ลูกแพร์แห้ง: ตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน
ลูกแพร์แห้งเช่นเดียวกับลูกแพร์สดมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมาก อย่างไรก็ตามคุณต้องคำนึงว่าปริมาณแคลอรี่ของลูกแพร์แห้ง 100 กรัมนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของผลไม้สดมาก มีพลังงาน 270 กิโลแคลอรี การตากลูกแพร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเพราะสามารถตากแดดให้แห้งได้ง่ายโดยใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า แม้แต่เตาไมโครเวฟ เลือกวิธีการใดก็ได้และเตรียมลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาไม่นานมาก
ลูกแพร์แห้งที่บ้าน
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้ด้วยตนเอง สำหรับการอบแห้งขอแนะนำให้ใช้ลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่สุก (แต่ไม่สุกเกินไป!) เลือกผลไม้ที่มีเซลล์หินจำนวนเล็กน้อย เนื้อฉ่ำ หนาแน่น และหวาน ไม่ควรใช้ทาร์ต หลังจากรวบรวมแล้วจะไม่เก็บไว้นานกว่า 2 วัน ผลไม้ที่เก็บมาจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ตัวเล็กก็ตากแห้งทั้งอันตัวใหญ่ก็ถูกตัดและเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น
การอบแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืด โดยใช้ถุงผ้าและขวดแก้ว (ปิดให้สนิท) ผลไม้แห้งไม่เสียรสชาติตลอดทั้งปี
การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้า - อุณหภูมิและเวลา
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตากผลไม้ที่บ้านคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า สะดวกเพราะ:
- คุณสามารถทำให้แห้งได้ในปริมาณมากในคราวเดียว
- สามารถเลือกโหมดอุณหภูมิได้
- ไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการอย่างใกล้ชิด
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางบนถาดอบแห้งในลักษณะที่มีระยะห่างระหว่างชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้จะทำให้กระแสลมพัดอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น ควรใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าโดยจ่ายอากาศจากด้านข้างมากกว่าจากด้านล่าง ด้วยดีไซน์นี้ ทุกชั้นจะได้รับความร้อนเท่ากัน ผลไม้จึงแห้งได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 60 - 70 องศา คนเป็นครั้งคราวและสลับถาดเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น เวลาในการอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้าคือ 8 ถึง 20 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยการสัมผัส - ชิ้นส่วนไม่ควรติดนิ้วของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป - ชิ้นควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ยังคงยืดหยุ่นและไม่เปราะ
วิธีที่ฉันชอบคือการทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ
น่าเสียดาย ฉันไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ฉันไม่ชอบตากผลไม้ตากแดดเพราะมีแมลง ดังนั้นฉันจึงตากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ด้วยเตาอบ ด้วยวิธีนี้การตากลูกแพร์ที่บ้านในเตาอบของเตาแก๊สจึงเป็นเรื่องง่าย จริงอยู่ที่มันใช้เวลานานพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ รสชาติเยี่ยมมาก!
ลูกแพร์แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูจนสุดโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ
- ฉันหั่นผลไม้ที่ล้างและตากแห้งออกเป็น 4 ส่วน ฉันตัดตรงกลางด้วยเมล็ดพืช ฉันกำจัดเยื่อและรูหนอนที่เสียหายและเสียหายออกเพื่อปรับปรุงคุณภาพ จากนั้นฉันก็ผ่าครึ่งแต่ละไตรมาส
- ฉันวางปลาหมึกยักษ์ไว้บนถาดอบในชั้นเดียว (ด้านผิวหนังอยู่ด้านล่าง)
- ฉันเปิดแก๊สและตั้งไฟให้ต่ำที่สุดเพื่อไม่ให้ดับ
- ฉันเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้จนลูกแพร์ไม่อบ
- ฉันเปลี่ยนแผ่นรองอบเป็นระยะ เมื่อชิ้นแห้งเล็กน้อยฉันก็คนให้เข้ากัน
แน่นอนคุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบโดยปิดประตูได้ ดังนั้นคุณจะต้องควบคุมกระบวนการ (อุณหภูมิ, เวลา) อย่างระมัดระวังมากขึ้น:
- 2 ชั่วโมงแรกจะแห้งที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศา
- จากนั้นผสมเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 ทิ้งไว้จนกระทั่งผลไม้เริ่มแห้งและลดขนาดลง
- ผสมอีกครั้ง ลดอุณหภูมิลงเป็นอุณหภูมิเดิมและค้างไว้จนสุก
ในเตาอบของเตาไฟฟ้า กระบวนการจะดำเนินการที่อุณหภูมิเดียวกัน โดยทั่วไปเตาอบไฟฟ้าจะมีความร้อนจากด้านล่างและด้านบน ดังนั้นการอบให้แห้งจะทั่วถึงและเร็วขึ้นเล็กน้อย ระยะเวลาในการอบแห้งทั้งหมดโดยใช้เตาอบ เช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้แห้งโดยตรง ลูกแพร์ทั้งลูก (ลูกเล็ก) จะใช้เวลาแห้งนานกว่าประมาณ 18 ถึง 24 ชั่วโมง ชิ้นหรือชิ้นจะแห้งเร็วขึ้นใน 12 ถึง 16 ชั่วโมง
การตากลูกแพร์ให้แห้งกลางแดด
ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด คุณสามารถตากให้แห้งตามธรรมชาติได้ ถาดหรือถาดอบที่มีชิ้นส่วนวางในชั้นเดียวจะถูกนำไปตากแดดเป็นเวลา 2-3 วัน พลิกกลับเป็นระยะ ในตอนเย็นพวกเขาจะทำความสะอาดห้องเพื่อไม่ให้อับชื้นในชั่วข้ามคืน ตากในที่ร่มโดยมีการระบายอากาศที่ดีอีก 2 - 3 วัน
อย่างที่คุณเห็นการทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์มากในการดูแล ผลไม้แห้งยังเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอม ไส้พาย มัฟฟิน และพุดดิ้ง
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้ เหมาะสมที่สุดผลไม้ไม่สุกเล็กน้อยไม่ฉ่ำมากมีเนื้อแน่นและมีการรวมตัวแข็ง - "เซลล์หิน" เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกันว่าลูกแพร์มีเมล็ดน้อยและมีห้องเมล็ดเล็ก
ผลไม้ที่มีรสชาติหนืด ไม่คุ้มที่จะใช้ขอแนะนำให้ตากฤดูร้อนหรือพันธุ์ต้นฤดูใบไม้ร่วงให้แห้ง
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้ของผลิตภัณฑ์ทองคำของ Fragrant, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria ควรใช้ผลไม้ขนาดกลางจะดีกว่า ในกระบวนการทำผลไม้แห้งคุณสามารถใช้ได้ น้ำตาล.
อย่างแรกเลย ผลไม้คือสิ่งที่ต้องมี ล้าง- หากคุณวางแผนที่จะสับมัน ให้หั่นเป็นสี่ส่วนก่อน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น จะต้องแช่ไว้ กรดทาร์ทาริก(สารละลาย 1%) ก่อนอบแห้งให้จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-3 นาที
โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ไปตากในที่ร่ม - ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศ- หาก ให้เลือกอุณหภูมิเริ่มต้นที่ 75°C...85°C และอุณหภูมิสุดท้ายไม่เกิน 65°C เวลาในการแห้ง – 5-6 ชั่วโมง
วิธีการ
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน? มาดูวิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง ในรูปแบบต่างๆ- ซึ่งสามารถทำได้ตามธรรมชาติหรือใช้อุปกรณ์ทำให้แห้งแบบพิเศษ:
- กลางแดด;
- ในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส
คุณสามารถค้นหาได้จากเว็บไซต์ของเรา
การบำบัดล่วงหน้า
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน? การตากลูกแพร์ที่บ้านนั้นเกี่ยวข้อง การเตรียมผลไม้เบื้องต้น.
ไม่ควรเก็บลูกแพร์ที่เลือกไว้ เกิน 2 วันสิ่งนี้จะนำไปสู่การอ่อนตัวลงและทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง
การเตรียมผลไม้เพื่อการอบแห้งจะเหมือนกันทุกวิธี ประการแรกคุณต้อง ต้มน้ำในกระทะ- จากนั้นหากต้องการให้เพิ่มที่นั่น ซาฮารา- ผลไม้จะถูกจัดเรียงตามระดับความสุก ตัดความเสียหายออก และใช้น้ำไหลในการล้าง
เสียหายจากศัตรูพืชและเน่าเสีย จะถูกทิ้ง- หลังจากล้างผลไม้แล้วจึงต้ม ในน้ำเดือด 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความสุก) จนนิ่ม หลังจากเย็นลงแล้ว โดยคำนึงถึงขนาดและประเภทของลูกแพร์ พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 10 มม. (ชิ้นงานขนาดใหญ่) หรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วนอาจจะครึ่งหนึ่ง (ขนาดกลาง) หรือเหลือทั้งหมด (ชิ้นป่า)
จากนั้นควรวางไว้บนฐานที่จะอยู่ แห้ง.
การบำบัดด้วยกรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก (สารละลาย 1%) ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ จากการมืดลงเมื่อแห้ง
เพื่อให้มีความยืดหยุ่น ต้องลวกชิ้นเนื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
วิธีธรรมชาติ
วิธีการตากลูกแพร์ที่บ้านตามธรรมชาติมีดังนี้ บางส่วนของผลไม้วางบนตะแกรงหรือถาดอบถาดซึ่งวางไว้ในที่ที่มีของดี แสงพลังงานแสงอาทิตย์, ไร้ลม และไร้ฝุ่น ความเอียงของฐานควรเพื่อให้ลูกแพร์ได้รับแสงสว่างให้นานที่สุดในระหว่างวัน
ในภาคเอกชนคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งได้ หลังคาบ้าน- ในตอนเย็นผลไม้จะถูกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนแล้วนำเข้าไปในบ้าน หลังจากผ่านไป 2 วัน พวกมันจะถูกวางไว้ในที่ร่มและ เสร็จสิ้นการอบแห้งภายใน 2-3 วัน เพื่อให้แห้งสนิทและสม่ำเสมอ จะต้องพลิกชิ้นเป็นระยะๆ
บางคนกดชิ้นด้วยกระดานสองแผ่นระหว่างการอบแห้ง ใส่ด้ายแขวนและตากให้แห้ง บางครั้งในการทำผลไม้แห้งจะมีการรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น
อย่างไรก็ตามเนื่องจากอันตรายจากก๊าซจึงจำเป็นต้องใช้สถานที่พิเศษในการสังเกต กฎความปลอดภัย.
การใช้เตาอบ
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านโดยใช้เตาอบอย่างถูกต้อง? เนื่องจากสภาพอากาศไม่ได้เปิดโอกาสให้อบแห้งผลไม้ได้เสมอไป จึงสามารถทำได้โดยใช้เตาอบ ในห้องครัว- ผลไม้จะถูกวางบนถาดอบในชั้นเดียวและตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 55°C...60°C
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ควรเพิ่มความร้อนเป็น 80°C เมื่อผลไม้ลดขนาดลง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 55°C อุณหภูมิเท่ากับ จบ- ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้: สำหรับชิ้นจะใช้เวลา 12-16 ชั่วโมง สำหรับผลไม้ทั้งผล - 18-24 ชั่วโมง
การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าและไมโครเวฟ
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างถูกต้อง? การอบแห้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนก็มีในตัวมันเอง ลักษณะเฉพาะ.
เครื่องอบผ้าไฟฟ้าพร้อมถาดหลายชั้นช่วยให้คุณอบผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสมข้ามคืน
เทคโนโลยีนี้ช่วยให้กระบวนการมีความเป็นอิสระโดยสมบูรณ์: มั่นใจได้ว่าการไหลเวียนของอากาศอุ่นอัตโนมัติสม่ำเสมอโดยไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้
เทคนิคการอบแห้งลูกแพร์ 18 กิโลกรัมในเครื่องอบไฟฟ้าอยู่ในวิดีโอนี้ มาดูกัน:
การใช้งาน เตาอบไมโครเวฟ– วิธีเตรียมการอบแห้งที่เร็วที่สุด: ส่วนหนึ่งเตรียมภายใน 2-3 นาที อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับเนื่องจากที่นี่ไม่สามารถคำนวณได้อย่างถูกต้องและผลไม้จะแห้งและกลายเป็นถ่านหิน ก่อนนำเข้าเตาอบ ลูกแพร์จะถูกล้างและวางบนจานที่ปูด้วยผ้าฝ้าย
อุปกรณ์ตั้งไว้ที่ 200 วัตต์ และเวลาใช้งาน 2.5 นาที หากลูกแพร์ยังไม่แห้งพอ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลาครึ่งนาที ผลไม้แห้งที่ปรุงสุกควรจะเป็น ยืดหยุ่นสปริงเมื่อกด
ยากจะเป็นด้วยเหตุผลเดียว: ซากศพหรือตัวอย่างที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะกำลังทำให้แห้ง
การอบแห้งผลไม้ทั้งผล
คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทำให้ลูกแพร์ทั้งตัวแห้งที่บ้านได้อย่างไร ไม่มีประเด็นพิเศษที่นี่หลักการของการอบแห้งเกือบจะเหมือนกับกฎสำหรับการอบแห้งผลไม้บด พวกเขาทำเพื่อสิ่งนี้ ผลไม้เล็ก ๆและเก็บในแสงแดดได้ 6-8 วัน
สำหรับประกอบอาหารในเตาอบทั้งตัว ผลไม้เล็ก ๆ- พวกเขาจำเป็นต้องเอากลีบเลี้ยงและก้านออก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก แห้งประมาณ 20 ชั่วโมง โดยพลิกกลับบ่อยๆ กระบวนการนี้จะเร็วขึ้น 2-3 เท่าหากมีการระบายอากาศที่ดี สีของลูกแพร์แห้งอย่างเหมาะสมคือสีน้ำตาลอ่อนและเข้ม
ลูกแพร์ป่า: คุณสมบัติของการอบแห้งลูกแพร์ป่า
ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำให้ลูกแพร์ป่าแห้งที่บ้าน? ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เกมไวด์ก็มีตัวมันเอง คุณสมบัติเฉพาะ- มันไม่ได้เก็บจากต้นไม้ แต่รอการร่วงหล่นตามธรรมชาติของผลไม้ จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะ เช่น กล่อง ถัง พักไว้จนสีเข้มขึ้นและผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
จากนั้นรสชาติของพวกเขาแทนที่จะเป็นรสขมและเปรี้ยวจะกลายเป็นความหวานที่มีกลิ่นหอม คนโง่เขลามักจะทิ้งผลไม้เหล่านี้ พาพวกเขาไปนิสัยเสียแต่นี่เป็นความผิดพลาด
จากนั้นเกมจะถูกล้างหั่นเป็นครึ่ง (หรือเหลือทั้งหมด) แล้วตากให้แห้งในลักษณะเดียวกับพันธุ์ที่ปลูก
รังเมล็ดของมันจะไม่ถูกตัดออก และพวกมันก็ไม่ควรถูกตัดออก รมควันและลวก.
เมื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง ลูกแพร์จะยืดหยุ่น อ่อนนุ่ม และไม่แตกหักเมื่อถูกบีบอัดหรืองอ
มีกลิ่นหอม รสหวาน และสีมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม
ประวัติย่อ
ลูกแพร์ก็เป็นหนึ่งในนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดเพื่อสุขภาพ มีองค์ประกอบสำคัญต่อร่างกาย ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และวิตามิน ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ช่วยฟื้นฟูผิว ปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ และเป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม
การบริโภคไม่ทำให้ดูเหมือนอาหาร โรคภูมิแพ้.
แน่นอน โฮเมอร์ไม่เข้าใจผิดเมื่อเขาเรียกผลไม้นี้ว่า "ของขวัญจากเทพเจ้า" เนื่องจากการบริโภคจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัย โดยการเตรียมผลไม้ที่มีแดดเพื่อใช้ในอนาคต คุณจะเก็บของขวัญอันศักดิ์สิทธิ์ที่จะมอบให้แก่คุณไว้บนชั้นวาง มีสุขภาพดีและเติมเต็มชีวิต.
ในฤดูหนาว คุณอยากจะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์วิตามินแท้ และเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนด้วยผลไม้และพืชเบอร์รี่มากมาย ผลไม้แห้งเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เพราะสามารถรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมลูกแพร์ที่บ้านคือการเตรียมลูกแพร์ สามารถทำได้โดยใช้เตาอบได้อย่างไร?
ลูกแพร์แห้ง: ข้อดีและข้อเสียของวิธีการ
ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือการที่ลูกแพร์สัมผัสกับอุณหภูมิสูงซึ่งอาจทำให้ผลไม้เสียหายไม่สวยหรือไม่เหมาะสมสำหรับการใช้ในภายหลัง
นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่วิตามินส่วนใหญ่จะระเหยไประหว่างการอบแห้งในเตาอบ
แต่การใช้อุปกรณ์นี้จะช่วยลดเวลาในการทำผลไม้แห้งได้อย่างมากซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญสำหรับแม่บ้านหลายคน
ลูกแพร์อบแห้ง: เทคโนโลยี
คุณภาพของลูกแพร์แห้งจะขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการผลิตเป็นส่วนใหญ่:
- การเลือกผลไม้เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวควรเลือกลูกแพร์ที่สุกฉ่ำ แต่ไม่ใช่น้ำ กระดาษทรายเหมาะสำหรับการอบแห้ง พันธุ์ที่มีการรวมหนาแน่น:
- "ซาโปโรซี";
- "ความงามของป่าไม้";
- "ลิมอนกา";
- "วิคตอเรีย";
จดจำ:อย่าเอาลูกแพร์ออกเร็วเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะขึ้นรา โดยทั่วไปผลไม้ควรอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งวัน
- กำลังเตรียมการอบแห้งผลไม้ที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นตามยาวโดยวางผลไม้สับหนาไม่เกิน 1 ซม. บนถาดอบในชั้นเดียว คุณควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสก่อน
- การผลิตผลไม้แห้ง.ทิ้งกระทะไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปิดประตูให้แน่น จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศา
คำแนะนำทีละขั้นตอน
เวลาในการอบแห้งลูกแพร์ทั้งลูกจะนานกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการอบแห้งผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น
ดังนั้นในการเตรียมลูกแพร์แห้งคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- เลือกพันธุ์ผลไม้ที่เหมาะสม
- เตรียมผลไม้สำหรับการอบแห้ง
- เตรียมผลไม้แห้งโดยตรง
การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง:
ความแตกต่าง
- ลูกแพร์ขนาดกลางหั่นครึ่งหรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
- ผลไม้ที่แข็งเกินไปควรต้มก่อน 4-5 นาที
- ลูกแพร์ป่าสามารถอบแห้งทั้งลูกในเตาอบโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องลอกหรือตัดแกนออกจาก "เกม" เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลไม้
พวกเขารวบรวม "เกม" เฉพาะเมื่อมันตกลงสู่พื้นด้วยตัวมันเองเท่านั้นจากนั้นนำผลไม้ใส่ในกล่องแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นจนกระทั่งผิวเริ่มคล้ำ ในเวลานี้ลูกแพร์จะมีความฉ่ำ มีกลิ่นหอม และสุกที่สุดและสามารถอบแห้งในเตาอบได้
เตาไฟฟ้า
การตากลูกแพร์ในเตาอบของเตาไฟฟ้าไม่ต่างจากการปรุงผลไม้แห้งในเตาอบธรรมดาที่ใช้แก๊ส
ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตามกฎแล้วเตาไฟฟ้ามีระบบทำความร้อนสองระบบ: ล่างและบนในขณะที่เตาแก๊สจะมีความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกกว่าถ้าใช้เตาอบไฟฟ้าในการเตรียมลูกแพร์แห้ง
ลูกแพร์ชิป:
โหมดการพาความร้อน
โหมดการพาความร้อนจะถือว่าเตาอบมีพัดลมซึ่งมีหน้าที่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ การมีอยู่ของเตาในห้องครัวซึ่งจะช่วยประหยัดความพยายามและความเครียดได้อย่างมากเพราะตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลกับผลไม้ที่เกาะติดกับพื้นผิวของถาดอบหรือการเผาไหม้อีกต่อไป
ในเวลาเดียวกันการเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้งและกระบวนการเองจะไม่แตกต่างจากขั้นตอนการเตรียมผลไม้แห้งในเตาอบทั่วไป แต่อย่างใด
พื้นที่จัดเก็บ
ลูกแพร์แห้งสามารถเก็บไว้ในแก้วหรือภาชนะไม้ ในกรณีนี้จะต้องอัดชิ้นส่วนให้แน่นในขวดที่ปิดสนิทผลไม้แห้งยังได้รับการเก็บรักษาอย่างดีในถุงผ้าในที่สะอาดและแห้ง
เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารที่เตรียมไว้ชื้นและทำให้มิดจ์เข้าไปรบกวน ควรตรวจสอบการอบแห้งเดือนละครั้ง คุณสามารถทำให้แห้งอีกครั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา
ออมทรัพย์ชิ้น - เคล็ดลับชีวิตที่มีประโยชน์
เคล็ดลับการจัดเก็บเพิ่มเติม:
- หากใช้ลูกแพร์แห้งเพื่อจุดประสงค์ด้านความงามควรบดผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โรยด้วยกาแฟแล้วเก็บในที่มืดและแห้ง
- เมื่อเก็บผลไม้แห้งไว้เป็นเวลานานจะแข็ง จากนั้นก่อนใช้งานจะต้องแช่ในห้องอบไอน้ำหรือวางไว้ในเตาอบที่อิ่มตัวด้วยไอน้ำเป็นเวลาสั้นๆ
สำคัญ:ในการจัดห้องอบไอน้ำสำหรับชิ้นเนื้อแข็งในเตาอบคุณต้องวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่นั่น
สูตรอาหาร
ลูกแพร์แห้งใช้ในการทำผลไม้แช่อิ่มหรือเป็นไส้ขนมอบ คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อให้ชิ้นผลไม้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
ลูกแพร์แห้งในเตาอบในน้ำเชื่อม
- เราเลือกลูกแพร์พันธุ์ที่เหมาะสม
- เราล้างผลไม้และปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติบนผ้ากระดาษ
- เราตัดลูกแพร์ตามขนาด
- เติมกรดซิตริก 2-4 กรัมลงในน้ำเย็นแล้วใส่ผลไม้ลงไปสักครู่
- จากนั้นคุณควรต้มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้งตามปกติ
ผลที่ได้คือลูกแพร์ที่อร่อยและหวานมาก
ของหวาน: ลูกแพร์แห้งสำหรับตกแต่งเค้ก:
ดังนั้นเพื่อเตรียมวิตามินสำรองที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะเลือกลูกแพร์พันธุ์ที่เหมาะสมเตรียมไว้อย่างเหมาะสมแล้วตากให้แห้งในเตาอบ
แต่ถึงแม้จะมีรสชาติเข้มข้นและมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณมากก็ตาม ค่อนข้างมีปัญหาแห้งที่บ้าน
ผลไม้แห้ง "โฮมเมด" ส่วนใหญ่มักทำจากลูกแพร์ซึ่งการเตรียมที่บ้านนั้นไม่ยากสำหรับทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และแม่บ้านมือใหม่ เกี่ยวกับการอบแห้งลูกแพร์ ในเตาอบและจะกล่าวถึงในบทความนี้
ข้อมูลทั่วไป
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ? ก่อนจะก้าวต่อไป. กฎพื้นฐานเมื่อตากลูกแพร์ในเตาอบคุณจำเป็นต้องค้นหาสิ่งต่อไปนี้: โดยทั่วไปแล้วลูกแพร์มีความอ่อนไหวต่อการอบแห้งในเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าหรือไม่?
แน่นอนว่าลูกแพร์สามารถอบแห้งในเตาอบได้ ไม่ว่าจะใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าก็ตาม วิธีการเตรียมผลไม้แห้งในลักษณะนี้จะใช้เวลาน้อยกว่ามาก สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณา คุณสมบัติบางอย่างการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง
แน่นอนว่าในยุคของเราเมื่อโลกสมัยใหม่ได้รับการอัปเดตทุกวันด้วยนวัตกรรมทางเทคโนโลยีใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ วิวัฒนาการของเครื่องใช้ในครัวเรือนก็ไม่ได้หยุดนิ่งเช่นกัน
ในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา เครื่องใช้ในครัวได้รับการเติมเต็มด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น: เตาอบแบบพาความร้อน เครื่องทำแซนวิช เตารีดวาฟเฟิล เครื่องทำโยเกิร์ต หม้ออเนกประสงค์ หม้อนึ่ง หม้อความดัน เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องอบแห้งไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับหัวข้อนี้ได้
ตามธรรมชาติแล้ววิธีการอบแห้งผลไม้แบบดั้งเดิมเช่นการอบแห้งด้วยเตาอบ ค่อนข้างล้าสมัย- แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนมุ่งมั่นที่จะมีครัวมากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องใช้ในครัวใหม่ซึ่งอำนวยความสะดวกและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารอย่างมาก
ดังนั้นแม่บ้านจึงหันมาใช้วิธีการที่ทันสมัยมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ทั้งหมด รายการค่อนข้างแพงเครื่องใช้ในครัวในครัวเรือนขนาดเล็กคุณจะต้องพอใจกับวิธีการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบที่มีมานานหลายศตวรรษ
กฎพื้นฐาน
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ? ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับลูกแพร์ที่คุณวางแผนจะทำให้แห้งในอนาคต
เพื่อให้ขั้นตอนการอบแห้งประสบความสำเร็จ คุณควรเลือกผลไม้ มีเนื้อแน่นไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดก. แน่นอนว่าผลไม้จะต้องสุกดีและมีรสหวาน
สำหรับขั้นตอนการอบแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกลูกแพร์พันธุ์ต่อไปนี้: "ความงามของป่า", "รายการโปรดของ Clapp", "Limonka", "Zaporozhskaya" และ "Victoria".
วางลูกแพร์บนถาดอบเฉพาะบนที่วางไว้ก่อนหน้านี้เท่านั้น กระดาษ parchment- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำที่ไหลจากลูกแพร์ที่อิดโรยในเตาอบไม่ไหลลงมาและสัมผัสกับวัสดุของถาดอบ
ลูกแพร์สามารถปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ในผิวหนังก็ได้ มันก็ขึ้นอยู่กับ ส่วนบุคคลอย่างหมดจดคุณภาพรสชาติ หากคุณเจอลูกแพร์ที่แข็ง คุณต้องโยนมันลงในน้ำเดือดก่อนแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้ผลการอบแห้งโดยรวมเสียไป
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ตอนนี้เราจะพยายามอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบสำหรับฤดูหนาว
คุณจะได้เรียนรู้วิธีการตัดลูกแพร์อย่างถูกต้อง อุณหภูมิที่คุณควรทำให้ลูกแพร์แห้ง วิธีตรวจสอบความพร้อมของลูกแพร์แห้ง และอื่นๆ อีกมากมายโดยการอ่านข้อมูลด้านล่าง
ใช้เวลานานแค่ไหน (ชั่วโมง) ในการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบ? เวลาในการอบแห้งคุณภาพของลูกแพร์โดยตรงขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ผลไม้แห้งในเตาอบ หากคุณมีลูกแพร์ทั้งลูกบนถาดอบ จะต้องใช้เวลา 18-24 ชั่วโมงจึงจะ "แห้ง" อย่างสมบูรณ์
หากคุณต้องการหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นก่อนส่งให้แห้ง ก็สามารถคาดหวังผลลัพธ์ได้ ภายใน 12-16 ชั่วโมง- ในทั้งสองกรณี ขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ไม่ใช่กระบวนการที่ยาวและใช้เวลานานมากนัก และส่วนใหญ่มักใช้เวลาไม่ถึงวัน
คุณควรอบลูกแพร์ในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร? อุณหภูมิความร้อนระหว่างขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์เปลี่ยนแปลงสามครั้ง ดังนั้นเราจึงแสดงถึงกระบวนการทำให้แห้ง สามขั้นตอน:
- ขั้นแรก. ครั้งแรกที่ส่งลูกแพร์เข้าเตาอบควรตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสม 55°ซ…60°ซและเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง.
- ขั้นตอนที่สอง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด ควรคนลูกแพร์และเพิ่มอุณหภูมิ สูงถึง 80°ซ.
- ขั้นตอนที่สาม หลังจากที่ลูกแพร์เริ่มหดตัวแล้ว คุณควรผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 55°С…60°С- นี่จะเป็นตัวบ่งชี้สุดท้ายที่กระบวนการทำให้แห้งเสร็จสมบูรณ์
จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? เมื่อระยะเวลาในการอบแห้งลูกแพร์สิ้นสุดลงคุณจะต้องใช้ส้อมธรรมดาซึ่งจะช่วยเราได้ กำหนดความพร้อมผลไม้ของเรา
เจาะลูกแพร์ด้วย และถ้าหลังจากนั้นคุณสังเกตว่าลูกแพร์นั้น น้ำผลไม้ไหลหรือของเหลวอื่น ๆ คุณต้องทิ้งลูกแพร์ไว้ให้แห้งในเตาอบตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมเป็นครั้งคราว
ความแตกต่าง
วิธีทำให้ลูกแพร์ขนาดใหญ่แห้ง? ลูกแพร์ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น หนา 1 ซม- ผลไม้ขนาดกลางหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันและการทำให้ลูกแพร์ดำคล้ำหลังจากสัมผัสกับสิ่งแวดล้อมต้องล้างลูกแพร์ด้วยสารละลาย กรดซิตริก.
หากคุณเจอผลไม้เนื้อแข็งต้องก่อนนำเข้าเตาอบก่อน ใส่ลงไปในน้ำเดือดและต้มประมาณ 4-5 นาที
วิธีทำให้ลูกแพร์ทั้งลูกแห้งในเตาอบ? สามารถตากแห้งได้ทั้งตัว ลูกแพร์ป่า- ลูกแพร์พันธุ์ปกติแตกต่างจากลูกแพร์ป่าเล็กน้อยในลักษณะที่ทำให้แห้ง
ลูกแพร์ป่าจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อผลสุกเริ่มร่วงหล่นลงพื้น หลังจากนั้นก็ใส่ลงในกล่องและปล่อยทิ้งไว้ ในที่มืดและเย็นจนกระทั่งเปลือกของผลดำคล้ำ
ผิวผลไม้ที่คล้ำขึ้นบ่งบอกว่าผลไม้มีรสหวาน ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม ลูกแพร์ป่านั้นต่างจากลูกแพร์ขนาดใหญ่ ผลไม้ทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดมัน ไม่แนะนำให้ลอกและตัดแกนออก เชื่อกันว่าผลลูกแพร์ป่ามีรสชาติที่สดใสและเด่นชัดกว่า
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง? คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมผลไม้แห้งจากลูกแพร์โดยใช้เตาอบอย่างเหมาะสมจากวิดีโอนี้:
เตาไฟฟ้า
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบของเตาไฟฟ้า? การอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบไฟฟ้า ในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกันจากขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบของเตาแก๊ส กฎพื้นฐานและการดำเนินการทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
คุณสมบัติและข้อได้เปรียบที่น่าพึงพอใจเพียงอย่างเดียวของเตาอบไฟฟ้าก็คือการออกแบบที่รวมอยู่ด้วย เครื่องทำความร้อนสองประเภท: ล่างและบน
ในเตาแก๊ส เตาอบมีระบบทำความร้อนเพียงประเภทเดียวคือ - ด้านล่าง ดังนั้นจากการพิจารณาเหล่านี้ กระบวนการทำให้แห้งจะเป็นดังนี้ สะดวกยิ่งขึ้นหากท่านใช้เตาอบไฟฟ้า
โหมดการพาความร้อน
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบแบบพาความร้อน? เช่นเดียวกับในกรณีของเตาอบไฟฟ้า กระบวนการเตรียมและขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบแบบพาความร้อนจะไม่แตกต่างจากขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบเตาแก๊สทั่วไปแต่อย่างใด พูดง่ายๆ ก็คือโหมดการพาความร้อนจะอำนวยความสะดวกและทำให้กระบวนการอบแห้งง่ายขึ้น ง่ายขึ้นและไม่ยุ่งยากน้อยลง.
ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะไม่ต้องกังวลอีกต่อไปว่าลูกแพร์จะเป็นอย่างไร เผาหรือติดไปที่ถาดอบ
การมีโหมดการพาความร้อน (พัดลม) ในเตาอบช่วยให้มั่นใจได้ การกระจายสม่ำเสมออุณหภูมิในทุกพื้นที่ของจานอนาคต
ดังนั้นเช่นเดียวกับในกรณีของการอบซึ่งอยู่ในโหมดการพาความร้อน อบอย่างเท่าเทียมกันและลูกแพร์ก็จะแห้งเท่ากันด้วยโหมดนี้
สูตรอาหาร
ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบในน้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ – 1 กก.
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- น้ำตาล – 150-250 กรัม
- กรดซิตริก 2-4 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้ที่ตรงกับรสชาติและโครงสร้างของผลไม้ที่ต้องผ่านกระบวนการอบแห้ง ข้อมูลเกี่ยวกับความสม่ำเสมอและความสุกของลูกแพร์และแอปเปิ้ลสามารถพบได้โดยการเลื่อนลูกศรขึ้น
ข้างต้นเราได้อธิบายรายละเอียดไปแล้วว่าควรเลือกผลไม้ชนิดใดสำหรับการอบแห้ง จากนั้นล้างผลไม้ให้สะอาดและวางลงบนผ้ากระดาษโดยปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้ให้นานที่สุด
สำคัญมากเพื่อให้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะเข้าเตาอบ
หลังจากที่ผลไม้ของเราเย็นลงแล้วควรหั่นตามขนาดของพวกเขา ขนาด- ผลไม้ขนาดใหญ่และใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางถูกตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
ต่อไปคุณควรใส่ผลไม้ที่หั่นแล้วลงในน้ำเย็นสักครู่หลังจากเติมลงไป กรดซิตริก- หลังจากที่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ของเราดูดซับกรดซิตริกเล็กน้อยแล้ว เราต้องต้มพวกมันเป็นเวลาหลายนาที สารละลายน้ำตาล- วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางผลไม้สับเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษรองอบ
หลังจากการแปรรูปที่ค่อนข้างง่ายเราก็ส่งผลไม้ของเราไปที่เตาอบโดยตั้งค่าไว้ก่อนหน้านี้ อุณหภูมิ 80°С…85°Сและหลังการอบแห้งควรมีอุณหภูมิอยู่ที่ ลดเหลือ 50°С…60°Сและที่อุณหภูมินี้เราก็ปล่อยให้ลูกแพร์ของเราแห้งสนิท
เนื่องจากก่อนที่จะส่งลูกแพร์และแอปเปิ้ลของเราให้แห้งในเตาอบเราได้ต้มพวกมันในสารละลายน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาทีจึงได้ลูกแพร์ อร่อยและหวานมาก- คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้จากเว็บไซต์ของเรา
กระบวนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบไม่เป็นเช่นนั้น สิ้นเปลืองพลังงานและใช้แรงงานมากกระบวนการตามที่อาจดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก
การอบแห้งลูกแพร์ที่บ้านในเตาอบจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ในทางกลับกันจะทำให้คุณได้ ความกระตือรือร้นและพลัง- เป็นเรื่องดีที่ได้เอาใจคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก มอบอารมณ์และสุขภาพที่ดีให้กับพวกเขา
สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและถ้าคุณไม่เคยพยายามทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบมาก่อนในชีวิตก็อย่าลืมทำ! ได้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ อร่อยและหวานมาก- ให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ!
ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและหวานมาก มันอุดมไปด้วยน้ำตาลและมักจะพอใจกับรสชาติและความชุ่มฉ่ำของมัน น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาผลไม้ให้สดเป็นเวลานานเนื่องจากเริ่มสุกเกินไปและนิ่มหลังจากนั้นจึงเน่า คนรักผลไม้ควรทำอย่างไร? ทางเลือกที่ดีคือการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้อง แม้ว่าวิธีนี้จะช่วยให้คุณรักษาผลผลิตจำนวนมากและทำให้สามารถเพลิดเพลินกับลูกแพร์แห้งชิ้นอร่อยที่อุดมด้วยวิตามินได้ตลอดทั้งปี
การเตรียมผลิตภัณฑ์
ควรเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง ตามกฎแล้วพันธุ์ที่สุกช้าและฤดูหนาวไม่เหมาะกับสิ่งนี้เนื่องจากมักจะนิ่มและฉ่ำเกินไป หากต้องการตากแห้ง ให้เลือกพันธุ์แพร์ที่มีเนื้อแน่นและมีรสหวานเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าผลไม้สุกเกินไปและนิ่ม เช่นเดียวกับที่คุณควรเริ่มทำให้แห้งทันทีหลังเก็บเกี่ยว โดยไม่ต้องรอให้ผลไม้สุกและนิ่ม
คำแนะนำ! คุณไม่ควรใช้ลูกแพร์ที่มีรสฝาดเปรี้ยว พวกเขาไม่ทนต่อการบำบัดความร้อนและไม่เหมาะกับชิ้นงานประเภทนี้เลย ไม่ว่าลูกแพร์ชนิดนี้จะแห้งแค่ไหนก็จะไม่มีความสุข
ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้ง หากสันนิษฐานว่าลูกแพร์จะแห้งทั้งหมดก็สามารถเตรียมการได้ หากคุณวางแผนที่จะตากผลไม้เป็นชิ้น ๆ คุณต้องหั่นมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกผ่าครึ่ง เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ความกว้างไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร มิฉะนั้นลูกแพร์อาจไม่แห้งสนิท
บ่อยครั้งที่เนื้อผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะเข้มขึ้นระหว่างการอบแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรแช่ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วในน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งเปอร์เซ็นต์ และก่อนที่จะทำให้แห้ง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
การอบแห้งผลไม้
ในการอบแห้งผลไม้ที่เตรียมไว้แม่บ้านมีหลายทางเลือก จะเลือกอันไหนและวิธีตากลูกแพร์ให้แห้งนั้นขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของแม่บ้านแต่ละคน แต่ไม่ว่าลูกแพร์จะแห้งอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งเน่าเปื่อย
การอบแห้งตามธรรมชาติ
สาระสำคัญของกระบวนการคือต้องวางชิ้นผลไม้บนพื้นผิวเรียบ หากคุณใช้ถาดอบหรือถาดอบ ควรปูกระดาษรองอบไว้
หลังจากนี้จะต้องวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง สิ่งสำคัญคือสถานที่ต้องไม่ฝุ่นและลมแรง คุณต้องเลือกสถานที่เพื่อให้ผลไม้ได้รับแสงแดดส่องถึงให้มากที่สุดในระหว่างวัน ตอนเย็นต้องนำผลไม้เข้าบ้าน ลูกแพร์ต้องตากแดดเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นนำไปตากในห้องมืดที่มีการระบายอากาศที่ดีอีกสองถึงสามวัน
บ่อยครั้งที่มีการฝึกฝนวิธีการโดยวางชิ้นบนด้ายและทำให้แห้งในสภาวะแขวนลอย เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดียิ่งขึ้น ไม่ว่าลูกแพร์จะแห้งด้วยวิธีใดก็ตาม ก็สามารถรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อรา
เราใช้เตาอบ
การทำให้ลูกแพร์แห้งตามธรรมชาตินั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ในกรณีนี้ การอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดี
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา ควรเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมินี้ในช่วงสองชั่วโมงแรก จากนั้นจึงยกขึ้นเป็น 80 องศา และรอให้ชิ้นมีขนาดเล็กลง จากนั้นอุณหภูมิก็ลดลงอีกครั้งเป็น 60 องศา จะคงระดับนี้ไว้จนกว่าลูกแพร์จะแห้งสนิท
คำแนะนำ! คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบริเวณห้องครัวมีการระบายอากาศที่ดี เนื่องจากลูกแพร์จะต้องแห้งเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เตาอบจะทำให้ห้องอุ่นขึ้นและเผาผลาญออกซิเจนจำนวนมาก หากอบผลไม้ทั้งผลในเตาอบ เวลาอบแห้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 24 ชั่วโมง
อบแห้งในไมโครเวฟและเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
เป็นที่น่าสังเกตว่าลูกแพร์แห้งสามารถอบแห้งในไมโครเวฟได้ นอกจากนี้กระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยที่สุด วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในอุปกรณ์นี้?
ในไมโครเวฟ ผลไม้จะแห้งเป็นบางส่วน และการเตรียมส่วนหนึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสามนาที มีความเสี่ยงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ดังนั้นควรใช้วิธีนี้ด้วยความระมัดระวัง คุณต้องตั้งค่ากำลังไมโครเวฟเป็น 200 วัตต์ และวางผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาสองนาทีครึ่ง หากเวลานี้ยังไม่เพียงพอ คุณต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำภายใน 30 วินาที
เครื่องใช้ในครัวอีกชิ้นคือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งได้จำนวนมากในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิการอบแห้งตั้งไว้ที่ 70 องศา ขอแนะนำให้พลิกผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนถาดเพื่อให้แน่ใจว่าลูกแพร์แห้งเท่ากัน เวลาที่เครื่องอบจะปรุงลูกแพร์อยู่ระหว่าง 15 ถึง 30 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาด
คุณสามารถบอกได้ว่าผลไม้พร้อมแล้วตามสีหรือไม่ ลูกแพร์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ในขณะเดียวกันก็จะยืดหยุ่นและไม่เปราะจะงอได้และไม่ทำลายความสมบูรณ์