นานแค่ไหนในการปรุงไข่ไก่งวง ไข่ไก่งวง: ประโยชน์และอันตราย ปริมาณแคลอรี่ และสูตรการทำอาหาร
หากคุณรักผลิตภัณฑ์จากฟาร์มและมักกินเนื้อไก่งวงก็ควรใส่ใจกับไข่
ในแง่ของคุณสมบัติ ไข่ไก่งวงมีความใกล้เคียงกับไข่ไก่มากที่สุด ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้และควรรับประทาน หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับลักษณะของไข่ไก่งวงบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ
ไข่ไก่งวงมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่ - น้ำหนักประมาณ 70 กรัม พวกมันมีเปลือกสีครีมอ่อนที่หนาแน่น แต่หลวมเล็กน้อยและมีสีเข้มกว่าเล็กน้อย
ทำให้แยกความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกอื่นๆ ได้ง่าย ยิ่งไก่งวงอายุน้อย ไข่ก็จะยิ่งเบาและน้อยลงเท่านั้น ขนาดไข่ไก่งวง.
แทบไม่เคยพบไข่ในร้านค้าเนื่องจากนกเหล่านี้เพาะพันธุ์เพื่อเป็นเนื้อ แต่คุณสามารถซื้อได้ในฟาร์มส่วนตัว ก่อนตัดสินใจซื้อควรประเมินลักษณะที่ปรากฏ
โปรดทราบ:
- ความสะอาดของเปลือก - การมีเศษเล็กเศษน้อยฟางถือเป็นเรื่องปกติ แต่หากมีการปนเปื้อนมากเกินไปคุณควรระวังเงื่อนไขในการเลี้ยงนกอาจถูกละเมิด
- ความสมบูรณ์ของเปลือก - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยแตกที่แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถทะลุผ่านได้
- ที่บ้านให้ใส่ไข่ลงไปในน้ำ ไข่สดจะจมทันที และไข่เน่าจะลอยขึ้นมา
นอกจากนี้อย่าลืมขอให้ผู้ขายแสดงเอกสารอนุมัติการขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
พวกเขากินไข่ไก่งวงหรือไม่?
ไข่ไก่งวงนั้นดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย สิ่งที่เหมาะที่สุดคือนกที่ถูกนำออกไปในเดือนแรกของฤดูร้อน ซึ่งเป็นเวลาที่นกกินผักสด
หากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ:
- ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น, การเผาผลาญเป็นปกติ,
- ร่างกายได้รับวิตามิน A, B2, B6, D, E รวมทั้งแคลเซียม ทองแดง และธาตุเหล็ก
- ในด้านโภชนาการของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อน
ไข่สด 1 ฟองมีประมาณ 171 กิโลแคลอรี มันมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจึงไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไข่ไก่งวงคือการต้มไข่
- ต้มสุก – 14 นาที
- ลวก – 7 นาที
- ลวก – 2 นาที
- ในกระเป๋า - 5 นาที
คนรักไข่เจียวก็สามารถทดลองได้เช่นกัน
สูตรอาหารเลิศรสนี้ได้รับความนิยมในอิสราเอลและหลายประเทศอาหรับ
เราจะต้อง:
- ไข่ไก่งวง 3 ฟอง
- หัวหอม, กานพลูกระเทียม,
- พริกหยวก 1 อัน
- ไส้กรอก 2 ชิ้น น้ำมะเขือเทศเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราเตรียมตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วจึงผ่าครึ่ง
- หั่นพริกไทยเป็นวงบางๆ แล้วผ่าครึ่งอีกครั้งในลักษณะเดียวกับหัวหอม
- หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหนา 5-6 มม.
- สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
- เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วใส่หัวหอม จากนั้นจึงพริกไทยและกระเทียม ทอดสักครู่
- เพิ่มไส้กรอกและทอดต่ออีกสามนาที
- เติมน้ำมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
- เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ตอกไข่แล้วทอดบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝา เป็นเวลา 5 นาที ทันทีที่ผ้าขาวเซ็ตตัว ให้ยกกระทะลงจากเตา
ไข่ไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายากและผิดปกติบนโต๊ะของเรา เพราะในกรณีส่วนใหญ่ไก่งวงจะเลี้ยงเพื่อเป็นเนื้อสัตว์ และหาไม่ได้ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป อย่างไรก็ตามไข่ของนกเหล่านี้ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านโภชนาการและรสชาติของไข่ไก่นอกจากนั้นยังเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถใช้ประกอบอาหารได้ทุกรูปแบบเช่นเดียวกับไข่นกชนิดอื่นๆ หากคุณกำลังจะรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ รีบค้นหาเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสมบัติของการบริโภค การเลือกและการเก็บรักษาอาหารอันโอชะนี้
ไข่ไก่งวงมีลักษณะอย่างไร?
ลักษณะภายนอกหลักของผลิตภัณฑ์:
- น้ำหนัก: 70–80 กรัม (พิจารณาจากอายุของนก)
- ขนาด:สูง 5–7 ซม. กว้างสูงสุด 4–5 ซม.
- เปลือก:มีโครงสร้างหนาแน่น แต่มีรูพรุน และหลวม
- สี:สีขาวหรือสีเบจ บางครั้งก็เป็นสีน้ำเงินสลับกับเฉดสีที่ตัดกัน
เนื่องจากว่าผลผลิตของไก่งวงนั้น ต่ำมาก(เพียง 10-25 ชิ้นต่อฤดูกาล) และการผลิตไข่เกิดขึ้นช้ามาก การเลี้ยงสัตว์ปีกเพื่อผลิตไข่นั้นไม่สร้างผลกำไรเชิงเศรษฐกิจและไม่กระตุ้นความสนใจในหมู่ผู้ประกอบการ ดังนั้นคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าได้ สำหรับคนส่วนใหญ่ ไข่ไก่งวงเป็นอาหารอันโอชะ หาซื้อได้ยากและมีราคาแพง คุณสามารถหาซื้อได้ที่ฟาร์มเฉพาะทาง ในร้านค้าในฟาร์ม หรือจากผู้ที่เกี่ยวข้องกับการเพาะพันธุ์นกโดยตรงเท่านั้น
คุณรู้หรือไม่? “ไก่สเปน” เป็นชื่อเล่นที่มอบให้กับไก่งวงในยุโรป บ้านเกิดของนกคืออเมริกา และด้วยการค้นพบโคลัมบัส นกจึงเข้ามาในยุโรปและได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในสเปนมีการสร้างฟาร์มไก่งวงแห่งแรกขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้นกมีชื่อเล่นแปลกๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด กรดไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีน และไขมัน ซึ่งให้ประโยชน์ต่อร่างกาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์:
- คอเลสเตอรอลในไข่ไก่งวงนั้น “ดี” (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง) ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด
- เนื่องจากคุณสมบัติไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์จากไก่งวงจึงได้รับอนุญาตแม้แต่กับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีและผู้ที่ไวต่อสารก่อภูมิแพ้
- การบริโภคเป็นประจำมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากไก่งวงจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน
- การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ (มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูงและโรคกระเพาะ)
- การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- การทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ ขจัดอาการนอนไม่หลับและความเหนื่อยล้า
- เสริมสร้างกระดูก
- ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผมเมื่อใช้ภายนอก
เนื่องจากมีการย่อยได้สูงและแพ้ง่าย จึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารของผู้ที่อ่อนแอจากการเจ็บป่วยระยะยาวหรือผู้สูงอายุ
ไข่ไก่งวงกับไข่ไก่: ต่างกันอย่างไร อันไหนดีต่อสุขภาพมากกว่า
โดยทั่วไปไข่ไก่งวงและไข่ไก่มีความคล้ายคลึงกันมากทั้งในด้านรสชาติและคุณสมบัติ โดยหลักการแล้ว นกชนิดนี้มีขนาดใหญ่และมีน้ำหนัก ซึ่งอธิบายได้จากขนาดของนกนั่นเอง นอกจากนี้ยังมีสีเปลือกและความแข็งแรงที่แตกต่างกัน ไข่ไก่งวงถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากขึ้นเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ
วิธีใช้ในการประกอบอาหาร
สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกับไข่ของนกชนิดอื่นๆ จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ไก่งวง ไข่คนและไข่เจียว ใส่ในขนมอบ และสลัด กินต้ม อบ และทอด- เนื่องจากมีขนาดใหญ่ จึงใช้ไข่ในการปรุงอาหาร ของหวานซอส.
หลายๆ คนชอบไข่หมักและไข่เค็ม ผลิตภัณฑ์ของตุรกีไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะซึ่งไม่เหมือนกับไข่นกทั่วไป เมื่อได้รับความร้อน สีขาวจะกลายเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์และเป็นเนื้อเดียวกัน และไข่แดงก็ยังคงเป็นสีเหลืองอยู่
สิ่งที่พวกเขาปรุงในประเทศต่างๆของโลก
ในอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก ไข่ไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการและได้รับความนิยม
ตัวอย่างเช่น, ชาวสเปนพวกเขาชอบของหวานที่ทำจากไข่ขาวตีจนเป็นฟอง โดยใส่ผลไม้แห้งและเครื่องเทศลงไป
โปรตุเกสเตรียมบะหมี่ไข่ที่เสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีก
ใน นอร์เวย์ประเพณีใช้ไข่เพื่อทำขนมอบที่นุ่มและนุ่ม
ใน อังกฤษไข่วิคตอเรียถูกนำมาใช้ทำซอสเบชาเมล เชื่อกันมานานแล้วว่าผลิตภัณฑ์จากไก่งวงเหมาะที่สุดสำหรับเป็นซอส
สามารถรับประทานดิบได้หรือไม่?
ผลิตภัณฑ์ดิบมีผลต่อการเคลือบเยื่อบุกระเพาะอาหารและอัลคาไลจะช่วยลดระดับความเป็นกรด การรับประทานไข่ดิบสามารถช่วยบรรเทาและลดความเจ็บปวดจากโรคกระเพาะได้
สำคัญ!เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ผลที่ตามมาของการติดเชื้อเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีร่างกายอ่อนแออันเป็นผลมาจากการเจ็บป่วย
คุณควรปรุงอาหารนานแค่ไหน?
เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และระดับการปรุงอาหารที่ต้องการ สำหรับไข่ขนาดกลาง ใช้เวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน และ 8 นาทีสำหรับการต้มสุก ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่าจะต้องปรุงเป็นเวลา 5–6 นาที และ 12 นาที ตามลำดับ
เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง:
- ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำไหลด้วยแปรง
- ต่อไป คุณต้องวางไข่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วตั้งไฟปานกลาง
- เติมเกลือลงในน้ำเพื่อป้องกันเปลือกหอยแตก (1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร)
- ปรุงเป็นเวลา 5-12 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ
- เมื่อเสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 นาที เพื่อทำความสะอาดเปลือกได้ดีขึ้น
วิธีการเลือกเมื่อซื้อ
เนื่องจากไข่ไก่งวงเป็นของราคาแพงและหายาก คุณจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียเงินซื้อของเน่าเสีย
- เปลือกต้องสะอาดไม่มีมูล ขน หรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ
- เปลือกควรปราศจากความเสียหายทางกลและข้อบกพร่อง
- ดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ - ไม่ควรจะมีกลิ่นแปลกปลอมหรือไม่พึงประสงค์
- เมื่อเขย่าเบาๆ ไข่แดงไม่ควรพลิกไปมา
- ตรวจสอบความสดก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ ของสดจะจม และผลิตภัณฑ์เก่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำหรือกลางภาชนะ
สำคัญ!โปรดจำไว้ว่าในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นหรือกลางฤดูหนาว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ไก่งวงสดคุณภาพสูงเนื่องจากผลผลิตตามฤดูกาลของนก
วิธีการจัดเก็บ
เนื่องจากโครงสร้างเปลือกที่หลวมและมีรูพรุน ผลิตภัณฑ์จากไก่งวงจึงมีคุณสมบัติอย่างหนึ่งคือดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์และสารอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษา ไม่ควรอนุญาตให้มีการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลิ่นเด่นชัด (ปลา ผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องเทศและสมุนไพร ผลิตภัณฑ์รมควัน หัวหอม ฯลฯ)
ขึ้นอยู่กับความสด ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มหลัก:
- อาหารเป็นชื่อของผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานถึง 10 วัน
- ห้องรับประทานอาหาร สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 25-30 วัน
ผลิตภัณฑ์ล้างเหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารได้นานถึง 12 วัน ในทุกกรณีอุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน +7 ° C ความชื้นควรอยู่ในช่วง 60–80% คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ หากหลังใช้แล้วคุณยังมีไข่แดงที่ยังไม่ถูกแตะต้อง สามารถใส่ในภาชนะที่มีน้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมากโดยการรักษาเปลือกหอยด้วยพาราฟิน ไขมันพืช หรือน้ำมันหมู สารเหล่านี้จะอุดตันรูขุมขนและป้องกันไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมซึมเข้าสู่ผิวหนัง ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์มีความเหมาะสมสำหรับการบริโภคภายใน 90 วัน อย่างไรก็ตาม จะต้องดำเนินการบำบัดภายใน 1-3 วันนับจากการรื้อถอน
คุณยังสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเกลือได้ ตัวอย่างเช่น หากต้องการเก็บไข่หลายสิบฟอง คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนชา เกลือและปูนขาว 50 กรัม ในโซลูชันนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้นานถึง 4-5 เดือนในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้เปลือกจะบางลงและรสชาติจะเฉพาะเจาะจงมากขึ้นก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าเปลือกจะบางลง
ไข่ไก่งวงมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่อย่างมาก และเมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนว่านี่เป็นเพียงข้อแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องบนอินเทอร์เน็ตว่าไข่ไก่งวงสามารถรับประทานได้หรือไม่ เหตุใดผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สามารถซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตได้และไม่ว่าจะเป็นอันตรายจริง ๆ หรือไม่ - ตอนนี้เราจะพยายามหาคำตอบ
ทำไมไม่มีไข่ไก่งวงในซุปเปอร์มาร์เก็ต?
การคำนวณปริมาณการบริโภคเนื้อไก่งวงในแต่ละปียังเป็นเรื่องยากอีกด้วย แต่ถึงแม้ว่าไข่ของนกเหล่านี้จะไม่ได้ด้อยไปกว่าไข่ไก่เลย แต่ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อ แม้แต่ชาวอเมริกันที่ไก่งวงเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติก็ไม่รีบร้อนที่จะแนะนำไข่ไก่งวงในอาหารของพวกเขา พวกมันเป็นอันตรายต่อมนุษย์จริงหรือ?
ในความเป็นจริง ปัญหาไม่ได้อยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ไก่งวง แต่ขาดผลประโยชน์ทางการค้าสำหรับการขาย แม้ว่าแม่ไก่จะวางไข่ได้ประมาณสามร้อยฟองต่อปี แต่ผลผลิตของไก่งวงก็ไม่เกินร้อยลูก นอกจากนี้ไก่เริ่มวางไข่เมื่ออายุ 19-20 สัปดาห์และไก่งวงพร้อมที่จะวางไข่ไม่ช้ากว่า 32 สัปดาห์หลังคลอด ทั้งหมดนี้ทำให้การเลี้ยงไก่งวงเพื่อหาไข่ไม่เกิดประโยชน์
ในขณะเดียวกัน อินคาโบราณก็บริโภคไข่ไก่งวง (มีความเห็นว่าพวกมันเป็นคนแรกที่เลี้ยงนกเหล่านี้) ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยพ่อครัวชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 16 และแม้กระทั่งเมื่อสองศตวรรษก่อน ก็มีการนำเสนอไข่เจียวไก่งวงในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในนิวยอร์ก แม้ว่าพูดตามตรงแล้ว ควรกล่าวได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกใส่ร้ายครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 เมื่อมีคนแนะนำว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสาเหตุของโรคเรื้อน แม้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปจะได้รับการยืนยันว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง แต่ชื่อเสียงที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์ก็ติดอยู่มาเป็นเวลานาน
คำอธิบายและคุณค่าทางโภชนาการ
ไข่ไก่งวงโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 80 กรัม (สำหรับการเปรียบเทียบ ไข่ไก่ไม่เกิน 55 กรัม) มีเปลือกหนากว่าและมีเยื่อหุ้มชั้นในแข็ง สี – ขาวหรือครีมมีจุดดำเล็กๆ และยิ่งไก่งวงอายุน้อย เปลือกก็จะยิ่งเบาลง ไข่ไก่งวงมีสองประเภท: โต๊ะและอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 10 วัน จริงอยู่ที่ไม่พบตัวแรกหรือตัวที่สองในตลาดเปิด
ไข่ไก่งวงโดยเฉลี่ยมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่เกือบ 50% และมีแคลอรี่และไขมันมากกว่าเกือบ 2 เท่า และในแง่ของคอเลสเตอรอลนั้นสูงกว่าไก่เกือบ 4 เท่า แต่ถ้าคุณวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ไก่งวงโดยละเอียดก็จะเห็นได้ชัดว่าไม่แตกต่างจากลักษณะของไข่ไก่เลย เว้นแต่ว่าส่วนประกอบทางโภชนาการจะมีความเข้มข้นมากขึ้น ตัวอย่างเช่น เราสามารถชี้ไปที่โปรตีนและธาตุเหล็ก ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าในไก่
ปริมาณแคลอรี่ | 171 กิโลแคลอรี |
กระรอก | 13.75 ก |
ไขมัน | 11.82 ก |
คาร์โบไฮเดรต | 1.17 ก |
คอเลสเตอรอล | 932 มก |
โซเดียม | 154 มก |
โพแทสเซียม | 140 มก |
แคลเซียม | 99 มก |
ฟอสฟอรัส | 168 มก |
แมกนีเซียม | 13.4 มก |
เหล็ก | 4.12 มก |
สังกะสี | 1.6 มก |
ทองแดง | 0.061 มก |
แมงกานีส | 0.02 มก |
ซีลีเนียม | 27.14 มคก |
วิตามินบี 1 | 0.14 มก |
วิตามินบี 2 | 0.50 มก |
วิตามินบี 3 | 0.026 มก |
วิตามินบี 5 | 1.9 มก |
วิตามินบี 6 | 0.133 มก |
วิตามินบี 9 | 70มคก |
วิตามินบี 12 | 1.7 มคก |
วิตามินเอ | 0.167 มก |
ประโยชน์ของไข่ไก่งวง
รสชาติเยี่ยม
แม้ว่าจะเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไข่ไก่และไก่งวงมีรสชาติไม่แตกต่างกัน แต่นักชิมก็มีความเห็นว่าความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน หากมีโอกาสควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ไก่งวงจะดีกว่า นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอร่อยแนะนำ
ความคล่องตัวในการใช้งาน
ไข่ของสัตว์ปีกเหล่านี้ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือรสชาติเฉพาะเจาะจง ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลาย (ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไปจนถึงขนมหวานที่มีกลิ่นหอม) โดยไม่ต้องกลัวว่าผลลัพธ์จะเสีย
แหล่งของสารอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
อย่างไรก็ตามคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาไม่เพียงได้รับผลกระทบจากสายพันธุ์ของนกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูกาลที่วางไข่ด้วย ฤดูร้อนมีประโยชน์มากกว่าที่เลื่อนออกไปในต้นฤดูใบไม้ผลิ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยอาหารของนก: ในฤดูร้อน นกจะกินสมุนไพรที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งส่งผลต่อมูลค่าของไข่ แต่ในขณะเดียวกันเราก็ไม่ควรลืมเกี่ยวกับไข่ไก่งวงที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง และเพื่อป้องกันตัวเองจากน้ำหนักส่วนเกิน คุณต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ผ่านการศึกษาจำนวนมากว่าผลิตภัณฑ์ไก่งวงอยู่ในสิ่งที่เรียกว่าอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงของการแพ้เนื่องจากการบริโภคไข่ไก่งวงนั้นมีน้อยมาก ด้วยเหตุนี้จึงสามารถมอบให้กับเด็กได้ แต่ในขณะเดียวกันเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับบทบาทของอาหารที่สมดุล
ดีต่อสุขภาพ
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคไข่ไก่งวงเป็นประจำมีประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์ในการรักษาภูมิคุ้มกัน สุขภาพผมและเล็บที่แข็งแรง และทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ มีผลการรักษาต่อการทำงานของระบบประสาทและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับอวัยวะย่อยอาหาร สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ไข่ไก่งวงจะมีบทบาทเป็นยาธรรมชาติ มีผลห่อหุ้มช่วยปกป้องเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและยัง "ดับ" กรดส่วนเกินที่กัดกร่อนผนังอวัยวะ
ไข่ขาวมีประโยชน์ต่อการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับนักกีฬาและเด็ก ไข่เจียวไก่งวงยังมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางอีกด้วย - ปริมาณธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วยจะช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ซีลีเนียมควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์ที่แข็งแรงในร่างกายและทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์
ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์
ไข่ไก่งวงช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามิน B9 และ B12
สารทั้งสองชนิดนี้ส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งจำเป็นต่อการขนส่งออกซิเจนทั่วร่างกาย และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์ วิตามินบี 9 เรียกว่าสารหลักสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากการพัฒนาที่เหมาะสมของทารกในครรภ์โดยเฉพาะระบบประสาทส่วนกลางนั้นขึ้นอยู่กับมัน วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในไข่ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทของผู้หญิงและป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระ
ใช้ในเครื่องสำอางค์
คงจะแปลกหากผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุไม่สามารถนำไปใช้ในด้านเครื่องสำอางได้ ไข่ไก่งวงดิบรวมอยู่ในมาส์กหน้าและผมหลายชนิด เมื่อใช้ร่วมกับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จะช่วยปรับปรุงสภาพของผิว บำรุง กำจัดริ้วรอยเล็ก ๆ และทำให้เส้นผมเงางามและแข็งแรง
ข้อควรระวัง
แม้จะมีองค์ประกอบทางเคมีมากมายของไข่ไก่งวง แต่คุณควรจำไว้ว่ามีคอเลสเตอรอลและไขมันค่อนข้างสูง ปริมาณคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์สูงกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวันเกือบ 2 เท่า ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารบ่อยครั้ง
ผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นควรปฏิบัติตามคำเตือนนี้อย่างจริงจัง
จะทำอะไร.
ไข่ไก่งวงต้มเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แม้ว่าย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวก็ถือว่าไข่ไก่งวงเหมาะสมที่สุดสำหรับทำซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง bechamel ที่มีชื่อเสียงระดับโลกในวิคตอเรียนอังกฤษได้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้ และพ่อครัวชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 Alexis Sawyer แย้งว่าไก่งวงขาวและไข่แดงเหมาะสำหรับการอบมากกว่าไก่มาก พ่อครัวสมัยใหม่หลายคนเห็นด้วยกับเรื่องนี้โดยเพิ่มลงในแป้งสำหรับเค้กและแพนเค้ก
นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารประจำชาติบางประเภทด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวโปรตุเกสมักเสิร์ฟไก่งวงด้วยบะหมี่ที่ทำจากไข่ของนกชนิดเดียวกัน ชาวสเปนเตรียมของหวานจากโปรตีนไก่งวงโดยเติมผลไม้แห้งและวานิลลาลงไป และพุดดิ้งนอร์เวย์ในวันหยุดคงไม่ “ใช่” หากไม่มีไข่ไก่งวง
วิธีต้มไข่ไก่งวงอย่างถูกต้อง
ก่อนใช้งานสิ่งสำคัญคือต้องล้างเปลือกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ควรปรุงไข่ในน้ำเค็มจะดีกว่าซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดรอยแตกร้าว เพื่อให้ทำความสะอาดเปลือกได้ง่ายขึ้น หลังปรุงอาหาร ให้เทน้ำเย็นลงไปแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที
เข้ากันได้ดีกับแฮม ทูน่า แซลมอน เห็ด และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
ขนมอบ
หั่นไข่ไก่งวงต้มและแช่เย็นออกเป็น 2 ส่วน แล้วค่อยๆ วางลงที่ด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยเบคอนแผ่นและชั้นชีสขูด จากนั้นเททุกอย่างลงไปด้วยซอสที่ทำจากหัวหอมทอด กระเทียม ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และครีมเปรี้ยว หลังจากการอบ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและถั่วสับ
วิธีการจัดเก็บ
คุณสมบัติอย่างหนึ่งของไข่เหล่านี้ก็คือสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเก็บไว้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องเทศ ปลา เนื้อรมควัน สมุนไพร
คุณสามารถยืดอายุการเก็บไข่ไก่งวงได้โดยแช่ไว้ในน้ำเค็ม (เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) คุณสามารถบรรลุผลที่คล้ายกันได้หากคุณรักษาเปลือกด้วยพาราฟิน (หรือแว็กซ์) ผสมกับน้ำมันพืช
ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้และไม่เสียหายสามารถใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นและเก็บไว้ได้หลายวันโดยไม่ต้องกลัวว่าไข่แดงจะแห้งหรือบูด
ไก่งวงได้รับการอบรมในหลายประเทศ ส่วนใหญ่สำหรับเนื้อสัตว์ แต่คงเป็นเรื่องผิดที่จะลืมไข่ไก่งวงซึ่งมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ไม่น้อย - เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากราคาแพง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ค่าแคลอรี่หรือค่าพลังงานของไข่ไก่งวงดิบสดทั้งฟองคือประมาณ 170 แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยน้ำ เถ้า คอเลสเตอรอล และกรดไขมันอิ่มตัว ตลอดจนโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน วิตามินคอมเพล็กซ์ประกอบด้วยวิตามิน B, A และ PP ส่วนประกอบประกอบด้วยธาตุรอง เช่น เหล็ก ซีลีเนียมและแมงกานีส สังกะสีและทองแดง Macroelements - แคลเซียม, ซัลเฟอร์และฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียมและโพแทสเซียม
ประโยชน์ของไข่ไก่งวง
ไข่ที่มีประโยชน์ที่สุดคือไข่ที่วางในฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงเวลาที่นกกินหญ้าสดเป็นหลัก
ด้วยองค์ประกอบที่สมดุลของธาตุและวิตามิน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเร่งกระบวนการเผาผลาญ ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร และการทำงานของสมอง ไข่ไก่งวงมีลักษณะพิเศษห่อหุ้มและมีปฏิกิริยาเป็นด่างช่วยปกป้องผนังกระเพาะอาหารจากผลกระทบเชิงรุกของปัจจัยที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะอาหารสูง
วิตามินบีช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีหน้าที่ในการฟื้นฟูและเสริมสร้างเนื้อเยื่อของระบบโครงกระดูกด้วยองค์ประกอบเหล่านี้ทำให้สภาพเส้นผม แผ่นเล็บ และฟันดีขึ้น วิตามินเอดีต่อการมองเห็น และวิตามินอีจับกับอนุมูลอิสระ จึงช่วยรักษาความงามของผิว โพแทสเซียมเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง โซเดียมทำให้สมดุลของน้ำเป็นปกติ
เนื่องจากไข่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กเล็ก
การใช้ไข่ไก่งวง
ไข่ไก่งวงใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำไข่เจียว ของหวาน และค็อกเทล โดยใส่ในสลัดและในแป้งอบ หากคุณแตกเปลือกและเทเนื้อหาลงในน้ำเดือด คุณจะได้ไข่ลวก บริโภคไข่อันละเอียดอ่อนต้มซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที นอกจากนี้ยังสามารถทอดได้อีกด้วย คุณสามารถทำซูเฟล่จากโปรตีน และทำไข่แดงจากไข่แดงได้ คุณไม่ควรกินไข่ที่ไม่ได้รับความร้อนเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้เนื่องจากพวกมันย่อยได้ไม่ดีและอุดตันลำไส้ด้วยการสลายตัวและผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญ
ในด้านความงาม ไข่ไก่งวงถูกนำมาใช้เพื่อสร้างมาสก์ที่ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงสำหรับผม ใบหน้า และร่างกาย โดยสามารถแทนที่ไข่ไก่ธรรมดาได้สำเร็จ
ในกรณีส่วนใหญ่ ไข่เหล่านี้จะใช้ในการผสมพันธุ์ เฉพาะไข่จากบุคคลที่มีสุขภาพดี รูปร่างสม่ำเสมอ เปลือกเรียบและสะอาด มีไข่แดงอยู่ตรงกลาง และมีถุงลมที่ปลายทื่อเท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับการฟักไข่ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้สามารถประเมินได้โดยใช้กล้องส่องไข่และการมองเห็น
อันตรายจากไข่ไก่งวง
ผู้ที่แพ้ไข่เป็นรายบุคคลหรือมีปัญหาการสลายโปรตีนเนื่องจากโรคไตหรือตับควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากไข่ไก่งวงมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและมีไขมันมาก ผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือควบคุมอาหารจึงไม่ควรพกติดตัวไปด้วย
วีดีโอ
ไข่ไก่งวงคุณสมบัติของมันเกือบจะเหมือนกับตัวเลือกไก่ โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 70 ถึง 75 กรัม เปลือกสีขาวหนาแน่นมีสีครีมและมีสีอ่อนกว่าบางส่วน สีและขนาดของไข่เกี่ยวข้องโดยตรงกับอายุของนก หาซื้อไม่ได้ในร้านค้าทั่วไปหากต้องการซื้อคุณต้องไปที่ฟาร์มเฉพาะ
วิธีการจัดเก็บ?
เมื่อเก็บไข่ไก่งวง คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเปลือกมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหลวม ซึ่งหมายความว่าสามารถปล่อยให้กลิ่นแปลกปลอมผ่านไปได้ ดังนั้นจึงต้องวางผลิตภัณฑ์นี้ในภาชนะพิเศษหรือใช้สารละลายที่มีดอกทานตะวัน น้ำมันพืช และพาราฟินคุณยังสามารถใส่ไข่ลงในน้ำเกลือได้สักพัก ซึ่งเตรียมโดยใช้สัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการฟักไข่
ประโยชน์ของไข่ไก่งวงอยู่ที่วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณสารอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งที่นกกินและฤดูกาลโดยตรงเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำในปริมาณเล็กน้อย กิจกรรมของระบบประสาทจะดีขึ้น อาจเกิดจากการมีวิตามินบี นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับและความเหนื่อยล้า ไข่ไก่งวงยังส่งผลดีต่อการทำงานของสมองอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ด้วยการมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส เนื้อเยื่อกระดูกจึงถูกสร้างขึ้นใหม่และแข็งแรงขึ้น ซึ่งปรากฏภายนอกในการปรับปรุงสภาพของเส้นผม ฟัน และเล็บ ไข่ไก่งวงยังมีวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น และวิตามินอีซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อความงามของผิวหนัง- ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยวิตามินดีซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกอ่อนในเด็ก ต้องขอบคุณโซเดียมทำให้ความสมดุลของน้ำในร่างกายเป็นปกติและโพแทสเซียมมีผลดีต่อกิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือด แนะนำให้ใช้ไข่ไก่งวงสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารรวมถึงการอักเสบที่มีความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหารและลำไส้
ใช้ในเครื่องสำอางค์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่ไก่งวงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามจากผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเตรียมมาส์กได้หลากหลายสำหรับผิวหน้าและเส้นผม โดยทั่วไปสามารถใช้แทนไข่ไก่ในเครื่องสำอางที่บ้านได้
ใช้ในการปรุงอาหาร
ไข่ไก่งวงถูกนำมาใช้คล้ายกับไข่ไก่ เช่น ในสูตรสลัด ขนมอบ และขนมหวานต่างๆไข่เจียวก็เตรียมตามพื้นฐานและก็ต้มและทอดด้วยวิธีปกติเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การต้มไข่ไก่งวงให้สุกจะใช้เวลาประมาณ 9 นาทีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังใช้ในอาหารจานแรกและจานร้อนด้วย
อันตรายของไข่ไก่งวงและข้อห้าม
ไข่ไก่งวงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงปริมาณไขมันและแคลอรี่สูงที่ค่อนข้างมากซึ่งหมายความว่าไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือกำลังดูรูปร่างของตัวเองตลอดจนสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ใครเป็นคนอ้วนผู้ที่มีปัญหาเรื่องการสลายโปรตีนเนื่องจากโรคไตและตับไม่ควรรับประทานไข่ชนิดนี้ ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ดิบ