หมูกินได้ไหม? เห็ดหมู: มีพิษหรือไม่? ลองคิดดูสิ
เห็ดหมูได้ชื่อนี้เนื่องจากสามารถเจริญเติบโตได้ในเกือบทุกพื้นที่ที่ไม่เหมาะกับการอยู่อาศัย เช่น กองมด กองมูลสัตว์ หนองน้ำ รางน้ำ อุปสรรค์ ส้วมซึมหุบเหว ตอไม้ผุ ไม้ที่ตายแล้ว และทุกที่ นั่นเป็นเหตุผล เห็ดนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับการเก็บเกี่ยวมากมาย
หมูมีลักษณะอย่างไร
เห็ดมีสองพันธุ์: เห็ดหมู "หนา" และ "บาง" ซึ่งมีสีและรูปร่างแตกต่างกันเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วเห็ดถือเป็นเห็ดที่มีพิษและมีพิษเนื่องจากพวกมันกระตุ้นให้เกิดภูมิต้านทานผิดปกติในร่างกายมนุษย์และยังมีสารกัมมันตภาพรังสีที่ไม่สลายตัวเมื่อต้ม อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนประสบปัญหาการหดตัวของเนื้องอกอย่างเห็นได้ชัด ผลกระทบเชิงบวกบนร่างกายที่เห็ดหมูมี คำอธิบายของพวกเขาได้รับด้านล่าง
หมู "อ้วน"
เห็ดชนิดนี้ยังนิยมเรียกว่าเห็ดอ้วน คนรุ่นก่อนก็กินเค็ม หมูอ้วนชอบอาศัยอยู่ตามตอไม้ ต้นสนหรือบนราก เธอปรากฏตัวที่จุดเริ่มต้น ฤดูร้อนและเติบโตจนหิมะแรกตกลงมา เห็ดหมูมีคำอธิบายดังต่อไปนี้:
วันนี้เห็ดหมู “อ้วน” ถือว่ามีพิษ เนื้อของมันยังรุนแรงและขมแม้จะเค็มก็ตาม หมูเหล่านี้ถูกเตรียมและกินเฉพาะในช่วงอดอยากหลายปีเท่านั้น
หมูเห็ด "ผอม"
ในรัสเซียและยูเครนหมูชนิดนี้ได้รับการพิจารณามาโดยตลอด เห็ดที่ไม่ดี- ผู้คนเก็บมันเฉพาะในช่วงที่ผลผลิตไม่ดีเพื่อผู้อื่นเท่านั้น เห็ด (เห็ด) เจริญเติบโตใกล้กับต้นป็อปลาร์ ต้นสน และต้นเบิร์ช หมู "ผอม" เรียกอีกอย่างว่าโรงโคหรือหูหมู เห็ดมีคำอธิบายดังต่อไปนี้:
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าในระหว่างการรักษาความร้อน สารพิษอย่าระเหยเลย เชื่อกันว่าหมูที่ "ผอม" จะสะสมธาตุกัมมันตภาพรังสีอยู่ในตัว
เห็ดหมู: ประโยชน์และอันตราย
มีคนเก็บหมูมากินเป็นปีๆ หากคุณต้องการจริงๆคุณสามารถค้นหาได้เสมอ สูตรที่แตกต่างกันเตรียมสิ่งเหล่านี้ เห็ดอันตราย- โดยทั่วไปแล้ว วิธีการประมวลผลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการหมักหมูที่ปรุงไว้ล่วงหน้า สำหรับการดอง เป็นการดีที่จะเตรียมผักดองด้วยตัวเอง โดยเติมน้ำตาลและเกลือ พริกไทยดำ อบเชย ผงมัสตาร์ดและกานพลู จากนั้นเทเห็ดต้มกับน้ำดองที่เตรียมไว้และเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
เห็ดหมูยังถูกดองด้วยวิธีการประมวลผลแบบร้อนซึ่งทั้งหมดนี้เสริมด้วยเครื่องเทศ: มะรุม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์
เห็ดชนิดนี้มีอันตรายได้อย่างไร?
ชาวป่าคนนี้ไม่ต้องสงสัยมาเป็นเวลานานและถือเป็นเห็ดเกรด 4 ที่ค่อนข้างกินได้ แต่ใน เมื่อเร็วๆ นี้ข้อสันนิษฐานเกี่ยวกับการคุกคามของสุกรแพร่กระจายอย่างหนาแน่น และพวกเขาเริ่มมีสาเหตุมาจากสายพันธุ์ที่มีพิษ
แต่จะปรุงหมู (เห็ด) ได้อย่างไรโดยไม่มีผลกระทบต่อชีวิต? เป็นไปได้หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ เนื้อหมูไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ต้องได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วเนื่องจากอาจทำให้เสียได้ ด้วยการชะลอตัวในการประมวลผลจนแทบมองไม่เห็นเห็ดจึงเน่าเปื่อย สัญญาณของความมึนเมาจะปรากฏขึ้นทีละน้อยเนื่องจากพิษสะสมในร่างกายมนุษย์เมื่อเวลาผ่านไป นี่คือจุดที่ความร้ายกาจหลักของเห็ดชนิดนี้อยู่
ผลที่ตามมาคืออะไร?
สุกรแก่สามารถสะสมสารพิษได้ นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าเห็ดหมูสามารถผลิตมัสคารีน ซึ่งเป็นสารพิษที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดเห็ดแดง มัสคารีนเองไม่สลายตัวเมื่อถูกความร้อนและสามารถสะสมในสุกรในปริมาณที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
เป็นผลจากการวิจัยในห้องปฏิบัติการ องค์ประกอบทางเคมีเห็ดมีสารที่สามารถทำให้เกิดโรคเลือดในมนุษย์ได้ นอกจากนี้ จากการวิเคราะห์พบว่าเห็ดหมูมีการปรับตัวมากกว่าเห็ดชนิดอื่นในการดูดซับและสะสมโลหะหนัก (ตะกั่ว แคดเมียม ปรอท) ที่มีอยู่ในของเสีย การผลิตภาคอุตสาหกรรมรวมถึงในก๊าซไอเสียรถยนต์ เห็ดหมูที่ดูไม่เป็นอันตรายอาจมีลักษณะเช่นนี้ รูปภาพแสดงด้านล่าง
เหนือสิ่งอื่นใด นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการกินหมูอาจทำให้เกิดอาการแพ้ชนิดที่พบได้ยาก ซึ่งร่างกายจะปล่อยระบบภูมิคุ้มกันออกมามากเกินไป ร่างกายมนุษย์- อิมมูโนโกลบูลินประเภท G ถูกสร้างขึ้นในเลือด ส่งผลให้เกิดภาวะช็อกจากภูมิแพ้ ซึ่งบางครั้งอาจถึงแก่ชีวิตได้ และตอนนี้ก็สมเหตุสมผลแล้วที่จะคิดว่าการกินเห็ดหมูนั้นคุ้มค่าหรือไม่? ประโยชน์และโทษจากสิ่งเหล่านี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลายอย่างแน่นอน
อาการมึนเมา
สัญญาณของพิษสุกรแสดงออกมาในรูปแบบต่างๆ บางคนบ่นว่ามีอาการวิงเวียนศีรษะและปวดท้อง ในขณะที่ไตและตับของบางคนหยุดทำงาน แขนขาชา และการพูดบกพร่อง มีการบันทึกความมัวเมากับสุกร (เห็ด) ที่ส่งผลร้ายแรงแล้ว
เห็ดหมู: วิธีทำอาหาร
ก่อนใช้สิ่งนี้ อรัญวาสีเมื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ จะต้องใส่ลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจากนั้นปรุงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุปที่เสร็จแล้ว หลังจากนั้นเห็ดก็ทอดเค็มและหมัก ตามกฎแล้วจะไม่เติมลงในซุปและไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งด้วย
อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเตรียมหมู (เห็ด) สำหรับหมักและดอง เชื่อกันว่าภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือถังไม้ แต่ไม่ใช่ในทุก ๆ ห้องครัวที่ทันสมัยสามารถตรวจจับได้ดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะเซรามิกจะดีกว่า จะต้องวางหมูที่ล้างและปรุงสุกอย่างดีล่วงหน้าเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือธรรมดา เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมก้านผักชีฝรั่งและเครื่องเทศทุกชนิดลงในเห็ดได้ จากนั้นหมูจะถูกคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้ากอซที่สะอาดโดยวางของหนักไว้ด้านบนและซ่อนไว้ในที่เย็นเพื่อทำเกลือ นี่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมเห็ดหมูสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถกินเห็ดเค็มได้หลังจาก 40 วันเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเห็ดไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 5 องศา เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่เห็ดจะแข็งตัวและรสชาติจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด หากอุณหภูมิสูงขึ้นน้ำเกลืออาจมีรสเปรี้ยวและจะต้องโยนหมูทิ้งไป ในช่วงเวลาของการเกลือสิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำต้มเป็นครั้งคราวเพราะน้ำเกลือมีแนวโน้มที่จะระเหยและหมู (เห็ด) อาจต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้อีกครั้ง จะเตรียมเกลืออย่างไร? ตอนนี้หลายๆคนคงทราบกันดีอยู่แล้ว
เห็ดหมูเป็นเห็ดสีเทาเหลืองทั่วไป การถกเถียงกันอย่างดุเดือดยังคงเกิดขึ้นเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะกินพวกมัน
ผู้เชี่ยวชาญบางคนต่อต้านการใช้งานอย่างแข็งขัน และบางคนก็อธิบายว่าน่าทึ่งมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดโดยเชื่อว่าเกินคุณสมบัติที่เป็นอันตรายทั้งหมด
แม่บ้านหลายคนเตรียมการได้สำเร็จโดยอ้างว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ และดูเหมือนจะไม่มีใครเสียชีวิต
จนกระทั่งนักวิทยาศาสตร์ได้รับผลการวิจัยที่น่าตกใจเกี่ยวกับเห็ดเหล่านี้
แท้จริงแล้ว ผู้คนไม่ได้ตายทันทีหลังจากบริโภคเข้าไป มันทำหน้าที่เหมือนระเบิดเวลา
หมูแบ่งออกเป็นสองประเภท: หนาและบาง
หมูอ้วนเติบโตบนตอไม้ตลอดฤดูร้อนส่วนใหญ่มักก่อตัวบนต้นสน นี่เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม.
ขาถูกปกคลุมไปด้วยวิลลี่ตัวเล็กสีเหลือง ตัวหมวกเองก็มีโทนสีแดงสกปรก
หมูอ้วน:
สำคัญ! พวกเขาถูกกินในช่วงสงครามและความอดอยากซึ่งมีทางเลือกน้อย พวกเขาเค็มและดอง วันนี้พิสูจน์แล้วว่าหมูอ้วนมีพิษ
หมูผอมมักถูกมองว่าเป็นเห็ดที่ไม่ดี หูหมู».
มันเติบโตบนตอไม้ใกล้กับต้นเบิร์ชและต้นสน เกิดขึ้นบ่อยครั้ง ก่อนหน้านี้ก็เคยถูกดองเหมือนกัน แต่เฉพาะในปีที่ไม่ติดมันเท่านั้น
หมูเรียวมีลักษณะเตี้ย มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 10 ซม. สี - น้ำตาลเหลืองลายจุด เยื่อกระดาษมีสีเหลือง
หมูผอม:
สำคัญ! หมูวัชพืชทุกประเภทในปัจจุบันจัดว่าเป็นพิษ
เป็นเวลานานไม่สามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าพิษทำงานอย่างไร เนื่องจากผู้คนไม่ได้ตายในทันที แต่หลังจากนั้นไม่นาน
ในตอนแรกหมูดำถือว่ามีพิษ และหมูดำที่บางและหนาก็ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการ "ดำ" เมื่อไม่นานนี้
ปรุงหมูนานแค่ไหน
เนื่องจากวันนี้เราทราบแน่ชัดว่าไม่สามารถกินหมูได้ เราจะมาอธิบายวิธีการปรุงอาหารที่บรรพบุรุษของเราใช้กัน
กิจกรรมเตรียมความพร้อมก่อนการเตรียมการ:
- ล้างเห็ด.
- ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น
- ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ระบายน้ำซุป
วิธีเกลือและเห็ดดอง: สูตรดองสำหรับฤดูหนาว
ในอดีตมักใช้ถังไม้สำหรับดองเห็ด เรือลำนี้เป็นภาชนะในอุดมคติ
ถ้าได้ก็จะได้เห็ดที่อร่อยที่สุดในโลก นอกจากนี้ถังไม้ยังเหมาะสำหรับทุกพันธุ์
แต่ขอให้เป็นจริง: ถังไม้ไม่ใช่คุณลักษณะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมี
เราเปลี่ยนถังด้วยภาชนะเซรามิกที่มีความลึกพอที่จะรองรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้
สำคัญ! หมู - สายพันธุ์ที่กินไม่ได้- ข้อสรุปอย่างเป็นทางการของผู้เชี่ยวชาญอนุญาตให้รวมไว้ในรายการพิษได้
บรรพบุรุษของเราใช้วิธีการเตรียมที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ ในสมัยนั้น ยังไม่มีการระบุคุณสมบัติที่เป็นพิษของหมู
สูตรเห็ดเค็ม
- เวลาเตรียมการ - 40 วัน
- เวลา งานเตรียมการและขั้นตอนการหมักเกลือพร้อมปรุงคือ 4 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
วัตถุดิบ:
- เห็ด.
- เกลือ.
- กระเทียม.
- ผักชีฝรั่ง
- ออลสไปซ์
สูตรอาหาร:
- ล้างและแช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำที่ต้มไว้
- ปล่อยให้เย็น
- วางในภาชนะเซรามิกเป็นแถว
- โรยแต่ละแถวด้วยเกลือ สับพริกไทยสับละเอียด และเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามต้องการ โรยด้วยผักชีฝรั่ง
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศา เป็นเวลา 40 วัน
- เราเพิ่มเป็นระยะ น้ำต้มสุก- เราทำเช่นนี้ในขณะที่พวกมันระเหยและดูดซับเพื่อไม่ให้มันแห้งเกินไป
เหตุใดเนื้อหมูจึงถูกห้ามในสหภาพโซเวียต?
หมูได้รับการพิจารณามานานแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่กินได้- รวบรวมพลเมืองของสหภาพโซเวียต ประเภทต่างๆสำหรับตัวคุณเอง
มีจุดเก็บเห็ดเพื่อผลิต ผู้คนนำสิ่งที่พวกเขารวบรวมมาเองมาที่นั่น แต่ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2524 เนื้อหมูได้ถูกนำออกจากรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอมรับได้
ประชาชนยักไหล่และเก็บหมูที่คุ้นเคยต่อไป แต่เพื่อการใช้งานส่วนตัว
จากนั้นรัฐบาลจึงตัดสินใจรวมเธอไว้ในรายการ เห็ดพิษห้ามใช้
คำสั่งนี้ส่งผลกระทบต่อพลเมืองที่มีสติ - การจัดซื้อเห็ดแดงจำนวนมากหยุดลง
ข้อเท็จจริงที่น่ากลัวเกี่ยวกับหมู - เหตุผลที่ถูกรวมอยู่ในรายการพิษ:
- ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง นักวิทยาศาสตร์ Julius Schaeffer พยายามพิสูจน์ว่าหมูมีพิษร้ายแรง
เขาเสียชีวิตไปสองสัปดาห์หลังจากกินเห็ดจากภาวะไตวาย ข้อเท็จจริงดังกล่าวแจ้งเตือนผู้เชี่ยวชาญ แต่การสั่งห้ามอย่างเป็นทางการเกิดขึ้นในปี 1981 เท่านั้น
- วันนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า พิษร้ายแรงซึ่งหมูบางและหนาบรรจุอยู่ ทำลายเซลล์เม็ดเลือด ซึ่งนำไปสู่การทำลายตับและไตอย่างค่อยเป็นค่อยไป
- ผลจากการรับประทานหมูทำให้บุคคลเกิดภาวะโลหิตจางและโรคดีซ่าน
- เนื่องจากโรคที่เกิดจากสายพันธุ์นี้พัฒนาช้าจึงไม่มีใครเกี่ยวข้องกับการกินเห็ด
พลเมืองโซเวียตจำนวนมากยังคงกินพวกมันต่อไปแม้ว่าจะมีการออกคำสั่งห้ามแล้วก็ตาม และพวกมันถูกระบุว่าเป็นพิษ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหมู:
- สารพิษคือมัสคารีน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดที่มีพิษมากที่สุดในโลก - แมลงวันอะครีลิค แม้แต่แมลงวันอะครีลิกเพียงครึ่งเดียวก็สามารถฆ่าผู้ใหญ่ได้
- หมูฆ่าอย่างช้าๆ: พิษของมันไม่สลายตัวแม้จะปรุงนานมากก็ตาม มัสคารีนพบได้ใน ปริมาณเล็กน้อยแต่ไม่ถูกขับออกจากร่างกายสะสมเป็นพิษต่ออวัยวะและเลือด
- อวัยวะที่รับผิดชอบในการทำความสะอาดเป็นกลุ่มแรกที่ต้องทนทุกข์ทรมาน: ไตและตับ
- ผลที่ตามมาจากการรับประทานอาหารที่พบบ่อยคือ ช็อกจากภูมิแพ้.
- สุกรมีสารคล้ายรังสี จากข้อมูลที่ไม่ได้รับการยืนยัน เมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะช่วยลดเนื้องอกได้
- นอกจากสารพิษแล้ว เห็ดยังมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย: ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ด: พวกมันไม่ใช่ทั้งพืชและสัตว์ แต่ตามลักษณะทางพันธุกรรมแล้ว พวกมันใกล้ชิดกับมนุษย์มากขึ้น
ประโยชน์และโทษของหมูเทียบกันไม่ได้ สารอาหารสามารถหาได้จาก เห็ดที่กินได้- คุณสามารถปรุงสุกรและหมักไว้ได้
อย่าเพิ่งทำ- ชีวิตมนุษย์ไม่มีค่า ดูแลตัวเองด้วยการกินเท่านั้น สายพันธุ์ที่กินได้เห็ด
วิดีโอที่เป็นประโยชน์
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดหมู?
กับการมา ฤดูเห็ดมีคนหลายพันคนที่มีถังและตะกร้าไป ล่าอย่างเงียบ ๆ- เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเห็ดพิษหรือพิษร้ายแรงในตะกร้า คุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมากในการเลือกเห็ด
เห็ดลาเมลลาร์พบได้ทั่วไปในป่า เมื่อประมาณ 40 - 50 ปีที่แล้ว คนเก็บเห็ดก็เก็บเห็ดมาจนหมด เห็ดที่กินได้
- อย่างไรก็ตามในปี 1981 - 1984 ทุกอย่าง สายพันธุ์ที่รู้จักหมูจัดเป็นเห็ดมีพิษหรือกินไม่ได้ คนเก็บเห็ดหลายสิบคนสามารถเข้าไปในตะกร้าได้ ประเภทต่างๆหมู แต่ส่วนใหญ่มักมีสองพันธุ์:
หมูดำหรือหมูอ้วน
หมูผอม
หมูอ้วน - Tapinella atrotomentosa หรือ Paxillus atrotomentosus ที่ล้าสมัยคำอธิบาย
เห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 30 ซม. บางครั้งก็มีรูปร่างเหมือนลิ้นและมีขอบโค้งลงหนา ขาสามารถตั้งอยู่ตรงกลางหรือเยื้องศูนย์กลางไปทางด้านข้างก็ได้ สีของขาเป็นสีน้ำตาลในเฉดสีเข้มต่างๆ ความยาวสูงสุด 8 ซม. ความหนาสูงสุด 3 ซม. รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกขยายขึ้นไปด้านบน เยื่อกระดาษแห้ง สีเหลือง- เธอมืดลงบนรอยแยก
หมวกแห้งและมีชั้นในเป็นกำมะหยี่ สีของหมวกอาจเป็น:
สีน้ำตาล;
น้ำตาลมะกอก
สีน้ำตาลสนิม
หมูอ้วนมักพบใน ป่าเบญจพรรณในส่วนของยุโรปของประเทศและใน ไซบีเรียตะวันตก- สามารถเติบโตได้บนตอไม้และลำต้น ต้นสนชนิดหนึ่งและบนพื้นดิน เห็ดถือว่ากินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม เนื้อหาของอะโทรโตเมนตินเม็ดสีน้ำตาลทำให้มีความหวังในแง่ของการได้รับยาที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
หมูเรียว - Paxillus involutus
หมายถึง เห็ดหลินจือ. ชื่อยอดนิยม- ดังก้า หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. เห็ดหนุ่มเมื่อโตขึ้นก็จะมีลักษณะเป็นกรวยโดยคว่ำขอบลงและกลายเป็นเหมือนถุงทรงกรวย หมวกอาจเป็นสีเหลือง, สีเหลืองน้ำตาล, สีเหลืองมะกอก
ขาเป็นทรงกระบอกเรียบ ยาวสูงสุด 9 ซม. หนาสูงสุด 2 ซม. มีสีเดียวกับหมวก พื้นผิวของก้านและหมวกให้ความรู้สึกเหมือนกำมะหยี่ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ร่างกายติดผลและเรียบเนียน - ในผู้ใหญ่ เมื่อฝนตกก็จะเหนียว เมื่อมองจากด้านบนจะมีลักษณะคล้ายเห็ดสีดำ คุณสามารถแยกหมูออกจากเห็ดนมได้ตามสีของจาน ในเห็ดนมจะมีสีขาว และในหมูจะมีสีเหลือง
เนื้อมีสีเหลืองและมีกลิ่นหอม เมื่อเกิดข้อผิดพลาดมันจะเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จานมีสีเหลืองกว้าง
เผยแพร่ในหลายประเทศในยุโรปในรัสเซียพบได้ทุกที่ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ
เวลาที่ปรากฏตัวของสุกรใน ป่ารัสเซีย- กลางเดือนกรกฎาคมซึ่งเป็นช่วงสิ้นสุดฤดูกาลสำหรับการปรากฏตัวของเห็ดที่ติดผล - ปลายเดือนกันยายน เห็ดที่มีสียืดหยุ่นและสวยงาม เติบโตเป็นกลุ่มและให้ผลผลิตหลายตัวต่อฤดูกาล ดึงดูดผู้เก็บเห็ดมาโดยตลอด ความจริงที่ว่าพวกมันถูกมองว่ามีพิษทำให้หลายคนเลิกเก็บหมู แต่คนเก็บเห็ดบางคนยังเก็บพวกมันไว้ในถัง ลองคิดดูว่าจะกินหมูได้หรือไม่
คุณสมบัติของเห็ดหมู
ก่อนหน้านี้เห็ดที่กินไม่ได้จัดเป็นเห็ดพนัสหรือเห็ดหู อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันเห็ดทุกชนิดจัดอยู่ในประเภทเห็ดมีพิษหรือกินไม่ได้ เชื่อกันมานานแล้วว่าหมูที่ผ่านการบำบัดความร้อนจะปลอดภัยสำหรับมนุษย์ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น สารเช่นมัสคารีนและเลคตินจะไม่ถูกทำลายโดยการบำบัดความร้อน มีเหตุผลอย่างน้อยสามประการในการหยุดกินหมู
หนึ่งในนั้นคือเห็ดเหล่านี้สะสมเกลือของโลหะที่เป็นอันตราย เช่น ปรอทและตะกั่ว อย่างเข้มข้นมากกว่าเห็ดชนิดอื่น พวกมันยังสะสมกัมมันตภาพรังสีซีเซียม ยิ่งเนื้อเห็ดมีอายุมากเท่าใด ความเข้มข้นของสารอันตรายก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
เหตุผลที่สองคือการสุกแก่ของผลที่ดำเนินไปในลักษณะที่เห็ดเริ่มเน่าตามที่พวกเขาพูดบนเถาวัลย์ซึ่งไม่ได้เพิ่มประโยชน์ใด ๆ ให้กับการใช้งาน
เหตุผลที่สามในการปฏิเสธสุกรคือความสามารถขององค์ประกอบทางเคมีในการเปลี่ยนรูปร่างของเซลล์เม็ดเลือดแดงและส่งผลเสียต่อองค์ประกอบของเลือด สารที่เป็นอันตรายเหล่านั้น - แอนติเจนที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับเชื้อราจะไม่ถูกกำจัดออกจากเลือด พวกมันสะสมและทำให้เกิดโรคโลหิตจาง เซลล์เม็ดเลือดแดงที่ถูกทำลายจะทำลายโกลเมอรูลี สิ่งนี้ทำให้ไตวายและไม่ช้าก็เร็วก็ทำให้เสียชีวิตได้ สิ่งที่ยุ่งยากเกี่ยวกับหมูก็คือกินคนเดียวก็พอแล้ว ปริมาณร้ายแรงส่วนคนอื่นๆ สามารถใช้งานได้หลายปีโดยไม่มีผลเสียที่มองเห็นได้ ท้ายที่สุดหากสัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ดมีพิษปรากฏขึ้นเกือบจะในทันที สัญญาณของการเป็นพิษจากหมูก็อาจปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปหลายปี
เมื่อเลือกเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องจำคำพูดเกี่ยวกับเมล็ดฝิ่น เขาไม่ได้เก็บเกี่ยวพืชผลมาเจ็ดปีเต็มแล้ว แต่การกันดารอาหารไม่เคยเกิดขึ้น
หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพและความสามารถในการกินของเห็ดก็ไม่ควรเอาใส่ตะกร้า แต่ควรปล่อยทิ้งไว้ที่ที่มันเติบโต ท้ายที่สุดแล้วในป่ายังมีเห็ดที่ดีและอร่อยอีกมากมาย
ประชากร! เรียนและเป็นที่รัก! วันนี้ฉันเจอคู่สนทนาหลายคนบนพอร์ทัลที่ดื้อรั้นไม่ต้องการที่จะยอมรับสิ่งอื่นใดนอกจากความเชื่อและแบบเหมารวมของพวกเขาอ้างว่า หมู (Paxillus ไม่เปลี่ยนแปลง Batsch ex Fr.) - เห็ดกินได้! ฉันไม่สามารถห้ามปรามพวกเขาในความคิดเห็นของฉันได้ ดังนั้นฉันจึงอยากทำบทความนี้ เพื่อให้หลายๆ คนได้เห็นและอาจเปลี่ยนใจเรื่องการวางยาพิษเองก็ได้! และโดยเฉพาะลูก ๆ ของคุณ!
คิดดูว่าคุณกำลังกินอะไรอยู่! คุณทำมาจากสิ่งนี้! มีปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับอาหารน้อยมากหรือไม่มีอะไรกินเลยตั้งแต่คุณรวบรวมและกิน (!) เห็ดพิษโดยอ้างว่าบรรพบุรุษของคุณทุกคนทำสิ่งนี้!
09.09.2014
เคบี n. (เชี่ยวชาญด้านเชื้อราวิทยา) ซึ่งทำงานเป็นเวลาหลายปีในห้องปฏิบัติการชีวเคมีของเชื้อราของสถาบันพฤกษศาสตร์ซึ่งตั้งชื่อตาม V. L. Komarova ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, Alena Petrovna Volkova
ด้านล่างฉันอ้างอิงข้อความจาก Wikipedia:
"คุณสมบัติเป็นพิษ
ความเป็นพิษของหมูถูกพบครั้งแรกในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2487 โดยจูเลียส แชฟเฟอร์ นักวิทยาวิทยาชาวเยอรมัน หลังจากกินหมูแล้วรู้สึกไม่สบาย (อาเจียน ท้องร่วง และมีไข้) และเสียชีวิตใน 17 วันต่อมาด้วยภาวะไตวายเฉียบพลัน
ปัจจุบันเห็ดถือว่าเป็นพิษ แม้ว่าอาการพิษจะไม่ปรากฏและ/หรือไม่ปรากฏทันทีเสมอไป ในบรรดาคนกินหมูก็มี ผู้เสียชีวิต- ความจริงก็คือเนื้อหมูมีสารพิษ (เลคติน) ซึ่งจะไม่ถูกทำลายเมื่อต้ม แม้ว่าคนเก็บเห็ดบางคนจะต้มเนื้อหมูมากกว่าหนึ่งครั้งก็ตาม
หมูทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ในช่วงกลางทศวรรษ 1980 แพทย์ชาวสวิส Rene Flammer ค้นพบแอนติเจนที่สามารถเข้าสู่พันธะเคมีกับโครงสร้างได้ เยื่อหุ้มเซลล์ตรึงบนเยื่อหุ้มเซลล์เม็ดเลือดแดงและกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงของตัวเอง หลังจากการบริโภคไปได้ระยะหนึ่ง แอนติเจนของเชื้อราจะกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งประกอบด้วยการผลิตแอนติบอดีที่สามารถทำลายเซลล์ที่มีแอนติเจนของ pigweed บนเยื่อหุ้มเซลล์ได้ การทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงโดยแอนติบอดีทำให้เกิดโรคโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดงแตกและผลที่ตามมาคือโรคไตและไตวายเนื่องจากความเสียหายต่อไตของไตโดยชิ้นส่วนของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ถูกทำลาย เนื่องจากต้องมีการผลิตแอนติบอดี เวลาที่แน่นอนปฏิกิริยาภูมิต้านตนเองจะเด่นชัดที่สุดในผู้ที่บริโภคเนื้อหมูซ้ำๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากก่อนหน้านี้พวกเขาเคยประสบกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหลังอาหารดังกล่าว ความไวของผู้คนต่อสารพิษจากเห็ดนั้นแตกต่างกันอย่างมาก - เด็กมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษ.
หมูยังถือเป็นตัวสะสมของไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีของซีเซียมและทองแดง เนื้อหาของโลหะหนักและไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีในเห็ดเหล่านี้อาจสูงกว่าเนื้อหาขององค์ประกอบเดียวกันนี้ในดินหลายสิบหรือหลายร้อยเท่า
กระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตยืนยันในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2524 “ กฎสุขาภิบาลเพื่อการจัดหา แปรรูป และจำหน่ายเห็ด” ไม่นับรวมเนื้อหมูบางและเนื้อหนาจากรายชื่อเห็ดที่ได้รับอนุญาต พ.ศ.2527 ตามคำสั่งของรองหัวหน้า แพทย์สุขาภิบาลในที่สุดหมูผอมของสหภาพโซเวียตก็ถูกรวมอยู่ในรายชื่อเห็ดพิษในที่สุด ในปี 1993 ตามคำสั่งของคณะกรรมการแห่งรัฐเพื่อการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของสหพันธรัฐรัสเซีย หมูตัวผอมถูกรวมอยู่ในรายชื่อสัตว์มีพิษและ. เห็ดที่กินไม่ได้ 6].
กระทรวงสาธารณสุขของประเทศยูเครนยังสั่งห้ามการรวบรวมและการบริโภคสุกร[
อาการพิษ
อาการพิษของระบบทางเดินอาหารจะเกิดขึ้นเร็วที่สุด: อาเจียน ท้องร่วง ปวดท้อง ในขณะที่ปริมาณเลือดที่ไหลเวียนลดลง หลังจากนั้นไม่นาน อาการของภาวะเม็ดเลือดแดงแตกในหลอดเลือดจะปรากฏขึ้นเบื้องหน้า: สีซีด, อาการดีซ่าน, การขับปัสสาวะลดลง, การปรากฏตัวของฮีโมโกลบินในปัสสาวะ หรือในกรณีที่รุนแรง oligoanuria การทดสอบในห้องปฏิบัติการทางการแพทย์แสดงภาวะเม็ดเลือดแดงเพิ่มขึ้น บิลิรูบินทางอ้อมและฮีโมโกลบินอิสระเพิ่มขึ้น และแฮปโตโกลบินลดลง ภาวะเม็ดเลือดแดงแตกสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนมากมาย รวมถึงภาวะไตวายเฉียบพลัน อาการช็อก ภาวะหายใจล้มเหลวเฉียบพลัน และการแข็งตัวของเลือดที่แพร่กระจายในหลอดเลือด
การรักษาไม่มียาแก้พิษ การรักษาแบบประคับประคอง ได้แก่ การตรวจนับเม็ดเลือด การทำงานของไตความดันโลหิต
และความสมดุลของน้ำ-อิเล็กโทรไลต์และการแก้ไขความเบี่ยงเบน การใช้คอร์ติโคสเตียรอยด์อาจเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์ในการรักษา เนื่องจากคอร์ติโคสเตียรอยด์ช่วยปกป้องเซลล์เม็ดเลือดจากภาวะเม็ดเลือดแดงแตก ซึ่งช่วยลดภาวะแทรกซ้อนได้ Plasmapheresis มีประโยชน์ในการกำจัดแอนติบอดีออกจากเลือด การฟอกเลือดใช้เพื่อรักษาภาวะไตวาย"
ใครสนใจสามารถอ่านข้อมูลเพิ่มเติม: เห็ดหมูสามารถเรียกได้ว่าเป็นของขวัญจากป่าที่พบได้บ่อยที่สุดและอาจเป็นสิ่งที่ไม่โอ้อวดที่สุด มันอาศัยอยู่ทุกที่อย่างแน่นอน: ในสวน, ในทุ่งราสเบอร์รี่ หมูเป็นเห็ดที่มักจะเติบโตในกลุ่มใหญ่
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากก็คือหมูนั้นเป็นเห็ดซึ่งสมัยแรกนิยมเรียกว่า "เชอร์นุชนิก" สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยหมวกและลำตัวที่ค่อนข้างดำ อย่างไรก็ตาม เห็ดได้รับชื่อปัจจุบันเนื่องจากมีหมวกที่มีเนื้อมาก
สามารถนำมาประกอบกับประเภทลาเมลลาร์ได้อย่างมั่นใจ จานหมูกลายเป็นขาได้อย่างราบรื่น ในเห็ดที่โตเต็มวัยขอบของหมวกจะลดลงเล็กน้อยไปที่ด้านล่างในขณะที่เห็ดตัวเล็กกลับถูกยกขึ้น หมวก Svinushki สามารถจดจำได้ง่ายด้วยหมวกซึ่งมีรอยกดเล็กน้อยตรงกลาง คงไม่ผิดที่จะสังเกตว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของหมูโตเต็มวัยบางตัวสามารถสูงถึงยี่สิบเซนติเมตรหรือมากกว่านั้น
เห็ดหมู: ประโยชน์หรืออันตราย?
เป็นที่น่าสังเกตว่านักวิทยาศาสตร์ แพทย์ และนักโภชนาการยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์และ ผลกระทบเชิงลบซึ่งหมูมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันมีอยู่ในนั้นเช่นเดียวกับคนอื่นๆ จำนวนมากธาตุขนาดเล็ก เช่น K, Mg, Na เป็นต้น
เป็นที่น่าสังเกตว่าจนถึงปี 1981 pigweed เป็นเห็ดที่ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข ต่อมานักวิทยาศาสตร์พบว่าของขวัญจากป่านี้สะสมอยู่ในตัวซึ่งต่อมาไม่สามารถเอาออกจากร่างกายได้
วิธีทำเห็ดหมู
หมูเป็นเห็ด (โดยเฉพาะตัวโตเต็มวัย) ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเติมซุปต่างๆหรือทอด แต่ความหลากหลายนี้มีไว้สำหรับการดอง ของขวัญจากป่ามันจะมีประโยชน์ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าสำหรับการทำเกลือควรเลือกตัวอย่างที่อายุน้อยมาก ขนาดเล็ก- สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหากคุณใส่เกลือหรือหมักหมูตัวใหญ่ ตัวแคปก็จะแยกออกจากกัน แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียบางคนก็แช่เห็ดเหล่านี้แล้วแช่แข็งไว้ คงไม่ผิดที่จะพูดถึงว่าหมูที่รวบรวมมาจะต้องปรุงสุกทันที เพราะมันเน่าเร็วมากและมีหนอนเข้าไปรบกวนพวกมัน
ยำเห็ดหมู
หากคุณสงสัยว่าจะปรุงหมูอย่างไรก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ก่อนที่จะเพิ่มเห็ดนี้ลงในจานใด ๆ คุณต้องแช่ไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมงแล้วจึงต้มในน้ำหลาย ๆ อัน
จากหมูคุณสามารถปรุงอาหารได้มาก สลัดแสนอร่อย- สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีหัวหอมหั่นเป็นวงหมูห้าร้อยกรัมซึ่งจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับน้ำมันพืช เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัดคุณสามารถใช้มัสตาร์ดหรือมะรุมได้ หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน หัวหอม, เพิ่ม ถั่วเขียวและปรุงรสจาน น้ำมันพืชเพื่อให้มันนิ่มลง วางสลัดไว้ จานสวยและโรยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียดไว้ด้านบน น่าทาน!