พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำที่เจ๋งที่สุด วิธีเลือกตู้ปลาที่เหมาะกับบ้านของคุณ
เคล็ดลับของโดนัทแสนอร่อยคือแป้งที่ใช่!
มันควรจะขึ้นได้ดี ทอดได้อย่างสวยงาม และแน่นอนว่าต้องพึงพอใจในรสชาติ
ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับแป้งโดนัทที่ "ถูกต้อง" ปล่อยให้ทุกอย่างได้ผล!
แป้งโดนัท - หลักการทั่วไปในการเตรียม
โดนัทปรุงด้วยแป้งสาลีเท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้เกรดสูงสุด ร่อนแป้งก่อนใช้งานและต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่น เติมของเหลวลงในแป้ง: นม, kefir, น้ำ อย่าลืมใส่ไข่และน้ำตาล บางสูตรมีเนย ประเภทต่างๆเนยเทียมหรือไขมันอื่นๆ พวกเขาไม่ได้ทำโดนัทไร้เนื้อสัตว์
แป้งเตรียมด้วยยีสต์หรือริปเปอร์ ตัวเลือกแรกต้องใช้เวลาในการขึ้น โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สามารถใช้แป้งที่มีริปเปอร์ได้ทันทีหลังการเตรียม ความสม่ำเสมอของมวลอาจเป็นของเหลวหรือข้นก็ได้ ตักแป้งลงในน้ำมันหรือปั้นเป็นโดนัทด้วยมือแล้วทอด
แป้งโดนัทยีสต์กับนม
สูตรทั่วไปสำหรับแป้งโดนัท นมทั้งหมด- รายการส่วนผสมระบุปริมาณยีสต์แห้ง
วัตถุดิบ
นม 300 มล.
1.5 ช้อนชา ยีสต์;
70 กรัม สล. น้ำมัน;
แป้งสี่แก้ว
น้ำตาล 40 กรัม
การตระเตรียม
1. เตรียมส่วนผสมตามรายการ ตั้งนมให้ร้อน ละลายเนย
2. ผสมยีสต์แห้งกับนม ใส่น้ำตาลทราย ไข่สด เกลือ ละลายส่วนผสมทั้งหมด
3.ต่อไปใส่ที่ละลายแต่เย็นลง เนย.
4. ใส่แป้งลงไป ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว นวดแป้ง ทำขนมปังเรียบร้อยและปิดฝา
5. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูดี คุณสามารถเริ่มทำโดนัทได้
6. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งที่เตรียมไว้ให้เป็นเค้กแบนหนาตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ซม.
7. ใช้แม่พิมพ์หรือถ้วยธรรมดาบีบโดนัททรงกลมออกมา เส้นผ่านศูนย์กลางเป็นไปตามอำเภอใจ แต่ไม่น้อยกว่า 6 ซม.
8. เจาะรูด้านในโดยใช้หมัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 เซนติเมตร
9. ตอนนี้คุณสามารถอุ่นหม้อทอดจากน้ำมันพืชได้แล้ว
10. ทอดโดนัทจนเกรอะกรังสวยงาม โรยด้วยผงหรือตกแต่งด้วยเคลือบ
แป้งโดนัทกับคอทเทจชีส
แป้งนมเปรี้ยวสำหรับโดนัท จานนี้มาพร้อมกับกลิ่นหอมพิเศษ คุณสามารถใช้คอตเทจชีสเก่าเล็กน้อยซึ่งคุณกลัวที่จะกินดิบ แต่ด้วยเหตุผล ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวหรือขึ้นราจะไม่ทำงาน
วัตถุดิบ
คอทเทจชีส 300 กรัม
ริปเปอร์ 5 กรัม;
น้ำตาล 60 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
ครีมเปรี้ยว 3 ลิตร ศิลปะ.;
การตระเตรียม
1. บดคอทเทจชีสคุณสามารถรวมกับเกลือและครีมเปรี้ยวได้ทันที หากคอทเทจชีสนิ่มก็ให้ใช้ช้อนบดให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อนใหญ่
2. ใส่น้ำตาลลงในไข่ ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมตีจนฟู
3. รวมส่วนผสมนมเปรี้ยวกับโฟมไข่
4. ผสมผงฟูลงในแป้งแล้วใส่คอทเทจชีส ทำแป้งให้นุ่ม. หากคอทเทจชีสนิ่มในตอนแรก อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย
5. ตอนนี้คุณต้องสร้างโดนัทจากแป้ง คุณสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วต่อเป็นวงแหวน
6. หรือหยิกมวลเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ
7. ตั้งหม้อทอดให้ร้อน
8. ทอดโดนัทนมเปรี้ยวในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เอาลูกบอลออกด้วยช้อนมีรู หรือใช้ส้อมงัดแหวนออก
9. หลังจากเย็นแล้ว โรยแป้งโดนัทสีทอง
แป้งโดนัทกับ kefir และโซดา
ง่ายมากและ ทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับโดนัท ไม่ต้องการการพักผ่อนคุณสามารถปรุงและทอดผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหลังจากนวด คุณสามารถแทนที่ Kefir ด้วยเครื่องดื่มนมหมักชนิดอื่นได้อย่างง่ายดาย แต่ไม่มีน้ำตาล สีย้อม และสารเติมแต่งอื่น ๆ
วัตถุดิบ
Kefir 1 ช้อนโต๊ะ.;
แป้ง 1.8-2 ถ้วย;
1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีตุ่ม);
ไข่หนึ่งฟอง;
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ช้อนน้ำตาล
การตระเตรียม
1. ตั้งเคเฟอร์ให้ร้อน หรือเพียงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า วางไว้ใกล้เตาหรือบนหม้อน้ำ
2. เทเครื่องดื่มนมหมักลงในชามเติมโซดาครึ่งช้อนโต๊ะลงไป คน.
3. ใส่น้ำตาลใส่เกลือป่นเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืช คน.
4. ใส่ไข่ดิบ หากมีขนาดเล็กก็สามารถโยนสองชิ้นลงในแป้งได้ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. ใส่แป้ง ถ้าเคฟีร์เป็นของเหลว อาจต้องใช้แป้งเพิ่ม ดูการทดสอบสิ มันควรจะหนาและเหนียวเล็กน้อย
6. โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งแล้วโรยด้านบนด้วย
7. ใช้หมุดกลิ้งแล้วแผ่ออกเป็นชิ้นให้มีความหนาหนึ่งเซนติเมตร
8. นำแก้วหรือแม่พิมพ์จุ่มขอบแป้งแล้วบีบเป็นวงกลม
9. ทอดทันทีหลังขึ้นรูป โดนัทจะสีน้ำตาลเร็วมาก คุณต้องระวังอย่าให้ไหม้
10. ตักใส่จานแล้วโรยด้วยผง
แป้งโดนัทไข่แดง (สไตล์อเมริกัน)
สูตรแป้งสำหรับโดนัทอเมริกัน เทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่แตกต่างกันมากนัก โครงการมาตรฐานแต่แป้งจะเข้มข้นกว่า หลังจากการทอด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะตกแต่งด้วยเคลือบสี โรยหน้าหวาน และถั่ว
วัตถุดิบ
นม 0.5 ลิตร
น้ำตาล 4 ช้อน;
1.5 ลิตร ยีสต์แห้ง
3 ไข่แดง;
เนย 50 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
คอนยัค 20 มล.
การตระเตรียม
1. ควรเตรียมแป้งนี้โดยใช้วิธีฟองน้ำจะดีกว่า รวมนมอุ่นกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ใส่แป้งสองแก้วแล้วคนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่น
2. ทันทีที่แป้งขึ้นดีและเริ่มเป็นฟองคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่เหลือเกลือประมาณครึ่งช้อนชาเทลงในไข่แดงจะเป็นการดีกว่าที่จะตีแยกกัน
3. ในตอนท้าย ใส่คอนยัคและแป้งลงไป ความสม่ำเสมอของแป้งควรเหมือนกับพายทั่วไป อย่าเติมแป้งเพื่อให้โดนัทดูโปร่งสบาย
4. ปล่อยให้แป้งหมักในที่อบอุ่น เรากำลังรอการเพิ่มขึ้นที่ดี บนแป้งมวลจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
5. นำแป้งออกมาแล้วปั้นโดนัททรงกลมโดยมีรูจากแฟลตเบรดที่รีดออกมา
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดวงแหวนแล้วนำออกมาบนกระดาษเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน
7. ตกแต่งด้วยไอซิ่ง โรยด้วยผง ช็อกโกแลตชิป หรือผงโกโก้ก็ได้
แป้งโดนัทกับนมข้น
สำหรับการทดสอบนี้ คุณต้องใช้นมข้นขาวที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ โดนัทเหล่านี้จะไม่ฟูมากนัก เศษขนมปังจะค่อนข้างหนาแน่น แต่พวกเขาก็เตรียมตัวอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่เหมาะบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วสำหรับมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย หรือของว่าง
วัตถุดิบ
นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
ไข่สองฟอง;
โซดา 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันสำหรับทอด.
การตระเตรียม
1. ใส่นมข้นลงในชาม ใส่ไข่ลงในนม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที
2. โรยเกลือเล็กน้อย
3. ดับโซดาแล้วเติมลงในแป้งด้วย
4. นวดทั้งหมดด้วยแป้ง
5. รีดแป้งให้เป็นแฟลเจลลัม แต่อย่าทำเป็นลูกไม้บางๆ ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 2 เซนติเมตร
6. ตัดตามขวางเป็นแหวนรอง ความกว้างประมาณ 2 เซนติเมตรเช่นกัน
7. ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล
8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนอย่างน้อยสองเซนติเมตร ตามหลักการแล้ว โดนัทควรลอยได้อย่างอิสระ
9. ทอดลูกบอลจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟทันที
แป้งยีสต์สำหรับโดนัทบนน้ำ
เพื่อให้แป้งน้ำนุ่มและมีกลิ่นหอมจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็ใช้ได้
วัตถุดิบ
น้ำ 400 มล.
ครีมเปรี้ยว 100 มล.
แป้ง 600 กรัม (อาจใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อย)
น้ำตาล 70 กรัม
2 ลิตร ยีสต์;
เนย/มาการีน 120 กรัม
การตระเตรียม
1. ละลายมาการีนหรือเนยแล้วพักให้เย็น
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลและยีสต์ทันที เติมเกลือเล็กน้อยหนึ่งช้อนชา
4. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่ลงไปด้วย น้ำยีสต์.
5. เทเนยละลายลงไป คนส่วนผสมแป้งทั้งหมดจนละลาย
6. ใส่แป้งแต่อย่าทั้งหมดพร้อมกัน เพิ่มครึ่งกิโลกรัมคลุกแป้ง เพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น
7. ย้ายส่วนผสมลงในชามใบใหญ่ พักไว้ นวดหนึ่งครั้ง
8. หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ให้ปั้นโดนัทตามที่คุณต้องการแล้วทอด
แป้งโดนัท
ตัวเลือกสำหรับการทดสอบอื่นโดยใช้ kefir โดนัทเหล่านี้จะถูกใส่ลงในหม้อทอดด้วยช้อนเล็กๆ แล้วมันจะออกมากลมและเรียบร้อย
วัตถุดิบ
0.4 ลิตรเคเฟอร์;
แป้ง 0.4 กก.
ริปเปอร์ 10 กรัม;
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือไขมันล้ำลึก
การตระเตรียม
1. เทเคเฟอร์อุ่นๆ ลงในชาม
2. ใส่ส่วนผสมตามสูตรทั้งหมด ยกเว้นแป้งสาลี อย่าเพิ่งเพิ่มริปเปอร์ด้วย
3. จับแขนตัวเองด้วยมิกเซอร์หรือแค่ตีก็ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้ง คนและเพิ่มริปเปอร์
5. ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณห้านาที
6. ในระหว่างนี้คุณสามารถอุ่นไขมันส่วนลึกในชามก้นลึกได้
7. นำแป้งหนึ่งช้อนชาแล้วหยอดลงในน้ำมันที่อุ่น ทอดโดนัทสีน้ำตาลทอง
คุณสงสัยในคุณภาพของยีสต์ของคุณหรือไม่? ไม่ต้องแปลสินค้าให้เสียเวลา! ละลายยีสต์ในน้ำตามสูตร ใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่ หลังจากผ่านไป 15 นาที โฟมควรปรากฏขึ้น หากไม่มีก็ไม่ควรเติมส่วนผสมที่เหลือ
โดนัทมักโรยด้วยผง แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากมันร้อน ผงจะละลายเร็วและวงแหวนกลิ่นหอมจะเหนียว
โดนัทชนิดใดก็ได้ที่สามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งบาง ๆ ตัดแฟลตเบรดออกเพิ่มไส้และกาวทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกัน แต่ยังมีสูตรอาหารสำหรับโดนัทนุ่ม ๆ ซึ่งสามารถปั๊มไส้ด้วยเข็มฉีดยาขนมได้
คุณสามารถทำโดนัทธรรมดาๆ ให้อร่อยได้! เทน้ำผึ้ง นมข้นจืด เคลือบช็อคโกแลตลงบนจาน โรยหน้าด้วยถั่วและลูกกวาด ครอบครัวจะต้องดีใจ!
นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดในการทำโดนัท
วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ
วิธีเตรียมแป้งโดนัทกับนม:
ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง อุ่นนมเล็กน้อยแล้วผสม 50 มล. กับน้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใส่เข้าไป สถานที่ที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นมา เทนมที่เหลือลงในชามลึกแล้วเติม น้ำมันพืช, ไข่. ตีส่วนผสมแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
เพิ่มน้ำตาลและแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งที่เหลือ ในเวลาเดียวกันให้คนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
วางส่วนผสมบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและคุณสามารถเริ่มอบโดนัทได้
ผลิตภัณฑ์สามารถขึ้นรูปได้สองวิธี ขั้นแรก คุณสามารถม้วนไส้กรอกแล้วห่อเป็นวงแหวนได้ แต่มันค่อนข้างยากที่จะได้โดนัทด้วยวิธีนี้
ประการที่สองคุณสามารถแผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วตัดวงกลมออกโดยใช้แก้วหรือแก้วน้ำแล้วทำรูอีกรูตรงกลางด้วยแก้ว ด้วยวิธีนี้โดนัทจะออกมาเรียบเนียนและสวยงาม
ปล่อยให้ชิ้นส่วนขึ้นประมาณ 5-10 นาทีแล้วเริ่มทอด
แป้งคอทเทจชีส
วัตถุดิบ: คอทเทจชีส 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
โซดา ½ ช้อนชา
วิธีเตรียมแป้งสำหรับโดนัทกับคอทเทจชีส:
ตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มคอทเทจชีสและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในมวลไข่ขาว
เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง ทำให้มือเปียกในน้ำแล้วหยิบแป้งชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นลูกบอลด้วยมือของคุณ โรยแป้งเบา ๆ แล้วทอดโดนัทในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
เตรียมขนมอบที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
ขนมชูกับชีส
โดนัทไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเป็นของคาวได้อีกด้วย
วัตถุดิบ:
แป้ง 200 กรัม
เนย 100 กรัม
ชีสแข็ง 200 กรัม
ไข่ 7 ฟอง
น้ำ 1 แก้ว
วิธีทำแป้งโดนัทกับชีส:
ต้มน้ำเติมน้ำมัน เมื่อละลายแล้ว ให้เติมแป้งทันทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมจะเนียนและเป็นมันเงา และแป้งจะหลุดออกจากด้านข้าง
แยกไข่แดงออกจากไข่สามฟอง ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ตีไข่ 4 ฟองลงไป แล้วเติมไข่แดงอีก 3 ฟอง นวดแป้งจนเนียน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้ละเอียด ขึ้นรูปและทอดโดนัท
โดนัทคืออะไร? นี่คือพายทรงกลมที่มีรูตรงกลาง (รูนั้นเป็นทางเลือก) ทอดในน้ำมันบางทีก็มีไส้หวานซะส่วนใหญ่ ทุกมุมโลกทำโดนัทของตัวเอง ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพายหวานทรงกลมเหล่านี้ชนะใจคนทั้งโลก และเป็นเวลานานมาก
ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์นี้ย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้นมาก มีการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันกลับเข้ามา โรมโบราณ- มีเพียงชื่อของโดนัทเหล่านั้นเท่านั้นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ทรงกลม แต่พวกมันก็มีลักษณะกลมๆ ทอดด้วยไขมันและเคลือบด้วยน้ำผึ้งหรือเมล็ดงาดำ
ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมตั้งแต่ 255 กิโลแคลอรีถึง 300 แต่ตัวอย่างเช่นโดนัทที่มีช็อคโกแลตจะมีอยู่แล้ว คุณค่าทางโภชนาการพลังงาน 455 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม
แน่นอน, มูลค่าพลังงานผลิตภัณฑ์นี้สูง แต่ผู้หญิงไม่ควรสร้าง "บาดแผลทางจิตใจ" กับตัวเอง การปฏิเสธโดนัทที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์อาจส่งผลเสียต่ออารมณ์และสุขภาพจิตของคุณได้
อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบมากจนมีการสร้างอนุสาวรีย์ไว้ ( นิวซีแลนด์) มีการจัดการแข่งขันการกุศล มีการสร้างตึกระฟ้าตามรูปทรงของมัน แม้ว่าแน่นอนว่าอาคารรูปทรงดิสก์ขนาดใหญ่ที่มีรูน่าจะทำให้ชาวเมืองกวางโจว (จีน) นึกถึงสิ่งประดิษฐ์ของจีนโบราณได้ แต่พวกเขายังคงเรียกเขาว่า "โดนัททองคำ" นี่คือสิ่งที่ปรากฎว่าอยู่ในหัวของผู้คน! โดนัทคือพลัง!
โดนัทเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา วันโดนัทแห่งชาติเป็นวันมาตั้งแต่ปี 1938 ซึ่งมีการเฉลิมฉลองค่อนข้างจริงจังในวันศุกร์แรกของเดือนมิถุนายน
โดนัท - สูตรพร้อมรูปถ่าย
สำหรับครอบครัวของฉันฉันพยายามที่จะเลือก สินค้าที่มีคุณภาพ- ผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บขนมอบทำจากอะไรยังคงเป็นปริศนาสำหรับผู้ซื้อ เพื่อสร้างรายได้ ผู้ผลิตพยายามประหยัดทุกอย่าง ใช้ สินค้าคุณภาพต่ำมีผลเสียต่อร่างกายของเรา ฉันจึงทำคุกกี้ ขนมปัง และโดนัทด้วยตัวเอง การเตรียมที่บ้านค่อนข้างง่าย
วัตถุดิบ:
- ไข่;
- วานิลลิน;
- เนยเหลว 40 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำ 30 มล.
- แป้ง 400 กรัม
- ยีสต์ 14 กรัม
- นม 130 มล.
- เกลือ;
- น้ำมันทอด
การทำโดนัท:
- ต้องละลายเข้าไป. น้ำอุ่นน้ำตาลและยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สักครู่
- ในชามผสมแป้ง, น้ำตาล, วานิลลินและเกลือ
- ตั้งนมให้ร้อน ใส่ไข่และเนยเหลวลงไป เอาชนะมวล
- ผสมแป้ง ยีสต์ และเนยนมเข้าด้วยกัน นวดแป้ง
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
- เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วใช้นิ้วยืดออก
- รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้กว้าง 1 ซม.
- โดยใช้แก้วและฝาเล็กๆจาก ขวดพลาสติก, ปั้นโดนัท
- ทิ้งโดนัทไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้โดนัทขึ้นเล็กน้อย
- ทอดโดนัทแต่ละชิ้นทั้งสองด้านในหม้อทอดลึก หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางโดนัทบนผ้ากระดาษ
- ในการตกแต่งคุณสามารถโรยโดนัทด้วยน้ำตาลผง
โดนัทออกมาโปร่ง มีกลิ่นหอม และเป็นสีดอกกุหลาบ ฉันใช้เวลามากมายในการเตรียมจาน โดนัทหายไปจากจานเร็วขึ้นมาก แต่สิ่งนี้ทำให้ฉันมีความสุขเท่านั้น หมายความว่าโดนัทนั้นถูกใจฉัน
วิธีทำโดนัทคลาสสิค - สูตรทีละขั้นตอน
หลายคนคุ้นเคยกับรสชาตินี้ตั้งแต่วัยเด็ก เป็นโดนัทแบบเดียวกับที่ยังอยู่ค่ะ ครั้งโซเวียตขายในซุ้มในถุงกระดาษโรยด้วยน้ำตาลผง อย่างไรก็ตามแผงขายดังกล่าวยังคงมีอยู่ แต่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ที่บ้าน สำหรับสูตรนี้:
ในการทำโดนัทแบบคลาสสิกคุณต้องทำ:
- แป้ง 3 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย, น้ำตาลครึ่งแก้ว;
- 2 ไข่;
- แก้วนมเหลี่ยมเพชรพลอย - 200 มล.
- เนยนุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยโซดา น้ำส้มสายชูหมัก หรือน้ำมะนาว
การตระเตรียม:
- เทแป้งลงในชามใส่ผงฟูผสมและร่อน (ซึ่งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์)
- บดเนยกับไข่ให้ละเอียดและ น้ำตาลทราย.
- ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมไข่หวาน
- ใส่แป้งทีละน้อยจนได้มวลจนแป้งหยุดติด ดังนั้นหากแป้งตามจำนวนที่กำหนดยังไม่เพียงพอต้องเติมเพิ่มค่ะ
- รีดแป้งให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดโดนัทออก
- ทอดในน้ำมันวางครัมเปตที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปาก วิธีนี้จะช่วยดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เมื่อพายเย็นลงแล้ว ให้โรยผงด้านบน
นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำโดนัทแบบคลาสสิกด้วยตัวเองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!
Berliner โดนัทที่บ้าน - สูตรวิดีโอ
โดนัทนุ่มอร่อยพร้อมไส้ Berliner - สูตรวิดีโอ
โดนัท kefir โฮมเมด
และคุณสามารถทำโดนัทที่ยอดเยี่ยมด้วย kefir ธรรมดาได้! สำหรับพวกเขาคุณต้องทำ:
- kefir หนึ่งแก้ว
- ไข่หนึ่งฟอง;
- เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกิน 5 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อไม่ให้มันน่าเบื่อ
- โซดาครึ่งช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนใหญ่
- แป้ง 3 ถ้วย (ตัดสินโดยแป้ง)
- น้ำมันทอด
- ผง
การทำโดนัท kefir นั้นง่ายมาก:
- ผสม kefir, ไข่, เกลือ และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
- เติมเบกกิ้งโซดาและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม
- ร่อนแป้งลงในชามพร้อมส่วนผสมแล้วนวดแป้ง คุณต้องมีแป้งเพียงพอจึงจะเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ตัดแป้งลงครึ่งหนึ่ง
- แผ่ทั้งสองส่วนออกมาให้มีความหนาประมาณ 1 ซม.
- ตัดโดนัทออกจากชั้นต่างๆ (สามารถทำเป็นวงกลมด้วยแก้วน้ำและทำรูด้วยแก้ว)
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนจัด (1 ซม.) ทำให้ร้อนขึ้น
- คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลาง
- โรยขนมด้วยผง
แหวน kefir เป็นเพียงการเลียนิ้ว!
สูตรอร่อยสำหรับโดนัทกับคอทเทจชีส
การดื่มชาหอมกรุ่นร่วมกับครอบครัวของคุณในเวลาใดก็ได้ของวันร่วมกับโดนัทนมเปรี้ยวจะดีแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟร้านอาหารก็ทำโดนัทเหล่านี้ได้ นี่เป็นจานที่ง่ายมากในการเตรียม
เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:
- คอทเทจชีส 1 ห่อ (เพิ่มอีกนิด)
- แป้ง 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
- 2 ไข่;
- น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
- เกลือเล็กน้อย
- โซดา + น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาเพื่อดับไฟ
- น้ำมันพืช
- ผงสำหรับโรย
ในภาชนะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดยกเว้นแป้ง หลังจากที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่แป้งลงไป แป้งควรจะนุ่ม ตัดเป็นสองส่วนทำไส้กรอกจากทั้งสองส่วน ตัดตามขวาง ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล จากนั้นทำเป็นเค้กแบนๆ โดยมีรูตรงกลาง
เติมกระทะหรือกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นให้ร้อนประมาณ 2 หรือ 3 ซม. แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้ร้อนเกินไป มิฉะนั้นโดนัทจะยังดิบอยู่ด้านในและทอดด้านนอก
ควรเอาพายออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก เธอจะซึมซับ ไขมันส่วนเกิน- ก่อนที่จะเสิร์ฟโดนัทนมเปรี้ยวคุณสามารถ (ควร) โรยด้วยน้ำตาลผง
ครัมเพตเหล่านี้จะไม่เหลือไว้ใช้ในภายหลัง!
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำโดนัทคอทเทจชีส
โดนัทยีสต์โฮมเมดแสนอร่อย - สูตร
โดนัทยีสต์เป็นพายที่น่าทึ่งที่ละลายในปากของคุณ คุณควรทำเป็นอาหารเช้ากับครอบครัวอย่างแน่นอน ร้อยเปอร์เซ็นต์ทุกคนจะต้องพอใจ!
ดังนั้นส่วนประกอบ:
- นมครึ่งลิตร
- ยีสต์: ถ้าคุณใช้ยีสต์สดคุณต้องมี 10 กรัม แห้ง - 1 ช้อนชา;
- ไข่แดง 2 ฟอง;
- น้ำตาล - หนึ่งในสี่แก้ว;
- เกลือ - 1 ช้อนชา + อีกหยิก;
- เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง 3 ถ้วย;
- น้ำมันสำหรับทอดครึ่งลิตร
- ผง.
การตระเตรียม:
- อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปผสมแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที ควรมีฟองยีสต์เกิดขึ้นบนนม
- ควรอุ่นนมที่เหลือ 400 มล. โดยละลายส่วนผสมที่เหลือ (เนย, เกลือ, ไข่แดง) ลงไปก่อนแล้วผสมให้ละเอียดจากนั้นจึงเติมส่วนผสมของยีสต์ลงไป
- ต้องร่อนแป้ง ป้อนเป็นส่วนๆ แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
- ควรวางชามที่มีแป้งนวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้านบนของภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าหนาๆ อื่นๆ หลังจากเวลาผ่านไป ให้นวดแป้งแล้วนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คุณต้องสร้างลูกบอล โดนัทเหล่านี้จะไม่มีรู โรยด้วยผงหลังจากเย็นตัวแล้ว
อย่างไรก็ตามปรากฎว่ารูในโดนัทจำเป็นเท่านั้นเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกเมื่อทอด ดังนั้นนี่ไม่ใช่คุณลักษณะที่สำคัญนัก พวกมันจะไม่อร่อยน้อยลงถ้าไม่มีรูใช่ไหม!
สูตรโดนัทนม
โดนัทที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาตินุ่มมาก เด็กๆจะยินดีกับพวกเขา และผู้ใหญ่ด้วย!
เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:
- นมใด ๆ ครึ่งแก้ว
- แป้ง 3 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
- เกลือเล็กน้อย
- ไข่;
- น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว - 100 กรัม
- ผงฟู ½ โต๊ะ ช้อน;
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยวัวเล็กน้อย (1/5 แท่ง) และน้ำมันสำหรับทอด
เราเตรียมสิ่งนี้: ผสมส่วนผสมแห้ง (ไม่มีวานิลลิน) ใส่เนยละลายลงไปจากนั้นก็ใส่นมวานิลลินและสุดท้ายก็ใส่ไข่ ควรปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วยืนได้เพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นควรรีดออกเป็นวง 0.5 ซม. วางไว้ในน้ำมันที่อุ่นไว้ ทอด สะเด็ดโดนัทที่เสร็จแล้วในกระชอน โรยด้วยผงหรือจุ่มช็อคโกแลต นั่นคือทั้งหมดที่
อย่างระมัดระวัง! พวกเขาสามารถละลายในปากของคุณได้ก่อนเสิร์ฟ!
โดนัทกับนมข้น - ของหวาน
โดนัทเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้า พวกมันอิ่มมากและอร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
- นมข้นจืดธรรมดาครึ่งกระป๋อง
- 2 ไข่;
- แป้ง 2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
- โซดาและเกลือเล็กน้อยอย่างละ
- น้ำมันสำหรับทอด
ตีไข่กับนมข้น เติมเกลือเล็กน้อย และโซดาสเลดครึ่งช้อนชา เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม เราทำแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอล ทอดในกระทะลึก เรานำครัมเปตออกมาซับไขมันแล้วโรยหรือเคลือบ ทั้งหมด!
วิธีทำโดนัทฟูๆ ที่บ้าน
หากต้องการทำโดนัทที่นุ่มฟูที่บ้าน คุณต้องเตรียม:
- แก้วน้ำ
- น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
- แป้งหนึ่งแก้ว (กรองก่อน)
- เนย - 1 แพ็ค;
- 4 ลูกอัณฑะ;
- ผงและวานิลลิน
การตระเตรียม:
- วางภาชนะใส่น้ำบนเตา ใส่น้ำตาล วานิลลิน และเนยลงไป เรารอจนกว่ามวลจะเดือด
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเทแป้งลงไปอย่างรวดเร็ว คนทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางภาชนะกลับบนเตา กวนแรงๆ อย่างต่อเนื่องจนกระทั่งแป้งเริ่มเคลื่อนออกจากผนังของจาน
- นำกระทะออกจากเตาอีกครั้งทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีไข่ลงไปอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาม้วนงอ
- เราทำโดนัทโดยฉีกแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วให้รูปทรงที่ต้องการ
- ควรมีน้ำมันเพียงพอในกระทะหรือกระทะเพื่อปิดครัมเปตลงครึ่งหนึ่ง
ไม่ใช่โดนัท แต่เป็นอาหารของเทพเจ้า!
โดนัทไส้ - สูตรเด็ดสำหรับโดนัทแสนอร่อย
โดนัทยังสามารถทำไส้ได้ เธอสามารถเป็นใครก็ได้ และถึงแม้จะไม่หวานก็ตาม เฉพาะพายเหล่านี้เท่านั้นที่จะไม่มีรูตรงกลาง
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- ¾ แก้วน้ำตัด;
- เนยแท่ง;
- 3 ไข่;
- ใช้ยีสต์ 1 ซอง
- น้ำตาลทรายละเอียด ¼ ถ้วย
นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นจึงม้วนออกเป็นชั้นบางๆ เราทำวงกลม เราใส่ไส้ใด ๆ (ช็อคโกแลตแยมหรือแม้แต่เนื้อสับ) ไว้ตรงกลางไส้อันที่สองปิดด้วยอันที่สองแล้วบีบเข้าด้วยกัน ทอดวางบนกระดาษเช็ดปาก เทชาหรือกาแฟ เพลิดเพลิน...
วิธีทำโดนัทในเตาอบ
โดนัทที่ปรุงในเตาอบจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็อร่อยไม่น้อย สำหรับพวกเขาคุณต้องเตรียม:
- เนย 40 กรัม
- ไข่สด 1 ฟอง;
- น้ำผึ้ง 40 กรัม
- แป้งหนึ่งแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย);
- เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง
- เกลือแกงเล็กน้อย
- ผิวส้ม - 1 ช้อนชา;
- ผง
เตรียมดังต่อไปนี้:
- ผสมส่วนผสมแห้งแล้วร่อนให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- ละลายเนย (40 กรัม) ใส่ไข่ 1 ฟองลงไป
- เพิ่มน้ำผึ้งลงในไข่และเนยแล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาจนได้แป้งหนา แต่นุ่ม คุณอาจต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น
- แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน
- เราบิดแต่ละอันเป็นเชือกเชื่อมต่อปลายเป็นวงแหวน
- แบบฟอร์มที่เราจะอบจะต้องปิดด้วยกระดาษพิเศษ (กระดาษ parchment)
- วางวงแหวนบนกระดาษ โดยเว้นระยะห่างระหว่างวงแหวนไว้เล็กน้อย
- คุณสามารถตีไข่แดงแยกกันแล้วทาโดนัทด้วย หรือโรยด้วยเมล็ดงาดำ
- เปิดเตาอบที่ 180°C ครัมเพตอบนานครึ่งชั่วโมง
โรยวงแหวนที่ยังอุ่นด้วยผง และคุณสามารถเชิญทุกคนมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาได้!
เคลือบโดนัท - สูตรที่ดีที่สุด
โดยปกติแล้วแหวนหวานจะโรยด้วยน้ำตาลผง แต่ถ้าคุณเตรียมเคลือบให้พวกเขา พวกมันก็จะอร่อยยิ่งขึ้น (แน่นอน ถ้าเป็นไปได้)!
สูตรฟรอสติ้งที่ดีที่สุดคือสูตรที่ง่ายที่สุด ต้องใช้ผงหนึ่งแก้วและของเหลวใด ๆ ครึ่งแก้ว ปกติจะทำจากน้ำหรือนม หากโดนัททำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่ก็สามารถเคลือบจากเหล้ารัมหรือคอนยัคได้ สำหรับมะนาว ให้ใช้น้ำและน้ำมะนาว สำหรับใส่สี เช่น น้ำผัก ผลไม้ หรือน้ำเบอร์รี่
ดังนั้นการเตรียมตัว:
- เทของเหลวที่อุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะ ใส่ผงร่อนลงไปแล้วผสม
- เราวางมันไว้บนเตา ตั้งอุณหภูมิให้ร้อนได้แต่อย่ามากจนเกินไปถึง 40°C คนอย่างต่อเนื่อง
- ส่วนผสมในกระทะควรมีองค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณต้องการเคลือบของเหลว ให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำ หากคุณต้องการเคลือบแบบหนา ให้เติมน้ำตาลผง
ตอนนี้คุณสามารถจุ่มครัมเพตลงในส่วนผสมได้แล้ว
อาหารทุกจานล้วนมีเทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเองซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้ แน่นอนว่าโดนัทก็ไม่มีข้อยกเว้น
- วงกลมเล็กๆ ที่ออกมาจากตรงกลางของโดนัทเวลาตัดออก ไม่จำเป็นต้องนำมาผสมกัน การทดสอบทั่วไป- เมื่อทอดแล้วจะกลายเป็นลูกบอลเล็กๆ ถูกใจเด็กๆ
- ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปเมื่อนวดแป้ง มิฉะนั้นพายจะไหม้และยังดิบอยู่ข้างใน สำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน คำแนะนำบางประการ: ควรโรยครัมเปตสำเร็จรูปด้วยผงหรือจุ่มในน้ำเชื่อม นมข้นหวาน หรือแยมจะดีกว่า
- หากไม่อุ่นน้ำมันทอดก่อน โดนัทจะดูดซับได้เข้มข้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนอย่างทั่วถึงก่อนปรุงอาหารและวางพายที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว (เช่นกระดาษ) ซึ่งดูดซับไขมันได้ดี
ไม่สำคัญว่าคุณจะทำโดนัทประเภทไหน - คอทเทจชีส, เคเฟอร์, ยีสต์หรือแค่นม ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
โดนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่โปร่งสบายซึ่งทำจากแป้งเนื้อบางเบาทอดในหม้อทอดที่มีไส้เต็ม จำนวนมากน้ำมันพืชเดือด เตรียมด้วยการเติมคอทเทจชีส, นม, ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก สามารถเติมหวานหรือเนื้อสัตว์ หรือไม่ใส่เลยก็ได้ หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำโดนัท
แม้จะมีความเรียบง่ายที่หลอกลวงในการทำโดนัท แต่แต่ละเทคโนโลยีก็มีความแตกต่างของตัวเอง แต่ในขณะเดียวกันก็มีเคล็ดลับทั่วไปที่ใช้ได้กับทุกสูตร ประการแรกเกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่ใช้ ต้องมีความสดและมีคุณภาพสูง
ก่อนทำแป้งโดนัท ควรหว่านแป้ง 2 ครั้ง วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำความสะอาดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ผสมกับแป้งดังกล่าวจะมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น จากนั้นโดนัทจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ได้และแช่ในไขมันลึก
ปริมาณน้ำมันควรมากกว่าจำนวนผลิตภัณฑ์ทอดหลายเท่า เครื่องทอดลึกต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างมาก อุณหภูมิสูง- มิฉะนั้นชิ้นส่วนของแป้งจะอิ่มตัวไปด้วยไขมันและสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ. ระยะเวลาเฉลี่ยการรักษาความร้อนไม่ควรเกินสามนาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทอบได้สม่ำเสมอ แนะนำให้พลิกโดนัทเป็นระยะๆ
รุ่นคลาสสิก
เทคโนโลยีนี้จะกระตุ้นความสนใจในหมู่ผู้ที่พยายามหาวิธีทำโดนัทที่บ้านอย่างแน่นอน สูตรครัมเปตแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ แป้งยีสต์- ดังนั้นคุณต้องเริ่มดำเนินการเมื่อคุณไม่รีบร้อนอย่างแน่นอน เพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่าในการค้นหาส่วนประกอบที่ขาดหายไป ให้ตรวจสอบอีกครั้งล่วงหน้าว่าคุณมีชิ้นส่วนเหลืออยู่หรือไม่:
- แป้งสาลีสองสามถ้วย
- ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
- นม 3/4 แก้ว
- ไข่ไก่ดิบคู่หนึ่ง
- เกลือผลึกละเอียดหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
- เนยนุ่มสองสามช้อนโต๊ะ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศอบเชยหรือวานิลลินลงในแป้งได้ ด้วยการมีเครื่องเทศเหล่านี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงได้กลิ่นหอมพิเศษ
คำอธิบายกระบวนการ
ก่อนทำโดนัทที่บ้านควรทำแป้งก่อน ในการเตรียม ให้ผสมนมอุ่นเล็กน้อย ยีสต์สำเร็จรูป น้ำตาล และแป้งสาลีที่ร่อนแล้วครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันในชามเดียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในมุมที่อบอุ่น
หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่เนยจืด ไข่สดลงไป เครื่องเทศหอมและแป้งที่เหลือ ทั้งหมดนี้ได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลหยุดเกาะติดกับผนังของภาชนะ จากนั้นนวดแป้งที่เกือบเสร็จแล้วด้วยมือ ทันทีที่ได้โครงสร้างเรียบก็จะถูกรีดเป็นลูกบอลแล้วนำไปวางในความร้อน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นจะถูกรีดออกเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและตัดเป็นวงกลม ซึ่งสามารถทำได้ไม่เฉพาะกับอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระจกธรรมดาด้วย ชิ้นที่ได้จะถูกทอดทุกด้านเก็บไว้ในผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งและโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ตัวเลือกเคเฟอร์
หลังจากอ่านข้อมูลด้านล่างแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมโดนัทประเภทอื่นและเรียนรู้วิธีทำเคลือบสำหรับโดนัท เนื่องจากสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ แป้งไร้ยีสต์คงจะถูกใจแม่บ้านที่ทำงานหลายคนที่ไม่มีเวลายืนหน้าเตาเป็นเวลานานอย่างแน่นอน ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการกำจัด คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลีคุณภาพสูง 3 ถ้วย
- ไข่ไก่ดิบ 4 ฟอง.
- kefir 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลผลึกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
- วานิลลินแพ็คเก็ต
- เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- น้ำผึ้งเหลว
อัลกอริทึมของการกระทำ
รวม kefir ลงในชามลึกที่สะอาด ไข่ดิบวานิลลินและน้ำตาล เบกกิ้งโซดาตามจำนวนที่ต้องการจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย แป้งขาวที่ร่อนสองครั้งจะค่อยๆเทลงในมวลฟองเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน
ก่อนทำโดนัท สูตรน่าจะอยู่ที่ตัวคุณก่อน ตำราอาหารต้องทิ้งแป้งไว้ในมุมอุ่นๆ สักพัก ทันทีที่เริ่มข้นและเริ่มค่อยๆ เลื่อนออกจากช้อน ก็สามารถเริ่มได้เลย ขั้นต่อไป- จาก แป้งพร้อมม้วนลูกบอลเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำมันพืชกลั่นที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง โดนัทสีน้ำตาลถูกทาด้วยเคลือบที่ทำจากน้ำผึ้งละลายในอ่างน้ำและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
ตัวเลือกกับคอทเทจชีส
สูตรด้านล่างนี้ทำให้อากาศโปร่งและ ของหวานเบา ๆเหมาะสำหรับทุกโอกาส เหมาะสำหรับมื้อเช้ากับครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำก็เหมาะสมเช่นกัน จัดทำขึ้นจากส่วนผสมงบประมาณง่ายๆ ที่แม่บ้านประหยัดมักมีอยู่เสมอ ก่อนที่จะทำโดนัทคอตเทจชีส ต้องแน่ใจว่าคุณมี:
- คอทเทจชีส 400 กรัม
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะเต็ม
- แป้งสาลี 200 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันกลั่น
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ก่อนที่จะทำโดนัทจากคอทเทจชีส ให้บดผ่านตะแกรงแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม มีการเติมน้ำตาลที่นั่นด้วย เบกกิ้งโซดาและแป้งขาวที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักลงในกระทะลึกที่เทน้ำมันพืชเดือดลงไป
ทอดผลิตภัณฑ์ในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที วางโดนัทสีน้ำตาลไว้บนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนไขมันส่วนเกินระบายออกไป หลังจากนั้นพวกเขาจะโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเสิร์ฟ
ตัวเลือกที่มีลูกพรุน
สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีการทำโดนัทอย่างแน่นอน เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นง่ายมากดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้เริ่มต้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับอาหาร อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในครัวของคุณหรือไม่ ในสถานการณ์นี้คุณจะต้อง:
- คอทเทจชีส 300 กรัม
- เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- ไข่ไก่สดคู่หนึ่ง
- เซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
- ลูกพรุน 100 กรัม
- แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผงเล็กน้อย
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
ลำดับของการกระทำ
ก่อนจะทำโดนัทแบบเติม คุณต้องทำแป้งก่อน ในการเตรียม ให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่ดิบ บดผ่านตะแกรงละเอียดในชามที่สะอาด ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วเติมน้ำตาล, โซดา, เซโมลินาและแป้งขาวที่ร่อนแล้วครึ่งหนึ่งลงในมวลที่ได้ นวดทุกอย่างให้ละเอียดจนแป้งเหนียว
ชิ้นขนาดกลางจะถูกดึงออกมาจากมวลที่เกิดขึ้นขึ้นรูปเป็นเค้กแบนและเต็มไปด้วยลูกพรุนที่ล้างไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้นั้นจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในแป้งที่เหลือและจุ่มลงในน้ำมันพืชที่อุ่นอย่างระมัดระวัง โดนัททอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองวางบนผ้ากระดาษแล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผง
ตัวเลือกด้วยนมข้น
สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่พยายามทำความเข้าใจวิธีการทำโดนัทไส้หวาน เนื่องจากต้องใช้ยีสต์ คุณจึงควรเริ่มกระบวนการเมื่อคุณมียีสต์แล้วเท่านั้น ปริมาณที่เพียงพอเวลาว่าง. เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถชื่นชมของหวานที่คุณเตรียมไว้ เตรียมตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้คุณจะต้อง:
- แป้งสาลีคุณภาพสูง 700 กรัม
- ไข่ไก่คู่หนึ่ง
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- นมสองสามแก้ว
- ยีสต์ 10 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
- วานิลลินแพ็คเก็ต
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- นมข้นจืดกระป๋อง
- เกลือเล็กน้อย
อัลกอริธึมการทำอาหาร
ก่อนที่จะทำโดนัทที่บ้าน คุณต้องอุ่นนมที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว- วานิลลินน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยก็ถูกเติมเข้าไปด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในมุมที่อบอุ่น หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้แบ่งไข่ดิบออกเป็นก้อนฟองแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าครึ่งกิโลกรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
เนื่องจากเรากำลังพยายามหาวิธีทำโดนัท ในขณะที่แป้งขึ้นฟู เราจึงสามารถใส่ใจกับครีมได้ ในการเตรียม ให้วางแก้วลงในภาชนะที่สะอาด นมวัวและนมข้น เทแป้งสาลี 200 กรัมลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพยายามป้องกันไม่ให้มีก้อนเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังเตานำไปต้มและต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
รีดแป้งที่เหมาะสมออกเป็นชั้นเซนติเมตรแล้วตัดวงกลมออก วางครีมหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละครีมและยึดขอบอย่างระมัดระวัง โดนัทเหล่านี้กำลังทอดอยู่ ปริมาณมากน้ำมันพืชอุ่นหลายนาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งและโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมกับชาหอมหนึ่งแก้วหรือนมสดหนึ่งแก้ว
หลากหลายด้วยถั่วและมะนาว
โดนัทที่เตรียมโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวที่เงียบสงบพร้อมอาหารจานร้อนสักถ้วย ชาสมุนไพรหรือกาแฟเข้มข้นสักแก้ว พวกเขาทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่ายซึ่งขายในร้านค้าสมัยใหม่ ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ โปรดแน่ใจว่าคุณมีความพร้อมในเวลาที่เหมาะสม:
- แป้งสาลีขาว 6 ถ้วย
- ยีสต์กด 80 กรัม
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- นมวัวสดสองสามแก้ว
- ไข่แดงจากไข่สี่ฟอง
- เนยใส 100 กรัม
- มะนาว.
- น้ำมันพืชใด ๆ 6 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้รวมอยู่ในแป้ง เพื่อเตรียมไส้คุณต้องซื้อเพิ่มเติม:
- วอลนัทปอกเปลือก 400 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย
- มะนาว 3 ลูก
นอกจากนี้คุณจะต้องใช้วานิลลิน น้ำตาลผง และน้ำมันพืช
ลำดับการทำอาหาร
ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมยีสต์ที่กดแล้วและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในนมอุ่น ทันทีที่ฝาฟองปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมแป้งหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ในมุมที่อบอุ่น
ขับเข้าไปในแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น ไข่ไก่และไข่แดงที่ก่อนหน้านี้บดด้วยน้ำตาล เติมน้ำมะนาว 1 ผล เกลือเล็กน้อย และแป้งสาลีร่อน นวดทุกอย่างให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
ในขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถใช้เวลาในการเติมได้ ในการเตรียม ให้ผสมถั่วและมะนาวที่เตรียมไว้ในชามใบเล็ก ทั้งหมดนี้ถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อทำให้หวานและผสม
แป้งสำเร็จรูปแบ่งครึ่ง แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นชั้นซึ่งมีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตรและตัดวงกลมออก วางไส้ถั่วครึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น วางแป้งวงกลมที่สองไว้ด้านบนแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง ทอดโดนัทในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทันทีที่พวกมันเป็นสีน้ำตาลพวกมันจะถูกจับด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีผลิตภัณฑ์จะโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับวานิลลินแล้วเสิร์ฟพร้อมชา
สูตรแป้งโดนัทยีสต์
เครื่องใช้ที่จำเป็น:ชาม ตะแกรง ช้อน และภาชนะใส่ส่วนผสม
วัตถุดิบ
วิธีการเลือกแป้งให้เหมาะสม
- สำหรับเรา สิ่งสำคัญคือแป้งจะต้องขึ้นตัวได้ดีเมื่อทอดหรืออบ- แป้งเกรดสูงสุดหรือเกรดพิเศษเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ มันบริสุทธิ์และแหลกสลายที่สุด ดังนั้นจึงขาดมากที่สุด แร่ธาตุและวิตามินที่พบในข้าวสาลี แต่ถึงกระนั้นก็ขาดไม่ได้สำหรับขนมอบ
- บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับแป้งคือถุงกระดาษ- ไม่ควรเก็บไว้ในพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศอื่นๆ แพคเกจควรมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ นั่นก็คือ วันหมดอายุ เกรด คุณค่าทางโภชนาการและช่องทางติดต่อผู้ผลิต
- แป้งคุณภาพสูงมีกลิ่นที่เป็นกลางและ สีขาว - บางครั้งก็เป็นสีครีม หากคุณใช้นิ้วถูแป้ง มันก็ควรจะมีการรับสารภาพ ขณะเดียวกันก็ไม่ควรรู้สึกถึงความชื้น
- คุณสามารถประเมินคุณภาพของแป้งโดยใช้การทดสอบง่ายๆ- วางหยดน้ำลงบนแป้ง หากเธอได้รับแสงสว่าง โทนสีฟ้าซึ่งหมายความว่าทำจากเมล็ดไม่สุก หากแป้งเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือชมพูเล็กน้อย แสดงว่ามีส่วนผสมของรำข้าว
สูตรโดนัททีละขั้นตอนจากแป้งพร้อมรูปถ่าย
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงสูตร ปะทะสำหรับโดนัท
- ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ยีสต์สด (บีบอัด) ได้- ยีสต์แห้งหนึ่งกรัมเทียบเท่ากับยีสต์อัดสามกรัม
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ตรวจสอบว่ายีสต์ของคุณยังทำงานอยู่ ใส่ยีสต์เล็กน้อยลงในภาชนะที่มีน้ำหวานอุ่นๆ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที โฟมควรปรากฏบนผิวน้ำ หากไม่เกิดฟอง แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพต่ำ
- เพื่อให้โดนัทมีแคลอรี่น้อยลง,อบในเตาอบ
- เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้วางชามไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน
วิธีการเสิร์ฟและตกแต่ง
โดนัทสามารถเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือครีมเปรี้ยว เสิร์ฟแยม แยมผิวส้ม หรือแยมผิวส้มด้วย หากคุณต้องการทำตามการนำเสนอแบบคลาสสิก ให้โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผงในปริมาณมาก บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือน้ำผึ้ง คุณสามารถทำช็อกโกแลตฟัดจ์เพื่อราดโดนัทได้
ขนมนี้ เสิร์ฟในจานใหญ่แยกต่างหาก- สารปรุงแต่งควรอยู่ในกระทะหรือชามแบบพิเศษ ควรมีช้อนส้อมบนโต๊ะด้วยเพื่อให้สะดวกในการทาครีมหรือครีม วางจานไว้ใกล้แขกแต่ละคนเพื่อวางโดนัทและท็อปปิ้งได้
เพื่อให้โดนัทดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตขาวหรือดาร์กช็อกโกแลตได้ โรยด้วยแผ่นเวเฟอร์หรือลูกปาน้ำตาลหลากสีด้านบน