ทอดไข่ด้วยอะไร.. วิธีการปรุงไข่ดาวที่สมบูรณ์แบบ
บางทีอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมและรวดเร็วที่สุดอาจประกอบด้วยไข่นก ในคอลเลกชันนี้เราขอเชิญแม่บ้านมาเรียนรู้วิธีทอดไข่ในกระทะเพื่อให้จานนี้ดูอร่อยและน่ารับประทานอย่างแท้จริง เราจะเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ประเภทต่างๆ เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดได้อย่างง่ายดาย!
วิธีทอดไข่ในกระทะให้อร่อย: สูตรอาหารเช้า
วัตถุดิบ
- — 2 ชิ้น + -
- หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน + -
- - เพื่อลิ้มรส + -
- — กิ่งไม้ไม่กี่อัน + -
- - เพื่อลิ้มรส + -
- - สำหรับการทอด + -
วิธีทอดไข่ในกระทะอย่างถูกต้อง
- ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้อุ่นอย่างทั่วถึง
- เมื่อน้ำมันเริ่มเป็นฟองและเดือดให้ลดไฟแล้วตีไข่ไก่ลงในกระทะโดยทำดังนี้: ด้วยมือข้างหนึ่งจับไข่ที่ขอบล่างแล้วตีเปลือกเบา ๆ ด้วยปลายมีด (ประมาณ ตรงกลางไข่) จากนั้นใช้มืออีกข้างหักส่วนบนของเปลือกออกแล้วเทไข่ทั้งหมดลงในกระทะระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย
- เราทำเช่นเดียวกันกับไข่ไก่ฟองที่สอง
- เราล้างขนหัวหอมสีเขียวใต้น้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้วสับด้วยมีดโดยตรงลงในกระทะที่ด้านบนของไข่
- เราสับผักชีลาวในลักษณะเดียวกันก่อนอื่นให้ล้างแล้วสะบัดออกจากน้ำ
- เกลือและพริกไทยไข่คนของเรา
- ปิดไฟใช้ไม้พายยกไข่ดาวอย่างระมัดระวังแล้วตักใส่จาน
คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในสูตรนี้ได้อย่างง่ายดาย ทำให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อยหรือเผ็ดได้ เพียงแค่โรยไข่แดงด้วยเครื่องเทศที่ต้องการ
วิธีทอดไข่ดาวหยิกโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะ
วัตถุดิบ
- แบบฟอร์มสำหรับทอดไข่ (หยิก) – 2 ชิ้น;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- ออลสไปซ์สีดำ - เหน็บแนม;
- ออริกาโน (เครื่องปรุงรสแห้ง) - เหน็บแนม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำไข่กวนเพื่อสุขภาพในกระทะไร้น้ำมัน
- สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้กระทะที่ไม่ติดซึ่งจะไม่ยอมให้ไข่คนติด วางไว้บนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนอย่างเหมาะสม
- เราลดแม่พิมพ์สำหรับทอดไข่ลงในกระทะ - ด้วยวิธีนี้จานของเราจะออกมาสวยงามมากแม้จะเรียบง่ายก็ตาม การใช้แม่พิมพ์ทำให้คุณสามารถทอดไข่เป็นรูปหัวใจ วงกลม หรือแม้แต่สี่เหลี่ยมจัตุรัสได้
- ตีไข่หนึ่งฟองลงในแต่ละแม่พิมพ์ โดยพยายามรักษาไข่แดงไว้เหมือนเดิม
- พริกไทยและเกลือไข่คนด้านบนโรยไข่แดงด้วยสมุนไพรหอมแห้ง
- หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ปิดไฟและค่อยๆ ยกกระทะออกจากเตา ตักไข่ดาวใส่จาน
และเพื่อทำให้อาหารจานคุ้นเคยสนุกและแปลกตายิ่งขึ้น เพียงปรุงรสไข่ด้วยผักแห้งที่ผสมไว้ แครอทสีส้ม ถั่วลันเตา และพริกแดง รับประกันว่าจะสร้างอารมณ์ยามเช้าที่ร่าเริง!
ไข่คนกับผักในกระทะ: สูตรดั้งเดิม
แต่สำหรับสูตรนี้เราไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ในการทอดไข่ - วงแหวนพริกหยวกจะมีบทบาท อาหารจานนี้อร่อยมากและแปลกตาและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมได้
วัตถุดิบ
- พริกหยวกขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - ก้านไม่กี่;
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบดสด - เหน็บแนม
วิธีปรุงไข่กับผักในกระทะ
- ขั้นแรกเราทำความสะอาดพริกหยวกออกจากแกนโดยตัดฝาออกจากผักแล้วเอาเมล็ดออกจากด้านใน การทำเช่นนี้ด้วยส้อมจะสะดวกกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผนังของพริกไทยยังคงสภาพเดิม - เราต้องใช้มันเป็นกรอบสำหรับไข่คนของเรา
- เราล้างพริกหยวกใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นสามวงกลมโดยมีขอบค่อนข้างสูง - พวกมันจะเก็บไข่ดาวไว้ข้างใน
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันเล็กน้อย และปล่อยให้อุ่นพอประมาณ
- ใส่พริกไทยสามวงลงในกระทะ จากนั้นตีไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก
- ให้ไข่คนตั้งตัวสักสองสามนาที จากนั้นโรยไข่แต่ละฟองด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- เราล้างมะเขือเทศเชอรี่ใต้น้ำไหลแล้วผ่าครึ่ง วางมะเขือเทศครึ่งลูกไว้ตรงกลางไข่คนแต่ละฟอง
- เราล้างผักชีฝรั่งใต้ก๊อกน้ำ สลัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วสับด้วยมีดที่ด้านบนของไข่กวน
- ปิดไฟและใช้ไม้พายค่อยๆ แงะไข่แต่ละฟองออกพร้อมกับขอบพริกหยวก ตักจานใส่จาน
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมไข่เจียวที่อร่อยและอ่อนโยนได้ เพียงวางวงกลมพริกไทยโดยให้ขอบสูงขึ้นในกระทะแล้วตัดก้นออกเท่าๆ กันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไข่รั่วออกมา
แยกไข่ออกจากกัน ตีไข่ด้วยส้อม เกลือ และพริกไทย จากนั้นเทของเหลวจากไข่ลงในแต่ละวงกลมของพริกไทย
วิธีทอดไข่ด้วยไส้กรอกและสมุนไพร
อาหารเช้าแสนอร่อยและรวดเร็วโดยใช้ไข่สามารถทำได้โดยใช้สูตรง่าย ๆ นี้ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารทอดทุกคน!
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
- ไส้กรอกนม – 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
- เกลือในครัว - เล็กน้อย;
- แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุงไข่กวนและไส้กรอกที่บ้าน
- วางกระทะที่ไม่ติดบนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยลงไปแล้วปล่อยให้อุ่นบนไฟอย่างทั่วถึง
- ในขณะเดียวกัน ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ไก่กับแป้ง จากนั้นสลายไส้กรอกที่หั่นเป็นวง
- พริกไทยและเกลือส่วนผสมไข่ตามชอบ จากนั้นเทลงก้นกระทะ
- เราทอดไข่เจียวด่วนนี้ทั้งสองด้านในตอนท้ายปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและสับละเอียด
และถ้าคุณมีเวลาสักสองสามนาที คุณก็สามารถตีไข่ทั้งฟองลงในกระทะ แล้วทุบไส้กรอกลงไป โรยด้วยพาร์สลีย์ เกลือ และพริกไทย และสุดท้ายเคี่ยวทั้งหมดสองสามนาที นาทีใต้ฝาจนเสร็จ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง
วิธีทอดไข่ในกระทะ: วิดีโอจากเชฟ
ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดไข่ในกระทะแล้วและคุณจะสามารถทำไม่เพียง แต่ไข่ดาวแบบคลาสสิกทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้าที่น่าตื่นตาตื่นใจและสวยงามที่สุดที่จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ
ก่อนที่คุณจะลงมือทำธุรกิจ
สำหรับผู้เริ่มต้น...
ขั้นตอนที่ 1: เปิดกระทะก่อน
ขั้นตอนที่ 2: ย่างในขณะที่เตารีดยังร้อน
ขั้นตอนที่ 3: วางบนจานและปรุงรส
ไข่กวน - คุณเอาอะไรไปไม่ได้? – แต่ก็พร้อมในอีกประมาณห้านาที!
เขาว่ากันว่าไข่ไม่ได้สอนไก่ นี่เป็นความคิดเห็นที่จริงจัง อย่างไรก็ตาม ในมื้อเช้า ไข่เป็นสิ่งสำคัญ แต่จะปรุงอาหารปาฏิหาริย์แห่งธรรมชาตินี้ได้อย่างไร? คำถามไม่ใช่เรื่องง่าย มีหลายวิธีมากมาย อย่ากังวลกับสิ่งหรูหราทุกประเภท เริ่มต้นด้วยพื้นฐานแล้วทอดไข่
ผลลัพธ์สุดท้ายของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถกินไข่คนได้ทุกเมื่อที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อเที่ยง หรือเพียงเพื่อฆ่าหนอน และคุณยังสามารถทอดไข่ด้วยวิธีต่างๆ ได้อีกด้วย แต่ไม่ว่าคุณจะทอดอย่างไร ไข่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ไข่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนจากธรรมชาติที่หลากหลาย
คุณเพียงแค่ต้องใช้ภูมิปัญญาง่ายๆ ในการทอดไข่คน - และรับประกันนิพพานอาหารเช้าสำหรับคุณ!
เวลา
สูงสุดเจ็ดถึงสิบนาทีรวมการทำอาหาร
สำหรับผู้เริ่มต้น...
ไข่คนควรทำจากไข่ที่มีขนาดใหญ่ที่สุด ตัวเล็กซึ่งไม่ด้อยกว่าในด้านคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับไข่เจียว ลองซื้อไข่แช่เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นที่บ้านทันที สามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้ประมาณห้าสัปดาห์
เกี่ยวกับสี: ในด้านโภชนาการหรือรสชาติ ไข่ขาวกับไข่สีน้ำตาลไม่มีความแตกต่างกัน สีของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ ไข่สีน้ำตาลบางครั้งมีราคาแพงกว่าไข่ขาวเพราะแม่ไก่ที่วางไข่มีขนาดใหญ่กว่าและกินอาหารมากกว่า สีของไข่แดงนั้นพิจารณาจากอาหารของแม่ไก่และไม่ส่งผลต่อรสชาติ
เกี่ยวกับโภชนาการ: คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟองในหนึ่งสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสุขภาพและอาหารของคุณ (อย่ากินคอเลสเตอรอลมากเกินไป) คุณสามารถปรึกษาปัญหานี้กับแพทย์ของคุณได้ นี่คือข้อมูลหลักที่คุณควรใส่ใจ:
ไข่ขนาดใหญ่ประกอบด้วยไขมัน 4.5 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 1.5 กรัม) คอเลสเตอรอล 213 มก. และ 70 แคลอรี่
ไข่ที่ซื้อในร้านจากฟาร์มสัตว์ปีกหรือไข่จากตลาดไม่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างจากไข่ของคุณยายในหมู่บ้าน
คุณจะต้องการ:
กระทะทอดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-28 ซม
ไม้พาย (หากคุณใช้กระทะเคลือบเทฟลอน ให้ใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก พยายามหาไม้พายที่บางกว่า)
ช้อนจาระบี
จากหนึ่งช้อนชาถึงสองช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช
ไข่
เครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ซอสทาบาสโก, สมุนไพร
นอกจากนี้:
ฝากระทะแผ่นอุ่น
ขั้นตอนที่ 1: เปิดกระทะก่อน
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เกี่ยวกับน้ำมันที่สัญญาไว้: ขึ้นอยู่กับรสนิยมและจำนวนไข่ของคุณ - ตามกฎแล้วให้ใช้เนยประมาณสองช้อนชาหรือน้ำมันพืชหนึ่งฟองต่อไข่แต่ละฟอง อัดจาระบีกระทะ ระวัง: เนยไหม้ด้วยความร้อนสูง สามารถผสมไขมันผักและเนยได้จากนั้นไข่กวนจะไม่ไหม้และคงรสชาติของครีมไว้ ตั้งกระทะสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 2: ย่างในขณะที่เตารีดยังร้อน
ตอกไข่บนขอบกระทะหรือใช้มีดหรือส้อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่แต่ละฟองประมาณตรงกลางด้วยมือเบาๆ แต่มั่นคง เพื่อให้เปลือกแตกและไข่แดงยังคงสภาพเดิม ใช้มือทั้งสองข้างเปิดไข่แล้วปล่อยไข่ลงไปตรงกลางกระทะโดยประมาณ ใช้มีดจับชิ้นส่วนเปลือกหอยที่ตกลงมาโดยไม่ตั้งใจ ทอดไข่คนด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดที่สะอาด หากคุณสอดปลายมีดเข้าไปในไข่ขาวโดยห่างจากไข่แดงประมาณ 1 เซนติเมตรและไม่มีสิ่งใดเกาะอยู่ แสดงว่าไข่คนพร้อมแล้ว - ไข่ขาวแข็งตัวหมดแล้ว และไข่แดงก็ข้นขึ้น (แต่ไม่สมบูรณ์)
ตัวเลือก: ในขณะที่รอจนเสร็จ คุณสามารถปิดฝากระทะได้ เพื่อให้แน่ใจว่าด้านบนของไข่คนจะสุกได้พอดี ไข่กวน: ในระหว่างกระบวนการทอด แพนเค้กไข่จะพลิกกลับ แต่ไข่แดงด้านในยังคงเป็นของเหลว หากตั้งไฟอีกสักครู่ ไข่แดงจะแห้งเหมือนไข่ต้มสุก ไข่คน: ไม่มีใครแย่งกัน คุณแค่คนไข่ทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อนทอด หากคุณเติมนมและแป้งลงในส่วนผสมนี้ คุณจะได้ไข่เจียว
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นโดยใช้กระดาษแข็งหรือบรรจุภัณฑ์พลาสติก อย่าทิ้งไข่ไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองชั่วโมง (รวมทั้งการปรุงอาหารและการเสิร์ฟ)
หากเห็นแฟลเจลลัมสีขาวบิดเบี้ยวในไข่ขาว ไม่ต้องตกใจ ไข่ไม่บูด นี่คือชาลาซี ซึ่งเป็นส่วนที่กินได้ของสีขาวซึ่งมีไข่แดงอยู่ตรงกลางไข่
การหยดเลือดในไข่แดงไม่ได้หมายความว่าไข่ได้รับการปฏิสนธิแล้ว ปรากฏขึ้นจากการแตกของหลอดเลือดในไข่แดงระหว่างการก่อตัวของไข่ และหมายความว่าไข่สดอย่างสมบูรณ์ หากสิ่งเหล่านี้รบกวนจิตใจคุณ คุณก็แค่เอามันออกด้วยปลายมีด
ต้องเตรียมไข่อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยและผู้สูงอายุ และสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน ควรรับประทานไข่พร้อมผัก ผลไม้ ขนมปังรำข้าว และชีสไขมันต่ำจะดีกว่า
ขั้นตอนที่ 3: วางบนจานและปรุงรส
เอาไข่กวนที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานออกจากกระทะโดยใช้ไม้พาย หากไม่มีไขมันส่วนเกิน คุณสามารถเอียงกระทะแล้ว “เลื่อน” ไข่คนลงบนจานขนาดใหญ่ได้ การอุ่นจานด้วยไฟอ่อนในเตาอบขณะทอดไข่จะช่วยให้ไข่คนอุ่นได้นานขึ้นและเพลิดเพลินได้นานขึ้น ระวังเมื่อคุณนำจานออกจากเตาอบ คุณจะต้องมีที่จับหม้อหรือถุงมือจับเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้
ดังนั้น ไข่คนของคุณจึงอยู่บนจาน และคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ มายองเนส มัสตาร์ด แยม อะไรก็ได้ สำหรับสีและรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถโรยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบไว้ด้านบน - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ต้นหอม จากนั้นผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับการสร้างไข่ของคุณ
“การปรุงไข่คนนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์” ผู้ใหญ่จะพูดว่า “เทน้ำมันลงในกระทะ ตอกไข่ให้แตก ใส่เกลือ แค่นี้ก็เรียบร้อย” อย่างไรก็ตามจานนี้มีการปรับเปลี่ยนมากมาย เวลาในการปรุงไข่กวนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนไข่และส่วนผสมเพิ่มเติม ตั้งแต่หลายสิบวินาทีไปจนถึงหลายสิบนาที
ไข่ที่สุกเกินไปมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับพื้นรองเท้า ความคล้ายคลึงกันค่อนข้างชัดเจน - สีน้ำตาลที่ด้านล่างและด้านบนเป็นยางแข็ง มีคนไม่กี่คนที่ชอบมันปรุงไม่สุกเช่นกัน - คุณไม่สามารถหยิบโปรตีนดิบและโปร่งใสด้วยส้อมได้ ความสม่ำเสมอของของเหลวได้รับการอภัยสำหรับ eggnog เท่านั้น
ไข่เจียวสามฟองง่ายๆ
สูตรนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับเด็กนักเรียนหรือนักเรียนที่ไม่มีอะไรเลยนอกจากน้ำมันพืชหนึ่งขวด ไข่หนึ่งถาด และเกลือ
ในไข่กวนที่ปรุงอย่างเหมาะสม ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว และไข่ขาวจะได้สีที่สม่ำเสมอและความสม่ำเสมอของไข่เยลลี่เจลาตินที่ดี คุณควรทอดไข่นานแค่ไหนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่อธิบายไว้? ไม่เกินสี่นาทีโดยปิดฝา และ 5 นาทีโดยเปิดฝาโดยใช้ไฟปานกลาง
ไข่ดาวกับมะเขือเทศ
ไข่คนกับมะเขือเทศอร่อยมาก ผลไม้สีแดงสุกต้องปอกเปลือกโดยแช่ในน้ำเดือดสักครู่
เทน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับมะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 6 นาที ตอกไข่ใส่มะเขือเทศร้อนๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกไข่แดงเสียหาย โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที จากนั้นจึงเปิดฝาออกและรอให้สีขาวแข็งตัว ตามกฎแล้ว 10 นาทีคือระยะเวลาในการทอดไข่ดาวกับมะเขือเทศโดยใช้ไฟอ่อน สำหรับไข่สามฟองก็เพียงพอที่จะใช้มะเขือเทศขนาดกลางห้าลูก
ทานกับเบคอนหรือแฮม
เนื้อที่มีชั้นไขมันดีเหมาะกับไข่คน ต้องแช่แข็งจึงจะตัดได้ง่ายขึ้น ยิ่งชิ้นเนื้อบางลง จานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สำหรับไข่กวนตั้งแต่สามถึงสี่ฟองก็เพียงพอที่จะใช้เบคอนหรือแฮม 100 กรัม ชิ้นจะบางแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับว่าทอดไข่กี่นาที
ควรวางชิ้นเนื้อในกระทะร้อนทาน้ำมันเล็กน้อย ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลให้กลับด้าน จากนั้นทันทีโดยไม่ต้องรอให้ทอดอีกด้าน ให้เทไข่ลงไปโดยพยายามรักษาความสมบูรณ์ของไข่แดง จากนั้นปิดฝาไว้สองนาทีแล้วปล่อยให้ไข่ซึมซับกลิ่นหอมของเนื้อ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดฝาออก และตั้งกระทะบนไฟต่อไปอีกเล็กน้อย เรียนรู้ว่าทอดไข่ด้วยตานานแค่ไหน รสชาติจะดีที่สุดเมื่อไข่ขาวแข็งตัวและไข่แดงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แค่อุ่นเครื่องเท่านั้น สำหรับไข่คนนี้ ใช้เวลาต้มประมาณ 7 นาที รวมเวลาเคี่ยวใต้ฝาไว้ 2 นาทีด้วย
เสิร์ฟพร้อมหัวหอม แฮม และมะเขือเทศ
ไข่คนเหล่านี้เหมาะสำหรับเวลาที่คุณไม่ต้องรีบไปทำงาน แต่สามารถทำเวทมนตร์ในครัวได้อย่างสงบ ก่อนที่เราจะบอกคุณว่าต้องทอดไข่คนนานแค่ไหน เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับความซับซ้อนของการปรุงมะเขือเทศและหัวหอม
สำหรับครอบครัวที่มีสี่คน คุณจะต้องมีไข่ 12 ฟอง มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม หัวหอม 300 กรัม และแฮม 400 กรัม นอกจากอาหารแล้วอุปกรณ์ทอดก็มีความสำคัญเช่นกัน กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและมีฝาปิดใสจะดีที่สุด
ทาน้ำมันที่ก้นกระทะแล้ววางชิ้นแฮมลงไป ในขณะที่ทอดให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วปิดแฮมด้วย ปิดฝาและเคี่ยวสักครู่ ระหว่างนั้นให้หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบางๆ
เปิดกระทะแล้วพลิกแฮมและหัวหอมกลับด้าน วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วปิดกระทะอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดอีกห้านาที ตัดสินใจว่าจะใส่เกลือและพริกไทยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับรสชาติของแฮม ตามกฎแล้วจะมีเครื่องเทศเพียงพอ ใครก็ตามที่ชอบรสเผ็ดควรใช้ที่ใส่เกลือและพริกไทยและปรุงรสเฉพาะส่วนเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว เราจินตนาการถึงอาหารเช้าวันอาทิตย์ที่เด็กๆ จะได้รับประทานด้วย
เมื่อหัวหอมนิ่มพอแล้ว คุณสามารถไปยังส่วนผสมหลักได้ นั่นก็คือไข่ พวกเขาจะต้องแตกเป็นกระทะโดยพยายามวางไว้ให้ห่างจากกัน แม้ว่าไข่แดงจะกระจายก็ไม่เป็นไร คุณต้องทอดไข่นานแค่ไหนโดยดูจากฝาแก้ว แต่จำไว้ว่าคุณควรเก็บไข่ไว้บนไฟไม่เกินห้านาที แบ่งจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจาน โรยสมุนไพรไว้ด้านบน
ไข่ดาวน้ำมันหมู
เราจะไม่พูดถึงปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ แต่เราคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะเตือนว่ามันให้พลังงานสูง ดังนั้นเราไม่แนะนำให้ทำบ่อยเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องควบคุมอาหารในภายหลัง
ควรหั่นน้ำมันหมูเจ็ดสิบกรัมเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางในกระทะที่ร้อน ทันทีที่ชิ้นโปร่งใสและละลายเล็กน้อยก็ต้องพลิกกลับและเติมไข่ สามชิ้นก็เพียงพอสำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและรอจนไข่ขาวแข็งตัว ควรทอดน้ำมันหมูนานเท่าไรถึงจะชุ่มฉ่ำ? ไม่เกินสามนาที
จานกับบวบหนุ่ม
บวบที่สุกงอมน้ำนมเหมาะสำหรับไข่กวนในฤดูร้อน พวกเขาจะต้องล้างหั่นเป็นวงและเค็ม หลังจากผ่านไป 7 นาที เมื่อเกลือเปียกเพียงพอแล้ว ควรย้ายบวบไปไว้ก้นกระทะร้อน ทาน้ำมันด้วย เมื่อทอดพอแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วใส่ไข่สามฟองลงไป โรยด้วยพริกไทย พิจารณาว่าคุณต้องทอดไข่คนในกระทะนานแค่ไหนโดยพิจารณาจากสถานะของโปรตีน อาหารที่มีบวบจะใช้เวลาปรุงนานกว่าน้ำมันหมูหรือเบคอนเล็กน้อย แต่ก็ไม่นานเกินไปเช่นกัน อีก 5 นาทีก็จะพร้อม โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวแล้วเริ่มรับประทาน
จานกับชิ้นมันฝรั่ง
สำหรับไข่กวน ให้นำมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ละลายเนยชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางมันฝรั่งลงไป เมื่อก้นกรอบแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วเทไข่สามฟองลงไปโดยตรง โรยด้วยผักชีลาวอ่อนแล้วปิดฝา คุณควรทอดไข่ในเนยโดยไม่ทำให้ไหม้นานแค่ไหน? เกือบจะเหมือนกับผักที่ไม่ผ่านการขัดสี มันฝรั่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินและมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ความร้อนใต้กระทะควรจะสูงในตอนแรก หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ปิดไฟแล้วนำจานไปปรุงโดยใช้ไฟต่ำสุด
ทานคู่กับพาสต้า มอสซาเรลลาชีส และมะเขือเทศ
หั่นมะเขือเทศหกลูกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมเนย เมื่อน้ำระเหยเพียงพอและปริมาตรของมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง ให้บี้พาสต้าต้มและชีสเนื้อนุ่มลงไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งมอสซาเรลลาแล้วเทไข่ลงไป ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เนื่องจากมีเกลืออยู่ในชีสเพียงพอแล้ว ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยว การทอดไข่ในกระทะนานแค่ไหน ให้สัญชาตญาณและประสบการณ์การทำอาหารของคุณบอกคุณ เราเชื่อว่าไม่ควรเคี่ยวจานนานเกิน 6-7 นาที ขณะที่ไข่คนกำลังสุก ให้สับผักชีฝรั่ง โรยลงบนจานที่เสร็จแล้วและเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง
จานกับแชมเปญ
เห็ดแชมปิญองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไข่กวนในตอนเช้า ท้ายที่สุดแล้ว พวกมันยังสามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ ดังนั้นการอบด้วยความร้อนระยะสั้นๆ ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับไข่ ก็เหมาะสำหรับแชมปิญงเช่นกัน
ควรหั่นหัวหอมและเห็ดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย เกลือเพิ่มพริกไทยและลูกจันทน์เทศ เคี่ยวจนปริมาณเห็ดลดลงครึ่งหนึ่ง ตอกไข่สามฟองลงในกระทะแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปสามนาที ให้เปิดฝาออกและวางไว้บนเตาอีกสองสามนาที วางบนจานและโรยด้วยผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ไข่ดาวผักโขม
ไข่คนฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับผักโขมเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมสีน้ำตาลหรือ arugula เช่นเดียวกับผักกาดหอมประเภทต่างๆ
สับผักโขมให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนย ทันทีที่กรีนเข้มขึ้นและตกลงมาก็ต้องโรยด้วยลูกจันทน์เทศขูด ทันทีหลังจากนั้นก็ถึงการกลับตัวของไข่ พวกเขาจะต้องแตกและเทลงตรงกลางกระทะ จากนั้นยกผักโขมขึ้นจากขอบแล้วปิดไข่ไว้ โดยเหลือช่องไว้สำหรับไข่แดง ขูดชีสแข็งแล้วโรยบนไข่คน ระวังอย่าให้ไข่แดง
ไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟมื้อเล็กๆ หนึ่งมื้อ กระทะควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางก้นเล็ก - ประมาณ 15 ซม. ควรเพิ่มจำนวนไข่ในปริมาณที่มากขึ้น ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ที่ใช้ในการเตรียมอาหาร ขึ้นอยู่กับสภาพของชีส เมื่อมันละลายและกระจายทั่วผักโขมเท่า ๆ กันก็ถือว่าจานพร้อมแล้ว
แทนที่จะได้ข้อสรุป
เราถือว่ามีประโยชน์ที่จะเตือนคุณว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อซาลโมเนลโลซิส ให้ใช้เฉพาะไข่ทั้งฟองที่มีเปลือกไม่บุบสลายสำหรับไข่กวน ล้างด้วยสบู่ก่อนใส่ลงในจาน
สำหรับไข่กวน ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะไม่ติดเท่านั้น
อย่าออกจากครัวขณะเตรียมอาหารจานง่ายๆ นี้ เพราะรสชาติและคุณภาพของไข่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณทอด แม้แต่นาทีเดียวบนเตาก็สามารถทำลายทุกสิ่งได้ แต่การคุยโทรศัพท์หรือดูข้อมูลจากอินเทอร์เน็ตมีคุณสมบัติแปลก ๆ ที่จะดึงความสนใจและทำให้คนลืมเวลา ดังที่คุณเข้าใจจากบทความของเราคำถามที่ว่าการทอดไข่กวนนั้นไม่ได้ใช้งานนานแค่ไหน ใช้เคล็ดลับของเรา แล้วไข่กวนใบแรกของคุณจะไม่กลายเป็น "ก้อน"
ดูเหมือนว่าไม่มีวิทยาศาสตร์พิเศษในการปรุงไข่กวนธรรมดา แต่สำหรับหลายๆ คน อาหารไหม้ ไข่แดงกระจาย และไข่ขาวไม่สุก ก่อนที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร วิธีทำให้อร่อย รวดเร็ว และใช้เวลาทอด เรามาพิจารณาสิ่งที่รวมอยู่ในอาหารจานยอดนิยมนี้ก่อน
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ
เปอร์เซ็นต์คุณค่าทางโภชนาการของไข่กวนมีการกระจายดังนี้: ไขมัน - 51%, โปรตีน - 46%, คาร์โบไฮเดรต - 3% เนื่องจากไข่โดยธรรมชาติแล้วเป็นสื่อกลางสำหรับตัวอ่อน จึงมีทุกสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีชีวิตได้ตามปกติ กล่าวคือมีองค์ประกอบทางชีวภาพมากกว่าห้าสิบชนิด รวมถึงออกซิเจน คาร์บอน ไนโตรเจน และไฮโดรเจน ไข่แดงอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ วิตามิน ไขมัน และแร่ธาตุ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปริมาณมากทำให้กระดูก เล็บ และฟันแข็งแรงขึ้น
ประโยชน์และโทษ
ก่อนอื่นประโยชน์หรือโทษของไข่กวนนั้นขึ้นอยู่กับความสดของไข่ เพื่อรักษาความสดของไข่ให้นานขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในถาดที่เย็นที่สุดของตู้เย็น สถานที่ในประตูจะไม่ทำงาน - มันอบอุ่นที่สุด
วางไข่ในถาดเก็บโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง รูขุมขนจำนวนมากอยู่ที่ปลายทู่ซึ่งไข่จะ "หายใจ" ซึ่งจะทำให้คงความสดได้นานขึ้น
ไข่ถือเป็นสาเหตุหลักของโรคซัลโมเนลโลซิส ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทานอาหารดิบหรือปรุงไม่สุก
ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพลิดเพลินกับไข่เจียวได้ จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ที่เป็นโรคตับ และเด็กอายุต่ำกว่า 1.5-2 ปี (ยกเว้นไข่แดง - สามารถใช้ได้ตั้งแต่ 7-8 เดือน) ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่แดง
ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าคอเลสเตอรอลในไข่จำนวนมากมีผลเสียต่อร่างกาย แต่ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเลซิตินซึ่งรวมอยู่ในไข่ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในโพรงของหลอดเลือด
ไข่ดาวที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งก็คือไข่ดาวสามารถย่อยได้เกือบหมด (98%) คุณค่าทางโภชนาการขององค์ประกอบคือนม 250 มล. และเนื้อสัตว์ 60 กรัม ไข่มีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของเด็ก มีความสำคัญเป็นอันดับสองรองจากนม
ปริมาณแคลอรี่ของไข่กวน
ไข่มีแคลอรี่สูงหรือไม่? ไข่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวต่อ 100 กรัมรวมน้ำมันพืชคือ 158 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวตามจำนวนไข่คือ:
- จาก 1 ฟอง - 109 กิโลแคลอรี;
- จาก 2 ฟอง - 189 กิโลแคลอรี;
- จาก 3 ฟอง - 360 กิโลแคลอรี
หากต้องการรับประทานอาหารเช้า คุณสามารถทอดได้เฉพาะโปรตีนเท่านั้น แคลอรี่ในไข่คนที่ไม่มีไข่แดงแทบจะสังเกตไม่เห็น - เพียง 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณโปรตีนในไข่ขาวหนึ่งฟองถือเป็นบรรทัดฐานรายวันสำหรับร่างกาย
กฎการปรุงไข่กวน
วิธีปรุงไข่กวนให้อร่อย และควรทอดในน้ำมันอะไรเพื่อไม่ให้ไหม้ น้ำมูกไหล หรือแข็ง? แม้ว่านี่จะเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ กฎและคำแนะนำง่ายๆ ไม่กี่ข้อจะช่วยให้คุณทำไข่กวนได้อย่างง่ายดายภายในไม่กี่นาที
- เลือกกระทะ.ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเซรามิกหรือเหล็กหล่อหนา ฟองกว้างเหมาะสำหรับไข่จำนวนมาก ฟองเล็กเหมาะสำหรับ 1 หรือ 2 ฟอง เพื่อไม่ให้ขอบของไข่ขาวกระจายและไหม้
- ใช้น้ำมัน 2 ชนิดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารไม่ไหม้และได้กลิ่นหอม ให้ทอดในน้ำมันพืชและเนย
- ระบอบการปกครองของอุณหภูมิคุณต้องตีไข่ลงในกระทะที่อุ่นดี ไม่เช่นนั้นไข่จะดูดซับไขมันส่วนเกินและใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เพื่อการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพ ให้เลือกไฟปานกลาง เมื่ออยู่สูงขอบจะไหม้และตรงกลางจะไม่มีเวลาทอด
- ทอดไข่นานแค่ไหน?ไม่สามารถระบุความพร้อมได้แบบนาทีต่อนาที เนื่องจากมีการใช้อาหารที่แตกต่างกัน ไข่มีขนาดไม่เท่ากัน และอุณหภูมิบนเตาก็แตกต่างกัน จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อโปรตีนแข็งตัว คุณสามารถลิ้มรสไข่แดงอย่างนุ่มนวลด้วยนิ้วของคุณ มันไม่ควรจะนุ่มเกินไป
- เตรียมเสิร์ฟหลายมื้อไข่ดาวสำหรับ 2 ฟองขึ้นไปจะไม่สุกเท่ากันเพราะไข่ขาวใบหนึ่งปกคลุมอีกฟองหนึ่ง เพื่อกำจัดสิ่งนี้ คุณควรตัดโปรตีนกึ่งสำเร็จรูปหลายๆ จุด
- เติมเกลืออย่างถูกต้องหากคุณเติมเกลือในตอนต้นทันทีหลังจากตีลงในกระทะ ไข่แดงจะมีแนวโน้มที่จะกระจายตัวและมีจุดสีขาวปกคลุม ดังนั้นจึงควรทำเช่นนี้ในตอนท้าย นอกจากนี้ หากคุณทอดไข่คนอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรใส่เกลือลงในไข่แดง แต่ให้ใส่ไข่ขาวด้วย
จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สดหรือไม่โดยไม่ทำให้แตก? ง่ายมาก. ยิ่งนอนนาน อากาศก็จะยิ่งมากขึ้นและมีความชื้นน้อยลง วางไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ถ้ามัน "นอน" ในแนวนอนแสดงว่ามันสด ถ้าเอียงเล็กน้อยจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และถ้ามันลอยในแนวตั้ง การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้
ไข่กวนไร้น้ำมัน - 3 วิธี
มีหลายวิธีในการทอดไข่โดยไม่ใช้น้ำมัน ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีแคลอรี่น้อยลงและดีต่อสุขภาพ จานนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและการรักษาระบบย่อยอาหาร
- วิธีที่ 1. ใช้สำลีชุบน้ำมันพืช บีบได้ดี เช็ดก้นกระทะ วิธีนี้ควรใช้กระทะเซรามิกหรือกระทะเคลือบสารกันติด ทอดไข่ด้วยไฟอ่อน เขย่าเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ไหม้ ปริมาณน้ำมันที่น้อยที่สุดจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือสุขภาพของคุณ
- วิธีที่ 2: สเปรย์ทำอาหาร เนื่องจากละอองลอย ปริมาณไขมันที่ฉีดต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจึงมีน้อยมาก อย่างไรก็ตามอาหารไม่ไหม้
- วิธีที่ 3. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด เมื่อน้ำเดือดก็ใส่ไข่ลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก
สูตรคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เนื่องจากคุณสามารถปรุงไข่ดาวได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น เราจึงใช้วิธีการปรุงในเตาอบด้วย
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
- ตีไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจายตัว เติมเกลือเล็กน้อย
- ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอีก 3-4 นาที
- หั่นไข่เป็นไข่ขาวและปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ
ไข่ดาวพริกหวานกับเบคอน
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เบคอน (แฮม) - 2 ชิ้น;
- พริกหยวกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 10 กรัม;
- เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ล้างพริกและทำให้แห้ง ตัดวงกลม 2 วงหนา 1.5-2 ซม. จากตรงกลาง
- หั่นเบคอนหรือแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ
- เนื่องจากการทอดไข่ในกระทะใช้เวลาไม่นานจึงทอดพริกไทยด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
- ละลายเนยในพริกไทยสองชิ้น วางเบคอนให้แน่นตรงกลาง
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ตีไข่หนึ่งฟองไว้ด้านบน ปิดฝากระทะแล้วทอดจนสุก
- ปิดกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1-2 นาที ระหว่างนี้ไข่คนจะ "ล้าหลัง" กระทะ
- ย้ายไข่ดาวที่เสร็จแล้วใน “แม่พิมพ์” ลงในจานหรือแซนวิช โรยด้วยสมุนไพรสับ น่าทาน!
ไข่ดาวเป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศ การเตรียมใช้เวลาขั้นต่ำ ประโยชน์ชัดเจนและทุกคนชอบรสชาติ ข้อเสียอย่างเดียวคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกระจายการเตรียมการ แต่คุณสามารถใช้สารปรุงแต่งต่างๆ ได้ (แฮม เบคอน ชีส มะเขือเทศ) ซอส และสมุนไพร แล้วไข่ดาวทุกวันจะไม่น่าเบื่ออย่างแน่นอน
ไข่คนเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ผู้คนจำนวนมากเตรียมทุกวัน
อาหารจานนี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ในกระบวนการเตรียม เวลา ฯลฯ
เราจะบอกวิธีปรุงไข่ดาว ไข่คน ไข่คน ในเตาอบและไมโครเวฟ นอกจากนี้เรายังจะแบ่งปันเคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอีกด้วย
เพื่อให้ไข่คนได้ออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้สูตร ลำดับขั้นตอน และรายละเอียดปลีกย่อย
ดังนั้นหากคุณรักการทำอาหารและอยากทราบเคล็ดลับการทำไข่คนให้อร่อย เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้ ซึ่งจะสอนวิธีทำไข่คนให้ง่ายและอร่อยอย่างแน่นอน
ประเภทของไข่กวนและวิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
ไข่ดาว
หนึ่งในเมนูไข่ที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ดาว คุณสมบัติหลักของจานนี้คือไข่แดงยังคงความสมบูรณ์และเป็นของเหลว
เชฟต้องใช้อุปกรณ์ครัวอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานนี้?
- กระทะ;
— ไม้พายซิลิโคนทนความร้อนหรือไม้
1.ไข่ดาวสูตรดั้งเดิม
คุณจะต้องอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันเป็ดหรือหมู เนยหรือน้ำมันมะกอก
เคล็ดลับ: หากต้องการตรวจสอบว่ากระทะร้อนถึงสถานะที่ต้องการแล้ว ให้หยดน้ำลงไปหนึ่งหยด: ถ้ามันเดือดก็ถึงเวลาเริ่มทำอาหาร
ตอกไข่ 3 ฟองอย่างระมัดระวัง เทเนื้อหาลงในกระทะเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในระหว่างการทอดควรใส่ใจเป็นพิเศษกับขอบของไข่ดาว เพราะสีขาวจะแข็งขึ้น เมื่อไข่ขาวที่อยู่รอบไข่แดงยังคงโปร่งใสและขอบแข็งขึ้น ให้ใช้ไม้พายที่เตรียมไว้ตักไข่คนลงบนจาน
จานพร้อมเสิร์ฟ!
2.สูตรไข่ดาวแคลอรี่ต่ำ
วิธีทอดไข่ดาวให้แตกต่าง? ทำไข่กวนไขมันต่ำ.
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตั้งน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยในกระทะหรือใช้กระทะเทฟลอน
ขั้นตอนต่อไปคือการตอกไข่ลงบนพื้นผิวของกระทะที่อุ่นไว้
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทันทีแล้วปิดฝาให้แน่น ดังนั้นเนื่องจากการระเหยของน้ำ ไข่ดาวจึงสุกสม่ำเสมอและไม่ไหม้
ลดอุณหภูมิลงเป็นไฟร้อนปานกลาง
ภายใน 2 นาที ไข่คนก็พร้อม
จานพร้อมแล้ว!
สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิมใครๆ ก็บอกว่าเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงไข่คน
ดังนั้นคุณจะต้อง:
– ไข่สด 2 ฟอง (เสิร์ฟ)
— เนย (20 กรัม)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สองสามหยด)
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 245-250 องศาเซลเซียส
ตอกไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
วางเนยหนึ่งก้อนลงในกระทะที่อุ่นแล้วละลายจนหมด
เพิ่มเกลือและพริกไทย
เทผ้าขาวทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนจะมีความคงตัวของเยลลี่
จากนั้นเทไข่แดงลงไปตรงกลางแล้วใส่ไข่คนในเตาอบต่ออีก 2-3 นาที
นำกระทะออกแล้วหยดน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2-3 หยดลงบนไข่ดาว
ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
จานพร้อมแล้ว!
คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทอดไข่ในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน ด้วยการใช้ส่วนผสมเดียวกัน คุณสามารถปรุงไข่คนได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์นี้โดยเลือกตัวเลือกที่ต้องการในเมนู
ไข่กวนหรือไข่เจียวในหม้อหุงช้าจะมีความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และฟูมากกว่าที่ปรุงในกระทะทั่วไป
คุณจะต้องการ:
- 2-3 ฟอง;
- มะเขือเทศ 2 ลูก
— น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา - กิ่งก้าน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน
ทอดมะเขือเทศประมาณ 5 นาที (คนเป็นประจำ) จนกระทั่งความชื้นส่วนเกินหายไปและน้ำมันเริ่มแยกตัว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
จากนั้นค่อย ๆ ตอกไข่ที่ด้านบนของมะเขือเทศเพื่อให้ไข่แดงแตก
เกลือไข่เล็กน้อย
ทอดต่ออีกสองสามนาทีจนผ้าขาวข้น ไข่แดงควรยังคงเป็นของเหลว
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้
คุณจะต้องการ:
- 2-3 ฟอง;
— พริกหยวก — 1 ชิ้น;
— มะเขือเทศ — 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอมหรือกระเทียมต้น;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
สับหัวหอมอย่างประณีต
ผัดพริกหยวก มะเขือเทศ และหัวหอมในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 นาที จนน้ำมันเริ่มแยกตัว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตีไข่เบา ๆ และเติมเกลือเล็กน้อย
เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
ไข่เจียว
เคล็ดลับในการทำไข่เจียวที่อร่อยและฟูคืออะไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ด้วยนมและไข่เจียวก็ปรุงในกระทะที่ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยควรมีก้นหนาไว้ใต้ฝาปิด
คุณยังสามารถเตรียมไข่เจียวได้โดยการผสมไข่กับน้ำ น้ำซุป ครีม โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยว
หากคุณต้องการให้ไข่เจียวมีความหนาแน่นมากกว่าโปร่ง คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยได้
คุณจะต้องการ:
- ไข่ 2 ฟอง;
- หัวหอมสีเขียว - กิ่งก้านสองสามอัน;
- กานพลูกระเทียม
— นม/น้ำ — 1-2 ช้อนโต๊ะ;
— เนย 10 กรัม;
— น้ำมันมะกอก 10 กรัม
- สมุนไพรหอม - เพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมสีเขียวบดกลีบกระเทียมแล้วเติมสมุนไพรหอมลงไปตามดุลยพินิจของคุณ นี่อาจเป็น: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ผัดส่วนผสมของผักนี้กับน้ำมันมะกอกและเนยเป็นเวลา 1 นาทีจนนิ่ม
ในขณะที่ผักกำลังทอดให้ตีไข่ด้วยนมหรือน้ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในผักทอด คนส่วนผสมเบาๆ เพื่อให้ผักใบเขียวกระจายทั่วไข่เจียว
ปิดฝาแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที
จานพร้อมแล้ว!
คุณจะต้องการ:
- 3 ไข่;
- เนย - 15-20 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา - สองสามก้าน;
ตีไข่จนข้น (ยกส่วนผสมด้วยส้อมจะสังเกตเห็นว่ามันยืดออก) ด้วยเกลือและพริกไทย
รอประมาณ 5-6 วินาทีจนกว่าไข่จะเซ็ตตัว
ไข่เจียวฝรั่งเศสแท้ๆ ควรมีน้ำมูกไหลอยู่ข้างในเล็กน้อย
เขย่ากระทะอย่างต่อเนื่อง (เพื่อให้ไข่เจียวไม่อบจากด้านล่าง แต่ยังเบาอยู่) ใช้ส้อมคนไข่เจียวเพื่อให้ไข่ข้นขึ้น
เมื่อไข่เจียวหนาขึ้นที่ด้านล่างและยังคงเป็นของเหลวอยู่ด้านบน ให้ใช้ส้อมแยกไข่ออกจากกระทะตามขอบ
เขย่ากระทะต่อไปแล้วขยับไข่เจียวไปในทิศทางตรงกันข้ามจากคุณ
จากนั้นพับขอบที่อยู่ใกล้คุณที่สุดไปทางตรงกลางกระทะ
วางบนจานอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่เจียวคงรูปทรงไว้
โรยด้วยสมุนไพร
เจริญอาหาร!
ไข่เจียวอีกประเภทหนึ่งคือไข่เจียวชีส
คุณจะต้องการ:
- ไข่ 4 ฟอง;
- นม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีสขูด 100 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
— เนย 25 กรัม;
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง
ตีไข่กับชีสขูด นม และแป้ง เกลือตามชอบ
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน
อบไข่เจียวทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่
โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
คุณจะต้องการ:
- 3 ไข่;
- นม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
— แชมเปญ 2-3 ชิ้น;
— หอมแดง 1 ชิ้น;
— เนย 10 กรัม
— น้ำมันมะกอก 10 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในส่วนผสมของมะกอกและเนย
เพิ่มแชมเปญสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตีไข่กับนม
เทเห็ดลงไปผัด
ปิดฝาลดความร้อน ทอดต่อจนสุก (ประมาณสองสามนาที)
จานพร้อมแล้ว!
ไข่กวนในไมโครเวฟ
1. สูตรไข่ดาวในไมโครเวฟ
คุณจะต้องการ:
- ไข่ 1-2 ฟอง;
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คงไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการปรุงไข่กวนในไมโครเวฟ
วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งคนเกียจคร้านและคนยุ่งโดยเฉพาะ
ดังนั้นในการทอดไข่คนในไมโครเวฟ ให้นำจานทาน้ำมัน ตอกไข่ 1-2 ฟองลงไป ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที
จานพร้อมแล้ว!
คุณจะต้องการ:
- 2-3 ฟอง;
- น้ำมันมะกอก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
อัดจารบีด้านสูงด้วยน้ำมันพืช
ตีไข่ด้วยนมหรือน้ำซุป
เติมเกลือเล็กน้อย
กรอกกระทะและอบในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที
จานพร้อมแล้ว!
คุณจะต้องการ:
- 2-3 ฟอง;
— เบคอน 50 กรัม;
- น้ำมันมะกอกสำหรับทาแม่พิมพ์
- นมหรือน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ฉีกเบคอน.
อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
วางเบคอนที่ด้านล่าง
ตีไข่ด้านบน
ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟไมโครเวฟของคุณ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทอดไข่นานแค่ไหน?
เวลาในการปรุงไข่กวนจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 7 นาที นำเข้าไมโครเวฟ 1-3 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและสถานะของไข่แดงที่ต้องการ (ของเหลว, ของแข็ง) ดังนั้น หากคุณชอบไข่แดงกึ่งสุกที่ไหลเยิ้ม คุณควรปรุงไข่คนเป็นเวลา 3 นาที เพียงนานพอที่ไข่ขาวจะกลายเป็นสีขาวและแข็งตัว
เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือไข่คน?
ควรใส่ไข่คนใส่เกลือในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการปรุงอาหารหรือตรงกลาง คุณไม่ควรใส่เกลือไข่คนในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เนื่องจากเม็ดเกลืออาจไม่ละลาย
ไข่คนจะออกมาแห้ง จะทำอย่างไรในกรณีนี้?
หากไข่คนแห้ง ไม่ต้องกังวล จานยังสามารถเก็บไว้ได้
คุณสามารถปรุงรสด้วยมะเขือเทศสับแล้วอุ่นซ้ำได้ (น้ำมะเขือเทศจะทำให้ไข่คนนิ่มลงและให้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้น)
หรือคุณสามารถเสิร์ฟไข่คนกับซอส (ชีส, เนื้อ, เห็ด)
ความลับหลักในการปรุงไข่กวนคืออะไร?
เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ไข่คนก็มีความลับในตัวเองและมีมากกว่าหนึ่งอย่าง!
— คุณต้องเลือกกระทะที่เหมาะสม (ควรเป็นกระทะขนาดกลาง เคลือบเทฟล่อน และก้นหนา)
— เครื่องเทศจะทำให้ไข่คนมีกลิ่นพิเศษและรสชาติที่ประณีต
— อย่าละเลยเครื่องเคียง สลัด และซอสเมื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้
หากคุณมีคำถามถามในความคิดเห็น เราจะช่วยเราจะบอกคุณ