แถวนั้นมีสีน้ำตาลขม เห็ด: แถวสีขาวที่กินได้ - ภาพถ่ายและคำอธิบาย
แฟนบอลมากที่สุด” ล่าอย่างเงียบ ๆ“ชาวป่าที่เรียกว่านักพายสีม่วงนั้นเป็นที่รู้จัก เห็ดชนิดนี้พบเห็นได้ทั่วไปในพื้นที่ อากาศอบอุ่นแต่ไม่ค่อยมีคนกล้าหยิบใส่รถเข็น สีสันที่สดใสและน่าจดจำของแถวมักจะทำให้คนเก็บเห็ดหวาดกลัว และดังนั้นจึงมีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลิ้มลองของขวัญจากธรรมชาติชิ้นนี้ แต่เปล่าประโยชน์มันไม่เพียงแต่สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับเฉดสีที่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่สามารถเน้นอาหารจานใดก็ได้ ค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับแถวสีม่วง วิธีแยกแยะเห็ดชนิดอื่น และวิธีเตรียมอย่างถูกต้อง
แถวสีม่วง: รูปภาพและคำอธิบาย
แถวสีม่วง (Lepista glabra) เป็นของสายพันธุ์ที่เป็นตัวแทนของสกุล Lepista วงศ์ Rowaceae- เห็ดจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหมายความว่าห้ามมิให้รับประทานดิบโดยเด็ดขาด
ดังนั้นเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับแถวนั้นจะต้องต้มให้ละเอียดและจากนั้นจึงผ่านกระบวนการทำอาหารขั้นพื้นฐานเท่านั้น
วิดีโอ: แถวสีม่วงมีลักษณะอย่างไร แต่นี่ไม่ได้หมายความว่า Lepista glabra เป็นเห็ดที่อันตรายและเป็นพิษเลย ไม่มีสารที่เป็นพิษสูง แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบดิบอาจทำให้ท้องเสียอย่างรุนแรง
คุณรู้หรือไม่?การกล่าวถึงครั้งแรกดังกล่าว รูปแบบชีวิตเหมือนเห็ดที่พบใน IV BC จ. ในงานของอริสโตเติล นักปรัชญาชาวกรีกโบราณ
นอกจากนี้แถวนั้นยังมีความสว่างพอสมควร รูปร่างคล้ายกับบางคน ตัวแทนที่มีพิษอาณาจักรเห็ดดังนั้นเพื่อให้การใช้งานไม่ส่งผลร้ายแรงจึงจำเป็นต้องจัดการอย่างระมัดระวัง คุณสมบัติทางสัณฐานวิทยาใจดี.
หมวกของตัวแทนทุกสายพันธุ์สามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. ในตอนแรกสีของมันจะเป็นสีม่วงที่ชัดเจน แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นม่วงอ่อนโดยมีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย
บ่อยครั้งที่ฝาครอบแบนหรือนูนเล็กน้อย ขอบไม่สม่ำเสมอ
โครงสร้างของมันหนาแน่นและเป็นเนื้อ แต่บางครั้งก็อาจมีน้ำได้ ส่วนล่างหมวกซึ่งมีอวัยวะที่มีสปอร์ก็มีสีม่วงสดใสเช่นกัน ซึ่งจะจางหายไปเมื่อเวลาผ่านไปเป็นสีม่วงอมเทา
เยื่อกระดาษ
เนื้อของแถวเล็กนั้นมีเนื้อหนาแน่นยืดหยุ่นได้เกือบตลอดเวลาและมีสีเทาอมม่วง เมื่อเวลาผ่านไปมันจะนุ่มนวลขึ้นและเฉดสีจะเปลี่ยนเป็นโทนสีครีมสีเหลือง เห็ดมีกลิ่นเฉพาะตัวโดยส่วนใหญ่จะมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก
บันทึก
แผ่นเพลตจะมีจำนวนมาก บางและกว้างติดอยู่กับฟัน แต่ในบางกรณีรูปพระจันทร์เสี้ยวก็แทบจะเป็นอิสระตลอดเวลา
ในตอนแรกพวกมันจะมีสีม่วงสดใส ซึ่งจะจางหายไปเมื่อเวลาผ่านไปจนกลายเป็นสีม่วงอ่อนอ่อน
ขาของตัวแทนทุกสายพันธุ์นั้นเรียบลื่นและเป็นเส้น ๆ มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและหนาไปทางฐาน ในเห็ดอ่อนจะมีความแข็ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะเกิดโพรงในลำต้น
ใต้ฝาครอบมีการเคลือบเป็นขุยอยู่ สีมีตั้งแต่สีม่วงอ่อนไปจนถึงสีม่วงอ่อนเล็กน้อย ความสูงของขาสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม. ความหนา - ไม่เกิน 1.5-2.5 ซม.
ที่โคนขาจะมีขนสีม่วงเกิดขึ้น - สิ่งที่เรียกว่า
สปอร์และผงสปอร์
ผงสปอร์ในแถวจะเป็นสีชมพูอ่อนหรือเหลืองอมชมพูเสมอ
สปอร์มีขนาดเล็กและจำนวนมาก หยาบเล็กน้อย มีรูปร่างทรงรี สีชมพู- ความยาวอยู่ในช่วง 6-8 ไมครอน ความกว้างไม่เกิน 4-5 ไมครอน
คุณรู้หรือไม่?ในธรรมชาติมีเชื้อรานักล่าซึ่งเป็นตัวแทนของจำพวก Arthrobotrys, Dactylaria, Monacroporium, Tridentaria, Trypospormna การใช้ไมซีเลียมสร้างกับดักเล็กๆ สำหรับจับและวางพิษเล็กๆหนอนดิน
Lepista เปลือยกายอยู่ทั่วไปในดินแดน ซีกโลกเหนือ, ในสภาพอากาศอบอุ่น. นี่เป็นสายพันธุ์ saprophytic ที่ไม่โอ้อวดที่สามารถพบได้ในป่าที่มีพืชพรรณหลากหลาย แต่โดยส่วนใหญ่แล้วสายพันธุ์นั้นคือ สหายที่ซื่อสัตย์สวนเฟอร์ฮอร์นบีมต้นสนหรือสปรูซ
สารตั้งต้นสำหรับการเจริญเติบโตของแถวอาจเป็นใบไม้หรือเศษซากต้นสน แต่จะเติบโตได้ดีที่สุดบนฮิวมัสต้นสนหรือผลัดใบ
Lepista พบได้ในพื้นที่ป่าเปิด โดยปกติจะอยู่เป็นกลุ่มหลายตัวหรือตามพื้นที่โล่งเล็กๆ ที่มีประชากรหนาแน่น
นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ตามถนนในป่า ในคูน้ำ ในต้นสนเข็มหรือ ป่าสนหรือแม้แต่ในแปลงสวนใกล้ป่า ใกล้ปุ๋ยหมัก พุ่มไม้ หรือกองฟาง
สหายดั้งเดิมของแถวสีม่วงคือนักพูดแบบควันซึ่งไม่พบในบริเวณใกล้เคียง ในกลุ่มใหญ่หรือซีโนสมากมาย
การพายเรือจะถูกรวบรวมตลอดฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็งรุนแรงครั้งแรก
แม้จะมีความสดใสและไม่ธรรมดาสำหรับเราก็ตาม เขตภูมิอากาศการระบายสี lepista ยังคงไม่ซ้ำกัน ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะเจอสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน
ในกรณีส่วนใหญ่สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องจะหายไปในตะกร้าซึ่งหลังจากการประมวลผลอย่างระมัดระวังแล้วค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารทุกประเภท
อย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักตกอยู่ในมือของจริงๆ สายพันธุ์ที่เป็นอันตรายการใช้ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดพิษร้ายแรงได้
ต่อไปเราจะมาดูรายละเอียดกันว่าใครบ้างที่อาจซ่อนตัวอยู่หลังหน้ากากเลปิสต้า และควรบริโภคเห็ดชนิดนี้หรือไม่
คุณรู้หรือไม่?ที่สุด เห็ดใหญ่ในโลกนี้ถูกค้นพบบนเกาะ Hanan ในปี 2011 โดยนักวิทยาศาสตร์ของ Chinese Academy of Sciences Yu Cheng Daem น้ำหนักของมันประมาณ 500 กิโลกรัม
กินได้
ส่วนใหญ่แล้ว lepista อาจสับสนกับสารที่ไม่เป็นพิษ สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอยู่ในวงศ์ Oryadaceae ซึ่งรวมถึง:
คุณรู้หรือไม่?มากที่สุด เห็ดราคาแพงในโลกก็ถือว่า ทรัฟเฟิลขาวและราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจสูงถึง 100,000 เหรียญสหรัฐฯ ต่อ 1 กิโลกรัม
กินไม่ได้
คุณควรระวังเป็นพิเศษกับแถวสีม่วงสองเท่าต่อไปนี้:
สำคัญ!หากคุณไม่ใช่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ให้ใช้เวลาตัดตัวอย่างเห็ดที่เก็บมาแต่ละชิ้น สัญญาณของการพายเรือที่แท้จริงคือลักษณะของโทนสีม่วงที่แตกต่างกันบนรอยตัด
วิธีเลือกและเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร
แม้จะมีความเห็นนิยมเกี่ยวกับความซับซ้อนของการเตรียมการ ตามเงื่อนไข เห็ดที่กินได้ในความเป็นจริงกระบวนการนี้ไม่รวมถึงขั้นตอนการทำอาหารที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
สิ่งสำคัญคือการสังเกตลำดับทั้งหมดอย่างเคร่งครัด การดำเนินงานทางเทคโนโลยีและยึดถือหลักการพื้นฐานอย่างเคร่งครัด เฉพาะในกรณีนี้แถวจะไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ปลอดภัยอีกด้วย
หลังจากที่ท่านได้รวบรวมแล้ว ปริมาณที่ต้องการเห็ดและไปที่ห้องครัวของคุณเองสิ่งแรกที่ต้องทำคือจัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวังเนื่องจากแถวควรได้รับการประมวลผลเฉพาะในหมู่ตัวแทนของสายพันธุ์ของตัวเองเท่านั้น
นอกจากนี้ เพื่อป้องกันตัวเองจากพิษ คุณควรตรวจสอบพืชผลอีกครั้งอย่างระมัดระวัง เก็บเห็ดต้องปฏิบัติตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเคร่งครัด
แถวจะต้องมีสีที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่สามารถมีซากวงแหวนเห็ด (เช่นใยแมงมุม) เครื่องประดับใด ๆ บนหมวก (เช่นไมซีนา) เป็นต้น
สำคัญ!หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดชนิดใดเป็นของใคร พันธุ์ที่กินได้หน่วยดังกล่าวจะต้องถูกปฏิเสธ วิธีนี้จะช่วยป้องกันตัวเองจากพิษร้ายแรง
หลังจากการคัดแยกอย่างละเอียดแล้ว พืชจะต้องทำความสะอาดเศษและทรายอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้ให้เทเห็ดลงบนหนังสือพิมพ์ที่สะอาดหรือ ฟิล์มพลาสติกจากนั้นใช้มีดเพื่อทำความสะอาดเศษดิน เศษไม้ และสิ่งสกปรกอื่น ๆ
หลังจากนี้คุณควรตัดไมซีเลียมออกและตรวจสอบแถวว่ามีความมืดหรือรูหนอนอยู่หรือไม่
บางครั้งแถวที่เก็บในป่าอาจมีรสขม - นี่เป็นผลมาจากการเจริญเติบโตของเชื้อราบนพื้นผิวที่อุดมไปด้วยสารเรซิน
วิดีโอ: วิธีการประมวลผลเห็ดแถว (โดยใช้ตัวอย่างแถวป็อปลาร์) เพื่อป้องกันตัวเองจากปัญหานี้และเพื่อทำความสะอาดเห็ดให้ปราศจากสารปนเปื้อนให้มากที่สุด หลังจากทำความสะอาดแล้วควรแช่ผลไม้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ถึง 72 ชั่วโมง
จะเป็นการดีที่สุดหากในช่วงเวลานี้น้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำจืดเป็นระยะซึ่งจะช่วยทำให้กระบวนการกำจัดเห็ดเข้มข้นขึ้นจากความขมขื่น
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว Lepista Violet หมายถึง สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นหลังจากการคัดแยกและทำความสะอาดแล้ว พืชผลจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนเบื้องต้น
ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-25 นาที
มันเตรียมจาก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ลิตร ปริมาณการใช้ของเหลวคือ 1 ลิตรต่อเห็ด 1 กิโลกรัม หลังจากเดือดแล้วให้เติมพริกไทยดำ 6 ถั่วพริกไทยแห้ง 1 และ 2 ตาลงในกระทะพร้อมกับสารละลายและแถว
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผลไม้จะถูกแยกออกจากของเหลวและล้างให้สะอาด ไม่แนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนนานกว่า 25 นาที เนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียการนำเสนอ
สำคัญ!ห้ามใช้ยาต้มเห็ดโรวันเป็นอาหารโดยเด็ดขาดเนื่องจากอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นจะต้องกำจัดทิ้ง
สูตรทำอาหาร
หลังจากการเตรียมเบื้องต้นแล้วการเตรียมอาหาร lepista ทุกประเภทก็ไม่แตกต่างจากการประมวลผลการทำอาหารประเภทอื่น ๆ
เห็ดต้มทอดหมักและเค็ม หลังจากนี้จานนี้จะกลายเป็นไฮไลท์ของทุกเมนู เนื่องจากแถวต่างๆ มีกลิ่นหอมของเห็ดอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าจดจำ
ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรง่ายๆการเตรียมของขวัญแห่งธรรมชาตินี้
ในการเตรียมแถวทอด:
- เห็ดที่ปรุงสุกแล้วทำให้เย็นและแห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ
- เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะร้อน (ชั้นควรครอบคลุมบริเวณที่ร้อนทั้งหมด) จากนั้นวางเห็ดในชั้นเดียว
- ทอดแถวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดไหม้ต้องคนเป็นระยะ
- หลังจากการทอดเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงในผลไม้เพื่อลิ้มรส จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จน ความพร้อมเต็มที่- เพื่อปรับปรุงรสชาติของเห็ดสามารถเจือจางเพิ่มเติมได้ จำนวนเล็กน้อยส่วนผสมของหัวหอม สมุนไพร และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
ทอด แถวสีม่วงในครีมคุณสามารถรับประทานเห็ดทอดได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักและเป็น ส่วนผสมเพิ่มเติม- พาสต้าต้มหรือทอดเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับทอด
แถวเกลือดำเนินการในสองวิธี - เรียกว่าร้อนและ วิธีการเย็น- พวกเขามักจะสวมใส่ เป้าหมายร่วมกัน- เก็บรักษาเห็ดไว้จนถึงฤดูกาลหน้า อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในแต่ละกรณีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
ที่ ดองร้อนเห็ดสามารถใช้เป็นอาหารได้ภายในหนึ่งสัปดาห์เห็ดดังกล่าวมีความนุ่มและอ่อนโยน
การเกลือแบบเย็นมีระยะเวลานานกว่าผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมพิเศษและโครงสร้างที่กรอบ มาดูขั้นตอนหลักของกระบวนการกันดีกว่า
เพื่อดองแถวด้วยวิธีเย็น:
- ทำความสะอาดผลไม้จากขยะในป่าและทราย
- ล้างภาชนะสำหรับดองให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด ตามเนื้อผ้าภาชนะไม้จะใช้สำหรับกระบวนการทำอาหารนี้ แต่ภาชนะที่มีอยู่ในครัวเรือนก็เหมาะสำหรับกระบวนการนี้
- วางเห็ดในภาชนะสำหรับดองหลายชั้น (คว่ำฝาลง) แต่ละชั้นควรโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย (ตามชอบ)
- ด้านบนของภาชนะที่ปิดแน่นต้องคลุมด้วยผ้าสะอาด มีฝาปิด และวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
- ควรเกลือในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5°C เป็นเวลา 30 วัน
เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เค็มร้อน:
- ทำความสะอาดผลไม้จากเศษซากป่าและทราย แช่ไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 12-72 ชั่วโมง
- ต้มแถวในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที
- เตรียมภาชนะสำหรับการดอง (ทำจากไม้ โลหะ หรือแก้ว) ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด
- วางเห็ดร้อนในภาชนะสำหรับดองหลายชั้น (คว่ำฝาลง) แต่ละชั้นควรโรยเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของกระเทียม หัวหอม และสมุนไพร
- ด้านบนของภาชนะที่ปิดแน่นจะต้องมีฝาปิดและมีตุ้มน้ำหนักอยู่ด้านบน
- ควรเกลือในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5°C เป็นเวลา 7 วัน
วิดีโอ: วิธีดองแถวสีม่วงด้วยวิธีร้อน
สำคัญ!เพื่อป้องกันไม่ให้แถวมืดลงระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่ม 1 หยิกลงในสารละลาย กรดซิตริก- เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้เพิ่มขึ้น การนำเสนอเห็ดในบางครั้ง
แถวสีม่วงเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ สายพันธุ์นี้ใช้ในการปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ แต่ไม่ค่อยมีคนรู้เรื่องนี้
แม้ว่าจะมีทัศนคติแบบเหมารวมหลายประการเกี่ยวกับแถวนี้ แต่อาหารที่ทำจากแถวนั้นมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ดังนั้นทุกคนควรเพลิดเพลินอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การบริโภคเห็ดไม่ส่งผลให้เกิดความผิดปกติอย่างรุนแรงต่อระบบทางเดินอาหาร เห็ดจำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้นอย่างละเอียดและครบถ้วน
บทความนี้มีประโยชน์หรือไม่?
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
56
ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว
ผู้ชื่นชอบเห็ดแถวรับรองว่าเห็ดนี้สามารถบริโภคได้ในรูปแบบใดก็ได้ - สดหรือเค็มและรสชาติก็ค่อนข้างดี สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเห็ดแถวซึ่งเป็นคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆที่เราจะให้ด้านล่างมีกลิ่นที่ไม่ใช่เห็ดไม่มีกลิ่นหอม แต่เนื้อของพวกมันกรุบกรอบและดูหรูหรา คุณเพียงแค่ต้องสามารถแยกแยะสปีชีส์จำนวนมากจากสปีชีส์ที่มีพิษอย่างเห็นได้ชัด และรู้ว่าแถวที่กินได้นั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไร
เห็ด Ryadovka - ภาพถ่ายและคำอธิบายของพันธุ์ที่กินได้
ตามกฎแล้วเห็ดมีพิษที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะมีสีที่แตกต่างซึ่งทำให้พวกมันแตกต่างจาก "เห็ดมีพิษ" อื่น ๆ
Ryadovka Red - คำอธิบายประเภทของเห็ด
แถวสีแดง (Tricholoma rutilans Sing.) โดดเด่นด้วยสีแดงสดเกือบเบอร์กันดีบางครั้งหมวกสีแดงเข้มและแผ่นสีเหลืองตัดกัน ขายังสง่างาม - สีเหลืองเบอร์กันดีปกคลุมไปด้วยเกล็ดเบอร์กันดี เนื้อมีสีเหลืองเปราะบางหวาน หมวกสีแดงเติบโตบนตอไม้เน่าเสีย ฮิวมัสของใบไม้และเข็ม ในอาณานิคมของเห็ด 5-10 ตัว การเติบโตของเห็ดอยู่ที่ 6-12 ซม. เด็ก ๆ นั่งเป็นกลุ่มถัดจากพ่อแม่
รูปถ่าย: คำอธิบายของสายพันธุ์ - Ryadovka Red
Violet Ryadovka - คำอธิบายของสายพันธุ์
พบได้ในกลุ่มไม่เล็กตามป่าไม้และสวนสาธารณะ ปลายฤดูใบไม้ร่วงแถวสีม่วง (Lepista nuda Cke.) - สีชมพูเข้มของหมวกจะค่อยๆจางหายไปภายใต้ความกดดันของสภาพอากาศเลวร้ายและหิมะแรก ขาสีม่วงชมพู (สูงไม่เกิน 18 ซม.) มีความหนาแน่นมาก แต่จับเห็ดไว้กับพื้นได้ไม่ดี - เพียงแค่เลือกมันเพียงครั้งเดียวแล้วสโนว์ดรอปที่พ่ายแพ้ก็ตกลงมาฉีกดินออกเป็นชิ้น ๆ ขาได้รับการตัดแต่งอย่างระมัดระวัง และของขวัญชิ้นสุดท้ายจากธรรมชาติก่อนการนอนหลับอันยาวนานในฤดูหนาวจะถูกขนกลับบ้านอย่างระมัดระวัง
รูปถ่าย: คำอธิบายของสายพันธุ์ - Ryadovka Violet
Ryadovka สีเหลืองเขียวมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
นกฟินช์สีเขียวที่สง่างามไม่แพ้กัน - เหลืองแกมเขียว, ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก, แถวเหลืองเขียว (Tricholoma flavovirens Lund.) เมื่อขอบของเห็ดแตกจะมองเห็นเนื้อสีเหลืองสดใสใต้ผิวหนังของหมวก แต่เนื้อจะเป็นสีขาว ขามีความหนาแน่นสีเหลืองมีเกล็ด ความสูง 8-10 ซม. พบตัวอย่างที่สว่างและสง่างามในฝูงเล็ก ๆ ใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง
สีหลักของหมวกของแถวประเภทนี้คือสีเหลืองแกมเขียวตรงกลางเป็นสีน้ำตาลเหลืองและมีเกล็ดเล็กมาก ขาสีเหลืองซีดจะหมอบและผอม กรีนฟินช์ที่เติบโตในป่าสีเขียวจะมีขาที่ยาวกว่าและบางกว่า เมื่อแตกขาจะแยกออกในทิศทางตามยาว-รัศมี เนื้อมีสีขาวหนาแน่นมีสีเหลืองใต้ผิวหนังหมวก จานมีสีเทาเหลืองสวยงาม บนชายฝั่งทางใต้ของฟินแลนด์ นกฟินช์สีเขียวจะพบร่วมกับมอสสีเขียว โดยสามารถรับประทานได้แม้ในเดือนพฤศจิกายน สายพันธุ์นี้สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้
กรีนฟินช์ - เห็ดอันละเอียดอ่อนโดยเฉพาะในอาหารทอดหรือตุ๋น เห็ดมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น ต้องตุ๋นหรือทอดอย่างละเอียด Greenfinch สามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี แต่แนะนำให้ทำให้แห้งเป็นพิเศษเนื่องจาก คุณภาพรสชาติด้วยวิธีนี้ทำให้ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากกรีนฟินช์แห้ง ควรแช่ไว้ (เป็นเวลา 15 นาที) ก่อน น้ำเย็นจากนั้นต้มประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน Greenfinch จัดทำโดยเครือข่ายการซื้อขาย
เห็ดมีลักษณะอย่างไร - Ryadovka Golubinaya
หมวก (6-10 ซม.) มีสีขาวนวล ในช่วงฝนตก พื้นผิวของหมวกจะมีความเหนียว ขอบของหมวกจะมีลักษณะโค้งเป็นคลื่น เนื้อเป็นสีขาวรสชาติดีและมีกลิ่นแป้ง ขาเป็นสีขาวมีฐานโค้ง พบได้เฉพาะทางตอนใต้ของประเทศ เติบโตในป่าด้วย ความชื้นสูง- เห็ดกินได้อย่างดี
หมวกมีสีขาวบริสุทธิ์มีพื้นผิวมันเงาและมีเส้นใยเป็นแนวรัศมี ในเห็ดเก่า ขอบหมวกจะเป็นคลื่น โค้ง และมักแตกร้าว จานเป็นสีขาวและบ่อยครั้ง ก้านเรียวไปทางฐานและฐานกลวงหรือโค้งสูงชัน พื้นผิวของก้านเป็นเส้นใย เนื้อจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีชมพูตรงส่วนที่ขาดหรือถูกตัด บนพื้นผิวของหมวกเห็ดเก่าบางครั้งมีจุดสีน้ำเงินแดงหรือน้ำเงินเขียว พันธุ์นี้เติบโตเฉพาะทางตอนใต้ของประเทศ พบตามป่าผลัดใบและ ป่าเบญจพรรณมีความชื้นสูงในสวน
เห็ดกินได้อย่างดี ใช้ในการเตรียมต่างๆ จานเห็ด- กลิ่นแป้งของเห็ดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อตัด เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงระหว่างปรุงอาหาร
แถวแออัด - เห็ดดูเหมือนอะไร
หมวก (4-12 ซม.) มีสีเทาน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกมีน้ำหนักเบาและโดดเด่น สีเทา- ขามีน้ำหนักเบา เนื้อมีความหนาแน่นและน่ารับประทาน เติบโตเป็นกลุ่มผสมขนาดใหญ่และค่อนข้างหายาก
บางครั้งเห็ดก็พบได้ในกลุ่มที่ค่อนข้างหนาแน่นและมีฐานของขาหลอมรวมกัน พวกมันเติบโตบนสนามหญ้าที่อุดมด้วยฮิวมัส ในสวนสาธารณะ ริมถนน ฯลฯ ค่อนข้างเป็นพันธุ์ที่หายาก ส่วนบนของขาหุ้มด้วยชั้นขนแกะสีขาว ในกลุ่มที่หลอมละลายหนาแน่น โดยทั่วไปแล้วหมวกและขาจะมีรูปร่างผิดปกติ เห็ดกินได้ดีมีประโยชน์หลากหลาย
รูปถ่าย: คำอธิบายของสายพันธุ์ Ryadovka Crowded
การพายเรือร่วมกัน - ภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์
หญ้าแถวทั่วไป (Lyophillum connatum) พบได้เป็นกลุ่มบนสนามหญ้าในสวนสาธารณะ หมวกของแถวที่หลอมละลายเป็นสีขาวมีสีชอล์ก (ในเห็ดเก่าจะมีสีขาวสกปรก) เนื้อเป็นน้ำอ่อนไม่มีรสแข็ง
สายพันธุ์นี้ไม่ได้รวมกลุ่มกันเป็นกลุ่มขนาดใหญ่เช่นแถวที่มีผู้คนหนาแน่น ส่วนมากจะมีตัวอย่างหลายชิ้นติดที่โคนขา บันทึกเสียงในท้องถิ่นทางตอนใต้และตอนกลางของฟินแลนด์ ซึ่งหายากมากในฟินแลนด์ตอนเหนือ เห็ดที่กินได้มูลค่าต่ำซึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน สายพันธุ์ที่เป็นพิษเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้
รูปถ่าย: คำอธิบายของสายพันธุ์พายเรือผสม
Ryadovka Separate - คำอธิบายและรูปถ่าย
แถวแยกสีซีดกว่า (Tricholoma sejunctum Quel.) มีหมวกสีดำมะกอก สีเขียวเข้ม และแผ่นสีขาว แตกแขนงและใหญ่ ขามีสีขาวมีสีเฉพาะที่ก้น มันเกิดขึ้นในตัวอย่างเดียว แต่ค่อนข้างบ่อย เห็ดถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข
เห็ด Ryadovka ที่กินไม่ได้และเป็นพิษ - คำอธิบายและรูปถ่าย
White Rowers มีลักษณะอย่างไร - คำอธิบาย
สีขาวน่าสงสัยมีสีครีมเล็กน้อย แถวสีขาว (อัลบั้ม Tricholoma Fr.) - เผือกในหมู่ ความงามที่สดใส- มันแตกต่างจากเห็ดหลินจือขาวและเห็ดมีพิษสีซีดโดยไม่มีวงแหวนบนก้านและมีความหนาในรูปแบบของกระเปาะซึ่งมีลักษณะเฉพาะเท่านั้น แมลงวันพิษ- บ่อยครั้งมากที่ "วงกลมแม่มด" สีขาวปรากฏขึ้นทุกปีในป่าและบนตัวเรา กระท่อมฤดูร้อนเกิดขึ้นอย่างแม่นยำโดยสายพันธุ์นี้
พื้นผิวสีขาวอมเทาของเห็ดจะแห้งและหมองคล้ำอยู่เสมอ ส่วนตรงกลางหมวกเห็ดเก่ามีสีน้ำตาลอมเหลือง จานเป็นสีขาว ขามีสีขาวหนาแน่น แต่เมื่ออายุมากขึ้นจากฐานจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง เนื้อเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีชมพูในบริเวณที่แตกและในเห็ดเก่า
แถวสีขาวเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ใน ป่าทึบ, ใกล้ พื้นที่ที่มีประชากรเช่นเดียวกับในสวนและสวนสาธารณะ เนื่องจากสีขาว แถวสีขาวจึงมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นแชมปิญง แต่เป็นจานสีอ่อนและไม่เข้ม กลิ่นแรงหัวไชเท้า (ไม่ใช่โป๊ยกั้ก) และรสฉุนและฉุนทำให้แถวสีขาวแตกต่างจากแชมปิญง เห็ดถือว่ากินไม่ได้แต่ไม่เป็นพิษ
แถวชี้ - ภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์
หมวกของแถวแหลม (5-10 ซม.) สีเทาขี้เถ้าและมีตุ่มแหลมอยู่ตรงกลาง เนื้อ ก้าน และแผ่นมีสีเทาขาว ชนิดนี้แพร่หลายในภาคใต้และตอนกลางของประเทศ แถวนั้นชี้เข้ามา ป่าสน- รสชาติมีรสขม กินไม่ได้, มีพิษ.
เห็ด Ryadovka ที่เราอธิบายไว้ข้างต้นมักถูกกินและเห็ดก็มีคุณค่าในฐานะเจ้าของ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแถวมีลักษณะอย่างไร และคุณสามารถรวบรวมเห็ดที่กินได้และปรุงอาหารจานอร่อยได้
นอกจากมีพิษแล้วยังมีอีกหลายชนิดด้วย แถวที่กินได้- จริงอยู่ที่สามารถใช้ในอาหารได้เฉพาะหลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้น ตามภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ดแถวนั้นคล้ายกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถแยกแยะได้ เห็ดพิษสิ่งที่ไม่มีพิษอาจเป็นเรื่องยากสำหรับมือสมัครเล่น คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ขอแนะนำให้กำหนดของขวัญจากป่าเหล่านี้เพื่อการบริโภคด้วยวิธีต่อไปนี้: ดูว่าเห็ดแถวมีลักษณะอย่างไรเมื่อใด เวลากลางวัน– ถ้าหมวกไม่มีสี ให้ทาสีให้เรียบ สีขาวควรหลีกเลี่ยงเห็ดชนิดนี้ เห็ดแถวที่กินได้จะมีสีเสมอ: ม่วง, ม่วง, ชมพู ฯลฯ พันธุ์ที่เป็นพิษก็มีกลิ่นเด่นชัดเช่นกัน หากไม่ทราบว่ามีเห็ดชนิดใดไม่ควรเก็บเห็ดประเภทนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ
ในบทความนี้คุณจะเห็นรูปถ่ายของแถวที่กินได้ ประเภทต่างๆ(เหลืองแดงเทาม่วงนกพิราบและม่วง) เราจะให้คำอธิบายและบอกคุณว่าพวกเขาเติบโตที่ไหน
เห็ดแถวเหลืองแดงและรูปถ่าย
หมวกของ Tricholomopsis rutilans (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-17 ซม.) มีสีเหลืองแดงมีเกล็ดสีแดงนูน เมื่อเวลาผ่านไปรูปร่างจะเปลี่ยนจนเกือบแบน ให้สัมผัสที่นุ่มนวล แห้งสบาย
ขาแถวเหลืองแดง (สูง 5-12 ซม.):กลวงและโค้ง มีเกล็ดเป็นเส้นตลอดความยาวและมีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่ฐาน มีสีคล้ายกับหมวก
บันทึก:เลมอนสดใสหรือเหลืองเข้ม
ให้ความสนใจกับภาพถ่ายแถวเหลืองแดง:เนื้อมีสีเดียวกับจาน มีรสขมและมีกลิ่นคล้ายไม้เน่า
คู่:หายไป
เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคมในเขตอบอุ่นของรัสเซีย
พบได้ที่ไหน: ในป่าสนบนตอไม้เน่าและไม้ที่ตายแล้ว
การกิน:ส่วนใหญ่เป็นเห็ดอ่อนในรูปแบบเค็มหรือดอง ต้องนำไปต้มก่อน
ไม่ได้ใช้
ชื่ออื่นๆ:เห็ดน้ำผึ้งสน, เห็ดน้ำผึ้งแดง, เห็ดน้ำผึ้งเหลืองแดง, เห็ดน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองแดง, เห็ดน้ำผึ้งแดง
แถวสีเทาที่กินได้: ภาพถ่ายและคำอธิบาย (Tricholoma portentosum)
หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-13 ซม.):มักเป็นสีเทา ไม่ค่อยมีสีม่วงหรือมะกอก มีความเข้มข้นมากกว่าตรงกลางและมีตุ่มที่ชัดเจน นูนหรือทรงกรวยเมื่อเวลาผ่านไปมันจะหมอบลง ในเห็ดเก่ามันจะขดตัว ขอบมักจะไม่เรียบและเป็นคลื่นหรือมีรอยแตกร้าวและโค้งงอไปทาง ข้างใน- ในสภาพอากาศเปียกชื้น จะลื่น มักมีเศษดินหรือหญ้าติดอยู่
ขา (สูง 4.5-16 ซม.):สีขาวหรือมีโทนสีเหลือง มักมีการเคลือบแบบแป้ง หนาที่ฐาน แข็งและเป็นเส้น ๆ กลวงในเห็ดเก่า
บันทึก:คดเคี้ยวขาวหรือเหลือง
เยื่อกระดาษ:หนาแน่นและเป็นเส้น ๆ สีเดียวกับแผ่นเปลือกโลก ไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด
ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีเทาที่กินได้นั้นคล้ายคลึงกับ พันธุ์มีพิษเห็ดจึงต้องระมัดระวังในการเก็บเห็ด
คู่:แถวดิน (Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีเกล็ดเล็ก ๆ บนหมวก Soapweed (Tricholoma saponaceum) แยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นของสบู่ซักผ้าบริเวณที่ถูกตัด นักพายปลายแหลมมีพิษ (Tricholoma virgatum) มีรสแสบร้อน และมีตุ่มสีเทาแหลมบนหมวกสีขาวขี้เถ้า และแถวที่แตกต่างกัน (Tricholoma sejunctum) ซึ่งเป็นของกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากและมีสีเขียวอ่อนที่ลำต้น
เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายนในประเทศซีกโลกเหนือที่มีอากาศอบอุ่น
การกิน:เห็ดมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ เพียงเอาเปลือกออกก่อนแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากปรุงสุกแล้ว สีของเนื้อมักจะเข้มขึ้น เห็ดทุกวัยเหมาะสำหรับการประกอบอาหาร
ในรูปแบบของทิงเจอร์ มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ
จะหาได้ที่ไหน:บนดินทรายหรือดินผสม
ชื่ออื่นๆ:แถวฟัก ต้นสน หญ้าสีเขียว
เห็ดแถวสีม่วง:รูปภาพและคำอธิบาย
หมวกเห็ดสีม่วง (Lepista nuda) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม.):สีม่วงที่มีระดับความเข้มต่างกันจางลงอย่างเห็นได้ชัดโดยเฉพาะที่ขอบในเห็ดเก่ามันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง มีเนื้อและใหญ่ รูปร่างของซีกโลกจะค่อยๆ เปลี่ยนไปเป็นการกราบ หดหู่อย่างมาก หรือเป็นรูปกรวย ขอบ หมวกเห็ดโค้งไปทางด้านในอย่างเห็นได้ชัด รู้สึกเรียบเนียนโดยไม่มีการกระแทกหรือรอยแตก
ดูภาพแถวสีม่วง:เห็ดมีก้านเรียบและหนาแน่นสูง 5-12 ซม. โดยพื้นฐานแล้วก้านนั้นมีเส้นใยตามยาวในเห็ดเก่ามันสามารถกลายเป็นโพรงได้ มันมีรูปทรงกระบอก ใต้หมวกมีการเคลือบคล้ายเกล็ด และที่ฐานมีไมซีเลียมสีม่วง เรียวจากล่างขึ้นบน เมื่อเวลาผ่านไปมันจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจากสีม่วงสดใสไปจนถึงสีเทาม่วงและสีน้ำตาลอ่อน
บันทึก:ที่ เห็ดหนุ่มกว้างและบางด้วยโทนสีม่วงม่วงเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็จางหายไปและกลายเป็นสีน้ำตาล พวกเขาล้าหลังอย่างเห็นได้ชัด
เยื่อกระดาษ:สีม่วงอ่อนและนุ่มมาก มีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก
ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีม่วงนั้นคล้ายคลึงกับพันธุ์แถวสีม่วง
คู่:แถวดิน (Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีเกล็ดเล็ก ๆ บนหมวก Soapweed (Tricholoma saponaceum) แยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นของสบู่ซักผ้าบริเวณที่ถูกตัด นักพายปลายแหลมมีพิษ (Tricholoma virgatum) มีรสแสบร้อน และมีตุ่มสีเทาแหลมบนหมวกสีขาวขี้เถ้า และแถวที่แตกต่างกัน (Tricholoma sejunctum) ซึ่งเป็นของกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากและมีสีเขียวอ่อนที่ลำต้น
เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนธันวาคมในประเทศเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ
จะหาได้ที่ไหน:บนครอกต้นสนและ ป่าเบญจพรรณส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใกล้กับต้นโอ๊ก ต้นสน หรือต้นสน มักอยู่บนกองปุ๋ยหมัก ฟาง หรือไม้พุ่ม ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด"
การกิน:ภายหลังการอบชุบด้วยความร้อนทุกรูปแบบ มันถูกทอดและต้มอย่างรุนแรง ตัวเลือกที่ดีที่สุด- การอบแห้ง
รับสมัครใน ยาพื้นบ้าน(ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและยังไม่ผ่านการศึกษาทางคลินิก!):เป็นยาขับปัสสาวะ
สำคัญ!เนื่องจากนักพายสีม่วงจัดอยู่ในประเภทของเห็ด saprophytic จึงไม่ควรบริโภคแบบดิบ ความประมาทดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติของกระเพาะอาหารอย่างรุนแรงได้
ชื่ออื่นๆ: titmouse, lepista เปล่า, ตัวเขียว, สีม่วง lepista
มีแถวอื่นอีกบ้าง: นกพิราบและสีม่วง?
แถวนกพิราบ(ไตรโคโลมา โคลัมเบตตา)- เห็ดที่กินได้
หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม.):สีขาวหรือสีเทา อาจมีสีเขียวหรือ จุดสีเหลือง- เนื้อมักมีขอบเป็นคลื่นและแตก ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างครึ่งซีกซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาจนกลายเป็นรูปร่างที่สุญูดมากขึ้น พื้นผิวมีความเหนียวมากในสภาพอากาศเปียกชื้น
ขา (สูง 6-11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม.):มักโค้ง สีขาว อาจมีสีเขียวที่โคน
บันทึก:กว้างและบ่อยครั้ง เห็ดอ่อนมีสีขาว ตัวเต็มวัยมีสีแดงหรือสีน้ำตาล
ดังที่คุณเห็นในรูปของเห็ดแถวที่กินได้ เนื้อของสายพันธุ์นี้มีความหนาแน่นมากและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยบริเวณที่ถูกตัด ปล่อยกลิ่นแป้งที่ชัดเจน
คู่:แถวสีขาวกินไม่ได้ (อัลบั้ม Tricholoma) มีโคนก้านสีน้ำตาลและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง
เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในประเทศทวีปยูเรเซียที่มีสภาพอากาศอบอุ่น
จะหาได้ที่ไหน:ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ นอกจากนี้ยังสามารถเติบโตได้ในพื้นที่เปิดโล่งโดยเฉพาะในทุ่งหญ้าหรือทุ่งหญ้า
การกิน:เห็ดเหมาะสำหรับการดองและดอง ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงในระหว่างการอบด้วยความร้อน เนื้อของแถวจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:ไม่ได้ใช้
ชื่ออื่นๆ:แถวเป็นสีฟ้า
แถวสีม่วง(เลปิสต้า ไอริน่า)ก็อยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้
หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-14 ซม.):มักเป็นสีขาว สีเหลืองหรือสีน้ำตาล ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างเป็นซีกโลกซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนจนเกือบจะแบน ขอบไม่เรียบและเป็นคลื่น เรียบเนียนจนน่าสัมผัส
ขาแถวสีม่วง (สูง 3-10 ซม.):เบากว่าหมวกเล็กน้อย โดยเรียวจากล่างขึ้นบน เป็นเส้นใย บางครั้งอาจมีเกล็ดเล็ก
เยื่อกระดาษ:นุ่มมาก สีขาวหรือชมพูเล็กน้อย ไม่มีรสชาติชัดเจน มีกลิ่นคล้ายข้าวโพดสด
คู่:นักพูดแบบควัน (Clitocybe nebularis) ซึ่งมี ขนาดใหญ่และขอบหยักมาก
เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายนในประเทศเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ
จะหาได้ที่ไหน:ในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ
การกิน:ขึ้นอยู่กับการรักษาอุณหภูมิเบื้องต้น
ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:ไม่ได้ใช้
เห็ดแถวสามารถพบได้ในเขตป่าเขตอบอุ่นของรัสเซีย สามารถรับประทานได้หลังจากต้มแล้วเท่านั้น เราจะพิจารณาเห็ดแถวที่กินได้ชนิดใดรวมถึงรูปถ่ายและคำอธิบายด้านล่าง
เห็ดแถวสีม่วง - คำอธิบายและรูปถ่าย
แถวสีม่วง (Lepista nuda)มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 23 ซม. มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีเนื้อคล้ายซีกโลกและจะสุญูดในวัยชรา ขอบหมวกมีความโค้งเล็กน้อยจากด้านใน หากสัมผัสจะมีความเรียบเนียนเล็กน้อยและไม่มีรอยกระแทก
หากดูภาพแถวสีม่วงจะเห็นว่าขามีความสูงถึง 12 ซม. ตามกฎแล้วจะมีเส้นใยกลวงและมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก สีเป็นสีม่วงสดใส สีเทา สีน้ำตาลอ่อน
เห็ดอ่อนจะมีแผ่นบางและกว้าง โดยมีสีม่วงอมม่วง ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีสีน้ำตาล เนื้อเห็ดจะนุ่มสีม่วงอ่อน
เมื่อมันเติบโตและจะหาได้ที่ไหน:เริ่มเติบโตในเดือนสิงหาคมและจนถึงเดือนธันวาคม โดยปกติคุณจะพบเห็ดในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ใกล้กับต้นโอ๊ก ต้นสน และต้นสน
การประยุกต์ใช้ในอาหาร:ใช้หลังการอบชุบด้วยความร้อนทุกรูปแบบ ทางเลือกที่ดีถือว่าการอบแห้ง
แถวเห็ดเหลืองแดงและข้อมูล
หมวกเห็ด (Tricholomopsis rutilans)เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-18 ซม. สีเหลือง-แดง นูน มีเกล็ดสีแดง ใน วัยผู้ใหญ่เรียบเนียน แห้ง และเนียนนุ่มเมื่อสัมผัส
ก้านเห็ดมีความสูงถึง 13 ซม. โค้งกลวง สีเกือบเหมือนหมวก จานเป็นมะนาวสดใสสีเหลืองคดเคี้ยว เยื่อกระดาษมีสีเดียวกับแผ่นเปลือกโลก รสขมมีกลิ่นไม้
เมื่อมันเติบโตและจะหาได้ที่ไหน:พบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ตามป่าสนหรือใกล้ไม้ที่ตายแล้ว
การประยุกต์ใช้ในอาหาร:ต้มให้สุกใช้หมักหรือใส่เกลือ
Ryadovka Golubinaya - คำอธิบายและภาพถ่าย
แถวนกพิราบ (Tricholoma columbetta)- เห็ดขาวกินได้ มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-13 ซม. มีสีเทาอมขาวบางครั้งมี จุดสีเหลือง- เห็ดอายุค่อนข้างมีเนื้อมีรูปร่างเป็นซีกโลก ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีรูปร่างสุญูด พื้นผิวมักจะเหนียว
ก้านเห็ดสูง 5-12 ซม. สีขาว บางครั้งก็โค้งงอ จานมีความถี่และกว้าง สีเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาล เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นมากและมีกลิ่นแป้ง
เมื่อมันเติบโตและจะหาได้ที่ไหน:ในเดือนสิงหาคมและจนถึงเดือนกันยายน เห็ดพบตามป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ
การประยุกต์ใช้ในอาหาร:สามารถใช้เป็นดองหรือดองได้
เห็ดแถวสีม่วง - ข้อมูลโดยละเอียด
แถวสีม่วง (Lepista irina)ยังเป็นเห็ดที่กินได้ หมวกของเธอมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-14 ซม. ตามกฎแล้วจะมีสีขาวนวลเหลืองหรือน้ำตาล เห็ดที่ยังไม่โตจะมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม ในขณะที่เห็ดแก่จะเกือบจะแบน เรียบเนียนเมื่อสัมผัส ขอบหยักและไม่สม่ำเสมอ
ก้านเห็ดสามารถสูงได้ถึง 11 ซม. สีเกือบจะเหมือนหมวกมีเส้นใยทรงกระบอก เนื้อมีสีขาวนุ่มมีกลิ่นหอม (ข้าวโพด)
เมื่อมันเติบโตและจะหาได้ที่ไหน:เดือนสิงหาคม-พฤศจิกายน พบได้ตามป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ
การประยุกต์ใช้ในอาหาร:ขึ้นอยู่กับการรักษาอุณหภูมิเบื้องต้น
อนุกรมวิธาน:
- แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
- ครอบครัว: Tricholomataceae
- ประเภท: Tricholoma (Tricholoma หรือ Ryadovka)
- ดู: อัลบั้ม Tricholoma (แถวสีขาว)
คำอธิบายภายนอก
หมวก:หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. พื้นผิวของเห็ดมีสีขาวอมเทา แห้งและหมองคล้ำอยู่เสมอ ตรงกลางหมวกของเห็ดเก่าจะมีสีน้ำตาลอมเหลืองและมีจุดสีเหลืองสด ในตอนแรกหมวกจะมีรูปร่างนูนและมีขอบโค้งมน หลังจากนั้นจะได้รูปทรงที่ยื่นออกไป
ขา:ก้านของเห็ดมีความหนาแน่น เข้ากับสีของหมวก แต่เมื่ออายุมากขึ้น โคนจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ความยาวขา 5-10ซม. ตรงฐานขาจะกว้างขึ้นเล็กน้อยยืดหยุ่นได้บางครั้งก็มีการเคลือบแบบแป้ง
บันทึก:แผ่นจานจะถี่ กว้าง สีขาวในช่วงแรกเริ่มมีสีเหลืองเล็กน้อยเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น
ผงสปอร์:สีขาว.
เยื่อกระดาษ:เนื้อมีความหนาเนื้อสีขาว ตรงจุดแตกหักเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ในเห็ดเล็กเนื้อไม่มีกลิ่นเลยจากนั้นก็มีกลิ่นเหม็นอับอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นคล้ายกับกลิ่นของหัวไชเท้า
ความสามารถในการกิน
เห็ดกินไม่ได้เนื่องจากมีความแข็งแรง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- รสชาติฉุนแสบร้อน แหล่งอ้างอิงบางแห่งระบุว่าเห็ดเป็นสัตว์มีพิษ
การแพร่กระจาย
แถวสีขาวเติบโตในป่าทึบเป็นกลุ่มใหญ่ ยังพบในสวนสาธารณะและสวนผลไม้ สีขาวของแถวทำให้เห็ดดูเหมือนเห็ดแชมปิญอง แต่แผ่นไฟที่ไม่ทำให้มืดลง กลิ่นฉุนรุนแรง และรสเผ็ดร้อนที่ทำให้แถวสีขาวแตกต่างจาก
ความคล้ายคลึงกัน
แถวสีขาวมีลักษณะคล้ายกับแถวอื่น เห็ดที่กินไม่ได้พันธุ์ Tricholomaceae - มีฝาสีขาวน้ำตาล แผ่นกระจัดกระจาย ก้านยาว เห็ดยังมีกลิ่นก๊าซตะเกียงอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย