นักแสดงชาวรัสเซียที่เกิดในหมู่บ้าน จากต่างจังหวัดสู่ดวงดาว
คนเลี้ยงผึ้งและผู้เลี้ยงผึ้งบางครั้งต้องจัดการกับน้ำผึ้งที่ไม่สามารถขายได้อีกต่อไปเนื่องจากรสชาติไม่สวยหรือเพราะผ่านการหมักแล้ว แต่ข้อดีของการเลี้ยงผึ้งก็คือไม่มีของเสียเลย ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งทุกชนิดสามารถแปรรูปและบริโภคได้
วิธีหนึ่งในการกำจัดน้ำผึ้งเก่าหรือน้ำผึ้งหมักเพื่อประโยชน์ของคุณเองคือการแปรรูปและรับเครื่องดื่มแสนอร่อยที่หลายๆ คนเรียกว่า "ทุ่งหญ้า" ดังนั้นหากคุณมีลูกอมน้ำผึ้งและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับน้ำผึ้ง โปรดอ่านต่อ หลายสูตรในการทำทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งเก่าหรือน้ำผึ้งหมักจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้
เครื่องดื่มที่เรียกว่า "มี้ด" ปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 มีลักษณะที่ปรากฏคือสูตรเครื่องดื่มน้ำผึ้งสูตรโบราณที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรารู้จัก ไม่ใช่งานฉลองหรืองานฉลองในสมัยก่อนที่สมบูรณ์โดยไม่ทำให้มึนเมาน้ำผึ้ง และอาชีพช่างทำทุ่งหญ้าก็ถือว่ามีเกียรติและเป็นที่เคารพนับถืออย่างยิ่ง
เวลาผ่านไปนานมากแล้วเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งก็เปลี่ยนไปอย่างแน่นอน แต่ทุ่งหญ้าสมัยใหม่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมยังคงมีกลิ่นหอมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติในการรักษา เครื่องดื่มนี้มักจะมีแอลกอฮอล์ต่ำ - 5-10 องศา ได้มาระหว่างการหมักน้ำผึ้ง
ในการเตรียมทุ่งหญ้า นอกจากน้ำผึ้งแล้ว คุณจะต้องมีน้ำ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ สารปรุงแต่งผลไม้ต่างๆ ฮ็อพและยีสต์ เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดจัดจ้าน คุณสามารถเพิ่มขิง อบเชย พริกไทย เปลือกมะนาวหรือส้ม และลูกจันทน์เทศเมื่อปรุงอาหาร
อ่านเพิ่มเติม: มี้ดคืออะไรและจัดทำขึ้นในภาษารัสเซียอย่างไร?
วัตถุดิบพื้นฐานสำหรับมี้ดนั้นหาได้ง่ายในทุกบ้าน ยกเว้นว่ากรวยฮอปอาจไม่อยู่ในมือเสมอไป แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยไปที่ร้านขายยาใดก็ได้ สามารถใช้ยีสต์อะไรก็ได้ เช่น เบียร์ ขนมปัง หรือไวน์
คุณภาพของเครื่องดื่มจะไม่ได้รับผลกระทบเลยหากเราใช้น้ำผึ้งที่ไม่สด แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยฆ่าเชื้อหรือมีน้ำตาลมากในการเตรียม
สูตรแครนเบอร์รี่มธุรสจากน้ำผึ้งเก่า
ในการเตรียมมธุรสต้มที่ได้จากการฆ่าเชื้อ (นี่เป็นเทคโนโลยีที่ใช้กันทั่วไปและเร็วที่สุด) สูตรนี้จะต้องใช้:
- น้ำ – 5 ลิตร
- น้ำแครนเบอร์รี่ – 5 ลิตร
- น้ำผึ้ง – 1 กก
- เครื่องเทศ – 5 กรัม
- ยีสต์ – 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:ละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที เพิ่มยีสต์ กานพลู อบเชย น้ำแครนเบอร์รี่ลงในเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่แช่เย็นแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน จากนั้นเราเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์แล้วจึงบรรจุขวด เครื่องดื่มหอมกรุ่นและอร่อยของเราพร้อมแล้ว!
สูตรง่ายๆ สำหรับมธุรสจากน้ำผึ้งเก่าที่ไม่มียีสต์
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบให้ความร้อนและต้มน้ำผึ้ง แต่หากไม่มีสิ่งนี้ก็จะไม่มีทางเตรียมทุ่งหญ้าที่น่าพอใจได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตมีดหลายรายที่ดื่มน้ำผึ้งต้มถือว่ามีรสชาติที่วิเศษและปลอดภัยต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง
สำหรับผู้ที่ไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้มีวิธีอื่นในการเตรียมทุ่งหญ้าโดยไม่ต้องต้มและยีสต์อีกต่อไป (3-4 เดือน) เทคโนโลยีนี้ผลิตมี้ด ในการหมักน้ำผึ้ง เบอร์รี่ใด ๆ ที่สามารถเร่งกระบวนการหมักสามารถใช้เป็นยีสต์ป่าได้ ส่วนใหญ่มักเป็นราสเบอร์รี่ ลูกเกด บลูเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่
อ่านเพิ่มเติม: มี้ดที่แตกต่างกัน: สูตรอาหาร
ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจากน้ำผึ้งและเชอร์รี่เก่าตามสูตรนี้เราจะต้อง:
- น้ำผึ้ง – 2 กก
- น้ำ – 1 ลิตร
- เชอร์รี่ – 4 กก
วิธีทำอาหาร:ก่อนอื่นมาเตรียมเชอร์รี่กันก่อน เราคัดแยกและเอาหลุมออก (ไม่แนะนำให้ล้างเชอร์รี่) ละลายน้ำผึ้งในน้ำร้อน (ไม่เกิน 30-35°C) แล้วเทลงบนเชอร์รี่ เราทิ้งเครื่องดื่มไว้ตามลำพังสองสามวันแล้วรอจนกระทั่งสาโทหมัก
กระบวนการหมักด้วยยีสต์ป่าจะใช้เวลา 7-10 วัน
จากนั้นเมื่อกรองส่วนผสมของน้ำผึ้งและเชอร์รี่ก่อนหน้านี้แล้ว เราก็เทเครื่องดื่มลงในขวดและลืมมันไปเป็นเวลาสี่เดือนเพื่อให้การหมักแบบเงียบ ๆ เสร็จสิ้น รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะสดชื่น เปรี้ยว และเบามาก
มี้ดทำจากน้ำผึ้งหวานในรวงผึ้ง
สารประกอบ:
- น้ำ – 5 ลิตร
- น้ำผึ้ง – 1 แก้ว
- ยีสต์ – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:ก่อนอื่นคุณต้องแยกน้ำผึ้งออกจากรวงผึ้งโดยเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงในภาชนะ เอารวงผึ้งที่ลอยอยู่ออกด้วยช้อนมีรู เพิ่มยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
สูตรการทำมธุรสจากน้ำผึ้งหมัก
หากจู่ๆ น้ำผึ้งก็มีรสชาติไม่เป็นที่พอใจและมีฟองปรากฏขึ้นบนผิว แสดงว่าน้ำผึ้งได้หมักแล้ว น้ำผึ้งชนิดนี้ไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป แต่คุณยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำผึ้งหมักเฉพาะที่ส่วนบนของภาชนะเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการหมักถ่ายโอนไปยังน้ำผึ้งทั้งหมดและเก็บรักษาส่วนที่เหลือไว้ จำเป็นต้องเอาชั้นบนสุดที่เป็นของเหลวและโฟมออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ให้หมด
แต่ถึงแม้จะเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บน้ำผึ้งหมักไว้ แต่คุณไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทันที ในรูปแบบแปรรูป ยังคงมีประโยชน์ได้หากได้รับความร้อนและต้ม ตัวอย่างเช่นจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถทำมธุรสต้มจากน้ำผึ้งหมักได้ จากการให้ความร้อน แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการ แต่ก็ยังสามารถบันทึกจากการกำจัดได้
ต้นฉบับโบราณเก็บรักษาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับชีวิตของผึ้งงานผู้รวบรวมและประมวลผล "วิญญาณแห่งความละเอียดอ่อน" - น้ำหวานซึ่งเสริมคุณค่าด้วยสารมหัศจรรย์ น้ำผึ้งอาจเป็นน้ำหวานได้ (ได้มาจากการประมวลผลของผึ้งที่แปรรูปน้ำหวานและน้ำหวาน - สารคัดหลั่งหวานของแมลงบางชนิดที่กินน้ำผลไม้) และดอกไม้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำหวาน น้ำผึ้งน้ำผึ้งหนานั้นด้อยกว่าน้ำผึ้งดอกไม้อย่างมากทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น น้ำผึ้งลินเด็นถือได้ว่ามีความประณีตที่สุดในบรรดาดอกไม้นานาพันธุ์ - สีเหลืองอ่อน, อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของดอกลินเดนที่บาน; ทุ่งหญ้า (อาจเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลก็ได้) โคลเวอร์หวานโดดเด่นด้วยสีอำพัน น้ำผึ้งผลไม้มิ้นต์และละเอียดอ่อน - สีเหลืองแดงทอจากน้ำหวานของไม้ผลที่ออกดอก
ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวบนโลก และประเด็นนี้ไม่ใช่แค่รสชาติอันน่าทึ่งของอาหารอันโอชะนี้หรือการทำงานอันชาญฉลาดของผึ้งเท่านั้น ในแง่ของชุดวิตามิน (โดยวิธีการรายการของพวกเขาจะใช้เวลาหลายหน้า) และองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่าน้ำผึ้งก็ไม่มีความเท่าเทียมกันในผลิตภัณฑ์ (อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งอนิจจาจะดีกว่า หลีกเลี่ยงน้ำผึ้ง) ของขวัญจากผึ้งนั้นอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม ไฟตอนไซด์ที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำผึ้งจึงมักถูกเรียกว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ) กรดอันทรงคุณค่าและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ทำให้เลือดบริสุทธิ์และมีผลดีต่อการทำงาน ของหัวใจ ความเป็นเอกลักษณ์ของน้ำผึ้งยังปรากฏชัดในความจริงที่ว่าสารเหล่านี้ทั้งหมดสามารถเก็บรักษาไว้ในนั้นได้เป็นเวลานาน (สำหรับการเปรียบเทียบ: ผักโขมที่หั่นแล้วจะสูญเสียปริมาณวิตามินครึ่งหนึ่งภายใน 24 ชั่วโมง) เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณควรใช้เคล็ดลับบางประการ ผู้ที่ชอบเพิ่มความละเอียดอ่อนนี้ให้กับชาควรจำไว้ว่า ที่อุณหภูมิเกิน 35 °C ปริมาณวิตามินจากน้ำผึ้งจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินน้ำผึ้งแบบกัด และควรเก็บไว้ในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือไม้ และปิดให้สนิท อาหารอันโอชะนี้ควรเก็บไว้ให้ห่างจากเครื่องเทศและผักดองให้มากที่สุดเนื่องจากจะดูดซับกลิ่นได้ค่อนข้างเร็ว คุณสมบัติอันน่าทึ่งของน้ำผึ้งทำให้น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายจาน ตัวอย่างเช่น ซอสฝรั่งเศสสำหรับเนื้อย่างทำจากน้ำผึ้งดอกไม้ มะนาว พริกแดง และกระเทียม ฮันนี่ยังเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับซอสอิตาเลียนร้อนสำหรับไก่และเนื้อลูกวัว ซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยว แอปเปิ้ลขูด แป้งเล็กน้อย และสมุนไพร ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน น้ำผึ้งกับวิปปิ้งไข่แดงและไวน์แห้งจะถูกเติมลงในขนมอบและซูเฟล่หวาน
โคซินากิ “สารพัน”
สำหรับ 2 ท่าน:น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก - 130 กรัม, ลูกเกด - 40 กรัม, ถั่วลิสง - 90 กรัม, เมล็ดงา - 30 กรัม, เมล็ดแฟลกซ์ - 20 กรัม, น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช
รวมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ตากเมล็ดทานตะวันและถั่วลิสงให้แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ล้างลูกเกด ปอกเปลือกถั่วลิสง ใส่เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ ถั่วลิสง ลูกเกด และเมล็ดงา ลงในน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปิดพื้นผิวการทำงานด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นงานเป็นส่วนๆ เป็นรูปโคซินากิทรงกลม ทิ้งไว้จนแข็งตัวสมบูรณ์
ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 495 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที
7 คะแนน
สำหรับ 8 ท่าน:น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, รากขิง - 3 ซม., มะนาว - 3 ชิ้น
ล้างและปอกขิง ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี ล้างมะนาวและขูดให้เข้ากันด้วยความเอร็ดอร่อย (อย่าสะเด็ดน้ำ) ผสมขิงและมะนาวในขวดเหล้า เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน เทน้ำ 2 ลิตร ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง เทลงในแก้ว คุณสามารถประดับด้วยมะนาวฝาน
ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 70 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร จาก 6 ชั่วโมง
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน
สำหรับ 3 ท่าน:น้ำผึ้ง - 4 ช้อนชา ไข่ - 2 ชิ้น แป้ง - 200 กรัม นม - 180 มล. กล้วย - 1 ชิ้น วอลนัท - 6 กรัม น้ำตาล - 2 ช้อนชา
อบวอลนัทในเตาอบแล้วสับจนเป็นชิ้นเดียวกัน รวมไข่นมและน้ำตาล คนจนเนียน โอนไปยังเครื่องปั่น บดกล้วยด้วยส้อมแล้วใส่ลงในส่วนผสมของนมและไข่ ตีจนเนียน เพิ่มถั่ว น้ำผึ้ง และแป้ง ผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นแพนเค้ก ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนสุก ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วและกล้วยได้
ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 315 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร จาก 25 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน
สำหรับ 4 ท่าน:น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ปีกไก่ - 1 กก. มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ l., น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำป่น
ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ในชาม ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง ปาปริก้า และ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ล. น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ล้างปีกไก่และทำให้แห้ง ใส่ในภาชนะที่ใส่น้ำดอง ผัดจนปิดสนิท ทิ้งไว้ 30 นาที คุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 340 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร จาก 60 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน
สำหรับ 6 ท่าน:น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 3.5 ถ้วย, ไข่ - 3 ชิ้น, น้ำตาล - 2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม, โซดา - 1 ช้อนชา, เจลาติน - 1 ช้อนชา, เนย - 50 กรัม
ตีไข่กับน้ำตาล 1 ถ้วย เพิ่มน้ำผึ้งโซดาและเนย ผสม. วางในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที เย็น. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นกลมบาง ๆ อบเค้กทีละชิ้นเป็นเวลา 5-7 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ตัดช่องว่างที่มีรูปร่างกลมเดียวกันออก ใช้เครื่องผสมตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ละลายเจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทลงในครีมเป็นสตรีมบางๆ ตีอีกครั้ง อัดจารบีเค้กด้วยครีม วางซ้อนกัน บดเศษแป้ง โรยบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 405 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน
สำหรับ 4 ท่าน:น้ำผึ้ง - 0.25 ถ้วย, แครอท - 1 กก., น้ำซุปผัก - 1.5 ลิตร, ครีม 35% - 0.3 ถ้วย, โหระพา - 2 ก้าน
ล้างและปอกเปลือกแครอท วางในกระทะแล้วเติมน้ำซุป เพิ่มโหระพา นำไปต้มปรุงประมาณ 45-55 นาที บดแครอทต้มสุกในเครื่องปั่น ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำผึ้งและครีมลงในแครอทผสมให้เข้ากัน (หากต้องการความเข้มข้นน้อยลงคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย)
ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 135 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร จาก 70 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน
สำหรับ 4 ท่าน:น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น, อัลมอนด์ - 80 กรัม, ลูกเกด - 50 กรัม, อบเชยป่น
ตากอัลมอนด์ให้แห้งในกระทะร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน บดจนเป็นเศษหยาบ ล้างลูกเกดและทำให้แห้ง ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ รวมน้ำผึ้งเหลว ลูกเกด และถั่วเข้าด้วยกัน เพิ่มอบเชยเล็กน้อย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ล้างแอปเปิ้ล ใช้มีดเอาแกนออกอย่างระมัดระวัง ทำให้เกิดความหดหู่ในแนวตั้งที่ยาว กระจายไส้ให้เท่ากันโดยเติมแอปเปิ้ลแต่ละลูก วางชิ้นส่วนลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180°C คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา
ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 280 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร จาก 35 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากน้ำผึ้งเริ่มเตรียมเมื่อหลายพันปีก่อนพร้อมกับการเลี้ยงผึ้ง เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการผลิตมีการเปลี่ยนแปลง แต่รสชาติและรสชาติฮอปที่ไม่อาจลืมเลือนยังคงเหมือนเดิม ต่อไปฉันจะบอกวิธีทำมธุรสที่บ้าน เราจะดูเวอร์ชันสมัยใหม่และสูตรคลาสสิกที่ไม่มียีสต์และการต้มซึ่งเราใช้มาก่อน
มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (5-10%) ที่ได้จากการหมักน้ำผึ้ง นอกเหนือจากน้ำ ยีสต์ ฮ็อป เครื่องปรุง และส่วนผสมอื่น ๆ อาจเพิ่มลงในองค์ประกอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
มีมธุรสเข้มข้น แต่ไม่ได้เกิดจากการหมัก แต่โดยการเติมแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ในปริมาณที่ต้องการลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับความแรงของเครื่องดื่มที่กำหนดไว้ล่วงหน้าสูงถึง 75 องศา
ในรัสเซีย "การดื่มน้ำผึ้ง" ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และเป็นคุณลักษณะสำคัญของวันหยุดหลาย ๆ วัน แต่ในยุคกลางพวกเขาลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ การเกิดมี้ดครั้งที่สองเกิดขึ้นในปีแรกของอำนาจโซเวียตเมื่อผู้เลี้ยงผึ้งได้รับน้ำผึ้งจำนวนมากซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บและขายในระยะยาว เพื่อการแปรรูปที่รวดเร็ว ผู้เลี้ยงผึ้งจึงทำทุ่งหญ้าด้วยการเติมยีสต์ของคนทำขนมปัง
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำชนิดใหม่ที่จับได้นั้นเตรียมที่บ้านโดยใช้น้ำผึ้งสุกคุณภาพสูงไม่เพียง แต่เจือจางด้วยน้ำเท่านั้น ไม่กี่ทศวรรษต่อมา การผลิตมี้ดเชิงอุตสาหกรรมได้เริ่มขึ้น ในเรื่องนี้เมือง Suzdal ในภูมิภาค Vladimir มีชื่อเสียงซึ่งการผลิตยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้
มธุรสโฮมเมดที่ทันสมัย
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง – 300 กรัม;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (หรือกด 25 กรัม)
- กรวยฮ็อป - 5 กรัม;
- อบเชยและลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
มีส่วนผสมทั้งหมด ปัญหาอาจเกิดขึ้นกับกรวยฮอปเท่านั้น มีขายในร้านขายยาเกือบทุกแห่งดังนั้นจึงไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน คุณสามารถใช้ยีสต์อะไรก็ได้เช่นในการอบขนมปัง
เทคโนโลยีการทำมีท
1. การเลือกน้ำผึ้งหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ พยายามเลือกพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด น้ำผึ้งบัควีทเป็นเลิศ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ เช่น น้ำผึ้งดอกลินเดน
ในฤดูใบไม้ผลิ คนเลี้ยงผึ้งจำนวนมากเสนอน้ำผึ้งเหลวสด แต่ถ้าคุณไม่เชี่ยวชาญเรื่องการเลี้ยงผึ้ง ก็ไม่ควรซื้อ มีความเสี่ยงที่ตัวแทนจำหน่ายจะขายตัวแทนที่ทำจากน้ำตาลแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หรือน้ำผึ้งจะมีคุณภาพต่ำ วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่ทำให้มี้ดโฮมเมดแสนอร่อยได้
2.ละลายน้ำผึ้งในน้ำเทน้ำลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา หลังจากการต้มส่วนผสมน้ำผึ้งประมาณ 4-5 นาที โฟมสีขาวจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวซึ่งจะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
ความสนใจ! น้ำผึ้งเผาไหม้เร็วมากและสามารถติดไฟได้ ดังนั้นจึงไม่ควรปล่อยกระทะทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. การเติมสารปรุงแต่งรสหลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสม เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และฮ็อพ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นรสดั้งเดิม หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา
4. การเตรียมการหมักทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30°C (สำคัญมาก) แล้วเติมยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไป หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์จะตายและการหมักจะไม่เริ่มต้นขึ้น
ย้ายกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 25°C หากไม่มีห้องแยกต่างหาก คุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารแปลกปลอมและแมลงเข้าไปในสาโท (แมลงวันจะน่ารำคาญเป็นพิเศษในฤดูร้อน) ฉันแนะนำให้มัดกระทะด้วยผ้ากอซ
หลังจากผ่านไป 1-2 วัน สัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น: โฟมจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของส่วนผสมและจะได้ยินเสียงฟู่ เทเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะหมักโดยวางถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วหรือมีตราประทับน้ำที่คอ การออกแบบของอุปกรณ์เหล่านี้แสดงอยู่ในรูปภาพ
ซีลน้ำแบบโฮมเมด การหมักใต้ถุงมือ5. การหมักตามกฎแล้วการหมักทุ่งหญ้าจะใช้เวลา 4-6 วัน จุดสิ้นสุดของกระบวนการจะแสดงโดยการใช้ถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือไม่มีฟองหลุดออกจากซีลน้ำเป็นเวลานาน วิธีทดสอบอีกวิธีหนึ่งคือการนำไม้ขีดไฟมาจุดบนพื้นผิวของของเหลวซึ่งไม่ควรดับลง ไม่มีอะไรต้องกลัวความแรงของเครื่องดื่มเพียง 5-10 องศาก็ไม่ติดไฟ
6. การกรองและการบรรจุขวดขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ ค่อยๆ เททุ่งหญ้าลงในภาชนะอีกใบ โดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด (แก้วหรือพลาสติก) ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ฉันไม่ชอบเก็บแอลกอฮอล์ไว้ในภาชนะพลาสติก แต่ในกรณีนี้มันไม่เป็นอันตราย มี้ดมีความแรงต่ำ ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงไม่ทำปฏิกิริยากับพลาสติก เบียร์ขายเป็นขวดแบบนี้ คุณสามารถดื่มทุ่งหญ้าได้เกือบจะทันทีหลังการเตรียม แต่ฉันแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ 3-5 วันแล้วจึงชิมเท่านั้น
วิธีทำมี้ดอัดลม
1. ล้างขวด (พลาสติกหรือแก้ว) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เติมน้ำผึ้งที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ (หนึ่งช้อนชาครึ่งต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร) ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่จะมีการหมักขั้นที่สองเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทุ่งหญ้าอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ
3. เทเครื่องดื่มลงในขวดโดยเว้นพื้นที่ว่างจากคอประมาณ 5-6 ซม. ปิดผนึกให้แน่นด้วยจุกปิดหรือฝาปิด
4. ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน ตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง และคลายแรงดันส่วนเกินหากจำเป็น
5. วางน้ำผึ้งอัดลมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันเพื่อให้สุก
มี้ดไม่มียีสต์และเดือด
สูตรโบราณที่บรรพบุรุษของเราทำมีท พวกเขาทำโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำผึ้งเจือจางในน้ำเย็น ฉันเตือนคุณว่าการใช้เทคโนโลยีนี้การเตรียมจะใช้เวลา 3-4 เดือนและความแรงของเครื่องดื่มจะลดลงมาก - 2-4 องศา
สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการค้นหายีสต์ทดแทนที่เพียงพอ เนื่องจากน้ำผึ้งและน้ำจะไม่หมักด้วยตัวเอง มีสองทางเลือก: ใช้เชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่) หรือลูกเกดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ในอดีตเชอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ถูกต้อง แต่ลูกเกดเป็นทางเลือกที่น่าเชื่อถือมากกว่า ลองพิจารณาทั้งสองกรณี
เทคโนโลยีการทำอาหาร
1. เจือจางน้ำผึ้งในน้ำเย็น ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักที่เลือก ในกรณีลูกเกด ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำผึ้ง 80 กรัม และลูกเกด 50 กรัม
หากคุณตัดสินใจที่จะสนับสนุนการหมักด้วยเชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) คุณจะต้องใช้: น้ำ 1 ลิตร, เชอร์รี่ 4 กิโลกรัมและน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม ขั้นแรกให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ แล้วเทน้ำผึ้งลงไป
ความสนใจ! ไม่ควรล้างลูกเกดและเชอร์รี่ก่อนเติมทุ่งหญ้า มิฉะนั้นคุณอาจล้างยีสต์ป่าที่รับผิดชอบในการหมักออกไปโดยไม่ได้ตั้งใจ และเป็นการยากที่จะคาดเดาผลลัพธ์ที่ตามมา
2. ผูกคอด้วยผ้ากอซแล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น การหมักจะเริ่มขึ้นใน 1-2 วัน เนื่องจากเราไม่ใส่ยีสต์ (แบบแห้งและแบบอบ) จึงใช้เวลานานกว่าในกรณีแรก
3. หากมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (ดูจุดที่ 4 ของสูตรแรก) ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดให้แน่น วิธีนี้ใช้ในการเตรียมสิ่งที่เรียกว่า “เซทมี้ด” ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ถุงมือหรือซีลกันน้ำ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขวดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อให้สุก หลังจาก 3-4 เดือนคุณสามารถลองดื่มเสร็จแล้วได้ มันจะกลายเป็นอัดลมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยแทบไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เหมือน kvass มากกว่า
มี้ดไม่มียีสต์ป.ล. หลายๆ คนเรียกสูตร “มี้ดที่เหมาะสม” ว่าเป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ยีสต์หรือไม่ต้องต้ม แต่ไม่ได้หมายความว่าตัวเลือกแรกไม่อร่อยหรือดีต่อสุขภาพ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมี้ดโดยใช้สองวิธีลองแต่ละตัวเลือกแล้วจึงสรุปผล
วิดีโอแสดงสูตรง่ายๆ สำหรับเบียร์น้ำผึ้ง
มี้ดเป็นเครื่องดื่มพิเศษ พวกเราหลายคนรู้จักสำนวน “ดื่มน้ำผึ้ง” จากเทพนิยายเก่าๆ ปัจจุบันศิลปะการทำหญ้าแทบจะสูญหายไป แม้ว่าเทคโนโลยีอาจกลายเป็นแนวคิดหลักของร้านอาหารรัสเซียและสร้างชื่อเสียง แต่ก็ยังไม่มีนักธุรกิจคนใดคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ มี้ดเป็นเครื่องดื่มท้องถิ่นที่ปรุงเฉพาะในมาตุภูมิเท่านั้นและไม่มีที่ใดในโลก น่าเสียดายที่ปัจจุบันนี้มีเพียงบางคนเท่านั้นที่รู้จากน้ำผึ้งแก่ๆ ไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับรสชาติของเครื่องดื่มนี้เนื่องจากคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า แม้แต่ในหมู่ผู้เลี้ยงผึ้งก็มีน้อยคนที่รู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้อย่างถูกต้อง วันนี้เราอยากจะบอกผู้อ่านว่าอะไรถือเป็นมธุรส
การเลือกสรรซุปเปอร์มาร์เก็ต
จริงๆ แล้ว ผู้อ่านอาจแย้งว่าร้านค้าหลายแห่งมีขวดชื่อเดียวกันบนชั้นวางสุรา แต่พวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกันกับเครื่องดื่มโบราณ บ่อยครั้งที่คุณได้รับทิงเจอร์น้ำผึ้งซึ่งเตรียมโดยการผสมผลิตภัณฑ์ผึ้งกับน้ำและแอลกอฮอล์ ในโรงเลี้ยงผึ้งพวกเขาทำสิ่งที่แตกต่างออกไป พวกเขารู้วิธีทำทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งเก่า แต่ส่วนใหญ่มักใช้เทคโนโลยีที่รวดเร็วโดยการเติมยีสต์ ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะชนะอย่างรวดเร็ว: สามารถขายผลิตภัณฑ์ได้ภายในไม่กี่วัน แต่นี่ก็เป็นสูตรที่ไม่ดั้งเดิมเช่นกัน
เทคโนโลยีวินเทจ
ในเคียฟมาตุภูมิไม่มีอุปกรณ์ที่ทันสมัย และสูตรอาหารต่างๆ ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก ในพงศาวดารคุณสามารถอ่านวิธีทำทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งเก่าได้ เครื่องดื่มนั้นถูกเก็บไว้ในนั้นโดยไม่มีฮ็อพหรือยีสต์ เพิ่มเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, พลัมหรือโรสฮิปลงไป นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารตามที่ใส่เครื่องเทศต่างๆลงในวัตถุดิบ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติมีเกียรติมากขึ้น
เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของเครื่องดื่ม
ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งสดมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์มาโดยตลอด มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ ย่อยง่าย เป็นแหล่งพลังงาน วิตามิน และกรดอะมิโนที่พร้อม แต่ถ้าน้ำผึ้งหยุดนิ่งหรือเริ่มหมักก็กินไม่ได้อีกต่อไป จึงเริ่มมีสูตรใหม่ๆออกมา ดังที่กล่าวไปแล้ว แม้แต่ใน Ancient Rus ก็รู้วิธีทำทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งเก่า
ในสมัยก่อน เมืองต่างๆ ในรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านการทำทุ่งหญ้า ความแรงของเครื่องดื่มนี้แตกต่างกันไป - ตั้งแต่ 5 ถึง 16% ในบันทึกโบราณคุณจะพบสูตรอาหารหลายสูตร ซึ่งแต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เติมจูนิเปอร์เบอร์รี่ แท่งอบเชย กานพลู หรือแม้แต่พริกไทยร้อนลงในเครื่องดื่ม
รอเวลา
หากคุณต้องการเตรียมเครื่องดื่มนี้ที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องศึกษาเทคโนโลยีล่วงหน้าเพราะไม่เช่นนั้นคุณอาจทำลายกระบวนการทั้งหมดได้ตั้งแต่เริ่มต้น ดังนั้นวันนี้เราอยากจะมาดูวิธีทำทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งให้ละเอียดยิ่งขึ้น ไม่ซับซ้อนเกินไป แต่ก็เหมือนกับที่อื่นๆ มันมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง
ในเวอร์ชันมาตรฐานใช้เวลาเตรียมการ 5 วัน อย่างไรก็ตามอย่าหลอกตัวเองว่าหลังจากช่วงเวลานี้คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้ มี้ดดูเหมือนแชมเปญขุ่น อัดลม แต่ไม่อร่อยมาก หากหลังจากนี้เทลงในถังไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-6 เดือน รสชาติก็จะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น มันจะขี้เล่นน้อยลง แต่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ความแรงเพิ่มขึ้นเครื่องดื่มเล็ก ๆ มักจะไม่เกิน 5% แต่เมื่อเวลาผ่านไปตัวเลขจะสูงถึง 20% ความสม่ำเสมอกลายเป็นของเหลวและหนาแน่น และถ้าคุณเพิ่มผลเบอร์รี่เมื่อเวลาผ่านไปมี้ดจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นเนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่ม
สูตรโบราณ
ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในศตวรรษที่ 19 ลักษณะพิเศษของมันคือกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากไม่ผ่านการบำบัดความร้อนนั่นคือการเดือด ด้วยเหตุนี้จึงได้มี้ดที่อร่อยที่สุด สูตรโฮมเมดนี้ช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มเบา ๆ ที่น่าทึ่งซึ่งมีลักษณะคล้าย kvass ที่มีกลิ่นหอม
รุ่นนี้ไม่ใช้ยีสต์ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงสะอาด โปร่งใส และอร่อย คุณอาจสงสัยว่าสามารถมอบให้กับเด็กได้หรือไม่ มันง่ายที่จะตอบคำถามนี้หากคุณรู้เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบของมันคืออะไรน้ำผึ้งที่เตรียมตามสูตรนี้มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 2% ดังนั้นสมาชิกทุกคนในครอบครัวจึงสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะแน่นอน
คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี
การทำน้ำผึ้งตามสูตรเก่านั้นไม่ใช่เรื่องยากยกเว้นว่าจะต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะไม้ ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร มีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่: ต้องต้ม แต่ต้องแน่ใจว่าเย็น จำนวนนี้จะต้องใช้น้ำผึ้ง 50 กรัมและองุ่นหรือลูกเกดสดในปริมาณเท่ากัน เป็นการดีที่สุดที่จะทานผลเบอร์รี่ ลูกเกดแห้งอาจทำให้เครื่องดื่มของคุณขึ้นราได้
ล้างผลเบอร์รี่ให้ดี กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: คุณต้องเติมน้ำผึ้งและน้ำ - แล้วปล่อยให้หมัก ต้องปิดขวดและปล่อยส่วนผสมไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง หากห้องไม่อบอุ่นที่สุด และไม่มีแสงแดดภายนอก กระบวนการหมักอาจดำเนินต่อไปอีกต่อไป ในระหว่างกระบวนการนี้ ก๊าซจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ดังนั้นหากคุณปิดขวดโหลให้แน่น ขวดก็จะระเบิดได้ คุณสามารถคลุมขวดด้วยผ้าได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำช่องจ่ายแก๊สแบบพิเศษจากฝาธรรมดาที่มีรู มีการสอดท่อเส้นเล็กเข้าไป ด้านหนึ่งควรแขวนไว้เหนือของเหลวในภาชนะ และอีกด้านควรหย่อนลงในชามน้ำ ด้วยวิธีนี้ ก๊าซสามารถระบายออกจากเครื่องดื่มได้อย่างอิสระ
ขั้นตอนที่สอง
และเรายังคงดูวิธีทำทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งโดยไม่มียีสต์ต่อไป จากนั้นกรองของเหลวโดยใช้ผ้ากอซ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางไว้ในที่เย็น มันจะดีกว่านี้ถ้าคุณหย่อนมันเข้าไปในห้องใต้ดิน แท้จริงแล้วภายใน 2-3 เดือนเครื่องดื่มจะพร้อม
เมื่อคุณเตรียมเครื่องดื่มเป็นครั้งแรก คุณสามารถมุ่งเน้นเฉพาะเกณฑ์ที่เราเสนอเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไป 2-3 ครั้ง คุณจะสามารถกำหนดได้ด้วยรสชาติเมื่อทุ่งหญ้าพร้อม ผลิตภัณฑ์จากการหมักครั้งแรกมีรสหวานและมีฟองที่ไม่พึงประสงค์มากมายราวกับอยู่ในแยมเปรี้ยว แต่เมื่อแก๊สหายไปเกือบหมดและรสชาติมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมือนแยมเล็ก ๆ คุณก็สามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยเครื่องดื่มชั้นเลิศ
ผลิตภัณฑ์หมัก
เมื่อพูดถึงวิธีทำทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งเป็นที่น่าสังเกตว่าความเสี่ยงของการเป็นพิษจากเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นเป็นศูนย์ แน่นอนว่ากระบวนการหมักเป็นผลมาจากกิจกรรมของแบคทีเรียและมีความเสี่ยงที่จะเกิดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ แบคทีเรีย Kvass และกรดแลคติกจะเข้ามาแทนที่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์
หลายคนคิดว่าลูกเกดมีไว้เพื่อรสชาติเท่านั้น ที่จริงแล้วหน้าที่หลักของมันคือทำให้เกิดกระบวนการหมักอย่างแม่นยำ หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเครื่องดื่มหลายครั้งติดต่อกัน คุณไม่จำเป็นต้องระบายเครื่องดื่มเก่าออกจนหมด จากนั้นลูกก็จะโตเร็วขึ้นมาก
การทำเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งเก่า
ทุกคนอาจเคยเผชิญกับสถานการณ์ที่มีการซื้อน้ำผึ้งจำนวนมากในปริมาณที่ค่อนข้างมากหลายปีผ่านไปมีการซื้อผลิตภัณฑ์สดไปแล้ว แต่ไม่มีใครอยากกินของเก่าอีกต่อไป แน่นอนว่าถ้าทิ้งมันไปก็คงน่าเสียดาย ในกรณีนี้ มธุรสที่ทำจากน้ำผึ้งเก่าจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม ดูเหมือนทำที่บ้านได้ไม่ยาก
หากเราอธิบายสูตรสำหรับแป้งที่เตรียมไว้ข้างต้นซึ่งมีรสชาติที่สดใหม่และมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำเครื่องดื่มต้มส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากวัตถุดิบหวานเก่า ผู้เลี้ยงผึ้งใช้วัสดุเหลือใช้เพื่อเตรียมมัน ถังน้ำผึ้งเปียกโชกและทุกสิ่งที่ล้าหลังผนังก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน
เทคโนโลยีการปรุงน้ำผึ้ง
ดังนั้นในวาระการประชุมของเราคือมีมธุรสแสนอร่อย สูตรการทำ (ที่บ้านแน่นอน) เครื่องดื่มนี้มีดังต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้น้ำ 10 ลิตร น้ำผึ้ง 1.5 กก. ฮอปโคน 10 กรัม และยีสต์ขนมปัง 3 กรัม กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อน ควรเทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ให้เราเตือนคุณทันทีว่าการให้ความร้อนของน้ำผึ้งที่สูงกว่า 40 องศาเป็นเวลานานจะทำให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม เราจะคำนึงถึงทรัพย์สินนี้ด้วย
ตอนนี้เติมน้ำผึ้งเก่าลงในน้ำแล้วเริ่มคนเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากผ่านไปสามนาที ให้นำโฟมออก เพิ่มฮ็อพ และนำออกจากเตา อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง 45 องศา จากนั้นใส่ยีสต์ ปิดฝา และวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็ก
มีธูปที่ทำจากน้ำผึ้งและยีสต์ต้องมีอายุมากขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปิดด้วยไม้ก๊อกและหย่อนลงในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องลดความดันโลหิตลง ต้องเปิดขวดอย่างระมัดระวังและปิดอีกครั้ง ตอนนี้รอประมาณ 4-5 วันครับ เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสแชมเปญ มีอายุการเก็บรักษาสั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 2-3 สัปดาห์ เตรียมพร้อมที่จะเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย มีหลายระดับไม่มากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้หญิงด้วยซ้ำ
มี้ดที่แข็งแกร่ง
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ผู้ชายจะต้องชอบรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนอย่างแน่นอน หากคุณกำลังมองหาสูตรทำทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งหมัก ไม่มีทางเลือกอื่นที่ดีกว่านี้แล้ว แม้ว่าที่นี่คุณจะต้องใส่ใจกับประเด็นนี้ น้ำผึ้งที่ดีไม่สามารถหมักได้ แต่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ นั่นก็คือมันอาจจะไม่ใช่น้ำผึ้งเสียทีเดียว ไม่ว่าในกรณีใดหากผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเสียคุณต้องบริโภคมันด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง
คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 250-350 กรัมและยีสต์ต้มเบียร์ 1 ช้อนชา จำนวนนี้จะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร, แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 400 กรัม (50%), ฮอปส์ 5 กรัมและเครื่องเทศ นี่อาจเป็นลูกจันทน์เทศอบเชยและกระวานเพื่อลิ้มรส ต้องเก็บสารละลายน้ำผึ้งและน้ำไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม และสิ่งสำคัญมากคือต้องคนเป็นครั้งคราว อย่าลืมเอาโฟมออกให้ทันเวลา
เมื่อสารละลายเย็นลงถึง 45 องศา ให้เติมส่วนประกอบที่เหลือ ส่วนผสมจะหมักในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตอนนี้เครื่องดื่มถูกกรองและทิ้งไว้ในห้องใต้ดินที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เติมแอลกอฮอล์ก่อนบริโภค มี้ดที่ทำจากน้ำผึ้งเปรี้ยวนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกลุ่มผู้ชายที่อบอุ่น
มี้ดที่ทำจากยีสต์ขนมปัง
คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มได้ เพิ่มแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่น้ำมะนาวหรือลูกพรุนลงไป - แล้วคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงแปลกใหม่และสดใส เราต้องการเสนอทางเลือกอื่นในการทำทุ่งหญ้าให้กับคุณซึ่งมีช่อดอกไม้ที่สวยงามชวนให้นึกถึง kvass ที่แสนอร่อยเล็กน้อย
คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมกับน้ำห้าลิตร ยีสต์ และขนมปังขาว 100 กรัม ใช้ kvass สีดำ แต่ที่นี่จะโดดเด่นจากองค์ประกอบโดยรวม กระบวนการทำอาหารไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้แล้วมากนัก ต้มน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นจะต้องกรองของเหลวและปล่อยให้เย็นลงถึง 50 องศา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มขนมปังและยีสต์ได้ ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก จุดสิ้นสุดของกระบวนการจะระบุได้จากการหายไปของโฟม ตอนนี้กรองและเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาวหากต้องการ
เพื่อการเตรียมการที่สมบูรณ์ ต้องทิ้งส่วนผสมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 2 ถึง 4 องศา ตอนนี้มี้ดพร้อมรับประทานแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน เครื่องดื่มนี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะเตรียมล่วงหน้าหนึ่งปี แต่ในขณะที่ยังสดอยู่ ให้ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ
น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและค่อนข้างพบได้ทั่วไปในอาหารของทุกประเทศทั่วโลก ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเนื่องจากมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง มีประโยชน์ และช่วยรักษาได้
น้ำผึ้งเป็นสารทดแทนน้ำตาลตามธรรมชาติและมีคุณค่ามากเนื่องจากประกอบด้วยฟรุกโตสและซูโครสตามธรรมชาติ โดยไม่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งทำให้น้ำผึ้งมีชื่อเสียงและนำไปใช้อย่างกว้างขวางในด้านการแพทย์และวิทยาความงาม มีสูตรอาหารมากมายในการทำอาหารที่มีน้ำผึ้งและแต่ละสูตรก็สมควรได้รับความสนใจ
เมนูน้ำผึ้งแสนอร่อยและเรียบง่าย
เว็บไซต์ของเรานำเสนออาหารน้ำผึ้ง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ในปริมาณมากและหลากหลาย โดยคุณสามารถเลือกอาหารน้ำผึ้งแสนอร่อยที่หลากหลายสำหรับคนที่คุณรักหรือแขกของคุณ สำหรับการเฉลิมฉลองและทุกวัน น้ำผึ้งมีประโยชน์อย่างมากต่อทุกคนและควรบริโภคเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย แต่จำกฎหลัก: น้ำผึ้งไม่สามารถให้ความร้อนสูงกว่า 40-50 องศา ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้เมื่อเตรียมของหวานจากน้ำผึ้งและเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่ต้องผ่านความร้อนหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้ก ขนมอบ เค้กน้ำผึ้ง และคุกกี้ขนมปังขิง ควรเติมน้ำผึ้งในเครื่องดื่มร้อน ชา และนมเมื่อเครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถค้นหาเครื่องดื่มเย็น ๆ พร้อมน้ำผึ้ง ค็อกเทล สมูทตี้ผลไม้และสลัด นมเปรี้ยวกับน้ำผึ้งและ kvass น้ำผึ้ง เครื่องดื่มผลไม้ และอาหารง่ายๆ อื่น ๆ ที่ทำจากน้ำผึ้งบนเว็บไซต์ของเรา นอกจากนี้เรายังเสนอสูตรอาหารที่ทำจากน้ำผึ้งและถั่วให้คุณหลายรูปแบบ: สน อัลมอนด์ เฮเซลนัท ถั่วลิสงกับน้ำผึ้ง ส่วนผสมหรือคุณสามารถเลือกแยกกันก็ได้
ตามที่แพทย์ระบุ น้ำผึ้งซึ่งแตกต่างจากยาทั้งหมดที่พัฒนาขึ้นจนถึงปัจจุบัน ออกฤทธิ์ในสามทิศทางพร้อมกัน: ห่อหุ้ม ทำให้ผิวนุ่ม และบรรเทาอาการระคายเคืองในลำคอไปพร้อมๆ กัน ในเวลาเดียวกัน ยาแก้ไอที่สั่งจ่ายจำนวนมาก (ส่วนใหญ่รวมถึงเด็กซ์โตรเมทอร์แฟน) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่ได้ผลดีไปกว่าการไม่รักษาเลย อย่างไรก็ตามในเวลาเดียวกันนักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าไม่ควรให้น้ำผึ้งแก่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีเนื่องจากอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคพิษสุราเรื้อรังที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะในร่างกายซึ่งเป็นโรคลำไส้ติดเชื้อเฉียบพลัน
น้ำผึ้งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ดูดซึมได้ และมีฤทธิ์บำรุงกำลัง น้ำผึ้งทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, กระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายใน, ป้องกันเส้นโลหิตตีบ, ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ, กระตุ้นการป้องกันของร่างกาย ฯลฯ พบว่าผึ้งเมื่อทำน้ำผึ้งจากน้ำหวานให้เติมสารที่ผลิตและยับยั้งลงไปส่งผลให้น้ำผึ้งกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์