สูตรแยมสโล: ประโยชน์และวิธี "หลีกเลี่ยง" ความแข็งและรสเปรี้ยวของผลไม้ สโลและแยมแอปเปิ้ล
ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับผลไม้มีหนาม และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเปรี้ยวเมื่อรับประทานสด แต่ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่ทำจากผลไม้แบล็กธอร์น - แยม, แยม, มาร์ชเมลโลว์, ทิงเจอร์และการเตรียมแบบโฮมเมดอื่น ๆ - เป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมอย่างมาก
แม่บ้านหลายคนที่รู้ถึงประโยชน์ของผลเบอร์รี่แบล็กหนามพยายามเตรียมการแบบโฮมเมดจากผู้รักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ผลไม้เบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพผิดปกติเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ หนามมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคหวัด ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ในการต่อสู้กับอาการคลื่นไส้ เพื่อทำให้ระบบประสาทสงบลง และสำหรับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย
สโลแยมเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านมาโดยตลอด จัดเตรียมได้ง่ายและสะดวก และผลลัพธ์ก็อร่อยมาก! เนื่องจากผลไม้นั้นมีสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และอุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยและวิตามิน การเตรียมแบบโฮมเมดจึงมีประโยชน์มากเช่นกัน
ในการเตรียมแยมคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สุก ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปเนื่องจากผลไม้แข็งเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมากกว่า หากผลเบอร์รี่ยังไม่สุกเต็มที่แนะนำให้ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง
การพิจารณาความสุกงอมของผลไม้หนามดำนั้นค่อนข้างง่าย ผลสโลเบอร์รี่สุกเนื้อสีชมพูและผิวสีน้ำเงินเข้ม
แยม Blackthorn เตรียมเร็วมาก ใช้เวลาเพียง 6-12 นาที ก็ได้อาหารโฮมเมดแสนอร่อย
แยมสโลมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น:
- หนาม;
- น้ำตาล;
- น้ำ.
สัดส่วนของส่วนผสมจะแตกต่างกันไป แต่อัตราส่วนโดยทั่วไปคือแบบหนึ่งต่อหนึ่ง หรือคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้ - เติมน้ำ 2 แก้วและน้ำตาล 1.5 กก. ต่อ 1 กก. ต่อปี ปริมาณน้ำและน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและความหวานที่คุณต้องการแยม เพื่อให้รสชาติของแยมเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
วิธีทำแยมหนาม
- จัดเรียงผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียเหี่ยวเฉาและเหี่ยวย่นเอาใบและเมล็ดถ้าเป็นไปได้
- ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือก ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ถัดไปต้องปล่อยให้ผลไม้แห้งโดยวางลงบนกระดาษชำระ
- หากเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในแยม ให้เตรียมโดยการปอกเปลือกและหั่นก่อน
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะโดยเติมน้ำตาล เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง
- ควรแช่ผลไม้ให้มีความคงตัวของน้ำเชื่อม
- ถัดไปจะต้องนำผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไปต้มด้วยไฟอ่อน เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่แนะนำให้ลดเวลาการเดือด ในเวลาเดียวกันเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นจำเป็นต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยมไหม้และเอาโฟมที่ปรากฏออก ระดับเสียงเดิมจะลดลงประมาณ 3 เท่า คุณควรได้รับความหนาสม่ำเสมอ หากมวลที่ปรุงสุกไม่กระจายแสดงว่าแยมของคุณพร้อมรับประทาน!
แบล็กธอร์นพันธุ์ส่วนใหญ่มีเมล็ดจำนวนมากซึ่งค่อนข้างยากที่จะเอาออกจากภายใน แม่บ้านหลายคนเตรียมแยมโดยใช้เมล็ดพืชโดยตรง วิธีนี้จะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นมาก หากยังไม่ได้เอาเมล็ดออกจากผลไม้ก่อนหน้านี้คุณสามารถถูผลเบอร์รี่ที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรงได้
คุณยังสามารถเตรียมแยมในหม้อหุงช้าได้โดยใช้โปรแกรม "สตูว์"
แยมที่เตรียมสดใหม่ที่บ้านจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ จากนั้นจะต้องพลิกขวดคว่ำและทำให้เย็นลง ควรพลิกขวดโหลที่เย็นแล้วกลับด้านเพื่อไม่ให้แยมติดกับฝา คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
แยมสโลอร่อยมาก นุ่ม มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ! คุณสามารถเพิ่มลงในโจ๊ก ขนมอบใดๆ หรือจะเสิร์ฟพร้อมชาก็ได้ น่าทาน!
หนามเติบโตในแปลงสวนหลายแห่งเนื่องจากไม่ใช่ต้นไม้ตามอำเภอใจ นอกจากนี้ยังให้ผลดีแม้ในสภาพธรรมชาติโดยไม่ได้รับการดูแลจากมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ผลไม้สโลจึงมีราคาไม่แพงนักและในปีที่ดีก็มีผลไม้มากมายจนยากที่จะต้านทานการทำแยมสโลสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมาย บางคนชอบปรุงแยมหนามด้วยเมล็ดพืช บางสูตรไม่มี และบางสูตรก็บดผลไม้เพื่อให้ได้แยมหนาๆ สูตรทั้งหมดนี้ไม่ซับซ้อน แต่เพื่อให้แยมอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยด้วย
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
สโลมีหลายพันธุ์ ผลไม้ของพันธุ์ลูกผสมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ค่อนข้างนิ่มและหวาน บางคนเตรียมแบบเดียวกับลูกพลัม ในทางกลับกันผลไม้หนามป่าจะแข็งและมีรสเปรี้ยว แยมที่ทำจากพวกเขาจะออกมาดีก็ต่อเมื่อคุณรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง การปฏิบัติตามคำแนะนำเป็นสิ่งสำคัญยิ่งกว่าเพราะผลไม้หนามที่คุณวางแผนจะทำแยมจะมีรสเปรี้ยวและแข็งมากขึ้น
- สโลดิบไม่เหมาะสำหรับการทำแยม คุณต้องรอจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน-ดำ โดยมีเนื้อสีชมพูเข้มเข้ม ให้สัมผัสที่นุ่มนวลปานกลาง หนามสุกจะมีลักษณะเช่นนี้
- ก่อนเตรียมแยมไม่เพียงแต่ต้องล้างและทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการบำบัดความร้อนด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวหนังและเยื่อกระดาษนุ่มขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและยังช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการแยกเนื้อออกจากเมล็ดหากไม่ควรติดแยม การอบด้วยความร้อนคือการปรุงสโลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถใส่มันลงในน้ำเดือดหลังจากใส่ในกระชอนแล้วถือไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายนาที - ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม
- เพื่อให้ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นควรใช้ไม้จิ้มฟันไม้เจาะแต่ละผลไม้ใน 2-3 แห่ง
- ขั้นตอนการทำสโลต้องใช้เวลานาน มีทางเดียวเท่านั้นที่จะลดเวลาในการปรุงสโลบนเตาได้ - แช่สโลในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งผลไม้อยู่ในน้ำเชื่อมนานเท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงในภายหลังน้อยลงเท่านั้น
ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่ใช่แค่ล้างแล้ว ขวดโหลที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นซึ่งอาจเป็นตู้กับข้าวที่ไม่ได้รับความร้อน ยิ่งห้องเย็นเท่าไร แยมก็จะยิ่งอยู่นานขึ้นเท่านั้น หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องควรรับประทานภายใน 9 เดือน หากเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นแยมหนามจะอยู่ได้ 2 ปีอย่างง่ายดาย
สโลแยมพร้อมเมล็ด
องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):
- หนาม – 1.25 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 0.25 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมผลไม้โดยการคัดแยก ล้างในน้ำไหล และใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงแต่ละผล
- เทหนามบางส่วนลงในอ่างเพื่อให้วางเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยน้ำตาล วางชั้นที่สองแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทำต่อไปจนกว่าผลไม้จะหมดโดยพยายามกระจายน้ำตาลให้เท่าๆ กัน
- เทน้ำอุ่นให้ทั่วทุกสิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องกินเยอะ แก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว
- คลุมด้วยผ้าหรือฝาปิดทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- วางชามหนามไว้บนเตาแล้วเปิดไฟ ตั้งไฟปานกลางจนเดือดและปรุงหลังจากแยมเดือดต่ออีก 5 นาที
- ปล่อยให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น
หากคุณเกลี่ยแยมให้ร้อนแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะทันที สโลทั้งหมดจะรวมตัวอยู่ที่ส่วนบนของขวด แต่สามารถเก็บแยมไว้ในตู้กับข้าวได้
สโลแยมไร้เมล็ด
องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):
- หนาม – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- วางหนามที่คัดแยกและล้างแล้วลงในอ่างแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป วางชามบนไฟอ่อนและตั้งบนเตาจนกระทั่งหนามอ่อน หากน้ำเดือดในเวลานี้ก็ไม่เป็นไรเพราะสโลจะยังคงได้รับการบำบัดความร้อนต่อไปดังนั้นวิตามินที่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจึงไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ นอกจากนี้ยังจะยังมีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่อีกมากมาย
- ทำให้ผลไม้เย็นลงและเอาเมล็ดออกจากแต่ละอัน
- วางหนามไร้เมล็ดลงในชาม ในภาชนะอื่น เช่น กระทะเคลือบ ให้ต้มน้ำเชื่อมข้นแล้วเทลงบนสโล
- วางชามบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา
- ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้สำหรับฤดูหนาวในบริเวณที่คุณมักจะเก็บส่วนผสมไว้ แยมจะดีที่อุณหภูมิห้อง
การเตรียมแยมที่ไม่มีเมล็ดนั้นไม่ง่ายเหมือนแยมที่มีเมล็ด แต่กินได้สนุกกว่ามาก นอกจากนี้เมล็ดหนามยังมีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งไม่มีผลดีที่สุดต่อร่างกายมนุษย์แม้ว่าในปริมาณเช่นแยมมีแนวโน้มว่าจะไม่ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพก็ตาม
สโลแยมหนาๆ
องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):
- หนาม – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- น้ำ – 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงล้างหนามเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วจุดไฟ
- หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุงสโลเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นและถูผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนหรือที่บดไม้
- อย่าทิ้งกากกากทิ้ง เพราะอาจจะยังมีเยื่อกระดาษเหลืออยู่บนหลุมอยู่มาก ควรเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีจะดีกว่า ผ่านตะแกรงอีกครั้ง
- โรยเนื้อหนามบดด้วยน้ำตาล
- วางชามแยมบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนแยมข้น โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เทแยมลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ เมื่อเย็นแล้วให้พักไว้หน้าหนาว
หลังจากเย็นตัวลง แยมจะข้นยิ่งขึ้นและจะเริ่มมีลักษณะคล้ายแยมสม่ำเสมอ ซึ่งจะสะดวกมากในการทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้ในการทำพายและขนมอบอื่น ๆ
สโลแยมในหม้อหุงช้า
องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):
- หนาม – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.25 กก.
- ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล - 0.2–0.3 กก.
- น้ำ – 0.25 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้และทำให้แห้ง
- แทงหนามด้วยไม้จิ้มฟัน
- แกนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ปอกเปลือกมัน ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่หนามหนึ่งในสี่ แอปเปิ้ลจำนวนหนึ่ง และน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชามสำหรับทำอาหารหลายเมนู ค่อยๆวางผลไม้ที่เหลือโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย
- เทน้ำหนึ่งแก้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
- เปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 30 นาที
- ปิดหม้อหุงข้าว เปิดฝาแล้วใส่แยมลงในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
- ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บเมื่อเย็นสนิทแล้ว
การทำแยมหนามในหม้อหุงช้าเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง นอกจากนี้ด้วยการรวมแอปเปิ้ล (หรือลูกแพร์) ไว้ในสูตรทำให้แยมได้รับโน้ตที่เป็นเอกลักษณ์
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำแยมหนามได้ หลายคนชอบของหวานนี้ มีคุณค่าในด้านความหนาสม่ำเสมอ กลิ่นหอมสดใส และรสหวานอมเปรี้ยว
สโลแยมกับแอปเปิ้ล
อร่อย แปลกตา เปรี้ยวเล็กน้อยด้วยกลิ่นทาร์ต แยมแดมสันพร้อมแอปเปิ้ลและเครื่องเทศวันหยุดผ่านไปแล้ว ได้เวลาไปทำงานแล้ว ฉันเดาว่าฉันจะเริ่มด้วยสูตรอร่อยนี้ บังเอิญไปโดนเต็มถังเลย ฉันมาเยี่ยมแม่ และเพื่อนบ้านก็มอบของขวัญชิ้นนี้ให้เธอ แบ่งปันแล้ว ตอนนี้ในบ้านเกิดของฉันหลายคนเริ่มปลูกไม้พุ่มหนามซึ่งออกผลลูกพลัมขนาดเล็ก เรียกอีกอย่างว่าแดมสัน พลัมป่า และแบล็คธอร์น ฉันชอบมันมากเพราะมีรสเปรี้ยวและฝาดที่แปลกตา ฉันอ่านเกี่ยวกับเขาด้วย ปรากฎว่ามันดีมากสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร สำหรับการรักษาตับ ไต และช่วยเกี่ยวกับโรคประสาท การขาดวิตามิน และความผิดปกติของการเผาผลาญ
แต่หนามทั้งถังจะทำยังไงดี? แน่นอนว่าความคิดแรกสุดคือการทำผลไม้แช่อิ่ม อะไรอีก? โอ้ใช่ ฉันชอบแยมลูกพลัม มีการตัดสินใจแล้วว่าฉันจะกินแยมแดมสันกับแอปเปิ้ลด้วย ฉันชอบการผสมผสานระหว่างลูกพลัมและแอปเปิ้ล และสโลก็เกือบจะเป็นลูกพลัมเดียวกัน
วิธีทำแยมสโลกับแอปเปิ้ล
สำหรับสโล 1 กิโลกรัม 2 -3 แอปเปิ้ล, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, อบเชย 1 แท่ง, ¼ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
ในกรณีของฉัน หนามนั้นสุกมาก เมล็ดก็แยกออกได้ง่าย หากเมล็ดไม่แยกออก ให้เทน้ำอุ่นลงบนหนามก่อนแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นผลเบอร์รี่จะเย็นลงและเอาเมล็ดออก
วางผลเบอร์รี่ลงในอ่างปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย ฉันไม่ได้เติมน้ำเพราะ... เทิร์นค่อนข้างสุก ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
หลังจากนั้นสักพักคุณอาจสังเกตเห็นว่าน้ำตาลเริ่มชื้นแล้ว
ซึ่งหมายความว่าลูกพลัมได้คั้นน้ำแล้วคุณก็เริ่มทำแยมได้เลย
วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
ในขณะเดียวกันล้างแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด
ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดลงในแยม
ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ ทิ้งแยมไว้จนเย็นสนิท ด้วยวิธีนี้หนามและแอปเปิ้ลจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น
ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าสีของแอปเปิ้ลเปลี่ยนไปอย่างไร แต่ละครั้งจะกลายเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มขึ้น โดยแช่ในน้ำเชื่อมสีพลัม
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่แท่งอบเชยแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดอีกครั้ง
แนวทางที่สาม หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ใส่ลูกจันทน์เทศขูด (หรือบด) แล้วปรุงจนสุกประมาณ 10 นาที
แยมจะหนาและมีความหนืดมากขึ้น
ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
แยมกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีรสชาติเผ็ดร้อนและแปลกตา ฉันเสียใจด้วยซ้ำว่าฉันใช้สโลส่วนใหญ่เพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม
สโลแยมกับแอปเปิ้ล
ผลไม้แช่อิ่มสโล
บางทีฉันอาจจะเพิ่มบันทึกในโพสต์เกี่ยวกับผลไม้แช่อิ่ม ฉันทำผลไม้แช่อิ่มด้วยสโลเดียวและแอปเปิ้ลด้วย
มนุษย์ไม่ได้ใช้พุ่มไม้ทั้งหมดเพื่อจุดประสงค์ในการรักษาและการบริโภคผลไม้ Blackthorn ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่โอ้อวด แต่เป็นที่นิยม พุ่มไม้หนามจะบานในต้นฤดูใบไม้ผลิและเริ่มออกผลในช่วงกลางฤดูร้อน
จากผลเบอร์รี่คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายทั้งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นง่ายๆ และสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้โดยทั่วไปซึ่งทำจากสโลถือเป็นแยม มาดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนยอดนิยมกัน
ตัวเลือกง่ายๆ
วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ แยมหนามของพวกเขาทำโดยไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
สินค้า:
- น้ำสะอาด - 180 มล.
- น้ำตาลทราย - 3.6 กก.
- เทิร์น (หลุม) - 3.4 กก.
- ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออกอย่างระมัดระวัง วางผลเบอร์รี่แปรรูปลงในกระทะสลับกับน้ำตาลทราย ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมาเพียงพอ
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้คนส่วนผสมโดยเติมของเหลว วางบนเตาร้อน นำไปต้มและลดอุณหภูมิ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที ปิด นำออกจากเตาและเย็น ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารและการทำความเย็นอีกครั้งหนึ่ง
- วางในขวดปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น และเก็บในที่เย็น
มีกระดูก
เพื่อให้อาหารอันโอชะสามารถคงอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว มวลจะถูกวางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อในขณะที่ยังร้อน แนะนำให้ใช้ฝาปิดเพื่อปิดผนึกสุญญากาศ พิจารณาสูตรการทำแยมสโลด้วยเมล็ดพืช
สินค้า:
- หนาม - 700 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 750 กรัม;
- น้ำสะอาด - 125 มล.
- จัดเรียงผลเบอร์รี่กำจัดสิ่งที่เน่าเสียและเน่าเสียออก ล้างให้ดีและแห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหลายๆ อัน
- ชั้นของสโลและน้ำตาลทราย เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตา ตั้งไฟที่อุณหภูมิปานกลาง และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
- เย็นและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น
แยมอบเชย
แยมหนามไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยการเติมอบเชย การเตรียมการจะมีกลิ่นหอมอร่อยและนุ่มนวลมาก จานนี้สามารถใช้ทำแซนด์วิชหรือขนมอบแสนอร่อยได้
สินค้า:
- เทิร์น - 1 กก.
- ผงโกโก้ - 140 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม;
- อบเชยบด - 6 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
จากนั้นเราก็ทำสิ่งนี้:
- จัดเรียงหนาม ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง วางผลเบอร์รี่ลงในชามที่เหมาะสมแล้วบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- วางลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
- วางบนเตา รอจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ ความร้อนมีน้อย
- ต้มแยมเป็นเวลา 60 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอและคนส่วนผสม บรรจุลงในขวด ปิดให้สนิท และเก็บในห้องใต้ดินหลังจากเย็นลง
ด้วยสีส้ม
ผลไม้รสเปรี้ยวมีวิตามินซีในปริมาณสูงสุดซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ของหวานนี้แนะนำเป็นพิเศษสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก
สินค้า:
- ส้ม - 500 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- หนาม (สุก) - 750 กรัม
- พลัม - 230 กรัม
- ความสม่ำเสมอของน้ำ
- ศึกษาส่วนประกอบหลักและนำส่วนที่เสียหายออก ล้างออก วางบนผ้าสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
- ล้างส้ม หั่นผิวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับบนเครื่องขูดแบบละเอียด อย่าลืมเอาฟิล์มสีขาวออกจากผลส้ม ระหว่างหั่นก็หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
- เรียงส้ม สโล และน้ำตาลทรายเป็นชั้นๆ กระจายความสนุกที่สับเป็นชั้นเดียวตรงกลางกระทะ คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจากเวลาผ่านไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้น ประเมินรสชาติและเติมน้ำตาลเพิ่มหากจำเป็น
- วางในขวดปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น และเก็บในที่เย็นและมืดหลังจากเย็นแล้ว
ของหวาน “วิตามินชาร์จ”
ทรีตเมนต์รุ่นนี้มีวิตามินจำนวนมาก รสชาติอาหารไม่ธรรมดา ดังนั้นในเบื้องต้นแนะนำให้เตรียมการทดสอบในปริมาณเล็กน้อย และเราจะเตรียมแยมแบล็กธอร์นกับลูกแพร์ พลัมเชอร์รี่ และถั่ว
สินค้า:
- พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 500 กรัม
- ลูกแพร์สุก - 230 กรัม
- หนาม - 550 กรัม;
- ถั่ว - 240 กรัม
- น้ำตาลทราย - 600 กรัม
จากนั้นเราทำตามคำแนะนำ:
- คัดแยกสินค้าทั้งหมด. เฉพาะผลไม้สุกที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับปรุงอาหาร ล้าง วางบนผ้าสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง นำเมล็ดและเมล็ดออกจากผลไม้และผลเบอร์รี่ สับลูกแพร์เป็นก้อนขนาดกลาง
- ล้างถั่ว ถอดพาร์ติชั่นออก แล้วเช็ดให้แห้ง รวมผลเบอร์รี่กับผลไม้ใส่น้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อปรับปรุงการละลายของน้ำตาลทราย
- หลังจากเวลาผ่านไปให้วางภาชนะที่มีเนื้อหาไว้บนเตา นำไปต้ม ลดอุณหภูมิความร้อน และเคี่ยวขณะกวนประมาณ 5-10 นาที
- ใส่ถั่วลงไปผัด ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง วางของหวานแสนอร่อยในขวด ปิดให้สนิท แล้วใส่ในที่มืดและเย็น
ลูกพรุนติดขัดในหม้อหุงช้า
แม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมอร่อยๆ ได้โดยใช้ “เตามหัศจรรย์” ด้วยการเติมลูกแพร์ลงในเบอร์รี่กลิ่นและรสชาติของอาหารจึงดูแปลกตาและเป็นต้นฉบับ สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและแปรรูปภาชนะ
สินค้า:
- เทิร์น - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 2.5 กก.
- ลูกแพร์ - 600 กรัม;
- น้ำสะอาด - 500 มล.
ขั้นตอนมีดังนี้:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่และผลไม้กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและไม่เหมาะสมเพื่อการเก็บรักษา ล้างและทำให้แห้ง จิ้มหนามหลายๆ อันโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้
- ตัดลูกแพร์ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน นำกล่องเมล็ดออกและบริเวณที่ติดก้านออก ตัดผิวหนังเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับเนื้อเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง
- กำหนดชั้นของหนาม ลูกแพร์ และน้ำตาลทราย เติมของเหลวตามจำนวนที่ระบุ ปิดฝาทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 9 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ตั้งค่าโหมด "ดับ" และตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณดังขึ้น ให้ปิดและเปิดอุปกรณ์ช่วยครัว วางในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท และเก็บในห้องใต้ดินหลังจากเย็นลง
ล้างผลไม้ด้วยน้ำไหล เอาก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกด้วยมีดเล็ก ๆ แบ่งลูกพรุนออกเป็นสองส่วน (ของฉันแข็งนิดหน่อยซึ่งดีมากสำหรับทำแยม ฝานเป็นชิ้นทั้งหมด)
ชั่งน้ำหนักแยมที่เตรียมไว้ (พลัมหรือสโลครึ่งหนึ่ง) แล้วเติมน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1
วันนี้ฉันยังตัดสินใจใช้น้ำเล็กน้อยในการเตรียมแยม เนื่องจากแดมสันที่ยังไม่สุกไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้มากนัก
เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนน้ำตาลแล้ววางชามหรือกระทะสำหรับปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อน
เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย คุณสามารถผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ชิ้นแดมสันเสียหาย
ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน (แต่ปล่อยให้แยมเคี่ยวเล็กน้อย) เป็นเวลา 45 นาที
เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้เอาออกโดยใช้ช้อนมีรูหรือช้อนที่มีรู จากนั้นคุณต้องปล่อยให้แยมสโลและพลัมเย็นลง
วันรุ่งขึ้นฉันใส่แยมบนเตาอีกครั้งแล้วปรุง (หลังจากเดือด) ต่ออีก 30 นาที
ในขณะที่แยมกำลังสุก ให้เตรียมขวดสำหรับการบิด
แต่ละโถมีปริมาตร 0.7 ลิตร ฉันฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เพื่อความสะดวกคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดแยมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในภาชนะ - หม้อต้มสองชั้น หรือใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบในการฆ่าเชื้อ
เมื่อหมดเวลาปรุง เราก็เริ่มใส่แยมเทอร์โนบ๊วยลงในขวดโหล (ร้อน) แต่เราดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้
เมื่อกระจายแยมลงในขวดแล้ว ให้ขันสกรูโดยใช้ฝาปิด (หากฝาปิดเป็นแบบครบวงจร ให้ม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจ) ควรห่อขวดแยมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิทโดยคว่ำลง
ฉันมีแยมเหลืออยู่บ้าง ฉันใส่มันลงในชาม ซึ่งว่างในตอนเย็น
นี่คือแยมแสนอร่อยที่เราทำจากแดมสันสำหรับฤดูหนาว
เราหวังว่าคุณจะได้ทานอาหารเรียกน้ำย่อยจาก Notebook ที่อร่อยที่สุดของเรา!
ขอขอบคุณ Svetlana Burova สำหรับสูตรและรูปถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอน
คุณอาจชอบสูตรแยมเชอร์รี่พลัม: