สนับสนุนสูตรเหล้าที่บ้าน ทนายไข่-สูตรโฮมเมด(เหล้า)
เหล้าไข่ซึ่งคิดค้นโดยชาวดัตช์ ได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทันทีหลังจากเปิดตัว ข้อดีของเครื่องดื่มที่มีแดดนี้ควรเน้นประเด็นหลัก: รสนุ่มและนุ่มนวลกลิ่นหอมเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น ทั้งหมดนี้เปลี่ยนเหล้า Advocaat ที่แท้จริงให้กลายเป็นของหวานดั้งเดิมที่แทบไม่ต้องใช้ "เครื่องเสริม" เพิ่มเติม แต่ชื่อนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับทนายฝ่ายจำเลยในศาลถึงแม้จะเป็นพยัญชนะก็ตาม
เทคโนโลยีองค์ประกอบและการเตรียมการ
เหล้ามีองค์ประกอบที่ค่อนข้างแปลก แต่เรียบง่าย:
- ไข่แดง
- บรั่นดี;
- ครีม;
- วานิลลา
ในกระบวนการผลิตเหล้าไข่จะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและเก็บไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้ได้รสชาติ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ (แน่นอนว่ารายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการหมักจะถูกเก็บเป็นความลับ) หลังจากนั้นจึงบรรจุขวดแอลกอฮอล์
สิ่งที่น่าสนใจคือ Advocate ดั้งเดิมมีจำหน่ายเฉพาะในฮอลแลนด์และออสเตรียเท่านั้น ในประเทศอื่น ๆ มีเครื่องดื่มรุ่นส่งออกซึ่งมีความหนาน้อยกว่าและเข้มข้นกว่ารุ่นดั้งเดิม (แอลกอฮอล์สูงถึง 20%)
ดื่มอย่างไรผสมกับอะไร?
เหล้าไข่หนาซึ่งในฮอลแลนด์มักรับประทานด้วยช้อนเป็นเครื่องดื่มแบบพอเพียง นี่เป็นอาหารจานที่ดีในการเติมเต็มมื้ออาหารวันหยุดหรือช่วงเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ในช่วงฤดูหนาว แต่บาร์เทนเดอร์ชาวยุโรปและอเมริกาที่ใช้ประโยชน์จากสีที่แปลกตาความเข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้นของเหล้าได้คิดค้นค็อกเทลชั้นเลิศมากมายที่คุณสามารถทำเองได้ นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด:
- คัสตาร์ด – เกรนาดีน (3 ส่วน), Advocaat (3), วอดก้า (1) เตรียมโดยวิธีชั้น
- โจ๊กเกอร์ – ทนาย (1 ส่วน), เหล้าส้ม (1), วอดก้า (1), แฟนต้า, น้ำแข็ง ส่วนผสมทั้งหมดผสมในแก้ว
- ดัตช์ลาเต้ – โคล่า (400 มล.) เหล้าไข่ (50 มล.) ผสมในแก้ว
- ครีม - ทนายความ (1 ส่วน), Baileys (1);
- แนวปะการัง – เหล้าไข่ (1 ส่วน) น้ำมะนาว (1) น้ำสับปะรด (2) น้ำแข็ง ผสมในเชคเกอร์
- เช้าในรัสเซีย – วิสกี้ (1 ส่วน), วอดก้าวานิลลา (1 ส่วน), Advokat (2), วอดก้าธรรมดา (4 ส่วน), น้ำแข็ง ผสมส่วนผสมในเชคเกอร์ เทลงในแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งบด
- คาซาบลังกา – วอดก้า (2 ส่วน), เหล้าโป๊ยกั้ก (1), น้ำสับปะรด (1), น้ำส้ม (1), เหล้าไข่ (1.5 ส่วน), น้ำแข็ง ทุกอย่างผสมในเชคเกอร์
- ญี่ปุ่น – Advocate (2 ส่วน), เหล้าเชอร์รี่ (1), น้ำเชื่อมทับทิม (1), น้ำโซดา, น้ำแข็ง ผสมทุกอย่างในแก้ว
เหล้านี้เหมาะสำหรับทำขนมอบที่มีไส้ เช่น ซอสไอศกรีม มักใส่ Advocaat ไว้ในแป้งคุกกี้
ทำอาหารที่บ้าน
คุณสามารถทำเหล้าไข่ Advocate ที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ชุดผลิตภัณฑ์:
- วอดก้า – 500 มล.;
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- ไข่แดง – 8 ชิ้น;
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
การทำอาหารก็ไม่ทำให้เกิดปัญหาเช่นกัน
1. ต้มนมข้นในน้ำประมาณ 2.5 ชั่วโมง (คุณสามารถซื้อ "วาเรนกา" สำเร็จรูปได้ แต่รสชาติจะไม่เป็นที่พอใจ) จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิท
2. ในเครื่องผสม ผสมไข่แดง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และนมข้นต้มจนเนียน
3. ผสมต่อไปเพิ่มวอดก้าอย่างระมัดระวัง
4. เทเหล้าลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
คุณไม่สามารถเก็บเหล้าโฮมเมดนี้ไว้ได้นาน แต่รสชาติของมันจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนเป็นเวลาสองสัปดาห์ หากในสูตรคุณเปลี่ยนวอดก้าด้วยคอนยัคและน้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง Advocate แบบโฮมเมดจะน่าทึ่งแม้ว่าจะมีราคาแพงก็ตาม
ประวัติทนายความ
เหล้า Advocate ถูกคิดค้นโดยชาวดัตช์จากกลุ่มอาณานิคมในอเมริกาใต้ ผลไม้บราซิลซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปซึ่งชาวอินเดียในท้องถิ่นเรียกว่า ahuacatl พวกเขาบดและผสมกับบรั่นดี พวกเขาบริโภค "โจ๊ก" ที่คล้ายกันเนื่องจากความร้อน ไม่มีทางที่จะดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ Ahuacatl ทำให้สามารถลดความแรงของเครื่องดื่มได้เล็กน้อยและทำให้แอลกอฮอล์มีรสชาติที่ผิดปกติเป็นพิเศษ
เมื่อยุคอาณานิคมผ่านไป ชาวดัตช์ก็กลับบ้าน ความพยายามทั้งหมดในการปลูกผลไม้แปลกใหม่ที่บ้านล้มเหลว เมื่อถึงเวลานี้ ahuacatl ได้กลายเป็นอะโวคาโด (ทนายความ) นี่เป็นวิธีที่ชาวโปรตุเกสที่ไม่ตั้งใจ "ได้ยิน" ชื่อของมันอย่างแน่นอน ชาวดัตช์เห็นพ้องต้องกันว่านี่เป็นชื่อที่ได้ยินเข้าหูชาวยุโรปจริงๆ เพื่อเตรียมการผลิตเครื่องดื่มแปลกใหม่ จำเป็นต้องค้นหาส่วนผสมที่จะทำให้สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้นและอร่อยได้ เช่น ข้าวต้ม พบผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันอย่างรวดเร็ว - ไข่แดงไก่สด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือรสชาติของผลอะโวคาโดสุกนั้นชวนให้นึกถึงรสชาติของไข่แดงจริงๆ
รับประกันรสชาติหวานด้วยน้ำผึ้งและเติมวานิลลาลงในเครื่องดื่มเพื่อรสชาติ ตั้งแต่นั้นมาโลกก็ได้รู้จักเครื่องดื่มไข่สีเหลือง Advocaat ซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับตัวแทนของวิชาชีพการป้องกันประเทศในศาลโบราณ
ในตอนแรกเหล้าจำหน่ายในฮอลแลนด์เท่านั้นและได้รับความนิยมเฉพาะในหมู่ผู้บริโภคที่ "มีความรู้" จากนั้นสูตรอาหารก็มาถึงออสเตรียด้วยความพยายามของตระกูล Habsburgs ที่กระตือรือร้นในการค้นหาของแปลกใหม่ทุกประเภท ปัจจุบันเหล้าไข่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโปแลนด์
ผู้ผลิต Advocaat ที่ดีที่สุดยังคงเป็นชาวดัตช์ De Kuyper และ Bols เหล้าไข่จากผู้ผลิตเหล่านี้ถือว่าดีที่สุด และคุณสามารถพบได้ในบาร์ทุกแห่งในยุโรปและอเมริกา
ผู้สนับสนุนเหล้าไข่เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มในร้านค้าได้ แต่ของขวัญทำเองมีค่ามากกว่ามาก เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับเหล้าไข่สำหรับทำที่บ้าน
ในบทความ:
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไข่ “ทนาย”
ตามตำนาน ชาวบราซิลซึ่งเป็นชาวอินเดียนแดงได้ผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากน้ำผึ้ง เครื่องเทศ แอลกอฮอล์ และอะโวคาโดสุก ผลไม้นี้ทำให้ชื่อของเหล้านั้นไม่เกี่ยวอะไรกับอาชีพทนายความเลย หลังจากการพิชิตโลกใหม่โดยโลกเก่า ชาวโปรตุเกสได้นำสูตรอาหารมาสู่บ้านเกิดของพวกเขา แต่ต้นไม้เมืองร้อนไม่ได้หยั่งรากในทวีปที่หนาวเย็น ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจแทนที่ผลไม้แปลกใหม่ด้วยไข่แดง แทนที่จะใช้น้ำผึ้งพวกเขาเริ่มใช้น้ำตาล และเริ่มเติมแอลกอฮอล์แทนน้ำผึ้ง
Advocaat เหล้าไข่หยั่งรากอย่างรวดเร็วในโลกเก่าและกลายเป็นของตกแต่งสำหรับวันหยุด มีรสชาติที่ค่อนข้างผิดปกติเล็กน้อย และผลของแอลกอฮอล์ในนั้นจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อมีไข่แดง ตามเนื้อผ้าส่วนผสมจะทำด้วยความแรงไม่เกิน 14-20 องศา
การดื่มสุรา
โดยทั่วไปแล้ว Advocaat จะเสิร์ฟในเทศกาลคริสต์มาส ปีใหม่ วันขอบคุณพระเจ้า หรืออีสเตอร์ เครื่องดื่มที่นุ่มหนืดและรสชาติดีจะมีประโยชน์ในช่วงอาหารค่ำสุดโรแมนติกหรืองานปาร์ตี้ที่บ้าน เหล้ามีโครงสร้างหนา เสิร์ฟพร้อมช้อนเล็กหรือในรูปแบบของค็อกเทล
เหล้าไข่มักจะดื่มจากแก้วกว้างและต่ำ- จะดื่มอย่างไรทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟแบบเจือจาง ค็อกเทลที่มีเหล้ามักจะเจือจางด้วยโซดา นม น้ำแข็ง น้ำมะนาว หรือน้ำมะนาวทั่วไป
นอกจากนี้ยังทำให้มีการเคลือบเค้กได้ดีเยี่ยม เฉพาะผู้ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไปเท่านั้นที่สามารถรับประทานของหวานที่มีการเคลือบดังกล่าวได้ คุณสามารถเพิ่มลงในกาแฟ เป็นน้ำสลัดผลไม้ น้ำเชื่อมสำหรับแพนเค้ก หรือเทลงบนไอศกรีม
ทำ “ทนายความ” ที่บ้าน
การทำเหล้าไข่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารหลายสูตรและมีสองวิธี: เย็นและร้อน ส่วนผสมคือสิ่งที่คุณชอบที่สุด แต่โดยปกติแล้วส่วนผสมจะเตรียมจากแอลกอฮอล์ น้ำตาล (น้ำผึ้ง นมข้นหวาน) ไข่แดง และเครื่องเทศ
เพื่อให้เครื่องดื่มออกมาคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- ไม่ควรใส่ไข่ขาวลงในจานที่เตรียมไว้ แม้แต่หยดไข่ขาวก็จะทำให้รสชาติเสีย ดังนั้นให้แยกส่วนสีขาวของไข่อย่างระมัดระวัง และต้องแน่ใจว่ามีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่จะเข้าไปในชาม
- ในการเตรียมส่วนผสม ควรใช้เฉพาะไข่ทำเองที่สดใหม่เท่านั้น ห้ามมิให้ใช้ไข่จากตู้ฟักโดยเด็ดขาด ไข่แดงในนั้นไม่มีสีเหลืองและไม่มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเหล้า Advocate ในอุดมคติ
- ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรบรรจุขวดและทิ้งไว้ให้เย็นในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิสามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มได้
- เมื่อบดอาหารคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ หรือหลังปรุงอาหารให้ถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด
หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเหล้าไข่นึ่งที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ด้วย:
- ก่อนอื่นคุณควรตรวจสอบอุณหภูมิ คุณต้องไม่ทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ไข่แดงทอดและวอดก้า ต้องใช้ความแม่นยำทางคณิตศาสตร์ ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 62 องศาเซลเซียส
- จุดสำคัญที่สอง: เตรียมเครื่องดื่มในอ่างน้ำ น้ำถูกเทลงในกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิและวางชามไว้เพื่อเตรียมฐานของเหล้าในอนาคต เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ชามสัมผัสกับของเหลวร้อน
- เพื่อให้เครื่องดื่มประสบความสำเร็จคุณควรเตรียมภาชนะที่มีน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 62 องศาส่วนผสมควรทำให้เย็นลงทันทีและคนต่อไป
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอะไร เรามาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสมสูตร
- ไข่ในประเทศขนาดใหญ่หลายฟองที่มีไข่แดงสีเหลืองสดใส ไข่แดงจะต้องแยกออกจากไข่ขาว สำหรับเหล้าคุณต้องการเพียงไข่แดงเท่านั้น ในเวอร์ชันของเราเราใช้ 10 ชิ้น
- ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบที่มีรสหวาน คุณต้องใช้ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ - นมข้น 1 กระป๋อง น้ำผึ้ง 100 กรัม หรือน้ำตาล 1 แก้ว (น้ำตาลผง)
- บางสูตรใช้ครีม (120 กรัมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 10%) หรือนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 60 องศา
- แอลกอฮอล์ สำหรับเหล้าคุณสามารถใช้คอนยัค เหล้ารัม บรั่นดีหรือ ปริมาตรของเหลวในสูตรที่กำหนดคือ 250 มล.
- สามารถเพิ่มวานิลลิน (1 ซอง) เป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะ
เวลาเตรียมเหล้า Advocate ที่บ้าน: 15 นาทีสำหรับการผสมส่วนผสมตามปกติ 1 ชั่วโมงสำหรับตัวเลือกที่อุ่น
ควรแช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน คุณสามารถทำได้ในตู้เย็น แต่เพื่อให้ความหนาดีขึ้นห้องใต้ดินที่เย็นสบายจะเหมาะสมในสภาวะเช่นนี้มันจะซึมซาบช้าลง แต่จะได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
กระบวนการทำอาหาร
- ในระยะแรกไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากัน
- จากนั้นเติมความหวาน (น้ำตาล, น้ำตาลผง, น้ำผึ้ง, นมข้น) ลงในไข่แดงแล้วตี
- เทนมร้อนหรือครีมเย็นอย่างระมัดระวังเติมวานิลลินหากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่คุณชื่นชอบได้สองสามหยด จะต้องคนส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อนที่เล็กที่สุด
- เทของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ (วอดก้า, เหล้ารัม, คอนยัค, บรั่นดี) แล้วผสมอีกครั้ง
- เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนแนะนำให้ผ่านเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง
- เทลงในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันเพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
สำคัญ! แทนที่จะใช้ที่ตีควรใช้เครื่องปั่นแทนในกรณีนี้ คุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับส่วนผสมที่ผสมไม่ดี และไม่ต้องบดส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด
วิธีการปรุงอาหารแบบร้อนนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับแบบเย็น แต่การดำเนินการทั้งหมดจะดำเนินการโดยใช้ไอน้ำเท่านั้น
เมื่อเครื่องดื่มพร้อมและผสมแล้ว คุณสามารถเทลงในแก้วและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
การตระเตรียม:
แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังใส่ในชามใส่นมข้นและวานิลลิน
ผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทบรั่นดีลงในมวลหนาที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันใส่ครีมแล้วคนอีกครั้ง
เทเครื่องดื่มลงในขวดที่มีฝาปิดสุญญากาศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 วันในที่เย็นและมืด ในกรณีที่แยกเหล้าได้ชัดเจนจะต้องเขย่า
หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น แล้วบรรจุขวดแล้วทิ้งไว้สิบวันจึงจะเซ็ตตัวและสุก
จำเป็นต้องใช้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงในการเตรียมเหล้า ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนบรั่นดีด้วยเครื่องดื่ม เช่น วอดก้า แอลกอฮอล์เจือจาง หรือเหล้าแสงจันทร์ วิธีสุดท้าย คุณสามารถแทนที่บรั่นดีด้วยคอนยัคดีๆ วิสกี้ไอริช (ที่ไม่มีรสชาติ "ควัน") หรือเหล้ารัมเครื่องเทศ
เหล้า "ทนาย" ด้วยการบำบัดความร้อน
เหล้า Advocate ที่เตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรด้านล่างก็อร่อยมากเช่นกัน เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสี่ยงต่อสุขภาพและกลัวโรคซัลโมเนลโลซิสเนื่องจากต้องใช้ความร้อนในผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ:
- บรั่นดี 0.5 ลิตร
- นมสดพาสเจอร์ไรส์ 400 มล.
- 8 ไข่แดง;
- น้ำตาล 250 กรัม
การตระเตรียม:
แยกไข่แดงแล้วใส่ในภาชนะที่แยกจากกัน
นำนมไปต้มแล้วพักไว้
ในอ่างน้ำ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีม ระวังอย่าให้จับกันเป็นก้อน
ค่อยๆเทนมอุ่นลงในไข่แดงที่ข้นด้วยน้ำตาลซึ่งควรมีลักษณะคล้ายซอสคนตลอดเวลาคนให้เข้ากันและเย็น
เทบรั่นดีลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ผสมอีกครั้ง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสี่วันเพื่อให้สุก
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถเริ่มชิมได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มลงในกาแฟและสลัดผลไม้ เทลงบนแพนเค้กที่มีไส้ผลไม้ และเตรียมค็อกเทลโดยใช้เครื่องดื่มดังกล่าว ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน
สนับสนุนสูตรเหล้ากับอะโวคาโด
สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับไข่ไก่ สูตรต่อไปนี้สำหรับเหล้า Advocate เหมาะ โดยให้ไข่แดงแทนอะโวคาโด
วัตถุดิบ:
- เหล้ารัม 500 มล. (หรือคอนยัค);
- อะโวคาโด 3 อัน;
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.
- เลซิตินทางเภสัชกรรม 5 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
การตระเตรียม:
บดเนื้ออะโวคาโดสุกสีเหลืองสามลูกให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาลและเลซิติน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เพิ่มเหล้ารัมที่เจือจางด้วยน้ำลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีทุกอย่างจนได้มวลครีมที่โปร่งสบาย
กรองเครื่องดื่มแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาห้าวัน
หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ ไม่รู้ว่าจะดื่มเหล้า Advokat ด้วยอะไรและคุณสับสนกับความคงตัวของมันใช่ไหม ตามเนื้อผ้าเหล้าไข่หนาใช้ในการเตรียมค็อกเทลต่างๆ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือค็อกเทล "สโนว์บอล" ที่สดชื่นซึ่งเตรียมจาก "Advokat" 40 มล. และน้ำมะนาว 400 มล.
Advocate liqueur เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีเหลืองข้นที่ทำจากองุ่นบรั่นดี ไข่แดง น้ำตาล และนมข้นหรือครีม
ตามตำนานชาวอินเดียในบราซิลเตรียมเครื่องดื่มที่คล้ายกันจากเนื้ออะโวคาโดโดยเติมแอลกอฮอล์น้ำผึ้งและเครื่องเทศ ชาวดัตช์ที่มาเยือนชอบเครื่องดื่มของชาวอะบอริจินมากจนพวกเขาตัดสินใจที่จะผลิตเหล้าที่คล้ายกันในบ้านเกิดของตนโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ แต่โชคร้าย - อะโวคาโดที่ชอบความร้อนไม่ต้องการปลูกในเนเธอร์แลนด์! ดังนั้นเราจึงต้องแทนที่เนื้อของผลไม้นี้ด้วยไข่แดง - พวกมันให้สีที่มีลักษณะเฉพาะและค่อนข้างหนาแน่น แต่มีความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ในระหว่างการทดลองเพื่อค้นหารสชาติที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดชาวดัตช์ได้ข้อสรุปว่าควรแทนที่แอลกอฮอล์ด้วยบรั่นดีองุ่นที่นุ่มนวลกว่า สำหรับเนื้อสัมผัสและรสชาติครีมพวกเขาเริ่มเติมนมข้นหรือครีมแล้ว นำมาซึ่งความหวานที่ต้องการด้วยน้ำตาลธรรมดา
ดังนั้นในตระกูลเหล้าขนาดใหญ่ - เครื่องดื่มหวานที่ทำจากผลไม้ - มีข้อยกเว้นปรากฏว่า Egg Advocate ซึ่งไม่มีแม้แต่ผลไม้แม้แต่น้อย ตามที่คุณอาจเดาได้แล้วชื่อของเหล้ามีความเกี่ยวข้องเฉพาะกับผลไม้อะโวคาโดซึ่งชาวอินเดียใช้ในเครื่องดื่มที่คล้ายกันและไม่ได้เกี่ยวข้องกับวิชาชีพทางกฎหมายเลย
แม้ว่าแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มนี้คือฮอลแลนด์ แต่ก็ไม่ได้ผลิตเฉพาะที่นั่นเท่านั้น แต่ยังมีเหล้าที่ผลิตในออสเตรีย เยอรมัน เบลเยียมและอังกฤษอีกด้วย ต่างจากตัวอย่างเช่น chacha แชมเปญคอนญักหรือกรัปปาเหล้าใด ๆ ที่ทำตามสูตรนี้มีสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าผู้สนับสนุนโดยไม่คำนึงถึงสถานที่ผลิต
ความแรงของเหล้า Advocate มีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 14 ถึง 20% และความคงตัวจะเป็นเนื้อครีมและหนาแน่น เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวดัตช์มักจะดื่มผู้สนับสนุนที่ค่อนข้างหนาซึ่งเสิร์ฟพร้อมช้อน แต่โดยปกติแล้วเครื่องดื่มที่บางกว่าจะถูกส่งไปเพื่อการส่งออก
อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะดื่มเหล้า Advocate
Advocate เป็นตัวช่วยย่อยที่ดีเยี่ยม มันสามารถตกแต่งและบางครั้งก็ใช้แทนของหวานได้หลายอย่าง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือซอร์เบต์ ใส่ในขนมอบและคุกกี้ แช่ในชั้นเค้กแล้วผสมเป็นครีม รวมถึงสลัดผลไม้และขนมหวานปรุงแต่งด้วย
เหล้านี้มีความเข้มข้นและหวานมาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับ Advocaat โดยไม่เจือปน ควรเสิร์ฟในแก้วกว้าง ราดด้วยวิปครีม และโรยด้วยผงโกโก้ คุณยังสามารถดื่ม Advocate ได้โดยเจือจางด้วยนมหรือโซดาเลมอน
พวกเขาดื่มทนายความอย่างช้าๆ โดยจิบเล็กๆ และดื่มด่ำไปกับทุกหยด
คุณสามารถเพิ่มเหล้านี้ลงในกาแฟแทนครีมได้ - รสชาติจะละเอียดอ่อนและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ
แต่ส่วนใหญ่แล้ว Advocate liqueur ใช้ในการเตรียมค็อกเทลทุกชนิด
สูตรค็อกเทลกับเหล้า Advocate
สูตรทำอาหาร
เหล้าผู้สนับสนุนเป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ (หรือเกือบ) โดยทั่วไปส่วนผสมเป็นมาตรฐานสำหรับสูตรอาหารใด ๆ และความแข็งแรงและความหนาของเหล้าโฮมเมดขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของปริมาณและวิธีการเตรียม แต่เนื่องจากไม่มีความสามัคคีอย่างสมบูรณ์ในพารามิเตอร์ทั้งสองนี้ในหมู่ผู้สนับสนุนเหล้าจากโรงงานคุณจึงสามารถทดลองใช้แบบโฮมเมดได้
ก่อนอื่นมาตัดสินใจว่าเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำเหล้า Advocate ที่บ้าน:
- แอลกอฮอล์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ต้นฉบับสำหรับสูตรนี้ - บรั่นดีองุ่น แต่ถ้าไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าวเลยก็สามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมคอนยัคหรือแม้แต่วอดก้าได้ แต่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น
- ไข่แดงควรสดและมีสีสันมากที่สุด ดีกว่า - จากไข่ในประเทศ มีความจำเป็นต้องกำจัดไม่เพียง แต่สีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงก้อนคล้ายเชือกที่ติดอยู่กับไข่แดงกับผนังไข่ด้วย - มันจะไม่ผสมกันดังนั้นเราจึงไม่ต้องการมันในเหล้า
- น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ - ใช้เวลาในการละลายน้อยลงเมื่อตี
- น้ำตาลวานิลลินจะถูกแทนที่ด้วยวานิลลิน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า: แทนที่จะใช้น้ำตาลวานิลลา 1 ถุงให้ใช้วานิลลิน 1 กรัม
- ครีมมีไขมัน 15 - 20% แต่ที่บ้านพวกเขาเข้ากันไม่ได้กับส่วนผสมอื่น ๆ และสูตรสำหรับอิมัลซิไฟเออร์ที่เป็นกรรมสิทธิ์นั้นจะถูกเก็บเป็นความลับ ดังนั้นในสูตรอาหารส่วนใหญ่จึงแทนที่ด้วยนมข้น - แต่ควรใช้นมธรรมชาติคุณภาพสูงเสมอ ยิ่งกว่านั้นหากคุณปรุงนมข้นกระป๋องล่วงหน้า (1.5 - 2 ชั่วโมง) เหล้าก็จะอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น ต่อไปนี้เราหมายถึงนมข้นกระป๋องมาตรฐาน 375 กรัม เราไม่แนะนำให้นำนมข้นต้มสำเร็จรูปใส่ขวดขนาดครึ่งลิตร เมื่อเปลี่ยนครีมเป็นนมข้นอย่าลืมลดปริมาณน้ำตาลลงด้วย
- สูตรเหล้าทนายความโฮมเมดพร้อมนมข้น (ของเหลวมากกว่าครีม):
- ตีไข่แดง 4 - 6 ฟองกับน้ำตาลผง 100 - 150 กรัม จนเป็นฟอง
- เพิ่มนมข้น (1 กระป๋องหรือน้อยกว่าเล็กน้อย) และวานิลลิน 2 กรัม ตีให้เข้ากัน
- เติมเหล้ารัมทีละน้อยในขณะที่คนต่อไป ใช้เครื่องดื่มทั้งหมด 300 - 500 มล. และ Advocaat จะมีประมาณ 800 มล.
- เทเหล้าที่ได้ลงในขวด (ไม่ใช่ขวดไวน์ซึ่งมีคอสูงและแคบ) ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ มันจะข้นขึ้นและเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
- เหล้า Advocate แบบโฮมเมดพร้อมครีม:
- ใส่ไข่แดง 8 - 10 ฟองพร้อมน้ำตาลผง 200 กรัมในอ่างน้ำแล้วตีจนข้น
- นำไข่แดงออกจากอ่างน้ำแล้วเติมครีมอุ่น ๆ (125 มล.) และวานิลลินอย่างระมัดระวังตีต่อไป
- จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยการวางภาชนะไว้ในน้ำแข็งหรือน้ำเย็น อย่าหยุดใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง
- เพิ่มบรั่นดีลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วในส่วนต่างๆ (รวม 0.5 ลิตร) โดยคนในแต่ละครั้ง
- เหล้าที่เสร็จแล้วควรพักไว้ในขวดอย่างน้อยอีก 3 วัน และควรพักหนึ่งหรือสองสัปดาห์
- ผู้สนับสนุนเหล้าข้นที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม:
- ตีไข่แดง 10 ฟองกับน้ำตาล 250 กรัม และเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองแข็ง
- เติมบรั่นดี 350 มล. และคนเบาๆ
- วางภาชนะที่มีเหล้าลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนคนให้เข้ากันจนเริ่มข้น
- เพิ่มวานิลลินผัด
- เทใส่ขวดแล้วหมักไว้ 3 ถึง 7 วัน
ในโรงงาน สำหรับการผลิตเหล้า 1 ลิตร จะใช้ไข่แดงประมาณ 140 กรัม น้ำตาล 150 กรัม บรั่นดีองุ่น 300 มล. รวมถึงครีมหรือนม และอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัว เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างลงตัว ไม่แยกตัวเป็นตะกอนหรือจับตัวเป็นก้อนระหว่างการเก็บรักษา
เหล้าไข่ "Advocate" เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต้นกำเนิดจากดัตช์ซึ่งมีรสชาติสีเหลืองที่แสดงออกเนื่องจากไข่แดงของไก่ (ในเวอร์ชันเชิงพาณิชย์จะถูกแทนที่ด้วยสีย้อม E-100) ส่วนรสชาติจะหวานมาก สมดุล นุ่มลิ้น มีความแรงต่ำประมาณ 20% ในเวอร์ชันคลาสสิกเครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยใช้บรั่นดีองุ่น นม ไข่แดง น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ปัจจุบัน หลายบริษัทผลิตเหล้านี้ รวมถึงบริษัท De Kuyper ที่มีชื่อเสียง เช่น Blue Curacao, Pisan และอื่นๆ ออกจากสายการผลิตด้วย
เหล้าไข่ผลิตครั้งแรกในฮอลแลนด์ ผู้เขียนสูตรนี้เป็นผู้อพยพในซูรินาเม แต่จากนั้นก็ใช้เนื้ออะโวคาโดแทนไข่แดง แต่เนื่องจากไม่สามารถปลูกอะโวคาโดในเนเธอร์แลนด์ได้ จึงพบส่วนประกอบทดแทนเหล้านี้ กล่าวคือ พวกเขาเริ่มใช้ไข่แดงเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ
สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เติมวานิลลา ครีม หรือนมข้นลงในเหล้า เมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมเหล่านี้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารหลายอย่างในการทำเหล้าไข่ การทำเหล้า Advocate ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มแบบเดียวกับที่ผู้ผลิตเสนอให้เรา ลองดูสูตรยอดนิยมในการทำเหล้าไข่แบบโฮมเมด
ดังนั้นสูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น
สนับสนุนสูตรเหล้าไข่
- ไข่แดง – 10 ชิ้น
- คอนยัคหรือบรั่นดีองุ่น 250 มล
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- ครีม (10-15%) 120 มล
- แพ็คเกจวานิลลิน (2 กรัม)
คุณควรใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกฐานแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ตัวเลือกต่างๆ เช่น แอลกอฮอล์เจือจางหรือวอดก้า แต่แน่นอนว่าคุณสามารถลองได้ คุณสามารถใช้เหล้าองุ่นหรือวิสกี้ไอริชราคาไม่แพงแทนบรั่นดี หรือใช้เหล้ารัมใส่เครื่องเทศก็ได้ เมื่อเลือกนมข้นควรคำนึงถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงด้วยขอแนะนำว่าไม่หนาเกินไป ไข่ควรใช้กับเปลือกสีน้ำตาล มีความเห็นว่าไข่แดงมีสีเหลืองมากกว่า นอกจากนี้ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เพราะหากไข่ขาวเข้าไปในเครื่องดื่ม อาจมีก้อนที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นได้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดสายโปรตีนออกจากไข่แดงด้วย เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้: ดึงไข่แดงออกมาโดยใช้ถ้วยพลาสติกแล้วตักใส่จาน
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เติมนมข้นและวานิลลิน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่ตีคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะออกมาหนามาก ไม่ต้องตกใจ นี่คือผลลัพธ์ที่เราตั้งเป้าไว้ ตอนนี้เพิ่มคอนยัคลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมลงไปและคนให้เข้ากัน
เกือบทั้งหมดที่เหลือก็แค่เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่มีปริมาตรประมาณ 1 ลิตร ปิดด้วยฝาสุญญากาศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 4 วันในที่เย็นและมืด ไม่จำเป็นต้องเขย่าเหล้าระหว่างการชง คุณสามารถทำได้หากเห็นว่าเครื่องดื่มแยกออกจากกัน หลังจากผ่านไป 4 วันให้กรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงหรือใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วเทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 7-10 วัน
พูดตามตรงแล้วเหล้าที่ได้นั้นจะมีรสชาติไม่แย่ไปกว่า "Advocate" ที่ผลิตโดย De Kuyper
สูตรนี้ได้รับการทดสอบโดยนักดื่มเหล้าแสงจันทร์จำนวนมากรวมถึงผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมที่บ้าน สำหรับความสม่ำเสมอนั้นคล้ายกับ Baileys แบบโฮมเมดซึ่งมีความหนาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และในบางกรณีคุณจำเป็นต้องกินด้วยช้อนเวอร์ชันคลาสสิกหมายถึงสิ่งนี้: เมื่อเสิร์ฟเหล้าจะมีการเสิร์ฟช้อนบนแก้ว
ลองพิจารณาอีกสูตรหนึ่งที่นิยมไม่น้อยในการทำเหล้าไข่ที่บ้าน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- วอดก้า 90 กรัม
- ไข่แดงไก่ 2 อัน
- นม 130 กรัม
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- น้ำตาลวานิลลา 3 กรัม
การตระเตรียม:
นำไข่ไก่สด แยกไข่แดงใส่ถ้วยหรือภาชนะอื่น อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งโปรตีนไป เพราะเราไม่ต้องการมันในอนาคต แต่สามารถนำไปใช้ในการอบหรือทำไข่เจียวได้ ตีไข่แดงด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน ต้มนมและลอกฟองที่ก่อตัวออก ละลายน้ำตาลในนมร้อน หากคุณชอบหวาน คุณสามารถใช้น้ำตาลเพิ่มได้อีกครึ่งช้อน
นมจะต้องเย็นลง ค่อยๆ เทนมที่เย็นสนิทลงในไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้ไข่แดงจับกันเป็นก้อน ผัดแล้วเติมวอดก้าลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้คอนญักได้ จากนั้นคนอีกครั้งจนเครื่องดื่มเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
เหล้าไข่จะพร้อมที่บ้านในวันถัดไป จากนั้นอย่าลังเลที่จะเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สวยงาม รวบรวมเพื่อนที่ร่าเริง และรับประกันค่ำคืนที่ดี
คุณยังสามารถทำพานาคอตต้าแสนอร่อยโดยใช้เหล้าที่เตรียมไว้ได้อีกด้วย
สูตรสำหรับพานาคอตต้ากับเหล้าไข่
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น อุ่นนมกับน้ำตาล ยกลงจากเตา แล้วใส่เจลาตินที่บีบไว้ลงไป เพิ่มมาสคาโปนแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน แต่ห้ามต้มเด็ดขาด! นำออกจากเตา เติมเหล้าแล้วปล่อยให้สูงชันอย่างน้อย 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้ล้างแม่พิมพ์ด้วยน้ำเย็น อย่าเช็ด! เทส่วนผสมพานาคอตต้าลงไป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
คุณยังสามารถปรุงอาหารที่ผิดปกติได้ สไปรท์ค็อกเทลกับเหล้าไข่
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เหล้าไข่ 50 มล
- สไปรท์ 150 มล
- มะนาว 40 กรัม
- น้ำแข็งก้อน 180 กรัม
- น้ำแข็งบด 60 กรัม
การตระเตรียม:
เติมแก้วทรงสูงด้วยก้อนน้ำแข็งด้านบน เทเหล้าและสไปรท์ลงไป จากนั้นค่อยๆ คนเครื่องดื่มที่ได้โดยใช้ช้อนค็อกเทล เพิ่มน้ำแข็งบดและประดับด้วยมะนาวฝาน
พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ