สูตรอาหาร: เฟตตูชินี่กับเห็ด - กับเห็ดพอร์ชินี, ซอสครีมและแฮม สูตรเฟตตูชินีกับแฮมและเห็ดในซอสครีม เฟตตูชินี่กับเห็ดคืออะไร
ส่วนผสมหลัก: เห็ด ชีส ครีม พาสต้า
อาหารอิตาเลียนไม่เคยหยุดที่จะทำให้เราอิ่มอร่อยกับเมนูอร่อยหลากหลาย ดังนั้น วันนี้ฉันขอเชิญชวนคุณมาทำอาหารกับฉัน เฟตตูชินีกับเห็ด- นี่เป็นอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ เรามาพับแขนเสื้อของเราแล้วดำดิ่งสู่โลกแห่งอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยกันดีกว่า
- พาสต้าเฟตตูชินี 400 กรัม
- เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ครีม 250 กรัม
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนย 50 กรัม
สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!
กระทะ กระชอน กระทะที่มีขอบสูง ที่คีบโลหะ ที่ขูดที่มีรูเล็กๆ มีดทำครัว เขียง
ขั้นตอนที่ 1: ปรุงพาสต้าเฟตตูชินี
ขั้นตอนแรกเช่นเดียวกับพาสต้าอื่นๆ คือต้มพาสต้า เพื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้เติมน้ำลงในกระทะลงครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่พาสต้าเฟตตูชินีลงไป รอสักครู่จนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดปริมาณลง เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปรุง 9.5 นาทีจนกระทั่งอัลเดนเต้ ในตอนท้าย เทพาสต้าลงในกระชอน เพื่อระบายน้ำส่วนเกินที่ไม่จำเป็นออก ทิ้งพาสต้าที่เสร็จแล้วไว้ในกระชอนก่อนโดยพักไว้ก่อน
ล้างเห็ดแชมปิญองให้สะอาดใต้น้ำไหล จัดเรียงเห็ดที่สะอาด ตรวจสอบอย่างละเอียด และใช้มีดขจัดจุดด่างดำหากจำเป็น จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วตัด สับก้านหนาเป็นวงกลมและฝาเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเพียงแค่ตัดเห็ดตามยาวเป็นชิ้น ๆ
ในกระทะ ละลายเนยทั้งหมดพร้อมกันแล้วทอดชิ้นเห็ดแชมปิญองลงไป อย่าลืมกลับด้านและผัดเห็ด สิ่งที่คุณต้องทำคือทอดมัน 10-15 นาที.
ในขณะเดียวกันให้ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วสับให้ละเอียด ใส่กระเทียมสับลงในกระทะโดยให้เห็ดผ่าน 5-7 นาทีหลังจากที่พวกเขาเริ่มทำอาหาร
ตอนนี้ใส่พริกไทยดำป่น ใบโหระพาแห้ง และเฮฟวี่ครีมลงในเห็ดทอด ยังคงเตรียมซอส 8-10 นาที- ในช่วงเวลานี้คุณต้องขูดชีสแข็งลงในซอสด้วย ฉันมักจะใช้พาร์เมซาน ฉันถูมันลงในกระทะพร้อมกับซอสทันทีแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถพิจารณาซอสให้พร้อมแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป
เพิ่มพาสต้าเฟตตูชินี่ลงในซอสครีมเห็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันแต่เบาๆ เพื่อไม่ให้พาสต้าเสียหาย จากนั้นนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว 5 นาที- หลังจากนั้นคุณสามารถสรรเสริญตัวเองได้อย่างปลอดภัยและไปยังขั้นตอนต่อไปนั่นคือการเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนโต๊ะ
เสิร์ฟเฟตตูชินีกับเห็ดร้อนๆ เป็นอาหารจานที่สอง รสชาติและกลิ่นหอมของครีมที่อร่อยจะทำให้อาหารที่คุณปรุงน่ารับประทานอย่างแท้จริงและจะไม่ปล่อยให้ใครก็ตามที่นั่งอยู่ที่โต๊ะเฉยเมย รับประทานอาหารอย่างมีความสุขและได้รับคำชมเชยในทักษะการทำอาหารและอาหารอิตาเลียนเลิศรสของคุณ
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขาวบด สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบได้
เพื่อเพิ่มรสชาติชีส ให้เติมครีมชีสเนื้อนุ่มลงในซอส
คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นแทนเห็ดแชมปิญองได้ เช่น เห็ดชานเทอเรลใช้ได้ผลดีมาก
หากคุณไม่มีพาสต้าที่จำเป็นอยู่ในมือ ให้แทนที่ด้วยอันอื่น แต่ต้องแน่ใจว่าทำจากข้าวสาลีดูรัม ไม่เช่นนั้นมันอาจเดือดและทำให้รสชาติของอาหารทั้งหมดเสียหาย
คำอธิบาย
เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินีภายใต้ซอสครีมไวน์เข้มข้นจะไม่ทำให้ใครเฉย เป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธการลองอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้ เมื่อมีกลิ่นหอมด้วยครีม เห็ด และสมุนไพรร้อนๆ พร้อมกระเทียม จานนี้เตรียมเร็วมากที่บ้าน คุณสามารถปรุงได้แม้ในตอนเย็นหลังเลิกงานและไม่เหนื่อยเลย
เฟตตูชินีเป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง ภายนอกมีลักษณะคล้ายริบบิ้นที่ค่อนข้างหนาแน่นและต้องปรุงให้แตกต่างจากพาสต้าทั่วไป .
ในพาสต้าใด ๆ สิ่งสำคัญคือการเตรียมซอสให้ถูกต้องหรือเพื่อให้มีความหนาตามที่ต้องการสูตรพาสต้าเฟตตูชินีทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณอย่างชัดเจนเกี่ยวกับการเตรียมส่วนผสมแต่ละอย่าง รวมถึงครีมและซอสไวน์ จานนี้น่าพอใจมากเห็ดพอร์ชินีจะไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เด่นชัดและซอสครีมจะเน้นเฉพาะความเผ็ดและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของพาสต้าเท่านั้น
มาเริ่มทำอาหารกัน
วัตถุดิบ
-
(75 กรัม) -
(100 มล.) -
(150 มล.) -
(ขูด 15 กรัม) -
(90 กรัม) -
(2 สาขา) -
(เพื่อลิ้มรส) -
(1-2 กลีบ) -
(เล็กน้อยสำหรับทอด) -
(20 มล.) -
(1 ช้อนโต๊ะ) -
(เพื่อลิ้มรส)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในการทำเฟตตูชินีกันก่อน
มาเตรียมเห็ดพอร์ชินีกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
ใส่เห็ดลงในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
เมื่อนิ่มและเค็มเพียงพอแล้ว ให้วางลงบนผ้ากระดาษแล้วรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก
ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วผ่าครึ่งอย่างแท้จริง ตั้งน้ำมันมะกอกพร้อมกับกระเทียมในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มก้านโหระพาที่นั่น
เพิ่มเห็ดและทอด เมื่อถึงสภาวะที่ต้องการให้เติมคอนยัคเล็กน้อยลงในกระทะแล้วระเหยออก
หลังจากคอนยัคแล้ว ให้เติมครีมและเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอิตาลีได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เรากำจัดก้านโหระพา
เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในซอส
เราปรุงพาสต้าแยกกัน ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถนำพาสต้าออกจากเตาเป็นเวลา 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม จากนั้นพาสต้าจะยังคงยืดหยุ่นอยู่ด้านในและด้านนอกจะนุ่มเพิ่มพาสต้าที่เตรียมไว้ลงในซอส ผัดและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที
เสิร์ฟพาสต้าร้อนกับพาร์เมซานชีสขูดและพาร์สลีย์สับโรยด้านบนเพื่อตกแต่ง เฟตตูชินีกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีมพร้อม
น่าทาน!
เฟตตูชินี่ไม่ใช่อาหารลดน้ำหนัก เช่นเดียวกับพาสต้าอิตาเลียนอื่นๆ ส่วนใหญ่ เต็มไปด้วยแคลอรี่สูงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
คุณสามารถปรุงพาสต้าเฟตตูชินีโดยใช้ส่วนผสมหลากหลายได้ ตัวเลือกที่ชนะคือเห็ด เราจะลองไหม?
Fettuccine กับเห็ด - หลักการทำอาหารทั่วไป
พาสต้าเฟตตูชินีแท้ทำจากข้าวสาลีดูรัม ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงแม้หลังจากปรุงอาหารก็ยังรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยืดหยุ่น และรุนแรงเล็กน้อย ส่วนผสมที่ดีไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเนื่องจากไม่ติดกัน เมื่อเตรียมไว้ก็ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเห็ด
โดยปกติแล้วแชมปิญองจะถูกนำมาใช้เป็นอาหาร เนื่องจากสามารถเข้าถึงได้ ปลอดภัย และราคาไม่แพง สามารถทอดเห็ดได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า มักปรุงด้วยซอสต่างๆ ตัวเลือกหนึ่งยอดนิยมคือซอสครีม ใส่ผัก กระเทียม สมุนไพร และบางครั้งก็เติมแป้งเล็กน้อยลงไป ปิดท้ายด้วยพาร์เมซานขูด พวกเขาโรยมันลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว ผักใบเขียว มะกอก และมะเขือเทศเชอร์รี่ยังใช้สำหรับตกแต่งอีกด้วย
เฟตตูชินีกับเห็ดในซอสครีมกระเทียม
สูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้าเฟตตูชินีพร้อมเห็ดและซอสครีมหอม สำหรับสิ่งนี้เราใช้แชมเปญที่ง่ายที่สุด
พาสต้าเฟตตูชินี 200 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ครีม 200 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
กระเทียมสองสามกลีบ
ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย
พาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ
1. ปรุงพาสต้าในน้ำเค็ม เวลาในการปรุงจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของพาสต้าแห้ง
2. เทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้ววางบนเตา
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในกระทะ ทอดในน้ำมันจนนุ่ม
4. ผสมแป้ง กระเทียมสับ และครีม ใส่เกลือและพริกไทย เทลงในกระทะพร้อมกับเห็ด
5. อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที จากนั้นปิดไฟ โรยด้วยผักชีลาวสดสับหรือสมุนไพรแห้ง
6. แบ่งเฟตตูชินี่ออกเป็นส่วนๆ แล้วโรยหน้าด้วยเห็ดและซอสครีม
7. โรยจานด้วยพาร์เมซานขูดแล้วเสิร์ฟ
เฟตตูชินีกับเห็ดและไก่
พาสต้าเฟตตูชินีกับเห็ดจานนี้ใช้เนื้อไก่ อกเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถใช้ไก่งวงเล็มจากต้นขาได้
อกไก่ 1 อัน
แชมเปญ 200 กรัม
ซีอิ๊ว 40 มล.
1. ตั้งน้ำมันในกระทะใส่หัวหอมสับทอดสักครู่
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนความชื้นระเหยออกจากเห็ดทั้งหมด
3. ล้างอกไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดลงไปทอดประมาณห้านาทีด้วยเห็ดและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง
4. รวมครีมกับซีอิ๊วขาวเติมน้ำ 100 มล. ผสมให้เข้ากัน หากซอสไม่เค็มพอสามารถเติมเกลือได้
5. เทครีมเปรี้ยวลงบนเห็ด ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนไก่สุก
6. เตรียมเฟตตูชินี่หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน รังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้
7. วางพาสต้าไก่กับเห็ดราดซอสครีมเปรี้ยวลงไป เพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรลงในจาน โรยด้วยพาร์เมซานขูดหรือชีสอื่น ๆ
เฟตตูชินีกับเห็ดในซอสครีม (พร้อมแฮม)
สำหรับอาหารอิตาเลียนจานนี้ พาสต้าเฟตตูชินี่กับเห็ดและซอสครีม คุณสามารถใช้แฮมที่มีไขมันหรือแฮมที่เป็นอาหารก็ได้
เห็ด 150 กรัม (แชมปิญองดิบ);
เฟตตูชินีเพส 200 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
1. เตรียมพาสต้า
2. ล้างเห็ดแชมปิญอง ขจัดส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นหรือพลาสติกตามชอบ
3. ผัดเห็ดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
4. หั่นแฮมเป็นก้อน ใส่เห็ดทอด ปรุงให้เข้ากันสักครู่
5. ใส่กระเทียมสับ เกลือ และผสม
6. เทครีมที่ผสมกับแป้งหนึ่งช้อนชา อุ่นจานสักครู่เพื่อให้รสชาติเข้ากันและซอสข้นขึ้น
7. วางเห็ดบนพาสต้า โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดละเอียด และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
เฟตตูชินีกับเห็ดในซอสมะเขือเทศ
ความแตกต่างของพาสต้าเฟตตูชินีกับเห็ดและมะเขือเทศที่อร่อยมากซึ่งจะต้องสุกและมีเนื้ออย่างแน่นอน มะเขือเทศรสเปรี้ยวและเป็นน้ำทำให้ซอสไม่อร่อยมาก
แชมเปญ 250 กรัม
มะเขือเทศ 400 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
พริกหยวก 1 อัน
1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. แยกปรุงพาสต้าในกระทะ
3. หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เห็ดลงไปทอดสักสองสามนาที
4. หั่นพริกไทยเป็นเส้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีกนาที
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือด จากนั้นใส่ในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น
6. เทมะเขือเทศลงบนเห็ดและผัก ใส่เกลือและพริกไทย
7. หั่นมะกอกเป็นวงกลม เพิ่มลงในเห็ด ผัด ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสองถึงสามนาที
8. เสิร์ฟพาสต้าเฟตตูชินี ราดซอสมะเขือเทศพร้อมผักและเห็ด
เฟตตูชินีกับเห็ดและบรอกโคลีในซอสครีม
คุณสามารถใช้ดอกบรอกโคลีสดหรือแช่แข็งเพื่อทำอาหารจานนี้ได้ เฟตตูชินีกับเห็ดและดอกกะหล่ำจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่ต้องต้มในน้ำเดือดนานกว่า คุณสามารถใช้ซอฟต์ชีสใดก็ได้
แชมเปญขนาดใหญ่ 6-7 อัน
ดอกบรอกโคลี 400 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
เฟตตูชินีเพส 350 กรัม
ครีมชีสนุ่ม 120 กรัม
1 ช้อนชา แป้งสาลี
1.ต้มน้ำเค็ม แบ่งดอกบรอกโคลีใส่ในหม้อแล้วต้มประมาณ 2 นาที ระบายลงในกระชอน
2. เตรียมพาสต้าเฟตตูชินีตามสูตร
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดแชมปิญองสับลงไป ทอดจนเกือบสุกโดยใช้ไฟปานกลาง
4. ใส่บรอกโคลีดอกย่อยต้มแล้วปรุงต่อ
5. รวมครีมกับชีสนุ่ม ๆ ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วถูทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน ควรปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรเดอโพรวองซ์ทันทีเพื่อลิ้มรส
6. เทซอสลงบนเห็ดและบรอกโคลีแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที อย่าลืมคนด้วยไม้พาย ปล่อยให้ซอสร้อนและข้นสม่ำเสมอ
7. วางพาสต้าต้มสุกลงบนจาน โรยหน้าด้วยบรอกโคลีและเห็ดในซอสหอมๆ โรยด้วยสมุนไพร
เฟตตูชินีกับเห็ดและเบคอน
ในการเตรียมพาสต้านี้คุณสามารถใช้เบคอนใดก็ได้ แต่ยิ่งมีเนื้อหลายชั้นก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แทนที่จะใช้มะเขือเทศเชอรี่ คุณสามารถใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูกได้ แต่ไม่ควรหลวม
แชมเปญ 250 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
1. หั่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยม วางในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เอามันออกไป
2. หั่นแชมเปญแล้วเทลงในกระทะที่มีไขมันอยู่หลังเห็ด ทอดจนเกือบสุก
3. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ผัดให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย
4. นำเบคอนทอดกลับลงไปในกระทะ
5. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ลงครึ่งหนึ่ง ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในกระทะ ปิดฝาและอุ่นเล็กน้อย
6. ต้มเฟตตูชินีหรือพาสต้าอื่นๆ แล้วสะเด็ดน้ำ
7. เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในพาสต้า ผัดให้ร้อนสักครู่
8. แบ่งออกเป็นส่วนๆ และทันทีในขณะที่จานยังร้อน ให้โรยด้วยพาร์เมซานขูดขูด
เฟตตูชินีกับเห็ดแห้งในซอสครีม
ในการเตรียมพาสต้าเฟตตูชินี่ในซอสครีม คุณไม่เพียงแต่ใช้เห็ดแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดทุกชนิด รวมถึงเห็ดแห้งด้วย ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารที่มีเห็ดพอร์ชินี
เห็ดพอชินีแห้ง 40 กรัม
พลัม 1 ช้อน น้ำมัน;
เครื่องเทศ ชีสสำหรับตกแต่ง กระเทียม
1. เทบังเหียนเย็นลงบนเห็ดพอชินีล่วงหน้าแล้วแช่ไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง สามารถเตรียมวันก่อนได้
2. ต้มเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที เอามันออกไป หลังจากเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันใส่เห็ดลงไปแล้วก็ให้เหลืองเล็กน้อย
4. บีบกระเทียม 12 กลีบลงในครีม ใส่เกลือและพริกไทย เทครีมลงบนเห็ด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
5. เตรียมพาสต้า สะเด็ดน้ำ แล้ววางของร้อนลงบนจาน
6. เทซอสครีมพร้อมเห็ดจำนวนพอเหมาะด้านบน โรยด้วยพาร์เมซานขูดหรือชีสอื่นที่คล้ายกัน
พาสต้าจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมน้ำมันมะกอกธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะเมื่อปรุงอาหาร แต่คุณไม่ได้มีไว้ที่บ้านเสมอไป ในกรณีนี้ คุณสามารถใส่เนยลงไปหรือเติมเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะก็ได้
ฉันควรเพิ่มเครื่องเทศอะไรลงในเฟตตูชินี? ที่จริงแล้วน้ำพริกสามารถใช้ร่วมกับพริก เครื่องเทศ และสมุนไพรได้ทุกประเภท แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมในปริมาณมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของเห็ด
เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารอิตาเลียน คุณสามารถลดปริมาณไขมันของครีมในซอส และทอดอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่ไม่ติด
เฟตตูชินีเป็นจานที่ต้องรับประทานทันที แต่ถ้าคุณได้เยอะก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถใส่พาสต้าลงในพิมพ์ เทซอสที่เหลือ โรยด้วยชีส แล้วอบในเตาอบ
เราได้พาสต้าวันอาทิตย์อีกครั้ง)
เมื่อวานฉันได้ไปดู Aram (คอร์ก เอลกราปโปโล ปลา พาสต้า ฯลฯ) ในเมนู Fish ชานเมืองที่ยังไม่ได้เปิดตัว
แน่นอนว่าทุกอย่างชัดเจนสำหรับผู้อยู่อาศัยในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าที่นี่จะเป็นสถานที่ฤดูร้อนอันดับ 1 (ถ้าจำปั๊มน้ำมัน Neste ก่อนถึงทางแยกไปทางหลวงสายกลางและล่างหลัง Sestroretsk จะถึงทางแยกประมาณสามร้อยเมตร)
ที่ดินผืนใหญ่ริมฝั่งแม่น้ำ อาคารไม้คอนคอฟที่สวยงาม ระเบียงขนาดใหญ่ ความงามที่ไม่จริง
ในขณะที่ Aramchik กำลังเล่าทุกอย่างให้ผมฟัง และแสดงให้ผมเห็นแบบโอ้อวด ผมจับหนุ่มหล่อชื่อ Massimiliano Berno จากโบโลญญาได้ และทดสอบเขาอย่าง "เข้มงวด" ว่ามีความเหมาะสมกับอาชีพของเขา เธอขอให้ฉันเตรียมพาสต้าที่ฉันชอบทีละขั้นตอน เช่นเดียวกับชาวอิตาลีที่ดีเขากระซิบ "ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล - ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล" อยู่ตลอดเวลาและมองดูกองหิมะยาวสองเมตรนอกหน้าต่างด้วยสายตาป่วย พาสต้าแม้จะมีความแตกต่างบ้าง แต่ก็ถือว่าดีมาก
และที่สำคัญที่สุดคือ ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของอาหารที่น่าเศร้าของเราได้อย่างสมบูรณ์)
ทำหน้าที่สองหรือสาม
มี: เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง (เช่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) 200 กรัม, เฟตตูชินี 250 กรัม, พาร์เมซาน, โรสแมรี่สด, กระเทียม (ครึ่งกลีบ), 100 กรัม เนยจืด, น้ำซุปผัก, เกลือ, พริกไทยดำบดสด, น้ำมันมะกอก
ก่อนอื่นเราต้องปรุงเห็ดก่อน เขามีการเตรียมการบางอย่างที่เราทำเองได้อยู่แล้ว
ละลายน้ำแข็งเห็ดพอชินี ล้างและบีบ
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเกือบสุก (15 นาที)
จะดีมากหากคุณเตรียมและแช่แข็งถุงที่แบ่งส่วนด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่คล้ายกันในฤดูใบไม้ร่วง (ในฤดู)
หรือแช่เห็ดแห้งในอัตรา 100 - 120 กรัม (สำหรับ 4 ที่) ข้ามคืน แห้ง. ทอดตามสูตร.
สับโรสแมรี่สดอย่างประณีต
และนี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมกระเทียมและน้ำมันมะกอกอย่างสวยงาม
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่น เราใส่น้ำสำหรับทำเฟตตูชินี่ ใส่กระเทียมสับเล็กน้อย ทอดเล็กน้อย
เราเพิ่มเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว ทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที ไฟมั่นใจ.
ปล่อยให้เส้นเฟตตูชินี่สุก. พวกเขาจะต้องปรุงไม่สุกเป็นเวลา “สองสามนาที”
เพิ่มน้ำซุปผักครึ่งทัพพีลงในเห็ด เขาเพิ่มเนื้อกลอกตาอย่างเจ็บปวด (ไม่มีผัก ห้องครัวยังไม่ได้เริ่ม) ซึ่งโดยหลักการแล้วผิดอย่างสิ้นเชิง
แต่ถ้าฉันไม่รู้จริงๆ ฉันคงไม่รู้สึกมัน แม้ว่าฉันจะเป็นคนไม่แน่นอน ปล่อยให้มันเคี่ยวในกระทะเป็นเวลาสามนาที ระเหย.
ใส่เนยลงไป อีกเพียงไม่กี่นาที
เราคนทุกอย่างอย่างแข็งขันโดยเติมทีละน้อยแล้วค่อย ๆ ระเหยน้ำซุป อีกห้านาที
เกลือ พริกไทย โรยด้วยโรสแมรี่
ระบายพาสต้า เพิ่มลงในเห็ดผสมทอดให้เข้ากันสักสองสามนาที
ปรุงรสด้วยพาร์เมซานชีส (สองสามช้อนโต๊ะ) ในกระทะโดยตรง ผสม. ครึ่งนาที.
ทั้งหมด! ไม่มีครีม
ฉันคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเมื่อเราต้องการซ่อนบางสิ่งที่น่าสงสัย (ในกรณีนี้คือ "เห็ดเก่า") เราก็ใส่ครีมลงไปและทุกคนก็มีความสุข พาสต้านี้ไม่ต้องการมันเลย โดยไม่คาดคิดมันมีกลิ่นหอมมาก
แน่นอนว่าเทียบไม่ได้กับผ้าขาวที่สดใหม่ที่สุดแต่ก็อร่อยแน่นอน
และที่สำคัญสามารถแพร่พันธุ์ได้ง่ายที่บ้าน
* ในเวอร์ชัน "ไร้ไขมัน" - ห้ามใช้เนยและใช้พาสต้าที่ไม่มีไข่ ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะเหมือนกัน
อ้วนแล้วจะมีความสุข แล้วมีคนบอกว่าก้นของคุณไม่น่ากิน
ป.ล. แล้วใครจะอธิบายให้ฉันฟังว่ามันไร้สาระขนาดนี้ (ฉันกำลังพูดถึงไอ้หัวโตสุดสวยของเรา)
รั้งอันดับหนึ่งมานานมาก ฉันไม่เคยได้รับลิงค์มากมายขนาดนี้
แปลกใจและตลกมาก
แน่นอนว่าผู้คนเป็นสิ่งมีชีวิตลึกลับ)))
พิมพ์โพสต์
Fettuccine เป็นหนึ่งในประเภทคลาสสิก เส้นบะหมี่เส้นแบนบางที่ทำจากแป้งไข่เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ อีกมากมาย พาสต้าดังกล่าวมักปรุงด้วยเห็ดหลากหลายชนิดเป็นพิเศษ ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารง่ายๆ ยอดนิยมหลายสูตรที่ให้คุณเตรียมเฟตตูชินีกับเห็ดที่บ้านได้
ประวัติโดยย่อของอาหารจานนี้
ประวัติความเป็นมาของเฟตตูชินี่ (รวมถึงพาสต้าประเภทอื่นๆ) มีรากฐานมาจากดวงอาทิตย์
นี่ค่อนข้างแปลก แต่เฟตตูชินี่ที่ปรากฏในอิตาลีได้รับความนิยมมากที่สุดไม่ใช่ในบ้านเกิด แต่ในประเทศอื่น ๆ
พาสต้าประเภทนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา.
ในอาหารอเมริกันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานนี้
ผู้อยู่อาศัยในรัฐจำนวนมากที่ไปเที่ยวอิตาลีมักจะผิดหวัง:เฟตตูชินีสุดโปรดของพวกเขาไม่ได้พบบ่อยนักในร้านอาหารอิตาเลียนคลาสสิก
แน่นอนว่าบะหมี่ประเภทนี้ได้รับความนิยมมากกว่านอกประเทศอิตาลี
คุณสมบัติและประเพณีการใช้งาน
เฟตตูชินี่ก็เหมือนกับพาสต้าอื่นๆ ที่เป็นมื้อที่ค่อนข้างอิ่ม- ส่วนใหญ่แล้วพาสต้านี้จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก พาสต้าที่ปรุงสุกอย่างดีสักจานอาจเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ อาหารดังกล่าวอิ่มตัวและให้ความแข็งแรง
แต่จำไว้ว่าอาหารดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากคุณกำลังดูรูปร่างของตัวเองและไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก คุณไม่ควรกินบะหมี่ทุกวัน
แต่สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง คุณจะได้ทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเช่นนี้
คุณรู้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดหรือไม่? คุณจะพบสูตรดั้งเดิมบนหน้าเว็บไซต์ของเรา!
ค้นหาสูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้าอิตาเลียนกับกุ้งในซอสครีมกระเทียม
วิธีการปรุงอาหาร
มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้- สูตรอาหารคลาสสิกพัฒนาโดยเชฟชาวอิตาลี Alfredo Di Lelio โดยเติมเนยและพาร์เมซานขูดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้พาสต้าที่มีซอสเห็ดหลากหลายชนิดได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
ด้านล่างนี้เราจะมาดูสูตรบะหมี่ไข่ง่ายๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ในครัวของคุณ ตัวเลือกทั้งหมดนี้ไม่จำเป็นต้องมีสินค้าที่หายากหรือมีราคาแพงไม่มีเวลาว่างมากนัก ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารและทักษะที่ซับซ้อนมากนัก
การเลือกสินค้าในร้าน
ก่อนที่จะเริ่มการทดลองทำอาหาร การเลือกและซื้อพาสต้าที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก- ปัจจุบัน ชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มีพาสต้าหลากหลายประเภทให้เลือกมากมาย เมื่อซื้อควรคำนึงถึงขนาดและรูปร่างของเส้นด้วย เฟตตูชินีที่ถูกต้องไม่ควรมีลักษณะกลม แต่แบนและค่อนข้างบาง ความกว้างของแต่ละแถบควรอยู่ที่ประมาณ 7 มม.
ในลักษณะและคุณสมบัติพาสต้าเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับพันธุ์ยอดนิยมอื่น - tagliatelle แต่แตกต่างจากขนาดที่เล็กกว่า
เตรียมแป้งด้วยตัวเอง
ตามหลักการแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อบะหมี่ในร้านค้า แต่ควรทำแป้งด้วยตัวเอง
ผู้ที่รู้เรื่องอาหารอิตาเลียนมากจะยืนยันเรื่องนี้ บะหมี่โฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าพาสต้าแห้งมาก- แน่นอนว่าการดำเนินการนี้จะต้องใช้เวลาและความพยายามจากคุณมากขึ้น
แป้งไข่แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้:ร่อนแป้งสามแก้วกับเกลือเล็กน้อย ใส่ไข่ทั้งสี่ฟองและไข่แดงสามฟองแล้วผสมให้เข้ากัน นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
หากไม่มีเครื่องจักร การรีดและตัดแป้งไข่จะยากขึ้น ซึ่งต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ในส่วนของคุณ
สูตรคลาสสิกกับแชมเปญ
เรามาพูดถึงสูตรเฟตตูชินี่ยอดนิยมกันดีกว่า ส่วนใหญ่แล้วบะหมี่ดังกล่าวจะเตรียมด้วยการเติมแชมเปญ
สูตรอาหารจานนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา:
สำคัญ! ในสูตรนี้และสูตรอื่น ๆ เวลาปรุงพาสต้ามีความสำคัญมาก เฟตตูชินีที่ดีไม่ควรนุ่มเกินไปหรือสุกเกินไป ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว สถานะในอุดมคติของแป้งคืออัลเดนเต้ (นั่นคือไม่ควรต้ม แต่แข็งเล็กน้อย)
ในซอสครีม
สูตรนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ค่อนข้างซับซ้อนกว่าและต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม:
กับเห็ดหูหนูขาว
พาสต้าประเภทนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับเห็ดแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเห็ดพอร์ชินีสด (หรือแช่แข็ง) อีกด้วย
ด้วยเบคอน
หากคุณไม่สนับสนุนการรับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถเตรียมตัวเลือกเนื้อสัตว์ที่น่าพึงพอใจกว่านี้ได้:
ทางเลือกอื่น
สูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอีกมากมายในการเตรียมพาสต้าประเภทนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมเฟตตูชินีกับเห็ดและซอสมะเขือเทศได้ จานนี้ทำง่ายมาก
- เห็ดชิ้นบาง ๆ จะถูกทอดในกระทะที่อุ่น เมื่อสิ้นสุดการทอดจะมีการเติมกระเทียมสับละเอียด
- หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเทซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดลงในกระทะ รวมทั้งใบโหระพาสดสับ
- ปรุงสักครู่จนข้น จากนั้นรวมกับพาสต้าที่เตรียมไว้และเสิร์ฟทันที
คนรักผักจะสนใจสูตรเฟตตูชินี่กับแครอทผักโขมและบวบ.. พาสต้าร้อนกับซอสที่ปรุงสดใหม่บนจาน - อะไรจะง่ายกว่านี้?
จานนี้ควรเสิร์ฟสดที่สุดทันทีหลังการเตรียม
ซอสสามารถผสมกับบะหมี่ต้มสุกล่วงหน้าได้หรือคุณสามารถใส่พาสต้าลงบนจานแล้วราดซอสเท่านั้น (ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและความชอบส่วนตัวของคุณ)
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยพาสต้าด้วย Parmesan ขูดได้หรือเพียงแค่วางพาร์เมซานไว้บนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มชีสตามรสนิยมของตนเองได้
นอกจาก, บะหมี่ได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องปรุงรสอิตาเลียนส่วนใหญ่ - ใบโหระพา- คุณสามารถซื้อสดแล้วสับให้ละเอียดหรือฉีกเป็นใบก็ได้