การปรุง pilaf ไก่ในหม้อขนาดใหญ่ pilaf ไก่ในหม้อขนาดใหญ่
หนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลงเลยคือพิลาฟ เมื่อพิจารณาจากแหล่งข้อมูลบางแห่ง pilaf ปรากฏตัวในศตวรรษที่ 2 - 3 ก่อนคริสต์ศักราช มีหลายตำนานเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานวิเศษนี้ ตามที่หนึ่งในนั้นผู้ปรุงอาหารของอเล็กซานเดอร์มหาราชคิดค้นอาหารจานนี้ให้เขาในระหว่างการรณรงค์ทางทหารในเอเชียกลาง ถึงกระนั้นก็สังเกตเห็นว่า pilaf คืนความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการเดินป่าที่ยากลำบาก อเล็กซานเดอร์เรียกจานนี้ว่า pilaf ซึ่งแปลมาจากภาษากรีกแปลว่า "องค์ประกอบที่หลากหลาย"
ดูเหมือนว่าจานนี้จะมาจากตะวันออกซึ่งยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก การเตรียมการในเวอร์ชันอุซเบกและอิหร่าน (ใช้ในตุรกีและอาเซอร์ไบจาน) ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจคือมีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างตัวเลือกเหล่านี้
พื้นฐานของ pilaf คือ zirvak - เนื้อสัตว์พร้อมผักและเครื่องเทศและส่วนประกอบที่สองคือข้าว ในเวอร์ชันอุซเบก ให้เตรียม zirvak จากนั้นจึงเติมข้าว และเวอร์ชันอิหร่านเกี่ยวข้องกับการเตรียม zirvak และข้าวแยกกัน ซึ่งจากนั้นจะเสิร์ฟในจานทั่วไป
ปัจจุบัน pilaf ปรุงด้วยเนื้อแกะ หมู เนื้อวัว ไก่ เห็ด หรือผัก และไม่ว่าคุณจะชอบตัวเลือกไหนมากที่สุดและชอบเนื้อสัตว์ชนิดไหน พิลาฟที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมก็จะได้รสชาติอร่อย ร่วน และมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารไก่พิลาฟกับคุณ นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับ pilaf
สูตรอร่อยสำหรับ pilaf กับไก่ในกระทะ
หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด เมื่อปรุงอาหารด้วยไก่มีคุณสมบัติในการทำอาหารบางอย่าง - ใช้หัวหอมน้อยลงและเราขูดแครอท
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (ขา) - 1 กก.
- ข้าวเมล็ดยาว - 3.5 ถ้วย
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเนื้อสัตว์
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผัดใน 2 ถ้วย น้ำเดือด
- ผักชี
- พริกแดง
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช
- ผักชีฝรั่ง
วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุง pilaf ในหม้อหรือกระทะ แต่แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว แต่ก็สามารถเตรียม pilaf ที่อร่อยไม่แพ้กันในกระทะธรรมดาหรือแม้แต่ในกระทะ
- ก่อนอื่นก่อนที่เราจะเริ่มหุงให้เติมข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็น (น้ำประมาณ 1 แก้ว) ข้าวจะอิ่มน้ำและผลจะร่วน
2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อควรมีเยอะพอสมควรปิดก้นไว้ประมาณ 1 ซม.
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล
4. ทันทีที่หัวหอมสีน้ำตาลปรากฏขึ้นให้วางขาไก่ไว้ตรงนั้น เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องเทศฉันใส่ผักชีลงใน pilaf แน่นอนคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
5. ในช่วงเวลานี้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไปที่ขาไก่ คนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝา
6.สะเด็ดน้ำออกจากข้าวที่เราแช่ไว้ก่อนหน้านี้ วางข้าวลงในกระทะแล้วผสมเบา ๆ
สำหรับพิลาฟ ฉันเลือกข้าวเมล็ดยาวและข้าวสวยที่สุกน้อยที่สุด ไม่ติดกันและคงรูปทรงไว้
7. เราจะต้องใช้น้ำเดือดประมาณ 2 - 3 ถ้วยตวง เติม 1/2 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำเดือด ล. เกลือคนให้เข้ากันและเทลงในกระทะ
หม้อต้มควรมีน้ำเพียงพอให้เหลือประมาณ 2 ซม. ระหว่างผิวข้าวกับขอบกระทะ
8. เคี่ยวพิลาฟด้วยไฟแรงพอสมควรจนน้ำเดือดถึงผิวข้าวและเริ่มที่จะ “พอง” และปล่อยฟองออกมา หลังจากนั้นให้ใส่กลีบกระเทียมลงในข้าวตามจุดต่างๆ ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา pilaf หลนต่อไปอีก 30 นาที
หากคุณห่อฝาด้วยผ้าสะอาดและปิด pilaf สิ่งนี้จะช่วยรักษาความชื้นในปริมาณที่ต้องการและป้องกันไม่ให้เกลือมากเกินไป ลองดูสิ
น้ำเกือบทั้งหมดระเหยไปเมล็ดข้าวยังคงสภาพเดิม - pilaf พร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและมอบให้กับครอบครัวของคุณ
pilaf ไก่อุซเบกในหม้อขนาดใหญ่บนเตา
แน่นอนว่าเราทุกคนรู้ดีว่าอุซเบก pilaf แท้นั้นทำมาจากเนื้อแกะ แต่ในสูตรนี้เราใช้กฎในการเตรียม pilaf ในสไตล์อุซเบก แต่ใช้กับไก่ จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมข้าวนุ่มและมีกลิ่นหอมจนทุกคนที่บ้านวิ่งหนีเมื่อ pilaf ยังไม่พร้อมด้วยซ้ำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (ขา) - 1 - 1.2 กก.
- ข้าวสวย - 1 กก
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
- ขมิ้น, ปาปริก้า, บาร์เบอร์รี่, ขิง, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช - 250 - 300 มล
มันง่ายมากที่จะจำสัดส่วนของส่วนผสมสำหรับ pilaf นี้ - สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมเราใช้ข้าวและแครอท 1 กิโลกรัมและน้ำมัน - 1/4 เช่น - 250 มล.
หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่พอสมควร
เทน้ำมันพืชลงในหม้อควรมีจำนวนมากจากนั้น pilaf จะอร่อยมาก โยนหัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่น ฉันทอดมันเบา ๆ เท่านั้นเนื่องจากหัวหอมจะมีสีน้ำตาลพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในภายหลัง
เราวางขาไก่ทั้งหมดลงในหม้อโดยไม่สับแม้ว่าจะไม่สำคัญก็ตาม บางครั้งฉันก็ปรุง pilaf โดยหั่นไก่เป็นก้อน ทอดไก่ทุกด้าน
ยังดีกว่าที่จะหั่นแครอทใน pilaf อุซเบกเป็นก้อนด้วยวิธีนี้คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของมันใน pilaf ได้ดีขึ้น แม้ว่าหลาย ๆ คนจะขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบเมื่อเติมพิลาฟไก่
เรายังใส่แครอทลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นเพื่อนกัน ทอดประมาณ 5-7 นาที
เกลือเนื้อสัตว์และผักและเติมเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ที่นี่คุณสามารถควบคุมจินตนาการของคุณได้ฟรี เครื่องปรุงรสหลายชนิดเหมาะสำหรับ pilaf แต่ฉันมักจะเติมยี่หร่าพริกหยวกแดงและพริกไทยดำป่น
เรามีข้าวสวยไม่ต้องเติมน้ำก่อน แค่ล้างหลายๆ น้ำให้สะอาด วางข้าวลงในหม้อแล้วปรับระดับให้ทั่วพื้นผิว
เติม pilaf ด้วยน้ำร้อน
ควรมีน้ำเพียงพอโดยให้ห่างจากผิวข้าวประมาณ 2 นิ้ว คือ ประมาณ 2 ซม.
เราใส่กระเทียมทั้งหัวในหลาย ๆ ที่ลึกเข้าไปใน pilaf
สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด แนะนำให้เติมพริกไทยร้อนอีกสองสามชิ้น อย่าหั่นเลย ใส่ให้หมด ไม่งั้นจะเผ็ดมาก
ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของข้าว ไม่ควรปรุงมากเกินไป แต่ก็ไม่ดิบเช่นกัน
หากน้ำเดือดแล้วและพิลาฟยังไม่พร้อม ให้เติมน้ำร้อนเพิ่ม ในทางกลับกันถ้าข้าวพร้อมแล้วแต่มีน้ำเกินความจำเป็นก็ให้เปิดไฟแล้วเปิดฝาเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น
น้ำควรเดือดจนหมดปิดเตาแล้วทิ้งหม้อไว้บนเตาปล่อยให้ pilaf พักอีก 5-10 นาทีแล้วเรียกเราไปที่โต๊ะ แม้ว่าฉันจะแน่ใจว่ากลิ่นหอมอร่อยเช่นนี้มาจากบ้านใกล้เรือนเคียงก็ตาม
สูตรสำหรับอาเซอร์ไบจัน pilaf พร้อมผักใบเขียวจาก Ilya Lazerson
โปรดจำไว้ว่าในตอนต้นของบทความฉันเขียนว่าอาเซอร์ไบจัน pilaf แตกต่างจากอุซเบก pilaf ตรงที่ zirvak และเนื้อสัตว์เตรียมแยกกันและพบได้บนจานเท่านั้น? ชมวิดีโอ Ilya Lazerson พูดและสาธิตอย่างละเอียด
เตรียม pilaf ด้วยข้าวนุ่มอย่างรวดเร็ว
ดังที่คุณทราบพื้นฐานของ pilaf คือ zirvak สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้โดยก่อนอื่นเราจะเติมไก่ด้วยผักด้วยน้ำแล้วปรุงแล้วจึงใส่ข้าวเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- ข้าวบาสมาติ - 500 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ลูกเกด - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล
- น้ำ - 1 ลิตร
- หั่นเนื้อไก่เป็นลูกเต๋า แครอทเป็นลูกเต๋า หัวหอมและกระเทียมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
เราปรุง zirvak ด้วยความร้อนที่ค่อนข้างสูง ขอแนะนำให้บดเครื่องเทศในครกเพื่อให้ได้กลิ่นหอมมากขึ้น
2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เนื้อไก่ลงในหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างจนไก่เปลี่ยนสี (ประมาณ 5-7 นาที)
4. เพิ่มเครื่องเทศสำหรับพิลาฟ ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงในหม้อ กลิ่นหอมอันน่าทึ่งลอยไปทั่วห้องครัว ทอดต่ออีก 2 นาที
5. ตอนนี้ถึงคราวของแครอทแล้ว ทอดจนกลายเป็นพลาสติก แครอทจะโปร่งแสง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและผสมได้
6. เติม zirvak ที่ได้ด้วยน้ำในอัตราส่วน 2:1 เช่น ต่อข้าว 1 ปริมาตร น้ำ 2 ปริมาตร ตามสูตรของเราคือน้ำ 1 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับส่วนใดของไก่ที่คุณเลือก ไก่ควรจะเกือบจะพร้อมแล้ว
7. ล้างข้าวในหลาย ๆ น้ำแล้วเติมลงใน zirvak ปรับระดับพื้นผิว ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนลงได้ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
8. น้ำควรเดือดจนหมด ตรวจสอบข้าวว่าสุกแล้วปิดเตา แต่ใช้เวลาของคุณปล่อยให้ pilaf ชงต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝาไว้
น่าทาน!
Khan - pilaf พร้อมผลไม้แห้งจาก Stalik Khanshiev
สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้า
เราทุกคนรู้ดีว่าหม้อหุงช้าทำให้การเตรียมอาหารจานต่างๆ ง่ายขึ้น และรสชาติเกือบจะเหมือนกับการปรุงบนเตาเลย บางทีจานนี้อาจมีสารอาหารมากกว่าเนื่องจากในหม้อหุงช้าเราใช้น้ำมันน้อยลงในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
มาลองปรุงพิลาฟไก่ที่ราคาไม่แพงและเรียบง่ายที่สุดกัน ส่วนนี้มีขนาดเล็ก เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (ขา) - 300 กรัม
- ข้าวสวย - 260 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- แกง, ปาปริก้า, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 40 มล
- น้ำ - 330 มล.
- เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ตัดเนื้อไก่และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราซาวข้าวให้สะอาดปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด
2. เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วใส่หัวหอม, แครอทและเนื้อไก่
3. เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรสคุณสามารถใส่ผักชี, ปาปริก้า, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่ - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ผสม.
4. เพิ่มข้าวและปรับระดับให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว โรยผงกะหรี่ไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ แม้ว่าคุณจะสามารถโรยด้วยขมิ้นเพื่อลิ้มรสได้ แต่ก็มีสีที่สวยงามมากเช่นกัน
5.เติมน้ำด้านบน ฉันเติมน้ำร้อนแม้ว่าฉันจะเห็นในสูตรอาหารว่าพวกเขาเติมน้ำเย็นธรรมดาก็ตาม
6. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Pilaf" ซึ่งจะปรุงภายใน 1 ชั่วโมง ตอนนี้เพียงแค่หยิบอาหารจานอร่อยออกมาแล้วเพลิดเพลิน
Pilaf กับลูกพรุนในกระทะ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
นี่เป็นหนึ่งในสูตรไก่พิลาฟที่ฉันชอบ ฉันใส่ลูกพรุนลงใน pilaf ซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวานเผ็ด
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 700 กรัม
- ข้าว - 700 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- เครื่องเทศสำหรับพิลาฟเพื่อลิ้มรส (ขมิ้น, ปาปริก้า, บาร์เบอร์รี่, ผักชี, ยี่หร่า)
- ลูกพรุน - 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 100 มล
- น้ำ - 1 ลิตร
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เราปรุงในกระทะสะดวกมาก เทน้ำมันพืชลงไปที่ก้นและให้ความร้อนอย่างดี
- หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง ดังนั้นเราจึงส่งไปเป็นน้ำมันอุ่น
2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะด้วย ผัดผักประมาณ 7 นาที
3.เนื้อไก่ ฉันมีเนื้อ ไปกับผัก. ทอดต่ออีก 10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้
4. เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนแล้ววางในกระทะ มันจะทำให้พิลาฟของเรามีรสชาติที่พิเศษ ไฟสามารถลดลงได้หลังจากนั้นเราก็ดับ zirvak ของเราต่อไปอีก 5-7 นาที
5.ได้เวลาใส่ข้าว เราล้างมันให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำเทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
6. เติมน้ำลงในกระทะทั้งหมด เราใช้น้ำร้อนตวงและเติมเกลือ ลิ้มรสเพื่อหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป เติมข้าวด้วยน้ำ
ควรมีน้ำเพิ่มขึ้นอีก 2 ซม. เหนือผิวข้าว (พับนิ้ว 2 นิ้ว)
7. วางกระเทียม 1 หัวไว้กลางกระทะ เราใช้กระเทียมทั้งลูก ไม่ต้องปอก แค่ล้างให้สะอาด
8. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ในขั้นตอนนี้ผู้ที่ชื่นชอบ pilaf ตัวจริงจะดุฉัน แต่ฉันยังคงเติมซอสมะเขือเทศสองสามช้อนลงไปคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปิด ฉันปล่อยให้ pilaf เคี่ยวใต้ฝาอีก 10 นาทีแล้วโทรหาครอบครัว - กลิ่นได้รวบรวมพวกเขาไว้ในห้องครัวแล้ว
อย่างที่คุณเห็น pilaf สามารถปรุงในภาชนะใดก็ได้ จานนี้ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากและยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารสำหรับไก่ด้วยซ้ำ
Pilaf กับหมูเนื้อวัวเนื้อแกะหรือแม้กระทั่งไม่มีเนื้อสัตว์ก็อร่อยไม่น้อย แต่จะมีเพิ่มเติมในประเด็นถัดไป
วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตร pilaf กับไก่ ใช่ ไม่ใช่เพียงใครคนใดคนหนึ่ง แต่เป็นของจริง ใช่ ใช่... เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดหลุดออกจากเมล็ดข้าว และไม่ติดกันเหมือนในโจ๊ก ด้วยสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและเวลาในการปรุงที่ถูกต้อง แน่นอนคุณจะต้องทำงานหนักเพราะอาหารอุซเบกที่แท้จริงไม่ยอมให้มีความไม่ถูกต้อง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมาก - ฉันรับประกันได้เลย!
จานที่เสร็จแล้วจะออกมาเป็นแบบที่เตรียมในอุซเบกิสถาน คุณต้องการอันหนึ่งไหม? ถ้าอย่างนั้นอย่าลังเลเลย! สูตรมีคำอธิบายทีละขั้นตอน ทีละขั้นตอน และผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน ในอีก 1.5 ชั่วโมง pilaf ที่มีกลิ่นหอมนึ่งและอร่อยจากสวรรค์จะอยู่บนโต๊ะของคุณ
วิธีปรุงพิลาฟกับไก่
เราจะต้อง (สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ):
- ไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- ข้าว - 0.5 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
- เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, โรสแมรี่
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1.เตรียมไก่ ฉันมีซาก 1.4 กก. จากนั้นฉันก็ตัดปีก กระดูกสันหลัง และส่วนที่มีกระดูกซี่โครงบางออก น้ำหนักสุทธิยังคงอยู่มากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย ฉันหั่นไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยแต่ละครึ่งออกเป็น 7 ส่วน
2. ปอกหัวหอม ทิ้งหางไว้ตอนตัดจะสะดวกที่จะจับหัวหอมไว้ หากเปลือกลอกยาก ให้นำส่วนที่หั่นแล้วไปแช่น้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 นาที เพื่อทำความสะอาดได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
3. หั่นหัวหอมออกเป็นสองซีกแล้ววางลงในน้ำเย็น น้ำจะล้างน้ำหัวหอมออกไป และเราจะไม่ต้องเสียน้ำตา หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อจับให้โดนแสง หัวหอมควรจะเกือบโปร่งใส เราทิ้งหางที่เหลือออกไป
4. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ตามกฎแล้ว สิ่งนี้ทำให้เกิดความยากลำบากสำหรับผู้เริ่มต้น แต่หลังจากตัดอย่างถูกต้องหนึ่งหรือสองครั้ง กระบวนการนี้ก็จะง่ายดาย
เพื่อความสะดวกในการหั่น แครอทควรมีขนาดกลางหรือใหญ่ ลักษณะของพิลาฟนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นแครอทได้ถูกต้องแค่ไหน ตามกฎแล้ว ข้อผิดพลาดคือแครอทถูกตัดเป็นชิ้นหนาเกินไปและสั้นเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องตัดตามแนวทแยงมุมด้วยแผ่นยาวที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. จากนั้นจึงใช้แถบยาวที่มีความหนาเท่ากัน
น่าเสียดายที่การอธิบายกระบวนการหั่นแครอทเป็นคำพูดค่อนข้างยากดังนั้นฉันจึงพบวิดีโอที่เหมาะสม ที่นี่คุณสามารถดูได้ว่าควรทำอย่างไร
5. ต้องทำความสะอาดกระเทียมจากใบที่มีฝุ่นด้านบนและตัดออกไปที่โคนตรงที่มีรากอยู่ อาจมีดินเหลืออยู่บ้าง แต่เราไม่ต้องการมันเลยในจาน เมื่อปอกกระเทียมแล้วใช่ต้องเก็บทั้งหัวล้างแล้วแช่น้ำให้สะเด็ดน้ำ
6.เตรียมข้าว ในการปรุงอาหารฉันใช้ข้าวสวยยาวโดยเฉพาะสีเหลือง ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำไหล
7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ ในการปรุงอาหาร pilaf วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อต้มโดยปรุงอย่างรวดเร็วสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือมันจะไม่ไหม้อย่างแน่นอน ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้จานอื่นได้ แต่มีผนังหนาเสมอ คุณต้องใช้น้ำมันครึ่งแก้วไม่น้อยไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นอาหารมากเกินไปและที่สำคัญที่สุดคือแห้ง
8. ใส่ไก่ลงในน้ำมันที่ร้อน โดยลดระดับลงตามขอบหม้อ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือพริกไทยล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้น้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในไก่และเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำ ผสมทันทีด้วยช้อนมีรู จนกว่าเนื้อจะทอดก็จะเกาะติดกับผนังหม้อต้ม จึงต้องคนเป็นระยะๆ
9. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที เนื้อทั้งหมดก็กลายเป็นสีขาว และในบางจุดก็มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ถึงเวลาปลูกหัวหอมแล้ว
10. ในขณะที่ไก่และหัวหอมกำลังทอดเราไม่ลดความร้อนเราทอดทุกอย่างด้วยไฟแรง หัวหอมจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีจึงจะทอดทั้งหมด อาจมากหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณหัวหอมและความฉ่ำของมัน ยิ่งหัวหอมคั้นน้ำก็ยิ่งดี วันนี้ฉันอบประมาณ 20 นาที
11. เมื่อหัวหอมนิ่มสนิทและเกือบจะโปร่งใส ก็ถึงเวลาใส่แครอท เพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับแครอท เครื่องเทศบังคับสำหรับ pilaf คือยี่หร่า (ยี่หร่า) และผักชี เพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถถูมันระหว่างฝ่ามือของคุณเหนือหม้อได้ เพื่อจะได้ปล่อยกลิ่นหอมออกมามากยิ่งขึ้น ผักชีบดแน่นอนหนึ่งช้อนชากับกองเล็ก ๆ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ หรือจำกัดตัวเองไว้แค่เครื่องเทศเหล่านี้ก็ได้ ใส่โหระพา โรสแมรี่ สมุนไพร ขมิ้น และหญ้าฝรั่น ฉันยังเติมขมิ้นครึ่งช้อนชาเพื่อแต่งสีด้วย แม้ว่าจะมีแครอทจำนวนมาก แต่ก็ยังให้สีที่ต้องการ
คุณต้องเพิ่มพริกไทยดำป่นด้วย ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมากแค่ไหนฉันเติมน้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย และพริกไทยร้อนแดงป่นเพียงหยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว - สำหรับกลิ่นและรสชาติ เติมเกลือทันที ตอนนี้ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผสมทุกอย่าง กลิ่นฟุ้งฟุ้งไปทั้งบ้านแล้ว! เขาอาจจะออกไปนอกบ้านด้วย...
12.ใส่กาต้มน้ำตั้งไฟให้เดือด เราจะต้องการน้ำเดือด
13. ในขณะที่ทุกอย่างถูกเติมและผสม แครอทก็นิ่มอยู่แล้ว - โดยต้องใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที zirvak ของเราพร้อมแล้ว Zirvak เป็นพื้นฐานของ pilaf “ เช่นเดียวกับ zirvak พิลาฟก็เช่นกัน” ชาวอุซเบกกล่าว! และนี่คือเรื่องจริง เหลือเพียงส่วนประกอบเดียวสำหรับฐานนี้ - กระเทียม
14. วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง โดยให้อยู่ระหว่างแครอทกับไก่โดยตรง ต่อไปเราวางข้าวซึ่งน้ำทั้งหมดถูกระบายออกไปก่อนหน้านี้ กระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยครอบคลุมไก่และแครอท ปล่อยให้กระเทียมยื่นออกมามันจะไม่รบกวนเรา
15. เทน้ำเดือดผ่านรูในช้อนที่เจาะรู ถ้าคุณเทน้ำลงบนข้าวโดยตรง แครอททั้งหมดจะลอยได้ แต่สำหรับเราสิ่งสำคัญคือต้องทิ้งมันไว้ที่ด้านล่าง ด้วยการเทน้ำอย่างระมัดระวังผ่านช้อนมีรู เราจะไม่ทำลายโครงสร้างที่เป็นชั้นๆ ของเรา
ควรเทน้ำให้สูงจากระดับข้าวประมาณ 2 ซม. แน่นอน เราจะไม่จุ่มไม้บรรทัดลงในน้ำ
ไม้วัดสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการเตรียม pilaf คือนิ้วชี้ กลุ่มของนิ้วแรกประมาณสอดคล้องกับขนาดนี้ แต่ถ้าคุณกลัวที่จะเอานิ้วจุ่มน้ำร้อนให้ใช้ตะเกียบจีน ทำเครื่องหมายว่ากลุ่มแรกสิ้นสุดที่ใดและตรวจสอบโดยจุ่มลงในของเหลว ยิ่งกว่านั้นเรายังต้องการไม้กายสิทธิ์
16. ฉันอยากจะทราบรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่ง - จนถึงตอนนี้ทุกสิ่งที่เราทำนั้นผ่านความร้อนสูงแล้ว นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ตอนนี้เรารอให้น้ำเดือด มันค่อยๆ กลายเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ แครอทสับอย่างเหมาะสมทำหน้าที่ของมันและให้สีสันที่ยอดเยี่ยมแก่จาน
น้ำเดือดแล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วอย่าลองต้มน้ำ แต่ลองน้ำซุปเพื่อความเค็มแทน เกลือไม่พอสำหรับรสนิยมของฉัน ฉันจึงเติมเกลืออีก 1/4 ช้อนโต๊ะ
17. ตอนนี้ต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราไม่สัมผัสหรือยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใด นี่เป็นสิ่งสำคัญ! อย่ากลัวไม่มีอะไรจะไหม้
18. หลังจากผ่านไปประมาณ 10-12 นาที น้ำซุปทั้งหมดจะซึมเข้าไปในข้าวและจะพองตัว และจะมีรูเล็กๆ ปรากฏขึ้นเต็มผิวข้าว (มองเห็นได้ชัดเจนในภาพ) ไอน้ำจะเกิดขึ้นและจะออกมา ตอนนี้เป็นเวลาที่จะสร้างเนินดิน
19. โดยไม่รบกวนรูไอน้ำและไม่ต้องคนอะไร เพียงแค่ลอกข้าวออกจากขอบหม้อโดยใช้ช้อนมีรูแล้วปั้นเป็นเนิน จำไว้ว่าในวัยเด็กเราสร้างบ้านในกล่องทรายได้อย่างไร พวกเขาเอาทรายจากด้านล่างมาโยนไว้ด้านบน ตรงกลางยังคงไม่มีใครแตะต้อง ไอน้ำที่จำเป็นสำหรับจานเข้มข้นอยู่ที่นั่น จะทำให้ข้าวอยู่ในสถานะที่ต้องการ เราคลุมมันจากด้านบนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นโดยสร้างเป็นสไลด์
20. และเราจะช่วยเขาในเรื่องนี้เล็กน้อย เรามีตะเกียบจีนอยู่ใกล้ๆ หากคุณไม่มีก็หยิบของที่คล้ายกันหรือแม้แต่ช้อนมาก็ได้ ใช้ไม้เพื่อทำให้รูใหญ่ขึ้น
เราติดแท่งไม้จนสุดแล้วหมุนเล็กน้อยเราจะได้รูรูปกรวย ด้วยวิธีนี้เราสร้างทางเดินสำหรับไอน้ำใน 5-7 แห่ง น้ำส่วนเกินจะไหลออกมาและ pilaf จะร่วนและไม่เหมือนโจ๊กอย่างแน่นอน
21. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
22. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาออก น้ำจากฝาไม่ควรกลับเข้าไปด้านใน และดูว่ามีน้ำเหลืออยู่ในหม้อน้ำหรือไม่ จริงๆแล้วมันไม่ควรอยู่อีกต่อไป อย่าสับสนกับน้ำมันอาจทำให้เข้าใจผิดได้ มาลองข้าวกัน มันพร้อมแล้ว
23. ปิดฝาอีกครั้ง ปิดแก๊ส แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ซึ่งเรามองไม่เห็น ช่วงนี้ข้าวจะดูดซับได้หมด
24. ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียวแล้วโรยลงบนจานที่เสร็จแล้ว ถ้ามีโหระพาก็สับด้วยจะได้ไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน และมาทำสลัดกันเถอะ สลัดแตงกวาและมะเขือเทศกับพริกหยวกและสมุนไพรสดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันมะกอกก็ใช้ได้ผลดี
25. ทุกวันนี้การซื้อแฟลตเบรดหรือขนมปังลาเวนเดอร์นั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่เรียกกัน ซื้อล่วงหน้าแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ ขนมปังนี้เหมาะสำหรับพิลาฟ
26. ควรวาง pilaf ที่เสร็จแล้วไว้อย่างถูกต้องบนแผ่นแบนขนาดใหญ่ โดยปกติแล้วจะใช้อาหารจานใหญ่ซึ่งเรียกว่าในอุซเบกิสถาน lyagan - หรือราชาแห่ง dastarkhanขั้นแรกให้วางข้าวแล้วจึงใส่แครอทและไก่ โรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน และทุกอย่างก็โรยหน้าด้วยกระเทียม
27. วางจานไว้ตรงกลางโต๊ะ ในอุซเบกิสถาน ทุกคนกินกั้งจากอาหารทั่วไป เราเสิร์ฟทุกคนด้วยจานและส้อม
จานที่ยอดเยี่ยมของเราพร้อมแล้ว! กินเพื่อสุขภาพของคุณและอย่าลืมอาหารเสริม และเมื่อกินพิลาฟจนหมดคุณจะเห็นคนไลแกน งดงามราวกับสวนบนภูเขา เสียงดัง ลึก ทาสีด้วยสัญลักษณ์อันน่าทึ่ง จงรู้ไว้ว่าเมื่อคุณกิน คุณได้ซึมซับความปรารถนาดีของช่างปั้นหม้อไปพร้อมกับอาหารของคุณ และแน่นอนว่าเป็นพ่อครัว เพราะหากไม่มีความคิดที่ดี คุณจะไม่สามารถปรุง pilaf ดีๆ ได้!
ความแตกต่างในการทำอาหารบางอย่าง
- ดังที่คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่าผลิตภัณฑ์ในปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 8-10 ครั้ง ทำไมการคำนวณนี้? เมื่ออุซเบกปรุงพิลาฟ พวกเขาบอกว่าหนึ่งมื้อต้องใช้ข้าวดิบ 1 ชามขนาดกลาง ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะไม่ถูกนำมาพิจารณาเฉพาะข้าวเท่านั้น เรามีข้าว 500 กรัม ซึ่งเท่ากับ 10 ที่ บางคนได้ปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งหมายถึงสำหรับ 8 คน
- โดยทั่วไปวันนี้ฉันทำอาหารสำหรับ 5 คน แต่พิลาฟไม่เคยปรุงมากเกินไป คงมีคนต้องการมากกว่านี้... และในวันที่สองก็ไม่เลวร้ายไปกว่าวันแรก
- ฉันมีการเบี่ยงเบนร้ายแรงจากกฎการทำอาหารอีกครั้ง ควรมีเนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอทเพียง 1 กิโลกรัม แต่ฉันมักจะแหกกฎนี้เสมอ เนื้อออกมาอร่อยมากและตามกฎแล้วไม่เคยพอเลย น่าเสียดาย! ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนได้รับประทานได้จุใจจึงเพิ่มส่วนประกอบนี้
- ฉันฝ่าฝืนกฎและทุกครั้งที่ฉันพูดว่า: "คุณไม่สามารถทำให้ pilaf เสียด้วยเนื้อได้!" อย่างไรก็ตามไม่มีใครสังเกตเห็นการละเมิดนี้เลย ในทางกลับกัน ดูเหมือนว่าทุกคนจะชอบมันด้วยซ้ำ!
- จุดสำคัญมากสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร pilaf! เมื่อผมหัดหุงข้าวครั้งแรก ผมมักจะประสบปัญหาว่า ควรเทน้ำลงในข้าวมากแค่ไหน? ข้าวของฉันกลับสุกไม่สุกหรือสุกเกินไป และสิ่งนี้ทำให้ฉันรำคาญมาก! ฉันปรับตัวให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้และพยายามบรรลุผลตามที่ต้องการ
- ความจริงก็คือพวกเขาเคยหุงพิลาฟจากข้าวที่พวกเขามี ตอนนี้จะนึ่งหรือไม่นึ่ง ยาวหรือสั้น... เลือกอันที่คุณต้องการ และบอกทันทีว่าผลลัพธ์จากข้าวสวยคาดเดาได้เสมอ ถ้าทำตามสูตรก็ไม่มีเรื่องเซอร์ไพรส์
- แต่ถึงกระนั้นหากมีเหตุการณ์เซอร์ไพรส์เกิดขึ้น ผมจะแบ่งปันประสบการณ์ที่ผมได้รับจากการลองผิดลองถูกตอนกำลังศึกษาอยู่ หากจู่ๆ น้ำจากข้าวเดือดหมดแล้วและข้าวยังแข็ง ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยในแต่ละรูที่ทำไว้ แล้วปิดฝา ตั้งบนไฟอ่อน
- ในทางกลับกัน หากคุณเทน้ำเกินความจำเป็น ให้เพิ่มความร้อนให้สูงสุดและพยายามปล่อยให้น้ำเดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นทำสไลด์ เจาะรู แล้วทำตามสูตรต่อไป แต่ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวไม่ใช่เป็นเวลา 15 แต่เป็นเวลา 20-25 นาที
มิฉะนั้นไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ และหากคุณมีคำถามใดๆ ถามได้ ฉันยินดีที่จะตอบ
และสำหรับอาหารวันนี้ ฉันจะพูดอย่างหนึ่ง วันนี้ฉันมีแขกที่ไม่ได้กิน pilaf ของฉันเป็นครั้งแรก และไม่ใช่ครั้งที่สอง พวกเขากินมัน เห็นไลแกน... จากนั้นพวกเขาก็เติมมันอีกครั้ง กินมันอีกครั้ง... ในตอนแรกพวกเขาเงียบ แต่กลับเม้มริมฝีปากด้วยความยินดี ครั้นรับประทานอาหารแล้วจึงเริ่มสรรเสริญ จริงๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก (รูปถ่ายออกมาได้ไม่ดีนัก - ฉันยังแค่เรียนรู้วิธีทำอยู่) แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะรับใช้ pilaf ในอุซเบกิสถาน
จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเพราะวันนี้ฉันทำอาหารไม่เพียง แต่สำหรับแขกของฉันเท่านั้น แต่ยังสำหรับคุณผู้อ่านที่รักด้วย เพื่อที่คุณจะได้ต้องการและที่สำคัญที่สุดคือสามารถปรุงอาหารจานไก่ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยแบบเดียวกันได้
และโดยสรุปฉันจะเล่าตำนานเกี่ยวกับ pilaf ให้คุณฟัง
เธอเล่าว่าเมื่อ Tamerlane ผู้ยิ่งใหญ่เตรียมพร้อมสำหรับการรณรงค์ทางทหารครั้งถัดไป มุลลาห์คนหนึ่งสอนเขาถึงวิธีทำพิลาฟแสนอร่อย: “คุณต้องเอาหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ มันต้องเก่ามากจนไขมันจากอาหารก่อนหน้านี้ไหลซึมจากภายนอกและลุกเป็นไฟเมื่อไฟกระทบ
ในหม้อใบนี้คุณต้องใส่เนื้อลูกแกะที่ไม่แก่แต่ไม่หนุ่มมาก ข้าวคัดพิเศษ บวมอย่างภาคภูมิใจซึ่งนักรบผู้กล้าหาญจะกิน แครอทหนุ่ม หน้าแดงด้วยความดีใจ และหัวหอมแหลมคม แสบเหมือนดาบแห่ง เอมีร์ที่นับถืออย่างสูง
ทั้งหมดนี้จะต้องปรุงด้วยไฟจนกว่ากลิ่นของอาหารปรุงถึงพระเจ้า และผู้ปรุงก็หมดแรงเพราะได้ลิ้มรสอาหารศักดิ์สิทธิ์แล้ว”
โดยวิธีการปรุงนี้ ฉันมีสูตรสำเร็จรูปด้วย
น่าทาน!
Pilaf ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก ดังที่ชาวตะวันออกพูดกันเองไม่มีสูตรที่ถูกต้องและแม่นยำสำหรับกับข้าวนี้ แต่ละครอบครัวมีวิธีพิเศษในการเตรียมข้าวกับเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ แม่บ้านเปลี่ยนเนื้อแกะที่มีไขมันเป็นไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและซีเรียลขาวเป็นสีน้ำตาลหรือใช้ข้าวบาร์เลย์มุก
ตามเนื้อผ้า pilaf มักจะปรุงในหม้อต้ม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้าน คุณสามารถเคี่ยวได้อย่างง่ายดายในกระทะหรือในกระทะที่มีด้านหนา กับข้าวเนื้อบางเบานี้สะดวกในการนึ่งในหม้อหุงช้าหรือหม้ออัดความดัน โดยทั่วไปแล้ว ไม่ว่าคุณจะเลือกอาหารประเภทใดก็ตาม ด้วยเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ อาหารจานนั้นก็จะออกมาน่าทึ่ง
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – +
- อกไก่ 1 ชิ้น
- ข้าวขาวยาว250 ก
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 2 ชิ้น
- เกลือตามต้องการ
- ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
- กระเทียม 2 กานพลู
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (บาร์เบอร์รี่, ผักชี, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำป่น)เพื่อลิ้มรส
- เนย 35-40 ก
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ ล.
ต่อการให้บริการ
แคลอรี่: 123 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 6.3 ก
ไขมัน: 3.1 ก
คาร์โบไฮเดรต: 14 ก
25 นาที
พิมพ์สูตรวิดีโอ
สำหรับ pilaf บนเตาแก๊ส คุณต้องใช้หม้อต้มทรงลึกที่สะดวกสบาย จะดีกว่าถ้าเป็นเหล็กหล่อมีฝาปิด วางจานบนไฟแล้วเปลี่ยนแก๊สเป็นไฟกลาง เทน้ำมันพืช
เพิ่มหัวหอมลงในหม้อ ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มแครอท หลนประมาณ 3-4 นาที วางเต้านมไว้กับผัก ทอดทุกด้านเป็นเวลา 7 นาที
ใส่ใบกระวานลงไป ใส่ข้าว. เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหญ้าฝรั่นและผักชีเพราะจะทำให้จานมีสีทองที่สวยงามและมีกลิ่นหอมแบบตะวันออก
เติมน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้ของเหลวยื่นออกมาสูงขึ้น 3 ซม. ทำให้ไฟเงียบลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้เคี่ยวใน "อ่างอาบน้ำ" นี้ต่อไปอีก 20-30 นาที
ให้คะแนนบทความนี้
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน
ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับการเตรียม pilaf ไก่ในหม้อปรุงอาหารบนเตาเวลาทำอาหาร:
1 ชั่วโมง 30 นาที 10
- จำนวนเสิร์ฟ:
- ปริมาณแคลอรี่ – 259.8 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 20.9 กรัม;
- ไขมัน – 9.4 กรัม;
วัตถุดิบ
- คาร์โบไฮเดรต – 23.3 กรัม
- เนื้อไก่ – 0.75 กก.
- ข้าวเมล็ดสั้น – 300 กรัม
- หัวหอม – 150 กรัม;
- แครอท – 150 กรัม;
- กระเทียม – 2 หัว;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 75 มล.
- ซีร่า – 6 กรัม;
- ขมิ้น – 3 กรัม;
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือแกงหยาบ - เพื่อลิ้มรส
- ก่อนอื่นให้จัดเรียงเมล็ดอย่างระมัดระวังกำจัดเมล็ดที่หักและเน่าเสียเทข้าวลงในตะแกรงทำอาหารหนาแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจนไหลจนของเหลวที่ระบายออกมาใส แช่ซีเรียลที่สะอาดลงในชามลึกจนพองตัวเล็กน้อย
- ในระหว่างนี้ให้เริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - ล้างเนื้อไก่ใต้ก๊อกน้ำ บีบความชื้นส่วนเกินออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเอาเปลือกด้านบนออก หัวกระเทียมโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกลีบ
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ใส่ไก่ลงในภาชนะพร้อมผัก ผสมให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที คนทุกชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีเทยี่หร่าขมิ้นพริกไทยแดงและดำและเกลือลงในเครื่องครัวเทน้ำเดือด 120 มล. ลงไปแล้วเคี่ยวอาหารภายใต้ฝาปิดในปริมาณที่เท่ากัน
- หลังจากนั้นให้กระจายข้าวที่แช่ไว้อย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของ zirvak เป็นชั้นเท่าๆ กัน เทน้ำร้อนลงในหม้อเพื่อให้อยู่เหนือระดับซีเรียล 2 ซม. และระเหยความชื้นส่วนเกินทั้งหมดด้วยความร้อนสูง
- หลังจากนั้นให้ใส่หัวกระเทียมลงใน pilaf ทำรูบาง ๆ ตรงกลางที่ด้านล่างของจานและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวจานประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
- นำกระเทียมออกจากจานตะวันออกที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
สูตรพิลาฟอินเดียกับปีกไก่หมัก
ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับการเตรียม pilaf ไก่ในหม้อปรุงอาหารบนเตา 1 ชั่วโมง 10 นาที
1 ชั่วโมง 30 นาที 6
พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของจาน
- ปริมาณแคลอรี่ – 349.2 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 13.4 กรัม;
- ไขมัน – 16.3 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 37.4 กรัม
วัตถุดิบ
- ปีกไก่ – 300 กรัม;
- ข้าว – 300 กรัม;
- หัวหอม – 80 กรัม;
- กระเทียม – 30 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง – 55 มล.;
- วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
- น้ำผึ้งเหลว – 50 กรัม;
- ผักชีบด – 10 กรัม;
- แกง – 3 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50 มล.;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
คำอธิบายการเตรียมการทีละขั้นตอน
- ล้างปีกไก่ให้สะอาดล่วงหน้าโดยใช้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นแล้วหมักกับส่วนผสมของน้ำผึ้งเหลว ซีอิ๊ว กระเทียมบด และพริกไทยดำบดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อเปล่าขนาดใหญ่บนไฟแรงจนร้อนแดงด้วยเกลือหยาบแห้งเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. ลงไปแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันเดือดจนใส
- หลังจากนั้น ให้วางปีกที่หมักไว้ลงในเครื่องครัวแล้วปรุงต่อจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอปรากฏบนพื้นผิวของเนื้อ อย่าลืมคนอาหารทุกชั่วโมงจากชั่วโมงต่อชั่วโมงเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
- หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ให้ผสมมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะเต็มลงใน zirvak เติมน้ำร้อนเล็กน้อย และปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที
- จากนั้นเกลี่ยข้าวที่ล้างให้สะอาดให้เรียบบนพื้นผิวของการทอดโดยไม่ต้องคนไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังบนจานให้สูงจากระดับซีเรียล 1.5 ซม. แล้วระเหยความชื้นส่วนเกินทั้งหมดออกไปโดยใช้เปลวไฟสูงสุด
- โรย pilaf ในอนาคตด้วยผักชีบดและเครื่องปรุงรสแกงใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา คนให้เข้ากัน แล้ววางเรียงเป็นกองบนจานแบน
รูปแบบที่ผิดปกติของ pilaf ไก่ใน lavash ในหม้อขนาดใหญ่
ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับการเตรียม pilaf ไก่ในหม้อปรุงอาหารบนเตา 1 ชั่วโมง 55 นาที
1 ชั่วโมง 30 นาที 10
พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของจาน
- ปริมาณแคลอรี่ – 325.5 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 13.7 กรัม;
- ไขมัน – 9.9 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 45 กรัม
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ – 350 กรัม;
- ข้าวสวยเมล็ดยาว – 300 กรัม
- Lavash บางอาร์เมเนีย – 220 กรัม
- แครอท – 80 กรัม;
- ข้าวเมล็ดสั้น – 300 กรัม
- กระเทียม – 20 กรัม;
- แอปริคอตแห้ง – 70 กรัม;
- มะเดื่อแห้ง – 70 กรัม;
- ลูกเกด ลูกเกด – 70 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
คำอธิบายการเตรียมการทีละขั้นตอน
- คัดแยกข้าวสวยเมล็ดยาวอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งเมล็ดที่เน่าเสียและหักออก แล้วล้างด้วยน้ำไหลจนใส และต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง
- นำเมล็ดออกจากผลไม้แห้ง ถ้ามี ล้างให้สะอาด สับเป็นชิ้นเล็กๆ สุ่มๆ แล้วเทของเหลวอุ่นๆ ให้บวมเล็กน้อย
- ใช้แม่บ้านตัดเปลือกแครอทออกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงแหวนบางๆ
- ล้างเนื้อไก่ใต้ก๊อกน้ำ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
- ทอดชิ้นไก่ในกระทะขนาดใหญ่พร้อมเนยอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่แครอทลงไป
- หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอมลงในการทอดและปรุงอาหารต่อจนนิ่ม จากนั้นใส่ผลไม้แห้งและกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงใน zirvak เทน้ำเดือด 125 มล. ลงไป โรยด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีจนเกือบหมด ความชื้นระเหยไปแล้ว
- หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนด เทข้าวลงในเครื่องครัวสำหรับ zirvak ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- ในเวลาเดียวกันให้ตัดแผ่น lavash เป็นเส้นขนาดใหญ่หนาประมาณ 7 ซม. และยาวเป็นสองเท่าของผนังหม้อต้มที่เลือกสำหรับทำอาหาร pilaf จากนั้นทาจานด้วยเนยชิ้นเล็กๆ แล้ววางแผ่นขนมปังกรอบลงไป โดยวางซ้อนกันในทิศทางจากกึ่งกลางของจาน โดยห้อยขอบที่ว่างออกไปด้านนอก
- จากนั้นวาง pilaf ลงในหม้อปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ปรับระดับด้วยไม้พายซิลิโคนอย่างระมัดระวัง ปิดขอบของขนมปังพิต้าที่ว่างให้แน่น แล้ววางชิ้นเนยไว้ด้านบน วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที
- ตัดจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าสีดอกกุหลาบ
ตามกฎแล้ว ข้าวขาวพันธุ์ต่างๆ จะเหนียวและเหมือนโจ๊กเมื่อสุก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน
ขั้นแรกต้องล้างซีเรียลในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง ผลที่ได้คือของเหลวที่คุณเทลงบนข้าวควรจะใส
ประการที่สาม เนยเป็น “เพื่อน” ที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้าว ดังนั้นเพื่อให้ซีเรียลร่วนในที่สุดขอแนะนำให้ใช้เนยในการเตรียมข้าว
อุซเบก pilaf มีชื่อเสียงในด้านความมันและไขมัน คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจไม่แพ้กันที่บ้านในหม้อต้ม นอกจากนี้ไก่ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำและเป็นกับข้าวเหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างและโภชนาการที่เหมาะสม เราเสนอสูตรอาหาร pilaf แสนอร่อยที่น่าสนใจพร้อมวิดีโอบนเว็บไซต์ของเรา
เติมน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้ของเหลวยื่นออกมาสูงขึ้น 3 ซม. ทำให้ไฟเงียบลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้เคี่ยวใน "อ่างอาบน้ำ" นี้ต่อไปอีก 20-30 นาที
ให้คะแนนบทความนี้
คุณชอบสูตรหรือไม่?
Pilaf เป็นอาหารจานที่สองที่อร่อยและน่าพึงพอใจ โดยมีส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ข้าว เนื้อสัตว์ และผัก กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเครื่องเทศและการผสมผสานกันอย่างลงตัวของข้าวนุ่มและเนื้อตุ๋นนุ่ม ๆ - อะไรจะดีไปกว่านี้? อาหารตะวันออกดึงดูดใจผู้คนมากมายด้วยรสชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในปัจจุบันจึงปรุงในรูปแบบต่างๆ มากมาย
เราขอเชิญคุณปรุงไก่พิลาฟในหม้อต้มซึ่งมีรสชาติที่สดใสและหลากหลาย แม้ว่าสูตรนี้จะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมและใช้ไก่แทนหมู แต่จานนี้ก็ออกมายอดเยี่ยม ควรสังเกตว่าควรใช้ไก่เนื้อจะหลวมกว่าจึงปรุงได้เร็วขึ้น
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของ pilaf คือเครื่องเทศ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเปิดเผยรสชาติของส่วนผสมหลัก
ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักสำหรับสัตว์ปีก / ประการที่สอง: ซีเรียล
ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
- ไก่เนื้อโฮมเมด (หั่นเป็นชิ้น) - 600 กรัม
- แครอท - 3 ชิ้น;
- ข้าวเมล็ดสั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 50-70 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับไก่หรือ pilaf - 2 ช้อนชา;
- ขมิ้นหรือแกงป่น - เหน็บแนม;
- กระเทียม - 1 หัว
วิธีปรุง pilaf ไก่ในหม้อต้มบนเตา
ในการเตรียม pilaf ให้นำซากไก่แบบโฮมเมดมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แยกกระดูกไก่ออก ต่อมาคุณสามารถปรุงน้ำซุปเป็นอาหารจานอื่นได้ (เช่น ซุปหรือบอร์ชท์) กรอบซากที่เรียกว่าประกอบด้วยกระดูกเป็นส่วนใหญ่ดังนั้นจึงใช้พื้นที่ในหม้อที่มีพิลาฟเท่านั้น
เคล็ดลับ: ส่วนกระดูกของซากสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้หากจำเป็น
ไก่เนื้อพันธุ์ต่างๆ เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมพิลาฟ เนื่องจากเนื้อจะสุกเร็ว โปรดทราบว่าหากคุณปรุง pilaf ด้วยเนื้อไก่เท่านั้น มันจะไม่ฉ่ำ แต่จะมีรสชาติแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ขาที่มีปีกและหน้าอกด้วย
ต้องปอกเปลือกแครอทแล้วสับด้วยมีดบาง ๆ ในการสับผัก คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่หรือที่ใช้เตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลีได้
ใช้หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้วางชิ้นเนื้อไว้ที่นั่นแล้วทอดจนเปลือกเกิดขึ้นประมาณ 10-15 นาที เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ pilaf หรือเนื้อสัตว์ให้กับไก่
ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้ล้างข้าวเมล็ดสั้นด้วยน้ำเย็น ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้ข้าวชนิดพิเศษ จะเป็นข้าวกลมหรือข้าวเมล็ดยาวก็ได้ คุณสามารถทำกับข้าวอร่อยๆ จากข้าวเกือบทุกชนิดได้หากล้างน้ำเย็นให้ดี
เพิ่มแครอทสับลงในไก่ทอดแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีกห้านาที เติมเกลือ 1 ช้อนชาและแกงกะหรี่หรือขมิ้น 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น) เครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มสีที่สดใสให้กับข้าว
วางข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อต้มบนไก่ อย่าคน เติมเกลืออีกช้อนชา
เตรียมกระเทียม. ตัดส่วนรากออกแล้วคลี่หัวเป็นรูปพัด ใส่กระเทียมลงไปในข้าว มันจะปล่อยรสชาติทั้งหมดออกมาในขณะที่พิลาฟกำลังหุง
เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของหม้อต้ม รอให้น้ำซุปเดือดแล้วชิมเกลือ คุณอาจต้องเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนให้เหลือค่าต่ำสุดแล้วปิดฝาจาน ไม่จำเป็นต้องคน pilaf อีกต่อไป คุณมีส่วนผสมหลายชั้นในหม้อต้ม ชั้นล่างของไก่และแครอทจะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอม
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของอาหารจานที่สองได้หลังจากผ่านไป 30 นาที ขึ้นอยู่กับว่าของเหลวระเหยหมดแล้วหรือไม่ ตอนนี้คุณสามารถผสมเนื้อหาของหม้อต้มอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟ pilaf บนโต๊ะ
หากต้องการคุณสามารถโรย pilaf แบบโฮมเมดกับไก่ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว
สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก!
Pilaf ในภาษาอุซเบกหมายถึงอุซเบกเช่นเดียวกับ Borscht แปลว่ารัสเซีย นี่คืออาหารจานหลักใน e และถ้าคุณมาที่อุซเบกิสถานเชื่อฉันเถอะ (และฉันรู้ว่าฉันเกิดที่ทาชเคนต์) - คุณจะไม่พบโรงน้ำชาสักแห่งที่ไม่มี pilaf อยู่ในเมนู
จานนี้มีมากกว่า 50 ประเภทในอาหารอุซเบก ฉันนับสิ่งนี้ในตำราอาหารที่รวบรวมโดยนักเขียนชาวอุซเบก สูตรนี้สามารถคลาสสิกกับเนื้อแกะ ไก่ เนื้อวัว แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ควินซ์ และแม้แต่เกี๊ยว! แต่ฉันไม่เสี่ยงที่จะทำสูตรอร่อยนี้และเลือกใช้ไก่แทน pilaf นี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อแกะ แต่ก็อร่อยไม่น้อย
ในการเตรียม pilaf ร่วนแสนอร่อยในสไตล์อุซเบกและไม่ใช่ shavlya (โจ๊ก) ดังที่ชาวอุซเบกพูดคุณต้องปฏิบัติตามความแตกต่างและความลับบางประการ:
ข้าว! ไม่ควรนึ่งข้าวในบรรจุภัณฑ์ ข้าวเมล็ดสั้นเท่านั้นจึงจะเหมาะสม ตามหลักการแล้วนี่คือข้าวอุซเบกของพันธุ์เดฟซิรา ฉันเอาข้าวเมล็ดสั้นธรรมดา มันเปิดออกได้ดีมาก แต่หากเจอข้าวประเภทนี้ก็จะได้เมนูที่อร่อยสุดๆ
เครื่องเทศ. หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของอุซเบก pilaf คุณต้องมียี่หร่าหรือที่เรียกว่ายี่หร่า นี่คือเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดในอาหารอุซเบก ถัดมาเป็นผักชี บาร์เบอร์รี่ พริกไทยดำและแดง และเกลือ หากต้องการให้ข้าวมีสีเหลืองสดใส ให้เติมหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นแทนซึ่งมีราคาถูกกว่า
สำหรับอาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม คุณต้องใช้หม้อเหล็กหล่อทรงลึกที่มีฝาปิดที่แน่นหนา
ฉันจะเปิดเผยความลับที่เหลือตามสูตร
วันนี้ในบทความ:
วิธีปรุงอุซเบก pilaf กับไก่ในหม้อต้ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ดังนั้นเราจะต้อง:
- ไก่ – 700 กรัม;
- ข้าว - 1 กก.
- หัวหอม – 3 หัวใหญ่;
- แครอท - ชิ้นกลาง 6-7 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 250 มล.;
- เครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดง, ผักชี, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, เกลือ;
- กระเทียม, ควินซ์, แอปริคอตแห้ง - ไม่จำเป็น
ขั้นแรก zirvak เตรียมไว้สำหรับ pilaf นี่คือคำภาษาอุซเบกที่หมายถึงเนื้อทอดกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศ
ฉันเอาไก่ติดกระดูก ส่วนใหญ่เป็นต้นขา น่อง และปีก
ล้างไก่สำหรับ pilaf แล้วเช็ดให้แห้ง
เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน เพิ่มไก่และทอดประมาณ 5-7 นาที
ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ไก่ ผัดและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น และเราพยายามที่จะไม่ทำให้มันเล็ก แต่คุณสามารถตัดมันหยาบได้ โยนแถบแครอทลงในหม้อพร้อมหัวหอมและไก่ ทอดจนแครอทนิ่ม ยิ่งแครอทมากเท่าไหร่ pilaf ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศแล้ว เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ ควรบดผักชีและยี่หร่าในครกก่อนเติมจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้จานจะมีรสชาติมากขึ้น
Zirvak สามารถเค็มได้ดี เพราะเกลือบางส่วนจะถูกข้าวดูดซึมไป และถ้า zirvak เค็มน้อย pilaf ก็จะจืดชืด
ผัดกับเครื่องเทศ zirvak อีก 5 นาที
ในขณะที่ zirvak ทอดอยู่ ให้เตรียมข้าว
ควรล้างข้าวให้สะอาด 5-6 ครั้งในชามขนาดใหญ่ เราล้างแบบนี้: ในขณะที่น้ำกำลังไหลให้ถูข้าวระหว่างฝ่ามือของคุณ ชามเต็มไปด้วยน้ำ - สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวหลุดออกมา เราจำเป็นต้องทำซ้ำหลายครั้งเพื่อให้น้ำใสกว่าการซาวข้าวครั้งแรกมาก
ในเวลานี้ให้ต้มน้ำในกาต้มน้ำด้วย เราต้องการน้ำเดือด 1-1.5 ลิตร
เราตรวจสอบให้แน่ใจว่า zirvak ไม่ไหม้ วางข้าวลงในหม้อบน zirvak แล้วปรับระดับ เราไม่ควรผสมข้าวกับ zirvak ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม!
เทน้ำเดือดลงบนข้าวห่างจากผิวข้าว 2 ซม. แล้วระเหยน้ำออกจากหม้อโดยใช้ไฟแรง เราไม่ปิดฝาหม้อน้ำ
น้ำอาจระเหยประมาณ 10-15 นาที คุณจะบอกได้อย่างไรว่าน้ำระเหยไปหมดแล้ว? ใช้ไม้พายแบนหรือช้อนมีรูแล้วแยกข้าวออกจากด้านข้าง เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว เราจะเห็นน้ำมันเดือดอยู่ในซีร์วัคด้านล่าง และตัวข้าวเองก็จะสร้างกำแพงไม่แตกสลาย เพื่อให้ pilaf ร่วนสิ่งสำคัญคือต้องระเหยน้ำให้ดี
เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้แยกข้าวออกจากผนังหม้อต้มอย่างระมัดระวังแล้วพับเป็นกอง เราทำหลุมตรงกลางจนถึงวัน
ในเวลานี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม มะตูมสไลด์ หรือแอปริคอตแห้ง 2-3 หัวลงในข้าวได้
ปิดฝาหม้อน้ำและทิ้งไฟขนาดเล็กไว้ใต้หม้อน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้จะต้องไม่เปิดฝา
หากฝาปิดหม้อไม่แน่น คุณสามารถคลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้วปิดหม้อได้
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ลองทานข้าว ถ้าข้าวนิ่มแสดงว่าอาหารพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ pilaf สามารถคนในหม้อผสมข้าวและ zirvak ได้ หรือคุณสามารถเทหม้อทั้งหมดลงในจานขนาดใหญ่ใบเดียว - ไลแกนโดยไม่ต้องคน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ข้าวและด้านบนจะเป็นเนื้อสัตว์และผัก - zirvak
ชาวอุซเบกเองก็ใช้วิธีการที่สองในการเสิร์ฟ pilaf บนโต๊ะ
ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินจานที่มีซอสมะเขือเทศในอุซเบกิสถาน นี่ถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี
พิลาฟเสิร์ฟพร้อมกับสลัด Achichuk รสเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศสด หัวหอม และพริกเผ็ด แต่คุณสามารถให้บริการช่วงฤดูร้อนที่เรียบง่ายได้
น่ากิน!!!
อุซเบก pilaf กับไก่ใน lyagan
ด้านล่างนี้คุณจะพบตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อย ดูวิดีโอฉันชอบวิธีนี้เช่นกัน
Pilaf แสนอร่อยกับไก่ - สูตรวิดีโอ
น่าทาน!
- Agibalov มิคาอิล Pavlovich - ชีวประวัติ
- ชาวกรีก ทหารผ่านศึกสงครามโลกครั้งที่สอง วีรบุรุษแห่งสหภาพโซเวียต จากชีวประวัติของวีรบุรุษ
- จอมพลแอล. เอ. โกโวรอฟ ผู้ปลดปล่อยแห่งเลนินกราด ฮีโร่ของคุณ ประวัติโดยย่อของ Leningrad Govorov
- ตราแผ่นดินของจังหวัดของจักรวรรดิรัสเซีย ตราแผ่นดินของเมืองของจักรวรรดิรัสเซียพร้อมคำอธิบาย