มานาปรุงด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมานาคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบ
สวัสดีทุกคน!
สำหรับฉันมานาเป็นรสชาติในวัยเด็กดังนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารคลาสสิกที่ไม่มีแป้งซึ่งฉันสืบทอดมาจากแม่ของฉัน แต่ฉันยังคงทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างด้วยตัวเอง :)
นี่เป็นเค้กอเนกประสงค์ที่เรียบหรูหรือมีท็อปปิ้ง และยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับเค้กได้ด้วย
สูตรนี้ง่ายมากจนแม้แต่เด็กก็สามารถทำเองได้ - ตอนที่ฉันเตรียมมันครั้งแรกตอนเป็นเด็ก หากคุณไม่เคยลองมานา อย่าลืมแก้ไข!
วัตถุดิบ:
ดังนั้นสูตรมานาด้วยครีมทีละขั้นตอน:
- เตรียมแป้ง
- อบในเตาอบ
ตอกไข่สามฟองลงในชามลึก เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย หากคุณเติมลงไป ไข่ใบที่สามในภาพซ่อนอยู่หลังน้ำตาล :)
2
ผสมด้วยส้อมหรือที่ตี ไม่จำเป็นต้องตีมากเกินไป ดังนั้นฉันจึงไม่เคยใช้เครื่องผสมในสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถเอาชนะมันด้วยความเร็วต่ำได้ :)
3
ตอนนี้เรามาพูดถึงครีมเปรี้ยว
คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอยู่ในมือได้ขึ้นอยู่กับปริมาณเซโมลินาจะแตกต่างกันเล็กน้อย
ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการเซโมลินาน้อยลงเท่านั้นและตามปริมาณ
คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่สดได้แม้ว่าจะเหม็นอับเล็กน้อยในตู้เย็นก็ตาม;)
ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งเราแต่ละคนอาจลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บางอย่างและเกิดคำถามขึ้นว่าต้องทำอย่างไร และนี่คือคำตอบว่า สิ่งที่ต้องปรุงจากครีมเปรี้ยวที่หมดอายุ
แต่ถ้าคุณไม่เคยมีอะไรเสียหรือทิ้งสินค้าที่เสียทันที แสดงว่าคุณไม่ได้อ่านข้อความนี้ ;)
เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสม
บางคนแช่เซโมลินาในครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เห็นความจำเป็นใด ๆ สำหรับสิ่งนี้: แม้ว่าจะไม่มีขั้นตอนเหล่านี้ แต่พายก็ออกมาใช้ได้
4
ผสมเซโมลินากับผงฟู ใส่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
หากคุณใช้โซดาให้เติมในตอนท้าย: ดับโซดา 1/2 ช้อนชาเทลงในแป้งผสมอย่างรวดเร็วแล้วนำเข้าเตาอบทันที
5
และที่สำคัญที่สุด: ฉันควรเพิ่มเซโมลินามากแค่ไหน?ขั้นแรกเติม 200 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้ว) ผสมและดูความสม่ำเสมอของแป้ง
แป้งควรจะค่อนข้างหนาประมาณเหมือนแพนเค้ก หากกลายเป็นของเหลวให้เติมเซโมลินาทีละช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
6
เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ใดก็ได้ (ของฉันสูง 28 ซม.) ทาด้วยเนยและ/หรือปูด้วยกระดาษรองอบ
อบมานาในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และเค้กจะไม่ไหม้แม้ในเตาอบที่ "ดั้งเดิม" ที่สุด;)
มานนิคไร้แป้งนั้นทำง่ายและสะดวกจนใครๆ ก็สามารถจัดการได้ ต้องขอบคุณเซโมลินาในแป้งทำให้บิสกิตไม่เปลี่ยนแปลงตามอำเภอใจเช่นเดียวกับในกรณีของแป้งและขนมอบก็เพิ่มขึ้นได้ดีเสมอ เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับบิสกิตมีการใช้สารเติมแต่ง - ผลไม้หวานและอบเชย, ผลไม้แห้งและวานิลลิน, ชิ้นช็อคโกแลตและเมล็ดงาดำในการทำอาหาร, น้ำผึ้งและผลเบอร์รี่, แอปเปิ้ลและฟักทอง
ในการตกแต่งด้านบนของมานา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้โรย หล่อลื่น และแช่ไว้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารซึ่งเป็นคู่แข่งที่แท้จริงของเค้กที่ซับซ้อน
หลายครอบครัวชอบอาหารเซโมลินาแม้ว่าจะมีความเห็นแล้วว่าเซโมลินาเป็นซีเรียลที่ไร้ประโยชน์และโง่เขลาที่สุด การรับประทานเซโมลินาสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งจะไม่เป็นอันตรายต่อใครอย่างแน่นอน
สูตรมานาที่หลากหลายและหลากหลายแข่งขันกันเพื่อให้เป็นแบบคลาสสิก สูตรแรกอบด้วยนมเปรี้ยว สูตรที่สองด้วย kefir และสูตรที่สามด้วยครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่างกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นชื่อเดียว - นมเปรี้ยวเลือกตามรสนิยมของคุณ
สูตรที่ 1 Mannik ไร้แป้งพร้อมครีมเปรี้ยว (kefir)
ตามสูตรที่คุณต้องการ:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- ครีมเปรี้ยวและเซโมลินามาตรฐานหนึ่งแก้ว
- น้ำตาล 160 กรัม
- โซดา 1 ช้อนชาไม่เพียงพอ
- เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ (เนยหรือมาการีน)
วิธีปรุงมานาโดยไม่ใช้แป้ง
- 1. ผสมเซโมลินา น้ำตาล และครีมเปรี้ยวในภาชนะทรงลึก ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวดีที่สุดอย่างน้อย 25% หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อย พายอาจมีเนื้อแน่นและแห้งได้
- 2. แยกกันคุณต้องตีไข่ให้เป็นโฟมที่ดีและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังราวกับห่อไว้
- 3. สุดท้าย ใส่โซดาลงในแป้งมานา แล้วนวดทุกอย่างให้ละเอียดอย่างช้าๆ แป้งสำเร็จรูปมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวหมู่บ้านหนา
- 4.จากนั้นจึงพักแป้งไว้ตามลำพัง 50-60 นาที(เซโมลินาฟู) หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวแนะนำให้พักแป้งไว้ มากกว่าหนึ่งชั่วโมง 20 นาที.
- 5. โรยจานอบด้วยเซโมลินา (แป้ง)
- 6. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบด้วย t=190 o C เป็นเวลา 30-40 นาที
- ครีมเปรี้ยว - 150 มล
- เซโมลินา - 150 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำมัน - 10 กรัม
- เกล็ดมะพร้าวสำหรับตกแต่ง
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ปริมาณแคลอรี่: 330 กิโลแคลอรี
การตระเตรียม
รูปใหญ่ รูปเล็กมานามีหลายประเภท: ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็มไม่มีไข่มานาเฉพาะกับเซโมลินาและไม่มีแป้งพร้อมผลไม้แห้งถั่ว ฯลฯ ฉันเตรียมมานาแบบคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (20%) ด้วย ปริมาณเซโมลินาและแป้งเกือบเท่ากันในรูปแบบของเค้ก -
นวดแป้งพายในชามแก้วทรงลึก เทเซโมลินาลงไป
เพิ่มครีมผัดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในหนึ่งชั่วโมงเซโมลินาในครีมเปรี้ยวจะบวมและนิ่มจากนั้นจะไม่ปรากฏในธัญพืชและก้อนในขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว
ไม่ใช่ทุกคนที่ทำสิ่งนี้ และไม่ใช่เพราะพวกเขาไม่รู้เทคโนโลยีในการเตรียมมานา แต่เป็นเพราะชอบการกรุบกรอบของธัญพืชในพายที่ทำเสร็จแล้ว
แบ่งไข่ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาล
เป้าหมายของขั้นตอนต่อไปคือต้องแน่ใจว่าน้ำตาลในไข่ละลายหมด มิกเซอร์หรือปัดจะช่วยได้
ค่อยๆ คนเซโมลินาที่บวมลงในส่วนผสมของไข่ ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชา
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก คุณต้องการน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยไม่เกิน 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เพิ่มความสนุก น้ำผลไม้ และแป้งลงในชาม นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม
วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มทรงกลมด้วยกระดาษ parchment วางด้านข้างของถาดไว้ด้านบน และตัดขอบกระดาษส่วนเกินออก ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะเพื่อไม่ให้มานาติดที่ด้านล่างของกระทะเมื่ออบ คุณยังสามารถโรยแป้งเล็กน้อยลงบนเนยผ่านกระชอนละเอียดก็ได้
ใช้ไม้พายใส่แป้งจากชามลงในกระทะ เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางแม่พิมพ์ที่มีแป้งลงไปประมาณ 30-50 นาที เวลาในการอบอาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน
ไม่ว่าคุณจะใช้เตาอบแบบใดก็ตาม ฉันแนะนำให้ตรวจสอบเค้กหลังจากผ่านไป 30 นาทีเพื่อดูความสุกด้วยไม้เสียบไม้ ถ้ามันแห้งมานาก็พร้อม ถ้าไม่เช่นนั้น คุณจะต้องนำกลับไปอบในเตาอบและอบจนสุกต่อไปอีกระยะหนึ่ง
ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์ จากนั้นนำด้านข้างออก ปิดด้านบนด้วยจาน แล้วพลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อให้เซโมลินาจบลงบนจาน แยกก้นพิมพ์ออกจากเค้ก
โรยด้านบนของมานาด้วยเกล็ดมะพร้าว ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากขี้กบอาจเป็นน้ำตาลผง, โกโก้, ช็อคโกแลตขูดหรือแยมเบอร์รี่
มานาที่โปร่งสบายพร้อมครีมเปรี้ยวค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้กสปันจ์ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำเค้กตามนั้นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดพายที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็นหลายชั้น จากนั้นทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยเค้กใดก็ได้ และตกแต่งด้านบนตามที่คุณต้องการ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
Mannik กับครีมเปรี้ยวเป็นกรณีที่คุณต้องการอะไรหวาน ๆ แต่คุณขี้เกียจเกินไปที่จะคนจรจัดด้วยการอบอย่างเชี่ยวชาญหรือไม่มีเวลา Mannik กับครีมเปรี้ยวจะมาช่วยเหลือ ทำไมต้องครีมเปรี้ยว? โดยหลักการแล้ว มานาสามารถอบได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักทุกชนิด ตั้งแต่ kefir และโยเกิร์ต (แน่นอนว่าเป็นธรรมชาติ) ไปจนถึงโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว แต่เป็นครีมเปรี้ยวที่ทำให้มานากลายเป็นร่วนเป็นพิเศษ
ไม่มีเทคนิคพิเศษในการเตรียมมานาด้วยครีมเปรี้ยว เพียงแค่ส่วนผสม - เซโมลินา, ครีมเปรี้ยว, ไข่สองสามฟองและแป้งหนึ่งกำมือพร้อมผงฟู ก็แค่นั้นแหละ แต่เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ สูตรมานาสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนผสมบางอย่าง โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ทุกประเภทที่ทำให้พายธรรมดากลายเป็นงานศิลปะการทำอาหาร มานากับครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้แป้งหรือไข่ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ (แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วคุณไม่ควรละเลยกับของหวานนี้เกินกว่าจะวัดได้) หากคุณใส่ถั่วผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ลงในแป้งสำหรับมานาคุณจะได้รับขนมอบที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งคุณไม่ละอายใจที่จะเสนอให้แขก
หลักการเตรียมมานาด้วยครีมเปรี้ยวก็เหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างบางสูตรคือเวลาในการแช่แป้งเซโมลินาก่อนอบ แม่บ้านบางคนชอบความกรุบกรอบของธัญพืชในขนมอบสำเร็จรูปและจะนวดแป้งทันทีก่อนอบ คนอื่นไม่ยอมรับสิ่งนี้ - และเก็บเซโมลินาไว้ในครีมเปรี้ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงและบางครั้งก็แช่เซโมลินาข้ามคืน อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม “ Culinary Eden” ยินดีที่จะเชิญคุณมาอบมานาด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรที่เสนอ
วัตถุดิบ:
1 กอง เซโมลินา,
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
แป้ง 1 ถ้วย
1 กอง ซาฮารา
ไข่ 3 ฟอง
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผสมเซโมลินาและครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ซีเรียลบวม (จากครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมง) ตีไข่กับน้ำตาล ผสมแป้งและโซดาที่ร่อนไว้แล้วเติมเซโมลินาที่บวมลงไป เติมวานิลลินเพื่อลิ้มรส รวมถึงท็อปปิ้งต่างๆ (ถั่ว เบอร์รี่ หรือผลไม้แห้ง) คนจนเนียนแล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 20-30 นาที มานาที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์ ตักใส่จานแบนแล้วตกแต่งตามรสนิยมของคุณ
วัตถุดิบ:
1 กอง เซโมลินา,
1 กอง ครีมเปรี้ยว
1 กอง ซาฮารา
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
เนย 100 กรัม
1.5 สแต็ค แป้ง.
การตระเตรียม:
ผสมเซโมลินากับครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้บวม ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย แล้วรวมกับเซโมลินาที่บวม ผสมแป้งกับโซดาแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ (สามารถทาเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง) อบที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 35-40 นาที
วัตถุดิบ:
2 กอง ฟักทองขูดบนเครื่องขูดละเอียด
1.5 สแต็ค เซโมลินา,
1 กอง ครีมเปรี้ยว
กอง ½ - ¾ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู.
การตระเตรียม:
บีบฟักทองขูดละเอียดออก แล้วพักน้ำไว้สำหรับทำน้ำเชื่อม ผสมฟักทองกับเซโมลินา, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ใส่ผงฟูแล้วผสม วางแป้งในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเทมานา: ผสมน้ำฟักทองกับน้ำส้มหรือน้ำแอปเปิ้ล (ควรได้น้ำผลไม้รวม 100 มล.) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ⅔ ถ้วย น้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย ต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที วางมานาร้อนลงในชามที่มีขอบสูง เทลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
1.5 สแต็ค เซโมลินา,
ครีมเปรี้ยวเหลว 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง ซาฮารา
2-3 ช้อนโต๊ะ เนย,
กล้วย 2-3 ลูก
ครึ่งถ้วย แป้ง,
1 ช้อนชา ผงฟู,
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
การตระเตรียม:
รวมเซโมลินากับครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่กล้วยและเนยนิ่ม แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ผสมกับเซโมลินาบวมและผงฟู วางแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที
วัตถุดิบ:
1 กอง เซโมลินา,
1 กอง ซาฮารา
1 กอง ครีมเปรี้ยว
1 กอง แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู,
แครอท 1-2 อัน
อบเชยและเกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ผสมครีมเปรี้ยวกับเซโมลินา เกลือ และน้ำตาล แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาบวม จากนั้นใส่ไข่ แครอทขูดละเอียด และส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180°C โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
1 กอง เซโมลินา,
1 กอง ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
1 กอง ซาฮารา
1-2 มะนาว
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู.
การตระเตรียม:
รวมครีมเปรี้ยวและเซโมลินาแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที ในขณะเดียวกันให้ขูดมะนาวที่ล้างสะอาดแล้วบนเครื่องขูดหยาบ แยกตีไข่กับน้ำตาล รวมเซโมลินาบวมไข่ที่ตีและส่วนผสมมะนาวใส่แป้งผสมกับผงฟูแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันและเกล็ดขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที
วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว 10%
1 กอง เซโมลินา,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
มาการีน 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลผง - สำหรับโรย
การตระเตรียม:
ละลายมาการีนในกระทะก่อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-45 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยน้ำตาลผง
วัตถุดิบ:
1 กอง เซโมลินา,
1 กอง ซาฮารา
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ผงโกโก้
ไข่ 2 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา
การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180-190°C แล้วเตรียมกระทะ: ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เซโมลินา หรือเกล็ดขนมปัง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที มานาที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อยในแม่พิมพ์จากนั้นนำไปใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับผงโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด
วัตถุดิบ:
1 กอง เซโมลินา,
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 ถ้วย
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
ครึ่งถ้วย ลูกเกด,
1 ช้อนชา ผงฟู,
วานิลลา เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม:
เทครีมเปรี้ยวลงบนเซโมลินาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดและผสม เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที
วัตถุดิบ:
1 กอง เซโมลินา,
1 กอง ครีมเปรี้ยว
1 กอง มายองเนส,
1 กอง แป้ง,
ไข่ 4 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ อบที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยถั่วบดหรือเกล็ดมะพร้าว
วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 กอง เซโมลินา,
1 กอง ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
ไข่ 2 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)
วานิลลาหรือกระวาน - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เซโมลินาบวมประมาณครึ่งชั่วโมง ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30-40 นาที
วัตถุดิบ:
เซโมลินา 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
คอทเทจชีส 500 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู,
5-7 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม:
ใช้เครื่องผสมผสมคอทเทจชีสขูดครีมเปรี้ยวและเซโมลินา ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เซโมลินา และใส่ผงฟู คนจนเนียน ทาน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้ววางแป้งที่เตรียมไว้ ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดโหมด ให้เก็บมานาไว้ในโหมด "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงพลิกกลับลงบนจานแบน ตกแต่งและเสิร์ฟ
หากคุณใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กแทนแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือกระทะในการอบมานา คุณจะได้มัฟฟินที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถนำติดตัวไปทำงานหรือมอบให้ลูกเป็นของว่างที่โรงเรียน พวกเขาสามารถตกแต่งด้วยเคลือบที่ทำจากน้ำตาลและไข่ขาวหรือโกโก้ปรุงด้วยครีม สำหรับสูตรมานาด้วยครีมใด ๆ คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน, เกล็ดมะพร้าว (สีขาวไม่มีสีย้อม), ผลเบอร์รี่, ชิ้นผลไม้, ถั่ว, เมล็ดงาดำ - สารเติมแต่งทั้งหมดนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น นอกจากนี้มานาสามารถระบายความร้อนได้ ตัดตามยาวโดยใช้ด้ายเป็นเค้ก 2-3 ชิ้นแล้วราดด้วยครีม แยม หรือแยมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณจะได้รับเค้ก!
เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
ฉันชอบขนมอบหวานด้วยการเติมเซโมลินา เค้กออกมาเป็นร่วนๆ ไม่แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำ และชุ่มชื้นเล็กน้อย และไม่เปียก - เมื่อคุณลอง คุณจะไม่รู้สึกว่าแป้งยังไม่อบ ฉันเพิ่งทำมานาด้วยครีมเปรี้ยว - ฟูเป็นร่วนและถ้าคุณทาครีมทับแล้วตกแต่งก็ไม่แย่ไปกว่าเค้กเชื่อฉันสิ! คราวนี้มันไม่ได้ลงมาเป็นชั้น ๆ แต่ถ้าคุณตัดสินใจทดลองฉันแนะนำให้คุณเลือกครีมเปรี้ยวซึ่งเหมาะกับรสชาติและจะแช่เค้กอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถแช่ในน้ำเชื่อมมะนาวได้ แต่คุณเพียงแค่ต้องเทลงไปในขณะที่เค้กยังร้อนและทิ้งไว้หลายชั่วโมง โดยทั่วไปแล้ว มานนิกาก็ดีเหมือนกัน โดยจะรับประทานกับชาร้อนหรือโกโก้หนึ่งแก้ว
วัตถุดิบ
ในการเตรียมมานาอันเขียวชอุ่มด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
- เซโมลินาชั้นดี - 1 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
- ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
- ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 10-15% – 200 มล.
สำหรับการตกแต่ง:
- เกล็ดมะพร้าว
- น้ำเชื่อมแยม;
- ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด, ใบสะระแหน่
วิธีการปรุงมานาด้วยครีมเปรี้ยว สูตรอาหาร
สำหรับการทดสอบฉันใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 10 หรือ 15% และบ่อยกว่านั้นฉันผสมทั้งสองอย่างในสัดส่วนที่กำหนดเอง มันเกิดขึ้นที่ในตู้เย็นจะมีขวดเริ่มต้นสองหรือสามขวด - นั่นคือเวลาที่สูตรมานากับครีมเปรี้ยวจะมีประโยชน์ - และตู้เย็นจะถูกทำความสะอาดและจะมีเค้กแสนอร่อยสำหรับชา เทเซโมลินาชั้นดีหนึ่งแก้วลงในชามทรงลึก ฉันก็ส่งครีมไปที่นั่นด้วย
ฉันกวนนวดก้อนเพื่อให้ซีเรียลทั้งหมดผสมกับครีมเปรี้ยว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในครัวประมาณ 30-40 นาที
ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและนิ่มลง หากคุณเพิ่มซีเรียลแห้งมันจะกระทืบในมานาที่เสร็จแล้วและพายเองก็จะแห้งเล็กน้อย
ในชามอีกใบหนึ่งซึ่งมีความลึกและกว้างเช่นกัน ฉันจะเตรียมแป้งสำหรับมานา ก่อนอื่น ฉันตอกไข่ 2 ฟอง ใส่เกลือเล็กน้อย และเติมน้ำตาลเล็กน้อย
ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป (200 กรัมเป็นแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มความเร็วสูงสุด ตีประมาณ 2-3 นาทีจนฟูและเป็นครีม เม็ดน้ำตาลเกือบจะกระจายตัว
ฉันย้ายเซโมลินาที่บวมพร้อมกับครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่นุ่ม ฉันคน.
ฉันผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนแตก การใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์จะสะดวกกว่า หากคุณผสมด้วยช้อนเซโมลินาอาจยังคงเป็นก้อนเล็ก ๆ และความสม่ำเสมอของแป้งจะแตกต่างออกไป
ฉันร่อนแป้งลงในแป้งโดยตรง ฉันขอเตือนคุณอีกครั้ง: อย่าลืมร่อนแป้งมานาอันเขียวชอุ่มด้วยครีมเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นก็ต่อเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามต้องการ หากปล่อยทิ้งไว้ แป้งอาจจะจับตัวเป็นก้อนและเค้กจะอบได้ไม่ดี
ฉันขูดความสนุกจากมะนาวลูกเล็กครึ่งลูกลงในแป้ง ถ้าคุณไม่ชอบความเอร็ดอร่อย ก็ไม่ต้องเติมลงไป คุณสามารถปรุงรสมานาด้วยอบเชย วานิลลา หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผงฟู สูตรมานาพร้อมครีมเปรี้ยวในเตาอบนี้ใช้ผงฟูมากกว่าปกติเล็กน้อยเนื่องจากครีมเปรี้ยวมีน้ำหนักมากกว่าและหนาแน่นกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
ใช้ที่ตีแป้งและแป้งจนเนียน ความสอดคล้องจะมีลักษณะคล้ายครีมหรือโจ๊กเซโมลินาหนา แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหรือบริเวณแป้งแห้ง หากมีเส้นแสงหลงเหลืออยู่หลังจากการตี ดังที่แสดงในรูปภาพ ความสม่ำเสมอนั้นถูกต้อง หากหายไปอย่างรวดเร็วแป้งจะเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เติมแป้งอีกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
ฉันวางถาดอบสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ ฉันเทแป้งปรับระดับด้านบนพลิกกระทะบนโต๊ะเพื่อให้แป้งกระจายไปตามผนังและไม่ก่อตัวเป็น "โดม" ระหว่างการอบ