การทำเนื้อสับสับ เนื้อลูกชิ้น - สูตรที่ดีที่สุด
วิธีปรุงลูกชิ้นแสนอร่อย
สูตรโฮมเมดสำหรับเนื้อสับแสนอร่อยในสองเวอร์ชัน: ในเตาอบและในกระทะ รวมถึงรูปถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายวิดีโอของสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้
1 ชั่วโมง 45 นาที
200 กิโลแคลอรี
5/5 (10)
ลูกชิ้นและลูกชิ้นโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในเมนูประจำวันและวันหยุด จานเนื้อสับนี้เตรียมไว้สำหรับคนที่คุณรัก เพราะถ้าคุณปรุงด้วยความรัก ชิ้นเนื้อจะได้ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติมากยิ่งขึ้น ซึ่งพิสูจน์แล้วโดยแม่บ้านหลายคนทั่วโลก
Peter I เปิดหน้าต่างสู่ยุโรปได้สำเร็จและเมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 19 เราได้รับขนมปังแผ่นแบบเดียวกันที่ทำจากเนื้อสับซึ่งในสมัยของเรามักเรียกว่าชิ้นเนื้อ ต่อมาเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมชิ้นเนื้อไม่เพียงแต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากปลา ผัก สัตว์ปีกและข้าวด้วย
วันนี้เราจะมาดูเนื้อสับซึ่งถือเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกและดั้งเดิมที่สุด สูตรเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำนี้เหมาะสำหรับทั้งผู้ปรุงอาหารมือใหม่และผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์มากกว่าที่ต้องการปรุงอาหารใหม่ ๆ และทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ
เรามาดูสูตรให้ละเอียดยิ่งขึ้นและหาวิธีปรุงเนื้อชิ้นนุ่ม ๆ ในกระทะและในเตาอบอย่างง่ายดายเพื่อให้ออกมาอย่างมืออาชีพ!
- ภารกิจหลักของเราคือการทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำเพราะมีคนไม่กี่คนที่ชอบเนื้อแห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะทำเนื้อสับด้วยตัวเองโดยปั่นบนตะแกรงขนาดใหญ่หรือในเครื่องปั่น เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเล็กน้อยซึ่งเมื่อทอดแล้วจะปล่อยน้ำออกมาทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงและชิ้นเนื้อจะไม่แข็งและแห้ง หากเนื้อไม่มีคราบมัน คุณสามารถม้วนน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ไปด้วยได้ นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะหรือนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งเป็นหนึ่งในความลับหลักของความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแตกเป็นชิ้นและติดกระทะในช่วงเริ่มต้นของการทอด คุณควรวางไว้บนกระทะที่ร้อน ซึ่งน้ำมันจะเริ่มส่งเสียงดัง คุณควรเริ่มทอดด้วยไฟแรงและไม่มีฝาปิดเสมอ อุณหภูมิสูงระหว่างการทอดจะทำให้เกิดเปลือกที่จะกักเก็บน้ำและไขมันไว้ภายในชิ้นเนื้อ ก่อนหน้านี้เนื้อสับควรตีและนวดให้เข้ากัน (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในคู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน) การชุบเนื้อสับในแป้งหรือเกล็ดขนมปังจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อติดกัน
เนื้อลูกชิ้นในกระทะ
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม้พายไม้ กระทะหรือชาม
วัตถุดิบ
มาเริ่มทำอาหารกัน
มาดูทีละขั้นตอนว่าทอดชิ้นเนื้อในกระทะอย่างไร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชามเติมด้วยเศษขนมปัง (ควรเป็นสีดำหรือสีเทา) แล้วเติมน้ำ น้ำควรแช่ขนมปัง
- เราปอกหัวหอมแล้วเริ่มสับ หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณสับหัวหอมให้เล็กลงแล้วใส่ลงใน เนื้อสับสำเร็จรูป
- ตั้งเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แล้วส่งเนื้อสับ โดยจะมีหรือไม่มีหัวหอมผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
- เพิ่มไข่ 1-2 ฟองครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะและขนมปังแช่ลงในเนื้อสับ (ควรเทน้ำที่แช่ขนมปังลงในชามที่มีเนื้อสับความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย ).
- เกลือ (สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมให้ใช้เกลือกองเล็กหนึ่งช้อนชา) พริกไทย (น้อยกว่าเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา)
- ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อวางในกระทะ จะต้องผสมด้วยมือจุ่มน้ำ หลังจากนั้น เมื่อแน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้ากันดีแล้ว
- พักเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้เนื้อสับจะหมักกับน้ำหัวหอม เกลือ และพริกไทย
- วางกระทะบนไฟแรงแล้วเติมน้ำมันพืชลงไปผัด
- ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นเป็นรูปไข่หรือกลม (ไม่ใช่ทรงกลม แบนเล็กน้อย แบน)
- ก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อ ให้ชุบแป้งแล้ววางในกระทะที่ร้อน
- เปลือกควรบอกคุณว่าคุณต้องทอดเนื้อชิ้นทอดนานแค่ไหน ในตอนแรกก็เพียงพอที่จะทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณห้านาทีโดยไม่มีฝาปิด หลังจากนั้นคุณควรลดไฟลงเหลือปานกลางคุณสามารถเพิ่มน้ำลงในกระทะเล็กน้อยแล้วปิดฝา นำชิ้นเนื้อมาเตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที
- วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนจานแล้วปล่อยให้เย็นและพักไว้ 5 นาที
สูตรวิดีโอเนื้อทอดในกระทะ
ไม่จำเป็นต้องพูดว่า ไม่มีร้านอาหารใดที่ได้ 3 ดาวมิชลินจะเทียบได้กับเนื้อทอดโฮมเมดที่จัดเตรียมโดยคนที่คุณรักและสำหรับคนที่คุณรัก เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและโต๊ะรื่นเริง และรับประทานเสร็จภายในไม่กี่นาที เพราะมันอร่อยมาก! พวกเขาจะเป็นหนึ่งในตัวแทนหลักของอาหารยุโรปเสมอและเพลิดเพลินกับความสำเร็จทั้งเด็กและผู้ใหญ่
แต่อย่าลืมเกี่ยวกับผักทอดเพราะมันนุ่มอร่อยและจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ มีสูตรผักทอดมากมาย แต่ในความคิดของฉันควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสูตรมะเขือยาวและกะหล่ำปลีทอด นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนอาจสนใจสูตรอาหารเบอร์เกอร์ชิ้นเล็ก ๆ
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีวิธีที่น่าสนใจมากในการเตรียมชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องใช้ไข่ - บางทีอาจเป็นที่สนใจของสมัครพรรคพวกของ pp คุณสามารถค้นหาสูตรนี้ได้ที่นี่และดูจากประสบการณ์ส่วนตัวว่าแม้ไม่มีไข่ แต่ชิ้นเนื้อก็สามารถทำได้มาก อร่อยและฉ่ำ ทดลองและปรุงอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้นในแต่ละครั้ง!
สูตรเนื้อลูกชิ้นในเตาอบ
สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน การทอดอะไรสักอย่างในกระทะถือเป็นบททดสอบที่แท้จริง ในระหว่างการทอดจะมีกลิ่นเหม็นติดเสื้อผ้า ผม มือ และนี่คือสิ่งที่ทำให้ทุกคนไม่อยากปรุงอาหารอะไร เราจะมาดูเคล็ดลับในการทำไส้เนื้อบดในเตาอบกัน!
เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับสามหรือสี่
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา เตาอบ เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม้พายไม้ กระทะหรือชาม
วัตถุดิบ
- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้เนื้อวัวและหมูในสัดส่วนที่ต่างกันได้)
- 2 หัวหอมใหญ่
- เศษขนมปัง
- เรือโต๊ะครีมเปรี้ยว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- หนึ่งในสามของพริกไทยดำบดหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- แป้งสำหรับหายใจ;
- ไข่ 1-2 ฟอง
มาเริ่มทำอาหารกัน
- ก่อนอื่นคุณต้องใส่เศษขนมปังลงในชามแล้วเติมน้ำลงไป เราจะเพิ่มขนมปังนิ่มลงในเนื้อสับ
- เราเริ่มปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ
- เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วเลื่อนไปบนตะแกรงขนาดใหญ่
- เพิ่มไข่, ขนมปังที่แช่ไว้ลงในเนื้อสับ (ควรเทน้ำที่แช่ขนมปังลงในชามที่มีเนื้อสับ), ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ (เกลือกองหนึ่งช้อนชาเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ), พริกไทย (ประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา)
- ตอนนี้คุณควรเตรียมเนื้อสับ ต้องผสมด้วยมือชุบน้ำร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน
- ขั้นตอนต่อไปคือการนวดเนื้อสับ
- พักเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้เนื้อสับจะหมักกับน้ำหัวหอมเล็กน้อย
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้ร้อน
- เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเปลือกที่กรอบและเป็นสีทองในเตาอบ ดังนั้นการทอดครั้งแรกจะต้องทำอีกครั้งในกระทะ เราตั้งไฟแรงเติมน้ำมันพืชที่ก้นกระทะแล้วรอจนเริ่มแตก
- เราทำให้มือเปียกด้วยน้ำร้อนและเริ่มปั้นชิ้นเนื้อ เราทำชิ้นเนื้อรูปไข่จากเนื้อสับ (ไม่ใช่ทรงกลมแบนเล็กน้อย) ชุบแป้งแล้ววางลงในกระทะร้อน
- ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางชิ้นเนื้อทอดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ
- เราตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะด้วยแท่งไม้ หลังจากนั้นเราก็วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที
ควรตระหนักว่าวิธีการเตรียมชิ้นนี้ถูกต้องที่สุด การทอดครั้งแรกในกระทะจะทำให้เนื้อชิ้นมีเปลือกและเมื่อนำไปปรุงในเตาอบเราจะได้ชิ้นเนื้อในระดับที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! หากคุณไม่อยากสัมผัสกระทะในสูตรนี้จริงๆ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทอดเบื้องต้นได้ คุณจะต้องบอกลาเปลือกที่กรอบ แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของชิ้นเนื้อแต่อย่างใด
เนื้อทอดเป็นอาหารจานอร่อยที่อร่อยและได้รับความนิยมมากซึ่งสามารถเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วโดยเฉพาะหากคุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปในร้าน
หากคุณเป็นพ่อครัวมือใหม่และมีประสบการณ์น้อยในการเตรียมอาหารจานนี้ลองดูว่าต้องทอดเนื้อวัวในกระทะนานแค่ไหนเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ!
ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายของจานจะขึ้นอยู่กับการทอดที่เหมาะสมและตามกฎง่าย ๆ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าชิ้นเนื้อจะยอดเยี่ยม
ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อชิ้นเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูปได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและหลายแห่งก็ซื้อเพราะสะดวกเมื่อคุณทำงานทุกวันและมีเวลาไม่เพียงพอสำหรับทุกสิ่ง
แต่ถ้าคุณยังต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเองเราขอนำเสนอสูตรเนื้อวัวทอดคลาสสิกง่ายๆ ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว
สูตรเนื้อทอดคลาสสิก
วัตถุดิบ
- — 500-600 ก + -
- — 1 ชิ้น + -
- — 2 ชิ้น + -
- ขนมปัง (ม้วน) - 200 กรัม + -
- - 1 ช้อนโต๊ะ + -
- + -
- + -
- เกล็ดขนมปัง— 100 ก + -
วิธีการปรุงเนื้อชิ้นในกระทะ
แช่ขนมปังไร้เปลือกหรือก้อนไร้เชื้อในนม ส่งเนื้อวัวพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูป ให้บดเฉพาะหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อ
- เพิ่มไข่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งกลีบ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
- บีบขนมปังออกจากนมแล้วเติมลงในมวลด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำด้วยมือโดยตรงได้เลย
- เมื่อคุณรู้สึกว่ามวลมีความหนืดให้เอาเนื้อสับในมือแล้วทุบลงบนโต๊ะ 8-10 ครั้ง ซึ่งจะทำให้มีความเหนียวมากยิ่งขึ้น และเมื่อทอดจะมีความโปร่งสบายมากขึ้น
- ทำลูกบอลตามขนาดที่ต้องการ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง แล้ววางลงบนถาด
ใช้กระทะที่มีก้นหนาและควรเคลือบสารกันติด กระทะเหล็กหล่อก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารประเภทนี้
- เทน้ำมันลงในจานเพื่อให้ชั้นของมันสูงประมาณ 1 ซม. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
- ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เริ่มวางชิ้นเนื้อในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- ทอดในถังเดียวประมาณ 5-7 นาที ในระหว่างนี้เปลือกควรจะเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ที่คีบพลิกอีกด้านแล้วทอดในปริมาณเท่ากัน
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส้อมในการพลิกกลับเพราะว่าชิ้นเนื้ออาจหลุดออกจากกัน
เมื่ออีกด้านเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เทน้ำเล็กน้อย (30-40 มล.) ลงในกระทะ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวลูกชิ้นต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้นึ่งข้างในได้ดี
จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้ววางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจาน
หากคุณยังไม่แน่ใจว่าชิ้นเนื้อพร้อมหรือยัง ให้หักอันหนึ่งออก ด้านในของเนื้อสับควรเป็นสีเทา ถ้าเป็นสีชมพูแสดงว่าลูกชิ้นยังไม่พร้อม ในกรณีนี้ให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา
วิธีการทอดไส้เนื้อแช่แข็ง
หลายคนสนใจคำถามว่าจะทอดเนื้อวัวในกระทะที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็งได้อย่างไร เทน้ำมันในปริมาณเท่ากันลงในกระทะตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดความร้อนและวางลูกชิ้นแช่แข็งลงในกระทะ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
ทอดในลักษณะเดียวกับชิ้นเนื้อสด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพวกเขาจะปล่อยของเหลวออกมามากขึ้นเมื่อน้ำแข็งละลาย อาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเพิ่มเติมสำหรับการเคี่ยวแบบมีฝาปิด
เติมน้ำเล็กน้อยเฉพาะในกรณีที่ลูกชิ้นไม่ได้ปล่อยของเหลวออกมามากนัก มิฉะนั้นจะไม่มีความแตกต่างระหว่างการทอดเนื้อสดกับเนื้อแช่แข็ง!
หากคุณต้องการเปลือกที่ทอดและกรอบมากขึ้น ให้เติมน้ำมันลงในกระทะและอย่าปิดฝาจาน ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันสะอาดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-12 นาทีในแต่ละด้าน
หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาษเช็ดปากที่วางอยู่บนจาน พวกมันจะดูดซับไขมัน
การฝึกฝนสองสามครั้งก็เพียงพอแล้วและคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าต้องทอดเนื้อวัวในกระทะนานแค่ไหน โปรดทราบว่ากระบวนการส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระทะนั่นเอง!
ถ้ามันเกาะติดมากเกินไปและไหม้ ชิ้นเนื้อก็อาจจะแตกสลายได้ อย่าละทิ้งเครื่องครัวคุณภาพที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สมุนไพร ครีมเปรี้ยวหรือซอส
เนื้อลูกชิ้น - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
เนื้อทอดเป็นอาหารที่หลากหลายมาก ในแง่หนึ่งเนื้อทอดแสนอร่อยช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวได้ ในทางกลับกันหากคุณเสิร์ฟด้วยซอสพิเศษพวกเขาจะเข้ามาแทนที่โต๊ะวันหยุด
เนื้อวัว - การเตรียมอาหาร
คุณต้องเข้าใกล้การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับชิ้นเนื้ออย่างมีความรับผิดชอบ แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้ แต่มีข้อเสียหลายประการ: ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีน้ำเนื้อในเนื้อสับดังกล่าวจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความทั่วถึงของการแปรรูปล่วงหน้า
ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองโดยซื้อส่วนคอ, ส่วนหลัง, เนื้อหน้าอกไม่ติดมัน เนื้อวัวส่วนนี้มีคอลลาเจนมากกว่า - ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร
เมื่อพูดถึงการเตรียมเนื้อสัตว์ จะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง โดยกำจัดไขมัน กระดูกอ่อน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ไม่จำเป็นออกไป
คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อในการบดได้ แต่น้ำเนื้อบางส่วนจะหายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสับเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยมีดหนักคมและใหญ่สองเล่ม เมื่อสับเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มไขมันไตของเนื้อวัว (หนึ่งในสี่ของปริมาณเนื้อสัตว์) ซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้น ใส่เศษขนมปังที่แช่ในนมลงในเนื้อสับที่มีไขมัน ขอแนะนำให้ใช้ขนมปังขาวไม่ใช่ขนมอบสดใหม่ปล่อยให้มันเหม็นอับเล็กน้อย
เนื้อทอด - เตรียมอาหาร
คุณต้องทอดชิ้นเนื้อในกระทะซึ่งเป็นประเภทของการเคลือบที่ไม่สำคัญนัก ควรใส่ใจกับอย่างอื่นดีกว่า: ในระหว่างการทอดน้ำเนื้อจะถูกปล่อยออกจากชิ้นเนื้อซึ่งจะไหม้ ดังนั้นหลังจากทอดส่วนถัดไปของชิ้นเนื้อชิ้นต่อไปสักพักอาจมีจุดดำปรากฏอยู่ จากนั้นควรเริ่มทอดในกระทะใบที่สองและควรล้างอันแรก
เนื้อลูกชิ้น - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เนื้อลูกวัวสับ
เนื้อชิ้นที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำมากแม้ว่าการสับเนื้อจะค่อนข้างน่าเบื่อก็ตาม ปริมาณส่วนผสมที่ระบุทำให้ได้ 4 มื้อ
วัตถุดิบ:
เนื้อสันในเนื้อลูกวัว 400 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
หัวหอมใหญ่,
แป้งเล็กน้อย
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือ, ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
วิธีทำอาหาร
1. เนื้อเนื้อวัวต้องทำความสะอาดไขมันและฟิล์มแล้วสับเป็นเนื้อสับหยาบด้วยมีดคมๆ จากนั้นจึงนำเนื้อไปใส่ชามใบใหญ่
2. ใส่ไข่ลงในชามนี้แล้วนวดเนื้อสับให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องสับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และกระเทียม เพิ่มสิ่งนี้ลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นนวดเนื้อสับอีกครั้ง
4. ชิ้นเนื้อจะต้องมีรูปร่างเล็กและแบน จากนั้นคุณจะต้องม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ในแต่ละด้านคุณต้องรอ 3-4 นาที จากนั้นปรุงเนื้อชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 4-6 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190°C จนกระทั่งสุก หลังจากนั้น เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักฉ่ำๆ
สูตรที่ 2: ลูกชิ้นกับซอสมัสตาร์ด
เมนูรสจัดจ้านถูกใจคนชอบเผ็ดแน่นอน จำนวนส่วนผสมที่ระบุจะให้ผล 6 เสิร์ฟ การปรุงชิ้นเนื้อเหล่านี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 800 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งพวง
สำหรับซอส:
ครีม 300 มิลลิลิตรมีไขมัน 22%
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ.
วิธีทำอาหาร
1. คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม ล้างพาร์สลีย์ ตากแห้ง แล้วสับละเอียด
2. ในชาม ผสมเนื้อบด กระเทียม หัวหอม ไข่ และผักชีฝรั่ง ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นคุณจะต้องปั้นเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ จากเนื้อสับ
4. ในน้ำมันที่ร้อนให้ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับเป็นระยะ เตรียมซอสด้วยวิปครีมและมัสตาร์ด ต้องเทซอสนี้ลงในกระทะ และลดความร้อนลงโดยเก็บชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝาอีก 10 นาที
สูตรที่ 3: เนื้อสันนอกเนื้อนุ่ม
เนื้อชิ้นเหล่านี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเนื่องจากมีการเติมนมลงในเนื้อสับ โดยวิธีการปรุงค่อนข้างเร็ว - เพียงประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้น
วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 500 กรัม
หัวหอมใหญ่,
แก้วนม
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่,
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
1. คุณต้องขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดละเอียด
2. ควรผสมเนื้อสับกับผักขูดแล้วเติมนมมัสตาร์ดและไข่ที่ตีเล็กน้อย อย่าลืมใส่พริกไทยและเกลือ
3. ควรนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้วจึงปั้นเป็นชิ้นรูปไข่เล็ก ๆ ก่อนที่จะทอดจะต้องรีดชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของเซโมลินาและเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด
เนื้อทอด - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์
- เกี่ยวกับขนมปัง บางคนบอกว่าไม่จำเป็นต้องใส่ขนมปังลงในชิ้นเนื้อ - พวกเขาบอกว่านี่เป็นของที่ระลึกจากอดีตของสหภาพโซเวียตเมื่อมีการเติมขนมปังเพื่อประหยัดเงิน จริงๆ แล้ว มีการเติมขนมปังเพื่อคงน้ำไว้ในชิ้นเนื้อ ท้ายที่สุดแล้วการเชื่อมต่อของเส้นใยในเนื้อสัตว์ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อขาดไป - น้ำจะไหลออกมาในระหว่างการทอด ในขณะที่ขนมปังดูดซับน้ำผลไม้นี้
- เกี่ยวกับไข่ สูตรการทำชิ้นเนื้อบางสูตรระบุถึงการเติมไข่ แต่สูตรอื่นไม่ได้ระบุ แต่เชื่อกันว่าไม่คุ้มที่จะเติมไข่ลงในเนื้อสับ - ไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วเมื่อทอดและสิ่งนี้มีส่วนทำให้สูญเสียน้ำลูกชิ้น
- เกี่ยวกับหัวหอม แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าควรเพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับไม่ดิบ แต่ผัดกับเนยเล็กน้อย หัวหอมดิบจะทำให้ชิ้นเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วมีความแข็งมากขึ้น
- เกี่ยวกับน้ำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นโดยเติมน้ำเย็นจัดเล็กน้อยหรือน้ำแข็งบดละเอียดลงในเนื้อสับ เพื่อให้แน่ใจว่าในระหว่างการทอดน้ำจะระเหยออกไปและน้ำเนื้อจะยังคงอยู่ในชิ้นเนื้อ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด หากคุณเติมน้ำมากเกินไป ชิ้นเนื้อก็อาจจะเริ่มแตกสลาย
- เกี่ยวกับไขมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดชิ้นเนื้อคือเนยใส คุณยังสามารถใช้มันหมูได้ หากไม่มีให้ทอดในน้ำมันพืช
แม่บ้านหลายคนนึกภาพการทำอาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ออก การกินเนื้อสัตว์ตลอดเวลาเป็นเรื่องที่น่าเบื่อ โชคดีที่มีอาหารมากมายในโลกที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ เนื้อทอดเป็นที่นิยมมาก แม้แต่คนที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังกินมัน
สูตรเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำนี้ต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ มีความโดดเด่นเหนือสูตรอื่น ๆ ตรงที่เนื้อสับสับแยกกันและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน
ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 4-6 กลีบ
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มายองเนส – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนื้อ – 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศพริกไทยและเกลือ - ตามตา
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ความซับซ้อนในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้อยู่ในระดับต่ำและคุณจะต้องใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในกระบวนการนี้ ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการสับเนื้อ
ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- เนื้อวัวสับหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดของชิ้นส่วนถูกเลือกโดยพนักงานต้อนรับเอง คำแนะนำ! คุณสามารถสับโดยใช้อุปกรณ์เสริมพิเศษบนเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อได้
- เนื้อสับจะถูกโอนไปยังชามเหล็ก เติมเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดเกลือและพริกไทยลงไปที่นั่น
- จากนั้นตีไข่และทุกอย่างผสมกัน
- ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งและแป้ง
- เพิ่มมายองเนสลงในมวลเนื้อนี้และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน
- หากต้องการเก็บไว้นานขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยได้
- ก่อนทอดควรเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วทอดทุกด้านประมาณ 4-5 นาทีจนสุก ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อในทอดดี ให้ปิดฝาไว้
สามารถเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน
สูตรเนื้อสับ
สูตรนี้แตกต่างตรงที่เนื้อสับละเอียดกว่าเท่านั้น อนุญาตให้บดเพิ่มเติมในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ชิ้นงานมีขนาดเล็กลง
ส่วนผสมในการปรุงเนื้อสับ:
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เนื้อสับ – 600 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย - ตามตา
- ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
- หายใจ – 1 แพ็ค
- นมหรือน้ำ – 150 มล
การทำอาหารต้องผ่านหลายขั้นตอน:
- เนื้อบดละลายแล้วใส่ในชามใบใหญ่
- ในเวลานี้ให้แช่ขนมปังในน้ำหรือนม
- หัวหอมสับละเอียดหรือผ่านการกด
- เพิ่มขนมปังหัวหอมไข่ลงในเนื้อสับ คุณต้องพริกไทยเกลือและปรุงรสหากต้องการ
- คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส
- หลังจากนั้นเนื้อสับจะถูกนวดให้เข้ากันและทำจากชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างตามที่ต้องการ
- ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะร้อน
- แต่ละชิ้นทอดประมาณ 4 นาทีทั้งสองด้าน
เนื้อลูกชิ้นฉ่ำในเตาอบ
เนื้อชิ้นเนื้อคุณภาพดีในเตาอบนั้นเตรียมง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สามารถรับประทานกับมันบด พาสต้า และอาหารอื่นๆ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อ – 500 กรัม
- ขนมปังขาว - 2-3 ชิ้น
- นม – 150 มล.
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทย - ด้วยตา
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยตนเองด้วยมีดที่คม
- ในเวลานี้ขนมปังก็ชุ่มไปด้วยนม
- หัวหอมสับละเอียดหรือผ่านการกด คุณสามารถทอดในกระทะเพื่อลิ้มรส
- ขนมปังกับนมหัวหอมและเครื่องเทศใส่เนื้อสับ นั่นคือสิ่งที่ไข่ไป หลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน
- ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับที่เสร็จแล้วซึ่งวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบและทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ทั้งหมดนี้เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-190 องศา ประมาณ 40 นาที
- ตรวจสอบเป็นครั้งคราวและรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา
ทำอาหารเป็นภาษาอิตาลี
ส่วนผสมสำหรับการปรุงลูกชิ้นในภาษาอิตาลี:
- เนื้อ – 600 กรัม
- ขนมปังขาว - สองสามชิ้น
- นม – 150 มล.
- ไข่ – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ชีส – 100-150 กรัม
- กระเทียม – 4 กลีบ
- เกลือพริกไทย - ตามตา
การเตรียมเนื้อชิ้นอร่อยทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องสับเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับ
- ขนมปังแช่ในนม
- ในเวลานี้หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกด หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถทอดในกระทะสั้นๆ ได้
- ตอนนี้สามารถบีบเศษขนมปังออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับได้
- ตอนนี้ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และมาจอแรม เนื้อสับนวดให้ละเอียดและวางไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ
- กระเทียมและหัวหอมก็ไปที่นั่นด้วย
- เมื่อเนื้อสับเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถวางมันลงบนเขียงและเริ่มสร้างวงกลมขนาดกลาง วางชีสไว้ตรงกลางลูกบอลแต่ละลูก หลังจากการยักย้ายเหล่านี้จะมีการสร้างชิ้นเนื้อขึ้นมา
- วางชิ้นเนื้อในจานอบหรือบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
พร้อมหมูเพิ่ม
สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรอื่นเลย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อหมูทอดไม่ได้ทำจากเนื้อวัวแท้ แต่มีการเติมเนื้อหมูลงไปด้วย ถ้าอยากให้เนื้อชิ้นฉ่ำต้องทานหมูติดมัน
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- หมู – 250 กรัม
- เนื้อวัว – 500 กรัม
- ขนมปังขาว - ไม่กี่ชิ้น
- ครีมหรือนม – 250 มล
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - ตามตา
- ไข่ – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ
- ในเวลานี้ขนมปังจะแช่ในครีมหรือนม
- หัวหอมแตกเป็นชิ้นและบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับและขนมปังแช่ ไม่จำเป็นต้องบีบชิ้นขนมปังออก
- จากนั้นใส่เกลือไข่และพริกไทยลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมกัน
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันที่มือได้
- หลังจากนั้นเนื้อสับจะถูกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเนื้อเหล่านี้ถูกรีดในเกล็ดขนมปังและวางในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ผักชี ออริกาโน ลงในแครกเกอร์เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน
สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อ – 500 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- ไข่ – 2 ชิ้น
- ขนมปัง - ไม่กี่ชิ้น
- นม – 150 มล
- ชีส – 150 กรัม
- หายใจ – 1 แพ็ค
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย - ตามตา
วิธีปรุงลูกชิ้น:
- ขนมปังแช่ในนม
- บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ขนมปังและกระเทียม
- เครื่องเทศและไข่ที่จำเป็นจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ หลังจากนั้นเนื้อสับก็นวดให้เข้ากัน
- เนื้อสับปั้นเป็นลูกบอล โดยมีชีสวางอยู่ตรงกลาง
- ลูกบอลเหล่านี้ถูกปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ และรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
- แต่ละชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นชิ้นเนื้อทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเตาอบด้วยความร้อน 200 องศา
เนื้อชิ้นฉ่ำทำจากเนื้อบดที่บ้าน วิธีปรุงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มฟูและนุ่ม เราใช้รูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน
ลูกชิ้นมีรสชาติค่อนข้างดี แต่มันแห้งและบางหรือเปล่า? ลืมมันซะ! ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำเนื้อบดที่อร่อยที่สุดอย่างรวดเร็วและง่ายดายและสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง เขียวชอุ่มในกระทะ ทอดด้วยน้ำแข็งหรืออบด้วยซอสในเตาอบ คุณจะพบความลับของการสร้างสรรค์เมนูเหล่านี้ในสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ของเรา
เนื้อวัวผัดกับผัก สูตรพร้อมรูปถ่าย
ลองทำเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพด้วยกะหล่ำปลี แครอท และสมุนไพร ผลิตภัณฑ์จากพืชจะทำให้จานมีความโปร่งสบายและมีรสชาติที่สดใหม่ที่จะดึงดูดผู้เข้าร่วมทุกคนในการรับประทานอาหารร่วมกัน
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 5
ค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ – 201 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 11.4 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 12.8 กรัม;
- ไขมัน – 10.6 กรัม
วัตถุดิบ
- เนื้อวัว – 0.45 กก.
- หัวหอม – 75 กรัม;
- ผักกาดขาว – 110 กรัม;
- แป้งสาลี (ข้าวสาลี) – 80 กรัม;
- แครอท – 70 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือหยาบ – 7-8 กรัม
- แกง – 3 กรัม;
- พริกไทยดำ – 2 กรัม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 4 ก้าน;
- แป้งมันฝรั่ง – 45 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน
คำแนะนำ:จานเนื้อจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงหากคุณเทครีมสด 30-40 มล. ลงในเนื้อสับ เพื่อให้ลูกบอลมีขนาดใหญ่ขึ้น แนะนำให้เติมไข่แดงที่ตีแล้ว (ไม่มีไข่ขาว)
วางขนมร้อนบนจานที่ปูด้วยกระดาษ (จะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน) จากนั้นเสนอให้ชิมร่วมกับซอสมัสตาร์ดและข้าวกล้อง
เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ - สูตรในเกล็ดขนมปังบด
ลูกชิ้นที่ชุบเกล็ดขนมปังทอดยังคงความนุ่มอยู่ด้านในหลังจากการทอด และได้เปลือกนอกกรอบสีทอง จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นสำหรับมื้อเย็นอีกด้วย
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6
ค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ – 246 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 1.5 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 13.7 กรัม;
- ไขมัน – 10.2 กรัม
วัตถุดิบ
- เนื้อสันใน – 0.48 กก.
- หัวหอม – 1 หัว;
- ขนมปังข้าวไรย์ (เมื่อวาน) – 90 กรัม
- กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
- เนย – 40 กรัม;
- พริกไทยขาว – 4 กรัม;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 5 กรัม;
- เกลือ – 6 กรัม;
- แครกเกอร์ขนาดเล็ก – 130 กรัม
- น้ำมันพืช - 45 มล.;
- ไข่ – 2 ชิ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- ล้างเนื้อวัว ซับให้แห้ง หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วน
- นำกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วล้างออก
- ใส่เนื้อวัวลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักที่เตรียมไว้ เนยแช่เย็น และบด
- นำเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง จากนั้นขยำลงในถ้วยน้ำอุ่น (110 มล.) แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- รวมเนื้อสับกับขนมปังที่แช่ไว้แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่เกลือแล้วนวดให้เข้ากัน
- จุ่มฝ่ามือของคุณลงในน้ำและสร้างชิ้นรูปไข่จากมวลเนื้อ
- ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง
- จุ่มผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นค่อยๆ โรยเกล็ดขนมปัง
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วเติมด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จากนั้นทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
สิ่งนี้น่าสนใจ:ลูกชิ้นจะไม่แข็งและจะนุ่มเป็นพิเศษหากเนื้อบดผสมกับเนื้อไก่หรือไก่งวง น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งซึ่งใช้แทนเนยได้ก็จะให้ผลเช่นเดียวกัน
วางจานที่เสร็จแล้วบนถาดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบผักขมแล้ววางลงบนโต๊ะ ขอแนะนำให้กินชิ้นเนื้อกับมันฝรั่งบดและ adjika รสเผ็ด
ลูกชิ้นเขียวชอุ่มอบด้วยอนุภาคน้ำแข็ง
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ออกมาสวยงาม ฟู และไม่ไหม้ระหว่างการทอด คุณควรเติมน้ำแข็งหนึ่งชิ้นก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้มักใช้โดยเชฟผู้มีประสบการณ์ ดังนั้นเรียนรู้สูตรอาหารฉ่ำๆ จากมืออาชีพอย่างรวดเร็ว และเริ่มสร้างสรรค์เมนูอาหารที่น่ารับประทาน
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 7
ค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ – 238 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 11.4 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 12.9 กรัม;
- ไขมัน – 10.5 กรัม
วัตถุดิบ
- เนื้อวัว – 0.58 กก.
- หลอดไฟ (เล็ก) – 2 ชิ้น;
- ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
- hops-suneli – 3 กรัม;
- พริกไทยดำ – 2 กรัม;
- ปาปริก้า – 1 กรัม;
- เกลือแกง – 8 กรัม;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- ก้อนน้ำแข็ง (เล็ก) – 7 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศสับ – 5 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน
สำคัญ:คุณเพียงแค่ต้องทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับเย็นแล้วเริ่มทำอาหารทันที มิฉะนั้นน้ำแข็งจะละลายเร็วผลิตภัณฑ์จะนิ่มเกินไปและจะแตกสลายระหว่างการให้ความร้อน
วางลูกชิ้นอบบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน มะเขือยาวตุ๋นและเห็ดดองเป็นเครื่องปรุงที่ลงตัว
วิธีทำซอสให้อร่อย
จานเนื้อหรูหราที่ปรุงในซอสมะเขือเทศจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะรื่นเริง มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณจะได้รับอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกที่ได้รับเชิญให้มารับประทานอาหารค่ำ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 5 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6
ค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ – 174 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 10.3 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 11.6 กรัม;
- ไขมัน – 9.2 กรัม
วัตถุดิบ
- เนื้อวัว – 0.55 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าวโอ๊ตบด – 85 กรัม;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก (สีเหลือง) – 35 กรัม
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- น้ำ – 350 มล.;
- วางมะเขือเทศ – 70 กรัม;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- กานพลู – 1 กรัม;
- ออลสไปซ์ – 4 กรัม
- ยี่หร่า – 2 กรัม;
- พริกแดง – 3 กรัม;
- เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 มล.
การเตรียมการทีละขั้นตอน
คำแนะนำ:ผู้ชื่นชอบอาหารคาวสามารถเติมเต็มด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศสจำนวนเล็กน้อย มันจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับรสชาติ ทำให้ลึกและแสดงออก
จัดเรียงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศบนจานหรูหราและนำไปมอบให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง ขอแนะนำให้รวมกับพาสต้าต้มและมะกอกกระป๋อง
เมื่อพิจารณาเคล็ดลับของเรา คุณจะมีตัวเลือกใหม่ๆ ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่ต้องการลงในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือพวกเขาเน้นกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มาคู่กัน
กรุณาแชร์ลิงค์!
ขอบคุณ!