ปรับสภาวะอุณหภูมิให้ถูกต้องเมื่อกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ จุดเดือดของแอลกอฮอล์ในระหว่างการต้มเหล้าแสงจันทร์ที่เหมาะสม
ด้วยการแก้ไขใดๆ อุณหภูมิระหว่างการกลั่นเหล้าแสงจันทร์จะคงอยู่ภายในขีดจำกัดที่กำหนด ในทำนองเดียวกัน จะต้องอุ่นน้ำสำหรับกวนน้ำตาลทราย โดยเฉพาะยีสต์ หากยีสต์แห้งจำเป็นต้อง "ปรับปรุง" ขั้นแรกกวนในน้ำที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 35 และไม่ต่ำกว่า 25 องศา ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วพักไว้จนเกิดฟอง จากนั้นเทใส่ภาชนะ พวกเขาไม่ต้องการมัน กระบวนการหมักของส่วนผสมเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
เกี่ยวกับอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการกลั่น
- ในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ สิ่งสำคัญมากคืออย่า "หักโหม" กับอุณหภูมิระหว่างการกลั่น จุดเดือดของน้ำคือ 100 องศา แอลกอฮอล์เริ่มระเหยเร็วขึ้นเล็กน้อย หากคุณกลั่นส่วนผสมที่เดือดแสงจันทร์ที่ได้จะมีเมฆมาก
- นอกจากนี้ก็จะลดลงอย่างรวดเร็ว สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากส่วนผสมจะเข้าไป เทอร์โมมิเตอร์บนฝาของลูกบาศก์การกลั่นจะช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบกระบวนการได้ อุณหภูมิการกลั่นที่เหมาะสมคือ 79 – 82 องศาเซลเซียส
- แต่เมื่อถึงอุณหภูมิ 65 องศา การระเหยของแอลกอฮอล์และอีเทอร์เบา ๆ ก็เริ่มขึ้น นี่คือ "หัว" ของแสงจันทร์หรือ "pervach" - ลิตรแรก (หากภาชนะที่มีส่วนผสมมีอย่างน้อย 25 - 30 ลิตร) การดื่มเป็นอันตรายเนื่องจากมีเอสเทอร์อยู่ด้วย และอุณหภูมิ 78 องศา “บังคับ” เอทิลแอลกอฮอล์ให้ระเหย
- มันถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกัน ความร้อนของการบดลดลงเพื่อไม่ให้เดือด จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนจนอุณหภูมิเพิ่มขึ้นอีกครั้งเป็น 78 จากนั้นจึงกลั่นต่อไป จุดเดือดที่แน่นอนของแอลกอฮอล์ (เอทานอล 100%) คือ 78.39 องศา 96% แก้ไขเดือดเร็วขึ้นเล็กน้อย (78.15)
เกี่ยวกับการทำความเย็นไอแอลกอฮอล์
หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์
หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ความแรงของแสงจันทร์ที่ออกมาจะถูกกำหนดโดยการจุดไฟ หยดลงบนพื้นผิวไม้เล็กน้อยแล้วจุดไฟ เปลวไฟสีน้ำเงิน (และแทบจะมองไม่เห็น) บ่งบอกถึงความแรงของเครื่องดื่มในระดับสูง แสงสีเหลืองอ่อนบ่งบอกถึงปริมาณแอลกอฮอล์ 38 - 40% แล้ว หลังจากการเผาไหม้หมด ฟิล์มมันสีรุ้งจะยังคงอยู่ในแสง - เหล่านี้คือน้ำมันหลอมละลาย ปริมาณสารตกค้างนี้บ่งบอกถึงความแรงของเครื่องดื่ม ไม่สามารถเอาแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสมได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการ "หาง" นั่นคือแสงจันทร์มีเมฆมากแล้วและมีอุณหภูมิสูงกว่า 85 องศา หากไม่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มสารตกค้างนี้ลงในภาชนะถัดไปด้วยส่วนผสมใหม่ได้ ความแข็งแกร่งในตัวนั้นจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หลังจากการกลั่น ประมาณหนึ่งในสี่ของแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในส่วนผสม
เกี่ยวกับเครื่องทำความร้อน
ตอนนี้เรามาพูดถึงเครื่องทำความร้อนสำหรับลูกบาศก์การกลั่นหรือภาชนะอื่น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เตาแก๊ส เนื่องจากอุณหภูมิเดือดของส่วนผสมนั้นควบคุมได้ง่ายที่สุด เตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงความร้อนได้อย่างราบรื่น ในไม่ช้าไฟก็จะเกิดขึ้น ถังที่มีส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนเต็มที่ก่อน หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คืออย่าพลาดจุดเริ่มต้นของเสียงฟู่ของการบด ลดไฟแรงๆ ระวังอย่าให้เดือด ในไม่ช้า แสงจันทร์หยดแรกจะปรากฏขึ้นที่ทางออกของคอยล์ เมื่อเต็มภาชนะแล้ว ให้ตรวจสอบการไหลของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากกลายเป็นหยดต่อเนื่องกัน ความร้อนก็จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการแก้ไข กลิ่นแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมา ควรรักษาอุณหภูมิในลูกบาศก์การกลั่นให้อยู่ในช่วง 76 – 82 องศา หลังจากนั้นครู่หนึ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการบดจะลดลง กระบวนการนี้ควรคงอยู่นานที่สุด แสงจันทร์คุณภาพสูงสุดทำได้โดยการกลั่นส่วนผสมที่ 80 องศา
เกี่ยวกับบ่อ
เครื่องผลิตเหล้ามูนไชน์มีหลายประเภท บางแห่งมีบ่อสำหรับน้ำมันฟิวส์ที่ตัดเข้าไปในท่อระหว่างลูกบาศก์การกลั่นกับคอยล์ ไอระเหยของพวกมันหนักกว่าไอของแอลกอฮอล์และตกตะกอนเร็วกว่า ถังตกตะกอนในรูปแบบของภาชนะขนาดเล็กจะค่อยๆเต็มไปด้วยสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ยิ่งอุณหภูมิของส่วนผสมสูงเท่าไรก็ยิ่งเติมเร็วขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายบางส่วนยังคงไปถึงทางออก
แม้กระทั่งก่อนการกลั่นครั้งแรก การบดก็ต้องมีความเหมาะสมด้วยซ้ำ เตรียมตัว- กระบวนการที่อธิบายไว้ด้านล่างมีผลดีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นจึงไม่ควรละเลย
การไล่แก๊ส
เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นจะยังมีเศษเหลืออยู่ในส่วนผสม คาร์บอนไดออกไซด์บางส่วน- ในระหว่างการกลั่นอาจมีแรงกดดันเพิ่มเติมซึ่งจะนำไปสู่การคายออกจากส่วนผสมพร้อมกับการกลั่น นี่อาจทำให้เครื่องดื่มขุ่นมัว
นอกจากนี้สารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากจากเศษส่วนเริ่มต้นจะเข้าสู่การกลั่น ดังนั้นก่อนทำการกลั่นจึงควรทำ กำจัดคาร์บอนไดออกไซด์.
หากคุณเพียงแค่เปิดถังหมักทิ้งไว้ ส่วนผสมที่บดอาจมีรสเปรี้ยวเนื่องจาก ออกซิเจนจะเข้าไป- สิ่งนี้จะนำไปสู่การเสื่อมคุณภาพและผลผลิตของแสงจันทร์ลดลง
มีวิธีการกำจัดก๊าซที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธี:
- เครื่องกล- วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการคนส่วนผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้สว่านพร้อมอุปกรณ์พิเศษในการสร้างส่วนผสม
- อุณหภูมิ- คุณต้องเทส่วนผสมลงในภาชนะโลหะแล้วอุ่นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ50º เมื่อถูกความร้อน ฟองแก๊สจะลอยขึ้นเป็นฟอง เมื่อโฟมหายไปก็ต้องดำเนินการให้เสร็จสิ้น
สำคัญ!ก่อนที่จะกำจัดก๊าซต้องแน่ใจว่าได้ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนแล้ว เมื่อใช้หลอดคุณจะต้องเทลงในภาชนะอื่น จะต้องดำเนินการนี้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการกำจัดแก๊ส
ลดน้ำหนัก
นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการทำความสะอาดสาโท หลังจาก degassing แล้วจะมีการเติมเข้าไป เบนโทไนท์ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมมีความโปร่งใสมากขึ้น
นอกจากเบนโทไนต์แล้ว สารประกอบที่เป็นอันตรายหลายชนิดยังติดอยู่ที่ด้านล่างซึ่งส่งผลเสียต่อกลิ่นและรสชาติของแสงจันทร์
เบนโทไนท์ก็คือ ดินเหนียวสีขาวเป็นผง- ขายในร้านขายยาเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเครื่องสำอาง แป้งใช้ทำมาส์กหน้า
คุณสามารถใช้ทรายแมวที่มีเบนโทไนต์เป็นส่วนประกอบหลักได้
มันคุ้มค่าที่จะเลือกฟิลเลอร์ โดยไม่ต้องเติมสีหรือรสชาติใดๆ- ก่อนอื่นคุณต้องบดเม็ดฟิลเลอร์ให้เป็นผง
มีการเติมผงดินขาวตามอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อส่วนผสม 10 ลิตร- ก่อนเติมเบนโทไนท์ต้องผสมน้ำ 0.5 ลิตรให้ละเอียด
หลังจากเติมแล้ว ปิดภาชนะหมักให้แน่นและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หากหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงส่วนผสมยังไม่หายไป แนะนำให้อุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นจึงพักไว้อีกครั้ง เมื่อองค์ประกอบโปร่งใส คุณจะต้องระมัดระวัง ระบายมันออกจากตะกอนโดยใช้สายยาง จากนั้นผ่านกระดาษกรอง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้
อุณหภูมิบด
แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎและการทำให้บริสุทธิ์ของสาโททั้งหมดแล้ว แต่แสงจันทร์ก็อาจทำให้เสียได้โดยการละเมิดระบอบอุณหภูมิการกลั่น
บรากาประกอบด้วย จากน้ำ แอลกอฮอล์ และสารประกอบอื่นๆ- จุดเดือดของน้ำอยู่ที่ 100 องศา เอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78.3 องศา ปรากฎว่าส่วนผสมจะเดือดในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่73°ถึง100°С ส่วนที่เป็นประโยชน์ถูกเลือกที่78-83º
นอกจากแอลกอฮอล์และน้ำแล้ว ส่วนประกอบยังประกอบด้วยสิ่งสกปรกต่างๆ เป็นต้น พวกมันเริ่มระเหยที่65º ที่อุณหภูมินี้ การเลือกเศษส่วนแรกจะเริ่มต้นขึ้น ประกอบด้วยสารประกอบที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคภายใน ฝ่ายนี้คุ้มครับ เลือกจนกระทั่งอุณหภูมิถึง78°- หลังจากนั้นจึงเริ่มคัดเลือกแอลกอฮอล์ดิบ
เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเกิน 83° เราต้องหยุดเลือกส่วนหลักเสียก่อน- ถัดมาเป็นเศษส่วนสุดท้าย ซึ่งมีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากมายเช่นเดียวกับส่วนแรก มันถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากและสามารถใช้ในการกลั่นบดในภายหลัง
สภาวะอุณหภูมิในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์มีความสำคัญมาก แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่ได้ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์รวมถึงด้วยล่ะ? มีวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์วัดนี้หายไปในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตามก็ควร รักษาอุณหภูมิการกลั่นแบบบดที่ต้องการ.
วิธีกำจัดแสงจันทร์ออกจากส่วนผสมอย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งแรก
ประเด็นเรื่องการกลั่นครั้งแรกนั้น เหล้าแสงจันทร์ แบ่งออกเป็นสองค่าย บางคนเชื่อว่าในระหว่างการกลั่นครั้งแรกแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะแยกออกเป็นฝ่าย- ในทางกลับกันก็ให้คำแนะนำ แยกส่วนต้นและส่วนท้ายออกจากส่วนหลัก- ลองดูทั้งสองวิธี:
การกลั่นอย่างรวดเร็ว
บดให้เดือดอย่างรวดเร็ว การเลือกจะเริ่มทันทีโดยไม่ต้องแยกเศษส่วนเริ่มต้น และดำเนินต่อไปจนถึง 5° ในสตรีม ในกรณีนี้ กระบวนการดำเนินไปโดยใช้กำลังสูงสุด
โปรดทราบ- ควรวัดความแข็งแรงในภาชนะขนาดเล็ก (โดยเฉพาะในหลอดทดลองแก้ว) ด้วยอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องวัดแอลกอฮอล์.
เมื่อทำการวัดความแข็งแรงของการกลั่น อุณหภูมิของมันไม่ควรเกิน 30°C มิฉะนั้นการอ่านค่าจะคลาดเคลื่อน
โดยฝ่าย
ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมจะถูกนำไปตั้งอุณหภูมิ 65 องศาโดยใช้ความร้อนสูง
เศษส่วนเริ่มต้นคือประมาณ 10% ของการกลั่นทั้งหมดที่ได้รับ เธอมี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่รุนแรงและความแข็งแรงต่ำ.
ต้องกำจัดออกจนกว่ากลิ่นจะหายไปหมด ต่อไปนี้เป็นส่วนที่มีประโยชน์ ( ร่างกาย- คุณสามารถตรวจสอบความแข็งแกร่งได้โดยใช้วิธีการเก่าที่เชื่อถือได้
หยดกลั่นสองสามหยดลงในช้อนแล้ว จุดไฟเผา.
หากของเหลวติดไฟเป็นเปลวไฟสีน้ำเงินแสดงว่าสามารถเริ่มต้นการเลือกชิ้นส่วนที่มีประโยชน์ได้ เมื่อความแรงลดลงต่ำกว่า 30° ควรหยุดการเลือกร่างกาย
อย่างระมัดระวัง!ต้องจำไว้ว่าแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไวไฟ การจัดการอย่างไม่ระมัดระวังอาจทำให้เกิดเพลิงไหม้และบางครั้งก็อาจเกิดการระเบิดได้
ระวัง! อย่าทิ้งภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ไว้ใกล้ไฟหรือวัตถุร้อน
วิธีกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งที่สอง
ไม่ว่าจะกลั่นด้วยวิธีใดก็ตาม หลังจากการกลั่นครั้งแรกก็จำเป็น เจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้จะสูงถึง20-30ºและทั่วถึง กรอง.
การกรอง
ใช้ทำความสะอาดได้ดีที่สุด ถ่านหิน- โดยปกติจะใช้เม็ดถ่านกัมมันต์ แต่ถ่านก็เหมาะเช่นกันหากไม่มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม
หากต้องการทำไส้กรอง เพียงตัดส่วนบนของขวดออกโดยใช้คอ วางสำลีที่คอแล้วเทถ่านลงไป
ตัวกรองในครัวเรือนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการกรองแบบกลั่น ไส้กรองคาร์บอนสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์- ไม่ต้องการการจัดการเพิ่มเติมและใช้งานง่าย
ผู้ช่วยที่มีประสิทธิภาพอีกประการหนึ่งเมื่อทำความสะอาดแสงจันทร์คือ เบกกิ้งโซดา- สำหรับการกลั่นแบบเจือจาง 3 ลิตรที่มีความเข้มข้น 25 องศา โซดาหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ผสมสารละลายให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
จากนั้นจึงเทส่วนผสมออกอย่างระมัดระวัง โซดาส่วนใหญ่ควรอยู่ที่ด้านล่าง การกลั่นจะถูกส่งผ่านตัวกรองกระดาษและส่งไปกลั่นครั้งที่สอง
การกลั่นครั้งที่สอง
ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง การบดเป็นเศษส่วนคือ ขั้นตอนที่บังคับ- กระบวนการนี้แทบจะไม่แตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้น สิ่งเดียวที่ทำให้การกลั่นครั้งที่สองแตกต่างจากครั้งแรกคือ ความเข้มแข็งในกระแสซึ่งจำเป็นต้องหยุดการเลือกส่วนที่มีประโยชน์ ควรหยุดการเลือกเศษส่วนหลักในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองเมื่อความแรงลดลงต่ำกว่า 40°
การทำให้บริสุทธิ์หลังการกลั่น
ความคิดเห็นของผู้ผลิตก็แตกต่างกันเช่นกัน นักแสงจันทร์หลายคนเชื่อว่าไม่แนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ก็เพียงพอที่จะแยกเศษส่วนที่เป็นอันตรายออกจากส่วนที่มีประโยชน์อย่างระมัดระวัง
ความจริงก็คือที่ความแข็งแรงสูง น้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จะถูกแยกออกจากกันค่อนข้างเป็นปัญหา และการกลั่นสามารถเจือจางในขั้นตอนสุดท้ายได้ไม่ต่ำกว่า 40 องศา
แต่ก็มีผู้สนับสนุนการทำความสะอาดซ้ำแล้วซ้ำอีก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำความสะอาดที่ไม่ส่งผลต่อสีและความโปร่งใสของเครื่องดื่ม
แทนที่จะทำความสะอาดในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้แทน ความอดทน- แต่ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องเจือจางน้ำกลั่นอย่างเหมาะสม
เจือจางด้วยน้ำ
ความแรงที่เหมาะสมที่สุดของแสงจันทร์คือ40-45º หลังจากการกลั่นจะมีความแข็งแรงมากกว่า70º การดื่มเครื่องดื่มแบบนี้ไม่น่าพอใจนัก แต่ต้องเจือจาง พวกเขามักจะใช้สิ่งนี้ เครื่องวัดแอลกอฮอล์ในครัวเรือน.
เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์ควรปฏิบัติตามวิธีพิเศษ โต๊ะเฟิร์ตแมน- ช่วยกำหนดปริมาณน้ำที่เหมาะสมเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์ได้อย่างแม่นยำ
นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญ คุณภาพน้ำ- ทางที่ดีควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำกลั่น มีความเป็นกลางและไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ คุณยังสามารถใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลก็ได้ หากไม่สามารถรับน้ำดังกล่าวได้ก็อนุญาตให้ใช้น้ำประปาที่ตกตะกอนและต้มแล้วได้
การใช้หัวและก้อย
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหางและหัวมีสารประกอบหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การกลืนเข้าไปเป็นอันตรายมาก อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ในฟาร์มได้
หางมักใช้สำหรับ การเตรียมเงินทุนประเภทต่างๆสำหรับการถู นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมในระหว่างการกลั่นครั้งถัดไป สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้เล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม มีนักดื่มเหล้าที่ไม่แนะนำให้ใช้หางในการกลั่น พวกเขาเชื่อว่าเมื่อใช้เศษส่วนสุดท้ายอย่างต่อเนื่อง น้ำมันฟิวส์จำนวนมากจะเข้าสู่แสงจันทร์
หัวนำไปใช้ เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้นเช่นการขจัดคราบหรือเป็นตัวทำละลาย เศษส่วนเริ่มต้นก็ดีเช่นกัน ไฟส่องสว่าง.
วิดีโอที่เป็นประโยชน์
การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์อย่างเหมาะสม วิดีโอแบ่งออกเป็นสองส่วน:
กระบวนการกลั่นบดโดยเลือกเศษส่วนมีลักษณะดังนี้:
การกลั่นครั้งแรก ตอบคำถาม:
เทคโนโลยีการกลั่นครั้งที่สองเป็นแสงจันทร์ ตอบคำถามเกี่ยวกับแสงจันทร์:
บทความนี้ตรวจสอบคุณสมบัติหลักของการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด หากคุณใช้กฎและเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมด คุณภาพของแสงจันทร์จะดีที่สุดเสมอ
แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป แม้ว่าจะมีคุณภาพดีที่สุด แต่ก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ
มีการตัดสินใจที่จะเตรียมแสงจันทร์ด้วยเหยื่อแอปเปิ้ลสำหรับยีสต์และในเวลาเดียวกันก็ทดสอบยีสต์บนไฮโดรโมดูล 2 ตัว - 1 กก. น้ำตาลถึง 5 ลิตร น้ำและ 1 ถึง 4 ในบทความนี้ฉันจะพยายามตอบคำถามทั่วไปในหัวข้อ -?
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์บดน้ำตาลกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:- น้ำตาล - 6 กก.
- น้ำ - 15 ลิตร และ 12 ลิตร
- เบกมายายีสต์ - 120 กรัม
- แอปเปิ้ลปรุงแต่ง - 1.2 กก.
สำหรับการทดสอบยีสต์ฉันตัดสินใจเตรียมส่วนผสมสองอย่าง: ครั้งแรกฉันใช้น้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 15 ลิตร (อัตราส่วนไฮดรอลิก 1 ต่อ 5) สำหรับครั้งที่สอง - 3 กิโลกรัม น้ำตาลและ 12 ลิตร น้ำ (โมดูลไฮดรอลิก 1 ถึง 4) ดังนั้นฉันจึงวางแผนที่จะทดสอบยีสต์กับไฮโดรโมดูลต่างๆ
การเตรียมส่วนผสมน้ำตาลเริ่มต้นด้วย "ความสับสน" สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้น้ำตาลที่วางแผนไว้ 30% และละลายในน้ำที่วางแผนไว้ 70% สำหรับแต่ละส่วนผสมแยกกัน ในกรณีของเรา ตัวเลือกแรกคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมและ 10.5 ลิตร น้ำครั้งที่สอง - 1 กก. น้ำตาลและ 8.4 ลิตร น้ำ. ตั้งน้ำให้ร้อน ละลายน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ +30C
ต่อไปคุณต้องเริ่มยีสต์ แยกกัน เพิ่มน้ำตาลสองสามหยิบมือลงในน้ำอุ่น และกระจายยีสต์ให้ทั่วผิวน้ำ อัตราส่วนของน้ำต่อยีสต์คือ 10 ต่อ 1 สำหรับน้ำหนักของยีสต์: แห้ง - 20 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม น้ำตาลกด - 100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม น้ำตาลที่ปลูก - ตามคำแนะนำและความทนทานต่อแอลกอฮอล์ เมื่อเพิ่มยีสต์คุณต้องคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษาด้วย
ในขณะที่ยีสต์กำลัง "เริ่มต้น" ให้ขูดแอปเปิ้ลสามลูกแล้วใส่ลงในส่วนผสมละ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 200 กรัม แอปเปิ้ล ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลทำหน้าที่เป็นเหยื่อของยีสต์และยังช่วยให้แสงจันทร์มีกลิ่นหอมของผลไม้อีกด้วย
ทันทีที่ยีสต์เริ่มเกิดฟอง ให้เติมลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อการหมักอย่างรวดเร็วเริ่มต้นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือในรูปของน้ำเชื่อมอุ่น แล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำ อุณหภูมิในการหมักอยู่ที่ 25-30C ต้องกวนส่วนผสมหลายครั้งต่อวัน ฉันหมักส่วนผสมทั้งสองเป็นเวลา 4.5 วัน การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์เป็นศูนย์
ชี้แจงบด
วิธีทำให้ส่วนผสมเบาลง- มีหลายตัวเลือก: วิธีแรกคือการทำให้ส่วนผสมเย็นลง ตัวเลือกที่สองคือการทำให้กระจ่างโดยใช้เบนโทไนต์ เนื่องจากเป็นฤดูหนาวและค่อนข้างหนาว ฉันจึงนำมันฝรั่งทั้งสองออกไปข้างนอกและทิ้งไว้หนึ่งวัน ก่อนที่จะชี้แจงให้นำมวลแอปเปิ้ลออกจากส่วนผสม เพื่อความกระจ่างใสที่สมบูรณ์และดีขึ้น ฉันแนะนำให้ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันฉันก็นำส่วนผสมมาที่บ้านแล้วใช้สายยางระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอนของยีสต์ จากผลของการจัดแสง ฉันสามารถพูดได้ว่าการบดที่มีไฮโดรโมดูลที่ 1 ถึง 5 นั้นส่องสว่างได้ดีกว่า ในขณะที่การบดที่มีไฮโดรโมดูลที่ 1 ถึง 4 นั้นต้องใช้เวลามากกว่านี้
ตามปกติฉันจะทำการกลั่นสองครั้ง ประการแรกคือการเลือกแอลกอฮอล์ดิบส่วนที่สองคือเศษส่วน หลังจากการกลั่นทั้งสองครั้งแรก ฉันได้รับแอลกอฮอล์ดิบ 9.2 ลิตร ความแรง 36% ซึ่งเป็นผลผลิตที่ดีมาก แอลกอฮอล์ดิบถูกเลือกให้มีความเข้มข้นประมาณ 4-5%
หลังจากการกลั่นแบบแยกส่วน ฉันได้ 3.2 ลิตร ความแรง 87% ฉันเอาเศษส่วนส่วนหัวทีละหยดโดยประมาณสำหรับการล้างน้ำตาลนี่คือแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 5-7% ในกรณีของฉันคือ 250 มล. เศษส่วนหางเริ่มถูกเลือกหลังจาก 75% ในสตรีม ในระหว่างการกลั่น ฉันหยิบส่วนที่เป็นส่วนหน้าหางเป็นพิเศษ ซึ่งมีกลิ่นคล้ายกลิ่นแอปเปิ้ลมากเป็นพิเศษ เพื่อนำไปกลั่นบนแผ่นไม้โอ๊ค ความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์หลักยังขึ้นอยู่กับการออกแบบอุปกรณ์ของคุณโดยตรงด้วย
วิธีเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำ?
คำถามนิรันดร์เกิดขึ้น - คุณควรเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำหรือในทางกลับกันด้วยเหตุนี้ฉันจะให้ข้อความที่ตัดตอนมาจากหนังสือ - เทคโนโลยีวอดก้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คู่มือการศึกษาและการปฏิบัติ หน้า 23 Danilovtseva A.B., Makarov S.Yu., Slavskaya I.L.
“ ส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์เตรียมดังนี้: ปริมาณแอลกอฮอล์ที่คำนวณได้จะถูกจ่ายให้กับถังผสมก่อน (เป็นของเหลวที่เบากว่า - เพื่อให้ได้ผลของการผสมตามธรรมชาติกับน้ำที่หนักกว่า) จากนั้นจึงทำให้น้ำอ่อนตัวลง ผสมแอลกอฮอล์กับน้ำจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำตัวอย่างและกำหนดความแข็งแกร่งในนั้น การคัดแยกเสร็จแล้วจะถูกปั๊มเข้าไปในถังแรงดัน หากความแรงเบี่ยงเบนไปจากที่ระบุให้ปรับแล้วจึงคนส่วนผสมเป็นครั้งที่สอง”
ดังนั้นฉันจึงเทน้ำลงในแอลกอฮอล์แล้วผสมให้เข้ากัน ฉันให้ลิงก์ไปยังเครื่องคำนวณแอลกอฮอล์ซึ่งคุณสามารถเจือจางแอลกอฮอล์ตามระดับที่ต้องการได้
ควรใช้น้ำสำหรับเจือจางให้บริสุทธิ์ดี ฉันพอใจมากกับน้ำดื่มบรรจุขวดที่ผลิตในท้องถิ่น น้ำแร่หรือน้ำบาดาลจะไม่ทำงานอาจทำให้เกิดความขุ่นได้เนื่องจากมีเกลือและแร่ธาตุจำนวนมาก อย่างน้อยที่สุดฉันแนะนำให้ผ่านตัวกรองในครัวเรือนหลาย ๆ ครั้งแล้วต้ม
ทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านหิน
ฉันเจือจางแสงจันทร์บางส่วนเป็น 63% เติมเศษไม้โอ๊คในอัตรา 12-13 กรัมต่อ 1 ลิตร และตัดสินใจทำความสะอาดส่วนที่สองด้วยถ่านหินซึ่งฉันเจือจางเป็น 42%
คุณต้องชำระล้างแสงจันทร์ด้วยถ่านที่เจือจางแล้วให้เป็นเกรดที่ดื่มได้ ฉันใช้ถ่าน BAU-A ในอัตรา 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร กลั่นฉันก็เพิ่ม 2 ช้อนชาด้วย ฟรุกโตสต่อ 1 ลิตรเพื่อทำให้การกลั่นนิ่มลง ใส่ถ่านและฟรุกโตส ผสมให้เข้ากันและเข้มข้นเป็นเวลาประมาณ 10 นาที และหลายๆ ครั้งตลอดหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเรากรองโดยใช้ผ้ากอซ (4-6 ชั้น) เพื่อกำจัดถ่านหินส่วนใหญ่ออก จากนั้นใช้สำลีเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดเล็ก ก่อนดื่มควรเก็บแสงจันทร์บริสุทธิ์ไว้ในแก้วเป็นเวลาหลายวันดีกว่ารสชาติจะนุ่มนวลและน่าพึงพอใจมากขึ้น แสงจันทร์กับเหยื่อแอปเปิ้ลออกมานุ่มนวลน่าดื่มพร้อมกลิ่นผลไม้เบา ๆ เมื่อหายใจออก
สรุปผลการทดสอบยีสต์ Bekmaya:
- 1. ความสามารถในการหมักที่ดีเยี่ยม คุณสามารถใช้ไฮโดรโมดูลูลที่ 1 ถึง 4 ซึ่งช่วยประหยัดปริมาตรของถังหมัก
- 2. ไม่มีการเกิดฟองที่รุนแรงระหว่างการหมัก
- 3. กลิ่นปานกลางระหว่างการหมัก
- 4. ในกรณีที่มีความชัดเจนของส่วนผสม แสงจันทร์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก
ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแสงจันทร์ที่บ้านโดยใช้น้ำตาลบดกับแอปเปิ้ลเป็นตัวอย่าง วิดีโอนี้มีคำแนะนำโดยละเอียด เคล็ดลับ และคำตอบสำหรับคำถามทั่วไปสำหรับผู้เริ่มต้น
คุณควรกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านที่อุณหภูมิเท่าใด และวิธีที่ดีที่สุดในการกลั่นจากวิธีใด? วัสดุที่ใช้กลั่นอาจเป็นอะไรก็ได้ เช่น แยม น้ำผึ้ง ผลไม้ ธัญพืชและผลเบอร์รี่ แม้กระทั่งมันฝรั่ง รสชาติจะขึ้นอยู่กับสาโทเริ่มต้นที่คุณเลือกเป็นวัตถุดิบเริ่มต้นในการกลั่นแสงจันทร์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดียังขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการถือครองและสภาวะอุณหภูมิอีกด้วย คุณสามารถรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่สีและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับด้วย และถ้าเราจำเป็นต้องระเหิดของเหลวที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ เราต้องพูดถึงคุณภาพของแอลกอฮอล์ในขั้นตอนสุดท้าย และดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว มันอาจแตกต่างกันได้ แน่นอนคุณสามารถนำแยมหมักแล้วโยนยีสต์ลงไปหนึ่งกำมือ แต่มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เมื่อกลั่น
Chacha เครื่องดื่มที่มีรากฐานทางวัฒนธรรมมาจากจอร์เจีย ได้รับความนิยมในรัสเซียตอนใต้ ไม่มีอะไรเทียบได้กับสิ่งที่ทำจากกากองุ่นที่คุณบดด้วยมือของคุณเอง และหากคุณจัดการหาต้นหม่อนที่ไหนสักแห่งและบดมันด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งไม่ว่าจะด้วยครกหรือด้วยมืออีกครั้งเอฟเฟกต์ก็ไม่สามารถจินตนาการได้ Feijoa chacha เป็นชาชาที่ยอดเยี่ยม ดื่มง่ายมาก มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน พร้อมด้วยรสชาติและกลิ่นที่พิเศษเฉพาะตัว มันจะเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจหากคุณเพิ่มสูตร:
- มะตูม;
- ลูกแพร์.
ตัวอย่างเช่น ชาวอาร์เมเนียทำมัลเบอร์รี่และมะเดื่อ ซึ่งเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างแน่นอน ดังนั้นกระบวนการกลั่นจึงเป็นสิ่งที่สร้างสรรค์จำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น
กระบวนการกลั่นและอุณหภูมิที่ต้องการ
เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ใสไร้สิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การซื้อแสงจันทร์คุณภาพสูงยังไม่เพียงพอ สิ่งต่างๆ เช่น ขั้นตอนที่ถูกต้องและการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ ขั้นตอนเหล่านี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ คุณสามารถทดลองได้ แต่หากไม่ใช้เทคโนโลยีการกลั่น แม้แต่สาโทเริ่มต้นที่ดีที่สุด (บด) ก็ผลิตแสงจันทร์ที่ไม่ดีได้
ลองพิจารณาขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง
ก่อนอื่นในการเริ่มแยกแสงจันทร์คุณต้องเตรียมส่วนผสม มีสูตรการทำมันบดมากมายนับไม่ถ้วน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการที่จะออกไป และสูตรนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตัดสินใจ สิ่งสำคัญคือต้องจำ: หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีรักษาแบบธรรมชาติที่สามารถหมักได้ด้วยตัวเอง - แยมหวาน, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล - ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เส้นทางดั้งเดิมโดยใช้น้ำตาลและยีสต์คุณต้องสังเกตสัดส่วนและสูตรที่ต้องการอย่างระมัดระวัง
การเลือกน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวจากก๊อก: ไม่ทราบถึงความสมดุลของไฮโดรอัลคาไลน์หรือความกระด้างหรือการมีแร่ธาตุและสารเคมีอยู่ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก อย่าต้มน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ - คุณจะกำจัดออกซิเจนทั้งหมดออกไปซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก
คำแนะนำ: ซื้อน้ำสะอาด โดยเฉพาะน้ำจากน้ำพุหรือน้ำบาดาล รวมทั้งน้ำจากบ่อด้วย
โชคดีที่ขณะนี้มีซัพพลายเออร์จำนวนมาก และคุณสามารถเลือกตัวเลือกน้ำสำหรับงบประมาณใดก็ได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด
สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำมันบด
เราจะต้อง:
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 5 ลิตร (อุณหภูมิไม่เกิน 40 °C)
- ยีสต์กด 100 กรัมหรือยีสต์แห้ง - 20 กรัม
คุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน
กระบวนการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำ: ถ้าไม่ทำเช่นนี้ น้ำตาลจะตกตะกอน ไม่ละลาย และจะไม่กระตุ้นกระบวนการหมัก
ในภาชนะอื่น ผสมน้ำ ยีสต์ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนสตาร์ทเตอร์เป็นระยะ
เมื่อยีสต์มีชีวิตขึ้นมา คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะเข้าสู่กระบวนการหมักทั้งหมด
ขอแนะนำให้ใช้ขวดแก้วเนื่องจากแก้วเป็นวัสดุที่เป็นกลางที่สุดในแง่ของคุณสมบัติ
สำคัญ!ช่างไฟฟ้าผู้มีประสบการณ์ได้เปิดเผยความลับของการจ่ายค่าไฟเพียงครึ่งหนึ่ง
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว คุณควรใส่ถุงมือแพทย์ธรรมดาลงบนขวด หลังจากเจาะปลายนิ้วด้วยเข็มแล้ว
จะทำอย่างไรต่อไป?
คุณต้องเลือกสถานที่ที่อบอุ่นและมืดที่เหมาะสม อุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์ควรอยู่ในช่วงระหว่าง 20–35 °C
สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง - หากได้รับความร้อนสูงเกินไปอาจมีโอกาสทำลายสารที่มีประโยชน์ได้
หลังจากผ่านไป 3-10 วัน ส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการกลั่นต่อไปเป็นแสงจันทร์ มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของการบด - โดยดูที่ถุงมือ: หากยังคงพองตัวอยู่แสดงว่ากระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่หากปล่อยลมออกแสดงว่าการบดก็พร้อม
หลังจากได้รับส่วนผสมเสร็จแล้วเราก็ดำเนินการกลั่นต่อไป
กระบวนการกลั่นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเดือดของแอลกอฮอล์ น้ำ และน้ำมันฟิวเซล จุดเดือดของน้ำคือ 100 °C แต่แอลกอฮอล์จะเดือดที่อุณหภูมิ 78.3 °C ดังนั้นจุดเดือดของส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำจะเป็นค่าเฉลี่ยของช่วงนี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบ ในการกลั่นแสงจันทร์คุณภาพสูง กระบวนการให้ความร้อนจะต้องดำเนินการเป็นขั้นตอน และสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสิ่งนี้
ขั้นตอนแรกคือการตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนถึงจุดเดือดของสิ่งสกปรกเล็กน้อย นั่นคือ 65–68 °C ควรควบคุมอุณหภูมิโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่หากไม่มีอุปกรณ์นี้คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตนเอง: มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏขึ้นสามารถตรวจพบการควบแน่นบนผนังตู้เย็นและแสงจันทร์หยดแรกจะปรากฏขึ้น จากจุดทางออก ในขั้นตอนนี้กระบวนการทำความร้อนไม่ได้ถูก จำกัด แต่อย่างใดเนื่องจากสิ่งที่เราได้รับในขณะนี้คือสิ่งที่เรียกว่า pervach ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคมากที่สุด
แต่อย่ารีบทิ้งมันไปเนื่องจากเพอร์วาชเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอะซิโตนและสามารถใช้เป็นน้ำยาล้างไขมันในครัวได้
การเปลี่ยนจากระยะแรกไปเป็นระยะที่สองถือเป็นความรับผิดชอบมากที่สุด เนื่องจากหลังจากที่ของเหลวหลักถูกระบายออกแล้ว การปล่อยสิ่งเจือปนแสงอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น จากช่วงเวลานี้คุณจะต้องให้ความร้อนส่วนผสมอย่างราบรื่นที่สุดเท่าที่จะทำได้จนถึงช่วงเวลาวิกฤตที่สองที่ 78 ° C ซึ่งสอดคล้องกับจุดเดือดของแอลกอฮอล์ ต้องใช้ทักษะการปรับสมดุลของอัตราการให้ความร้อนภายในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างน้อยระหว่าง 78-83°C ตลอดระยะเวลาการกลั่น มิฉะนั้นส่วนผสมจะถูกปล่อยออกมาหรือท่อที่เชื่อมต่อจะอุดตันด้วยเค้ก
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างเคร่งครัดเนื่องจากมีจุดเดือดต่ำ ดังนั้น น้ำก็จะเพิ่มมากขึ้น และส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มเดือดเร็วขึ้น จากนั้นเราจะเข้าใกล้ขั้นตอนที่สามซึ่งควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C การปล่อยน้ำมันฟิวส์อย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น - สารที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งในแสงจันทร์ทำให้คุณภาพแย่ลงในแง่ของรสชาติและความปลอดภัยต่อร่างกาย
คุณจะพบว่าแสงจันทร์พร้อมแล้วโดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่ง - คุณต้องทำให้เปียกชื้นแล้วจุดไฟ ถ้ามันไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน ให้กลั่นต่อ หากหยุดกะพริบ คุณก็สามารถยุติกระบวนการได้
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบเริ่มต้นไปจนถึงการสังเกตสภาวะอุณหภูมิระหว่างการกลั่น แสงจันทร์ก็พร้อม
ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว คุณสามารถดื่มได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ - เครื่องดื่มนี้นิยมเรียกว่า "เครื่องดื่มสีขาว" คุณสามารถใส่มันลงในถังได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณจะมีโอกาสกลั่นคอนยัค เหล้ารัม และแม้แต่วิสกี้ของคุณเองได้ หรือคุณสามารถเริ่มกระบวนการแก้ไขซึ่งคุณสามารถรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้ จริงอยู่ที่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า
การกลั่นแสงจันทร์เป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและสร้างสรรค์ แต่ในขณะเดียวกัน การเข้าถึงการใช้งานอย่างมีความรับผิดชอบเป็นสิ่งสำคัญ โปรดจำไว้ว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปทำให้เกิดผลเสียตามมา
คำแนะนำในการทำความสะอาดแสงจันทร์ให้มากที่สุดจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายนั่นคือการกลั่นแบบแยกส่วน - แยก "หัว" "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ" และ "หาง"
ร่างกายมีส่วนในการดื่มเท่ากัน ยิ่งคุณเลือกบริสุทธิ์มากเท่าไร คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
หัวเป็นเศษส่วนที่ไม่สามารถดื่มได้ซึ่งเดือดเบาที่สุด (จุดเดือดของอะซิโตนอยู่ที่ 50 องศาเซลเซียส) คุณไม่สามารถดื่มได้ (ส่วนใหญ่ประกอบด้วยอะซิโตน เมทานอล เอทิลอะซิเตต)
หางเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อฟิวล์ ซึ่งไม่ใช่ส่วนที่อร่อยและมีกลิ่น เราพยายามป้องกันไม่ให้มันเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของเรา ในบางกรณีผู้แสงจันทร์จงใจปล่อยให้หางเข้าไปในร่างกายซึ่งทำเพื่อเพิ่มคุณสมบัติอะโรมาติก แต่การจะทำเช่นนี้ได้ คุณต้องเข้าใจกระบวนการทั้งหมดให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
จะเลือกเศษส่วนเหล่านี้ในทางปฏิบัติได้อย่างไร?
กรดไหลย้อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรในหน่วยเรียงกระแสหรือเครื่องกลั่น ในแสงจันทร์เป็นของเหลวที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์
1. วางอุปกรณ์บนเตา (ควรใช้ (หากอุปกรณ์เหมาะสม) หรือแก๊ส) ให้เปิดเครื่องทำความร้อนที่กำลังไฟสูงสุด จากทางออกของตู้เย็นเราจะนำไปใส่ในภาชนะรับ
2.เมื่ออุณหภูมิถังถึง 75 องศาเซลเซียส ให้เปิดการไหลของน้ำหล่อเย็น เราตรวจสอบว่าน้ำไหลผ่านช่องระบายความร้อนของตู้เย็นและระบายลงท่อระบายน้ำอย่างอิสระ
สำคัญ: การจ่ายสารหล่อเย็นให้กับตู้เย็นจะต้องดำเนินการจากล่างขึ้นบนเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบจากการออกอากาศ!
3. ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อติดตามการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในลูกบาศก์ บรากาเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 85 C สารละลายแอลกอฮอล์น้ำ - ที่ 78-90 C ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้น เมื่ออุณหภูมิใกล้ถึงจุดเดือดจำเป็นต้องลดความร้อนลงเพื่อเลือกเศษส่วนของหัว
กลั่น - ที่นี่: ส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นบดหรือของเหลวที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในการกลั่น (แสงจันทร์) อาจเป็นที่ 1, 2 เป็นต้น กลั่น การกลั่น
4. หลังจากที่กรดไหลย้อนเริ่มหยดลงในภาชนะรับ (ควรมีคอแคบเพื่อลดการระเหยของกรดไหลย้อนที่มีแอลกอฮอล์สูง) คุณต้องปรับกำลังไฟฟ้าทำความร้อนและการไหลของน้ำหล่อเย็นผ่านตู้เย็น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเศษส่วนของส่วนหัวออกมาด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 หยดต่อวินาที
5. เราเลือกเศษส่วนส่วนหัวในปริมาณที่สอดคล้องกับแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ประมาณ 10% จากปริมาณทั้งหมดในลูกบาศก์
แอลกอฮอล์สัมบูรณ์ = แอลกอฮอล์ 100% ในกรดไหลย้อน (สำคัญ! ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องเลือกเศษส่วนหัว!)
ตัวอย่าง: ลูกบาศก์ประกอบด้วยส่วนผสม 15 ลิตรที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 10% เช่น ปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ทั้งหมดคือ 1.5 ลิตร การคำนวณ 1,500 มล. / 100 X 10 = 150 มล. แม้ว่าจะไม่สามารถผลิตแอลกอฮอล์แบบสัมบูรณ์ได้ที่บ้าน แต่การคำนวณการเลือกเศษส่วนส่วนหัวก็ทำมาจากแอลกอฮอล์นั้น ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ตรวจวัดที่มีความแม่นยำสูง
6. เราเปลี่ยนภาชนะรับและเริ่มเลือกเศษส่วนตรงกลางของการกลั่น (“ตัว”) สามารถเพิ่มพลังของเครื่องทำความร้อนได้และสามารถเลือกการไหลของน้ำผ่านตู้เย็นได้ตามกำลังของตู้เย็นเอง ตู้เย็นไม่ควรสำลักเช่น ของเหลวในนั้นไม่ควรเดือด
เราวัดความแข็งแรงของการกลั่นเป็นระยะโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์
13. ต่อไป เราเลือก “ตัวเครื่อง” ตามข้อ 6 สำหรับอุปกรณ์ที่มีระบบทำความสะอาดกลาง “ถังไอน้ำ” เราจะเก็บอุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่จุดสูงสุดของการระเหยของไอน้ำในระหว่างการเลือกให้อยู่ในช่วงใกล้เคียง 90 -96 C และติดตามความแรงของการเลือก ควรหยุดการเลือกที่ต่ำกว่า 50% เมื่อสิ้นสุดการเลือกตัวเครื่อง ค่อยๆ ลดกำลังทำความร้อนลง อุณหภูมิอาจกลับสู่ภาวะปกติ ในกรณีนี้ ยังสามารถดำเนินการเลือกต่อได้ แต่อัตราการเลือกก็จะลดลงเช่นกัน
14. เราทำงานให้เสร็จโดยเลือกร่างกายตามข้อ 8 หากคุณมีอุปกรณ์ที่มีห้องอบไอน้ำไม่แนะนำให้เลือกร่างกายของการกลั่นครั้งที่สองที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 50% ในกรดไหลย้อน หากคุณมีอุปกรณ์ที่มีระบบทำความเย็นล่วงหน้าซึ่งเป็นคอลัมน์เสริมความแข็งแรง ปริมาณแอลกอฮอล์ในเสมหะในกรณีนี้จะสูงกว่าในอุปกรณ์ที่มีห้องอบไอน้ำ ที่นี่คุณต้องนำทางด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่ต่ำกว่า 96-97 องศา - นี่ เป็นสัญญาณว่าคุณต้องหยุด หากอุปกรณ์ที่มีระบบทำความเย็นล่วงหน้าหรือเสาเสริมแรงไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ต่ำกว่า ให้ลองดูเทอร์โมมิเตอร์ส่วนบน ไม่ควรอ่านเกิน 90-95 องศา!
ทั้งหมด: เรามีสามฝ่าย - "หัว", "ร่างกาย", "ก้อย"
16. เครื่องดื่มพร้อมแล้ว!
ปฏิบัติตามเทคโนโลยีแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณภาพที่แท้จริงคืออะไร!
หนึ่งในขั้นตอนหลักที่สำคัญที่สุดของการผลิตเหล้าแสงจันทร์คือขั้นตอนการกลั่นของส่วนผสม ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ได้แสงจันทร์บริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและเหมาะสมที่สุด
บรากาเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ การกลั่นเกิดขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างน้ำ แอลกอฮอล์ และน้ำมันฟิวส์ จุดเดือดของน้ำคือ 100 °C และจุดเดือดของแอลกอฮอล์คือประมาณ 78 °C ดังนั้นข้อสรุปคือจุดเดือดของส่วนผสมอยู่ระหว่าง 78 ถึง 100 °C ยิ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในส่วนผสมสูง จุดเดือดก็จะยิ่งต่ำลงและมีโอกาสได้น้ำกลั่นคุณภาพสูงมากขึ้นเท่านั้น
ในระหว่างการเลือกเศษส่วนหลักจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78-83 oC
ในการควบคุมอุณหภูมิคุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เทอร์โมมิเตอร์เหลวที่ติดตั้งอยู่ในเครื่องระเหย
เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดีคุณภาพสูง จะต้องให้ความร้อนเป็นขั้นตอน นอกจากนี้ยังมีจุดกลั่นที่สำคัญที่คุณต้องใส่ใจด้วย
1. การเลือกเศษส่วนที่ผันผวน การระเหยของเศษส่วนระเหยที่เป็นอันตราย เช่น เมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ ฟอร์มิกเอทิลอีเทอร์ เกิดขึ้นเมื่อส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 65-68 oC ในขั้นตอนนี้มีกลิ่นแอลกอฮอล์และหยดของเหลวข้นปรากฏขึ้น แสงจันทร์ที่ได้รับจากขั้นตอนนี้นิยมเรียกว่า "เพอร์วาช" ของเหลวนี้เป็นพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เศษส่วนแรกนี้จะถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกัน และนำไปใช้ตามความต้องการทางเทคนิคในภายหลัง ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงสุดจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 63 °C หลังจากนั้นไฟก็ลดลง ประเด็นนี้สำคัญมากและไม่ควรพลาดไม่ว่ากรณีใดๆ มิฉะนั้นส่วนผสมอาจเข้าไปยังส่วนต่างๆของแสงจันทร์ได้ คุณภาพรสชาติและสีของเครื่องดื่มในกรณีนี้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
2. กระบวนการกลั่นขั้นพื้นฐาน ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนเครื่องนึ่ง (ถ้ามี) วางภาชนะที่จะเก็บแสงจันทร์และค่อยๆ นำของเหลวไปที่ 78 oC ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่การกลั่นเริ่มต้นขึ้น หลังจากนั้นสักพักผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มออกสู่ตลาด เราต้องไม่ลืมว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในของเหลวจะลดลงซึ่งจะทำให้จุดเดือดเพิ่มขึ้นและสภาวะการกลั่นแย่ลง ในขั้นตอนนี้อุณหภูมิในอุดมคติคือ 78-83 ° C เมื่อของเหลวมีอุณหภูมิถึง 85 ° C น้ำมันฟิวส์จะเริ่มระเหยซึ่งทำให้แสงจันทร์ขุ่นมัวและทำให้คุณภาพลดลง ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ กระบวนการหลักจะหยุดลงในกรณีต่อไปนี้: - กระดาษแผ่นหนึ่งที่แช่ในแสงจันทร์จะไม่ไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน - เอาต์พุตลดลงเหลือ 0; - ความแรงของเครื่องดื่มต่ำกว่า 40 องศา
3. การเลือกเศษส่วนสุดท้าย ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 °C สารกลั่นจะถูกรวบรวมไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน ฝ่ายนี้เช่นเดียวกับกลุ่มแรกเรียกว่า "หัวหน้า" บางครั้งก็เพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์หลักเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง ที่นี่ก็มีการปล่อยน้ำมัน Fusel ด้วย
มีอีกวิธีหนึ่งในการผลิตแสงจันทร์ - การแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิเยือกแข็งของน้ำและแอลกอฮอล์ วิธีการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นและไม่มีประสิทธิภาพเมื่อเปรียบเทียบกับการกลั่นแบบดั้งเดิม
ในการกลั่นที่บ้าน ทุกขั้นตอนในการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่เป็นการกลั่นแสงจันทร์ที่ต้องได้รับความเอาใจใส่สูงสุดจากผู้ผลิตโดยแทบจะสังเกตอย่างต่อเนื่อง ในความเป็นจริงในบ้าน การได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ใช่เรื่องง่าย และด้วยเหตุนี้ จึงคุ้มค่าที่จะเตรียมความรู้ทางทฤษฎีและเครื่องมือควบคุมง่ายๆ อย่างน้อยที่สุด นั่นคือ เทอร์โมมิเตอร์ที่มีสเกลสูงถึง 100°C และมิเตอร์แอลกอฮอล์ เป็นความคิดที่ดีที่จะมีไฮโดรมิเตอร์ - เครื่องวัดน้ำตาล - ไว้ในคลังแสงของคุณ
ขั้นตอนการเตรียมการก่อนการบังคับ
ก่อนที่จะส่งส่วนผสมไปยังเครื่องกลั่น คุณต้องตรวจสอบว่ามีการหมักอย่างสมบูรณ์หรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มไฮโดรมิเตอร์เข้าไป: การอ่านน้ำตาลไม่ควรสูงกว่า 1.002 ซึ่งเหมาะสมที่สุด 0.99 หากปริมาณน้ำตาลมากกว่า 1% คุณต้องส่งมวลไปหมักเพิ่มเติมโดยเทยีสต์ลงไป มิฉะนั้นเอาต์พุตจะไม่สูงสุด หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ เราจะชี้แจงผลิตภัณฑ์ (รอให้ตะกอนตกตะกอน) ระบายและกรอง
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเทส่วนผสมลงในลูกบาศก์การกลั่น เราเติมปริมาตรที่มีอยู่ไม่เกิน 2/3 เพื่อไม่ให้มีแรงดันมากเกินไปและปล่อยส่วนผสมลงในท่อซึ่งไอแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมา
ขอแนะนำให้ติดตั้งแสงจันทร์ที่จะใช้กับเทอร์โมมิเตอร์แบบสัมผัส ในกรณีนี้การกลั่นแสงจันทร์จะถูกควบคุมอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดให้มีความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิของตู้เย็นด้วย จากนั้นการกลั่นครั้งแรกจะให้ผลผลิตสูงสุดและมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายน้อยที่สุด
ทฤษฎีเล็กน้อย
ถึงเวลาค้นหาวิธีการกลั่นบดอย่างถูกต้อง เมื่อส่วนผสมถูกทำให้ร้อน สารต่างๆ ที่บรรจุอยู่ รวมถึงแอลกอฮอล์จะระเหยไป พวกมันทั้งหมดมีอุณหภูมิจุดเดือดที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ "เชื่อมต่อ" กับกระบวนการระเหยในเวลาเดียวกัน การกลั่นมีพื้นฐานอยู่บนหลักการนี้ และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงต้องควบคุมอุณหภูมิของการกลั่นแสงจันทร์
น้ำระเหยที่อุณหภูมิ t +100°C แอลกอฮอล์ที่ความดันปกติที่ t +78.4°C สารอันตรายหลายชนิดที่พบในส่วนผสมมีจุดเดือดสูงกว่า +100°C เล็กน้อย ดังนั้นโดยการทำให้ลูกบาศก์ร้อนเกินไปเราสามารถ "เติมเต็ม" แสงจันทร์ด้วยฟิวส์และสิ่งสกปรกอื่น ๆ และหากน้ำเริ่มระเหยไป ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะลดลงอย่างรวดเร็ว เพราะ nการกลั่นแสงจันทร์ต้องดำเนินการภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่กำหนด: ตั้งแต่ +78.4°C ถึง +98.5°C
การควบคุมอุณหภูมิ
เรามาดูวิธีการกลั่นแสงจันทร์เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุดและมีปริมาณสิ่งสกปรกน้อยที่สุด เรามาแบ่งกระบวนการออกเป็นช่วงอุณหภูมิ:
- ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนได้อย่างมากเพื่อให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น 1 องศาต่อนาที เรานำส่วนผสมบดไปที่ +90°–+93°C - ในขณะนี้เองที่การกลั่นแสงจันทร์ควรเริ่มต้นขึ้น นั่นคือแอลกอฮอล์ในลูกบาศก์จะเริ่มระเหยสารที่เป็นก๊าซจะผ่านท่อเข้าไปในตู้เย็นซึ่งมันจะควบแน่นและเริ่มหยดลงในถัง
- แสงจันทร์ของเราจะหยดลงในถังด้วยความเร็วที่แน่นอน จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิความร้อนเพื่อให้เอาต์พุตอยู่ที่ประมาณ 120-150 หยดต่อ 1 นาที
- เราควบคุมการกลั่นครั้งแรกอย่างระมัดระวัง โดยตรวจดูอุณหภูมิของส่วนผสมและแสงจันทร์ที่ทางออก หากอุณหภูมิเอาต์พุตเกิน +30°C จำเป็นต้องเพิ่มการทำความเย็นของตู้เย็น
- ตอนนี้เราปรับตัวบ่งชี้ทั้งหมดให้เท่ากัน (การต้ม t ของส่วนผสม, t ของแสงจันทร์ที่ทางออก) เพื่อให้ความเร็วของหยดตกสูงสุด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่า t ในลูกบาศก์ค่อยๆ (ช้ามาก) เพิ่มขึ้นเป็น +98.5°C
- หากเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับวิธีการกลั่นแสงจันทร์อย่างเหมาะสมในขณะที่อุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง +98.7 ° C กระบวนการนี้สามารถหยุดได้ - แอลกอฮอล์ไม่เกิน 1% ยังคงอยู่ในส่วนผสม สารตกค้างโดยประมาณในภาพนิ่งควรอยู่ที่ประมาณ 2/3 ของต้นฉบับ
นี่ไม่ใช่คำแนะนำที่สมบูรณ์สำหรับการกลั่นครั้งแรก คุณยังคงต้องพิจารณาว่าเศษส่วนใดสามารถใช้ได้และเศษส่วนใดใช้ไม่ได้
เศษส่วนแสงจันทร์
ที่อุณหภูมิความร้อนต่างกัน "ช่อดอกไม้" ของสารที่แตกต่างกันจะระเหยไปจากการบด ประการแรกก่อนที่แอลกอฮอล์จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสถานะก๊าซ ไอระเหยของสารประกอบเช่นอะซีตัลดีไฮด์ ฟอร์มิกเอทิลและอะซิติกเมทิลอีเทอร์ อัลดีไฮด์จำนวนหนึ่งและแม้แต่เมทิลแอลกอฮอล์ที่เป็นอันตรายถึงชีวิตจะเข้าสู่ท่อทางออก
กระบวนการที่คล้ายกันจะเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการกลั่นแสงจันทร์: สารที่มีอุณหภูมิเดือดสูงจะอุ่นขึ้นและเริ่มไหลลงในถังพร้อมกับแอลกอฮอล์ เพื่อลดความเข้มข้นของสารพิษ เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งการผลิตออกเป็นสามขั้นตอน:
- ฝ่าย "ร่างกาย" ทันทีที่คุณ "ตัดหัว" ออกไป ขอแนะนำให้เปลี่ยนท่อ ตู้เย็น และอย่างน้อยก็เปลี่ยนถังและหม้อนึ่ง ในระหว่างขั้นตอนการกลั่นนี้ จะต้องตรวจสอบความแรงของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 40° คุณสามารถเปลี่ยนรถถังได้ - เราได้รับทุกสิ่งที่มีค่าไปแล้ว
สำคัญ: ส่วนควบคุมของแสงจันทร์จะต้องแยกจากถังทั่วไป มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้อุณหภูมิที่แน่นอนของชุดเล็กๆ แต่จะได้อุณหภูมิเฉลี่ยสำหรับการกลั่นทั้งหมด
- ตอนนี้เลือก "ก้อย" แล้ว ที่นี่ความแข็งแรงจะลดลงและปริมาณน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกอื่น ๆ จะสูงขึ้น ควรหยุดการกลั่นแสงจันทร์ทันทีที่อุณหภูมิถึง +98.7°C
เศษส่วนของ "ตัว" และ "ส่วนหาง" จะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นซ้ำ ไม่ผสมปนเปกันเพราะ “ร่างกาย” เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการปนเปื้อนน้อยที่สุด
นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!
เมื่อคุณทราบวิธีการกลั่นครั้งแรกอย่างถูกต้องแล้ว คุณก็สามารถรับเครื่องดื่มบริสุทธิ์พิเศษที่บ้านได้ แทนที่จะดื่มในห้องปฏิบัติการ จริงอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่คุณมีอยู่ในปัจจุบันจะต้องผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอนและควรกลั่นอีกครั้งด้วย
ยาแผนปัจจุบันช่วยปกป้องสุขภาพของคุณ:
หยุดแอคทีฟ >>> - น้ำมันสำหรับเชื้อราที่เท้า: วิธีง่ายๆ กำจัดเชื้อรา อาการคัน และรอยแตก!;
Prostatin >>> - หยอดต่อมลูกหมากอักเสบ: ต่อมลูกหมากอักเสบสองครั้ง!;
นอร์มอลไลฟ์ >>> - ยารักษาความดันโลหิตสูง : ความดันโลหิตเป็นปกติตั้งแต่ครั้งแรกที่ใช้และตลอดไป!
ข่าวเกี่ยวกับการเป็นพิษด้วยแอลกอฮอล์ปลอมทำให้เรานึกถึงความจำเป็นในการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ด้วยมือของเราเอง หากคุณรู้วิธีกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกต้องที่บ้านคุณสามารถลืมวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้าที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิดไปตลอดกาล โชคดีที่กฎหมายสมัยใหม่อนุญาตให้กลั่นตามความต้องการของตนเองได้อย่างเต็มที่
กลั่นแสงจันทร์ที่อุณหภูมิเท่าไร?
จุดเดือดของเอทานอลเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย - ประมาณ 78.5 องศา อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบที่ใช้ในการกลั่นเองที่บ้านยังมีสิ่งเจือปนและน้ำธรรมดาอยู่เป็นจำนวนมาก
ดังนั้นสภาวะความร้อนในถังยังคงขึ้นอยู่กับปริมาณเอธานอล:
อุณหภูมิ |
|
หลักการใช้ตารางนี้ง่ายมาก สมมติว่าความแรงโดยประมาณของส่วนผสมคือ 10.2% จากนั้น เมื่ออุณหภูมิถึง 93 °C จำเป็นต้องลดความเข้มของความร้อนลง ไม่เช่นนั้นของเหลวจะเริ่มกระเด็นเข้าไปในเครื่องกลั่น
การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขไม่เพียงทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงเท่านั้น แต่บางครั้งก็อาจเกิดการระเบิดด้วย
ตารางด้านบนจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อความดันบรรยากาศเป็นปกติเท่านั้น โดยมีค่าเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญจาก 760 mmHg จำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยน: ในระดับน้อยเมื่อความกดดันเพิ่มขึ้น และในทางกลับกัน
การเลือกเทอร์โมมิเตอร์
คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์คุณภาพสูงสำหรับการวัดอุณหภูมิในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ ช่วยให้:
- คำนวณเวลาเริ่มต้นของการกลั่นด้วยความแม่นยำสูง เมื่อทราบเวลาจ่ายน้ำคุณสามารถลดการใช้น้ำได้อย่างมาก
- กำหนดความแข็งแรงของการบดที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ
- ค้นหาความแรงของแสงจันทร์ที่ทางออกของเครื่องกลั่น จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องวัดความหนาแน่นของของเหลวที่ใช้ ไฮโดรมิเตอร์;
- รักษาความถูกต้องตามลำดับเวลาของกระบวนการกลั่น: เริ่มเลือก "ส่วนท้าย" และผลิตภัณฑ์ให้ตรงเวลา
- กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ของสารตกค้าง
เทอร์โมมิเตอร์ประเภทต่อไปนี้ใช้ที่บ้าน:
- อิเล็กทรอนิกส์.มีความโดดเด่นด้วยความแม่นยำสูงการวัดที่หลากหลายและราคาที่ไม่แพงนัก (ประมาณ 500 รูเบิล)
- ไบเมทัลลิก- ภายนอกเป็นหน้าปัดทรงกลมมีลูกศรปิดผนึกอยู่ในกล่องโลหะ แพงกว่าอะนาล็อกอิเล็กทรอนิกส์สองเท่า แต่มีความน่าเชื่อถือมากกว่ามาก
- แอลกอฮอล์ข้อได้เปรียบหลักคือราคาต่ำ (150-200 รูเบิล)
แสงจันทร์กลั่นด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิเท่าไร?
เพื่อขจัดเศษหนักที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการกลั่น ถังตกตะกอน หรือ ตามกฎแล้วภาชนะดังกล่าวทำด้วยมือของคุณเองจากขวดแก้วธรรมดาขนาดใหญ่ (3-5 ลิตร)
อุปกรณ์กลั่นราคาแพงมีถังตกตะกอนโลหะซึ่งมีอายุการใช้งานยาวนานและเชื่อถือได้ (แก้วมีแนวโน้มที่จะแตกร้าวภายใต้ภาระความร้อนสูง)
อุปกรณ์นี้ช่วยให้ชีวิตของนักเล่นแสงจันทร์ง่ายขึ้นมาก แต่ต้องมีการจัดการพิเศษ:
- อย่านำส่วนผสมไปต้ม: มิฉะนั้นส่วนหนึ่งของมันจะระเบิดลงในกระทะไอน้ำ
- จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเชื่อมต่อของท่อกับบ่อมีความแน่นหนา หากติดตั้งไม่แน่นห้องจะมีกลิ่นฉุนของน้ำมันฟิวส์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
- หลังจากเอาเศษส่วนระเหยตัวแรกออกแล้ว ต้องถอดเครื่องนึ่งออก- เขาทำหน้าที่ของเขาสำเร็จแล้วและตอนนี้คุณต้องวางภาชนะไว้ใต้ท่อเพื่อรวบรวมแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว
การมีหรือไม่มีเครื่องนึ่งไม่ส่งผลต่อสภาวะอุณหภูมิในการผลิตแอลกอฮอล์แต่อย่างใด เช่นเดียวกับการกลั่นแบบทั่วไป อุณหภูมิอยู่ที่ 78-85 °C
ในวิดีโอนี้ นักเทคโนโลยี Arthur Donchenko จะแสดงวิธีการเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ โดยใช้เพียงหม้อต้มน้ำ ถังพลาสติก และฟิล์มพลาสติก:
บด
เตรียมสาโทแอลกอฮอล์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก:
- คุณจะต้องมีน้ำตาลจำนวนมาก (มากกว่า 5 กิโลกรัม) แต่ละกิโลกรัมจะให้แสงจันทร์ประมาณหนึ่งลิตร
- ผลึกน้ำตาลที่ซื้อในร้านมีจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในการผลิตแอลกอฮอล์ หากต้องการนำออกคุณต้องต้มน้ำตาลพร้อมกับกรดซิตริกในน้ำสามลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในภาชนะขนาดใหญ่ (มากกว่า 20 ลิตร) คุณต้องผสมน้ำเชื่อมน้ำตาลมะนาวกับน้ำเย็นธรรมดา ควรเติมภาชนะไม่เกิน 75% (เพื่อป้องกันการเกิดโฟม)
- ห้ามใช้น้ำต้มสุกเนื่องจากไม่มี O2 โดยที่ของเหลวจะไม่หมัก
- เพิ่มยีสต์อัดครึ่งกิโลกรัม สามารถโยนลงในกระป๋องที่ยังไม่แปรรูปได้ แต่เพื่อให้ได้ผลที่ดียิ่งขึ้นจำเป็นต้องทำให้พวกมันนิ่มลงในน้ำน้ำตาลเป็นเวลา 7 นาที
- การหมักมักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ (ที่อุณหภูมิห้อง)
- หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ จำเป็นต้องเอาตะกอนออกและให้ความร้อนกับส่วนผสมที่เสร็จแล้วถึง 50 °C ซึ่งจะช่วยฆ่าเห็ดที่เหลือ
วิธีการกลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมอย่างถูกต้อง?
ขั้นพื้นฐาน ขั้นตอนการกลั่นสาโทแอลกอฮอล์มีลักษณะเช่นนี้:
- ขั้นแรก สารจะถูกให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แสดงค่า 62 °C จากนั้นก๊าซจะลดลงเล็กน้อยและค่อยๆ นำของเหลวไปที่ระดับ 66-67 °C;
- เมื่อถึงอุปสรรคอุณหภูมินี้ สารระเหยจะถูกแยกออกจากกัน ในขั้นตอนนี้วัตถุดิบปราศจากส่วนประกอบที่เป็นพิษจำนวนหนึ่ง: แอลกอฮอล์ในไม้, เมทิลฟอร์มาลดีไฮด์, รูปแบบเอทิล, เมทิลเอสเตอร์ของกรดอะซิติก ฯลฯ การที่กระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์จะระบุด้วยกลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์และลักษณะที่ปรากฏ ดั่งหยาดแสงจันทร์หยดแรก
- หลังจากปล่อยเศษส่วนที่เป็นพิษ (เรียกว่า "หัว" ในกลุ่มเหล้าแสงจันทร์) เงื่อนไขการกลั่นจะถูกปรับเป็น 78 °C ตอนนี้กำลังผลิตส่วนหลักของแสงจันทร์ ความเข้มของมันจะเริ่มลดลงเมื่อถึง 84 °C;
- หากดำเนินการต่อไป ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของเหลวทึบแสงและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นส่วนที่เหลือของส่วนผสมจึงเหลือไว้จนถึงครั้งต่อไป: “หาง” ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของแอลกอฮอล์ .
หลังการประมวลผล
ของเหลวที่ได้รับโดยตรงหลังจากการกลั่นจะไม่สนองความต้องการของแม้แต่ผู้ดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ต้องการมากในพื้นที่ห่างไกลจากตัวเมืองของรัสเซีย แต่ใช้เวลาน้อยมากในการ ปรับปรุงรสชาติอย่างมากดื่ม:
- วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการเพิ่มตัวกรองจำนวนเล็กน้อย ( ไม่ต้ม!) น้ำ;
- Sugar moonshine มีมูลค่าสูงสำหรับผู้ติดสุราทั่ว Mother Russia แต่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจำนวนมากในผลผลิต ตัวกรองแบบโฮมเมดที่ใช้ถ่านกัมมันต์จะช่วยกำจัดสิ่งเหล่านี้
- หากต้องการปรับรสชาติ ให้เติมน้ำตาล กลูโคส ฟรุกโตส น้ำผึ้ง (เฉพาะสดเท่านั้น ในรูปของเหลว) หรือกลีเซอรีน เมื่อใช้อย่างหลังคุณต้องระวัง: มันง่ายที่จะหักโหมจนเกินไปและทำให้แสงจันทร์ส่องแสง
- บางครั้งไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน แต่ต้องออกซิไดซ์ของเหลว เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้กรดแอสคอร์บิกหรือกรดซิตริกในสัดส่วน 1 กรัมต่อลิตร
- หลังจากเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นำขวดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
นักชิมเหล้าแต่ละคนมีความคิดของตัวเองว่าจะกลั่นเหล้าพระจันทร์อย่างถูกต้องที่บ้านได้อย่างไร แต่ชุดหลักการทั่วไปยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ส่วนผสมและอุปกรณ์คุณภาพสูง การยึดมั่นในสภาวะความร้อน และ หลังการประมวลผลบังคับ- คุณจะไม่ละอายใจที่จะปรนเปรอตัวเองและเพื่อนของคุณด้วยผลลัพธ์ที่ได้
การกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์
ดังนั้นส่วนผสมจึงสุกสำหรับการกลั่น ชี้แจง และกำจัดออกจากตะกอน (ดู Moonshine จากน้ำตาล) ถึงเวลากลั่นแสงจันทร์แล้ว มาถึงตอนนี้คุณควรจะมีแสงจันทร์อยู่แล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือติดอาวุธให้ตัวเองด้วยอุปกรณ์ที่ผลิตจากโรงงาน เช่น แสงจันทร์ Magarych ซึ่งมีประสิทธิภาพสูง มีเครื่องนึ่งและเทอร์โมมิเตอร์ ซึ่งสำคัญมากสำหรับการผลิตแสงจันทร์แบบโฮมเมดคุณภาพสูง นอกจากนี้ อุปกรณ์นี้ได้รับการปิดผนึกอย่างสมบูรณ์และผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่ไร้รอยต่อ ซึ่งช่วยให้มั่นใจในการกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ได้อย่างปลอดภัย ใช่ และสำหรับราคาเท่านี้ - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการหากคุณไม่ใช่ร็อคกี้เฟลเลอร์
เทคโนโลยีการกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์
เทส่วนผสมลงในภาชนะกลั่น โดยไม่เกิน 3/4 ของความจุของภาชนะอีกต่อไป ต้องล้างก้อนกลั่นให้ดี ตรวจสอบการเชื่อมต่อทั้งหมดก่อนที่คุณจะเริ่มกลั่นส่วนผสมและจุดไฟ ขันคอภาชนะกลั่นให้แน่น
หากคุณมีเครื่องกลั่นแบบโฮมเมด ให้เคลือบคอด้วยแป้งเพื่อเป็นประกัน และเตรียมแป้งไว้หนึ่งถ้วยหากจู่ๆ ไอน้ำเริ่มเล็ดลอดออกมา วางอุปกรณ์บนไฟแรงจนส่วนผสมเริ่มเดือด ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด (ประมาณ 750 C หากมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในอุปกรณ์) คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำความร้อนท่อระบายไอน้ำแล้วเปิดน้ำเย็นผ่านท่อที่ไปยังเครื่องทำความเย็น วางขวดไว้ใต้จุกนมซึ่งมีแสงจันทร์หยดลงมา ทันทีที่หยดแรกเริ่มหยด ให้ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน
เอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78.80 C แต่ก่อนหน้านี้ (65-780 C) เศษส่วนแสงและเมทิลแอลกอฮอล์ก็เริ่มเดือดและเข้าสู่ขดลวด - พิษ! จำเป็นต้องเทออกจากขวด หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ จะต้องเททุกสิ่งที่ใส่ลงในขวดที่มีอุณหภูมิสูงถึง 78.80 C ออก หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ทิ้งการกลั่น 30 กรัมแรกไป
อุณหภูมิความร้อนจะต้องไม่เกิน ประการแรก มันอันตราย - มันสามารถระเบิดได้
ประการที่สองส่วนผสมจะเริ่มเดือดทันทีและจะถูกโยนลงในขดลวดและการปล่อยสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน คุณจะเห็นสิ่งนี้ทันทีเนื่องจากหยดสีขาวที่มีรสหวานจะเริ่มหยดลง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหลเข้าไปในท่อที่ทอดไปยังขดลวด คุณสามารถเทนม 0.5 ลิตรลงในส่วนผสมได้
ขั้นแรกแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 65-700 จะไหลลงในขวดซึ่งจะค่อยๆอ่อนลง
ตรวจสอบความแรงของการกลั่นของส่วนผสม - แสงจันทร์และอุณหภูมิของส่วนผสม ทันทีที่อุณหภูมิของการบดถึง 85-870C และความแข็งแรงในการกลั่นลดลงเหลือ 300 น้ำมันฟิวส์เริ่มไหลอย่างเข้มข้นและการกลั่นของส่วนผสมจะต้องหยุดลง และจะต้องเทส่วนผสมที่เหลือออก
นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการกลั่นให้เป็นแสงจันทร์:
การทำความสะอาดแสงจันทร์เป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก
การกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง
ในการทำความสะอาดแสงจันทร์จากน้ำมันฟิวส์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ปรับปรุงรสชาติและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะต้องกลั่นอีกครั้ง เมื่อกลั่นส่วนผสมเป็นแสงจันทร์ ส่วนผสมและยีสต์จะมีส่วนร่วมในปฏิกิริยา ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะบางอย่าง ในระหว่างการกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง ผู้เข้าร่วมหลักคือแอลกอฮอล์และแทบไม่มียีสต์เลย
เพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเล็กน้อย (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) ลงในแสงจันทร์ที่เจือจางเป็น 200 เพื่อให้กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อย
รอจนกระทั่งแมงกานีสตกตะกอนและกำจัดแสงจันทร์ออกจากตะกอน (ใช้สายยางดูด) กรองผ่านผ้าขาวบาง
เทนม 1 ลิตรลงในแสงจันทร์ 6 ลิตรคนให้เข้ากัน รอตะกอนแล้วเอาออก
เทลงในเครื่องกลั่น (ไม่เกิน ½ ปริมาตร) แล้ววางบนไฟอ่อนเพื่อกลั่นแสงจันทร์
ในทำนองเดียวกัน ให้เหวี่ยงศีรษะและหางกลับ ทิ้งเครื่องดื่ม 20-30 กรัมแรกและการกลั่นครั้งสุดท้ายซึ่งต่ำกว่า 300 ทิ้งไป เจือจางให้ได้ความแรงที่ต้องการด้วยน้ำอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแร่ คุณจะได้รับแสงจันทร์น้อยกว่าในกรณีแรกเล็กน้อย แต่จะสะอาดกว่าและมีคุณภาพดีกว่ามาก
ในอนาคตให้ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นด้วยถ่านหรือถ่านกัมมันต์ อย่าใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต - อาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้
หลังจากการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ครั้งสุดท้าย คุณสามารถปรับแต่งมันและทำทิงเจอร์ที่อร่อยหรือเพื่อการรักษาได้ คุณสามารถสร้างคอนยัคจากแสงจันทร์ได้ ทิงเจอร์ Moonshine เป็นหัวข้อของบทความแยกต่างหาก