มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ดีที่สุด วิธีการดองมะเขือเทศเชอร์รี่
มะเขือเทศเชอร์รี่มีรสชาติไม่แตกต่างจากมะเขือเทศทั่วไปมากนัก แต่มีขนาดเล็กซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับความนิยมอย่างมาก
สะดวกในการใช้กับแซนวิชใส่ของว่างและสลัดต่างๆและแน่นอนกระป๋อง
ขนาดเล็กช่วยให้หมักผลไม้ได้เร็วขึ้น ประหยัดพื้นที่ในขวดและดูสวยงาม
และแน่นอนว่าข้อได้เปรียบหลักของผลไม้จิ๋วคือความสามารถในการใช้ภาชนะขนาดเล็ก
มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม
การเก็บรักษามะเขือเทศเชอรี่จิ๋วนั้นไม่ได้แตกต่างจากการเตรียมมะเขือเทศธรรมดามากนัก แต่ก็ยังมีคุณสมบัติบางอย่างอยู่ หากมะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งเพื่อนึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่จากขั้นตอนดังกล่าวอาจทำให้เสื่อมสภาพแตกและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ ใช้ผักที่มีความหนาแน่นและสุกปานกลางในการเก็บรักษา เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ: เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, กานพลู, มัสตาร์ด และผัก: พริกหยวก, แครอท, กระเทียม, แตงกวา ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
หลักการทำอาหารทั่วไป:
1. การเตรียมภาชนะ เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เรารักษาฝาด้วยน้ำเดือด
2. การเตรียมส่วนผสม ต้องล้างมะเขือเทศและสมุนไพร, กระเทียม, พริกไทยและหัวหอมปอกเปลือก, หั่นถ้าจำเป็น
3. คั่นหน้าในขวด เราแพ็คทุกอย่างอย่างแน่นหนาโดยพยายามเติมเต็มพื้นที่ให้มากที่สุด หลังจากนึ่งแล้วจะมีขนาดใหญ่ขึ้นมาก
4. การนึ่ง เติมน้ำเดือดใส่ผักในขวดทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะ
5. ปรุงน้ำเกลือ/น้ำดอง เติมของเหลวลงในน้ำที่ระบายออกจนได้ปริมาตรเท่ากัน จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศ ทุกอย่างต้มประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือด
6. เติมเสร็จ. ขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดเติมน้ำส้มสายชูและปิดฝาทุกอย่างทันที
7. พระอาทิตย์ตก. เราปิดฝาครอบด้วยกุญแจแล้วขันสกรูให้แน่น
จากนั้นจะต้องพลิกชิ้นงานที่คอคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น (ผ้าห่ม เสื้อคลุมเก่า) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เราใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน และหลังจากผ่านไปสองหรือสามเดือน คุณก็สามารถนำตัวอย่างแรกออกมาได้
สูตรที่ 1: มะเขือเทศเชอรี่ปรุงรสสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและลูกพลัม
การเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สวยงามมากสำหรับฤดูหนาว นอกจากมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมเล็กแล้วยังมีการเพิ่มขนาดของไข่นกกระทาซึ่งให้รสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เราจะเก็บรักษาไว้ในขวดเล็กซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ควรได้ 3 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ
มะเขือเทศเชอรี่ 0.5 กก.
ลูกพลัม 0.3 กก.
หัวหอมเล็ก 0.2 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรอิตาลี
กระเทียม กานพลู ร่มผักชีลาว พริกไทย
สำหรับน้ำดอง:
น้ำตาล 3 ช้อน;
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 ช้อน;
น้ำส้มสายชู 1 ช้อน
การตระเตรียม
1. วางร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ใส่กานพลู พริกไทยเล็กน้อย และสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย
2. นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วล้างให้สะอาด ปอกหัวหอมแบ่งลูกพลัมครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดสลับกัน
4. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทน้ำลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ 1 ลิตร แล้วตั้งบนเตา เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูผสมและเทน้ำเกลือลงในมะเขือเทศใต้คอแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจ
สูตรที่ 2: มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้พร้อมแอสไพริน
แม่นยำยิ่งขึ้นในน้ำมะเขือเทศธรรมดา สำหรับการเตรียมการนี้คุณสามารถใช้น้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำผลไม้กระป๋องก่อนหน้านี้ได้ก็ไม่สำคัญ เราจะเก็บมันไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตร แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชู เราจะเพิ่มยาเม็ดแอสไพรินในแต่ละขวด
วัตถุดิบ
มะเขือเทศเชอรี่ 800-900 กรัม
น้ำผลไม้หนึ่งลิตร
ช้อนเกลือ
แอสไพริน 3 เม็ด
การตระเตรียม
1. วางมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเติมน้ำเย็นจากก๊อกลงไป เราเอาผิวหนังออก คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและรสชาติดีขึ้น
2. ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในขวด
3. เทน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วโยนยาแอสไพรินลงในภาชนะแต่ละใบ
4. หากใช้มะเขือเทศสดเป็นน้ำผลไม้ต้องบิดและต้มเป็นเวลา 15 นาที หากคุณใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปเพียงเทลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีอย่าลืมใส่เกลือ หากน้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวหรือไม่มีรส คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือกรดซิตริกได้เล็กน้อย
5. เติมผลไม้เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น
สูตรที่ 3: มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวในซอสแอปเปิ้ล
ในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้น้ำแอปเปิ้ลจากธรรมชาติหรือที่ซื้อจากร้านค้า แต่ผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือบรรจุหีบห่อจะไม่ได้ผล การคำนวณผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร
วัตถุดิบ
เชอร์รี่จะใส่ขวดได้เท่าไหร่
น้ำแอปเปิ้ล 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งช้อน
1.5 ช้อนน้ำตาล
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยหนึ่งอัน;
ผักใบเขียวและผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
1. หั่นพริกหยวกในแนวตั้งเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
2. เทมะเขือเทศเชอรี่ที่ล้างแล้วและก้านแล้วใส่พริกไทยลงไปตามขอบ
3. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วพักไว้ขณะเตรียมไส้
4. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 2-3 นาที
5. สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศเทน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
สูตรที่ 4: มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว “น้ำตาล”
สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับพี่ใหญ่ มะเขือเทศลูกเล็กก็ชอบน้ำตาลเช่นกัน และยิ่งใส่ในน้ำดองมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
วัตถุดิบ
มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก.
น้ำตาล 300 กรัม
กระเทียม 8 กลีบ
6 พริกไทย;
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกด
การตระเตรียม
1. ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่และทำให้แห้ง แทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้านเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกและผลไม้ยังคงสภาพเดิม
2. ปอกกระเทียมเทน้ำเดือดลงบนใบลูกเกดแล้ววางทุกอย่างไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ใส่มะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที
4. สะเด็ดน้ำ ใส่ปริมาณสองลิตรแล้วตั้งบนเตา ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
5. โยนพริกไทยลงในขวด เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดด้วยกุญแจทันที
6. พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วเก็บไว้จนเย็นสนิท
สูตรที่ 5: มะเขือเทศเชอรี่น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
มะเขือเทศน้ำผึ้งมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และน้ำเกลือเป็นคนแรกที่บินออกจากขวด สูตรนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์ขวดสองลิตร
วัตถุดิบ
มะเขือเทศเชอรี่ 1.5 กก.
ช้อนเกลือ
6-8 กลีบกระเทียม
น้ำผึ้ง 3 ช้อน;
ใบกระวาน;
พริกไทย 4 เม็ด;
ร่มดิลล์
การตระเตรียม
1. ก่อนอื่น ให้เอาก้านมะเขือเทศออก ล้างให้สะอาด แล้วปล่อยให้แห้ง
2. ลวกผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดใส่ใบกระวานและพริกไทย
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
4. เจาะมะเขือเทศแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมหนึ่งชิ้นแล้วโยนลงในขวด คุณต้องเติมภาชนะให้เต็มด้านบน
5. ต้มน้ำหนึ่งลิตร เติมเกลือ น้ำผึ้ง แล้วเทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาด้วย
6. วางในกระทะบนผ้า เติมน้ำร้อน และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
7. นำออกมาม้วนขึ้น คว่ำให้เย็น
สูตรที่ 6: มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว “มัสตาร์ด”
ในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ที่แข็งแรงสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้มัสตาร์ดแห้ง เครื่องเทศ และเวลาว่างเล็กน้อย สูตรง่ายๆ ไม่ต้องใช้ความร้อน จำเป็นต้องมีน้ำสะอาดกรองหรือสปริง ปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร อาจใช้มะเขือเทศน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์
วัตถุดิบ
มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก.
มัสตาร์ดแห้ง 20 กรัม
ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ฝักพริกไทยร้อน
ต้องใช้กระเทียมมากแค่ไหน?
ใบมะรุม ผักชีลาว ใบกระวาน สมุนไพรตามชอบ
คุณจะต้องใช้ผ้าฝ้ายชิ้นเล็กๆ ซึ่งต้องนำไปนึ่งหรือรีดล่วงหน้า
การตระเตรียม
1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
2. เราแทงมะเขือเทศด้วยแท่งกระเทียมแนะนำให้ทำเช่นนี้ใกล้ก้าน
3. กระจายสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใส่พริกไทยร้อนที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. วางมะเขือเทศเชอรี่กับกระเทียม คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและใบมะรุมได้หากต้องการ เราวางมะเขือเทศไว้เหนือไหล่โดยไม่จำเป็นต้องเติมขวดจนเต็ม
5. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วแล้วเทลงในขวด
6. เติมน้ำกรอง เทผงมัสตาร์ดลงไป วางผ้าที่เตรียมไว้ และโรยมัสตาร์ดเล็กน้อย
7. ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสัปดาห์
สูตรที่ 7: มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูเป็นภาษาอังกฤษ
สูตรที่ผิดปกติในการเตรียมมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำส้มสายชู ชาวอังกฤษชอบ "ผักดอง" เหล่านี้ที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยทั่วไปแล้ว จะทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ควรเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้เย็นซึ่งมะเขือเทศเชอรี่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิอย่างแน่นอนและจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา เราปรุงในขวดเล็ก ๆ โดยควรใช้ฝาเกลียว
วัตถุดิบ
เชอร์รี่ 0.25 กก.
น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 6%;
พริกไทย;
ช้อนเกลือ
โรสแมรี่พวงเล็กๆ
การตระเตรียม
1. ล้างและทำให้มะเขือเทศเชอรี่แห้ง ล้างโรสแมรี่.
2. ใส่มะเขือเทศและสมุนไพรลงในขวดใส่พริกไทย
3. ต้มน้ำส้มสายชูและเกลือแล้วพักให้เย็น
4. เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝา
5. ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน
สูตรที่ 8: มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวในน้ำมันเมดิเตอร์เรเนียน
มีสูตรอาหารที่คล้ายกันในอาหารอิตาเลียนและปรุงโดยใช้มะเขือเทศตากแห้ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากมะเขือเทศเชอรี่สด ควรใช้น้ำมันมะกอกกดโดยตรงจะดีกว่า คุณต้องตุนเครื่องเทศออริกาโนแห้งด้วยหากไม่มีมันการเตรียมจะไม่เหมือนเดิม
วัตถุดิบ
มะเขือเทศเชอรี่ 0.3 กก.
1 หัวหอม;
เกลือเล็กน้อย
1 ชั่วโมง ออริกาโนช้อน;
ใบโหระพา 5 ใบ;
ไวน์ 1 ช้อนหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
น้ำมันมะกอก
การตระเตรียม
1. ใส่ใบโหระพาที่ล้างแล้วและแห้งลงในขวด แล้วใส่มะเขือเทศเชอรี่แปรรูปและหัวหอมที่หั่นเป็นวงบางๆ
2. ใส่ออริกาโน่ลงไป
3. ผสมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด
4. เติมน้ำมันให้เต็มขอบ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน
5. จากนั้นเราก็นำออกมาใช้กับอิตาเลี่ยนมอสซาเรลลาหรือประมาณนั้น
สูตรที่ 9: มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวกับแตง
อะไรจะน่าหลงใหลไปกว่าผักนานาชนิดที่ทำจากมะเขือเทศจิ๋วและแตงกวาลูกเล็กพอๆ กัน? การเตรียมนี้ดูสวยงามไม่เพียง แต่ในขวดเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะด้วย ผักจิ๋วสามารถใช้ตกแต่งเนื้อเย็น แซนด์วิช และสลัดได้ เรานำผักตามจำนวนที่คุณชอบ คุณสามารถแบ่งเท่า ๆ กัน เอามะเขือเทศเชอรี่หรือแตงเทศมาเพิ่ม คุณยังสามารถใช้ขวดใดก็ได้ แต่ควรมีขนาดไม่เกินหนึ่งลิตร
วัตถุดิบ
แตง;
พริกเหลืองและแดง
แครอท;
วิธีใส่ในขวด: ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย
น้ำเกลือ:
ช้อนเกลือ
น้ำตาล 2 ช้อน;
น้ำหนึ่งลิตร
เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนชาสาระสำคัญต่อขวดลิตร
การตระเตรียม
1. นำก้านออกจากมะเขือเทศเชอรี่ แล้วล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เรายังล้างผักชีฝรั่งด้วยมีดตัดหางทั้งสองข้างแล้วส่งให้แห้ง หากแตงกวาเหม็นอับคุณต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง
3. ล้างมะรุมและผักใบเขียวอื่น ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มกระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ปอกพริกแล้วหั่นเป็นวงหรือเส้น แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ใส่มะเขือเทศเชอรี่กับแตงในขวด จัดเรียงพริกและแครอทฝานหลากสี ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ตามผนังขวดโหลซึ่งจะสวยงามยิ่งขึ้น
6. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีตามปกติ
7. สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเติมเครื่องเทศ ต้มสักครู่
8. เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้เติมน้ำส้มสายชูใต้ฝาแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นโดยพลิกกลับด้าน
สูตรที่ 10: มะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมท็อปแครอท
หากต้องการเก็บมะเขือเทศเชอรี่ร้อนๆ ไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว คุณจะต้องใช้พริกแดงหรือเขียว สีแดงมีรสเผ็ดกว่า ดังนั้นคุณจึงรับประทานน้อยลงได้เล็กน้อย วางท็อปแครอทสดไว้ในขวดด้วย ทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติพิเศษ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทเป็นวงแหวนบาง ๆ ได้
วัตถุดิบ
มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก.
น้ำตาล 4 ช้อน;
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
พวงแครอท;
2 ฝักเผ็ด
กระเทียม 6 กลีบ
น้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร
การตระเตรียม
1. ล้างมะเขือเทศเชอรี่และยอดแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ตัดฝักเผ็ดเป็นวงบาง ๆ ควรใช้พริกไทยขณะสวมถุงมือ
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งแต่ละกลีบ
4. ใส่มะเขือเทศลงในขวด โรยด้วยแครอท โรยด้วยวงแหวนพริกไทยและกระเทียม
5. เติมน้ำเดือด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที
6. ปรุงน้ำเกลือจากน้ำที่ระบายออกจนเหลือสองลิตร เพิ่มเกลือและน้ำตาล
7. เติมมะเขือเทศเชอร์รี่ร้อนๆ เติมสาระสำคัญแล้วม้วนขวด
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเกลือร้อน คุณสามารถเจาะพวกมันล่วงหน้าได้หลายจุด เทคนิคนี้จะช่วยให้ผลไม้หมักเร็วขึ้นและลดระยะเวลาในการดองได้หลายครั้ง
หากคุณต้องการใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศเชอร์รี่จะดีกว่าถ้าใช้มีดคมๆ เจาะรูตรงก้านแล้วใส่ชิ้นส่วนลงไปที่นั่น สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้กระบวนการใส่ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มะเขือเทศดูสวยงามและกักเก็บน้ำไว้ข้างในอีกด้วย
เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากกลบกลิ่นหอมของมะเขือเทศ คุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่หาได้ในบ้าน หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศในสูตรอาหาร คุณสามารถยกเว้นหรือเปลี่ยนเป็นเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลา
หากคุณไม่มีใบมะรุมสด คุณสามารถเพิ่มรากที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดมะเขือเทศได้
พริกไทย ใบกระวาน และดาวกานพลูเผยให้เห็นกลิ่นหอมอย่างเต็มที่เฉพาะระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเหล่านี้มากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะมีกลิ่นที่รบกวนมากเกินไปและอาจมีรสขมด้วยซ้ำ
มะเขือเทศเชอรี่ม้วนในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศทั่วไป ในขณะเดียวกันก็มีความหวานและน่าพึงพอใจมากขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย มะเขือเทศเชอร์รี่ มีบทบาทพิเศษ พวกเขาจะม้วนเป็นหวาน, ใส่เครื่องเทศ, ดอง, เค็มในขวดหรือถัง
สำหรับการเตรียมการจะเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย ยิ่งยืดหยุ่นมากเท่าไรก็จะยิ่งทำงานได้ดีขึ้นในระหว่างการประมวลผล
สำหรับการดองไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกมากนัก ในสถานะนี้พวกมันตอบสนองต่อการแช่แบบเดือดได้ดีกว่า หลังจากแปรรูปแล้ว คุณจะได้รสชาติที่สวยงาม ผลไม้สมบูรณ์และไม่แตกสลาย ในตอนท้ายคุณจะได้รับขวดขนาด 0.5 ลิตรสองใบ
ปอกผักล้างสับหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
ใส่ผัก ผักชีลาว และพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในชามเราวางผลไม้วางผักไว้ตรงกลางจานและมะเขือเทศที่เหลืออยู่ด้านบน
เติมน้ำร้อนจัดลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาทีเราระบายการแช่ลงในภาชนะแล้วรวมเข้ากับส่วนผสมจำนวนมาก ใส่น้ำส้มสายชูลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป
ขันสกรูบนฝาที่ผ่านการบำบัดแล้ว เย็นลงคว่ำลง
มะเขือเทศเชอร์รี่ดองหวานสำหรับฤดูหนาว
เมื่อสุกผลไม้จะมีรสหวานละเอียดอ่อน ในระหว่างการเก็บรักษาเมื่อใช้น้ำตาลทรายจะมีความอิ่มตัวมากขึ้น ในตอนท้ายคุณจะได้รับขวดขนาด 0.5 ลิตรสามใบ หมักของเหลวในอัตรา 1.5 ลิตร
ตัวเลือกที่ 1
เตรียมจาน ล้างและปอกเปลือกผักใส่ผักสับ ผลไม้เชอร์รี่ ใบกระวาน และพริกไทยลงในชามเติมน้ำต้มสุกและทำให้เย็นเล็กน้อยลงไปด้านบน ทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที เราระบายของเหลวลงในภาชนะรวมกับส่วนผสมจำนวนมากและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมจะต้องต้ม เติมอีกครั้งและบิดอย่างรวดเร็ว เย็นกลับหัว
ตัวเลือกที่ 2
เพื่อเตรียมการบิดคุณต้องมีขึ้นฉ่าย มันทำให้ผลไม้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ก่อนอื่นเราล้างผักแล้วปอกเปลือก เตรียมจานและฝาปิด ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องสับเป็นวงตามความกว้างเติมกระเทียม ถั่ว ใบกระวาน และผักสับลงไปที่ด้านล่างของจาน อย่าลืมคื่นฉ่ายที่อร่อยอร่อย
วางผลไม้ไว้ใต้รากฐาน เติมน้ำเชื่อมร้อนลงไปด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะต้มและทำให้เย็นเล็กน้อย เติมผลไม้ลงไปด้านบนระบายยาหลังจากผ่านไป 7-10 นาที ต้มอีกครั้ง เติมจาน บิด. บิดเกลียวให้เย็นลง
มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ หลายๆ คนกังวลเรื่องการหักมุมของตัวเอง หากคุณแก้ไขปัญหานี้อย่างถูกต้อง จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ไม่มีขวดเดียวที่จะกลายเป็นขุ่นหรือหมัก และเมื่อต้มจานผลไม้ที่ละเอียดอ่อนมักจะแผ่กระจายและมีลักษณะไม่น่าดู
ล้างผลไม้และผักใบเขียว ปอกกระเทียมล้างสับกานพลูปิดด้านล่างด้วยยาปรุง กระเทียม และเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน
เติมของเหลวร้อนใส่ขอบจานแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้ระบายของเหลวลงในภาชนะรวมกับส่วนผสมที่เหลือต้องต้มให้เดือด
เติมจานลงไปด้านล่างสุด บิด. เย็นกลับหัว จำเป็นต้องคลุมจานด้วยสิ่งที่อุ่น
มะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว
เป็นผลไม้สีเขียวที่มีลักษณะคล้ายกับมะกอกมาก พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง การบิดแบบนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก สิ่งที่คุณต้องการคือผลไม้ที่สวยงามและยังไม่สุก น้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับของเหลวสามลิตร อัตราผลตอบแทน: โถ 0.5 ลิตรหกใบ
เราล้างและเอาก้านออกจากผลไม้ คุณต้องใส่มันลงในภาชนะ โรยด้วยเกลือ และหมักไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการดองควรล้างผลไม้
เติมพริกร้อนและออริกาโนลงไปที่ก้นจาน วางมะเขือเทศดองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
ต้มน้ำในภาชนะแล้วเติมภาชนะลงไปด้านบน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ระบายของเหลวออกรวมส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน ต้ม. เติมภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ทำการระบายน้ำอีกครั้งต้มยาที่เตรียมไว้แล้วเติมจาน ขันสกรูบนฝาที่ผ่านการบำบัดแล้ว เย็นกลับหัว
ในตอนท้ายเราได้รสชาติดั้งเดิมที่อร่อยมากและแตกต่างจากสิ่งอื่นใด
วิดีโอการดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศเชอร์รี่หมักกับใบโหระพา
มะเขือเทศกับใบโหระพาที่แปลกใหม่และแปลกตามาก เมื่อรวมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เราจะได้กลิ่นหอมที่น่าสนใจและแปลกตา ความแตกต่างของการหักมุมนั้นได้มาจากสีเชอร์รี่ที่มีชีวิตชีวาและสีเขียว
ต้องล้างและปอกเปลือกผลไม้และผักใบเขียววางพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของจาน เติมผลไม้ลงไปที่ฐาน
เติมจานด้วยน้ำอุ่น ปล่อยให้เดือดประมาณ 7-10 นาที เราระบายของเหลวลงในภาชนะเราอุ่นมัน เติมชามอีกครั้ง และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที เราระบายของเหลว หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ควรเติมจานไว้ด้านล่างสุด
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะ ต้องต้มส่วนผสมและเติมภาชนะทันที ขันสกรูบนฝาที่ผ่านการบำบัดแล้ว เย็นลงกลับหัว
โปรดทราบว่าไม่ได้ทำการฆ่าเชื้อ แต่บิดด้วยน้ำเชื่อมสามครั้ง
แตงกวาดองกับมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว
อร่อยมากและบิดผิดปกติ แต่มีข้อแม้ประการหนึ่ง ทั้งมะเขือเทศและแตงมีความหนาแน่นต่างกัน ดังนั้นสูตรจึงไม่ง่ายนัก ควรปฏิบัติตามกฎของการบรรจุกระป๋องเพื่อไม่ให้มะเขือเทศสุกเกินไปแตงกวาไม่ทำให้เกิดตะกอนและไม่นำไปสู่กระบวนการหมัก
ในตอนเย็นของฤดูหนาว คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยรสชาติกรอบที่สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สมุนไพรผสมกับพริกขี้หนูช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับน้ำดอง
แตงกวาต้องได้รับการตรวจสอบล้างและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง เตรียมมะเขือเทศและสมุนไพร เลือกมะเขือเทศลูกอวบๆ เท่านั้น โดยควรเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกมาก ปอกกระเทียมแล้วสับ ละลายพริกไทยร้อนเป็นเส้นบาง ๆ
เติมด้านล่างของจานด้วยสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมที่เตรียมไว้ ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงไปสลับกันรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมน้ำสลัดลงในภาชนะแล้วต้ม ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วชิม ถ้ามันเค็มเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำตาลทรายลงไป สุดท้าย ปรับไส้ตามความชอบของคุณ
ครั้งแรกที่เราเติมจานด้วยน้ำสลัดที่เย็นลงเล็กน้อย เราระบายของเหลวมันจะต้องต้ม เติมภาชนะให้เต็มทันที ขันสกรูบนฝาที่ผ่านการบำบัดแล้ว
บิดเย็นกลับหัว เธอจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครอง
มะเขือเทศเชอรี่ดองกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำหมักที่เติมเจลาตินได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย สารเจลาตินทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมส่วนประกอบดังกล่าวจะทำให้ข้อต่อแข็งแรงขึ้น
นอกจากนี้ ส่วนหนึ่งของการบิดคือทำให้รสชาติของน้ำดองอ่อนลงและดูดซับเกลือ ความยืดหยุ่นของมวลเยลลี่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณจะต้องปรับปริมาณเจลาตินที่เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ อัตราผลตอบแทน: โถ 0.5 ลิตรสามใบ
ควรสังเกตทันทีว่าผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 3 x 0.5 ลิตร เราเลือกผลสุก คุณสามารถทานมะเขือเทศหนักๆ ได้ เราล้างหาง เราล้างออก ตัดพริกเป็นเส้นบาง ๆวางพริกไทย กระเทียม ถั่วต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วเติมผลไม้ลงไปด้านบน
เติมชามด้วยของเหลวร้อน ปล่อยให้ยืนประมาณ 7-10 นาที เราระบายของเหลว ในภาชนะให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ต้มส่วนผสม
ในชามอีกใบ ให้ละลายเจลาตินอย่างรวดเร็ว ผสมให้เข้ากันและรวมกับส่วนหลักของน้ำดองเติมภาชนะให้เต็มขอบทันที
บิด. ไม่จำเป็นต้องพลิกจาน เธอเย็นลงโดยปกคลุม
เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศส่วนอื่น คุณต้องวางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีโดยเฉลี่ย ลบออกด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้เย็นแล้วลอกผิวหนังออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ เลื่อนด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยมือ
สำหรับการหมักมะเขือเทศคุณจะต้องใช้ผลไม้ขนาดใหญ่สุกประมาณ 2.5 กิโลกรัมซึ่งเป็นของเหลวประมาณ 1.5-2 ลิตร สำหรับ 3 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร คุณต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 0.7 กก.
เตรียมมะเขือเทศจากมะเขือเทศสุก ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วสับให้ละเอียด ใส่ในภาชนะ ผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย แล้วต้ม
จานเต็มไปด้วยผลไม้เชอร์รี่เทน้ำร้อนทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นไม่นานของเหลวก็ถูกระบายออกและเติมมวลมะเขือเทศต้มลงไป ขันฝาที่เตรียมไว้ ห่อเย็นลงคว่ำลง
คุณสามารถข้ามการเติมน้ำและนึ่งมะเขือเทศได้ เทส่วนผสมมะเขือเทศที่เกิดขึ้นทันที แต่ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที บิดและคว่ำให้เย็นลง
มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมแตงกวา
เพื่อให้ผักกระป๋องมีสีสดใสและแตงกวามีความแน่นและกรอบต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยสามชั่วโมง มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้โดยใช้เวลาน้อยลง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องปรุงอาหารจานต่างๆ ที่จะได้รับการแก้ไขในอนาคต อัตราผลตอบแทน: โถ 0.5 ลิตรหกใบ
เราล้างผักใบเขียวและผัก แต่ละภาชนะควรจะเต็มไปด้วยใบมะรุม, ลอเรล, สมุนไพรและกระเทียม
ใส่ในชาม สลับแตงกวาและมะเขือเทศ เติมของเหลวร้อนลงไปด้านบน ระบายมันลงในภาชนะหลังจากผ่านไป 10 นาที รวมกับส่วนผสมที่เหลือ ต้องแน่ใจว่าได้ต้มส่วนผสมแล้ว เติมภาชนะทันทีและขันให้แน่น
เย็นกลับหัว บิดต้องคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น
เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรหัวหอม
การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศเชอร์รี่สุกและผักค่อนข้างน่าสนใจ สำหรับการบิดคุณต้องมีหัวหอมจำนวนมากสับเป็นแหวนและพริกไทยแล้วเกลี่ยเป็นเส้นบาง ๆ
ล้างผลไม้และเอาก้านออก สับผัก ล้างผักให้ดี วางผักใบเขียว มัสตาร์ด กระเทียม ไว้ที่ด้านล่างของชามที่เตรียมไว้และแปรรูปแล้วเติมผลไม้ลงไป วางพริกและหัวหอมสับไว้ด้านข้างต่อไปคุณต้องเติมของเหลวร้อนลงไปด้านบน หลังจากผ่านไป 10 นาที เทลงในภาชนะ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แล้วต้ม
เติมส่วนผสมร้อนลงไปที่ฐาน บิด. การบิดตัวจะเย็นลง, ปกคลุม, คว่ำลง
สูตรเชอร์รี่เค็มสำหรับฤดูหนาว
ค่อนข้างเป็นสูตรง่ายๆ ไม่มีกรด การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะเนื่องจากหากไม่มีสารกันบูดก็จะอยู่ได้ไม่นานและจะหมัก ทำโถขนาด 0.5 ลิตรได้ 4 ใบ
มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดและหลุดออกจากก้าน วางในภาชนะเติมด้วยของเหลวเค็มร้อนเติมชามที่เราจะใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร ใบกระวานและพริกไทย
เราวางมะเขือเทศและวางผักที่เหลือไว้ด้านบนใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วและส่วนผสมแห้งเทกองสำหรับหมักในภาชนะ ต้มประมาณ 5 นาที อย่าลืมทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลง
เราเติมผลไม้ลงในจานแล้ววางของหนักไว้ด้านบน ต้องกดมะเขือเทศลงเพื่อให้เกลือเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากครบกำหนดเจ็ดวันแล้ว จะต้องย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น
มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศหวานผสมกับพริกร้อนเป็นของว่างในอุดมคติบนโต๊ะวันหยุด อัตราผลตอบแทน: โถ 0.5 ลิตรสองใบ
เราเติมอาหารที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วพริกร้อนที่ละลายเป็นเส้นก่อนหน้านี้เราไม่ควรลืมถั่วด้วยเราล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก วางในชามแล้วสลับกับแถบพริกไทย
เติมจานด้วยของเหลวร้อน หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้เทใส่ภาชนะรวมน้ำที่ระบายออกและส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วต้ม เทกรดลงในชามโดยตรง จากนั้นเติมส่วนผสมที่ร้อนลงไป
บิด. บิดเกลียวที่ปิดให้เย็นลง
เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด
การบิดด้วยการเติมมัสตาร์ดนั้นพิเศษและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มะเขือเทศเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง อัตราผลตอบแทน: โถ 0.5 ลิตรสี่ใบ
เราล้างและเอาหางออกจากมะเขือเทศ เราทำความสะอาดพริกแล้วเกลี่ยให้เป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมวางไว้ด้านล่างแล้วเติมผลไม้ลงในชาม เราวางลอเรลและสมุนไพรไว้ตามผนังเพิ่มมัสตาร์ด
รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดกับน้ำในภาชนะแล้วต้ม หลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้เทผลไม้ลงไปที่ฐานของจานบิดอย่างรวดเร็ว พลิกกลับ วางใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
เชอร์รี่กับองุ่นสำหรับสูตรฤดูหนาว
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาด 0.5 ลิตรจำนวน 6 ใบ น้ำดองต้องใช้ของเหลว 1.5 ลิตรลักษณะพิเศษของการบิดนี้คือประกอบด้วยสมุนไพร ผักใบเขียว และองุ่นที่มีฤทธิ์เป็นกรดอยู่เป็นจำนวนมาก สามารถเก็บรักษาไว้บนกิ่งไม้หรือไม่มีกิ่งก็ได้ มีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้
จำเป็นต้องล้างสมุนไพรและผักใบเขียวให้สะอาดแล้วแบ่งตามจำนวนจานเราเตรียมมะเขือเทศและองุ่น ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก บดตามชอบ ปั้นเป็นครึ่งวง หรือจะแบ่งเป็นเส้นก็ได้ ควรปอกเปลือกล้างและสับมะรุมและกระเทียมก่อน คุณสามารถใช้ใบมะรุมได้โดยมีเทปสีแดงน้อยกว่า
วางสมุนไพรที่เตรียมไว้และผักสับไว้ที่ด้านล่างของจาน ถัดไปเป็นชั้นของมะเขือเทศและองุ่น เราวางแถบผักไว้ตามผนัง
เทของเหลวร้อนลงในชามที่เต็มไปด้วยผลไม้ หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที จะต้องเทลงในภาชนะจากนั้นรวมกับส่วนผสมที่เหลือ ส่วนผสมควรต้มประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมต้มลงบนผลไม้แล้วบิด
ไม่จำเป็นต้องพลิกมัน แต่คุณสามารถซ่อนมันได้ วางในที่เย็นหลังจากที่บิดเย็นสนิทแล้ว
ควรคำนึงถึงสถานที่จัดเก็บในอนาคตด้วย หากอยู่ในอาคาร จะต้องคลุมตะเข็บด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เช่นเดียวกับอาหาร เมื่อเก็บในที่ร่ม คุณต้องทอดในเตาอบก่อน วางมะเขือเทศในภาชนะที่เย็นแล้ว ต้องต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที
มะเขือเทศมีหลากหลายพันธุ์ไม่สิ้นสุด แม่บ้านคุ้นเคยกับการใช้แต่ละพันธุ์เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่อร่อยที่สุด แต่ราชาแห่งการหมักในฤดูหนาวอย่างแท้จริงคือมะเขือเทศเชอรี่ พวกเขามีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงามทางสุนทรีย์ที่น่าทึ่งอีกด้วย ดังนั้นมะเขือเทศจริงจึงมักจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด
เชอร์รี่เป็นมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการดอง พวกเขาดูอ่อนโยนรักษารูปร่างไว้อย่างสวยงามและบรรจุลงในขวดในปริมาณมาก คุณลักษณะเฉพาะอีกประการหนึ่งของพันธุ์นี้คือความหลากหลายของสี มักคลุมด้วยมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองผสมกัน
พันธุ์สีแดงมีผิวที่บางกว่าและเนื้อก็นุ่มมากจนละลายอย่างแท้จริง แต่สีเหลืองนั้นดูน่าดึงดูดกว่า ยืดหยุ่นได้เมื่อดอง แต่ไม่มีรสเปรี้ยวเลย ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารแนะนำให้เติมกรดเพิ่มเล็กน้อย
การเตรียมส่วนผสมหลัก
ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว คุณต้องเตรียมอุปกรณ์และผลไม้ด้วยตนเอง:
- “ เชอร์รี่” แนะนำให้เลือกอันที่เนื้อแน่นโดยไม่มีรูหนอนหรือเน่าเปื่อย
- แม้ว่ากิ่งก้านของผลไม้จะดูสวยงามมาก แต่ก็แนะนำให้กำจัดทิ้ง
- น้ำเกลือยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในการหมัก มันต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ยิ่งมีสมุนไพรและเครื่องเทศในน้ำดองมากเท่าไร รสชาติก็จะเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
- ต้องเลือกกระป๋องสำหรับเก็บรักษาโดยไม่มีเศษหรือรอยแตก
วิธีที่ดีที่สุดในการดองมะเขือเทศเชอรี่ที่บ้าน
มะเขือเทศเป็นผลไม้สารพัดประโยชน์ ไม่โอ้อวดและประสบความสำเร็จอย่างปฏิเสธไม่ได้เสมอ แต่มีสูตรเฉพาะหลายประการในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง หรือกับขึ้นฉ่ายหอมๆ นอกจากนี้องุ่นที่เก็บรักษาไว้ยังนุ่มและน่ามองอีกด้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง "คุณจะเลียนิ้ว"
หากคุณมีทั้งมะเขือเทศลูกใหญ่และมะเขือเทศเชอรี่ คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองที่น่าทึ่งในน้ำผลไม้ของมันเองได้:
- เชอร์รี่ลูกเล็ก - จนถึงคอขวด
- มะเขือเทศมาตรฐาน - 8 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
- น้ำตาล – 2 ช้อน;
- กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์
ขั้นแรกให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ มะเขือเทศคลาสสิกควรนำไปแปรรูปในเครื่องปั่นและวางในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเดือดให้เติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมส่วนผสมที่เหลือลงในขวด
เทน้ำส้มสายชูก่อนเติมน้ำผลไม้ ขันสกรูที่ฝา พลิกกลับแล้วห่อให้อบอุ่น
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
มะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นอันตรายเนื่องจากมีกรดในผลไม้ต่ำ แต่หากแม่บ้านต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการร้อนโดยเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมในการเก็บรักษา
ด้วยขึ้นฉ่าย
ในการดองมะเขือเทศเชอรี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยคื่นฉ่ายคุณสามารถใช้สูตรการดองแบบคลาสสิกได้ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศเชอร์รี่กับผักชีฝรั่ง แทนที่ผักชีฝรั่งด้วยขึ้นฉ่าย ลำดับการปรุงอาหารและปริมาณของส่วนผสมไม่เปลี่ยนแปลง
พร้อมซีอิ๊ว
จะได้ดองที่เผ็ดมากและน่าสนใจหากเติมซีอิ๊วลงในน้ำดอง ในการกรอกคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศเชอรี่ - ครึ่งกิโลกรัม;
- กลีบกระเทียม – 2;
- พริกไทยร้อน – 1;
- มีกลิ่นหอมกานพลู - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
- ใบลอเรล
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อน (ก่อนเท)
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อน;
- น้ำมัน - 1 แก้ว;
- เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียมและบิดก็เหมือนกับสูตรอื่นๆ
ด้วยโรสแมรี่
คุณสามารถม้วนมะเขือเทศเชอรี่ได้ไม่เพียงแต่กับน้ำดองเท่านั้น แต่ยังมีไส้อีกด้วย อาหารกระป๋องหวานจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจให้กับทุกโต๊ะ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เกลือ – 250 กรัม
- น้ำตาล – 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู – 2 ช้อน
- โรสแมรี่สดหรือแห้ง – 2 ก้าน
- พริกหยวก – 2.
- เชอร์รี่ - 1.5 กิโลกรัม
วางมะเขือเทศในขวดใส่มะเขือเทศบัลแกเรียที่ปอกเปลือกและสับแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน วางสมุนไพรหอม 1 กิ่งไว้ด้านบน ต้มน้ำแยกกัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นกรด เติมน้ำส้มสายชูก่อนเทน้ำเกลือใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ปิดฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น
ด้วยผักชีฝรั่ง
ในการเตรียมเชอร์รี่ตามสูตรนี้ ให้ใช้:
- ผลไม้ - ใส่ขวดได้กี่ผล
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- ลอเรล – 1 ใบ
- รากมะรุม 5 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด – 5 กรัม
- พริกไทยและออลสไปซ์
ใส่ส่วนผสมลงในขวดทีละชิ้น เริ่มจากเครื่องเทศ จากนั้นก็สมุนไพร แล้วก็มะเขือเทศ เติมน้ำเดือดลงในขวด รอ 7 นาที เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำอีก 100 กรัมแล้วผสมกับ:
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 3 ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อน (ลงในขวดทันทีก่อนเท)
สำคัญ! เคล็ดลับหลักในการทำอาหารคือความจำเป็นในการทำความเย็นที่ช้ามาก ขวดจะต้องมีการปกปิดอย่างดี
ด้วยองุ่น
ได้มะเขือเทศที่หวานและแปลกตาเมื่อใช้ร่วมกับองุ่น สูตรการทำอาหารไม่แตกต่างจากแยมอื่นๆ คุณเพียงแค่ต้องรู้ปริมาณส่วนผสม วิธีกรอก:
- เชอร์รี่ - ครึ่งกิโลกรัม
- องุ่น – 150 กรัม
- กลีบกระเทียม – 2.
- ใบลูกเกด – 2.
- ใบเชอร์รี่ 1 ใบ
- พริกชี้ฟ้า – 1 เล็ก
- ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำและเกลือ/น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนชา คุณยังสามารถเพิ่มออลสไปซ์ได้
มีก้าน
ก้านมะเขือเทศยังมีรสชาติดีมาก จึงไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากนัก เพียงนำมะเขือเทศใส่ผักชีฝรั่งแล้วเทน้ำเกลือแบบคลาสสิก ม้วนขึ้นและเพลิดเพลินไปกับฤดูหนาวทั้งรสชาติอ่อนโยนและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่ง
ด้วยใบโหระพา
คุณสามารถบิดมะเขือเทศเชอร์รี่กับใบโหระพาโดยใช้สูตรคลาสสิกสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยผักชีฝรั่ง เสริมด้วยหญ้าจริงหอมมาก จำนวน 1 กิ่ง ไม่อย่างนั้นกลิ่นจะฉุนเฉียว
ด้วยหัวหอมและลูกพลัม
นอกจากนี้ในการดองมะเขือเทศเชอรี่กับองุ่นคุณสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดเพื่อความซับซ้อน อาหารจานนี้ดูไม่ธรรมดาเลย มักใช้เป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
กับแตง
การหมักด้วยแตงกวาลูกเล็ก (แตงร้าน) และมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กกลายเป็น "ความสนุก" มาก หากต้องการครอบคลุมอาหารกระป๋อง คุณจะต้องมีผักจำนวนมาก ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับเท่านั้น:
- แครอทฝาน
- ชิ้นพริกเขียว + แดง
- แตง.
- เชอร์รี่.
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- ใบมะรุม.
- พริกไทยกานพลู
คุณจะต้องใช้น้ำเกลือแบบคลาสสิก ได้แก่ น้ำ เกลือ/น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ก่อนที่จะเติมน้ำดองลงในขวดโหล พลิกกลับและปล่อยให้นั่ง แม่บ้านบางคนวางลวดลายทั้งหมดจากส่วนประกอบ
ในน้ำมัน "เมดิเตอร์เรเนียน"
มะเขือเทศก็มีรสชาติที่น่าทึ่งเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องหมักตามสูตรนี้ สำหรับการใช้จาน:
- มะเขือเทศเชอรี่ – 300 กรัม
- ออริกาโนแห้ง – 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาสด – 5 ใบ
- น้ำมัน.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
ควรใส่ส่วนผสมลงในขวด ผสมเกลือกับกรดแล้วเทลงในภาชนะ เติมน้ำมันให้เต็มขอบ ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ได้ 60 วัน
ในน้ำส้มสายชูเป็นภาษาอังกฤษ
ชาวอังกฤษเก่งเรื่องการบรรจุกระป๋องและถนอมของว่างที่ดีที่สุดสำหรับดื่มแอลกอฮอล์ ตัวอย่างที่คุ้มค่าคือมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำส้มสายชู:
- เชอร์รี่;
- โรสแมรี่;
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
มะเขือเทศและโรสแมรี่ใส่ในขวดเล็ก แยกกัน ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อนด้วยน้ำปริมาณน้อยที่สุดแล้วเจือจางเกลือ เทสารละลายลงบนผลไม้ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองเดือน
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
อาหารกระป๋องเหล่านี้ควรเก็บไว้ในห้องมืดและเย็นที่สุด ขอแนะนำให้เก็บแยมที่มีน้ำเกลือผิดปกติไว้ในตู้เย็น
หากคุณไม่เคยมะเขือเทศกระป๋องลูกเล็กที่เรียกว่ามะเขือเทศเชอรี่ เราแนะนำให้คุณทำโดยเร็วที่สุดในขณะที่ยังหาได้ตามท้องตลาด เรารับประกันว่าคุณจะไม่เสียใจ! รูปร่างหน้าตาและรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะทำให้การเตรียมฤดูหนาวเป็นเพียงผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
มะเขือเทศหวานลูกเล็กเหล่านี้ได้ชื่อมาจากขนาดของมันเท่านั้น เพราะเชอร์รี่ในภาษาอังกฤษหมายถึงเชอร์รี่ การปรากฏตัวของพวกเขาเกิดขึ้นในปี 1973 และนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลมีส่วนในเรื่องนี้ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศทุกคนรู้สึกขอบคุณพวกเขามาก
อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศเชอร์รี่ไม่ได้มีรูปร่างเหมือนเชอร์รี่เสมอไป มะเขือเทศเชอร์รี่อาจมีลักษณะยาว เป็นรูปหยดน้ำ หรือมีลักษณะคล้ายลูกแพร์ก็ได้ และสีของมะเขือเทศลูกเล็กเหล่านี้อาจแตกต่างกัน: แดง, ส้ม, เหลือง, ชมพู, น้ำตาลและแม้แต่สีดำ แต่พวกเขาทั้งหมดรวมกันด้วยขนาดที่เล็กและมีรสหวานที่เด่นชัด
เราเสนอทางเลือกที่ง่ายและสะดวกให้กับคุณในการเตรียมเด็กทารกที่มีเอกลักษณ์เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว - เชอร์รี่หวานต่อขวดลิตร เนื่องจากมะเขือเทศเหล่านี้มีขนาดเล็ก จึงมักจะปิดผนึกไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร
ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศเชอรี่ – 500-600 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว (เล็ก);
- ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 3-4 ถั่ว;
- เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุงมะเขือเทศเชอรี่หวานในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว
ในกรณีนี้มีเพียงเชอร์รี่สีแดงทรงกลมเท่านั้นที่จะอยู่ในขวด แต่ถ้าคุณมีโอกาสซื้อมะเขือเทศที่มีสีต่างกันการเตรียมของคุณไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีสันอีกด้วย นี่คือสิ่งมีชีวิตที่กินได้ซึ่งจะประดับโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาว
เราล้างมะเขือเทศเชอร์รี่หวานที่ซื้อมาแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
และในเวลานี้เราก็เตรียมขวดและฝาปิด ก่อนอื่นเลย แน่นอนเราล้างมันให้ดีแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถทำได้โดยใช้ไอน้ำ ในเตาอบ หรือแม้แต่ในหม้อหุงช้า ใส่ฝาที่ล้างไว้แล้วลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที เราเอาออกก่อนปิด
พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและเพิ่มความมีกลิ่นหอมให้กับน้ำดอง เราล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งตามต้องการ
ตอนนี้เราวางส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและหัวหอมบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด
ขณะที่เรากำลังทำขั้นตอนนี้ น้ำก็กำลังเดือดอยู่บนเตาอยู่แล้ว เติมมะเขือเทศของเราลงไปเพื่อให้น้ำล้นออกจากขวดเล็กน้อย ปิดฝาทันทีและวางน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น น้ำหนึ่งแก้ว เราทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มะเขือเทศของเรายกฝาขึ้นและปิดด้วยน้ำเดือดจนหมด
ปล่อยให้มะเขือเทศเชอร์รี่เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วหมักจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง
เทน้ำดองที่ต้มแล้วม้วนขึ้นทันที เราพลิกขวดเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิทแล้ว ปิดด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน
เชอร์รี่หวานดองหลากสีพร้อมสำหรับฤดูหนาวและจะประดับโต๊ะฤดูหนาว
สูตรมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว
และมะเขือเทศเชอรี่สามารถเตรียมอะไรอร่อยได้บ้าง?
มะเขือเทศเชอรี่ “จากพนักงานต้อนรับ”
วัตถุดิบ
สำหรับขวดครึ่งลิตร:
- มะเขือเทศเชอรี่ (ใส่ขวดได้ถึงบ่า)
- ผักชีลาวอ่อน 4-5 ร่ม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบแบล็คเคอแรนท์ 1 ใบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ
- ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 3 เม็ด
- แครอทชิ้นเล็ก ๆ
สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา (กอง)
- เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
การตระเตรียม
ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยมะเขือเทศเชอรี่ เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลต้มเทผัก เพิ่มน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น
มะเขือเทศเชอร์รี่กับขึ้นฉ่าย
วัตถุดิบ
สำหรับขวดสามลิตร:
- มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก
- คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน เส้นละ 10 ซม
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
- พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
วางพริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพรสับไว้ที่ด้านล่างของขวด ด้านบนเป็นมะเขือเทศ วางก้านคื่นฉ่ายในแนวตั้งตามแนวผนัง เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มแล้วเติมน้ำเกลือลงในขวด เทลงในสาระสำคัญ ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาต้ม
มะเขือเทศเชอร์รี่กับซีอิ๊ว
วัตถุดิบ
สำหรับขวดลิตร:
- มะเขือเทศ (สำหรับเติมขวดให้ถึงไหล่)
- ร่มและผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน 2 ใบ
สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- ½ ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน
การตระเตรียม
แทงมะเขือเทศที่ก้าน ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือเทศเชอรี่และผักชีลาวไว้ด้านบน เติมน้ำร้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มและเทเนื้อหาของขวด เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูแล้วปิดสนิททันที
มะเขือเทศเชอรี่แห้งกับโรสแมรี่
วัตถุดิบ
สำหรับขวดครึ่งลิตร:
- มะเขือเทศเชอรี่ 450 กรัม
- โรสแมรี่ 2 ก้าน
- ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 500 มล
- โหระพาแห้ง
- เกลือ
การตระเตรียม
วางทัพพีมะเขือเทศบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา โรยด้วยน้ำมันพืช 10 มล. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 100°C ทำให้มะเขือเทศเย็นลง โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พร้อมด้วยโรสแมรี่ พริกไทย และกระเทียม เทน้ำมันเดือดที่เหลือลงไป ปิดฝา. เย็น. เก็บในตู้เย็น
มะเขือเทศเชอร์รี่แห้งกับผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ
สำหรับขวดขนาด 700 กรัม:
- มะเขือเทศสุกลูกเล็ก 600 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้ง 50 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ผักชีฝรั่งแห้ง 30 กรัม
- ออลสไปซ์ 3 ถั่ว
- ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์ 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย
การตระเตรียม
ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแต่ละลูก บดเครื่องเทศและผสม วางมะเขือเทศผ่าครึ่งบนถาดเตาอบ (หงายด้านขึ้น) เติมน้ำมัน 2-3 หยดลงบนมะเขือเทศแต่ละซีกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
ปรุงอาหารที่อุณหภูมิเพียง 350°F เป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์ เติมน้ำมันเดือดแล้วปิดให้แน่น เก็บในตู้เย็น
มะเขือเทศเชอร์รี่กับองุ่น
วัตถุดิบ
สำหรับโถสามลิตร: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- องุ่น 400 กรัม
- พริกหยวก 1 อัน
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ลูกเกดและใบเชอร์รี่เล็กน้อย
- ใบมะรุม
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ล้างมะเขือเทศ ล้างองุ่น และแยกองุ่นแต่ละผลออกจากกิ่ง วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว ใบมะรุมสับ และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศและองุ่น วางพริกที่ปอกเปลือกและสับไว้ด้านบน
เติมน้ำเดือดลงในขวดหลังจากผ่านไป 5-7 นาทีให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะต้มใส่กรดซิตริก เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดให้แน่น
มะเขือเทศเชอร์รี่พร้อมก้าน
วัตถุดิบ
สำหรับขวดลิตร:
- มะเขือเทศ 800 กรัมบนกิ่ง
- ผักชีสด 50 กรัม และผักชีฝรั่ง
- สำหรับน้ำดอง: ต่อน้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา
การตระเตรียม
วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งบนกิ่งไม้ในขวดโรยด้วยสมุนไพรสับ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำลงในหม้อ ต้ม เติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนมะเขือเทศเติมสาระสำคัญแล้วปิดผนึกให้แน่น
มะเขือเทศเชอรี่กระป๋อง
วัตถุดิบ
สำหรับขวดลิตร:
- มะเขือเทศเชอรี่ 600 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชีลาว
- พริกหยวกหวานไม่มีเมล็ด ½ เม็ด
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน
การตระเตรียม
ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และพริกหยวกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศ เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล 2 ครั้ง ค้างไว้ประมาณ 5 นาทีในแต่ละครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำออก เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เทลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาแล้วปิดให้แน่น
มะเขือเทศเชอรี่ “โอเบเดนี่”
วัตถุดิบ
สำหรับขวดขนาด 700 กรัม:
- มะเขือเทศเชอรี่ 500 กรัม (หลากสี)
- รากมะรุม 1 ต้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว
- ร่มและผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
จัดเรียงมะเขือเทศแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้ง. ล้างเครื่องเทศ หั่นมะรุมปอกเปลือกเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียมออกเป็นสองซีก วางเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และมะเขือเทศที่เตรียมไว้ (สีเหลืองและสีแดง) ลงไป วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำดองเดือดลงไป ปิดฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวด คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น