ทำไมผิวของชุมแซลมอนถึงลื่น? ชุมแซลมอน, ภาพถ่าย
ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาสีแดงอพยพ วางไข่ครั้งหนึ่งในชีวิต และหลังจากวางไข่ก็จะตายระหว่างทางกลับ โดยส่วนใหญ่ปลาแซลมอนชุมจะวางไข่เมื่ออายุ 4 ถึง 6 ปี
มีความยาวได้ 1 เมตร และหนักได้ 15 กิโลกรัม คาเวียร์มีขนาดใหญ่ที่สุด โดยมีสีส้มแดงสวยงามอย่างน่าทึ่ง
ปลาแซลมอนชุมแบ่งออกเป็นฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ตัวแรกจะวางไข่ในฤดูร้อน และตัวที่สองจะวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ยังมีขนาดและถิ่นที่อยู่ที่แตกต่างกัน: ปลาแซลมอน Summer Chum ชอบอาศัยอยู่ในพื้นที่กว้างทางตอนเหนือ มหาสมุทรแปซิฟิกและมีความยาวถึง 80 ซม. ในขณะที่ฤดูใบไม้ร่วงอาศัยอยู่ทางตอนใต้และเติบโตได้สูงถึง 1 เมตร
ตามริมแม่น้ำ ปลาแซลมอนชุมจะขึ้นค่อนข้างสูงและเลือกสถานที่ที่เงียบสงบสำหรับวางไข่ ตัวเมียใช้หางเคาะหลุมวางไข่ วางไข่ที่นั่น แล้วคลุมสถานที่นี้ด้วยกรวด ก่อตัวเป็นเนินวางไข่ที่เรียกว่า
บางครั้งลูกหลานทั้งหมดก็ตายเพราะน้ำกลายเป็นน้ำแข็งจนถึงด้านล่าง แต่ปลาแซลมอน Autumn Chum จะรักษาไข่ไว้โดยการวางไข่ไม่สูงนัก
คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 9 มม.
ต่างจากปลาแซลมอนสีชมพูตรงที่ปลาแซลมอนชุมชุมจะทอดทันทีหลังจากที่ปรากฏตัว โดยลูกปลาจะออกจากสถานที่เกิดและลงมาตามกระแสน้ำลงสู่ทะเล ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนรมควันปลาแซลมอนชุมมีโปรตีนและไขมันสูงและมีปริมาณแคลอรี่ 138 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม ปลาแซลมอนชุมพรเค็ม 100 กรัมมี 184 กิโลแคลอรี และปลาแซลมอนชุมพรที่ปรุงด้วยความร้อนมี 154 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ค่าพลังงานของปลาแซลมอนชุมชุมกระป๋องคือ 141 กิโลแคลอรี
การบริโภคปลาชนิดนี้ค่ะ
ในการกลั่นกรอง
จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแซลมอนชุม
ชุมแซลมอนคาเวียร์ ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่ได้จากการแปรรูปคาเวียร์ ปลาแซลมอนสารละลายเกลือแกงตามด้วยการเติมสารกันบูด ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่มีโปรตีนจำนวนมาก (1/3) ในส่วนของแคลอรี่และ มูลค่าพลังงานเหนือกว่าเนื้อสัตว์
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปลาแซลมอนชุม
คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมเช่นเดียวกับตัวปลานั้นมีข้อห้ามในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลได้
ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาอะนาโดรมัสที่พบได้ทั่วไปในตระกูลปลาแซลมอนและเป็นเป้าหมายการประมงที่สำคัญ เนื้อของสัตว์ทะเลนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและคาเวียร์ก็ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น ราคาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างสูงซึ่งอธิบายได้จากคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ครับ มากกว่ามีความเข้มข้นในภูมิภาค ตะวันออกไกล.
ปลาแซลมอนชุมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงซึ่งเชฟชื่อดังสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ การปฏิบัติตามสูตรอาหารของเชฟผู้มีประสบการณ์แม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนได้
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับปลาแซลมอนชุมแพ
ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาสีแดงที่เป็นของปลาแซลมอนชนิดหนึ่งที่พบในมหาสมุทรแปซิฟิก ผ่านไป 4 ปี ก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว ผู้ใหญ่- มาถึงตอนนี้เธอเริ่มวางไข่
สัตว์ทะเลที่นำเสนอเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ในโลกของการตกปลาก็ติดอันดับหนึ่งในนั้น บทบาทสำคัญและเป็นรองจากปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น
ความยาวของบุคคลสามารถเข้าถึง 1 เมตรและน้ำหนัก 14 กิโลกรัม บ่อยครั้งที่แพทย์และนักโภชนาการที่มีชื่อเสียงใช้ปลาแซลมอนในอาหาร ประเภทนี้ตลาดปลามีชื่อเสียงไม่เพียงแต่จากเนื้อสัตว์แคลอรี่ต่ำที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงจากคาเวียร์สีแดงราคาแพงอีกด้วย บนชั้นวางของในร้าน แซลมอนชุมสามารถมองเห็นได้ทั้งแบบแช่แข็ง สด เค็ม หรือรมควัน
ปลาแซลมอนชุมมีลักษณะเป็นอย่างไร?
ตัวของปลาซึ่งยังวางไข่ไม่ได้นั้นมีสีเงินสดใส ปลาแซลมอนชุมมีรูปร่างลำตัวยาว นี่เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่
ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ทะเลและ ชาวแม่น้ำจะได้สีที่แตกต่างและสว่างกว่าเล็กน้อย มีจุดสีม่วงเกิดขึ้นบนร่างกายของเธอ และสีของแต่ละคนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล ในเวลาเดียวกันผิวของปลาแซลมอนจะหนาขึ้นมากและลำตัวก็ขยายออกกว้าง กรามของปลามีรูปร่างผิดปกติอย่างมากและมีฟันโค้งปรากฏขึ้น เมื่อปลาเริ่มวางไข่ สีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำ และไม่มีค่าเลย
ขนาดน้ำหนักของแต่ละบุคคล
ปลาแซลมอนชุมเป็นหนึ่งในค่อนข้าง ปลาตัวใหญ่- จากข้อมูลที่ลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ บุคคลที่ใหญ่ที่สุดมีความยาว 1 เมตร และหนัก 16 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามไม่พบยักษ์ดังกล่าวเสมอไป ความยาวเฉลี่ยปลาสูง 50 เซนติเมตร
ระหว่างการวางไข่โดยชุมปลาแซลมอนค่ะ ช่วงฤดูหนาวสามารถเพิ่มความยาวได้ถึง 0.7 เมตร ตามที่ชาวบ้าน ดินแดนคาบารอฟสค์อ่างเก็บน้ำในท้องถิ่นมีปลาแซลมอนชุมแพสูงมากกว่า 1.5 เมตร อย่างไรก็ตาม มีการบันทึกไว้ ข้อเท็จจริงที่ยืนยันแล้วยังไม่มีเรื่องนี้
มันอาศัยอยู่ที่ไหน?
ปลาแซลมอนชุมสามารถพบได้เฉพาะในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกเท่านั้น แม้ว่าปลาจะอาศัยอยู่โดยเฉพาะก็ตาม น้ำทะเลเธอไปวางไข่ในแม่น้ำแห่งตะวันออกไกล ทวีปอเมริกาเหนือและเอเชีย นอกจากนี้ยังสามารถพบบุคคลที่คล้ายกันได้ในอลาสก้า
อันนี้เลี้ยงครับ สัตว์น้ำในทะเลโอค็อตสค์ เบริง และทะเลญี่ปุ่น โดยจะอยู่ในน้ำที่ระดับ 10 เมตรจากผิวน้ำ ใน เวลาฤดูใบไม้ผลิปลาค่อย ๆ เคลื่อนตัวไปที่ปากแม่น้ำ ปลาแซลมอนชุมส่วนใหญ่มักพบได้ในแม่น้ำ Lena, Kolyma, Indigirka และ Yana
เมื่อเวลาผ่านไปผู้อยู่อาศัยทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท: ปลาที่โตเต็มวัยและปลาที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ บุคคลที่ยังไม่พร้อมที่จะวางไข่จะกลับลงสู่ทะเล และส่วนที่เหลือจะไปยังพื้นที่วางไข่ พวกเขาจะไม่มีวันกลับมาจากสถานที่เหล่านี้
มันกินอะไร?
ชุมแซลมอน – ปลานักล่า- เธอกินตัวแทนของตัวเธอเอง โลกใต้ทะเล- อาหารหลักคือบุคคลขนาดเล็กในตระกูลเดียวกันและสัตว์ทะเลอื่น ๆ:
- หนูเจอร์บิล;
- หลอมละลาย;
- ปลาเฮอริ่ง;
- กุ้ง
ขณะที่อยู่ในแม่น้ำ เธอไม่ยอมกินอาหารเลย วัยหนุ่มสาวชอบกินแมลง ตัวอ่อน หนอน และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก ตัวแทนของโลกใต้ทะเลนี้สามารถหาอาหารได้ในทุกสภาวะ ความหลากหลายของอาหารที่ปลากินช่วยให้ปลาหาอาหารได้ง่ายขึ้น
มันสืบพันธุ์ได้อย่างไร
ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาอพยพ เธอชอบที่จะวางไข่ในแม่น้ำ ในขณะที่ชีวิตส่วนใหญ่ของเธอใช้ชีวิตอยู่ในทะเล กระบวนการนี้เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวในชีวิตของเธอ หลังจากนั้นเธอก็หยุดอยู่ ซากของมันเป็นอาหารชนิดแรกสำหรับลูกปลาแรกเกิดและสัตว์ทะเลขนาดเล็กอื่นๆ อายุรวมของปลาไม่เกิน 7 ปี บางครั้งอาจโตเต็มที่เมื่ออายุ 4 ปี
ลงแม่น้ำ ประเภทนี้บุคคลเข้ามาเป็นฝูง พวกเขาย้ายไปยังสถานที่ซึ่งครั้งหนึ่งพวกเขาเคยเกิด ปลาที่ขึ้นมาตามแม่น้ำมีจำนวนมากมาย คุณสมบัติที่โดดเด่นจากผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเล ป้ายหลักที่มองเห็นได้คือสีดำ สีสี- ในรัฐนี้ปลาแซลมอนชุมถือว่าไม่เหมาะกับอาหาร สามารถใช้เป็นอาหารสุนัขได้เท่านั้น
การประมงเชิงพาณิชย์
ในบรรดาปลาแซลมอนทุกสายพันธุ์ การประมงเชิงอุตสาหกรรมสำหรับปลาแซลมอนชุมจะดำเนินการในระดับที่ใหญ่ที่สุด ชีวิตใต้ท้องทะเลปลาชนิดนี้จับมาจากทะเลโดยใช้อวนแบบตายตัวหรือแบบลอยน้ำ บ่อยครั้งที่ปลาสามารถถูกดักจับได้ระหว่างทางผ่านปากแม่น้ำ บ่อยครั้งในสถานที่ที่จับปลาชนิดนี้จะมีการสร้างสถานีแปรรูปชั่วคราวขึ้น มาตรการนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของปลาที่จับได้ โรงงานขนาดเล็กเหล่านี้เป็นโครงสร้างชั่วคราวตามฤดูกาล
เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลจับปลาจะมีผลผลิต การประมวลผลหลักปลาขดตัว มาตรการที่คล้ายกันช่วยให้คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพที่สามารถขายได้มากขึ้น
ปลาแซลมอนชุม: คุณค่าทางโภชนาการส่วนประกอบของเนื้อสัตว์
เนื้อปลาแซลมอนชุมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งมีสาเหตุมาจากเนื้อหาที่มีประโยชน์และวิตามินในเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญที่สุดคือสารต่อไปนี้:
- วิตามินอี, ซี, บี1, บี2, เอ;
- เหล็ก, ฟลูออรีน, สังกะสี;
- นิกเกิล, โครเมียม, โมลิบดีนัม;
- โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน;
- แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม
คนส่วนใหญ่สงสัยว่าควรกินปลาแซลมอนรมควันหรือไม่ เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามความกลัวทั้งหมดนี้ไร้ผลเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีคอเลสเตอรอลเพียง 80 มิลลิกรัม ตัวเลขนี้ไม่มีนัยสำคัญและแทบไม่มีผลกระทบต่อ ร่างกายมนุษย์- ในปลาทูยอดนิยมตัวเลขนี้ถึงมากกว่า เครื่องหมายสูง- แต่ถึงกระนั้นปลาก็มีชื่อเสียงในด้านความนิยม
ปริมาณแคลอรี่
ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเป็นอาหารเสริมอาหารและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ปลาแซลมอนชุมชุม 100 กรัมมี 138 กิโลแคลอรี ในระหว่างกระบวนการปรุงปลา ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์รมควันมี 180 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์เค็มมี 184 แคลอรี่ และผลิตภัณฑ์ทอดมี 224 แคลอรี่
นักโภชนาการหลายคนเสนอเนื้อปลาชนิดนี้แก่ผู้ป่วยเพื่อเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่มีจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของปลาแซลมอนที่อาจเป็นอันตรายได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของปลา:
- ป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
- การฟื้นฟูการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ
- ปรับปรุงความจำและการทำงานของสมอง
- ฟื้นฟูสีผิวและรักษาความเยาว์วัย
- ช่วยให้การทำงานของตับเป็นปกติ
- มีผลประโยชน์ต่อบุคคลที่มีความผิดปกติทางประสาท
- จัดเตรียมให้ อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับการทำงานของระบบสืบพันธุ์
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีข้อห้ามในการใช้ปลา สิ่งเดียวที่เป็นการแพ้ส่วนประกอบส่วนบุคคล
สิ่งที่น่าสังเกตก็คือคุณภาพของการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้คุณมุ่งเน้นไปที่กระบวนการนี้ ควรแปรรูปปลาก่อนปรุงอาหาร ความร้อน: อุ่นหรือแช่แข็ง เมื่อบริโภคปลาแซลมอนชุมจะเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้อาหารทะเลเท่านั้น แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารดังกล่าว
การเลือกและการจัดเก็บที่เหมาะสม
การเลือกอาหารทะเลที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นเรื่องยากมากแต่สามารถทำได้ ปลาแซลมอนสีชมพูมักถูกมองว่าเป็นปลาแซลมอนชุม อย่างหลังเป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกและมีประโยชน์น้อย วิธีแยกแยะปลาแซลมอนชุมจากบุคคลอื่น:
- เนื่องจากบุคคลที่นำเสนอเป็นหนึ่งในตัวใหญ่ น้ำหนักต้องไม่ต่ำกว่า 5 กิโลกรัม
- เนื้อสดมีสีชมพู
- เมื่อกดบนซากผลิตภัณฑ์ควรคืนปริมาตรอย่างรวดเร็ว
- เกล็ดปลาควรมีโทนสีเทา
- ปลาแซลมอนสีชมพูต่างจากปลาแซลมอนทั่วไปตรงที่มีโหนกเล็กๆ ที่หลัง
ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น คุณควรล้าง ทำความสะอาด ตากให้แห้ง และคลุมด้วยเกลือ ในสภาพเช่นนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ เวลานาน- คุณสามารถแช่แข็งปลาโดยรวมได้ แต่อายุการเก็บรักษาของแต่ละบุคคลในสถานะนี้จะลดลงอย่างมาก
ใช้ในการปรุงอาหาร
เชฟหลายคนใช้ปลาแซลมอนมาเป็นเวลานาน เธอไม่เพียงแต่มากเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มีคุณค่าทางโภชนาการแต่ก็อร่อยด้วย ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้ครองตำแหน่งผู้นำแห่งหนึ่ง พ่อครัวที่มีประสบการณ์เตรียมอาหารรสเลิศจากปลาแซลมอนที่พวกเขารู้จักหลายร้อยรายการ สูตรต่างๆการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้ มันอบ, รมควัน, เค็ม, ทอด
เนื้อปลาเนื้อนุ่มเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับผักและผลไม้ เชฟผู้มีชื่อเสียงทุกคนรู้สูตรเฉพาะอย่างน้อยหนึ่งสูตรในการเตรียมปลาราคาแพงและมีรสชาติที่น่าทึ่งนี้ ไม่เพียงแต่เนื้อของแต่ละบุคคลเท่านั้น แต่ยังใช้คาเวียร์เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานหลักอีกด้วย หลายคนสงสัยว่า: อะไร คาเวียร์ที่ดีกว่าแซลมอนแซลมอนหรือแซลมอนชุมพร? คาเวียร์ปลาแซลมอน Chum มีขนาดใหญ่กว่ามาก จึงมีราคาแพงกว่าและดีกว่าปลาแซลมอนแซลมอน
บทสรุป
ปลาชุมมีราคาไม่แพงและมาก อาหารอันโอชะอร่อยเนื้อและคาเวียร์มีคุณประโยชน์มากมาย คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานจากปลาที่ไม่โอ้อวดนี้ได้
ปลาแซลมอนชุมเป็นตัวแทนที่พบบ่อยที่สุดของตระกูลปลาแซลมอน ปลาชนิดนี้มีความต้องการอย่างมากในแง่ของวิธีการปรุงอาหาร สูตรดั้งเดิมอาจทำให้เสียรสชาติได้ แต่. การเตรียมการที่เหมาะสมรับประกันว่าจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์
ในหลายประเทศ อาหารจำพวกปลาแซลมอนถือเป็นอาหารอันโอชะ และชาวญี่ปุ่นก็ให้ความสำคัญกับซุปและซูชิที่ทำจากปลาชนิดนี้เป็นอย่างมาก
องค์ประกอบทางเคมี
ข้อมูลทางโภชนาการต่อหนึ่งร้อยกรัม:
ปลาแซลมอนชุมชุมสดไม่มีคาร์โบไฮเดรตและ ใยอาหารดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
องค์ประกอบของวิตามินต่อร้อยกรัมในหน่วยมก.:
องค์ประกอบจุลภาคต่อร้อยกรัมในหน่วยไมโครกรัม:
เฟ | ฉัน | บริษัท | มน | ลูกบาศ์ก | โม | นิ | เอฟ | Cr | สังกะสี |
60 | 50 | 20 | 50 | 110 | 4 | 6 | 430 | 55 | 0,7 |
นอกจากนี้ ปลาแซลมอนรมควันยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอีกจำนวนหนึ่ง ได้แก่ อาร์จินีน ลิวซีน ธรีโอนีน ไทโรซีน ฮิสทิดีน ไลซีน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
วิตามินบีซึ่งมีอยู่มากมายในปลาชนิดนี้ ส่งเสริมการทำงานของสมอง เพิ่มกล้ามเนื้อ และการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจดีขึ้น ไทอามีนยังมีประโยชน์สำหรับการทำงานตามปกติอีกด้วย ระบบประสาทและสุขภาพผิว
ผู้สูบบุหรี่และผู้เลิกบุหรี่ ติดแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่า ไทอามีนทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งป้องกัน ผลกระทบที่เป็นอันตรายแอลกอฮอล์และยาสูบในระดับเซลล์
กรดฟอสฟอริกมีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างโครงกระดูก ฟัน เล็บ และเส้นผม และเป็นส่วนประกอบสำคัญของการสังเคราะห์ทางชีวภาพในร่างกายมนุษย์
ชุมแซลมอนคาเวียร์มีคุณค่าอย่างยิ่ง เพราะไม่มีคอเลสเตอรอลและคาร์โบไฮเดรตเลย คุณค่าทางโภชนาการคุณภาพดีกว่าเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว
การบริโภคปลาแซลมอนอย่างเป็นระบบจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและเพิ่มปริมาณเลือดที่ไปเลี้ยงเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือดได้ แน่นอนว่าเพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณไม่สามารถปรุงปลาด้วยการทอดหรือตุ๋นในน้ำมันได้ สำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง ปลาแซลมอนมีประโยชน์ในการเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
สิ่งอื่นๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมถึงผลเชิงบวกของปลาแซลมอนต่อการมองเห็น ภูมิคุ้มกัน ลดกระบวนการอักเสบ และกระตุ้นการเผาผลาญ แฟน ๆ ของปลาตัวนี้ไม่กลัวหลอดเลือดและการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน โรคหลอดเลือดหัวใจและถุงน้ำดีอักเสบ
ในด้านคุณประโยชน์ด้านความงาม การกินปลาสามารถเสริมสร้างฟันและเล็บของคุณให้แข็งแรงขึ้น และทำให้ผิวของคุณกระชับและเรียบเนียนขึ้น เชื่อกันว่าปลาที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดเช่นเค็มเล็กน้อยจะมีคุณสมบัติเหล่านี้ แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารและไตเสมอไป
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
ปลาแซลมอนชุมเองก็ไม่มีข้อห้าม เฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้อาหารที่ไม่มีโปรตีนเท่านั้นจึงควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
หากคุณปรุงปลาแซลมอนในน้ำมัน ระดับของไขมันและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจาก ปลาทอดมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ หลอดเลือด ไต และตับ
วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสม?
ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะส่งแซลมอนสีชมพูเป็นปลาแซลมอนชุมชื่น อย่างหลังเป็นปลาประเภทกูร์เมต์ ดังนั้นจึงไม่สามารถถูกได้ ปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยน้อยกว่าและดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีราคาถูกกว่าด้วย
- ปลาแซลมอนชุมแท้มีน้ำหนักอย่างน้อย 5 กก. สูงสุด 16 กก. ดังนั้นแม้จะขายเป็นชิ้นขนาดก็ไม่สามารถเล็กได้
- สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูสดใสและพื้นผิวควรมันวาว
- เมื่อกดจะคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็วและไม่มีกลิ่นฉุนหรือเหม็นอับ
- เกล็ดของปลาที่มีสุขภาพดีมีความแวววาว สม่ำเสมอ ไม่บุบสลาย และมีสีฟ้าอมเงิน
- เพื่อไม่ให้สับสนกับปลาแซลมอนสีชมพู ควรใส่ใจกับสีของเนื้อและรูปร่างของปลาด้วย มีโหนกเล็กๆ ตามชื่อ และเนื้อมีสีชมพูอ่อน
ชุมปลาแซลมอนในการควบคุมอาหาร
เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่นๆ ปลาแซลมอนรมควันเหมาะสำหรับมื้ออาหาร นอกจากนี้สำหรับ อาหารบำบัดได้รับอนุญาตเกือบทุกที่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร
การปรุงแบบเดิมๆโดยการทอดในน้ำมันในกระทะจะทำให้ปลาแห้งและเหม็นอับ ดังนั้นจึงมักใช้ในรูปแบบเค็ม - สำหรับการลดน้ำหนักหรือในรูปแบบตุ๋น - สำหรับอาหารบำบัด ปลาแซลมอน Chum จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยหากคุณปรุงในเตาอบโดยมีผักอยู่ด้วย น้ำผลไม้ของตัวเอง, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
น้ำซุปปลาแซลมอนก็มีประโยชน์เช่นกัน ไม่มันเยิ้ม เข้มข้น และเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสด พริกหวาน และใบโหระพา คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมซอสและน้ำสลัดได้
เนื้อปลาแซลมอนชุมจะถูกย่อยใน 1.5 ชั่วโมง ดังนั้นจึงแนะนำอย่างยิ่งโดยนักโภชนาการในช่วงระยะบรรเทาอาการโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร.
ตำนานและความเป็นจริง
มีความเชื่อกันโดยทั่วไปว่าปลาประเภทนี้มีพิษค่อนข้างมากและห้ามรับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งคาเวียร์โดยเด็ดขาด ในขณะเดียวกัน ความเป็นพิษก็แสดงออกไม่เพียงแต่ในเท่านั้น อาหารเป็นพิษแต่ยังอยู่ในอาการของโรคของระบบทางเดินอาหารหนอนพยาธิและโรคภูมิแพ้ด้วย
ต้องบอกว่าผลที่ตามมาดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ตัวอย่างเช่น คนกินปลาทั้งๆ ที่แพ้อาหารทะเล และแม้ว่าจะไม่มีปฏิกิริยาดังกล่าวกับปลาประเภทอื่น แต่การแพ้ก็สามารถแสดงออกได้ในทันที
ปลาแซลมอนที่ปรุงสุกไม่ถูกต้องหรือดิบอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาและโรคพยาธิได้แต่ข้อความนี้ใช้ได้กับปลาและเนื้อสัตว์ทุกประเภท ดังนั้นจึงไม่พบความเป็นพิษที่เด่นชัดในตระกูลปลาแซลมอนโดยเฉพาะ
นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ปลาเริ่มติดเชื้อจากหนอน แน่นอนว่าคุณไม่สามารถกินปลาชนิดนี้ได้ แต่ปลาชนิดนี้ไม่ได้ถูกคัดเกรด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมจะไม่จัดหาปลาดังกล่าวเพื่อขายจำนวนมาก
ใน เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถระบุข้อบกพร่องได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม
ปลาแซลมอนชุมชุมที่ถูกปฏิเสธมีเกล็ดสีเขียว สีเหลือบรุ้ง สีฟ้ามุก และสีเขียวปรากฏให้เห็นบนพื้นผิวของเนื้อ รูหนอน รอยบุบ สีของเนื้อเป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นฉุน เหม็นอับและไม่เป็นที่พอใจ
ปลาแซลมอนชุมถือเป็นปลาอะนาโดรมจากตระกูลปลาแซลมอน ปัจจุบันปลาชนิดนี้เป็นที่สนใจทางอุตสาหกรรมเช่นเดียวกับในอดีตเนื่องจากมีเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าและคาเวียร์ที่มีคุณค่าไม่แพ้กัน
สำหรับชนพื้นเมืองในตะวันออกไกล ปลาแซลมอนชุมชุมมีบทบาทสำคัญมาก บทบาทที่สำคัญ- ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 โดยเฉพาะในรัสเซีย มีการตกปลาปลาแซลมอนที่ไม่สามารถควบคุมได้ ซึ่งทำให้จำนวนประชากรลดลง อีกทั้งสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมก็ย่ำแย่ลงอย่างมาก
ในสถานการณ์เช่นนี้ ไม่มีทางเลือกเหลืออยู่ และรัฐก็เอาปลาแซลมอนมาอยู่ภายใต้การคุ้มครอง ผลจากเหตุการณ์ดังกล่าวทำให้สามารถฟื้นฟูประชากรได้อย่างมีนัยสำคัญ ปลาอร่อย- ปัจจุบันการจับมันด้วยอุปกรณ์มือสมัครเล่นนั้นมีให้เฉพาะกับใบอนุญาตที่ซื้อมาเท่านั้น
หากคุณใส่ใจ วงจรชีวิตจึงสามารถแยกแยะได้เป็นสองช่วง ช่วงแรกของชีวิตมีลักษณะเป็นช่วงระยะเวลาตั้งแต่เกิดจนถึงวัยแรกรุ่น จนถึงขณะนี้ ปลาเหล่านี้ท่องไปในมหาสมุทรและทะเลที่กว้างใหญ่ตลอดจนแนวชายฝั่ง
เมื่อเริ่มเข้าสู่วัยแรกรุ่นปลาจะได้รับคุณสมบัติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: ปลาจะก้าวร้าวและเป็นเช่นนั้น รูปร่างเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง มันเริ่มรวมตัวกันในโรงเรียนขนาดใหญ่และย้ายไปที่ปากแม่น้ำ ขึ้นสู่ต้นน้ำลำธาร ทวนกระแสน้ำ วางไข่ แล้วตายไป หลังจากที่ลูกปลาปรากฏขึ้น พวกมันจะอาศัยอยู่เป็นครั้งแรก น้ำจืด- หลังจากมีกำลังและพลังงานเพิ่มขึ้น ปลาแซลมอนทอดจะค่อยๆ เลื่อนลงทะเลและอยู่ที่นั่นหลายปีจนกระทั่งวางไข่และวงจรชีวิตของพวกมันหยุดลง
จนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่ปลาวางไข่ได้ ตัวของมันก็จะมีสีเงิน มีรูปร่างใหญ่โตและยาวเด่นชัด ปลาแซลมอนชุมมีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อสีแดงสดหนาแน่น เมื่อปลาเริ่มเตรียมตัววางไข่ ร่างกายของมันจะมีลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในฤดูผสมพันธุ์
มีจุดสีม่วงปรากฏบนตัวปลาแซลมอน และสีโดยรวมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลือง ในขณะเดียวกันก็มีการเปลี่ยนแปลงขนาดอย่างมากโดยเฉพาะความกว้าง ผิวหนังของเธอหนาขึ้นและเกล็ดของเธอก็หยาบขึ้น กรามของปลามีรูปร่างผิดปกติและมีฟันโค้งขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น เมื่อปลาแซลมอนชุมชุมเริ่มวางไข่ จะมีสีดำสนิทและเมื่อถึงจุดนี้ก็ไม่มีคุณค่าอะไร
ปลาแซลมอนชุมสามารถเติบโตจนมีขนาดที่น่าประทับใจ ตามข้อมูลของทางการ บุคคลที่ใหญ่ที่สุดมีความยาว 1 เมตร และหนัก 16 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกันชนพื้นเมืองของดินแดน Khabarovsk อ้างว่าในแม่น้ำ Okhota มีบุคคลที่มีความยาวไม่เกิน 1.5 เมตรแม้ว่าจะหายากก็ตาม ปลาแซลมอนชุมที่จะวางไข่มีความยาวเฉลี่ย 0.5 เมตร หากเป็นปลาแซลมอนชุมฤดูร้อน และหากเป็นปลาแซลมอนชุมฤดูหนาว ความยาวอาจสูงถึง 70 ซม. ขึ้นไป
ปลาแซลมอนชุมสามารถพบได้เฉพาะในมหาสมุทรแปซิฟิกเท่านั้น เรียกว่าอพยพย้ายถิ่นเพราะอาศัยอยู่ในทะเลและไปวางไข่ แม่น้ำน้ำจืดตะวันออกไกล เอเชีย และอเมริกาเหนือ - ตั้งแต่ชายฝั่งแคลิฟอร์เนียไปจนถึงอลาสก้าเอง
ปลาแซลมอนสายพันธุ์นี้หากินในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ ใกล้กับกระแสน้ำใต้น้ำ Kuro-Sivo อันอบอุ่น ซึ่งรวมถึงทะเลต่างๆ เช่น ทะเลโอค็อตสค์ ทะเลแบริ่ง และทะเลญี่ปุ่น โดยพื้นฐานแล้ว พวกมันควบคุมช่องว่างของน้ำได้ลึกถึง 10 เมตรจากขอบฟ้าด้านบน
เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิก็เริ่มเคลื่อนตัวไปที่ปากแม่น้ำ ภาคเหนืออเมริกาและแคนาดา ตะวันออกไกล ไปจนถึงชายฝั่งเอเชีย เกาหลีใต้และญี่ปุ่น ฝูงปลาแซลมอนชุมชุมจำนวนมากเข้าสู่แม่น้ำและลำธารที่ตั้งอยู่ในแอ่งทะเลโอค็อตสค์ ในเวลาเดียวกันก็สามารถพบได้ในแม่น้ำของไซบีเรียเช่น Lena, Kolyma, Indigirka และ Yana
หลังจากนั้นระยะหนึ่ง สันดอนจะถูกแบ่งออกเป็นบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่และยังไม่บรรลุนิติภาวะ บุคคลที่ยังไม่พร้อมที่จะวางไข่จะกลับมาและมุ่งหน้าไปยังชายฝั่งทางใต้ ตัวอย่างที่พร้อมวางไข่จะถูกส่งไปยังสถานที่วางไข่ ซึ่งจะไม่กลับมาอีก
อาหารของปลาแซลมอนรวม ได้แก่ สัตว์จำพวกครัสเตเชียน หอยและ ปลาตัวเล็กเช่นปลาแฮร์ริ่งและปลาสเมลท์ เมื่อปลาแซลมอนชุมชุมวางไข่ มันจะปฏิเสธอาหารและมัน ทางเดินอาหารถ้วยรางวัล ในขณะเดียวกันก็ควรสังเกตว่าในช่วงเวลานี้จะติดอุปกรณ์ที่ใช้เหยื่อสดเป็นเหยื่อหรือช้อนเทียม ความจริงข้อนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับความจริงที่ว่าเธอต้องการฉลอง ปลาตัวใหญ่แต่เพราะว่าเธอดูเหมือนจะปกป้องลูกหลานในอนาคตของเธอจากอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
เมื่อลูกปลาเกิดจะเริ่มกินทั้งแมลงและซากศพของพ่อแม่
ปลาแซลมอนชุมเมื่อจะวางไข่จะแบ่งออกเป็นฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง กระบวนการวางไข่ของปลาแซลมอนชุมฤดูร้อนเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน ปลาแซลมอนชุมคัดเลือกสถานที่วางไข่อย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วสถานที่เหล่านี้คือสถานที่ที่มีก้นกรวดและมีกระแสน้ำที่เงียบสงบและไม่แรง ในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรง เมื่อน้ำสามารถกลายเป็นน้ำแข็งจนถึงด้านล่างสุดได้ ความตายครั้งใหญ่ลูกหลาน ปลาแซลมอนชุมชุมในฤดูใบไม้ร่วงไม่ค่อยไวต่อผลกระทบของสภาพอากาศหนาวเย็น เนื่องจากพวกมันเลือกแหล่งวางไข่ซึ่งมีน้ำพุใต้ดินไหล
ปลาแซลมอนชุมมีลักษณะวางไข่ขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7.5 มม. ตัวเมียเตรียมตัวสำหรับกระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง พวกเขาขุดหลุมที่ก้นและหลังจากวางไข่แล้วพวกเขาก็คลุมไข่ด้วยกรวดอย่างระมัดระวัง อาจเป็นเนินดินได้ ยาว 2 ถึง 3 เมตร กว้าง 1.5 ถึง 2 เมตร ในระหว่างกระบวนการวางไข่ ตัวผู้จะไล่ปลาที่ว่ายน้ำอยู่ใกล้ๆ ออกไปอย่างแข็งขัน
การจับแซลมอนชุมทางการค้า
หากเราเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนชนิดอื่นแล้วการจับปลาแซลมอนก็เข้ามา ระดับอุตสาหกรรมดำเนินการในปริมาณมาก มันกำลังถูกขุด ประเภทต่างๆอวนในบริเวณปากแม่น้ำและบริเวณแหล่งน้ำใกล้เคียง รวมถึงในแม่น้ำบางช่วงที่อนุญาตให้ใช้เครื่องมือประมงเชิงอุตสาหกรรมได้ บ่อยครั้งที่โรงงานแปรรูปตามฤดูกาลเปิดในพื้นที่เดียวกันนี้ ซึ่งจะช่วยป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์
เนื้อปลาแซลมอนชุมประกอบด้วย จำนวนมากกระรอกและถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณค่าพิเศษ เนื้อปลาประกอบด้วยน้ำ 75% โปรตีน 20% และเถ้าและไขมัน 5% ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อ จึงทำให้เนื้อมีคุณค่าอย่างยิ่ง
เนื้อปลาชุมมีวิตามินเช่น PP, E, C, B1, B2 และวิตามินเอ นอกจากนี้เนื้อยังอุดมไปด้วยไมโครและธาตุขนาดใหญ่ ความพร้อมใช้งานดังกล่าว กรดไขมันเช่นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงเลซิตินที่ช่วยในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือด
การมีไทอามีน (วิตามินบี 1) ช่วยกระตุ้นการทำงานของเปลือกสมองและช่วยเพิ่มความจำ วิตามินบี 1 มีประโยชน์ต่อการทำงานของเซลล์สมองซึ่งนำไปสู่การรับรู้ข้อมูลที่ดีขึ้นและยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย ความสามารถทางจิต- กล่าวอีกนัยหนึ่งคือไทอามีนใน อย่างเต็มที่ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ตามปกติ วิตามินบีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมที่ช่วยล้างพิษในร่างกายมนุษย์ การมีวิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็นและส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน วิตามินอีมีประโยชน์ต่อผิวหนังและเป็นยาต้านพิษสำหรับร่างกายมนุษย์
โพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีอยู่ในปลามีส่วนช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานเป็นปกติ ปริมาณที่เพียงพอ- และการมีอยู่ของโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสช่วยรักษาปริมาณแคลเซียมในร่างกาย
เนื้อปลา 100 กรัมมี 125 กิโลแคลอรี แต่คาเวียร์ 100 กรัมมี 250 กิโลแคลอรี
ข้อห้าม
สูตรปลาแซลมอนชุมอร่อย
เพื่อเตรียมอาหารกูร์เมต์ที่สดใหม่เท่านั้นและ เนื้อคุณภาพ- ตามกฎแล้วเนื้อที่เลือกจะมีสีแดงสดโดยไม่มีเส้นสีขาวจำนวนมาก ยิ่งเส้นเลือดดังกล่าวน้อยลงและบางลงเท่านั้น สินค้าที่ดีกว่า- ตัวผู้จะอ้วนกว่าตัวเมียเสมอ ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากเนื้อ (ตัวผู้) จึงถือว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า เนื้อปลาแซลมอน Chum เตรียมโดยใช้ 3 เทคโนโลยีเป็นหลัก ได้แก่ เค็ม อบ และตุ๋น ด้วยตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้ เนื้อปลาแซลมอนจะคงวิตามินและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ไว้ ซึ่งหมายความว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
เนื้อปลารสเผ็ดเค็มเล็กน้อย
ส่วนประกอบหลัก:
- เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัมพร้อมผิวหนัง
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเช่นเดียวกับพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส);
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา
ในการเริ่มต้นให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ในภาชนะให้เตรียมส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทย นำภาชนะสำหรับดองแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงที่ก้นภาชนะ วางเนื้อปลาแซลมอนชุมลงบนส่วนผสม (แห้ง) โดยคว่ำด้านหนังลง หลังจากนั้นด้านบนของเนื้อจะโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมแห้งของเกลือน้ำตาลและพริกไทยแบบเดียวกัน คุณควรเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ซอสถั่วเหลือง- ปลาเค็มด้วยวิธีนี้ถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวที่สะสมและส่วนผสมส่วนเกินซึ่งเปียกอยู่แล้วจะถูกลบออกจากจาน เนื้อปลาแซลมอนชุมเกือบจะพร้อมรับประทานแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช
จานดังกล่าวสามารถตกแต่งทั้งโต๊ะทุกวันและวันหยุด นี้ สูตรอร่อยถือเป็นอาหาร
ส่วนผสมหลัก:
- เนื้อปลาแซลมอนสด 800-900 กรัม
- มะเขือเทศหนึ่งลูก
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี (พวงเล็ก);
- เกลือ;
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา
- มะนาวหนึ่งลูก (น้ำผลไม้)
เนื้อปลาที่เตรียมไว้จะถูกวางบน “เปล” ที่ทำจากกระดาษฟอยล์ ก้นของพวกเขาได้รับการหล่อลื่น จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืช- ควรวางปลาโดยให้ด้านหนังคว่ำลง หลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง
จากนั้นวางมะเขือเทศกระเทียมหัวหอมและน้ำมะนาวเล็กน้อยเป็นชั้น ๆ ปิดท้ายจานด้วยเกลือและสมุนไพรสับละเอียดด้านบน วาง "เปล" บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปลาแซลมอนชุม "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เสิร์ฟอุ่น ๆ โดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์
ส่วนผสมต่อไปนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้:
- เนื้อปลาแซลมอนประมาณ 800 กรัม
- ครีม 500 มล. 20%;
- เห็ด 150 กรัม (มี)
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- น้ำมะนาว
- น้ำมันมะกอก
- ผักชีฝรั่ง (ไม่ใช่พวงใหญ่);
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือและพริกไทย
โดยการใช้ มีดคมเนื้อปลาแซลมอนชุมจะแยกออกจากหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากนี้เนื้อปลาจะต้องเค็มพริกไทยโรย น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมะนาว แล้ววางบนถาดอบ เตาอบต้องได้รับความร้อนถึง 180 องศา และควรใส่เนื้อปลาไว้ในนั้นเป็นเวลา 20 นาที
ในขณะที่ปลากำลังอบ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ซอสอร่อย- หัวหอมและเห็ดสับแล้วผัดด้วยไฟอ่อนจน เปลือกโลกสีทอง- สุดท้ายใส่เกลือและแป้งลงในเห็ดและหัวหอมรวมทั้งครีมซึ่งเติมในส่วนเล็ก ๆ โดยคนตลอดเวลา ไม่แนะนำให้ลืมผักใบเขียวและเพิ่มลงในซอส นำไปต้มซอสแล้วปิดไฟและปิดฝาจาน ซอสจะข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
ปลาเสิร์ฟบนจานและราดซอสนี้ไว้ด้านบน ข้าวต้มหรือหน่อไม้ฝรั่งสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวได้
ปลาแซลมอนชุมรูปถ่ายและคำอธิบายที่นำเสนอในบทความนี้เป็นหนึ่งในวัตถุหลักของการประมงทั้งในและต่างประเทศ
ปลานี้มีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ที่นำมาสู่ร่างกายของเราด้วย แม้จะมีราคาสูง แต่ปลาแซลมอนรมควันก็เป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลา ซึ่งสามารถเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้นับสิบหรือหลายร้อยรายการ
ปลาแซลมอนชุมเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิก ถิ่นที่อยู่หลักของเธอคือตะวันออกไกล ในแง่ของความนิยมมันเป็นรองจากตัวแทนของครอบครัวเพียงคนเดียวเท่านั้น - ปลาแซลมอนชุมมีลำตัวยาวคล้ายตอร์ปิโด และสีจะแตกต่างกันไปเมื่อโตเต็มที่
ก่อนที่ปลาจะโตเต็มวัย สีของมันจะเป็นสีเงินหม่น แต่ทันทีที่มันมาถึง ฤดูผสมพันธุ์แล้วปลาแซลมอนก็เปลี่ยนไปอย่างมาก สีของมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเหลืองและมีจุดสีม่วงสดใสหรือสีแดงเข้มปรากฏบนลำตัว หนังของปลาแซลมอนชุมจะหนาขึ้น เกล็ดของมันหยาบขึ้น และฟันโค้งขนาดใหญ่จะงอกขึ้นในปาก ในขณะที่วางไข่ปลาจะมีโทนสีดำ ในเวลาเดียวกันเธอก็ก้าวร้าวมากและเริ่มรวมตัวกันในโรงเรียนขนาดใหญ่
ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันเนื่องจากถึงแม้ว่ามันจะอาศัยอยู่ในทะเล แต่ในระหว่างการวางไข่มันจะเข้าสู่แม่น้ำน้ำจืดของตะวันออกไกล อเมริกาเหนือ และเอเชีย ใช้เวลาช่วงฤดูหนาวทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก โดยส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในสถานที่ที่มีความลึกไม่เกิน 10 เมตร
ปลาแซลมอนวัยอ่อนกินแพลงก์ตอนสัตว์เป็นอาหาร เมื่อเธอโตขึ้น เธอก็เปลี่ยนมาเลี้ยงสัตว์ประเภทครัสเตเชียน หอย และปลาที่มีขนาดเล็กกว่า เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาหลอมเหลว และอื่นๆ เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ฝูงปลาแซลมอนก็แยกย้ายกันไปตามแม่น้ำหลายสาย และเริ่มเตรียมพร้อมสำหรับการวางไข่
ชุมปลาแซลมอนวางไข่
ปลาจะโตเต็มวัยเมื่อประมาณสี่ปี ตามเวลาของการวางไข่ ปลาแซลมอนจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทคือฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ปลาแซลมอนชุมฤดูร้อนวางไข่ในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน และปลาแซลมอนชุมฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่เดือนตุลาคมจนถึงฤดูหนาว
ปลาเลือกสถานที่สำหรับวางไข่บนกระแสน้ำที่มีน้ำอ่อนและมีก้นกรวด หรือบริเวณที่มีน้ำพุใต้ดินที่ไม่แข็งตัวในฤดูหนาว สัญชาตญาณตามธรรมชาติมักจะนำปลาแซลมอนมาสู่ถิ่นกำเนิดเสมอ ในขณะที่ตัวเมียกำลังยุ่งอยู่กับการขว้างไข่ ตัวผู้ก็จะไล่ปลาตัวอื่นออกจากเงื้อมมือ ไข่ปลาแซลมอนชุมมีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเจ็ดมิลลิเมตรครึ่ง หลังจากวางไข่ปลาก็ตายและกลายเป็นอาหารสำหรับลูกปลา
ขนาดสูงสุดของปลาแซลมอนชุม
ปลาแซลมอนชุมถือเป็นปลาขนาดใหญ่และใหญ่โตอย่างถูกต้อง บุคคลบางคนสามารถยาวได้ถึงหนึ่งเมตรและหนักได้สิบหกกิโลกรัม
แต่สัตว์ประหลาดดังกล่าวมักไม่พบบ่อยนัก โดยปกติแล้วขนาดของปลาแซลมอนชุมจะไม่เกินห้าสิบเซนติเมตรและในระหว่างการวางไข่จะขยายเป็นเจ็ดสิบ
ผู้อยู่อาศัยในเขต Khabarovsk บางคนอ้างว่าพวกเขาได้พบกับยักษ์หนึ่งเมตรครึ่งขณะตกปลา แต่ความจริงข้อนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเป็นทางการ
อายุขัยเฉลี่ยของปลาแซลมอนชุมชุมอยู่ที่ประมาณเจ็ดปี
เกตะและสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเธอ
บ่อยครั้งที่ผู้ขายไร้ยางอายพยายามขายปลาแซลมอนสีชมพูที่คล้ายกันและราคาถูกกว่าให้กับผู้ซื้อที่มีอัธยาศัยดี แทนที่จะเป็นปลาแซลมอนราคาแพง ในกรณีนี้คุณควรรู้บางอย่าง คุณสมบัติที่โดดเด่นชุมปลาแซลมอนเพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผู้หลอกลวง
ประการแรก ปลาแซลมอนชุมชุมเป็นปลาขนาดใหญ่และมีน้ำหนักไม่น้อยกว่าห้ากิโลกรัม ประการที่สอง ปลาแซลมอนสีชมพูมีโหนกเล็กๆ จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ นอกจากนี้เพื่อไม่ให้ต่ำกว่ามาตรฐานคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าปลาสดมีเนื้อสัตว์ด้วย สีชมพูและหลังจากกดลงบนซาก มันก็จะกลับคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
ราคาชุมปลาแซลมอนและคาเวียร์ต่อ 1 กิโลกรัม
ราคาของปลาแซลมอนคาเวียร์ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์โดยตรง ในกล่องพลาสติกจะสูงกว่าถุงพลาสติกมาก โดยเฉลี่ยแล้วราคาคาเวียร์ต่อกิโลกรัมอยู่ที่มากกว่า 4,000 รูเบิล ดังนั้นคาเวียร์ปลาแซลมอนชุม 200 กรัมในถุงพลาสติกจะมีราคา 900 รูเบิลและคาเวียร์แช่แข็งเค็มในถุงพลาสติก 200 กรัมจะมีราคา 810 รูเบิล ปลาแซลมอนชุมจะทำให้คนรักอาหารปลามีราคาตั้งแต่ 300 รูเบิลต่อกิโลกรัม ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยในมอสโกและภูมิภาคมอสโกคือ 406 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ราคาเนื้อปลาแซลมอนชุมเริ่มต้น
วีดีโอสูตรปลาแซลมอนชุม
สูตรการทำสเต็กปลาแซลมอนชุมชุมในกระดาษฟอยล์ในวิดีโอเตาอบ
Ukha - สูตรซุปปลาแสนอร่อยจากวิดีโอหัวปลาแซลมอน
แล่ปลาแซลมอนในทุ่ง บนบล็อก และบนชั้น