ทำไมขิงดองถึงมีสีชมพู? ประโยชน์และโทษ ขิงที่เก็บรักษาไว้
แน่นอนว่าสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงขิงดองคืออาหารญี่ปุ่น ขิงเข้ากันได้ดีกับซูชิ ปลาทะเล และอาหารทะเลอื่นๆ นอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว รากขิงดองยังทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันอีกด้วย โดยจะป้องกันและต่อต้านแบคทีเรียที่สามารถเข้าสู่ร่างกายได้เมื่อรับประทานชิ้นปลาดิบ คุณสมบัตินี้ช่วยให้ขิงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อยับยั้งจุลินทรีย์และสารพิษในระบบย่อยอาหาร
ในญี่ปุ่นมีความเห็นว่าขิงดองช่วยให้ผู้คนมีความมุ่งมั่น เข้มแข็ง และแรงบันดาลใจ และยังช่วยบรรเทาความกลัว ความวิตกกังวล และโรคกลัวได้อีกด้วย
ขิงช่วยให้ร่างกายสดชื่น สร้างเนื้อเยื่อและเซลล์ผิวใหม่ ในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดและหวัด รากมีฤทธิ์ทำให้ร้อน ทำลายแบคทีเรียและไวรัสไปพร้อมๆ กัน และทำให้อุณหภูมิลดลง
หากคุณมีงานทางจิตอย่างจริงจังขิงก็สามารถช่วยได้ที่นี่เช่นกันสารออกฤทธิ์ของรากดองช่วยให้เลือดไหลเวียนและกำจัดภาวะขาดออกซิเจนในสมองซึ่งส่งผลดีต่อประสิทธิภาพ
แคลอรี่ในขิงดอง
ปริมาณแคลอรี่ของขิงดองต่ำมาก รวมสิบห้ากิโลแคลอรีที่โชคร้ายต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ต่ำมาก และด้วยเหตุนี้ ผู้คนจึงให้ความสำคัญกับการติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีของตนอย่างแข็งขัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมักใช้ประโยชน์จากทรัพย์สินนี้โดยไม่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอาจเป็นองค์ประกอบของอาหารแปลกใหม่หรืออาหารอันโอชะรสเผ็ดที่จะสนองสิ่งมีชีวิตที่หิวโหยสิ่งแปลกใหม่ ดังนั้นเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ขิงดองเป็นอาหารที่คุณกินได้ทุกวันโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง
ประโยชน์ของขิงดอง
ขิงดองนั้นไม่ด้อยกว่าขิงสดในด้านสารอาหารเลย รากประกอบด้วย:
- วิตามิน (A, C, กลุ่ม B);
- แร่ธาตุ (แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เกลือสังกะสี);
- องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วย
รากขิงช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ทำให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำความสะอาดตับ และทำให้เลือดบางลง ขิงบด 2-3 ชิ้นสามารถบรรเทาอาการปวดหัวและทำให้ระบบประสาทสงบลงได้
ขิงยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชายเช่นกัน: รากดองช่วยคืนพลังทางเพศ, เพิ่มความแรง, ให้พลังงานและความแข็งแกร่ง
อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักอย่างหนึ่งของขิงก็คือการป้องกัน ขิงดองเป็นอุปสรรคต่อจุลินทรีย์ก่อโรคที่อาจมีอยู่ในอาหารคุณภาพต่ำ เช่นเดียวกับในชิ้นปลาหรือเนื้อสัตว์ดิบ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเสิร์ฟรากกับซูชิและโรลตลอดจนเนื้อหมักและอาหารแปรรูปอื่น ๆ อย่างรวดเร็ว
อันตรายจากขิงดอง
ขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย แต่อาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในกรณีต่อไปนี้:
- สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร (ในระยะเฉียบพลัน);
- ด้วยอาการลำไส้แปรปรวน;
- ผู้หญิงระหว่างให้นมบุตรและในช่วงครึ่งหลังของการตั้งครรภ์
ขิงดองก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในปริมาณที่พอเหมาะและต้องจำไว้ ไม่จำเป็นต้องกินรากขิงในปริมาณนับไม่ถ้วนเพื่อสุขภาพและหุ่นที่สวยงาม อย่างไรก็ตามหากใช้ขิงดองเป็นสารเติมแต่งและปรุงรสอาหารก็ไม่เกิดอันตรายใดๆ แต่จะมีแต่เพิ่มคุณประโยชน์ให้กับร่างกายเท่านั้น
ขิงดองเพื่อลดน้ำหนัก
แม้ว่าขิงดองมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ก็ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องช่วยลดน้ำหนักได้สำเร็จ ยิ่งไปกว่านั้น บางคนอ้างว่าขิงดองมีประสิทธิภาพมากกว่าขิงสดหรือแห้งและบดละเอียดหลายเท่า
ขิงดองสำหรับการลดน้ำหนักจะกลายเป็นเส้นชีวิตที่สามารถช่วยเหลือคุณในช่วงเวลาของการรับประทานอาหารที่โหดร้ายและเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดที่ร่างกายอาจขาด แต่ข้อโต้แย้งที่ทรงพลังที่สุดในการเลือกขิงดองก็คือปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ขิงยังเป็นเพียงอาหารที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติซึ่งเหมาะกับอาหารประเภทต่างๆ
รากดองเนื่องจากคุณสมบัติในการเร่งการเผาผลาญและเพิ่มการไหลเวียนโลหิตทำให้คุณสามารถใช้ไขมันสำรองและหลีกเลี่ยงการสะสมของเซลล์ไขมันใหม่
เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถซื้อขิงดองที่เตรียมไว้ซึ่งขายในแผนกซูชิหรือเตรียมที่บ้านก็ได้
วิธีเตรียมรากขิงดอง: นำราก 300 กรัมมาปอกเปลือกด้านนอกออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำเค็มลงไปต้มและแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ไม่เกินนี้ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ขิงซอยลงในชามแล้วเทน้ำดองลงไป ไวน์แดงแห้ง น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำตาล และน้ำร้อนจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในการบรรจุ คุณจะต้องมีน้ำเพียงพอที่จะให้ขิงฝานบางๆ ในชามไม่ท่วม เติมน้ำตาลสามช้อนชากองลงในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ล. ความรู้สึกผิด ผสมและเทลงบนวงกลมขิง ขิงดองเพื่อลดน้ำหนักควรแช่ไว้หลายวัน อาจอยู่ในตู้เย็น
ขิงดองสำหรับผู้หญิง
เป็นที่น่าสังเกตว่าขิงดองสามารถเป็นยาโป๊สำหรับผู้หญิงได้ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับสำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มพลังทางเพศของทั้งผู้หญิงและผู้ชายอย่างมาก ในเวลาเดียวกันขิงดองอาจเป็นยาระงับประสาทที่ขาดไม่ได้ แต่คุณควรเข้าใจด้วยตัวเองอย่างแน่นอนว่าต้องรับประทานในปริมาณเล็กน้อยโดยรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด ดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพมากในการบรรเทาอาการปวดประจำเดือนเนื่องจากสามารถบรรเทาอาการปวดและตะคริวได้ ดังนั้นคุณผู้หญิงจงจำไว้ว่าขิงคือกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของผู้หญิง!
การบริโภคขิงดองเป็นประจำจะช่วยให้ผู้หญิงมีรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจและมีสุขภาพดี: ปรับปรุงสภาพผิว ฟื้นฟูผิว และกำจัดริ้วรอยเล็กๆ อาหารที่มีขิงจะช่วยขจัดอาการง่วงนอนและไม่แยแสซึ่งจะทำให้ผู้หญิงมีรูปลักษณ์ที่เบ่งบานและมีพลังตลอดทั้งวัน
ขิงดองสำหรับหญิงตั้งครรภ์
ขิงดองมีข้อห้ามโดยสิ้นเชิงสำหรับสตรีมีครรภ์ โดยมีข้อแม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นคือห้ามใช้สำหรับสตรีที่ให้นมบุตร รวมถึงสตรีมีครรภ์ซึ่งอยู่ในช่วงปลายของการตั้งครรภ์ หรือแม้กระทั่งตลอดระยะเวลาของการตั้งครรภ์ ดังนั้นคุณควรเข้าใกล้อาหารแปลกใหม่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพราะประการแรกคือความเป็นอยู่ที่ดีของเด็กในครรภ์และจากนั้นก็ปรารถนาที่จะกินของเผ็ดเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ร่างกายของแม่เชื่อมต่อโดยตรงกับเด็ก ดังนั้นการปกป้องทารกในครรภ์จากปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างพัฒนาการของทารกในครรภ์จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก
ขิงดองในระหว่างตั้งครรภ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกัน บางคนแนะนำให้ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีอาการเป็นพิษและมีอาการคลื่นไส้อาเจียน ว่ากันว่าขิงดองชิ้นเล็ก ๆ เพียงแค่เคี้ยวเข้าปากสามารถบรรเทาอาการพิษที่ไม่พึงประสงค์ได้มากที่สุด
แท้จริงแล้วขิงมีคุณค่าต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งจะมีประโยชน์มากในช่วงตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าขิงแช่ในน้ำดองซึ่งมักจะมีไวน์และการรวมกันนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาในระหว่างตั้งครรภ์ นอกจากนี้ในระยะหลังของการตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงขิงโดยสิ้นเชิงเนื่องจากเต็มไปด้วยโรคแทรกซ้อนอันไม่พึงประสงค์
เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ขิงดองในระหว่างตั้งครรภ์? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าในช่วงครึ่งแรกของกระบวนการตั้งครรภ์ เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้ใช้ขิงสดที่ไม่ดอง ในรูปแบบของชาขิง เป็นต้น ในภายหลังคุณควรหยุดใช้ขิงชั่วคราว
ขิงดองสำหรับเด็ก
รากขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในวัยเด็ก ประการแรก ไม่แนะนำให้เสนอให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี ประการที่สอง ขิงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเสนอขิงให้ลูกของคุณ ควรปรึกษากุมารแพทย์ก่อน
โดยทั่วไป รากขิงมีประโยชน์ต่อเด็กๆ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากอุดมไปด้วยน้ำมันและเอสเทอร์จากธรรมชาติที่ช่วยรับมือกับอาการไข้หวัดหรือเจ็บคอได้อย่างรวดเร็ว ไอน้ำจากขิงที่เดือดในน้ำสามารถใช้เป็นยาสูดดมได้ ชาขิงเป็นยาที่มีเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจในการต่อสู้กับอาการคลื่นไส้ อาการกระตุกของระบบย่อยอาหาร และอาการปวดหัว ชานี้สามารถบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายและการฝึกซ้อมได้
อย่างไรก็ตามสำหรับขิงดองสำหรับเด็กเราสามารถพูดได้อย่างแน่นอน: ตั้งแต่อายุยังน้อยจะเป็นการดีกว่าที่จะปกป้องเด็กจากผลิตภัณฑ์นี้ ให้เขาคุ้นเคยกับขิงสด และให้ขิงดองเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น หลังจากปรึกษาแพทย์ของคุณแล้ว
สูตรขิงดอง
สูตรขิงดองค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้เพียงใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ขิงสดปอกเปลือก - อย่างน้อย 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่น - อย่างน้อย 100 มิลลิลิตร
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำสามช้อนโต๊ะครึ่ง
กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก เพื่อให้กระบวนการสะดวกยิ่งขึ้น มีคำแนะนำง่ายๆ หลายประการ ได้แก่:
- น้ำส้มสายชูข้าว - สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ที่คุ้นเคยหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเฉพาะได้
- หากต้องการเพิ่มความชมพูระหว่างการลวก ให้เพิ่มบีทรูทลงไป
- สำหรับการจัดเก็บ ให้ใช้ภาชนะพลาสติกล้วนๆ
- เมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนก็ถึงเวลาลองใช้แล้ว
- หากหมักไว้ทั้งหมด ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ ก่อนเสิร์ฟ
วิธีการเตรียมขิงดอง?
วิธีการเตรียมขิงดอง? ในการทำเช่นนี้เพียงรวบรวมส่วนผสมแล้วดำเนินการเตรียมการจริง
- ขั้นแรกคุณควรปอกเปลือกรากขิง
- จากนั้นถูด้วยเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
- ในตอนเช้าให้ล้างเกลือออก แห้ง. เช็ดด้วยผ้ากระดาษ
- จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่ขิงลงไปอย่างน้อยสองถึงสามนาที
- นำออกจากกระทะ ปล่อยให้ขิงแห้งเล็กน้อย
- ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลและปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร จำเป็นต้องคนให้เข้ากันจนเนียน
- จากนั้นใส่ขิงลงในภาชนะที่ต้องการซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นขวด
- เติมขวดด้วยน้ำหมักแล้วปิด
- หมักไว้สามวันในตู้เย็น หลังจากนั้นขิงก็พร้อมใช้
การทำขิงดองที่บ้าน
การทำขิงดองที่บ้านนั้นง่ายมากและไม่ต้องเตรียมการใดๆ เลย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหาร ถัดไป ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ในอนาคต เช่น ขิง จากนั้นจึงเริ่มเตรียมสำหรับทำอาหาร ด้วยการทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนข้างต้น คุณสามารถเตรียมขิงดองที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องยุ่งยาก สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือแทบไม่ต้องใช้วัสดุพิเศษและต้นทุนทางกายภาพเลย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องวิ่งไปรอบๆ ร้านค้าและมองหาสินค้าสำเร็จรูป คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายที่บ้าน
ขิงดองกินกับอะไร?
ขิงดองกินกับอะไร? คำถามนี้มีเหตุผล แต่ในขณะเดียวกันก็เกือบจะตอบตัวเองในทันที เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารตะวันออกจึงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น มันได้กลายเป็นส่วนสำคัญของซูชิอันโด่งดัง ความจริงก็คือในอาหารเอเชีย ขิงดองถูกใช้เป็นวิธีการทำความสะอาดต่อมรับรส ซึ่งเป็นวิธีป้องกันการติดเชื้อจากจุลินทรีย์ที่สามารถพบได้ในปลาดิบ แต่ในขณะเดียวกันก็เหมาะสำหรับอาหารที่ค่อนข้างขาดความเผ็ดด้วย
สลัดขิงดอง
สลัดขิงดองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีโทนิคมาก ทั้งหมดนี้เป็นเพราะรสชาติของรากผักนั่นเอง นั่นก็คือขิงนั่นเอง ยิ่งกว่านั้นข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งก็คือมีสูตรอาหารประเภทนี้จำนวนมาก
สูตรสลัดกะหล่ำปลีและขิงดอง:
- ผักกาดขาวหัวเล็ก
- แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว – 1 ชิ้น
- ขิงดอง (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว)
- เกลือ/สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
สับส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและน้ำมันพืชแล้วผสม
ไก่ขิงดอง
ไก่กับขิงดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และค้างอยู่ในคอด้วย เหมาะสำหรับทั้งงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดังและการพบปะสังสรรค์ที่บ้านที่อบอุ่นที่โต๊ะในช่วงวันหยุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ไก่ตัวเดียวขนาดไม่สำคัญ
- รากผักของขิงธรรมดา
- เครื่องเทศเกลือและพริกไทย - อย่างน้อยอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียมขนาดกลางห้ากลีบ
- ปลอกอบปกติ
- ขิงดอง.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างไก่ถูเครื่องเทศแล้วแช่ไว้เล็กน้อย (สองชั่วโมง)
- ปอกกระเทียมสับและในเวลาเดียวกันก็หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ขิงสับครึ่งหนึ่งลงในไก่ และส่วนที่เหลือไว้ใต้หนัง
- เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม
- เติมเกลือลงในไก่ จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที
- ใช้ขิงดองในเวลาเสิร์ฟ
เนื้อขิงดอง
เนื้อขิงดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ในกรณีนี้ขิงยังถูกใช้เป็นเสิร์ฟหรือเป็นจานแยกเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ ที่สำคัญคุณควรเข้าใจว่าขิงชนิดนี้มักใช้เพื่อขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอหลังอาหาร เนื่องจากขิงดองมีคุณสมบัติคล้ายกันเป็นพิเศษ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มันจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ที่จะเพิ่มเสน่ห์ให้กับทุกจานอย่างแน่นอน
หมูขิงดอง
หมูขิงดองเป็นกรณีที่หายากเมื่อไม่จำเป็นต้องสร้างวงล้อขึ้นมาใหม่ เพราะชาวเอเชียชอบเนื้อหมูเป็นอย่างมาก ดังนั้นพวกเขาจึงใช้มันในการปรุงอาหารอย่างจริงจังรวมถึงการใช้ร่วมกับขิงดังกล่าวด้วย หมูในซีอิ๊วกับขิงต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อหมูอย่างน้อย 400 กรัม
- ซีอิ๊วขาวอย่างน้อย 150 กรัม
- รากขิงอย่างน้อย 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
- ทำสับจากพวกเขา
- จากนั้นผสมน้ำดอง - ซีอิ๊วกับหนึ่งในสามของราก
- วางเนื้อสับไว้ที่นั่นอย่างน้อย 30 นาที
- ต่อไปเราเริ่มทอด ทอดทั้งสองด้าน (3 นาทีในแต่ละด้าน)
- เสิร์ฟพร้อมขิงดอง
ขิงดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ขิงดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ใช่จินตนาการ แต่เป็นหนึ่งในความเป็นไปได้ในการเตรียมองค์ประกอบที่อร่อยสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานเนื้อเกือบทุกชนิด สูตรนี้เหมือนกับสูตรทำอาหารทั่วไปทุกประการ ต่างกันแค่ว่าใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเท่านั้น ด้วยการเตรียมการนี้รสชาติแอปเปิ้ลที่น่าสนใจจะเกิดขึ้นซึ่งเติมเต็มภาพรวมเท่านั้นซึ่งเป็นรสชาติของรสชาติ ดังนั้นอย่าตกใจหากหาน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวไม่เจอ ไม่มีปัญหา! คุณยังสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลได้ ในกรณีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้
ขิงดองอยู่ได้นานแค่ไหน?
ขิงดองอยู่ได้นานแค่ไหน? นี่เป็นคำถามที่เกิดขึ้นในหมู่ผู้ชื่นชมอาหารจานที่น่าสนใจซึ่งเพิ่งปรุงเองที่บ้าน ควรสังเกตว่าขิงดองในการเตรียมนี้มีความทนทานผิดปกติและทนทานต่อการหมัก โดยหลักการแล้วสามารถยืนหยัดได้นานถึงหกเดือนในสภาวะเปิดโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในสภาพที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ยังมีอีกมากมายซึ่งทำให้มูลค่าของมันเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ทุกคนจะต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเก็บขิงดองในรูปแบบใดสะดวกกว่า สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงจะไม่หายไป!
ขิงดองเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียงแต่ช่วยให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวเท่านั้น มันมีประโยชน์มากมายและผลเชิงบวกของการใช้ขิงเป็นประจำจะ "ชัดเจน" อย่างแน่นอน!
ขิงเป็นไม้ยืนต้นจากอินเดียโบราณ มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ระบบรากที่มีประสิทธิภาพและเนื้อของผลไม้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่นเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่ธรรมดาและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ บริโภคดิบ แห้ง และดอง ใช้ในการปรุงอาหารเป็นส่วนผสมแยกต่างหากหรือใช้ร่วมกับเครื่องเทศ ขิงดองมีรสฉุนโดดเด่น โดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการเสริมสร้างร่างกายมนุษย์หลังการแปรรูป ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารและอาหารตะวันออกรสเลิศ
ขิงเป็นไม้ยืนต้นจากอินเดียโบราณ มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ
คุณจะต้องการ:
- รากขิง 2-3 รากน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำตาล – 100 กรัมต่อชิ้น
- น้ำบริสุทธิ์ (หรือต้ม) – 0.5 ลิตร
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- นำรากที่เลือกออกจากเปลือก หั่นเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผัก โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลตามปริมาณน้ำที่กำหนด ใช้น้ำดองครึ่งหนึ่งเคี่ยวขิงที่คั้นแล้วบนไฟอ่อน สังเกตขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัดภายใน 10 นาที ไม่เกินนี้ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
- ระบายน้ำดอง ใช้ส้อมวางชิ้นขิงลงในชามที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เทน้ำดองที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือลงไป และปิดให้แน่น
- ของเหลวควรปิดกลีบให้มิด
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น ระยะเวลาหมักของผลิตภัณฑ์ใช้เวลา 48 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปสองวันขิงดองก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้
- ในการปิดผนึกภาชนะแก้วที่มีขิงสำหรับฤดูหนาว ให้เทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและห่อให้อุ่น พักให้อุ่นจนเย็น
- เก็บขิงกระป๋องไว้ในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกและเย็น
สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างรสหวานอมเปรี้ยวที่บ้านได้อย่างเหมาะสม สำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานเผ็ดน้อย สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นน้ำส้มสายชู 2.5% สำหรับซูชิได้ การคำนวณส่วนผสมทำได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน และเพื่อให้ขิงชิ้นสีขาวเป็นโทนสีแดง ในระหว่างการปรุงครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ ให้เติมบีทรูทดิบหนึ่งชิ้นหรือไวน์แดงแห้ง 50 กรัม เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์สีอย่างรวดเร็วแนะนำให้สับหัวบีทอย่างประณีต
ขิงดอง (วิดีโอ)
วิธีทำขิงดองสำหรับทำซูชิที่อร่อยที่สุด
วิธีดองขิงที่บ้าน: เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากผู้รู้
- สำหรับการดอง ให้ใช้เฉพาะผักรากขิงอ่อนที่มีเปลือกสีอ่อนที่สามารถขูดออกได้ง่าย เมื่อแปรรูป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูโดยไม่ต้องใช้สีย้อมจากต่างประเทศ
- ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยงกับการเจริญเติบโตของเส้นใยราก เพื่อให้แน่ใจว่ากลีบขิงคงรูปทรงไว้
- น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติได้ ในกรณีนี้ อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็น 3:1
- การใช้ซีอิ๊วจะทำให้ขิงมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเปรี้ยวมากขึ้น
- ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้ออาหารที่ใช้ในกระบวนการดองโดยการทอดในเตาอบ
หากคุณรู้เทคนิคบางอย่างในการดองขิงก็จะไม่มีปัญหา
หากต้องการปิดผนึกฤดูหนาว ให้ใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิก ปฏิกิริยาระหว่างสารออกซิไดซ์ในรากผักกับภาชนะโลหะทำให้เกิดรสที่ไม่พึงประสงค์
สูตรง่ายๆสำหรับขิงดองแสนอร่อยแบบโฮมเมดสำหรับทำซูชิ
จำเป็น:
- ขิงอ่อน -0.25 กก.
- วอดก้า (เจือจางด้วยน้ำ) - 50 มล.
- น้ำส้มสายชู –50-75 มล. (ขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยม);
- น้ำตาล -0.05 กรัม
- เกลือ – 0.2 ก.
ขิงนี้ช่วยเสริมรสชาติของซูชิได้อย่างสมบูรณ์แบบ
การตระเตรียม:
- ลวกขิงที่ปอกเปลือกแล้วประมาณ 2-3 นาที ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ผสมส่วนผสมที่เหลือในกระทะแยกแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนขิงที่เตรียมไว้ ปิดให้แน่น.
- วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในตู้เย็น
- หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมงขิงโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับซูชิและโรลก็พร้อมรับประทาน
อาหารเสริมกูร์เมต์ที่เตรียมตามสูตรควรเก็บไว้ในที่เย็น ใช้ภายใน 3 เดือนนับจากวันที่ผลิต
วิธีทำขิงดองสีชมพู
เพื่อให้รากขิงที่สุกแล้วมีสีชมพูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จึงมีการใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ทั่วไปซึ่งมีสีตามธรรมชาติ
แม่บ้านประหยัดหมักผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมไวน์แดงแห้งหรือบีทรูทชิ้น
- ขึ้นอยู่กับ 600 กรัม รากขิงที่คุณต้องการ:
- น้ำส้มสายชู -0.3 ลิตร;
- น้ำตาลทราย –0.3 กก.
- วอดก้า – 0.06 ลิตร;
ไวน์แดง –0.10 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- โดยปกติแล้วส่วนผสมที่มีอยู่จะทำให้รากขิงที่สุกแล้วมีสีชมพูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
- เมื่อทำความสะอาดรากควรใช้ช้อนจะดีกว่า การลอกเปลือกบางออกด้วยมีดทำได้ยาก นอกจากนี้เมื่อทำความสะอาดด้วยวัตถุมีคม เส้นใยรากอาจเสียหายได้ ซึ่งจะทำให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์หยุดชะงัก พยายามปอกเปลือกให้บางที่สุด
- ตัดรากออกเป็นกลีบดอก ปรุงในน้ำเค็มอย่างดีสักครู่
- สำหรับน้ำดอง ให้อุ่นไวน์ วอดก้า และน้ำตาลจนละลายหมด
- นำน้ำดองไปต้มแล้วยกลงจากเตา
- วางกลีบดอกไม้อย่างระมัดระวังในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด
- ปิดให้แน่นแล้วห่ออย่างอบอุ่น
- เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถรับประทานขิงดองสีชมพูได้
ขิงดองสำหรับฤดูหนาว
สำหรับรากผัก 1 กิโลกรัม:
- น้ำส้มสายชู -450 มล.
- น้ำตาลทราย –450 กรัม;
- วอดก้า – 120 กรัม;
- หัวบีท (ขูดละเอียด) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดทำแผนดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
- สำหรับการอุดตันเราใช้รากผักของปีที่แล้ว
- ทำความสะอาดรากอย่างทั่วถึงจากความเสียหายและเอาผิวหนังออก
- ลวกผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 3-4 นาที เย็น.
- ตัดเป็นชั้นบาง ๆ ตามเส้นใยราก
- เทน้ำเดือดลงบนกลีบดอกแล้ววางอย่างระมัดระวังเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยส้อม
- เตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเซรามิก นำไปต้ม
- เทร้อนลงในขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่กำลังปิดผนึกอย่างสมบูรณ์
- ม้วนขึ้น. ป้องกันขวดด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท
เก็บอย่างเคร่งครัดในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
ทำไมขิงที่ซื้อในร้านจึงมีสีชมพู
ขิงอ่อนสีชมพูนั้นเกิดจากการมีสารในรากพืชในปริมาณสูง - ฟลาโวนอยด์ (แอนโทไซยานิน)
ในระหว่างการดอง สารเหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู ปฏิกิริยาที่เป็นกรดของการสลายตัวของโมเลกุลทำให้รากขิงกลายเป็นสีชมพูอ่อน กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในรากของระยะกลางของการสุกของผลไม้ด้วย ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์โดยสิ้นเชิง
เมื่อพิจารณาว่าความต้องการผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนั้นเกินความเป็นไปได้ชั่วคราวในการเพาะปลูก เทคโนโลยีสมัยใหม่ได้ค้นพบสถานที่สำหรับการใช้รากผักที่สุกแล้ว
ในทางปฏิบัติที่บ้าน สีขิงที่ใช้กันมากที่สุดคือใส่หัวบีทหรือไวน์แดง อุตสาหกรรมอาหารในสภาวะปริมาณการผลิตสินค้าตามชั้นวางสินค้า สามารถใช้สีย้อมเคมี เช่น E124 ได้
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านจะมอบความไว้วางใจในการเตรียมอาหารจานพิเศษที่น่าอัศจรรย์อย่างขิงดองให้กับมือที่มีทักษะของเขา ซึ่งเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้คุณอวดผลงานชิ้นเอกที่คุณทำเองได้ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่ายใช่ไหม
ไม่จำเป็นต้องกลัววลี "ขิงโฮมเมด": ไม่มีอะไรที่ชาวรัสเซียไม่สามารถเตรียมได้ และไม่จำเป็นต้องใช้ขิงร่วมกับอาหารเอเชียเท่านั้น เมื่อหมักแล้วจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม มีรสเผ็ดปานกลาง สามารถพอกินได้และมีประโยชน์หลากหลาย นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ และสูตรการทำที่บ้านก็แสนง่าย
ขิงดอง: สูตรโฮมเมด
สูตรนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- รากขิง (สดเท่านั้น) - 0.500 กก.
- น้ำส้มสายชู (สำหรับทำซูชิ - 2.5%) - 0.200 มล.
- น้ำตาลทราย - 0.06 กก.
- วอดก้า - 0.03 ลิตร;
- ไวน์ขาวแห้ง (หรือกุหลาบ) - 0.06 ลิตร
สิ่งที่ต้องทำ:
- เลือกรากที่สดและสมบูรณ์อย่างระมัดระวังล้างออกให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ได้มากที่สุด - แถบ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษหรือใช้เครื่องปอกผักทั่วไป
- ในภาชนะที่แยกจากกัน รวมไวน์ น้ำตาลทราย วอดก้า แล้วต้มในกระทะ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายละลายหมด หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มน้ำดองอีกครั้ง
- วางรากที่สับแล้วลงในภาชนะแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองลงในภาชนะแล้วปิดฝา
- เมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามวัน
- หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
- การทำของว่างหมักนี้ช่วยให้คุณเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง
รากที่สดสามารถแยกความแตกต่างจากรากเก่าได้อย่างง่ายดายด้วยสีที่อ่อนกว่า นอกจากนี้ความสดยังไม่มีร่องรอยของเชื้อรา
การทำขิงดองที่บ้าน (วิดีโอ)
วิธีทำขิงดองที่อร่อยที่สุด
ผักรากรสเผ็ดนี้ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงสภาพผิว และช่วยลดน้ำหนัก
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ (เคล็ดลับที่จำเป็นบางประการ):
- คุณจะต้องใช้รากอ่อนเท่านั้นมิฉะนั้นสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เป็นสีชมพู (ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยการเติมน้ำบีทรูทลงในน้ำดอง)
- การดองเครื่องเทศนี้เกี่ยวข้องกับการหั่นให้บางที่สุดเสมอ
- จะได้ขิงที่อร่อยที่สุดหากทำโดยใช้น้ำส้มสายชูข้าว
- หากไม่สามารถซื้อน้ำส้มสายชูข้าวได้ก็สามารถแทนที่ด้วยไวน์แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้อย่างไม่ลำบากโดยไม่มีสารอะโรมาติก
- หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำผึ้งรสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น
- คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วจำนวนเล็กน้อย
- ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์กระป๋องไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วิธีฆ่าเชื้อที่ง่ายที่สุดคือเข้าไมโครเวฟ 2-3 นาที
วิธีทำขิงสีชมพูดอง: สูตรทีละขั้นตอนที่ทุกคนเข้าถึงได้
สิ่งที่คุณต้องการ:
- หัวบีท (ไม่ใช่อาหารสัตว์) - 0.1 กก.
- รากขิงอ่อน - 0.25 กก.
- น้ำแร่ b/g - 0.4 ลิตร
- เกลือละเอียด - 0.005 กก.
สิ่งที่ต้องทำ:
- ปอกรากขิงโดยใช้ที่ปอกผัก
- ใช้ที่ปอกผักหั่นเป็นชิ้นบางเฉียบ
- ล้างและแปรรูปหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ต้มน้ำให้เดือดครึ่งหนึ่ง เทเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนรากผักที่สับ กดค้างไว้ห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- เติมน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือ เทลงในหม้อ แล้ววางบนเตา นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา
- ใส่ขิงที่เตรียมไว้ลงในชาม โรยด้วยบีทรูทดิบเป็นชั้นๆ ปล่อยให้ขิงเย็นสนิท
- เมื่อการเตรียมบีทรูทเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไป "ข้ามคืน" ในตู้เย็น
- ในตอนเช้า นำขิงแดงที่สวยงามใส่ภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บในตู้เย็น
คุณสามารถเอาหัวบีทออกก่อนใส่ขิงลงในขวด หรือจะทิ้งไว้ในขวดพร้อมกับขิงก็ได้ ทำไม คำตอบนั้นง่ายมาก: หัวบีทในขวดจะเปิดออกจนหมด และขิงจะได้กลิ่นบีทรูทที่ละเอียดอ่อน
วิธีการดองรากขิง
ขิงดองสำหรับฤดูหนาว . ทำไมไม่ถ้าการหมักโดยมากเกิดขึ้นเร็วพอและการเตรียมดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยในตู้เย็น? ทั้งบนโต๊ะทุกวันและในเทศกาลจะมีขิงอันละเอียดอ่อนเช่นนี้อยู่เสมอนอกเหนือจากอาหารจานใดก็ได้ และถ้าเป็นเช่นนั้น นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองรากขิง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ขิงอ่อน - 0.250 กก.
- สาเก - 0.05 ลิตร;
- น้ำตาล - 0.025 กก.
- เกลือ - 0.005 กก.
- น้ำส้มสายชูข้าว - 0.09 ลิตร
- ไวน์กุหลาบ - 0.04 ลิตร
สิ่งที่ต้องทำ:
- ล้างขิง. ปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก
- ต้มในน้ำเดือดประมาณ 45 วินาที
- แห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (เครื่องตัดผัก) โอนไปยังภาชนะแก้ว
- ผสมสาเก น้ำตาล เกลือ และไวน์เข้าด้วยกัน ต้ม. ใส่น้ำส้มสายชูข้าวก่อนนำออกจากเตา เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักรากที่เตรียมไว้
ย้ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น ซึ่งขิงจะได้สีชมพูตามที่ต้องการ
วิธีเตรียมขิงสำหรับทำซูชิ: มีความแตกต่างหรือไม่?
การเตรียมขิงสำหรับทำซูชิและโรลไม่ใช่เรื่องยากเพราะสูตรไม่แตกต่างจากสูตรอื่นมากนัก
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ขิงอ่อน - 0.250 กก.
- มิริน (ไวน์ข้าว) - 0.05 ลิตร
- สาเก - 0.05 ลิตร;
- น้ำตาล - 0.06 กก.
สิ่งที่ต้องทำ:
- ล้างและปอกเปลือกรากพืช ใส่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดรากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ไม่ต้องตัด.
- รวมมิริน สาเก และน้ำตาลลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งกระทะบนไฟ
- หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เย็น.
- ใส่ขิงทั้งหมด (!) ลงในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วแช่รากไว้ห้าวัน
ไม่มีข้อผิดพลาดในสูตรนี้ ขิงสำหรับซูชิและโรลหมักทั้งตัว
และโดยสรุปสูตรที่ง่ายที่สุดที่ใครๆก็ทำได้
น้ำดองขิงอย่างง่าย: สูตร
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ขิง - 0.250 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 0.03 ลิตร
- น้ำ - 0.500 ลิตร
- น้ำตาล - 0.03 กก.
- เกลือ - 0.005 กก.
- วอดก้า - 0.03 ลิตร
สิ่งที่ต้องทำ:
- เอาล่ะ มาหมักกันดีกว่า
- ล้างขิงให้แห้งและปอกเปลือก วางในภาชนะ เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 1.5 นาที ลบและทำให้แห้ง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- รวมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล วอดก้า และเกลือลงในกระทะ ผัดต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนและเย็น
- วางแถบที่หั่นบาง ๆ ลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดให้แน่น. ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมง
ขิงสำหรับซูชิ (วิดีโอ)
คุณสามารถและควรทำขิงดองได้ แต่ต้องจำไว้ว่าของขบเคี้ยวประเภทนี้ไม่ได้รับประทานในขวดลิตรต่อวัน ดังนั้นควรบรรจุผลิตภัณฑ์ในขวดเล็ก (0.1 กก.-0.25 กก.) จะดีกว่า ปริมาณนี้จะหายไปอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาให้แห้ง เช่น ครึ่งหนึ่งของโถที่ไม่ได้ใช้ เช่น โถลิตร
รากขิงเป็นคลังสารอาหาร ในสมัยโบราณ เป็นการรักษาโรคต่างๆ มากมาย กะลาสีเรือจีนใช้รักษาอาการคลื่นไส้ ชาวโรมันใช้รักษาโรคระบาด บาดแผล และแผลไหม้ แต่คุณสมบัติที่มีชื่อเสียงที่สุดของขิงกำลังชะลอกระบวนการชราและเพิ่มความใคร่ ตัวอย่างเช่น ชาวโปรตุเกสเลี้ยงขิงแก่ทาสเพื่อให้ผู้หญิงมีลูกมากขึ้น และชาวจีนยังคงใช้มันเพื่อรักษาอาการเยือกแข็งและภาวะมีบุตรยากของสตรี
ในการปรุงอาหาร รากที่ยอดเยี่ยมนี้จะถูกเติมลงในชา ซอส ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และขนมอบ ส่วนผสมของเกลือและขิงบดเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับไก่ ผัก เนื้อสัตว์ และชีส ขิงยังเป็นที่นิยมในอาหารรัสเซีย พวกเขาเตรียม kvass, มันบด, ขนมปังขิง, สบิเทน, ขนมปังและเค้กอีสเตอร์ด้วย
ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ขิงดองได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยว เผ็ด และมีกลิ่นหอมเล็กน้อยเป็นเอกลักษณ์ ในบทความนี้เราจะบอกคุณและแสดงรูปถ่ายวิธีการดองขิงที่บ้าน
หลายคนสงสัยว่าทำไมขิงดองถึงมีสีชมพู? ที่จริงแล้วมีเพียงรากอ่อนเท่านั้นที่มีสีชมพูตามธรรมชาติ ประกอบด้วยสารแอนโทไซยานิน ซึ่งจะกลายเป็นสีเมื่อสัมผัสกับน้ำส้มสายชู ทำให้ขิงฝานเป็นสีที่ละเอียดอ่อนที่สุด แต่รากที่อายุน้อยอย่างแท้จริงนั้นหาได้ยากมากบนชั้นวาง พ่อครัวจำนวนมากจึงใช้น้ำบีทรูทหรือไวน์แดงเพื่อแต่งสี
ข้อมูลรสชาติของว่างต่างๆ
วัตถุดิบ
- รากขิง – 250 กรัม;
- ซู (น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่น) หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 มล.
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวบีท - ชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (จำเป็นเฉพาะเมื่อใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
วิธีทำขิงดองที่บ้าน
เตรียมรากขิงอ่อน
ตวงส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด.
ใช้มีดขูดรากขิง โดยเอาเปลือกด้านบนออก
ขูดขิงที่ปอกเปลือกด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ล้างรากด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
หั่นขิงตามเมล็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สะดวกในการใช้เครื่องตัดผักสำหรับสิ่งนี้
คุณควรจะได้ขิงฝานทั้งกอง
วางชิ้นรากลงในกระชอนแล้ววางลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ตั้งกระชอนด้วยขิงให้เย็น
สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูซูหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำและน้ำตาลจนละลายหมด
ตัดบีทรูทชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้หัวบีท แต่อาจเสี่ยงที่ขิงดองจะกลายเป็นสีขาว วางชิ้นขิงลงในขวด โรยด้วยชิ้นบีทรูท
เทน้ำดองลงบนรากขิง
ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสามวัน ขิงก็จะถูกดองและพร้อมใช้
รากขิงใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกันและในอาหารที่แตกต่างกัน มีจำหน่ายทั้งแบบสด แห้ง และแบบผง แต่ขิงดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ในรูปแบบนี้เป็นเครื่องเทศชั้นยอดที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน เรามาพูดถึงวิธีการดองขิงที่บ้านกันดีกว่า
แคลอรี่ในขิงดอง
รากประกอบด้วยโซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก และแคลเซียม มีวิตามิน A, B1, C, E
ปริมาณแคลอรี่ของขิงคือ 51 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแต่อาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการดองและผลิตภัณฑ์ที่เติมลงในราก
สูตรคลาสสิก
ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานของการใช้ขิงเป็นเครื่องปรุงรส ผู้คนมีวิธีดองหลายวิธี บางส่วนใช้บ่อยกว่าและถือเป็นคลาสสิก
สูตรที่ 1
วัตถุดิบ:
- ราก 350-400 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
- น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างรากด้วยน้ำร้อน เอาเปลือกออก และล้างอีกครั้งด้วยน้ำร้อน
- หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดยาวหรือที่ปอกผัก วางในจานลึกแล้วล้างออกด้วยน้ำอีกครั้ง เติมเกลือแกง 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ปิดด้วยจานอีกใบแล้ววางที่กดไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในที่อากาศเย็นหรือในตู้เย็นข้ามคืน
- หมัก ต้มน้ำ 500 มิลลิลิตร เติมเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร และน้ำตาล 50 กรัม คนและนำไปต้ม
- ใส่ขิงลงในกระทะ เทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มค้างไว้ประมาณ 5 นาที
- โอนไปยังขวดแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
สูตรที่ 2
จดจำ! การบริโภครากมากเกินไปทำให้เกิดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร
ประโยชน์ของขิงดองแบบโฮมเมด
การกินรากมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ วิตามินและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ชะลอความแก่ และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
ขิงจะช่วยแก้อาการเมาเรือและไข้หวัดถูด้วยน้ำผึ้งและมอบให้ผู้ป่วยและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน
อันตรายและข้อห้าม
บางคนมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้หรือแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ ไม่แนะนำให้ใช้ขิงกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะรวมถึงแผลในกระเพาะอาหาร
รากอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีหรือโรคตับเนื่องจากจะไปกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะเหล่านี้ คุณไม่ควรใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่คุณสามารถยกเว้นได้หากแพทย์แนะนำ
เคล็ดลับวิดีโอ
ขิงเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยหากเตรียมอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งในญี่ปุ่นไม่ได้เรียกว่าผู้รักษาโดยธรรมชาติ