ปิลาฟหมู สูตรทีละขั้นตอน พิลาฟหมูสับสามสูตรบนเตา ในหม้อหุงช้า และในหม้อต้มบนไฟแบบเปิด
Pilaf กับหมูเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านหลายคนพบว่าการเตรียมอาหารเป็นเรื่องยากและไม่อยากปรุงเลย แต่นั่นไม่เป็นความจริง! Pilaf เป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ปัจจุบันเว็บไซต์ Quick Recipes เสนอสูตรอาหารสำหรับพิลาฟกับหมู ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ หม้อหุงช้า และในกระทะ
Pilaf เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเอเชียกลาง ส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหาร ได้แก่ ข้าว เนื้อแกะ และสิ่งที่เรียกว่า zirvak ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์และหัวหอมพร้อมแครอททอดในไขมันที่ร้อนจัด
อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ เช่น เปลี่ยนเนื้อแกะเป็นหมู อย่างที่คุณทราบเนื้อประเภทนี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนดังนั้นพิลาฟหมูจึงเข้มข้นมากมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
แม้จะมีส่วนผสมมากมายที่สามารถเพิ่มลงใน pilaf (ผัก, เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและสีทอง) แต่เทคโนโลยีในการเตรียมก็ประมาณเดียวกันและโดยปกติจะมีสามขั้นตอน:
- น้ำมันร้อนเกินไปหรือส่วนผสมของไขมัน
- กำลังเตรียม zirvak
- เพิ่มข้าวนำจานให้พร้อม
ต้องวางอาหารในไขมันที่ให้ความร้อนมากเกินไปตามลำดับที่เข้มงวด: เนื้อสัตว์ชิ้นแรกจากนั้นจึงหัวหอม และขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียม zirvak คือแครอท จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป วางข้าวเป็นชั้นเท่าๆ กันโดยไม่ต้องผัดและเติมน้ำในอัตรา 125–130 กรัม น้ำต่อ 500 กรัม ข้าว ควรคลุมข้าวไว้ประมาณ 1.5 ซม. หากแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อย
เมื่อ pilaf เดือดไม่แนะนำให้ปิดฝา แต่ทันทีที่ความชื้นเกือบระเหยไป ควรปิดจานให้สนิทหลังจากเจาะไปหลายจุดเพื่อให้ข้าวพัก จากนั้นผสมข้าวกับชั้นล่างให้ละเอียดจนเนียน
Pilaf กับหมู - สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก. (คอ)
- ข้าว - 1 กก
- หัวหอม - 1 กก
- แครอท - 1 กก
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- กระเทียม - 1 หัว
- เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf – เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อ. ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจนรมควัน มือซ้ายจับฝาไว้ ค่อยๆ ใส่เนื้อลงไปทีละส่วน เพื่อป้องกันตัวเองจากการกระเด็นในแต่ละครั้ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนน้ำมันใส หลังจากนั้นให้ใส่ผัก ทันทีที่ผักเคี่ยวเล็กน้อยให้เติมเครื่องปรุงรส ซาวข้าวในหลายน้ำ เพิ่มผักและเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องคน เติมน้ำเดือด 1.5 นิ้วเหนือข้าว และเปิดไฟที่ใหญ่ที่สุด ทันทีที่น้ำเดือดและข้าวแห้ง ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ตั้งไฟที่ระดับต่ำสุด บางครั้งใช้แท่งไม้แทงและเติมน้ำเล็กน้อยที่ก้นเพื่อไม่ให้พิลาฟไหม้ หลนประมาณ 30 นาทีจนข้าวสุก
วิธีการปรุง pilaf ในกระทะ
วัตถุดิบ:
- น้ำ 550 มล.
- 450 เนื้อหมู
- กระเทียม 4 ชิ้น
- 1 หัวหอม;
- 8 เบอร์รี่;
- ข้าว 280 กรัม
- 2 แครอท
- น้ำมัน 90 มล.
- เวลา – 1 ชั่วโมง 35 นาที
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น นำกระทะเหล็กหล่อออกมา จากนั้นใส่เนื้อลงไปแล้วตั้งไฟบนแก๊ส เปิดไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ของเหลวระเหยออกจากผลิตภัณฑ์โดยไม่มีน้ำมัน เมื่อน้ำหายให้เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วจึงทอดหมูจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เติมน้ำ แต่เพื่อไม่ให้เนื้อปิดสนิท นำไปต้ม ปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ให้ปอกเปลือกและล้างแครอท จากนั้นตัดเป็นเส้นแล้วพักไว้ ซาวข้าวจนน้ำใส สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างและปอกเปลือก เมื่อน้ำในเนื้อเดือดหมดแล้ว ให้เทน้ำมันที่เหลือ ใส่แครอทและหัวหอมลงไป
หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาทีกวน ใส่เครื่องเทศ ข้าว เทน้ำเกินครึ่งลิตรเล็กน้อย ปรุงรสจานในอนาคตและปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วจัดวางบนพิลาฟ ทำเช่นเดียวกันกับบาร์เบอร์รี่ ปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที จากนั้นพักจานไว้ก่อนเสิร์ฟ
การทำ pilaf แสนอร่อยในหม้อขนาดใหญ่
วัตถุดิบ:
- หมู (เนื้อ) - 500 กรัม
- ข้าว (กลม) - 400 กรัม
- แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
- หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- น้ำมันพืช - 5-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร:
ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างข้าวและเติมน้ำ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้วทอดหัวหอม ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้หัวหอมทอดได้อย่างอิสระ เมื่อหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่เนื้อแล้วทอดด้วยไฟแรงทุกด้าน เพิ่มแครอท ทอดต่ออีก 10 นาที เกลือพริกไทยเทน้ำเดือดปิดด้านบนเคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา วางกลีบกระเทียมลงบนเนื้อให้เท่ากัน สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วเทลงบนเนื้อ อย่ากวน. เติมน้ำเดือดพอท่วมข้าว เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้าวสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยได้
Pilaf กับหมูในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู – 1 กิโลกรัม;
- ข้าวสวย – 500 กรัม;
- น้ำ – 750 มล.;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ขมิ้น – 4 กรัม;
- พริกป่น – 2 กรัม;
- ยี่หร่า – 3 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างข้าว. หั่นหมูเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. หั่นแครอทและหัวหอมให้ละเอียด ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดประมาณ 7-8 นาที ใส่เกลือ ขมิ้น ยี่หร่า และพริก ผสม. วางเนื้อสัตว์และผักบนถาดอบหรือในกระทะย่าง เทซีเรียลลงไปด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดด้านบนของถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือปิดฝาหากคุณใช้เป็ดย่าง) ใส่ในเตาอบ (190 องศา; 55 นาที)
วิธีการปรุง pilaf หมูในหม้อหุงช้า
Pilaf เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันตระการตา เนื้อสัตว์ผสมกับข้าวและผักนุ่ม ๆ จะเป็นจุดเด่นของทุกโต๊ะ
ตัวเลือก #1
วัตถุดิบ:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เนื้อหมู 400–500 กรัม
- แครอทขนาดกลาง 2 อัน
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- ข้าว 2 ถ้วยตวง;
- 4 ถ้วยตวงน้ำ
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมผลิตภัณฑ์:
ล้างและหั่นเนื้อเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกผัก สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ซาวข้าวจนสะอาด
วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมลงในชามตามลำดับต่อไปนี้: น้ำมันพืช, เนื้อหมู, แครอท, หัวหอม, ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศ เติมน้ำ. ปรุงอาหารในโหมด pilaf
ตัวเลือกหมายเลข 2
เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานเผ็ดนี้ซึ่งผู้ชายจะชื่นชอบเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- น้ำ 350 มล
- หมู 300 กรัม (คอ)
- หัวหอม 150 กรัม
- แครอท 150 กรัม
- ข้าวบาสมาติ 150 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล
- พริก 1 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว
- โป๊ยกั๊ก 3 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีส่ง:
- ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน โขลกพริกเล็กน้อยด้วยหลังมีด ตัดส่วนล่างของหัวกระเทียมออก ทอดหมูในชามน้ำมันประมาณ 1-2 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วทอดประมาณ 1-2 นาที ใส่เกลือ ใส่โป๊ยกั๊กพริก ใส่ข้าว. เทน้ำ ใส่หัวกระเทียมลงไป จากนั้นปรุงเป็นเวลา 9 นาทีที่ความดัน 30 kPa หรือในโหมด "ธัญพืช" หรือ "ข้าว" วางพิลาฟลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร แล้วเสิร์ฟ
ตัวเลือก #3
วัตถุดิบ:
- หมู (แฮม, ไหล่, คอ) 500 ก
- หัวหอม 250 ก
- แครอท 250 ก
- เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ 2 ก
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- ข้าวสวย 300 ก
- น้ำ 500 มล
- เกลือหยาบ 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ใส่เนื้อหมูและผักสับ ปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรม “ทอด” เป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของโปรแกรม เปิดฝา เทข้าวเป็นชั้นๆ ใส่เครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำทุกอย่าง ปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรม “Pilaf” ในตอนท้ายของโปรแกรม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตัวเลือกหมายเลข 4
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 500 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- ข้าว 3 ถ้วยตวง;
- เครื่องเทศ, เกลือ, วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 6 ถ้วยตวงน้ำ
- แครอทขนาดกลาง 3 อัน
- 2 หัวหอมเล็ก
การเตรียมผลิตภัณฑ์:
ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างข้าวแล้วแช่ในน้ำด้วยเครื่องเทศและเกลือ ล้างและปอกเปลือกผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต
วิธีทำอาหาร:
วางเนื้อในชามหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมันพืช เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อ ในตอนท้ายใส่กระเทียมและมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ วางข้าวที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน เทน้ำเดือดแล้วเปิดโหมด "Pilaf"
Pilaf กับหมูเป็นอาหารจานอิสระและน่าพึงพอใจที่แทบไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเติม คุณสามารถเสิร์ฟ pilaf กับสลัดผักสดหรือแตงกวาดองและมะเขือเทศได้ คุณได้ลองทำพิลาฟหมูตามสูตรของเราแล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!
น่าทาน!
ซื่อสัตย์: คุณรู้วิธีปรุง pilaf หรือไม่? อร่อยกรุบกรอบด้วยเครื่องเทศหอมๆ? ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น และฉันมักจะปรุงพิลาฟกับหมูในกระทะเสมอเมื่อฉันไม่มีเวลาพอที่จะคิดสิ่งที่แปลกใหม่กว่านี้
สูตรอาหารของฉันเรียบง่ายและไม่ซับซ้อนมากและจะดึงดูดทั้งแม่บ้านมือใหม่ที่ไม่รู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้องและเป็นพ่อครัว "ขั้นสูง"
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร: การเลือก "ข้าวที่เหมาะสม"
จำเป็นต้องเตรียมจากข้าวบาสมาติเมล็ดยาวซึ่งมีระดับกลูเตนต่ำ เฉพาะข้าวประเภทนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ "ข้าวต่อเมล็ด" แบบโฮมเมดร่วนและข้าวกลมซึ่งใช้ทำริซอตโต้ซูชิและโจ๊กนมไม่เหมาะ ฉันขอเชิญคุณไปที่ห้องครัวของฉันซึ่งฉันจะเล่ารายละเอียดและรูปถ่ายให้คุณทราบถึงวิธีเตรียมพิลาฟหมูเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยกว่าในร้านอาหารตะวันออก
ส่วนผสมที่จำเป็น
- 500 กรัม เนื้อหมู
- 300 กรัม ข้าว
- 800 มล. น้ำ
- แครอท 1 อัน
- 2 หัวหอมเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนอื่นมาเตรียมวัตถุดิบสำหรับเมนูของเรากันก่อน ปอกเปลือกและหั่นแครอทและหัวหอม: หัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นครึ่งวง
อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศด้วย ในการเตรียม pilaf ฉันใช้ส่วนผสมที่มีองค์ประกอบต่อไปนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน: พริกหวาน, ขมิ้น, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, มะเขือเทศ, แชมบิล แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
ขั้นตอนการเตรียมและปรุงเนื้อสัตว์
ในความเห็นที่ต่ำต้อยของฉันหมูที่มี "ไขมัน" เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมพิลาฟ ต้องขอบคุณไขมันที่ทำให้ได้เนื้อฉ่ำและอร่อย ดังนั้นเวลาซื้อเนื้อให้เอาคอ ไหล่ หรือหลัง หั่นหมูเป็นชิ้นประมาณ 2*2 ซม.
ต่อไปเราต้องมีกระทะ แต่ไม่ใช่แบบธรรมดา แต่มีก้นหนา ตามหลักการแล้วกระทะ pilaf ควรมีการเคลือบสารกันติด แต่สแตนเลสก็เหมาะเช่นกัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนสูงสุด แล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
ใช้ไม้พายคนเนื้อในกระทะอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้เนื้อติดก้นกระทะและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
ทอดหมูด้วยไฟสูงสุดโดยไม่มีฝาปิดจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มหัวหอม แครอท และเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อทอด ผสมเนื้อหมูกับเครื่องเทศและผักอย่างทั่วถึง ปิดฝาแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาจนผักนิ่ม
เทน้ำลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำไปต้ม
เมื่อพูดถึง pilaf ตัวแทนจากหลากหลายเชื้อชาติจะจินตนาการถึงอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นผู้ที่นับถือศาสนามุสลิมจึงเตรียม pilaf จากลูกแกะ น้อยกว่า - จากเนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื้อหมูไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากข้อจำกัดทางศาสนา แต่ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียมักเตรียมอาหารจานนี้ - เนื่องจากมีเนื้อหมูให้เลือกมากขึ้นความเร็วและความง่ายในการแปรรูปและรสชาติ
ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรหมูพิลาฟ:
เทคโนโลยีในการเตรียมพิลาฟกับหมูไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก นั่นคือคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับ pilaf เนื้อและแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเนื้อที่ต้องการ กระบวนการทั้งหมดสามารถทำซ้ำได้อย่างแม่นยำ ขั้นแรกให้ผัดผักในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไป ถัดมาเป็นข้าว เทน้ำร้อนลงบนทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนสุกใต้ฝา หลังจากนั้นเล็กน้อย (หรือทันที) กระเทียมหนึ่งหรือสองหัวก็ติดอยู่ในข้าวหลายแห่งเพื่อเพิ่มรสชาติ
นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุไว้ พิลาฟหมูยังอาจรวมถึงบาร์เบอร์รี่แห้ง ใบกระวาน พริกไทยร้อน ปาปริก้าป่น พริกไทยดำป่น แครอท หัวหอม เห็ด ยี่หร่า ขมิ้น มะเขือเทศ (สด ตากแดด แห้ง) ผักชี , ผักชี. แทนที่จะทานข้าวคุณสามารถใช้ธัญพืชอื่นได้เช่นบัควีทคูสคูสบัลเกอร์และอื่น ๆ ข้าวก็จะมีลักษณะกลม ยาว ขัดเงา น้ำตาล ดำ ขาว ส่วนหมูสามารถเป็นอะไรก็ได้: เนื้อ, คอ, ซี่โครง
อย่างไรก็ตามถ้าคุณเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในเนื้อ pilaf คุณจะได้อาหารจานที่เรียกว่า kapiznyak ที่อร่อยมากและไม่ธรรมดาเลย
Pilaf สำหรับทุกรสนิยม: 5 สูตรที่ดีที่สุด
จะให้อะไรแขกที่รักของคุณ? แน่นอน pilaf อันหรูหรา เราขอเชิญชวนให้คุณเริ่มต้นการเดินทางด้านอาหารอันน่าทึ่งผ่านประเทศต่างๆ ในแถบตะวันออกใกล้และลิ้มรสพิลาฟแสนอร่อยจากอาเซอร์ไบจาน อิหร่าน ตุรกี อาร์เมเนีย และอุซเบกิสถาน
วลาดิสลาฟ โนซิก
พิลาฟตัวจริงปรุงสุกได้ดีที่สุดในหม้อต้มซึ่งทั้งข้าวและเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่น่าทึ่งและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นและผนังหนา
นอกจากเนื้อสัตว์และข้าวแล้ว pilaf ยังเพิ่มหัวหอมทอดและแครอทอีกด้วย ควรมีผักจำนวนมาก - พวกเขาจะให้ความหวานที่จำเป็นสีทองและทำให้มันสวยงามยิ่งขึ้น เครื่องเทศที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำและพริกแดงป่น บาร์เบอร์รี่ หญ้าฝรั่น และยี่หร่า
พิลาฟหมู
วัตถุดิบ:
- หมู 600 กรัม
- ข้าว 1.5 ถ้วย
- น้ำ 3 แก้ว
- 2 หัวหอม
- 2 แครอท
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 5 กลีบ
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันละลายหนึ่งช้อน
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบาร์เบอร์รี่
- สมุนไพรสด
วิธีปรุงพิลาฟกับหมู:
- ควรปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ครั้งแรกหั่นเป็นครึ่งวง และชิ้นที่สองเป็นเส้นขนาดใหญ่
- ละลายไขมันในหม้อขนาดใหญ่ (หรือกระทะที่มีผนังหนาลึก) ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย วางผักลงในหม้อแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้ว ควรตักใส่จานโดยใช้ช้อนมีรู
- ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในหม้อ ต้องทอดเนื้อจนเกือบสุกคนเป็นระยะ ๆ ระวังอย่าให้ไหม้
- ในขณะที่หมูกำลังสีน้ำตาล คุณต้องทำข้าวก่อน วางลงในชาม เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 6 ครั้ง - จะทำให้ร่วนยิ่งขึ้น
- เมื่อเนื้อเกือบพร้อม ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นวางข้าวไว้ด้านบน เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโรยหน้าด้วยแครอทและหัวหอมทอด หลังจากนั้น ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไปในข้าว โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยบาร์เบอร์รี่และหญ้าฝรั่น และหลังจากนั้นก็เติมน้ำทุกอย่าง
- ควรนำ pilaf ไปต้มแล้วลดไฟปิดฝาแล้วปรุงจนน้ำระเหยหมด เมื่อส่วนหลังมีขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมแทงข้าวเป็น 3-4 ตำแหน่ง หม้อต้มที่มี pilaf เสร็จแล้วควรห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้จานสุก จากนั้นผสมพิลาฟใส่จานแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
ความลับของนายหญิงชาวตะวันออก
คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในพิลาฟหมูได้ - พวกมันจะทำให้จานสดใสสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเตรียม pilaf จะต้องนึ่งแก้วที่มีส่วนผสมของแอปริคอตแห้งลูกเกดและลูกพรุนด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงล้างและหั่น ทาผลไม้แห้งให้ทั่วเนื้อก่อนโรยบนข้าว
บ้านเกิดของอาหารจานเช่น pilaf คือเอเชีย และอย่างที่เราทุกคนเข้าใจดี ในส่วนนี้พวกเขาไม่ได้ปฏิบัติต่อเนื้อหมูในทางที่ดีเหมือนที่เราทำ แน่นอนว่าฉันไม่มีอะไรขัดกับการเตรียมพิลาฟแบบเอเชียดั้งเดิมเพราะฉันชอบมัน แต่เราควรทำอย่างไรถ้าเราชอบหมูและในขณะเดียวกันก็ชื่นชอบ พิลาฟหมู.มีทางเดียวเท่านั้น - คิดสูตรทำพิลาฟกับหมู โดยหลักการแล้ว เราไม่จำเป็นต้องคิดค้นสิ่งใดๆ อีกต่อไป เชฟผู้มีประสบการณ์เคยทำสิ่งนี้ให้เรามานานแล้ว และสิ่งที่เราต้องทำคือเพิ่มส่วนผสมบางอย่างที่จำเป็นตามความเห็นของเรา
วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำพิลาฟหมู และฉันอยากจะเตือนคุณอีกครั้งที่รักว่าคุณไม่ควรกลัวที่จะทดลองด้วยตัวเอง ทำตามสูตรด้านล่างและเพิ่มส่วนผสมที่คุณต้องการลงในขั้นตอนการทำอาหาร โดยธรรมชาติแล้ว pilaf ที่ไม่มีข้าวและเนื้อสัตว์จะไม่ใช่ pilaf ดังนั้นจึงไม่ควรแยกส่วนผสมทั้งสองนี้ออก ยกเว้นเพื่อทดแทนประเภทของพวกเขา
ดังนั้นเราจึงได้รับการกำหนดค่าตามที่คาดไว้แล้ว เรามาเริ่มกันเลย อ่านเพิ่มเติม: เกี๊ยวในสูตรเตาอบ
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 1 แก้ว
- หมู - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ฟัน
- เกลือพริกไทยดำป่น
- พริกหยวก
- มะเขือเทศตากแห้ง
- ขมิ้น
- ยี่หร่า
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นเรามาเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟกันก่อน เราต้องการยี่หร่าแห้ง บาร์เบอร์รี่ ปาปริก้า ขมิ้น และมะเขือเทศแห้ง ผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด
- มาขันฝากันดีกว่าเพราะเราจะต้องใช้มันมากกว่าหนึ่งครั้ง ด้วยวิธีนี้เราจะมีเครื่องปรุงรสติดตัวอยู่เสมอ และเราจะเริ่มเตรียม pilaf นำข้าวไปล้างให้สะอาดในหลายน้ำ เทน้ำเย็นลงบนข้าวที่ล้างแล้วพักไว้
- ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดเท่าพิลาฟ
- เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้ววางบนเตา จำไว้ว่ายิ่งเนื้อหมูของคุณอ้วนมากเท่าไหร่ คุณก็จะต้องใช้น้ำมันน้อยลงเท่านั้น
- เราอุ่นน้ำมันในคลังแล้วส่งชิ้นเนื้อไปที่นั่น ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ทอดบนไฟร้อนปานกลาง และในเวลานี้เราจะปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด อย่าลืมว่าคุณกำลังทอดเนื้อบนเตา - คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้! ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น เนื้อพร้อมยัง? จากนั้นเราก็ส่งผักไปทอดต่อจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล
- ผสมและเพิ่มเครื่องปรุงรสพิลาฟที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำหนึ่งนิ้วเหนือระดับเนื้อ ใส่เกลือแล้วปิดฝาหม้อน้ำลดความร้อน ปล่อยให้ตัวเองเตรียมตัวให้พร้อม หมูจะพร้อมภายใน 15-20 นาที ตอนนี้ถึงเวลากินข้าวแล้ว
- เราใส่มันลงในกระชอนแล้วส่งไปที่เนื้อของเรา ค่อยๆ ปรับระดับผิวข้าวและเติมน้ำ ตอนนี้ควรคลุมข้าวให้สูงขึ้น 2 นิ้ว ปิดฝาหม้อปรุงอาหารอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที
- หลังจากผ่านไป 25 นาที คุณจะต้องเปิดฝาและรวบรวมข้าวจากขอบหม้อต้ม โดยเคลื่อนข้าวไปตรงกลางในเนินดิน
- หลังจากผ่านไป 40 นาที น้ำในหม้อต้มทั้งหมดควรจะระเหยหมดแล้ว หากยังคงอยู่คุณจะต้องใช้มีดแทงข้าวในหลาย ๆ ที่จนถึงก้นหม้อซึ่งจะระเหยเร็วขึ้น แต่ห้ามคนข้าวเด็ดขาด! เพียงเท่านี้ pilaf ก็สุกแล้วตอนนี้คุณสามารถผสมแล้วใส่ลงในจานเสิร์ฟได้
- โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับแล้ว...กินเพื่อสุขภาพ
พิลาฟหมู
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 300 กรัม
- ข้าว - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 ฟัน
- พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ
- ผักชีบด - 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม
- เกลือและน้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
- สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดเนื้อคอเป็นก้อนขนาดเท่าพิลาฟปกติ
- ขั้นแรกให้ตั้งจานให้ร้อนโดยเราจะเตรียมจานบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
- วางก้อนเนื้อลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที ตอนนี้เราต้องเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดและหลังจากนั้น 3 นาทีก็ใส่แครอท ผักชี กระเทียม พริกไทยแดงและดำ
- ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- ตอนนี้คุณสามารถส่งข้าวที่ล้างแล้ว เติมน้ำ นำไปต้มแล้วปิดฝา เรายังคงเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ใบกระวานลงในข้าวแล้วปิดฝาอีกครั้ง
- เมื่อน้ำระเหยไปหมดแล้ว ให้ทดสอบข้าวด้วยส้อมเพื่อดูว่าสุกหรือไม่ หากยังชื้นอยู่ ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อ อย่าคนไม่ว่าในกรณีใด ๆ - คุณอาจได้โจ๊ก!
- ผัดจานเสร็จวางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร
พิลาฟหมู
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 1 แก้ว
- หมู - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ (ตากแดดโดยเฉพาะ) 5-6 กลีบ
- เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ
- เกลือ พริกไทย และใบกระวาน
วิธีทำอาหาร:
- เราจะปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบ ดังนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา
- ในขณะที่กำลังอุ่นอยู่ เรามาเข้าเรื่องส่วนผสมกันดีกว่า
- หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อน หั่นแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ แล้วสับกระเทียมและหัวหอมอย่างหยาบ ตอนนี้เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อลงไป
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่หัวหอมสับ และเมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทและกระเทียมลงไป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไป
- ทอดทุกอย่างอีก 5 นาที ใส่จาระบีที่ก้นหม้อซึ่ง pilaf ของเราจะปรุงใส่เนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ลงไปเติมข้าวใส่เครื่องเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที อย่าปิดฝาหม้อตุ๋น เมื่อหมดเวลาทำอาหาร ให้นำหม้อที่มี pilaf ออกจากเตาอบ ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน วาง pilaf ในเตาอบอีก 20 นาที
- พิลาฟหมูของเราได้เตรียมไว้แล้ว และขอให้ทุกท่านได้ทานอย่างจุใจ
พิลาฟหมู
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม
- ข้าว - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5-6 ฟัน
- เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 3 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันกลั่น
วิธีทำอาหาร:
- สิ่งแรกที่เราต้องทำคือซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็น ขณะที่ข้าวเปียกให้หั่นชิ้นเนื้อของเราเป็นชิ้นใหญ่ 15 ชิ้น ใช้กระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
- เพิ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำมัน คลุกเคล้าและทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำเล็กน้อยและลดความร้อนและเคี่ยวอีกเล็กน้อย ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เมื่อน้ำในกระทะระเหยหมด ให้ใส่หัวหอมลงในเนื้อก่อน และหลังจากนั้น 2 นาทีก็ใส่แครอท
- เพิ่มเกลือและทอดเป็นเวลา 2 นาที เราส่งเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf และเทข้าวลงบนกระชอนสะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้ ลดไฟปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจานประมาณ 20 นาที
- เมื่อครบเวลาก็ไม่ต้องเปิดฝาอีกต่อไป สิ่งที่คุณต้องทำคือปิดเตาแล้วคลุมกระทะด้วยผ้าอุ่น ๆ วาง pilaf ไว้ข้างๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกของคุณบนจานได้แล้ว
- คนพิลาฟแล้ววางข้าวบนจานก่อน และใส่ชิ้นเนื้อไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักที่คุณชอบที่สุด และ woo-a-la - คุณทำภารกิจเสร็จสมบูรณ์แล้ว
พิลาฟหมู
วัตถุดิบ:
- หมูไม่ติดมันประมาณ 700 กรัม
- ข้าว 2 ถ้วย
- แครอท 250 - 300 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 2 - 3 หัว
- น้ำมันพืชประมาณ 100 มล
- กระเทียม 3 หัว
- เครื่องเทศหอม (ยี่หร่า, ขมิ้น, บาร์เบอร์รี่)
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นเราซาวข้าวสะเด็ดน้ำ 5-6 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วพักไว้จนกว่าจะถึงเวลา หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะลึก (จะดีกว่าถ้ามีลักษณะคล้ายหม้อต้ม) ในน้ำมันพืชบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านกวนเป็นครั้งคราว
- จากนั้นใส่แครอทสับละเอียดลงในเนื้อ (ฉันใช้เครื่องขูดเกาหลี) และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนผักมีสีทอง โดยคนพร้อมกัน โดยปกติจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที
- เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อผสมให้เข้ากัน ระบายน้ำส่วนเกินออกจากข้าวและ
- วางบนหมูเป็นชั้นๆ เราตัดส่วนล่างของกระเทียมออกแล้วเอาเฉพาะเปลือกด้านบนออกและเมื่อรวมกับผิวหนังแล้วให้จุ่มทั้งหัวอย่างระมัดระวังในซีเรียลข้าว
- เทน้ำเดือดร้อนลงบน pilaf ในอนาคตเพื่อให้ครอบคลุม 2 เซนติเมตร
- ปิดฝาแล้วปรุงจานด้วยไฟอ่อน เวลาในการปรุงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภาชนะที่เตรียมพิลาฟหมู (ปกติ 30 - 35 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉัน) ของเหลวควรจะระเหยเกือบหมดและข้าวก็จะร่วนๆ ค่อยๆ เอากระเทียมออกและคน pilaf ให้เนียน เสิร์ฟร้อน เรียกน้ำย่อย
สูตรพิลาฟกับหมู
หากคุณต้องการปรุงพิลาฟรสเผ็ดร่วน จดสูตรนี้ไว้ จานที่เสร็จแล้วมีโทนสีเหลืองไม่ใช่จากน้ำมันพืชจำนวนมาก แต่มาจากเครื่องเทศ - ขมิ้น
วัตถุดิบ:
- 550 กรัม เนื้อสันในหมู
- 400 กรัม ข้าวเมล็ดยาวนึ่ง
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
- แครอทขนาดกลาง 2 อัน
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 65 มล.
- ขมิ้นบด
- ปรุงรส "Utskho-suneli";
- ใบกระวาน;
- เกลือ.
- ขั้นแรกให้หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ไม่ต้องกังวลว่าแหวนจะไม่บางเกินไปในระหว่างการอบด้วยความร้อน หัวหอมจะนิ่มและเกือบโปร่งใส ตัดแครอทเป็นก้อนบาง ๆ เทน้ำมันพืชประมาณ 1 ซม. ลงในหม้อเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟแรง
- วางชิ้นเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน จำเป็นต้องทอดหมูด้วยไฟสูงสุด การปรากฏตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองบนพื้นผิวของเนื้อจะบ่งบอกว่าจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมครึ่งวงลงไป หลังจากที่หัวหอมนิ่มแล้ว ให้ใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงในหม้อต้ม
- เราได้รับ zirvak ก็ต้องคนเป็นระยะ หลังจากทำให้แครอทเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณต้องตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดและค่อยๆ ปรับระดับ zirvak ด้วยช้อนโต๊ะ กระจายข้าวให้เท่ากันและเพิ่มกลีบกระเทียม จากนั้นเทน้ำลงบนข้าว โดยให้ของเหลวปิดไว้ประมาณ 2 ซม. ใส่ใบกระวาน 2-3 กรัมลงในหม้อ ปรุงรส "Utskho-suneli" และขมิ้นบดเกลือเพื่อลิ้มรสในปริมาณเท่ากัน จากนั้นเราก็เพิ่มความแรงของเปลวไฟ
- เรากำลังรอให้น้ำระเหยออกจากพื้นผิวของธัญพืชและ "ภูเขาไฟ" ที่แปลกประหลาดเพื่อก่อตัว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนอีกครั้งแล้วปิดฝาจานไว้ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำจานที่มี pilaf ออกจากเตาแล้วเปิดฝาออก คนพิลาฟด้วยช้อนไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที คุณสามารถลิ้มรสอาหารจานนี้และเติมเกลือเพิ่มได้หากจำเป็น ตอนนี้อาหารจานอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณได้ น่าทาน!
สูตรอุซเบก pilaf กับหมู
แม่บ้านหลายคนอยากเรียนรู้วิธีทำอาหารอุซเบก pilaf และตอนนี้คุณมีโอกาสเช่นนี้แล้ว สูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณสร้างอาหารจานอุซเบกได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก
วัตถุดิบ:
- 900 กรัม เนื้อหมู;
- 900 กรัม ข้าวเมล็ดยาว
- 450 กรัม แครอท;
- 400 กรัม ลุค;
- หัวกระเทียม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
- 5 กรัม เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
- เกลือและพริกไทยป่น
การปรุงอุซเบก pilaf กับหมู:
- ต้องหั่นหมูเป็นก้อนขนาดกลางแล้วผัดกับหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นสี่วง หากคุณมีหม้อต้มก็ควรปรุงในนั้น คุณไม่ควรสิ้นเปลืองน้ำมันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากรสชาติสุดท้ายของอาหารขึ้นอยู่กับมัน หลังจากทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่แครอทสับโดยใช้เครื่องขูดลงไปในเนื้อ
- มีความจำเป็นต้องทอดทุกอย่างจนกว่าแครอทจะได้สีทองอ่อน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นได้ จากนั้นเทข้าวที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อเติมน้ำทุกอย่างให้ท่วมข้าว
- จากนั้นใส่กระเทียมลงในหม้อ เพิ่มความร้อนสูงสุดและรอให้ของเหลวเดือดในหม้อต้ม เมื่อข้าวดูดซับน้ำได้บางส่วนแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะไว้
- ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุง pilaf กับหมูในหม้อต้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้เราจะฟังเสียงที่ได้ยินจากหม้อน้ำโดยไม่ต้องเปิดฝา
- หากคุณไม่ได้ยินเสียงฟู่ของน้ำคุณจะต้องนำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้ pilaf ยืนต่ออีก 15 นาที หากคุณได้ยินเสียงน้ำฟู่ คุณก็ควรปรุงอาหารต่อ มาเริ่มชิม pilaf กันดีกว่า กลิ่นหอมของมันช่างเหลือเชื่อจริงๆ
Pilaf กับหมูในหม้อหุงช้า
การปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องที่น่ายินดี สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม จากนั้นผู้ช่วยที่บ้านจะจัดการส่วนที่เหลือเอง ใช้สูตรนี้คุณจะชอบรสชาติของจานอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- 500 กรัม ข้าวสวยและเนื้อหมู
- แครอทขนาดกลาง 2 อัน
- 3 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
- ใบกระวาน;
- เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
- เกลือ;
- 3 กรัม แกง.
วิธีปรุง pilaf ในหม้อหุงช้ากับหมู:
- เราตัดเนื้อเป็นก้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะหลายเมนูเติมเกลือและเครื่องปรุงรส
- ทอดเนื้อเป็นเวลา 30 นาที โดยตั้งค่าฟังก์ชั่น "ทอด" ผัดเป็นครั้งคราวระหว่างทอด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
- บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ก่อนอื่นให้วางหัวหอมแล้วตามด้วยแครอทบนเนื้อทอด
- เราล้างข้าวใส่ในภาชนะหลายเมนูเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศที่จำเป็นใบกระวานและกลีบกระเทียม
- เติมน้ำทุกอย่างแล้วตั้งค่าฟังก์ชั่น "ข้าว" หรือ "พิลาฟ" ปรุงพิลาฟในหม้อหุงข้าวหลายเมนูตามสูตรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นโหมดการทำอาหาร ให้เปิดฝาแล้วคน pilaf โดยใช้ไม้พาย อ่านเพิ่มเติม: สูตรพิลาฟเนื้อสำหรับพิลาฟเนื้อแสนอร่อย
พิลาฟแสนอร่อยพร้อมซี่โครงหมูและเนื้อ
รสชาติของจานเสร็จยังขึ้นอยู่กับข้าวด้วย ควรใช้พันธุ์ "บาสมาติ" ในการเตรียมพิลาฟ มันไม่สุกเกินไปและกลายเป็นร่วน เพิ่ม Barberry แห้งเล็กน้อยลงใน pilaf มันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมสดใส
วัตถุดิบ:
- 520 กรัม เนื้อหมู;
- ซี่โครงเนื้อ 3 ชิ้น;
- 500 กรัม ข้าว;
- 500 กรัม แครอท;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- หัวกระเทียม
- ฝักพริกไทยร้อน
- 2 กรัม ยี่หร่า;
- บาร์เบอร์รี่;
- เกลือ.
วิธีปรุงพิลาฟกับหมู:
- วางหม้อบนกองไฟและอุ่นให้ทั่ว เทน้ำมันดอกทานตะวัน 150-180 มล. ลงไปที่ด้านล่าง คุณสามารถปรุง pilaf ในกระทะที่มีก้นหนาได้ แต่ก็ยังอร่อยกว่าในกระทะเหล็กหล่อ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่ซี่โครงวัวลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที
- เรานำซี่โครงออกมาแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่หม้อต้ม ทอดจนเป็นสีทอง หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในหม้อต้ม ในระหว่างการทอดให้ผสมกับหัวหอมให้ละเอียด หลังจากทำให้หมูเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่แครอท หั่นเป็นเส้น ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
- เทยี่หร่าออกแล้วใส่หัวกระเทียม เราวางฝักพริกไทยร้อนไว้ที่นี่พร้อมกับซี่โครงทอด เทลงในน้ำเดือดควรคลุมหม้อด้วยของเหลว เกลือ zirvak และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเราก็นำซี่โครงออกมาแล้วใส่บาร์เบอร์รี่แห้งลงไป
- สะเด็ดน้ำออกจากข้าวที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้แล้วเติมลงในภาชนะที่มี zirvak เติมน้ำเดือด ควรปิดข้าวไว้ ปรุง pilaf ด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อไม่มีน้ำบนผิวข้าว ให้ปิดฝาหม้อแล้วปรุง pilaf จนสุก หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้พักจานไว้ประมาณ 20 นาที นำพริกไทยร้อนและหัวกระเทียมออกจากพิลาฟ ผสมให้เข้ากันแล้ววางจานร้อนลงบนจาน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์:
- เมื่อเตรียมพิลาฟ ให้เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำลงบนข้าวเสมอ
- พิลาฟจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณผสมน้ำมันประเภทต่างๆ เพื่อเตรียม
- ในการเตรียม pilaf ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์เล็ก
Pilaf แสนอร่อยกับหมู - 5 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Pilaf ที่ร่วน
หากเราละทิ้งแบบแผนที่กำหนดไว้ว่า "พิลาฟปรุงด้วยเนื้อแกะเท่านั้น" ปรากฎว่าพิลาฟไก่ เนื้อวัว และหมูไม่ได้ด้อยกว่าในด้านคุณสมบัติทางอาหารของ "มาตรฐาน" ด้วยซ้ำ
และถ้าเราคำนึงถึงความเลวของเนื้อหมูที่ใช้ปรุงอาหารนี่ก็กลายเป็นข้อโต้แย้งที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนการเตรียมพิลาฟด้วยหมู
และอีกสองความคิด:
1) เนื้อหมูสุกเร็วมาก เกือบเหมือนเนื้อสัตว์ปีก
2) เครื่องเทศทั่วไปสำหรับ pilaf ที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารช่วยขจัดรสเปรี้ยวของเนื้อนี้โดยสิ้นเชิง
คุณมักจะพบคำแนะนำในการใช้ข้าวสวย อย่าทำเช่นนี้! เขาได้ทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของธัญพืชนี้ไปแล้ว มีสูตรที่ดีกว่ามากสำหรับการประมวลผลส่วนประกอบหลักของ pilaf ล่วงหน้าและในสูตรแรกสำหรับ pilaf กับหมูในหม้อต้ม
วิธีปรุงพิลาฟร่วนกับหมูในหม้อต้มบนเตา
วัตถุดิบ:
- หมูไม่ติดมัน 800 กรัม (คอหรือไหล่)
- ข้าว 400 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- 300 กรัม หัวหอม
- น้ำมันพืช – 100 กรัม น้ำมันพืช
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf – เครื่องเทศ 40 กรัมสำหรับ pilaf หรือทำส่วนผสมของคุณเองจากพริกไทยดำและแดง ยี่หร่าและขมิ้น
- กระเทียมฤดูใบไม้ผลิขนาดใหญ่ 1-2 หัวโดยไม่มีแกนกลาง
- Barberry แห้งหรือสด
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
การตระเตรียม
เตรียมข้าวสำหรับพิลาฟ
1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น (!) วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง วางข้าวแห้งลงในกระทะที่มีไฟปานกลางทาน้ำมันพืช 50 กรัม
ในกรณีของตัวทำความร้อนไฟฟ้า นี่คือโหมด 1 สูงสุด 2 สำหรับแก๊ส ค่าขั้นต่ำของ "มงกุฎ" ของไฟ
ทำอาหารทานเอง
1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม) ตีเบา ๆ ด้วยค้อนที่มีขอบคม ชิ้นมีขนาดประมาณ 3 x 3 x 4 ซม.
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อสร้างโปรไฟล์ขนาด 4 x 4 มม. ในหน้าตัดหรือค่อยๆ ตัดเป็นเส้นที่มีขนาดเท่ากัน
3. สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 10 x 10 มม
4. ทอดหมูด้วยไฟปานกลาง
5. เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนเนื้อ แครอทจะถูกเติมลงไป
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีทอง
7. เติมเกลือ เครื่องเทศ และบาร์เบอร์รี่
8. วางข้าวผัดและยังร้อนไว้บนเนื้อพร้อมแครอทและเครื่องเทศ ค่อยๆ เทน้ำร้อนต้มเป็นชั้นประมาณ 1 ซม. ด้านบนของข้าว
9. ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
10. ปอกหัวกระเทียมออกจากเปลือกชั้นนอก เจาะรูข้าวสำหรับหัวเหล่านี้ วางกระเทียมไว้ตรงนั้นแล้วโรยข้าวอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
11. หลังจากเวลานี้ ข้าวจะดูดซับน้ำจนหมด และจะไม่บวมเป็นเหนียวเนื่องจากน้ำมันที่ถูกดูดซับไว้ก่อนหน้านี้ระหว่างการทอด พิลาฟจะเป็น “เม็ดต่อเม็ด”
ตอนนี้เท่านั้นที่สามารถคนและเสิร์ฟร้อนได้
สูตรการปรุง Pilaf หมูกับ Barberries ในกระทะ
pilaf นี้มีลักษณะเป็นของตัวเอง: เนื่องจากกระทะมีผนังบางเมื่อเปรียบเทียบกับหม้อต้มน้ำเดือดจึงไม่ถูกเทลงในข้าว แต่ข้าวที่เพิ่งเอาออกจากการทอดจะถูกเทลงในเนื้อที่เต็มไปด้วยน้ำซุปอย่างรวดเร็ว การชงจะเดือดทันทีเนื่องจากมีไขมันอยู่ในข้าวที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส แต่พิลาฟนั้นทำอาหารได้เร็วยิ่งขึ้นอีก
ส่วนประกอบของพิลาฟ
- หมู 1 กก
- ข้าว 400 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- เบอร์รี่ 10-15 ลูก
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- มะเขือเทศลูกใหญ่ หรือ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
การตระเตรียม:
หมูถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง
หั่นหัวหอมเป็นก้อน เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงไป คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมบดสองสามกลีบ
เพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศ
ผัดผัดให้เข้ากันนานถึง 2 นาที เทน้ำเดือดในอัตราส่วนประมาณ เนื้อสัตว์และผัก 1 ส่วน - น้ำ 2 ส่วน รอจนกระทั่งเดือดเบาๆ ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
เทข้าวที่อุ่นในกระทะลงในน้ำซุป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใช้แท่งไม้กลมเจาะรูเป็นวงกลมไปจนถึงด้านล่างสุด
เมื่อน้ำซุปซึมเข้าไปในข้าวที่บวมแล้ว ให้เจาะรูในพิลาฟ ใส่หัวกระเทียม ปอกเปลือกจากเปลือกด้านนอก แล้วโรยบาร์เบอร์รี่ไว้ด้านบน
นำ pilaf ออกจากเตา รอประมาณ 15 - 20 นาที ก็สามารถเสิร์ฟได้ เพิ่มสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส
ความสนใจ!ข้าวดูดซับเกลือได้ดีมาก ดังนั้น pilaf จึงมักจะมีความเค็มน้อยเกินไป โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเติมเกลือลงในจานของคุณ
วิธีปรุง pilaf แสนอร่อยในหม้อหุงช้าเพื่อให้ร่วน
เราขอเตือนคุณว่า: แทนที่จะใช้ข้าวนึ่งที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าสงสัย ให้ใช้ข้าวผัดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
ส่วนผสมสำหรับ pilaf ในหม้อหุงช้า:
- เนื้อหมูครึ่งกิโล
- 2 หัวหอมใหญ่
- แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
- กระเทียม 1 หัว
- ข้าวครึ่งกิโล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- พืชพรรณ 2-3 ก้าน (ผักชี, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
- 100 กรัม น้ำมันพืช
- ขมิ้น 20 กรัม หรือ 5 กรัม หญ้าฝรั่น
- ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด – 1 โต๊ะ ช้อน
- Khmeli-uneli – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
1. วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเทน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
2. ใช้โหมด “การทอด” นำเนื้อหมูหลังจากที่ของเหลวระเหยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงพร้อมกับเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นหรือก้อนแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาทีโดยเติมน้ำมันพืชที่เหลืออย่างต่อเนื่อง
5. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อสัตว์โดยประมาณในอัตราส่วน "เนื้อ + ผัก" - 1 ส่วน, "น้ำเดือด" - 2 ส่วน ควรใส่เกลือเล็กน้อย เติมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหนึ่งช้อนและช้อนชาลงไปด้วย ช้อนของ khmeli-suneli ด้วยวิธีนี้เตรียมส่วน "กลาง" ของ pilaf ที่เรียกว่า "zirvak" เก็บไว้ในโหมด "ดับ" ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ใส่หัวกระเทียมที่ล้างสะอาดและปอกเปลือกแล้วลงใน zirvak
7. ใส่ข้าวที่ผัดน้ำมันไว้ลงไป
8. เติมน้ำเดือดด้านบนเพื่อให้ข้าวคลุมด้วยของเหลวอย่างน้อย 1 ซม.
9. ปิด multicooker ตั้งค่าโหมด "pilaf" รอสัญญาณเสียงและปิดไว้ประมาณ 20 นาที
วิธีการปรุง pilaf ในเตาอบ
สำหรับพิลาฟในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องผัดข้าว แต่แทนที่จะทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะที่มีน้ำมัน คุณต้องเติมน้ำไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อน แล้วจึงล้างออกด้วยน้ำไหลเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
องค์ประกอบของพิลาฟ
- เนื้อหมู 700 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว
- แครอท 3 ชิ้น
- ข้าว – 1.5 ถ้วย
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- 1 ช้อนชา ช้อนส่วนผสมเครื่องเทศ pilaf
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา ช้อนบาร์เบอร์รี่
กระบวนการทำอาหาร
1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน
2. สับแครอทเป็นก้อนหรือเส้น
3. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
4. ลดไฟลงเหลือ "ปานกลาง" ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อ
5. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เทส่วนผสมเนื้อสัตว์และผักลงในภาชนะแก้ว โปรย Barberry ให้ทั่วเนื้อ
สวยและน่าทานมากครับ น่าทาน!
สูตรวิดีโอสำหรับ pilaf แสนอร่อยในหม้อบนกองไฟ