โภชนาการสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ: รายการผลิตภัณฑ์ อาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบในรูปแบบต่างๆ: อาหารที่ได้รับอนุญาต ตารางอาหารถุงน้ำดีอักเสบแบบคำนวณ 5 สูตรอาหาร
อาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบเป็นขั้นตอนหลักของการรักษาทางพยาธิวิทยาที่ซับซ้อน โภชนาการสำหรับการอักเสบของถุงน้ำดีเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ช่วยเจือจางและระบายสารคัดหลั่งทางเดินอาหารที่หลั่งออกมาจากตับ ซึ่งจะช่วยขจัดสัญญาณหลักของการอักเสบและลดความเสี่ยงของอาการกำเริบและภาวะแทรกซ้อน
อาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบของถุงน้ำดีใช้เพื่อลดภาระในระบบตับและท่อน้ำดี ซึ่งจะช่วยขจัดกระบวนการอักเสบ อาการไม่พึงประสงค์ และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
ในกรณีที่ถุงน้ำดีอักเสบ อาหารต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- โภชนาการเพื่อการรักษาประกอบด้วยการรับประทานอาหารประเภทตุ๋น ต้ม อบ
- อาหารควรสับละเอียดหรือบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- อาหารประกอบด้วยอาหารหลัก 3 มื้อและอาหารว่างหลายมื้อ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารมื้อเล็กๆ เป็นระยะๆ
- คุณจะต้องงดอาหารรสเผ็ด หยาบ และมีไขมัน
- มีความจำเป็นต้องสร้างระบอบการดื่ม - ดื่มน้ำมากถึง 3 ลิตร ควรมีเครื่องดื่มอุ่น ๆ ในทุกมื้อ
- อาหารสำหรับการอักเสบของถุงน้ำดีห้ามการบริโภคไขมันซึ่งย่อยยาก หากถุงน้ำดีอักเสบมาพร้อมกับโรคนิ่วก็จำเป็นต้อง จำกัด น้ำมันพืชที่อาจนำไปสู่การพัฒนา
- จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินน้ำดี
- การบำบัดด้วยอาหารเกี่ยวข้องกับการรวมอาหารที่มีโปรตีนสูงและอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยไว้ในอาหาร
- อนุญาตให้กินอาหารที่มีช่วงอุณหภูมิ 35-45 0 C
จะต้องรับประทานอาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบเป็นเวลานานแม้ว่าอาการของโรคจะหายไปแล้วก็ตาม
อาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลันคืออะไร?
อาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลันเกี่ยวข้องกับการอดอาหารอย่างสมบูรณ์ในช่วงสองสามวันแรก ผู้ป่วยได้รับอนุญาตให้ดื่มน้ำ ยาต้มและการชงของวัตถุดิบยา และน้ำผลไม้เจือจางเท่านั้น ปริมาณของเหลวรวมต่อวันไม่ควรเกิน 1.5 ลิตรต่อวัน
หลังจากกำจัดความรู้สึกเจ็บปวดอย่างรุนแรงแล้ว โภชนาการสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ จะเกี่ยวข้องกับตารางที่ 5B ดังต่อไปนี้ ตัวเลือกการรับประทานอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการยกเว้นสารระคายเคืองใด ๆ ซึ่งช่วยให้คุณบรรเทาอาการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งสำคัญคือต้องลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงเหลือ 180 กรัมต่อวันโดยกำจัดน้ำตาลเชิงเดี่ยวโดยสิ้นเชิง
สำคัญ! ปริมาณแคลอรี่รายวัน – ไม่เกิน 1,600 กิโลแคลอรี
มีความจำเป็นต้องกินอาหารบดโดยเฉพาะซึ่งเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันและเกลือ ระยะเวลาในการรับประทานอาหารคือ 4-5 วัน ในระหว่างนี้ผู้ป่วยจะต้องนอนพักอย่างเข้มงวด
อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ซุปเมือกที่ปรุงด้วยข้าว ข้าวโอ๊ต หรือเซโมลินา
- โจ๊กเหลวปรุงโดยไม่มีนม
- น้ำผลไม้จากผักและผลไม้รสหวาน
- ผลไม้แช่อิ่มบด;
- เนื้อสัตว์และปลาที่ต้ม นึ่ง ในเตาอบ
- คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำ
- แครกเกอร์หรือขนมปังเมื่อวาน
หลังจากที่อาการของผู้ป่วยเป็นปกติและกำจัดอาการของโรคถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลันแล้ว ให้รับประทานอาหารตามตารางที่ 5A โดยปกติระยะเวลาคือ 2 สัปดาห์ โภชนาการอาหารประกอบด้วยอาหารที่บริโภคจากรายการต่อไปนี้:
- ซุปผักโขม;
- แครกเกอร์และบิสกิต
- เนื้อลูกวัว ไก่ กระต่าย ไก่งวง ปลาไม่ติดมัน จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ คุณควรเตรียม quenelles, cutlets, soufflé;
- ผลิตภัณฑ์นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ
- พาสต้า;
- ไข่;
- ข้าวต้มปรุงด้วยนมครึ่งและครึ่ง
- ผัก: หัวบีท, ฟักทอง, มันฝรั่ง, แครอท, บวบ;
- ผลไม้ ดิบและอบ เยลลี่ น้ำผลไม้ ชา
สำคัญ! อนุญาตให้บริโภคเนยได้ถึง 20 กรัมในระหว่างวัน
วิธีการรับประทานอาหารด้วยถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง?
การอักเสบเรื้อรังของถุงน้ำดีมีลักษณะเป็นช่วงของการกำเริบและการบรรเทาอาการสลับกัน อาหารที่ได้รับการออกแบบอย่างไม่ถูกต้อง, สถานการณ์ที่ตึงเครียด, การดื่มแอลกอฮอล์, ความเครียดทางประสาทและทางกายภาพทำให้เกิดการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบ ในระหว่างการกำเริบของโรคจำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารบำบัดที่กำหนดไว้สำหรับรูปแบบเฉียบพลันของโรค หลังจากกำจัดอาการแล้ว ผู้ป่วยจะถูกย้ายไปยังตารางที่ 5 สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ โดยข้ามขั้นตอนด้วยการรับประทานอาหารหมายเลข 5A
ในขั้นตอนการให้อภัย ปริมาณแคลอรี่รายวันควรอยู่ภายใน 2,800 กิโลแคลอรี โดยมีปริมาณโปรตีน 80 กรัม ไขมัน - 90 กรัม และคาร์โบไฮเดรต - 350 กรัม ถือว่าเหมาะสมที่สุดที่จะบริโภคของเหลวมากถึง 3.5 ลิตร (ผลไม้แช่อิ่ม ชา, เงินทุนและยาต้มของวัตถุดิบยา) การรับประทานอาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบเป็นวิถีชีวิตที่ควรปฏิบัติตามตลอดชีวิต
สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องกินอาหารที่ไม่ทำให้อยากอาหาร ความผิดหวังกับอาหารอาจขัดขวางการไหลเวียนของน้ำดีและนำไปสู่การกำเริบของโรคได้
คุณไม่ควรกินอะไรถ้าคุณมีถุงน้ำดีอักเสบ?
อาหาร 5 ตารางสำหรับถุงน้ำดีอักเสบเกี่ยวข้องกับการแยกออกจากอาหารที่กระตุ้นให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดและขัดขวางกระบวนการย่อยอาหาร ดังนั้นคุณจะต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ต้องห้ามเหล่านี้:
- เนื้อติดมัน, เครื่องใน, น้ำมันหมู, คาเวียร์;
- อาหารใด ๆ ที่มีเห็ด
- พืชตระกูลถั่ว (ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่ว);
- ผักที่ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผนังกระเพาะอาหาร
- ผลิตภัณฑ์กระป๋อง
- ผลไม้รสเปรี้ยว
- เครื่องดื่มอัดลม
- น้ำซุปเข้มข้นจากปลาและเนื้อสัตว์
- การอบขนม ผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ ไอศกรีม ด้วยการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น คุณสมบัติทางรีโอโลยีของน้ำดีจะหยุดชะงัก ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ทุกวันควรอยู่ภายใน 70 กรัม
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
- ห้ามใช้แอลกอฮอล์สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ
- มะรุมและมัสตาร์ด
สำคัญ! น้ำกะหล่ำปลีดองสำหรับถุงน้ำดีอักเสบทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติช่วยกำจัดสารพิษกำจัดการอักเสบและลดความเจ็บปวด
คุณกินอะไรได้บ้างถ้าคุณมีถุงน้ำดีอักเสบ?
ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อไปนี้มีความโดดเด่นสำหรับถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง:
- ไข่. คุณสามารถกินไข่แดงได้ 1 ครั้งต่อวัน
- พันธุ์อาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลา
- ผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นแหล่งของวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และไฟเบอร์ กล้วย ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ แตงโม สมุนไพร และผักสามารถช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นด้วยถุงน้ำดีอักเสบ
- ซีเรียลและพาสต้า
- อาหารทะเล;
- ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก
- ขนมปังเก่า
- คุกกี้กาเล็ต;
- การเติมขมิ้นลงในอาหารสามารถลดความรุนแรงของการอักเสบและปรับปรุงการไหลเวียนของน้ำดีได้
- น้ำมันพืชธรรมชาติ
- แยม, แยม, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม;
- บีทรูทและน้ำผลไม้ ชา ยาต้มและยาชง เยลลี่ กาแฟ
สำคัญ! สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ นมแพะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและผ่อนคลายเนื่องจากมีไลโซไซม์อยู่
อาหารประเภทใดที่แนะนำสำหรับการอักเสบของถุงน้ำดี?
เมนูบ่งชี้สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ:
- อาหารเช้า. หม้อตุ๋นชีสกระท่อมชากับน้ำตาล
- อาหารกลางวัน. สลัดผลไม้กล้วยและแอปเปิ้ลหวานปรุงรสด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 15%
- อาหารเย็น. ซุปผักบด, ไก่กับแครอทตุ๋น, ผลไม้แช่อิ่มบด;
- ของว่างยามบ่าย. บิสกิตและยาต้มโรสฮิป
- อาหารเย็น. ปลาอบและน้ำซุปข้นบวบ, ขนมปังโฮลวีต;
- ก่อนเข้านอนคุณสามารถดื่ม kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ 250 มล. โดยไม่มีสารเติมแต่ง
สำคัญ! สำหรับถุงน้ำดีอักเสบควรรับประทานกล้วยในตอนเช้า แต่ไม่เกิน 4 ครั้งต่อสัปดาห์
- สลัดผลไม้. ตัดลูกแพร์, แอปเปิ้ล, กล้วยเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยอินทผาลัมและซอสครีมเปรี้ยว
- สลัดแครอทและแอปเปิ้ล ต้องขูดผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- สลัดไก่. ในการเตรียมจานคุณต้องต้มอกไก่แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน สับบวบและแครอท แล้วเคี่ยวจนนุ่ม ผสมผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยใส่วอลนัท
- ซุปข้นมังสวิรัติ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน บวบ 2 อัน, แครอท, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, มันฝรั่ง 5 ชิ้น ต้มน้ำ 3 ลิตร ใส่มันฝรั่ง และหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักอื่นๆ ข้อยกเว้นคือบวบซึ่งเพิ่มไว้ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ทำให้ซุปที่เสร็จแล้วเย็นลงตีด้วยเครื่องปั่นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพร 20 กรัม
- ซุปข้าวบาร์เลย์ ควรต้มซีเรียลจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกหัวหอมและแครอท สับแล้วเคี่ยวในน้ำมันและน้ำ มันฝรั่งสับแล้วใส่ซีเรียลพร้อมกับรากและเติมเกลือลงไป ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
- ซูเฟล่ปลา. ต้มเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แดง 1 ฟองนม 50 กรัมเนย 2 กรัมเกลือ วางมวลที่ได้ลงในถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 0 C
- พิลาฟกับผัก บวบ แครอท 2 หัว ปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋า เคี่ยวในกระทะ ล้างข้าว ใส่ผักแล้วต้มจนสุก เติมซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก
โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับถุงน้ำดีอักเสบเป็นส่วนสำคัญของการรักษา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการ แพทย์ระบบทางเดินอาหารอย่างเคร่งครัด และหลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ อาหารที่มีไขมัน อาหารทอด และรมควัน สิ่งนี้จะเพิ่มระยะเวลาของระยะเวลาการให้อภัย
ถุงน้ำดีอักเสบเป็นโรคที่มีแนวโน้มที่จะเกิดเรื้อรังซึ่งเกิดจากการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรครวมถึงการมีความเมื่อยล้าในท่อน้ำดี
แน่นอนว่าการบำบัดด้วยยามีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคนี้ แต่นอกเหนือจากนั้นการรักษาอาหารพิเศษเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นอาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบคืออะไร? เช่นเคยก่อนอื่นคำสองสามคำเกี่ยวกับถุงน้ำดีอักเสบคืออะไร?
ถุงน้ำดีอักเสบคืออะไร?
โรคนี้มักเกิดในกลุ่มวัยกลางคนและวัยสูงอายุ ผู้หญิงต้องทนทุกข์ทรมานจากถุงน้ำดีอักเสบบ่อยกว่าตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่า
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผู้ร้ายคือการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินน้ำดี แต่มีอีกสถานการณ์หนึ่งที่ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด: พืชชนิดนี้ไม่ได้พัฒนาในทุกคน แต่เฉพาะเมื่อมีสถานการณ์พิเศษเท่านั้น - ความเมื่อยล้าในท่อที่เกี่ยวข้อง
ปรากฏการณ์เหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดพยาธิสภาพอื่น - กล้ามเนื้อหูรูดของ Oddi ไม่เพียงพอ นี่คือรูปแบบทางกายวิภาคแบบใด? นี่คือกล้ามเนื้อพิเศษซึ่งมีหน้าที่หลักในการควบคุมการไหลเวียนของน้ำดีเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น
หลังจากที่เนื้อหาของถุงน้ำดีเข้าสู่ลำไส้กล้ามเนื้อหูรูดจะต้องปิดกั้นรูของท่อน้ำดีอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นพืชที่ทำให้เกิดโรคสามารถเจาะเข้าไปในจุดที่ไม่ควรอยู่ได้อย่างง่ายดาย เป็นกระบวนการที่รองรับถุงน้ำดีอักเสบ
โรคนิ่วมีบทบาทพิเศษในการพัฒนาโรคนี้ พื้นผิวของพวกมันเป็นที่อยู่อาศัยที่ดีเยี่ยมของเชื้อโรคหลายชนิด นอกจากนี้การก่อตัวเหล่านี้ยังส่งผลต่อผนังอวัยวะที่บอบช้ำและการแทรกซึมของแบคทีเรียเพิ่มเติม
ปัจจัยโน้มนำของโรค
ตามกฎแล้วโรคนี้จะไม่เกิดขึ้นอย่างที่พวกเขาพูดจากที่ไหนเลย จะต้องมีสถานการณ์พิเศษที่เอื้อต่อการปรากฏตัวของมัน เรากำลังพูดถึงปัจจัยโน้มนำ ด้านล่างฉันแสดงรายการที่สำคัญที่สุด:
โรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร
อาการบาดเจ็บที่ถุงน้ำดี
การปรากฏตัวของจุดโฟกัสของการติดเชื้อเรื้อรัง
การตั้งครรภ์บ่อยครั้ง
มื้ออาหารที่ผิดปกติ
การกินมากเกินไปอย่างต่อเนื่อง
วิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่
สถานะภูมิคุ้มกันลดลง
โรคที่มาพร้อมกับอาการท้องผูก
หากคุณเชื่อว่าเนื่องจากสถานการณ์หลายประการ คุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ นี่เป็นเหตุผลที่ต้องทำการเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานในชีวิตของคุณ โปรดจำไว้ว่าการป้องกันโรคใด ๆ ทำได้ง่ายกว่าการกำจัดผลที่ตามมาในภายหลัง
คุณสมบัติของอาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ
เมื่อพิจารณาถึงความรุนแรงของผลที่ตามมาของโรคนี้ ดังที่พวกเขากล่าวว่า "พยายามอย่างเต็มที่" และไม่ควรยึดติดกับอาหารแนวใหม่ ๆ ซึ่งปัจจุบันมีอยู่มากมาย เลือกวิธีที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญ
ฉันกำลังพูดถึงโภชนาการอาหารตาม Pevzner สำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังและเฉียบพลันได้รับการพัฒนาซึ่งเกี่ยวข้องกับหลายรูปแบบ: ตัวอย่างเช่น 5zh เป็นต้น ฉันยังจะทราบด้วยว่าวัตถุประสงค์ของข้อจำกัดนี้เป็นสิทธิพิเศษของผู้เชี่ยวชาญ
ดังนั้นคุณสมบัติของอาหารนี้คืออะไร? ก่อนอื่น ฉันทราบว่าคุณควรกินอาหารห้าครั้งต่อวัน วิธีนี้จะช่วยขจัดระยะเวลาการอดอาหารเป็นเวลานานได้เกือบทั้งหมด ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ
ปริมาณเกลือแกงควรจำกัดเล็กน้อยเหลือ 10 กรัมต่อวันหรือน้อยกว่านั้น ซึ่งจะช่วยให้สามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
ปริมาณโปรตีนที่บริโภคต่อวันควรอยู่ในช่วง 80 ถึง 100 กรัม นอกจากนี้ประมาณร้อยละ 50 ควรมาจากโปรตีนจากพืช
ปริมาณไขมันที่ได้รับในแต่ละวันไม่ควรเกิน 80 กรัม โดย 30 เปอร์เซ็นต์ควรมาจากอาหารจากพืช การบริโภคไขมันมากเกินไปจะทำให้เกิดความเครียดเพิ่มเติมต่อตับและท่อน้ำดี
ปริมาณของเหลวที่ใช้ควรอยู่ในช่วงหนึ่งถึงครึ่งถึงสองลิตร ปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารอยู่ที่ประมาณ 2,100 - 2,500 กิโลแคลอรี่ซึ่งค่อนข้างมากสำหรับผู้ที่ไม่ได้ออกกำลังกายหนัก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องอดอาหาร
อาหารจานแรกและอาหารจานหลักคือซุปทุกชนิด ซึ่งอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผลไม้ ผัก รวมถึงซีเรียลต่างๆ ห้ามใช้เนื้อไม่ติดมัน เรากำลังพูดถึงเนื้อวัว ลิ้น และอื่นๆ
คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกซึ่งไม่ควรมีไขมันเช่นอกไก่ ขอแนะนำให้เตรียมซุปปลา
อาหารจานหลักควรเตรียมโดยมีไขมันน้อยที่สุด หรือดีกว่าไม่มีไขมันเลย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้หม้อต้มสองชั้นหรือเตาย่าง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของอาหารที่ใช้เท่านั้น แต่ยังจะไม่ทำให้ไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอีกด้วย
แนะนำให้รับประทานธัญพืชทุกชนิด จริงอยู่ที่ควรเตรียมโดยไม่ใช้นมจะดีกว่า
ควรจำกัดจำนวนไข่ไก่ที่บริโภค สูงสุดคือหนึ่งชิ้นต่อวัน
สินค้าต้องห้าม
รายการผลิตภัณฑ์ที่ถูกแบนนั้นไม่ได้ยาวอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ด้านล่างนี้คือรายการสิ่งที่คุณควรหลีกเลี่ยง:
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด
อาหารรสเผ็ดและไขมันทอด
เห็ดในรูปแบบใด ๆ ;
พืชตระกูลถั่ว;
ไอศครีม;
ผลิตภัณฑ์ขนมอบ
เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ;
หัวหอม, กระเทียม, ผักขม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า;
อาหารกระป๋อง.
บทสรุป
ถุงน้ำดีอักเสบเป็นโรคที่สามารถและควรได้รับการต่อสู้ นอกจากยาแล้วคุณควรปฏิบัติตามอาหารพิเศษอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในอาหาร จริงอยู่คุณจะต้องแสดงปาฏิหาริย์แห่งจิตตานุภาพ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
ถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่จับคู่กันเนื่องจากมีสาเหตุเดียวกัน ถุงน้ำดีอักเสบเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารซึ่งมีการอักเสบในถุงน้ำดี สาเหตุหนึ่งคือนิ่วในท่อน้ำดีซึ่งขัดขวางการไหลเวียนของน้ำดีอย่างอิสระ
ในตับอ่อนอักเสบจะมีกระบวนการอักเสบในตับอ่อน การรักษาโรคตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบจะดำเนินการพร้อมกันโดยใช้วิธีการรักษาแบบเดียวกันซึ่งทำให้สามารถลดภาระในอวัยวะที่ได้รับผลกระทบได้
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบเป็นหนึ่งในวิธีการรักษา ทำให้สามารถบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้ในขณะที่โรคเข้าสู่ระยะสงบ เพื่อให้การรับประทานอาหารได้ผลสูงสุดคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:
- พื้นฐานของเมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบคืออาหารที่มีโปรตีน
- การบริโภคไขมันมีน้อย (ในกรณีที่อาการกำเริบให้เพิ่มไขมันพืชในเมนูเพื่อป้องกันอาการท้องผูกและปรับปรุงการไหลเวียนของน้ำดี)
- สำหรับตับอ่อนอักเสบให้ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในเมนู (น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แยม, แยม) แต่สำหรับถุงน้ำดีอักเสบนั้นไม่ต้องการเช่นนั้น
- ควรบริโภคอาหารทั้งหมดในรูปแบบบด ในกรณีที่อาการกำเริบของโรคควรปรุงอาหารด้วยการนึ่งเท่านั้น
- ห้ามทั้งอดอาหารและกินมากเกินไปโดยเด็ดขาด
- ไม่ควรรับประทานอาหารที่เย็นหรือร้อนเกินไป อุณหภูมิอาหารที่แนะนำคือประมาณ 40 องศา
- คุณต้องดื่มของเหลวอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน (ไม่รวมคอร์สแรกและน้ำซุป)
- มื้ออาหารบ่อยครั้งและแบ่ง (คุณต้องกินอย่างน้อย 5 ครั้งต่อวัน - มื้อเช้า กลางวัน เย็น และของว่าง 2 มื้อ)
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม
เพื่อให้การรับประทานอาหารเป็นไปตามความคาดหวังของผู้ป่วย ผู้ป่วยจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารชนิดใดที่ควรแยกออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง และชนิดใดที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ ตารางด้านล่างแสดงรายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
สินค้าเป็นสิ่งต้องห้าม | อาหารเพื่อสุขภาพ |
|
|
อาหารในระหว่างการกำเริบของตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ
การกำเริบของโรคเป็นช่วงเวลาที่ไม่เพียงแต่ต้องรักษาด้วยยาเท่านั้น แต่ยังต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดอีกด้วย ผู้ป่วยควรปฏิบัติตามกฎอะไร?
- ในช่วงสองถึงสามวันแรก แพทย์แนะนำให้งดอาหารโดยสิ้นเชิง คุณต้องดื่มน้ำนิ่งและการแช่โรสฮิปมากถึง 1 ลิตรต่อวัน
- ในอีกสามถึงสี่วันข้างหน้า คุณสามารถดื่มชาอุ่นๆ ที่ไม่มีน้ำตาลพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังแห้ง ซุปบดหรือโจ๊กนมที่ปรุงด้วยการเติมน้ำในอัตราส่วน 1:1 รวมถึงไข่เจียวโปรตีนที่ทำในหม้อต้มสองชั้น .
- หลังจากผ่านไป 7 วัน อนุญาตให้รับประทานอาหารที่หลากหลายด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำและไม่มีกรด ซุปหรือเครื่องเคียงที่ทำจากผัก (ยกเว้นกะหล่ำปลี)
- ปลาหรือเนื้อขาว ลูกชิ้นนึ่ง หรือเนื้อทอดสามารถบริโภคได้ในวันที่ 9 - 10
- ต้องรับประทานอาหารอ่อนๆ สำหรับโรคเหล่านี้เป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปีจนกว่าจะถึงช่วงระยะการบรรเทาอาการคงที่และผลการตรวจมีเสถียรภาพ
ตารางอาหารหมายเลข 5
เรามาดูกันว่าสาระสำคัญของอาหารนี้คืออะไร? อาหารหรือตารางที่ 5 ได้รับการพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์โซเวียต แต่ยังคงมีเงื่อนไขไม่เปลี่ยนแปลงในการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ กฎพื้นฐานของตารางที่ห้า:
- อาหารที่ 5 - สามมื้อปกติ + ของว่างสองถึงสามมื้อ ผู้ป่วยที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบจะถูกห้ามไม่ให้กินมากเกินไปและอดอาหาร
- บางส่วนมีแคลอรี่ต่ำ เล็กน้อย แต่เพียงพอที่จะขจัดความรู้สึกหิว
- อุณหภูมิอาหารที่สะดวกสบายที่สุดคือ 40 - 45 องศา
- เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบทางเดินอาหารต้องบริโภคอาหารในรูปแบบขูดและบด อาหารหยาบและอาหารเส้นใยไม่รวมอยู่ในเมนู
- ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยหม้อต้มสองชั้น อบหรือต้ม ห้ามทอด!
- ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กาแฟและชาในปริมาณจำกัด
- เมื่อรวบรวมเมนูคุณควรคำนึงถึงอัตราส่วนรายวันของโปรตีน - ไขมัน - คาร์โบไฮเดรต ควรเพิ่มปริมาณของอดีตและปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันเร็วควรลดลง
เมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและถุงน้ำดีอักเสบ
เมนูสำหรับโรคเหล่านี้ในแต่ละวันสามารถและควรมีความหลากหลาย เรามาดูเมนูตัวอย่างประจำสัปดาห์กันดีกว่า
วันจันทร์
- อาหารเช้า. ข้าวโอ๊ต ชากับนม แครกเกอร์
- อาหารกลางวัน. แอปเปิ้ลอบกับคอทเทจชีส + ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา
- อาหารเย็น. ซุปผัก อกไก่ (ต้ม) + สลัดบีทรูท แช่โรสฮิป
- ของว่างยามบ่าย. ลูกแพร์.
- อาหารเย็น. วุ้นเส้นต้มชีสผลไม้แช่อิ่ม
- ก่อนนอน - kefir
วันอังคาร
- อาหารเช้า. ไข่ลวก ชาเขียว บิสกิตแห้ง
- อาหารกลางวัน. แอปเปิ้ลหวาน.
- อาหารเย็น. ซุปขึ้นฉ่าย ปลานึ่ง แตงกวา สลัดมะเขือเทศ เยลลี่
- ของว่างยามบ่าย. กล้วย.
- อาหารเย็น. หม้อข้าวผลไม้แช่อิ่ม
- ก่อนนอน-นม
วันพุธ
- อาหารเช้า. Syrniki เครื่องดื่มกาแฟกับนม
- อาหารกลางวัน. Kissel กับบิสกิต
- อาหารเย็น. ข้าวและซุปแครอท, เนื้อทอดนึ่ง + แครอทตุ๋น, ผลไม้แช่อิ่ม
- ของว่างยามบ่าย. เยลลี่ผลไม้ คุกกี้
- อาหารเย็น. สตูว์ผัก+ไส้กรอกนมชาเขียว
- ก่อนนอน - kefir
วันพฤหัสบดี
- อาหารเช้า. หม้อตุ๋นชีสกระท่อม + ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำชาเขียว
- อาหารกลางวัน. ข้าวโอ๊ตเยลลี่ แครกเกอร์ หรือคุกกี้
- อาหารเย็น. ซุปกับลูกชิ้น, โจ๊กบัควีท + เนื้อนึ่ง, ผลไม้แช่อิ่ม
- ของว่างยามบ่าย. ลูกพลัมหวาน 4 - 5 ลูก
- อาหารเย็น. มันบด+ไส้กรอกนม,ชา
- ก่อนนอน - นมอบหมัก
วันศุกร์
- อาหารเช้า. มักกะโรนีโรยชีส ชากับนม
- อาหารกลางวัน. คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว
- อาหารเย็น. ซุปฟักทอง บะหมี่+เนื้อต้ม เบอร์รี่แช่อิ่ม
- ของว่างยามบ่าย. กล้วย.
- อาหารเย็น. หม้อตุ๋นปลา ผักตุ๋น ชา
- ก่อนนอน - kefir
วันเสาร์
- อาหารเช้า. ไข่เจียวไข่ขาว กาแฟใส่นม คุกกี้
- อาหารกลางวัน. ชาและแครกเกอร์พร้อมแยม
- อาหารเย็น. ซุปก๋วยเตี๋ยว ปลานึ่ง + แครอทตุ๋น ผลไม้แช่อิ่ม
- ของว่างยามบ่าย. คิสเซล, แครกเกอร์.
- อาหารเย็น. ข้าวกับผลไม้แห้งเยลลี่
- ก่อนนอน-นม
วันอาทิตย์
- อาหารเช้า. พุดดิ้งกับเบอร์รี่และผลไม้ชาเขียว
- อาหารกลางวัน. สลัดผลไม้กับโยเกิร์ต
- อาหารเย็น. ซุปมันฝรั่งและแครอท พาสต้ากองทัพเรือ (เนื้อต้ม) ผลไม้แช่อิ่ม
- ของว่างยามบ่าย. นมคุกกี้
- อาหารเย็น. มันฝรั่งทอด+ปลานึ่งชา
- ก่อนนอน - kefir
สูตรอาหาร
เรามีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบ
- สำหรับโรคเหล่านี้ ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง สูตรทำอาหาร: ปอกเปลือกฟักทอง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. นึ่งประมาณ 20 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแอปริคอตแห้งหรือลูกเกดและนมต้มเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่ได้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล เพราะฟักทองมีเพียงพอแล้ว
- ฟักทองอบ. ตัดผลไม้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็น "ตาข่าย" วางด้านเปลือกฟักทองลงบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา
- เพื่อให้เนื้อนึ่งมีกลิ่นหอมและอร่อย ให้วางชิ้นเนื้อในหม้อนึ่ง แล้ววางพริกไทยและกระเทียมไว้ข้างๆ จานจะซึมซับรสชาติแต่จะไม่เผ็ด ปลาก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน
- เนื้อไก่งวงค่อนข้างไม่แน่นอนเมื่อปรุงสุก มันอาจจะแห้งหรือเหนียวก็ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องเท kefir ลงบนเนื้อไก่งวงเป็นเวลา 60 นาทีจากนั้นเติมเกลือแล้วห่อด้วยผัก (มันฝรั่ง, พริกหยวก, บวบ) ในกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 10 - 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วลดเหลือ 160 องศา เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของนก น่าทาน!
ผลที่ตามมาของการไม่ปฏิบัติตามอาหาร
หากบุคคลที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบไม่ปฏิบัติตามอาหารที่แนะนำสิ่งนี้จะนำไปสู่การกำเริบของโรคอย่างต่อเนื่อง เป็นเรื่องที่น่ารู้ว่าตับอ่อนอักเสบกำเริบเรื้อรังเป็นกระบวนการอันตรายที่เกิดขึ้นในตับอ่อน หากโรคดำเนินไปอย่างต่อเนื่องจำนวนเซลล์ที่ได้รับผลกระทบจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและสิ่งนี้จะกระตุ้นให้ตับอ่อนฝ่อเช่นเดียวกับการพัฒนาของโรคที่เกี่ยวข้อง - แผลในกระเพาะอาหาร, เบาหวาน, เนื้องอกมะเร็ง, ถุงน้ำดีอักเสบ
ผู้ป่วยต้องจำไว้ว่าการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบเป็นกุญแจสำคัญในการมีชีวิตที่มีคุณภาพ
ถุงน้ำดีอักเสบเป็นโรคที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องได้รับการควบคุมอาหารซึ่งจะช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วย อย่างไรก็ตาม หากไม่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม จะเกิดภาวะแทรกซ้อนมากมาย พื้นฐานของอาหารหลักคือการกินอาหารที่ช่วยเจือจางน้ำดีและป้องกันการอักเสบ ในกรณีนี้ผู้ป่วยจะต้องรับประทานอาหารที่ไม่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารยุ่งยาก
อาหารหลักสามด้าน:
- บรรเทาอาการตับและอวัยวะย่อยอาหารอื่นๆ
- การทำให้ระดับน้ำดีเป็นปกติ
- ปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบทางเดินอาหาร
เมื่อโรคอยู่ในระยะเฉียบพลันควรเลือกโภชนาการอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักเกินไป ระยะเฉียบพลันมีลักษณะเฉพาะคือการอักเสบทางพยาธิวิทยาในถุงน้ำดีเพิ่มขึ้น ส่งผลให้อวัยวะทางเดินน้ำดีทำงานผิดปกติ ด้วยการรับประทานอาหารแบบพิเศษทำให้อวัยวะที่เป็นโรคได้พักผ่อน ในกรณีนี้ กฎเกณฑ์การดื่มมีความสำคัญมาก
รายการของเหลวที่ต้องการสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ ได้แก่:
- น้ำแร่ยังคง
- น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่
- ชาที่ไม่มีน้ำตาลอ่อนแอ
- ผลไม้แช่อิ่มโรสฮิป
ในวันที่สามอาการกำเริบจะลดลงดังนั้นอาหารจึงขยายตัว มื้ออาหารสามารถเริ่มต้นด้วยอาหารจานต่อไปนี้:
- มูสเบอร์รี่;
- โจ๊กเบา ๆ
- ซุปครีมไขมันต่ำ
- เยลลี่ผลไม้
- เนื้อไม่ติดมันที่ปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้น
- ปลาต้ม;
- คอทเทจชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ
- croutons ขนมปังขาว
เป็นเวลาเจ็ดวันผู้ป่วยจะรับประทานอาหารบางส่วนแล้วเปลี่ยนมารับประทานอาหารหมายเลข 5ga (เฉพาะในช่วงที่มีอาการกำเริบ) หากโรคยังไม่ผ่านขั้นตอนการบรรเทาอาการโดยสมบูรณ์ รับประทานอาหารนี้จนกว่าผู้ป่วยจะฟื้นตัวเต็มที่ ระยะเวลาพักฟื้นจะใช้เวลาสามถึงสี่สัปดาห์ เมื่อฟื้นฟูการทำงานของถุงน้ำดีแล้วจำเป็นต้องเปลี่ยนไปรับประทานอาหารประเภทอื่นซึ่งเรียกว่า "อาหารหมายเลข 5" โภชนาการประเภทนี้สังเกตได้เป็นเวลานานเพื่อหลีกเลี่ยงอาการกำเริบ
นี่เป็นสิ่งสำคัญ!โภชนาการอาหารควรติดตามผู้ป่วยตลอดทั้งปี ดังนั้นความเสี่ยงของการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบจึงลดลง บ่อยครั้งเมื่อการวินิจฉัยได้รับการยืนยันแล้ว ผู้ป่วยจะต้องจำกัดอาหารไปตลอดชีวิต
โรคเรื้อรัง: กินอย่างไรให้ถูกวิธี
การให้อภัยและการกำเริบเป็นขั้นตอนหลักของกระบวนการทางพยาธิวิทยา อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เมนูโดยประมาณสำหรับโรคเรื้อรังก็ไม่ต่างจากการบริโภคอาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบในรูปแบบเฉียบพลัน เมื่อสังเกตเห็นการบรรเทาอาการบางส่วน ผู้ป่วยปฏิบัติตามอาหารหมายเลข 5 โดยเฉพาะ โดยไม่ใช้อาหารหมายเลข 5ก
นี่เป็นสิ่งสำคัญ!เพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อนจึงใช้การรับประทานอาหารตลอดชีวิตหมายเลข 5 เป็นมาตรการป้องกัน
คุณสมบัติของ “อาหารหมายเลขห้า”
เวกเตอร์หลักของโภชนาการมีวัตถุประสงค์เพื่อลดปริมาณตับกำจัดการอักเสบทางพยาธิวิทยาและทำให้ระบบทางเดินอาหารมีเสถียรภาพ หลักการโภชนาการอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยดังต่อไปนี้:
- อาหารมื้อเล็กๆ และเป็นประจำ (ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานอาหารพร้อมๆ กันตลอดเวลา)
- ใช้เฉพาะไขมันพืชในการปรุงอาหาร
- ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผู้ป่วย ได้แก่ น้ำหนัก ส่วนสูง อายุ และเพศ จะกำหนดจำนวนกิโลแคลอรีที่ต้องการต่อวัน โดยเฉลี่ยตัวเลขนี้จะผันผวนประมาณ 2,800 กิโลแคลอรี
- พื้นฐานของอาหารคือผักและผลไม้สด
- ผู้ป่วยจำเป็นต้องดื่มน้ำมากถึงสามลิตรต่อวันเป็นประจำ
- ค่อยๆ ละทิ้งเกลือและอาหารรสเค็ม
- อาหารปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบโดยเฉพาะโดยไม่ต้องทอด
- อาหารที่บริโภคควรอุ่นพอสมควร การรับประทานอาหารร้อนหรือเย็นมากมีข้อห้าม
ใส่ใจ!สภาพภายในของผู้ป่วยมีความสำคัญเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่มีความอยากอาหารและความปรารถนาจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ.
วิดีโอ - อาหารหมายเลข 5 ตาม Pevzner
รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติ
ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหารได้รับการคัดเลือกในลักษณะที่ไม่มีภาระต่อระบบทางเดินอาหาร ตับอ่อน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถุงน้ำดี
หมวดหมู่สินค้า | มันรวมอะไรบ้าง |
---|---|
ผลิตภัณฑ์แป้ง | ขนมปังรำข้าว ขนมปังไรย์ แครกเกอร์ เกี๊ยวลดน้ำหนัก แครกเกอร์ ผลิตภัณฑ์แป้งสั้น |
ซุปตามสูตรอาหารมังสวิรัติ | ซุปผลไม้ ซุปถั่ว |
น้ำผลไม้สดจากธรรมชาติ | เครื่องดื่มจะต้องปราศจากน้ำตาล คุณยังสามารถใช้ชามะนาวเบา ๆ เครื่องดื่มโรสฮิป ผลไม้แช่อิ่ม |
ของหวาน | มูสผลไม้ เยลลี่ที่เตรียมด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติและวุ้น (สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ) ผลไม้อบ น้ำผึ้ง |
เนื้อ | กระต่าย เนื้อลูกวัว ไก่ |
อาหารทะเล | อาหารจากปลาไม่ติดมัน (เฮค, พอลลอค, คอนหอก) |
เครื่องเคียง | โจ๊กเบา ๆ เซโมลินา คอทเทจชีส และหม้อปรุงอาหารวุ้นเส้น |
ผัก | มันฝรั่ง พริก แตงกวา บวบ |
ผลิตภัณฑ์นม | Kefir, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ, ชีส |
ผลไม้ | กล้วย ทับทิม แอปเปิ้ล |
เครื่องเทศ | ขมิ้นวานิลลิน |
น้ำมันพืช | น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ |
ผลิตภัณฑ์ข้างต้นจะต้องนึ่งและอบเพื่อไม่ให้มีเปลือก
รายการสินค้าต้องห้าม
ในระหว่างการรับประทานอาหาร ควรแยกอาหารที่มีส่วนทำให้เกิดกระบวนการอหิวาตกโรคและเป็นภาระต่อที่อยู่อาศัยและบริการชุมชนออกจากอาหาร
ต้องห้าม:
- ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟเพสตรี้และยีสต์พาย
- ของหวาน (ช็อกโกแลต อาหารที่มีโกโก้ เค้ก)
- น้ำซุปเห็ดและปลา
- ซาโล.
- ผักดองหมัก
- ครีมลดไขมัน.
- สลัดสีน้ำตาล หัวหอม กระเทียม และหัวไชเท้า
- ไข่ต้มสุก.
- ไข่ดาว.
- อาหารที่ทำจากเครื่องใน (ตับและไต)
- พืชตระกูลถั่ว
- ไส้กรอก.
- น้ำจิ้มรสเผ็ด (มัสตาร์ด, มะรุม)
- ชีสเค็ม
- ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง
- ผักกาดขาว.
มันอันตราย!ผู้ป่วยได้รับการห้ามอย่างเคร่งครัดจากการรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ด การบริโภคน้ำอัดลมหวาน ผักดอง น้ำหมัก ผลิตภัณฑ์รมควัน และไส้กรอก
ผู้ป่วยต้องระมัดระวังในการสร้างเมนูเนื่องจากอาหารบางชนิดอาจทำให้น้ำดีข้นขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของโรคเช่นนิ่ว ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์อื่นสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักในลำไส้และส่งผลเสียต่อเยื่อบุตับ
การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
ในการสร้างเมนูและเตรียมอาหารอย่างถูกต้องคุณควรมีความเข้าใจกฎเกณฑ์ในการเลือกและเลือกผลิตภัณฑ์:
คุณสามารถเรียนรู้วิธีรับรู้ถุงน้ำดีอักเสบและลักษณะของโรคได้จากวิดีโอ
อาหารหมายเลข 5 (ตารางที่ 5)– ระบบโภชนาการบำบัดที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ทางเดินน้ำดีและถุงน้ำดี และโรคอื่นๆ
การบริโภคผักและผลไม้ที่เพิ่มขึ้นจะช่วยเพิ่มผลกระทบต่ออหิวาตกโรค การเคลื่อนไหวของลำไส้ และช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลได้สูงสุด
ระบบโภชนาการนี้ไม่รวมสารกระตุ้นที่รุนแรงของการหลั่งในกระเพาะอาหารและตับอ่อน ไขมันที่ทนไฟ อาหารทอด และอาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลและพิวรีน
องค์ประกอบทางเคมีของอาหารที่ 5:
- โปรตีน 80 กรัม (สัตว์ 55%, ผัก 45%)
- ไขมัน 80 กรัม (ผัก 30%, สัตว์ 70%)
- คาร์โบไฮเดรต 350-400 กรัม (น้ำตาล 70-80 กรัม)
- เกลือ 10 กรัม
- ของเหลว 1.5-2 ลิตร
คุณสามารถใส่ไซลิทอลและซอร์บิทอลได้ (25-40 กรัม)
น้ำหนักปันส่วนรายวัน: 3กก.
การบริโภคอาหารประจำวันข้อที่ 5: 2,400-2,600 กิโลแคลอรี
อาหาร: 4-5 ครั้งต่อวัน
บ่งชี้ในการใช้อาหารที่ 5
- โรคตับอักเสบเรื้อรัง (ไม่กำเริบ);
- ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
- โรคตับแข็งของตับ (หากไม่มีการทำงานไม่เพียงพอ);
- โรคตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบ (ในช่วงระยะเวลาพักฟื้น)
สำคัญ!มีการกำหนดอาหารที่ 5 หากไม่มีโรคที่เด่นชัดของกระเพาะอาหารและลำไส้
อาหารหมายเลข 5 (ตารางที่ 5) อาหาร
คุณกินอะไรได้บ้างในอาหารหมายเลข 5:
ซุป:ผัก พร้อมซีเรียลในน้ำซุปผัก นม ผลไม้ บอร์ชท์มังสวิรัติ ซุปบีทรูท การทอดสำหรับแต่งตัวไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่ทำให้แห้งในกระทะ
ธัญพืช:ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบบัควีทข้าวโอ๊ตข้าวและพาสต้า
เนื้อปลา:เนื้อไม่ติดมัน (ไก่และไก่งวงไร้หนัง, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ลูกแกะ) ปลาก็เป็นปลาที่มีไขมันต่ำเช่นกัน ต้มหรืออบหลังต้ม
ไข่:วันละ 1 ฟอง (ต้มจืดหรือกวน)
ผลไม้และผลเบอร์รี่สด:ผลไม้และผลเบอร์รี่ (ยกเว้นรสเปรี้ยว) ในรูปแบบใด ๆ (ดิบ, ต้ม, อบ) รวมถึงผลไม้แห้ง
ผลิตภัณฑ์นม: kefir, นม, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสไขมันต่ำและไขมันต่ำ, ชีสไขมันต่ำ
ขนม:เยลลี่, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, มูส, เมอแรงค์, ก้อนหิมะ, แยมผิวส้ม, ลูกอม (ไม่ใช่ช็อกโกแลต), มาร์ชเมลโลว์, แยม
ผลิตภัณฑ์แป้ง:ขนมปังโฮลวีต (จากแป้งเกรด 1 และ 2) ขนมปังข้าวไรย์เมื่อวาน (จากแป้งร่อนและปอกเปลือก) ผลิตภัณฑ์คาวที่มีเนื้อสัตว์ ปลา คอทเทจชีสหรือแอปเปิ้ล คุกกี้ที่เก็บไว้ได้นาน และบิสกิตแห้ง
ไขมัน:เนยและน้ำมันพืชกลั่น
เครื่องดื่ม:ชา กาแฟพร้อมนม น้ำผลไม้ (ผลไม้ เบอร์รี่ ผัก) ยาต้ม และรำข้าวสาลี
สิ่งที่ไม่ควรกินในอาหารหมายเลข 5:
- น้ำซุปและซอสใด ๆ ตามพวกเขา (เนื้อ, ปลา, เห็ด), okroshka, ซุปกะหล่ำปลีเขียว;
- ผักดอง, เห็ด, ผักโขม, สีน้ำตาล, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, ต้นหอม, ;
- ขนมปังสด พัฟเพสตรี้และเพสตรี้ พายทอด;
- พืชตระกูลถั่ว;
- เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน เป็ด ห่าน เนื้อหมู น้ำมันหมู เครื่องใน คาเวียร์ เนื้อรมควัน ปลาเค็ม อาหารกระป๋อง ไส้กรอกส่วนใหญ่ อาหารกระป๋อง
- นมไขมันเต็ม (6%), ครีม, นมอบหมัก, ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส, ชีสเค็ม, เผ็ดและไขมัน;
- แอลกอฮอล์, โซดา, กาแฟดำเข้มข้น, โกโก้, น้ำองุ่น, เครื่องดื่มเย็น ๆ
- ขนมอบ ผลิตภัณฑ์ครีม ช็อคโกแลต ไอศกรีม;
- เครื่องเทศ, มัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทย, น้ำส้มสายชู
อาหารที่ 5 (ตารางที่ 5): เมนูประจำสัปดาห์
อาหารหมายเลข 5 มีความหลากหลายและดีต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้คือเมนูตัวอย่างประจำสัปดาห์
อาหารปรุงในรูปแบบบดหรือบด ต้มในน้ำ นึ่งหรืออบ จานจะต้องอุ่น (ไม่รวมร้อนและเย็นมาก)
วันจันทร์
อาหารเช้า: ไข่เจียว, ข้าวโอ๊ต, ชา
อาหารกลางวัน: แอปเปิ้ลอบ
อาหารกลางวัน: ซุปผักกับบัควีท, เนื้อไก่, ข้าว, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
ของว่างยามบ่าย: ยาต้มโรสฮิป
อาหารเย็น: มันบด, ปลาต้ม, สลัดผัก
วันอังคาร
อาหารเช้า: คอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล กาแฟอ่อนพร้อมนม
อาหารกลางวัน: กล้วย
อาหารกลางวัน: บอร์ชท์มังสวิรัติ พาสต้า เนื้อทอด
ของว่างยามบ่าย: kefir
อาหารเย็น: pilaf กับเนื้อต้มผักอบ
วันพุธ
อาหารเช้า: แพนเค้กข้าวบัควีทพร้อมแยมชา
อาหารกลางวัน: ผลไม้
อาหารกลางวัน: ซุปผักพร้อมข้าว ลูกชิ้นปลา ข้าวบาร์เลย์
ของว่างยามบ่าย: เยลลี่ผลไม้
อาหารเย็น: โจ๊กบัควีทกับดอกกะหล่ำ, ไก่ชิ้น
วันพฤหัสบดี
อาหารเช้า: ไข่ต้ม, ข้าวโอ๊ตนม, ชา
อาหารกลางวัน: เยลลี่
อาหารกลางวัน: ซุปฟักทอง, บวบนึ่ง, ข้าว
ของว่างยามบ่าย: ผลไม้
อาหารเย็น: ลูกชิ้นไก่, กะหล่ำดอกบด, สลัดผัก
วันศุกร์
อาหารเช้า: ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว (อบ), กาแฟกับนม
อาหารกลางวัน: ผลไม้
อาหารกลางวัน: ผัก Borscht, vinaigrette, โจ๊กบัควีท
ของว่างยามบ่าย: พุดดิ้ง
อาหารเย็น: มันบด, ทอดมันปลา, ผักอบ
วันเสาร์
อาหารเช้า: ซุปนม, ชา
อาหารกลางวัน: สลัดผลไม้
อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่งกับพาสต้า หม้อปรุงอาหารพร้อมไก่และผัก
ของว่างยามบ่าย: แยมผิวส้ม
อาหารเย็น: ม้วนกะหล่ำปลีผัก
วันอาทิตย์
อาหารเช้า: หม้อตุ๋นฟักทองแอปเปิ้ล, ชา
อาหารกลางวัน: ยาต้มโรสฮิป
อาหารกลางวัน: ซุปปลากับข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ไก่งวงทอด
ของว่างยามบ่าย: ซูเฟล่
อาหารเย็น: เนื้อลูกวัวตุ๋นกับผัก, บัควีท, สลัดผัก