การใช้ปืนกลแม็กซิมครั้งแรก ปืนกล Maxim: ประวัติและลักษณะการทำงาน
ความฝันของนักสะสมที่แท้จริงทุกคนคือการมีสมบัติทางธรรมชาติที่กระจัดกระจายอยู่มากมาย
ผู้เริ่มต้นควรรู้ว่าในป่าคุณสามารถพบเห็ดขาวปลอมซึ่งการใช้อาจส่งผลที่ไม่พึงประสงค์ได้
เห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงนั้นโดดเด่นด้วยขาที่แข็งแรงและแข็งแรงหมวกสีน้ำตาลที่ยืดหยุ่น (หรือสีเหลืองเล็กน้อย) และกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อนซึ่งนักสะสมที่มีประสบการณ์จะไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด พิษสองเท่าเลียนแบบสัญญาณเหล่านี้ได้ดี แต่ยังมี "กลอุบาย" บางอย่างที่สามารถใช้เพื่อเข้าใจได้ง่าย โปรดทราบว่าคุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากเห็ดพอร์ชินีปลอม (หรือที่เรียกว่ามัสตาร์ด) หากบริโภคในอาหารโดยไม่ตั้งใจจะทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้
หากคุณมีความคิดสุดโต่ง คุณสามารถลองใช้เยื่อกระดาษชิ้นเล็กๆ ซึ่งมีรสขมมากใน "ของปลอม" แต่ควรตัดแล้วดูสีที่ตัดจะดีกว่า เมื่อตัดแล้ว ขาของเห็ดชนิดหนึ่งจริงจะเป็นสีขาวสนิท ในขณะที่ส่วนที่ขมขื่นจะแสดงเป็นสีชมพูอ่อน
และอีกหนึ่งสัญญาณ: ปัจจุบัน เห็ดพอร์ชินีขาไม่มีลวดลายตาข่ายใดๆ ที่เป็นลักษณะเฉพาะ มีพิษสองเท่า- สงสัยก็ลองดู. ด้านในหมวก อันที่ผิดจะถูกเน้นอีกครั้ง สีชมพูชั้นท่อ ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งจะมีสีเหลือง
แต่ที่แย่กว่าความขมขื่นมากคือชนิดย่อยซึ่งรู้จักกันในชื่อ “ เห็ดซาตาน- “ความละเอียดอ่อน” อันไม่พึงประสงค์นี้เพียง 1 กรัมรับประกันว่าจะทำให้เกิดอาการรุนแรงได้
น่าเสียดายที่เขามีความคล้ายคลึงกับญาติผู้สูงศักดิ์ของเขาเช่นกัน ดังนั้นคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จึงมักพบว่าตัวเองตกเป็นเหยื่อของเล่ห์เหลี่ยมซาตานของเขา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นหนึ่งในนั้น คุณต้องมองขาให้ดี โปรดทราบว่าเห็ดสีขาวซาตานจอมปลอมนั้นมีสีและรูปลักษณ์ที่พรางตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ขาของมันซึ่งมีสีแดงเหลืองและม่วงสามารถแจ้งเตือนได้อย่างรวดเร็วแม้กระทั่งผู้เก็บเห็ดมือใหม่ ไม่ควรวางสิ่งที่พบดังกล่าวลงในตะกร้าไม่ว่าในกรณีใด!
การดูสีของการตัดจะน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น ซึ่งไม่เพียงแต่กลายเป็นสีชมพูอย่างรวดเร็ว แต่ยังเป็นสีแดงเข้มอีกด้วย คุณต้องใส่ใจกับมันเมื่อซื้อเห็ดที่ร้านค้า (ซึ่งโดยทั่วไปไม่แนะนำ) โปรดจำไว้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งปกติมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ ญาติที่มีพิษ (โดยเฉพาะตัวเก่า) มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เด่นชัด
เห็ดขาวปลอมอีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นลักษณะที่เราอยากจะอธิบายมักเรียกว่า "โปแลนด์" ต่างจากพันธุ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นมันสามารถกินได้อย่างสมบูรณ์ ต่างจาก "ราชาแห่งเห็ด" จริงๆ ตรงที่ส่วนของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้รูปร่างของขายังสม่ำเสมอและเรียบเนียนกว่ามาก หมวกมีสีแดงเข้มหรือน้ำตาลแดงซึ่งทำให้แตกต่างจากตัวแทนสกุลอื่นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณกดที่ด้านในของฝา จุดกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินด้วย
คุณได้เรียนรู้แล้วว่าเห็ดพอร์ชินีปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไร! เราหวังว่าหลังจากอ่านบทความของเราแล้ว คุณจะไม่ใส่มันลงในรถเข็นอีกต่อไป
สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะเห็ดพอร์ชินีปลอมจากเห็ดจริงเพื่อไม่ให้นำของว่างที่มีพิษใส่ตะกร้า
ฤดูร้อนที่ฝนตกเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ด: หมวกเห็ดจำนวนมากปรากฏราวกับมาจากที่ไหนเลย การเก็บเห็ดเป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์ที่ผสมผสานการออกกำลังกายเบาๆ เข้ากับความสนใจในการค้นหา และการได้อยู่ท่ามกลางธรรมชาติเป็นโอกาสในการหลีกหนีจากบรรยากาศในเมืองและรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกับธรรมชาติ กระบวนการเตรียมการเก็บเกี่ยวนำมาซึ่งความสุขเป็นพิเศษ
น่าเสียดายที่การเก็บเห็ดอย่างไม่เหมาะสมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากเห็ดหลายชนิดหลังการบริโภคไม่เพียงแต่ทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนและเป็นพิษเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้เสียชีวิตได้ด้วย คนเก็บเห็ดมือใหม่เรียนรู้จากคนที่มีประสบการณ์มากกว่า แต่ถึงอย่างนั้น คนเหล่านั้นก็ยังไม่รอดพ้นจากการไม่ตั้งใจเก็บเห็ด ดังนั้นผู้เก็บเห็ดจึงแนะนำให้ไม่เพียงแต่รับคำแนะนำจากสหายผู้มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังต้องอ่านสารานุกรมด้วย
เห็ดหูหนูขาวแท้ (สกุล Boletus)
มักเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังมี ชื่อท้องถิ่นเช่น ไม้บ่นหรือเครื่องเก็บเกี่ยว สิ่งเหล่านี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากปัจจัยหลายประการ ตัวอย่างเช่น เฉพาะเห็ดพอร์ชินีที่ปรากฏพร้อมกับข้าวไรย์เท่านั้นที่เรียกว่าเห็ดเข็ม ในสารานุกรมและหนังสืออ้างอิงทั้งหมด เห็ดเหล่านี้อยู่ในรายชื่อเห็ดที่กินได้เป็นอันดับแรก คนเก็บเห็ดชอบเห็ดพอร์ชินีเป็นส่วนใหญ่ และประเมินการเก็บเกี่ยวอย่างแม่นยำตามปริมาณของมัน มีรสชาติและกลิ่นที่น่ารับประทาน ประเภทต่างๆ: ต้มหรือใช้ความร้อนใด ๆ ดองหรือชีสเห็ดพอร์ชินีทอดอร่อยมาก Boletus จดจำได้ง่ายด้วยฝาครอบที่มีลักษณะเฉพาะในรูปแบบของซีกโลกซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปอาจกลายเป็นรูปทรงเบาะนูนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. และโดย ขาแข็งแรงโดยขยายไปทางฐาน พบปะ เห็ดนี้เป็นไปได้ในป่าทุกชนิดทั้งป่าผลัดใบและป่าสนเนื่องจากสามารถสร้างไมคอไรซาด้วยต้นไม้หลากหลายชนิดและขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่ปลูกจึงมีลักษณะที่แตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ลักษณะทั่วไปของเห็ดพอร์ชินีหลากหลายชนิด:
- ชั้นท่อมีสีซีดขาวหรือซีดเป็นพิเศษ สีเหลือง.
- ถ้าเห็ดกินได้ เนื้อของมันจะหนาแน่น สีขาว ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติ หรือมีกลิ่นจางๆ ของเห็ด
- ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหั่นหรือหลังปรุง
วิธีแยกแยะเห็ดพอร์ชินีปลอมจากเห็ดจริงได้อย่างไร
เห็ดพอร์ชินีปลอม แยกแยะจากเห็ดที่กินได้ได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว เห็ดเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับเห็ดพอร์ชินีที่กินได้มาก แต่ไม่ใช่ พบบ่อยพอๆ กันทั้งในใบเล็กและใบเล็ก ป่าสนและเติบโตเป็นกระจุกใหญ่ถัดจากดอกขาวแท้ ความใกล้ชิดนี้มักสร้างความสับสนให้กับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ ซึ่งเชื่อว่าเห็ดที่กินไม่ได้จะเติบโตแยกจากเห็ดที่กินได้และมีรูปลักษณ์ที่ไม่สวย แต่อนิจจาบ่อยครั้งที่ความเข้าใจผิดเหล่านี้กลายเป็นสาเหตุของพิษจากเห็ด
เห็ดน้ำดี
เชื้อราน้ำดี (สายพันธุ์ Tylopilus Felleus) หรือที่รู้จักกันในชื่อ Bitterling ชอบดินทรายและดินเหนียว ป่าสน และส่วนใหญ่มักพบตามขอบป่า ป่าสนและทุ่งโล่งที่สว่างไสว เชื้อราในถุงน้ำดีมีหมวกทรงกระบอกสีน้ำตาลหรือน้ำตาลนูน ขามีความหนาขึ้นที่ฐานและมีรูปแบบตาข่าย ชั้นท่อมีโครงสร้างที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับเห็ดพอร์ชินี สีชมพู- นอกจากนี้การแตกของเนื้อเห็ดยังมีสีชมพูอีกด้วย แต่ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือรสขม ตามวรรณกรรมกล่าวว่า เห็ดน้ำดีไม่เป็นพิษ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่คนเก็บเห็ดที่จะชิมเห็ดพอร์ชินีระหว่างเก็บเห็ด อย่างไรก็ตาม นักวิจัยชาวตะวันตกเชื่อว่า Bittersweet ยังคงมีสารพิษที่ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว และเกาะอยู่ในตับ และส่งผลเสีย
วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินีสองเท่าที่อันตราย - เห็ดน้ำดี
เห็ดชนิดหนึ่งกินไม่ได้
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้ (Boletus calopus) มีรสขมเช่นเดียวกับมัสตาร์ด หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม สัมผัสนุ่มเล็กน้อย มีสีเทามะกอก มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. มักจะแตก
ขาเป็นสีเหลืองด้านบน สีแดงและแข็งแรงที่ด้านล่าง โดยมีจุดสีน้ำตาลอยู่ตรงกลาง เนื้อเป็นสีขาวหรือเหลือง เนื้อผลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น ชั้นท่อในตัวแทนรุ่นเยาว์นั้นมีสีเหลืองในรุ่นเก่าจะเป็นมะกอกหรือเขียวและเมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ส่วนใหญ่เติบโตในป่าสนและป่าใบกว้าง (ชอบต้นโอ๊ก) บนดินที่เป็นกรด ฤดูเก็บคือเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ไม่ค่อยพบเห็นตามสวนสาธารณะและจัตุรัส
โอ๊ควีดจุดด่างดำ
ต้นโอ๊กจุดด่างดำหรือเห็ดชนิดหนึ่งขาแดง (Boletus erythropus) ชอบป่าใบกว้าง (โอ๊ค) เติบโตติดกับเห็ดชนิดหนึ่ง ฤดูกาล - สิงหาคมและกันยายน คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสนกับเห็ดขาว แต่แม้แต่เห็ดตัวเล็ก ๆ ก็ยังเน่าเสียได้ จานพร้อม- เห็ดชนิดหนึ่งมีหมวกกลมนูนเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. สีน้ำตาล เนื้อของหมวกมีความหนาแน่น สีขาว และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด เห็ดมีท่อแคบ ๆ ในตอนแรกจะมีสีเหลือง แต่เมื่ออายุมากขึ้นพวกมันก็จะเข้มขึ้นและกลายเป็นสีเหลืองมะกอก และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ก้านเห็ดยาว 6-12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. สีแดงมีตาข่ายสีขาว เนื้อมีสีซีดเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างเห็นได้ชัดเมื่อผ่า
คุณสามารถแยกแยะโอ๊คจากเห็ดชนิดหนึ่งได้ด้วยสีเหลืองอ่อนของหลอดในตัวแทนรุ่นเยาว์เช่นเดียวกับสีแดงของลำต้นสีฟ้าของเนื้อของผลเมื่อตัดและตามรสขม
Boletus grey หรือราก Boletus
มีหมวกทรงหมอนสักหลาดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. สีเทา- เมื่ออายุมากขึ้นรอยแตกจะปรากฏขึ้นและฝาปิดจะมืดลงเมื่อแห้งเล็กน้อย เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งสีเทาเป็นสีขาวหรือสีเหลือง หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง และเมื่อหั่นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ฐานของท่อเป็นสีแดง ตัวท่อยาว 1.2-1.4 ซม. ค่อนข้างแคบ ขาปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีแดงเล็ก ๆ เกือบทั้งหมด ยาว 5-9 ซม. มีความหนาถึง 2 ซม.
Boletus grey ชอบต้นสนและ ป่าใบกว้าง, เติบโตในเดือนสิงหาคม ไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากมีรสขม มักสับสนกับสายพันธุ์อื่นเนื่องจากมีสีแดงของหลอด
ความแตกต่างที่สำคัญจากเห็ดพอร์ชินี: การไม่มีตาข่ายบนก้านจากเห็ดชนิดหนึ่งที่มีขาสีแดง: รสขมและหมวกสีเทา
หากคุณตรวจสอบเนื้อเห็ดอย่างละเอียดก็จะแยกแยะได้ง่าย เห็ดพิษคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีจากที่กินได้ แต่พวกมันมักจะเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่เห็ดเติบโต นอกจากนี้ รูปร่างหน้าตาที่มีพิษยังสามารถเจริญเติบโตได้ใกล้กับเห็ดพอร์ชินีจริงๆ อีกด้วย บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดเก็บเห็ดทั้งหมดด้วยความประมาทซึ่งไม่ได้ถูกทิ้งเสมอไปเมื่อคัดแยกและทำความสะอาดบ้าน
เห็ดซาตานพิษ (Boletus satanas) สามารถพบได้ข้างต้นลินเด็นในป่าใบเล็ก หมวกเห็ดมีลักษณะนุ่มและอาจมีสีเทา สีขาว และ สีน้ำตาล- แต่ส่วนที่เป็นท่อทาสีแดงและสีแดงเฉดอื่น คุณลักษณะเฉพาะเห็ดซาตานเรียกได้ว่าเป็นสีแดงสดของชั้นตาข่ายที่อยู่ตรงกลางก้าน
การตัดเยื่อกระดาษได้มา สีฟ้าคุณจะต้องตรวจสอบสิ่งนี้ระหว่างการรวบรวมเป็นเวลา 5 นาที
เห็ดแก่มีกลิ่นเน่าเสียอันไม่พึงประสงค์ ตามวรรณกรรมเห็ดซาตานนั้นกินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากสามารถกินได้หลังจากแช่ไว้เป็นเวลานาน (ประมาณ 10 ชั่วโมง) ในทางปฏิบัติ กรณีของการเป็นพิษเป็นเรื่องปกติ บางครั้งก็ส่งผลร้ายแรง ในหมู่คนเก็บเห็ดที่สร้างความสับสนให้กับเห็ดพอร์ชินีสองเท่าที่อันตรายนี้กับเห็ดที่กินได้และกินแบบดิบ
เห็ดซาตานเริ่มสะสมสารพิษตั้งแต่อายุยังน้อย และชิ้นเล็กๆ ก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดอัมพาตได้ ระบบประสาทและบ่อยครั้งถึงขั้นเสียชีวิต
เมื่อพิจารณาว่าแม้หลังจากแช่และปรุงอาหารแล้วก็ยังไม่สามารถระบุปริมาณสารพิษในเห็ดซาตานได้ แต่ก็ไม่ควรเก็บพวกมันเลยเช่นเดียวกับเห็ดพิษอื่น ๆ
วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดพิษ (ซาตาน) คล้ายกับเห็ดพอร์ชินี
เพื่อไม่ให้กังวลมากเกินไปว่าเห็ดพิษจะถูกเก็บมาหรือไม่ คุณสามารถใช้สองวิธีต่อไปนี้เพื่อกำจัดพิษ:
- ต้ม เก็บเห็ดเป็นเวลา 15-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดไว้ข้างใต้ น้ำสะอาด- การกระทำนี้สามารถทำซ้ำได้สองครั้ง หลังจากนี้เห็ดจะเหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน
- ตากเห็ดให้แห้ง. โดยวิธีการนี้จะต้องทำในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี อุณหภูมิห้องและด้านบน แขวนเห็ดไว้บนเชือก แทนที่จะวางบนหม้อน้ำ
ในตัวเลือกแรก สารพิษจะลงไปในน้ำ และในวินาทีนั้นมันก็ระเหยไป
พิษจากเห็ดพอชินีปลอม
หากเกิดข้อผิดพลาดและรวบรวมและเตรียมเห็ดพอร์ชินีปลอมอาการพิษควรปรากฏขึ้นภายในครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร: ปวดท้องอย่างมาก, คลื่นไส้, บุคคลนั้นมีอาการอาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรง, อาเจียน หากคุณสังเกตเห็นอาการข้างต้นอย่างน้อย 1 อาการ ควรโทรพบแพทย์ทันทีและล้างท้องเพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
คุณรู้วิธีแยกแยะเห็ดพอร์ชินีที่แท้จริงออกจากมันอย่างไร คู่อันตราย- คุณเคยเห็นเห็ดเหล่านี้หรือไม่? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ใน
เห็ดน้ำดีอยู่ในวงศ์ Boletaceae สกุล Tilopil
ชื่อภาษาละตินของเห็ดคือ Tylopilus Felleus
นอกจากนี้ เห็ดยังเรียกว่า เห็ดขม, เห็ดพอร์ชินีปลอม, เห็ดขม, เห็ดกระต่าย เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินไม่ได้
โดย รูปร่างเห็ดขมมีลักษณะคล้ายเห็ดพอร์ชินี เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดพอร์ชินีปลอมคือ 4-10 เซนติเมตรบางครั้งอาจสูงถึง 15 เซนติเมตร
หมวกมีรูปทรงครึ่งวงกลม แต่เมื่อโตขึ้น หมวกจะมีลักษณะกลม มีลักษณะคล้ายหมอนอิง และกางออก ชั้นผิวเป็นเส้นใยละเอียด มีขนเริ่มแรก ในสภาพอากาศเปียกพื้นผิวจะเหนียว สีของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลเหลือง, สีน้ำตาลอ่อน, สีเทาสดสีหรือสีน้ำตาลเข้ม
ความสูงของก้านเชื้อราน้ำดีอยู่ระหว่าง 3 ถึง 12.5 เซนติเมตร มีความหนา 1.5-3 เซนติเมตร รูปร่างของมันคือทรงกระบอกหรือรูปสโมสรฐานของโครงสร้างเส้นใยจะบวม สีของขามีตั้งแต่สีครีมจนถึงน้ำตาลเหลือง ส่วนบนของขาเป็นสีเหลืองครีมหรือสีขาว ในขณะที่มีตาข่ายสีน้ำตาลเข้ม น้ำตาล หรือดำอย่างเห็นได้ชัด ขามีขนาดใหญ่และแข็งแรง เต็มไปด้วยเนื้อสีขาว
เมื่อผ่าแล้วเนื้อจะกลายเป็นสีแดง รสชาติของเนื้อมีรสขมมีกลิ่นอ่อน เนื้อของเห็ดที่มีรสขมนั้นแทบไม่มีหนอนเลยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดจึงดูสวยงาม ชั้นท่อยึดติดกับก้าน ในตอนแรกหลอดจะมีสีขาว แต่ต่อมากลายเป็นสีชมพูและเป็นสีชมพูสกปรก รูขุมขนเชิงมุมหรือ ทรงกลมเมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาล
ผงสปอร์มีสีชมพูหรือน้ำตาลอมชมพู สปอร์มีลักษณะเรียบ เป็นรูปวงรี ไม่มีสีหรือโทนสีเทาอมชมพู
สถานที่ที่เห็ดพอร์ชินีปลอมเติบโต
เชื้อราน้ำดีก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาตามต้นไม้ผลัดใบและ ต้นสนชนิดหนึ่ง- ส่วนใหญ่มักจะเติบโตในป่าสนบนดินที่เป็นกรดที่อุดมสมบูรณ์หินทรายและดินร่วนเบา มักพบตามโคนต้นไม้และตอไม้ที่เน่าเปื่อย
เห็ดพอร์ชินีปลอมเติบโตในทุกทวีป จะออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม แต่เมื่อใด น้ำค้างแข็งในช่วงต้นการติดผลอาจสิ้นสุดเร็วที่สุดในเดือนกันยายน พวกเขาอาศัยอยู่เป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเป็นรายบุคคล เหล่านี้เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปใน เลนกลางรัสเซียสามารถพบได้ในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา
เห็ดน้ำดีสับสนกับเห็ดอะไร?
เห็ดกระต่ายสาวมีรูขุมขนไม่มีสีดังนั้นจึงสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เห็ดชนิดหนึ่งไม่มีเกล็ด นอกจากนี้เห็ดน้ำดียังคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่สามารถแยกแยะได้เนื่องจากมีมากกว่านั้น สีเข้มและมีตาข่ายที่ขา
เห็ดหูหนูกินได้หรือไม่?
เห็ดน้ำดีนั้นกินไม่ได้เนื่องจากเนื้อของมันมีรสขมเกินไป และในระหว่างการอบร้อน ความขมไม่เพียงแต่ไม่หายไป แต่ยังเข้มข้นขึ้นอีกด้วย เมื่อโดน ปริมาณน้อยเห็ดบนลิ้นมีอาการแสบร้อนรุนแรง มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของความขมขื่นนี้ ซึ่งไม่สามารถทำลายด้วยวิธีการทำอาหารใดๆ ได้
เป็นไปได้มากว่าเนื้อของเห็ดนี้ประกอบด้วย สารพิษ,ทำลายเซลล์ตับ ด้วยเหตุนี้ อาการพิษของหญ้าขมอาจปรากฏขึ้นหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนหลังจากรับประทานอาหารเหล่านั้น การเป็นพิษจากเห็ดกระต่ายนั้นค่อนข้างหายากเนื่องจากมีรสขมมากจนแทบไม่มีใครกินเลย ส่วนใหญ่มักพบพิษเมื่อเห็ดพอร์ชินีปลอมเค็มหรือดองเนื่องจากในกรณีนี้ความขมสามารถปกปิดด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสต่างๆ
อาการพิษจากเห็ดพอร์ชินีปลอม
ตามที่ระบุไว้ นักวิทยาวิทยาบางคนพิจารณาเห็ดพอร์ชินีปลอม แบบฟอร์มที่กินไม่ได้แต่ก็ไม่มีพิษเช่นกัน นักวิทยาศาสตร์มีความเห็นว่าสิ่งเหล่านี้ เห็ดที่สวยงามเป็นไปไม่ได้ที่จะกินเพียงเพราะมีรสขมมากเกินไป
แต่นักวิทยาวิทยาชาวต่างชาติหักล้างทฤษฎีนี้ พวกเขาเชื่อว่าเชื้อราในถุงน้ำดีหลั่งออกมา สารพิษดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว ยิ่งไปกว่านั้น สารพิษจะเข้าสู่ร่างกายไม่เพียงแต่เมื่อรับประทานเห็ดเท่านั้น แต่ยังผ่านการสัมผัสอีกด้วย สารพิษเหล่านี้ไปถึงเซลล์ตับซึ่งมีผลทำลายล้าง
วันต่อมา หลังจากที่คนเก็บเห็ดลองชิมเห็ดเหล่านี้ "ด้วยลิ้น" ขณะเก็บเห็ด เขาอาจรู้สึกอ่อนแรงและเวียนศีรษะ ต่อมาอาการเหล่านี้ก็หายไป ก ผลกระทบด้านลบปรากฏหลังจากผ่านไปไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น บุคคลมีปัญหาเกี่ยวกับการหลั่งน้ำดีและการทำงานของตับหยุดชะงัก ถ้ามันเข้าสู่ร่างกาย จำนวนมากสารพิษอาจเกิดโรคตับแข็งได้
กล่าวคือสรุปได้ง่ายว่าเห็ดน้ำดีสามารถรับประทานได้หรือไม่ ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่หนอน แมลง และสัตว์ต่างๆ ก็ไม่ลองชิมพวกมัน
เห็ดหูหนูที่มีลักษณะคล้ายเห็ดที่กินได้
เห็ดที่กินได้ของน้ำดีคือเห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นเชื้อราในถุงน้ำดีเป็นสีของสารที่เป็นรูพรุนที่พบด้วย ด้านหลังหมวก นอกจากนี้เห็ดขาวปลอมยังมี สีชมพูและเมื่อตัดขาจะกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว มีตาข่ายสีน้ำตาลที่ขาด้วย
มันไม่คุ้มที่จะเก็บเห็ดเหล่านี้เนื่องจากถึงแม้ชิ้นเล็ก ๆ ของรสขมจะสัมผัสกับเห็ดชนิดอื่น แต่จานนั้นก็ขมจนทนไม่ไหวและรสชาติของมันก็เน่าเสียอย่างถาวร
เห็ดขาวและเห็ดขาวปลอม
เห็ดหูหนูขาว
เห็ดพอร์ชินีได้รับการยอมรับว่าเป็นราชาแห่งเห็ดอย่างแท้จริง มันได้รับฉายานี้ไม่เพียงแต่จากรูปลักษณ์ภายนอกและในบางครั้งเท่านั้น ขนาดยักษ์แต่ยังเนื่องมาจากรสชาติเห็ดที่เหมาะและเพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการ- อย่างไรก็ตามเห็ดพอร์ชินีก็มีชื่อที่ไม่สำคัญมากกว่า - โบเลทัสและในคำพูดทั่วไปคือวัวซึ่งเห็นได้ชัดว่ามีรูปร่างอ้วนท้วน นอกจากรัสเซียแล้ว เห็ดขาวยังเติบโตอย่างหนาแน่นอีกด้วย ทวีปอเมริกาเหนือซีเรียและเลบานอน
บนดินที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการเห็ดพอร์ชินีสามารถเข้าถึงได้มาก ขนาดใหญ่- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 45-50 ซม. และขาสูงได้ถึง 25 ซม. แล้วทำไมถึงเรียกว่าขาวล่ะคะ? ปรากฎว่าประเด็นทั้งหมดคือเมื่อหั่นแล้ว เนื้อภายในของมันไม่เปลี่ยนสีนั่นคือ มันไม่เข้มเหมือนเห็ดชนิดอื่นทั้งหมด
เห็ดพอร์ชินีมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ยอดเยี่ยม หากคุณเตรียมเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง มันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ในด้านคุณภาพทางโภชนาการ เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดประเภทแรก ตัวบ่งชี้นี้ชี้ให้เห็นว่าเห็ดถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าเห็ดชนิดอื่นมากและมีความสำคัญมากกว่าปริมาณ สารอาหารในองค์ประกอบแม้ว่าเห็ดพอร์ชินีจะมีองค์ประกอบจำนวนมากที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ ตัวอย่างเช่น เห็ดพอร์ชินีมีไรโบฟลาวินจำนวนมาก ซึ่งมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม และยังช่วยรักษาการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์อีกด้วย
เหนือสิ่งอื่นใดเห็ดแห้งยังคงรักษาสารอัลคาลอยด์เฮอร์ซีดีนซึ่งใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
ในป่าของรัสเซีย พบเห็ดสีขาวค่อนข้างบ่อยโดยครอบครองพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ในป่าเบิร์ช โอ๊ก สน และฮอร์นบีม และมีขนาดที่ใหญ่ที่สุดบนดินทรายของป่าสน
เห็ดพอร์ชินีไม่เหมือนกับ “เพื่อนร่วมงาน” หลายๆ คน สามารถเติบโตได้ทั้งแบบกลุ่มและแบบเดี่ยวๆ มักจะเป็นคู่รักกัน ล่าอย่างเงียบ ๆ“พวกเขาเริ่มเก็บเห็ดจำนวนมากตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม และเก็บจนถึงสิบวันแรกของเดือนกันยายน อย่างไรก็ตาม จะพบเห็ดเพียงตัวอย่างเดียวทั้งในช่วงต้นและภายหลัง
หากคุณเก็บเห็ดพอชินีขนาดใหญ่ก่อนปรุงอาหารเราแนะนำให้คุณแช่พวกมันในน้ำเค็มประมาณสองสามชั่วโมงเพื่อให้หนอนทั้งหมดหลุดออกมา แต่ถึงแม้จะมีศัตรูพืชบางตัวยังคงอยู่ แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
มีความสุขในการเก็บรวบรวมเห็ดพอร์ชินีมีขนาดใหญ่ตะกร้าเต็มเร็วมาก แต่การเก็บเห็ดพอร์ชินีอาจทำให้เสียได้เมื่อมีเห็ดมีพิษเข้ามาโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งปลอมตัวเป็นเห็ดอันมีค่าได้สำเร็จ เห็ดพอร์ชินีมักสับสนกับเห็ดน้ำดี โดยจะมีก้นสีชมพูสกปรกและมีลวดลายตาข่ายสีเข้มบนก้าน เชื้อราในถุงน้ำดีมีรสขม สามารถทำให้อาหารเสียและเป็นพิษได้ ดังนั้นคุณควรระวัง
เห็ดพอชินีใช้อย่างไร? และมีการใช้ค่อนข้างมาก - ทอด, ต้ม, แห้ง, เค็ม, ดอง อาหารเห็ดพอร์ชินีสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านกระบวนการเพียงเล็กน้อยเช่นก็เพียงพอที่จะปรุงได้เพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เห็ดพอร์ชินีซึ่งไม่ดำคล้ำระหว่างการแปรรูปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซุปเห็ด หากคุณต้องการที่จะเก็บเห็ดพอร์ชินีไว้ก็ต้องทำให้แห้ง เชื่อกันว่าเห็ดแห้งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ดีที่สุด
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเห็ด ควรทำความสะอาดเศษและดินที่เกาะอยู่ก่อน ควรแยกก้านขนาดใหญ่ออกจากหมวกส่วนก้านเล็กสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ เห็ดพอร์ชินีมักตากแห้งในเตาอบ คุณไม่ควรวางเห็ดไว้ในเตาอบที่ร้อนจัดทันที อุณหภูมิเริ่มต้นควรอยู่ที่ 40-50 องศา และอุณหภูมิสุดท้ายควรอยู่ที่ 70-80 องศา ที่อุณหภูมินี้เห็ดสามารถแห้งตามสภาวะที่ต้องการได้ภายในเวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง
เห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งที่น่าทึ่งคือคุณสามารถรับประทานเห็ดเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม เช่นเดียวกับแครกเกอร์
เพื่อ เห็ดแห้งนำไปรีไซเคิล เป็นต้น ซุปเห็ดคุณต้องแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะต้มเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่ลงในจาน อย่างไรก็ตามแม้แต่น้ำที่แช่เห็ดพอร์ชินีก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมซอสต่างๆได้เพราะมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมบางส่วน
นอกจากการอบแห้งแล้ว เห็ดพอร์ชินียังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ดอง และดองอีกด้วย แต่ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดนี่คือการรีไซเคิล เห็ดสด- ราชาแห่งอาหารหลากหลายแห่งของโลก
เห็ดขาวปลอม
เนื่องจากเราได้สัมผัสกับหัวข้อเช่นเห็ดโดยเริ่มจากราชาแห่งเห็ด - เห็ดขาวเราก็อดไม่ได้ที่จะให้ความสนใจกับเห็ดสองเท่า - เห็ดมีพิษพิษซึ่งแม้จะมีรายการทีวีประจำปีและสิ่งพิมพ์ในสื่อ สื่อมวลชนกำลังเกิดขึ้น บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่ตั้งใจเนื่องจากความเร่งรีบหรือความไม่รู้ธรรมดาจึงใส่ทุกสิ่งลงในตะกร้าที่ดูไม่เหมือนแมลงวันอะครีลิค บางครั้งผู้คนที่อันตรายมากก็ไปที่นั่น ร่างกายติดผลในทางปฏิบัติ สำเนาถูกต้องเห็ดที่กินได้และหากกลับมาถึงบ้านไม่พบพวกมันในช่วงระยะเวลาที่พะรุงพะรังสิ่งนี้อาจคุกคามด้วยพิษซึ่งบางครั้งก็ร้ายแรงมาก
เกือบทุกคน เห็ดที่กินได้มีพิษสองเท่าเพื่อนของเราเห็ดขาวก็มีสิ่งนี้เรียกว่าสีขาวปลอมและมีหลายชนิดในธรรมชาติ เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้เขียนเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดพอร์ชินี แต่เราสามารถเตือนคุณได้- มันเป็นของสกุลเห็ดชนิดหนึ่งมีก้านหนาที่ขยายไปทางฐานและมีพื้นผิวที่มีสีต่างกันขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ พื้นผิวของขาเป็นสีน้ำตาลและสีขาวและบางครั้งก็มีสีชมพูด้วยซ้ำ หมวกของเห็ดพอร์ชินีสามารถทาสีได้หลายเฉดและเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลแดง ในช่วงฤดูแล้ง หมวกอาจแตกร้าวและเกิดตาข่ายขึ้นบนพื้นผิว ส่วนนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงชั้นท่อของเห็ดพอร์ชินี ในร่างกายที่ติดผลอ่อนจะมีสีขาวเมื่อเวลาผ่านไปจะได้โทนสีเหลืองและจากนั้นก็มีสีเขียวมะกอก ในเห็ดพอร์ชินีที่อายุน้อยมาก ชั้นท่ออาจมีสีชมพูได้
แยกแยะระหว่างคนผิวขาว เห็ดปลอมจากคนจริง!
ความสุขของการบริโภคเห็ดพอร์ชินีที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดสามารถถูกบดบังได้โดยการเข้าไปเท่านั้น น้ำหนักรวมสำเนาของเขา คนผิวขาวจอมปลอม หนึ่งในนั้นที่มีพิษน้อยกว่าก็คือ เห็ดขมหรือขมซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า เห็ดน้ำดี- แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็ไม่ได้อยู่ในสกุลเห็ดชนิดหนึ่งเหมือนสีขาว แต่เป็นของสกุล Tilopil
มันง่ายที่จะสับสนระหว่างเห็ดพอร์ชินีกับเห็ดพอร์ชินี มันมีก้านหนาซึ่งขยายออกไปทางฐานและมีชั้นท่อใต้หมวกเหมือนเห็ดสีขาว อย่างไรก็ตาม หากคุณพิจารณาดูผลที่ขมขื่นอย่างใกล้ชิด คุณจะค้นพบทันทีว่าบนก้านของมันที่ส่วนบนมีรูปแบบที่น่ารังเกียจในรูปแบบของตาข่ายสีเข้มซึ่งสีขาวไม่มี ตรวจสอบชั้นท่อด้วย - มักเป็นสีชมพูหรือสีขาวนวล สิ่งนี้จะทำให้เกิดความสงสัยเช่นกัน ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือเนื้อที่หั่นของเห็ดน้ำดีจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอย่างรวดเร็วซึ่งจะไม่เกิดขึ้นกับเห็ดสีขาว แต่แม้ว่าคุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างทั้งหมดและเห็ดน้ำดีชิ้นหนึ่งยังคงอยู่ในจาน รสชาติของมันจะนำไปสู่ความสงสัยทันที มันขมมาก และหลังจากการรักษาความร้อน ความขมนี้จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น จาน แน่นอนว่าจะเสียแต่สุขภาพก็รักษาได้
เชื้อราในถุงน้ำดีอาจทำให้เกิดปัญหาในรูปแบบของอาหารเน่าเสีย แต่เห็ดอีกชนิดหนึ่งซึ่งปลอมตัวเป็นเห็ดสีขาวได้สำเร็จสามารถฆ่าคนได้ เพียงแค่ร่างกายที่ติดผลเพียงกรัมเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เนื่องจากพิษอันทรงพลังเช่นนี้ เห็ดจึงมีชื่อเล่นว่า ซาตาน- เห็ดเหล่านี้อยู่ในสกุล Boletus เช่นกัน ดังนั้นจึงมักจะจบลงในตะกร้า
เห็ดซาตานมีหมวกคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีและมีก้านหนา แต่พื้นผิวที่ขรุขระบนหมวกน่าสงสัยทันที คุณจะรู้สึกได้เมื่อคุณใช้นิ้วชี้ไปบนพื้นผิว ดูเหมือนกำมะหยี่ สีของหมวกมักจะแตกต่างกันอย่างมากและอาจเป็นสีขาว สีเทา สีเทามะกอก สีเทาสกปรก และบางครั้งก็เป็นสีเหลืองหรือดินเหลืองใช้ทำสี เช่น เห็ดพอร์ชินี ความแตกต่างที่สำคัญคือสีของขาซึ่งมักจะทาสีเป็นสีเหลืองแดงสดใสซึ่งตรงกลางจะกลายเป็นสีแดงเลือดนกและใกล้กับฐานมากขึ้นจะได้โทนสีน้ำตาลเหลือง หากคุณตรวจสอบชั้นท่ออย่างระมัดระวังสีของมันจะดูเหมือนเป็นสีเหลืองเมื่ออายุมากขึ้นมันจะเปลี่ยนเป็นมะกอกแดงและในเห็ดเก่ามันจะเป็นสีน้ำตาลแดง
เนื้อของหมวกซาตานมักไม่แตกต่างจากเนื้อสีขาว อาจเป็นได้ทั้งสีเหลืองหรือสีขาว แต่เมื่อผ่าแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีชมพูทันที หากคุณตัดขาเนื้อจะกลายเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว เนื้อของเห็ดซาตานตัวเก่าก็มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เช่นกันทั้งหมดนี้น่าสงสัยทันทีและเห็ดก็จะถูกโยนทิ้งไป
โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าเมื่อคุณไปหาเห็ดพอร์ชินีแล้วจึงรวบรวมเฉพาะผลที่ธรรมดาที่สุดเท่านั้น เห็ดที่มีความเบี่ยงเบนน้อยที่สุดจากบรรทัดฐานควรกระตุ้นความสงสัยและเพิกเฉยได้ดีที่สุด กฎทองสำหรับคนรัก “การล่าอย่างเงียบๆ” ทุกคน- ไม่รู้ ไม่เอา มันต้องบังคับ!
เอ็น.โครมอฟ , ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ
เห็ดน้ำดี (lat. Tylopilus Felleus)- นี้ เห็ดขาวปลอม, ที่นิยมเรียกกันว่า ขมขื่นได้รับฉายาว่ามีความขมซึ่งไม่สามารถเอาออกได้ด้วยการปรุงอาหารใดๆ เห็ดที่กินไม่ได้นี้เป็นของแผนก Basidiomycetes, คลาส Agaricomycetes, อันดับ Boletaceae, วงศ์ Boletaceae, สกุล Tilopil
เห็ดน้ำดี (เห็ดพอร์ชินีปลอม) – คำอธิบายและรูปถ่าย เชื้อราในถุงน้ำดีมีลักษณะอย่างไร?
เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้นั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 15 เซนติเมตร ในเห็ดเล็กจะมีรูปทรงครึ่งวงกลมและในตัวแทนที่โตเต็มที่มันจะโค้งมนและสุญูดมากขึ้น สีของหมวกมัสตาร์ดมีเฉดสีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนซึ่งส่วนใหญ่มักมีโทนสีอ่อนเด่นชวนให้นึกถึงสีของเห็ดพอร์ชินี สารที่เป็นรูพรุน เห็ดหนุ่มมี สีขาวแต่เมื่ออายุมากขึ้นจะได้โทนสีชมพู
เนื้อของเห็ดน้ำดีนั้นมีเส้นใยไม่มีกลิ่นหรือมีลักษณะของเห็ด รูปร่างของก้านของเชื้อราน้ำดีมักเป็นรูปทรงกระบอกบวมที่ฐาน ความสูงของขาอยู่ระหว่าง 3 ถึง 13 เซนติเมตร กว้าง 2-3 เซนติเมตร ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ก้านของเห็ดพอร์ชินีปลอมนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเส้นใยสีเทาหรือสีน้ำตาลขนาดเล็กที่หนาแน่น รูขุมขน เห็ดที่กินไม่ได้มีรูปร่างกลมและไม่ค่อยเป็นเหลี่ยม ผงสปอร์มีสีชมพูหรือสีน้ำตาลอมชมพู
มากที่สุด คุณสมบัติหลัก- ซึ่งหมายความว่าเห็ดน้ำดีที่เพิ่งเก็บใหม่ในบริเวณที่แตกจะเริ่มเข้มขึ้นทันทีโดยได้สีน้ำตาล นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าความขมขื่นนั้นไม่ค่อยมีหนอนมากนัก
วิธีแยกแยะเห็ดน้ำดี (สีขาวปลอม) จากเห็ดพอร์ชินีที่กินได้และเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างไร คุณสมบัติหลัก
- ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดพอร์ชินีปลอมกับเห็ดพอร์ชินีที่กินได้กับเห็ดชนิดหนึ่งคือรสขมของเห็ดที่มีรสขม ลองเลียเห็ดน้ำดี - แล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างทันที ทั้งเห็ดพอร์ชินีที่กินได้และเห็ดชนิดหนึ่งไม่มีรสขมเลยแม้แต่น้อย
- เนื้อของเชื้อราน้ำดีจะเข้มขึ้นเมื่อถูกตัดและได้สีน้ำตาลอมชมพู เนื้อของเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จะไม่เข้มขึ้นเมื่อหั่น ยกเว้นเห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู ซึ่งเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อหัก
- ความแตกต่างอีกประการระหว่างเห็ดพอร์ชินีปลอม: ขาของมันมีลวดลายเป็นตาข่ายสีน้ำตาล ไม่มีตาข่ายดังกล่าวบนก้านของเห็ดพอร์ชินีที่กินได้ ขาเห็ดชนิดหนึ่งมีเกล็ดสีขาวหรือสีเข้มซึ่งทำให้ดูเหมือนลำต้นเบิร์ช เห็ดชนิดหนึ่งตาข่ายและสีบรอนซ์ยังมีตาข่ายบนก้าน แต่มันก็ไม่หนาแน่นและดูแตกต่างเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้
- ในเห็ดพอร์ชินีปลอมชั้นท่อจะเป็นสีขาว (ในเห็ดอ่อน) หรือมักจะมีสีชมพูอมชมพูและสกปรกมากกว่า (ในเห็ดตัวเต็มวัย) ชั้นท่อของเห็ดพอชินีจริงมีสีขาวเหลืองหรือเทา สารท่อของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเทาอมขาวในเห็ดเก่าอาจกลายเป็นสีน้ำตาล
ชั้นท่อของเห็ดชนิดหนึ่งหนอนสุกงอม