บีเว่อร์มาจากสัตว์โบราณชนิดใด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับบีเวอร์และเขื่อนบีเวอร์
กะหล่ำปลีรสเผ็ดในภาษาเกาหลีกำหนดให้ต้องใช้น้ำเกลืออะโรมาติก ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำ, น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น, น้ำตาลทรายละเอียดขนาดกลางในภาชนะโลหะ เกลือทะเลใบกระวานและพริกแดงบด หลังจากนั้นจะต้องนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด
หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีเมื่อของเหลวในชามเริ่มเดือดต้องนำออกจากเตาเติมและผสมให้เข้ากัน
การก่อตัวและการเก็บรักษาขนมเกาหลี
ในการทำสลัดกะหล่ำปลีเกาหลี คุณควรรวมผักแปรรูปทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไปแล้วผสมทันที ถัดไปคุณต้องทิ้งส่วนผสมไว้จนกว่าจานจะเย็นสนิท หลังจากนั้นจะต้องวางอาหารเรียกน้ำย่อยในชามสลัดแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารทันที
หากไม่ได้บริโภคทั้งจานในทันที สามารถใส่ในขวดแก้ว ปิดด้วยฝาพลาสติก และเก็บในตู้เย็นได้ 7 วัน
เตรียมขนมอร่อยไว้ใช้ในอนาคต
กะหล่ำปลีเผ็ดหั่นเป็นชิ้นกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าที่เตรียมไว้ในรูปแท่ง ควรสังเกตว่าขนมนี้เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ในเกาหลีเท่านั้น แต่ทั่วโลก ในเรื่องนี้สูตรอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของเกือบทุกคน แต่ถ้าคุณไม่รู้จักเขาเราจะแนะนำเขาตอนนี้
ดังนั้นเราจึงต้องการสิ่งต่อไปนี้:
การเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้ชิ้นกะหล่ำปลีเผ็ดอร่อยและกรอบผักจะต้องยืดหยุ่นและสดที่สุด ต้องล้างใบที่เน่าเสียผิวเผินให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ ชิ้นใหญ่- ถัดไปคุณต้องปอกหัวบีทและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ส่วนกระเทียมควรสับละเอียดเท่านั้น
การทำน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม
การปรุงกะหล่ำปลีเกาหลีเป็นชิ้นใช้เวลาไม่นาน และหลังจากผักทั้งหมดผ่านกระบวนการแล้ว คุณต้องเริ่มสร้างน้ำดองที่มีรสชาติทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำกรองลงในกระทะแล้วใส่เนยดับกลิ่น, น้ำตาลทราย, เกลือทะเลและพริกไทยร้อนสับลงไป หลังจากต้มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรยกออกจากเตาแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง นอกจากน้ำเกลือแล้วคุณยังต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วย
นำมาทำเป็นขนมหน้าหนาว
ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวลง คุณควรเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดขนาดสามลิตร ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้ในวันที่ เตาครัว, ในหม้อต้มสองชั้น และแม้แต่ในไมโครเวฟ ถัดไปในภาชนะขนาดใหญ่คุณต้องรวมกะหล่ำปลีสด, หัวบีทขูด, แครอทและกระเทียมสับเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะต้องเทน้ำดองอุ่น ๆ และผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ส่วนผสมจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (พร้อมกับน้ำเกลือ) และปิดผนึกให้แน่น
วิธีการจัดเก็บ
หลังจากที่ของขบเคี้ยวรสเผ็ดในขวดเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นใดก็ได้ ขอแนะนำให้บริโภคอาหารจานนี้หลังจากผ่านไป 4-7 สัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำดองรสเผ็ดและจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ขนมนี้สามารถเก็บได้ประมาณ 5-6 เดือน อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดกระป๋อง อายุการเก็บรักษาของจานจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
การทำสลัดกะหล่ำดอกเกาหลี
อาหารเกาหลีรสเผ็ดและสำหรับโต๊ะอาหารเย็นปกติจะอร่อยจากผักทุกชนิด และหากคุณต้องการกระจายอาหารของคุณคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีแทนผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีขาวตามปกติได้
ดังนั้นเราจะต้อง:
การประมวลผลส่วนประกอบ
ก่อนที่จะเทน้ำดองลงบนส่วนผสมหลัก ควรแปรรูปให้ละเอียดก่อน ต้องล้างกะหล่ำดอกในน้ำร้อนโดยแบ่งเป็นช่อดอกไม่ใหญ่มาก ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีองค์ประกอบที่เน่าเปื่อยและหนอนเหลืออยู่ในผัก
กะหล่ำดอกเป็นผักที่ค่อนข้างแข็ง ในเรื่องนี้แนะนำให้ต้มไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้ม น้ำดื่มในกระทะแล้วใส่ผักแปรรูปลงไป ควรปรุงประมาณ 3-4 นาที ถัดไปคุณต้องทิ้งกะหล่ำดอกในกระชอนและกำจัดความชื้นให้มากที่สุด
สำหรับแครอทจะต้องปอกเปลือกบาง ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดเกาหลีในรูปของฟางยาว นอกจากนี้ยิ่งผักคั้นมากเท่าไหร่สลัดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
กระบวนการก่อตัว
อาหารเกาหลีรสเผ็ดนี้ทำได้ค่อนข้างง่าย ขั้นแรกต้องใส่ผักแปรรูปทั้งหมด (แครอทและกะหล่ำดอก) ลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือเสริมไอโอดีนละเอียด น้ำตาลทราย พริกไทยดำบด ผักชี น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมันดับกลิ่น หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ให้ใส่กระเทียมขูดและสมุนไพรสับ ในสถานะนี้แนะนำให้เก็บส่วนผสมไว้ที่ อุณหภูมิห้อง- 30 นาที และในตู้เย็น - ประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดก็สามารถนำเสนอสลัดเกาหลีรสเผ็ดลงบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย น่าทาน!
มาสรุปกัน
อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรยากในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีรสเผ็ดของคุณเองสำหรับทุกวันหรือในโอกาสพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้นจานดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียงเพื่อการบริโภคที่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ต้องวางผักในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองอะโรมาติก
ควรจะกล่าวด้วยว่าสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจากกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดได้ บางคนใช้กะหล่ำปลีขาว บางคนชอบกะหล่ำปลีแดง และบางคนถึงกับใช้กะหล่ำปลีสีหรือผลิตภัณฑ์สดจากปักกิ่งเพื่อสร้างอาหารจานนี้ ค่อนข้างยากที่จะตัดสินว่าส่วนผสมใดดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วแต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง
คุณคงไม่เจอคนแบบนี้หรอก พื้นที่หลังโซเวียตและอยู่ข้างหลังเขาผู้ไม่ชอบเค็ม กะหล่ำปลีดอง หรือผักกาดดอง หากยังไม่ถึงเวลาหมักกะหล่ำปลีหรือยังไม่ถึงเวลาแต่อยากลองสลัดกะหล่ำปลีที่น่าสนใจก็ลองทำกะหล่ำปลีเกาหลีกับแครอทดู หมักด้วยวิธีเร่งรัดพร้อมปรุงรสด้วยแครอทเกาหลี แต่ตัวเลือกนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ สามารถทำได้โดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรพิเศษที่เรามักใช้เมื่อทำสลัดเกาหลี กะหล่ำปลีกรอบ ชุ่มฉ่ำ และดีต่อสุขภาพ ใส่กรอบด้วยผักชี พริกขี้หนู ปาปริก้า - แค่มีรสชาติก็อร่อยแล้ว!
เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีเกาหลีที่บ้านคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี – 1 กก
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 5 กลีบ
- พริกไทยร้อน – 1-2 ช้อนชา
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
- ผักชี – 1.5 ช้อนชา
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีด่วนสไตล์เกาหลี - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:
เริ่มจากกะหล่ำปลีกันก่อน เมื่อเตรียมสลัดเกาหลี ให้เลือกกะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นและไม่เดินกะโผลกกะเผลกเพื่อให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบได้ดี ให้น้ำมาก และยังคงความอร่อยได้นานที่สุด ตัดส่วนบนของต้นกะหล่ำปลีออกโดยที่ใบกะหล่ำปลีพับเข้าหากันแน่น ขั้นแรก จะสะดวกมากที่จะตัดกะหล่ำปลีส่วนนี้ และตัดกะหล่ำปลีที่เหลือใกล้กับก้านที่ส่วนท้ายสุด เราตัดส่วนที่มีหลายชั้นเป็นลูกบาศก์ สี่เหลี่ยม - เล็ก กลาง หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ จากนั้นตัดใบที่เหลือทั้งหมดออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในลักษณะเดียวกัน
ในการที่จะผสมกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมกับแครอท น้ำตาล และเกลืออย่างทั่วถึง คุณจะต้องใช้พลาสติกขนาดใหญ่พอสมควรหรือชามอื่นๆ เทกะหล่ำปลีลงในชามที่เลือก ใส่เกลือ น้ำตาล และแครอทลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน บีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยแต่อย่ามากเกินไป
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
วางหัวหอมครึ่งวงลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเกิดฟอง เปลี่ยนจากไฟสูงสุดเป็นไฟต่ำสุดทันที ผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทพริกไทยร้อนและปาปริก้าลงในน้ำมันร้อนพร้อมหัวหอม
ผสมเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ฉุน "สี" หัวหอมของเรา สีสวยแล้วจึงเติมซีอิ๊วขาวลงไป นำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสักครู่
กลับไปที่กะหล่ำปลีและแครอทกันดีกว่า: พวกมันเริ่มปล่อยน้ำออกมาแล้วและกลายเป็นปวกเปียกเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมชิ้นลงไป (หรือผ่านการกด) เติมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและไม่สามารถทดแทนได้ในอาหารเกาหลี - ผักชี
นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอมรสเผ็ดของกระทะและผักชีฝรั่งสับลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลีเกาหลี
คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที แล้วอย่าลืมส่วนผสมสลัดสุดท้าย – น้ำส้มสายชู เราแนะนำให้เริ่มด้วยช้อน 2-3 ช้อนแล้วจึงปรับความเป็นกรดตามรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถปรับความเผ็ดและความหวาน/ความเค็มได้ด้วยการเติมพริกไทยร้อน เกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย ปิดชามด้วยกะหล่ำปลีเกาหลีแล้วทิ้งไว้ในครัวประมาณ 5-6 ชั่วโมงจากนั้นจึงย้ายไปหมักในเย็นอีก - อีก 7-8 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน
ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารไม่ได้แปลกใหม่ สูตรเหล่านี้ไม่มีซีอิ๊วแบบดั้งเดิมด้วยซ้ำ และงาก็เป็นทางเลือกและสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ อาหารเรียกน้ำย่อยใช้รสชาติของสลัดยอดนิยมเนื่องจากเครื่องเทศ
เช่นเดียวกับอาหารตะวันออกอื่นๆ กะหล่ำปลีเกาหลีเกือบทุกชนิดมีกระเทียมด้วย เมื่อหมักเกลือหรือหมักในระหว่างกระบวนการแลคโตเฟอร์เมนต์จะให้กลิ่นที่แปลกมากจึงควรดูแลตำแหน่งล่วงหน้า จานสำเร็จรูปในขวดปิดผนึกปริมาตร 0.25-0.5 ลิตร ทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการเปิดและรับประทานบางส่วนได้ทันทีจากนั้นก็ไม่ต้องล้างตู้เย็นและระบายอากาศเป็นเวลานาน
ผักกาดขาวเกาหลีแบบด่วนๆ
จานนี้ใช้น้ำดอง แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้รบกวนคุณ: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ ซึ่งนั่นคือสิ่งที่เราจะทำ รสชาติจะนุ่มนวลขึ้นและกลิ่นหอมก็จะละเอียดยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว – 3 กก.
- แครอทขนาดกลาง – 3-4 ชิ้น;
- หัวกระเทียม – 2 ชิ้น
การเตรียมน้ำเกลือ:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
- เกลือหินหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
- กลั่น น้ำมันพืช- 1 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่กินได้ - 1 ถ้วย;
- พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- เมล็ดผักชี (ผักชี) บดในครก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).
กระบวนการทำอาหาร:
- หั่นเป็นสี่เหลี่ยม (มีก้าน): ตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง พลิกกลับด้านโดยหันด้านที่หั่นเข้าหากระดาน จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งโดยเพิ่มทีละ 2.5-3 ซม. จากนั้นทำแบบเดียวกันโดยแยกออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม มือ.
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- ขูดแครอทเป็น "หลอด" (เครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลีหรือ "เบอร์เนอร์")
- ผสมชิ้นผักที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
- วางส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วขนาดใหญ่หรือกระทะสแตนเลสเป็นชั้นๆ สลับกะหล่ำปลีขาวกับส่วนผสมแครอท-กระเทียมหลายๆ ครั้ง เสร็จสิ้นทุกอย่างด้วยกะหล่ำปลีหลายชั้น
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของน้ำเกลือลงในน้ำเดือด: เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, พริกไทย, ผักชี นำไปต้มอีกครั้งกวน
- เทน้ำเกลือร้อนลงในกะหล่ำปลีโดยทำเป็นเกลียวเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
- วางแรงกดซึ่งสะดวกในการใช้งานให้แบนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้บนแผ่นที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนของกระทะ (โดยมีช่องว่างขั้นต่ำระหว่างมันกับผนัง) คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกขนาด 4-5 ลิตรที่เติมน้ำไว้เป็นตุ้มน้ำหนักได้
- วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจากเอาความดันออกแล้ว คนให้เข้ากัน แช่เย็นในขวดสุญญากาศในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีด่วนสไตล์เกาหลีที่ปรุงที่บ้านโดยใช้สูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
กิมจิกับผักกาดขาว
ไม่มีสูตรเดียวสำหรับกิมจิ แม้แต่ในเกาหลี แม่บ้านหลายๆ คนก็มี "เคล็ดลับ" ในการทำอาหารเป็นของตัวเอง ซึ่งอาจเป็นความลับของครอบครัวและเป็นที่น่าภาคภูมิใจสำหรับคนๆ นี้ ตระกูลครอบครัว- ดังนั้น สูตรที่นำเสนอจึงประกอบด้วยทุกอย่างที่ระบุไว้สำหรับส่วนประกอบของเกาหลีแท้ๆ แต่ไม่มีสิ่งที่ไม่จำเป็นเช่นน้ำปลา ซึ่งสามารถทดแทนปลาชิ้นบาง ๆ ที่วางไว้ระหว่างใบกิมจิได้อย่างสมบูรณ์ สายพันธุ์ปลาแซลมอน- ตัวอย่างเช่น, แซลมอนสีชมพูเค็มหรือปลาแซลมอนซึ่งเราไม่แนะนำยกเว้นในสูตรของ Sakhalin สัญชาติเกาหลี
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาวปลี– ส้อมขนาดกลาง 2 อัน
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 1 ถ้วย;
- รากขิงขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
- แป้งข้าวเจ้า – ½ถ้วย;
- พริกแดงป่น (แห้ง) – ¼ ถ้วย;
- แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
- พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
- เกลือ น้ำตาล น้ำ
- ปลาแซลมอนเค็ม
บันทึก
สูตรนี้มีพริกแดงและ พริกหยวก- เมื่อรวมกันแล้ว พวกเขาใช้ทดแทนพริกแดงเกาหลีแท้ๆ ซึ่งไม่เผ็ดเท่าพริกเลย
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- กิมจิใช้เวลาเตรียมหลายวัน ขั้นแรกให้ต้มน้ำเกลือ - มาก น้ำเกลือใน 3 ลิตร โดยละลายเกลือ 700 กรัม
- ส้อมจะถูกผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นแต่ละครึ่งก็ถูกตัดจนถึงก้าน
- กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งจมอยู่ในน้ำเกลือและมีการกดขี่อยู่ด้านบน คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวปกคลุมใบไม้อย่างสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นจะปรากฏรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เกลือเป็นเวลา 3 วัน
- บีบปักกิ่งออกอย่างระมัดระวังแล้วบิดมันอย่างแท้จริง
- บดหัวหอม, ขิง, กระเทียมในเครื่องปั่นลงในโจ๊ก
- ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือบดเป็น "ธัญพืช" ในเครื่องบดเนื้อ
- เพื่อให้น้ำสลัดมีความสม่ำเสมอกึ่งของเหลว ให้ปรุงเยลลี่จากแป้งข้าวเจ้าครึ่งแก้วและน้ำ 3 แก้ว เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อในเยลลี่ ให้ผสมแป้งในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มโจ๊กกระเทียม, หัวหอม, ขิงลงในมวลที่เย็นแล้วจึงเติมแครอท เทพริกไทยใส่เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ใช้ผ้าปิดแผลนี้กับแต่ละแผ่นทั้งสองด้าน โดย "ขยี้" ครึ่งส้อม
- วางกะหล่ำปลีในขวดสุญญากาศ (จำกลิ่นได้) วาง "กลีบ" ปลาแซลมอนบาง ๆ ไว้ระหว่างแผ่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นๆ
สูตรของว่างเกาหลีที่มีแครอทหรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลีกิมจินั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่สามารถเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานได้ ส่วนผสมประกอบด้วยปลาซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
น่าสนใจ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมมีเพียง 19 กิโลแคลอรีเท่านั้น โภชนาการอาหารเมื่อลดน้ำหนักจานนี้ไม่น่าจะเหมาะเนื่องจากจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
กะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกที่มีหัวบีทนี้ช่วยให้คุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยดองแสนอร่อยที่บ้านซึ่งจะมีประโยชน์ทั้งในเมนูประจำวันและเมนูวันหยุดของคุณ ภายนอกจานนี้คล้ายกันมาก แต่หลังจากชิมแล้วจะรู้สึกได้ถึงความแตกต่าง
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว – 1 ส้อม (2-2.5 กก.)
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (มีด้านบน);
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- ผักชี - 1 หยิก;
- กานพลู – 2 ตา;
- น้ำ – 1 ลิตร
การตระเตรียม:
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมตั้งแต่ 2.5 × 2.5 ซม. ถึง 4 × 4 ซม.
- หั่นแครอทเป็นเส้นเล็กๆ สับ (หรือขูด) หัวบีทเบอร์กันดีในลักษณะเดียวกัน ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างกับกะหล่ำปลี
- ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมน้ำเติมน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ ต้มน้ำเกลือแล้วราดผัก
- ปิดด้วยแผ่นเรียบ โดยต้องแน่ใจว่าได้ระบายอากาศออกจากข้างใต้ วางน้ำหนักไว้ด้านบน 3-5 กก. ทิ้งไว้หนึ่งวัน
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่เหลือ ปิดด้วยฝาไนลอนลวกด้วยน้ำเดือด
กะหล่ำปลีเกาหลีที่เตรียมที่บ้านพร้อมหัวบีทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือนตามสูตรนี้มันจะสุกเร็วและน้ำดองที่เข้มข้นช่วยปกป้องผักจากการเน่าเสีย
คุณสามารถมีส่วนร่วมในวัฒนธรรมของประเทศผ่านอาหารของประเทศนั้น ดังนั้นให้ลองทำกะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และผักอื่นๆ ในภาษาเกาหลี เพราะสูตรการทำอาหารที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนเลย มีความชำนาญแล้ว อาหารประจำชาติคุณจะปลุกความสนใจของคุณในประเทศนี้ให้มากขึ้น
กะหล่ำปลีเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่หลายๆ คนชื่นชอบ ปรุงรสด้วยกระเทียม พริกขี้หนู รวมถึงเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร มันคมมากจนทำให้น้ำตาไหลออกมาได้อย่างง่ายดาย และเคลียร์จิตใจที่ขุ่นมัวได้ในทันที นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงรักเธอ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเตรียมมันได้เหมือนคนเกาหลีร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่คุณทำให้มันคล้ายกันมากได้ และมันจะออกมาค่อนข้างอร่อย อย่างไรก็ตามแม้แต่ในเกาหลีเองก็ไม่มีสูตรที่ถูกต้องในการเตรียมขนมนี้เพราะแต่ละจังหวัดมีความลับของตัวเอง ตามเนื้อผ้า คนเกาหลีเตรียมกะหล่ำปลีเป็นชุดใหญ่มาก อย่างน้อย 50 กิโลกรัม แต่เราไม่ใช่คนเกาหลี ดังนั้นเราจะทำในปริมาณที่น้อยลง
กะหล่ำปลีเกาหลี--การเตรียมอาหาร
ในการเตรียมสลัดในภาษาเกาหลี ใช้ดอกกะหล่ำขาวหรือผักกาดขาวปลี ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเป็นพิเศษ - เพียงฉีกเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่กว้าง 3-4 เซนติเมตรแล้วแยกชิ้นส่วนที่มีสีออกเป็นช่อดอก ส่วนผสมบังคับของของว่างคือกระเทียมซึ่งสับละเอียดและพริกไทยร้อนแดงซึ่งมักบดเป็นผง สูตรอาหารอาจรวมถึงแครอทหรือหัวบีทด้วย โดยปกติแล้วพวกเขาจะขูดบนเครื่องขูดหยาบ
กะหล่ำปลีเกาหลี - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: กะหล่ำปลีเกาหลี
มีบางครั้งที่คุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและเผ็ด และในบ้านก็มีแต่ผักกาดขาวธรรมดาๆ หากคุณยังคงพบแครอทสองสามกลีบและกระเทียมสองสามกลีบก็ถือว่าคุณได้จัดงานฉลองที่บ้าน รวดเร็วถูกและง่าย
วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีหัวกลาง 2 กก., แครอทขนาดกลาง 4 หัว, กระเทียม 2 หัว (ไม่ใช่กลีบ) น้ำเกลือ: น้ำ - หนึ่งลิตร, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลและน้ำมันพืชอย่างละ 1 แก้ว, เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวานขนาดกลาง 3 ใบ, พริกขี้หนูร้อน (แดงบด) - ½ช้อนชา .
วิธีทำอาหาร
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วโอนไปยังชามสำหรับดอง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทกะหล่ำปลี ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นสนิท เสิร์ฟกะหล่ำปลีเย็น เทส่วนเกินลงในภาชนะขนาดเล็ก เช่น ขวดแก้วหรือถาด แล้วเก็บในตู้เย็น
สูตรที่ 2: Kim-chi: กะหล่ำปลีเกาหลี
ขนมนี้ทำจากกะหล่ำปลีกิมจิที่ปลูกในเกาหลี ในรัสเซียสามารถพบได้เฉพาะบน ตะวันออกไกล- ดังนั้นกิมจิจึงสามารถแทนที่ด้วยผักกาดขาวปลีได้ เนื่องจากมีจำหน่ายทุกมุมและมีโครงสร้างคล้ายกับกิมจิ เมื่อคุณผสมกะหล่ำปลีกับส่วนผสมที่ร้อน ให้สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อไม่ให้พริกไทยร้อนกัดผิวมือของคุณ คุณสามารถผสมด้วยช้อนได้ แต่คุณสามารถกระจายส่วนผสมให้เท่าๆ กันและบดกะหล่ำปลีเบา ๆ ด้วยมือของคุณเท่านั้น
วัตถุดิบ: ผักกาดขาวปลี – 1 กก. (ส้อมใหญ่) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาลหนึ่งช้อนชาวาง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริก: พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนชา (กอง) เกลือ ½ ช้อนชา น้ำ และหัวกระเทียม
วิธีทำอาหาร
เตรียมกะหล่ำปลี: ล้าง ถอดก้านออกแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นแต่ละครึ่งจะต้องตัดตามขวางเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวขนาด 2 ซม. วางในชามกว้าง โรยด้วยน้ำตาล เกลือ แล้วค่อยๆ บดและบีบด้วยมือ วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน - วางจานแบนกลับด้านบนกะหล่ำปลี และใส่ขวดน้ำ (3 ลิตร) ลงไป ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
เตรียมพริกเผา. ผสมพริกไทยและเกลือแล้วเติมน้ำเดือด (น้ำเดือด) ให้เพียงพอ เพื่อให้ข้าวต้มมีความสม่ำเสมอคล้ายแป้งแพนเค้ก เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำ บีบและผสมกับพริกไทยบด (อย่าลืมสวมถุงมือ) ขณะกวนส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีเคลือบด้วยครีมทุกด้าน ปิดจานด้วยกะหล่ำปลี (ไม่ใส่อีกต่อไป) ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นผสมและทิ้งไว้อีก 5 ชั่วโมงเท่านั้นจึงจะสามารถใส่ขวดและแช่เย็นได้ ตามหลักการแล้ว เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ควรแช่กะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นสัก 2-3 วัน จากนั้นจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
สูตรที่ 3: ม้วนกะหล่ำปลีเกาหลี
สิ่งเหล่านี้แตกต่างจากกะหล่ำปลีม้วนที่เรามักจะเห็นบนโต๊ะเล็กน้อย แม้ว่าพวกเขาจะเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็มีผู้ชายเพียงไม่กี่คนที่ไม่แยแส ท้ายที่สุดแล้วผู้ชายไม่เพียงแต่เป็นนักกินเนื้อที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอีกด้วย
วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 2 อัน, แครอท 1.5 กิโลกรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกแดง น้ำเกลือ: น้ำ - หนึ่งลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำ ต้มให้เย็น
ขูดแครอท พริกไทย และผสม ไส้เผ็ดพร้อมแล้ว แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วเอาก้านออก วางไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนม้วนกะหล่ำปลี โอนไปยังกระทะหรือขวดแก้วขนาด 3 ลิตร เทลงในน้ำเกลือแล้วหมักทิ้งไว้สองวัน (ที่อุณหภูมิห้อง) จากนั้นใส่ขวดในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปสิบวันก็สามารถบริโภคม้วนกะหล่ำปลีได้ ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะถูกดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลีและลดลงจึงต้องเติมเข้าไป
สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีต้น
ทุ่มเทให้กับผู้ชื่นชอบสลัดเกาหลีรสเผ็ด การดองกะหล่ำปลีทำให้คุณไม่ต้องรอถึงหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้กะหล่ำปลีอยู่ในสภาพที่เหมาะสม คุณสามารถใช้มันได้ในวันถัดไป กะหล่ำปลีมีรสอร่อยและกรอบ และหัวบีททำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีราสเบอร์รี่ที่สวยงาม
วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีขาว 1 ส้อม, แครอทขนาดกลาง 5 หัว, กระเทียม 2 หัว (ไม่ใช่กลีบ), บีทรูท 1 หัว, 2/3 ช้อนชา พริก - พริกไทยร้อน สำหรับน้ำเกลือ: น้ำตาล ½ ถ้วย น้ำ 1 ลิตรครึ่ง และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, พริกไทย 10 เม็ด, น้ำมันพืช 1 แก้ว, สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมทุกอย่าง โรยด้วยพริกแดง แล้วใส่ลงในขวดแก้ว (3 ลิตร)
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้น้ำเดือดจนหมด) เทน้ำส้มสายชูลงไปและปรุงรสกะหล่ำปลี จากนั้นเจาะด้วยวัตถุยาว (ไม้เสียบ มีด) เพื่อให้น้ำเกลือไปถึงด้านล่าง ปิดจานด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว เก็บในตู้เย็น
ช่วยบอกฉันทีว่าใครไม่ชอบกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง? คงจะหาคนแบบนี้ได้ยาก! บางที ในบรรดาการเตรียมการทั้งหมดที่เราพยายามเตรียม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นการเตรียมการที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด!
ยังเร็วเกินไปที่จะหมักกะหล่ำปลี ยังไม่เย็นเกินไปที่จะเก็บมันไว้ เว้นแต่คุณจะหมักและเก็บไว้ในตู้เย็น... แต่ตอนนี้ถึงเวลาเตรียมกะหล่ำปลีดองแล้ว กะหล่ำปลีได้รับความแข็งแรงและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดแล้วดังนั้นมันจึงอร่อยกรอบและดีต่อสุขภาพ
คุณสามารถดองกะหล่ำปลีและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการขันฝาให้แน่น แต่วันนี้เราจะทำน้ำหมัก กะหล่ำปลีขาว การปรุงอาหารทันทีซึ่งไม่จำเป็นต้องรีดเป็นขวด ตามกฎแล้วสามารถรับประทานของว่างที่เตรียมไว้ได้ในวันถัดไป และเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติเลย
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สะดวกมากในการเตรียมล่วงหน้าก่อนวันหยุดใด ๆ เธอยินดีอยู่บนโต๊ะวันหยุดเสมอในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันเกิดหรือ ปีใหม่!
ฉันสะสมมามากแล้ว สูตรอาหารที่น่าสนใจกะหล่ำปลีดอง และฉันได้แบ่งปันหนึ่งในนั้นกับคุณแล้ว นี่เป็นเมนูที่อร่อยมากซึ่งปรุงด้วยหัวบีทและแครอท และวันนี้ฉันจะแบ่งปันเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งฉันคิดว่าคุณจะชอบ มันจะสมบูรณ์ สูตรง่ายๆและสูตรก็ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย และทุกคนสามารถเลือกสูตรได้ตามใจชอบ
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย
สูตรง่ายๆ นี้ทำให้อยากปรุงกะหล่ำปลีนี้บ่อยๆ จัดเตรียมได้รวดเร็ว รวดเร็ว และรับประทานได้อย่างอร่อย
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อมต่อ 2 กก
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
- พริกไทย - 10 ชิ้น
- กานพลู - 5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 150 มล. หรือสาระสำคัญ 1 ครึ่งช้อนชา)
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูด มีด หรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษได้ หรือเพียงแค่ตัดด้วยมีดธรรมดา แต่คุณต้องตัดมันให้บางที่สุด
ในการทำกะหล่ำปลีดองให้กรอบ ให้ใช้ส้อมที่แน่นและแข็งแรงในการปรุง
2. ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี
3. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้กะละมังเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่จำเป็นต้องบดขยี้
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ.
6. ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม
7. นำใบกระวานออก และทันทีที่ยังร้อนอยู่ให้เทลงในกะหล่ำปลีและแครอท ผสมอย่างระมัดระวัง พักจนเย็นสนิท ผัดเนื้อหาเป็นระยะ
8. โอนไปที่ โถสามลิตรพร้อมกับน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องรายงานไปยังด้านบนสุด ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้
9.แต่จะอร่อยที่สุดในวันที่ 2-3
เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกหรืออย่างอื่นได้ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดได้โดยใส่หัวหอมสับหรือสมุนไพรสด คุณสามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้มันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
กะหล่ำปลีนั้นมีรสหวานเปรี้ยวเค็มกรุบกรอบและอร่อยมาก! และถึงแม้ว่าตอนนี้สามารถดองกะหล่ำปลีได้ ตลอดทั้งปีคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ก็ยังไม่อร่อยเท่าของทำเองที่บ้าน
และอย่างที่คุณเห็นการเตรียมการนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอนและจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมพริกหยวก
กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นการทำให้สุกเร็ว พัฒนารสชาติได้เร็วมากและสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
- แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
- พริกหยวก – 1 ชิ้น (กลาง)
- แตงกวา – 1 ชิ้น (กลาง)
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม
การตระเตรียม:
1. ฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูด หรือมีด
2. ขูดแครอทและแตงกวาโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี พยายามเก็บหลอดให้ยาวและเรียบร้อย ด้วยวิธีนี้สลัดจะดูสวยงามมาก
3. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้กะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
ผสม ดีกว่าด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักไม่สควอชและคั้นน้ำออกมา ไม่จำเป็นต้องบดขยี้พวกเขา!
5. ใส่ผักลงในขวดสามลิตรที่สะอาดลวกด้วยน้ำเดือด ชั้นหนาแน่น- บีบมันเบาๆ ด้วยมือหรือช้อน ไม่จำเป็นต้องวางขวดโหลจนสุดขอบ ออกจากห้องสำหรับหมัก
6. เตรียมน้ำดอง โดยต้มน้ำ ใส่เกลือน้ำตาล เมื่อละลายแล้วให้ปิดแก๊สแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสม.
7. เทน้ำดองเดือดลงบนผัก ปล่อยให้เย็น
8. วางในตู้เย็น เก็บไว้ตรงนั้น
กะหล่ำปลีพร้อมในวันถัดไป อร่อยกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและน้ำมันเล็กน้อย
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - กะหล่ำปลี Gurian
ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะอร่อยกรอบเผ็ดปานกลางและสวยงามมาก เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นกับมันฝรั่งต้มหรืออาหารจานอื่นๆ เก็บได้ดีมากและอยู่ในตู้เย็นได้นาน ข้อเสียอย่างเดียวคือมันจะถูกกินเร็วมาก! แต่มีข้อดีอีกประการหนึ่งที่ฉันไม่ได้กล่าวถึงข้างต้น - เตรียมตัวได้ง่ายและรวดเร็ว!
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
- แครอท – 1 ชิ้น (กลาง)
- หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- กระเทียม - 7-8 กลีบ
- พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือสีแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว
- พริกไทย - 6-8 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- น้ำมันพืช -0.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ก่อนอื่นคุณสามารถตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับก้านได้ จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนเพิ่มเติม
หากต้องการทำให้กะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกส้อมที่แน่นและหนาแน่น ในกรณีนี้ น้ำดองจะหมักพื้นผิวได้ดีและจะไม่ “สลาย” ใบไม้
2. หั่นหัวบีทและแครอทเป็นวงหนาประมาณ 5 ซม. หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ สามารถตัดแต่ละรอบออกเป็นสองซีกได้
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
4. นำเมล็ดออกจากพริกที่ร้อนแล้วหั่นเป็นเส้นยาว เมื่อทำงานกับพริกไทยควรใช้ถุงมือจะดีกว่า
5. เตรียมกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เราวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปเป็นชั้นๆ ทีละชั้น ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
6. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน ต้มประมาณ 5 - 7 นาที เอาใบกระวานออก
7. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
8. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
9. ปิดด้วยแผ่นแบนซึ่งเรากดเบา ๆ เพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนและซ่อนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไว้ข้างใต้
10.พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4-5 วัน
11. เสิร์ฟเป็นของว่าง
ขนมชิ้นนี้สีสันสดใสมากใครๆก็แต่งได้ ตารางเทศกาล- คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าได้เนื่องจากสามารถจัดเก็บได้ดี เรามักจะเตรียมของว่างนี้สำหรับปีใหม่! และเธอก็มาถูกที่เสมอในวันนี้!
เนื่องจากเป็นของว่างที่มีรสเผ็ด ผู้ชายจึงชอบมาก คุณสามารถทำให้มันเผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมพริกแดงหรือพริกแดงบดลงไปอีก
กะหล่ำปลีเผ็ดดองกับขิง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผสมผสานกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์อาจเป็นที่รู้จักของทุกคน คุณได้ลองทำกะหล่ำปลีดองด้วยขิงแล้วหรือยัง? เลขที่? คุณสูญเสียมาก! ทำครั้งเดียวแล้วคุณจะมอบสูตรให้ทุกคน!
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี – 1 ส้อม (2 กก.)
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- ขิง – 70 กรัม
- กระเทียม – 4-5 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาวบาง ๆ
2. หั่นกระเทียมเป็นเส้นยาวบางๆ
3. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ โปร่งแสง
4. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมและผสมเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องบดขยี้
5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5-7 นาที เอาใบกระวานออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของกระทะ กดลงให้แน่นด้วยแผ่นแบนที่เราใช้เป็นแรงกด น้ำเกลือควรท่วมผักทั้งหมดจนหมด
7. ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ของว่างที่อร่อยและสวยงามก็พร้อม!
8. คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีนี้ไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน แน่นอนถ้ามันต้อง!
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมือนกับรายการก่อนหน้าที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และขิงจะให้รสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร คุณรู้ไหมว่าขิงดองอร่อยแค่ไหน และนี่ก็รวมกับกะหล่ำปลีด้วย สูตรก็เลียนิ้วดี!
กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียม - kryzhavka ยูเครน
นานมาแล้วเพื่อนบ้านของเราแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ฉันชอบมันทั้งในด้านรสชาติและ ชื่อเดิม- หลังจากนั้นไม่นาน เมื่อมีอินเทอร์เน็ตเข้ามาในชีวิต ฉันได้เรียนรู้อะไร ชื่อที่น่าสนใจ- "kryzhavka" มาจากคำว่า "kryzh" นั่นคือกากบาท และทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมากเพราะเมื่อเราหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ชิ้นเมื่อเราต้องการหมักตามสูตรนี้
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - (ส้อมเล็ก กิโลกรัมกว่าเล็กน้อย)
- แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
- พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- กระเทียม - 4-5 ชิ้น
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. (หรือ 9% - 100 มล. หรือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาสาระสำคัญ)
- ออลสไปซ์ -4 ชิ้น
- พริกไทย - 5-6 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
1. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เหลือแต่ก้าน
2. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มกะหล่ำปลีสับและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
3. แกะส่วนกะหล่ำปลีออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วใส่เข้าไป น้ำเย็นเพื่อให้พวกมันเย็นลงโดยเร็วที่สุด ทันทีที่น้ำอุ่นจะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นอีกครั้ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งกะหล่ำปลีเย็นสนิท
4. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถใช้ที่บดกระเทียมได้
5. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี หากคุณเพิ่มพริกหยวกให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยลงไป ต้มประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมัน และแครอท ให้ปิดไฟทันที
7. วางกะหล่ำปลีในกระทะที่เหมาะสม โรยด้วยยี่หร่าและกระเทียม และเทน้ำดองกับแครอท
8. ปิดด้วยจานเพื่อให้น้ำดองคลุมกะหล่ำปลีจนมิดและมีฝาปิด
9. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน เราเก็บมันไว้ที่นั่น
10. เมื่อเสิร์ฟให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำดองด้วยแครอท หากต้องการคุณสามารถเทน้ำมันแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดกระเทียมสดหรือหัวหอม
กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ล - สูตรที่อร่อยมาก
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
- แครอท - 3-4 ชิ้น (กลาง)
- พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ -2 ลิตร
- เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3/4 ถ้วย
- พริกไทย - 15 ชิ้น
- ออลสไปซ์ -5-6 ชิ้น
- กานพลู -5-6 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรกหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นแต่ละส่วนอีกครั้งผ่าครึ่ง ตามแนวยาวหรือแนวขวาง แล้วแต่คุณจะชอบ คุณไม่จำเป็นต้องถอดก้านออก วิธีนี้จะทำให้ใบติดได้ดีขึ้น
2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนยาว พริกไทยร้อน - ในสองซีก ควรเอาเมล็ดออก (ใช้ถุงมือเมื่อทำเช่นนี้)
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาวบางๆ
5. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด แต่ก่อนใส่ในภาชนะเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ
6. คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีกับผักและแอปเปิ้ลในกระทะขนาดใหญ่หรือในขวดก็ได้ ฉันหมักในกระทะ ดังนั้นฉันจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปก่อนแล้วโรยกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นแครอทพริก พริกไทยร้อนและกระเทียมอีกครั้ง และแอปเปิ้ลจะคงอยู่ต่อไป
6. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใน น้ำร้อนใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู
7. ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส
8. หั่นแอปเปิ้ลโดยใช้เมล็ดโดยตรง และเทน้ำดองเดือดลงไปทันที นำใบกระวานออก
9. ปิดด้วยจานแบนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อไม่ให้ผักและแอปเปิ้ลลอยน้ำ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ลก็พร้อม
กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและกรอบ ผักทุกชนิดและแอปเปิ้ลก็อร่อยมากเช่นกัน
กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย
ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอด้วย ฉันจะไม่อธิบายเพราะมันคล้ายกับสูตรที่กล่าวไปแล้วข้างต้นมาก มีการเพิ่มเติมสูตรเพียงเล็กน้อย แต่ทุกอย่างก็เตรียมไว้เกือบเหมือนกัน
มาดูกันว่ามันจะสวยงามขนาดไหน!
คุณสมบัติของการเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย
- คุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น พันธุ์เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาหมักทั้งกะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลีปักกิ่ง (ชิมชิมเกาหลีหรือชัมชา) และกะหล่ำปลีสี
- สำหรับการหมักคุณควรเลือกส้อมที่แน่นและหนาแน่น จากหัวกะหล่ำปลีของว่างมักจะกรอบและอร่อย
- คุณสามารถตัดส้อมเป็นเส้นใหญ่หรือใหญ่ก็ได้ ชิ้นเล็ก ๆหรือแม้แต่ในไตรมาส
- คุณสามารถหมักได้เฉพาะกะหล่ำปลีเท่านั้น หรือจะดองร่วมกับผักอื่นๆ เช่น แครอท พริกหยวก บีทรูท แอปเปิ้ล พลัม ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่
- ใส่กระเทียมเกือบทุกครั้ง ส่วนหัวหอมก็ใส่ไม่บ่อยนัก หากใส่หัวหอม กะหล่ำปลีจะมีรสชาติ "หัวหอม"
- พริกหลายชนิด ผักชี ยี่หร่า โรสแมรี่ ใบกระวาน และกานพลูใช้เป็นเครื่องเทศ
- บางครั้งแทนที่จะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องเทศสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มเพื่อเตรียมแครอทเกาหลีและหนึ่งในสูตรที่เราใช้ขิงด้วยซ้ำ
- แนะนำให้เอาใบกระวานออกหลังจากต้มน้ำดองเพื่อไม่ให้เกิดความขม แม้ว่าบางคนจะไม่ทำความสะอาดก็ตาม แต่ตอนเรียนก็สอนให้ทำความสะอาด
- คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล, องุ่น, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, สาระสำคัญ คุณสามารถแทนที่ทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาวหรือแม้แต่กีวีได้
และความหลากหลายทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เปลี่ยนเครื่องเทศนิดหน่อยรสชาติก็จะใหม่หมด เพิ่มผักบางชนิดและอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีสีใหม่และรสชาติใหม่ และโดยการปรุงพริก เราก็ได้เผ็ด ไม่เผ็ดเกินไป และไม่เผ็ดเลย
ฉันชอบที่จะ "เล่น" กับสีเหล่านี้จากพาเล็ทที่อุดมไปด้วยนี้ เพราะเหตุนี้ทุกครั้งที่คุณรู้สึกเหมือนเป็นศิลปินและคุณสามารถวาดภาพ "อร่อย" ที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีดอง" ได้อย่างแน่นอน แม้ว่าชื่อจะไม่ได้สื่อความหมายมากนัก แต่ก็ยังมีความเป็นอาหารอยู่มาก!
น่าทาน!