เห็ดชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วง: ประเภทที่พวกมันเติบโตและมีลักษณะอย่างไร เมื่อเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในสกุล Abaceae และวงศ์ Boletaceae เห็ดอาศัยอยู่ในสวนต้นเบิร์ชจึงเป็นชื่อที่ไพเราะ มันแตกต่างจากญาติในเรื่องสีของหมวก เขาปิดเสียงไว้ เฉดสีน้ำตาล- นอกจากนี้ยังมีเนื้อหมวกและก้านไม่หนานัก
ญาติสนิทที่สุด
เห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นญาติสนิทที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งยังมีลักษณะคล้ายกับน้องชายมาก จริงอยู่ ไม่เหมือนกับญาติ เนื้อของมันเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อตัดและทำให้แห้ง และขามีเกล็ดสีเทาหรือสีดำเล็กๆ ประอยู่
ชื่อเห็ด
เห็ด Boletus มีหลายชื่อ คนเก็บเห็ดเรียกว่าเบเรโซวิกิหรือโพดาบับกิ นอกจากนี้ยังมีชื่อดังกล่าว: obabki, black หรือ เห็ดสีเทา- มันบังเอิญว่าพวกมันถูกเรียกว่าโอโซวิค คุณย่า หรือฮอร์นบีม
พื้นที่
เห็ดชนิดหนึ่งอยู่สบายในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่จะพบในป่าเบิร์ช สามารถพบได้ในสวนสาธารณะและเก็บรวบรวมในสวนต้นเบิร์ชใกล้ ๆ พื้นที่ป่าไม้- ขอบของสำนักหักบัญชีและหุบเหว - สถานที่โปรดโอบับคอฟ
พวกเขารู้สึกดีตามเส้นทางรกร้างที่สว่างไสว ป่าเบญจพรรณ- ชอบปลูกในบริเวณที่มีพื้นที่ป่าไม้ด้วย ดินเปียกได้รับความอบอุ่นจากแสงแดดอย่างสมบูรณ์แบบ ภาพถ่ายจำนวนมากผลิตโดยคนเก็บเห็ด ระบุว่าเห็ดชนิดหนึ่งพบได้เพียงลำพังและอยู่เป็นกลุ่ม
ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดนี้มีมากกว่า 40 สายพันธุ์ ใน ป่ารัสเซียที่พบมากที่สุดคือห้าชนิด: ทั่วไป, สีเทา, รุนแรง, สีชมพูและเห็ดชนิดหนึ่งหลากสี แต่ละสายพันธุ์ก่อตัวเป็นไมคอไรซาด้วยต้นเบิร์ช แม้ว่าจะมีตัวอย่างที่สามารถสร้าง symbiosis กับแอสเพนและป็อปลาร์ได้
พันธุ์มีความโดดเด่นด้วย สัญญาณภายนอกและแหล่งที่อยู่อาศัย รูปร่างหน้าตาของพวกเขาขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเติบโตที่ไหน ในที่ชื้น ขอบและ ทุ่งหญ้าป่าตรงกับเห็ดชนิดหนึ่งหมวกสีเทา ตามกฎแล้วเห็ดชนิดนี้มีก้านเรียวสูงและบางมีสีขาว ตัวอย่างที่มีฝามะกอกก็ชอบที่จะเติบโตที่นี่เช่นกัน
ป่าเบิร์ชแห้งเป็นที่อยู่อาศัยของเห็ดซึ่งมีเนื้อผลไม้หนาแน่น หมวกมีสีน้ำตาลดำ และลำต้นหนาและเป็นสะเก็ด ดิบ สวนต้นเบิร์ชมีตะไคร่ปกคลุม - ที่พำนักของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวกสีขาวอมเขียวขายาวบางและเนื้อหลวมมักมีน้ำ
ทุกชนิดมีความสามารถ การเติบโตอย่างรวดเร็ว- ผลของมันเพิ่มขึ้น 4 เซนติเมตรต่อวัน การเติบโตแบบเร่งจะนำไปสู่การแก่เร็ว ตัวอย่างที่เติบโตเต็มที่ในวันที่หกจะเริ่มสลายตัวอย่างรวดเร็ว ร่างกายที่ผลอ่อนแอของพวกมันเต็มไปด้วยหนอนและตัวอ่อนของแมลงวันเชื้อรา
ตัวอย่างแรกจะปรากฏในปลายเดือนพฤษภาคมพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งและสีขาวเมื่อดอกแอชภูเขาบาน คลื่นลูกที่สองสังเกตพร้อมกับการมุ่งหน้าของไรย์ คาดว่าจะปรากฏตัวครั้งต่อไปพร้อมกับดอกลินเดนที่ออกดอกพร้อมกัน
ระยะเวลาเก็บเกี่ยวเห็ดนี้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมสั้นเกินไป: ขณะนี้มีเห็ดน้อยและเห็ดก็หายไปอย่างรวดเร็ว ครั้งสุดท้ายในช่วงกลางเดือนสิงหาคมเห็ดชนิดหนึ่งจะปรากฏขึ้น เก็บเห็ดตั้งแต่ช่วงเวลานี้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
มีคุณค่าในด้านรสชาติและความสมบูรณ์ที่ยอดเยี่ยม สารที่มีประโยชน์- Boletus เป็นสารดูดซับที่ดีเยี่ยมที่ช่วยขจัดสารพิษและสารบัลลาสต์ออกจากร่างกาย แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคเห็ดช่วยรักษาการทำงานของไตให้เป็นปกติ
เห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะดองเค็มแห้งและแช่แข็ง ใช้ในการเตรียมโซยันกาและคาเวียร์เห็ด เห็ด Boletus ก็มีประโยชน์เช่นกัน สด- พวกเขาทำซุป สลัด และของว่างที่ยอดเยี่ยม พวกเขาทอดและอบที่ยอดเยี่ยม
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ
เห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่มีหมวกสีน้ำตาลแดง คำอธิบายมีดังต่อไปนี้: ในสภาพอากาศแห้ง หมวกที่เรียบเนียนและลื่นเล็กน้อยจะแวววาว รูปร่างของหมวกของตัวอย่างเล็กมีลักษณะคล้ายซีกโลกนูน ในตัวแทนที่เป็นผู้ใหญ่จะเป็นรูปทรงเบาะ เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของหมวกคือ 15 เซนติเมตร
สีของรูขุมขนในเห็ดเก่านั้นมีสีเทาอมเหลือง ในตัวอย่างที่แข็งแรงและไม่มีเวลาสุกเกินไป รูพรุนจะมีสีครีมสีขาว ขามีรูปร่างเหมือนทรงกระบอก ก้นจะกว้างขึ้นเล็กน้อย และมีความยาวได้ถึง 17 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 4 เซนติเมตร พื้นผิวสีขาวของขาเกลื่อนไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อสีขาวไม่มีกลิ่นเฉพาะ เมื่อตัดจะได้โทนสีชมพู
เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา
เห็ดนี้มีหมวกสีน้ำตาล (มะกอก, เทา, น้ำตาลดำ) มีชื่อที่สอง - ฮอร์บีม หมวกที่มีรอยย่นและเป็นก้อนจะแตกในช่วงฤดูแล้ง สีของรูขุมขนเป็นสีเทาเหลือง
เส้นใยตามยาวมองเห็นได้ชัดเจนที่ขาของฮอร์นบีม พื้นผิวของมันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล มีความสูงน้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา เนื้อของเฉดสีเหลืองอ่อนที่จุดพักจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงก่อนและเมื่อเวลาผ่านไป - สีดำ
Boletus นั้นรุนแรง
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเลือกที่จะอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีดินทรายและดินร่วนปน พวกมันเติบโตได้ดีภายใต้ต้นแอสเพนและป็อปลาร์ เห็ดชนิดหนึ่งแข็งมีหมวกมีขนที่แขวนอยู่เหนือท่อ สิ่งนี้ทำให้เขาแตกต่างจากพี่น้องและเห็ดชนิดหนึ่ง
ในลิงอายุน้อย ร่างกายที่ออกผลประกอบด้วยหมวกและก้านที่หลอมรวมกันเป็นชิ้นเดียว มีรูปร่างคล้ายเห็ดพอชินีมาก หมวกและเนื้อมีสีน้ำตาลเข้ม เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เนื้อก็จะเข้มขึ้น
เมื่อร่างกายติดผลโตขึ้น ขาที่มีรูปร่างคล้ายกระบองจะยาวขึ้นเล็กน้อยและมีเกล็ดสีเข้มปกคลุม ส่วนบนของมันเบากว่าฐาน เมื่อตัดแล้วเนื้อขาจะเริ่มเป็นสีชมพู และรอยตัดที่ฐานจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
เห็ดชนิดหนึ่งมาร์ช
พันธุ์นี้มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนแห้งซึ่งมีรูปร่างเหมือนเบาะบวม ลำต้นของเห็ดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป ขาสีขาวหรือสีเทาอ่อนสูง 4-12 เซนติเมตร
สีของชั้นท่อในต้นเบิร์ชหนองน้ำรุ่นเยาว์นั้นมีสีอ่อนในขณะที่ชั้นที่มีอายุมากจะมีสีน้ำตาลเข้ม เห็ดชนิดหนึ่งนี้มีเนื้อสีขาวนุ่มที่ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหัก เห็ดที่ปลูกในที่ชื้นไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่ชัดเจน
เห็ดชนิดหนึ่งมีหลากหลาย
ในป่าเบิร์ช ป่าโอ๊ก และบริเวณที่ต้นป็อปลาร์มาตั้งถิ่นฐาน เห็ดชนิดหนึ่งหลากสีสันก็เติบโต ขามีสีขาวหรือสีเทาอ่อน มีเกล็ดเล็ก ๆ บ่อย ๆ ทรงกระบอกเรียวตั้งแต่ฐานขึ้นไป มีหมวกรูปซีกโลก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 5-12 เซนติเมตร
ผิวหนังบนจะแห้งท่ามกลางความร้อนและมีเมือกเล็กน้อยในสภาพอากาศเลวร้าย โดยจะห้อยลงมาจากหมวกเล็กน้อย มันมาในสีที่ต่างกัน มีตัวต่อสีเทาและน้ำตาลและมีเครื่องหมายสีเหลืองหรือสีเทา คุณมักจะเจอเห็ดที่มีหมวกสีอิฐ สีส้ม สีเบจ หรือสีชมพู สีของชั้นท่อเป็นสีเทา
เนื้อของหมวกมีสีชมพู ส่วนชั้นท่อมีสีฟ้า ร่างกายติดผลขาสีชมพูหรือเขียว ในลิงอายุน้อย เนื้อซึ่งมีกลิ่นเปรี้ยวจะมีความหนาแน่น ส่วนลิงที่มีอายุมากกว่าจะหลวม
เห็ดน้ำดี
ส่วนคุณย่าย่อยก็มี พิษสองเท่า- เห็ดน้ำดี เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ รูปร่างนึกถึงพี่ชายแท้ๆเลย พวกมันเก่งในการปลอมตัวเป็นเห็ดจริงๆ พวกมันมีขาและหมวกที่มีรอยเจาะสีเทา ซึ่งมีรูปร่างและสีที่มีลักษณะเฉพาะ หลักของพวกเขา คุณสมบัติที่โดดเด่น- ความขมขื่นอย่างไม่น่าเชื่อ
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาก่อนเข้าป่าคู่รัก ล่าอย่างเงียบ ๆคุณควรดูรูปและคำอธิบายของเห็ดซึ่งจะป้องกันไม่ให้คุณนำเห็ดมีพิษตัวร้ายเข้ามาในบ้านซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง
วิธีแยกแยะ เห็ดน้ำดีจากเห็ดชนิดหนึ่ง?
เห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงมีรสชาติที่ถูกใจ เห็ดปลอม- ขมมาก สำหรับหน้าท้องที่แท้จริง ลวดลายบนขาจะคล้ายกับลวดลายบนต้นเบิร์ช ขาของสิ่งส่งตรวจปลอมถูกคลุมด้วยตาข่ายที่มีลักษณะคล้ายหลอดเลือด
ฝาของเห็ดที่กินได้จะมีสีอ่อนหรือเทาด้านล่าง และด้านบนมีสีเทา น้ำตาลหรือเข้มด้วย ในตัวอย่างที่มีพิษ ด้านล่างจะเป็นสีชมพู ด้านบนเป็นสีเขียวหรือสกปรก เมื่อถึงช่วงพัก เห็ดชนิดหนึ่งจะมีสีชมพู และเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงจะมีสีขาว ฝาของเห็ดที่กินได้นั้นให้สัมผัสที่นุ่มนวล ในขณะที่เห็ดมีพิษนั้นมีความนุ่ม เห็ดน้ำดีไม่มีหนอน แต่มีของจริงรบกวนอยู่
การศึกษาระยะเวลาในการปรากฏของเห็ดที่กินได้ในระยะยาว เลนกลางรัสเซียอนุญาตให้เราระบุรูปแบบบางอย่างได้ ครั้งแรกใน ป่าฤดูใบไม้ผลิมอเรลและสตริงปรากฏขึ้น - ตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม ตามด้วยการเก็บเกี่ยวสามครั้งหรือตามที่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์พูดว่า "ชั้น" ซึ่งแตกต่างกันในองค์ประกอบของเห็ดและที่สำคัญที่สุดคือในด้านผลผลิต
การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ข้าวไรย์ในฤดูหนาวกำลังออกผล นั่นคือสาเหตุที่เห็ดที่ปรากฏในเวลานี้ (เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง) มักถูกเรียกว่า "เห็ดเข็ม" การเก็บเกี่ยวครั้งแรก เห็ดอันสูงส่งยินดีต้อนรับเสมอในฤดูกาลใหม่ แต่มีขนาดเล็กและเป็นที่พอใจของนักสะสมเท่านั้น เวลาอันสั้น- พวกเขามองหาหนามแหลมในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ: สำนักหักบัญชี ขอบป่าสำนักหักบัญชีตามเส้นทางท่ามกลางการเจริญเติบโตของต้นอ่อนที่หายาก
เห็ดชั้นที่สองจะปรากฏขึ้น 2-3 สัปดาห์หลังจากครั้งแรก มีองค์ประกอบที่หลากหลายกว่ามาก แต่มีผลผลิตน้อย ใช้เวลาไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ เห็ดมักปรากฏในที่โล่งและมักพบในผู้ใหญ่น้อยกว่า ป่าผลัดใบ.
ชั้นที่สามถือเป็นการเก็บเกี่ยวเห็ดหลักอย่างถูกต้อง ในด้านความหลากหลายของเห็ด ระยะเวลาติดผล และความแข็งแรงก็ไม่มีใครเทียบได้ เก็บเห็ดทั้งในพื้นที่เปิดโล่งและใต้ร่มไม้
ตารางสรุปข้อมูลเกี่ยวกับระยะเวลาเก็บเกี่ยวเห็ดที่กินได้จำนวนหนึ่ง โปรดทราบว่าวันที่ที่ระบุที่นี่เป็นวันที่สำหรับภูมิภาคมอสโก ดังนั้นหากคุณอาศัยอยู่มากขึ้น ภาคเหนือจากนั้นการเริ่มเก็บเห็ดจะล่าช้าออกไป 1-2 สัปดาห์ และการสิ้นสุดจะมาเร็วขึ้นในช่วงเวลาเดียวกัน หากคุณตั้งอยู่ทางใต้ของภูมิภาคมอสโก การเก็บเกี่ยวเห็ดควรจะเร็วกว่าวันที่ระบุในหนังสือ 1-2 สัปดาห์ ขณะเดียวกันฤดูกาลเก็บเห็ดก็ขยายออกไปอีก 1-2 สัปดาห์ด้วย วันที่เหล่านี้เป็นเพียงการระบุเท่านั้น และอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในแต่ละปี ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจง
ประเภทของเห็ด | อาจ | มิถุนายน | กรกฎาคม | สิงหาคม | กันยายน | ตุลาคม | ||||||||||||
ทศวรรษ | ||||||||||||||||||
ฉัน | ครั้งที่สอง | ที่สาม | ฉัน | ครั้งที่สอง | ที่สาม | ฉัน | ครั้งที่สอง | ที่สาม | ฉัน | ครั้งที่สอง | ที่สาม | ฉัน | ครั้งที่สอง | ที่สาม | ฉัน | ครั้งที่สอง | ที่สาม | |
มอเรล | ||||||||||||||||||
เห็ดหูหนูขาว | ||||||||||||||||||
เห็ดชนิดหนึ่ง | ||||||||||||||||||
เห็ดชนิดหนึ่ง | ||||||||||||||||||
ชานเทอเรล | ||||||||||||||||||
ออยเลอร์ | ||||||||||||||||||
มอสเวิร์ต | ||||||||||||||||||
เห็ดน้ำผึ้ง | ||||||||||||||||||
ริซิค | ||||||||||||||||||
โวลนุชกา | ||||||||||||||||||
กรูซด์ | ||||||||||||||||||
คุ้มค่า | ||||||||||||||||||
รุสซูล่า | ||||||||||||||||||
แชมปิญอง | ||||||||||||||||||
Belyanka (volnushka สีขาว) | ||||||||||||||||||
กอร์คุชก้า | ||||||||||||||||||
กรีนฟินช์ | ||||||||||||||||||
เซรุชก้า | ||||||||||||||||||
โคซเลียค | ||||||||||||||||||
เสื้อกันฝน | ||||||||||||||||||
หมวก | ||||||||||||||||||
เรียวดอฟกา | ||||||||||||||||||
ไวโอลิน |
เห็ดชนิดหนึ่ง (Leccinum) คือ เห็ดที่กินได้ซึ่งอยู่ในสกุล Leccinum (boletus) ตระกูล Boletaceae ชื่อของเห็ดนั้นมาจากการเจริญเติบโตใกล้กับรากของต้นเบิร์ช สมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถรับประทานได้ โดยจะมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย
เห็ดชนิดหนึ่ง - คำอธิบาย
ลักษณะของเห็ดทุกสายพันธุ์นี้ซึ่งมีมากกว่า 40 สายพันธุ์มีความคล้ายคลึงกัน สีของหมวกอาจเป็นสีขาวในเห็ดอ่อนและกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มตามอายุ เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบก่อตัว กลุ่มเล็กๆ- หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งมีรูปร่างเป็นซีกโลกและกลายเป็นรูปทรงเบาะเมื่ออายุมากขึ้น เมื่อความชื้นในอากาศสูงจะเหนียวและมีเมือกปกคลุม เนื้อมีสีขาวหนาแน่นและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยเมื่อตัด ใน วัยผู้ใหญ่หลวมและเป็นน้ำ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดผู้ใหญ่สามารถสูงถึง 18 ซม.
ขาเห็ดชนิดหนึ่ง ทรงกระบอกสีเทาหรือ สีขาวสามารถมีความยาวได้สูงสุด 15 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. พื้นผิวของขาปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาเข้มเรียงตามยาว เมื่ออายุมากขึ้น เนื้อที่เป็นเนื้อของมันก็เสื่อมลงเป็นเนื้อที่เหนียวและเป็นเส้น ๆ ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก
เห็ดชนิดหนึ่งมีอัตราการเติบโตที่รวดเร็ว - สามารถเพิ่มขึ้นได้ 4 ซม. ต่อวันและสุกเต็มที่ภายใน 6 วัน หลังจากนั้นช่วงเวลาแห่งวัยก็เริ่มขึ้น: ในไม่ช้าร่างกายของเชื้อราก็กลายเป็น "ห้องรับประทานอาหาร" สำหรับหนอน
ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง
การแบ่งเห็ดชนิดหนึ่งออกเป็นสายพันธุ์นั้นดำเนินการตามเกณฑ์ รูปร่างและสถานที่เจริญ ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง:
- เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป
- เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ
- ทุนดราเห็ดชนิดหนึ่ง
- มาร์ชเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว
- เห็ดชนิดหนึ่งออกซิไดซ์สีชมพู
- เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา, ฮอร์นบีม
- เห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่ง
- กระดานหมากรุกหรือเห็ดชนิดหนึ่งใส่ร้ายป้ายสี
- เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา
- เห็ดชนิดหนึ่งที่มีสีสัน
พบประมาณ 9 สายพันธุ์ในดินแดนของรัสเซีย โดยชนิดที่พบมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งและฮอร์นบีม ผู้คนยังมีชื่อเล่นอื่น ๆ เช่น โอบาบก ต้นเบิร์ช คุณยาย ฯลฯ
กับที่พบบ่อยที่สุด เพราะความสวยงาม คุณภาพรสชาติสมควรได้รับการพิจารณาว่ามีคุณค่ามากจากมุมมองของการทำอาหาร หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปมีสีน้ำตาลหรือสีแดงสม่ำเสมอ (ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต) ขามีความหนาแน่นใหญ่หนาด้านล่างมีเกล็ดสีเทา
งมักพบในดินที่มีความชื้นมากเกินไป หมวกเห็ดมีสีเทาอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน ก้านบาง เนื้อเห็ดหลวม แต่มีรสชาติดีเยี่ยม
. สีของหมวกเห็ดมีตั้งแต่สีเทาและสีน้ำตาลไปจนถึงสีม่วง ในสายพันธุ์เล็กมันมักจะถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดในสายพันธุ์ที่มีอายุมากกว่ามันจะเรียบ ก้านมีลักษณะเป็นทรงกระบอก มีสีครีมที่ด้านล่าง และเกือบเป็นสีขาวที่ฝา เนื้อของเห็ดมีรสหวานเล็กน้อย เมื่อกดแล้วจะมีสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นเห็ดเข้มข้น
มีหมวกสีเทา สีส้ม สีชมพูหรือสีน้ำตาลอ่อน มักมีรอยสีน้ำตาลอมเหลือง ในสภาพอากาศแห้ง พื้นผิวของเห็ดจะแห้ง เมื่อฝนตก หมวกมักจะเป็นเมือก ก้านของเห็ดมีสีขาว บางครั้งมีเกล็ดสีเทาปกคลุม
เติบโตในแถบป่า ละติจูดเหนือมักพบในฤดูใบไม้ร่วง หมวกมักมีสีแดงอิฐหรือน้ำตาล แม้ว่าสีอาจไม่สม่ำเสมอก็ตาม ขาสั้น มักโค้งงอเนื่องจากการโค้งงอไปทางแสงอย่างแหลมคม
น้องชายที่เล็กที่สุด เพราะมันเติบโตใต้ต้นเบิร์ชแคระในทุ่งทุนดราซึ่งมีแสงสว่างและ ความร้อนเป็นเวลานานช่วงเวลาหนึ่งมักได้แต่ฝันเท่านั้น หมวกเห็ดมีขนาดเล็กสีอ่อนมากเกือบเป็นสีขาวหรือสีเบจอ่อน
มีหมวกสีเข้ม บางครั้งเกือบดำ และมีขาสั้นหนาปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทาเข้ม เห็ดชนิดหนึ่งเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากในตะกร้าเก็บเห็ด แต่มีคุณค่าอย่างมากสำหรับรสชาติของมัน
อาจจะมีหมวก สีที่ต่างกัน: เถ้า, สีน้ำตาลเทา, ดินเหลืองใช้ทำสี, อ่อน, ขาว ในรัสเซียจะเติบโตส่วนใหญ่ในเทือกเขาคอเคซัสซึ่งพบในป่าผลัดใบส่วนใหญ่เป็นฮอร์นบีม
เห็ดชนิดใดที่สามารถเก็บได้ในสวนเบิร์ช? แน่นอนว่าเห็ดชนิดหนึ่ง ชื่อพูดเพื่อตัวเอง พวกเขาชอบที่จะเติบโตใต้ต้นไม้พื้นเมืองเหล่านี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อนี้เป็นชื่อผสมซึ่งหมายถึงเห็ดมากกว่าหนึ่งชนิด ทั้งหมดเป็นของ เพศเอกพจน์- อัลบาเซียส. เห็ดที่รวมอยู่ในกลุ่มนี้มีความแตกต่างหลักประการหนึ่งที่รวมเข้าด้วยกัน นี่คือสีของหมวกและมีเฉดสีน้ำตาล
คำอธิบาย
มีทั้งหมดเกือบ 40 สายพันธุ์ ของเห็ดชนิดนี้- แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเติบโตที่นี่ เห็ดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในประเทศของเราถือได้ว่าเป็น: ธรรมดา, รุนแรง, ชมพู, เทา, หลากสี เห็ดเหล่านี้แต่ละชนิดให้ความรู้สึกที่ดีใกล้กับต้นเบิร์ชซึ่งพวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา แต่เห็ดชนิดหนึ่งสามารถพบได้ใต้ต้นไม้อื่นเช่นแอสเพนป็อปลาร์ บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดนี้เติบโตในสถานที่ที่มีแสงแดดอบอุ่น แต่ดินไม่แห้งมากนัก
มาดูพันธุ์เห็ดชนิดหนึ่งหลักให้ละเอียดยิ่งขึ้น:
สามัญ
หมวกมีสีน้ำตาลและมีโทนสีแดง พื้นผิวมีความลื่นเล็กน้อยและเริ่มส่องแสงในสภาพอากาศแห้ง เห็ดที่โตเต็มวัยจะมีหมวกที่มีลักษณะคล้ายหมอน ในขณะที่เห็ดที่อายุน้อยจะมีลักษณะเป็นซีกโลกนูน เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 15 ซม. บางครั้งขาจะสูงถึง 17 ซม. และกว้างถึง 4 ซม. มันจะกว้างขึ้นเล็กน้อยไปทางด้านล่างและสีอาจเป็นสีขาวครีมและกลายเป็นสีเทาสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อหั่นแล้ว เนื้อสีขาวของเห็ดชนิดหนึ่งอาจมีสีชมพู
สีเทา
เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าฮอร์นบีม มีลักษณะคล้ายกัน แต่หมวกมีสีเข้มกว่าและมีโทนสีน้ำตาลมะกอกอมเทา พื้นผิวมีรอยนูน ริ้วรอย และมีแนวโน้มที่จะแตกเมื่อแห้ง ขาเมื่อเทียบกับ เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป, ด้านล่าง. สังเกตเห็นเกล็ดสีน้ำตาลบนพื้นผิวที่สว่าง เมื่อผ่าแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงและเปลี่ยนเป็นสีดำในที่สุด
รุนแรง
ชอบเติบโตบนทรายและดินร่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีต้นป็อปลาร์และแอสเพนอยู่ใกล้ๆ ฝาปิดมีขนห้อยอยู่เหนือท่อ เมื่อเห็ดยังอายุน้อย แทบจะไม่แยกออกจากก้านเลย พื้นผิวของหมวกเป็นสีน้ำตาล เนื้อยังเข้มกว่าอีกด้วย เห็ดที่มีอายุมากกว่า, ยิ่งเข้มเท่าไร ขามีเกล็ดและมีรูปร่างเป็นรูปไม้กอล์ฟ เมื่อตัดแล้วเนื้อจะกลายเป็นสีชมพูและที่ด้านล่างของก้านจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอ่อน
เมื่อไหร่จะรวบรวม.
เห็ด Boletus บางครั้งเรียกว่า "spike boletuses" หรือ "hay boletuses" และทั้งหมดเป็นเพราะเห็ดเหล่านี้ปรากฏขึ้นในเวลาที่พวกเขาเริ่มตัดหญ้าแห้งและข้าวไรย์ก็กำลังฟังอยู่ในทุ่งนาแล้ว ในเวลานี้ราสเบอร์รี่และโรวันเริ่มเบ่งบานและไวเบอร์นัมก็ถูกปกคลุมไปด้วยสีขาว มันเป็นเดือนมิถุนายน จากนั้นคุณสามารถเก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้ตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
มันเติบโตที่ไหน
ควรมองหาเห็ดชนิดแรกสุด พื้นที่เปิดโล่ง- ขอบและช่องโล่งที่ได้รับความร้อนจากแสงแดด - นี่คือสถานที่ที่จะมองหาเห็ดชนิดหนึ่ง ส่วนต้นไม้ก็ชัดเจนตั้งแต่ชื่อเห็ด พวกเขาสามารถเติบโตใน ป่าทึบมักจะผสมกัน ยังได้รับการสนับสนุนจากเห็ดชนิดหนึ่ง สวนขนาดเล็กคุณยังสามารถพบพวกมันได้ใต้ต้นไม้ต้นเดียว
เห็ดชนิดนี้ให้ความรู้สึกที่ดีในความแตกต่าง สภาพภูมิอากาศ- แน่นอนว่าพวกมันถูกรวบรวมในทุ่งทุนดราใกล้กับต้นเบิร์ช แม้ว่าพวกเขาจะ มีขนาดเล็กต่ำซึ่งเป็นเรื่องปกติของป่าอาร์กติก เงื่อนไขหลักคือ ระบบรูทต้นเบิร์ช เธอคือผู้จัดหาอาหารให้กับเห็ด
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ - คำอธิบาย
เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่ Boletus ก็มีสิ่งที่เหมือนกันซึ่งไม่แนะนำหรือห้ามใช้โดยเด็ดขาด สิ่งที่คู่กันของเห็ดนี้คือเห็ดชนิดหนึ่งปลอม เรียกว่าเชื้อราในถุงน้ำดี ควรจะพูดทันทีว่ามันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากเห็ดที่อร่อยจริงๆ แต่มันเป็นไปได้
หมวกของเห็ดน้ำดีมีเฉดสีคล้ายกันส่วนขาก็มีเกล็ดเช่นกัน ข้อแตกต่างประการแรกที่ช่วยชี้แจงก็คือ เห็ดน้ำดีมาถึงคุณแล้ว - รสชาติของเหยื่อที่ปรุงสุก ความจริงก็คือเห็ดชนิดหนึ่งปลอมนั้นขมขื่นมากตามชื่อที่สองของมัน หากแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในกระทะหรือกระทะ ชิ้นส่วนทั้งหมดก็จะเสียหาย
สัญญาณภายนอกอาจบ่งบอกว่าคุณพบเห็ดชนิดหนึ่งปลอม ประการแรก เห็ดจริงมีลวดลายบนลำต้นที่มีลักษณะคล้ายต้นเบิร์ช สเกลเท็จถูกจัดเรียงต่างกัน ประการที่สอง เชื้อราในถุงน้ำดีมีเส้นเลือดบนก้านที่มีลักษณะคล้ายหลอดเลือดของมนุษย์
หมวกก็แตกต่างกัน เห็ดชนิดหนึ่งจริงมีเฉดสีที่ไม่เด่นกว่า และของปลอมมีหมวกที่มีสีอิฐสีเขียวหรือสีน้ำตาลสดใส หากคุณสังเกตเห็นสีเขียวบนเห็ดชนิดหนึ่ง แสดงว่าคุณไม่ควรใช้มัน เป็นไปได้มากว่าจะเป็น เห็ดพิษ- จำเป็นต้องพิจารณาจากด้านล่าง ใต้หมวก เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้มีสีขาวนวล เห็ดปลอมมีโทนสีชมพู นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่นุ่มนวลของหมวกและ เนื้อสีชมพูในช่วงพัก
มันสำคัญมากที่จะต้องแยกแยะได้ เห็ดจริงจากสองเท่าที่ผิดพลาดสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับมัน
สารประกอบ
Boletus มีจำนวนมาก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- ประการแรก ประกอบด้วยโปรตีนที่สมดุลซึ่งประกอบด้วยลิวซีน ไทโรซีน กลูตามีน อาร์จินีน ในส่วนของวิตามิน เห็ดชนิดนี้ก็มีด้วย กล่าวคือวิตามิน PP, B, D, E. ส่วนประกอบของ boletus ต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:
- กรดฟอสฟอริก
- แคโรทีน;
- เหล็ก;
- แคลเซียม;
- โซเดียม;
- โพแทสเซียม.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติเชิงบวกอย่างหนึ่งของเห็ดนี้คือความสามารถในการกำจัดสารพิษ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจาก ใยอาหารมีอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่ง พวกมันดูดซับทุกสิ่งที่เป็นลบได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้วจึงขับถ่ายออกมา ตามธรรมชาติ- เห็ด Boletus สามารถใช้เป็นสารเสริมในการรักษา:
- โรคของระบบประสาท
- การรบกวนปริมาณน้ำตาลในเลือด
- โรคไต;
- ปัญหาผิวหนัง
- โรคของเยื่อเมือก
เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดมีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก กรดฟอสฟอริกที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในกระบวนการสร้างเอนไซม์ ตามที่เราเห็นผลิตภัณฑ์นี้จึงค่อนข้างมีคุณค่าในหลายกรณี
วิธีการปรุงอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปรุง อย่างไรก็ตาม เห็ดที่ซื้อมาและที่เก็บจากสถานที่ใกล้ถนนยังต้องต้มอีกด้วย ระยะเวลาในการปรุงอาหารก็เป็นประเด็นที่ถกเถียงกันเช่นกัน บ้างก็นำไปต้ม บ้างก็ปรุงประมาณ 20-30 นาที ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มประมาณ 40 นาทีโดยเฉลี่ย แน่นอนว่าสิ่งนี้จะกำจัดเห็ดที่มีคุณสมบัติด้านรสชาติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่สิ่งนี้จะทำให้คุณปลอดภัย
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดแต่ละชนิดก่อน ในระหว่างกระบวนการนี้ บริเวณที่มืดใกล้กับรากจะถูกตัดออก และตัดหมวกออกเพื่อตรวจสอบว่ามีแมลงหรือหนอนอยู่ที่นั่นหรือไม่
หากเห็ดยังอ่อนอยู่ คุณสามารถทอดได้ทันทีโดยไม่ต้องต้มล่วงหน้า ในกรณีนี้พวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้น วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งทอดกับมันฝรั่ง เห็ดยังคงกรอบอยู่ และมันฝรั่งก็นิ่ม ถ้าเห็ดสุกก่อนเห็ดจะนิ่มกว่านี้
หากคุณไม่อยากปรุง คุณสามารถแช่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเกลือได้นานถึง 20 นาที นี่จะช่วยฆ่าเชื้อเหยื่อของคุณ เวลาทอด - ไม่เกิน 15 นาที
มาก จานอร่อย– เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับครีม เห็ดต้องปอกเปลือก ล้าง และสับละเอียด ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที ดังนั้นจึงควรมีการขึ้นรูป เปลือกโลกสีทอง- จากนั้นใส่หัวหอม หั่นเป็นวง แล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 5 นาที เครื่องเทศเดียวที่คุณต้องเพิ่มคือเกลือและพริกไทย ในตอนท้ายของการทอดใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วตีด้วยแป้งเบา ๆ ทั้งหมดนี้ตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีคุณต้องคนตลอดเวลา นั่นคือทั้งหมด - เห็ดชนิดหนึ่งแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
ในการปรุงซุปเห็ดคุณต้องใช้เห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ 5-6 ดอกสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร เห็ดต้องทำความสะอาดล้างสับละเอียด หากต้องการทราบว่าคุณจะได้ชิ้นอะไรในซุป ให้หารมันประมาณ 2 นั่นคือ ถ้าคุณชอบชิ้นในซุปประมาณเซนติเมตร ก็ให้หั่นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร พวกเขาจะเดือดลงครึ่งหนึ่ง
จากนั้นปรุงเห็ดในน้ำเค็มโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออก ลดไฟ และปรุงเห็ดเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ในระหว่างที่กระบวนการนี้ดำเนินไป คุณสามารถเตรียมผักได้ ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอทขนาดกลาง นอกจากนี้เรายังล้างและปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 ลูกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมใหญ่ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เมื่อเห็ดสุกนานพอสมควรแล้ว คุณต้องตรวจสอบน้ำซุปเพื่อหาเกลือ หากจำเป็นให้เติมเข้าไปแล้วจึงใส่ผักได้ ขั้นแรกให้โยนหัวหอมลงในกระทะหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ถึงเวลาใส่แครอทตามปริมาณที่เท่ากัน - มันฝรั่ง โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำซุปจะต้องถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ซุปนี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับสด ก่อนหน้านี้บีบกระเทียม 1 กลีบหรือสับละเอียดในแต่ละจาน น่าทาน!
Marinovka เป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว รวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งด้วย เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้สูตรนี้
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและล้างเห็ด ลูกอ่อนสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-3 ชิ้น เห็ดเก่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าพวกมันจะเดือดมาก เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการต้ม
คุณสามารถปรุงจนเห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นจึงกรองล้างและเติมน้ำจืด ตอนนี้คุณต้องต้มอีก 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ เทน้ำส้มสายชู 125 มล. ลงในน้ำซุป, น้ำตาล 40 กรัมและเกลือในปริมาณเท่ากัน ทั้งหมดนี้ต่อน้ำ 1 ลิตร ปรุงเห็ดด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ต่ออีก 25 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - ออลสไปซ์ (10 ชิ้น) ใบกระวาน (2 ชิ้น) กานพลู (3 ชิ้น)
เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดแล้วเทน้ำดองที่ต้มไว้ เห็ดชนิดหนึ่งถูกม้วนด้วยฝากระป๋องแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตจนเย็นสนิท จากนั้นจึงควรนำพวกมันไปที่ห้องเย็น เช่น ห้องใต้ดิน เป็นต้น
กุญแจสำคัญในการแช่แข็งเห็ดที่ดีคือการเตรียมที่เหมาะสม เห็ดชนิดหนึ่งต้องได้รับการคัดแยกอย่างละเอียด โดยทิ้งเห็ดที่ได้รับผลกระทบจากโรคเน่าหรือหนอนทิ้งไป จากนั้นเห็ดก็จะถูกกำจัดออกจากเศษ ตอนนี้คุณสามารถล้างมันได้แล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้จึงถูกนำมาใช้ น้ำอุ่น- จำเป็นต้องล้างอย่างน้อย 3 ครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เห็ดแห้งดี ในการทำเช่นนี้จะต้องทาเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวดูดซับ - กระดาษเช็ดปากหรือผ้าฝ้าย
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแช่แข็งได้แล้ว ดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งเห็ดในรูปแบบดิบได้ คุณต้องเลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่อายุน้อยที่สุดและเนื้อมากที่สุด ทางที่ดีควรแยกพวกมันออกเป็น พื้นผิวเรียบแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่จนกว่าเห็ดแต่ละตัวจะแข็งเหมือนน้ำแข็ง หลังจากนี้คุณสามารถเทลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกได้ หากคุณแช่แข็งทุกอย่างในคราวเดียวโดยใส่ลงในถุง เห็ดก็จะเกาะติดกันและกลายเป็นก้อนแข็ง และด้วยการแช่แข็งแยกกัน คุณสามารถเทเห็ดได้มากเท่าที่คุณต้องการ และส่งส่วนที่เหลือกลับไปที่ช่องแช่แข็ง อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถแช่แข็งเห็ดซ้ำได้!
คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดต้มได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและสับเป็นเวลาสูงสุด 40 นาที อาจเป็นในน้ำหลายๆ แห่ง แล้วล้างเห็ดระหว่างนั้น จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้เห็ดสามารถใส่ในภาชนะหรือถุงได้ แต่ทำตามส่วนต่างๆ อีกครั้ง เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งเพิ่มเติมอีก
แม่บ้านบางคนก็แข็งตัวและ เห็ดทอด- ในการทำเช่นนี้คุณต้องผัดเห็ดชนิดหนึ่ง น้ำมันดอกทานตะวันเท่าที่คุณต้องการ
ล่าเงียบๆ เก็บเห็ดด้วยกล้องแอคชั่น เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง: วิดีโอ
เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สนุกกับพวกเขา แต่ต้องระวัง เห็ดชนิดหนึ่งเท็จเราไม่ได้หลอกลวงคุณ!
การรอการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิหลังจากฤดูหนาวที่ยาวนาน การอำลาฤดูหนาวมีความเกี่ยวข้องกับวันหยุดของ Maslenitsa
มาสเลนิทซานั่นเอง วันหยุดตามประเพณี เป็นที่เลื่องลือในหมู่ประชาชนตั้งแต่สมัยนอกรีต นั่นคือ นี่เป็นวันหยุดพื้นบ้านออร์โธดอกซ์ (ปัจจุบัน) ที่มีรากฐานมาจากศาสนานอกรีต- มีต้นกำเนิดในภาษารัสเซียในหมู่ชาวสลาฟโบราณราวคริสต์ศตวรรษที่ 4 แม้กระทั่งก่อนที่เจ้าชายวลาดิมีร์จะรับศาสนาคริสต์ด้วยซ้ำ
เมื่อหลายพันปีก่อน ในสมัยนอกศาสนา หลายวัน วันวสันตวิษุวัตถือเป็นการเริ่มต้นปีใหม่และได้รับการเฉลิมฉลองว่าเป็นการเริ่มต้นชีวิตใหม่และความเจริญรุ่งเรืองของธรรมชาติ ลัทธิแห่งดวงอาทิตย์มีอยู่ในพิธีกรรมของ Maslenitsa โบราณนั้น และยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ในประเพณีการอบแพนเค้ก โดยมีลักษณะกลม ร้อนและเป็นสีเหลืองเหมือนกับดวงอาทิตย์ ประเพณีในการแสดงรูปจำลองของ Maslenitsa ณ สถานที่จัดพิธี จากนั้นจึงเผามันอย่างเป็นพิธี ฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วโปรยไปทั่วทุ่งนา ก็เกิดจากความเชื่อของบรรพบุรุษของเราในการต่ออายุพลังแห่งผลไม้ ของโลกหลังจากการล่มสลายของความอุดมสมบูรณ์ที่ใช้ไปเมื่อปีที่แล้ว...
การเฉลิมฉลอง Maslenitsa เป็นหนึ่งในเหตุการณ์ที่สดใสและร่าเริงที่สุดในชีวิตของคนรัสเซียมาโดยตลอด ตั้งแต่สมัยโบราณ ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa ผู้คนต่างต้อนรับฤดูใบไม้ผลิอย่างสนุกสนานและกล่าวคำอำลาฤดูหนาว เชื่อกันว่า Maslenitsa ควรจะ "กว้าง ซื่อสัตย์ ตะกละ ขี้เมา ทำลายล้าง" และการเฉลิมฉลองของเธอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน พวกเขาถึงกับพูดว่า: " อย่างน้อยก็จำนำตัวเองและเฉลิมฉลอง Maslenitsa!".
ด้วยการรับบัพติศมาของผู้คนในมาตุภูมิเข้าสู่คริสต์ศาสนา ทัศนคติต่อวันหยุดนี้จึงถูกคิดใหม่- บัดนี้ ในช่วงเทศกาลมาสเลนิทซาหรือสัปดาห์ชีส ซึ่งสัปดาห์นี้มีเรียกในคริสตจักร ผู้เชื่อทั้งหลายเตรียมตัวให้พร้อม
ประเพณีและประเพณีของ Maslenitsa:
สาระสำคัญของวันหยุด Maslenitsa ในความเข้าใจของคริสเตียนมีดังนี้:การให้อภัยผู้กระทำความผิด การฟื้นฟูความสัมพันธ์อันดีกับคนที่รัก การสื่อสารอย่างจริงใจและเป็นมิตรกับคนที่รักและญาติ ตลอดจนการกุศล- นั่นคือสิ่งที่สำคัญในสัปดาห์ชีสนี้
คุณไม่สามารถกิน Maslenitsa ได้อีกต่อไป จานเนื้อและนี่ก็เป็นก้าวแรกสู่การอดอาหารด้วย แต่แพนเค้กก็อบและกินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง พวกเขาอบแบบไร้เชื้อและใส่เชื้อพร้อมกับไข่และนมเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ครีมเปรี้ยว เนยหรือน้ำผึ้ง
โดยทั่วไป ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa คุณควรสนุกสนานและเข้าร่วมกิจกรรมรื่นเริงต่างๆ (สเก็ต สกี สโนว์ทูบ สไลเดอร์ ขี่ม้า) นอกจากนี้คุณต้องอุทิศเวลาให้กับครอบครัวของคุณ - สนุกสนานกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณ: ไปที่ไหนสักแห่งด้วยกัน "เด็ก" ควรไปเยี่ยมพ่อแม่ของพวกเขา และในทางกลับกันพ่อแม่ก็ควรมาเยี่ยมลูก ๆ ของพวกเขา
วันที่ Maslenitsa (ออร์โธดอกซ์และนอกรีต):
ในประเพณีของคริสตจักรเทศกาล Maslenitsa มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลา 7 วัน (สัปดาห์) ตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันอาทิตย์ ก่อนการอดอาหารที่สำคัญที่สุดของออร์โธดอกซ์ ซึ่งเป็นเหตุให้งานนี้ถูกเรียกว่า "สัปดาห์ Maslenitsa"
ระยะเวลาของสัปดาห์ Maslenitsa ขึ้นอยู่กับการเริ่มต้นของเทศกาลเข้าพรรษาซึ่งถือเป็นเทศกาลอีสเตอร์ และจะเปลี่ยนไปทุกปีตามปฏิทินของคริสตจักรออร์โธดอกซ์
ดังนั้นในปี 2019 Orthodox Maslenitsa จะเกิดขึ้นตั้งแต่วันที่ 4 มีนาคม 2019 ถึง 10 มีนาคม 2019 และในปี 2020 - ตั้งแต่วันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2020 ถึง 1 มีนาคม 2020
เกี่ยวกับวันนอกรีตของ Maslenitsaแล้วง ชาวสลาฟที่อิจฉาเฉลิมฉลองวันหยุดตามปฏิทินสุริยคติ - ในขณะที่เริ่มมีฤดูใบไม้ผลิทางดาราศาสตร์ซึ่งเกิดขึ้นใน - การเฉลิมฉลองของรัสเซียโบราณกินเวลา 14 วัน โดยเริ่มต้นหนึ่งสัปดาห์ก่อนวสันตวิษุวัตและสิ้นสุดในสัปดาห์ต่อมา
ในซีกโลกเหนือ วันที่วสันตวิษุวัตคือ 20 มีนาคม- ตามประเพณีสลาฟโบราณ Pagan Maslenitsa ควรเฉลิมฉลองทุกปีตั้งแต่วันที่ 14 มีนาคมถึง 27 มีนาคม.
คำอธิบายของการเฉลิมฉลอง Maslenitsa:
ประเพณีการเฉลิมฉลอง Maslenitsa ด้วยการเฉลิมฉลองอันร่าเริงยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้ในส่วนใหญ่ เมืองรัสเซียเหตุการณ์ที่เรียกว่า "ไวด์มาสเลนิทซา"- ในเมืองหลวงของรัสเซีย กรุงมอสโก เวทีกลางสำหรับการเฉลิมฉลองตามประเพณีคือ Vasilyevsky Spusk บนจัตุรัสแดง พวกเขายังดำเนินการในต่างประเทศ "มาสเลนิทซา รัสเซีย"เพื่อเผยแพร่ประเพณีของรัสเซีย
เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะในวันอาทิตย์สุดท้ายที่คนงานและนักเรียนสามารถพักผ่อนได้ โดยจัดวันหยุดมวลชนเหมือนในสมัยก่อน โดยมีเพลง การละเล่น การอำลา และการเผาหุ่นจำลองของ Maslenitsa ในเมือง Maslenitsa มีเวทีสำหรับการแสดง สถานที่ขายอาหาร (ต้องมีแพนเค้ก) ของที่ระลึก และสถานที่ท่องเที่ยวสำหรับเด็ก มีการจัดสวมหน้ากากกับมัมมี่และขบวนแห่งานรื่นเริง
สัปดาห์ Maslenitsa คือวันอะไรเรียกว่าอะไร (ชื่อและคำอธิบาย):
แต่ละวันของ Maslenitsa มีชื่อของตัวเองและมีประเพณีของตัวเอง ด้านล่างนี้คือชื่อและคำอธิบายในแต่ละวันวันจันทร์ - ประชุม- เนื่องจากวันแรกเป็นวันทำงานช่วงเย็น พ่อตาและแม่สามีมาเยี่ยมพ่อแม่ของลูกสะใภ้- แพนเค้กชิ้นแรกกำลังถูกอบซึ่งสามารถมอบให้คนยากจนเพื่อรำลึกถึงผู้ตายได้ ในวันจันทร์ จะมีการแสดงหุ่นฟางและจัดแสดงบนเนินเขาในบริเวณที่มีการเฉลิมฉลอง ในการเต้นรำและเกม จะมีการต่อสู้ชกหมัดแบบติดผนังอย่างมีสไตล์ “แพนเค้กชิ้นแรก” ถูกอบและรับประทานเพื่อรำลึกถึงจิตวิญญาณ
วันอังคาร - เจ้าชู้- วันที่สองเป็นวันของคนหนุ่มสาวตามประเพณี งานเฉลิมฉลองของเยาวชน, การเล่นสกีจากภูเขา ("pokatushki") การจับคู่เป็นสัญญาณของวันนี้ ควรสังเกตว่าคริสตจักรห้ามไม่ให้จัดงานแต่งงานใน Maslenitsa และในช่วงเข้าพรรษา ดังนั้นในวันอังคาร Maslenitsa พวกเขาจึงขอเจ้าสาวให้จัดงานแต่งงานหลังอีสเตอร์ที่ Krasnaya Gorka
วันพุธ - ลาคมกา- ในวันที่สามลูกเขยก็มา ถึงแม่สามีของฉันสำหรับแพนเค้ก.
ในวันพฤหัสบดี - Razguly, Razgulay- ในวันที่สี่ งานเฉลิมฉลองพื้นบ้านเริ่มแพร่หลาย ไวด์มาสเลนิทซา- นี่คือชื่อของวันตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงสิ้นสัปดาห์ และวันแห่งการปฏิบัติอย่างมีน้ำใจนั้นเรียกว่า "วันพฤหัสบดีอาละวาด"
วันศุกร์ - งานปาร์ตี้แม่สามี- ในวันที่ห้าของสัปดาห์ Maslenitsa แม่สามีกับเพื่อนหรือญาติมาเยี่ยมลูกเขยเพื่อทำแพนเค้ก- แน่นอนว่าลูกสาวของเธอควรอบแพนเค้ก และลูกเขยของเธอควรแสดงการต้อนรับอย่างอบอุ่น นอกจากแม่สามีแล้วยังเชิญชวนญาติทุกคนให้มาเยี่ยมอีกด้วย
วันเสาร์ - งานสังสรรค์ของพี่สะใภ้- ในวันที่หก พี่สาวสามีมาเยี่ยม(คุณสามารถเชิญญาติที่เหลือของสามีคุณได้เช่นกัน) ในลักษณะที่ดีถือว่าไม่เพียง แต่จะเลี้ยงแขกอย่างอุดมสมบูรณ์และอร่อยเท่านั้น แต่ยังมอบของขวัญให้กับพี่สะใภ้อีกด้วย
วันอาทิตย์ - อำลาวันอาทิตย์ให้อภัย- ในวันสุดท้าย (เจ็ด) ก่อนเข้าพรรษาควรกลับใจและแสดงความเมตตา ญาติและเพื่อนทุกคนต่างขออภัยโทษกัน ขบวนแห่คาร์นิวัลจะจัดขึ้นในสถานที่ที่มีการเฉลิมฉลองในที่สาธารณะ รูปจำลอง Maslenitsa ถูกเผาอย่างเคร่งขรึมจึงกลายเป็น ฤดูใบไม้ผลิที่สวยงาม- เมื่อความมืดมาเยือน ดอกไม้ไฟเฉลิมฉลองจะถูกจุดขึ้น
ในโบสถ์ในวันอาทิตย์เช่นกันในช่วงเย็นจะมีพิธีให้อภัยเมื่อนักบวชขอการให้อภัยจากคนรับใช้ในโบสถ์และนักบวช ผู้ศรัทธาทุกคนก็ขออภัยโทษและโค้งคำนับซึ่งกันและกัน ในการตอบสนองต่อคำร้องขอการให้อภัย พวกเขาพูดว่า "พระเจ้าจะทรงให้อภัย"