อวัยวะรับกลิ่น: เราได้กลิ่นอย่างไร? ทำไมคนถึงแยกความแตกต่างระหว่างกลิ่นปลาและดอกไม้? ทำไมเราถึงได้กลิ่น? ขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ทำไมเราถึงได้กลิ่นสารเคมี?

บทที่ 4 จมูก - อวัยวะรับกลิ่น “เราดมกลิ่นต่างกันอย่างไร”

เป้า: จะแนะนำให้คุณรู้จักกับคุณสมบัติของจมูกให้คำอธิบายเปรียบเทียบเกี่ยวกับการรับรู้กลิ่นในสัตว์และมนุษย์ ร่วมกับเด็ก ๆ กำหนดคำแนะนำในการปกป้องอวัยวะรับกลิ่นที่สำคัญนี้

วัสดุ: แจกันดอกไม้ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว กระเป๋าผ้า สบู่ห้องน้ำ ขวดน้ำหอม รูปสัตว์บางชนิด

ความคืบหน้าของบทเรียน

ในช่วงเริ่มต้นของบทเรียน ครูระบุความรู้ของเด็กเกี่ยวกับการทำงานของจมูก จากนั้นจึงสรุปข้อมูล

เรื่องราวของครู: บางคนเชื่อว่าจมูกเป็นเครื่องประดับบนใบหน้า คนอื่นคิดว่าธรรมชาติให้จมูกเรายกมันขึ้นมา มีแม้กระทั่งสำนวน:“ ดูสิคุณเงยหน้าขึ้น!” หรือ “ทำไมคุณถึงห้อยจมูก” มันเป็นเรื่องตลก

ที่จริงแล้วแม้แต่จมูกที่เล็กที่สุดก็เป็นส่วนที่สำคัญมากของร่างกาย เราหายใจทางจมูกของเรา จมูกยังช่วยในการรับรู้และแยกแยะกลิ่นอีกด้วย จมูกมีกลิ่นอย่างไร? อากาศที่เราสูดเข้าไปจะทำให้ปลายประสาทระคายเคือง หากมีกลิ่น เราจะรู้สึกได้ทันที

ประสบการณ์หมายเลข 1

เป้า: ออกกำลังกายให้เด็กๆ แยกแยะสีและอาหารตามกลิ่น

ผู้ใหญ่เชิญชวนให้เด็กตัดสินโดยไม่ต้องพิจารณาว่าแจกันใดมีดอกกุหลาบและแจกันใดมีดอกลิลลี่ในหุบเขา คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวได้ (ขนมปังสดขาวดำ สตรอเบอร์รี่หรือส้มสด หัวหอมหรือกระเทียม เนื้อทอดหรือปลา ฯลฯ)

ครูเล่าต่อว่า: เซลล์ที่รับรู้กลิ่นนั้นไวต่อความรู้สึกอย่างมาก สามารถแยกแยะกลิ่นต่างๆ นับพันได้ และสัญญาณพิเศษเกี่ยวกับกลิ่นแต่ละกลิ่นจะถูกส่งออกไป สัตว์ส่วนใหญ่มีกลิ่นดีกว่ามนุษย์

แมว สุนัข และม้ามีประสาทรับกลิ่นที่รุนแรงมากจนมักจะรับรู้ถึงกลิ่นของคนที่รู้จักมานานก่อนจะเข้าใกล้

ในสัตว์ป่า การรับรู้กลิ่นจะได้รับการพัฒนาให้ดียิ่งขึ้นไปอีก กวางและกระต่ายได้กลิ่นนักล่าจากระยะไกลและพยายามวิ่งหนีหรือซ่อนตัว

เมื่อเรามีอาการน้ำมูกไหลมากจนเกือบจะหยุดดมกลิ่นนี้เกิดขึ้นเพราะเยื่อเมือกในจมูกบวม ระคายเคือง และมีน้ำมูกอุดตัน

ส่งผลให้กลิ่นหยุดกระตุ้นเซลล์รับกลิ่น ในมนุษย์ เซลล์ตรวจจับกลิ่นจะอยู่ที่ส่วนบนสุดของโพรงจมูก ดังนั้นเพื่อที่จะได้กลิ่นคุณต้องสูดดม มาตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยประสบการณ์

ประสบการณ์หมายเลข 2

เป้า: พิสูจน์ความจำเป็นในการสูดดมเพื่อตรวจสอบกลิ่น

ครูวางถุงผ้าหนาๆ ไว้ข้างหน้าเด็กแต่ละคน โดยข้างในมีสบู่ห้องน้ำหรือขวดน้ำหอมซ่อนอยู่

ครูชวนเด็กๆ ทายกลิ่นข้างในโดยไม่ต้องสัมผัสถุง

หลังจากเด็กตอบแล้ว ครูก็ชี้แจงว่า เพื่อที่จะรู้สึกและระบุกลิ่นได้ คุณต้องหายใจเข้าลึก ๆ หลายครั้งติดต่อกัน

ครูเล่าต่อว่า: ด้วยความช่วยเหลือของกลิ่น บุคคลจึงควบคุมคุณภาพอากาศ เมื่อกลิ่นหอมปรากฏขึ้นในอากาศ เราพยายามหายใจให้ลึกขึ้น (อากาศหลังฝนตก ขณะเดินในป่า ฯลฯ) และเมื่อเรารู้สึกถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เราก็พยายามหายใจให้น้อยที่สุด แต่ภายในระยะเวลาอันสั้น บุคคลนั้นจะคุ้นเคยกับกลิ่นใหม่และเริ่มหายใจเป็นจังหวะปกติ

นักวิทยาศาสตร์คำนวณว่าคนๆ หนึ่งแยกแยะกลิ่นต่างๆ ได้จำนวนมาก (400) อย่างไรก็ตามในสัตว์ส่วนใหญ่เครื่องมือในการแยกแยะกลิ่นนั้นได้รับการพัฒนาให้ดีขึ้นมาก สำหรับสัตว์หลายชนิด กลิ่นคือประสาทสัมผัสที่สำคัญที่สุด ซึ่งมักจะเข้ามาแทนที่การมองเห็นหรือการได้ยิน สำหรับบางคน การไม่สามารถได้กลิ่นของสัตว์นักล่าหรือไม่พบเหยื่อตามรอยก็เท่ากับความตาย

สุนัขรับรู้กลิ่นได้ดีกว่าสัตว์ชนิดอื่น นกรับรู้กลิ่นได้ไม่ดีนัก แต่โลมาไม่สามารถแยกแยะกลิ่นได้เลย

ผู้คนรับรู้กันผ่านการมองเห็นและการได้ยินระหว่างการสนทนา

แต่สำหรับสัตว์ กลิ่นแปลกๆ ที่ออกมาจากพวกมันมีบทบาทสำคัญมาก ตัวอย่างเช่น มดมี “กลิ่นสัญญาณเตือน” และ “กลิ่นความตาย” ซึ่งมาจากมดที่ตายแล้ว มดมีชีวิตที่ปล่อยกลิ่นนี้จะถูก "ฝัง" โดยพวกของมัน - ดึงออกมาจากจอมปลวกและไม่ว่ามดจะกลับมากี่ครั้งก็ตาม "งานศพจะเกิดขึ้นซ้ำจนกว่ากลิ่นนี้จะหายไป

ยู. โปรโคโปวิช

“ทำไมเด็กทารกถึงต้องการจมูก”

มีตรงพวยกา ,

กินจมูกดูแคลน...

ฉันต้องการทุกจมูกจริงๆ

ตั้งแต่เขาโตจนหน้าบาน

ฤดูร้อนบนทุ่งหญ้า

จมูกมีกลิ่นดอกไม้ .

ในการเคลียร์ - สตรอเบอร์รี่

ในสวนมีสตรอเบอร์รี่สุก

กลิ่นจมูกในสวน

บริเวณที่กระเทียมและหัวหอมเติบโต

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในบ้าน

พวยกาก็จะมีประโยชน์เช่นกัน :

เขาจะพบแยมอยู่ในตู้

ลูกอมและคุกกี้อยู่ที่ไหน?

ช็อคโกแลตในบุฟเฟ่ต์อยู่ที่ไหน?

หรือน้ำในขวดมีรสหวาน

ใครเอาส้มมา?

ทุกอย่างจะถูกดมทางจมูกของเรา

เขายังจำได้ว่ามันเป็นอย่างไร

กลิ่นหอมของแม่ฉัน

Z. Moshkovskaya “ จมูกที่ยอดเยี่ยมของฉัน”

ฉันไม่รู้อะไรเลย

และทันใดนั้น

จมูกของฉัน

พูด

นั่นที่ไหนสักแห่ง

และใครบางคน

บางสิ่งบางอย่าง

ตอนนี้

มันจะไหม้!

ฉันไม่รู้อะไรเลย

ฉันกำลังนั่งอยู่ในความอับชื้น

จมูก พูดว่า:

– ไปเดินเล่นกันเถอะ!

ฉันขอร้องคุณมาก!

คุณไปกับเขา

และคุณเดิน

เขาพูดกับฉัน

เขาพูดว่า:

– คุณรู้ไหมว่ามันมีกลิ่นเหมือนฤดูใบไม้ผลิแล้ว!

ส่วนตรงกลางของจมูกประกอบด้วยเส้นประสาทรับกลิ่น พวกเขามีความรับผิดชอบต่อความสามารถของเราในการดมกลิ่นที่แตกต่างกันนั่นคือการรับรู้กลิ่นของเรา อากาศที่เราหายใจเข้าไปทำให้ปลายประสาทเหล่านี้เกิดการระคายเคือง ถ้ามีกลิ่นอะไรบอกกลิ่นกุหลาบเราจะได้กลิ่นทันที เส้นประสาทรับกลิ่นมีความอ่อนไหวอย่างมาก ส่วนตรงกลางของจมูกประกอบด้วยเส้นประสาทรับกลิ่น พวกเขามีความรับผิดชอบต่อความสามารถของเราในการดมกลิ่นที่แตกต่างกันนั่นคือการรับรู้กลิ่นของเรา อากาศที่เราหายใจเข้าไปทำให้ปลายประสาทเหล่านี้เกิดการระคายเคือง ถ้ามีกลิ่นอะไรบอกกลิ่นกุหลาบเราจะได้กลิ่นทันที เส้นประสาทรับกลิ่นมีความอ่อนไหวอย่างมาก

พวกเขาสามารถแยกแยะกลิ่นต่างๆ ได้หลายพันกลิ่น และสัญญาณพิเศษจะถูกส่งไปยังสมองเกี่ยวกับกลิ่นแต่ละกลิ่น เส้นประสาทรับกลิ่นแทบไม่เคยผิดเลย ตัวอย่างเช่น พวกเขาจะไม่ส่งสัญญาณเกี่ยวกับกลิ่นของดอกลิลลี่หรือดอกไม้อื่น ๆ หากอากาศมีกลิ่นของดอกกุหลาบ ลองคิดดูว่าคุณรู้กลิ่นต่างกันกี่กลิ่น ในไม่กี่วินาที คุณสามารถรับรู้กลิ่นของอาหารที่เตรียมในครัวได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องไปที่นั่นด้วยซ้ำ

คุณสามารถได้กลิ่นน้ำหอมถ้าแม่ของคุณใช้มัน แม้ว่าเธอไม่ได้อยู่ใกล้คุณก็ตาม และแน่นอน คุณสามารถระบุกลิ่นต่างๆ ที่มาจากท้องถนนได้อย่างรวดเร็ว เช่น กลิ่นหญ้าตัดใหม่ ดอกไม้สด ใบไม้ไหม้ และอื่นๆ อีกหลายพันกลิ่น ช่างวิเศษเหลือเกิน! แต่สัตว์ส่วนใหญ่มีกลิ่นที่ดีกว่าคนด้วยซ้ำ แมว สุนัข และม้ามีประสาทรับกลิ่นที่รุนแรงมากจนมักจะรับรู้ถึงกลิ่นของคนที่รู้จักมานานก่อนจะเข้าใกล้

หากคุณอยู่ข้างนอกและมีลมพัดมาในทิศทางที่ถูกต้อง สัตว์ใดๆ ก็สามารถได้กลิ่นที่คุณเข้าใกล้จากที่ห่างออกไปทั้งหมดช่วงตึก ว่ากันว่าร่างกายของแต่ละคนมีกลิ่นไม่เหมือนกัน นี่เป็นเรื่องจริง นอกจากนี้กลิ่นของร่างกายที่สะอาดยังเป็นที่พอใจสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่บุคคลไม่ค่อยซักหรือสวมเสื้อผ้าสกปรก ในช่วงที่มีน้ำมูกไหลอย่างรุนแรง เราจะหยุดดมกลิ่นได้

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเยื่อเมือกในจมูกบวม ระคายเคือง และอุดตันด้วยเสมหะ ส่งผลให้กลิ่นในอากาศหยุดกระตุ้นเส้นประสาทรับกลิ่น คุณสามารถตรวจสอบตัวเองได้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่หายใจทางจมูก ขั้นแรก ให้สูดกลิ่นบางอย่างที่ถูกใจ ลึกเข้าไปในจมูกของคุณ จากนั้นบีบจมูกและหายใจเข้าลึกๆ ทางปาก กลิ่นอะไรที่เคยได้กลิ่น ตอนนี้แทบไม่ได้กลิ่นแล้ว นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณมีอาการน้ำมูกไหล เมื่อคัดจมูก

การรับรู้กลิ่นมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความสามารถในการรับรส เมื่อคุณมีอาการน้ำมูกไหล คุณจะรู้ทันทีว่าการลิ้มรสอาหารโดยไม่ได้ดมกลิ่นพร้อมกันนั้นยากเพียงใด สามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดายโดยไม่มีน้ำมูกไหล ขอให้ใครสักคนปิดตาคุณ จากนั้นบีบจมูกหรือใช้สำลีชิ้นเล็กๆ อุดไว้สักสองสามนาที ตอนนี้ขอให้เขาลองชิมอาหารที่คุณรู้จักดี ครั้งนี้รสชาติของมันจะดูไม่คุ้นเคยกับคุณมากนัก หรือบางทีคุณอาจจำเขาไม่ได้เลย

เราได้ยินได้อย่างไร?

เสียงถูกส่งผ่านคลื่นเสียง คล้ายกับคลื่นที่เราเห็นในน้ำ คลื่นเสียงอาจมีขนาดใหญ่และแรงเหมือนในทะเลที่มีพายุ หรืออ่อนแอและเล็กเหมือนในช่วงกล่อม เมื่อเครื่องบินบินเหนือศีรษะโดยตรง คลื่นเสียงจะแรงมากและเราจะได้ยินเสียงที่ดัง

และถ้าใครกระซิบเบาๆ คลื่นเสียงก็อ่อนเกินไป คลื่นเสียงสามารถเดินทางผ่านอากาศ ผ่านน้ำ และแม้แต่ผ่านวัตถุที่เป็นของแข็ง เช่น ประตูและผนัง เช่น คุณได้ยินผ่านประตูที่ปิดว่าพ่อแม่ของคุณคุยกันอย่างไรในห้องถัดไป ซึ่งหมายความว่าคุณกำลังรับคลื่นเสียงที่ลอดผ่านประตู และเมื่อเพื่อนของคุณโทรหาคุณจากถนนชวนคุณออกไปเล่นคลื่นเสียงก็ทะลุผ่านผนังบ้านอย่างเห็นได้ชัด

เราเริ่มได้ยินทันทีที่คลื่นเสียงมาถึงหูและเริ่มกดดันแก้วหู ทำให้แก้วหูสั่นสะเทือน กล่าวคือ เคลื่อนไปมาอย่างรวดเร็ว นี่คือวิธีที่เยลลี่สั่นถ้าคุณเขย่าจานที่วางอยู่ แก้วหูทำให้กระดูกเล็กๆ สามชิ้นที่อยู่ด้านหลังสั่นสะเทือน กระดูกเหล่านี้ส่งการสั่นสะเทือนของเสียงไปยังหูชั้นในที่เต็มไปด้วยของเหลวพิเศษ ของเหลวจะส่งแรงสั่นสะเทือนไปยังประสาทหู

เส้นประสาทการได้ยินจะรับสัญญาณจากหูชั้นในและส่งไปยังสมอง ในเสี้ยววินาที สมองจะแปลสัญญาณเสียงที่ได้รับ และคุณจะพูดกับตัวเองว่า: “ฉันได้ยินเสียงแม่” หรือ “เสียงทารกร้องไห้” เรามีการได้ยินที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ท้ายที่สุดแล้วทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในไม่กี่นาที! ทันทีที่มีคนพูด คลื่นเสียงก็จะเกิดขึ้น หูของคุณจะรับคลื่นเสียงเหล่านี้ทันที ส่งการสั่นสะเทือนของเสียงไปยังแก้วหู จากนั้นไปยังกระดูกเล็กๆ สามชิ้น จากนั้นไปยังของเหลวในหูชั้นใน จากนั้นไปยังเส้นประสาทการได้ยิน ฯลฯ ในที่สุดก็ส่งสัญญาณไปยังสมอง

เพื่อที่จะได้ยินได้ดีขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

อย่าใส่สิ่งใดเข้าไปในหูของคุณหรือของผู้อื่น คุณสามารถทำลายแก้วหูของคุณซึ่งอาจส่งผลต่อการได้ยินของคุณ อย่างไรก็ตาม อย่ากังวลหากมีอะไรเข้าหูของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ หรือเช่น มีแมลงบินเข้ามา แพทย์จะพามันออกมาโดยไม่ยาก

หากคุณรู้สึกเจ็บหู อย่าลืมบอกผู้ใหญ่เกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย คุณอาจต้องทานยาเพื่อกำจัดความเจ็บปวด

หากคุณเริ่มมีปัญหาทางการได้ยินกะทันหัน อย่าลืมบอกเรื่องนี้กับผู้ใหญ่ด้วย คุณอาจต้องเอาแว็กซ์ออกจากหู และหากมีการติดเชื้อเกิดขึ้น จะต้องกำจัดให้หมดโดยใช้ยาพิเศษ

อย่ากรีดร้องในหูของใคร โปรดทราบว่าคลื่นเสียงที่แรงสามารถทำลายการได้ยินของคุณได้

เรียนรู้วิธีเปิดทีวีหรือวิทยุในระดับเสียงต่ำ พบว่าคนที่ทำงานในที่ที่มีเสียงดังมีการได้ยินแย่ลง

อย่าลืมมองคนที่คุณกำลังคุยด้วย คุณจะได้ยินคู่สนทนาของคุณดีขึ้นถ้าคุณมองดูเขา ทั้งคุณและเขาจะต้องพูดเสียงดังเกินไป

หากคุณกำลังอ่านหนังสือหรือนิตยสาร อย่าฟังวิทยุหรือดูทีวีในเวลานี้ จำเป็นต้องมุ่งความสนใจไปที่การอ่านเพื่อที่จะเข้าใจสิ่งที่เขียนไว้ในหนังสือ หากคุณต้องการฟังรายการวิทยุหรือดูรายการโทรทัศน์ ให้มุ่งความสนใจไปที่รายการเหล่านั้น คุณไม่สามารถทำสองสิ่งได้ดีในเวลาเดียวกันได้

สรุปบทเรียนชั้นอนุบาลเรื่องกิจกรรมการเรียนรู้

วิธีที่เราดมกลิ่นต่างกัน

วัตถุประสงค์: เพื่อแนะนำคุณสมบัติของจมูก โครงสร้างของจมูก

วัสดุ:

การแสดงแผนผังของจมูก

ภาพวาดโปรไฟล์ของรูปทรงจมูกที่แตกต่างกัน

ภาชนะที่บรรจุสารมีกลิ่นต่างๆ: มะนาว, กระเทียม, สบู่, ใบเจอเรเนียม;

กระจกบานเล็ก.

การทดลองในชั้นเรียน:

การระบุวัตถุด้วยกลิ่น

การกำหนดหน้าที่ของจมูก

การเปิดใช้งานคำศัพท์: โพรงจมูก, ช่องจมูก

ความคืบหน้า:

นักการศึกษา: - เด็ก ๆ เดาปริศนา: ในบรรดาผู้ทรงคุณวุฒิสองคนที่อยู่ตรงกลางฉันอยู่คนเดียว ขวา! นี่คือจมูก บางคนเชื่อว่าจมูกเป็นเพียงเครื่องประดับบนใบหน้า คนอื่นคิดว่าจมูกของเราจำเป็นต้องเชิดขึ้น มีสำนวนเช่นนี้: "ดูสิ คุณเงยหน้าขึ้น" “ เขาเงยหน้าขึ้น” - นี่คือตอนที่คน ๆ หนึ่งภูมิใจในบางสิ่งหรือโอ้อวด แสดงให้ฉันเห็นว่ามันเป็นอย่างไร! และ “การห้อยจมูก” คือเวลามีคนเสียใจและขุ่นเคือง แสดงให้ฉันเห็นว่ามันเป็นอย่างไร

ที่จริงแล้ว แม้แต่จมูกที่เล็กที่สุดก็เป็นส่วนสำคัญของใบหน้า เราหายใจทางจมูก และจมูกยังช่วยแยกแยะกลิ่นอีกด้วย

ประสบการณ์ 1:

นำถ้วย (ภาชนะปิดอยู่มีรูอยู่ที่ฝา) และลองเดาดูว่ามีอะไรอยู่ข้างในโดยไม่เปิดออก ในการทำเช่นนี้ ให้นำแว่นตามาใกล้กับจมูกของคุณมากขึ้น และหายใจเข้าลึกๆ แล้วอะไรอยู่ในแก้วของคุณ? (คำตอบของเด็ก). ตอนนี้เปิดมันและตรวจสอบว่าคุณได้ระบุกลิ่นอย่างถูกต้องหรือไม่

ประสบการณ์ 2:

ตอนนี้ใช้นิ้วบีบจมูกแล้วพยายามสูดดมกลิ่นทางปาก คุณได้กลิ่นมันไหม? เลขที่? ทำไม เพราะจมูกเป็นตัวกำหนดกลิ่น!

ประสบการณ์ 3:

ใช้นิ้วบีบจมูกของคุณแล้วลองพูดว่า:“ พวกเขาทิ้งหมีลงบนพื้นพวกเขาฉีกอุ้งเท้าหมีออก” บอกฉันสิมันยากไหมที่คุณจะพูดโดยปิดจมูก? คุณสามารถหายใจเข้าและหายใจออกทางปากได้ แต่พูดได้ยาก

นักการศึกษา: - ดูภาพ: ภายในจมูกมีสองช่องคือโพรงจมูกซึ่งผ่านเข้าไปในช่องจมูกเชื่อมต่อกับคอและหู ภายในจมูกมีวิลลี่และเยื่อเมือก พวกเขาทำความสะอาดอากาศที่เข้ามาจากฝุ่น เมื่ออากาศผ่านทางจมูก อากาศจะอุ่นขึ้น และถ้าคุณหายใจเข้าทางปาก มันจะเย็นลงคอและอาจเป็นหวัดได้ คอของคุณจะเจ็บ ในส่วนบนมีปลายประสาทที่แยกแยะกลิ่น เมื่อจมูกของคุณมีน้ำมูกอุดตันในช่วงที่เป็นหวัด คุณจะไม่ได้กลิ่นอะไรเลยและหายใจลำบาก

ตอนนี้มองในกระจกแล้วมองหน้ากัน คุณมีจมูกเหมือนกันหรือเปล่า?

เด็ก ๆ พิจารณาว่าจมูกของพวกเขาแตกต่างกัน: ตรง, ดูถูก, "กระดุม", "มันฝรั่ง" ครูอ่านบทกวี “มีจมูกดูแคลน...”

นักการศึกษา: - พวกคุณทำไมเราต้องมีจมูก? คุณควรดูแลมันอย่างไร? และฉันจะบอกความลับแก่คุณด้วยว่าจมูกของคุณดูเหมือนจมูกของแม่หรือพ่อของคุณอย่างแน่นอน ที่บ้านมองกระจกกับพ่อแม่ของคุณแล้วพรุ่งนี้บอกฉันว่าคุณมีจมูกของใคร

ในตอนท้ายมีการเล่นเกม "ค้นหาดอกไม้ด้วยกลิ่น"

เด็กคนหนึ่งถูกปิดตาและขอให้ค้นหากลิ่นของเจอเรเนียม ซึ่งเป็นดอกไม้ที่มีกลิ่นแรงที่สุด

I. P. Pavlov เชื่อว่าปัญหาเรื่องกลิ่นและกลิ่นเป็นปัญหาที่ยากที่สุดในด้านสรีรวิทยาและชีววิทยาทั่วไป บุคคลรับรู้กลิ่นทางจมูก สามารถรับรู้และจดจำกลิ่นต่างๆ ได้กว่า 4,000 กลิ่น และจมูกที่บอบบางมากได้ถึง 10,000 กลิ่น และสัญญาณพิเศษเกี่ยวกับกลิ่นแต่ละกลิ่นจะถูกส่งไปยังสมอง เส้นประสาทรับกลิ่นแทบไม่เคยผิดเลย พวกเขาจะไม่ส่งสัญญาณดอกลิลลี่เมื่ออากาศมีกลิ่นคล้ายดอกกุหลาบ สัตว์แยกแยะกลิ่นได้ดีกว่าคนด้วยซ้ำ แมว สุนัข และม้ามีประสาทรับกลิ่นที่พัฒนารุนแรงมากจนสามารถแยกแยะกลิ่นของบุคคลที่รู้จักได้จากระยะไกลทั้งช่วงตึกด้วยลมที่พัดแรง ในสัตว์ป่า ประสาทรับกลิ่นได้รับการพัฒนาและแข็งแกร่งยิ่งขึ้น ขนาดตัวเลขของความไวของจมูกต่อสารที่มีกลิ่นนั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ ตัวอย่างเช่น คนทั่วไปได้กลิ่นวานิลลินที่ความเข้มข้น 1 กรัมในอากาศ 10 ล้านลูกบาศก์เมตร

กลิ่นจากอากาศเข้าสู่โพรงจมูกไปยังเซลล์รับกลิ่น (ประมาณ 30 ล้านเซลล์ประสาท)มีตัวรับอยู่บนพื้นผิวของเซลล์ ciliated เหล่านี้ แรงกระตุ้นในเซลล์เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลของสารอะโรมาติก 8-10 โมเลกุลชนกับตัวรับของตา ความรู้สึกของกลิ่นเกิดขึ้นเมื่อเซลล์ประสาทอย่างน้อย 40 เซลล์ตื่นเต้นพร้อมกัน แม้แต่ในการทำงานที่ดูเรียบง่าย เช่น วิธีแยกแยะกลิ่น มีเซลล์ประสาทมากกว่า 6 ล้านเซลล์ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งแต่ละเซลล์ได้รับการติดต่อประมาณ 10,000 ครั้งจากสหายของมัน สัญญาณกลิ่นเดินทางผ่านเซลล์พิเศษโดยตรงไปยังไฮโปทาลามัสของสมอง สิ่งนี้สำคัญมากเพราะอวัยวะเล็กๆ นี้ควบคุมการทำงานของร่างกายหลายอย่าง เช่น อุณหภูมิ ความกระหาย ความหิว น้ำตาลในเลือด การนอนหลับ ความเร้าอารมณ์ทางเพศ และอารมณ์ เช่น ความโกรธและความสุข ในเวลาเดียวกัน สัญญาณกลิ่นจะถูกส่งไปยังบริเวณที่เรียกว่าฮิบโปแคมปัส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่รับผิดชอบในเรื่องความจำและความสนใจ ด้วยเหตุนี้ กลิ่นจึงกระตุ้นความทรงจำของเราได้มากที่สุด โลกแห่งกลิ่นล้อมรอบเราทุกที่และต่อเนื่องสารระคายเคืองหลายสิบชนิดแทรกซึมเข้าไปในโพรงจมูกของมนุษย์ทุกนาที อย่างไรก็ตาม เราแยกแยะได้เพียงบางส่วนอย่างมีสติเท่านั้น

มนุษย์รับรู้เพียงห้ากลิ่นพื้นฐานเท่านั้น- กลิ่นมิ้นต์, การบูร, ดอกไม้, ไม่มีตัวตน, มัสกี้ ที่เหลือทั้งหมดได้มาจากการผสมตัวหลัก

ปฏิกิริยารับรู้ต่อกลิ่น- นี่คือเมื่อสมองประมวลผลสัญญาณข้อมูลจำนวนมาก (เน้นสัญญาณที่สำคัญที่สุด) ส่งสัญญาณส่งคืนที่บุคคลทำปฏิกิริยา (กลิ่นของอาหารหรือก๊าซ)

ความลึกลับของกลิ่นยังไม่ได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ให้ความสนใจกับมันมากพอ คุณสมบัติที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งของกลิ่นคือความสามารถของความรู้สึกที่ไม่กำหนดทิศทางในการกระตุ้นการตอบสนองตามทิศทาง แม้จะต้องใช้หูข้างเดียว สัตว์ก็สามารถระบุได้ว่าเสียงข้างใดจะดังกว่า การได้ยินมีทิศทางเหมือนกับการมองเห็น แต่กลิ่นก็เหมือนกับประสาทรับรสไม่มีทิศทาง

มีทฤษฎีกลิ่นมากกว่า 3 ทฤษฎีข้อถกเถียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดจากคำถามว่าโมเลกุลกลิ่นควรสัมผัสกับตัวรับหรือไม่ หรือปล่อยคลื่นที่ทำให้ตัวรับระคายเคืองหรือไม่

ทฤษฎีของอายมูร์ (กุญแจล็อค) อธิบายกลิ่นได้ดังนี้:“หากโมเลกุลมีลักษณะกลม ตัวรับประสาทที่สอดคล้องกันก็จะมีความเว้าเพื่อให้โมเลกุลพอดี” อย่างไรก็ตาม John Cowhera นักประสาทวิทยาจากมหาวิทยาลัยบอสตันค้นพบว่าทฤษฎีนี้มีข้อบกพร่อง ในการทดลองโดยใช้เครื่องเอกซเรย์ Cauer ค้นพบว่าสารเคมีสามชนิดที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด ได้แก่ กรดอะซิติกเอสเทอร์ โพรพิลอะซิเตต และอะมิลอะซิเตต ซึ่งโมเลกุลมีรูปร่างคล้ายกัน ทำให้เกิดการทำงานของเซลล์สมองที่แตกต่างกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Luca Turne นักชีวฟิสิกส์ชาวอังกฤษได้หยิบยกแนวคิดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับกลไกการรับรู้กลิ่น ตามแนวคิดนี้ กลิ่น เช่น สีหรือเสียง ถูกกำหนดโดยความถี่ของการสั่นสะเทือน และอวัยวะรับกลิ่นก็เหมือนกับอุปกรณ์ที่สามารถบันทึกความถี่เหล่านี้ได้ เทิร์นพิสูจน์ว่าสสารต่าง ๆ ที่มีความถี่ต่างกันของการสั่นสะเทือนระหว่างอะตอมจะมีกลิ่นคล้ายกัน สำหรับการทดลองนี้ นำน้ำไฮโดรเจนซัลไฟด์และโบรอนมาด้วยความถี่การสั่น 2,500 เฮิรตซ์ ปรากฎว่าเห็ดชนิดหนึ่งยังมีกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์แม้ว่าโมเลกุลของมันจะมีรูปร่างต่างกันก็ตาม

นักจุลชีววิทยาชาวอเมริกัน ลินดา บัค อาจเขียนหน้าใหม่ในทฤษฎีกลิ่นเธอสามารถระบุยีนในชุดโครโมโซมของมนุษย์ที่มีหน้าที่รับกลิ่นได้