เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนที่เป็นอันตรายสองเท่า เห็ดที่กินได้: ประเภทที่มีรูปถ่าย
เห็ดฤดูร้อนเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปซึ่งมีรสชาติอร่อยทั้งทอดและดอง มักเตรียมของขบเคี้ยวรสเผ็ดจากพวกเขาและพายอะโรมากับเห็ดน้ำผึ้งเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับชาชงสดใหม่ น่าเสียดายที่ตัวแทนที่กินได้ของเชื้อรานี้อาจสับสนกับฝาแฝดที่มีพิษได้ วิธีหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เมื่อคุณต้องการเก็บเห็ดน้ำผึ้งและตำแหน่งที่ดีที่สุดที่จะมองหาเห็ดชนิดนี้ - รายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ
ชื่ออื่น
เหล่านี้เป็นเห็ดที่สามารถอวดคำพ้องความหมายได้มากมาย: นิยมเรียกเห็ดน้ำผึ้งว่าเป็นตัวแทนของเห็ดที่ไม่เน่า (marasmius), เห็ดกระเทียม, .
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนอยู่ในวงศ์ Strophariaceae และเรียกว่าตัวแปร Kyneromyces เห็ดยังได้รับคำพ้องความหมาย โจร,เชื้อราน้ำผึ้ง.
คุณรู้หรือไม่? แปลตรงตัวจาก ภาษาละตินชื่อสกุล Armillaria (Honey Fungus) แปลว่า กำไล เห็ดได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะคือเกาะติดกับตอไม้เก่าด้วยสร้อยข้อมือครึ่งวงกลมหรือแหวน
ความสามารถในการกิน
นี้ เห็ดฤดูร้อนอย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โดยไม่ใช้ความร้อน - เชื้อราน้ำผึ้งมีความสามารถในการดูดซับสารพิษจากภายนอกและหากมีสิ่งใดเติบโตอยู่ข้างๆ (เช่นเชื้อราน้ำผึ้งปลอม) ดังนั้นเชื้อราน้ำผึ้งที่กินได้ สามารถดูดซับสารอันตรายบางชนิดจากญาติที่เป็นพิษได้ ในกรณีนี้การบริโภคเห็ดในรูปแบบดิบอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกที่มีความรุนแรงต่างกันและส่งผลให้เกิดอาการมึนเมา
สำคัญ! มีมลพิษ สิ่งแวดล้อมและรูปลักษณ์ภายนอก ความหลากหลายที่ดีเท็จและ เห็ดพิษนำไปสู่ความจริงที่ว่า WHO ในปัจจุบันแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่ากินเห็ดที่กินได้โดยไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน (แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นสายพันธุ์ที่ตามการจำแนกประเภทความสามารถในการกินนั้นเป็นประเภทที่ 1 - กินได้อย่างแน่นอน) สารพิษมีความสามารถในการเจาะเห็ดที่กินได้ดังนั้นเพื่อป้องกันตัวเองให้ต้มทอดเห็ดเสมอ - แต่อย่ากินดิบไม่ว่าในกรณีใด
เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนมีลักษณะอย่างไร?
คุณสมบัติ- หมวกสีเข้มกว้างบนก้านบาง ๆ มักจะตรงตลอดจนกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นน้ำผึ้ง
หมวก
เห็ดน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมนี้มีหมวกกว้าง (สูงถึง 9 ซม.) ในสองเฉดสี - น้ำผึ้งและสีน้ำตาล ยิ่งไปกว่านั้น สีเข้มปรากฏบนขอบ (ซึ่งบางครั้งมีร่องเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น - ทำให้รู้สึกถึง "ความฉีกขาด" ของขอบ) และด้วยตุ่มแสงที่อยู่ตรงกลางหมวกทำให้ดูเหมือนว่าขอบของมันนั้น เปียก. ในตัวอย่างที่อายุน้อย ขอบของหมวกอาจโค้งงอเข้าด้านในเล็กน้อย
“ ผ้าโพกศีรษะ” ของเชื้อรายังมีความสามารถในการดูดความชื้น - ดูดซับความชื้นและเพิ่มขนาดเล็กน้อย (สูงสุด 3 ซม.) ในกรณีนี้พื้นผิวของฝาจะเหนียวเหนียวและหยาบเล็กน้อย หลังจาก ฝนฤดูร้อนคุณสามารถพบเห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่มากซึ่งมีความชื้นอิ่มตัว แต่หลังจากการทำให้แห้งสนิทแล้ว เห็ดก็จะกลับคืนสู่ขนาดเดิมอีกครั้ง
เยื่อกระดาษ
เยื่อกระดาษมีสีอ่อนกว่าสีของหมวกหลายเฉด - ตั้งแต่สีทรายไปจนถึงสีน้ำตาลอมน้ำตาลและในส่วนล่างของเห็ดและที่ฐานจะมีมากกว่า สีเข้มและส่วนบนและฝาปิดจะเบากว่า มีโครงสร้างบางและเป็นน้ำและมีรสชาติที่ถูกใจมาก เนื้อมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้งและไม้สด
บันทึก
เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนอยู่ในอันดับ Agaricaceae - เห็ดหลินจือ- แผ่นของเชื้อราน้ำผึ้งนั้นเด่นชัดบ่อยครั้งและลงมาบนก้านอย่างอ่อน ตัวแทนรุ่นเยาว์ของสกุลมีจาน สีอ่อนส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลือง แต่ในผู้ใหญ่จะมีสีเข้มขึ้นเป็นสีสนิมหรือสีน้ำตาล
ขา
ก้านเห็ดจะบางอยู่เสมอ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม.) และมีความยาวได้ตั้งแต่ 5 ถึง 9 ซม. มีโครงสร้างที่หนาแน่นและแข็งสม่ำเสมอ (ก้านกลวงอยู่ข้างใน) และอยู่ภายใต้อิทธิพลของ น้ำหนักของหมวกที่มันสามารถงอได้ สีหลักคือสีน้ำตาลเข้ม มันมีวงแหวน "รังผึ้ง" ที่มีลักษณะเฉพาะ - ขอบเป็นฟิล์มซึ่งมีเกล็ดสปอร์เล็ก ๆ ปรากฏขึ้น เมื่ออายุมากขึ้นแหวนวงนี้ก็จะหายไปในทางปฏิบัติ แต่ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมองเห็นได้ชัดเจน
ปลูกได้ที่ไหนและเก็บได้เมื่อไหร่?
ชื่อ "เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อน" พูดเพื่อตัวเอง: เห็ดเหล่านี้ก่อตัวและเติบโตในเท่านั้น ฤดูร้อน- ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนกันยายน ขณะเดียวกันในแง่ของปริมาณการเก็บเกี่ยว ประเภทนี้เมื่อเทียบกับเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด เห็ดน้ำผึ้งลินเด็นชอบความชื้นดังนั้น สถานที่โปรดถิ่นที่อยู่ของพวกมันคือตอไม้เก่าๆ ที่ผุพัง หนองน้ำใกล้แหล่งน้ำ และไม้ที่เน่าเปื่อย
ในสิ่งนี้พวกเขาแตกต่างจากตัวแทนฤดูใบไม้ร่วงในสกุลเดียวกันซึ่งรักต้นไม้ที่มีชีวิต (ซึ่งต่อมาพวกเขาก็ทำลาย) คุณสามารถพบตัวอย่างฤดูร้อนได้ในละติจูดเขตอบอุ่นและอบอุ่นซึ่งมีป่าผลัดใบหรือป่าสน - ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงกระจายไปเกือบทุกที่ การติดผลสูงสุดจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ดังนั้นคนเก็บเห็ดจึงเปิดฤดูกาลเก็บเห็ดได้อย่างแม่นยำ เมื่อเดือนที่แล้วฤดูร้อน.
เห็ดแฝด
นอกจากนี้ยังเป็นเชื้อราน้ำผึ้งลินเด็นคู่ที่มีพิษ - มันสามารถแยกแยะได้ด้วยหมวกสีส้มเหลืองเหนียวและแผ่นสีแดงสดใต้หมวก
- เป็นแฝดที่กินไม่ได้ด้วย มีหมวกสีน้ำตาลแดงลักษณะเฉพาะ - นี่คือหลัก จุดเด่น.
เพื่อไม่ให้เก็บเห็ดพิษเมื่อทำการรวบรวมคุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง: ตรวจสอบตัวอย่างที่เลือกแต่ละตัวอย่างอย่างรอบคอบรู้ถึงลักษณะเฉพาะ คุณสมบัติลักษณะเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนที่แท้จริงเช่นเดียวกับส่วนใหญ่ สถานที่น่าจะเป็นไปได้การเจริญเติบโตของมัน หากตัวอย่างใดดูน่าสงสัยสำหรับคุณ ก็ไม่ควรเลือกมัน
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปมีหลายพันธุ์ พวกเขาสามารถเติบโตในสถานที่ที่ค่อนข้างคาดเดาไม่ได้: ใกล้หนองน้ำ, ในสวนขนาดใหญ่, ในทุ่งนา และแน่นอนว่ามีความแตกต่างกันในด้านสีและรูปร่าง หากคุณสงสัยว่าเห็ดที่คุณพบนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะไม่ฉีกมันออก ในบทความนี้เราจะพูดถึงเห็ดที่มีพิษในฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดน้ำผึ้งจะปรากฏในช่วงปลายเดือนสิงหาคม คอลเลกชันของพวกเขาเกิดขึ้นในต้นเดือนกันยายนและสามารถดำเนินต่อไปได้จนถึงสิ้นเดือนตุลาคมเนื่องจากลักษณะเฉพาะของเห็ดน้ำผึ้งคือการปรากฏตัวในหลายขั้นตอนนั่นคือเป็นคลื่นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ พวกมันอาจปรากฏเร็วมากและหายไปเร็วมาก เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตในป่าเกือบทุกแห่งในประเทศของเรา ท้ายที่สุดแล้วเห็ดชอบที่จะเติบโตบนต้นไม้มากกว่าสองร้อยชนิด แต่ส่วนใหญ่มักจะเติบโตบนต้นเบิร์ชและต้นสน และไม่ชอบต้นสนและต้นโอ๊กน้อยกว่า เชื้อราน้ำผึ้งปรากฏในอาณานิคมบนอุปกรณ์ที่สะดวกทั้งหมด อาณานิคมของมันอุดมสมบูรณ์ในที่เดียวเห็ดก็เติบโตค่อนข้างมาก เป็นเวลานานนานถึงสิบห้าปี เห็ดน้ำผึ้งจะถูกเก็บโดยลูกอ่อนเท่านั้นและเพราะว่าหมวกของเห็ดที่โตเต็มที่จะถูกตัดออก ก้านเห็ดไม่ได้เป็นตัวแทน คุณค่าทางโภชนาการ- คุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามกฎของการเก็บเห็ดน้ำผึ้งอย่างเหมาะสมโดยไม่ควรดึงรากออกมาโดยตรงเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อไมซีเลียม ท้ายที่สุดแล้ว โดยการถอนเห็ดออก คุณจะทำลายไมซีเลียมในฤดูกาลหน้า ล่าอย่างเงียบ ๆคุณจะไม่ได้รับการเก็บเกี่ยว
เมื่อมาถึงป่าเพื่อเก็บเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเนื่องจากส่วนใหญ่ เห็ดที่กินได้มีคู่ที่เป็นอันตรายและเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงก็ไม่มีข้อยกเว้น หากตอนเก็บเห็ดคุณมีข้อสงสัยว่าเห็ดนั้นอยู่ในตระกูลที่กินได้หรือเปล่า ทางออกที่ดีที่สุดมันจะง่ายที่จะทิ้งสิ่งที่พบในป่า มีมากมาย รุ่นที่แตกต่างกันวิธีการตรวจสอบการมีอยู่ของเห็ดพิษในพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้อย่างถูกต้อง แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพียงตำนานเท่านั้น เพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัวจากพิษจากเห็ดก่อนเข้าป่าคุณต้องรู้วิธีแยกแยะ เห็ดเพื่อสุขภาพจากสิ่งที่เป็นอันตราย แท้จริงแล้วในป่าของเรามีเห็ดพิษต่าง ๆ ถึงเก้าสิบสายพันธุ์ซึ่งหลายสิบชนิดเป็นอันตรายถึงชีวิตต่อมนุษย์
ทีนี้ลองมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีแยกแยะ เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จากคู่อันตรายของเขา คนเก็บเห็ดเรียกตัวอย่างที่กินไม่ได้ - กลิ่นเท็จ- นอกจากนี้ยังมีเห็ดปลอมอีกหลายประเภทที่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดน้ำผึ้งจริง บางส่วนกินไม่ได้ในขณะที่บางชนิดมีพิษ วิธีแยกแยะ เห็ดน้ำผึ้งแท้จากญาติที่มีพิษของมันหรือ? ขั้นแรก ให้ความสนใจกับสีของหมวก ในเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงอาจมีตั้งแต่สีเบจถึงสีน้ำตาลเข้ม ตามกฎแล้วเห็ดแก่จะมีสีเข้มกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดอายุน้อย แต่เชื้อราน้ำผึ้งสองเท่าในฤดูใบไม้ร่วงมักถูกทาสีทับบ่อยมาก สีสดใสจึงพยายามดึงดูดความสนใจมาที่ตัวเอง สัญญาณที่สองที่สามารถสร้างความแตกต่างได้คือสีของสปอร์ ในเห็ดที่เหมาะสมสปอร์จะถูกทาเป็นสีขาว บ่อยครั้งที่เราเห็นพวกมันบนหมวกของเห็ดน้ำผึ้งเก่าในรูปแบบ แผ่นโลหะสีขาว- ประการที่สามควรให้ความสนใจกับการมี "กระโปรง" ที่ขาของเห็ดน้ำผึ้งซึ่งเป็นขบวนภาพยนตร์ที่ปรากฏอยู่เสมอ เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้โอ้และไม่เคยอยู่ในญาติจอมปลอมของพวกเขาเลย นี่คือที่สุด คุณสมบัติหลักความแตกต่าง
จากนั้นก็มีป้ายที่สี่ - นี่คือสีของจานที่อยู่ภายในฝาเห็ด ในเห็ดคู่ที่เป็นอันตรายแผ่นเห็ดอ่อนจะมีสีเหลืองและเห็ดเก่าจะมีสีเขียวมะกอก แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดน้ำผึ้งจะมีสีครีมหรือสีอ่อน สีเหลือง- สิ่งที่ผู้เก็บเห็ดเรียกความแตกต่างประการที่ห้าคือโครงสร้างของหมวกนั่นเอง เห็ดจริงจะมีเกล็ดเล็กสีเข้มกว่าฝา แต่รู้ไหมว่าเห็ดแก่ไม่มีเกล็ดเหล่านี้ ผิวของมันเรียบ และอาจถึงความแตกต่างที่หกสุดท้ายถือได้ว่าเป็นกลิ่นของเห็ด เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้นั้นมีกลิ่นหอม แต่นี่ล่ะ เท็จสองเท่ามีกลิ่นเหมือนรา ฉันคิดว่าด้วยความรู้ดังกล่าว คุณจะมั่นใจได้มากพอที่จะแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดปลอมได้อย่างถูกต้อง และเมื่อคุณเข้าไปในป่าเพื่อเลือกเห็ด คุณจะนำสิ่งที่คุณต้องการมา
เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนที่เป็นอันตรายถึงสองเท่า
คนเก็บเห็ดพิจารณาว่าเป็นเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนปลอมซึ่งทาด้วยสีแดงอิฐสดใสและมีฝาปิดนูน สีส้มโดยมีเกล็ดสีขาวห้อยลงมาตามขอบหมวก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งหมด เห็ดปลอมคือการไม่มีวงแหวนฟิล์มสีขาวซึ่งพบได้เฉพาะในเห็ดที่กินได้เท่านั้น ที่เท็จ เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนหมวกจะเล็กกว่าหมวกที่กินได้เสมอ
คุณสามารถพบกับเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อนได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงน้ำค้างแข็งบนไม้ที่ตายแล้วและตอไม้ ต้นไม้ผลัดใบ- เห็ดที่กินได้นี้เรียกว่า Kuehneromyces mutabilis มีหมวกสีเหลืองน้ำตาลเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. มีแผ่นสีเหลืองอ่อนบาง ๆ ที่ด้านล่างและมีตุ่มที่ด้านบน
ก้านของเห็ดมีลักษณะบาง ทรงกระบอก มีแผ่นวงแหวนสีเข้ม มันไม่ค่อยเติบโตบนต้นสนและผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้หลีกเลี่ยงการค้นพบดังกล่าว พวกมันอาจกลายเป็น Galerina Marginata (กาเลรินาที่มีขอบ) - อย่างยิ่ง มีพิษสองเท่าเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อน
แกลเลอรีที่มีเส้นขอบมีลักษณะอย่างไร
Galerina มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมากและนี่เป็นทรัพย์สินที่อันตรายที่สุด ถ้ามันดูเหมือนเห็ดมีพิษ โอกาสที่จะไปอยู่ในตะกร้าก็คงไม่สูงมาก
Galerina ล้อมรอบจาก เห็ดฤดูร้อนโดดเด่นด้วยหมวกสีเดียวเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. มีเฉดสีสม่ำเสมอจากตรงกลางถึงขอบ ในเชื้อราอายุน้อยหมวกจะมีรูปทรงกรวยเมื่อเวลาผ่านไปมันจะนูนออกมาโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง
มีขอบสีอ่อนตามขอบหมวกแต่ไม่ได้เด่นชัดเสมอไป ขามีวงแหวนเมมเบรนที่คงอยู่เป็นเวลานานมาก แม้จะมีความเป็นพิษ แต่เห็ดก็มีกลิ่นแป้งที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่เป็นกลาง
อันนี้ร้ายแรง เห็ดอันตรายเติบโตบนตอไม้ ไม้ที่ตายแล้ว และดินที่เต็มไปด้วยเศษซากที่เน่าเปื่อย ต้นสน- พิษของมันมีผลคล้ายกับพิษของเห็ดมีพิษ กาเลรินาไม่เติบโตในอาณานิคมเหมือนเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน แต่เติบโตทีละครั้ง
คำแนะนำในการเลือกเห็ด:หากคุณบังเอิญกิน Galerina ฝอย คุณควรติดต่อสถานพยาบาลทันที ปราศจาก การดูแลทางการแพทย์พิษอาจถึงแก่ชีวิตได้
และหากพบเป็นกลุ่ม เห็ดแต่ละตัวจะแยกออกจากกันเล็กน้อยโดยไม่จับตัวเป็นกอใหญ่ มากสุดสองหรือสามดอก มันร้ายกาจและบางครั้งสามารถคลานออกไปท่ามกลางฝูงเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ เป็นเรื่องดีที่ ผลกระทบร้ายแรงเห็ดดอกเดียวคงไม่ทำหรอก เมื่อได้รับพิษจากเชื้อราตับจะได้รับผลกระทบมีอาการชักท้องเสียและอาเจียนที่ไม่สามารถควบคุมได้
คู่อื่นๆ
เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีหลายชนิด ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อนมาก
พวกมันยังเติบโตบนตอไม้ ไม้ที่ตายแล้ว และต้นไม้ที่เน่าเปื่อย และออกผลพร้อมกับเห็ดน้ำผึ้งในฤดูร้อน
เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ในการแยกแยะเห็ดดังกล่าวจากเห็ดชนิดอื่น
ประเภทที่คล้ายกัน:
- Hypholoma sublatertiium (เชื้อราน้ำผึ้งอิฐแดง);
- Hypholoma fasciculare (เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน);
- Hypholoma capnoides (เชื้อราน้ำผึ้งกำมะถัน)
โปรดทราบ:ในสภาพอากาศแห้ง ความแตกต่างสากลทั้งหมดจะถูกลบ และเห็ดจะแยกแยะได้ยาก
ต่างจากเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อน เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่มีกลิ่นเอิร์ธโทนและอื่นๆ อีกมากมาย สีสดใสและพวกมันยังขาดวงแหวนที่เป็นพังผืดบนก้านอีกด้วย
น้ำผึ้งเชื้อราอิฐแดง
เห็ดชนิดนี้มีหมวกกลมสีน้ำตาลแดงที่ขอบคว่ำลง ก้านของเห็ดมีลักษณะบางและเป็นเส้น ๆ โดยไม่มีวงแหวน มันเติบโตบนตอไม้ที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำและกิ่งไม้ผลัดใบ
เห็ดน้ำผึ้งปลอมที่มีฝาสีแดงอิฐนี้สามารถรับประทานได้หากคุณต้มโดยสะเด็ดน้ำออกสองครั้ง แต่คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงเพราะคิดว่ามันเป็นพิษ ในขณะเดียวกันก็มีการใช้กันมานานแล้ว ยาพื้นบ้านเป็นอารมณ์และไม่กลัวที่จะกินมัน
โปรดทราบ:แม้ว่า เห็ดน้ำผึ้งอิฐแดงมันเกือบจะปลอดสารพิษ มันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันจะปลอดภัยกว่าถ้าไม่กิน
เห็ดน้ำผึ้งจะมีสีแดงอิฐหลังจากการแปรรูปที่เหมาะสม จากแหล่งข้อมูลอื่นๆ พบว่าทำให้เกิดอาการผิดปกติในการรับประทานอาหารและปวดท้อง
เชื้อราน้ำผึ้งกำมะถันเหลือง
อีกมุมมองหนึ่ง เป็นเห็ดพิษ เจริญเติบโตเป็นกลุ่มตามรากและตอไม้สนและไม้ผลัดใบ
ผลไม้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็ง เห็ดมีหมวกสีเหลืองสกปรกและมีสีเข้มตรงกลางและมีลวดลายเป็นวงแหวนบนก้านยาวบางๆ
เห็ดชนิดนี้สับสนได้ง่ายกับสายพันธุ์ที่กินได้ ความแตกต่างที่สำคัญสามารถเรียกได้ว่า กลิ่นเหม็นเห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน
ซีโรเพลทเชื้อราน้ำผึ้ง
เห็ดหนุ่มจะมีหมวกกลม เมื่ออายุมากขึ้น ก็จะยืดตัวและแบน ขาเป็นทรงกระบอก วงแหวนที่อยู่บนนั้นจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป
เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างกินได้และเติบโต ในกลุ่มใหญ่และออกผลตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม- จานของมันเป็นสีเทา เขียวเหลืองหรือสีมะกอกตามชื่อ ส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้สน รากเน่า และไม้ที่ตายแล้ว
สิ่งที่ควรจำ:ในช่วงเร่งรีบของเห็ด เป็นเรื่องง่ายมากที่จะสับสนประเภทของเห็ดและเลือกเห็ดที่มีพิษ เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนมีลักษณะแปรปรวนและบางครั้งเห็ดที่โตเต็มที่ซึ่งสูญเสียเกล็ดไปแล้วก็ไม่สามารถแยกแยะได้จากกาเลรีนาที่มีพิษ
หมวกมักมีสีน้ำตาลอ่อนและมีเกล็ดเล็ก เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีลักษณะเป็นหมวกและจานที่มีสีสว่างกว่าและยังมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย
วิธีแยกเห็ดที่กินได้ออกจากของปลอมดูวิดีโอต่อไปนี้:
2017-07-19 อิกอร์ โนวิทสกี้
ตามกฎแล้วเราหมายถึงคำว่า "เห็ดน้ำผึ้ง" เห็ดฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเรียกว่าเชื้อราน้ำผึ้งแท้หรือเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดมือใหม่ทุกคนรู้ว่าควรมองหามันที่ไหนและเมื่อไหร่ เห็ดฤดูร้อนไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ก็ยังได้รับความนิยมอย่างมากแม้แต่ในหมู่นักเก็บเห็ดมือใหม่ก็ตาม
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเป็นเห็ดที่กินได้อย่างดีในวงศ์ Strophariaceae ดังนั้นจึงค่อนข้างจะเกี่ยวข้องกันค่อนข้างห่างไกล เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นเชื้อราในวงศ์ Physalacriaceae อย่างไรก็ตามหากจัดอยู่ในประเภทที่สูงกว่า พวกมันก็อยู่ในกลุ่มทางชีววิทยาเดียวกันอยู่แล้ว
ดังที่คุณเห็นในภาพ โดยทั่วไปเห็ดฤดูร้อนมีอะไรหลายอย่างเหมือนกันกับการปรากฏตัวของ "ลูกพี่ลูกน้อง" ในฤดูใบไม้ร่วง เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาอยู่ที่ 3 ถึง 6 ซม. แม้ว่าผลยังอ่อนอยู่ รูปร่างของฝาจะนูน แต่เมื่อมีอายุมากขึ้น มันจะมีรูปร่างแบนและมีตุ่มตรงกลางที่มองเห็นได้ชัดเจน
สีหมวกเข้า สภาพอากาศฝนตกสีน้ำตาลในสีน้ำผึ้งเนื้อด้านใส ขอบของหมวกมักจะมีสีเข้มกว่าหลายเฉด ภาคกลาง- มีร่องที่เห็นได้ชัดเจนตามขอบของฝาปิด ผิวจะเรียบเนียนและลื่นเล็กน้อยอยู่เสมอ
ที่ด้านล่างของฝาครอบมีแผ่นบางๆ จำนวนมาก ไม่ว่าจะยึดติดหรือเคลื่อนตัวลงมาเล็กน้อย ในเห็ดอ่อนจะมีสีอ่อน ส่วนเห็ดเก่าจะมีสีเข้มกว่า
ความสูงของขาไม่เกิน 7 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยประมาณครึ่งเซนติเมตร ขาค่อนข้างหนาแน่นแม้ว่าจะไม่แข็งก็ตาม ใกล้กับด้านบนจะเบากว่าหมวกด้านล่างจะเข้มกว่า ใต้ระดับวงแหวนบนขา มักมองเห็นเกล็ดสีเข้มเล็กๆ ได้ชัดเจน
คำอธิบายของเห็ดฤดูร้อนยังระบุด้วยว่าในขณะที่เห็ดยังเด็ก แต่ซากของผ้าห่มในรูปของวงแหวนฟิล์มบาง ๆ มักจะมองเห็นได้ชัดเจนบนก้านเกือบทุกครั้ง อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วเห็ดที่โตเต็มที่และแก่แล้วจะไม่มีอีกต่อไป ไม่มีเศษผ้าคลุมอยู่บนฝาปิดเลย
เยื่อกระดาษในฝามีความบางและมีน้ำค่อนข้างมาก สีเป็นสีเหลืองอ่อนน้ำตาล เนื้อในก้านจะมีสีเข้มกว่าและหยาบกว่าเล็กน้อยเสมอ รสชาตินุ่มนวลและน่ารับประทาน มักมีกลิ่นอ่อนๆ ของไม้สด
เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อนก็เหมือนกับญาติในฤดูใบไม้ร่วงที่เติบโตเป็นกลุ่มหนาแน่นบนไม้ที่ตายแล้วซึ่งมักพบน้อยบนต้นไม้ที่เป็นโรค แต่ยังมีชีวิตอยู่ พบได้ทุกที่บนไม้ ไม้เนื้อแข็งแต่ใน พื้นที่ภูเขายังสามารถเกาะบนต้นสนได้ เชื้อราแพร่หลายในป่าผลัดใบและ ป่าเบญจพรรณ เขตอบอุ่นซีกโลกเหนือ นอกจากนี้ ในพื้นที่แห้งแล้ง ประชากรยังมีลำดับความสำคัญน้อยกว่าในพื้นที่ชื้น
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจะเติบโตตลอดฤดูร้อนนั่นคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวไม่รุนแรง เช่น ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ก็สามารถเติบโตได้ตลอดทั้งปี
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนและอันตรายถึงสองเท่า
สำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ อาจมีปัญหาในการแยกเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนออกจากเห็ดกาเลรินาคารินาทัมที่มีพิษอันตราย Galerina เป็นญาติสนิทของเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนดังนั้นความยากลำบากในการแยกแยะพวกมันจึงเป็นไปได้อย่างแน่นอน
Galerina ยังแพร่หลายไปทั่ว ซีกโลกเหนือรวมถึงยุโรปและเอเชียเหนือ เช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้ง มันเติบโตบนไม้ที่เน่าเปื่อย แต่ชอบต้นสนมากกว่าต้นไม้ผลัดใบ เห็ดมีพิษร้ายแรงและในแง่ของสารพิษที่มีอยู่นั้นคล้ายคลึงกับเห็ดนักฆ่าหลักในรัสเซียนั่นคือเห็ดมีพิษ การรับประทานกาเลรินาจะทำให้ตับถูกทำลายอย่างรุนแรง และอาจถึงแก่ชีวิตได้ สัญญาณของการเป็นพิษเป็นแบบคลาสสิก: อาเจียน ท้องเสีย อุณหภูมิร่างกายต่ำ
ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจากเห็ดปลอมนั่นคือจากกาเลรินา คนเก็บเห็ดต้องจำไว้เสมอว่ากาเลรีนา:
- เติบโตขึ้นมา ไม้สนและไม่ผลัดใบ;
- โดยส่วนใหญ่จะมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย
- ที่ส่วนล่างของขาไม่มีเกล็ดเหมือนเห็ดน้ำผึ้ง
ความแตกต่างนั้นสังเกตได้ยากที่สุดสำหรับเห็ดเก่าดังนั้น คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวบรวมเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งอ่อนซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่สร้างได้ง่ายกว่ามาก
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนถือเป็นเห็ดที่กินได้ที่ดีและสามารถรับประทานได้แม้จะอยู่ในรูปดิบก็ตาม จัดอยู่ในประเภทที่ 4 คือ ในด้านลักษณะทางโภชนาการจะใกล้เคียงกับเห็ดนางรมแถวๆ
และเสื้อกันฝน วรรณกรรมในประเทศตั้งข้อสังเกตว่าดีที่สุด คุณภาพรสชาติเห็ดฤดูร้อนจะปรากฏในรูปแบบต้มและเค็มเล็กน้อย แต่คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่เต็มใจใช้กระบวนการประเภทอื่นรวมถึงการทอดด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งวิธีปรุงเห็ดฤดูร้อนไม่แตกต่างกันมากนัก - มันจะอร่อยเสมอไป
เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ ส่วนใหญ่ที่ปลูกบนไม้ ส่วนที่อร่อยและนุ่มที่สุด ร่างกายติดผลคือฝาครอบ ในขณะที่ก้านมีความแข็งและเป็นเส้นใยมากกว่ามาก โดยปกติแล้วเห็ดอ่อนจะใช้ทั้งต้น ในขณะที่ก้านของเห็ดที่มีอายุมากกว่ามักถูกทิ้งไป อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้สิ้นเปลืองเพราะขาสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อและทำเป็นซอสเห็ดชั้นดีสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ
ฤดูร้อนและ เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน โปรตีน และธาตุขนาดเล็ก เห็ดน้ำผึ้งยังมีชื่อเสียงว่าเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ซึ่งมีฤทธิ์เทียบเท่ากับกระเทียมและแม้แต่ยาปฏิชีวนะทางเภสัชกรรม
การบริโภคเห็ดฤดูร้อนเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคตับ และแม้แต่มะเร็ง
ปลูกเห็ดฤดูร้อนที่บ้าน
ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนในรัสเซียมาบนโต๊ะเกือบเฉพาะจากป่าเท่านั้นในบางส่วน ประเทศในยุโรปเห็ดชนิดนี้ปลูกใน ระดับอุตสาหกรรม- ในประเทศของเรา ผู้ประกอบการไม่ปลูกเห็ดน้ำผึ้งเนื่องจากเห็ดนี้เน่าเร็วเกินไปและไม่สะดวกในการปลูกเชิงพาณิชย์เท่ากับเห็ดแชมปิญอง ไม่มีรสจืดกับเห็ดน้ำผึ้ง แต่เก็บไว้ได้นาน
โชคดีที่อินเทอร์เน็ตให้โอกาสเรามากมายในการแลกเปลี่ยนความคิดและสินค้า ดังนั้นทุกวันนี้ใครๆ ก็สามารถซื้อไมซีเลียมเชื้อราน้ำผึ้งได้ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง ก็ในบ้าง. เมืองใหญ่ๆคุณสามารถซื้อไมซีเลียมได้ในร้านค้าออนไลน์ทั่วไปที่จำหน่ายเมล็ดพันธุ์และต้นกล้าของพืชที่ปลูก
ลดราคาคุณจะพบไมซีเลียมใน "บรรจุภัณฑ์" ที่แตกต่างกัน - ทั้งในรูปแบบของเมล็ดพืชที่ติดเชื้อไมซีเลียมและในรูปแบบของแท่งไม้ที่ติดเชื้อ หากคุณไม่สามารถซื้อไมซีเลียมสำเร็จรูปได้ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถใช้สปอร์เห็ดที่คุณรวบรวมเองในป่าได้ตลอดเวลา
หากหลังจากเคลียร์สวนแล้วคุณมีตอไม้หลายต้นก็ไม่จำเป็นต้องถอนรากถอนโคนเลย พวกมันสามารถเป็น "เตียง" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพาะเห็ดฤดูร้อนได้ แน่นอนว่าตอไม้ป่า - แอสเพน, ออลเดอร์หรือเบิร์ช - เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้มากกว่า แต่เมื่อพิจารณาว่าเรากำลังพูดถึง ต้นไม้ในสวนจากนั้นคุณสามารถลองทำเคล็ดลับนี้กับต้นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ได้ อย่างไรก็ตาม หากเว็บไซต์ของคุณตั้งอยู่ติดกับป่าละเมาะหรือแม้แต่ป่า คุณสามารถลองปลูกเห็ดฤดูร้อนที่กินได้ที่นั่น
การปลูกหรือการเพาะเชื้อ (คำที่เหมาะสมกว่าสำหรับเห็ด) เกิดขึ้นโดยการนำชิ้นไม้ที่มีเชื้อไมซีเลียม (ขายในร้านค้า) เข้าไปในรูที่เจาะไว้ล่วงหน้าในตอไม้ รูเหล่านี้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 เซนติเมตร ถูกสร้างขึ้นทั้งที่พื้นผิวด้านข้างของตอไม้และบนรอยตัด ไมซีเลียมที่แนะนำนั้นถูกปิดผนึกด้วยตะไคร่น้ำและขอแนะนำให้คลุมตอด้วยกิ่งไม้ชั่วคราว นอกจากนี้ หากเป็นไปได้ ควรทำให้พื้นรอบตอไม้ชุ่มชื้นเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนการฉีดวัคซีนทำได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ ควรคาดหวังการเก็บเกี่ยวครั้งแรกในปีหน้าหรือปีที่สองหลังจากปลูก การติดผลขึ้นอยู่กับขนาดของตอและชนิดของต้นไม้นั้นมีอายุ 4 ถึง 7 ปี
ที่จริงแล้ววิธีการนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม จะสะดวกตรงที่ "เตียง" ของคุณไม่ได้ผูกติดกับจุดใดจุดหนึ่งบนพื้นดิน และคุณสามารถเพาะเห็ดได้ทุกที่บนเว็บไซต์ของคุณที่คุณคิดว่าสะดวกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ นอกจากนี้ การมีความสามารถในการเคลื่อนย้ายเห็ดในบ้าน คุณจะสามารถควบคุมเวลาเก็บเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนได้ดีขึ้นอีกด้วย
เลือกใช้ไม้ผลัดใบ (โดยเฉพาะต้นเบิร์ช) เพื่อปลูกฝัง ยิ่งไปกว่านั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้นำต้นไม้ที่ตัดใหม่มาใช้ เนื่องจากการปลูกไมซีเลียมในไม้แห้งจะยากกว่ามาก
คุณสามารถเลือกขนาดของโช้คได้ด้วยตัวเองตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 15 ซม. และยาว 25 ซม. ขั้นตอนการเพาะเชื้อจะเป็นไปตามรูปแบบเดียวกันกับตอไม้ทุกประการ อย่างไรก็ตาม หลังจากนำไมซีเลียมเข้าไปในหนุนแล้ว แนะนำให้วางไว้เป็นเวลา 3 - 4 เดือนในห้องที่มืดและเย็น (15 - 20 องศา) ที่มีความชื้นในอากาศดี (ประมาณ 85%) ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว โอกาสที่ไมซีเลียมจะหยั่งรากจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
เมื่อเห็ดฤดูร้อนเจริญเติบโตต้องใช้น้ำมากจึงแนะนำให้คลุมหนุนที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินด้วยกกหรือกกเพื่อรักษาความชื้นและหากห้องมีความชื้นไม่เพียงพอแนะนำให้รดน้ำพื้นรอบ ๆ หนุน เป็นครั้งคราว ในเวลาเดียวกันการตรวจสอบอุณหภูมิของห้องและตัวหนุนเป็นสิ่งสำคัญมากโดยไม่อนุญาตให้มีความร้อนเกิน 30 องศา ที่ อุณหภูมิสูงไมซีเลียมอาจตายได้
ทางที่ดีควรเริ่มงานทั้งหมดนี้ในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อว่าในช่วงปลายเดือนมีนาคม - ต้นเดือนเมษายนคุณสามารถย้ายไก่เข้าไปในสวนได้ การจัดเรียงอาจเป็นรูปแบบใดก็ได้สิ่งสำคัญคืออยู่ห่างจากกันไม่เกิน 30 ซม. ท่อนไม้จะต้องฝังในแนวตั้งโดยลึกลงไปที่พื้น 10 - 12 ซม.
เป็นสิ่งสำคัญมากที่เตียงเห็ดในสวนจะต้องอยู่ในที่ร่มตลอดเวลาและไม่ว่าในกรณีใดจะถูกแสงแดดโดยตรงซึ่งจะทำให้ก้อนเห็ดและไมซีเลียมแห้ง และแม้จะอยู่ในที่ร่ม ท่อนไม้ก็ยังต้องได้รับการปกป้องไม่ให้แห้ง ทำให้ดินรอบตัวชื้นอยู่ตลอดเวลา
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อนและไมซีเลียมเติบโตคือ 18 - 25 องศา โดยมีความชื้นในอากาศอย่างน้อย 80% หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ควรคาดหวังการเก็บเกี่ยวครั้งแรกภายใน 3 ถึง 4 เดือนหลังการฉีดวัคซีน นั่นคือในช่วงต้น - กลางฤดูร้อน การติดผลจะคงอยู่โดยเฉลี่ย 3 - 4 ปีจากนั้นจึงทำให้จุกหมด ระยะเวลานี้สามารถขยายได้โดยใช้บันทึก ขนาดใหญ่ขึ้นและเส้นผ่านศูนย์กลาง
อย่างไรก็ตาม กรณีพิเศษของวิธีนี้คือการขุดท่อนไม้ขนาดใหญ่ที่ปลูกเชื้อไมซีเลียมซึ่งไม่ได้อยู่ในแนวตั้ง แต่อยู่ในแนวนอน การขุดทำได้เพียงครึ่งหนึ่งของเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อนไม้ มิฉะนั้นทุกอย่างจะเหมือนกันทุกประการ
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเห็ดน้ำผึ้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในที่สุดจะแพร่กระจายไมซีเลียมออกไปนอกป่าและขยายออกไป สารอาหารจากดินที่อยู่ติดกัน ด้วยเหตุนี้ หลังจากผ่านไปไม่กี่ปี ท่อนซุง/ท่อนไม้ก็หมดเกลี้ยง ควรขุดชุดใหม่ไปที่อื่น หรือควรเปลี่ยนชั้นบนสุดของดินทั้งหมด
แม้จะมีความเรียบง่ายในการปลูกเห็ดน้ำผึ้งบนตอไม้และท่อนไม้ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะกับภาคใต้และ โซนกลางรัสเซีย เนื่องจากฤดูร้อนในภูมิภาคเหล่านี้ร้อนเกินไป และเห็ดชนิดนี้ก็ไม่สามารถอยู่รอดได้นอกชีวนิเวศน์ป่าไม้ โชคดีที่ยังมี วิธีการทางเลือกทำให้คุณสามารถปลูกเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนได้ในทุกภูมิภาคและ ตลอดทั้งปี. มันเกี่ยวกับเกี่ยวกับโรงเรือน
การปลูกเห็ด แทนที่จะใช้ท่อนไม้หรือท่อนไม้ทึบ ขี้เลื่อยซึ่งผสมกับขี้กบขนาดเล็กในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของสารตั้งต้นจึงเติมแป้ง 7.5 กรัมและข้าวโพดและข้าวโอ๊ต 25 กรัมต่อส่วนผสมนี้ 1 กิโลกรัม ขั้นแรกให้ต้มขี้เลื่อยและขี้เลื่อยในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงผสมกับสารเติมแต่งที่ระบุเท่านั้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังขวดแก้ว กระถางดอกไม้หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนด้วย ไมซีเลียมถูกนำเข้าสู่สารตั้งต้นที่ถูกทำให้เย็นในรูปแบบของเมล็ดพืชหรือแท่งที่ได้รับการฉีดวัคซีน
จากนั้นภาชนะที่มีสารตั้งต้นและไมซีเลียมจะถูกส่งไปยังห้องเย็น (15 - 18 องศา) ชื้น (85%) เป็นเวลา 1 - 3 เดือน ไม่จำเป็นต้องใช้แสงสว่าง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ขวดจะถูกย้ายไปยังห้องที่มีแสงสว่างซึ่งมีอุณหภูมิเท่ากันและมีอากาศแห้งกว่าเล็กน้อย (75%) เมื่อเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเริ่มต้นขึ้นคุณจะสามารถรวบรวมการเก็บเกี่ยวได้หลายระลอก แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงการติดผลหลายปี เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลจะต้องเติมสารตั้งต้นที่สดใหม่ในภาชนะ
เห็ดดูเหมือนของมีค่า คนหน้าเหมือนที่กินได้- ในบางกรณีความคล้ายคลึงกันนี้ค่อนข้างผิวเผิน ในบางกรณีมีความคล้ายคลึงกันมาก เห็ดชนิดนี้เรียกว่าเห็ดแฝด พวกเขาสามารถสับสนได้ไม่เพียง แต่กับคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ด้วยซึ่งมักจะนำไปสู่ความผิดพลาดที่น่าเศร้าและถึงขั้นร้ายแรง ในเรื่องนี้เราจะอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับเห็ดแฝดที่สำคัญที่สุด
เห็ดที่อันตรายที่สุด
อันตรายที่สุด เห็ดพิษป่าไม้ที่พบใน ปริมาณมากในป่าบีช ต้นโอ๊ก และป่าเบญจพรรณ หรือแมลงวันเขียว นี่คือเห็ดที่สวยงามซึ่งมีหมวกมะกอก เขียวมะกอก และมีหมวกสีเข้มกว่าตรงกลางโดยไม่มีฝาปิดเหลืออยู่ แผ่นและผงสปอร์เป็นสีขาว ขาเป็นสีขาว มีแถบสีเขียวอ่อน (มัวร์) มีวงแหวนห้อยกว้าง ที่ฐานมีวอลวาสีขาวอิสระกว้างคล้ายถุง พิษของเห็ดมีพิษร้ายแรง
โดยธรรมชาติของสารพิษที่ผลิตขึ้นและอาการของพิษนั้น มีพิษร้ายแรงอีก 2 ชนิดอยู่ใกล้ๆ กับปลาเป็ดผีสีซีด บินเห็ด- แมลงวันอะครีลิก และแมลงวันสปริง แมลงวันอะครีลิคมีกลิ่นเหม็น หมวกสีขาวเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เติบโตใน ป่าสนไม่ค่อยบ่อยนัก - ผลัดใบ เห็ดแมลงวันฤดูใบไม้ผลิก็มีเช่นกัน สีขาวพบตามป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ
แมลงวันพิษร้ายแรงทั้งสามชนิดนี้มีมากมาย หน้าตาเหมือนกินได้:
Fly agaric เป็นเห็ดแชมปิญองที่อันตรายที่สุด
เนื่องจากความไม่รู้หรือความประมาท แมลงวันอะครีลิคที่มีพิษร้ายแรงจึงมักสับสนกับสีเขียวหรือมะกอก แชมปิญองบางชนิดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดบินอะครีลิคในสีของหมวกและมีวงแหวนบนก้าน แต่มีความโดดเด่นอย่างชัดเจนโดยไม่มี volva และสีของแผ่นเปลือกโลก จานของแชมปิญองรุ่นเยาว์เท่านั้นที่มีสีชมพูต่อมาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลดำสิ่งสำคัญคือต้องเลือกแชมเปญที่มีก้านเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีลิ้นปิด ความคล้ายคลึงกันของเห็ดแมลงวันพิษกับรัสซูล่าสีเขียวหรือมะกอกนั้นขึ้นอยู่กับความคล้ายคลึงกันของสีของหมวกและจาน แผ่นรัสซูลาก็เหมือนกับแผ่นเห็ดแมลงวันที่มีสีขาว ลักษณะเด่นที่สำคัญของความดี รัสเซียที่กินได้– สีเขียว สีเขียวและอื่น ๆ – ไม่มีวงแหวนและ volva ที่ขา ดังนั้นเมื่อรวบรวมรัสซูล่าจึงจำเป็นต้องใส่ใจในรายละเอียดของโครงสร้างของลำต้น
เห็ดพอชินีที่เป็นอันตรายถึงสองเท่าคือเห็ดน้ำดี
ผู้คนถึงกับเรียกมันว่า เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ- เติบโตในต้นสนและ ป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนพร้อมกับการสังเกตการเจริญเติบโตของเห็ดพอร์ชินีอย่างเข้มข้น ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีมาก แต่ลวดลายอันละเอียดอ่อนบนขานั้นมีสีเข้ม (นิ้ว เห็ดพอร์ชินี - ภาพวาดสีขาว) ในลักษณะตาข่ายและพื้นผิวด้านล่างของหมวกเป็นสีชมพู และเนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วเมื่อแตกบน นกเป็ดผีสีซีดคล้ายกัน แถวกินได้- กรีนฟินช์ อย่างไรก็ตาม กรีนฟินช์ไม่มีวงแหวนหรือวอลว่าอยู่บนขา และสีของแผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองแกมเขียว สิ่งที่อันตรายที่สุดคือความคล้ายคลึงกันของบางรูปแบบและหลากหลายของโฟลเตอร์สีเทาของเชื้อราโพลีมอร์ฟิก ทุ่นสีเทาเหมือนกับเห็ดแมลงวันพิษ มีวอลว่าอยู่ที่โคนขา แต่ไม่มีวงแหวน สีของฝาและสีของแผ่นมีความคล้ายคลึงกัน ดังนั้นเราจึงดึงความสนใจของผู้เก็บเห็ดถึงความจำเป็นในการตรวจสอบขาอย่างระมัดระวังว่ามีหรือไม่มีวงแหวนเมื่อเก็บทุ่น
เห็ดที่กินได้ตามปกติ - แมลงวันอะครีลิค - อาจสับสนกับเห็ดแมลงวันพิษได้ แต่สีของเนื้อกระดาษแตกต่างกันอย่างชัดเจน ในแมลงวันเสือดำพิษนั้นมีสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อแตกหัก แต่อยู่ภายใน เห็ดกินได้เนื้อสีแดงเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตก แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเห็ดแมลงวัน ไม่มี.
มีพิษร้ายแรง ใยแมงมุม – เห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักมีความคล้ายคลึงกับบางอย่าง ใยแมงมุมที่กินได้- โดยทั่วไปใยแมงมุมไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรชาวคาร์พาเทียน ดังนั้นอันตรายจากการเก็บใยแมงมุมสีส้มแดงแทนใยแมงมุมที่กินได้จึงมีน้อย
เพื่อให้ผู้เก็บเห็ดคุ้นเคยกับใยแมงมุมสีส้มแดงที่มีพิษร้ายแรง เราขอนำเสนอสัญญาณที่สำคัญที่สุดของมัน
ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม. สีส้มหรือสีน้ำตาลแดง สีส้มส้ม แห้ง เนื้อด้าน ขา 4 – 9 × 0.5 – 1.5 ซม. สีเหลืองสนิม เรียบ แห้ง เนื้อมีสีเหลือง มีกลิ่นจางๆ หายาก จานเป็นสีส้มสดสีหรือสีส้มสนิม ผงสปอร์มีสีน้ำตาล ผลอ่อนจะมีใยแมงมุมปกคลุม (คอร์ตินา)
เห็ดน้ำผึ้ง- ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารที่มีคุณค่าเป็นสองเท่า อีกครั้ง(เห็ดฤดูร้อนที่แท้จริง) มีพิษ เท็จอีกครั้ง- และ . เห็ดน้ำผึ้งปลอมแตกต่างจากเห็ดที่กินได้โดยมีแผ่นสีเทา สีน้ำตาลแกมเขียว สีน้ำตาลอ่อน สีของผงสปอร์ และหมวกมีสีน้ำตาลแดงอ่อน เหลืองกำมะถัน
นักพูดที่มีพิษที่เป็นอันตราย (ชนิดของสกุล Clitocybe - C. dealbata ฯลฯ ) อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็น สายพันธุ์ที่กินได้ของสกุลนี้ - ตัวอย่างเช่น นักพูดรูปกรวย (C. qibba (Pers~ Fr.) Kumm.) หรือเห็ดเชอร์รี่ที่กินได้อันทรงคุณค่า (Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Kumm.)
ควรจำไว้ว่านักพูดที่มีพิษนั้นมีลักษณะเป็นสีขาวหรือสีขาวของร่างกายที่ออกผลทั้งหมดและคนที่กินได้นั้นมีสีขาวเหลืองน้ำตาลเหลืองเทาสีเทาขี้เถ้า
ใช่มันแตกต่างอย่างชัดเจนจาก สีมีพิษแผ่น (สีเหลืองอมชมพู) ผงสปอร์ (สีชมพู) รูปร่างของสปอร์ (กระสวยกว้าง ทรงรียาว มีร่องย่นตามยาว 3 ร่อง) ในนักพูดแผ่นและผงสปอร์เป็นสีขาวสปอร์เป็นรูปวงรีและเรียบ