แพนเค้กกับสูตรยีสต์สำเร็จรูปพร้อมนม แพนเค้กนมกับยีสต์แห้ง
แพนเค้กเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุงด้วยโซดาแม้ว่าแม่บ้านส่วนใหญ่จะเห็นด้วยว่าแพนเค้กปุยกับยีสต์นั้นมีรสชาติดีกว่ามาก โดยคำนึงถึงว่าจะต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งยีสต์มากขึ้น จึงไม่สามารถเตรียมแฟลตเบรดดังกล่าวได้ในวันธรรมดา แต่อาจเป็นทางเลือกสำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์เมื่อมากันทั้งครอบครัว และไม่จำเป็นต้องรีบไปทำงานหรือไปโรงเรียน .
แพนเค้กปุยทำจากนมและยีสต์
แพนเค้กที่ทำจากนมจะไม่อ้วนเท่ากับแพนเค้กที่ทำจาก kefir แต่ก็อร่อยไม่น้อย แป้งสำหรับพวกเขาสามารถนวดด้วยยีสต์สดและแห้งและเพื่อเพิ่มและเพิ่มความหลากหลายของรสชาติของขนมอบคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง) หรือแอปเปิ้ลขูดและฟักทอง
สัดส่วนส่วนผสมสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนม:
- นม 450 มล.
- ยีสต์สดกด 21 กรัมหรือยีสต์แห้ง 10 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- 2 ไข่;
- น้ำมันพืช 30 มล.
- เกลือ 4 กรัม
- แป้ง 500 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
- เตรียมแป้งจากนมอุ่น ยีสต์ น้ำตาลปกติ และแป้ง 150 กรัม ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ควรมีหมวกอันเขียวชอุ่มปกคลุมอยู่
- ใส่ไข่ที่ตีเล็กน้อย น้ำตาลรสวานิลลา เกลือ เนย และแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่มีความหนืดซึ่งควรทำให้สุกอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
- วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ปั้นและอบแพนเค้กปุยด้วยไฟปานกลาง
สูตรถือบวชด้วยน้ำ
สูตรนี้จะช่วยให้คนรักแพนเค้กและแพนเค้กอดทนอดอาหารได้ แม้ว่าสูตรนี้จะไม่มีไข่หรือส่วนผสมจากสัตว์อื่นๆ แต่แพนเค้กน้ำก็ยังอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีความอร่อยสม่ำเสมอ
สำหรับแพนเค้กยีสต์แบบไม่ติดมันคุณต้องทำ:
- น้ำดื่ม 300 มล.
- ยีสต์แห้ง 7 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
- เกลือแกง 4 กรัม
- แป้ง 260 กรัม
เตรียมดังต่อไปนี้:
- กระบวนการนวดแป้งนั้นง่ายมาก: คุณต้องรวมส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและคนให้เข้ากันจนเข้ากันดี คุณสามารถนวดแป้งด้วยเครื่องผสมได้ แต่การใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาก็ช่วยได้
- จากนั้นปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ มวลควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้แล้ว ใช้ช้อนตักแป้งโดยไม่ต้องคน แล้ววางลงในกระทะที่ร้อนจัด หากมีสารเคลือบกันติด คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
เมื่อทอดแพนเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำเย็นสักแก้ว แป้งจะค่อนข้างหนาและเกาะติดกับช้อนดังนั้นก่อนหยิบแต่ละครั้งจะต้องชุบในน้ำเย็นก่อนหยิบแต่ละครั้ง
ด้วยยีสต์และเคเฟอร์
Kefir ที่ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันมักจะไม่ต้องการดื่มอีกต่อไป แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไป ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยได้ - แพนเค้กนุ่ม ๆ ที่ทำจากยีสต์และเคเฟอร์ คุณสามารถปรุงด้วยยีสต์ใดก็ได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับกดสด
รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการอบ:
- น้ำ 100 มล.
- ยีสต์กดสด 15 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- kefir 500 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
- 2 ไข่;
- เกลือแกง 3-4 กรัม
- แป้งร่อน 480 กรัม
ลำดับงาน:
- บดยีสต์ที่กดไว้พร้อมกับน้ำตาลเทน้ำแล้วเติมแป้ง 80-90 กรัม ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
- ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของยีสต์บด คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้โดยตรง เทเคเฟอร์อุ่นๆ ลงในแป้ง ไข่คนเล็กน้อย เกลือ และแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ควรวางแป้งที่หนาและหนืดที่ได้ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 40 องศาและปิดเป็นเวลา 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ก็จะมีเวลาพอดีและใหญ่ขึ้นสองเท่า
- ทอดแพนเค้กในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งวางใหม่ หมายความว่าสามารถพลิกกลับด้านได้
- ควรวางครัมเปตที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเกิดขึ้นในน้ำมันพืช
ตัวเลือกทีละขั้นตอนพร้อมยีสต์แห้ง
จากเวย์ที่เหลือจากการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณสามารถทำแพนเค้กรสเผ็ดแสนอร่อยด้วยยีสต์แห้งได้ จุดเด่นของแป้งคือรสชาติที่สดใหม่ของเวย์อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของอบเชยและขิงบด
อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจะเป็นดังนี้:
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
- เซรั่ม 500 มล.
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- น้ำมันพืช 45 มล.
- อบเชย 5 กรัม
- ขิงบด 3 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- แป้ง 400-450 กรัม
ความคืบหน้าการอบ:
- ในภาชนะโลหะ ให้ตั้งเวย์ให้ร้อนถึง 40 องศา เทลงไปและละลายน้ำตาลและเกลือลงไปจนหมด จากนั้นทำซ้ำกับยีสต์แห้ง ทิ้งเวย์ไว้ 10 นาทีจนกว่ายีสต์จะทำงาน
- หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศ ไข่ดิบ น้ำมันพืช คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ทิ้งแป้งที่ผสมด้วยช้อนไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากแป้งที่เหมาะสมอบแพนเค้กสีดอกกุหลาบและฟูในกระทะที่มีเนยเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน
ไม่มีไข่เพิ่ม
ถ้าไม่มีไข่ในตู้เย็นก็ไม่เป็นไร สามารถเตรียมแพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์ได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้โดยไม่ต้องแทนที่ด้วยสิ่งอื่นใดเลย คุณสามารถใช้นม เวย์ น้ำซุปมันฝรั่ง หรือน้ำเปล่าเป็นของเหลวได้ ตัวเลือกเหล่านี้จะอร่อย
แพนเค้กไร้ไข่เตรียมจาก:
- นม 250 มล. (เวย์, น้ำซุปมันฝรั่งหรือน้ำ)
- ยีสต์กด 20 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- แป้ง 240 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนม ให้เวลา "มีชีวิต" ในความอบอุ่น หากคุณใช้ยีสต์แห้งในการนวดแป้งควรคำนวณปริมาณของยีสต์ต่อแป้ง 240 กรัมตามบรรทัดฐานที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- เมื่อยีสต์เริ่มออกฤทธิ์และพื้นผิวของแป้งเต็มไปด้วยฟอง ให้ร่อนแป้งลงไป ใส่เกลือ และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นแป้งบาง ๆ ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 50-60 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
- ทอดแพนเค้กในเนยร้อนวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
ด้วยยีสต์สด
สูตรนี้มีส่วนผสมหลายอย่างที่ทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้น (เนย, ครีมเปรี้ยว, ไข่) ดังนั้นจึงควรใช้ยีสต์สดในการนวดจะดีกว่า ด้วยเหตุผลเดียวกัน ส่วนประกอบการทดสอบจึงแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน
สำหรับแพนเค้กที่มีครีมเปรี้ยวและยีสต์สดคุณต้องทำ:
- นม 500 มล.
- ครีมเปรี้ยว 250 มล. ที่มีไขมันใด ๆ
- ยีสต์สด 25 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- เนย 30 กรัม
- น้ำมันพืช 15 มล.
- แป้ง 550 กรัม
วิธีอบแพนเค้กฟูด้วยยีสต์:
- ขั้นแรก ในชามสำหรับนวดแป้ง ผสมนม ยีสต์ และน้ำตาล 1/3 ของสูตรเข้าด้วยกัน ทิ้งส่วนผสมไว้จนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว
- ในขั้นตอนที่สองใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและแป้งร่อน หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว พักไว้จนขึ้นชั้นแรก
- จากนั้นก็ถึงรอบของเนยและน้ำตาลที่เหลือ แป้งควรจะขึ้นอีกครั้งและคุณสามารถเริ่มอบได้ เตรียมแพนเค้กในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า
สูตรนมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด (kefir, โยเกิร์ต, เวย์, ครีมเปรี้ยว, นมอบหมัก) เหมาะสำหรับการอบประเภทนี้อย่างแน่นอนดังนั้นแม้แต่นมเปรี้ยวก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แม่บ้านหลายคนเห็นพ้องกันว่ายิ่งนมเปรี้ยวมากเท่าไหร่แพนเค้กก็จะฟูมากขึ้น แต่คุณไม่ควรทานผลิตภัณฑ์อายุหนึ่งสัปดาห์
ในการอบแพนเค้กด้วยยีสต์แห้งโดยใช้นมเปรี้ยวคุณจะต้อง:
- นม 500 มล.
- ยีสต์แห้ง 14 กรัม
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- แป้ง 500 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ละลายยีสต์ในนมเปรี้ยวอุ่น ๆ แล้วละลายเกลือเล็กน้อย ตีไข่กับน้ำตาล (รวมถึงส่วนประกอบของวานิลลา) ให้เป็นโฟมนุ่มผสมกับโยเกิร์ต จากนั้นร่อนแป้งเพิ่ม 3-4 รอบ
- ปิดชามด้วยแป้ง (ควรหนาเช่นครีมเปรี้ยว) ด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้สุกและขึ้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงบนแพนเค้กในสไตล์แพนเค้กอเมริกันได้อีกด้วย คุณสามารถใส่ครีม (หรือครีม) วิปปิ้งกับน้ำตาลผงลงบนโดนัทร้อนๆ แล้วโรยช็อกโกแลตขูดด้านบน
คุณสามารถเสริมขนมอบด้วยคัสตาร์ดที่เหลือหลังจากประกอบเค้กหรือเตรียมช็อคโกแลตหรือซอสผลไม้เป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใดแม้ว่าจะไม่พบผลิตภัณฑ์ที่เสนอในครัว แต่ก็เพียงพอที่จะโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชยแล้วก็จะอร่อย
- นมหรือน้ำ - 2 ถ้วย;
- แป้งสาลี - 2.5 - 3 ถ้วย;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา เปียก - 25 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - 100 กรัม
วิธีทำแพนเค้กยีสต์:
- เทน้ำอุ่นหรือนมลงในชามก้นลึก ใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ใส่ยีสต์แห้ง ไม่ต้องคน ปล่อยให้บวมประมาณ 5 นาที
- เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
- ทันทีที่แป้งเริ่มหมัก ให้ตอกไข่ลงไปแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป หากไม่มีไข่ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถปรุงโดยไม่มีไข่ก็ได้ ผสมแป้งให้เข้ากัน ปิดชามด้วยผ้าแห้งที่สะอาด แล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ชามจึงควรมีขนาดใหญ่ตามไปด้วย ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏบนแป้งและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ก็จะไม่สามารถผสมกันได้อีกต่อไป
- แช่น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะตักแป้งแล้วใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดแพนเค้กยีสต์ด้วยไฟปานกลาง แพนเค้กยีสต์ปุยพวกมันทอดเร็วมาก ดังนั้นระวังอย่าให้ไหม้
ขนมอบจากยีสต์ถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเสมอมาพวกเขาจะมีความนุ่มโปร่งสบายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ตัวอย่างนี้คือแพนเค้กกับยีสต์ซึ่งเป็นของหวานที่หลาย ๆ คนชื่นชอบและเป็นแขกประจำในงานสังสรรค์ครอบครัวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านทุกคนจึงเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหาร "อย่างสมบูรณ์แบบ"
เพื่อให้ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง คุณต้องใช้เวลาเล็กน้อย สูตรอาหารที่ดีและความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ แต่จะอธิบายเพิ่มเติมในภายหลังในบทความ
การปรุงโดยใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเป็นวิธีที่ดีในการทำแพนเค้กที่โปร่งสบายสำหรับดื่มชา
แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะไม่ไว้วางใจยีสต์แห้ง (เชื่อว่าแป้งไม่เหมาะกับมันเสมอไป) แต่ก็มักจะใช้ในขนมอบโดยหวังว่าจะได้แป้งนุ่มสวยงามสำหรับแพนเค้ก
เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ - ใช้เฉพาะยีสต์คุณภาพสูงที่ยังไม่หมดอายุและเทคโนโลยีการนวดแป้งที่ถูกต้อง
วัตถุดิบ
- นม - 2 แก้ว;
- แป้ง (เกรดสูงสุด) – 500 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง) – 10 กรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับแป้ง) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ – 2-3 ชิ้น;
- ใช้น้ำมันพืชในการอบเพื่อลิ้มรส
- ละลายยีสต์ในนมที่อุณหภูมิ 30°C
- เราทิ้งพวกมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที รอให้พวกมันกระตุ้นและมีฟองบางเบาปรากฏบนพื้นผิวของนม
- ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวได้ดี ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสในการได้แป้งที่ฟู
- เทยีสต์ที่ละลายไว้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามพร้อมแป้งร่อน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ค่อยๆ บดก้อนที่เกิดด้วยช้อน
- ปล่อยให้มวลที่ได้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
- เมื่อแป้งขึ้นเราก็เริ่มนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก
วิธีทำแป้ง
- ผสมเกลือ ไข่ 2 ฟอง น้ำตาลลงในจาน ตีผลิตภัณฑ์โดยใช้ที่ตีแล้วใส่ลงในแป้ง
- เจือจางแป้งด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
- ทิ้งการนวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี
เมื่อส่วนผสมแป้งเข้ากัน ไม่ต้องนวดอีก เราก็เริ่มอบทันที ตั้งกระทะให้ร้อน (ควรมีก้นหนา) ในน้ำมันพืช
ตักแป้งลงบนก้นกระทะที่ร้อนจัด อบแพนเค้กยีสต์ด้วยไฟปานกลาง โดยแต่ละด้านใช้เวลาไม่กี่นาที
ป.ล. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดช้อน ให้จุ่มช้อนลงในน้ำก่อนใส่ลงในกระทะแต่ละครั้ง
สำหรับผู้ที่อดอาหาร ทางเลือกที่ดีคือเตรียมแพนเค้กยีสต์ฟูๆ โดยไม่ใส่ไข่หรือนม การอบแพนเค้กแบบไร้ไขมันด้วยน้ำ ยีสต์ดิบ และแป้งอาจมีรสชาติอร่อยพอๆ กับชุดผลิตภัณฑ์อบแบบดั้งเดิม
แม้ว่ายีสต์อัดสดจะทำงานน้อยกว่ายีสต์แห้ง แต่ยีสต์แห้งจะทำให้แป้งขึ้นฟูขึ้นหลายเท่า ทำให้โปร่งสบายกว่าและนุ่มกว่ายีสต์ "แห้ง" มาก
วัตถุดิบ
- ยีสต์ดิบ – 1-1.5 ช้อนชา (ยึดตามปริมาณที่ระบุในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
- น้ำ – 1.5 ถ้วย
- แป้ง – 2 แก้ว 250 มล.
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ล. (ใช้สำหรับอบ).
การทำแพนเค้กยีสต์
- เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น
- ใส่น้ำตาลเกลือแป้งลงไป
- นวดแป้งจนเนียนเพื่อให้แป้งหนาและไม่มีก้อน
- ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นสักครู่ (1-1.5 ชั่วโมง) จนกระทั่งขึ้นฟู
- วางแป้งที่ขึ้นแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ร้อนโดยไม่ต้องคน
- อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีโดยปิดฝา เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วอบไม่เกิน 2 นาทีโดยไม่ปิดฝา
- แพนเค้กไร้ไขมันของเราที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนกับน้ำผึ้งหรือแยม
คุณยังสามารถทำแพนเค้กแบบไร้ไขมันพร้อมไส้ได้ แม้ว่าคุณจะอดอาหาร ก็สามารถใส่อาหารหวานที่อนุญาตให้บริโภคระหว่างอดอาหารลงในแป้งยีสต์ได้ เช่น ผลไม้: แอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด กล้วย ฯลฯ
ความลับของแพนเค้กยีสต์ที่ประสบความสำเร็จ
ฐานต่างๆ สำหรับแพนเค้กยีสต์
คุณสามารถทำแพนเค้กยีสต์ปุยได้ไม่เพียงแค่ใช้นมสดและน้ำเท่านั้น หากคุณกำลังจะอบแพนเค้กที่ไม่ถือศีลให้ใช้นมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์เป็นฐาน
คุณจะได้ขนมปังแฟลตเบรดเนื้อนุ่มอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ซึ่งคุณสามารถรับประทานเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นได้
สารเติมแต่งให้กับแป้ง
จะดีกว่าเสมอถ้าเตรียมแพนเค้กแบบคลาสสิกพร้อมไส้ดั้งเดิม มีตัวเลือกมากมายสำหรับจินตนาการที่นี่
เพิ่มสิ่งที่คุณต้องการลงในแป้ง:
- ผลไม้สดชิ้น;
- ผลไม้หวาน
- แยม;
- ผลไม้แห้ง
- เกล็ดมะพร้าว
- ช็อคโกแลต;
- คาราเมล;
- เครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสหวานอื่น ๆ อีกมากมาย
แพนเค้กผัก
แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่แปลกตาจริงๆ สูตรแพนเค้กผักนี้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน
มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กยีสต์ที่ทำจากผักต่างๆ: บวบ, ฟักทอง, มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศ ฯลฯ
อย่ากลัวที่จะทดลอง - คุณจะจบลงด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงพร้อมรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน
ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กโฮมเมดด้วยยีสต์แล้ว ใช้สูตรอาหารง่ายๆ และเคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ แล้วปล่อยให้แพนเค้กยีสต์ที่คุณอบประสบความสำเร็จเสมอ
ฉันขอให้คุณอร่อยเสมอ!
ด้วยรักเอเลน่า สโกพิช
แพนเค้กยีสต์ในความเข้าใจของชาวสลาฟของเราคือแพนเค้กปุยที่เตรียมโดยใช้แป้งยีสต์และอบในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู เนื่องจากอาหารจานนี้ได้รับความนิยม จึงเป็นการยากที่จะแยกแยะสูตรดั้งเดิมในการทำแพนเค้กออกมา ความจริงก็คือ “ขนมทอด” ประเภทนี้สามารถเตรียมได้จากแป้งที่ประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท เห็ด เนื้อไก่หรือหมู ตับ ฯลฯ แต่บ่อยครั้งที่สุดเมื่อพูดถึงแพนเค้กพวกเราส่วนใหญ่หมายถึงแพนเค้กที่นุ่มฟูรสชาติกลิ่นและรูปร่างที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก มันเป็นแพนเค้กยีสต์ที่มีแยมและน้ำตาลผงที่เด็ก ๆ ทุกคนที่ไปโรงเรียนอนุบาลชื่นชอบ
การทำแพนเค้กยีสต์เป็นกระบวนการที่ง่ายและเข้าถึงได้ซึ่งไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารหรือความสามารถจากผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้นในครอบครัวเล็ก ๆ หลายครอบครัวคู่สมรสที่อบสดใหม่จึงรับประทานแพนเค้กเป็นอาหารเช้าเนื่องจากพวกเขาใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมจึงมีอยู่เสมอ และพวกเขาสามารถรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจก่อนวันที่ยากลำบากโดยไม่มีปัญหาใด ๆ หากเราสรุปกระบวนการทำอาหารทั้งหมดก็จะเดือดไปที่ประเด็นต่อไปนี้: เจือจางยีสต์สดในนมอุ่นใส่น้ำตาลและแป้งบางส่วน ทิ้งแป้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งโตขึ้น จากนั้นยังคงใส่ไข่น้ำมันพืชและแป้งที่เหลือ แพนเค้กอบจากแป้งยีสต์ที่ได้
หากไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่น้ำก็ได้ คุณสามารถใส่ผลไม้ลูกเกดแอปริคอตแห้งลงในแป้งได้ มักเติมวานิลลิน อบเชย และมะพร้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ
เป็นยีสต์ที่ทำให้แพนเค้กมีความงดงามดังนั้นเมื่อเลือกคุณควรใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับพารามิเตอร์เช่นความสด ในแง่อื่นๆ สูตรไม่ได้มีความซับซ้อนใดๆ
การทอดแพนเค้กด้วยยีสต์ก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน กระทะต้องร้อนมากและเทน้ำมันพืชลงไป วางแป้งลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กเขียวชอุ่มเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวนมข้นน้ำผึ้งแยมหรือแยม
แพนเค้กโปร่งสบายทำจากยีสต์และเคเฟอร์
แพนเค้กที่ทำจากยีสต์เหล่านี้มีความฟูมากกว่าที่ทำด้วยนม สูตรเป็นผู้นำในหมวด “กุ๊กกิ๊ก”
วัตถุดิบ:
- เคเฟอร์ 500 มล
- 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นตอนแรกคือการอุ่นเคฟีร์เล็กน้อย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้
- เพิ่มยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ และเกลือลงใน kefir
- ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที
- ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนแล้วเทลงใน kefir
- ค่อยๆ ใส่แป้ง, น้ำตาลที่เหลือ, น้ำมันพืช 1 ช้อนชาแล้วคลุกแป้งยีสต์
- วางกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- ใช้ช้อนตักแป้งลงในกระทะ
- ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- เราเสิร์ฟแพนเค้กสำเร็จรูปพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม
แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากยีสต์และนม
เด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินกับแพนเค้กเนื้อเบาและนุ่มที่ทำจากยีสต์พร้อมกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ หากคุณเสริมอาหารจานนี้ด้วยแยมโฮมเมด ทุกคนก็จะเลียนิ้วของตนเอง
วัตถุดิบ:
- นม 500 มล
- 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- เกลือบนปลายมีด
- แป้ง 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- วานิลลิน
- น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง เพิ่มยีสต์ น้ำตาล เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่งลงในนมที่อุ่นเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักแป้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น
- ตีไข่ให้เข้ากันด้วยส้อม
- เพิ่มมวลไข่ลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืชวานิลลินและแป้งที่เหลือ
- สุดท้ายนวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไฟ
- ตักแป้งเป็นรูปแพนเค้กแล้วทอดเช่นเคย
- ก่อนเสิร์ฟโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลผง
แพนเค้กถือศีลอดกับยีสต์และน้ำ
แพนเค้กที่อร่อยที่สุดที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยทั้งรสชาติและกลิ่น อาหารเช้าที่เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
วัตถุดิบ:
- น้ำ 500 มล
- ยีสต์สด 10 กรัม
- แป้ง 2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- ไข่ 3 ฟอง
- เกลือบนปลายมีด
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำอุ่นลงในชามลึกแล้วใส่ยีสต์ลงไป
- ใช้ช้อนคนยีสต์ในน้ำจนละลายหมด
- เราทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่แป้ง น้ำตาล 1 ช้อนชาลงในยีสต์ แล้วคนให้เข้ากัน
- ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 45 นาทีในที่อบอุ่น ฉันเอามันไปอบที่อุณหภูมิ 30 องศา
- ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือที่เหลือเข้าด้วยกัน เทมวลที่ได้ลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืช
- นวดแป้งให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนแป้งเข้ากัน
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วตักแป้งออก
- ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟจนเย็นลง
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์แล้ว น่าทาน!
แพนเค้กยีสต์เป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้โดยไม่เครียดไม่เหนื่อยและมีความสุข แม้จะมีความเรียบง่ายในการทำอาหาร แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยกลอุบายและความแตกต่างซึ่งความรู้นี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มาดื่มชาที่สถานที่ของคุณด้วย นั่นคือเหตุผลที่ในที่สุดฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่จะช่วยให้ผู้อ่านทุกคนเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมยีสต์ในครั้งแรกและไม่ยุ่งยาก:
- แพนเค้กของคุณจะฟูขึ้นกว่าเดิมหากคุณร่อนแป้งก่อน
- คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์สดและแห้งสำหรับสูตรอาหารได้ รสชาติของแพนเค้กไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรเฉพาะ
- เพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุนและผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก ผู้ชื่นชอบขนมอบที่มีกลิ่นหอมสามารถเติมวานิลลินหรืออบเชยได้
- เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะคุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง
น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแพนเค้กยีสต์ด้วยนมซึ่งเป็นสูตรพร้อมรูปถ่าย เพื่อเติมเต็มช่องว่างในความรู้ของแม่บ้านบางคนฉันจึงตัดสินใจอุทิศบทความแยกต่างหากในหัวข้อนี้
เราชอบขนมอบที่นุ่มฟูเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวด้วยเหตุผลบางอย่าง ลักษณะที่น่ารับประทานนั้นทำได้โดยใช้ส่วนผสมเดียวนั่นคือยีสต์สด
ช่วยเพิ่มปริมาตรของแป้งและทำให้ขนมอบสำเร็จรูปมีรูพรุนและโปร่งสบาย
บ่อยครั้งที่ยีสต์อัดสดถูกนำมาใช้กับแพนเค้กที่ฟู แต่ยีสต์แห้งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
วิธีเตรียมแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยทีละขั้นตอน? ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งอย่างถูกต้อง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำเติมแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วปล่อยให้มวลเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่น
ยีสต์เริ่มทำงานเฉพาะในบางเงื่อนไขเท่านั้นและจำเป็นต้องสร้างมันขึ้นมา ควรวางแป้งลงในกระทะโดยใช้ช้อนจุ่มน้ำ
แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยวหลายชนิด โดยทั่วไป ให้เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด
นอกจากแพนเค้กหวานที่มีซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำซุปข้นฟักทองแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอื่นที่ใช้ส่วนผสมที่มีรสชาติเป็นกลางได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น บวบขูด
ด้วยการเติมเกลือและกระเทียมสับลงในแป้งคุณจะได้ของว่างที่สมบูรณ์ สามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็นรสชาติยังคงดีเยี่ยม
ต้องการอบแพนเค้กสดใหม่ที่ทำจากนมทั้งจานหรือไม่? จากนั้นจำกฎพื้นฐานสองข้อ: ในการนวดแป้งให้ใช้เฉพาะยีสต์สดที่ไม่เกาะมือและร่อนแป้งสองครั้ง
หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณก็ไม่น่าจะบรรลุแผนของคุณได้
สูตรที่ 1: แพนเค้กคลาสสิก
ส่วนผสม: ไข่สองฟอง; นม 0.3 ลิตร ยีสต์กด – 20 กรัม; น้ำมันพืชและน้ำตาลอย่างละ 50 กรัม แป้งละเอียด 0.3 กก. และเกลือเล็กน้อย คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย
ครอบครัวของคุณจะพอใจกับครีมเปรี้ยวหากคุณใช้เวลาเพิ่มอีกนิดและเตรียมแพนเค้กที่น่าทึ่งตามสูตรคลาสสิกโดยใช้ยีสต์
วิธีเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยด้วยยีสต์ สูตรที่มียีสต์แห้ง สามารถพบได้ในคำอธิบายทีละขั้นตอน:
- อุ่นน้ำ 50 มล. คุณต้องเริ่มยีสต์ลงไป
- ขณะที่ส่วนผสมตั้งไว้ในที่อุ่น ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่แดงลงในนมอุ่น
- จากนั้นเทยีสต์ลงไปแล้วเติมแป้งลงไป
- ตีไข่ขาวแล้วตะล่อมลงในแป้ง ใช้ไม้พายคนเบาๆ
- สุดท้ายเทน้ำมันลงไปแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันพืช กำหนดระดับความพร้อมด้วยตา: ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านให้นำไปวางบนจานกว้าง
สูตรง่ายๆหมายเลข 2: แพนเค้กกับแอปเปิ้ล
แพนเค้กมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเนื่องจากมีชิ้นแอปเปิ้ลอยู่ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือไส้หวานก็ได้ซึ่งจะเน้นรสชาติและทำให้มีเอกลักษณ์และน่าจดจำ
คุณต้องการผลิตภัณฑ์เพื่อนวดแป้ง:
5 ไข่; ยีสต์ – 20 กรัม; แป้งและนมอย่างละ 2 ถ้วย เนย 0.5 แท่ง น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม เกลือเล็กน้อยและแอปเปิ้ลพันธุ์อะโรมาติกขนาดกลาง 3 ผล
แป้งเตรียมบนแป้งที่มียีสต์ นมอุ่นหนึ่งแก้ว และแป้ง 160 กรัม ต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่นและรอจนกระทั่งขึ้น แล้ว:
- ใส่นมที่เหลือ (ต้องอุ่นด้วย), แป้งและไข่, บดด้วยเกลือและน้ำตาล
- ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เทเนยละลายแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วคนแป้งด้วยไม้พายอบแพนเค้กที่อร่อยที่สุด (รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ)
ฉันแนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กด้วยน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว คนที่คุณรักจะประทับใจกับรสชาติของอาหารจานนี้ซึ่งสัญญาว่าจะไม่มีใครเทียบได้
ลำดับที่ 3: แพนเค้กบวบ
สมาชิกในครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับแพนเค้กเนื่องจากไม่สามารถเรียกว่าหวานได้เลย เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนูในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน คุณจะต้องมีอาหารจานนี้อย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่คุณต้องทำแป้งจาก:
นม 2 แก้ว แป้งขาว 0.4 กก. ไข่สองฟอง; ยีสต์ – 15 กรัม; เนย ¼ แท่ง เกลือเพื่อลิ้มรส บวบขนาดกลางหนึ่งอัน น้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.1 ลิตร
ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมแพนเค้กฟูด้วยยีสต์และนมเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ขั้นแรก ให้ทำแป้งที่ประกอบด้วยยีสต์ แป้ง และนมอุ่น
ขณะที่เธอนั่งใกล้แหล่งความร้อนเป็นเวลา 30 นาที คุณต้อง:
- บดไข่ เกลือ และน้ำตาลในชามเดียว
- ขูดบวบโดยใช้ที่ขูดขนาดปานกลาง
- เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเริ่มทอดแพนเค้ก เลือกกระทะที่มีผนังหนาแพนเค้กจะไม่ไหม้ในกระทะอย่างแน่นอน
เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ลำดับที่ 4: แพนเค้กมันฝรั่ง
มันฝรั่งรวมอยู่ในอาหารหลายจานผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยซึ่งเราจะเตรียมไว้ตอนนี้
ก่อนอื่น ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ได้แก่:
นม 50 มล. แป้ง 0.1 กก. มันฝรั่งปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัม ไข่หนึ่งฟอง; ยีสต์ – 20 กรัม เกลือแป้งเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- วางมันฝรั่งขูดลงในตะแกรงแล้วรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
- ตั้งนมให้ร้อนแล้วบดยีสต์ลงไป เพิ่มแป้งแล้วมันฝรั่งสับ
- วางชามโดยให้แป้งอยู่ใกล้กับแหล่งความร้อน วิธีนี้จะสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการหมักยีสต์
- เมื่อมวลเพิ่มขึ้น ให้ใส่ไข่ ขูดด้วยเกลือ แล้วพักไว้อีกครั้งเพื่อให้ขึ้นฟู
- อบแพนเค้กแสนอร่อยในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมเนยละลายและครีมเปรี้ยว
ลำดับที่ 5: แพนเค้กกับนม
วิธีการเตรียมอาหารจานนี้จะทำให้คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ส่วนหลักของมันจะใช้ในการยกแป้งและน้ำหนักและในระหว่างนี้คุณสามารถทำสิ่งอื่นที่สำคัญไม่น้อยได้
ในการทำแพนเค้กด้วยยีสต์แห้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย คุณจะต้อง:
แป้งครึ่งกิโลกรัม นม 0.450 ลิตร 2 ไข่; น้ำตาล 40 กรัม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช 0.1 ลิตร เกลือ 0.5 ช้อนชาและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา
แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์แห้งจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:
- ร่อนแป้งแล้วตวง 200 กรัม ผสมกับยีสต์แห้ง
- เพิ่มนมอุ่น วานิลลิน และน้ำตาลทราย
- คุณมีแป้งที่ต้องวางในที่อบอุ่น นั่นคือเพื่อสร้างเงื่อนไขสำหรับการทำงานของยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหรือกดสดและดังนั้นจึงเพิ่มขึ้น
- หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ไข่ เกลือ และน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เมื่อคุณเพิ่มแป้งที่เหลือ ให้ดูความสม่ำเสมอของมวล คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมดเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้ง
- หลังจากนวดแป้งให้เป็นแป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสมแป้งหรือไม้พาย (ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย) ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น เลือกสถานที่ที่จะปีนตามดุลยพินิจของคุณ อาจมีหลายทางเลือก เตาอบไฟฟ้าที่มีอุณหภูมิ 35-40 องศา จะใช้หม้อน้ำหรือไมโครเวฟก็ได้ ใส่ภาชนะที่มีน้ำในไมโครเวฟ จากนั้นอย่าปิดชามด้วยแป้ง มันจะไม่แห้งอยู่ดี
- เมื่อสังเกตว่าแป้งยีสต์มีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้เริ่มอบแพนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใด ๆ สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องมีกระทะเหล็กหล่อและไม้พายสำหรับหมุน ใช่แล้วยังมีช้อนตักแป้งด้วย ชุบน้ำทุกครั้งเพื่อให้มวลไม่ติดและแยกตัวได้ดี ความร้อนในการอบไม่ควรรุนแรงมาก ไม่เช่นนั้นแพนเค้กด้านในจะยังดิบอยู่
- ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ให้ใช้ไม้พายหยิบขึ้นมาแล้วพลิกกลับ (ดูวิดีโอ) ปิดฝากระทะแล้วทอดแพนเค้กต่อไปจนหมดรสขม
- วางแพนเค้กยีสต์สีน้ำตาลทองลงบนจานที่รองด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เชื่อฉันเถอะวิธีนี้ได้ผลมาก
แพนเค้กปุยยีสต์เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือสารปรุงแต่งต่าง ๆ ที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน: แยมน้ำผึ้ง
สูตรที่ 6: แพนเค้กยีสต์ถือบวช
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
ยีสต์ - แพ็คเก็ต; แป้งสาลี 0.6 กก. น้ำตาล 50 กรัม เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำบริสุทธิ์ 0.6 ลิตร คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันพืช แต่ใช้สำหรับทอด
มาเริ่มทำอาหารกันก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งแล้วตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35 องศา หลังจาก:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว
- ปิดส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปยังสถานที่ที่สะดวกสบายโดยมีอุณหภูมิประมาณ 40 องศา
- หลังจากผ่านไป 55-60 นาที เมื่อปริมาณมวลเพิ่มขึ้น ให้ลงมือทำธุรกิจ ตักมวลด้วยช้อนจุ่มลงในน้ำแล้ววางในรูปแบบของเค้กแบนบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
- หากต้องการทำให้แพนเค้กฟูมาก ให้ทอดโดยปิดฝาและอย่าคนแป้ง
นำจานที่เสร็จแล้วมาเพื่อความสมบูรณ์แบบและกำจัดไขมันส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ให้ปิดจานหรือจานที่คุณจะวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปาก
สูตรง่ายๆหมายเลข 7: แพนเค้กบวบขูด
รายการสินค้า:
2 บวบที่มีความสุกทางน้ำนม 2 ไข่; แป้ง 160 กรัม ยีสต์สด – 20 กรัม; เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำมันพืชครึ่งแก้วสำหรับทอด เสิร์ฟแพนเค้กกับครีม
วิธีอบแพนเค้กฟูด้วยยีสต์ สูตรพร้อมรูปถ่าย รวมถึงของแห้ง คำอธิบายโดยละเอียด:
- ล้างและทำให้แห้งบวบ เนื่องจากยังเด็กจึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก คุณเพียงแค่ต้องเสียดสีพวกมันแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้บีบมวลด้วยมือของคุณเพื่อสะเด็ดน้ำแล้วเติมไข่ด้วยเกลือและยีสต์เจือจาง
- ในขณะที่เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ให้คนส่วนผสมด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
- ตอนนี้ปล่อยให้แป้งขึ้นสี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว
- โดยไม่ต้องผสมมวลก่อนให้เริ่มทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชร้อน
- การอบจะใช้เวลา 2-3 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านจะใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อย
คุณต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายจานได้ ไม่จำเป็นต้องนำแพนเค้กไปทอดจนเกินไปก็เพียงพอแล้วที่จะมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
บนโต๊ะเสิร์ฟแพนเค้กหนาด้วยครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ (ดังในวิดีโอ)
ก่อนที่จะใส่แป้งยีสต์ส่วนถัดไปลงในกระทะ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ไม่ต้องกังวล คุณสามารถกำจัดส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับข้อหนึ่ง
เพียงวางจานด้วยผ้ากระดาษ มันก็จะดูดซับไขมันจากพื้นผิวของแพนเค้ก
เทคนิคบางอย่าง
- แดงก่ำและที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กปุยทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง
- คุณสามารถทำแพนเค้กที่เต็มไปด้วยวิธีง่ายๆ เพียงอย่างเดียว หลังจากวางแป้งเป็นวงกลมบนกระทะแล้วอย่าเสียเวลาและวางไส้ไว้ตรงกลาง
- เลือกอะไรก็ได้: แอปเปิ้ลขูด, เนื้อสับต้ม จากนั้นปิดด้านบนด้วยแป้งแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่
สูตรวิดีโอของฉัน