เกี่ยวกับทุกคนและทุกสิ่ง เห็ดชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วง: ประเภทที่พวกมันเติบโตและมีลักษณะอย่างไร มีเห็ดหลายชนิดใต้ต้นเบิร์ช

หากเราถูกขอให้ตั้งชื่อเห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดหลายประเภท - อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องคิด - แน่นอนพร้อมกับเห็ดขาว, แมลงวันเห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดน้ำผึ้งเราจะจำเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนที่เราคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็ก เทพนิยาย แต่เรารู้อะไรเกี่ยวกับเห็ดเหล่านี้ ยกเว้นว่าพวกมันเติบโตใต้ต้นไม้ชื่อเดียวกันและเป็นเห็ดที่หญิงสาว Masha เก็บมาก่อนที่จะหลงทางในป่า?

เห็ดชนิดหนึ่ง: คำอธิบาย

ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่มีโพรงโพรงมดลูกเป็นรูพรุน เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง สีขาว และโปแลนด์ ก่อตัวเป็นตระกูลของเห็ดชนิดหนึ่งภายใต้ชื่อทั่วไปว่า Boletaceae ซึ่งตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง มีจำนวนประมาณ 1,300 ชนิด ภายในวงศ์นี้ จากการจำแนกลักษณะบางอย่าง นักวิทยาศาสตร์แยกแยะสกุล Obabok (ชื่อละติน Leccinum, Leccinum) ซึ่งมีตัวแทนประมาณ 25 คนภายใต้ชื่อสามัญ boletus และ boletus

คุณรู้หรือไม่? เป็นเวลานานที่นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถตกลงเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับคำถามที่ว่าเห็ดเป็นของสัตว์หรือโลกของพืช ในแง่ของเนื้อหาและองค์ประกอบของโปรตีน สิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่งเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับสัตว์มากกว่า และในแง่ของคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ พวกมันจะชวนให้นึกถึงพืชมากกว่า ข้อพิพาททั้งหมดยุติลงในปี พ.ศ. 2503 เท่านั้น การประนีประนอมคือการยอมรับอาณาจักรแห่งเชื้อราแยกจากสัตว์และพืช

ตัวแทนของสกุล Leccinum ทั้งหมดอาศัยอยู่ใกล้กับต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ สัตว์ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในป่าในเขตภูมิอากาศอบอุ่น แต่บางชนิดสามารถพบได้แม้ในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและกึ่งขั้วโลก ความแตกต่างที่สำคัญของสายพันธุ์คือขนาดใหญ่เรียบและนุ่มนวลเล็กน้อยถึงหมวกซีกโลกสีน้ำตาลที่ปิดเสียงสัมผัสได้เล็กน้อยเคลือบด้านเสมอและเบากว่าในลิงอายุน้อย เยื่อพรหมจารีท่อขนาดใหญ่ที่มีสีขาวเทาแยกออกจากหมวกได้ง่ายและมืดลงเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น ก้านเป็นสะเก็ดหรือเป็นเส้น ๆ หนาแน่น ทรงกระบอก บางครั้งก็ยาว เนื้อเป็นสีขาว หนาแน่น มีสีเมื่อตัด และเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อถูกความร้อน ตัวแทนเกือบทั้งหมดของสายพันธุ์นี้ (ยกเว้นเห็ดน้ำดี) เป็นเห็ดที่กินได้อร่อยในประเภทที่ 2

พันธุ์เห็ดชนิดหนึ่ง

ชื่อรัสเซีย "boletus" หมายถึงเฉพาะ boletaceae บางชนิดเท่านั้น ได้แก่ พันธุ์ของ boletus ทั่วไป (Leccinum scabrum) ซึ่งก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาโดยตรงกับต้นเบิร์ช เรียกสายพันธุ์อื่นว่า "โอโบบก" จะดีกว่า

ในป่าของเราคุณจะพบเห็ดชนิดหนึ่งหลากหลายชนิด ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตในเขตภูมิอากาศอบอุ่นมี obabka ประมาณสิบสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ สิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุด ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป สีเทา รุนแรง และสีชมพู

รุนแรง

เห็ดชนิดหนึ่งมีความรุนแรง (ในบางแหล่งมันยาก) - ไม่ใช่สายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไป บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีค่าที่สุดของสายพันธุ์ของมัน มีหมวกสีเทาน้ำตาลอบอุ่นซึ่งจะเข้มขึ้นตามอายุ ขาของปลาชนิดนี้มีความหนา ขนาดใหญ่ ทรงกระบอก เมื่ออายุยังน้อยปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ มากมาย ซึ่งจะหายไปตามอายุ เห็ดมีรสชาติดีเยี่ยม มีกลิ่นหอมของเห็ดหนา และสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและที่สองได้ สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว จะใช้การทำให้แห้งหรือแช่แข็งแบบแห้ง

สีเทา

เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา (ฮอร์นบีม) เป็นฮอร์นบีมที่พบมากที่สุด มีหมวกขนาดใหญ่ (เมื่อโตเต็มวัย) เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีรอยย่นเล็กน้อย สัมผัสแห้ง โดยมีเฉดสีเด่นตั้งแต่มะกอกเข้มไปจนถึงน้ำตาลอมน้ำตาล

สำคัญ! ชื่อที่สองของสายพันธุ์นี้มีเสียงที่ค่อนข้างเป็นลางไม่ดี แต่เขียนด้วยตัว "a" แทนที่จะเป็น "o" และไม่เกี่ยวข้องกับโลงศพ หลุมศพ และความตาย ฮอร์นบีมดังที่ทราบกันดีว่าเป็นต้นไม้ในตระกูลเบิร์ชซึ่งสายพันธุ์นี้มักจะก่อให้เกิดไมคอร์ไรซา (การเชื่อมต่อที่มั่นคงระหว่างไมซีเลียมของเชื้อราและระบบรากของพืชที่สูงขึ้น)

ในสภาพอากาศแห้ง ผิวของหมวกเห็ดที่โตเต็มที่มักมีรอยแตกร้าว เนื้อหนาแน่นมีรสชาติดีเยี่ยมเมื่อหั่นเป็นสีขาวเมื่อสัมผัสกับอากาศจะได้สีเทาอมม่วงจากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนจากสีน้ำเงินเข้มเป็นสีดำ เห็ดที่หั่นแล้วใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรส่งตัวอย่างที่ยังอ่อนและสดไปที่ตะกร้า

สามัญ

คุณสมบัติหลักของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปคือก้านยาวซึ่งสามารถสูงได้ถึง 20 ซม. เห็ดซึ่งตั้งรกรากอยู่ในที่โล่งหรือตามขอบป่าดูเหมือนจะพยายามยืดตัวออกไปเหนือหญ้าและเผยให้เห็นหมวกครึ่งทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีสีน้ำตาลสดใสโดยมีสีอ่อนจากสีเทาเป็นสีน้ำตาลจนถึงดวงอาทิตย์ เนื้อเมื่อหั่นเป็นสีขาว หนาแน่น มีรสหวาน และเข้มขึ้นเมื่อแปรรูป แนะนำให้ใช้เห็ดอ่อนที่ไม่สุกเพื่อใช้เป็นอาหาร

เมื่อไหร่จะรวบรวม.

เห็ดชนิดหนึ่งที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดสามารถสร้างผลได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ช่วงเวลาการติดผลที่มั่นคง: สิงหาคม - ตุลาคมอย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะทำนายเวลาที่ปรากฏของตัวแทนคนแรกของ boletaceae ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ: ไม่ว่าปีที่แล้วจะเป็น "ปีเห็ด" หรือไม่ (อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าหนึ่งปีไม่ตรงกัน) ฤดูร้อนที่แล้วแห้งแค่ไหน และฤดูหนาวที่แล้วหนาวแค่ไหน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าช่วงระยะเวลาที่ให้ผลผลิตเห็ดสูงในรูปแบบหนึ่งสลับกับช่วงที่ไม่มีเห็ดเลย

คุณรู้หรือไม่? ผู้คนยังคงรักษาความเชื่อที่ว่าปีเห็ดก็บ่งบอกถึงสงครามได้เช่นกัน บางทีนี่อาจเป็นเพียงเรื่องบังเอิญ แต่ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2014 คนเก็บเห็ดชาวยูเครนกลับมาจากการ "ล่าอย่างเงียบ ๆ " พร้อมผลผลิตที่ไม่เคยมีมาก่อน...

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนรู้จักสถานที่เก็บเห็ดของตัวเองซึ่งรู้จักเฉพาะพวกเขาเท่านั้นและเมื่อไปเยี่ยมชมแล้วพวกเขาสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าควรไปล่าสัตว์เงียบ ๆ หรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "ไม่ใช่โชคชะตา" ” ในระหว่างกระบวนการรวบรวม คุณควรจำไว้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่ "อ่อนแอ" มากส่งผลให้เสื่อมสภาพเร็วมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเฉพาะตัวอย่างอ่อนสดเท่านั้น เห็ดสุกเกินไปที่มีหมวกขนาดใหญ่และมีเยื่อพรหมจารีดิบที่มีสีเข้มมาก (ส่วนล่างของหมวก) ไม่น่าจะอยู่รอดได้จนถึงขั้นตอนการปรุงและมักจะถูกโยนทิ้งไป
เห็ดชนิดหนึ่งที่พบควรแยกจากเห็ดชนิดอื่นในภาชนะแข็งที่ “ระบายอากาศได้” ซึ่งไม่อนุญาตให้บดพืชผลในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว ตะกร้าหวายที่ทำจากวัสดุธรรมชาติหรือเทียม (วิลโลว์หรือแท่งพลาสติก) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ สามารถใช้ถังขนาดกว้างได้ แต่ถุงพลาสติก (ขยะ) ไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้โดยสิ้นเชิง

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าเห็ดเป็นเพียงสิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่ซึ่งก็คือไมซีเลียม ซึ่งสามารถเสียหายได้ง่ายอันเป็นผลมาจากการสะสมที่ไม่เหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรตัดการค้นหาออกด้วยมีดคมๆ ให้ใกล้กับพื้นมากที่สุด หรือค่อยๆ "คลายเกลียว" เหมือนสกรูในหนึ่งครึ่งถึงสองรอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาวิทยาส่วนใหญ่พิจารณาว่าวิธีที่สองนั้นมีมนุษยธรรมมากกว่า

สถานที่แห่งการเติบโต

คุณรู้หรือไม่? พืชเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในป่าเบญจพรรณในสภาพอากาศอบอุ่นของซีกโลกเหนือทั้งหมดของทวีป พวกเขาชอบสถานที่ที่มีดินที่มีความชื้นดีและมีแสงแดดอบอุ่น พวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยเบิร์ช, แอสเพน, ฮอร์นบีม, ป็อปลาร์สีขาว ฯลฯ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

เห็ดชนิดหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกพบในภูมิภาค Tomsk ของสหพันธรัฐรัสเซียโดยคนเก็บเห็ดที่มีนามสกุล Korol ที่เหมาะสม น้ำหนักของการค้นหาคือ 2.4 กก. เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาคือ 360 มม. และความยาวของก้านคือ 280 มม. เป็นที่น่าสนใจว่าโอบาบกมีขนาดที่น่าประทับใจและอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม ไม่โดนหนอนทำลาย และสามารถเป็นอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวเล็กๆ ได้อย่างง่ายดาย

เห็ดชนิดหนึ่งอาศัยอยู่ตามป่าเบญจพรรณ (ร่วมกับไม้เบิร์ช) สวนต้นเบิร์ชอ่อน และหญ้า; มีทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่มเล็ก เห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่งชอบป่าที่มีต้นแอสเพนและต้นป็อปลาร์สีขาว เห็ดชนิดหนึ่งสีเทามักพบในป่าบีชผสมกับฮอร์นบีม ป่าป็อปลาร์ และบางครั้งก็ตามขอบต้นเบิร์ช

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ ตัวแทนของ boletaceae ก็คือเห็ดน้ำดี (เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ) แหล่งที่มาบางแห่งระบุว่าเป็นพิษ แต่จะถูกต้องมากกว่าหากเรียกว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขมเหลือทนขมจนหนอนยังกินไม่ได้!

สำคัญ! หากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมแม้แต่ชิ้นเดียวบังเอิญไปอยู่ในอาหารจานหลักพร้อมกับเห็ด "ดี" อื่น ๆ คุณจะได้รับผลลัพธ์ในรูปของแมลงวันในครีมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

บางทีนี่อาจเป็นทั้งหมดที่ต้องกลัวในกรณีของเชื้อราในถุงน้ำดี - เห็ดชนิดหนึ่งปลอม ในแง่ของรูปร่างของก้านและหมวกเห็ดน้ำดีนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา ลักษณะเด่นภายนอกคือสีของฝาซึ่งมีโทนพิษสีเขียวแกมเหลือง ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงดึงดูดสายตาทันทีเหมือนเห็ดแมลงวันรูปหล่อ ส่วนล่างของฝามีสีชมพูหรือสีชมพูสกปรก (ต่างจากเห็ด "ของจริง" ซึ่งเป็นสีขาว) เนื้อของเห็ดน้ำดีจะมีสีชมพูเมื่อหั่นและเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป ข่าวร้ายก็คือมันเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดชนิดหนึ่งปลอมกับเห็ดคุณภาพสูงธรรมดาในระหว่างการตามล่าอย่างเงียบ ๆ ข่าวดี: ข้อเสียเปรียบหลักของเห็ดนี้ - ความขมขื่น - ที่จริงแล้วเป็นคุณสมบัติหลักที่แตกต่างโดยแยกออกจากเห็ดชนิดหนึ่ง "ของจริง" อย่ากลัวที่จะเลียเห็ดบนกิ่งก้านเบา ๆ เชื่อฉันเถอะว่าทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณทันที เห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงทั้งหมดเมื่อหั่นแล้วจะมีรสชาติเห็ดที่หอมหวานโดยไม่มีรสขม

สารประกอบ

เนื้อ obabka ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 35%;
• ไขมัน - 4%;
• น้ำตาล (ในรูปของโมโนและไดแซ็กคาไรด์) - 14%;
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 25%;
• วิตามิน: C, B1, B2, E, D, PP;
• ธาตุจุลภาคและมหภาค: โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และแมงกานีส
• น้ำ.

คุณรู้หรือไม่? ซีลีเนียมแร่ธาตุจากธรรมชาติช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ซึ่งจากการศึกษาพบว่า ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งและโรคทางระบบอื่นๆ ได้อย่างมาก และหนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วยซีลีเนียมก็คือเห็ด

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อเนื้อ 100 กรัม) - 20 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเป็นข้อได้เปรียบหลักของเห็ดซึ่งช่วยให้สามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ป่วยโรคเบาหวาน โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเห็ดชนิดหนึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับมนุษย์ และนอกจากนี้ ยังมีกรดอะมิโนอีกจำนวนหนึ่งที่มีส่วนช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากการติดเชื้อ จากมุมมองนี้ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของฟองน้ำยังรวมถึงความสามารถสูงในการดูดซับสารพิษในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ เนื่องจากการมีอยู่ของสิ่งที่เรียกว่า "ใยอาหาร" ในเส้นใยเห็ดชนิดหนึ่ง โมเลกุลของสารอันตรายจึงถูกผูกไว้ระหว่างการย่อยอาหารและถูกกำจัดออกจากร่างกาย เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค เยื่อของ obabok ส่วนใหญ่จะใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน โดยพื้นฐานแล้วมีการเตรียมทิงเจอร์ที่ช่วยในเรื่องโรคไต, dysbacteriosis, โรคของระบบทางเดินอาหาร ฯลฯ

กฎการทำอาหาร

เห็ดโบเลทัสมีรสชาติดีเยี่ยมและเหมาะสำหรับเตรียมอาหารและนำไปใช้ในรูปแบบต่างๆ มากมาย พวกเขาสามารถนำไปเค็ม ดอง ทอดและต้มได้ และสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวก็สามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้

สำคัญ! แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเห็ดแห้งและแช่แข็งมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่าเห็ดสดมาก

ก่อนที่จะปรุงเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องทำความสะอาดก่อน หากคุณกำลังจะทำให้เห็ดแห้งหรือแช่แข็ง คุณไม่ควรทำให้เห็ดเปียก ในกรณีอื่น ๆ ไม่ควรล้างเห็ดให้ดีเท่านั้น แต่ควรแช่เห็ดในน้ำอุ่นเล็กน้อย (ควรเปิด) เป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนเบื้องต้นนี้จำเป็นด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรก เห็ดจะได้รับการทำความสะอาดที่ดีขึ้นหลังจากนี้ และประการที่สอง สารอันตรายบางอย่างที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ (เราไม่ได้หมายถึงพิษจากเห็ด แต่เป็นไนเตรตและของเสียทางอุตสาหกรรมอื่น ๆ) จะ ยังคงอยู่ในน้ำ การทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เร็วที่สุดก่อนที่เห็ดจะเน่า ต่างจากเนยที่คุณต้องลอกฟิล์มกาวบนฝาออกแล้วล้างมือให้สะอาดเป็นเวลานานและเจ็บปวดหรือพูดแถวบางประเภท "เอาหัว" ซ่อนตัวอยู่ในทรายซึ่งติดอยู่ใน จานและไม่ต้องการที่จะออกมาความงามชั้นยอดของเรา พวกเขาแทบจะไม่สกปรกเลยจริงๆ และการทำความสะอาดก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

หากใบแห้งหรือใบหญ้ายังคงเกาะอยู่บนหมวกก็เพียงพอที่จะขูดด้วยมีดเบา ๆ และฝุ่นที่สะสมอยู่ (อาจมีอยู่หากเก็บเกี่ยวที่ขอบเมืองอย่างไรก็ตามมันเป็น ดีกว่าทิ้งเห็ดไว้ในที่ที่พวกมันเติบโต) เพียงล้างหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เราตรวจสอบแต่ละชิ้นงานเพื่อหาความเสียหายจากหนอน การเน่าเปื่อย หรือข้อบกพร่องอื่นๆ จัดเรียงตามอายุและขนาด และตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรต่อไป
ทางที่ดีควรแยกก้านออกจากฝาและใช้มีดขูดเบาๆ เพื่อทำความสะอาดในที่สุด แต่ถ้าคุณรู้สึกเสียใจที่ทำลายความงามของชายหนุ่มหล่อตัวเล็กและยืดหยุ่นคุณสามารถปล่อยให้เขาอยู่เหมือนเดิมได้ ไม่จำเป็นต้องทิ้งตัวอย่างหนอน แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เติมเกลือแกงในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร จากนั้นจึงหั่นและกำจัดบริเวณที่เสียหายออก

สำคัญ! ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไรก็ตามต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งก่อน ระยะเวลาในการอบด้วยความร้อนอย่างน้อย 40 นาที และต้องเปลี่ยนน้ำที่ต้มเห็ดอย่างน้อย 1 ครั้ง (สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาดโดยล้างเห็ดไปก่อนหน้านี้แล้ว)

แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเห็ดชั้นยอดซึ่งตามทฤษฎีแล้วสามารถทอดได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า จานนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอย่างแน่นอน แต่เราขอแนะนำว่าอย่าละเลยข้อควรระวังดังกล่าวเนื่องจากสภาวะแวดล้อมในโลกไม่อนุญาตให้เราพูดถึงความปลอดภัยที่แท้จริงของเห็ดป่าแม้ว่าจะกินได้อย่างเห็นได้ชัดก็ตาม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปเห็ดชนิดหนึ่งให้ใช้น้ำที่สามในการทำเช่นนี้ (สะเด็ดน้ำซุปสองครั้งแล้วเติมน้ำสะอาด) สำหรับการทอดเห็ดต้มจะถูกสับตามชอบหลังจากนั้นนำไปทอดในส่วนผสมของผักและเนยโดยไม่ต้องปิดฝา (ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก) ก่อนปิดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ
สำหรับการดองกะหล่ำปลีต้มจะถูกวางในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังไม้จะดีที่สุด แต่ก็เหมาะที่จะเป็นแก้วหรือเซรามิก) เป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือสมุนไพรสดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นพวกเขาก็ถูกกดขี่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าเกลือและการหมักไม่เหมาะมากสำหรับโอบาบกจากมุมมองทางประสาทสัมผัส (นี่เป็นสูตรสำหรับลาเมลลาร์เช่นเห็ดนม)

คุณรู้หรือไม่? เวิร์มเป็นศัตรูชั่วนิรันดร์ของเห็ดที่กินได้ แต่ปรากฎว่าสถานการณ์ตรงกันข้ามก็มีอยู่ในธรรมชาติเช่นกัน: มีเห็ดที่กินหนอน! พวกมันก่อตัวเป็นไมซีเลียมเป็นวงแหวนราวกับว่ากำลังทอผ้าตาข่ายชนิดหนึ่ง นักล่าที่น่าทึ่งตัวนี้ เหมือนในภาพยนตร์สยองขวัญฮอลลีวูด ค่อยๆ กลืนกินและย่อยหนอนที่ติดกับดักภายใน 24 ชั่วโมง!

การหมักเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมโอบับกิที่ได้เปรียบที่สุด (และปลอดภัย) เห็ดหมักเตรียมไว้แบบนี้ สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณควรใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูร้อยละ 9 สองช้อนโต๊ะ น้ำเกลือ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ (ถั่ว ออลสไปซ์ เมล็ดพืช ฯลฯ) ต้มเป็นเวลา 10 นาที เห็ดที่นำออกจากน้ำเดือดจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อในขณะเดียวกันก็ใส่กระเทียมสองสามกลีบผ่าครึ่งและหากต้องการให้พริกสองสามกลีบจากนั้นก็เทน้ำเกลือร้อนลงในเห็ดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายหลังจากนั้นม้วนขวดขึ้นและคว่ำลงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท สำหรับเห็ดต้มสามลิตรคุณจะต้องมีน้ำเกลือประมาณ 1.3 ลิตร

ข้อห้ามและอันตราย

จากข้อห้ามในการใช้เห็ดประเภทนี้อาจควรสังเกตเพียงการแพ้องค์ประกอบที่ประกอบเป็นเยื่อกระดาษของแต่ละบุคคลเท่านั้น ควรใช้เห็ด Boletus (เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ) ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคตับและไตอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้ว่าคุณเป็นโรคดังกล่าว การปรึกษาแพทย์ก็ไม่ใช่เรื่องไม่ดี

คุณสมบัติเชิงลบของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือความสามารถของเห็ดเช่นฟองน้ำในการดูดซับทุกสิ่งที่เป็นอันตรายและเป็นพิษที่อยู่ในดินและอากาศ ด้วยเหตุนี้เองแม้แต่เห็ดที่เป็นที่รู้จักและกินได้เช่นเห็ดชนิดหนึ่งก็สามารถถูกวางยาพิษได้

สำคัญ! เห็ดป่ามีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหกปี! และประเด็นนี้ไม่เพียงแต่อันตรายจากการเป็นพิษเท่านั้น อาหารนี้ค่อนข้างหนักต่อร่างกายของเด็กเนื่องจากมีใยอาหารสูง ซึ่งทำให้ยากต่อการดูดซึมไมโครและองค์ประกอบหลักอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์เข้าสู่กระแสเลือด

กฎการจัดเก็บ

คุณมักจะต้องการเก็บรักษาเห็ดที่เก็บเกี่ยวมาเป็นเวลานาน สิ่งนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำได้ แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น: พืชผลที่เก็บเกี่ยวสดจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างแท้จริงทันทีหลังจากที่คุณกลับจากการล่าที่ "เงียบสงบ" ไม่สามารถเก็บเห็ดป่าได้แม้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นคุณมีโอกาสได้รับพิษร้ายแรงในลำไส้ทุกครั้ง เป็นวิธีสุดท้ายให้เติมน้ำที่สกัดแล้วในรูปแบบนี้การเก็บเกี่ยวจะคงอยู่ได้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หากคุณไม่ทำให้เห็ดแห้งหรือแช่แข็ง
สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น เห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือก หั่น และต้มประมาณ 15-20 นาที ควรล้างให้สะอาดในน้ำไหล เติมน้ำสะอาด แล้วแช่เย็น ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะโลหะ (แม้แต่สแตนเลส) ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เป็นเวลา 1-2 วัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถหมักหรือใช้เป็นชิ้นเพื่อเตรียมอาหารจานหลักได้

สำคัญ! ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด จะดำเนินการเตรียมการอย่างเต็มที่ ซึ่งอาจเป็นการดอง การหมักเกลือ การหมัก การแปรรูปเป็นคาเวียร์เห็ดหรือผงเห็ด รวมถึงการแช่แข็ง

ตามกฎแล้วสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่มีกลิ่นเห็ดเด่นชัดมาก (สูตรอาหารเห็ดหลายสูตรยังแนะนำให้ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผสมกับเห็ดชนิดอื่น) ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีประโยชน์ที่จะทำผงเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง โอบาบกดองม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งปีครึ่ง ขอแนะนำให้ใช้ฝาเกลียวตัวเองพร้อมการเคลือบภายใน การแช่แข็งช่วยให้คุณเก็บเห็ดได้นานถึงหนึ่งปีหากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งอยู่ที่อย่างน้อย 15-18 องศาต่ำกว่าศูนย์

5 คุณสามารถแช่แข็งทั้งเห็ดสดที่ล้างและปอกเปลือกและเห็ดสับที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารทอด เห็ดตุ๋น และซุปได้ แน่นอนว่าการแช่แข็งซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง
การอบแห้งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาพืชผลไว้เป็นเวลานาน เห็ดแห้งอย่างเหมาะสมสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติไว้ได้เป็นเวลาหนึ่งถึงสองปี เมื่อเก็บไว้ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดี มีความชื้นคงที่ และปราศจากกลิ่นแปลกปลอมที่รุนแรง ตู้กับข้าวขนาดเล็กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้โดยวางหรือแขวนเห็ดแห้งโดยเคยใส่ไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้า ตามกฎแล้วเห็ดแห้งหลังจากแช่แล้วจะใช้ทำซุป

ครั้งหนึ่งแล้ว

เห็ดที่รู้จักมีประมาณ 40 สายพันธุ์ซึ่งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกัน เห็ดอ่อนจะมีหมวกสีขาวนวล เมื่อโตขึ้น เห็ดเหล่านั้นจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ผิวหนังบนพื้นผิวของหมวกอาจบวม - นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความชราของเห็ด หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งที่โตเต็มที่นั้นยืดหยุ่นต่อการสัมผัสในรูปของซีกโลก สปอร์ยังเปลี่ยนสีตามอายุของเห็ดชนิดหนึ่ง: สปอร์เห็ดชนิดหนึ่งอายุน้อยมีสีมะกอกอ่อน ๆ ต่อมาก็กลายเป็นสีน้ำตาล

เมื่อความชื้นในป่าสูง หมวกของ obebka จะถูกปกคลุมไปด้วยสารเหนียวที่มีลักษณะคล้ายเมือก เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นเข้มเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดชนิดอื่น เมื่อเยื่อกระดาษมีอายุมากขึ้น เยื่อกระดาษก็จะมีความแตกต่างกันมากขึ้น ความหนาแน่นจะเปลี่ยนไป และเยื่อกระดาษจะคลายตัวลง อัตราการเติบโตที่สูงนั้นระบุไว้ในประเภทนี้ - ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสุนัขสามารถสูงได้ 3-4 ซม.

ก้านของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นกว้างถึงรากและค่อยๆแคบลงใกล้กับหมวก เส้นผ่านศูนย์กลางของลำต้นของเห็ดแต่ละตัวสามารถสูงถึง 5-6 ซม. ความสูงของเห็ดจะเติบโตเป็น 10-12 ซม. และดูใหญ่ ตลอดความยาวขามีการเจริญเติบโตเป็นสะเก็ดสีน้ำตาลเข้ม

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ แนะนำให้เก็บเห็ดประเภทนี้ในวันที่ 6 หลังจากงอกขึ้นมาจากพื้นดิน ในขณะนี้ โอบาบกก็โตเต็มที่แล้ว ในวันที่ 7 หนอนจะเจาะเข้าไปในโพรงของเชื้อราและมันไม่เหมาะที่จะบริโภค

ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง

ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียและในประเทศ CIS มักพบตัวแทนของครอบครัว 9 สายพันธุ์ เห็ดเหล่านี้ไม่เป็นพิษ แต่ไม่ใช่ว่าคนเก็บเห็ดทุกคนจะสามารถจำแนกชนิดใดชนิดหนึ่งได้จากสัญญาณภายนอก ชนิดย่อยของ obobok ที่พบบ่อย:

• สีดำ.
• สามัญ.
• ชมพู.
• โบโลตนี่.
• แอช.
• กราโบวิค (สีเทา)
• ทุนดรา
• รุนแรง.
• หลากสี

Boletus สองชนิดย่อยสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ: สามัญและฮอร์นบีม เห็ดเหล่านี้พบได้ในป่าเกือบทุกแห่งและมักพบโดยคนเก็บเห็ด ในหมู่ผู้คนสายพันธุ์ย่อยเหล่านี้มีนามแฝงหลายประการ: babka, เบิร์ชและแข็งแกร่ง

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว ตามคำอธิบาย หมวกเห็ดมีความหนาแน่น มีรูปร่างนูนปกติ ปกคลุมไปด้วยผิวหนังสีน้ำตาลแดง ขายาวมีความหนาปานกลาง มีเกล็ดสีเข้ม สปอร์มีขนาดใหญ่และมองเห็นได้ชัดเจนจากใต้หมวก

ฝาครอบของฮอร์นบีมนั้นถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่มีเฉดสีต่างกันตั้งแต่เกือบดำไปจนถึงเทาเทา ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีขนาดสั้นแต่มีขนาดใหญ่ เนื้อเป็นเนื้อแน่นสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน ก้านมีความหนาใกล้กับรากมากขึ้นโดยมองไม่เห็นสปอร์

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน?

เห็ดชนิดหนึ่งมักพบในป่าผลัดใบซึ่งมีต้นเบิร์ชอยู่ เห็ดมีชื่อมาจากสถานที่ที่มันเติบโต บ่อยครั้งที่สายพันธุ์นี้เติบโตตามริมทางเดินป่า ในพื้นที่ป่าเบญจพรรณ สามารถพบได้น้อยมากในสวนสน การเก็บเห็ดจะเริ่มในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงที่นกเชอร์รี่เบ่งบาน

การเจริญเติบโตของต้นไม้ไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิเงื่อนไขหลักสำหรับการเจริญเติบโตคือการมีต้นเบิร์ชในการปลูก พบได้ที่เชิงต้นเบิร์ชแคระในทุ่งทุนดราและป่าทุนดรา เห็ดเหล่านี้เติบโตได้ประมาณ 1.5-2 เดือนจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

วิธีการเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง?

จำเป็นต้องเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับการเดินทางไปเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง ควรไล่ตามลาหลังฝนตกในวันที่ 4-5 ซึ่งเป็นช่วงที่สูงที่สุดของฤดูกาล นาทีนี้ชายแกร่งจะเติบใหญ่ใหญ่โต แนะนำให้เข้าป่าแต่เช้า

คุณต้องมีตะกร้าหวายหรือกล่องติดตัวไปด้วย ไม่แนะนำให้ใส่ของที่ปล้นมาในถุง เพราะของที่ปล้นมาอาจมีรอยยับได้ เห็ดชนิดหนึ่งมักจะ "ซ่อน" อยู่ในหญ้าสูง ดังนั้นคุณจึงต้องมีก้านยาวติดตัวไว้ ด้วยความช่วยเหลือ หญ้าจึงแยกออกจากกัน และความเสี่ยงที่สุนัขจะทับก็แทบจะเป็นศูนย์

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ มีดตัดก้านเห็ดออก รากไม่สามารถดึงเห็ดออกมาได้ ในกรณีนี้ ไมซีเลียมเสียหายและการสืบพันธุ์หยุดลง เห็ดอาจไม่เติบโตอีกต่อไปในฤดูกาลหน้า

วิธีทำอาหาร

อาหารที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพต่อร่างกายมนุษย์ Obabka มีโปรตีนกรดอินทรีย์และกรดอะมิโนจำนวนมาก คุณค่าทางโภชนาการของตัวแทนของสายพันธุ์นี้สูง แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เห็ด Boletus สามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

มีหลายสูตรตามเห็ดชนิดหนึ่ง:

• หมัก
• เค็ม.
• แห้ง.
• แช่แข็ง

นอกจากนี้โอบับกิยังต้ม ทอด และตุ๋นอีกด้วย เมื่อได้รับความร้อน ปลาที่แข็งแรงจะไม่สูญเสียความสามารถในการกินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกชิ้นส่วนเห็ดจำนวนหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งที่หลวมนั้นจะต้องถูกคัดออกเท่านั้นที่จะกินได้เฉพาะเห็ดชนิดหนึ่งที่มีความหนาแน่นเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายหรือหนอน

จะดีกว่าถ้าแช่ฮอร์นบีมที่ไม่ได้อยู่ในน้ำไว้ ก่อนที่จะแช่แข็งคุณจะต้องตัดขาของขาที่แข็งแรงออก วางก้านไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้ฮอร์นบีมย่อยเร็วขึ้นในกระเพาะและไม่ทำให้อาหารไม่ย่อยต้องต้มก่อน กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

เห็ดชนิดหนึ่งมี "สองเท่า" สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแยกแยะสิ่งที่กินได้จากของปลอมเนื่องจากการรับประทานอาหารอย่างหลังนั้นเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่มีจุดบนก้าน สีของหมวกก็แตกต่างกันมากเช่นกันหมวกปลอมมีโทนสีน้ำตาลอมเขียว รสชาติของหลอกโอบับก้ามีรสขม

เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในสกุล Abaceae และวงศ์ Boletaceae เห็ดอาศัยอยู่ในสวนต้นเบิร์ชจึงเป็นชื่อที่ไพเราะ มันแตกต่างจากญาติในเรื่องสีของหมวก มีเฉดสีน้ำตาลปิดเสียง นอกจากนี้ยังมีเนื้อหมวกและก้านไม่หนานัก

ญาติสนิทที่สุด

เห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นญาติสนิทที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งยังมีลักษณะคล้ายกับน้องชายมาก จริงอยู่ ไม่เหมือนกับญาติ เนื้อของมันเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อตัดและทำให้แห้ง และขามีเกล็ดสีเทาหรือสีดำเล็กๆ ประอยู่

ชื่อเห็ด

เห็ด Boletus มีหลายชื่อ คนเก็บเห็ดเรียกว่าเบเรโซวิกิหรือโพดาบับกิ นอกจากนี้ยังมีชื่อดังกล่าว: obabki, เห็ดดำหรือสีเทา มันบังเอิญว่าพวกมันถูกเรียกว่าโอโซวิค คุณย่า หรือฮอร์นบีม

พื้นที่

เห็ดชนิดหนึ่งอยู่สบายในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่จะพบในป่าเบิร์ช สามารถพบได้ในสวนสาธารณะและเก็บรวบรวมในสวนต้นเบิร์ชใกล้ป่า ขอบทุ่งหญ้าและหุบเหวเป็นสถานที่โปรดของคนขี้โกง

พวกเขารู้สึกดีไปตามเส้นทางรกที่ตัดผ่านป่าเบญจพรรณที่มีแสงน้อย พวกเขาชอบที่จะเติบโตในพื้นที่ป่าที่มีดินชื้นและได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด ภาพถ่ายจำนวนมากที่ถ่ายโดยคนเก็บเห็ดบ่งชี้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งพบได้เพียงลำพังและอยู่เป็นกลุ่ม

ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดนี้มีมากกว่า 40 สายพันธุ์ ในป่ารัสเซียมีห้าชนิดที่พบบ่อยที่สุด: ธรรมดา, สีเทา, รุนแรง, สีชมพูและเห็ดชนิดหนึ่งหลากสี แต่ละสายพันธุ์ก่อตัวเป็นไมคอไรซาด้วยต้นเบิร์ช แม้ว่าจะมีตัวอย่างที่สามารถสร้าง symbiosis กับแอสเพนและป็อปลาร์ได้

พันธุ์มีความโดดเด่นด้วยลักษณะภายนอกและแหล่งที่อยู่อาศัย รูปร่างหน้าตาของพวกเขาขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเติบโตที่ไหน ในที่ชื้นขอบและที่โล่งของป่าจะพบเห็ดชนิดหนึ่งหมวกสีเทา ตามกฎแล้วเห็ดชนิดนี้มีก้านเรียวสูงและบางมีสีขาว ตัวอย่างที่มีฝามะกอกก็ชอบที่จะเติบโตที่นี่เช่นกัน

ป่าเบิร์ชแห้งเป็นที่อยู่อาศัยของเห็ดซึ่งมีเนื้อผลไม้หนาแน่น หมวกมีสีน้ำตาลดำ และลำต้นหนาและเป็นสะเก็ด สวนต้นเบิร์ชที่ชื้นและมีมอสปกคลุมเป็นที่พำนักของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวกสีขาวแกมเขียว ขายาวบางและเนื้อหลวมและมักเป็นน้ำ

ทุกพันธุ์สามารถเจริญเติบโตได้เร็ว ผลของมันเพิ่มขึ้น 4 เซนติเมตรต่อวัน การเติบโตแบบเร่งจะนำไปสู่การแก่เร็ว ตัวอย่างที่เติบโตเต็มที่ในวันที่หกจะเริ่มสลายตัวอย่างรวดเร็ว ร่างกายที่ผลอ่อนแอของพวกมันเต็มไปด้วยหนอนและตัวอ่อนของแมลงวันเชื้อรา

ตัวอย่างแรกจะปรากฏในปลายเดือนพฤษภาคมพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งและสีขาวเมื่อดอกแอชภูเขาบาน คลื่นลูกที่สองสังเกตพร้อมกับการมุ่งหน้าของไรย์ คาดว่าจะปรากฏตัวครั้งต่อไปพร้อมกับดอกลินเดนที่ออกดอกพร้อมกัน

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวเห็ดนี้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมสั้นเกินไป: ขณะนี้มีเห็ดน้อยและเห็ดก็หายไปอย่างรวดเร็ว ครั้งสุดท้ายที่เห็ดชนิดหนึ่งปรากฏคือกลางเดือนสิงหาคม เก็บเห็ดตั้งแต่ช่วงเวลานี้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

มีคุณค่าทางรสชาติที่ยอดเยี่ยมและอุดมไปด้วยสารอาหาร Boletus เป็นสารดูดซับที่ดีเยี่ยมที่ช่วยขจัดสารพิษและสารบัลลาสต์ออกจากร่างกาย แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคเห็ดช่วยรักษาการทำงานของไตให้เป็นปกติ

เห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะดองเค็มแห้งและแช่แข็ง ใช้ในการเตรียมโซยันกาและคาเวียร์เห็ด เห็ด Boletus ก็สดดีเช่นกัน พวกเขาทำซุป สลัด และของว่างที่ยอดเยี่ยม พวกเขาทอดและอบที่ยอดเยี่ยม

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ

เห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่มีหมวกสีน้ำตาลแดง คำอธิบายมีดังต่อไปนี้: ในสภาพอากาศแห้ง หมวกที่เรียบเนียนและลื่นเล็กน้อยจะแวววาว รูปร่างของหมวกของตัวอย่างเล็กมีลักษณะคล้ายซีกโลกนูน ในตัวแทนที่เป็นผู้ใหญ่จะเป็นรูปทรงเบาะ เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของหมวกคือ 15 เซนติเมตร

สีของรูขุมขนในเห็ดเก่านั้นมีสีเทาอมเหลือง ในตัวอย่างที่แข็งแรงและไม่มีเวลาสุกเกินไป รูพรุนจะมีสีครีมสีขาว ขามีรูปร่างเหมือนทรงกระบอก ก้นจะกว้างขึ้นเล็กน้อย และมีความยาวได้ถึง 17 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 4 เซนติเมตร พื้นผิวสีขาวของขาเกลื่อนไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อสีขาวไม่มีกลิ่นเฉพาะ เมื่อตัดจะได้โทนสีชมพู

เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา

เห็ดนี้มีหมวกสีน้ำตาล (มะกอก, เทา, น้ำตาลดำ) มีชื่อที่สอง - ฮอร์บีม หมวกที่มีรอยย่นและเป็นก้อนจะแตกในช่วงฤดูแล้ง สีของรูขุมขนเป็นสีเทาเหลือง

เส้นใยตามยาวมองเห็นได้ชัดเจนที่ขาของฮอร์นบีม พื้นผิวของมันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล มีความสูงน้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา เนื้อของเฉดสีเหลืองอ่อนที่จุดพักจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงก่อนและเมื่อเวลาผ่านไป - สีดำ

Boletus นั้นรุนแรง

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเลือกที่จะอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีดินทรายและดินร่วนปน พวกมันเติบโตได้ดีภายใต้ต้นแอสเพนและป็อปลาร์ เห็ดชนิดหนึ่งแข็งมีหมวกมีขนที่แขวนอยู่เหนือท่อ สิ่งนี้ทำให้เขาแตกต่างจากพี่น้องและเห็ดชนิดหนึ่ง

ในลิงอายุน้อย ร่างกายที่ออกผลประกอบด้วยหมวกและก้านที่หลอมรวมกันเป็นชิ้นเดียว มีรูปร่างคล้ายเห็ดพอชินีมาก หมวกและเนื้อมีสีน้ำตาลเข้ม เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เนื้อก็จะเข้มขึ้น

เมื่อร่างกายติดผลโตขึ้น ขาที่มีรูปร่างคล้ายกระบองจะยาวขึ้นเล็กน้อยและมีเกล็ดสีเข้มปกคลุม ส่วนบนของมันเบากว่าฐาน เมื่อตัดแล้วเนื้อขาจะเริ่มเป็นสีชมพู และรอยตัดที่ฐานจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เห็ดชนิดหนึ่งมาร์ช

พันธุ์นี้มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนแห้งซึ่งมีรูปร่างเหมือนเบาะบวม ลำต้นของเห็ดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป ขาสีขาวหรือสีเทาอ่อนสูง 4-12 เซนติเมตร

สีของชั้นท่อในต้นเบิร์ชหนองน้ำรุ่นเยาว์นั้นมีสีอ่อนในขณะที่ชั้นที่มีอายุมากจะมีสีน้ำตาลเข้ม เห็ดชนิดหนึ่งนี้มีเนื้อสีขาวนุ่มที่ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหัก เห็ดที่ปลูกในที่ชื้นไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่ชัดเจน

เห็ดชนิดหนึ่งมีหลากหลาย

ในป่าเบิร์ช ป่าโอ๊ก และบริเวณที่ต้นป็อปลาร์มาตั้งถิ่นฐาน เห็ดชนิดหนึ่งหลากสีสันก็เติบโต ขามีสีขาวหรือสีเทาอ่อน มีเกล็ดเล็ก ๆ บ่อย ๆ ทรงกระบอกเรียวตั้งแต่ฐานขึ้นไป มีหมวกรูปซีกโลก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 5-12 เซนติเมตร

ผิวหนังบนจะแห้งท่ามกลางความร้อนและมีเมือกเล็กน้อยในสภาพอากาศเลวร้าย โดยจะห้อยลงมาจากหมวกเล็กน้อย มันมาในสีที่ต่างกัน มีตัวต่อสีเทาและน้ำตาลและมีเครื่องหมายสีเหลืองหรือสีเทา คุณมักจะเจอเห็ดที่มีหมวกสีอิฐ สีส้ม สีเบจ หรือสีชมพู สีของชั้นท่อเป็นสีเทา

เนื้อของหมวกมีสีชมพู ส่วนชั้นท่อมีสีฟ้า ผลที่ขามีสีชมพูหรือเขียว ในลิงอายุน้อย เนื้อซึ่งมีกลิ่นเปรี้ยวจะมีความหนาแน่น ส่วนลิงที่มีอายุมากกว่าจะหลวม

เห็ดน้ำดี

Podgrannys มีพิษคู่กัน - เห็ดน้ำดี เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะคล้ายกับเห็ดจริง พวกมันเก่งในการปลอมตัวเป็นเห็ดจริงๆ พวกมันมีขาและหมวกที่มีรอยเจาะสีเทา ซึ่งมีรูปร่างและสีที่มีลักษณะเฉพาะ ลักษณะเด่นหลักของพวกเขาคือความขมขื่นอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาก่อนเข้าไปในป่าผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบควรดูรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดซึ่งจะป้องกันไม่ให้พวกเขานำเห็ดมีพิษที่น่ากลัวเข้ามาในบ้านซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง

วิธีแยกแยะ เห็ดน้ำดีจากเห็ดชนิดหนึ่ง?

เห็ดชนิดหนึ่งจริงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในขณะที่เห็ดปลอมมีรสขมมาก สำหรับหน้าท้องที่แท้จริง ลวดลายบนขาจะคล้ายกับลวดลายบนต้นเบิร์ช ขาของสิ่งส่งตรวจปลอมถูกคลุมด้วยตาข่ายที่มีลักษณะคล้ายหลอดเลือด

ฝาของเห็ดที่กินได้จะมีสีอ่อนหรือเทาด้านล่าง และด้านบนมีสีเทา น้ำตาลหรือเข้มด้วย ในตัวอย่างที่มีพิษ ด้านล่างจะเป็นสีชมพู ด้านบนเป็นสีเขียวหรือสกปรก เมื่อถึงช่วงพัก เห็ดชนิดหนึ่งจะมีสีชมพู และเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงจะมีสีขาว ฝาของเห็ดที่กินได้นั้นให้สัมผัสที่นุ่มนวล ในขณะที่เห็ดมีพิษนั้นมีความนุ่ม เห็ดน้ำดีไม่มีหนอน แต่มีของจริงรบกวนอยู่

Boletus มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย อาหารเห็ดนั้นเตรียมง่ายและมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบได้ทั่วไปและมีคุณค่าที่สุดที่สามารถพบได้ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS มันเป็นของสกุล Leccinum (อีกชื่อหนึ่งคือ Obabok) ของตระกูล Boletaceae (ตัวแทนที่มีชื่อเสียงคือ boletus) ซึ่งรวมถึง boletuses ด้วย

เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงสุด 20 ซม.) พร้อมส่วนที่กำหนดไว้อย่างดี - ก้านและหมวก หมวกมีลักษณะกลม กางออกหรือครึ่งทรงกลม ไม่มีความมันเงา และน่าสัมผัส (กำมะหยี่) สีของมันแตกต่างกันอย่างมาก: ตั้งแต่สีน้ำนมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม สีเทา และแม้กระทั่งสีดำ ยิ่งเห็ดชนิดหนึ่งมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น ก้านตั้งตรง แต่ถัดจากไมซีเลียมจะหนาขึ้นเล็กน้อย มองเห็นเกล็ดที่ตัดกัน: สีขาวหรือสีดำ

พวกเขาเติบโตค่อนข้างเร็ว(สูงถึง 3-4 ซม. ต่อวัน) ตัวที่สุกเร็วที่สุดจะมีความยาวสูงสุดในวันที่ 6 หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะมีน้ำมากขึ้นและมีเมือกปรากฏขึ้นซึ่งกลายเป็นเหยื่อล่อที่ดีเยี่ยมสำหรับหนอน หลังจากนั้นอีก 4-5 วันเห็ดก็ตาย

เห็ดชนิดนี้นิยมเรียกว่า boletus, birch boletus, obabok หรือ blackhead

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและมีคุณค่ามากที่สุดซึ่งสามารถพบได้ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน?

อย่างที่คุณเห็นจากชื่อที่เห็ดได้รับด้วยเหตุผลที่ดีมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชและดังนั้นจึงมักพบอยู่ใกล้พวกมัน เกือบทุกสายพันธุ์ชอบสถานที่ที่สว่างไสวซึ่งเปิดรับแสงแดดปรากฏในเดือนมิถุนายนหลังดอกซากุระ หายไปในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน

ชอบเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ แต่รู้สึกดีแม้ในทุ่งทุนดราที่อยู่ติดกับต้นเบิร์ชแคระ บุคคลดังกล่าวเรียกติดตลกว่าเห็ดเบิร์ชเพราะพวกมันมักจะสูงกว่าพืชเหล่านี้มาก

เห็ดชนิดหนึ่งแพร่หลายในเกือบทุกทวีป: ยูเรเซียและอเมริกา

เก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้ที่ไหนและอย่างไร (วิดีโอ)

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้

สกุล Leccinum ทุกชนิดสามารถรับประทานได้ซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย สามารถรับประทานดิบ ทอด แห้ง ต้ม หรือดอง และยังสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้อีกด้วย

โดยรวมแล้วมีเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 40 สายพันธุ์ แต่ ต่อไปนี้สามารถพบได้ทั่วประเทศ:

• สามัญ;
• สีชมพู;
• ปลัก;
• หลายสี;
• สีดำ;
• รุนแรง.

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ

ประเภทที่พบบ่อยที่สุด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ สามารถแยกแยะได้ด้วยหมวกสีแดงและมีโทนสีน้ำตาล ขาสีเทากระชับและมีก้นหนาชัดเจน

Boletus เปลี่ยนเป็นสีชมพู

ซึ่งแตกต่างจาก "พี่น้อง" ของมันซึ่งมีสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปโอบาบกตัวนี้ได้สีชมพูอิฐที่แปลกตา มักพบในบริเวณที่มีหนองน้ำ คุณสามารถจดจำมันได้ด้วยขาต่ำที่โค้งงอไปด้านข้างอย่างแหลมคม

เห็ดชนิดหนึ่งหนองน้ำ

ชอบดินชื้นและที่มืด สีของเห็ดมีสีอ่อน เนื้อหลวม และแตกง่าย

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ

เบิร์ชมีหลากสี

ตัวแทนที่สวยงามมากมีชื่อเสียงในด้านสีที่เป็นเอกลักษณ์ หมวกมีสีต่างกัน: ฐานสีเข้มมีเส้นสีขาวและสีเบจ ปกคลุมไปด้วยจุดสีเหลือง สีส้ม อิฐหรือสีเทา

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ

เห็ดหายาก. หายากนี่คือความสำเร็จที่แท้จริงแม้แต่กับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เพราะอาหารที่ปรุงจากพวกเขาจะถูกจดจำแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบ "ขนมปังป่า" หมวกสีน้ำตาลสีน้ำเงินแกมดำมองเห็นได้ชัดเจนจากระยะไกล ก้านถูกปกคลุมไปด้วยหย่อมสีเข้มเกือบทั้งหมด

Boletus นั้นรุนแรง

เห็ดที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมนั้นค่อนข้างแข็ง แต่หลังจากการแปรรูปแล้วจะได้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากมีหมวกสีม่วงอมน้ำตาล จึงเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น ขาที่หนาจะเรียบเนียนในผู้สูงอายุ แต่ในเด็กจะมีเกล็ดมาก

เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในประเภทเห็ดประเภทที่สอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่ง

เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดนั้นถูกเก็บกลับมาในสมัยมาตุภูมิโบราณ มันถูกนำไปใช้เป็นอาหารและเก็บไว้ใช้ในอนาคต แต่ส่วนใหญ่มักจะผสม duncap กับเห็ดอื่น ๆ (ceps, เห็ดน้ำผึ้งหรือรัสซูล่า) เนื่องจากเชื่อกันว่าพวกมันไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ทุกวันนี้นักชิมเชื่อว่านี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีค่าที่สุดของ "ขนมปังป่า" เพียงแค่ต้องเตรียมอย่างถูกต้อง แต่สำหรับตอนนี้เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในประเภทเห็ดที่สอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นน่าทึ่งมาก:

1. ไฟเบอร์ (หนึ่งในสี่ของเบิร์ชประกอบด้วย) ช่วยทำความสะอาดร่างกาย
2. ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ลดระดับน้ำตาลในเลือด
3. รักษาโรคไต
4. สงบระบบประสาทและช่วยเอาชนะอาการนอนไม่หลับ
5. เหมาะสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง
6. มีประโยชน์ต่อเยื่อเมือกและรักษาสภาพผิวที่ดี
7. ปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ข้อต่อ และกระดูกสันหลัง

น่าสังเกตและปริมาณแคลอรี่ต่ำของ "ขนมปังป่า" และปริมาณวิตามิน ไมโครและองค์ประกอบหลักที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย ดังนั้นผู้ที่จำกัดอาหารและต้องการลดน้ำหนักจึงสามารถบริโภคเห็ดชนิดหนึ่งได้

เห็ดชนิดหนึ่งแพร่หลายในเกือบทุกทวีป

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมีลักษณะอย่างไร?

การเก็บเห็ดมักเรียกว่าการล่าเห็ดแบบเงียบๆ แท้จริงแล้วคนเก็บเห็ดกำลังมองหา "เหยื่อ" ของเขาโดยต้องการหาสิ่งที่ดีที่สุด แต่ในการล่าทุกครั้งย่อมมีอันตราย และกระบวนการนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดและสร้างความสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดพิษ

เห็ดชนิดหนึ่งน้ำดี (เท็จ) แทบไม่ต่างจากน้องชายที่อร่อยของมัน เขาเลียนแบบคนโกหกได้สำเร็จ ดังนั้นผู้คนที่มีประสบการณ์มักทำผิดพลาดและพา "คนโกหก" กลับบ้านด้วยซ้ำ น้ำดีชิ้นเล็กๆ ชิ้นเดียวสามารถทำลายเห็ดอื่นๆ ทั้งหมดได้ เนื่องจากการใช้ความร้อนช่วยให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์พัฒนาได้เต็มที่ เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่เป็นพิษอย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเนื้อของมันมีสารพิษที่อาจทำให้ความเป็นอยู่แย่ลงได้

1. แมลง นก และสัตว์ต่างๆ ไม่ได้กิน "เครื่องจำลอง" ดังนั้นจึงสามารถรับรู้ได้จากรูปลักษณ์ที่ไม่มีใครแตะต้อง
2. พื้นผิวที่เปียกของฝาปิดจะเสียรูปอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัส
3. ไม่มีเส้นเลือดท่อที่ด้านล่างของหมวก
4. ขนาดของเชื้อราในถุงน้ำดีมักจะเกินเห็ดเบิร์ชทั่วไป
5. ก้านไม่มีจุดที่สิวหัวดำมีอยู่จริง (คล้ายสีของต้นเบิร์ช) และมีเส้นเลือดบางๆ ที่ดูเหมือนหลอดเลือด

สัญญาณเหล่านี้จะช่วยให้คุณรับรู้ถึงเห็ดชนิดหนึ่งปลอม

เห็ดชนิดหนึ่งน้ำดี (เท็จ) แทบไม่ต่างจากน้องชายที่อร่อยของมัน

วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งให้อร่อย

โอบาบกมักจะมืดลงในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติของมันแย่ลงเล็กน้อยและรูปลักษณ์ของมันดูไม่สวยงาม ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ในสารละลายด้วยกรดซิตริก อย่าเก็บเห็ดไว้ในน้ำนานเกิน 20 นาที ไม่เช่นนั้นเนื้อเห็ดจะเหลวเกินไป หลังจากนั้นจะต้องล้างต้นเบิร์ชและต้มประมาณ 40-50 นาทีโดยขจัดฟองที่เกิดขึ้นเป็นประจำ

เห็ดในซอสครีม

เห็ดอ่อนชนิดแรกมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษด้วยครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด – 300-400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดต้นเบิร์ชเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ล่วงหน้า รอจนกระทั่งความชื้นหายไปจนหมด เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดแห้งทันที
3. เกลือส่วนผสมแล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในเวลานี้ให้เจือจางครีมกับเครื่องเทศ (กระเทียม ปาปริก้า พริกไทยดำ) และแป้ง
5. เทส่วนผสมลงบนเห็ดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมไม่เป็นพิษ

ไข่เจียว

อาหารเช้าที่ไม่ธรรมดาทำให้เมนูอาหารมีความหลากหลาย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม – 150 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ฮาร์ดชีส – 30-50 กรัม
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผัดเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 5-10 นาที
2. ตีไข่กับนม
3. เทส่วนผสมลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 3 นาที ปิดฝาและลดความร้อน
5. รอจนกระทั่งเปลือกไข่ก่อตัวบนฐานของไข่เจียว และด้านบนจะกลายเป็นปุย
6. โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด จานนี้อร่อยเป็นพิเศษกับขนมปังกรอบ

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)

ซุป

ส่วนผสมน้ำซุป:

• เห็ด – 450-500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• แครอท – 50-70 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้นเล็ก;
• มะเขือเทศ - ไม่จำเป็น;
• บะหมี่หรือซีเรียล - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำกร่อย
2. ใส่ผักสับละเอียด (มันฝรั่งแผ่นแรก มะเขือเทศ หัวหอมและแครอท)
3. เพิ่มซีเรียลหรือบะหมี่ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือก คุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้ทันทีก่อนที่จะปิดเพื่อไม่ให้เดือด
4. ก่อนหยุดทำอาหาร 10 นาที ให้เติมสมุนไพรและเครื่องเทศ

มีเห็ดอะไรอีกบ้างที่เติบโตใต้ต้นเบิร์ช?

ไม่ใช่แค่เห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตใกล้ต้นเบิร์ชเท่านั้น ต้นไม้ต้นนี้ชอบเห็ดค่อนข้างมาก:

• สีขาว;
• มู่เล่สีเขียว
• เห็ดนมเปียกและแอสเพน
• แชมปิญอง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• รุสซูลา;
• เสื้อกันฝน

คุ้มค่าที่จะใช้เวลาทั้งวันในการเลือกต้นเบิร์ชเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน แต่ต้องระวังอย่าให้ไปจับเชื้อราในถุงน้ำดี

ยอดดูโพสต์: 168

รากของต้นไม้แต่ละต้นมีต้นหญ้าหรือเส้นด้ายเป็นของตัวเอง ดังที่เชื่อกันในสมัยก่อนว่าพลังของพืชในดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งถูกถ่ายโอนไปยังเห็ด ดังนั้นเห็ดจึงเติบโตและพัฒนาได้ภายใต้ต้นไม้ต้นหนึ่งเท่านั้น และภายใต้ อย่างอื่นก็จะไม่เติบโต Dmitry Zuev ปรมาจารย์ด้านการล่าเห็ดและการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ของรัสเซียในหนังสือที่ยอดเยี่ยมของเขาเรื่อง "Gifts of the Russian Forest" (สำนักพิมพ์ "อุตสาหกรรมป่าไม้", มอสโก, 1966) เน้นย้ำว่า "เห็ดที่ไม่มีต้นไม้และต้นไม้ที่ไม่มี เห็ดไม่ใช่ผู้อาศัย”

แล้วเห็ดชนิดไหนที่เติบโตใต้ต้นไม้?

ใต้ต้นเบิร์ช: ทรัฟเฟิลขาว, เห็ดขาว (ขาสั้น), ดูโบวิค (สองเท่าของสีขาว), ซินิก-คราซิค (เห็ดชนิดหนึ่งของเห็ดชนิดหนึ่ง), เห็ดนมจริง (โมคนาช), โอบาบก, เห็ดแอสเพน, เห็ดเบเรโซวิคสีดำ , เห็ดซีซาร์ (เห็ดแมลงวันกินได้สองเท่า), รัสซูล่าอาหาร , ใยแมงมุม, แถวสีม่วง, ตัวเร่ง (ลอย), เห็ดแมลงวันแดง, คลื่น, หมูผอม, รัสซูล่าสีเขียว, ฟองน้ำกวาง, วาลุย ใต้ต้นโอ๊ก: เห็ดขาว ( ขายาว), โอ๊คจุด (ดับเบิ้ลสีขาว), บลูเบอร์รี่ (ดับเบิ้ลสีขาว) ), เห็ดซาตาน (เห็ดดับเบิ้ลที่กินไม่ได้ของเห็ดขาวและโอ๊ค), เห็ดโอ๊ค, ไม้มียางขาว (ใต้ถั่ว), เห็ดนมพริกไทย, รัสซูลาสีชมพู ไม้มียางขาวแกลดิช (ออลเดอร์), เห็ดซีซาร์ (เห็ดเห็ดกินได้สองเท่า), เห็ดขาว (แตรขาว), วัชพืชหมู, ฟองน้ำกวาง, รัสซูลาสีเขียว, เห็ดนมแห้ง, เห็ดนมสีฟ้า, ไวโอลิน, วาลุย, เห็ดแมลงวันแดง

ใต้แอสเพน: แอสเพนแดง, เห็ดนมแอสเพน, เห็ดนมสุนัข, รัสซูลา, วาลุย

ภายใต้ต้นสปรูซ: เห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่งสปรูซที่แท้จริงและมีคุณค่ามากที่สุด), ทรัฟเฟิลขาว, หมวกนมหญ้าฝรั่นสีแดง, เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน, เห็ดเบิร์ชดำ, เห็ดนมดิบทั่วไป, เห็ดนมสีดำและสีเหลือง, รัสซูลาแดง (เผ็ด), วาลุย, svinushka, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดแมลงวันแดง .

ใต้ต้นสน: เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง), เห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่งสองเท่า), หมวกนมหญ้าฝรั่นสีส้ม, ดริเจลหยิก (เห็ดหัว), ผีเสื้อจริง, เห็ดชนิดหนึ่งสีเขียว, เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาล, เห็ดโปแลนด์ (เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด) , รัสซูล่าสีแดงเข้ม , kolchak สีเหลือง (แบล็กเบอร์รี่), รัสซูล่าเปราะ, ใยแมงมุม, แถวสีม่วง, pigwort, เห็ดแมลงวันแดง

ใต้ต้นสนชนิดหนึ่ง (ใน Transbaikalia และ Yakutia): คาเมลินา, ผีเสื้อที่แท้จริง, เห็ดมอสสีเหลืองน้ำตาล, เห็ดซีซาร์, เห็ดแมลงวันแดง

ใต้ต้นซีดาร์: หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดชานเทอเรลจุดด่างดำ, ใยแมงมุม

ใต้ต้นป็อปลาร์: เบิร์ชสีเทา, เห็ดนมแอสเพน, เห็ดนมสีฟ้า

ใต้ฮอร์นบีม เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงชมพู) ฮอร์นบีมของ Vasilkov (เบิร์ชสีดำชนิดหนึ่ง)

ใต้ต้นบีช: เห็ดพอร์ชินี, ทรัฟเฟิล, เห็ดซาตานดำ

ใต้ต้นลินเดนอายุมาก: บลูเบอร์รี่ (เห็ดชนิดหนึ่งสองเท่า), ดูโบวิค (เห็ดขาว), เห็ดซาตาน, หมูวีด

ภายใต้ออลเดอร์: ทรัฟเฟิลขาว, ไม้มียางขาวเรียบ (ออลเดอร์)

ใต้ต้นเฮเซล: ทรัฟเฟิลขาว, นมวัวเรียบ, เห็ดพริกไทย, วาลุย

ใต้เกาลัด: แห้วดำ

ใต้ต้นสนชนิดหนึ่ง: แห้วสีขาว