แป้งข้าวโพด. แป้งข้าวโพด - ประโยชน์และโทษ องค์ประกอบ สรรพคุณ และการใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

แป้งข้าวโพด– เมล็ดข้าวโพดเหล่านี้บดเป็นผง (ดูรูป) ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความโปร่งสบายให้กับอาหารและในด้านความงามด้วย เนื่องจากแป้งข้าวโพดไม่มีกลูเตนและเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนจึงมักแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารด้วย

แป้งข้าวโพดบดหยาบถือเป็นแป้งที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

แป้งข้าวโพดถูกนำมาใช้ปรุงอาหารครั้งแรกในอเมริกาใต้และอเมริกากลางเมื่อกว่าเจ็ดร้อยปีก่อน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เธอก็ทำให้เราพึงพอใจกับการแสดงของเธอในเมนูต่างๆ มากมาย

รสชาติของแป้งข้าวโพดมีความโดดเด่นเหนือรสชาติของแป้งประเภทอื่นๆ อาหารที่ปรุงด้วยนั้นมีรสชาติที่สดใสซึ่งไม่ต้องเติมเครื่องเทศเพิ่มเติม แป้งที่มีรสหวานเล็กน้อยจะมีความหนืดระหว่างการปรุงอาหารและเมื่อเย็นลงก็จะมีความคงตัวหนาแน่น

ประเภทของแป้งข้าวโพด

ที่สถานประกอบการผลิตแป้งข้าวโพดมีการผลิตผลิตภัณฑ์นี้สามประเภทซึ่งต่อมานำไปใช้ในการปรุงอาหาร ประเภทเหล่านี้คือ:

แป้งหยาบ

แป้งขนาดกลาง

แป้งละเอียด

แป้งข้าวโพดหยาบใช้ในการผลิตขนม อาหารทารก และอาหารลดน้ำหนัก ยังใช้สำหรับหายใจผักและปลา

ข้าวโพดบดปานกลางใช้ในการผลิตอาหารสัตว์ แอลกอฮอล์ และยารักษาสัตว์

แป้งข้าวโพดบดละเอียดใช้ในการผลิตขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ และยังใช้ในการผลิตอาหารด้วย มันยังถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ (เช่นโจ๊ก)

การเลือกและการจัดเก็บ

ในการเลือกแป้งข้าวโพดที่ดีนั้นจะต้องคำนึงถึงความแน่นของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ วันที่ผลิต และบรรจุภัณฑ์ และที่สำคัญที่สุดคือระยะเวลาการขายควรซื้อแป้งในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเพราะเหตุนี้แป้งจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้น

ราคาของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำดังนั้นจึงไม่น่าจะเจอของปลอม

แป้งข้าวโพดควรมีสีเหลืองเล็กน้อย แต่อย่างอื่นจะคล้ายกับแป้งสาลี หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้ม แสดงว่าข้าวโพดป่นถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม

แป้งข้าวโพด ควรมีความหวานเล็กน้อย. อีกทั้งแป้งคุณภาพดีก็ไม่ควรติดมือ หากผลิตภัณฑ์นี้มีรสขมและติดนิ้ว คุณไม่ควรซื้อ

การเก็บแป้งข้าวโพดไม่มีอะไรยากก็เพียงพอแล้ว วางในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแล้วส่งไปยังที่มืดและแห้ง. หากจู่ๆ มีศัตรูพืชปรากฏขึ้นในแป้ง คุณสามารถกำจัดพวกมันได้โดยใส่กระเทียมสองสามหัวลงในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เทกองนี้

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

แป้งข้าวโพดสามารถทำเองได้อย่างง่ายดายที่บ้าน ในการเตรียมมัน คุณจะต้องใช้ปลายข้าวข้าวโพดตามจำนวนที่ต้องการ และเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นไฟฟ้า ซีเรียลจะต้องบดเป็นผงและแป้งก็พร้อม แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า หลังจากการบดซีเรียลแล้วยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าอยู่.

ใช้ในการปรุงอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าแป้งข้าวโพดเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับใช้ในการปรุงอาหารในประเทศ CIS แต่ในอเมริกา อาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพดยังคงเป็นที่นับถือมาจนถึงทุกวันนี้ และมักรวมอยู่ในอาหารแบบดั้งเดิมด้วย ปรากฎว่ามีสูตรอาหารจำนวนมากที่เติมแป้งข้าวโพดเช่น: เค้ก, โฮมินี, โพเลนต้า, แพนเค้ก, แพนเค้ก ฯลฯ การอบที่ทำด้วยแป้งข้าวโพดจะเบาและร่วนมากและ ยังควบคุมอาหาร ผลิตภัณฑ์ขนมปังสามารถคงความสดและกลิ่นหอมได้ยาวนานด้วยแป้งชนิดนี้

นอกจากนี้ยังมีการจัดเตรียมอาหารสำหรับเด็กและอาหารตามผลิตภัณฑ์นี้ด้วย โจ๊กที่ทำจากแป้งข้าวโพดจะมอบให้กับทารกเป็นอาหารเสริมในปีที่สองของชีวิต สำหรับเด็กโต คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดแสนอร่อยจากแป้งข้าวโพดได้ ซึ่งอาจกลายเป็นคู่แข่งสำคัญของมันฝรั่งทอดได้

ประโยชน์ของแป้งข้าวโพด

การรับประทานแป้งข้าวโพดมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และช่วยรับมือกับอาการท้องผูกเนื่องจากมีเส้นใยสูง

ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต การทำงานของสมอง และยังช่วยฟื้นฟูระบบประสาทด้วยวิตามินบีจำนวนมาก

ฟื้นฟูระบบไหลเวียนโลหิตต่อสู้กับคอเลสเตอรอลในร่างกายจำนวนมาก

รองรับจุลินทรีย์ในช่องปาก

ชะลอความแก่ของเซลล์

เพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อจึงมีประโยชน์สำหรับนักกีฬา

ทำให้ปัสสาวะเป็นปกติบรรเทาอาการอักเสบ

ลดความดันโลหิต

เมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยให้ผิวดีขึ้น

แป้งข้าวโพดทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารโดยไม่ต้องสงสัย

ด้วยความช่วยเหลือของแป้งข้าวโพดที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทำความสะอาดร่างกายได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกินเฉพาะโจ๊กที่ทำจากแป้งข้าวโพดเป็นเวลาสี่วัน ควรปรุงในน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือ แป้งประเภทนี้เหมาะสำหรับการถือศีลอดก่อนวันหยุด โดยทั่วไปคุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ได้โดยไม่มีข้อจำกัด สิ่งสำคัญคือการจำกัดปริมาณน้ำตาลและน้ำมัน

สำหรับโรคเบาหวาน แป้งข้าวโพดเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ มักรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยนี้ เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ การบริโภคแป้งข้าวโพดเป็นประจำจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ซึ่งเป็นไปได้เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ เมื่ออยู่ในร่างกายจะสลายตัวเป็นเวลานานเนื่องจากน้ำตาลถูกปล่อยออกมาช้ากว่า ดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดจึงไม่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การบำบัดด้วยแป้งข้าวโพด

การบำบัดด้วยแป้งข้าวโพดมีการใช้กันมานานในการแพทย์แผนโบราณ! ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมากมายและยังช่วยบรรเทาอาการบางอย่างได้อีกด้วย จะช่วยลดความดันโลหิตและยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะและต้านการอักเสบอีกด้วย ตารางต่อไปนี้จะแสดงตัวเลือกต่างๆ สำหรับการรักษาโรคบางชนิดโดยใช้ข้าวโพดป่น

ชื่อโรค	ส่วนผสมยาพื้นบ้าน	การตระเตรียม	แอปพลิเคชัน
ความดันโลหิตสูง	น้ำร้อน 250 มล. 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด	ต้องผสมน้ำร้อนกับแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 วัน	ควรดื่มมวลความคงตัวของของเหลวที่เกิดขึ้นในตอนเช้าโดยจิบเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องเตรียมและใช้ยาต้มนี้จนกว่าความดันจะลดลง
ความดันโลหิตสูง	น้ำ 350 มล. 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง	จำเป็นต้องผสมส่วนผสมที่ระบุ	รับประทานในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งวัน
โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ	แป้ง 25 กรัม น้ำร้อน 0.5 มล	เทแป้งลงในน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที	รับประทานครั้งละ 35 กรัม ก่อนอาหารแต่ละมื้อ
นิ่วในไต	1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน	เติมแป้งด้วยน้ำ	รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง
ตับอักเสบ	แป้ง 25 กรัม ดอกทานตะวันและดอกไวโอเล็ต 15 กรัม สตรอเบอร์รี่ป่า 15 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน	เทน้ำลงบนแป้งและดอกไม้ ทิ้งไว้ 25 นาที	ต้องรับประทานก่อนอาหาร 20 นาที ระยะเวลาการรักษาคือ 20 วัน

การใช้แป้งข้าวโพดในด้านความงาม

ส่วนประกอบหลักของแป้งข้าวโพดคือวิตามินบีจำนวนมากดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในเครื่องสำอางค์ ในสูตรอาหารพื้นบ้านหลายสูตร แป้งใช้ในการทำความสะอาดผิวที่เป็นสิว ลดเลือนริ้วรอย และมักใช้ในการต่อสู้กับเซลลูไลท์

การทำมาส์กแป้งข้าวโพดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากใครๆก็ทำได้ ตัวอย่างเช่นเพื่อกำจัดสิวบนใบหน้าคุณต้องเตรียมมาส์กโดยตีไข่ขาวก่อนแล้วจึงผสมกับแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะจนได้เป็นก้อนเดียว นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปใช้กับบริเวณที่มีปัญหาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น และเพื่อกำจัดเซลลูไลท์หลังจากขั้นตอนน้ำแล้วจำเป็นต้องนวดบริเวณที่มีปัญหาด้วยการสครับที่ทำจากว่านหางจระเข้และแป้งข้าวโพด (แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำว่านหางจระเข้ 2 ช้อนชา) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงควรล้างออก สามารถสังเกตเห็นผลกระทบได้หลังจากทำ 10 ขั้นตอนเท่านั้น

อันตรายและข้อห้าม

แป้งข้าวโพดส่งผลเสียต่อร่างกายและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หากบุคคลมีภาวะลิ่มเลือดอุดตัน นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีน้ำหนักน้อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ จะไม่ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น. ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร ผู้ที่เสี่ยงต่อการแพ้หลายประเภทไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป

ในระหว่างตั้งครรภ์หรือขณะให้นมบุตรสามารถบริโภคแป้งข้าวโพดได้สิ่งสำคัญคืออย่าถูกขนออกไปเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อทารก

ทองมีกลิ่นหอม "ราชินีแห่งทุ่งนา"บนซังเป็นสถานที่พิเศษในอาหารของคนในประเทศต่างๆ เมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ดและบด รวมถึงแป้งเป็นพื้นฐานของอาหารแคลอรี่สูงหลายร้อยรายการ ซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารระดับชาติฟังดูใหม่

แป้งข้าวโพด: รายละเอียดปลีกย่อยทางประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์

แป้งข้าวโพดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารมาเป็นเวลาหลายพันปี ปลูกฝัง 12,000 ปีที่แล้วข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ในการปรุงอาหารและเป็นอาหารสัตว์เลี้ยงที่อุดมด้วยวิตามิน

เริ่มแรกแป้งจากเมล็ดข้าวโพดถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในอเมริกาใต้และอเมริกากลางเท่านั้น ในศตวรรษที่ 15 พืชธัญพืชจากอเมริกาใต้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปและเอเชีย และเป็นเวลากว่า 6 ศตวรรษแล้วที่อาหารต่างๆ ที่ทำจากแป้งข้าวโพดที่มีเครื่องบดต่างกันนั้นเป็นแบบดั้งเดิม และบางครั้งก็เป็นอาหารประจำชาติในอาหารยุโรป อเมริกัน และเอเชียด้วย

ประเภทของแป้งข้าวโพด

เชฟหลายคนเชื่อว่าเมล็ดธัญพืชและแป้งข้าวโพดเป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน นี่เป็นการตัดสินที่ไม่ถูกต้องอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เฉพาะข้าวโพดอ่อน (หวาน) ที่ระยะสุกทางเทคนิคเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตแป้ง ​​และพืชเมล็ดพืชสีแดงและสีขาวเหมาะสำหรับทำซีเรียล เมล็ดแห้งที่แยกออกจากซังได้ง่ายเป็นวัตถุดิบในการผลิตแป้งอะโรมาติก

ในการปรุงอาหารทั่วโลกมีการใช้แป้งข้าวโพดประเภทต่าง ๆ ซึ่งแตกต่างกันไปตามระดับการบดเมล็ดพืช:
แป้งหยาบ– เศษส่วนของอนุภาคมีตั้งแต่ 1-3 มม.
บดปานกลางแป้งเรียกว่าเซโมลินาข้าวโพด ( 0.5-1 มม.);
บดละเอียดเป็นแป้งสมบูรณ์ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มคล้ายแป้งธัญพืชอื่นๆ

คุณประโยชน์จากแป้งข้าวโพด

เมล็ดข้าวโพดเป็นเมล็ดแห่งธาตุไฟ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากเมล็ดนี้จึงมีพลังงานพิเศษ แป้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดธัญพืชและใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะประจำวันได้สำเร็จและยังมีความเกี่ยวข้องในด้านอาหารและอาหารทารกอีกด้วย

องค์ประกอบทางเคมีของแป้งข้าวโพดประกอบด้วยโปรตีน ( ประมาณ 7 ก) ไขมัน ( ไม่เกิน 1.5 กรัม),คาร์โบไฮเดรต (อย่างน้อย 70 กรัม). แป้งทานตะวันอุดมไปด้วย:
วิตามิน – เอ บี1 บี2 บี6 พีพี เค;
แร่ธาตุ – โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม และทองแดง
โมโนและโพลีแซ็กคาไรด์
กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงก็ตาม (80-355 Kcal ขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืช)อาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพดย่อยง่ายอิ่มนานและไม่ทำให้น้ำหนักเกิน

ประโยชน์ของแป้งบดชนิดต่าง ๆ ได้รับการชื่นชมจากตัวแทนของยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ แนะนำให้ใช้อาหารที่ประกอบด้วยแป้งข้าวโพดทั้งหมดหรือบางส่วน:
เพื่อชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ซีลีเนียมและแมกนีเซียมในผลิตภัณฑ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ทรงพลัง
เพื่อทำให้การทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตเป็นปกติและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
ในการทำความสะอาดร่างกาย - ไฟเบอร์ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติกำจัดอาการเริ่มต้นของ atony ในลำไส้
เพื่อขจัดผลกระทบจากโรคตับ ( ทำความสะอาดหลังโรคตับอักเสบ)และไต

แป้งข้าวโพดไม่มีสารก่อภูมิแพ้ดังนั้นจึงสามารถนำไปใช้ในกระบวนการเตรียมอาหารสำหรับเลี้ยงเด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ที่อ่อนแอจากการเจ็บป่วยได้สำเร็จ

คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์

รสชาติและกลิ่นหอมของแป้งข้าวโพดนั้นยากจะสับสนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาหารที่มีความละเอียดอ่อนมีรสชาติที่สดใสซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งในรูปแบบของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แป้งที่มีรสหวานจะมีความหนืดในระหว่างการปรุงอาหาร และหลังจากเย็นลงแล้วแป้งจะมีความหนาแน่นเนื่องจากมีกลูเตนสูง

คุณภาพรสชาติของแป้งข้าวโพดได้รับการชื่นชมจากเชฟจากประเทศต่างๆ อาหารแต่ละจานปรุงจากแป้งบดต่างๆ เติมลงในส่วนผสมของแป้ง และยังใช้เป็นกับข้าวคาวสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และผลไม้หวานนานาชนิดตามภูมิภาคและผลไม้แปลกใหม่

การใช้แป้งข้าวโพดในการปรุงอาหาร

อาหารอะไรบ้างที่สามารถเตรียมได้โดยใช้แป้งข้าวโพด? มันง่ายกว่ามากในการตั้งชื่ออาหารสำหรับเตรียมเมล็ดข้าวโพดที่ไม่เหมาะที่จะบดเป็นแป้ง!

แป้งบดต่าง ๆ ใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติของหลายประเทศ:
แป้งละเอียด- พื้นฐานของขนมอบที่หลากหลาย ขนมปังและพายเค้กและคุกกี้ที่เติมแป้งสีทองจะร่วนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

บดปานกลางแป้งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำขนมปัง โฮมินีที่มีชื่อเสียง รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตอติญ่าและทามาลีเม็กซิกัน แฟลตเบรดและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของประเทศอเมริกาใต้

ฝ่ายหลักข้าวโพดบดต้มในน้ำหรือน้ำซุปมีชื่อเสียงระดับโลก โพเลนต้าซึ่งชาวสเปนและชาวเม็กซิกันภาคภูมิใจ

แป้งข้าวโพดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ซีเรียลอาหารเช้าแบบดั้งเดิม (ธัญพืช แท่ง ลูกโป่ง)สามารถทำได้ด้วยแป้งเมล็ดข้าวโพดเนื้อละเอียดเท่านั้น

กระบวนการเตรียมอาหารจากแป้งใช้เวลาไม่นานจากพ่อครัว แป้งส่วนที่ละเอียดหรือปานกลางเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดแล้วนำไปอบในเตาอบหรือในอ่างน้ำ ขอแนะนำให้ล้างโพเลนต้าเติมน้ำสะอาดทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่มในนมน้ำซุปหรือน้ำ

แป้งข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และการแพทย์พื้นบ้าน ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติและองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่ามีผลดีต่อร่างกาย

แป้งชนิดนี้มีองค์ประกอบไม่เข้มข้นเท่าแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม มันมีส่วนประกอบเฉพาะบางอย่างที่ให้คุณสมบัติเชิงบวก

ประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:

• วิตามิน E, A, H, PP, B1, B2, B5 และ B9;
• แร่ธาตุ - แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม;
• กรดอะมิโน;
• ใยอาหาร
• แคโรทีนอยด์

ปริมาณแคลอรี่ของผงข้าวโพดคือ 331 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมประกอบด้วยไขมัน 3.5 กรัมโปรตีน 8.8 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 71 กรัมซึ่งเป็นแป้ง 60 กรัม

ในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารข้าวโพดสำเร็จรูปคุณสามารถใช้ตารางต่อไปนี้:

แป้งนี้รวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักหลายชนิดโดยที่มีการเติมน้ำตาลอย่างจำกัดในอาหารที่เตรียมไว้ มีเส้นใยอาหารจำนวนมาก จึงให้ความรู้สึกอิ่มนานและลดความอยากอาหาร

ข้าวโพดดีกว่าข้าวสาลีอย่างไร?

แป้งสาลีมักใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุด อย่างไรก็ตาม พันธุ์ข้าวโพดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า:

1. ผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหารสามารถบริโภคได้ ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและลำไส้และยังชะลอกระบวนการหมักคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย
2. ผู้ที่แพ้กลูเตนสามารถรับประทานได้
3. ความรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานแล้วจะคงอยู่ได้นานกว่ามาก
4. เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย จึงแนะนำให้ใช้โดยนักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกายอย่างหนัก

ผลกระทบต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักในรัสเซียดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของแป้งข้าวโพด อย่างไรก็ตามการมีส่วนประกอบที่มีคุณค่าจะเป็นตัวกำหนดผลดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์นี้มีการออกฤทธิ์ที่หลากหลายในหลายระบบของร่างกาย:

1. การย่อยอาหารดีขึ้น ไฟเบอร์และกรดอะมิโนกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารของสารอันตราย ป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ และส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น
2. ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ฟอสฟอรัสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เป็นส่วนประกอบหลัก
3. มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท ฟื้นฟูการเชื่อมต่อของระบบประสาท และเพิ่มสมาธิ
4. คุณสมบัติ choleretic ของผลิตภัณฑ์ใช้สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ อย่างไรก็ตามห้ามใช้สำหรับโรคนิ่วในถุงน้ำดี
5. มีประโยชน์ต่อผิวปรับปรุงสีและสภาพทั่วไป
6. เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงช่วยรักษาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อให้อยู่ในสภาพดี
7. มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและป้องกันการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอล
8. ธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงช่วยเพิ่มกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและกรดอะมิโนช่วยทำความสะอาดเลือด
9. วิตามินและธาตุขนาดเล็กเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้ในการเตรียมยารักษาโรคนิ่วในไต ความดันโลหิตสูง และกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ข้อห้ามในการใช้ผงเมล็ดข้าวโพดเป็นไปตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. เนื่องจากแป้งชนิดนี้มีฤทธิ์กระตุ้นการย่อยอาหารจึงไม่ควรใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร - โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารในช่วงที่กำเริบ, ตับอ่อนอักเสบ
2. ป้องกันการเพิ่มของน้ำหนัก ดังนั้นควรจำกัดการบริโภคหากคุณมีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์
3. ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นลิ่มเลือดเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะทำให้เลือดข้นมากขึ้น
4. สำหรับโรคตับและถุงน้ำดีจำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเบื้องต้น
5. การไม่ยอมรับส่วนบุคคล

หากคุณมีปัญหาสุขภาพตามรายการ คุณต้องแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของคุณ

คุณสมบัติการใช้งาน

ผงข้าวโพดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้อบขนมปังและแฟลตเบรด ผลิตขนมและของว่าง และใช้ในการเตรียมซอสเป็นตัวเพิ่มความข้น แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ควรปฏิบัติตามมาตรฐานบางประการสำหรับการใช้งาน

ปกติสำหรับผู้ใหญ่

อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกวัน แต่ควรรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวันจะดีกว่า

สารที่มีคุณค่าจำนวนมากที่สุดมีอยู่ในแป้งโฮลวีต ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับความหลากหลายนี้

การบริโภคขนมอบที่เข้มข้นมากเกินไปทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

สำหรับโรคต่างๆ

ควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีของตับอ่อนอักเสบ ในช่วงที่อาการอ่อนลงอนุญาตให้บริโภคขนมปังข้าวโพดหรือโจ๊กได้ถึง 100 กรัมต่อวัน ขนมอบสดใหม่กระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรค

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดได้ ควรแทนที่ขนมปังธรรมดาด้วยแฟลตเบรดไร้เชื้อไร้เชื้อ คุณสามารถแนะนำโจ๊กในอาหารของคุณเป็นระยะ - มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและทำให้กระบวนการดูดซึมกลูโคสช้าลง แต่ห้ามทานอาหารหวานและของทอด

เมื่อลดน้ำหนัก

ผลประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและการมีส่วนประกอบที่มีคุณค่าบางอย่างเป็นตัวกำหนดการใช้ข้าวโพดในการลดน้ำหนัก อาหารที่ปรุงด้วยแป้งจากซีเรียลนี้ให้ความรู้สึกอิ่มนาน พวกเขาส่งเสริมการทำความสะอาดร่างกายที่ดีขึ้นในช่วงวันอดอาหารและป้องกันการเกิดปอนด์พิเศษหลังงานเลี้ยงวันหยุด

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถเตรียมขนมอบที่เป็นอาหารได้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ - เพิ่มน้ำตาล เนย และไข่ในปริมาณขั้นต่ำ แม้ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ก็ยังอร่อยและโปร่งสบายผิดปกติ

ในระหว่างการรับประทานอาหาร การรับประทานขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพดจะเป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ - สารเติมแต่งบางชนิดจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่

หากต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเร็วขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ต่อไปนี้:

1. อาหารที่ทำจากแป้งประเภทนี้ควรบริโภคในตอนเช้าดีที่สุด พวกเขาจะช่วยให้ร่างกายมีพลังงานตลอดทั้งวันที่จะมาถึง สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถรับประทานตอร์ติญ่าหรือตอร์ติญ่าไร้เชื้อได้ เข้ากันได้ดีกับผัก ผลไม้ และอาหารทะเล เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณค่าทางอาหารคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลวีต
2. คุณยังสามารถทานคอร์นเฟลกเป็นอาหารเช้าได้ด้วย แต่ไม่ควรมีน้ำตาล สารเคลือบ หรือสารเคมีเจือปน จากนั้นจะมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
3. ในระหว่างการรับประทานอาหาร ห้ามรับประทานข้าวโพดแท่งและขนมหวานอื่นๆ ที่มีแคลอรีสูง

มีอาหารเดี่ยวหลายประเภทที่ใช้ข้าวโพดเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถจำกัดอาหารของคุณเพียงผลิตภัณฑ์เดียวเป็นเวลานานได้

ในระหว่างตั้งครรภ์

การรับประทานแป้งข้าวโพดในปริมาณที่พอเหมาะระหว่างตั้งครรภ์ไม่เพียงแต่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น แต่ยังช่วยรับมือกับปัญหาบางอย่างอีกด้วย

ควรเพิ่มอาหารที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ ควรรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวัน: การบริโภคในตอนเย็นจะทำให้เกิดแก๊สมากขึ้นและทำให้นอนไม่หลับ ผลกระทบนี้เกี่ยวข้องกับเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

1. เค้กเก่าไร้เชื้อช่วยบรรเทาอาการเป็นพิษในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ ก็กินเป็นชิ้นเล็กๆแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดก็พอ ความรู้สึกไม่พึงประสงค์จะหายไปอย่างรวดเร็ว
2. ในไตรมาสที่สองเมื่อทารกในครรภ์เติบโตอย่างแข็งขันที่สุด แป้งข้าวโพดจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารสำคัญ เพื่อเติมเต็มการสูญเสียแนะนำให้บริโภค 50-80 กรัมต่อวัน สามารถใช้อบขนมปังหรือนำไปประกอบอาหารอื่นๆ
3. ในไตรมาสสุดท้าย ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดจะช่วยบรรเทาอาการบวมและป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรุนแรง ควรบริโภคทุกวันแต่ในปริมาณน้อย หากเกิดอาการไม่สบายและท้องอืด จะต้องลดสัดส่วนลงจนกว่าอาการไม่สบายจะหายไป

ควรจำกัดการบริโภคขนมอบเข้มข้นเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

สำหรับคุณแม่ลูกอ่อน

อนุญาตให้ใช้แป้งข้าวโพดตลอดระยะเวลาให้นมบุตร สามารถเพิ่มลงในอาหาร เช่น ชีสเค้ก หรือใช้ทำขนมปังไร้เชื้อและโจ๊กเหลว ซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้ดีที่สุด

ไม่ควรกินอาหารที่มีน้ำตาล เช่น ข้าวโพดคั่วจนกว่าทารกจะมีอายุอย่างน้อย 3 เดือน น้ำตาลมีผลเสียต่อระบบย่อยอาหารของทารก ทำให้โหลดลำไส้และตับอ่อนโดยไม่จำเป็น และทำให้เกิดอาการ diathesis

ในการรับประทานอาหารของเด็กๆ

เมื่ออายุ 6-7 เดือนแนะนำให้รวมโจ๊กข้าวโพดไว้ในอาหารของทารก ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์บดปานกลางหรือหยาบ เนื่องจากปริมาณของส่วนประกอบที่มีคุณค่าในนั้นจะมีมากที่สุด คุณสามารถเตรียมเมล็ดข้าวโพดได้เองโดยการบดเมล็ดข้าวโพดในเครื่องบดกาแฟ

เพื่อให้แน่ใจว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่จะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของเด็ก จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก:

1. สำหรับเด็กที่มีน้ำหนักตัวไม่เพียงพอสามารถให้อาหารเสริมได้เมื่ออายุ 5.5-6 เดือน ทารกคนอื่นควรได้รับโจ๊กหลังผัก - เมื่ออายุได้ 7 เดือน
2. ควรค่อยๆ นำเข้าสู่อาหารและติดตามปฏิกิริยาของทารก เป็นครั้งแรก 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว หากไม่มีปัญหาใดๆ สามารถค่อยๆ เพิ่มสัดส่วนได้
3. โจ๊กควรมีความคงตัวของของเหลวและไม่มีเกลือหรือน้ำตาล ถึง 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องเติมน้ำ 80 มล. ลงในแป้งหนึ่งช้อน - นี่คือสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถเพิ่มนมแม่เล็กน้อยลงในจานที่เสร็จแล้ว
4. สำหรับเด็กอายุ 8-9 เดือน อนุญาตให้เตรียมส่วนผสมของโจ๊กข้าวโพดและผลไม้บดได้

การอบที่ทำจากแป้งนี้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ได้รับอนุญาตตั้งแต่อายุ 1.5 ปีเท่านั้น

ประเภทของแป้งข้าวโพด

ขึ้นอยู่กับวิธีการเจียรมันเกิดขึ้น:

• หยาบ - ได้จากการบดเมล็ดโดยใช้หินโม่ ประเภทนี้มีประโยชน์และเป็นอาหารมากที่สุด
• บดปานกลาง – ส่วนใหญ่มักใช้ในการอบ;
• การบดละเอียด - ผลิตโดยใช้กระบวนการแปรรูปซีเรียลที่ทันสมัยด้วยโรงโม่โลหะ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนผสมของรำข้าวและใช้สำหรับทำพุดดิ้ง ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของธัญพืช:

• สีน้ำเงิน – มีรสหวานและมีโทนสีน้ำเงิน
• สีเหลือง - แพร่หลายที่สุดเนื่องจากธัญพืชหลากหลายชนิดนี้ปลูกกันเกือบทั่วโลก
• สีแดง – มีรสชาติเข้มข้น ชาวสเปนใช้มันเพื่อเตรียมโพเลนต้า ซึ่งเป็นอะนาล็อกของความเป็นมนุษย์
• สีขาว - ผลิตในแอฟริกาและสหรัฐอเมริกา

ผลิตภัณฑ์นี้มักพบสีเหลืองบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย

สูตรอาหาร

โฮมินี่

นี่คือโจ๊กที่เป็นอาหารประจำชาติในมอลโดวาและโรมาเนีย

ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งขนาดกลาง 400 กรัม
• น้ำ 1.3 ลิตร
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

คุณควรเอาหม้อต้มใบเล็กที่มีผนังหนาเติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้เทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังและเติมเกลือ

โจ๊กจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนข้น หลังจากนั้นก็วางบนจานแล้วโรยด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำหรือเฟต้าชีส

ชีสเค้กข้าวโพด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำ 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทรายแดง
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา;
• วานิลลา 1/3 ช้อนชา

คอทเทจชีส วานิลลา และน้ำตาลบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนแล้วคลุกแป้งที่ใช้ทำชีสเค้ก ต่อไปก็ชุบเกล็ดขนมปังและทอด

นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสูตรอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปหรือร้านค้าเฉพาะทาง เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและแก้ไขปัญหาสุขภาพบางประการ

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

แป้งข้าวโพดมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการเพิ่มความนุ่มและความฟูให้กับขนมอบ แม่บ้านชอบรสชาติที่น่าทึ่งรวมถึงคุณสมบัติอันมีคุณค่าด้วย ไม่กี่คนที่รู้ว่าสิ่งที่คุ้นเคยในโลกแห่งการทำอาหารมีประโยชน์ต่อร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการทำงานของหัวใจ แต่อย่าไม่มีมูลความจริง มาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับกันดีกว่า

องค์ประกอบและคุณสมบัติของแป้งข้าวโพด

1. ประกอบด้วยสารอันทรงคุณค่ามากมายที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ เรากำลังพูดถึงแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก ทองแดง ฯลฯ วิตามิน ได้แก่ เรตินอล โทโคฟีรอล กรดนิโคตินิก ไพริดอกซิ กรดโฟลิก ไรโบฟลาวิน และไทอามีน
2. เพื่อการทำงานที่ถูกต้องของระบบที่สำคัญที่สุด กรดอะมิโนจะเข้าสู่ร่างกายเป็นสิ่งสำคัญ วัตถุดิบข้าวโพดมีอยู่มากมายและหลายชนิดไม่สามารถทดแทนได้
3. ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพดมีอายุการเก็บรักษานานกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งทำจากข้าวสาลี ดังนั้นสารที่มีคุณค่าทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้นานกว่ามาก
4. ผู้คนต่างหลงรักองค์ประกอบนี้เนื่องจากความสามารถในการทำให้อิ่มได้อย่างรวดเร็วและคงความรู้สึกนี้ไว้ได้นาน นักท่องเที่ยวชื่นชอบขนมอบประเภทนี้เพราะกินได้น้อยแต่อิ่มได้ยาวนาน
5. แป้งช่วยยืดความอดทนทางกายภาพซึ่งมีคุณค่าสำหรับนักกีฬาที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น พวกเขาดื่มมันโดยเจือจางด้วยน้ำเพื่ออิ่มท้องและลดน้ำหนัก
6. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขยายไปถึงผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac โรคนี้เกิดจากการแพ้กลูเตน และไม่มีแป้งข้าวโพดอยู่ด้วย
7. ตามวัตถุดิบที่กล่าวถึงจะเตรียมอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ การอบยินดีต้อนรับในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารตามโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้คุณรับน้ำหนักส่วนเกิน แต่ในทางกลับกันมันเริ่มกระบวนการเผาผลาญ
8. หลังจากงานเลี้ยงหนัก แป้งจะช่วยระบายกระเพาะอาหาร ล้างหลอดอาหารเมื่อยล้า และกำจัดผลที่ตามมาจากความมึนเมาด้วยแอลกอฮอล์และยาสูบ
9. เพื่อให้เพลิดเพลินไปกับคุณสมบัติอันทรงคุณค่าทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ศึกษาคอลัมน์ "ส่วนประกอบ" ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ แป้งไม่ควรมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่
10. คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของวัตถุดิบที่กำลังหารือ ได้แก่ การต่อสู้กับโรคโลหิตจาง (การขาดธาตุเหล็ก) ประกอบด้วยธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มฮีโมโกลบินและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง

ประโยชน์และผลของแป้งต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์จึงยากที่จะประเมินสูงไป

1. ต้องขอบคุณการบริโภคอย่างเป็นระบบ สารประกอบแร่ธาตุและวิตามินที่เข้ามาช่วยต่อสู้กับโรคนิ่วในโพรงมดลูก เสริมสร้างฟัน และปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ
2. แป้งสร้างเนื้อเยื่อกระดูกได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันโรคร้ายแรงในรูปแบบของหลอดเลือด
3. ใช้สำหรับโรคเบาหวานเพื่อลดความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2
4. ผลเชิงบวก ได้แก่ ความสามารถในการบรรเทาอาการอักเสบในกระเพาะปัสสาวะหากปัสสาวะมีอาการไม่สบายและปวด
5. ผลกระทบมีหลายแง่มุมอย่างแท้จริง นำวัตถุดิบมาสร้างเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งมีประโยชน์ต่อเด็กและนักกีฬา สารต้านอนุมูลอิสระที่เข้ามาส่งผลต่อเยาวชน ทำให้อายุยืนยาวขึ้น และป้องกันการแก่ของเนื้อเยื่อตั้งแต่เนิ่นๆ
6. เพียงรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารขั้นพื้นฐานของคุณและบริโภคเป็นประจำเพื่อปรับปรุงผิวพรรณ สภาพเส้นผม และความแข็งแรงของฟันและเล็บของคุณ ผลกระทบรวมถึงความสามารถในการสร้างเซลล์ผิวใหม่
7. แป้งประเภทนี้มีผลดีต่อทั้งร่างกาย มีกำหนดให้รับประทานแทนข้าวสาลีสำหรับผู้ที่มีปัญหากับระบบทางเดินอาหารและหลอดอาหารโดยรวม องค์ประกอบประกอบด้วยเส้นใยซึ่งจะช่วยล้างความเมื่อยล้าในลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก
8. มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของมะเร็งในร่างกาย ได้แก่ ในลำไส้ใหญ่ สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากแป้งจะหยุดเซลล์มะเร็งที่โชคร้ายและขัดขวางการไหลเวียนของเลือดไปยังเซลล์เหล่านั้น
9. ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคริดสีดวงทวาร นอกจากนี้ยังควรกล่าวอีกว่าแป้งมีความสามารถในการกำจัดน้ำดีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการกำหนดให้ใช้ในอาหารรักษาโรคถุงน้ำดีและตับบ่อยครั้ง
10. ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดที่อยู่ในกลุ่มบี ไทอามีนถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่ง เนื่องจากไทอามีนช่วยควบคุมการทำงานของสมองและปรับปรุงการทำงานของการรับรู้ที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์

1. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ก็มีข้อห้ามเช่นเดียวกับวัตถุดิบอื่น ๆ แป้งข้าวโพดอาจทำให้เลือดหนาขึ้นได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวมองค์ประกอบในอาหารหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด เช่นเดียวกับผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัด
2. มีข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณภาพนี้ดีสำหรับผู้ที่ต้องดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน แป้งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ในทางกลับกันมีปัญหาเรื่องน้ำหนักน้อยเกินไป นอกจากนี้คุณไม่ควรรวมองค์ประกอบในอาหารหากคุณมีความอยากอาหารไม่ดีและมีอาการเบื่ออาหาร
3. ไม่แนะนำให้รวมอาหารที่มีแป้งข้าวโพดในอาหารของคุณหากคุณประสบปัญหาโรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลัน นอกจากนี้ยังควรรู้ด้วยว่าองค์ประกอบกระตุ้นให้เกิดการปล่อยน้ำดี ดังนั้นควรควบคุมการบริโภคแป้งข้าวโพดอย่างเคร่งครัดหากคุณเป็นโรคถุงน้ำดีและตับ
4. ในบางกรณีผลิตภัณฑ์อาจมีผลดีต่อสุขภาพ อย่าเสี่ยงและปรึกษาแพทย์ล่วงหน้า ไม่แนะนำให้รวมแป้งข้าวโพดไว้ในอาหารของเด็กที่เป็นโรค diathesis ปรึกษากุมารแพทย์ของคุณ
5. สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณมักจะพบข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมบนชั้นวางของในร้าน เกือบทุกคนทราบถึงผลกระทบด้านลบที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีต่อมนุษย์ ดังนั้นในการซื้อแป้งสำเร็จรูปควรคำนึงถึงเครื่องหมายว่าวัตถุดิบที่ใช้ไม่เปลี่ยนแปลง

กฎการบริโภคแป้งข้าวโพด

1. แป้งข้าวโพดมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป คุณสามารถเตรียมผงด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย ข้อเสียของวิธีหลังคือสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปอย่างถาวร การเตรียมอาหารจากแป้งนี้มีหลายรูปแบบ
2. เพื่อไม่ให้รบกวนมากเกินไปก็เพียงพอที่จะเตรียมโจ๊กตามวัตถุดิบ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าในวันอดอาหาร ในกรณีนี้ โจ๊กจะต้องปรุงในน้ำและไม่ต้องเติมสารให้ความหวานหรือเกลือที่เป็นอันตรายใดๆ
3. เพื่อเตรียมอาหารจานน่ารับประทานมากขึ้น คุณควรพิจารณาหลายสูตรอาหาร เพื่อเตรียมแฟลตเบรดแสนอร่อย ให้เติม 400 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม ผงฟู 230 มล. kefir และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมมะนาวขูด 1 ลูก จากนั้นปั้นแฟลตเบรดแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. นอกจากตอติญ่าแล้ว คุณยังสามารถทำตอติญ่าได้อีกด้วย โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นสิ่งเดียวกันแค่ละเอียดกว่าเท่านั้น แพนเค้กเม็กซิกันนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ผสม 700 กรัม แป้งกับ 10 กรัม เกลือและ 12 กรัม ผงฟู. เพิ่ม 30 มล. น้ำมันพืช. ค่อยๆเติมน้ำร้อน นวดแป้งด้วยมือ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วพักไว้ในถ้วยเป็นเวลา 12 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ตัดส่วนผสมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วม้วนเป็นแพนเค้กบาง ๆ ทอดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

แป้งข้าวโพดเป็นของจริงในการทำอาหาร มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้อิ่มตัวได้ดีและช่วยลดน้ำหนัก ผลกระทบต่อร่างกายมีหลายแง่มุม ซึ่งกระตุ้นให้ผู้คนปรุงอาหารอบจากข้าวโพดมากขึ้น

วิดีโอ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลายข้าวข้าวโพด

แป้งข้าวโพด ประโยชน์และโทษ

แป้งข้าวโพดคืออะไร

แป้งข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวโพดแห้ง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมขนมอบประเภทต่างๆ (ขนมปังข้าวโพด พาย คุกกี้ มัฟฟิน สโคน ฯลฯ)

ข้าวโพดป่นสีเหลืองหนึ่งถ้วย (125 กรัม) มีแคลอรี่ 416 และไขมัน 4.4 กรัม (แทบไม่มีไขมันอิ่มตัว) ประกอบด้วยโปรตีน 11 กรัมและคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 89 กรัม รวมถึงแป้ง 75 กรัม แป้งในปริมาณนี้มีใยอาหาร 7.3 กรัม ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของอาการท้องผูกได้ ข้าวโพดไม่มีคอเลสเตอรอลและเป็นแหล่งไฟโตนิวเทรียนท์และสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดีที่เรียกว่า

แล้วข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของแป้งข้าวโพดต่อร่างกาย

แป้งข้าวโพดดีต่อสุขภาพหรือไม่? แป้งข้าวโพดมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีส่วนประกอบซึ่งประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้:

โซเดียม

ข้าวโพดมีโซเดียมต่ำตามธรรมชาติ โดยข้าวโพดหนึ่งถ้วย (125 กรัม) มีโซเดียม 6 มิลลิกรัม อาหารโซเดียมต่ำอาจช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงหรือช่วยลดความดันโลหิตได้หากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูงอยู่แล้ว แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ และไม่เกิน 1,500 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

สังกะสี

ข้าวโพดป่นสีเหลืองเป็นแหล่งของสังกะสี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของเอนไซม์ กระตุ้นเอนไซม์ที่ควบคุมการทำงานของยีนในเซลล์ เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์และกระตุ้นเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์ตลอดจน DNA และโปรตีนของคุณ ข้าวโพดป่นสีเหลืองหนึ่งถ้วยช่วยให้ร่างกายได้รับสังกะสี 2 มิลลิกรัม โดยให้ 25% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้หญิง และ 18% สำหรับผู้ชาย ตามแนวทางที่กำหนดโดย สถาบันการแพทย์.

เหล็ก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งข้าวโพดก็เนื่องมาจากมีธาตุเหล็กอยู่ด้วย ตาม สถาบันการแพทย์ข้าวโพดป่นสีเหลืองแต่ละถ้วยมีธาตุเหล็ก 2.8 มิลลิกรัม ซึ่งเป็น 35% ของความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันสำหรับผู้ชาย และ 16% สำหรับผู้หญิง ธาตุเหล็กที่คุณได้รับจากอาหารจะรวมอยู่ในฮีโมโกลบินที่พบในเซลล์เม็ดเลือดแดงของคุณและส่งเสริมการไหลเวียนของออกซิเจนที่ดี ธาตุเหล็กยังช่วยให้เซลล์ของคุณผลิตพลังงานและช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดขาว (ส่วนประกอบของระบบภูมิคุ้มกัน) ต่อสู้กับการติดเชื้อ

แคโรทีนอยด์และวิตามินเอ

ข้าวโพดป่นสีเหลืองสีทองนั้นเกิดจากแคโรทีนอยด์ที่พบในข้าวโพด แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีเหลืองส้มที่ส่งเสริมการทำงานของเนื้อเยื่อและต่อสู้กับโรค ลูทีนและซีแซนทีน (แคโรทีนอยด์ 2 ชนิดในข้าวโพดป่นสีเหลือง) ช่วยกรองแสงเมื่อเข้าสู่ดวงตา ส่งเสริมการมองเห็นที่ดีต่อสุขภาพ และป้องกันโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ แคโรทีนอยด์อื่นๆ เช่น เบต้าแคโรทีน แปลงเป็นวิตามินเอและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ช่วยการเจริญเติบโตของเซลล์ และเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ข้าวโพดป่นสีเหลืองแต่ละถ้วยมีปริมาณแคโรทีนอยด์สูง จึงให้วิตามินเอได้ 250 IU ซึ่งคิดเป็น 11% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 8% สำหรับผู้ชายตามที่แนะนำ สถาบันการแพทย์.

ไฟเบอร์ (ใยอาหาร)

ไฟเบอร์ช่วยให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินอย่างเหมาะสมและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย ไฟเบอร์ยังส่งเสริมสุขภาพในระยะยาว ต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจ และลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ข้าวโพดป่นสีเหลืองหนึ่งถ้วยประกอบด้วยไฟเบอร์ 8.5 กรัม ซึ่งคิดเป็น 34% ของปริมาณใยอาหารที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้หญิง และ 22% สำหรับผู้ชาย

สารอาหารอื่นๆ

ความเสี่ยงต่อการเกิดเพลลากรา

ข้าวโพดเป็นอาหารหลักของใครหลายๆ คน หากคุณบริโภคข้าวโพดและข้าวโพดป่นในปริมาณมาก ก็มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดโรคที่เรียกว่าเพลลากรา Pellagra เป็นเพียงการขาดวิตามิน โดยเฉพาะไนอาซิน (วิตามินบี 3) ในร่างกาย ข้าวโพดมีกรดอะมิโน (และทริปโตเฟน) และไนอาซินไม่เพียงพอ ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากเพลลากรา หากข้าวโพดเป็นส่วนสำคัญของอาหารของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเสริมอาหารด้วยอาหารที่มีวิตามินสูงเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาเพลลากรา

ท้องอืดและท้องอืด

ข้าวโพดมีแป้งในปริมาณสูง เมื่อคุณกินข้าวโพด ข้าวโพดจะถูกทำลายในลำไส้ใหญ่และผลิตก๊าซจำนวนมาก ดังนั้นหากใครบริโภคผลิตภัณฑ์ข้าวโพดและแป้งข้าวโพดในปริมาณมากก็อาจทำให้ท้องอืดท้องอืดได้

ท้องเสีย

ข้าวโพดเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีและสารอาหารสำคัญอื่นๆ ที่ช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย แต่การกินใยอาหารเกินขนาดอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ เช่น ปวดท้องและเป็นตะคริว! ดังนั้นให้สังเกตปริมาณข้าวโพดที่คุณบริโภคไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม

ฟันผุ

ข้าวโพดและข้าวโพดมีปริมาณน้ำตาลสูง ซึ่งอาจทำให้ฟันผุได้ในบางคน นี่เป็นหนึ่งในผลข้างเคียงที่เกิดขึ้นได้ยากของข้าวโพด แต่ก็ไม่ควรมองข้าม! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามสุขอนามัยช่องปากที่ดีและแปรงฟันหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด

ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน

คนที่กินอาหารที่มีข้าวโพดเป็นจำนวนมากอาจเป็นโรคกระดูกพรุนได้เนื่องจากข้าวโพดมีแคลเซียมน้อยมาก แต่สิ่งนี้สำคัญเฉพาะในกรณีที่ข้าวโพดไม่ได้รับการเสริมด้วยอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมที่เหมาะสม

ช่วยเพิ่มน้ำหนัก

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ข้าวโพดมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง การบริโภคข้าวโพดมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้อย่างแน่นอน ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโพด

ทำให้เกิดอาการเซื่องซึม

ข้าวโพดมีแป้งในปริมาณที่เพียงพอ แป้งอาจทำให้เกิดอาการง่วงนอนและทำให้ง่วงได้

ในกรณีส่วนใหญ่ อันตรายจากแป้งข้าวโพดสามารถลดลงได้ง่ายๆ โดยการกระจายอาหารและการบริโภคผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดในปริมาณที่พอเหมาะ