เด็กอายุ 1 ขวบสามารถทานกะหล่ำปลีได้หรือไม่? เคล็ดลับแนะนำกะหล่ำปลีขาวเป็นอาหารเสริมสำหรับทารกเมื่อใดและอย่างไร
ผู้ปกครองหลายคนสงสัยว่าผักกาดขาวถือเป็นอาหารเสริมได้หรือไม่ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์เช่นบรอกโคลีกะหล่ำดอกหรือกะหล่ำดาวรวมอยู่ในเมนูของเด็กในปีแรกของชีวิตโดยไม่มีเงื่อนไข แต่สำหรับกะหล่ำปลีคุณแม่หลายคนแสดงความสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ นั่นคือเหตุผลที่เราจะพยายามดูรายละเอียดในทุกประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการแนะนำผักนี้ในอาหารของทารก
ทารกที่กำลังเติบโตจะกินแต่นมแม่ไม่เพียงพอ เพื่อการพัฒนาที่สมบูรณ์ จากจุดหนึ่ง การเสริมอาหารกลายเป็นสิ่งจำเป็นและหลีกเลี่ยงไม่ได้ด้วยซ้ำ คุณแม่หลายคนสนใจว่าจะเริ่มตรงไหนดีกว่า จะให้ในรูปแบบไหน และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นแพทย์ส่วนใหญ่จึงไม่แนะนำให้ป้อนเศษผลไม้ในอาหารของทารกก่อน เนื่องจากทารกมักจะชอบผลไม้มากกว่าผัก
ผักกาดขาวเป็นผักที่พบได้ทั่วไปในประเทศของเรา อย่างไรก็ตามความนิยมของมันไม่ได้รับการพิสูจน์จากสิ่งนี้ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์มีสารที่มีประโยชน์มากมาย:
- ประกอบด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม คลอรีน ซัลเฟอร์ แคลเซียม
- มีส่วนผสมของไฟตอนไซด์
- ประกอบด้วยวิตามินดังต่อไปนี้: B, E, A, U รวมถึงกรดโฟลิกและกรดทาร์โทนิก
นอกจากสารที่มีเนื้อหาสูงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์แล้ว กะหล่ำปลีขาวยังมีข้อดีอื่น ๆ :
- ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
- มีแคลอรี่ต่ำ โดยเฉพาะกุมารแพทย์แนะนำผลิตภัณฑ์นี้ให้เป็นอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับทารกที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน
- มันมีผลดีต่อกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้และในระบบทางเดินอาหารโดยทั่วไป
- ต้องขอบคุณน้ำกะหล่ำปลีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สดทำให้มีการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายของเด็ก
อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจมีผลกระทบอื่น ๆ ที่ไม่น่าพอใจโดยสิ้นเชิง เราขอแนะนำให้พิจารณาคุณสมบัติบางอย่างของผักที่อาจทำให้เกิดผลเสียต่อเด็กเมื่อรับประทาน:
- ผักนี้มีความโดดเด่นด้วยการมีเส้นใยหยาบซึ่งในอนาคตอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารและเยื่อบุลำไส้ของทารก
- หลังจากรับประทานกะหล่ำปลี เด็กอาจมีอาการปวดท้องได้ ในกรณีเช่นนี้ คุณควรหยุดให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่บุตรหลานของคุณทันที
- เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่สามารถนำไปสู่การเกิดก๊าซมากเกินไป (ท้องอืด) ในทารก
- ไม่สามารถตัดปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระออกได้ (หากเรากำลังพูดถึงเด็กความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารส่วนใหญ่มักจะปรากฏในรูปแบบของอาการท้องร่วง)
- หายากมาก แต่มีบางกรณีที่กะหล่ำปลีสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้
เมื่อใดจึงจะสามารถใส่ผักลงในอาหารเสริมได้?
คุณแม่หลายคนถามคำถามเดียวกัน: เมื่อใดที่สามารถนำกะหล่ำปลีเข้าสู่อาหารของลูกได้? ผู้ปกครองบางคนมั่นใจว่าควรนำผลิตภัณฑ์นี้ไปใช้กับอาหารเสริมเป็นอันดับแรก แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างแตกต่างออกไป
โดยพื้นฐานแล้วกะหล่ำปลีขาวจะถูกแนะนำตั้งแต่ 7-9 เดือน พวกเขาไม่ได้เริ่มให้อาหารเสริมกับเธอ ก่อนผลิตภัณฑ์จะมีผักต่างๆ เช่น ฟักทอง บวบ แครอท มันฝรั่ง บรอกโคลี อย่างไรก็ตาม ควรใช้กะหล่ำปลีขาวเป็นสารเติมแต่งในน้ำซุปข้นอื่นๆ
ในจานแยกต่างหาก คุณสามารถเตรียมผักสดสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบได้ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะต้องเคี้ยวผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดเมื่อบริโภค และเด็กอายุเท่านี้ก็ไม่สามารถทำเช่นนี้ได้อย่างเหมาะสม
เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ควรรับประทานก้านผักเนื่องจากเป็นพิษ ความจริงก็คือในส่วนนี้ของผลิตภัณฑ์มีสารอันตรายเข้มข้นซึ่งบางครั้งผู้คนใช้ในระหว่างการเพาะปลูก
ผักกาดขาวในอาหารของเด็ก
หากอาหารเสริมเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกควรให้กะหล่ำปลีขาวโดยเฉพาะไม่ใช่อาหารจานเดียว แต่ใช้ร่วมกับน้ำซุปข้นอื่น ๆ และเป็นที่พึงปรารถนาว่าจานดังกล่าวจะมีหลายองค์ประกอบ บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีผสมกับแครอทมันฝรั่งและกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ
หากเด็กอายุครบ 1 ขวบแล้ว คุณสามารถเสนอกะหล่ำปลีตุ๋น ลูกชิ้นนึ่ง สตูว์ผัก ม้วนกะหล่ำปลีได้ เด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถเตรียมสลัดสดหรือหม้อปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย
ทารกสามารถระบุผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ในอาหารของเขา ดังนั้นผู้ปกครองจึงต้องสังเกตสักพักว่าทารกมีปฏิกิริยาอย่างไรต่อผลิตภัณฑ์ใหม่ เมื่อเด็กดูดซึมอาหารที่นำเสนอได้อย่างสมบูรณ์ในครั้งแรกและไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบโดยเฉพาะจากระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์เฉพาะในมื้อต่อไปได้อย่างปลอดภัย
ในกรณีที่เกิดปฏิกิริยาเชิงลบต่ออาหารจานใหม่ก็คุ้มค่าที่จะระงับการให้อาหารเสริมดังกล่าวและกำจัดกะหล่ำปลีขาวออกจากอาหารของเด็ก
คุณสามารถเลื่อนการเตรียมผลิตภัณฑ์ออกไประยะหนึ่งได้ ดังนั้นหากเกิดปฏิกิริยาเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์ ก็ไม่แนะนำให้สรุปเลยว่าไม่ควรเสนอผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้กับทารกอีกต่อไป
กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
หากทารกอายุยังไม่ถึงหนึ่งปีคุณไม่ควรวางใจให้กะหล่ำปลีขาวในรูปแบบบริสุทธิ์ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วควรให้กะหล่ำปลีขาวร่วมกับผักอื่น ๆ ในขณะที่คุณต้องคำนึงถึงกฎการทำอาหารบางประการ:
- ขั้นแรกคุณควรรับประทานผักไม่เกินหนึ่งในสามของช้อนชา
- กะหล่ำปลีต้องปรุงให้สุกทั่วถึง
- ต้องถูผลิตภัณฑ์ให้ทั่วจนเกิดก้อนที่มีลักษณะคล้ายแป้ง
- หากเด็กอายุหนึ่งปีคุณสามารถสับกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตุ๋นหรือนึ่งในรูปแบบนี้
สูตรน้ำซุปข้นเด็ก
แพทย์ไม่แนะนำให้ทารกรับประทานผักกาดขาว ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว โดยหลักการแล้ว ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีบริโภคผักชนิดนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีเส้นใยหยาบจำนวนมากและสิ่งนี้จะทำให้เกิดอาการปวดท้องในทารกได้
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำน้ำซุปข้นให้ลูกของคุณไม่ใช่จากกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียว แต่ทำร่วมกับผักอื่น ๆ เราเสนอสูตรที่คล้ายกัน
ในการเตรียมน้ำซุปข้นที่มีกะหล่ำปลีขาว คุณสามารถนำผักใดก็ได้ อาจเป็นมันฝรั่ง บวบ แครอท ฟักทอง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับในปริมาณน้อย
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นควรบดด้วยส้อมหรือสับในเครื่องปั่น เชื่อฉันเถอะว่าในรูปแบบนี้ลูกน้อยจะไม่ปฏิเสธที่จะลองทานอาหารเพื่อสุขภาพแบบนี้อย่างแน่นอน!
มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีขาวโดยเฉพาะสำหรับเด็กเล็กมาเป็นเวลานาน แน่นอนว่ามักทำให้ท้องอืดและทำให้การย่อยอาหารแย่ลง เพิ่มอาการจุกเสียด และเพิ่มการผลิตก๊าซในทารก อย่างไรก็ตาม ผลเสียจะลดลงด้วยการปรุงอาหารหรือการตุ๋น
กะหล่ำปลีขาวต้มหรือตุ๋นจะถูกย่อยได้ง่ายและเร็วขึ้น ในขณะเดียวกันก็เติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่มีคุณค่า มาดูกันว่าเมื่อใดที่คุณสามารถให้ผักกาดขาวแก่ลูกได้
องค์ประกอบประโยชน์และอันตราย
กะหล่ำปลีขาวมีวิตามิน C และ E, K และ D, กลุ่ม B และวิตามิน U ที่หายาก ไม่ค่อยมีใครพูดถึงเรื่องหลัง แต่ด้วยการบริโภคเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคกระเพาะและแผลพุพองเพิ่มเสียงในลำไส้และทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ
มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก เนื่องจากช่วยให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกอ่อน เนื่องจากสารนี้ผลิตโดยรังสีดวงอาทิตย์ ในบริเวณที่มีแสงแดดน้อย เด็กๆ จึงไม่ได้รับองค์ประกอบที่สำคัญนี้เพียงพอ
กะหล่ำปลีมีกรดแอสคอร์บิกเข้มข้นซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกันและอารมณ์ดี ผักนี้เก็บวิตามินซีได้นานถึงแปดเดือน ซึ่งมีเพียงผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้นที่สามารถอวดได้
กะหล่ำปลีทำหน้าที่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- เร่งการเจริญเติบโตและฟื้นฟูเซลล์ สร้างเม็ดเลือด
- มีผลดีต่อการทำงานของตับไตและอวัยวะภายในอื่น ๆ
- ปรับการเผาผลาญการทำงานของการย่อยอาหารและลำไส้ให้เป็นปกติ
- สมานแผลและปรับปรุงสภาพผิว
- เสริมสร้างกระดูกและฟัน หัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและโปรตีนแปลกปลอมของเสียและของเหลวส่วนเกินบรรเทาอาการบวม
- เสริมสร้างและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ปรับสภาพร่างกาย
- คืนความแข็งแรงให้ความแข็งแรงและพลังงานขจัดความเหนื่อยล้าและปรับปรุงอารมณ์
- สงบและเสริมสร้างเซลล์ประสาท บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด
- มีประโยชน์ต่อสภาพผิวของริมฝีปากช่วยขจัดรอยแตกบนริมฝีปาก
- ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก โปรตีน และไขมันในร่างกาย
- ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและป้องกันโรคหัวใจ
- กระตุ้นการทำงานของสมอง
- มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ โรคเกาต์ และโรคนิ่ว;
- เพิ่มความอยากอาหาร แต่ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
กะหล่ำปลีมีแป้ง ซูโครส และแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับโรคเบาหวานและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น ผักมักรวมอยู่ในเมนูอาหาร อย่างไรก็ตาม มันยังอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานดิบหรือทอด
ผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมอย่างช้าๆ และช้าๆ เพิ่มการก่อตัวของก๊าซ และทำให้อุจจาระแย่ลง อาจทำให้เกิดอาการแพ้และเป็นพิษ ปวด และไม่สบายท้องได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเชิงลบ การดูแลและเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับลูกน้อยของคุณอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ต่อไปเราจะมาดูกันว่าเด็กอายุเท่าใดที่สามารถให้กะหล่ำปลีขาวได้
คุณอายุเท่าไหร่ก็ได้
ควรแนะนำกะหล่ำปลีขาวให้ลูกของคุณรู้จักหลังจากรวมบรอกโคลีและกะหล่ำดอกไว้ในเมนูแล้ว อย่างไรก็ตามผักประเภทนี้ถือว่าปลอดภัยและดีต่อสุขภาพที่สุด ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และย่อยง่าย จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารกและการให้นมครั้งแรก
กะหล่ำปลีขาวสามารถมอบให้กับเด็กทารกได้ตั้งแต่ประมาณแปดเดือน จานแรกควรสับผักต้ม วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมคือซุปน้ำซุปข้น แต่กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ให้กะหล่ำปลีในรูปแบบบริสุทธิ์ ดังนั้นให้ใส่แครอท บรอกโคลี ซูกินี มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ที่มีอยู่ในเมนูของลูกน้อยลงในสูตรอาหาร
ครั้งแรกที่คุณต้องให้น้ำซุปข้นไม่เกินครึ่งช้อนชา หลังการทดสอบ ให้สังเกตว่าทารกรู้สึกอย่างไร หากเกิดพิษ ให้ชะลอการให้ยาและปรึกษาแพทย์ หากทารกรู้สึกสบายใจก็สามารถปรุงกะหล่ำปลีให้ทารกได้เป็นระยะ
หากทารกมีอาการจุกเสียด ท้องอืดและท้องเสียบ่อย หรือมีปัญหาทางเดินอาหารต่างๆ ไม่แนะนำให้ให้กะหล่ำปลีจนถึงอายุ 1 ปี อย่าให้ก้านแก่ลูกน้อยของคุณเพราะมันดูดซับและสะสมสารอันตรายที่ใช้ในการปฏิสนธิผัก และอนุญาตให้ใช้กะหล่ำปลีดิบและทอดหลังจากสามปีเท่านั้น!
จะให้ในรูปแบบไหน.
การให้อาหารกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งบดและซุปบด จากนั้นคุณสามารถแนะนำกะหล่ำปลีตุ๋นกับผักอื่น ๆ ได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งปี พวกเขาจะรวมซุปและหม้อปรุงอาหาร สตูว์ อาหารที่มีเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อย่าให้ผักทอดแก่ลูกๆ ของคุณ เพราะผักเหล่านี้ย่อยยากและทำให้ท้องอืดได้ นอกจากนี้เมื่อทอดผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป
ซุปผักเบา ๆ นั้นสมบูรณ์แบบ เริ่มปรุงด้วยน้ำซุปผักแล้วต่อด้วยไก่และเนื้อวัว ซุปกะหล่ำปลีสำหรับเด็กสามารถให้ได้ตั้งแต่อายุหนึ่งปี Borscht เป็นอาหารที่หนักกว่าซึ่งแนะนำสำหรับเด็กหลังจากผ่านไปสองปีเท่านั้น หัวบีทและกะหล่ำปลีในสูตรนี้ย่อยยากและใช้เวลานานในการย่อย และอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเสียต่อกระเพาะอาหารได้ และซุปชนิดไหนที่เหมาะกับเด็กทารกบ้างมาดูกัน
หากทารกทนต่อกะหล่ำปลีได้ดีสามารถรับประทานสลัดกับผักสดได้เมื่ออายุสองปี แต่กุมารแพทย์จำนวนมากไม่แนะนำให้รับประทานอาหารดิบที่สดใหม่ก่อนอายุสามปี ให้ความสำคัญกับผักอบและต้ม ต่อไปเราขอเสนออาหารกะหล่ำปลีที่คุณสามารถเตรียมให้ลูกของคุณได้
ซุปกะหล่ำปลีสำหรับเด็ก
- ไก่ (อกหรือเนื้อ) – 0.2 กก.
- กะหล่ำปลี - 1/4 ส้อม;
- มันฝรั่ง – 1 หัว;
- หัวหอม – 1/2 ชิ้น;
- แครอท – 1/2 ผลไม้;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา ช้อน.
Shchi เป็นซุปผักกาดขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุ 1-1.5 ปีแล้ว สำหรับเด็กโต คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกลงในจาน และใช้ใบกระวานในการปรุงอาหารได้ ที่นี่เราใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศน้อยที่สุด
ปรุงไก่แยกกัน หลังจากเดือดแนะนำให้เอาน้ำซุปออกแล้วเติมน้ำจืด หลังจากเดือดอีกครั้งอย่าลืมเอาโฟมออก วางไก่ต้มแยกกัน สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วเติมลงในน้ำซุป ปล่อยให้ปรุง ในขณะเดียวกันปอกเปลือกผักสับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป
สับหัวหอมและขูดแครอท ใส่ผักลงในซุป ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน สับไก่ต้มให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงไป เพิ่มน้ำมันมะกอกและปรุงอาหารจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเสร็จ ไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับได้
กะหล่ำปลีตุ๋น
- กะหล่ำปลี – 1 ใบ;
- เนย – 80 กรัม;
- นม – 100 มล.;
- น้ำ – 50 มล.
สับใบกะหล่ำปลีให้ละเอียด เทนมกับน้ำลงไป แล้วเคี่ยว เมื่อเนื้อนิ่มลง ให้เติมเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที เพิ่มเนยและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือโจ๊ก จานนี้เหมาะสำหรับการให้อาหารกะหล่ำปลีครั้งแรกเมื่ออายุ 8-10 เดือน สำหรับเด็กโตสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นกับข้าวหรือเนื้อปลาได้
หม้อปรุงอาหาร
- กะหล่ำปลี – 1 ใบ;
- เซโมลินา – 1 โต๊ะ ช้อน;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- นม – 100 มล.;
- ครีมเปรี้ยว – 50 มล.
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวในนมจนนิ่ม เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมเซโมลินาอย่างระมัดระวัง จากนั้นปรุงเป็นเวลาหกถึงเจ็ดนาที วางมวลที่ได้ลงในภาชนะอบ ต้มไข่แยกเปลือกและหั่นใส่ส่วนผสมกะหล่ำปลี อบที่ 180 องศาเป็นเวลาห้านาที อัดจาระบีจานที่เสร็จแล้วด้วยครีม ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งจะทำให้การรับประทานอาหารของเด็กมีความหลากหลาย
ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ
- เนื้อวัว – 0.4 กก.
- ข้าว – 50 กรัม;
- กะหล่ำปลี – 0.4 กก.
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – 1/2 ถ้วย
ปอกผัก สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอท เราหมุนกะหล่ำปลีพร้อมกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเนื้อสับจะนุ่มและนิ่ม หากคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูป เพียงแค่สับผักให้ละเอียด สตูว์แครอทและหัวหอมในน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมผักกับเนื้อสับ ใส่ข้าว ใส่ไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย
ทิ้งมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวเทน้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เติมกะหล่ำปลีด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 องศา
ไก่ตุ๋นกับผัก
- ไก่ – 0.4 กก.
- กะหล่ำปลี – 0.2 กก.
- บวบ – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
เทน้ำลงในภาชนะที่มีผนังหนาและสูง หั่นนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำอุ่น หั่นมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และแครอท แล้วใส่ไก่ หลนครอบคลุมเป็นเวลาเจ็ดนาที ปอกเปลือกและหั่นบวบ ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในไก่และผัก เพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ ผสมและเคี่ยวต่ออีกสี่สิบนาที และแทนที่จะกินไก่คุณสามารถใช้ไก่งวงหรือกระต่ายได้
ผักเพื่ออาหารเสริม
เมื่อประมาณสี่ถึงหกเดือน ทารกเริ่มขาดวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และแร่ธาตุที่เข้าสู่ร่างกายด้วยนมแม่หรือนมผง ตั้งแต่อายุนี้เป็นต้นไปขอแนะนำให้เริ่มให้อาหารเสริมโดยแนะนำผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ในอาหารของเด็ก
การเลือกผักชนิดแรกสุด
ขอแนะนำว่าผักชนิดแรกในอาหารของทารกเป็นผัก "ทั่วไป" สำหรับครอบครัวและพื้นที่ที่กำหนดและไม่สำคัญว่าจะเป็นสีอะไร - ทฤษฎี "สีสดใส" ตามที่โรคภูมิแพ้ที่เพิ่มขึ้นมีสาเหตุมาจากสีส้ม ผลไม้สีเหลืองและสีแดงปัจจุบันถือเป็นตำนาน ตัวอย่างเช่นแครอทสีแดงถือเป็นผลิตภัณฑ์ "ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้" ในประเทศเยอรมนีการแนะนำที่เราปฏิบัติเกือบจะเป็นทางเลือกสุดท้าย แต่สควอช - ญาติสนิทของบวบซึ่งแม่ของเราส่วนใหญ่เริ่มให้อาหารเสริม - ชาวเยอรมันที่ ตรงกันข้าม อย่าเสนอให้กับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี
ในประเทศของเรา บวบ กะหล่ำดอก บรอกโคลี และฟักทองถือเป็นผักแบบดั้งเดิมสำหรับการให้อาหารครั้งแรก นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้มันฝรั่งแครอทและหัวหอมหัวบีทและกะหล่ำปลีขาวในอาหารของทารกอีกด้วย
บวบ
บวบอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C โพแทสเซียมและแมกนีเซียม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและการเคลื่อนไหวของลำไส้ ย่อยและดูดซึมได้ง่าย และยังรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ได้ดีในระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษาในระยะยาว
กะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกและบรอกโคลีหลากหลายชนิดเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีแล้ว มันมีเส้นใยหยาบน้อยกว่ามาก จึงไม่ก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น และมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับบวบ
มันฝรั่ง
นอกจากวิตามินที่มีคุณค่าแล้ว มันฝรั่งยังมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส รวมถึงแป้งซึ่งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย อนุญาตให้ใช้มันฝรั่งในอาหารของเด็กที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารพร้อมกับอาเจียนและท้องเสีย สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมชนิดแรกได้ แต่ต้องระมัดระวังเนื่องจากมันฝรั่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ไม่แนะนำให้ทำให้เป็นส่วนประกอบหลักของน้ำซุปข้นผัก: หลังจากเปลี่ยนมาใช้น้ำซุปข้นจากผักต่าง ๆ คุณต้องแน่ใจว่าส่วนแบ่งของมันฝรั่งในนั้นไม่เกิน 50% อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับมันฝรั่งปรุงเองที่บ้านในระดับที่สูงกว่า: มันฝรั่งบดที่ใส่ขวดทำขึ้นโดยคำนึงถึงลักษณะของผักรากนี้และเหมาะที่สุดสำหรับอาหารทารก
แครอท
แครอทประกอบด้วยแคโรทีน (โพรวิตามินเอ) ไฟตอนไซด์ (ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ) และธาตุขนาดเล็กหลายชนิดที่สำคัญต่อสุขภาพ มีประโยชน์มากต่อการเจริญเติบโตและการมองเห็นเมื่อต้มจะย่อยง่ายและไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ เด็กๆ ชอบรสหวานของแครอท แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังในการให้อาหารทารกที่มีแนวโน้มว่าจะเกิดอาการแพ้
ฟักทอง
ฟักทองเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามินดีและแคโรทีน ดูดซึมได้ดีโดยไม่ก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ จึงเหมาะสำหรับการให้อาหารครั้งแรก
ผักกาดขาว
กะหล่ำปลีขาวมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงวิตามิน U ที่เป็นเอกลักษณ์ แต่น่าเสียดายที่เมื่อปรุงสุก ส่วนสำคัญจะถูกทำลายเช่นเดียวกับผักชนิดอื่น กะหล่ำปลีช่วยกระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ แต่ก็มีเส้นใยหยาบจำนวนมาก ซึ่งทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง และทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้อุจจาระปั่นป่วน บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีทำให้เกิดอาการแพ้ แต่เนื่องจากมีการสนับสนุนโภชนาการสำหรับเด็กที่หลากหลาย จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีเป็นส่วนเสริมของน้ำซุปข้นผักหลัก
หัวหอม
หัวหอมที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยใช้ในอาหารทารกอายุไม่เกิน 1 ปีในรูปแบบต้มเท่านั้น ควรเติมผักบดเป็นเวลา 8-9 เดือนในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากจะทำให้เยื่อบุทางเดินอาหารระคายเคืองและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
บีท
แนะนำให้ใช้หัวบีทเพื่อรวมไว้ในอาหารของเด็กในปีแรกของชีวิตโดยเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นผัก แต่เฉพาะในรูปแบบต้มและไม่เร็วกว่า 9 เดือน มีรสหวานมีผลทำให้อุจจาระของเด็กมีอาการท้องผูกเป็นปกติ แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้และเกิดก๊าซเพิ่มขึ้นได้
โถบด
ผู้เชี่ยวชาญสมัยใหม่ส่วนใหญ่แนะนำอาหารทารกในขวดเป็นอาหารเสริมจากผัก นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันทำให้ชีวิตของพ่อแม่ง่ายขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแล้ว ยังมีความต้องการอาหารกระป๋องที่สูงมาก: ต้องทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น และใช้เทคโนโลยีที่รักษาวิตามินตลอดจนระดับของ การบดให้เหมาะสมกับอายุของเด็ก ในขณะเดียวกันสิ่งที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับทารกคือน้ำซุปข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกนั่นคือผักและผลไม้ที่ปลูกในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลง
แต่ถึงกระนั้น คุณไม่ควรลดความระมัดระวังเมื่อเลือกอาหารทารกในขวด:
1. อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุที่พิมพ์บนฝาหรือฉลาก! ไม่ว่าจะเป็นอุบัติเหตุหรือจงใจก่อวินาศกรรม มีสินค้าหมดอายุจำนวนหนึ่งบนชั้นวางของร้านขายของเด็ก!
2. ให้ความสนใจกับฝา: ควรมีความเว้าเล็กน้อยและเมื่อเปิดแล้วให้คลิกลักษณะเฉพาะ - นี่บ่งชี้ว่าบรรจุภัณฑ์ถูกปิดผนึกและน้ำซุปข้นเหมาะสำหรับการบริโภค
3. ก่อนให้อาหาร ให้เก็บขวดที่ยังไม่ได้เปิดไว้ที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่โดนแสงแดด) หรือในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) และขวดที่เปิดแล้ว - ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินหนึ่งวัน
4. ไม่แนะนำให้ป้อนอาหารเด็กโดยตรงจากขวด แต่ก่อนอื่นให้โอนปริมาตรของน้ำซุปข้นที่จำเป็นสำหรับการป้อนหนึ่งไปยังภาชนะอื่น: เมื่อป้อนจากขวด น้ำลายของเด็กจะเข้าไปในอาหาร หลังจากนั้นจะไม่สามารถทำไม่ได้ จะถูกเก็บไว้อีกต่อไป
น้ำซุปข้นผักแบบโฮมเมด
คุณแม่หลายคนชอบมันฝรั่งบดที่เตรียมโดยไม่ใช้ผักสดหรือแช่แข็ง มากกว่าอาหารเสริมกระป๋อง ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ในช่วงฤดูกาล ผักสดจะมีมากมายตามแผงขายของในตลาด ในฤดูหนาว ผักแช่แข็งในถุงจากซุปเปอร์มาร์เก็ตจะทำหน้าที่แทน แม้ว่าแน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือผักจากสวนของคุณเอง แต่คุณภาพที่แม่สามารถมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ หากเป็นไปได้ คุณสามารถเตรียมผักชนิดเดียวกันนี้สำหรับฤดูหนาวได้โดยการล้าง ปอกเปลือก ตัด และใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บผักแช่แข็งที่อุณหภูมิ -6°C เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ที่ -12°C เป็นเวลาหนึ่งเดือน และที่อุณหภูมิ -18°C เป็นเวลาสามเดือน
ผักสำหรับอาหารเสริมควรต้มในน้ำตามปกติโดยไม่ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศจากนั้นจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่น วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นจากดอกกะหล่ำ ซูกินี ฟักทอง แครอท และหัวผักกาดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมันฝรั่ง: ไม่แนะนำให้บดในเครื่องปั่นเพราะแป้งในนั้นจะเปลี่ยนน้ำซุปข้นให้เป็นเนื้อเหนียวไม่เหมือนกับมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม - ควรใช้เครื่องบดแบบดั้งเดิมเพื่อเตรียม .
ต่อมาเมื่อทารกโตขึ้น ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่บดผักเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น แต่เพียงบดด้วยส้อม - วิธีนี้เด็กจะเรียนรู้ที่จะกินเป็นชิ้น ๆ และความนุ่มนวลของผักต้มจะ เพียงทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับเขาที่จะได้รับทักษะนี้
กฎทั่วไปสำหรับการให้อาหารผัก
1. แนะนำให้ป้อนอาหารเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่โดยเริ่มจากหนึ่งในสี่ของช้อนชาและวันละครั้ง (จะดีกว่าถ้าเป็นช่วงครึ่งแรกของวัน - จะง่ายกว่าที่จะสังเกตปฏิกิริยาของทารกต่อผลิตภัณฑ์) ทุกวัน ปริมาณการเสิร์ฟจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าเมื่อเทียบกับปริมาณที่รับประทานเมื่อวันก่อน และใน 7-10 วัน ปริมาณจะเข้าสู่เกณฑ์ปกติ (50-100 มล.) ในเวลาเดียวกัน จะมีการประเมินสภาพผิวหนังและการย่อยอาหารของเด็กทุกวัน และหากมีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เกิดขึ้น การแนะนำอาหารเสริมจะถูกระงับ หากทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณสามารถลองรสชาติอื่นได้
2. ผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละรายการจะเปิดตัวไม่ช้ากว่าหนึ่งสัปดาห์หลังจากผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า
3. ขั้นแรก ให้ใช้น้ำซุปข้นที่มีองค์ประกอบเดียว และหลังจากใส่ผักหลายชนิดในอาหารของทารกอย่างสม่ำเสมอแล้ว คุณก็สามารถเสนอผักที่มีส่วนประกอบหลายองค์ประกอบต่างๆ ให้เขาได้
4. ประมาณสองสามเดือนหลังจากแนะนำผัก คุณสามารถเริ่มให้น้ำมันพืชแก่ลูกของคุณ โดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำซุปผัก การใส่น้ำมันสกัดเย็นไว้ในอาหารของคุณมีประโยชน์มาก เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์อุดมไปด้วยกรดดังกล่าว
5. มีการนำเสนอผักใหม่เมื่อสิ้นสุดการให้อาหารและหากเป็นไปได้ให้ผสมกับผักที่แนะนำไว้ก่อนหน้านี้ สิ่งนี้ทำเพื่อเตรียมระบบทางเดินอาหารสำหรับอาหารใหม่: ระบบเอนไซม์ ลำไส้ และกระเพาะอาหารของทารกจะทำงานได้ง่ายขึ้นเพื่อย่อยอาหารที่ "คุ้นเคย" การแนะนำอาหารเสริมเมื่อสิ้นสุดการให้นม คุณจะไม่ “พาลูกไปด้วยความประหลาดใจ” และจะไม่เป็นอันตรายต่อเขา
6. หากคุณให้นมลูก ให้ลูกน้อยของคุณล้างอาหารเสริมใหม่แต่ละรายการด้วยนม (แน่นอนว่าตามคำขอของเขา) ซึ่งจะช่วยให้เขาย่อยและดูดซึมผลิตภัณฑ์ใหม่ให้เขา หากเด็กดูดนมจากขวด เป็นการดีที่สุดที่จะให้สูตรที่คุ้นเคยเล็กน้อยแก่เขาหลังจากแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่
และที่สำคัญที่สุด จำไว้ว่า ไม่ว่าผักจะดีต่อสุขภาพและอร่อยแค่ไหน (รวมถึงอาหารใหม่ ๆ สำหรับทารก) ก็อาจเกิดขึ้นได้เลยที่ลูกน้อยของคุณปฏิเสธที่จะกินผักเหล่านั้น อย่าเพิ่งหมดหวัง เพียงเลื่อนการลองใช้น้ำซุปข้นใหม่ออกไปสัก 7-10 วัน แล้วลองอีกครั้ง ไม่ช้าก็เร็วทุกอย่างจะสำเร็จ!
กะหล่ำปลีเป็นผักที่รู้จักกันดีและบริโภคกันอย่างแพร่หลายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก หลายครอบครัวใช้กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ - กะหล่ำปลีขาวและแดง, กะหล่ำดาว ฯลฯ ดังนั้นคุณแม่จึงสนใจที่จะรวมกะหล่ำบรัสเซลส์อันเป็นที่รักและดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารสำหรับทารก และถ้าเป็นไปได้จะแนะนำเมื่อใดและอย่างไร?
ภายนอกบรัสเซลส์มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากถั่วงอก
บรัสเซลส์เป็นผักคะน้าชนิดหนึ่ง พืชที่ทนต่อความเย็นจัดนี้ได้รับการอบรมโดยชาวเบลเยียมในยุคกลาง และชื่อ "Brussels sprouts" ได้รับการตั้งชื่อโดย Carl Linnaeus นักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดน
กะหล่ำปลีแพร่หลายตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เริ่มปลูกในฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ เยอรมนี และจากนั้นก็ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ในรัสเซีย บรัสเซลส์ปลูกในพื้นที่ภาคกลางเป็นหลัก
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการสร้างกะหล่ำบรัสเซลส์หลายพันธุ์:
- ภาษาดัตช์ "Dolmik", "นักมวย";
- เช็ก "Casio" และ "Zavitka";
- พันธุ์เยอรมัน "กระเจี๊ยบ";
- ในตุรกีพันธุ์ "Oliver", "Diamond", "Star" ได้รับความนิยม
- พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง "Fregata", "Rudnef", "Machuta" ปลูกโดยชาวสวนทั่วโลก
ภายนอกบรัสเซลส์ไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีชนิดอื่น รูปร่างของพืชมีลักษณะดั้งเดิมมาก: ใบไม้เล็ก ๆ ก็เติบโตตามซอกใบที่ยื่นออกมาจากลำต้น ที่นี่พวกเขาบิดเบี้ยวสร้างส้อมเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. จาก 20 ถึง 70 หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวเติบโตในต้นเดียว (และบางครั้งก็มากกว่านั้น)
ส่วนผสมของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์
ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่สามารถเปรียบเทียบกับกะหล่ำบรัสเซลส์ในแง่ของปริมาณทางโภชนาการ แม้ว่าจะมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีขาว แต่ "เบลเยียม" ก็มีปริมาณส่วนผสมบางอย่างและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีหัวเล็กมากกว่า
รสชาติอันประณีตของอาหารที่ทำจากผักชนิดนี้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำได้รับการยอมรับแม้กระทั่งจากนักชิม ทำให้กะหล่ำดาวไม่เพียงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ หลายคนอีกด้วย
- ฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ได้จากผักจะช่วยให้เด็กมีโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรง องค์ประกอบย่อยเหล่านี้มีความจำเป็นทั้งสำหรับเด็กในการพัฒนาและการเติบโตของระบบโครงกระดูกและสำหรับเด็กโตที่อาจได้รับบาดเจ็บระหว่างเล่นเกมกลางแจ้งและ
- โพแทสเซียมที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเมื่อจังหวะของการเต้นของหัวใจถูกรบกวน
- วิตามินเคจะช่วยรับมือกับเลือดกำเดาไหลบ่อยครั้งซึ่งมักพบในเด็ก
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการดื่มน้ำกะหล่ำบรัสเซลส์มีประโยชน์ต่อเด็กที่เป็นโรคนี้ และ: ช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนที่ได้รับผลกระทบให้เป็นปกติ
ชุดวิตามินของกะหล่ำบรัสเซลส์:
- เปิดใช้งานการเผาผลาญ;
- กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ควบคุมความสามารถในการทำงานของอวัยวะและระบบบางอย่าง
- ป้องกันการเกิดมะเร็ง
ด้วยการให้ผลต้านอนุมูลอิสระ กะหล่ำดาวช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและให้ผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป
ข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ต้องคำนึงถึงข้อห้ามในการบริโภคผักด้วย
- มีอาการกระตุกในลำไส้เช่นอาการจุกเสียด
- มีอาการรุนแรง (ท้องอืดในลำไส้);
- ความทุกข์;
- ในที่ที่มีลำไส้อักเสบเฉียบพลัน;
- สำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวม hypomotor เรื้อรัง (หากการเคลื่อนไหวของเนื้อหาผ่านลำไส้บกพร่อง)
วิธีการเลือกและจัดเก็บ “เบลเยียม”
เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจ:
- ตามสภาพใบบน ควรมีพื้นผิวที่สะอาด เรียบเนียน ปราศจากคราบ (แสดงว่าเน่า)
- บรัสเซลส์ถั่วงอกควรมีสีเขียวสม่ำเสมอโดยไม่มีสีเหลือง
คุณสมบัติที่โดดเด่นจากกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นคืออายุการเก็บรักษาสั้นของกะหล่ำดาวสด - ควรใช้ภายใน 3 วัน
สำหรับการใช้งานในระยะยาวสามารถแช่แข็งส้อมได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของกะหล่ำปลี แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องผ่านความร้อนก่อนใช้งาน
คุณยังสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองได้ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ควรใส่ลงในอาหารของเด็กเมื่อใดและอย่างไร
เมื่อพิจารณาถึงคุณประโยชน์ของผักแล้ว บรัสเซลส์ไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารของเด็กอีกด้วย กุมารแพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ใช้เป็น
- สำหรับเด็กทารก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ เนื่องจากแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางกรณีที่หายากมาก
- นอกจากนี้กะหล่ำดาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็กแม้ในระยะของการพัฒนาของมดลูก - จำเป็นต้องบริโภค
คุณสามารถเริ่มแนะนำกะหล่ำปลีให้ลูกน้อยของคุณได้เมื่ออายุ 7-8 เดือน ในรูปแบบของน้ำซุปข้นผัก ส่วนผสมของจานอาจเป็นกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ ร่วมกับ:
- สำหรับมันฝรั่ง 1 หัว คุณสามารถใส่กะหล่ำดาว 5 หัว แครอทลูกเล็ก และบวบชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่ายลงในน้ำซุปข้นได้
- ควรนึ่งผักจะดีกว่าสับด้วยเครื่องปั่น (หรือถูผ่านกระชอน) แล้วปรุงรสด้วย 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช
คุณควรเริ่มต้นด้วยน้ำซุปข้นในปริมาณขั้นต่ำ (0.5-1 ช้อนชา) ตรวจสอบความทนทานของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบภายใน 2 วัน (ท้องเสีย ท้องอืด ฯลฯ) ขนาดยาจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น
อาหารที่มีกะหล่ำดาวบรัสเซลส์
เด็กอายุ 1 ขวบสามารถรับประทานซุปข้นกับกะหล่ำดาวได้
จากผักชนิดเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมซุปข้นในน้ำซุปไก่ให้ลูกน้อยของคุณได้ บรัสเซลส์สดพร้อมรับประทานภายใน 5 นาที หลังจากเดือดและแช่แข็ง - หลังจาก 10 นาที คุณไม่ควรปรุงนานขึ้นไม่เช่นนั้นไม่เพียงแต่จะสูญเสียสี แต่ยังได้กลิ่นที่ไม่น่ารับประทานอีกด้วย สำหรับเด็ก คุณสามารถเตรียมซุปที่มีลูกชิ้นได้ด้วย
สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้อีกโดยการตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นรูปกากบาท
เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: หากต้องการกำจัดกะหล่ำปลีที่มีรสขมเล็กน้อยคุณต้องปิดกระทะที่ปรุงด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแทนฝาปิด
เด็กอายุ 1 ขวบควรได้รับซุปบด และหลังจากผ่านไปหนึ่งปี ก็ไม่จำเป็นต้องสับผักอีกต่อไป
อาหารบางอย่างสำหรับเด็กโต:
- บรัสเซลส์สามารถเตรียมเป็นสตูว์ผักได้โดยการเคี่ยวกับผักเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
- คุณจะได้อาหารจานอร่อยถ้าคุณต้มหัวกะหล่ำปลีก่อนแล้วจึงอบด้วยชีส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศสับได้
- คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นแสนอร่อยในเตาอบได้ภายในครึ่งชั่วโมงหากลวกเป็นเวลา 3 นาที ในน้ำเดือดเค็มเทกะหล่ำปลีลงในแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวชีสขูดและสมุนไพรสับ จานนี้สามารถปรุงในกระทะ (มีฝาปิด) บนเตาได้
- คุณสามารถเตรียมเนื้อไก่กับกะหล่ำดาวเป็นอาหารจานที่สองได้ ขั้นแรกต้มกะหล่ำปลี 400 กรัม (5 นาที) แล้วโยนลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นทอด (7 นาที) เนื้อ 300 กรัมหั่นเป็นเส้นพร้อมกับหัวหอมสับในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมัน (ผักและเนยอย่างละ 50 กรัม) เพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งผสมให้เข้ากันโรยชีสขูด 200 กรัมที่นี่แล้วเคี่ยวจนนิ่ม หลังจากนั้นเทนม 100 มล. เพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่เกลือกลีบกระเทียมสับและสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ผัดกะหล่ำปลีเบา ๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที คุณสามารถทานอาหารจานร้อนหรือเย็นก็ได้ อร่อยทุกอย่าง
- สลัดกะหล่ำดาวและสมุนไพรสับที่ต้ม แช่เย็น และแห้ง ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 1/2 เกลือ และน้ำตาลตามชอบ
- คุณสามารถเตรียมสลัดจากกะหล่ำดาวสด แครอทขูด และสับละเอียด เพื่อจุดประสงค์นี้หัวกะหล่ำปลีจะถูกหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ
- ส้อมเล็กๆ สามารถทอดในแป้งได้
- ด้วยกะหล่ำปลีสับคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือผักทอดหรืออบพายได้
จะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีดอง
คุณควรหารือเกี่ยวกับการใช้กะหล่ำปลีดองที่อุดมด้วยวิตามินและกะหล่ำดาวดอง เด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบสามารถบริโภคได้ แต่ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อวัน
- ประการแรกประกอบด้วยเกลือและสารหมักจำนวนมาก อาจเป็นอันตรายต่อเด็กทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะส่วนบุคคลของร่างกาย
- ประการที่สองกะหล่ำปลีดองมีฮีสตามีนซึ่งเป็นสารไกล่เกลี่ยภูมิแพ้ (สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาปฏิกิริยาภูมิแพ้)
ฮีสตามีนถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและกระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวเคมีในร่างกายซึ่งเป็นลักษณะของโรคภูมิแพ้ ดังนั้นเมื่อบริโภคกะหล่ำปลีดองเป็นส่วนใหญ่อาจเกิดอาการแพ้หลอกได้:
- ตามอาการทางคลินิกไม่แตกต่างจากอาการแพ้จริงหรือจริง แต่การแพ้หลอกจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีการบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากเท่านั้น ในขณะที่การแพ้ที่แท้จริงอาจเกิดจากสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณที่น้อยที่สุด
- เพื่อบรรเทาอาการแพ้หลอกจึงใช้ยาแก้แพ้ (Fenistil, Tavegil, Zyrtek ฯลฯ )
- หลังจากเกิดอาการแพ้หลอกควรแยกเฉพาะผักดองและกะหล่ำปลีดองออกจากอาหาร (คุณไม่ควรปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วย) คุณสามารถให้กะหล่ำปลีสดแช่แข็งแก่ลูกของคุณได้
เยฟเจนี ชูมาริน
เวลาในการอ่าน: 9 นาที
เอ เอ
การปลูกกะหล่ำปลีขาวมีความภาคภูมิใจในการเกษตรของรัสเซีย ภูมิภาคการเพาะปลูกผักนี้เริ่มต้นในไซบีเรียหรือเขตโลกที่ไม่ใช่สีดำและแพร่กระจายไปทั่วประเทศ มันดีต่อสุขภาพมากและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงช่วยลดน้ำหนักได้
มาดูกันว่าเหตุใดกะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์และเป็นอันตรายอันไหนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดและเราจะมาดูว่าจะปรุงอะไรจากผักนี้ด้วย
กะหล่ำปลีขาวพันธุ์หลัก – พันธุ์ไหนอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า?
กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งในทางกลับกันก็แบ่งออกเป็นพันธุ์ต่างๆ นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคหลากหลายชนิด - วิธีนี้จะทำให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากขึ้น ให้เราแสดงรายการกะหล่ำปลีขาวที่อร่อยและแพร่หลายที่สุดในรัสเซีย:
- สายพันธุ์สุกเร็วในจำนวนนี้เราสามารถเน้น "Zarya" และ "Malachite" ได้ กะหล่ำปลีพันธุ์เหล่านี้มีประโยชน์ในการรับประทานสดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และพันธุ์ที่สุกเร็ว "ดูมาส์", "อิยุนสกายา" และ "คาซาโชค" ไม่แตกร้าวและยังต้านทานโรคต่างๆได้อีกด้วย
- พันธุ์กลางฤดูพันธุ์ต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้ในกลุ่มนี้: "Dobrovodskaya", "S-217 Yubileiny", "Midor" และ "Podarok" สองพันธุ์แรกมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ มีความอร่อยในรูปแบบต่างๆ - เมื่อหมัก ตุ๋น และสด สองพันธุ์สุดท้ายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีหัวที่แข็งแรงและหนาแน่น แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
- พันธุ์ที่สุกช้าเรารวมประเภทต่อไปนี้: "Amager", "Aros", "Turkiz", "Crumont", "Geneva" ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในฤดูหนาว ไม่แตกและมีรสชาติที่ดีเยี่ยม
กะหล่ำปลีขาวมีส่วนประกอบอะไรบ้างและมีแคลอรี่เท่าไร?
กะหล่ำปลีสด 100 กรัมประกอบด้วย:
- คาร์โบไฮเดรต 4.68 กรัม
- โปรตีน 1.82 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- น้ำ 90.402 กรัม
- ใยอาหาร 2.01 กรัม
- กรดอินทรีย์ 0.3 กรัม
และวิตามินอีกมากมาย:
- เบต้าแคโรทีน – 0.02 มก.
- เอ – 3.001 มก.
- ซี – 44 มก.
- อี – 0.1 มก.
- ไทอามีน (B1) – 0.03 มก.
- ไรโบฟลาวิน (B2) – 0.042 มก.
- กรดแพนโทธีนิก (B5) – 0.21 มก.
- ไพริดอกซิ (B6) – 0.1 มก.
- กรดโฟลิก (B9) – 11 ไมโครกรัม
- เค – 75 ไมโครกรัม
- RR – 0.7 ไมโครกรัม
- เอช – 0.101 ไมโครกรัม
- โคลีน – 10.6 มก.
นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์:
- ธาตุมาโคร: แคลเซียม โพแทสเซียม คลอรีน ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโซเดียม
- ธาตุติดตาม: เหล็ก สังกะสี แมงกานีส อลูมิเนียม โบรอน ทองแดง นิกเกิล ฟลูออรีน โมลิบดีนัม โครเมียม โคบอลต์ ไอโอดีน และซีลีเนียม
ค่าพลังงานของกะหล่ำปลี:
- สดมี 28 กิโลแคลอรี
- ในกะหล่ำปลีดอง – 19 กิโลแคลอรี
- ตุ๋น - 75 กิโลแคลอรี
- น้ำกะหล่ำปลีมี 25 กิโลแคลอรี
ผลประโยชน์
กะหล่ำปลีขาวในรูปแบบใด ๆ มีคุณสมบัติเชิงบวก:
- ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและกระบวนการเผาผลาญ
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด ฆ่าเชื้ออาการเจ็บคอ โรคสตาฟิโลคอคคัส และแม้กระทั่งวัณโรค
- ผักสดมีกรดทาร์โทนิกซึ่งป้องกันการสะสมของไขมันและโคเลสเตอรอลในร่างกายและมีผลต่อหลอดเลือด มันจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเส้นโลหิตตีบ โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคทางเดินน้ำดี
- ขับของเหลวที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย จึงมีประโยชน์ต่อโรคไต
- ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แนะนำให้ใช้โดยคนอ้วน
- น้ำกะหล่ำปลีเป็นสารต้านแผล รักษาโรคริดสีดวงทวาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ และอาการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร มีความสมดุลของกรด-เบสที่เป็นกลาง และมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำย่อยมีความเป็นกรดต่ำ
- น้ำผลไม้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและป้องกันโรคหวัดเนื่องจากมีวิตามินซีอยู่
- หลังจากการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติกจะปรากฏในองค์ประกอบของกะหล่ำปลีขาว เมื่ออยู่ในลำไส้ พวกเขาสามารถกำจัด dysbiosis และทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารจากสภาพแวดล้อมของจุลินทรีย์และเน่าเปื่อยได้
- กะหล่ำปลีดองช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และใช้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- กะหล่ำปลีตุ๋นก็เหมือนกับกะหล่ำปลีสด ช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีตุ๋นด้วยความร้อนต่ำมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีสด
อันตรายและข้อห้าม
อันตรายของกะหล่ำปลีแทบจะมองไม่เห็น
กะหล่ำปลีในอาหารของเด็ก มารดาให้นมบุตร สตรีมีครรภ์ ผู้เป็นโรคภูมิแพ้ เบาหวาน - SF ตอบทุกคำถาม
กะหล่ำปลีขาวสามารถให้เด็กได้เมื่ออายุเท่าไร?
- เมื่ออายุ 7-8 เดือน คุณสามารถทำน้ำซุปข้นผักจากกะหล่ำปลีขาวได้
- ต้องต้มผักและไม่สดในกรณีใด
- คุณแม่หลายคนสังเกตว่าระบบย่อยอาหารของเด็กดีขึ้นและอุจจาระดีขึ้น
หญิงตั้งครรภ์สามารถรับประทานผักกาดขาวได้หรือไม่?
- สตรีมีครรภ์ควรบริโภคกะหล่ำปลีอย่างแน่นอน ผักนี้เป็นคลังวิตามินที่ช่วยให้ทารกเติบโตและป้องกันโรค
- กะหล่ำปลีมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ในทุกรูปแบบ
กะหล่ำปลีขาวดีสำหรับคุณแม่ลูกอ่อนหรือไม่?
- คุณยังควรให้ความสำคัญกับดอกกะหล่ำและบรอกโคลี ต่างจากกะหล่ำปลีตรงที่จะไม่ทำให้เด็กท้องอืด
- นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังก้าวร้าว อาจมีเครื่องเทศ เกลือ และส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารของทารก
ผู้ป่วยเบาหวานทานผักกาดขาวได้ไหม?
- กะหล่ำปลีนี้มีซูโครสและแป้งในปริมาณเล็กน้อย จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ผักนี้มีแคลอรี่ต่ำและแนะนำให้บริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งมักเป็นโรคอ้วนด้วย
เด็กและผู้ใหญ่สามารถแพ้ผักกาดขาวได้หรือไม่?
- การแพ้กะหล่ำปลีเป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นได้ยาก ปรากฏขึ้นเนื่องจากสารที่ป้อนหรือฉีดพ่นบนพืช
- ในเด็กและผู้ใหญ่ อาการแพ้จะแสดงอาการคันและมีรอยแดงตามร่างกาย
ผู้เป็นโรคภูมิแพ้สามารถรับประทานผักกาดขาวได้ในรูปแบบใด ?
- กะหล่ำปลีมีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถรับประทานได้ทุกปริมาณโดยเฉพาะสด
- เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารหมัก อาจมีสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย - เครื่องเทศและเกลือ
น้ำคั้นจากกะหล่ำปลีดองดีต่อสุขภาพหรือไม่?
- น้ำเกลือมีประโยชน์มาก เพิ่มความอยากอาหารและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวหลังการผ่าตัด
- ควรดื่มน้ำเกลือ 200-250 มล. หลังอาหารจะดีกว่า
การเตรียมและการเก็บรักษา
คุณปรุงอะไรจากผักกาดขาว?
เด็กสามารถปรุงอาหารอะไรได้จากกะหล่ำปลี?
- ผัดผักกาดขาว. ต้มผักในน้ำเค็มเล็กน้อยบดในเครื่องปั่นแล้วใส่มันฝรั่ง น้ำซุปข้นเหมาะสำหรับทั้งเด็กที่อายุน้อยที่สุด - ตั้งแต่ 6-7 เดือนและสำหรับเด็กโต
- กะหล่ำปลีตุ๋น ชิ้นสับควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย จากนั้นกะหล่ำปลีก็จะนุ่มยิ่งขึ้น จานนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุ 4 ปีขึ้นไป
เลือกผักกาดขาวอย่างไรให้เหมาะสม?
- การเลือกกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก - สิ่งสำคัญคือหัวกะหล่ำปลีไม่มีรอยแตกและใบก็เบา
- นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีควรจะแข็งและหนาแน่น - นี่เป็นสัญญาณของวุฒิภาวะ
กฎและอายุการเก็บรักษากะหล่ำปลีที่บ้านในตู้เย็นในห้องใต้ดิน
- ควรเก็บกะหล่ำปลีสดไว้ในห้องเย็นห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0 องศาไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มเติบโต และเมื่อมีความชื้นสูงมักเกิดโรคเชื้อราได้
- กะหล่ำปลีดองควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด สามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสามเดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการหมัก
- แต่น้ำกะหล่ำปลีไม่ได้เก็บไว้นาน - สูงสุดสองสัปดาห์
วิธีการหั่นกะหล่ำปลีขาวสำหรับสลัด, บอร์ชท์, ดองอย่างไร?
มันช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?
กะหล่ำปลีช่วยต่อสู้กับโรคอ้วน มีแคลอรี่ต่ำและมีน้ำและเส้นใยมาก
มีอาหารกะหล่ำปลีมากมายที่รู้จัก แต่อย่าลืมว่าร่างกายของคุณไม่ได้กินกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียวเป็นเวลานานเท่านั้น เพิ่มโปรตีนให้กับอาหารของคุณ เช่น ไข่และผักแคลอรี่ต่ำอื่นๆ
โปรดทราบว่าจานแคลอรี่ต่ำสุดคือกะหล่ำปลีดอง
และมีชื่อเสียงที่สุด ซุปลดน้ำหนัก-ผัก- ต้มน้ำ ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท และสมุนไพรลงไป นั่นคือสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการลดน้ำหนัก
คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ สลัดกะหล่ำปลีสดแต่อย่าลืมว่ากะหล่ำปลีที่รับประทานในปริมาณมากมีผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร