รัสซูล่ามีขาสีชมพูได้ไหม? รัสซูล่าที่กินได้และกินไม่ได้
รัสซูลากุหลาบหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 (12) ซม. เนื้อบาง ครึ่งวงกลม กราบแบน เว้า-สุญูด มีทู่ หลบตา ขอบเรียบ ผิวหนังมีลักษณะเกาะติด ในตอนแรกจะเหนียว แห้งเร็ว เนื้อกำมะหยี่ สีแดงชาด สีแดงสด สีแดงดีบุกสีแดงเลือดนก แผ่นติดบ่อย กว้าง หนา แฉก มีอนาสโตโมส สีขาว สีครีม บางครั้งก็ปลายสีแดง ขา 6-9 x 1.5-2.5 ซม. ทรงกระบอก แคบลงหรือเป็นรูปไม้กอล์ฟ แข็ง ขึ้นรูป เปลือย เรียบ สีแดงทั้งหมดหรือบางส่วน เนื้อมีความหนาแน่น แข็งแรง สีขาว มีรสขมมากด้วย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- ผงสปอร์เป็นสีครีมซีด
Russula roseata ก่อตั้งสมาคม (Quercus L.) และ (Picea A. Dietr.) เติบโตในใบกว้างและ ป่าเบญจพรรณ, ในกลุ่มเล็กๆไม่ค่อยพบในเดือนสิงหาคม-กันยายน กินไม่ได้
รัสซูล่าสีชมพู
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 (10) ซม. เนื้อบาง กราบแบน เว้ากราบ มีทู่ ในตอนแรกเรียบ จากนั้นเป็นซี่โครงเล็กน้อย ขอบหยัก ผิวหนังแยกออกจากกันประมาณ 1/2 ของรัศมีของหมวก หลังจากฝนตกจะเหนียวแล้วแห้งเป็นกำมะหยี่ บนผลที่โตเต็มที่จะเปลือยเปล่า เรียบ สีขาวอมชมพู จางลงเป็นสีขาวน้ำนมมีจุดสีชมพู บางครั้งก็เป็นครีม ศูนย์ แผ่นเปลือกโลกติดกันเกือบฟรี มีความถี่ปานกลางหรือกระจัดกระจาย กว้าง หนา มีแฉก มีอนาสโตโมส สีขาว ขามีขนาด 3-5 x 0.5-1.5 ซม. ทรงกระบอกเปราะทำมาในตอนแรกมีลักษณะเป็นแป้งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นเปลือยเรียบสีขาวบางครั้งก็มีโทนสีชมพู เนื้อมีความเปราะบางมาก สีขาว มีรสหวาน มีกลิ่นไม่แน่นอน เมื่อสัมผัสกับซัลโฟวานิลีน จะเปลี่ยนเป็นสีแดงอีโอซินอย่างเข้มข้น ผงสปอร์เป็นสีขาว
เห็ดโรสรัสซูล่าก่อตัวสัมพันธ์กับต้นโอ๊ก (Quercus L.) และเติบโตในป่าโอ๊กแห้งและในป่าที่มีพงไม้โอ๊ก เดี่ยว ๆ และหายากในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม กินได้.
Russula ขาสีชมพู
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. เนื้อบาง แผ่แบน ทื่อ หลบตา ในตอนแรกจะเรียบ ขอบยางจะสั้นในไม่ช้า ผิวหนังแยกออกจากกันที่รัศมี 30% ของหมวก มีเมือกเล็กน้อย แห้งเร็ว เนื้อนุ่ม ชมพูส้ม แดงอ่อน สว่าง มักมีสีเหลือง สีส้มหรือสีเหลืองสดสีตรงกลาง แผ่นติดเปราะมากมีความถี่ปานกลาง กว้าง บางครั้งมีแฉกที่ก้าน สีเหลืองสดเหลือง ขา 2-5 x 0.5-1 ซม. ทรงกระบอก ก้นกว้างขึ้นเล็กน้อย เปราะมาก มีฟันผุตามอายุ สีชมพูหลวม ชมพูเข้มเต็มที่หรือบางส่วน เนื้อมีความบาง เปราะมาก สีขาว รสสด และเมื่อแห้งจะได้กลิ่นหอม (แยมลูกพลัม) ผงสปอร์มีสีเหลืองสดเหลือง
Russula ขาสีชมพูมีความเกี่ยวข้องกับ
อนุกรมวิธาน:
- แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- คลาสย่อย: Incertae sedis (ตำแหน่งไม่แน่นอน)
- คำสั่ง: รัสซูลาเลส
- ครอบครัว: Russulaceae (Russula)
- สกุล: Russula (รัสเซีย)
- ดู: Russula rosea (โรส รัสซูล่า)
- ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:
คำพ้องความหมาย:
รุสซูล่าสวยจัง
รุสซูลา เลปิดา
รัสซูลา โรซาเซีย
รุสซูล่า โรเซีย
คำอธิบายภายนอก
หมวกของเห็ดชนิดนี้มีลักษณะกึ่งกลมและแบน ไม่มีการเยื้องของหมวก ขอบเรียบ ผิวของหมวกมีความนุ่มและแห้ง ในสภาพอากาศชื้นจะมีเมือกเล็กน้อยปรากฏขึ้น ขาถูกต้องแล้ว ทรงกระบอกหนาและแข็งมาก แผ่นเปลือกโลกเกิดขึ้นบ่อย บอบบางมาก และเปลี่ยนสีได้มาก เนื้อเห็ดมีความหนาแน่น แต่ถึงอย่างนั้นมันก็เปราะบาง
รัสเซียที่สวยงามมีสีหมวกที่แตกต่างกัน มีตั้งแต่สีแดงจนถึงสีชมพูเข้ม บริเวณกึ่งกลางของฝามีสีสว่างและหนาแน่นขึ้น ขาขาวเห็ดอาจมีสีชมพูอ่อนๆ
การแพร่กระจาย
เชื้อรามีอยู่ทั่วไปในป่ายูเรเซีย ทวีปอเมริกาเหนือ- ป่าที่ชอบเป็นป่าใบกว้างแต่มักพบได้ใน ป่าสน- นอกจากนี้รัสซูล่าที่สวยงามก็อาศัยอยู่ด้วย ภูมิภาคภูเขา- นี่มันคือ สถานที่โปรด- เนินเขา
เห็ดชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุดในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง (ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม) ในปีที่มีความชื้นเพียงพอก็จะออกผลค่อนข้างมาก เห็ดเป็นที่ต้องการอย่างมากในตะกร้าของผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อันเงียบสงบ
พันธุ์ที่คล้ายกันและการกินได้
รัสเซียที่สวยงามนั้นค่อนข้างง่ายที่จะสร้างความสับสนกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของตระกูลรัสซูล่าแดง อย่างไรก็ตามแม้แต่ญาติสนิทของเขาที่พบว่าตัวเองอยู่ในตะกร้าเห็ดก็ไม่ทำลายการล่า ทั้งหมดนี้เพิ่มมากขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่า คุณภาพรสชาติของเห็ดชนิดนี้มีความธรรมดามาก เพื่อกำจัดรสขมต้องต้มรัสซูล่าเป็นเวลานาน และผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดบางคนถึงกับจำแนกว่ามันกินได้ตามเงื่อนไขและเป็นพิษด้วยซ้ำ เห็ดยังเหมาะสำหรับการบริโภคแบบเค็มอีกด้วย
มีรัสซูลามากมายอยู่ในป่าของเรา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถรับประทานได้ เห็ดบางชนิดชื่อที่ควรสร้างแรงบันดาลใจไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติของเห็ดที่ทอดในกระทะเสียเท่านั้น แต่ยังทำให้ท้องเสียอีกด้วย
รัสเซียมีหลายประเภท
รุสซูล่าเป็นของครอบครัว รุสซูล่า, ตระกูล รุสซูล่า- มีมากมายในเกือบทุกป่า ความแตกต่างระหว่างสปีชีส์ไม่มีนัยสำคัญมากจนบางครั้งนักวิทยาวิทยายังจำแนกรัสซูล่าเป็น บางประเภทมีเพียงหมายสำคัญที่พวกเขารู้และเท่านั้น ปฏิกิริยาเคมี- เมื่อพิจารณาชนิดพันธุ์ ให้คำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด: "กราบก่อน" บิดหรือหมวกอื่น ๆ ขอบลาย หัวใต้ดินหรือขอบหยัก ผิวหนังทั้งหมดหรือรอยแตก วิธีแยกออก ไม่ว่าแผ่นจะปล่อย "หยดสีเหลืองอำพัน" หรือไม่ ไม่ว่าพวกเขาจะมี "การเคลื่อนตัวของหลอดเลือดดำ" หรือแค่ขาด ๆ หาย ๆ คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดแม้กระทั่งสีของสปอร์ วิเคราะห์เซลล์รัสซูลาแต่ละเซลล์ คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่จะระบุเห็ดรัสซูลาตามสีของหมวกเท่านั้น ซึ่งขึ้นอยู่กับสีผิว วิธีการที่ไม่เป็นมืออาชีพนี้ทำให้แนวคิดของรัสซูล่าแคบลง
เราแสดงรายการประเภทยอดนิยมบางประเภทเท่านั้น นี่คือรัสซูลาสีเทา, เขียว (เป็นสะเก็ด), เทา, น้ำเงินเหลือง, เขียว, อาหาร, บึง, เหลือง, แดง, ฉุน, ม่วงแดง, สวยงาม, ไม่เด่น, เด็ก, ทั้งตัว, น้ำเงิน (สีฟ้า), เปราะ, เกี่ยวข้อง, เหลืองทอง, แดงทอง, น้ำตาล, น้ำดี, แฉก, เหลืองอ่อน, หญิงสาว, มะกอก, ไลแลค, ม่วงดำ, ชมพู (Kele), สีซีดจางและอื่น ๆ อีกมากมาย ที่สุดรัสซูล่าเหล่านี้กินได้ แบ่งออกเป็นประเภทที่ 3 และ 4 ประเภทที่สามมักประกอบด้วยเห็ดที่มีรสชาติและคุณภาพปานกลาง พวกมันจะถูกรวบรวมเมื่อไม่มีเห็ดประเภทที่หนึ่งและสอง หมวดที่ 4 ได้แก่ เห็ดที่กินได้แต่ไม่มีคุณค่า พวกเขามีไว้สำหรับทุกคนเท่านั้น ปรากฎว่าเห็ดที่ฉันชอบปรุง มากมายหลากหลายเมนูมีคะแนนเห็ดต่ำมาก แม้แต่ในหมู่เห็ดก็ยังมีลำดับชั้น
ไม่จำเป็นต้องรวบรวมรัสซูลาเหล่านี้
Russulas ปรากฏในช่วงกลางฤดูร้อน โดยจะมีการเติบโตสูงสุดในเดือนสิงหาคมและกันยายน เห็ดเหล่านี้มีมากมายอยู่เสมอ “รัสซูลาคิดเป็นประมาณ 45% ของมวลเห็ดทั้งหมดที่พบในป่าของเรา เห็ดที่ดีที่สุดส่วนที่มีสีแดงน้อยกว่าแต่มีสีเขียว น้ำเงิน และเหลืองมากกว่าจะได้รับการพิจารณา” (ชีวิตพืช เล่ม 2). เรามาลองชี้แจงคำพูดที่ถูกต้องนี้กัน ย้อนกลับกันเถอะ ความสนใจเป็นพิเศษประเภทของรัสซูลาที่มีหมวกสีแดงและสีม่วงแดง
Russula ฉุนและฉุน (กัดกร่อนอารมณ์) มีฝาปิดสีแดงสดซึ่งสามารถถอดผิวหนังออกได้ง่าย เนื้อใต้ผิวหนังมีสีแดง ทั้งก้านและเนื้อหมวกเปราะมาก ส่วนขาก็ได้ สีชมพู- สายพันธุ์นี้สามารถพบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม (และต่อมา) ในป่าผลัดใบและป่าสนและหนองน้ำ นักวิทยาวิทยาบางคนพิจารณาว่าเห็ดมีพิษ เนื่องจากเนื้อของเห็ดอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหารได้ บางชนิดจัดว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีเนื้อที่มีรสขมอย่างไม่น่าเชื่อ หนังสืออ้างอิงหลายเล่มระบุว่ารัสซูล่าที่ฉุนนั้นสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขในประเภทที่สาม (Yudin A.V.) โดยมีข้อแม้ว่าจะต้องบริโภคเค็มหรือดองหลังจากการต้มเบื้องต้น
รัสซูล่าสีแดงเลือด- นี้ สายพันธุ์ที่กินไม่ได้มีหมวกสีแดงหรือชมพูแดงและมีก้านสีแดง ในตอนแรกจานจะเป็นสีขาวจากนั้นก็กลายเป็นสีครีม เนื้อเห็ดมีสีขาว ใต้ผิวหนังมีสีแดงและขม
Russula rosea (Kele) ก็กินไม่ได้เช่นกัน
เนื้อที่กินไม่ได้เนื่องจากความขมที่ไหม้ ได้แก่ : Russula ทำให้เป็นเท็จ, รุสซูลา ครอมโฮลทซ์(หวานและขมพร้อมๆ กัน เมื่อปรุงนานความเผ็ดจะหายไป) สีเหลืองสดสี(รสเผ็ดร้อน) และ Russula สีม่วงเข้ม(ซาร์ดิเนีย). สิ่งเหล่านี้ไม่เป็นพิษ แต่เป็นเห็ดที่มีรสขมมาก
น้ำดีรัสซูลาถือว่าแย่เนื่องจากมีรสเผ็ดร้อน ในฤดูใบไม้ร่วงมีมากในป่าสน รัสเซียขนาดเล็กที่กินไม่ได้นี้มีหมวกสีน้ำตาลเหลือง บางครั้งก็มีสีเหลืองสกปรก เมือกในสภาพอากาศเปียก
มาร์ช รุสซูล่าฉันเข้ามาในบริษัทนี้โดยไม่สมควร นอกจากนี้ยังมีผิวสีแดง ซึ่งจะถูกดึงออกจากหมวกประมาณ 2/3 หรือน้อยกว่า รัสซูล่านี้เลือกป่าสนที่รกไปด้วยบลูเบอร์รี่ บึงพรุและหนองน้ำ นอกจากนี้ยังพบในป่าอื่นที่มีมอสสแฟกนัม รัสซูลาที่อร่อยมักไม่รับประทานเพราะกลัวว่าจะสับสนกับรัสซูลาแฝดของมัน ซึ่งก็คือรัสซูลาที่ฉุน
รัสซูลากินดิบ
Russula สีฟ้าเหลือง (รอยช้ำ)มีเปลือกลอกออกได้ตรงกลางมีสีเขียวหรือน้ำตาลและมีสีฟ้า ม่วงหรือมะกอกตามขอบ ฉันอยากจะเรียกสีนี้ว่าไม่สม่ำเสมอ บันทึกของเธอขาวมากจนดูสะอาดอยู่เสมอ เนื้อมีความหนาแน่นมากและอาจมีสีม่วงแดงใต้ผิวหนัง ขาแข็งแรงหรือหลวมอยู่ข้างใน สายพันธุ์นี้มักพบในป่าเบญจพรรณ ป่าสน และไม้เบิร์ช Russula สีน้ำเงินเหลืองควรจัดเป็นเห็ดสากลที่ไม่เพียง แต่ทอด, ต้ม, เค็ม แต่ยังกินดิบได้ด้วย ขั้นแรกให้หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน มีคนรัก รัสเซียดิบผู้ที่รับประทานรัสซูลาเหล่านี้ทั้งตัวโดยเอาเกลือใส่เนื้อก่อน
รัสซูลาที่เปลี่ยนสีเมื่อสุก
เมื่อผมทำอาหารครั้งแรก Russula เปลี่ยนเป็นสีเทาฉันรู้สึกงุนงงมากกับการเปลี่ยนสีของเยื่อกระดาษ นี่เป็นรัสซูล่าที่อร่อยมากที่เติบโตท่ามกลางตะไคร่น้ำและตะไคร่น้ำ เห็ดอ่อนทรงกลมที่มีความแข็งแรงมีสีแดงหรือสีส้ม รสชาติของเนื้อดิบอาจจะฉุนเล็กน้อย เมื่ออายุมากขึ้น สีผิวจะจางลงและกลายเป็นสีเทาอย่างไม่มีกำหนดและมีจุดหลายจุด ความน่าดึงดูดของเห็ดเก่าก็หายไป รัสซูลาชนิดอื่นๆ ก็เปลี่ยนสีเมื่อสุกเช่นกัน ได้แก่ น้ำเงินเหลือง เหลือง และเหลืองอ่อน
อย่าสับสนรัสซูล่ากับเห็ดมีพิษ!
(เป็นสะเก็ด) และ รัสเซียสีเขียวเติบโตบ่อยขึ้นใน ป่าผลัดใบ- นี้เป็นอย่างมาก รัสซูล่าแสนอร่อยซึ่งคนเก็บเห็ดหลายท่านกลัวสับสนกับเห็ดมีพิษ ลองเปรียบเทียบเห็ดเหล่านี้กับเห็ดมีพิษ นกเป็ดผีสีซีดมีก้านที่มีความหนาที่ฐานเป็นรูปหัว ก้านรัสซูล่าที่อยู่ด้านล่างมีลักษณะตรงหรือแคบ นกเป็ดผีสีซีด (เด็ก) มีฟิล์มสีขาวอยู่ใต้หมวกหรือมีวงแหวนที่ขา (ผู้ใหญ่) เห็ดแก่อาจไม่มีวงแหวน บางครั้งบนหมวกของนกเป็ดผีสีซีดก็มีผ้าห่มห้อยลงมาเป็นเกล็ด Russula ไม่มีทั้งหมดนี้ ขาของรัสซูล่าเป็นสีขาวและในเห็ดมีพิษสีซีดนั้น "ตกแต่ง" ด้วยเส้นและเส้นเลือดสีเขียวหรือเหลืองที่มองเห็นได้ชัดเจน นอกจากนี้ในผู้ใหญ่ เห็ดมีพิษสีซีดขาสูงและบางไม่สมส่วน เห็ดเหล่านี้มีความแตกต่างมากมายซึ่งล้วนมีลักษณะเฉพาะมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อย คุณไม่ควรรับประทานเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเห็ดมีพิษร้ายแรง
© เอ. อนาชินา. บล็อก, www.site
© เว็บไซต์, 2012-2019. ห้ามคัดลอกข้อความและรูปถ่ายจากเว็บไซต์podmoskоvje.com สงวนลิขสิทธิ์.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true;
รัสซูล่าสีชมพู- มักจะเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมค่ะ ป่าสน- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. เนื้อมีลักษณะนูนออกมาในตอนแรก จากนั้นจึงสุญูด แตกเป็นสีชมพู จางลงเป็นสีขาวอมชมพู มีขอบเป็นยางเล็กน้อย เนื้อเป็นสีขาวใต้ผิวหนัง... ... สารานุกรมคนเก็บเห็ด
รุสซูล่า- คำนี้มีความหมายอื่นดู Russula (ความหมาย) - รุสซูลา ... วิกิพีเดีย
รัสซูล่าฉุน- รุสซูล่าแสบ ... Wikipedia
มาร์ช รุสซูล่า- มาร์ชรัสซูลา ... Wikipedia
รัสซูล่าเบิร์ช- Russula เบิร์ช ... Wikipedia
อาหารรัสซูล่า- อาหาร Russula การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ ... Wikipedia
มาร์ช รุสซูล่า- พบในเดือนกรกฎาคม ตุลาคม พบเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในป่าสนชื้นและป่าสนเบิร์ช ริมหนองน้ำ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. นูน หดตรงกลาง เรียบ เหนียวเล็กน้อย เป็นมันเงาในสภาพอากาศแห้ง โดยมีความสม่ำเสมอหรือ... สารานุกรมคนเก็บเห็ด
รัสซูลาสีม่วง- เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในป่าทุกแห่ง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. หดตรงกลางสีแดงเข้มม่วงม่วง เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังมีรัสซูลา: ม่วงดำ, ชมพู, เทาและอื่น ๆ ที่แตกต่างกัน... ... สารานุกรมคนเก็บเห็ด
รุสซูล่า- (Russula Fr.) ในสำนวนทั่วไป, นักพูด, พืชมีหนาม, วัชพืชภูเขา; ประเภท หมวกเห็ดจากวงศ์ Agaricineae (lamellae) ไมซีเลียมมีสีขาว แตกแขนงมาก แผ่ขยายลงไปในดินใกล้กับรากของต้นไม้ ร่างกายติดผลประกอบด้วย... ... พจนานุกรมสารานุกรมเอฟ บร็อคเฮาส์ และ ไอ.เอ. เอฟรอน