ดัดแปลง "สารานุกรมอาวุธโลก"
ไวน์จัดอยู่ในประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จู้จี้จุกจิกที่สุดในแง่ของการดื่ม อาจมีคนโต้แย้งว่าไม่ควรดื่มไวน์จริง แต่ควรดื่มให้อร่อย เมื่อคุณกำลังจะจิบไวน์ คุณต้องค่อยๆ ยกมือขึ้นพร้อมกับยกแก้วขึ้นเข้าปาก ด้านบนของแก้วจะสัมผัสริมฝีปากของคุณก่อน จากนั้นคุณจะเริ่มค่อยๆ ดึงเครื่องดื่มเข้าสู่ตัวคุณเอง เรามาดูวิธีการดื่มไวน์อย่างถูกต้องกันดีกว่า?
ไม่ควรกลืนเครื่องดื่มทันทีที่เข้าปาก ถือมันไว้สักพักแล้วทำให้ลิ้นของคุณเปียก ด้วยวิธีนี้จึงเผยให้เห็นรสชาติที่แท้จริงของไวน์ เป็นเรื่องปกติที่จะหยิบแก้วขึ้นมาจากก้านเท่านั้น
ประเด็นที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ทางเลือกที่ถูกต้องประเภทของแก้ว อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมไวน์ และแม้กระทั่งอุณหภูมิของเครื่องดื่ม เราจะพิจารณารายละเอียดทั้งหมดนี้เพิ่มเติม
การนำทาง
แก้วที่เหมาะสมสำหรับไวน์
เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่นๆ เมื่อพูดถึงเรื่องไวน์ การเลือกแก้วที่เหมาะกับไวน์ของคุณเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ตัวเลือกที่เหมาะโดยจะมีแก้วสูงปานกลาง ก้านบางยาว มีรูปร่างเหมือนทิวลิปหรือไข่เจียว มันอยู่ในแก้วประเภทนี้ที่ความเข้มข้นของกลิ่นหอมของเครื่องดื่มเกิดขึ้น
แก้วสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ เช่น แชมเปญ ควรทรงสูงกว่า มีรูปทรงกรวย และมีก้านกลวง ในแก้วประเภทนี้สามารถใส่ไวน์ได้มากกว่า เป็นเวลานานคงคุณสมบัติความแวววาวเอาไว้ ความจุแก้วต้องเกิน 100 กรัม
แก้วที่ใช้ทำแก้วไวน์ถูกเลือกให้โปร่งใสที่สุด โครงสร้างที่ดี- เงื่อนไขเหล่านี้จำเป็นเพื่อให้คุณสัมผัสประสบการณ์คุณสมบัติทั้งหมดของไวน์ได้อย่างชัดเจนจนถึงอุณหภูมิของมัน ตามกฎแล้วขอบของกระจกจะถูกขัดเงาและไม่หนาขึ้น เงื่อนไขที่สำคัญคือความมั่นคงของขาควรถือได้สบาย
แก้วไหนไม่เหมาะแน่นอน?
ไม่ควรทาสีทั้งก้านและฐานกระจกด้วยสีใดๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการบิดเบือนสีของเครื่องดื่ม
แก้วไวน์ที่ถูกต้องต้องไม่มีชามขนาดเล็ก ปริมาตรของภาชนะควรเป็นสามเท่าของปริมาณของเหลวที่เทลงไป
อุณหภูมิในการเสิร์ฟไวน์แดง
เพื่อดื่มไวน์อย่างถูกต้อง รักษารสชาติ พร้อมดึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มออกมา อย่างเต็มที่ต้องเสิร์ฟภายใต้อุณหภูมิมาตรฐานอย่างเคร่งครัด กลุ่มต่างๆไวน์
- แชมเปญขาวและไวน์มัสกัต - สูงถึง 7 C;
- ไวน์ขาว – แช่เย็นถึง 12 C;
- ไวน์เสริมและของหวาน - สูงถึง 16 C;
- สปาร์กลิ้งไวน์แดง - สูงถึง 16 C;
- ไวน์และเหล้าหวาน - สูงถึง 18 C;
- ไวน์แดงโต๊ะ – สูงถึง 18 C
วิธีการชิมที่ถูกต้อง
ขั้นแรก ให้ยกแก้วพร้อมเครื่องดื่มให้อยู่ในระดับสายตาเพื่อประเมินระดับความโปร่งใสและเฉดสีของไวน์ สัญญาณต่างๆ เช่น สีไม่สม่ำเสมอ ความขุ่น และเส้นริ้วควรแจ้งเตือนคุณ อย่างไรก็ตาม การเสื่อมเสียบ้างเป็นเรื่องปกติสำหรับของสะสมบางชิ้น ไวน์รุ่นเยาว์มีความโดดเด่นด้วยความโปร่งใสและสีสดใส
ระดับความโปร่งใสและสีของไวน์แดงนั้นค่อนข้างง่ายที่จะประเมินเทียบกับกระดาษขาว ควรถือกระจกไว้ที่มุมในระหว่างกระบวนการนี้ หากคุณเริ่มหมุนแก้ว สิ่งที่เรียกว่า "ตีนไวน์" - รอยเปื้อนจากไวน์ - จะยังคงอยู่บนผนัง หากพวกมันเกาะอยู่บนผนังเป็นเวลานาน แสดงว่าพวกมันอยู่ตรงหน้าคุณ เครื่องดื่มแรงคุณภาพสูง
กลิ่นไวน์บอกอะไร?
เมื่อการตรวจด้วยสายตาเสร็จสิ้นแล้ว คุณสามารถไปยังการประเมินการดมกลิ่นได้ หากเครื่องดื่มเย็นเกินไป ช่อดอกไม้จะแทบจะมองไม่เห็นหรือคุณจะไม่รู้สึกเลย ไวน์ที่ร้อนเกินไปจะมีลักษณะเฉพาะคือการระเหยของกลิ่นอย่างรวดเร็ว รวมถึงกลิ่นที่ทับซ้อนกัน
ช่อดอกไม้ถูกเรียกเช่นนี้เพราะว่ามีกลิ่นหอมจำนวนหนึ่งที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาผสมปนเปกัน หากคุณต้องการประเมินสิ่งเหล่านั้นอย่างถูกต้อง คุณต้องจดบันทึกของเครื่องดื่มที่ยังคงดื่มอยู่ก่อน จากนั้นจึงเริ่มจัดการแก้ว - เอียงและหมุน
ช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนและเข้มข้นบ่งบอกถึงคุณภาพของเครื่องดื่ม ไวน์ที่มีอายุสั้นมักจะจดจำได้ง่ายด้วยกลิ่นที่มีพยางค์เดียว ไวน์จากคอลเลกชันราคาแพงจะมีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนและมีความหมาย ในการอธิบายกลิ่นและช่อดอกไม้ของเครื่องดื่ม จะใช้คำที่คล้ายกับกลิ่น
กลิ่นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับไวน์ชั้นดีคือกลิ่นของเชื้อรา น้ำส้มสายชู อะซิโตน รวมถึงกลิ่นอับและกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่นๆ
รสชาติของไวน์บอกอะไร?
ขั้นตอนสุดท้ายในการชิมไวน์คือการทดสอบรสชาติของมัน คุณต้องจิบเครื่องดื่มเบา ๆ โดยถือไว้บนลิ้น นักชิม ระดับสูงในทางปฏิบัติ "เคี้ยว" จิบไวน์ คุณยังสามารถอุ่นเครื่องดื่มส่วนหนึ่งในปากได้ ซึ่งจะช่วยปล่อยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนต่อประสาทรับกลิ่นของมนุษย์
หากไวน์มีรสเปรี้ยวและฝาดค้างอยู่ในคอ แสดงว่ามีแทนนินมากเกินไป รสชาติที่เข้มข้นของเครื่องดื่มบ่งบอกถึงความเป็นกรดที่มากเกินไปและไวน์ที่มีน้ำหมายถึงการขาดสารสกัดในเครื่องดื่ม คะแนนโดยรวมของไวน์ขึ้นอยู่กับรสชาติ ไวน์มีลักษณะที่กลมกล่อม สด หรือเต็มรส
ไวน์คุณภาพสูง (ไม่จำเป็นต้องบ่มนาน) ควรมีรสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มนวล ควรมีความสมดุลระหว่างความเป็นกรดและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น ไวน์ที่ดีอย่างแท้จริงจะทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจไว้ในปากของผู้ชิม ในเวลาเดียวกัน ยิ่งเฉดสีรสชาติซับซ้อนและหลากหลายมากขึ้นเท่าไร คุณภาพสูงสุดมีไวน์อยู่ตรงหน้าคุณ มันคือตัวบ่งชี้นี้ที่เล่น บทบาทหลักในการระบุพันธุ์ไวน์ชั้นยอด
เทไวน์ลงในแก้วมากแค่ไหน
ใน ปัญหานี้คุณควรปฏิบัติตามกฎทองเสมอ - แว่นตา ขนาดใหญ่เติมเป็น 1/4 ส่วน และแก้วเล็กเติมเป็น 1/3 ส่วน โครงการนี้ใช้ไม่ได้กับแก้วแชมเปญเท่านั้น มักจะเติมไปด้านบน ในกรณีอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องเทไวน์ลงในแก้วจนสุดขอบแก้ว เป็นการดีกว่าที่จะเติมเครื่องดื่มให้บ่อยขึ้น
มีคำอธิบายที่เป็นตรรกะอย่างสมบูรณ์สำหรับกฎนี้ ผู้ชื่นชอบไวน์อย่างแท้จริงจะสังเกตไวน์นี้แม้จะใช้สัญชาตญาณก็ตาม ความจริงก็คือคุณสามารถสัมผัสทุกรสชาติของเครื่องดื่มได้ก็ต่อเมื่อมีที่ว่างในแก้วเท่านั้น
ดื่มไวน์กับอะไรจะดีไปกว่า?
ไวน์เบาที่ไม่ผ่านการบ่มเป็นเวลานานจะถูกเสิร์ฟก่อน หลังจากนั้นจะใช้เครื่องดื่มที่แรงกว่าและเก่ากว่า เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไวน์เย็นก่อนแล้วจึงเสิร์ฟไวน์อุ่น สิ่งสุดท้ายที่ดื่มคือไวน์ของหวานและเหล้า เพื่อปลุกความอยากอาหารให้ดื่มเวอร์มุตก่อนมื้ออาหาร กฎเดียวกันนี้ใช้กับพอร์ตไวน์ วิธีที่ดีที่สุดในการดื่มไวน์ประเภทต่างๆ คืออะไร?
ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับไก่หรืออาหารทะเล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณไขมันของปลาที่คุณเสิร์ฟไม่สูงเกินไป
คุณสามารถดื่มไวน์แดงกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้ โดยเฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ อาหารประเภทผักจะเสิร์ฟพร้อมไวน์แบบเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไวน์แดงเท่านั้นที่เข้าคู่กับเห็ด
ไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งอาจเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทุกประเภท ยกเว้นปลาดอง ไวน์และแชมเปญเสิร์ฟพร้อมของหวานโดยเฉพาะ เช่น ขนมอบ ผลไม้ ขนมหวาน และไอศกรีม
ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าการดื่มไวน์ขาวแห้งกับชีสประเภทต่างๆ นั้นถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ของขบเคี้ยวบางชนิดไม่เหมาะที่จะดื่มไวน์ด้วยอย่างยิ่ง สิ่งนี้ใช้กับไขมันและ อาหารทอด, อาหารรสเผ็ด, อาหารที่ใส่เครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชูในปริมาณมาก
การบริโภคไวน์อย่างเหมาะสมไม่แนะนำให้เสิร์ฟผักดองร่วมกับไวน์ ศัตรูที่แท้จริงของเครื่องดื่มไวน์คือควันบุหรี่ ดังนั้นจึงควรเลิกสูบบุหรี่ระหว่างการชิมจะดีกว่า
คุณสามารถดื่มไวน์ได้บ่อยแค่ไหน?
ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมที่สุด ปริมาณที่คุณสามารถดื่มได้ต่อวันขึ้นอยู่กับเพศและน้ำหนักของบุคคล มาตรฐาน WHO ที่มีอยู่อนุญาตให้ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณ:
- เอทานอล 30 กรัมสำหรับผู้หญิง (ไวน์ประมาณ 2 แก้ว - 200-250 มล.)
- เอทานอล 40 กรัมสำหรับผู้ชาย (ไวน์ประมาณ 3 แก้ว - 300-350 มล.)
การดื่มไวน์ในปริมาณเท่านี้ต่อวันจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ปกป้องหัวใจ และยังช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม WHO แนะนำให้หยุดพักอย่างน้อย 2 วัน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเมาเหล้าไวน์ทุกวัน
ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพทุกคนไม่ช้าก็เร็วเริ่มสนใจมารยาทในการดื่มไวน์: วิธีดื่มไวน์อย่างถูกต้อง, วิธีเลือกแก้วที่เหมาะสมและของว่างที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน กรณีเฉพาะและเครื่องดื่ม ในบทความนี้ เราจะดูกฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟไวน์แดง ไวน์ขาว และไวน์กุหลาบ
ไวน์แดง
เริ่มต้นด้วยการระบุว่าอาหารเรียกน้ำย่อยใดที่เข้าคู่กับไวน์แดงได้ดีที่สุด ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดคือไวน์แดงและเนื้อสัตว์ แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกสิ่งน่าสนใจกว่ามาก
- ไวน์แดงแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก และชีสแข็ง ไวน์แดงแห้งเสริมรสชาติยังช่วยเสริมรสชาติของเห็ดและอาหารทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เครื่องดื่มนี้ไม่เข้ากันกับซอฟท์ชีส ขนมหวาน และอาหารจานแรก
- สีแดงกึ่งแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก รวมถึงชีสเนื้อแข็งและชีสอ่อน ก็ถือว่าเป็นของว่างที่ไม่เหมาะสมที่จะไปด้วย ปลาแห้งอาหารที่มีไขมันหนักและผลไม้แห้ง
- กึ่งหวานเน้นรสชาติของขนม ผลไม้ และขนมอบต่างๆ อย่างลงตัว แต่ควรเลือกเครื่องดื่มชนิดอื่นที่เข้ากับอาหารทะเล ผักดอง และถั่วต่างๆ จะดีกว่า
- ไวน์หวานเสิร์ฟพร้อมขนมหวาน ขนมอบ และผลไม้ อาหารรสเผ็ดและรมควันไม่เข้ากัน
เราได้กล่าวถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว ต่อไปมาดูแก้วที่เหมาะสมและอุณหภูมิในการเสิร์ฟซึ่งมีตั้งแต่ 8 ถึง 18 °C ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์
- ไวน์แดงยังคงแห้งจะเสิร์ฟในแก้วไวน์แดงคลาสสิกที่มีปริมาตร 500 มล. ขึ้นไป ที่อุณหภูมิ 18 °C สำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ แก้วทรงสูงสำหรับแชมเปญหรือค็อกเทลมาการิต้ามีความเหมาะสม และ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดอุปทานของพวกเขาคือ 10 °C อาหารเสริมจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 15 °C ในแก้วย่อยขนาดกลาง
- สำหรับไวน์กึ่งแห้ง จะใช้กฎเดียวกันกับไวน์แห้ง ทั้งในการเลือกแก้วและการควบคุมอุณหภูมิ
- ไวน์กึ่งหวานเสิร์ฟในแก้วคลาสสิกความจุสูงถึง 400 มล. ที่อุณหภูมิ 15 °C สำหรับเครื่องดื่มอัดลม แก้วทรงสูงหรือที่เสิร์ฟมาร์การิต้ามีความเหมาะสม อุณหภูมิการจ่ายที่เหมาะสมที่สุดคือ 10 °C ไวน์เสริมจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 15 °C ในแก้วทรงสูงขนาดกลางหรือแก้วพอร์ต
- ไวน์เสริมความหวานและสปาร์คกลิ้งไวน์จะเสิร์ฟแบบกึ่งหวาน แต่สำหรับไวน์ธรรมดา คุณสามารถใช้แก้วคลาสสิกที่มีปริมาตรมากกว่า 500 มล. และเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 17 °C
เราจัดการกับไวน์แดงแล้ว มาดูไวน์กันดีกว่า
ไวน์ขาว
เช่นเดียวกับสีแดง เรามาเริ่มกันด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี หากไวน์แดงถือเป็นคู่หูในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์ สีขาวก็มีความเกี่ยวข้องกับปลาด้วย แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น
- สีขาวแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ชีส สัตว์ปีก และขนมหวานคาว แต่รมควันและ ปลาที่มีไขมัน,เนื้อ “หนัก” ไม่เหมาะกับมันมากนัก
- อาหารทะเล ผัก สลัด และสัตว์ปีกเหมาะสำหรับอาหารกึ่งแห้งเช่นกัน ประเภทต่างๆชีส ปลาที่มีไขมัน ผักดอง และอาหารรสเผ็ดเกินไปไม่เข้ากันกับอาหารสีขาว
- สีขาวกึ่งหวานช่วยเติมเต็มรสชาติของขนมหวาน ผลไม้ สลัดเบาๆ และขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลีกเลี่ยงการผสมกับผลไม้รสเปรี้ยว อาหารรสเปรี้ยว และมิ้นต์ เมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้คุณไม่ควรสูบบุหรี่ซิการ์
- ไวน์หวานเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ชีส ขนมหวาน และขนมอบ รวมถึงสลัดเบาๆ อาหารเผ็ดร้อนหรือเปรี้ยวรวมทั้งถั่วไม่เหมาะกับอาหารชนิดนี้
ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มในแก้วพิเศษสำหรับไวน์ขาว มีรูปร่างคล้ายกับแก้วสีแดง แต่มีปริมาตรน้อยกว่า แก้วแชมเปญมีความเหมาะสมสำหรับสีขาวเป็นประกาย และสำหรับคนผิวขาวที่มีความเข้มข้น แก้วสำหรับย่อยอาหาร (ที่มีขอบโค้งด้านนอก) มีความเหมาะสม
ไวน์ขาวแบบแห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8 ถึง 12 °C อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับไวน์หวานคือระหว่าง 10 ถึง 16 °C มากที่สุด อุณหภูมิต่ำเสิร์ฟสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ (6–12 °C) และไวน์เสริม (6–9 °C)
ไวน์กุหลาบ
ในกรณีของสีชมพู ของว่างจะถูกจัดประเภทตามหลักการที่แตกต่างกัน กล่าวคือ ตามประเทศที่ผลิตเครื่องดื่ม:
- Roséจากสหรัฐอเมริกาเข้ากันได้ดีกับของหวาน ผลไม้ และชีสอ่อน
- อาหารทะเล ชีส และผลไม้เข้ากันได้ดีกับอาหารฝรั่งเศส
- ภาษาสเปนเหมาะกับพาสต้า เนื้อสัตว์ปีก และชีสต่างๆ
- อาหารอิตาเลียน – สำหรับอาหารทะเลและปลาเนื้อเบา
- โรเซ่จากเยอรมนีเข้ากันได้ดีกับชีสและผลไม้
- อาหารจอร์เจียเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล เกม และเนื้อสัตว์
- Pink Chilli เติมเต็มรสชาติของปาเต๊ะและอาหารเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี
- ไวน์จากแอฟริกาใต้เข้ากันได้ดีกับขนมหวาน ผลไม้ และขนมอบ
- อาหารรัสเซียเสิร์ฟพร้อมสลัด ชีส และขนมหวาน
- อาร์เจนตินา - พร้อมผลไม้และของหวาน
- ไวน์กุหลาบโปรตุเกสเข้ากันได้ดีกับของหวาน อาหารทะเล และสลัด
กฎการเสิร์ฟไวน์กุหลาบไม่แตกต่างจากการเสิร์ฟไวน์แดงและขาวมากนัก โรเซ่ใดๆ ยกเว้นแบบมีประกายและเสริมความแข็งแกร่ง จะเสิร์ฟในแก้วสีขาว สำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ คุณควรใช้แก้วแชมเปญแบบคลาสสิก และสำหรับไวน์เสริมให้ใช้แก้วย่อย ไวน์โรเซ่ยังคงเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8 ถึง 12 °C เสริมที่อุณหภูมิ 8–12 °C และสปาร์คกลิ้งไวน์เป็นไวน์ที่ “ชอบดื่มเย็น” มากที่สุด โดยต้องใช้อุณหภูมิในการเสิร์ฟ 6 ถึง 8 °C
ตอนนี้คุณรู้กฎพื้นฐานในการเสิร์ฟไวน์แดง ไวน์ขาว และกุหลาบแล้ว คุณจึงสามารถดื่มเครื่องดื่มได้ตามกฎทั้งหมด
อย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ๆ!
เป็นของคุณเสมอ “โลกแห่งกลิ่นหอม”
การชิมแม้แต่ไวน์ที่แพงที่สุดก็อาจกลายเป็นการดื่มสุราซ้ำซากได้หากคุณไม่ทราบถึงความแตกต่างพื้นฐานของการดื่มเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ซึ่งในสมัยโบราณเรียกว่าของขวัญจากเทพเจ้า เราจะดูที่สี่ ประเด็นสำคัญส่งผลต่อการรับรู้สี กลิ่น และรส
1. แว่นตา ปัจจัยสำคัญซึ่งมักถูกประเมินความสำคัญต่ำไป ไวน์แต่ละประเภทมีรูปร่างแก้วของตัวเองซึ่งเผยให้เห็นคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสได้อย่างชัดเจน สำหรับพันธุ์สีขาว แก้วที่มีพื้นผิวด้านบนกว้างเหมาะสำหรับพันธุ์สีแดง รูปร่างดอกทิวลิปจะเหมาะสมที่สุด แชมเปญ (สปาร์กลิงไวน์) จะดื่มจากแก้วทรงสูงแคบที่ช่วยให้ฟองสบู่ลอยขึ้น ตามหลักการแล้ว คุณต้องมีชุดทั้งหมด แต่ที่บ้านคุณสามารถจำกัดตัวเองไว้เพียงสองชุดสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาว
แก้วที่เหมาะสมสำหรับไวน์
แก้วไวน์จะต้องโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และเช็ดให้แห้ง มิฉะนั้นสีของไวน์จะบิดเบี้ยว ยิ่งแก้วบางลง การดื่มไวน์ก็จะสะดวกและเพลิดเพลินมากขึ้นเท่านั้น ในระหว่างการชิม แก้วจะถูกเติมจนสุด 2/3 ของปริมาตรและยึดไว้ด้วยก้านเท่านั้น เพื่อไม่ให้ส่งผลต่ออุณหภูมิของเครื่องดื่ม แชมเปญถูกเทลงไปด้านบน
2. อุณหภูมิรับผิดชอบการพัฒนาอย่างเต็มที่ของช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติแรก ผู้ผลิตมักระบุช่วงอุณหภูมิที่แนะนำ หากไม่มีข้อมูลดังกล่าวบนฉลาก อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่เหมาะสมที่สุดคือ:
- ไวน์แดงอายุน้อย (อายุ 1-2 ปี) – 13-15°C;
- ไวน์แดงที่มีอายุมากด้วย โครงสร้างที่ซับซ้อน– 15-17°ซ;
- ไวน์ขาวแห้ง, กุหลาบ, สปาร์กลิ้งไวน์ – 7-10°C;
- ไวน์ขาวและเหล้า (หวาน) คุณภาพสูง - 9-12°C
3.ขั้นตอนการชิมเริ่มต้นด้วยการประเมินสีของไวน์ แก้วถูกยกขึ้นให้อยู่ในระดับสายตาและตั้งตรงไว้สองสามวินาที จากนั้นจึงเอียงเข้าหาตัวคุณ ไวน์ชั้นดีเปล่งประกายระยิบระยับในแสงไม่มีอนุภาคหรือฟองบนพื้นผิว คาร์บอนไดออกไซด์(ยกเว้นแชมเปญ) บ่งบอกถึงการเน่าเสีย
หลังจาก การประเมินด้วยสายตาไปสู่การทดสอบกลิ่น ขั้นแรกให้นำแก้วไวน์มาที่จมูก หายใจเข้าลึก ๆ และเครื่องดื่มจะสูดดม ไวน์คุณภาพไม่ควรมีกลิ่นกำมะถันหรือยีสต์ จากนั้นแก้วจะหมุนหลายรอบแกนโดยก้านเพื่อทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หลังจากนั้นจะมีการประเมินกลิ่นอีกครั้ง หลังจากความอิ่มตัวของออกซิเจนจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่แท้จริง
ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจที่สุดเกิดจากการได้รู้จักรสชาติ วิธีดื่มไวน์ที่ถูกต้องคือการนำแก้วเข้าปากและทำให้ชุ่ม ริมฝีปากบนแล้วจึงดื่มเหล้าองุ่นเข้าปากเพียงเล็กน้อยเท่านั้น พื้นผิวด้านบนลิ้น ซึ่งเป็นที่ตั้งของปุ่มรับรส จากนั้นอ้าปากเล็กน้อย สูดอากาศเข้าไปเล็กน้อย ในขณะนี้ รู้สึกถึงความหวาน ความแรง ความเปรี้ยว และความคงตัวของไวน์
บริเวณลิ้นที่รับผิดชอบในการรับรู้รสชาติของไวน์
การเน้นที่ชัดเจนของส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งบ่งบอกถึงไวน์ที่มีความสมดุลต่ำ รสโลหะบ่งบอกถึงความเป็นกรดต่ำ ในขณะที่ความหนืดสูงบ่งบอกถึงความเป็นกรด คุณลักษณะเฉพาะขาดแทนนิน ไม่กี่นาทีหลังจากจิบรสที่ค้างอยู่ในคอก็ปรากฏขึ้นเพื่อเติมเต็มประสบการณ์การดื่ม มันควรจะสว่างและยาว
4. ของว่าง.ขึ้นอยู่กับประเพณีที่ได้พัฒนาไปโดยเฉพาะ อาหารประจำชาติ- ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ กฎต่อไปนี้มักจะใช้ได้ผล: ยิ่งไวน์มีราคาแพงและมีคุณภาพสูงมากเท่าไร อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ได้ง่ายขึ้นเท่านั้น การสนทนาก็เป็นจริงเช่นกัน แทบไม่มีผลกระทบต่อการรับรู้รสชาติของไวน์ ขนมปังขาวชีสแข็งที่ไม่มีเครื่องเทศและองุ่น
อาหารอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม ความหวานและความแรงของเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่น พันธุ์สีขาวเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารทะเล ไวน์แดงเสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก ได้ดีที่สุด ปลาทอดและ ชีสนุ่ม- สำหรับของหวานเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์เสริมรสหวานและเหล้า
คนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขารู้วิธีดื่มไวน์อย่างถูกต้อง ดูเหมือนว่าจะมีบางอย่างที่เข้าใจยากที่นี่ - เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์ขาวกับปลาและไวน์แดงกับเนื้อสัตว์ ไม่อย่างนั้น... ปรากฎว่าในคำถามนั้นมีรายละเอียดมากมายเช่น การใช้งานที่ถูกต้องความรู้สึกผิด
ดื่มไวน์อย่างไร? แก้วและมารยาท
ไม่ควรดื่มไวน์โดยจิบใหญ่ๆ เมื่อกลืนไวน์ ให้อมไว้ในปากสักพักเพื่อให้ผู้รับรับรู้ถึงรสชาติที่ครบถ้วน
สำหรับแก้วไวน์แดง ให้เลือกรูปทรงดอกทิวลิป สำหรับไวน์ขาว เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแก้วขนาดใหญ่ที่มีแก้วกว้าง ดื่มสปาร์คกลิ้งไวน์ รวมถึงแชมเปญ จากแก้วทรงสูงแคบ ลักษณะของรูปทรงนี้จะทำให้ฟองของสปาร์คกลิ้งไวน์ลอยขึ้นด้านบน ในการเลือกซื้อแว่นตาควรดูที่ความหนาของกระจกด้วย ยิ่งแก้วบางลง ริมฝีปากก็จะสัมผัสถึงอุณหภูมิของไวน์ได้ดีขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้แก้วควรมีความโปร่งใส แม้แต่ก้านหรือฐานก็ไม่ควรมีสีใดๆ แก้วสีจะทำให้สีของไวน์ผิดเพี้ยน แก้วไวน์สามารถถือได้เพียงก้านเท่านั้น
ในการเทไวน์อย่างถูกต้อง ให้เติมแก้วให้เต็มหนึ่งในสาม และถ้าเป็นแก้วใหญ่ก็เติมหนึ่งในสี่ นั่นคือคุณต้องดื่มไวน์อย่างถูกต้องโดยเติมบ่อยกว่าการเทเต็มแก้วในคราวเดียว แต่แชมเปญเต็มแก้วเลย
วิธีดื่มไวน์ที่ถูกต้องคืออะไร? อาหารว่าง.
ปัจจุบันขนมก็ขาดไม่ได้
คุณควรดื่มไวน์ขาวกับอะไร?
- อาหารทะเล;
- เนื้อสัตว์ปีก
- ไม่ใช่ปลาที่มีไขมัน
- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
- ชีสประเภทต่างๆ
จะเสิร์ฟอะไรกับไวน์แดง?
- เนื้อหมู;
- เนื้อแกะ;
- เห็ด;
- ผัก (ไวน์กึ่งหวานเหมาะกับพวกมันเป็นพิเศษ);
- แฮม ไส้กรอก น้ำมันหมู
สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแชมเปญแบบแห้งและกึ่งแห้งได้ จำนวนมากสินค้า. ไม่รวมแฮร์ริ่งหมักและผักดอง สปาร์กลิ้งไวน์แบบหวานและกึ่งหวานควรเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ ขนมหวาน ไอศกรีม และชีสชนิดอ่อน ผัก ปู และหอยนางรมเข้ากันได้ดีกับไวน์กึ่งหวาน
คุณสามารถดื่มไวน์ชนิดใดได้บ้าง? มาพูดถึงอุณหภูมิกันดีกว่า
เมื่อเลือกไวน์ขาวสำหรับโต๊ะ ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-12° และไวน์แดงสำหรับโต๊ะที่อุณหภูมิ 16-18° หากคุณและแขกของคุณชอบไวน์แดงและไวน์ขาวที่เข้มข้น ก็ควรจะทำให้ไวน์เย็นลงอีก - ถึง 18-20° สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์ของหวาน ปรับอุณหภูมิเครื่องดื่มให้เย็นลงที่ 14-16° สปาร์กลิงไวน์ต้องมีอุณหภูมิเย็นถึง 8-10°
คุณสามารถดื่มไวน์อะไรได้บ้าง? ไวน์และสุขภาพ
ว่ากันว่าการบริโภคไวน์เป็นประจำแต่ปานกลางและเหมาะสมนั้นดีต่อสุขภาพ แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? และวิธีการดื่มไวน์ให้กับผู้คนด้วย โรคต่างๆ- ผู้ที่แพ้อาหารบางชนิดมีความเสี่ยงเมื่อดื่มไวน์ เพราะในระหว่างการผลิตไวน์ก็ปิดท้ายด้วยการบำบัดสารที่ได้จากนม ปลา หรือไข่ เป็นต้น สิ่งสกปรกเหล่านี้จะต้องถูกกำจัดออกไปในไวน์คุณภาพสูง แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะซื้อมัน
โรคเช่นโรคหอบหืดอาจไม่สามารถใช้ร่วมกับการดื่มไวน์ได้ ค้นหาว่าโรคหอบหืดของคุณเกี่ยวข้องกับสารประกอบกำมะถันหรือไม่ ในกรณีนี้ไวน์ใด ๆ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคหอบหืดและทำให้เกิดอาการกำเริบได้
หากคุณมีความกังวล ระบบหัวใจและหลอดเลือดจากนั้นคุณสามารถดื่มไวน์ในปริมาณปานกลางได้หากไม่ขัดแย้งกับการรักษา
หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คุณสามารถดื่มไวน์ได้ แต่ต้องทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตด้วย! มิฉะนั้นระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอาจลดลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถดื่มไวน์อะไรได้บ้างหากคุณเป็นโรคเบาหวาน? แน่นอนว่าควรเลือกไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งเพื่อรักษาปริมาณน้ำตาลให้ต่ำ รู้ว่าเมื่อใดควรดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ. หลังจากทั้งหมด จำนวนมากการดื่มแอลกอฮอล์ร่วมกับการกินยาจะทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
การดื่มไวน์เล็กน้อยก่อนมื้ออาหารมีประโยชน์ในการปรับปรุงการย่อยอาหาร การเคลื่อนไหวของลำไส้ และการเผาผลาญ แต่คุณควรดื่มไวน์ชนิดใดเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร? ควรเลือกไวน์แดงที่ดี เนื่องจากไวน์แดงมีมากกว่านั้น ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- และไวน์ขาวก็อาจมีสารกันบูด
ใน หนังสือในตำนาน“Kamo khryadeshi” โดย Henryk Sienkiewicz มีวลีที่ยอดเยี่ยม: “อย่าเร่งเร้าเกินไป จำไว้ว่าไวน์ดีๆ ควรดื่มช้าๆ”ใช่ มารยาทในการดื่มไวน์รวมถึงกฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟ อุณหภูมิในการเสิร์ฟ แก้ว อาหารจานเดียว และอื่นๆ อีกมากมาย แต่มีกฎหลักสามประการในการดื่มไวน์: ดื่มไวน์ดีๆ บริษัทที่เหมาะสมและช้าๆ คุณจำได้ไหม? ตอนนี้เกี่ยวกับทุกสิ่งทุกอย่างตามลำดับ วิธีการดื่มไวน์อย่างถูกต้อง? เรามาเริ่มกันที่วิธีการเสิร์ฟไวน์กันก่อน แต่ละพันธุ์ต้องใช้อุณหภูมิที่พอเหมาะ โดยเสิร์ฟไวน์แดงที่มีแทนนินสูง รวมถึงไวน์ของหวานและเหล้า อุณหภูมิห้อง, ไวน์แดงสีอ่อน - ที่อุณหภูมิ 14 ถึง 16 องศา, ไวน์ขาวสีอ่อน - ที่อุณหภูมิประมาณ 12 องศา และแชมเปญควรทำให้เย็นลงถึง 6-7 องศา หากอุณหภูมิของไวน์ต่ำกว่าที่แนะนำ ช่อดอกไม้จะไม่เปิดและหากสูงกว่านั้น กลิ่นจะผสมและระเหยเร็วเกินไป ในส่วนของเครื่องแก้วนั้น มักจะทำไวน์จากแก้วพิเศษที่มีก้านบาง ของแก้วบางๆ ไร้สี ทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับว่าจะดื่มไวน์ชนิดใด แก้วทรงยาวเหมาะสำหรับไวน์แดงและไวน์แห้ง แก้วทรงกว้างและทรงเปิด - สำหรับแก้วกึ่งหวาน มารยาทในการดื่มไวน์ต้องใช้แชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์จากแก้วแคบ แก้วที่เรียวขึ้นได้รับการออกแบบอย่างเรียบง่ายสำหรับไวน์เสริม และแก้วทรงกรวยขนาดเล็กได้รับการออกแบบมาสำหรับไวน์ของหวานหรือเหล้า กฎเล็กๆ เรียบง่าย แต่สมเหตุสมผลอย่างยิ่งยังกล่าวอีกว่า ยิ่งไวน์เข้มข้นเท่าไร อาหารก็ควรมีขนาดเล็กลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนงานเลี้ยงรับรอง โปรดจำไว้ว่า: แก้ว แก้ว และแก้วไวน์จะวางเรียงกันเป็นแถวหรือครึ่งวงกลมหน้าจานแต่ละจานตามลำดับที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่ม แม้ว่าไวน์สาวธรรมดาสามารถเทลงในขวดเหล้าหรือเหยือกได้ แต่ไวน์วินเทจจะเสิร์ฟในขวดที่ "บริสุทธิ์" จริงอยู่ที่ตะกอนที่มีลักษณะเฉพาะก่อตัวในไวน์ที่มีอายุมาก - จะเสิร์ฟไวน์ในกรณีนี้ได้อย่างไร? หากตะกอนนี้ลอยขึ้นจากด้านล่างได้ง่าย ควรเทไวน์ลงในขวดอื่นอย่างระมัดระวัง และแขกจะต้องรับทราบข้อมูลที่คุณให้ไว้เกี่ยวกับแบรนด์และปีวินเทจ หากตะกอนมีความหนาแน่นเพียงพอ ให้วางขวดลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง กระบวนการเปิดขวดควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปิดไวน์ขาวทันทีก่อนดื่ม แต่ไวน์แดงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนดื่มก็จะมีเวลาทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว แน่นอนว่าแชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์เปิดอยู่ที่โต๊ะ แก้วเต็มไปด้วยไวน์ไม่เกินสองในสาม (หรือดีกว่าจากหนึ่งในสามถึงครึ่ง): ในกรณีนี้คุณสามารถ "หมุน" เครื่องดื่มประเมินสีและศึกษากลิ่นได้ โปรดจำไว้ว่าไวน์ไม่ใช่น้ำ ไม่สามารถดื่มได้ทันทีหรือจิบใหญ่ๆ ถือแก้วในมือแล้วเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ จิบเล็กๆ ค้างไว้ที่หลังลิ้นของคุณสักครู่เพื่อให้ต่อมรับรสของคุณ "ลิ้มรส" เครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่
สิ่งที่ควรเสิร์ฟพร้อมกับไวน์และสิ่งที่ดีที่สุดในการดื่มไวน์ด้วยนั้นเป็นคำถามที่พบบ่อยมาก เรามาเริ่มกันด้วยว่าจะดื่มไวน์เมื่อไหร่และแบบไหน แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ แต่คุณต้องจำไว้ว่าในฤดูร้อนไวน์ขาวแห้งซึ่งมีความสดและสามารถดับกระหายได้จะดูเหมาะสมกว่าบนโต๊ะ ในสภาพอากาศหนาวเย็น ไวน์แดงและไวน์เข้มข้นจะให้ความรู้สึกอบอุ่นเป็นพิเศษ ดื่มไวน์กับอะไรจะดีไปกว่า? ไวน์เสริมและมีกลิ่นหอม (พอร์ต, มาเดรา, เชอร์รี่, เวอร์มุต) เป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยชั้นเลิศที่แนะนำให้เสิร์ฟก่อนมื้ออาหาร ไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวานเหมาะสำหรับอาหารประเภทผัก ไวน์แดงแห้งเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับสัตว์ปีก เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ อาหารสัตว์ป่า รวมถึงชิชเคบับ พิลาฟ และหมูต้ม ไวน์ขาวและแชมเปญแห้งเข้ากันได้ดีกับผลไม้และชีส ไวน์ขาวมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อเบา และอาหารประเภทปลา ไวน์ขาวละเอียดอ่อนที่ไม่มีความเป็นกรดสูงเหมาะสำหรับอาหารทะเล พอร์ตไวน์, มาเดรา, เชอร์รี่ และมาร์ซาลา ผสมผสานกับอาหารจานแรกสุดฮอต ไวน์ลิเคียวและของหวาน รวมถึงสปาร์กลิ้งไวน์รสหวานจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน แน่นอนว่านี่เป็นเพียงเท่านั้น คำแนะนำตัวอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาดื่มเหล้าองุ่นด้วย แต่เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าคุณไม่ควรดื่มไวน์ด้วย: อาหารรสเผ็ด, มันเกินไป, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างเข้มข้น, เช่นเดียวกับอาหารเค็มและอาหารหมัก - สิ่งเหล่านี้คือ "ศัตรู" หลักของไวน์ที่จะไม่ยอมให้คุณรับรู้ รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม แม้ว่าของหวานควรจะหวานกว่าไวน์ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: อาหารหวานร่วมกับไวน์แห้งจะทำให้คุณสะดุ้ง: "เปรี้ยว!" และในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกลูกเล็ก , ไวน์ผลไม้ที่คมชัด โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ บุหรี่ และควันบุหรี่ อาหารที่ปรุงด้วยแกงและมิ้นต์ กลิ่นเผ็ดของอาหาร ปลาที่มีไขมันและน้ำส้มสายชูไม่เห็นด้วยกับวิธีดื่มไวน์อย่างเหมาะสม แม้ว่าโทนสีของกาแฟ วานิลลา ช็อคโกแลต และอบเชยมักจะปรากฏอยู่ในช่อดอกไม้ไวน์ แต่ตัวผลิตภัณฑ์เองก็ไม่ได้เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ ยกเว้นไวน์เสริมบางชนิดที่เป็นไปได้
ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีกฎหรือข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับสิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ กฎหมายเด็ดขาดที่กำหนดให้เมาไวน์แดงพร้อมเนื้อสัตว์ และไวน์ขาวพร้อมปลา จะกลายเป็นเรื่องผิดยุคสมัยที่จะจดจำด้วยเสียงหัวเราะในไม่ช้า อย่ากลัวที่จะปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและทดลอง! สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้: ยิ่งอาหารจานนี้ซับซ้อนเท่าไร ไวน์ก็ยิ่งต้องการง่ายขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน อาหารง่ายๆ ก็ตรงกับตัวอย่างการผลิตไวน์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด แต่เกณฑ์หลักและบางทีแม้แต่เกณฑ์เดียวสำหรับการดื่มไวน์ก็คือรสชาติ ไวน์ที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง และไม่ผ่านการบ่มอาจทำให้คุณตกใจและมีสีสันใหม่ๆ หากคุณเลือกอาหารที่เหมาะสมซึ่งจะสร้างชุดไวน์ที่ยอดเยี่ยม และคอลเลกชันไวน์ที่หรูหราที่สุดจะดูน่าขยะแขยงสำหรับคุณหากมันไม่เข้ากับอาหารที่เสิร์ฟ ไม่เคยมีไวน์ดีๆ มากเกินไป และ Benjamin Disraeli กล่าวว่า "ความหลากหลายเป็นบ่อเกิดของความสุข" ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟหลาย ๆ ไวน์ชั้นดี ประเภทต่างๆ- ในกรณีนี้ คุณต้องจำไว้ว่ามีการเสิร์ฟเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร (ดังที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นไวน์พอร์ต เวอร์มุต และอื่นๆ) และโดยตรงในระหว่างงานฉลอง จะมีการเสิร์ฟไวน์ที่อายุน้อยกว่าและเบากว่าก่อน และไวน์ขาว ต้องเสิร์ฟก่อนไวน์แดง แต่การกลับไปสู่จุดเริ่มต้นของเรื่องราวของเรา มารยาทในการดื่มไวน์ เป็นสิ่งที่จำเป็น และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าจะดื่มไวน์ประเภทใด แต่ไม่มีบรรยากาศสบาย ๆ บริษัท ที่อบอุ่นและ อารมณ์ดีเป็นไปไม่ได้ที่จะมีความสุขจากการดื่มไวน์