วันโจ๊กสากล: โจ๊กที่อร่อยที่สุดสำหรับมื้อเช้า วิธีการเฉลิมฉลองวันโจ๊กโลก วันโจ๊กสากล
เชื่อกันว่าเทศกาลโจ๊กมีการเฉลิมฉลองครั้งแรกในบริเตนใหญ่ เนื่องจากชาวอังกฤษขึ้นชื่อในเรื่องความรัก ประเพณีนี้ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วโลก และทุกๆ ปีในวันที่ 11 ตุลาคม ร้านกาแฟและร้านอาหารในประเทศต่างๆ จะเสิร์ฟอาหารซีเรียลดั้งเดิมและแสนอร่อย ในวันนี้มีการจัดการแข่งขันทำอาหารโจ๊กและการแข่งขันประชันซึ่งผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์จะแข่งขันกันในทักษะการทำอาหาร การแข่งขันเพื่อนักกินที่ดีที่สุดนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยเนื่องจากโจ๊กสามารถเตรียมได้อย่างเอร็ดอร่อยจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกมันได้ ในไอร์แลนด์ สกอตแลนด์ เอสโตเนีย ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกา มีการจัดแบบทดสอบตามหัวข้อเพลง บทกวี และสุภาษิตเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากธัญพืช อย่างไรก็ตามอย่าพูดถึงข้าวโอ๊ตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีวันหยุดของตัวเองคือวันที่ 8 เมษายน ในยูเครนพวกเขาชอบโจ๊กไม่น้อย วันโจ๊กเป็นโอกาสที่ดีในการจดจำการดำรงอยู่ของพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมนี้
ดังที่นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารกล่าวไว้ บรรพบุรุษของเราเมื่อหลายพันปีก่อนปรุงโจ๊กจากข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์มุก และข้าวบาร์เลย์ มักปรุงจากธัญพืชหลายชนิด เพื่อเพิ่มคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ พวกเขาจึงเพิ่ม: เนื้อสัตว์ เนื้อแกะหรือไขมันหมู ปลา ไข่ เห็ด ผักและผลไม้ ในอาหารของเรา ข้าวต้มเป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุด และไม่ใช่แค่ของทุกวันเพราะในโจ๊กของ Rus ได้เตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและพิธีรับศีลจุ่ม ข้าวต้มเป็นอาหารจานกลางในการเฉลิมฉลองการสิ้นสุดของการเก็บเกี่ยว พิธีกรรมและประเพณีโบราณหลายอย่างเกี่ยวข้องกับโจ๊ก ข้าวต้มซึ่งเรียกว่า "ของคุณยาย" ใช้เพื่อทักทายทารกแรกเกิด เจ้าสาวและเจ้าบ่าวมักจะปรุงโจ๊กซึ่งเป็นส่วนบังคับของพิธีแต่งงาน (ดังนั้นสำนวนที่ว่า "คุณไม่สามารถปรุงโจ๊กกับเขา (เธอ)"); ข้าวต้ม (กุตยา) ใช้เพื่อระลึกถึงบุคคลหนึ่ง โดยพบเขาในการเดินทางครั้งสุดท้าย เราสามารถพูดได้ว่าโจ๊กนั้นมาพร้อมกับบุคคลตลอดชีวิต
ตั้งแต่สมัยโบราณใน Rus คำว่าโจ๊กหมายถึงอาหารที่ทำจากป่าน เมื่อเวลาผ่านไป พืชผลนี้ค่อยๆ ละทิ้งอาหารแบบดั้งเดิม - มันถูกแทนที่ด้วย: บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ตและธัญพืชอื่น ๆ ในยุคประวัติศาสตร์ก่อนหน้านี้ เมล็ดป่านอาจเป็นแหล่งอาหารเพียงแหล่งเดียวสำหรับมวลชน ป่านป่าเติบโตในพื้นที่กว้างใหญ่และสามารถเก็บเกี่ยวได้ง่ายโดยไม่ต้องทำการเกษตร ในการขุดค้นถิ่นฐานโบราณ นักโบราณคดีมักพบเครื่องมือในการแปรรูปป่านและเมล็ดพืช เส้นใยกัญชงถูกถักทอเป็นวัสดุที่ใช้ในการตัดเย็บและตกแต่งบ้าน เส้นใยกัญชงมีความทนทานต่อความชื้นมากและจนถึงการถือกำเนิดของเทคโนโลยีสังเคราะห์เชือกทะเลทุกชนิดก็ถูกสร้างขึ้นจากมัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง ป่านเป็นพืชที่มีคุณค่าหลายประการ ทุกวันนี้มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงรสชาติของโจ๊กป่าน แต่อาหารจานที่ถูกลืมนี้กำลังค่อยๆกลับมาสู่ผู้คน บ่อยครั้งมากขึ้นที่คุณสามารถหาซีเรียลป่านบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต เมล็ดกัญชงมีคุณค่าเป็นพิเศษในขณะนี้ ในสภาวะที่แทบไม่มีอาหารออร์แกนิกเลย ความโดดเด่นของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมได้กลายเป็นเรื่องระดับโลกแล้ว
ในยูเครน โจ๊กทำจากลูกเดือย บัควีต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด และข้าวในเวลาต่อมา เมล็ดที่บดแล้วจะถูกแยกออกจากตาชั่ง เพื่อให้ได้ธัญพืชบริสุทธิ์โดยใช้การตัดในโรงสีเมล็ดพืชหรือบดในครก ในกรณีนี้เมล็ดข้าวอาจยังคงอยู่หรือกลายเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมธัญพืชสำหรับปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ: ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวโพด, ข้าวสาลีล้าง, บัควีทและข้าวโอ๊ตทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ข้าวต้มที่ทำจากบัควีทและลูกเดือยเป็นเรื่องธรรมดาทั่วยูเครน, ข้าวโพด - ทางตะวันตกเฉียงใต้และในคาร์พาเทียน, ข้าวโอ๊ต - ในบางพื้นที่ของภูมิภาค Polesie และคาร์เพเทียนตะวันตก, ข้าวบาร์เลย์ - ทั่วทั้งดินแดนด้วย แต่ส่วนใหญ่อยู่ทางฝั่งซ้าย โจ๊กข้าวสาลีได้รับความนิยมน้อยลงเนื่องจากข้าวสาลีถูกเปลี่ยนเป็นแป้งเกือบทั้งหมด ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ซีเรียลข้าวปรากฏในชีวิตชาวนา แต่แพร่หลายในช่วงหลังสงครามเท่านั้น โจ๊กบัควีทยังคงเป็นอาหารโปรดทั่วยูเครน: “โจ๊กบัควีทคือแม่ของเรา และขนมปังข้าวไรย์คือพ่อของเรา”
ยาแนว- หนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่พบได้ทั่วไปในหมู่ชาวสลาฟ แป้งสาลีเค็มและไข่ที่สูงชันบดด้วยแป้งในรางไม้ด้วยช้อนไม้ คนหรือมือจนเป็นลูกบอลขนาดเท่ากับถั่วหรือถั่ว พวกเขาจะต้มในน้ำเดือดหรือนมบางครั้งในน้ำซุปเนื้อ ขนมจะถือว่าพร้อมเมื่อแป้งลอย จานมีความหนาสม่ำเสมอ พวกเขาบริโภคมันปรุงรสด้วยผักหรือเนย มีไขมัน จะผัดหรือไม่ก็ได้ 3atirka (เช่นเกี๊ยวที่คล้ายกันในการเตรียมง่ายและปริมาณแคลอรี่สูง) จัดทำขึ้นในยูเครนเกือบทุกวัน ปัจจุบันอาหารจานนี้จัดทำไม่บ่อยนักและส่วนใหญ่อยู่ในภูมิภาค Poltava และภูมิภาค Middle Dnieper
Kutya ใน makitra และ makogon |
มีประเพณีหลายประการที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ ในวันแห่งความทรงจำใน Rus '(ส่วนใหญ่เป็นชาวสลาฟตะวันออกและทางใต้) มีการเตรียมงานศพ kutia ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "kolivo" มันไม่มีอะไรมากไปกว่าโจ๊กหวานที่ปรุงจากเมล็ดข้าวสาลี (สีแดง) โฮลเกรน (มักเป็นข้าวบาร์เลย์หรือธัญพืชอื่น ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้จากข้าว) เทน้ำผึ้งน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลโดยเติมเมล็ดงาดำขูดลูกเกดถั่ว นม แม้กระทั่งแยมและคุกกี้ (เช่น บิสกิตหรือแครกเกอร์) ในเวลาเดียวกัน ความหวานเป็นสัญลักษณ์ของความสุขสวรรค์ และธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของผู้ตาย โจ๊กนี้ยังเสิร์ฟเนื่องในโอกาสพิธีตั้งชื่อทารกด้วย แต่ในกรณีนี้ โจ๊กนี้ให้ความหมายที่ยืนยันถึงชีวิต การเตรียมโจ๊กบัพติศมามีลักษณะเป็นของตัวเอง ประการแรกพวกเขาปรุงมันด้วยนมโดยเติมเนยจำนวนมาก ประการที่สอง ขึ้นอยู่กับเพศของทารก เป็นเรื่องปกติที่จะอบไก่หรือไก่ในโจ๊กบัพติศมา และแน่นอนว่าคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีคุตยา ในบรรดาชาวสลาฟและโปแลนด์ตะวันออก kutia มักจะเตรียมพร้อมในวันคริสต์มาสและ Epiphany ดังนั้นใน Polesie วันก่อนวันหยุดจึงเรียกว่า Kutya หรือ Poor Kutia (ก่อนวันคริสต์มาส), Rich Kutia, Hungry (น้ำ) Kutia (ก่อน Epiphany) ในหมู่ชาวรัสเซียพวกเขาเรียกว่า kuteynik Christmas Eve นอกจากนี้ยังมีประเพณีออร์โธดอกซ์ในการรับประทาน kutia (kolivo) ในวันศุกร์ของสัปดาห์แรกของการเข้าพรรษา ซึ่งชวนให้นึกถึงปาฏิหาริย์ของผู้พลีชีพ Theodore Tiron (วันแห่งการรำลึกถึงผู้พลีชีพ Theodore Tiron มีการเฉลิมฉลองในวันเสาร์สัปดาห์แรกของเทศกาลมหาพรต)
เป็นที่ทราบกันว่าการทำนายดวงชะตา: kutya แบบบาง - ไม่มีโฟมกรอบ, จม - สัญญาว่าจะเป็นปีที่แย่ ในตอนกลางคืน สมาชิกในครอบครัววางช้อนลงในจานโดยมีคุตยา วางพายเป็นชิ้นๆ แล้วคลุมโครงสร้างนี้ด้วยผ้าปูโต๊ะ ในตอนเช้าพวกเขามองดู: ใครช้อนพลิกเขาอาจตายในปีใหม่ ในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาสมื้อแรก มีความพยายามครั้งแรกที่จะสร้างอิทธิพลต่ออนาคต: วิญญาณของบรรพบุรุษที่เสียชีวิตได้รับเชิญไปที่โต๊ะและขอความช่วยเหลือจากพวกเขา จากนั้นหัวหน้าครอบครัวหยิบจานคูเทียออกไปข้างนอกเชิญธาตุมารับประทานอาหารเย็น: น้ำค้างแข็ง ลม และพายุ และขอให้พวกเขางดเว้นการเก็บเกี่ยวในปีใหม่ หลังจากปฏิบัติต่อคูเทียแล้ว เจ้าของก็กลับบ้าน และครอบครัวเริ่มรับประทานอาหารมื้อแรกหลังจากอดอาหาร จากนั้นทุกคนก็ออกไปที่สนามหญ้าและสงสัยว่าปีใหม่จะเก็บเกี่ยวอะไรได้บ้าง ท้องฟ้าที่แจ่มใสหมายถึงการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชที่ดี น้ำแข็งย้อยใต้หลังคาหมายถึงปีที่อุดมไปด้วยข้าวโพด น้ำค้างแข็งบนต้นไม้หมายถึงผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ ส่วนที่เหลือของ kutya และ vzvar (เครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลแห้ง ลูกแพร์ ลูกเกด และผลเบอร์รี่) ถูกทิ้งไว้ค้างคืนบนโต๊ะเพื่อดวงวิญญาณของผู้ตายในช่วงคริสต์มาสไทด์ทั้งหมด และวางไว้บนธรณีประตูเพื่อรับความเย็นจัด
กูลิช(รัสเซีย) คูเลช) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่คอสแซคแห่งซาโปโรเชีย บ้านบรรพบุรุษของ kulesh ที่รู้จักกันดีคือโจ๊กข้าวฟ่างฮังการี (ในข้าวฟ่างฮังการีเรียกว่า "Koles") ตามพจนานุกรมของดาห์ล " สตูว์เหลวกับเนื้อ corned จากถั่วข้าวโอ๊ตกับน้ำมันหมู ฯลฯ- พจนานุกรมการทำอาหารของ William Pokhlebkin ให้คำจำกัดความของ kulesh ว่า “ 1. โจ๊กแป้งหายากพร้อมน้ำมันหมู อาหารประจำชาติเบลารุส 2. ข้าวฟ่างข้าวฟ่างกับแคร็กและหัวหอม อาหารยูเครนและรัสเซียใต้».
ส่วนประกอบบังคับของ kulesh แบบคลาสสิกคือซีเรียลลูกเดือยและน้ำมันหมู ที่เหลือคือสิ่งที่คุณพบ เมล็ดพืชใดก็ได้ที่เหมาะกับ kulesh แต่จะดีกว่าถ้านำไปต้มจนเละเทะ อาจเป็นข้าวสาลี เมล็ดพืช หรือรัชนิตซา (แป้งที่หยาบที่สุด) ดังนั้นชาว Chernigov จึงทำจากบัควีตและผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคชายฝั่งก็ทำจากข้าวโพด Kulesh ง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและในสนาม จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าโจ๊กสนาม ลูกเดือยที่ล้างแล้วถูกเทลงในหม้อด้วยน้ำเดือด เพื่อลิ้มรสมันฝรั่งหนึ่งหรือสองชิ้นเกลือรากและถ้าเป็นไปได้ให้เติมสมุนไพร kulesh เสร็จแล้วขูดด้วยน้ำมันหมู หัวหอม และกระเทียม มันอร่อยเป็นพิเศษกับน้ำมันหมู เนื้อชิ้นหนึ่ง (แม้แต่เนื้อวัวบด) หรือปลา Kulesh ถือว่าพร้อมเมื่อลูกเดือยต้มจนสุกและมีมวลเละ Kulesh เตรียมด้วยลูกเดือยเป็นหลัก มันเกิดขึ้นที่บางแห่งพวกเขาก็ปรุงบัควีท (บางพื้นที่ของภูมิภาค Chernihiv และ Poltava) และข้าวโพด (โปโดเลียตอนใต้) บางครั้งทางฝั่งขวาของ Polesie ข้าวฟ่าง kulesh ปรุงด้วยนม (milk kulesh) เวย์ (เวย์ kulesh) และเนย "คอซแซค" ที่มีชื่อเสียงหรือที่รู้จักกันในชื่อ "plavnevy" kulesh เป็นรุ่นหนึ่งของโจ๊กของดอนคอสแซคตอนบน มันถูกจัดทำขึ้นในระหว่างการรณรงค์ตัดขาดจากเสบียงอาหารหลักโดยพวกคอสแซคหลบภัยในเรือนางนวลในที่ราบน้ำท่วมถึง Great Meadow หลังจากการจู่โจมพวกเติร์ก ธัญพืชใน kulesh นี้ถูกแทนที่ด้วยส่วนรากใต้น้ำของพืชน้ำ เช่น ธูปฤาษีและอื่นๆ ที่ไม่มีคลอโรฟิลล์ มีความฉ่ำ นุ่ม มีแป้ง น้ำตาล และไกลโคไซด์สูง kulesh ที่หนานั้นถือว่าอร่อยและไม่ใช่แบบที่ไล่เมล็ดพืชด้วยไม้กอล์ฟ ในทุ่งนา kulesh เตรียมพร้อมสำหรับมื้อกลางวันและที่บ้านโดยปกติจะเป็นอาหารเย็น มันยังคงเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ชื่นชอบ
ฟิลด์คูเลช
เทลูกเดือยลงในน้ำเค็มเดือดแล้วนำไปพร้อม จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เนื้อหาเคี่ยวประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ปรุงรสจานด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด ทอดในน้ำมันหมู และปรุงต่ออีก 5 นาที
ข้าวฟ่างคูเลช
ข้าวฟ่าง - 100, หัวหอม - 105/85, น้ำมันหมู - 25/20
ล้างลูกเดือยหลายครั้งด้วยน้ำอุ่น (40-50 °C) แล้วลวกด้วยน้ำเดือด น้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนไขมันหลุด ใส่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัด
ใส่ลูกเดือยที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือด ปรุงจนเกือบจะสุก ปรุงรสด้วยหัวหอมผัดในน้ำมันหมู เกลือ และปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที Kulesh สามารถปรุงกับมันฝรั่งได้ ในกรณีนี้ส่วนหนึ่งของลูกเดือยจะถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง
Kulesh กับเห็ด
มันฝรั่ง - 333/250, ข้าวฟ่าง - 60, เห็ดพอชินีแห้ง - 8, หัวหอม - 95/80, น้ำมัน - 25, น้ำซุปเห็ด - 750
นำน้ำซุปเห็ดไปต้ม ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า นำไปต้ม ใส่ลูกเดือยที่เตรียมไว้ แล้วปรุงจนเกือบสุก ภายใน 3-5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เห็ดต้มสับละเอียด ผัดในน้ำมัน พร้อมด้วยหัวหอมสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศ
คูเลช ซิเวอร์สกี้
ข้าวฟ่าง - 83, แครอท - 16/13, หัวหอม - 56/47, น้ำมันหมู - 20.8/20, น้ำซุป - 800 หมู (ส่วนไหล่, หน้าอก) - 136/116, ตับเนื้อ - 54/44, หมูต้มน้ำหนัก - 70 , มวลตับทอด - 30.
การตระเตรียม. เนื้ออกหรือส่วนไหล่ของหมูสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มน้ำซุป น้ำมันหมูบางส่วนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันหมูและตับลูกเดือยทอดลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ใส่แครอทและหัวหอมที่ผัดในน้ำมันหมูที่เหลือ เครื่องเทศ เกลือ และปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
บัควีทคูเลชกับหมู
หมู 300-400 กรัม, บัควีท 0.5 กก., น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ไขมันสำหรับทอด, เกลือตามชอบ
แยกบัควีทล้างแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ปอกหัวหอมแล้วสับไม่ละเอียดเกินไป
ล้างหมู หั่นเป็นลูกเต๋า วางในกระทะก้นหนา ทาน้ำมัน และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อใส่ซีเรียลเทน้ำซุปเกลือแล้วปรุงจนนุ่ม
ใช้ร้อนเท่านั้น
ถั่วคุเลช
ถั่วขาว 2 ถ้วย, ขนมปังเก่า 1 ชิ้น, เนยและน้ำมันพืชอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, แป้ง 1 ช้อนชา, ไข่แดง 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย, เกลือตามชอบ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างรากผักชีฝรั่งและแครอท ขูดส่วนหลังบนเครื่องขูดละเอียด
เทถั่วที่ล้างและแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงลงในน้ำต้มเย็น 3 ถ้วย ใส่ขนมปัง น้ำมันพืช แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
น้ำที่ใช้ปรุงไม่ควรมีรสเค็ม ไม่เช่นนั้นขั้นตอนการปรุงอาหารจะใช้เวลานาน ถูถั่วที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนเพื่อให้ได้ถั่วบดสด
ผสมแป้งทอดในเนยกับแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งสับ
เจือส่วนผสมผักด้วยน้ำต้มร้อน (3 ถ้วย) ใส่เกลือ ต้มเล็กน้อยแล้วเติมลงในถั่วบด
บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวตีเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเทลงในส่วนผสมผักถั่ว
ในการตัดสินใจเลือกเมนูนี้แม่บ้านต้องมั่นใจในความสดของไข่เพราะที่นี่เป็นไข่ดิบ คูเลชนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบร้อนๆ
โจ๊ก Zlyvana
งานวิจัยเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับชื่อแปลกๆ ของโจ๊กนี้ Zlyvana เป็นภาษายูเครน แต่ในภาษารัสเซีย โจ๊กพลัมเป็นที่รู้จักในยูเครนและรัสเซีย ในบางภูมิภาคเรียกว่าโจ๊กโพเลวายาเนื่องจากมีโอกาสที่จะปรุงในทุ่งนา สูตรโจ๊กนี้คุ้นเคยกับชาวประมงและนักล่า โจ๊กนี้มีหลากหลายรูปแบบ เห็นได้ชัดว่าหนึ่งในนั้นให้ชื่อโจ๊กนี้ ในการเตรียมตัวเลือกนี้ ให้ใช้น้ำมากเป็นสองเท่าในการเตรียมโจ๊กธรรมดา และหลังจากมันฝรั่งและลูกเดือยพร้อมแล้ว ให้เทน้ำที่ไม่ดูดซับลงในชามแยกต่างหาก ปรุงรสโจ๊กตามที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยหัวหอมทอด แคร็กลิง และเนย จากนั้นน้ำซุปที่สะเด็ดน้ำออกจะปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟแยกกัน มีโจ๊กนี้อีกรุ่นที่น่าสนใจมากซึ่งมีพื้นเพมาจากบานบาน เพิ่มไข่ดิบลงในโจ๊กพลัมสไตล์บานบานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและผสมให้เข้ากัน กลิ่นและรสชาติของโจ๊กนี้จะทำให้ใครบางคนย้อนกลับไปในวัยเด็ก และสำหรับคนอื่นๆ จะทำให้นึกถึงยามเย็นข้างกองไฟริมฝั่งแม่น้ำหรือในป่า นั่นคือทั้งหมดยกเว้นอีกสิ่งหนึ่งหากคุณปรุงโจ๊กแปลก ๆ นี้อย่าใช้เนยอย่างที่คุณทราบมันจะไม่ทำให้โจ๊กเสีย
น้ำ 2.5 ถ้วย ลูกเดือย 1 ถ้วย มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น หมูสามชั้นติดมันดิบ 200 กรัม หัวหอม 2-3 ชิ้น เนย 70 กรัม เกลือ พริกไทยป่น ตามชอบ
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำ 2.5 ถ้วย นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ล้างลูกเดือยในหลาย ๆ น้ำแล้วเติมลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ลดไฟแล้วปรุงจนกระทั่งลูกเดือยพร้อม เกลือโจ๊กเพื่อลิ้มรส
ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อย่าง สับเนื้อหน้าอกที่มีไขมันและหัวหอม 1-3 หัวอย่างประณีต ขั้นแรก ทอดเนื้อหน้าอกเพื่อให้ไขมันออก จากนั้นใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พริกไทยตามชอบ
วางเนื้อย่างลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ เติมเนยในปริมาณที่พอเหมาะและผสมให้เข้ากัน พยายามบดมันฝรั่งเล็กน้อย วางโจ๊กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ และเนื่องจากเป็นการยากที่จะเรียกโจ๊กนี้ว่าเป็นกับข้าวเนื่องจากเป็นอาหารจานหลักที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์สลัดผักเบา ๆ ก็เพียงพอแล้ว สลัดแตงกวาและมะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุดจึงเหมาะอย่างยิ่ง
โจ๊ก Chumatsky
โจ๊กลูกเดือยลูกเดือยแสนอร่อยพร้อมเห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันในฤดูใบไม้ร่วง
ใช้งานง่ายมากและสำหรับผลิตภัณฑ์ด้วย เราจะต้อง: ข้าวฟ่าง 400 กรัม, น้ำมันหมู 100 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, เห็ดสด (ควรเป็นสีขาว) 500 กรัม, ผักชีลาวหรือมิ้นต์ตามชอบ.
เห็ดสดทำความสะอาดล้างสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันหมูพร้อมหัวหอมสับละเอียด
ล้างแก้วลูกเดือยให้ดีเพื่อให้น้ำสะอาด จากนั้นจึงใส่เกลือ สำหรับลูกเดือยหนึ่งแก้ว ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ต้มลูกเดือยจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับเห็ดและหัวหอมใส่เกลือแล้วนำโจ๊กให้พร้อมในเตาอบที่อุ่นไว้ คุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย
เสิร์ฟร้อนๆ อย่าลืมโรยด้วยมิ้นต์หรือผักชีลาวตามชอบ เสน่ห์ตามสภาพจิตใจ
บานุช (บาโนช, โตคาน)- อาหารพื้นเมืองของยูเครน Hutsul โจ๊กสูงชันทำจากแป้งข้าวโพดปรุงด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว ตั้งแต่สมัยโบราณ Banosh ก็เหมือนกับเฟต้าชีสที่ผู้ชายเตรียมไว้โดยเฉพาะ เนื่องจากการเลี้ยงแกะและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมันเป็นธุรกิจของมนุษย์ ตามเนื้อผ้าจะปรุงโดยผู้ชายโดยเฉพาะโดยใช้ไฟแบบเปิด มันเป็นตัวแปรของความเป็นมนุษย์ ใน Rakhivshchyna พวกเขาบอกว่านี่คืออาหารประจำชาติของ Hutsuls ซึ่งจัดทำขึ้นเมื่อไม่มีอะไรกินและเหลือเพียงครีมเปรี้ยวเพราะทุกคนมีวัวและมีแป้งข้าวโพดเล็กน้อย... ทำไมต้องบาโนช? เพราะนายคือบาโนชและนายหญิงพูดกับเขาว่า: กิน, บาโนช, กิน, บาโนช นี่คือที่มาของจานบาโนช
ปลายข้าวข้าวโพดจะค่อยๆเติมลงในครีมหรือครีมเปรี้ยวที่นำไปต้ม ปรุงอาหารจนสุกโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา พวกเขาบอกว่าครีมหรือครีมเปรี้ยวสำหรับ Banush ต้องมีอายุสามวันจะต้องเก็บไว้ในตู้กับข้าวเพื่อไม่ให้เปรี้ยว คุณไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้เพราะมันจะเน่าเสีย ชาวเมือง Verkhovyna เสิร์ฟอาหารทานเล่นในช่วงวันหยุดด้วยเฟต้าชีสและชีส รวมถึงแคร็กลิงและเห็ด ในภูมิภาคระหว่างภูเขาของคาร์เพเทียนจานนี้เรียกว่าโทกัน
เรอัล ฮัทซูล บาโนช
สำหรับ Banosh 4 มื้อเราจะต้อง:
ปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด 1.5 ถ้วย (200 กรัม) เมื่อซื้อที่ตลาดให้ถามพนักงานขายว่าซีเรียลสำหรับ Banosh
ครีม 500 กรัม (ครีมฟาร์มไม่เคยพาสเจอร์ไรส์) หรือครีมเปรี้ยวเหลว โปรดจำไว้ว่าครีมเปรี้ยว Banosh มีรสเปรี้ยวหากคุณไม่ชอบอย่าลืมใช้ครีม
เกลือ
น้ำมันหมูรมควันหรือเบคอน
บรินซ่าหรือวูร์ดา*
เทครีมหรือครีมลงในหม้อเหล็กหล่อแล้วนำไปต้ม
เทซีเรียลลงในสตรีมบาง ๆ กวนลงในครีมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น (ความคงตัวคล้ายแป้งคล้ายกับโจ๊กเซโมลินา) ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตามไม่ควร banosh มีความหนาเท่ากับ tokan
ในขณะเดียวกันให้หั่นเบคอนหรือน้ำมันหมูเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะจนกรอบ คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกแกะได้ถ้าแน่นอนว่าชาวโรมาเนียจาก Uzhgorod ขายให้คุณ
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วคนด้วยช้อนไม้จนกระทั่งหยดน้ำมันปรากฏบนพื้นผิว เมื่อเกิดประกายไฟให้ยกลงจากเตา ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ต้องตี Banosh ให้ดีเพื่อให้ครีมหรือครีมที่อยู่ในนั้นกลายเป็นเนย
วางเบคอนและเฟต้าชีสที่ร่วนไว้บนจานขนาดใหญ่ กินบาโนชร้อนๆ แตงกวาเค็มเล็กน้อยก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
วูร์ดา |
โตกัน |
ลาโกซ่า ฮัทซูล
ข้าวบาร์เลย์ 500 กรัม, น้ำหรือนม 1.5 ลิตร, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 200 กรัม, เกลือ
ต้มโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่มีความหนืดในนมหรือน้ำ
ก่อนเสิร์ฟโจ๊กจะเทน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำตาล
โจ๊กเซโมลินากับแอปเปิ้ล
Semolina - 500 กรัม, นม - 1.5 ลิตร, เนย - 200 กรัม, น้ำตาล - 100 กรัม, แอปเปิ้ล - 300 กรัม, อบเชย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เพิ่มเซโมลินาและเกลือลงในนมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เนย, น้ำตาล, อบเชย, แอปเปิ้ลขูด ปรุงจนนุ่ม
เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ล
ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ โจ๊กฟักทอง- จานที่ดีสำหรับเมนูฤดูใบไม้ร่วง มันสามารถเติมพลังให้คุณตลอดทั้งวัน นอกจากนี้โจ๊กฟักทองนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็นอีกด้วย โจ๊กฟักทองจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงได้ ตามเนื้อผ้าโจ๊กฟักทองยูเครนเตรียมโดยตรงจากเนื้อฟักทองสับหรือเติมธัญพืชต่าง ๆ ลงไปด้วย: ข้าว, ลูกเดือย, เซโมลินา (เซโมลินา), ข้าวโอ๊ตหรือปลายข้าวข้าวโพด (ชนิดที่ใช้ปรุงโฮมินี) โจ๊กฟักทองปรุงในน้ำหรือนมเป็นหลัก โดยปกติแล้วโจ๊กฟักทองจะปรุงรสด้วยเนยและน้ำตาล แต่คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของโจ๊กฟักทองได้ด้วยการเติมน้ำผึ้ง ถั่ว หรือผลไม้แห้ง
โจ๊กฟักทองกับลูกเดือยและลูกเกด
ฟักทอง - 300 กรัม, นม - 500 มล., ลูกเกด - 50 กรัม, น้ำ - 1 ถ้วย, ลูกเดือย - น้ำตาลวานิลลา 1/2 ถ้วย - เพื่อลิ้มรส, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส, เกลือ - เหน็บแนม
นำเปลือกและเมล็ดออกจากฟักทอง จากนั้นหั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ ต้มและเคี่ยวจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน
จากนั้นนำกระทะออกจากเตา บดโจ๊กให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้ว เทนม เกลือ ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และลูกเกด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม กวนโจ๊กเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตา จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
โจ๊กฟักทองอบในหม้อ
ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย, ฟักทอง - 500 กรัม, นม - 3 ถ้วย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, เนย - เพื่อลิ้มรส, น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส, แยมหรือแยม - เพื่อลิ้มรส
จัดเรียงลูกเดือยให้ดีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ล้างฟักทอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ฟักทองลงในนมร้อน ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลูกเดือยลงในกระทะพร้อมฟักทองและนมแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่โจ๊กลงในหม้อเซรามิกแล้วใส่เนยลงไป ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยม
โจ๊กข้าวกับฟักทอง
ฟักทอง - 1 กก. ข้าว - 1 แก้ว นม - 1 ลิตร น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย - เพื่อลิ้มรส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำ
ล้างฟักทอง เอาแกนออกแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่ฟักทองลงในกระทะ เติมน้ำเย็นให้ท่วมฟักทอง จากนั้นตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำบดชิ้นฟักทองในเครื่องปั่นเติมนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม
ล้างข้าวแล้วใส่ลงในส่วนผสมนมฟักทองต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และเนยเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
โจ๊กเซโมลินากับฟักทอง
เนื้อฟักทอง - 100 กรัม, นม - 400 มล., เซโมลินา - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส, เกลือ - ที่ปลายมีด
หั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบดฟักทองโดยใช้เครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
เทนมลงในหม้อพร้อมน้ำซุปฟักทองแล้วตั้งไฟให้เดือด ค่อยๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเซโมลินา เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเกลือ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7 นาที ใส่เนยและนำออกจากเตา
โจ๊กข้าวโพดกับฟักทอง
ปลายข้าวข้าวโพด - 1/2 ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, ฟักทอง - 300 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส, เนย - เพื่อลิ้มรส
ต้มน้ำ 1 แก้วพร้อมน้ำตาล จากนั้นใส่ปลายข้าวข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา 15-20 นาที
ในขณะเดียวกันให้ล้างฟักทองเอาเปลือกและเมล็ดออก ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อน จากนั้นใส่ในกระทะอีกใบ เทน้ำที่เหลือลงไป เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนฟักทองนิ่ม จากนั้นบดฟักทองให้เป็นน้ำซุปข้น
หลังจากนั้นใส่ฟักทองบดลงในโจ๊กข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและเนย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้โจ๊กนั่งประมาณ 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้วางโจ๊กข้าวโพดพร้อมฟักทองลงบนจาน
โจ๊กฟักทองไม่มีธัญพืช
ฟักทอง 0.5 กก., นม 100 มล., เนย 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1-2 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย
ล้างฟักทอง เอาเปลือกและเมล็ดออก
หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็กๆ
เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
จากนั้นใส่ฟักทอง น้ำตาล เกลือ ลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน
ปรุงโจ๊กฟักทองด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
โจ๊กฟักทองจะปรุงประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของฟักทอง จนกระทั่งฟักทองเริ่มนิ่ม
ผสมโจ๊กฟักทองที่เตรียมไว้ให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำมัน
โจ๊กฟักทองเสิร์ฟร้อน แต่ก็อร่อยไม่น้อยเมื่อเย็นลง
สูตรข้าวต้มโบราณจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของมัน
เพื่อเตรียมโจ๊กข้าวเราจะต้อง:
ข้าว - 360 กรัม
น้ำ - 800 มล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างข้าว เทน้ำเดือด 4 ถ้วย แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
โยนข้าวลงในกระชอน
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างแครอทแล้วต้ม ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับ
เพิ่มแครอทและมะเขือเทศบดผสมทุกอย่างเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
จากนั้นใส่ข้าวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สับผักชีลาวแล้วใส่ลงในข้าว เกลือและพริกไทย
เคี่ยวโจ๊กต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดไฟแล้วเสิร์ฟ
โจ๊กข้าวกับเห็ด
ข้าว 500 กรัม เห็ดพอชินี 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม น้ำซุปเห็ด 1 ลิตร เนย 100 กรัม เกลือและสมุนไพร
สับเห็ดพอชินี ต้มและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
ล้างข้าวเทลงในกระทะใส่เห็ดทอดเกลือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใส่น้ำซุปเห็ดแล้วปรุงโจ๊ก
ข้าวต้มเสิร์ฟพร้อมเนย
สิเมนุคา.
อาหารโบราณแบบดั้งเดิมบางจานไม่เพียงแต่ไม่ได้รับประทานกันในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังมีอีกหลายจานที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้ด้วยซ้ำ แน่นอนคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับโจ๊กเช่น simenukha ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารแบบดั้งเดิม แต่นี่เป็นจานที่อร่อยมากและทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนทำอาหารเพื่อครอบครัว! ภายใต้ "โจ๊ก simenukha" มีบัควีทธรรมดาปรุงรสด้วยหัวหอมทอดไข่ต้มและเห็ด
บัควีต 300 กรัม, เห็ด 100 กรัม, ไข่ 3-4 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, เนย 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด)
ตั้งหม้อให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ อุ่นให้เข้ากัน แล้วใส่บัควีทที่ล้างแล้วลงไป ใส่ซีเรียลในน้ำมันให้ร้อน คนให้เข้ากัน! เกลือกับเกลือหยาบแล้วเทน้ำเดือดเหนือซีเรียล 3-4 เซนติเมตร ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนสุก แยกกันปรุงเห็ด ไข่ และหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับเห็ดและไข่สำหรับโจ๊ก ใส่เห็ดและไข่ลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ หัวหอมทอดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กโดยไม่ใช้เนยได้ แต่ควรใช้เนยเพราะ "เนยจะทำให้โจ๊กเสียไม่ได้"
โจ๊ก "Starokievskaya" กับสมองเนื้อลูกวัวและเห็ด
บัควีท 100 กรัม
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
เนื้อลูกวัวสมอง 150 กรัม
หัวหอม 150 ก
ไข่ไก่ 1 ชิ้น
เนยเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ต้มเห็ดขาวแห้งประมาณ 45 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็น หลังจากที่เย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ต้มสมองเนื้อลูกวัวประมาณ 40 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่เย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ต้มบัควีทจนสุกเต็มที่
ผสมเห็ดพอร์ชินีต้ม หัวหอมผัด สมองเนื้อลูกวัว และบักวีต
วางโจ๊กที่ได้ลงในหม้อดิน ใส่เนย เกลือ พริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยไข่ดาว
น่าทาน!
วันนี้โจ๊กยังคงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม เป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมอาหารของเด็กๆ และเป็นที่นิยมในหมู่ผู้สนับสนุนไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ ข้าวต้มช่วยให้เรามีความแข็งแรงและเพิ่มพลังเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานเป็นอาหารเช้า บัควีท, เซโมลินา, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์มุก - มีโจ๊กและตัวเลือกหลายประเภทสำหรับการเตรียม นักโภชนาการทั่วโลกยืนยันว่าเพื่อให้วันของคุณมีประสิทธิผลและกระฉับกระเฉง คุณต้องกินโจ๊กในตอนเช้า โจ๊กยอดนิยม 5 อันดับแรกในหมู่ชาวยูเครนยุคใหม่ ได้แก่ :
- อันดับที่ห้า - ข้าวโพด- ที่สำคัญที่สุดคือชาวยูเครนตะวันตกรักเธอ ข้าวโพดมีวิตามิน A, E, โพแทสเซียมและแมกนีเซียม สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าสำหรับการทำงานของหัวใจ โจ๊กนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดลำไส้อีกด้วย
- ความนิยมอันดับสี่คือ ข้าวสาลีโจ๊ก. จานที่ทำจากซีเรียลเหล่านี้มีไฟเบอร์จำนวนมาก ช่วยขจัดเกลือของโลหะออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำโจ๊กข้าวสาลีสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ที่สาม - ข้าวบาร์เลย์มุก- โจ๊กชนิดนี้เตรียมได้ยาก แต่ไม่จำเป็นต้องงดอาหาร เนื่องจากมีโปรตีนและอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
- ความนิยมอันดับสองคือ ข้าวโอ๊ต- รับประทานกับเนย ผลเบอร์รี่ และผลไม้ มันทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและทำหน้าที่เป็นแปรงสำหรับลำไส้
- และติดอันดับซีเรียลยอดนิยมของชาวยูเครน – บัควีท- โจ๊กนี้เป็นผู้นำในด้านคุณค่าทางโภชนาการโดยมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ
คุณควรเลือกกระทะแบบไหน?
กระทะหนักที่มีก้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับโจ๊ก: โจ๊กจะไหม้น้อยลง แต่ในจานเคลือบฟันกลับตรงกันข้าม ควรใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้: น้ำเดือดช้ากว่า สำหรับโจ๊กควรใช้หม้อเหล็กหล่อ (หรือหม้อต้มขนาดเล็ก) ซึ่งสามารถใช้ในเตาอบได้: ตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศา ใส่หม้อซีเรียลและน้ำ แล้วหลังจากผ่านไป 7-8 นาทีให้ปิดเครื่อง โจ๊กจะ "มาถึง" ด้วยตัวเองและมีรสชาติเหมือนออกมาจากเตาอบของรัสเซีย
จำเป็นต้องแช่เมล็ดข้าวมั้ย?
ควรแช่ธัญพืชสำหรับข้าวฟ่างและโจ๊กบัควีทไว้ล่วงหน้าหรือข้ามคืน - ในตอนเช้าจะสุกเร็วมากและคงสารที่เป็นประโยชน์ไว้ และต้องแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไม่เช่นนั้นจะใช้เวลาปรุงนานเกินไป แม้แต่เซโมลินาก็ยังเปียกโชก - อย่างน้อย 15 นาทีและทำให้โจ๊กนุ่มมาก
วิธีการปรุงโจ๊กร่วน?
ล้างเมล็ดข้าวสำหรับโจ๊กร่วนให้สะอาด (ยกเว้นแกน) โดยเอาแป้งส่วนเกินออก คุณสามารถเพิ่มเนย 1 ช้อนชาลงในน้ำได้ - จะทำให้น้ำกระด้างลงและยังป้องกันไม่ให้เมล็ดเดือดอีกด้วย ซีเรียลเทลงในน้ำเดือด หากคุณเทน้ำเย็นลงบนซีเรียล โจ๊กจะมีความหนืด
ปรุงด้วยอะไร - นมหรือน้ำ?
ข้าวฟ่างและข้าวปรุงได้ไม่ดีในนม ต้องต้มในน้ำก่อนประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทใส่นมเท่านั้น โจ๊กเหลวปรุงด้วยส่วนผสมของนมและน้ำในอัตราส่วน 1: 2 อย่างไรก็ตาม โจ๊กที่ปรุงด้วยน้ำโดยไม่เติมนมถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับร่างกาย
วิธีปรุงโจ๊กที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร?
เทแก้วบัควีต (ข้าวโอ๊ตข้าวกล้องข้าวบาร์เลย์) ลงในกระติกน้ำร้อนพร้อมน้ำเดือดเค็มสองแก้วแล้วในตอนเช้าคุณจะได้อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม! นี่เป็นวิธีเตรียมโจ๊กที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
จะปรับปรุงรสชาติโจ๊กได้อย่างไร?
จำเป็นต้องปรุงโจ๊กโดยใช้ไฟอ่อนสม่ำเสมอ
คุณต้องอุ่นธัญพืชในกระทะก่อนหรือเติมน้ำมัน เราไม่เพียงแต่ใส่เนยลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังเพิ่มน้ำผึ้ง ผลไม้ และถั่วด้วย ปรุงรสบัควีตและโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกด้วยหัวหอมทอด เห็ด และไข่สับ และโจ๊กข้าวกับวิปปิ้งไข่ขาว เมล็ดฝิ่นใช้ได้ดีในโจ๊กข้าวบาร์เลย์ และฟักทองใช้ได้ดีในโจ๊กข้าวฟ่าง
ปกติแล้วพวกเขาจะไม่เติมเครื่องเทศลงในโจ๊ก แต่ลองทำดู! วานิลลา อบเชย ผิวเลมอนและส้มเหมาะสำหรับโจ๊กหวาน อาหารไม่หวานได้แก่ พริกไทยแดงหรือดำ ขิง โป๊ยกั้ก ลูกจันทน์เทศ
โบนัส. สุภาษิตยูเครนเกี่ยวกับโจ๊ก
- ก) Abi pshono โจ๊กบูเด (Shish.-Il., 7; Nom., 104; Ukr. pr., 1936, 392; 1963, 583); ...แล้วมันจะเป็นโจ๊ก (IMFE, 29-3, 117, 21);
b) Bulo b pshono และโจ๊กจะเป็น (N. n., Cherk.) - หากไม่มีโจ๊ก เด็กกำพร้าก็คือเด็กกำพร้า (IMFE, 29-3, 117.27)
- ต้มน้ำ - จะมีน้ำ, ต้มซีเรียล - จะมีโจ๊ก (คุณพ่อ, 1, 137)
- ก) มีโจ๊กเป็นพวง (Zakr., 150; Ukr. pr., 1955, 68);
b) มีโจ๊กที่ดีอยู่ในพวง (N. N. , Kyivshch.);
c) ไม่มีโจ๊กอยู่ในฝูงชน (Ukr. Ave., 1963, 69) - ก) โจ๊กข้าวโอ๊ตควรได้รับการยกย่องสำหรับตัวเอง และผู้คนควรสรรเสริญชาวกรีก (IMFE, 29-3, 127, 31)
b) โจ๊กข้าวโอ๊ตโอ้อวดไม่มีอะไรเกิดมาพร้อมกับเนย (IMFE, 14-3, 211,183);
c) โจ๊กกรีกเพื่อสรรเสริญตัวเอง (Nom., 51; Vik live, 23; IMFE, 1-5, 461, 252);
d) โจ๊กกรีกยกย่องตัวเอง (IMFE, 29-3, 127, 27);
จ) โจ๊กกรีกอวดว่าเธอเกิดมาพร้อมกับเนยวัว (IMFE, 29-3, 127, 31)—มาตุภูมิ: Snow., 306; ดาห์ล 812; ซี่โครง 80; บิล.: ราพัน., 245. - โจ๊กกรีกคือแม่ของเรา และอาหารแห่งชีวิตคือพ่อที่รักของเรา (Ukr. Ave., 1955, 48; 1963, 65)
- ก) ที่ใดมีโจ๊กใส่เนยก็ไม่จำเป็นสำหรับเรา (Zin., 219)
b) เป็นโจ๊กกับเนยพวกมันจะไม่ขันใส่เรา (Sl. Cherk., 7) - ก) โจ๊กหนาไม่รบกวนเด็ก (Vist., 252; Fr., II, 1, 248; App., 155)
b) ไม่สามารถแยกโจ๊กหนา ๆ ของเด็กได้ (Shish.-Il., 19; Chub., 256; Ukr. Ave., 1955,128; N. Sk., 1971, 57);
c) ฝูงเด็กไม่สามารถแยกย้ายกันไปได้ (Nom., 129; Fr., I, 2, 493; Ukr. Ave., 1961, 159)—รัสเซีย: Dal, 816; บิล.: เลียตสกี้, 17; ราพัน., 84; กลุ่ม 2, 118. - โจ๊กหนา ๆ ไม่ใช่ของเรา แต่เป็นของเรา kulish จืด - สิ่งที่คุณต้องการก็เป็นอย่างนั้น (Ukr. pr., 1936, 44; 1955, 48; N. sk., 1971, 57)
- ก) มาทำอาหารแบบชันๆ กันดีกว่า เพราะไม่มีอะไรผิดปกติ (Nom., 191; Ukr. pr., 1963, 66; N. sk., 1971, 56);
b) หากไม่มีโชนา มาปรุงกรูดกันเถอะ (น., 191);
c) ปรุงยาก แต่แทบไม่มีอะไรเลย (Ukr. Ave., 1955, 48);
ง) หากไม่มีโชนา มาทำโจ๊กกันเถอะ (Ukr. Ave., 1963, 65) - ก) โจ๊กที่ดี: ทีละเมล็ด เปลี่ยนจากแห้งไปสู่แห้ง (Nom., 241; Ukr. Ave., 1936, 48; 1963, 66); ...ไล่ล่าสโมสร (N. n., Kyivshch.);
b) ทีละเมล็ด ไม้กำลังถูกล่า (IMFE, 14-3, 211,156) - ก) ทำโจ๊กอย่างดีแล้ว (น., 69)
b) เมื่อต้มโจ๊กแล้วอย่าสำรองน้ำมันใด ๆ (N. N., Vol.);
c) เมื่อต้มแล้ว อย่าสำรองน้ำมัน (Nom., 143; Ukr. pr., 1963, 583; IMFE, 14-3, 211, 107);
d) การต้มโจ๊ก - เช่นนี้ (Nom., 136; Literary Year, 1961, 5.XII);
จ) เมื่อปรุงโจ๊กแล้วอย่ากินมัน (Ukr. Ave., 1963, 710)
f) ปรุงโจ๊กแล้ว - ตอนนี้ก็โอเคแล้ว (แอป 155)
f) เธอปรุงโจ๊กเอง ตัวเธอเองและเม่น (N. n., Vol.);
g) ใครก็ตามที่ต้มโจ๊กแล้วให้บดและ z’isti (Ilk., 101; Nom., 136; Wisl., 283; Ukr. pr., 1963, 709);
ซ) ใครก็ตามที่ทำโจ๊กแล้วเขาก็กินและกิน (สก., 421) ...ที่ให้ฉันกินอาหาร (N. N. Vol.)—มาตุภูมิ: Dal, 188, 496, 500; จูคอฟ 395; ซี่โครง, 126. - นั่งกินโจ๊ก (Zin., 265; Ukr. Ave., 1963, 554)
- จากบัควีทและลูกเดือย - และโจ๊กและมหาอำมาตย์ (Shish.-Il., 26; Ukr. pr., 1955, 104; 1963, 251)
- คุณไม่สามารถทำโจ๊กกับเขาได้ (Ukr. Ave., 1955, 228)—มาตุภูมิ: Dal, 241; ซี่โครง, 197.
- ก) โจ๊ก 3 ปอนด์และโจ๊กปรุง (Ukr. pr., 1963, 65; N. sk., 1971, 56);
b) ฉันหลอกต้มโจ๊กแล้วให้ซีเรียล (Shish.-Il., 27);
c) ฉันเป็นคนโง่ที่ทำโจ๊กเหมือน pshono (Ukr. pr., 1955, 48; Vik zhivi, 33);
d) ต้มโจ๊กให้คนโง่ (Sl. id., 155; IMFE, 29-3, 151.58);
e) ฉันหลอกทำโจ๊ก abi pshono (นาม., 104); ...อาบิ โชโน ทา ซาโล (VNS, 10; Zakr., 168; Ukr. pr., 1963, 391); ...อย่างไรและทำไม (Bіlots., 24);
f) ฉันหลอกทำโจ๊ก บูลา ข กรินิตยา และน้ำ (N. k, Sum.);
є) เพราะเหตุใดคนโง่จึงควรปรุงโจ๊ก (คุณพ่อ II, 1,248)—รัสเซีย: Dal, 572; บิล.: ราพัน., 102; กลุ่ม 1.151. - ก) ฉันไม่ต้องการโจ๊กและฉันจะไม่เดินบนน้ำ (Ilk., 39; Zakr., 168; Wisl., 273; Ukr. pr., 1963, 195; N. sk., 1971, 179 );
b) ฉันไม่ต้องการโจ๊กและฉันจะไม่เดินบนน้ำ (Fr., 111.1, 281).—Bil.: Gr., 2, 274. - ถ้ากินโจ๊กก็ลดไป ถ้าไม่กินก็เอาสูงไป (Ukr. Ave., 1963, 66)
- บรรพบุรุษของเราบอกว่าก่อนเสียงแตกเราต้องการโจ๊ก (ภาคผนวก 155)
- กะหล่ำปลี - อย่าพลาด แต่เป็นโจ๊กเหมือนกอดรัดของคุณ (คุณพ่อ 11, 1,242)
- ก) โจ๊กของเรา Father’s Borscht (Ilk., 41; Visl., 275; Ukr. pr., 1963, 583; II. sk., 1971, 59; IMFE, 140-3, 211, 131);
b) โจ๊กของเราคือ Borscht ของพ่อ (Shish.-Il., 47);
c) โจ๊กของเราและ Borscht ของคุณ (แอป 155) - ก) ข้าวต้มคือแม่ของเรา (Alex., 9);
b) ข้าวต้มเป็นแม่ของเรา ส่วน Borscht เป็นเตียงอาบแดดนอนอยู่ที่บ้านเหมือนสุนัข (Ukr. Ave., 1963, 583) - ข้าวต้มเป็นความขัดแย้งของเรา (Ukr. Ave., 1963, 65)—มาตุภูมิ: หิมะ 168; บี: กลุ่ม 1, 225.
- ข้าวต้มคือความสนุกของเรา (N. n., Vol.).— Bil.: Gr., 1, 225.
- ก) คุณไม่ต้องบีบโจ๊กด้วยเนย (Chub., 248; Ukr. pr., 1955, 276; Vik live, 35; Alex., 10; IMFE, 29-3, 127, 27);
b) โจ๊กกับน้ำมันหมูไม่ซิป (N. N., Vol.)—มาตุภูมิ: Snow., 168; ดาห์ล 812; จูคอฟ 182; บิล.: กลุ่ม 1, 248. - เมื่อโจ๊กเดือดอย่าสำรองน้ำมัน (IMFE, 29-3, 127.31)
- หากความรักของคุณเป็นของคุณ เราจะมีโจ๊ก (คุณพ่อ II, 2, 335)
- ใครสนใจ แต่ฉันเป็นโจ๊ก (IMFE, 29-3, 128, 31)
- โจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่มีชื่อเสียงของเรามีบ้างและไม่มีเลย (Ukr. pr., 1955, 48; N. sk., 1971, 56)
- ขยับลิ้นของคุณ - คุณจะกินโจ๊ก แต่ไม่ใช่ - คุณจะกินอาการเจ็บ (N. N. , Lev.)
- โจ๊กทั้งหมดก็เหมือนบด (N. N. , Chernih.)
- จะไม่มีมหาอำมาตย์ไม่มีโจ๊ก (คุณพ่อ II, 2, 507)
- ก) เขาจะไม่ยอมให้ตัวเองถ่มน้ำลายในโจ๊ก (Ukr. pr., 1955, 260; 1963, 326);
b) ฉันจะไม่ยอมให้ตัวเองถ่มน้ำลายในโจ๊ก (Nom., 82; App., 155);
ค) อย่าปล่อยให้ตัวเองถุยน้ำลายใส่โจ๊ก (Vik Zhivi, 33).—Bil.: Gr., 2, 337. - ดังนั้นของเรา: หม้อโจ๊ก, เนยหนึ่งชิ้น (IMFE, 8-K1, 38, 13)
- อ๊อตโต้ทำโจ๊ก 1 (คุณพ่อ 11, 2, 424)
- อาหารและโจ๊กของเรามาถึงแล้ว (Nom., 151; Ukr. Ave., 1963, 583)
- โจ๊กอร่อยถ้วยนั้นเล็ก (N. n., Khark.)
- ถ้าฉันมีไขมันมากฉันก็จะปรุงโจ๊ก แต่น่าเสียดายที่ไม่มีไขมัน (Ukr. Ave., 1963, 66)
- เหมือนก่อนโจ๊กทุกอย่างก็เป็นของเราเหมือนก่อนแครอททุกคนล้าง (Bіlots., ZO)
วันโจ๊กโลกปรากฏในสกอตแลนด์ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ: ตั้งแต่ปี 1994 การแข่งขัน World Porridge Making Championship จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในหมู่บ้าน Carrbridge ในสกอตแลนด์ ผู้ชนะจะได้รับถ้วยรางวัลกิตติมศักดิ์ในรูปแบบของแท่งทองสำหรับกวนโจ๊ก และสำหรับผู้ที่ชอบการทดลอง มีการเสนอชื่อแยกต่างหากสำหรับข้าวโอ๊ตรูปแบบที่ดีที่สุด เช่น ครั้งสุดท้ายที่ผู้ชนะคือข้าวโอ๊ตริซอตโต้กับมะนาว โหระพาและ Parmesan ในปี 2009 Mary's Meal ซึ่งเป็นองค์กรการกุศลที่ช่วยเหลือเด็กที่อดอยากในประเทศยากจน ได้กำหนดให้วันที่ 10 ตุลาคมอย่างเป็นทางการเป็น วันโจ๊กโลก.
เราขอแนะนำให้เฉลิมฉลองวันหยุดนี้เป็นภาษารัสเซียและเตรียม ไม่ ไม่ใช่ข้าวโอ๊ต แต่... โจ๊ก Guryevประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของมันไม่ชัดเจนเท่าที่เชื่อกันโดยทั่วไป รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง Count Guryev ตั้งชื่อให้เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนั้น อย่างไรก็ตามการประพันธ์สูตรนั้นแทบจะไม่ใช่ของ Dmitry Alexandrovich เอง มีหลายสูตรในการทำโจ๊ก Guryev ในช่วงฤดูร้อน มันถูกเก็บไว้ในธารน้ำแข็งและเสิร์ฟเป็นไอศกรีม ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด ในสูตรนี้ หลักการทั่วไปในการเตรียม ลำดับขั้นตอน และการเลือกผลิตภัณฑ์มีความสำคัญ และถึงแม้ว่าโจ๊ก Guryev จะต้องอาศัยทักษะอย่างมากจากเจ้าของ แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด
โจ๊ก Guryevskaya
วัตถุดิบ
- ครีมสด 2 ลิตรไขมัน 20%
- เซโมลินา 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- ฝักวานิลลา 1 อัน
- เนยสำหรับทา
สำหรับชั้นและการตกแต่ง:
- ผลไม้เพื่อลิ้มรส (องุ่น, แอปริคอต, พีช, สับปะรด, กีวี, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับชั้นต่างๆ ให้แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับ หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้ววางในกระทะที่อุ่นโดยมีก้นหนา ใส่น้ำตาล ชุบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. วางบนไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งตามยาว เท 1/3 ของครีมลงในเหล็กหล่อ ใช้ปลายมีดขูดเมล็ดวานิลลาออก ใส่ครีมลงไป แล้วใส่ฝักลงไป นำไปต้ม ลดไฟเหลือน้อย ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ถอดพ็อดออก
ขั้นตอนที่ 3
เทเซโมลินา, เกลือและน้ำตาลลงในครีมเดือด, ผัด, ปรุงโจ๊กเซโมลินา, 3-4 นาที นำเหล็กหล่อออกจากเตา ปิดฝา ห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้ปรุงในขณะที่เตรียมโฟม
ขั้นตอนที่ 4
เทครีมที่เหลือลงในกระทะเคลือบฟันที่มีด้านสูงหรือจานอบที่มีผนังหนา แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140-150 °C (ปิดโหมดการพาความร้อน มิฉะนั้นอากาศที่หมุนเวียนจะไม่อนุญาตให้เกิดฟอง) เมื่อโฟมสีน้ำตาลอ่อนปรากฏบนพื้นผิวคุณจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูวางไว้บนกระทะที่ทาน้ำมันหรือในจานอบแล้วรอจนกระทั่งโฟมต่อไปก่อตัว กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ชั้นในโจ๊ก Guryev ประกอบตามลำดับต่อไปนี้: โฟม 2-3 ชั้น, โจ๊กเซโมลินาชั้นหนึ่ง, ชั้นผลไม้ จากนั้นอีกครั้ง - โฟม, โจ๊กและอื่น ๆ รวบรวมโจ๊กในขณะที่โฟมก่อตัวและไม่ใช่เมื่อพร้อมทั้งหมด - มีอันตรายที่คุณจะไม่สามารถแยกโฟมที่ระบายความร้อนออกจากกันได้ โจ๊กควรทำด้วยโฟมชั้นสุดท้ายตกแต่งด้วยผลไม้และถั่ว เสิร์ฟโจ๊ก Guryev อุ่นหรือเย็น
ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา
เอ.วี. ซูโวรอฟ
ดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องโจ๊ก เราปรุงเป็นอาหารเช้าเกือบทุกวัน ข้าวต้มเป็นที่ชื่นชอบและรับประทานของคนทุกวัยตั้งแต่เด็กจนโต ข้าวต้มเป็นรากฐานของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสม ข้าวต้มไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่นใดมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อร่างกายและรูปร่างหน้าตาของเรา ช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย ช่วยให้มีกำลังใจในตอนเช้า พร้อมเติมพลังและความแข็งแรงตลอดทั้งวัน
วันหยุดโจ๊กมีการเฉลิมฉลองครั้งแรกในสหราชอาณาจักร เนื่องจากชาวอังกฤษมีชื่อเสียงในเรื่องความรักข้าวโอ๊ต ประเพณีนี้ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วโลก และทุกๆ ปีในวันที่ 11 ตุลาคม ร้านกาแฟและร้านอาหารในประเทศต่างๆ จะเสิร์ฟอาหารซีเรียลดั้งเดิมและแสนอร่อย
ในวันนี้มีการจัดการแข่งขันทำอาหารโจ๊กและการแข่งขันประชันซึ่งผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์จะแข่งขันกันในทักษะการทำอาหาร การแข่งขันเพื่อนักกินที่ดีที่สุดนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยเนื่องจากโจ๊กสามารถเตรียมได้อย่างเอร็ดอร่อยจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกมันได้
บรรพบุรุษของเรายังเฉลิมฉลองการสิ้นสุดของการเก็บเกี่ยวด้วยงานแสดงสินค้า วันหยุด และเทศกาลพื้นบ้าน หลังจากการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชและเติมเสบียงธัญพืชในครัวเรือน ชาวนาได้รับประทานอาหารโจ๊กที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อแกะและไขมันหมู ปลา ไข่ เห็ด ผักและผลไม้
ใครก็ตามที่เชื่อว่าการให้โจ๊กแก่แขกเป็นสิ่งที่น่าละอายถือว่าผิด ตั้งแต่สมัยโบราณ โจ๊กถือเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงเป็นอันดับสองบนโต๊ะรัสเซีย รองจากซุปกะหล่ำปลี
ข้าวต้มทำมาจากอะไร? คำถามดูเหมือนง่าย และเด็กทุกคนก็รู้คำตอบ: โจ๊กบัควีททำจากบัควีต โจ๊กลูกเดือยทำจากลูกเดือย โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกทำจากข้าวบาร์เลย์มุก สำหรับบัควีททุกอย่างถูกต้อง แต่ที่เหลือไม่เป็นความจริงทั้งหมด บอริส เบอร์ดา เขียน: “โจ๊กลูกเดือยจริงๆ แล้วคือลูกเดือย เซโมลินาทำจากข้าวสาลี ส่วนข้าวบาร์เลย์มุกทำจากข้าวบาร์เลย์จริงๆ อย่างไรก็ตามโจ๊กมุกกับน้ำมันไข่มุกคืออะไร? ปรากฎว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับมาการีนคือไข่มุกมันคือไข่มุกและคำว่า "มาการีน" มาจากชื่อกรีกของไข่มุก"
พวกเราส่วนใหญ่เชื่อว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมโจ๊ก: คุณเพียงแค่ต้องรักษาอัตราส่วนของธัญพืชและน้ำอย่างแม่นยำ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎบางประการเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิ ความแรงของไฟ (ความรุนแรง) และความดัน โจ๊กจะไม่อร่อยเป็นพิเศษ นี่คือสาเหตุที่พวกเราหลายคนมีทัศนคติที่ดูถูกเหยียดหยามต่อโจ๊ก แต่ไม่ใช่โจ๊กซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่ต้องตำหนิ แต่เป็นพ่อครัวที่ปรุงไม่ถูกต้อง หากคุณเตรียมโจ๊กอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ข้าวต้มเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของโต๊ะรัสเซีย ข้าวต้มในอาหารรัสเซียมีให้เลือกมากมาย พวกเขาปรุงจากธัญพืชหลายชนิด ร่วน หนืด ของเหลว พร้อมด้วยปลา เนื้อ ตับ หัวหอม และเห็ด ในอดีตสถานที่หลักแห่งหนึ่งถูกมอบให้กับโจ๊กบนโต๊ะรื่นเริง มีแม้กระทั่งวันหยุด "โจ๊กของบาบี้"ไม่ใช่เหตุผลที่พวกเขาเคยพูดแบบนั้น “ คุณไม่สามารถเลี้ยงชาวรัสเซียได้หากไม่มีโจ๊ก”- พวกเขาใช้อาหารจานล้ำค่านี้เพื่อทำนายโชคลาภ โดยเชื่อว่าในฤดูร้อนโจ๊กจะมีสีน้ำตาลอย่างดีสำหรับฝน และในฤดูหนาวสำหรับหิมะ
ข้าวต้มยังปรุงด้วยนม ครีม ครีมเปรี้ยวและน้ำซุป ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในมอสโกโจ๊กของนักชิมอาหารชื่อดัง Rakhmanov มีชื่อเสียงซึ่งปรุงในน้ำซุปเข้มข้นของเฮเซลบ่นกับชีส ก่อนหน้านี้ขุนนางรัสเซียเริ่มคุ้นเคยกับโจ๊กของขุนนาง Guryev
ในการเตรียมโจ๊กปกติซีเรียลจะถูกแยกออกล้าง (ยกเว้นบัควีท, เซโมลินา, Poltava ขนาดเล็กและเกล็ดข้าวโอ๊ต) และสำหรับโจ๊กร่วนจะทอดเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเทของเหลวใส่เกลือและน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันปรุงใต้ฝาจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดถูกดูดซับ หลังจากนั้นโจ๊กจะถูกวางในเตาอบร้อนเพื่อนึ่งหรือปรุงเสร็จโดยใช้ไฟอ่อนมาก โจ๊กที่ทำเสร็จแล้วสามารถทอดในกระทะได้ เสิร์ฟพร้อมซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ และแยกจานด้วยเนย นม ครีม และน้ำตาล
ข้าวต้มเป็นสถานที่ที่พิเศษมากในอาหารของเราและด้วยเหตุผลที่ดีเพราะพวกเขาทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยพลังงานทำให้มีสุขภาพและอายุยืนยาว หนึ่งในโจ๊กที่น่าสนใจที่สุดของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือโจ๊ก Guryev ซึ่งเป็นอาหารที่น่าสนใจอร่อยและดีต่อสุขภาพ
คุณสามารถเตรียมโจ๊ก Guryev สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ แต่ผู้ชื่นชอบบางคนชอบกินโจ๊กในเวลาใดก็ได้ของวัน ผู้ชื่นชมเช่นนี้คือจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 3 ซึ่งถือว่าเป็นอาหารจานโปรดที่สุดของเขา ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจและน่าเศร้าก็คือว่าจักรพรรดิเป็นผู้ที่จะกินมันก่อนที่รถไฟที่เขาเดินทางกับครอบครัวจะชนกัน หลังจากนั้นอเล็กซานเดอร์ที่ 3 ก็ป่วยหนักและเสียชีวิตในที่สุดด้วยโรคไต
จานที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 โดย Zakhar Kuzmin ผู้ปรุงอาหารที่เป็นข้ารับใช้ซึ่งเป็นรัฐมนตรี D.A. ผู้ชื่นชอบโจ๊กคิดค้นขึ้นมา Guryev ทำให้เขาเป็นคนทำอาหารที่บ้าน พ่อครัวของขุนนางมอสโกทุกคนเริ่มเชี่ยวชาญสูตรโจ๊กและเริ่มปรากฏในตำราอาหารแม้แต่นอกรัสเซียและมีชื่อเสียงมาก และวันนี้ก็ยังคงเป็นหนึ่งในโจ๊กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
โจ๊ก Guryev เป็นทั้งอาหารจานหลักและของหวานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็ก ๆ ถึงชอบมันมาก ส่วนผสมดั้งเดิม ได้แก่ เซโมลินา ถั่ว ครีมหรือโฟมนม และผลไม้แห้ง สำหรับการเตรียมการนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายนัก แต่ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน และนี่เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบว่าคุณปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือไม่
GURYEVSKAYA โจ๊กร้อน
วัตถุดิบ:
เซโมลินา 1/2 ถ้วย
นมสด 2 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 100 กรัม
เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วย
วันที่ 11 ตุลาคม เป็นวันโจ๊กสากล
ข้าวต้มเป็นรากฐานของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสม ข้าวต้มไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่นใดมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อร่างกายและรูปร่างหน้าตาของเรา
วันหยุดโจ๊กมีการเฉลิมฉลองครั้งแรกในสหราชอาณาจักร เนื่องจากชาวอังกฤษมีชื่อเสียงในเรื่องความรักข้าวโอ๊ต ประเพณีนี้ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วโลก และทุกๆ ปีในวันที่ 11 ตุลาคม ร้านกาแฟและร้านอาหารในประเทศต่างๆ จะเสิร์ฟอาหารซีเรียลดั้งเดิมและแสนอร่อย
ในวันนี้มีการจัดการแข่งขันทำอาหารโจ๊กและการแข่งขันประชันซึ่งผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์จะแข่งขันกันในทักษะการทำอาหาร การแข่งขันเพื่อนักกินที่ดีที่สุดนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยเนื่องจากโจ๊กสามารถเตรียมได้อย่างเอร็ดอร่อยจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกมันได้
บรรพบุรุษของเรายังเฉลิมฉลองการสิ้นสุดของการเก็บเกี่ยวด้วยงานแสดงสินค้า วันหยุด และเทศกาลพื้นบ้าน หลังจากการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชและเติมเสบียงธัญพืชในครัวเรือน ชาวนาได้รับประทานอาหารโจ๊กที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อแกะและไขมันหมู ปลา ไข่ เห็ด ผักและผลไม้
ใครก็ตามที่เชื่อว่าการให้โจ๊กแก่แขกเป็นสิ่งที่น่าละอายถือว่าผิด ตั้งแต่สมัยโบราณ โจ๊กถือเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงเป็นอันดับสองบนโต๊ะรัสเซีย รองจากซุปกะหล่ำปลี
ข้าวต้มทำมาจากอะไร? คำถามดูเหมือนง่าย และเด็กทุกคนก็รู้คำตอบ: โจ๊กบัควีททำจากบัควีต โจ๊กลูกเดือยทำจากลูกเดือย โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกทำจากข้าวบาร์เลย์มุก
พวกเราส่วนใหญ่เชื่อว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมโจ๊ก: คุณเพียงแค่ต้องรักษาอัตราส่วนของธัญพืชและน้ำอย่างแม่นยำ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎบางประการเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิ ความแรงของไฟ (ความรุนแรง) และความดัน โจ๊กจะไม่อร่อยเป็นพิเศษ นี่คือสาเหตุที่พวกเราหลายคนมีทัศนคติที่ดูถูกเหยียดหยามต่อโจ๊ก แต่ไม่ใช่โจ๊กซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่ต้องตำหนิ แต่เป็นพ่อครัวที่ปรุงไม่ถูกต้อง หากคุณเตรียมโจ๊กอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ข้าวต้มเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของโต๊ะรัสเซีย ข้าวต้มในอาหารรัสเซียมีให้เลือกมากมาย พวกเขาปรุงจากธัญพืชหลายชนิด ร่วน หนืด ของเหลว พร้อมด้วยปลา เนื้อ ตับ หัวหอม และเห็ด ในอดีตสถานที่หลักแห่งหนึ่งถูกมอบให้กับโจ๊กบนโต๊ะรื่นเริง มีแม้กระทั่งวันหยุดที่เรียกว่า "โจ๊กบาบี" ไม่ใช่เหตุผลที่พวกเขาเคยพูดว่า "คุณไม่สามารถเลี้ยงคนรัสเซียได้หากไม่มีโจ๊ก" พวกเขาใช้อาหารจานล้ำค่านี้เพื่อทำนายโชคลาภ โดยเชื่อว่าในฤดูร้อนโจ๊กจะมีสีน้ำตาลอย่างดีสำหรับฝน และในฤดูหนาวสำหรับหิมะ
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มอสโกมีชื่อเสียงในเรื่องโจ๊กของ Rakhmanov นักชิมชื่อดังซึ่งปรุงในน้ำซุปเข้มข้นของไก่บ่นเฮเซลกับชีส ก่อนหน้านี้ขุนนางรัสเซียเริ่มคุ้นเคยกับโจ๊กของขุนนาง Guryev
ในการเตรียมโจ๊กปกติซีเรียลจะถูกแยกออกล้าง (ยกเว้นบัควีท, เซโมลินา, Poltava ขนาดเล็กและเกล็ดข้าวโอ๊ต) และสำหรับโจ๊กร่วนจะทอดเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเทของเหลวใส่เกลือและน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันปรุงใต้ฝาจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดถูกดูดซับ หลังจากนั้นโจ๊กจะถูกวางในเตาอบร้อนเพื่อนึ่งหรือปรุงเสร็จโดยใช้ไฟอ่อนมาก โจ๊กที่ทำเสร็จแล้วสามารถทอดในกระทะได้ เสิร์ฟพร้อมซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ และแยกจานด้วยเนย นม ครีม และน้ำตาล
คุณสามารถเตรียมโจ๊ก Guryev สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ แต่ผู้ชื่นชอบบางคนชอบกินโจ๊กในเวลาใดก็ได้ของวัน จักรพรรดิ์ทรงเป็นผู้ชื่นชมมาก อเล็กซานเดอร์ที่ 3ซึ่งถือว่าเป็นอาหารจานโปรดของเขามากที่สุด
อาหารเลิศรสนี้คิดค้นโดยพ่อครัวเสิร์ฟในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ซาคาร์ คุซมินซึ่งเป็นรัฐมนตรีที่รักโจ๊ก มิทรี อเล็กซานโดรวิชกูริเยฟทำให้เขาเป็นคนทำอาหารที่บ้านของฉัน พ่อครัวของขุนนางมอสโกทุกคนค่อยๆเริ่มฝึกฝนสูตรโจ๊ก
โจ๊ก Guryev เป็นทั้งอาหารจานหลักและของหวานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็ก ๆ ถึงชอบมันมาก
วัตถุดิบ:
เซโมลินา 1/2 ถ้วย;
นมสดสองแก้ว
เนยสองช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 100 กรัม
เฮฟวี่ครีมสองแก้ว
เมล็ดถั่ว 300 กรัม
ผลไม้แช่อิ่มหรือแยม 200 กรัม วานิลลา เกลือ
การตระเตรียม:
โจ๊กนี้เตรียมจากเซโมลินา ข้าว หรือบัควีท (โพรเดล) ผสมเนย น้ำตาล วานิลลา เกลือ ลงในโจ๊กนมที่ปรุงสุกดี แล้วนำไปตั้งไฟใต้ฝาในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที
ครีมเทลงในกระทะขนาดเล็ก (คุณสามารถเพิ่มเนยลงไปได้) ใส่ในเตาอบที่อุ่นโฟมที่เป็นสีน้ำตาลที่เกิดขึ้นจะถูกค่อยๆเอาออกด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางลงบนจาน
รวบรวมโฟมอย่างน้อย 10 ครั้งและเติมครีมที่เหลือหนาลงในโจ๊ก
วางโจ๊กหนึ่งชั้น (1/3 ส่วน) ลงในจานโลหะที่ทาน้ำมันจากนั้นชั้นโฟมชั้นของถั่วสับคาราเมลผลไม้ชิ้นจากผลไม้แช่อิ่มหรือแยมใส่โจ๊กอีกครั้งหนึ่งทับด้วยโฟม ถั่ว ผลไม้ และอื่นๆ
ดังนั้นสลับกันเติมแม่พิมพ์ทั้งหมด (ควรมีชั้นโจ๊กอยู่ด้านบน) ปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งชั้นตกแต่งด้วยผลไม้และถั่วแล้วนำไปตั้งไฟในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟร้อนกับแอปริคอตบดหรือน้ำผลไม้ น่าทาน!
วันที่ 11 ตุลาคม เป็นวันสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน
วันที่ 11 ตุลาคม Bashkortostan เฉลิมฉลองวันสาธารณรัฐ - วันแห่งการยอมรับปฏิญญาอธิปไตยแห่งรัฐของสาธารณรัฐสังคมนิยมโซเวียตบัชคีร์ ในวันนี้เมื่อปี 1990 สภาสูงสุดของสาธารณรัฐได้ประกาศปฏิญญาอธิปไตยแห่งรัฐ วันสาธารณรัฐเป็นวันหยุด และในวันนี้มีการจัดกิจกรรมรื่นเริงในทุกเมืองและภูมิภาค - การกล่าวสุนทรพจน์ในพิธีโดยเจ้าหน้าที่ของรัฐและสาธารณะ คอนเสิร์ตรื่นเริง การแสดงโดยกลุ่มสร้างสรรค์ การแข่งม้า งานแสดงสินค้า เทศกาลพื้นบ้าน การแสดงต่างๆ ดอกไม้ไฟและดอกไม้ไฟ
สาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานเป็นส่วนหนึ่งของเขตโวลก้าสหพันธ์และเป็นส่วนหนึ่งของเขตเศรษฐกิจอูราล มีพรมแดนติดกับภูมิภาค Tatarstan, Udmurtia, Perm Territory, Sverdlovsk, Chelyabinsk และ Orenburg
ภูมิภาคนี้มีประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่มาก - ผู้คนอาศัยอยู่ที่นี่เมื่อ 10,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช นักประวัติศาสตร์กรีกโบราณเขียนเกี่ยวกับบาชเชอร์ เฮโรโดทัสเรียกพวกเขาว่า “คนอิสระ” ประเทศที่ก่อตั้งขึ้นที่นี่ Bashkortostan ได้รับชื่อมาจากชื่อของชนเผ่าพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในพื้นที่นี้ ชื่อประเทศรัสเซีย (สลาฟ) - Bashkiria - ก่อตั้งขึ้นในภายหลังเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 เมื่อ Bashkirs สมัครใจกลายเป็นส่วนหนึ่งของรัสเซีย
Bashkortostan มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับอนุสรณ์สถานทางสถาปัตยกรรมและประติมากรรมที่สร้างขึ้นด้วยมือมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างสรรค์ทางธรรมชาติด้วย ดังนั้นสถานที่พิเศษที่นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาที่นี่พยายามไปเยี่ยมชมคืออุทยานแห่งชาติ Bashkiria เป็นพื้นที่ป่าขนาด 79,000 เฮกตาร์ซึ่งมีพืชจำนวนมากเติบโต แม่น้ำหลายสายไหล และ "ทะเลบัชคีร์" ที่มนุษย์สร้างขึ้นที่มีชื่อเสียง - อ่างเก็บน้ำ Nugush มีพื้นที่ 25 ตารางกิโลเมตร อย่างไรก็ตามมันเป็นผู้ประกอบการเอกชนใน Bashkortostan ในปี 1892 อีวาน คันชินก่อตั้ง "รัสเซียสวิตเซอร์แลนด์" ซึ่งเป็นคลินิกคูมิสซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นโรงพยาบาล เมื่อปลายปี พ.ศ. 2553 บริเวณนี้ได้รับสถานะอย่างเป็นทางการเป็นอนุสรณ์สถานทางธรรมชาติ
แขกของสาธารณรัฐนำน้ำผึ้ง Bashkortostan มาเป็นของที่ระลึก "ถูกต้อง" หมวกคลุมศีรษะ Bashkir ผ้าโพกศีรษะของผู้หญิงประจำชาติ และรองเท้าแตะสักหลาดเป็นของขวัญ
ทุกประเทศมีมุมมองของตนเองว่าอาหารควรเป็นอย่างไร ตัวอย่างเช่น Bashkirs มีวิถีชีวิตแบบกึ่งเร่ร่อนมายาวนาน พวกเขาใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในหมู่บ้านต่างๆ และในฤดูร้อนพวกเขาก็ไปตั้งแคมป์เร่ร่อนในทุ่งนา เพื่อความอยู่รอดในสภาวะเช่นนี้ คุณต้องรับประทานอาหารให้ดีและสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมต่างๆ ได้ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารประจำชาติของบัชคีร์จึงมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็เตรียมง่าย
โดยธรรมชาติแล้วสถานการณ์เช่นนี้ทิ้งร่องรอยไว้ในการเลือกผลิตภัณฑ์และวิธีการแปรรูป: อาหารประจำชาติของ Bashkir ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสขั้นต่ำ เพื่อให้อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอม มักใช้พริกไทย (แดงและดำ) กระเทียม และสมุนไพรจำนวนมาก (ผักชีฝรั่ง หัวหอม และผักชีฝรั่ง) ชาวบ้านเชื่อว่าแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว Bashkirs มักจะเตรียมอาหารส่วนใหญ่ด้วยเนื้อสัตว์ โดยปกติจะเป็นเนื้อม้าหรือเนื้อแกะ ส่วนใหญ่มักปรุงเนื้อเป็นชิ้นใหญ่และมีไขมันมาก นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้คนที่อยู่ในสภาพเช่นนี้ต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูง หากไม่มีมันก็ยากที่จะรับมือกับการทำงานหนักในแต่ละวัน
ชาวบ้านได้ค้นพบวิธีที่จะต่อต้านผลกระทบที่การกินไขมันจำนวนมากมีต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว พวกเขามักจะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นมหมัก (คุรุต, ไอรัน หรือคูมิส) เมื่อคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของชีวิตเร่ร่อน Bashkirs มักจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรในการเก็บรักษา (ธัญพืช เบอร์รี่แห้ง และเนื้อแห้ง) ในอาหารของพวกเขา ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้อาหารประจำชาติของ Bashkir จึงมีแคลอรี่สูงและดีต่อสุขภาพ แม่บ้านในท้องถิ่นรู้วิธีนำสิ่งที่สำคัญที่สุดจากแต่ละผลิตภัณฑ์ไปใช้อย่างดีที่สุด - อาหารประจำชาติของ Bashkir ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสขั้นต่ำ
แต่อาหารประจำชาติของบัชคีร์ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น มีผลิตภัณฑ์จากแป้ง เครื่องดื่ม และขนมหวานมากมาย หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือ “ชักชัก” เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
หกไข่;
แป้ง 450 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำผึ้ง 160 กรัม
เกลือสองกรัม
น้ำ 65 มิลลิลิตร
เนยใส 400 กรัม
ของหวานนี้เตรียมง่ายมาก: ขั้นแรกคุณต้องนวดแป้งไร้เชื้อจากไข่ที่ตีแล้ว แป้งและเกลือ จากนั้นคุณต้องม้วนออกเป็นชั้นที่มีความหนาห้ามิลลิเมตร ตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเส้นกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร คุณจะได้แป้งหลายริบบิ้น ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความกว้างของแต่ละอันไม่ควรเกิน 0.5 เซนติเมตร ทอดสิ่งที่เตรียมไว้ในเนยละลาย ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และน้ำผึ้ง ผสมกับแป้งทอด จานสำเร็จรูปมักจะวางอยู่ในกองบนจานและเสิร์ฟพร้อมชาหลังจากที่มวลแข็งตัวเล็กน้อย
และทุกวันนี้ หลายคนมีความสุขที่ได้ปรุงอาหารที่ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายปีก่อน: Shurpa (ซุปเข้มข้นพร้อมเนื้อสัตว์และสมุนไพร) เนื้อม้าตุ๋นยัดไส้กระเทียมและพริกหวาน Beshbarmak (เนื้อต้มกับแป้งชิ้น) เบลียาชิ. โคลด์คัทสไตล์บาชคีร์ ผลิตภัณฑ์เนื้อต้ม (เนื้อวัว ไก่ ลิ้น ตับ และไส้กรอกโฮมเมด) เสิร์ฟในจานเดียวพร้อมกับสลัดผัก Kuyrylgan (สลัดมันฝรั่ง ปลาต้ม และผักดองกับมายองเนส)
ซุปซัลมา. ต้มแป้งเป็นชิ้นในน้ำซุปเนื้อแล้วนำไปปรุงโดยเติมเกลือและหัวหอมดิบ เอเลช. สำหรับซุปนี้ ขั้นแรกให้ต้มเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นจึงแยกผักมาปรุงแยกในน้ำซุป มันฝรั่งกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทก็ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่หรือเพียงครึ่งเดียว
Tutyrlgan-tauk (ไก่ยัดไส้ส่วนผสมของไข่ นม และเนย) พายที่มีไส้ต่างๆ (wak-belish, uch-pochmak, shurpaly-belish) Duchmaki (พายกับคอทเทจชีส)
ไม่เตือนคุณถึงอะไรเลยเหรอ? ใช่แล้วเคาน์เตอร์อาหารที่เตรียมไว้ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่! ขอบคุณสาธารณรัฐ Bashkortostan! ขอบคุณสำหรับน้ำผึ้งและขนม!
แพทย์และเชฟหลายคนพูดมานานแล้วว่าโจ๊กมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก แนะนำให้ทานโจ๊กเป็นอาหารเช้าเพื่อเพิ่มพลังงานตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ธัญพืชบางประเภทสามารถบริโภคได้ในระหว่างการรับประทานอาหารและธัญพืชที่มีชื่อเสียงที่สุดจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของเด็กเล็ก ข้าวต้มมีกินทั่วโลก เป็นส่วนสำคัญของอาหารเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแม้กระทั่งวันหยุด - วันโจ๊กสากล ในวันนี้จะมีการจัดกิจกรรมการกุศล อาสาสมัครและพ่อครัวจะแจกจ่ายโจ๊กหลากหลายส่วนให้กับผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือ และในวันนี้จะมีการจัดเตรียมอาหารจานใหม่พร้อมโจ๊กในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารผู้คนจะทดลองและเตรียมไม่เพียง แต่โจ๊กเค็มแบบคลาสสิกด้วยเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโจ๊กกับนมหวานด้วยการเพิ่มลูกเกดเมล็ดงาดำผลไม้และถั่ว ในวันโจ๊กโลกขอแสดงความยินดีกับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้รวมถึงพ่อครัวที่เตรียมโจ๊กหลากหลายชนิดอย่างมีความสุข วันที่เราเฉลิมฉลองวันโจ๊กคือวันที่ 11 ตุลาคม
เรามอบกระทะโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้กับคุณ
เพื่อให้ชีวิตของคุณน่าพึงพอใจและมหัศจรรย์
เพื่อว่าโรคภัยไข้เจ็บจะไม่มาถึงคุณ
กระทะพร้อมโจ๊กแสนอร่อย - ปรุง!
และจะไม่มีความจำเป็นและความโศกเศร้าในชีวิตของคุณ
บรรพบุรุษได้เขียนพันธสัญญานี้ไว้
กินโจ๊ก - สุขภาพดี!
อย่าไปร้านขายยา หลีกเลี่ยงหมอ!
ใครไม่ชอบโจ๊ก? ไม่มีคนแบบนี้ในโลกนี้!
โจ๊กบลูส์สามารถให้คำตอบได้
มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย
ข้าวต้มเป็นอาหารเช้า - และคุณเต็มไปด้วยการมองโลกในแง่ดี!
คุณเป็นหญ้าในทุ่งนาที่มีเนยละลาย
และชีวิตของคุณจะสนุกสนานมากขึ้น
คุณไม่สามารถมีโจ๊กมากเกินไปได้ เพียงแค่รู้ไว้
กินโจ๊กทุกเช้า!
โจ๊กกับเนย, โจ๊กกับผลไม้, โจ๊กอบ,
จานนี้ดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องใหม่
และถ้าเฉพาะจากเตาอบจะอร่อยขนาดไหน!
ฤดูใบไม้ผลินั้นกำลังเบ่งบานในจิตวิญญาณของฉัน!
ทุกคนในโลกนี้ชอบโจ๊ก และคุณก็ชอบมันเหมือนกัน
เธอทำให้วันของเราสวยงามและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น
คุณจะไม่ป่วยคุณจะไม่เศร้า
บอกฉันสิคุณชอบโจ๊กไหม?
ปรุงโจ๊ก! บวมซีเรียล!
วันโจ๊กสากลห้ามพลาด!
โจ๊กร้อนนุ่มหอม
กินแล้วหน้าชื่นใจ!
เพียงให้แน่ใจว่าโจ๊กของคุณไม่หมด
ไม่ไหม้และความอร่อยก็ไม่หมด
ดูโจ๊ก, กวนโจ๊ก,
กินเพื่อสุขภาพและห่างไกลโรค!
มีความเชื่อกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ
กินโจ๊กตอนเช้าก็ดีต่อสุขภาพ!
ไม่ว่าจะเป็นบัควีทหรือข้าว
ค้นหารสนิยมของคุณเอง!
ฉันรู้สิ่งหนึ่งที่แน่นอน ข้าวต้มเป็นอาหารที่น่ารับประทาน
ไม่มีปัญหาเรื่องท้องของเธอ
คุณเจือจางมันด้วยเนยเพื่อให้มันอร่อย
และใส่ช้อนสองสามช้อนเข้าปากของคุณตอนนี้!
กินโจ๊กจากจานรองหรือแม้แต่จากแก้ว
พ่อและแม่ของคุณจะมีความสุข
ปู่และย่าคงมีความสุข
เป็นที่รักของพวกเขาวันนี้!
เพราะวันนี้เป็นวันโจ๊ก! ระหว่างประเทศ!
โลกทั้งใบกำลังกินข้าวต้มแก้มทั้งสองข้าง
และวันนี้อย่าหิวนะ
กินโจ๊กด้วยสองมือ!
เช้านี้เราได้เรียนรู้
โจ๊กนั้นมีวันหยุด! ระหว่างประเทศ!
ข้าวต้มมันอร่อย! ข้าวต้มนี่คือพวกเรา-ยำ-ยำ!
และที่สำคัญคุณจะไม่หิว!
โจ๊กกับเนย โจ๊กกับแยม โจ๊กกับนม!
ข้าวต้มนึ่งและอบพร้อมควัน!
เลือกอันไหนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ!
และขอให้ท้องของคุณไม่ว่างเปล่า!
โอ้โจ๊กมีกลิ่นหอมแค่ไหนที่จะสูบบุหรี่
กินอย่างระวังไม่ต้องรีบ
ยังมีโจ๊กอยู่เต็มกระทะ
วันนี้จะได้กินให้เต็มที่!
แล้วจะอิ่มเอิบอิ่มสุขใจ
คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์และลูกพลัมลงในโจ๊ก
แล้วเจ้าจะทำให้ปากของเจ้าพอใจอีก
ด้วยการดื่มผลไม้แช่อิ่มแสนหวาน!
กินข้าวต้มแล้วหรือยัง? คุณทำได้เร็วแค่ไหน!
ฉันเห็นแล้ว ฉันเห็นแล้ว คุณชอบโจ๊กมาก!
คุณต้องการอะไรเพิ่มเติมไหม? คุณจะไม่ระเบิดเหรอที่รัก?
และคุณไม่จำเป็นต้องมีขนมด้วยซ้ำ?
โอเค ฉันชักชวนคุณ อาหารเสริมเพื่อสุขภาพของคุณ!
ในที่สุดฉันก็ปรุงโจ๊กด้วยความเอาใจใส่และความรัก
กินลูกของฉันกินและดีขึ้น
และขอให้สนุกกับวัยเด็กของคุณนะที่รัก!
ฝากระทะกำลังเต้น - โจ๊กกำลังเดือด!
กลิ่นหอมดึงดูดคุณเหมือนแม่เหล็ก
Maslitsa ครีมเปรี้ยวกำลังรอโจ๊กอยู่แล้ว
แต่เราไม่สามารถรอได้แม้แต่ห้านาที!
เข้าไปวุ่นวาย! เธอพร้อมแล้ว!
เราชอบนะ เรากินข้าวต้มซ้ำแล้วซ้ำเล่า!
สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น
เราต้องการอาหารโจ๊กที่สมบูรณ์!
ข้าวต้มกับเนื้อทอด, ข้าวต้มกับสลัด, ข้าวต้มนม!
โจ๊กใด ๆ ที่เป็นที่ชื่นชอบของเรา!
บำรุง อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่เหมือนใคร!
แล้วเธอจะไม่ถูกรักได้ยังไง!
ข้าวต้มยังมีวิญญาณ มันลอยได้
ในครัวเวลาที่มันเดือด
สำหรับเราเธอวาดลวดลายด้วยไอน้ำ
และไออุ่นโอบกอดเรา!
ปล่อยให้จานของคุณสะอาด
และจะมีโจ๊กอุ่น ๆ ในท้อง
ขอให้สุขภาพของคุณแข็งแรงขึ้น
และจิตวิญญาณและหัวใจของคุณจะรู้สึกเบาขึ้น!
วันนี้กินข้าวต้ม พรุ่งนี้กินข้าว!
กินโจ๊กเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น
ท้ายที่สุดแล้ว ข้าวต้มเป็นกุญแจสำคัญในการเริ่มต้นชัยชนะ
ข้าวต้มจะทำให้คุณมีความแข็งแกร่งทั้งภายในและภายนอก!