ถิ่นที่อยู่ของไทเมน ไทเมนที่ใหญ่ที่สุดในโลก
ตระกูลปลาแซลมอนมีตัวแทนที่โดดเด่นมากมาย หนึ่งในนั้นคือปลาไทเมน ในรัสเซีย ยักษ์นี้พบได้ในแหล่งน้ำขนาดใหญ่ของไซบีเรีย อัลไต ตะวันออกไกล- Taimen ไม่เพียงแต่เป็นสัตว์ที่มีคุณค่าสำหรับชาวประมงเท่านั้น แต่ยังเป็นสัตว์นักล่าอีกด้วย ในลักษณะที่น่าสนใจชีวิตและนิสัย การจับปลาที่สวยงามจำนวนมหาศาลนี้นำไปสู่การสูญพันธุ์ของสายพันธุ์และมีโอกาสที่ดีที่ taimen จะหายไปอย่างสมบูรณ์ในสิบปีที่เหลืออยู่ในความทรงจำของชาวประมงเท่านั้น พฤติกรรมของปลามีความพิเศษอย่างไร ปลายักษ์อาศัยอยู่ที่ไหน และจับได้อย่างไร?
ลักษณะเฉพาะของไทเมนคือขนาดของมันเพราะนักล่าเติบโตตลอดชีวิตโดยมีความยาวถึงหนึ่งเมตรครึ่ง น้ำหนักก็น่าประทับใจเช่นกัน - มักเป็นปลาหล่อที่จับได้ในอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่ซึ่งมีเงื่อนไขในการดำรงชีวิตครบถ้วนมีน้ำหนักตัวมากกว่า 60 กิโลกรัม ชาวประมงอ้างว่ายังห่างไกลจากขีดจำกัด แต่น่าเสียดายที่ไม่มีหลักฐาน
Taimen มีลำตัวยาวทรงพลังส่วนหัวแบนเล็กน้อยด้านข้างคำอธิบาย รูปร่างยักษ์ก็จบได้ ปากใหญ่- ภัยคุกคามหลักต่อผู้อยู่อาศัยในอ่างเก็บน้ำคือฟันขนาดใหญ่จำนวนมาก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้นักล่าได้รับชื่ออื่น - หอกแดง
สีของชายหนุ่มรูปหล่อคือสีเงินมีรอยดำเล็กๆ ครีบทวารและครีบหางมีสีแดงสด บริเวณท้อง หลัง และหน้าอกเป็นสีเทา ปลาเปลี่ยนสีได้สีแดงและมีสีทองแดง
ญาติของไทเมนทั่วไปคือซาคาลินไทเมน ปลามีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่าง - ยักษ์ซาคาลินอาศัยอยู่ในพื้นที่เปิดโล่งเท่านั้น ทะเลญี่ปุ่นรวบรวมแม่น้ำฮอกไกโดหรืออ่างเก็บน้ำซาคาลินเพื่อวางไข่ พวกเขายังโดดเด่นด้วยร่มเงา - ปลาจากอ่างเก็บน้ำ Sakhalin มีสีเข้มกว่า
ถิ่นที่อยู่อาศัยและอาหารหลักของยักษ์
ความงามขนาดยักษ์พบได้ที่ไหน? บ่อยครั้งที่คุณจะพบ taimen ในลุ่มน้ำ Yenisei หรือ Amur ทะเลสาบไบคาลเป็นอีกสวรรค์ของยักษ์ ทางตอนใต้ของไซบีเรียไม่สามารถอวดตัวอย่างขนาดใหญ่ได้ เนื่องจากพื้นที่ดังกล่าวได้รับการพัฒนาอย่างหนาแน่นโดยผู้คน ซึ่งทำให้ครอบครัวมีจำนวนน้อย นักล่าชอบแม่น้ำทางเหนือที่เย็นและทรงพลังซึ่งคุณจะพบ lenok ซึ่งมีนิสัยคล้ายกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะหาตัวแทนของ taimen ใกล้มหาสมุทรอาร์กติก - น้ำเย็นป้องกันการสะสมของไขมันซึ่ง taimen ต้องการมากสำหรับการหลบหนาว
สิ่งสำคัญสำหรับ taimen ในอ่างเก็บน้ำแม่น้ำคืออะไร? ผู้ล่าชอบแม่น้ำที่มี:
Taimen ไม่มีคู่แข่งในแหล่งน้ำใด ๆ - นักล่ารู้สึกเหมือนเป็นปรมาจารย์ที่แท้จริงของสัตว์อิคธิโอฟาน่า เขากินปลามากกว่าหนึ่งตัว หนูหรือกระรอกที่เอาชนะอุปสรรคน้ำก็สามารถกลายเป็นเหยื่อได้เช่นกัน ในการค้นหาอาหารมันไม่กลัวที่จะโจมตีสุนัขสัตว์สี่ขาแทบไม่มีโอกาสรอดเลย
น่าสนใจ! Taimen โจมตีทุกสิ่งที่เคลื่อนไหวในระยะเอื้อม โดยไม่ต้องพยายามแยกแยะคุณค่าทางโภชนาการด้วยซ้ำ ไม้เท้าที่ลอยไปมา ห่านและเป็ดอย่างไร้เดียงสาคิดว่าตัวเองปลอดภัย แม้กระทั่งก้อนหิน - มีที่สำหรับทุกสิ่งในท้องของนักล่า
การวางไข่และลักษณะพฤติกรรมของลูกแมวในฤดูกาลต่างๆ ของปี
การเริ่มต้นของความร้อนในฤดูร้อนในไซบีเรียเกิดขึ้นพร้อมกับกระแสอากาศเย็นที่เคลื่อนตัวจากต้นน้ำลำธาร ไท่เหมินไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ จึงรีบขึ้นไปตามแม่น้ำทันทีเพื่อค้นหาสถานที่ที่เย็นกว่า บ่อยครั้งที่สัญชาตญาณของเขาผิด - แหล่งที่มาของกระแสดังกล่าวคือการละลายน้ำแข็งหรือน้ำพุที่ตื่นขึ้น มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะลงไปในน่านน้ำที่เป็นน้ำแข็งของแคว; ยักษ์ล่าสัตว์ที่ปากตลอดฤดูร้อนเพื่อรอความหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วง
สำคัญ! ความปรารถนาของ taimen ที่จะลงไปในน่านน้ำน้ำแข็งอาจจบลงอย่างน่าเศร้าสำหรับปลาเพราะชาวประมงที่มีประสบการณ์ตระหนักดีถึงคุณลักษณะนี้ การตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำในลำน้ำสาขาด้านข้างและปากแม่น้ำหลัก จะทำให้ทราบโอกาสที่ปลาจะมีได้ หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วการตกปลาจะสิ้นสุดลงได้สำเร็จโดยไม่รู้สึกถึงความผันผวน - ควรลองเสี่ยงโชคที่อื่นจะดีกว่า
ในฤดูใบไม้ร่วง taimen จะเข้าสู่ฤดูหนาว ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับยักษ์ - แม่น้ำลึก- หากแควเต็มไปด้วยสันเขาหรือหลุม ก็มีแนวโน้มที่จะคงอยู่ที่นั่นตลอดฤดูหนาว
ในฤดูใบไม้ผลิ taimen จะขึ้นต้นน้ำเพื่อวางไข่ เลือกพื้นที่วางไข่ให้สบาย - ก้นควรปราศจากตะกอนด้วย จำนวนมากก้อนกรวด ตัวเมียเตรียมสถานที่ทำรังอย่างอิสระโดยการขุดหลุมลึกในก้อนกรวด โดยปกติแล้วจะมีผู้ชายน้อยกว่า ดังนั้นก่อนเกมผสมพันธุ์ การต่อสู้ที่ดุเดือดอาจเกิดขึ้นได้ ซึ่งผู้ชนะจะได้รับรางวัลอย่างถูกต้อง - เพศหญิง
หลังจากวางไข่แล้ว ผู้ล่าจะกลับไปยังแหล่งที่อยู่อาศัยถาวร บ่อยครั้งที่คุณต้องเดินทางหลายร้อยกิโลเมตรเพื่อวางไข่ แต่ในฤดูร้อนปลาจะกลับมาอย่างแน่นอน
การตกปลาเพื่อตกปลา - สิ่งที่ควรรู้เมื่อไปตกปลา
ก่อนที่คุณจะไปตามเหยื่อโลภคุณควรรู้ว่า taimen เป็นหนึ่งในตัวแทนของ Red Book และสามารถจับได้หลังจากตกลงกับหน่วยงานท้องถิ่นหรือในสถานที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษสำหรับวิธีการตกปลาแบบกีฬาเท่านั้น กฎอีกข้อหนึ่งคือการปล่อยตัวอย่างขนาดใหญ่ เหลือชิ้นเล็กหรือบาดเจ็บไว้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะรักษาประชากรไว้ได้เพราะปลาตัวใหญ่จะให้กำเนิดลูกมากกว่าปลาตัวเล็กมาก
น่าสนใจ! ในประเทศมองโกเลียก็ตาม จำนวนมากไทเมนในแม่น้ำ ยักษ์ไม่จับหรือกินด้วยซ้ำ ความเชื่อโบราณระบุว่าการกินนักล่าน้ำจะนำความโชคร้ายมาสู่บ้าน
กำลังเตรียมอุปกรณ์
เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับ taimen ควรเลือกคันเบ็ดแบบสองมือที่มีความยาวอย่างน้อย 3.5 ม. คันเบ็ดจะทนทาน นักล่าขนาดใหญ่แต่ถึงแม้จะไม่ได้หวังว่าจะได้ตัวอย่างถ้วยรางวัล แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ต่อสู้เล็ก ๆ น้อย ๆ - แม้แต่ตัวแทนตัวเล็ก ๆ ของครอบครัวนี้ก็ต่อต้านอย่างรุนแรง
รูปที่ 2. คันเบ็ดที่เชื่อถือได้พร้อมตัวคูณ
ควรใช้สายเบ็ดหนาอย่างน้อย 0.7 มม. มิฉะนั้นเพียงแค่กัดเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วเพื่อให้เหยื่อที่ต้องการหลบหนีอย่างสงบและออกค้นหาอาหารที่เหมาะสมกว่า อุปกรณ์ที่คล้ายกันยังเหมาะสำหรับการตกปลา lenok แต่ในกรณีนี้สายเบ็ดอาจจะบางลงเล็กน้อย
เมื่อประกอบอุปกรณ์ตกปลาสำหรับ taimen หรือ lenka คุณควรเลือกรอกอย่างระมัดระวัง - จะดีถ้ามันทรงพลังและเชื่อถือได้ไม่น้อยไปกว่าคันเบ็ด อื่น จุดสำคัญ– เส้นบนรอกต้องมีอย่างน้อยหนึ่งร้อยเมตร แม้ว่าคุณจะไม่สามารถจับ taimen หรือ lenok ได้ แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่จะทำให้พวกมันหิวโหย
ด้วยความตะกละและความโลภของนักล่าทำให้เหยื่อไม่มีปัญหา คุณสามารถใช้สิ่งเหล่านี้:
- "หมู."
- "เคม"
- "โคล่า".
- "ไบคาล".
สำคัญ! อุปกรณ์สำหรับจับไทเมนสำหรับชาวประมงที่มีประสบการณ์ซึ่งออกล่ายักษ์ตอนกลางคืนนั้นรวมถึงป๊อปเปอร์ด้วย ส่วนใหญ่มักเป็นเมาส์เทียมซึ่งนักล่าจะถูกดึงดูดอย่างแน่นอน
เวลา
ควรไปตกปลาทันทีหลังจากวางไข่ หากอุปกรณ์ช่วยให้คุณตกปลาได้แม้ในฤดูหนาว คุณสามารถตกปลาต่อได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สามารถสังเกตการกัดของ taimen หรือ lenok ได้ก่อนน้ำค้างแข็งรุนแรง - ชาวอ่างเก็บน้ำพยายามดิ้นรนที่จะกักตุนไขมัน
รูปที่ 3 หนูเป็นเหยื่อที่ดีที่สุดสำหรับไทเมน
แม้จะตะกละตะกลาม แต่บางครั้ง taimen ก็ปฏิเสธที่จะคว้าเหยื่อ สาเหตุหลักของพฤติกรรมนี้รุนแรง ปลาพยายามเปลี่ยนกิจกรรมไปเป็นช่วงกลางคืนหรือช่วงเช้า ซึ่งเป็นเวลาที่คุณควรออกไปล่ายักษ์
ปลาสวยงามเป็นที่ต้องการของชาวประมงทุกคน แต่เราไม่ควรลืมว่ายิ่งดึงจากธรรมชาติมากเท่าไรก็ยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น บางครั้งการส่งถ้วยรางวัลอันมีค่ากลับมาจะดีกว่า ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสให้ลูกหลานได้ชื่นชมยักษ์ใหญ่แห่งแม่น้ำ ซึ่งจำนวนจะลดลงทุกปี
ข่าวที่เผยแพร่บนเวิลด์ไวด์เว็บเป็นครั้งคราวสร้างความตื่นเต้นให้กับจินตนาการของชาวประมงตัวยงด้วยรายงานการจับปลาที่น่าทึ่ง
เมื่อไม่นานมานี้มีการโพสต์วิดีโอเกี่ยวกับการยึด taimen ที่ใหญ่ที่สุดในมองโกเลียบนแม่น้ำ Uur ซึ่งมีความยาว 152 เซนติเมตรและหนัก 45 กิโลกรัม
แน่นอนว่าการผลิตดังกล่าวอาจทำให้ใครๆ อิจฉาได้ แต่ปรากฎว่ามันยังห่างไกลจากตัวเลขที่เป็นประวัติการณ์มาก เอกสารข้อเท็จจริงระบุว่าในปี 1943 บนแม่น้ำ Kotui ในเขต Krasnoyarsk มีการจับตัวอย่าง taimen ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีความยาว 2 ม. 10 ซม. และหนัก 105 กก. นอกจากนี้ยังมีบันทึกอายุด้วย - ไทเมนอายุ 55 ปีถูกจับได้ใน Yenisei ในอีกหนึ่งปีต่อมาและนี่คือบุคคลที่เก่าแก่ที่สุดที่เคยถูกจับได้
หากดูคลิปวิดีโอจากทะเลสาบคานาสซึ่งตั้งอยู่ใน เทือกเขาอัลไตจากนั้นคุณจะได้เห็นเกมสัตว์ประหลาดชื่อดังซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวประเภทหนึ่ง นี่คือไทเหมิน-ฮูกวย ตามที่พวกเขาเรียกกัน ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่น- บางทีพวกมันอาจมีขนาดใหญ่กว่าเจ้าของสถิติปัจจุบันด้วยซ้ำ แต่ยังไม่มีตัวอย่างที่จับได้อย่างเป็นทางการที่ลงทะเบียนแล้ว
ไทเมน- ปลาขนาดใหญ่จากสกุลปลาแซลมอน ความยาวเฉลี่ย ผู้ใหญ่ประมาณหนึ่งเมตร และหนักประมาณ 4o กิโลกรัม
เธออาศัยอยู่ใน น้ำจืด- ทะเลสาบและแม่น้ำ- ปัจจุบัน ปลาชนิดนี้พบได้ในอ่างเก็บน้ำไซบีเรียและตะวันออกไกล ชอบสภาพแวดล้อมแบบแม่น้ำที่ไหลเร็วหรือทะเลสาบน้ำเย็น เงื่อนไขหลักสำหรับถิ่นที่อยู่ของปลาตัวนี้คือความสะอาดของอ่างเก็บน้ำ
Taimen เป็นนักล่าที่มีขนาดทำให้ไม่มีคู่แข่ง- เขาเป็นนักล่าที่เก่งมาก ดังนั้นเขาจะไม่หิวเพราะเขาจะเคลื่อนไหวอยู่เสมอ ไทเหมินไม่จู้จี้จุกจิกเรื่องอาหารมากนัก และไม่เพียงแต่กินปลาตัวเล็กเท่านั้น แต่ยังไม่รังเกียจสัตว์ฟันแทะที่ตกลงไปในน้ำและนกน้ำโดยไม่ได้ตั้งใจ
ชาวประมงบางคนบอกว่าเขาลากสุนัขลงไปที่ก้นบ่อด้วยซ้ำ- ผู้ล่ามีความละโมบมากจนบางครั้งพบก้อนหินและเศษไม้ที่ลอยอยู่ในท้องของมัน - ส่วนใหญ่แล้วมันจะสับสนกับเหยื่อและอาจกินพวกมันแทนด้วยซ้ำ
สัตว์ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ตามลำพังเช่นเดียวกับสัตว์นักล่า แต่บางครั้งก็พบคู่รักที่แต่งงานแล้วด้วย ชาวประมงที่โชคดีบางคนได้เห็นฝูงปลาไทเล็กๆ สนุกสนานกันในแม่น้ำในฤดูร้อน และพวกมันก็จับได้ง่ายมากด้วยเบ็ดหมุน และทั้งหมดเป็นเพราะเขาชอบกินและพร้อมที่จะเสี่ยงชีวิตเพื่ออาหาร
Taimen มีลักษณะคล้ายกับปลาเทราท์ทั้งในด้านสีและรูปร่าง แต่โดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่โตเมื่อเทียบกับปลาชนิดนี้ ลำตัวที่ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ มีรูปร่างเหมือนแผ่นพื้น หัวที่แบนด้านข้างมีกรามและฟันอันทรงพลังที่ปกคลุมเพดานปากและลิ้นของนักล่า สิ่งนี้ทำให้เขามีโอกาสจับเหยื่อได้โดยไม่ยาก
อายุของไทเมนนั้นมองเห็นได้ชัดเจนบนร่างกาย - มันถูกเปิดเผยด้วยวงแหวนสีเข้มประจำปี- ที่น่าสนใจคือปลาชนิดนี้พร้อมสืบพันธุ์เมื่ออายุ 10-11 ปีเท่านั้น
ผู้ใหญ่ไปวางไข่ แควใหญ่แม่น้ำเอาชนะอุปสรรคระหว่างทางไปสู่สถานที่เงียบสงบที่ไม่ค่อยมีคนไป ตัวเมียวางไข่บนรอยแยกและแก่งหิน เธอวางไข่ขนาดใหญ่ 3-5 มม. มากถึง 25,000 ฟองในรังที่ทำจากก้อนกรวดขนาดเล็ก
ยิ่งผู้หญิงอายุมากเท่าไร ความสามารถในการเจริญพันธุ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ลูกปลาที่โตเต็มวัยจะอยู่ด้วยกันและอยู่ในสถานที่ที่เงียบสงบสำหรับพวกเขา เช่น บนแนวลึกที่ไม่มีกระแสน้ำแรง
ในฤดูใบไม้ผลิ taimen จะมุ่งหน้าไปยังต้นน้ำลำธารซึ่งมีปลาตัวเล็ก ๆ จำนวนมากสะสม และในที่สุดเขาก็สามารถกินได้เพียงพอหลังจากผ่านฤดูหนาวอันยาวนาน ในสภาพอากาศร้อน สภาพอากาศฤดูร้อนสัตว์ที่โตเต็มวัยพยายามซ่อนตัวให้ลึกยิ่งขึ้นซึ่งมีน้ำพุเย็นและน้ำพุไหลอยู่ บ่อยครั้งในระหว่างวันมันจะซ่อนตัวอยู่ที่ก้นซากปรักหักพัง เกือบจะถึงฝั่ง เพื่อรอเหยื่อ และในตอนเย็นมันจะเคลื่อนตัวไปยังน้ำตื้น
ใน สภาพอากาศมีเมฆมากในตอนเช้า วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ช้อนจับหางปลา และในต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อความร้อนลดลงก็สามารถจับได้ดีตลอดทั้งวัน การตกปลายามเย็นก็ดีเช่นกันใกล้กับพระอาทิตย์ตก
สิ่งสำคัญคือส่งช้อนไปยังบริเวณที่มีน้ำกระเซ็นและปลาจะให้ความสนใจอย่างแน่นอน- เมื่อถึงเวลาพลบค่ำ taimen ที่เลี้ยงมากเกินไปจะไปยังสถานที่เงียบสงบใกล้กับชายฝั่งมากขึ้นใต้เศษซากของต้นไม้ที่ร่วงหล่นหรืออุปสรรค์
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่สัตว์กินเนื้อและคว้าทุกสิ่งอย่างแข็งขันที่เข้ามาขวางทางครั้งนี้จึงเหมาะแก่การจับเป็นอย่างยิ่ง ค้นหาสิ่งนี้ ปลาตัวใหญ่พูดง่ายๆ ก็คือ เธอยอมปล่อยตัวเองด้วยการกระพริบหาง - นี่คือวิธีที่เธอปราบปรามเหยื่อของเธอ
เรานำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับ taimen ที่ใหญ่ที่สุดอีกตัวที่จับได้ใน Yakutia.
คุณสามารถเรียกเธอว่ายักษ์ได้: เธอมีชีวิตอยู่ - หากเธอประสบความสำเร็จ - นานกว่า 30 ปีและเติบโตไปตลอดชีวิต ในรัสเซียพบ taimen ในภูมิภาคต่าง ๆ ตั้งแต่รัสเซียเหนือไปจนถึงตะวันออกไกล มีอยู่ในอัลไตและคาซัคสถาน ปัจจุบันที่ใหญ่ที่สุดถือเป็น taimen ที่มีน้ำหนักประมาณ 60-80 กิโลกรัม แต่ก่อนหน้านี้มีมากขึ้น บุคคลขนาดใหญ่: ดังนั้นในยุค 40 ของศตวรรษที่ 20 ในแม่น้ำสายหนึ่ง ดินแดนครัสโนยาสค์จับปลาไทยาวสองเมตรหนักกว่า 100 กิโลกรัม หางขนาดใหญ่ที่ทันสมัยสามารถกระแทกคนลงจากเรือได้ด้วยการตีหางดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาจึงควรระวัง - แม้แต่ชาวประมงที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถรับมือกับพวกมันได้เสมอไป
ไทเมนคือใคร?
Taimen เป็นนักล่าที่ยอดเยี่ยมและในกรณีนี้เขาได้รับความช่วยเหลือจาก "ร่างกาย" ที่เหมาะสม: หัวแบนเล็กน้อยและลำตัวแคบยาวหางทรงพลังและปากใหญ่ที่มีฟันใหญ่ - ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เขาถูกเรียกว่า "ปรมาจารย์แห่ง แม่น้ำ”. เกี่ยวกับระดับของการปล้นสะดมของสิ่งนี้มีประโยชน์และ ปลาอร่อยสามารถตัดสินได้จากรสนิยมของตัวเอง: taimen กินสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งทางน้ำและทางบกหากต้องว่ายไปตามแม่น้ำและพวกเขาสามารถจับสุนัขได้ - และ นกน้ำ– เป็ด ห่าน ฯลฯ
สีของไทเมนเป็นสีเงินสดใสมีจุด แต่ในช่วงวางไข่ผิวหนังของมันจะกลายเป็นสีแดงทองแดง ปลาชนิดนี้ส่วนใหญ่ชอบอาศัยอยู่ แม่น้ำทางตอนเหนือและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนาดใหญ่ แต่ไม่พบในมหาสมุทรอาร์กติก - ฤดูร้อนขั้วโลกไม่เหมาะสำหรับการให้อาหาร
Taimen ก็เหมือนกับปลาแซลมอนอื่นๆ ที่เป็นปลาเชิงพาณิชย์ และห้ามจับโดยไม่ได้รับอนุญาต บางครั้งอาจเป็นไปได้ที่จะได้รับอนุญาต แต่ไม่ใช่ในทุกภูมิภาค มือสมัครเล่นได้รับอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่นที่เกี่ยวข้อง - โดยปกติแล้ว taimen จะถูกจับโดยใช้คันเบ็ด
องค์ประกอบและประโยชน์ของปลาไทเมน
องค์ประกอบของ taimen ไม่สามารถเรียกได้ว่าร่ำรวยที่สุด แต่มีบางสิ่งที่ปลาแซลมอนทุกประเภทมีคุณค่ามาก เหล่านี้คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) รวมถึงโอเมก้า 3 ด้วย โปรตีนที่สมบูรณ์ย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาก Taimen ยังมีวิตามิน PP, ซัลเฟอร์และคลอรีนองค์ประกอบหลัก, นิกเกิลและโมลิบดีนัมองค์ประกอบขนาดเล็ก - ในปริมาณเล็กน้อย, โครเมียมและฟลูออรีน - มีมากกว่านั้นและสังกะสี - มันค่อนข้างอุดมไปด้วย แต่มีแคลอรี่น้อย - แม้ว่าตัวแทนปลาแซลมอนอื่น ๆ จะขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณแคลอรี่ แต่ taimen ก็ต่ำ - เพียง 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ระหว่างกล้ามเนื้อของไทเมนคือ ชั้นไขมันเนื้อของมันจึงนุ่ม มันเป็นไขมันที่อุดมไปด้วย PUFA ที่ทำให้ taimen เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันไทเหมินที่ได้จากเครื่องในของมันใช้ในการปรุงรสมันฝรั่งบด พาสต้าต้ม และโจ๊ก ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า น้ำมันดอกทานตะวันและไม่มีกลิ่น "คาว" โดยเฉพาะ
ปลาที่จับระหว่างวางไข่ไม่น่าจะอร่อยมาก - ไขมันจะถูกบริโภคอย่างรวดเร็วในช่วงเวลานี้ โดยทั่วไปแล้ว taimen ถือเป็นปลาที่มีไขมันปานกลาง แต่ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่ามันอร่อยไม่น้อยไปกว่าปลาแซลมอน ไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดถือเป็นวัยกลางคน ไม่เด็กเกินไปและไม่แก่เกินไป
วิธีเตรียมไทเมน
แน่นอนว่าสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารและ คุณสมบัติทางอาหารไทเมน หนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมมันถือเป็นเกลือปานกลาง: มีสิ่งมีค่ามากมายยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ - ด้วย taimen นี้คุณสามารถเตรียมของว่างสลัด ฯลฯ
อาหาร "ผู้เขียน" ของชาวประมงไซบีเรียคือน้ำซุปที่เรียกว่า "คริสตัล" โดยนำเฉพาะหัวและครีบของปลามาปรุงประมาณ 15 นาที โดยใช้ไฟแรงจนนุ่ม น้ำซุปที่ได้จะถูกทำให้เย็น, กรอง, โปรตีนไก่ดิบ, คาเวียร์ที่กดเล็กน้อยจะถูกเติม - น้ำซุปจะโปร่งใส, ฝักพริกไทยร้อนสองสามฝักและผักชีลาว น้ำซุปคริสตัลไม่ได้รับประทานด้วยช้อน แต่จะดื่มโดยการตักขึ้นในแก้วโดยตรงจากหม้อ รับประทานคู่กับแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ คุณสามารถปรุงซุปปลา "ชั้นยอด" ด้วยน้ำซุปนี้ได้โดยการใส่ไทเมน ปลาแซลมอน ปลาเทราต์สีน้ำตาล ปลาสเตอร์เล็ต และปลาอื่นๆ ที่เรียกว่าปลา "ชั้นสูง"
ในไซบีเรียหัวไทเมนก็ถูกกินอย่างสมบูรณ์เช่นเดียวกับเครื่องในและสิ่งที่น่าสนใจ - เรามักจะทิ้งเครื่องในปลา แต่ก็สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับหัวหากเนื้อสดมาก หลังจากควักไส้ปลาแล้ว พวกเขาไม่เพียงล้างหัวใจและตับเท่านั้น แต่ยังล้างกระเพาะอาหารที่สะอาดและด้วย กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำแล้วทอดทั้งหมดในน้ำมัน พร้อมเครื่องปรุงรสและเกลือตามชอบจนกรอบ
หากคุณซื้อ taimen แช่แข็งควรต้มหรือย่างจะดีกว่า สำหรับการต้มคุณต้องใช้ขนาดใหญ่พอและ ปลาที่มีไขมัน- หั่นเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำเกลือแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีพร้อมแครอทหัวหอมสับผักชีฝรั่งถั่วดำและออลสไปซ์และใบกระวาน เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งอบหรือสลัดผักสด กระเทียมป่า หัวหอม และกระเทียม ถ้าคุณชอบปลาเย็น มะรุมโต๊ะรัสเซียและเห็ดพอร์ชินีทอดก็เข้ากันได้ดี
Taimen ก็ทอดด้วยน้ำลายเช่นกัน เป็นชิ้นใหญ่ด้วยเกลือและเครื่องเทศบดเทเนยละลายเป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมกระเทียมป่า หัวหอมสีเขียวและผักสดใด ๆ - มันอร่อยมาก
Taimen ที่อบในเตาอบก็ดีเช่นกัน: อบด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ใส่เกลือและพริกไทย เนื้อปลาสดหั่นเป็นสเต็กหนาประมาณ 3 ซม. และมีน้ำหนักน้อยกว่า 100 กรัมเล็กน้อย สเต็ก 2 ชิ้นรวมกันโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดอย่างหนา - นี่คือส่วนหนึ่ง เกล็ดขนมปังกับผักชีฝรั่งสับ วางปลาลงในพิมพ์ วางเนยแผ่นบางๆ ไว้ด้านบน และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ขอแนะนำให้อบในช่วงเวลาสั้น ๆ - 7-9 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที
taimen รมควันถือเป็นอาหารอันโอชะ คุณสามารถสูบบุหรี่ได้แม้ไม่มีอุปกรณ์พิเศษ พวกเขามักจะสูบบุหรี่ taimen เค็ม แต่คุณสามารถสูบบุหรี่สดแล้วเกลือพริกไทยและกินได้ตามที่คุณต้องการ เนื้อชิ้นบางๆ ติดอยู่บนกระดานไม้ - อาจเป็นเขียง - และวางไว้ใกล้ไฟ - ควันควรจะปกคลุมตัวปลาจนหมด เป็นการดีที่จะเพิ่มกิ่งจูนิเปอร์ลงในกองไฟ อีกหนึ่งชั่วโมงปลาก็จะพร้อม
Taimen และหุ่นเพรียวบาง
Taimen มีบทบาทอย่างไรในการลดน้ำหนัก?คุณไม่น่าจะพบอาหาร taimen แม้ว่าจะรู้จักอาหารปลาแซลมอนก็ตาม - เช่นมีการแบ่งปันด้วย ประชาชนทั่วไป ดาราฮอลลีวู้ด จูเลีย โรเบิร์ตส์- อาหารประเภทแซลมอนช่วยให้ดาวดวงนี้มีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ และยังป้องกันผิวที่หย่อนคล้อยและริ้วรอย ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากปริมาณ PUFA โอเมก้า 3 สูง ซึ่งช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและปกป้องเซลล์ของเรา ทำให้ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ของความเยาว์วัยและความงาม อาหารรวมถึงน้ำแร่ข้าวโอ๊ต สลัดผักสด, แอปเปิ้ลและเฮเซลนัท; เพิ่มปลาแซลมอนในทุกมื้อต้มนึ่งหรือย่าง: สำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น - 100 กรัมสำหรับมื้อกลางวัน - 250 กรัม คุณควรดื่มทันทีหลังตื่นนอน น้ำแร่– อย่างน้อย 350 มล.
Taimen เป็นหนึ่งในปลาที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดในบรรดาปลาแซลมอน ดังนั้นในระหว่างการรับประทานอาหารนี้ คุณสามารถรับประทานได้มากขึ้น 200-350 กรัมต่อตัวเป็นเวลา 3-4 วัน หากต้องการ และสมุนไพรสดและสลัดผักก็ช่วยเสริม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ taimen - โภชนาการดังกล่าวช่วยให้คุณลืมได้
จากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารรสเลิศที่แขกของคุณจะจดจำไปอีกนาน มีสูตรอาหารกูร์เมต์ที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากมายสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อร่างกาย
ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์
ไทเมน - ปลาน้ำจืดครอบครัวปลาแซลมอน มีการกระจายครอบคลุมพื้นที่ครอบคลุม แหล่งน้ำจากแม่น้ำโวลก้าและเปโคราทางตะวันออกไปจนถึงแม่น้ำยานาและขึ้นเหนือสู่อามูร์ Taimen พบได้ในทะเลญี่ปุ่นและชอบน้ำไหล นี้ ปลาป่าซึ่งไม่ได้ปลูกภายใต้สภาพเทียม สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อยู่อาศัยส่งผลกระทบต่อลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีรสชาติที่ไร้ที่ติและเนื้อนุ่มไทเมนมีเศรษฐี ชีวประวัติการทำอาหารซึ่งสะท้อนให้เห็นในมหากาพย์มองโกเลียและจีน ตำนานเกี่ยวกับ ปลายักษ์หนักกว่า 4 ตัน พบในอาณาจักรกลางริมทะเลสาบคานาส ชาวตะวันออกไกลได้รักษาตำนานเกี่ยวกับการที่ผู้คนเสียชีวิตขณะพยายามจับไทเมนจากแม่น้ำ - นักล่าในแม่น้ำขนาดยักษ์ลากนักล่าที่โชคร้ายลงไปในน้ำ... ปลานี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวไซบีเรียและสาธารณรัฐอัลไตซึ่งเป็นที่ตั้งของ แหล่งอาหารที่มีคุณค่า ตามเนื้อผ้า taimen นั้นเตรียมง่ายมาก รีดในแป้งแล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อในเนย เนื้อเยลลี่ทำจากหัวของแต่ละบุคคล และเนื้อใช้สำหรับทอดเคบับ
ในช่วงทศวรรษที่ 40-50 มีการจับสัตว์ได้จำนวนมาก แต่เนื่องจากระยะที่ลดลง การรุกล้ำที่เพิ่มขึ้น และการเปลี่ยนแปลงแหล่งที่อยู่อาศัย ทำให้จำนวนปลาลดลง ทุกวันนี้ taimen ถูกจับโดยมือสมัครเล่นโดยใช้แท่งหมุนบ่อยขึ้น ปลาเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ตามที่ระบุไว้ใน Red Book และการจับได้นั้นอยู่ภายใต้โควต้าที่เข้มงวด
ประเภทและพันธุ์
ปลาเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับสภาพทางภูมิศาสตร์ของถิ่นที่อยู่ สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวมะกอกบนหัวไปจนถึงสีน้ำตาลแดงที่หาง ครีบของปลาส่วนใหญ่เป็นสีแดงเข้ม บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่จะมีน้ำหนัก 15-30 กกมีความยาว 70-120 ซม. สัตว์ป่ามีตัวอย่างไทเมนขนาดยักษ์ที่มีน้ำหนักถึง 80 กิโลกรัม ลำตัวของปลายาว ต่ำ ปากใหญ่ หัวแบน กระหม่อมและด้านข้างของไทเมนถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำกลมอาหารอันโอชะนี้ไปถึงชั้นวางในรูปแบบรมควันหรือแช่แข็งสด โดยจะมีหรือไม่มีหัว คว้านไส้หรือทั้งชิ้นเป็นสเต็ก เป็นส่วนผสมในเกี๊ยวอันประณีตที่ทำจากอาหารทะเลราคาแพง ไข่ปลามีน้ำหนักเบาขนาดใหญ่อร่อยและบริโภคเค็มสดๆ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเก็บไว้ใช้ในอนาคต
ราคาของไทเมนในตลาดอยู่ในระดับสูง ราคาที่สูงนั้นเกิดจากการหายากของปลา โควต้าการจับที่เข้มงวด และความยากลำบากในการส่งมอบผลิตภัณฑ์สด
เพื่อรักษาไว้ซึ่งความยิ่งใหญ่ คุณภาพรสชาติ taimen ทันทีหลังจากจับตัวอย่างอันมีค่าจะถูกนำไปไว้ในธารน้ำแข็งพิเศษ มาตรการดังกล่าวมีความจำเป็นเพราะปลามีไขมัน สดจะกลายเป็นสนิมอย่างรวดเร็วและมีรสขมหากไม่ได้ดำเนินการแปรรูปอาหาร
เมื่อขนส่ง taimen แช่แข็งโดยเครื่องบิน จะใช้ตู้เย็นที่มีอุณหภูมิช่องแช่แข็งประมาณ –20° C ผู้ซื้อจะได้รับอาหารอันโอชะในภาชนะเก็บความร้อนซึ่งป้องกันความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์อันมีค่า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วย: คลอรีน, โครเมียม, โมลิบดีนัม, สังกะสี, ฟลูออรีน, วิตามิน PP, โปรตีนและไขมัน เป็นที่ทราบกันดีว่าในแง่ของลักษณะการทำอาหารและโภชนาการปลาชนิดนี้ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์และยังถือว่าดีกว่าในแง่ของความสามารถในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอีกด้วยปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีปริมาณไขมันปานกลาง ปริมาณแคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับตัวแทนอื่นๆ ของตระกูลปลาแซลมอน ลักษณะทางโภชนาการที่มีคุณค่า และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยให้สามารถนำความละเอียดอ่อนนี้ไปใช้ใน โภชนาการอาหารเพื่อปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและปรับปรุงรูปลักษณ์ภายนอก เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ที่รวมปลาชนิดนี้ไว้ในอาหารจะมีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงน้อยกว่า เนื้อประกอบด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารที่ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดกระตุ้นการทำงานของสมองและระบบประสาทส่วนกลาง
คุณภาพรสชาติ
ปลามีเนื้อนุ่มมาก สีชมพูด้วยชั้นไขมันระหว่างกล้ามเนื้อ ในไซบีเรียตะวันออกพบ taimen ที่มีเนื้อสีขาวในเทือกเขาอูราลอาหารอันโอชะอาจมีโทนสีเหลือง ปลามีไขมันสม่ำเสมอน้อยกว่าปลาแซลมอนอย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้ไม่ทำให้เสียรสชาติซึ่งมีคุณค่าโดยเชฟ เชฟเชื่อว่าลูกปลามีลักษณะทางโภชนาการที่แย่กว่าปลาโตเต็มวัยซึ่งมีเนื้อมากกว่าและอ้วนกว่า เชื่อกันว่าอาหารอันโอชะจะมีรสชาติดีขึ้นตามอายุเท่านั้นใช้ในการปรุงอาหาร
Taimen เตรียมในลักษณะเดียวกับปลาสีแดงชนิดอื่น สามารถทอดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ต้มเป็นซุปปลาแสนอร่อย ใช้สำหรับแอสปิค แอสปิค เคบับ หรืออบบนตะแกรงtaimen ใช้ร่วมกับอาหารอะไรได้บ้าง?
พริกไทย, มัสตาร์ด, กิ่งลูกเกด, ใบลิงกอนเบอร์รี่, ผักชีลาว, โรสฮิป, ใบกระวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและแครอทใช้เป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในการเตรียมอาหารจานอร่อย กระเทียมป่า, มะกอก, แชมปิญอง, ครีม, มะเขือเทศ, ชีสแข็ง, มันฝรั่งอบและต้ม, มะนาว, สมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนพร้อมไทเมน น้ำส้มสายชูกับมะรุมหรือเห็ดทอดจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานเย็น พาสต้าและโจ๊กใช้ในการปรุงรสปลา Taimen สามารถปรุงด้วยเคเปอร์, ข้าวโอ๊ต, แอปเปิ้ล, เฮเซลนัท, ไข่, น้ำทับทิม,พลัมเชอร์รี่,เห็ดพอร์ชินี
วิธีการปรุง taimen?
ชาวไซบีเรียชอบต้มหัวปลาในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ น้ำซุปใสแสนอร่อยเตรียมจากหัวและครีบของ taimen ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและเกล็ดขนมปัง taimen เค็มปานกลางเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ หลังจากการประมวลผลประเภทนี้จะได้ความยิ่งใหญ่ คุณภาพทางโภชนาการ- นิยมใช้เป็นส่วนผสมของอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และอาหารอื่นๆ ยังได้เนื้ออร่อยจากการปรุงปลาด้วยการถ่มน้ำลายด้วยหัวหอมสีเขียวและ เนย- ปลายังใช้ทำเนื้องูหรือเยลลี่ด้วย taimen รมควันแปรรูปเย็นหรือร้อนถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ สิ่งที่มีคุณค่าเป็นพิเศษในหมู่นักชิมคือ เครื่องในปลา หัวใจ กระเพาะปลา ตับและกระเพาะ นำไปทอดจนกรอบ
ผู้ที่ไม่ชอบการทำอาหารนานๆ ก็สามารถทอดเนื้อด้วยแครอทและหัวหอม แล้วเคี่ยวกับมายองเนส หรือทำซุปปลาที่ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรเป็นอาหารอันโอชะ