เห็ดชนิดหนึ่งกินได้พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย คำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้, ภาพถ่ายสองเท่า
เมื่อนำถ้วยรางวัลป่ากลับบ้านคุณจะต้องประหลาดใจกับเนื้อเห็ดเทลเลาจ์ซึ่งจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เปล่งประกายด้วยความขาวที่น่ารับประทาน ความคิดแรกคือกำจัดอาหารอันโอชะที่เป็นอันตรายออกไป เรามาดูกันว่าจะทำอย่างไรถ้าเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่นไม่ว่าจะมีพิษหรือกินได้
เห็ดอะไรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น?
สิ่งสำคัญคือคนรักเห็ดจะต้องสามารถเข้าใจพวกมันได้ ในบางภูมิภาคมีพันธุ์ไม้ไม่มากนัก ดังนั้น ใช้เวลาสำรวจความเป็นไปได้ของพื้นที่ป่าไม้ที่ดึงดูดสายตาของคุณ เห็ดบางชนิดแยกแยะได้ง่าย แต่มีตัวอย่างภายนอกที่คล้ายคลึงกัน
กินไม่ได้
หากคุณรวบรวมและนำของที่ปล้นกลับบ้านได้แล้ว สีฟ้าก็ควรจะมีเวลาปรากฏ สำหรับส่วนที่เหลือ สัญญาณภายนอกจะสามารถระบุได้ว่าเห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานได้หรือไม่ หากมีข้อสงสัยควรทิ้งมันไว้ในป่าจะดีกว่า โชคดีที่มีเห็ดชนิดนี้อยู่ไม่กี่ชนิด
เห็ดซาตาน
พบทางตอนใต้ของยุโรป ป่าที่สดใส- คล้ายกับ เห็ดพอร์ชินีแต่มีเพียงรูปร่างเท่านั้นที่ชวนให้นึกถึงอาหารอันโอชะที่กินได้ สีแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: ขาเป็นสีแดงหรือสีชมพู หมวกแสง สีเทา- ความงามที่ตัดกันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดเสร็จภายในไม่กี่วินาที ไม่สามารถรับประทานได้ในรูปแบบใด ๆ - สารพิษจะไม่สลายตัวแม้ในระหว่างการให้ความร้อน
เห็ดน้ำดีหรือมัสตาร์ด
คล้ายสีขาวแต่ขาจะยาวและบางกว่า มันกินไม่ได้เพราะมันมีรสขม และการอบด้วยความร้อนจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น
กินได้
ข่าวดีก็คือเห็ดสีน้ำเงินส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและมีความสุข
เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง
หมวกมีสีน้ำตาลอ่อน ขายาวสีขาว มีรสชาติที่ถูกใจ จึงเหมาะกับซุป พาย และเครื่องเคียง
Boletus หรือผมแดง
เชื้อราที่แข็งแรงบนก้านสีขาวมีหมวกกลมสีแดงเล็กๆ เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่นหลังจากผ่านไปไม่นาน และได้สีฟ้าดอกคอร์นฟลาวเวอร์ที่สวยงาม
Poddubovik หรือเห็ดโปแลนด์
หมวกและขา สีน้ำตาล- เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีม่วง
รอยช้ำ
เป็นของหายากและมีอยู่ในสมุดปกแดงด้วย หมวกมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขาเรียวขึ้น เมื่อตัดสีจะเปลี่ยนจากครีมเป็นสีน้ำเงินทันที ไม่ใช่เห็ดที่อร่อยที่สุด
เห็ดนมสีน้ำเงินหรือเห็ด “สุนัข”
โดยทั่วไปแล้ว จะเรียกว่าอะไรก็ไม่สำคัญ เพราะตัวอย่างนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีเป็นสีม่วง-น้ำเงินสวยงามทั้งบริเวณก้านและบริเวณหมวก มันกินได้ แต่คุณต้องรู้วิธีปรุง ไม่งั้นมันจะขม
หมวกนมหญ้าฝรั่นสปรูซ
เห็ดสีแดงเล็กๆ ที่หาได้ง่ายตามพื้นที่โล่งที่ปกคลุมไปด้วยเข็มสน โดยปกติสีของรอยตัดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว แต่หากสภาพแวดล้อมมีความชื้นมากเกินไป ก็จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ออยเลอร์
มักพบใน ป่าสน- ก้านที่บริเวณที่ถูกตัดจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและไม่มากซึ่งเป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งคุณไม่ควรปฏิเสธเห็ดชนิดนี้
Kozlyak หรือขัดแตะ
อาศัยอยู่ในป่าสน เล็ก เห็ดสีน้ำตาลเติบโตขึ้นมาเป็นครอบครัว มีเพียงขาเท่านั้นที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและหมวกกลายเป็นสีชมพู
ทำไมเห็ดถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น?
เนื่องจากเยื่อกระดาษออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศ ยิ่งเห็ดมีอายุมาก สีของการตัดก็จะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
มีจุดสีน้ำเงินปรากฏบนเห็ดที่ไม่อยู่ในรายการด้วย สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าเน่าเสียและควรปล่อยไว้เพื่อความสุขของแมลงในป่าจะดีกว่า
เมื่อตัดแล้วควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเร็วแค่ไหน?
เป็นพิษ เห็ดซาตานออกซิไดซ์ทันทีที่เยื่อสัมผัสกับออกซิเจน เห็ดชนิดอื่นๆ จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินภายในเวลาหลายนาที
เมื่อไปล่าเห็ดให้พกมีดสองเล่มติดตัวไปด้วย สำหรับบางคน ให้ตัดเห็ดที่คุณแน่ใจออก และสำหรับบางคน ตัดเฉพาะเห็ดที่คุณสงสัยแต่ต้องการเอาออกไปเท่านั้น หรือเช็ดใบมีดให้สะอาดหลังการใช้งานทุกครั้ง แล้วการเก็บเกี่ยวจะทำให้คุณพอใจและไม่ทำให้คุณเสียใจ
เห็ดชนิดหนึ่งปลอมมักจะไปอยู่ในตะกร้าของคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์พร้อมกับเห็ดที่กินได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะหลายอย่าง สายพันธุ์ที่เป็นพิษภายนอกมันค่อนข้างง่ายที่จะสับสนกับอาหารที่เหมาะกับอาหารหากคุณไม่ได้มองอย่างใกล้ชิด ในทางกลับกันเห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นของปลอมและพันธุ์ต่อมามีลักษณะคล้ายกับเห็ดแมลงวันอย่างใกล้ชิด นอกเหนือจากรูปร่างแล้ว มีคุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการ ซึ่งคุณสามารถบอกได้ว่าเห็ดนั้นกินได้หรือแค่ดูเหมือนเห็ดเท่านั้น
เนยที่มีอยู่ - คุณสมบัติเฉพาะ
เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตที่รวมคุณสมบัติหลายอย่างของพืชและสัตว์เข้าด้วยกัน ในภาษาลาตินเรียกว่าเชื้อราหรือไมโคต้า แบ่งออกเป็นทุ่งหญ้า ที่ราบกว้างใหญ่ ภูเขา และป่าไม้ แมลงปีกแข็งน้ำมันที่เรียกว่า Suillus ซึ่งมีมากกว่า 40 สายพันธุ์ รวมทั้งมีประโยชน์และกินได้ตามเงื่อนไขหรือไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร เติบโตในพื้นที่ป่า
ผลประโยชน์ เห็ดหลอดคุณค่าของตระกูล Boletaceae ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบที่มีอยู่ด้วย เช่น คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโนจำนวนหนึ่ง วิตามินบี และเลซิติน ผีเสื้อมีและ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายลักษณะของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดในอาณาจักร Mycota - chitin ซึ่งมี ผลกระทบเชิงลบบนทางเดินอาหาร
โดย คุณค่าทางโภชนาการมี 4 หมวดหมู่ที่แตกต่างกันตามจำนวนที่มีอยู่ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และ คุณภาพรสชาติ- ในเรื่องนี้สกุลเห็ดชนิดหนึ่งใด ๆ ไม่ได้อยู่ในตำแหน่งที่สองนั่นคือประโยชน์และรสชาติค่อนข้างสูง แต่ด้อยกว่าเห็ดอื่น ๆ อีกมากมาย มีการไล่ระดับอีก
- กินได้ดีเยี่ยม;
- กินดี;
- กินได้ตามเงื่อนไข;
- ไม่เหมาะกับอาหาร
- เป็นพิษ.
เชื้อราในสกุล Suillus ครองตำแหน่งที่สองและสาม ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ประเด็นก็คือว่า เห็ดชนิดหนึ่งเท็จไม่รวมอยู่ในวงศ์นี้และไม่มีอยู่เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน นี่เป็นเพียงชื่อที่ตั้งให้กับตัวแทนคนอื่น ๆ ของอาณาจักร Mycota ซึ่งมีรูปร่างและสีคล้ายกัน ความแตกต่างอยู่ที่วงแหวนเนื้อรอบๆ ก้าน ซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อโตเต็มที่จากแผ่นฟิล์มที่ปกคลุมถุงสปอร์ เห็ดหนุ่ม– ย น้ำมันปลอมไม่มีสิ่งนั้น ดังนั้นหมวดที่สี่และห้าจึงใช้ไม่ได้กับซุยลัส
ถึง เห็ดที่ดีรวมถึงพันธุ์ที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด เช่น ผีเสื้อทั่วไป (เรียกว่าปลาย ฤดูใบไม้ร่วง) สีซีด (หรือสีขาว) เม็ดเล็ก (หรือต้น) สีน้ำตาลเหลือง (หรือแตกต่างกัน ที่เราคุ้นเคยในชื่อมอสหนองน้ำ) Suillus tridentinus (rufous หรือ Tridentine), plorans (ซีดาร์หรือร้องไห้), ไซบีเรียน (ประเภทนี้กินได้ตามเงื่อนไขมากกว่า) และเติบโตอย่างน่าทึ่งในรัสเซียและยุโรป
ผีเสื้อมีหลายประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข: สีเหลือง, ต้นสนชนิดหนึ่ง, สน็อกและสีเทา ทั้งหมดเหมาะสำหรับอาหารหลังจากทำความสะอาดฟิล์มด้านนอกและปรุงอาหารเป็นเวลานานเท่านั้น
จะรู้จักสายพันธุ์ Suillus ที่ดีและอร่อยได้อย่างไร?
แม้ว่าเห็ดส่วนใหญ่ในตระกูลนี้จะมีขอบคล้ายปกเสื้อคลุมเครือบนลำต้น แต่บางชนิดจะสูญเสียสิ่งนี้ไปเมื่อพวกมันโตขึ้น จุดเด่น- นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงมักจะสับสนกับของมีพิษที่คล้ายกันหรือกินไม่ได้ได้ง่ายมาก เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเก็บรวบรวม ของขวัญจากป่าคุณจำเป็นต้องทราบลักษณะของแต่ละชนิดที่พบในพื้นที่โดยรอบ เห็ดชนิดหนึ่งต่อไปนี้เติบโตในรัสเซีย
สามัญ (Luteus)
คุณสามารถสังเกตได้จากหมวกสีน้ำตาล เหลืองหรือน้ำตาล มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 12 เซนติเมตร ผิวที่เหนียวและมันจะถูกกำจัดออกได้ง่ายมาก บางครั้งร่มเงาเป็นสีน้ำตาลอมม่วง ก้านแบ่งออกเป็นสองส่วนด้วยวงแหวนมอสซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเห็ดโตเต็มที่หลังจากที่เยื่อกระดาษสปอร์เป็นรูพรุนแตกออก เหนือวงแหวนมีสีอ่อน ด้านล่าง - มีโทนสีม่วง เนื้อสปอร์ใต้ฝามีลักษณะเป็นท่อ สีเหลือง.
เม็ด (Granulatus)
เห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและนิยมปลูกในนั้น ปริมาณมากเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ขอแนะนำให้รวบรวมลูกอ่อนเท่านั้นเนื่องจากเมื่อโตเต็มที่สายพันธุ์นี้จะอ่อนแอและไร้รสอย่างรวดเร็ว หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 10 เซนติเมตรในสัตว์เล็กทาสีแดงสดในขณะที่ตัวที่ใหญ่กว่านั้นจะกลายเป็นสีเหลืองส้ม รูปร่างยังเปลี่ยนจากเสี้ยมนูนเป็นทรงแบนคล้ายกับหมอนทรงกลม ผิวหนังที่ลอกง่ายจะกลายเป็นเมือกก็ต่อเมื่อ ความชื้นสูงอากาศส่วนที่เหลือจะมันวาวแต่แห้ง
เห็ดนี้ไม่มีลักษณะวงแหวนเหมือนเห็ดเนย ก้านสูงไม่เกิน 8 เซนติเมตร มีสีเหลืองอ่อนมักปรากฏเป็นเส้นสีน้ำตาลจากของเหลวที่ปล่อยออกมาจากถุงสปอร์ ประเภทนี้มีรสถั่วที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยของเนื้อกระดาษซึ่งสีมักจะอ่อนและมีสีเหลืองเล็กน้อย ตัด oiler เม็ดเล็กอย่าทำให้มืดลง
ซีดาร์ (Plorans)
เห็ดค่อนข้างใหญ่มีลำต้นสูงได้ถึง 12 เซนติเมตร หมวกสีน้ำตาลมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. คุณสมบัติ- ผิวมันเงา แต่ไม่มัน แต่เป็นผิวคล้ายขี้ผึ้ง คุณสมบัติอีกประการหนึ่งที่ทำให้สายพันธุ์นี้สามารถจดจำได้คือเนื้อสีส้มเหลืองที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด พื้นผิวของลำต้นมักมีจุดสีน้ำตาลเกลื่อนไปด้วยเพราะเหตุนี้น้ำมันซีดาร์จึงมักสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่ง
สีขาว (ปลาซิดัส)
เป็นกลุ่มเล็กๆ เติบโตในป่าซีดาร์หรือป่าสนเป็นหลัก เช่นเดียวกับสัตว์ในตระกูล Suillus หลายสายพันธุ์ หมวกของสัตว์เล็กมีรูปร่างเกือบเสี้ยมมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร และเมื่ออายุมากขึ้น มันจะแบนและมีรูเล็กๆ อยู่ตรงกลางด้วย ขนาดประมาณ 12 ซม ผิวสีเหลืองอ่อนจะมีความลื่นเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่เรียบเนียน บางครั้งมีจุดสีม่วงปรากฏบนหมวกซึ่งอาจสับสนได้ เห็ดพิษและผ่านไป นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกด้วยความจริงที่ว่าไม่มีวงแหวนที่ขา
สีเหลืองน้ำตาล (Variegatus)
เห็ดชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อบึงหรือมู่เล่ทราย ขนาดใหญ่หมวกมีสีเหลืองมีจุดสีน้ำตาลมักยาวได้ถึง 14 เซนติเมตร รูปร่างของมันเป็นรูปครึ่งวงกลมเล็กน้อย ผิวหนังไม่มีการเคลือบมัน ในทางกลับกัน เมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายจะแตกและเริ่มลอกออก เนื้อของขาซึ่งยาวได้ 10 ซม. เนื่องจากการเจริญเติบโต มักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเสมอเมื่อถูกตัด Variegatus เติบโตใน ป่าสนเดี่ยวและเป็นกลุ่ม
สีน้ำตาลแดง (Tridentinus)
ปรากฏอยู่ใกล้ ต้นสนส่วนใหญ่อยู่บริเวณเชิงเขาตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม โดดเด่นด้วยหมวกครึ่งวงกลมขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 เซนติเมตร สีหลักคือสีส้มอ่อน ผิวถูกปกปิด ชั้นหนาแน่นเกล็ดสีแดงสดเนื่องจากเห็ดได้สีที่มีลักษณะเฉพาะ
เนื้อสปอร์ของท่อเป็นรูพรุนด้วย สีส้ม- ก้านซึ่งสูงถึง 10 ซม. มีวงแหวนที่เด่นชัดเล็กน้อยเหลืออยู่จากเปลือกสปอร์ ถ้าคุณผ่าเนื้อออก มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว แม้ว่าเดิมจะเป็นสีเหลืองก็ตาม
เห็ดชนิดหนึ่งปลอม - เห็ดเหล่านี้คืออะไร?
หลายคนจำแนกตัวแทนของตระกูล Suillus ว่าเป็นของปลอมและกินได้ตามเงื่อนไข ต้นสนชนิดหนึ่งหรือสีเทา (Aeruginascens) เดียวกันมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจมาก เพียงปรุงในน้ำเดือดสักพัก ดังนั้นจึงควรพิจารณาเห็ดชนิดหนึ่งปลอมมากกว่า เห็ดที่คล้ายกันซึ่งรวมอยู่ในวงศ์อื่นกินไม่ได้หรือมีพิษ
ก่อนอื่นนี่คือเห็ดพริกไทย (Piperatus) ซึ่งอยู่ในสกุล Chalciporus เมื่อรู้ว่าน้ำมันมีหน้าตาเป็นอย่างไร ไม่ใช่เรื่องยากที่จะสร้างถุงมือที่มีรูปร่างคล้ายกัน แต่สามารถแยกแยะได้ด้วยขนาดซึ่งมีความสูงไม่เกิน 6 เซนติเมตรและเส้นผ่านศูนย์กลางของฝา 8 เซนติเมตร สีของสายพันธุ์นี้เป็นสีน้ำตาลทั้งหมด และเนื้อในเป็นสีเหลือง ผิวหมวกมีลักษณะมันเงาเหมือนตระกูล Suillus แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ความคล้ายคลึงกันอีกอย่างหนึ่งคือฤดูปลูกตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
เห็ดที่เก็บแล้วมีกลิ่นค่อนข้างน่ารับประทาน แต่มีรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายพริกไทย เมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นสีแดง Piperatus ยังคงเหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่เฉพาะในเท่านั้น ปริมาณเล็กน้อยหลังจากต้มในน้ำเดือดและทำให้แห้งเพื่อเป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน ถ้าปรุงแบบจานเนย โรคต่างๆ ก็จะเกิดขึ้น ระบบทางเดินอาหาร- การปฏิบัติดังกล่าวไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเด็กโดยเฉพาะสารที่มีอยู่ในอาหารดังกล่าวทำให้เกิดพิษในพวกเขา
เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่อาจสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งได้คือเห็ดเสือดำ (Amanita pantherina) สถานที่เจริญเติบโต - ป่าผลัดใบ มีหมวกยาวเป็นรูปครึ่งวงกลม สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม ตามขอบจะสังเกตเห็นได้ง่ายว่ามีเทอร์รี่บาง ๆ จากผ้าห่มสปอร์ยุคแรกซึ่งมักจะก่อตัวเป็นวงแหวนบนขาสีขาวสูง (สูงถึง 12 เซนติเมตร) ของสิ่งมีชีวิตที่โตเต็มวัย
บนผิวหนังของหมวกมีเกล็ดสีอ่อนซึ่งถูกดึงออกจากพื้นผิวได้ง่ายเยื่อกระดาษของสปอร์นั้นมีแผ่นเปลือกโลกไม่ใช่หลอดเหมือนในบัตเตอร์นัทธรรมดา เห็ดมีพิษร้ายแรง!
จากตรงกลาง เดือนฤดูร้อนและจนถึงประมาณสิ้นเดือนกันยายนคุณจะพบในป่าของเรา จำนวนมาก เห็ดแสนอร่อย- Boletus นั้นดีเป็นพิเศษและไม่ใช่คนเก็บเห็ดสักคนเดียวที่จะดูหมิ่นมัน น่าเสียดายที่อันตรายประการหนึ่งอาจรออยู่สำหรับผู้ประกอบที่ไม่มีประสบการณ์ ความจริงก็คือมีน้ำมันปลอมซึ่งเป็นพิษซึ่งไม่ได้นำไปสู่สิ่งที่ดี แต่มีวิธีที่เชื่อถือได้หลายวิธีในการแยกแยะ "มนุษย์หมาป่า" เหล่านี้ออกจากบทความของเรา
รูปร่าง
ผีเสื้อทั่วไปจับตามองทันที เนื่องจากมีหมวกสีเหลืองมันวาวซึ่งยากจะพลาดในมอสในป่า ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือพวกเขาเติบโตขึ้นมาทั้งครอบครัว พบ oiler หนึ่งอัน? เป็นไปได้มากว่ายังมีอีกหลายสิบคนที่ซุ่มซ่อนอยู่ใกล้ๆ!
แต่เห็ดทุกชนิดที่คุณพบต้องได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบ คุณต้องตรวจสอบสีของฝาอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เห็ดชนิดหนึ่งปลอมทั้งหมดแตกต่างจาก "เพื่อนร่วมงาน" ที่กินได้ตรงที่หมวกมีโทนสีม่วง
คุณสามารถค้นพบสิ่งที่น่าประหลาดใจมากมายเพียงพลิกเห็ดที่คุณพบกลับหัว ถ้ามันกินได้แล้วล่ะก็. ข้างในจะมีฟิล์มสีขาวซึ่งซ่อนโครงสร้างที่มีรูพรุนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเนยที่ดีไว้ แต่เป็นของพวกเขา ญาติที่เป็นอันตรายไม่มีสิ่งนั้น เห็ดชนิดหนึ่งปลอมทั้งหมดมีโครงสร้างลาเมลลาร์ ด้านหลังหมวกที่ทำให้แยกแยะได้ง่าย!
นอกจากนี้จานยังมีสีเทาซึ่งทำให้ดูด้วย คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์- ผีเสื้อตัวจริงมีหมวก เมื่ออายุยังน้อยมีสีเหลืองที่สวยงามและพื้นผิวด้านหลัง (จำอีกครั้งว่าควรมีโครงสร้างที่มีรูพรุน) ถูกทาสีในลักษณะเดียวกันทุกประการ
ไม่ควรสับสนญาติ "ปลอม" ของพวกเขากับเชื้อราต้นสน มักจะพบได้ในลักษณะที่ปรากฏและค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดชนิดหนึ่งปลอม นี้ เห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักมีหมวกสีเทาและมีเมือกเคลือบด้วย ด้านหลังโดดเด่นด้วยโครงสร้างลาเมลลาร์ ที่น่าแปลกใจก็คือมันเป็นเห็ดที่กินได้แม้จะไม่ธรรมดานักก็ตาม แต่ถ้าคุณไม่รู้ว่าข้างหน้าคุณมีอะไรอยู่ก็อย่าไปรับ!
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อถูกวางยาพิษ
เราได้สังเกตมาแล้วหลายครั้งว่าเนยเทียมอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคโดยไม่ตั้งใจ มันมีสารพิษที่ค่อนข้างอันตรายและรุนแรงซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณได้
หากคุณเผลอกินเข้าไป สัญญาณแรกของการเป็นพิษจะมีอาการคลื่นไส้ ปวดศีรษะและมีไข้อย่างรุนแรง ถ้าหลังการใช้งาน จานเห็ดหากรู้สึกแบบนี้ควรรีบพบแพทย์ทันที!
เห็ดผีเสื้อปลอมเพียงดอกเดียวที่เผลอไปย่างก็อาจสร้างปัญหาให้คุณได้มากมายหรือแม้กระทั่งส่งตรงถึงคุณเลย เตียงในโรงพยาบาล- ดังนั้นเราจึงขอย้ำอีกครั้งถึงกฎพื้นฐานของคนเก็บเห็ด: หากคุณไม่แน่ใจ อย่านำไปใช้! เห็ดหนึ่งดอกจะไม่ทำให้ตะกร้าของคุณหมด แต่คุณจะสามารถช่วยชีวิตและสุขภาพของคุณได้
ผีเสื้อ (lat. Suillus) เป็นเห็ดที่อยู่ในแผนก Basidiomycetes, คลาส Agaricomycetes, อันดับ Boletaceae, ตระกูล oilcan, สกุล oilers
เห็ดเนยได้ชื่อมาจากผิวมันเงาและเหนียวที่ปกคลุมหมวก ทำให้ดูเหมือนเห็ดทาน้ำมันอยู่ด้านบน ใน ประเทศต่างๆชื่อของเห็ดนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับรูปลักษณ์ "เนย" ของหมวก: ในเบลารุส - Maslyuk ในยูเครน - Maslyuk ในสาธารณรัฐเช็ก - Maslyak ในเยอรมนี - Buterpilz (เห็ดเนย) ในอังกฤษ - "แจ็คลื่น ".
เนย - คำอธิบายลักษณะรูปถ่าย เห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
หมวก.
ผีเสื้อเป็นเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางบางชนิดมีลักษณะคล้ายกัน หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมและบางครั้งก็มีรูปทรงกรวย เมื่อมันโตขึ้นมันจะยืดตัวและมีรูปร่างคล้ายหมอนตามกฎ เส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดหมวก – 15 ซม.
คุณสมบัติของเห็ดเนยที่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นคือมีผิวคล้ายฟิล์มบาง ๆ ที่ปกคลุมหมวก: เหนียวและเป็นมันเงา มันอาจจะลื่นไหลตลอดเวลาหรือเฉพาะในช่วงสภาพอากาศเปียกชื้น และในบางชนิดก็จะมีความนุ่มเล็กน้อย และแตกเป็นเกล็ดเล็กๆ ในเวลาต่อมา โดยปกติแล้วผิวหนังจะแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลือง สีเหลืองสด ไปจนถึงสีน้ำตาลช็อคโกแลตและสีน้ำตาล บางครั้งอาจมีจุดและการเปลี่ยนสี สีของหมวกไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมันเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแสงและประเภทของป่าไม้ที่มันเติบโตด้วย
ไฮมีโนฟอร์
hymenophore (ชั้นที่มีสปอร์) มีลักษณะเป็นท่อ หลอดส่วนใหญ่จะเกาะกันเป็นสีเหลืองอ่อนและมีสีเข้มขึ้นเมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้น ปากของท่อหรือรูพรุนโดยทั่วไปจะมีลักษณะกลมและเล็ก
เยื่อกระดาษ
เนื้อเนยมีความหนาแน่นแต่นุ่ม สีของมันเป็นสีขาวหรือเหลือง เมื่อตัดเมล็ดพืชน้ำมันบางชนิดอาจมีการเปลี่ยนแปลง: เปลี่ยนเป็นสีแดงหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เนื้อไม่มีกลิ่นเลยหรือมีกลิ่นสนที่น่าพึงพอใจ ผีเสื้อมีอายุเร็วมาก หลังจากผ่านไป 7-9 วัน เนื้อจะหย่อนคล้อยและเป็นสีเข้ม นอกจากนี้เชื้อราเหล่านี้มักถูกหนอนโจมตีด้วย ไม่เพียงแต่แก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดที่อายุน้อยที่เพิ่งโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินยังถูกหนอนโจมตีอีกด้วย ซึ่งหนึ่งในสิบห้าไม่ใช่หนอน
ขา.
ขามัน ทรงกระบอก- ขนาดเฉลี่ยคือ: เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 3.5 ซม. และความสูง 4 ถึง 10 ซม. สีเป็นสีขาวก้นสีเข้มหรือตรงกับสีของหมวก มันเกิดขึ้นที่ของเหลวสีขาวถูกปล่อยออกมาจากรูขุมขนและแข็งตัวเป็นหยดบนก้านในขณะที่พื้นผิวกลายเป็นเม็ดเล็ก
ผ้าห่มและผงสปอร์
บัตเตอร์วีดบางชนิดมีผ้าห่มเชื่อมต่อระหว่างฝากับก้าน เมื่อเห็ดโตขึ้นก็จะแตกเหลือวงแหวนไว้บนก้าน ในกรณีนี้อาจมีเศษฟิล์มติดอยู่ที่ปลายฝาปิด ผงสปอร์ของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเหลืองหลายเฉด
เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน?
ผีเสื้อเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในซีกโลกเหนือ (ยุโรป เอเชีย รัสเซีย ทวีปอเมริกาเหนือ- แต่บางชนิดก็รู้จักในแอฟริกาและออสเตรเลีย โดยพื้นฐานแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะเติบโตภายใต้ ต้นสนชนิดหนึ่งต้นไม้ แต่บางพันธุ์ก็สามารถพบได้ใต้และ เห็ดบางชนิดเติบโตได้ใกล้กับต้นไม้ชนิดเดียวเท่านั้น ในขณะที่เห็ดชนิดอื่นๆ ก็เติบโตไปด้วย ประเภทต่างๆต้นสน: ซีดาร์, ต้นสนชนิดหนึ่ง ผีเสื้อไม่ชอบป่าทึบ ส่วนใหญ่มักพบได้ตามขอบป่าและริมถนน เส้นทางป่าและถนน ในพื้นที่โล่ง พื้นที่ป่าที่ถูกไฟไหม้ แผ้วถาง พุ่มไม้ที่มีต้นสนอ่อน เห็ดเหล่านี้พบได้ทั้งแบบเดี่ยวและเป็นกลุ่ม (เล็กหรือใหญ่)
เห็ดชนิดหนึ่งจะเติบโตเมื่อใด?
ผีเสื้อสามารถพบได้ในป่าตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง มันเกิดขึ้นที่บางชนิดปรากฏแม้ในเดือนเมษายน แต่โดยทั่วไปแล้ว boletus แรกสามารถเก็บได้ในเดือนมิถุนายน ตาม ความเชื่อโชคลางพื้นบ้านลักษณะของมันเกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอกของต้นสน การไหลครั้งที่สองเกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอกของต้นไม้ดอกเหลืองในเดือนกรกฎาคม และครั้งที่สามจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน ผีเสื้อไม่ชอบอากาศหนาว อุณหภูมิที่สูงกว่า 15°C ถือว่าสบายตัวสำหรับพวกมัน นอกจากความอบอุ่นแล้วยังต้องการฝนด้วย หนึ่งหรือสองวันหลังฝนตก พวกมันเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดชนิดหนึ่งจะหยุดเติบโตเมื่อดินแข็งตัว 2-3 ซม.
ประเภทของน้ำมัน คำอธิบาย ชื่อ รูปถ่าย
ด้านล่างคือ คำอธิบายสั้น ๆเนยหลายชนิด
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ภาพถ่ายและคำอธิบาย
- Oiler สีขาว (อ่อน, ซีด)(ละติจูดซุยลัส พลาซิดัส) ไม่เติบโต ในกลุ่มใหญ่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนบนดินใต้ต้นสนและต้นซีดาร์ รูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนไปตามอายุ: ในตอนแรกนูน จากนั้นจึงแบนหรือตรงกลางจะเว้าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 5 ถึง 12 ซม. ผิวหนังที่ปกคลุมหมวกนั้นเรียบ ลื่นเล็กน้อย มีสีเหลืองอ่อน มีจุดสีม่วงปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หลอดแรกจะมีสีเหลืองอมขาว และต่อมาจะมีสีเข้มขึ้น ขาเป็นทรงกระบอกหรือกระสวย สูง 3-8 ซม. ด้านบนของขามีสีเหลือง ด้านล่างเป็นสีขาว และเมื่ออายุมากขึ้นก็จะถูกปกคลุมไปด้วยจุดเล็กๆ ของดอกไม้สีน้ำตาล ไม่มีวงแหวนที่ขา เนื้อของน้ำมันมีสีม่วงใต้ผิวหนัง มีสีขาวตรงกลางและมีสีเหลืองเหนือสปอร์ ไม่มีกลิ่นและรสชาติ มีเพียงสัตว์เล็กเท่านั้นที่ควรค่าแก่การสะสม: แก่แล้วตัวนี้ จานน้ำมันที่กินได้เน่าเร็ว
- เม็ด Oiler (ฤดูร้อน, ต้น) (ละตินซูยลัส กรานูลัส) – เห็ดที่กินได้ซึ่งเกิดขึ้นบ่อยครั้งใน ปริมาณมาก- มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. สีและรูปร่างเปลี่ยนไปตามอายุ เห็ดอ่อนจะมีหมวกนูนและเป็นสนิม ในขณะที่เห็ดเก่าจะมีหมวกที่มีรูปทรงคล้ายเบาะสีเหลืองส้ม ผิวหนังเปลือยเปล่า แห้ง เป็นมันเงา และกลายเป็นเมือกในสภาพอากาศชื้น แยกตัวออกจากเยื่อกระดาษได้ดี ขาของน้ำมันเม็ดที่กินได้มีสีเหลืองอ่อนและมีจุดสีเหลืองเข้ม สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล ความสูงตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอก บ่อยครั้งที่ด้านบนของขาคุณจะเห็นหยดของเหลวน้ำนมที่หลั่งออกมาจากรูขุมขน ซึ่งเมื่อแห้งจะทำให้เกิดพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอและมีจุดสีน้ำตาล ไม่มีวงแหวนที่ขา ท่อเติมน้ำมันที่ติดกับก้านมีความยาว 0.3 ถึง 1 ซม. สีจะเปลี่ยนเมื่ออายุจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเหลืองน้ำตาลและเส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้นเป็น 1 มม. เนื้อมีสีเหลืองมีกลิ่นหอมและมีรสบ๊อง เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้เหล่านี้จะไม่มืดลงเมื่อถูกตัด ผงสปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล น้ำมันเมล็ดละเอียดเติบโตใต้ต้นสนเป็นส่วนใหญ่ แต่มักอยู่ใต้ต้นสนน้อยกว่า เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนตามพุ่มไม้หนาทึบตามขอบและใกล้ถนนในป่า
- ตัวทาน้ำมันสีเหลืองน้ำตาล (ตัวทาน้ำมันที่แตกต่างกัน, มอดมาร์ช, มอดทราย, มอดมาร์ช, มอดลายพร้อย) (ละตินซูยลัส วาเรียกาทัส) มีฝาปิดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 14 ซม. ในเห็ดเล็กมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม แต่ต่อมาจะกลายเป็นรูปเบาะ สีของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งคือสีมะกอก ในขณะที่ของผู้ใหญ่จะมีสีเหลืองผสมกับสีน้ำตาล สีส้ม และสีแดง ผิวไม่สะอาดดี พื้นผิวของมันไม่เหมือนกับเห็ดส่วนใหญ่ตรงที่เห็ดจะแตกเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ในตอนแรกพื้นผิวของหมวกจะเป็นขน และเมื่อมันโตขึ้นก็จะกลายเป็นเกล็ดละเอียด ขาสูง - 3-10 ซม. มีรูปร่างทรงกระบอกหรือรูปสโมสรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. เนื้อสีเหลืองอ่อนของ oiler จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดเช่นเดียวกับหลอดสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอมมะกอก เห็ดที่หักมีกลิ่นโลหะหรือกลิ่นสน เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองเจริญเติบโตเป็นหลายชิ้นหรือเป็นกลุ่มไม่ใหญ่มาก ป่าสนมักอยู่ร่วมกับเฮเทอร์ เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาลเหมาะสำหรับการดอง
- น้ำมันทั่วไป(ละติจูดซูยลัส ลูเตส) เรียกอีกอย่างว่าสีเหลือง ปลาย ฤดูใบไม้ร่วง ปัจจุบัน นี่คือเห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลอมม่วง, น้ำตาลช็อคโกแลต, น้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลืองนูนปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่ลื่นซึ่งถอดออกได้ง่ายมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาคือ 4-12 ซม. หลอดที่ติดกับก้านมีสีเหลืองอ่อนแล้วเหลืองมะนาวซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป สปอร์มีสีน้ำตาล ขาของเนยมีความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 11 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 3 ซม. มีวงแหวนอยู่ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อฝาครอบแตก เหนือวงแหวนขาเป็นสีขาว และด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอมม่วง วงแหวนด้านบนมีสีขาวและด้านล่างสีม่วง น้ำมันธรรมดาเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนในป่าสน
- Oiler แดง-แดง (Tridentine)(ละติจูดซุยลัส ตรีศูล) มีหมวกเนื้อซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรูปทรงเบาะ หมวกมีสีเหลืองส้มปกคลุมไปด้วยเกล็ดเส้นใยสีแดงส้มจำนวนมาก ตามขอบยังมีผ้าห่มสีขาวผืนหนึ่งซึ่งเชื่อมระหว่างหมวกและก้านเห็ดอ่อน แหวนยังคงอยู่ที่ขาจากผ้าห่มฉีกขาด ขาสูงตั้งแต่ 4 ถึง 11 ซม. มีสีเดียวกับหมวกหรือเบากว่าเล็กน้อย เนื้อของน้ำมันมีความหนาแน่น มีสีเหลือง และเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด ชั้นท่อมีสีเหลืองส้ม และผงสปอร์มีสีเหลืองมะกอก เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง-แดงที่กินได้จะเติบโตในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในป่าสนบนเนินเขา
- Cedar oiler (ร้องไห้) (lat.ซุยลัส พลาแรน) - เห็ดที่กินได้ หมวกสีน้ำตาลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 15 ซม. พื้นผิวไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ค่อนข้างด้านราวกับเคลือบด้วยขี้ผึ้งสีเหลืองหรือสีน้ำตาลส้ม เนื้อของเนยมีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเหลืองมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น เยื่อพรหมจารีแบบท่อสามารถมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: จากสีน้ำตาลและสีเหลืองเข้มไปจนถึงมะกอก รูขุมขนของเชื้อราสามารถหลั่งของเหลวสีขาวซึ่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อแห้ง ขาเนยมีความสูง 4 ถึง 12 ซม. และความหนาสูงสุด 2.5 ซม. โดยเรียวไปทางด้านบน พื้นผิวของขาอาจมีจุดสีน้ำตาลแดงเข้มเล็กๆ ปกคลุมอยู่ เช่นเดียวกับจุดดังกล่าว
- ช่างทำน้ำมันไซบีเรีย (ละติจูดซูยลัส ซิบิริคัส)– เห็ดที่กินได้ประเภทต่ำสุดมีขนาดกลาง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. และในตอนแรกจะมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจึงยืดให้ตรง สีของหมวกเริ่มแรกจะเป็นสีเหลืองฟาง ค่อยๆ เข้มขึ้นและมีจุดสีน้ำตาลแดง ผิวหนังของกระป๋องน้ำมันมีลักษณะเป็นเมือก โดยเฉพาะในสภาพอากาศเปียกชื้น และลอกออกได้ง่าย เห็ดอ่อนมีเปลือกที่แตกออก เหลือวงแหวนไว้บนก้านและมีเศษเล็กเศษน้อยอยู่ที่ขอบหมวก หลอดมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป อาจเกิดหยดที่แห้งและทิ้งจุดสีน้ำตาลเข้มไว้ ขาน้ำมันมีความสูงถึง 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. เห็ดชนิดหนึ่งไซบีเรียเติบโตในภูเขาของอเมริกาเหนือ ไซบีเรีย และไม่ค่อยพบในยุโรป พบใกล้ต้นสนหลายชนิด เพราะของฉัน สภาพแวดล้อมที่เฉพาะเจาะจงแหล่งที่อยู่อาศัยและความหายากในยุโรป น้ำมันไซบีเรียนถูกรวมอยู่ใน Red Books ของภูมิภาคหลายแห่ง
- ช่างทำน้ำมันมีความโดดเด่น (ละติจูด ซุยลัส สเปคบิลิส) มีหมวกเนื้อขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. และมีก้านค่อนข้างสั้น หมวกมีความเหนียวและเป็นสะเก็ด เปลือกหลุดออกง่าย ความยาวของขาอยู่ระหว่าง 4 ถึง 12 ซม. ความหนาตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม. ขามีวงแหวนที่มีพื้นผิวด้านในแบบมีกาว สีของขาเหนือวงแหวนเป็นสีขาวเหลือง ด้านล่างวงแหวนเป็นสีน้ำตาลอมเบอร์กันดีปกคลุมไปด้วยเกล็ด เนื้อสีเหลืองของ oiler เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัดแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เชื้อราเจริญเติบโตในดินชื้นและเป็นหนองและเติบโตแบบเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม พบมากในอเมริกาเหนือ ไซบีเรียตะวันออก และ ตะวันออกไกลรัสเซีย.
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ตามเงื่อนไขรูปถ่ายและคำอธิบาย
นักวิจัยบางคนรวมผีเสื้อชนิดต่างๆ เช่น ผีเสื้อลาร์ช ผีเสื้อสีเทา เห็ดแพะ และผีเสื้อสีเหลือง ว่าเป็นผีเสื้อที่กินได้ตามเงื่อนไข ในขณะที่คนอื่นๆ มองว่าเห็ดทั้งหมดนี้กินได้ ไม่ว่าในกรณีใด เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขคือเห็ดที่สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านความร้อนหรือการแปรรูปเพิ่มเติมอื่น ๆ ก่อนหน้านี้
- น้ำมันลาร์ช(ละติจูดซุยลุส เกรวิลเลอิ) - เห็ดที่มีหมวกสีเหลืองสดใสหรือสีส้มสดใสขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 15 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะนูนและเป็นรูปกรวยมากและเมื่อโตขึ้นเห็ดจะแบนและเป็นรูปทรงเบาะ ขาสูง 4-10 ซม. มักมีลักษณะคล้ายตาข่าย มีสีเดียวกับหมวก และมีวงแหวนเมือกสีอ่อนที่หายไปอย่างรวดเร็ว เนื้อของ oiler ค่อนข้างหนาแน่นมีสีเหลืองตาม แหล่งที่มาที่แตกต่างกันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัดหรือไม่เปลี่ยนสี กลิ่นและรสชาติเป็นที่พอใจ รูขุมขนบาง สีเหลืองมะนาว และคล้ำขึ้นตามกาลเวลา น้ำมันลาร์ชมักจะเติบโตใน symbiosis กับต้นสนชนิดหนึ่ง แต่ก็สามารถอยู่ห่างจากต้นไม้ที่อยู่ได้ค่อนข้างไกล
- น้ำมันสีเทา (น้ำมันจากต้นสนชนิดหนึ่งสีน้ำเงิน, ต้นสนชนิดหนึ่งแบบท่อสีเทา) (ละติจูดSuillus aeruginascens) – เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งพบได้ในป่าต้นสนชนิดหนึ่ง สวนสาธารณะ และพืชพันธุ์ เติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน หมวกเห็ดมีสีเทาเหลืองน้ำตาลเทาหรือเทาอ่อนเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. ชั้นท่อมีสีเดียวกันโดยประมาณ ก้านทรงกระบอกมีวงแหวนสีขาวบางและหายไปอย่างรวดเร็ว ความสูงของขาอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 ซม. ฝาครอบและส่วนล่างของขาเป็นแบบติดกาว เมื่อตัดแล้ว เนื้อของหม้อหยอดน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
- คอซเลียค (อาคา เห็ดขัดแตะ, เห็ดวัว, มัลลีน)(ละติจูดซุยลัส โบวินัส) – เห็ดสีน้ำตาลส้มหรือสีน้ำตาลสนิม ไม่ค่อยมาก ขนาดใหญ่และมีรสเปรี้ยว รูปร่างของหมวกเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง - นูนออกมาก่อนแล้วจึงมีรูปร่างเหมือนเบาะ เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม. ผิวมีความลื่น เรียบเนียน เป็นมัน และแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ก้านของโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องมีความสูง 3-10 ซม. และความหนาสูงสุด 2 ซม. ซึ่งบางครั้งมองไม่เห็นจากใต้หมวกซึ่งมีสีเดียวกับหมวก ไม่มีวงแหวนที่ขา เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นมีสีเหลืองอมขาวและมีโทนสีน้ำตาล เนื้อของลำต้นของโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องอาจมีสีน้ำตาลแดง หลอดมีสีเหลือง ตามด้วยสีเหลืองมะกอกหรือยาสูบสีเหลือง เห็ดแพะเจริญเติบโตใต้ต้นสนในป่าชื้นและหนองน้ำ มักพบผีเสื้อสีเหลืองน้ำตาล (lat. Suillus variegatus) ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน พบตามลำพังหรืออยู่เป็นกลุ่ม น้ำมันหลากหลายชนิดนี้เติบโตในยุโรปและเอเชีย รวมถึงญี่ปุ่นด้วย เห็ดเหมาะสำหรับการดอง
- ออยเลอร์มีสีเหลือง(ละติจูดซูยลัส แซลมอนนิคัลเลอร์) – เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่สามารถรับประทานปรุงสุกได้ แต่หลังจากเอาผิวหนังออกซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย (ท้องเสีย) หมวกเห็ดมีสีส้มสดเหลืองหรือน้ำตาลส้ม หมวกมีรูปทรงกรวยนูนและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 ซม. มีวงแหวนคล้ายเจลาตินหนาอยู่บนก้าน สีขาวแต่จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงตามอายุ สีของขาเหนือวงแหวนเป็นสีขาว ส่วนด้านล่างมีโทนสีเหลืองมากกว่า หลอดมีสีเหลืองหรือสีเหลืองน้ำตาล เห็ดเติบโตบนดินทรายและพบได้ในยุโรป ยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียและไซบีเรีย
ในการเลือกเฉพาะเห็ดที่กินได้สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแยกแยะ ช่างทำน้ำมันจริงจากเท็จ
วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้: ลักษณะเฉพาะ
ก่อนที่คุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญในการพิจารณาว่าเห็ดที่อยู่ตรงหน้าคุณกินได้หรือไม่ คุณจำเป็นต้องรู้ให้แน่ชัดก่อนว่าเห็ดชนิดหนึ่งจริงซึ่งคนเก็บเห็ดชาวรัสเซียคุ้นเคยนั้นหน้าตาเป็นอย่างไร ส่วนใหญ่แล้วเห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- หมวกเมือกครึ่งทรงกลมที่มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง
- สีของหมวกก็ใกล้เคียงกัน เฉดสีน้ำตาล(บางครั้งมีตัวอย่างสีน้ำตาลมะกอก)
- เนื้อมีสีเหลืองและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน
- ผิวขาวแยกออกจากเนื้อได้ง่าย (มักมีลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วงที่มีก้านหนา)
- ขาทรงกระบอกกว้างสูงสุด 3 ซม. และสูงสูงสุด 11 ซม.
- ชั้นท่อสีเหลืองที่หลอมรวมกับฝาปิด
- ส่วนล่างของก้านมักจะเข้มกว่าส่วนบน
มีเพียงการตรวจสอบตัวอย่างที่พบอย่างระมัดระวังและคำนึงถึงคุณลักษณะเหล่านี้ทั้งหมดเท่านั้น คุณจึงมั่นใจได้ เก็บเห็ดเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ก่อนที่จะเข้าไปในป่าควรศึกษาภาพถ่ายผีเสื้อปลอมอย่างรอบคอบเพื่อทราบวิธีแยกแยะพวกมันจากผีเสื้อที่กินได้
วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งจริงจากของปลอม? เห็ดที่ไม่เหมาะสมต่อการบริโภคมีลักษณะเด่นดังนี้
- หมวกสีม่วง
- โทนสีเทา พื้นผิวด้านในหมวก;
- โครงสร้างลาเมลลาร์ของเยื่อกระดาษ
- ไม่มีฟิล์มสีขาวบนเยื่อกระดาษ;
- ลำต้นมีสีเหลืองเข้มเมื่อตัด
เหล่านี้เป็นสัญญาณทั่วไปที่สามารถใช้เพื่อแยกแยะได้ เห็ดที่กินไม่ได้จากปัจจุบัน
คุณควรรู้ว่าการปล่อยน้ำมันเกิดขึ้นใน “คลื่น” หลายคลื่น เห็ดต้น (ต้นสนชนิดหนึ่ง) สร้างความพึงพอใจให้กับผู้เก็บเห็ดตั้งแต่เริ่มต้น ฤดูร้อนและเติบโตตามป่าเบญจพรรณเป็นหลัก พวกมันมักจะสับสนกับด้วงน้ำมันที่มีพิษ ดังนั้นจึงควรประเมินอย่างรอบคอบ รูปร่างพบเห็ด. ตัวอย่างเหล่านี้เหมาะสำหรับซุปและสตูว์
ตั้งแต่กลางฤดูร้อนคุณสามารถรวบรวมต้นสนซึ่งเหมาะสำหรับการดอง เห็ดแมลงวันเสือดำที่มีพิษนั้นคล้ายคลึงกับพวกมันมาก ตัวอย่างพิษต่างจากของที่กินได้ตรงที่มีจุดเฉพาะและบางครั้งก็มีแถบบนหมวก ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วเนยสามารถรับประทานได้ ควรเก็บถั่วที่มีฝาปิดที่สะอาดจะดีกว่า
ตัวอย่างฤดูใบไม้ร่วง (ปลาย) ที่มีหมวกสีน้ำตาลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองในฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้ ปลายสีแดงจะมองเห็นตัวเติมน้ำมันปลอมได้
มันมีเนื้อเป็นรูพรุนด้วย แต่มีความหนาแน่นและเข้มกว่าเนื้อที่เป็นตัวแทนที่แท้จริงของสายพันธุ์นี้
เพื่อให้ได้เนยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงพลิกเห็ดกลับหัว เมื่อคุณแน่ใจว่าพวกมันกินได้แล้ว คุณก็สามารถใส่มันลงในตะกร้าและนำไปใช้ปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว