สูตรพาสต้ากับเห็ดแชมปิญองในซอสครีม สูตรสปาเก็ตตี้และเห็ด
พาสต้ากับแชมปิญองในซอสครีมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อาหารอิตาเลียนที่อร่อยมาก ซอสและพาสต้าเตรียมแยกกันและผสมเมื่อเสิร์ฟ และแน่นอนว่าพาสต้ากับแชมปิญองปรุงรสด้วยพาร์เมซานชีสขูดซึ่งทำให้มีรสชาติพิเศษ แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ในซอส แต่จานนี้ก็น่าพึงพอใจมาก สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้พาสต้าใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ ตาเลียเตลเล เพนเน่ ฯลฯ
สารประกอบ:
- วาง – 300 ก
- Champignons (สดหรือแช่แข็ง) – 400 กรัม
- ครีม (10%) – 0.5 ลิตร
- พาร์เมซานชีส – 100 กรัม
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น
- เนย – 20-30 กรัม
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งอิตาลี – เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เริ่มจากซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณมีหัวหอมเล็กให้เอาสองชิ้นและถ้าคุณมีหัวหอมใหญ่ก็เพียงพอแล้ว ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ผัดหัวหอมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้
ล้างแชมเปญ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือสี่ส่วน วางเห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที หากคุณใช้เห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน
เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมลงในกระทะแล้วนำซอสไปต้ม คุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันใดก็ได้ แต่สำหรับรสนิยมของฉันด้วยครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 10% เนื้อครีมจะหนัก
ขูดชีสครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในซอสเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
เติมเกลือและสมุนไพรแห้งลงในซอสทันที ปล่อยให้ซอสเคี่ยวเล็กน้อยแล้วปิด
ขณะเตรียมซอส ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เกลือน้ำ วางพาสต้าในน้ำเดือดแล้วปรุงจนเป็นอัลเดนเต้ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับพาสต้าประเภทต่างๆ เวลาในการปรุงจะแตกต่างกัน อย่าปรุงพาสต้านานเกินไป ไม่เช่นนั้นพาสต้าจะกลายเป็นเละเมื่อผสมกับซอส น้ำซุปพาสต้าอย่าทิ้ง เราอาจจำเป็นต้องใช้ หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปนี้ได้
ใส่เนยลงในพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน
รวมพาสต้ากับซอสและผสมให้เข้ากัน
พาสต้ากับแชมปิญองในซอสครีมพร้อมเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร ขูดชีสที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนจานเมื่อเสิร์ฟ
พาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ควรอุ่นเพราะจะทำให้รสชาติเสียไป อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้ว่าคุณยังต้องอุ่นพาสต้าอีก ให้เก็บพาสต้าและซอสแยกกันและผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ โดยเจือจางซอสข้นด้วยน้ำซุปพาสต้า
น่าทาน!
ด้านล่างคุณสามารถชมวิดีโอตลก:
ให้ความสำคัญกับสูตรอาหารพาสต้ากับเห็ดในซอสครีมที่สมบูรณ์แบบและผ่านการทดสอบแล้วบนเว็บไซต์ของเว็บไซต์สไตล์การทำอาหารที่ไร้ที่ติ ตรวจสอบความหลากหลายของเห็ดป่าและเห็ดเรือนกระจก พาสต้าทุกชนิด เนื้อสัตว์ ไก่ ผัก และชีส เติมเต็มรสชาติด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สร้างสไตล์อิตาลีของคุณเอง!
ในอิตาลี "พาสต้า" เป็นชื่อที่ตั้งให้กับผลิตภัณฑ์พาสต้าทั้งหมด ดังนั้นไม่สำคัญว่าพาสต้าจะมีรูปร่างเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือควรทำจากข้าวสาลีดูรัม (และไม่ใช่ชนิดอื่น) เท่านั้น เห็ดที่เข้ากันกับพาสต้าอย่างสมบูรณ์แบบอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่เห็ดป่า เห็ดชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดขาวที่เก็บสดๆ ไปจนถึงเห็ดดองสำเร็จรูป ครีมซอสสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามผัก ชีสประเภทต่างๆ ไก่ เนื้อ ปลา หรืออาหารทะเล ส่งผลให้ทุกครั้งที่คุณได้อาหารจานใหม่
ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรพาสต้าครีมเห็ดคือ:
สูตรที่น่าสนใจ:
1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเรียบร้อย
2. ทอดมะกอกในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด
3. ใส่หัวหอม สับเป็นครึ่งวงบางๆ และกระเทียมสับใส่เห็ด
4. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้เทครีมแช่เย็นลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
5. หลนประมาณห้านาที
6. ต้มพาสต้าในน้ำเดือดปริมาณมากจนสุกครึ่งหนึ่ง
7. เทลงในกระชอน ล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
8. วางในกระทะพร้อมซอสครีมเห็ด
9. หลนกวนเบา ๆ เป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที
10. วางบนจานโรยด้วยชีสแข็งและสมุนไพรขูดอย่างไม่อั้น
ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับพาสต้ากับเห็ดในซอสครีม:
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- เมื่อเลือกพาสต้าสำหรับอาหารจานนี้คุณควรใส่ใจกับพาสต้าที่มีพื้นผิวหยาบ ส่วนผสมนี้จะยึดซอสไว้บนพื้นผิวและไม่ยอมให้ลอยขึ้นมา
- เมื่อเตรียมพาสต้าแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎ: ยิ่งพาสต้ามีขนาดเล็กเท่าไรซอสก็ควรจะหนาขึ้นเท่านั้น
หากคุณไม่มีเวลาเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อย คุณอาจจะชอบพาสต้ากับเห็ดแชมปิญอง เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่หาได้ง่ายที่สุดในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี โดยจะเติบโตอย่างหนาแน่นและจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง การเตรียมเฟตตูชินี่กับแชมปิญองนั้นไม่มีปัญหาใด ๆ เลย - มันง่ายและรวดเร็ว ขณะที่พาสต้ากำลังเดือด ให้เตรียมซอสจากเห็ดทอด
Champignons ปรุงเร็วมาก พวกเขาบอกว่าสามารถกินดิบได้ แม้ว่าฉันจะไม่ได้ลอง แต่ฉันก็เชื่อทันที ในความคิดของฉัน เห็ดจะดีที่สุดเมื่อไม่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป ฉันไม่รู้ว่าควรใช้คำว่าอัลเดนเต้กับเห็ดหรือไม่ แต่เห็ดในจานที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย โดยคงความแน่นเล็กน้อยไว้ตรงกลาง จากนั้นแชมเปญจะมีรสชาติดีและยังคงรักษาธาตุและสารอาหารทั้งหมดไว้
เมื่อวางแผนที่จะเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยที่ประกอบด้วยเห็ดและพาสต้า คุณไม่ควรเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นแรง (หัวหอม กระเทียม) และเครื่องเทศที่เผ็ดเกินไปลงในจาน - คุณสามารถเอาชนะรสชาติและกลิ่นอันละเอียดอ่อนของเห็ดสดได้ พาสต้ากับแชมปิญองควรมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเห็ดทอด ตัวอย่างเช่น เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียรสชาติและกลิ่น ให้เติมพริกไทยดำและเกลือเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
พาสต้ากับแชมปิญงสามารถเตรียมได้จากพาสต้าชนิดใดก็ได้ ตามทางเลือกและรสนิยมของคุณ ฉันชอบผลิตภัณฑ์ที่มีความยาว: เฟตตูชินี่ ทาลเลียเตล สปาเก็ตตี้ - คุณสามารถปรุงเองได้ อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นอาหารจานอื่น แต่ก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงพาสต้าจนสุกอัลเดนเต้
การทำซอสพาสต้าเห็ดจากเห็ดเพียงอย่างเดียวนั้นค่อนข้างยาก เห็ดไม่นิ่มในระหว่างการปรุงและไม่สร้างความหนาแน่น มักจะผสมกับผัก - หัวหอม, มันฝรั่ง เมื่อสุกแล้วมวลผักจะกลายเป็นซอสพร้อมเห็ด
แชมปิญองสดนำไปทอดและตุ๋นในเนยได้อย่างง่ายดาย จากนั้นตามหลักการของซอสเบชาเมลจะมีการเติมแป้งสาลีเล็กน้อยเครื่องเทศและของเหลวเพียงเล็กน้อยลงในเห็ด ซอสที่เข้มข้นและอร่อยนั้นประกอบด้วยเห็ดทอดเป็นชิ้น ๆ ส่วนผสมยังคงรักษาส่วนประกอบของเหลวของซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ โบนัสคือพาสต้าแชมปิญองโรยด้วยพาร์เมซานหรือเพโคริโนจำนวนเล็กน้อย ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของแชมปิญงเท่านั้น
พาสต้ากับแชมปิญอง สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)
- เฟตตูชินี่ (ทาเกลียเตลเล สปาเก็ตตี้) 160 ก
- แชมปิญอง 150 ก
- เนย 30 ก
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ฮาร์ดชีส (พาเมซาน, เพโคริโน) 50 ก
- เกลือพริกไทยดำเครื่องเทศ
- สำหรับสูตรนี้ ฉันเลือกพาสต้าเฟตตูชินีเส้นยาวและเส้นกว้าง แม้ว่าจะใช้พาสต้าประเภทอื่นก็ได้ก็ตาม ส่วนผสมจะต้องมีคุณภาพสูง ไม่ใช่แป้งที่ผลิตโดยคนที่ไม่รู้จัก เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าเห็ดจะอร่อยและดูดี ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยเกี๊ยวเห็ดติดกัน
Fettuccine - พาสต้าเส้นยาวและกว้าง
- ควรใช้แชมเปญที่ไม่ใหญ่ที่สุดหรือเล็กมาก - จากนั้นจึงไม่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ปรุงให้สุกทั้งหมด บ่อยครั้งที่มีเห็ดลดราคาที่มีสีน้ำตาลหรือมืดสนิท - ฉันไม่ชอบพวกมัน ฉันชอบเห็ดของฉันที่จะเป็นสีขาวหรือมีสีครีมเล็กน้อย เห็ดควรสด ยืดหยุ่นได้ และมีสีสม่ำเสมอ โดยไม่มีวี่แววของการเน่าเสียหรือทำให้ดำคล้ำ
แชมปิญองตัวเล็ก
- ละลายเนยธรรมชาติในกระทะ ปล่อยแชมเปญไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นเห็ดควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใช้ส้อมแทงได้ง่าย ใส่เห็ดลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
ละลายเนยแล้วทอดแชมปิญองสับลงไป
- ผัดอย่างต่อเนื่องทอดแชมเปญประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าปิดฝากระทะ ไม่เช่นนั้นเห็ดจะเริ่มปล่อยน้ำและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว เมื่อทอดเห็ดควรกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน เมื่อทอดไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเห็ดหรือใส่เครื่องเทศ
เห็ดจะสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วเมื่อทอด
- เพิ่มแป้งสาลีครึ่งช้อนโต๊ะลงในแชมปิญองทอดแล้วผสมกับไม้พาย จำเป็นต้องผสมแป้งกับไขมัน - เทคนิคนี้ใช้ในการปรุงอาหาร
ใส่แป้งเล็กน้อยลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำที่ไม่ร้อนมากหนึ่งในสี่ถ้วยลงในเห็ด ผสมให้เข้ากันและสลายก้อนทั้งหมด - ซอสควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน นี่เป็นจุดสำคัญเนื่องจากพาสต้ากับแชมปิญองอาจมีแป้งเป็นชิ้นซึ่งไม่ค่อยดีนัก เกลือเล็กน้อยและพริกไทยซอสกับเห็ด คุณไม่ควรเพิ่มพริกไทยมากนัก - นี่เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของมันก็ค่อนข้างแรงในจาน รสชาติของพริกไทยในจานควรจะกลมกล่อมและเน้นเฉพาะรสชาติของแชมเปญเท่านั้น
เติมน้ำและเตรียมซอสพาสต้าเห็ด
- ต้มเฟตตูชินีในน้ำเค็ม เวลาในการต้มจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ และผู้ผลิตรับประกันว่าพาสต้าจะอัลเดนเต้ในช่วงเวลานี้ วางพาสต้าลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ และเพิ่มพาสต้าลงในซอสเห็ดลงในกระทะโดยตรง ผสมอย่างระมัดระวัง
ในขณะนี้กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทั้งห้องครัว น่าเสียดายที่สูตรพาสต้ากับเห็ดไม่สามารถถ่ายทอดได้แม้จะมีรูปถ่ายสีสันสดใสเช่นนี้ก็ตาม! เราใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในซอส เทน้ำพาสต้าลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน สปาเก็ตตี้กับแชมปิญองพร้อมภายใน 15 วินาที ปิดไฟ
วางจานบนจานและขูดพาร์เมซานไว้ด้านบน ไม่จำเป็น แม้ว่ามักกะโรนีกับชีสจะอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบหรือกินมัน
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพาสต้ากับเห็ดแล้ว!
ฉันจะรีบสรุปให้!
สูตรโดยย่อ: พาสต้ากับแชมปิญองและมะเขือเทศ
- ต้มพาสต้า.
- เราทำความสะอาดเห็ดและกระเทียม ล้างหัวหอม มะเขือเทศ และใบโหระพา
- เอาผิวออกจากมะเขือเทศ
- ผ่าครึ่งเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น ๆ , มะเขือเทศเป็นก้อน, หัวหอมสีเขียวอย่างประณีต, กระเทียมอย่างประณีตมาก, ฉีกใบทั้งหมดออกจากใบโหระพาแล้วทิ้งก้านออก
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม ทอดเป็นเวลา 20 วินาที ใส่เห็ดแชมปิญอง ทอด กวนเป็นเวลา 10 นาที จนน้ำระเหย
- เพิ่มหัวหอมสีเขียว ทอดเป็นเวลา 2 นาที ใส่มะเขือเทศ ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- 2 นาทีก่อนพร้อม เติมใบโหระพา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัด
- เพิ่มพาสต้าต้มกับน้ำปริมาณเล็กน้อยที่ต้ม ผัด เคี่ยวเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วปิด
- สูตรสปาเก็ตตี้และเห็ดเสร็จแล้วใส่จานโรยด้วยพาร์เมซานขูดหากต้องการ!
- ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมพาสต้ากับแชมปิญองและมะเขือเทศแล้ว!
พาสต้าอิตาเลียนกับเห็ดพร้อมแล้ว สูตรก็เสร็จแล้ว ดังนั้นไปปรุงเลย คุณจะไม่เสียใจเลย! ว่าแต่อากาศเป็นยังไงบ้าง? ที่เคียฟ ฉันรู้สึกเหมือนเป็นสัปดาห์ที่อบอุ่นสุดท้าย เพลิดเพลินกับแสงแดดและความเขียวขจีในขณะที่ยังอยู่ 😀 เมื่อวาน ฉันกับ Sergei และเพื่อนๆ ปีนสวนเชือกทั้งวัน โหนสลิงหรือโหนสลิง หรือโมโนเรล ไม่ว่าคุณจะเรียกอะไรก็ตาม ก็เหมือนกัน วันเสาร์ของเราสนุกสนานและกระตือรือร้นมาก แต่วันนี้เราตัดสินใจอยู่บ้านกับลูกแมว ไม่เช่นนั้นมันคงจะเบื่อมากตั้งแต่เราได้งาน
คราวที่แล้วพูดถึงความอร่อยที่สุด และเร็ว ๆ นี้เช่นเคยฉันจะบอกสูตรอาหารอร่อย ๆ อื่น ๆ อีกมากมายให้คุณฟังเช่นเคย! ดังนั้นอยู่กับฉันนะจะได้ไม่พลาด ได้ฟรี! นอกจากนี้เมื่อคุณสมัครสมาชิกคุณจะได้รับคอลเลกชันสูตรอาหารทั้งหมด 20 เมนูที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! การรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยมีจริง เช่นเดียวกับการทำสปาเก็ตตี้ซอสเห็ด
Vika Leping อยู่กับคุณ! ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบพาสต้ากับเห็ดแชมปิญองและมะเขือเทศ บอกเพื่อนของคุณ ชอบ แสดงความคิดเห็น ขอบคุณ บอกเราว่าคุณทำอะไร และจำไว้ว่าทุกคนสามารถปรุงอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อย คุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และ แน่นอน เอาล่ะ เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!
5 ดาว - จาก 2 บทวิจารณ์พาสต้ากับเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายช่วยให้เข้าถึงได้บ่อยครั้ง แชมปิญอง และซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรอิตาเลียนเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาๆ ให้เป็นวันหยุด และหากเสิร์ฟพร้อมจานนี้ อาหารโฮมเมดง่ายๆ นี้จะกลายเป็นของว่างชั้นเลิศสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด
คุณจะต้อง: (4 เสิร์ฟ)
- แชมเปญ 400-500 กรัม
- หัวหอม 2-3 ชิ้น
- ครีม 20% 0.5 ลิตร
- ไวน์ขาวแห้ง 0.25 ถ้วย
- พริกไทยดำป่น
- สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง
- พาสต้า 250-300 กรัม
- พาเมซานชีส 50 กรัม
สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำพาสต้ากับเห็ด:
สำหรับจานนี้ผมใช้ส่วนผสมที่เรียกว่า... นี่เป็นพาสต้าประเภทโปรดของฉัน แต่คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ได้
ในกระทะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 5 ลิตร) นำน้ำไปต้ม, เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- วางพาสต้าลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดด้านล่าง
ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ฉันมี 3 นาที- คุณไม่ควรปรุงพาสต้านานขึ้น แม้ว่าจะดูเหมือนทำยากก็ตาม อย่าลืมว่ามันจะผสมกับซอสและจะอิ่มตัวด้วยความชื้นเพิ่มเติม
ก่อนที่จะระบายพาสต้าในกระชอน เทน้ำบางส่วน (1 แก้ว)ซึ่งมันปรุงสุกเป็นน้ำซุปแป้งที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเพิ่มลงในซอสได้หากจำเป็น
สะเด็ดน้ำ ระบายพาสต้าในกระชอน.
วางพาสต้ากลับเข้าไปในกระทะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชผัดแล้วลืมไปสักพัก
ตอนนี้ ทำซอสซึ่งคุณต้องทอดเห็ด
คำแนะนำ: เมื่อคุณซื้อเห็ดต้องเพิ่ม สำหรับพาสต้าคุณต้องการเพียง 400 กรัม แต่คุณต้องใช้กิโลกรัมหรือมากกว่านั้น เนื่องจากเห็ดสดอยู่ได้ไม่นาน ควรปรุงทั้งหมดในครั้งเดียว - หั่นแล้วทอด ใช้ส่วนที่ต้องการทันที และทำให้เห็ดทอดที่เหลือเย็นลง โอนไปยังภาชนะ ปิดและใส่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน และในเวลาที่เหมาะสมคุณสามารถเพิ่มลงในซุป ซอส หรือปรุงพาสต้าโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก
ซอสพาสต้า
ทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวังจากดินและเศษซากด้วยแปรง ล้างใต้น้ำไหลแล้ววางในกระชอนให้แห้ง
สับหัวหอมใหญ่และเห็ดสองอัน สำหรับแชมเปญขนาดใหญ่ ควรถอดก้านออกจะดีกว่า
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ว ทอดหัวหอมในนั้น.
เพิ่มและทอดพร้อมกับหัวหอม คนให้เข้ากันและระวังอย่าให้ไหม้
ภายใน 20 นาทีเห็ดจะพร้อม เติมเกลือและพริกไทย เพิ่มให้พวกเขา ไวน์ขาวแห้ง- นี่ไม่จำเป็น แต่ฉันมักจะเติมไวน์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อปรุงอาหารโดยเฉพาะเสมอ อนุญาต ไวน์กับเห็ดจะเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที- ในระหว่างนี้แอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมดเหลือเพียงความเปรี้ยวและกลิ่นหอมเท่านั้น
ตอนนี้เพิ่มลงในกระทะ ครีมหากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย โปรดทราบว่าจะมีการเติมพาร์เมซานซึ่งมีเกลือลงในซอสด้วย
ผัดและปล่อยให้ซอสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มสมุนไพรแห้งของอิตาลีหรือโปรวองซ์ ผัด ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่ออีกนาที
เพิ่มชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มพาสต้าต้มลงในซอส
โยนพาสต้าให้เข้ากันกับซอสจนเคลือบหมด หากจานดูหนา ให้เติมน้ำที่คุณเตรียมไว้ตอนปรุงพาสต้า พาสต้ากับซอสควรต้มและปิดไฟได้
เสิร์ฟพาสต้าทันที และหากต้องรอก็ไม่ควรผสมพาสต้ากับซอสเพราะว่า มันจะเปียกและสูญเสียความยืดหยุ่น แยกกันทั้งพาสต้าและซอสจะเก็บได้ดีในตู้เย็นแม้จนถึงวันถัดไป จากนั้นคุณใส่พาสต้าลงในจานแล้วราดซอส ตั้งไฟในไมโครเวฟ แล้วปล่อยให้ทุกคนคนให้เข้ากัน
ในห้องครัวที่บ้าน มักจะมีสถานการณ์ที่คุณต้องอุ่นอาหารเย็นเมื่อคืนนี้ ดังนั้นควรเก็บน้ำที่ใช้ปรุงพาสต้าไว้ในตู้เย็น สามารถใช้เจือจางซอสที่ข้นขึ้นระหว่างการเก็บรักษาได้
มักเสิร์ฟพร้อมพาสต้า พาเมซานชีสซึ่งขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้ากับเห็ดและซอสครีม น้ำมันมะกอกกับทรัฟเฟิลขาวเพียงไม่กี่หยดก็จะทำให้จานดูสดใส กลิ่นชีสและเห็ด.
พาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีม
คุณจะต้องการ:
- แชมเปญ 400-500 กรัม
- หัวหอม 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 100 มล
- ครีม 20% 0.5 ลิตร
- ไวน์ขาวแห้ง 0.25 ถ้วย
- พริกไทยดำป่น
- สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง
- พาสต้า 250-300 กรัม
- พาเมซานชีส 50 กรัม
ต้มพาสต้าตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชคนให้เข้ากัน สับหัวหอมใหญ่และเห็ดสองอัน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป เพิ่มเห็ดและทอดกับหัวหอมเป็นเวลา 20 นาที ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มไวน์และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ใส่ครีมลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที เพิ่มสมุนไพรแห้งของอิตาลีหรือโปรวองซ์ ผัด ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่ออีกนาที เพิ่มชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
เพิ่มพาสต้าต้มลงในซอสผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม