เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ: มันมีลักษณะอย่างไรและจะแยกความแตกต่างจากเห็ดที่กินได้ได้อย่างไร? Boletus - ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดสำหรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อันเงียบสงบ
Boletus (Leccinum) - อยู่ในคลาสของ agaricomycetes เนื่องจากมันก่อให้เกิดไมคอร์ไรซา (ความสัมพันธ์ทางชีวภาพของไมซีเลียมกับรากต้นไม้) นี่คือที่มาของชื่อ - เห็ดชนิดหนึ่งมักเติบโตใกล้ต้นเบิร์ช สมาชิกทุกคนในครอบครัว (มากกว่า 40 สายพันธุ์) สามารถรับประทานได้
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
หมวกเห็ดมีความนุ่มเนียนเล็กน้อย ทาสีด้วยเฉดสีน้ำตาลอ่อนและ สีเทา- ลูกเล็กดูเหมือนซีกโลก ลูกโตเป็นรูปหมอน มีลักษณะเป็นรูพรุน ด้านล่างเป็นสีขาวในเห็ดอ่อน หรือสีน้ำตาลอมเทาในเห็ดเก่า สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ลบออกจากขาที่มีเนื้อโค้งเล็กน้อยและมีเกล็ดได้ง่าย ทรงกระบอก.
เยื่อกระดาษ เห็ดหนุ่มสีขาว หนาแน่น ไม่ค่อยได้สีเมื่อตัด เมื่ออบด้วยความร้อนและทำให้แห้งจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์:
อาณาจักรคือเห็ด
คลาส – อะการิโคไมซีต
ครอบครัว – Boletaceae
สกุล – Leccinum
การแพร่กระจาย
Obabok เป็นเรื่องธรรมดาใน เขตอบอุ่น,บางพื้นที่ของเขตกึ่งเขตร้อนและ เข็มขัดต่ำกว่าขั้วอเมริกาเหนือ ยุโรป และเอเชีย
หญ้าเบิร์ชชอบพื้นที่ชื้นและมีแสงสว่างเพียงพอของป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ หลายชนิดอาศัยอยู่ใกล้กับต้นเบิร์ช แต่เห็ดชนิดหนึ่งบางชนิดชอบต้นป็อปลาร์ ฮอร์นบีม หรือแอสเพน เห็ดที่ไม่โอ้อวดยังเติบโตอยู่ด้วย สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยทุ่งทุนดราหรือทุ่งทุนดราในป่าซึ่งควรมองหาในเขตหนองน้ำอันอบอุ่น
เวลารวบรวมและคุณสมบัติ
นักเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์จะเข้าป่าเป็นครั้งแรกในฤดูร้อนหรือเน้นที่ต้นเชอร์รี่นกที่ออกดอก นี่คือปลายเดือนเมษายน พฤษภาคม หรือวันแรกของเดือนมิถุนายน ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ฤดูกาลจะคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง แต่ อัตราผลตอบแทนสูงสุดสามารถเก็บได้ทันทีหลังฝนตกเมื่อดินได้รับความชื้นเพียงพอ
ทางที่ดีควรใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงในตะกร้าวิลโลว์หรือจานเคลือบเพื่อให้พวกมันออกซิไดซ์น้อยลง ไม่แนะนำให้ตัดพืชที่ปลูกในสถานที่ที่ไม่เคยมีมาก่อน ร่างกายติดผลเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเติมตะกร้าด้วยสายพันธุ์ปลอมที่ดูคล้ายกัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Boletus เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่เหมาะสำหรับ โภชนาการอาหาร- หนึ่งในสี่ประกอบด้วยเส้นใยที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ โปรตีนซึ่งมีมวลแห้งถึง 35% มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ (ส่วนใหญ่เป็นลิวซีน ไทโรซีน อาร์จินีน และกลูตามีน)
มีสารที่ช่วยกระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกัน: กรดนิโคตินิกและแอสคอร์บิก ไทอามีน วิตามิน PP, B1, B2, E และ D องค์ประกอบมาโครและจุลภาค ได้แก่ แมงกานีส แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส
การบริโภคในปริมาณปกติมีประโยชน์ต่อระบบประสาท รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และกระตุ้นการทำงานของไต
ประเภททั่วไป
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป (Leccinum scabrum) เป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด หมวกมีสีน้ำตาลหรือแดงสม่ำเสมอ ขาที่หนาแน่นและใหญ่โตปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทา
บึง (Leccinum holopus) พบได้บนดินที่มีน้ำขัง หมวกมีสีอ่อนเทาหรือ สีน้ำตาล- ขาเรียวยาวบางเป็นสีขาวหรือสีเทาซีดปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่มีสีเดียวกัน
Stiffleaf (Leccinum duriusculum) พบได้ในป่าผลัดใบหรือ ป่าเบญจพรรณ- นอกจากต้นเบิร์ชแล้วยังสามารถเติบโตได้ภายใต้แอสเพนหรือป็อปลาร์ หมวกมีสีเทาน้ำตาลหรือม่วง ขามีขนาดใหญ่ ทรงกระบอก หรือกระสวย มันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลหรือสีดำ โดยมองเห็นฐานสีขาวได้ชัดเจนใกล้กับหมวก
หลายสี (Leccinum variicolor) แตกต่างจากสีธรรมดาในหมวกหลากสี ขามีความหนาแน่นสีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทา
สีชมพู (Leccinum oxydabile) พบในป่าในฤดูใบไม้ร่วง ละติจูดเหนือ- หมวกมีสีเข้ม ลายหินอ่อน สีน้ำตาลหรือสีอิฐ ขาเรียวไม่ยาวเกินไป โค้งรับแสงได้ดีกว่า
ฮอร์บีมหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีเทา (Leccinum carpini) เจริญเติบโตใน ป่าผลัดใบคอเคซัส หมวกมีความนุ่ม ไม่สม่ำเสมอหรือมีรอยย่นเล็กน้อย สว่างหรือเข้ม มีสีน้ำตาลเทา ขาเป็นทรงกระบอกหรือมีลักษณะเป็นไม้กอล์ฟหนาที่ส่วนล่าง ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีขาวบนผลอ่อน และสีน้ำตาลเข้มบนผลเก่า
สิวหัวดำหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีดำ (Leccinum melaneum) เป็นสายพันธุ์ยูเรเชียนที่ชอบดินชื้นบริเวณรอบนอกของหนองบึง หมวกมีสีเข้มเกือบดำ ขาสั้นหนาปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กสีเทาเข้มหรือสีดำ
สายพันธุ์ปลอมและสองเท่า
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดเบิร์ชมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกันเหมือนพี่น้องฝาแฝดซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้คนระบุว่าพวกมันเป็นสายพันธุ์เดียว - โอบาบก Boletuses แตกต่างจาก Boletuses ตรงที่มีลำต้นขนาดใหญ่กว่าและมีหมวกหนาแน่น รสชาติและเนื้อเข้มข้นกว่าเมื่อหั่นแล้วจะได้สีฟ้า สีม่วง หรือสีน้ำตาล ภาพถ่ายจะไม่ช่วยให้ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ค้นหาความแตกต่างได้ จำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่สถานที่ที่มันเติบโต - แอสเพนและเบิร์ชตามลำดับ
เห็ดชนิดหนึ่ง (false boletus) มีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งมาก แต่ชอบป่าสนมากกว่า คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยขาที่ไม่มีเกล็ดซึ่งหุ้มด้วยสิ่งที่คล้ายกัน หลอดเลือดการวาดภาพ. ความแตกต่างประการที่สองคือรสขมซึ่งรู้สึกได้ทันทีหลังจากที่เนื้อสัมผัสลิ้น แต่แพทย์ไม่แนะนำให้ทำการทดสอบด้วยวิธีนี้ จะปลอดภัยกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่ภาพถ่ายและไม่มีความเสียหายต่อหมวกและขาเก่าจากเวิร์ม
นกเป็ดผีสีซีดเติบโตในป่าผลัดใบใต้ต้นเบิร์ช แอสเพน และต้นบีช บ่อยครั้งที่มันจบลงในตะกร้าของเด็ก ๆ ซึ่งเน้นที่รูปภาพมากกว่าคำอธิบายของเห็ด มันสามารถแยกแยะได้จากเห็ดชนิดหนึ่งโดยส่วนล่างของแผ่นลาเมลลาร์, ขาที่ไม่มีเกล็ดและมีฐานซ่อนอยู่ในกระเป๋าชนิดหนึ่ง มีพิษไม่มียาแก้พิษ
สูตรอาหารสำหรับทำอาหารและการเตรียมอาหาร
เห็ดชนิดหนึ่ง เช่น เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร แต่ถ้าในตะกร้ามีเนื้อเก่าหรือผลที่สะสมใกล้กับบริเวณที่ปนเปื้อนควรต้มไว้ประมาณ 20-30 นาที เช่นเดียวกับเห็ดที่ซื้อในร้าน สิ่งนี้จะกีดกันเห็ดชนิดหนึ่งขององค์ประกอบที่มีประโยชน์บางอย่าง แต่จะลดความเสี่ยงของการเป็นพิษจาก สิ่งแวดล้อมสารพิษ
เห็ดชนิดหนึ่งทอดมีรสชาติอร่อยกว่าเห็ดที่ปรุงด้วยวิธีอื่น โดยเฉพาะกับครีมเปรี้ยว สูตรทำอาหาร:
- ทอดหมวกและขาสับละเอียด น้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งเกิดเปลือกสีทอง
– ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- เทครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีคนตลอดเวลา
เห็ดชนิดหนึ่งดองนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมี (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
- เกลือ -40 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
— น้ำส้มสายชู -125 มล.
— ออลสไปซ์ — 10 ชิ้น;
— ใบกระวาน— 2 ชิ้น;
— กานพลู - 3 ชิ้น
เห็ดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำและปรุงจนจมลงไปที่ก้น จากนั้นน้ำก็เปลี่ยนต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมส่วนประกอบของน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเห็ดก็ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดในสกุล Leccinum เห็ดกลุ่มนี้มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “โอบาบก”
ลักษณะและคำอธิบาย
คุณ เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปหมวกนูน สีน้ำตาลเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีเนื้อด้านและแห้ง ชั้นท่อของเห็ดเหล่านี้มีน้ำหนักเบา (ในอันเก่า - สีเทา) มีรูขุมขนเล็ก ขาของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นและเป็นเส้นยาวตามยาวสูงถึง 17 ซม. และหนา 1-3 ซม. สีของพวกมันเป็นสีขาว แต่มีเกล็ดตามยาวสีน้ำตาลดำหรือสีเทาบนพื้นผิว
เนื้อเห็ดอ่อนค่อนข้างนุ่ม แต่มีความหนาแน่นและมีสีอ่อน ต่อมาจะกลายเป็นน้ำและหลวม ขาด้านในเป็นเส้นใยและค่อนข้างแข็ง
สายพันธุ์
Boletus ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
สามัญ
สีของฝาพันธุ์นี้อาจจะเป็น สีที่ต่างกัน,เนื้อมีสีขาว. เผยแพร่ในป่าของอเมริกาและยูเรเซีย
หลากสี
โบโลตนี่
เห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยหมวกสีขาวเกือบและมีการเจริญเติบโตใกล้หนองน้ำ เนื้อของมันจะหลวมมากและเดือดอ่อนมากเมื่อสุก ดังนั้นเห็ดชนิดนี้จึงรับประทานได้เฉพาะเมื่อยังเด็กเท่านั้น
สีเทา
อีกชื่อหนึ่งของสายพันธุ์นี้คือ "ฮอร์นบีม" เนื่องจากไมคอร์ไรซาส่วนใหญ่มักประกอบด้วยฮอร์นบีม สุกตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม เห็ดนี้มีมูลค่าน้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเนื่องจากมีเนื้อหมวกที่มีความหนาแน่นน้อยกว่า
สีดำ
ลักษณะเด่นของประเภทนี้ก็คือ สีเข้มหมวก (อาจเป็นสีดำหรือสีน้ำตาลเข้ม) อีกชื่อหนึ่งของสายพันธุ์คือ "สิวหัวดำ" พบในต้นเบิร์ชและ ป่าสน, ชอบที่ชื้นแฉะ
รุนแรง
เรียกอีกอย่างว่าไม้เนื้อแข็งและต้นป็อปลาร์ boletus ไมคอร์ไรซาในเชื้อราชนิดนี้มีต้นป็อปลาร์และแอสเพน เห็ดนี้.ชอบดินปูน เนื้อที่หนาแน่นของมันไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากหนอนมากนัก
หมากรุก
เรียกอีกอย่างว่าการทำให้ใส่ร้ายป้ายสีเพราะเมื่อหั่นแล้วเนื้อของเห็ดดังกล่าวจะได้สีแดง - ม่วง - น้ำตาลแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ ไมคอร์ไรซาของเชื้อรานี้เกิดจากบีชและต้นโอ๊ก
ชมพู
ลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้คือเมื่อหักเนื้อของมันก็จะกลายเป็นสีชมพู มันเติบโตในป่าเบิร์ชในที่ชื้นและเป็นแอ่งน้ำ
แอชสีเทา
โดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีขาวเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
มันเติบโตที่ไหน
คุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งได้ในป่าผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ติดกับต้นเบิร์ช เห็ดเหล่านี้ยังเติบโตในป่าเบญจพรรณด้วย พวกเขาเติบโตเป็นรายบุคคลและ ในกลุ่มใหญ่- บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดหนึ่งสามารถพบได้ที่ขอบถนนในป่า
วิธีการหาในป่า
การสุกของเห็ดชนิดหนึ่งจะเริ่มในปลายเดือนพฤษภาคม คุณสามารถพบเห็ดเหล่านี้ได้ในป่าจนถึงกลางเดือนตุลาคม เนื่องจากเนื้อเห็ดที่โตเต็มที่จะหลวมจึงแนะนำให้เก็บเห็ดชนิดหนึ่งไว้ เมื่ออายุยังน้อย.
สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งออกจาก เห็ดน้ำดีซึ่งมีลักษณะดังนี้:
- รสชาติอันไม่พึงประสงค์
- หลอดสีชมพู
- ลายขาตาข่าย
- เยื่อกระดาษ "มันเยิ้ม";
- สถานที่แห่งการเติบโตอีกแห่งหนึ่ง (ใน ป่าสนในคูน้ำข้างตอไม้)
ลักษณะเฉพาะ
- เห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดเป็นเห็ดที่กินได้
- มีความโดดเด่นด้วยหมวกที่มีเฉดสีต่างกันโดยมีเนื้อสีขาวอยู่ด้านล่างซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อกดรวมถึงขาแคบ
- ขาปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีดำ
- เห็ดชนิดนี้เติบโตใกล้ต้นเบิร์ช
- ฤดูสะสมหลักคือช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่
เห็ดชนิดหนึ่ง 100 กรัมประกอบด้วย:
องค์ประกอบทางเคมี
เห็ดชนิดหนึ่งประกอบด้วย:
- โปรตีน (35%) รวมถึงกรดอะมิโนที่มีคุณค่า
- น้ำตาล (14%);
- ไขมัน (4%);
- ไฟเบอร์ (25%);
- วิตามินซี, บี1, พีพี, บี2, ดี, อี;
- แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส และธาตุอื่นๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- ในบรรดากรดอะมิโนที่มีอยู่ในเห็ดชนิดนี้ มีอาร์จินีน กลูตามีน ไทโรซีน และลิวซีนอยู่เป็นจำนวนมาก
- เนื้อหาเยี่ยมมาก ใยอาหารในเห็ดชนิดหนึ่งช่วยให้สามารถกำจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกายได้
- เห็ดชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ผลกระทบเชิงบวกบนเยื่อเมือกและผิวหนัง
- เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งมีกรดฟอสฟอริกจำนวนมากจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
อันตราย
- อาจเป็นไปได้ที่จะไม่สามารถทนต่อเห็ดประเภทนี้ได้
- Boletus เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นที่ไม่ได้บริโภคในวัยเด็ก
- มีข้อห้ามสำหรับโรคลำไส้และแผลในกระเพาะอาหาร
- นอกจากนี้อันตรายจากการบริโภคเห็ดชนิดหนึ่งยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดความสับสนกับเชื้อราในถุงน้ำดี
แอปพลิเคชัน
ในการประกอบอาหาร
- ประเภทนี้เห็ดสามารถรับประทานได้และใช้ในการเตรียมซุปและอาหารจานหลัก
- นอกจากนี้ยังตากแห้ง แช่แข็ง ดอง และเค็มอีกด้วย
- ในระหว่างการประมวลผลเห็ดชนิดหนึ่งมักจะเข้มขึ้น
- สำหรับการบริโภคอาหารแนะนำให้เก็บเห็ดแข็ง
- เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ไม่มีรสชาติชัดเจน จึงควรปรุงร่วมกับเห็ดชนิดอื่น
- ซอสและน้ำเกรวี่เตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง
ปรุงนานแค่ไหน
เห็ดสดควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเศษและสิ่งปนเปื้อนที่มีอยู่ ฐานของก้านเห็ดชนิดหนึ่งก็ถูกตัดออกเช่นกัน เทเห็ดลงไป น้ำเย็น(ปริมาตรของมันควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของปริมาณเห็ด) คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำโดยรับประทานเห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัม เมื่อน้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเย็นสะอาดลงในเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดเหล่านี้ปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 40-50 นาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจมลงไปที่ก้น หากคุณต้องการต้มเห็ดชนิดหนึ่งในหม้อหุงช้า ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที
วิธีการดอง
ใช้สำหรับดอง เห็ดที่แข็งแกร่งขนาดกลาง ในแต่ละกิโลกรัมจะใช้:
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำ 120 มล.
- 5 พริกไทย;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งหลายก้าน
ปอกเปลือกล้างและต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ในขวดโรยด้วยเกลือ ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ - ใส่ผักชีลาว, กานพลู, พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำเดือด หลังจากเติมเห็ดด้วยน้ำเกลือแล้วให้นำไปไว้ในที่เย็น สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน
วิธีหมัก
สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือ กรดซิตริก;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- 1/2 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์
ควรสับเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ขั้นตอนต่อไปการเตรียมการคือการปรุงเป็นเวลา 50 นาทีในน้ำปริมาณมากโดยเอาโฟมออกเป็นประจำ หลังจากเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสลงในน้ำแล้ว ควรต้มเห็ดต่ออีกสิบนาที ถัดไปเห็ดจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในขวดหลังจากนั้นเทน้ำซุปลงไปด้านบน เห็ดชนิดหนึ่งดองแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
วิธีทำให้แห้ง
คัดเลือกเห็ดสดที่ไม่มีความเสียหายมาตากแห้ง ทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยจากนั้นจึงวางบนกระดาษรองอบ หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถใส่เห็ดทั้งตัวแล้วหั่นเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ได้ ควรตากเห็ดในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ +50 องศา เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้
ในทางการแพทย์
- ยาแผนโบราณกำหนดให้ใช้เห็ดชนิดหนึ่งในการรักษาไต
- เห็ดเหล่านี้ยังช่วยแก้ปัญหาด้วย ระบบประสาทและระดับน้ำตาลในเลือด
เมื่อลดน้ำหนัก
ควรรวมเห็ด Boletus ไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัด น้ำหนักส่วนเกินเพราะเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ
เห็ดชนิดหนึ่งมีความแตกต่างกันมาก การเติบโตอย่างรวดเร็ว– เติบโตได้วันละ 4 ซม. และเพิ่มประมาณ 10 กรัม หลังจากเติบโตได้หกวัน เห็ดก็เริ่มมีอายุ
เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ พวกเขากำลังเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวในหลายวิธี ชนิดย่อยพบได้ทุกที่มีรสชาติแตกต่างกันและไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างเห็ดประเภทหลัก ๆ เพื่อรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง
เห็ดที่รู้จักมีประมาณ 40 สายพันธุ์ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันใน รูปร่าง- เห็ดอ่อนจะมีหมวกสีขาวนวล เมื่อโตขึ้น เห็ดเหล่านั้นจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ผิวหนังบนพื้นผิวของหมวกอาจบวม - นี่คือ ลงชื่อแน่นอนอายุเห็ด หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งที่โตเต็มที่มีความยืดหยุ่นต่อการสัมผัสเป็นรูปซีกโลก สปอร์ยังเปลี่ยนสีตามอายุของเห็ดชนิดหนึ่ง: สปอร์เห็ดชนิดหนึ่งอายุน้อยมีสีมะกอกอ่อน ๆ ต่อมาก็กลายเป็นสีน้ำตาล
ที่ ความชื้นสูงในป่าหมวกของหญิงชราถูกปกคลุมไปด้วยสารเหนียวที่มีลักษณะคล้ายเมือก เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นเข้มเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดชนิดอื่น เมื่อเยื่อกระดาษมีอายุมากขึ้น เยื่อกระดาษก็จะมีความแตกต่างกันมากขึ้น ความหนาแน่นจะเปลี่ยนไป และเยื่อกระดาษจะคลายตัวลง เข้าใจแล้ว ความเร็วสูงการเจริญเติบโตในลักษณะนี้โดยเฉพาะ-ด้วย เงื่อนไขที่ดีลูกน้อยสามารถสูงได้ 3-4 ซม.
ก้านของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นกว้างถึงรากและค่อยๆแคบลงใกล้กับหมวก เส้นผ่านศูนย์กลางขา เห็ดแต่ละตัวสามารถสูงได้ 5-6 ซม. เห็ดโตได้สูงถึง 10-12 ซม. และดูใหญ่ ตลอดความยาวขามีการเจริญเติบโตเป็นสะเก็ดสีน้ำตาลเข้ม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์- แนะนำให้เก็บเห็ดประเภทนี้ในวันที่ 6 หลังจากงอกขึ้นมาจากพื้นดิน ในขณะนี้ โอบาบกก็โตเต็มที่แล้ว ในวันที่ 7 หนอนจะเจาะเข้าไปในโพรงของเชื้อราและมันไม่เหมาะที่จะบริโภค
ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง
ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียและในประเทศ CIS มักพบตัวแทนของครอบครัว 9 สายพันธุ์ เห็ดเหล่านี้ไม่มีพิษ แต่ไม่ใช่ว่าคนเก็บเห็ดทุกคนจะสามารถจำแนกเห็ดชนิดใดชนิดหนึ่งได้ สัญญาณภายนอก- ชนิดย่อยทั่วไปของ obobok:
- สีดำ.
- สามัญ.
- ชมพู.
- โบโลตนี่.
- แอช.
- กราโบวิก (สีเทา)
- ทุนดรา
- รุนแรง.
- หลากสี
Boletus สองชนิดย่อยสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ: สามัญและฮอร์นบีม เห็ดเหล่านี้พบได้ในป่าเกือบทุกแห่งและมักพบโดยคนเก็บเห็ด ในหมู่ผู้คนสายพันธุ์ย่อยเหล่านี้มีนามแฝงหลายประการ: babka, เบิร์ชและแข็งแกร่ง
เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติดีและเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว ตามคำอธิบาย หมวกเห็ดมีความหนาแน่น มีรูปร่างนูนปกติ ปกคลุมไปด้วยผิวสีน้ำตาลแดง ขายาวมีความหนาปานกลาง มีเกล็ดสีเข้ม สปอร์มีขนาดใหญ่และมองเห็นได้ชัดเจนจากใต้หมวก
ฝาครอบของฮอร์นบีมนั้นถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่มีเฉดสีต่างกันตั้งแต่เกือบดำไปจนถึงเทาเทา ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีขนาดเล็กแต่มีขนาดใหญ่ เนื้อเป็นเนื้อแน่นสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน ก้านมีความหนาใกล้กับรากมากขึ้นโดยมองไม่เห็นสปอร์
เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน?
เห็ดชนิดหนึ่งมักพบในป่าผลัดใบซึ่งมีต้นเบิร์ชอยู่ เห็ดมีชื่อมาจากสถานที่ที่มันเติบโต บ่อยครั้งที่สายพันธุ์นี้เติบโตตามริมทางเดินป่า ในพื้นที่ป่าเบญจพรรณ สามารถพบได้น้อยมากในสวนสน การเก็บเห็ดจะเริ่มในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงที่นกเชอร์รี่เบ่งบาน
ไขมันไม่ส่งผลต่อการเจริญเติบโต ระบอบการปกครองของอุณหภูมิเงื่อนไขหลักสำหรับการเจริญเติบโตคือการมีต้นเบิร์ชในการปลูก พบได้ที่เชิงต้นเบิร์ชแคระในทุ่งทุนดราและป่าทุนดรา เห็ดเหล่านี้เติบโตได้ประมาณ 1.5-2 เดือนจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
วิธีการเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง?
จำเป็นต้องเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับการเดินทางไปเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง ทางที่ดีควรไปเก็บแกลบหลังฝนตกในช่วงสูงสุดของฤดูกาลในวันที่ 4-5 นาทีนี้ชายแกร่งจะเติบใหญ่ใหญ่โต แนะนำให้เข้าป่าแต่เช้า
คุณต้องมีตะกร้าหวายหรือกล่องติดตัวไปด้วย ไม่แนะนำให้ใส่ของที่ปล้นมาในถุง เพราะของที่ปล้นมาอาจมีรอยยับได้ เห็ดชนิดหนึ่งมักจะ "ซ่อน" อยู่ในหญ้าสูง ดังนั้นคุณจึงต้องมี แท่งยาว- ด้วยความช่วยเหลือหญ้าจึงแยกตัวออกจากกันและความเสี่ยงที่จะทับหญ้าก็แทบจะเป็นศูนย์
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ มีดตัดก้านเห็ดออก รากไม่สามารถดึงเห็ดออกมาได้ ในกรณีนี้ ไมซีเลียมเสียหายและการสืบพันธุ์หยุดลง เห็ดอาจไม่เติบโตอีกต่อไปในฤดูกาลหน้า
วิธีทำอาหาร
อาหารที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ร่างกายมนุษย์- Obabka มีโปรตีนกรดจำนวนมาก ต้นกำเนิดอินทรีย์และกรดอะมิโน คุณค่าทางโภชนาการของตัวแทนของสายพันธุ์นี้สูง แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เห็ด Boletus สามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
มีหลายสูตรตามเห็ดชนิดหนึ่ง:
- หมัก
- เค็ม.
- แห้ง.
- แช่แข็ง
นอกจากนี้โอบับกิยังต้ม ทอด และตุ๋นอีกด้วย ในระหว่างการรักษาความร้อน ปลาที่แข็งแรงจะไม่สูญเสียความสามารถในการกินและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกชิ้นส่วนเห็ดจำนวนหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งที่หลวมนั้นจะต้องถูกคัดออกเท่านั้นที่จะกินได้เฉพาะเห็ดชนิดหนึ่งที่มีความหนาแน่นเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายหรือหนอน
จะดีกว่าถ้าแช่ฮอร์นบีมที่ไม่ได้อยู่ในน้ำไว้ ก่อนที่จะแช่แข็ง คุณต้องตัดขาของต้นไม้ที่แข็งแรงออกแล้ววางลำต้นลงไป ถุงพลาสติกและวางในช่องแช่แข็ง
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้ฮอร์นบีมย่อยเร็วขึ้นในกระเพาะและไม่ทำให้อาหารไม่ย่อยต้องต้มก่อน กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
เห็ดชนิดหนึ่งมี "สองเท่า" สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแยกแยะสิ่งที่กินได้จากของปลอมเนื่องจากการรับประทานอาหารอย่างหลังนั้นเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง คุณ เห็ดชนิดหนึ่งเท็จไม่มีจุดบนก้าน สีของหมวกก็แตกต่างกันมากเช่นกัน ของปลอมมีโทนสีน้ำตาลอมเขียว รสชาติของหลอกโอบับก้ามีรสขม
คู่รัก” ล่าอย่างเงียบ ๆ" จาก ความหลากหลายที่ดีอาณาจักรเห็ดมีความโดดเด่นด้วยตระกูล Boletaceae และโดยเฉพาะเห็ด obabka เราจะเรียนรู้จากบทความนี้ว่านี่คือครอบครัวประเภทใดตัวแทนมีลักษณะอย่างไรและกินได้แค่ไหน
ฮอร์บีม (เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา, เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา)
Hornbeam หรือ Boletus สีเทามีประโยชน์หลายอย่าง มันมีเนื้อเส้นใยที่เหนียวเล็กน้อย (ในตัวอย่างที่เก่ากว่า) ซึ่งใช้ได้ดีกับน้ำหมักและอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเค็ม ทำให้เป็นอาหารจานแรกมีกลิ่นหอม และสามารถทอดและทำให้แห้งในฤดูหนาวได้ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบทุกส่วนอย่างละเอียดเนื่องจากตัวอ่อนมักถูกโจมตีโดยตัวอ่อน
ตัวเล็กตัวนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 14 ซม.ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม โดยมีขอบที่โค้งงอเล็กน้อย เมื่อหมวกโตขึ้น มันจะหนาแน่นขึ้นและพื้นผิวของมันก็จะมีรอยย่นเล็กน้อย
ขาโค้งมีความหนาที่ฐาน เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. สูงได้ถึง 13 ซม. ฐานสามารถทาสีได้มากขึ้น สีเข้มใกล้กับหมวกมากขึ้น - สีเทาขาว เมื่อโตเต็มที่ เกล็ดที่ปกคลุมพื้นผิวของลำต้นจะเข้มขึ้นจนกลายเป็นสีน้ำตาล
เยื่อกระดาษมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ มีสีน้ำนม เมื่อผ่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และค่อยๆ เข้มขึ้นเป็นสีดำ
ผงสปอร์ของเห็ดชนิดหนึ่งสีเทานั้นมีสีน้ำตาลเข้ม สปอร์ก่อให้เกิดการอยู่ร่วมกับระบบราก ต้นไม้ผลัดใบและพุ่มไม้: เฮเซลนัท, ป็อปลาร์, เบิร์ช แต่ส่วนใหญ่มักมีฮอร์นบีมตามชื่อที่แนะนำ
พบมากที่สุดในพื้นที่ป่าของเทือกเขาคอเคซัส ระยะเวลาการติดผลคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน
โอบะบก กินได้ เหมาะสำหรับทอด ตุ๋น และต้ม สามารถตากแห้งได้ การใช้ฤดูหนาว- เนื้อที่หลวมต้องปรุงรสเนื่องจากไม่มีรสชาติและกลิ่นของเห็ดเด่นชัด
หมวกของเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีรูปร่างเหมือนซีกโลก ในสภาพอากาศแห้ง มันสามารถแตกออกได้จนเผยให้เห็นเนื้อสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลางเมื่อโตเต็มที่ถึง 25 ซม. ในสัตว์เล็กรูปร่างจะนูนมากขึ้นและมีรอยย่นเล็กน้อยขอบถูกกดไปที่ก้าน สีเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง
ขามีความหนาแน่นสูง สูงถึง 13 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม. สีเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองสม่ำเสมอ
เมื่อเนื้อสุกเต็มที่ ความหนาแน่นจะลดลง และเมื่อตัดจะเปลี่ยนสีจากสีขาวนวลเป็นสีชมพู
สปอร์สีน้ำตาลอ่อนก่อตัวเป็นไมซีเลียมกับต้นไม้ผลัดใบ ส่วนใหญ่มักพบต้นโอ๊ก
Obabok ถูกรวบรวมในดินแดน Primorsky ของตะวันออกไกลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน
โอบะบกสีตีนไม่มีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นจึงนิยมนำไปต้มในจานแรกเป็นหลัก ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
หมวกทรงกลมมีสีชมพูอ่อน (อาจเป็นครีมหรือมะกอกอ่อนก็ได้) ขอบหงายขึ้นเล็กน้อยและมีโครงสร้างเป็นผ้าสักหลาด
ขาก็มีสีไม่สม่ำเสมอบนพื้นหลังสีขาว สีชมพูเกล็ดมีสีเหลืองเข้มใกล้กับโคน ความยาวสูงสุด 11 ซม. ความหนาสูงสุด 2 ซม.
เนื้อเป็นสีขาว เป็นน้ำ และไม่มีกลิ่นรุนแรง
เส้นใยสปอร์เป็นสีชมพู ทรงรี มีลักษณะเป็นผงสีเกาลัด
เชื้อราที่พบได้ทั่วไปค่ะ ทวีปอเมริกาเหนือ,เอเชีย,ยุโรปเหนือ,ตะวันออกไกลและภูมิภาคตะวันออกของไซบีเรีย อาศัยอยู่ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ชอบอาศัยอยู่ใต้ต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก และต้นสน โดยออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
มีคนไม่กี่คนที่เก็บเศวตศิลาดำ: มันกินได้ แต่มีสารเคมีที่ค้างอยู่ในคออยู่บ้าง มักนำไปดองหรือตากแห้งเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสในภายหลัง
หมวกทรงกลมสีเหลืองลายตาข่ายมีรูปร่างครึ่งวงกลม ผิวที่คลุมหมวกอาจเรียบหรือคล้ายผ้าสักหลาดก็ได้ เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 10 ซม.
ขามีความยาวสูงสุด 12 ซม. และมีปริมาตรสูงสุด 3 ซม. มีรูปทรงทรงกระบอกและมีความหนาไปทางฐาน สีเป็นสีขาวนวลและมีกระเด็นสีเทาเหลือง
เนื้อเป็นสีเหลืองอ่อนหากแตกจะกลายเป็นสีแดงแล้วก็ดำ
ผงสปอร์มีสีเหลืองอมเขียวและก่อตัวเป็นซิมไบโอซิสกับบีชและโอ๊ค
พื้นที่จำหน่าย: ยุโรป คอเคซัส ป่าคาร์เพเทียน
สำคัญ! สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์เป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดซาตานและเห็ดน้ำดีซึ่งเป็นพิษ ในกรณีที่เป็นพิษ เหยื่อจะต้องถูกนำส่งสถานพยาบาลโดยเร็วที่สุด
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (เห็ดชนิดหนึ่งเบิร์ช)
เห็ดชนิดหนึ่งสามารถรับประทานได้ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ถอดส่วนที่เป็นท่อของก้านออกจากเห็ดเก่าเมื่อปรุงอาหาร สายพันธุ์นี้ต้มดีทอดตากแห้งในผักดองและหมัก
หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นเรียบร้อยด้วยฟิล์มพื้นผิวเรียบสีน้ำตาลและมีเฉดสีที่หลากหลาย เมื่อโตขึ้นถึง 15 ซม. รูปร่างจะเป็นครึ่งซีก เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากฝนตกหรือมีหมอกพื้นผิวจะลื่นไหล
ขาสูงได้ถึง 15 ซม. หนาประมาณ 3 ซม. มันหนาขึ้นที่ฐาน สีเป็นสีขาวนวลมีเกล็ดเป็นก้อนสีเทาเข้ม
เนื้อเป็นสีขาว อาจมีสีชมพูอ่อนๆ ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า มีลักษณะเป็นรูพรุนและเป็นน้ำ
ผงสปอร์มีสีเขียวน้ำตาล
มันเติบโตในยุโรป, รัสเซีย, ยูเครน ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ มันถูกรวบรวมตั้งแต่เดือนแรกของฤดูร้อนจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายนในป่าเบิร์ช
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว (เห็ดชนิดหนึ่งมาร์ช)
มันกินได้แม้ว่าหลายคนจะสังเกตว่ามันเป็นน้ำและไม่มีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงก็ตาม อย่างไรก็ตามเห็ดจะถูกต้ม ทอด ตากแห้ง และเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
สีหลักของหมวกคือสีขาว โดยมีการรวมเฉดสีครีม สีเทา และสีชมพูเข้ากับพื้นหลังนี้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. และมีสีเทาเมื่อโตขึ้น ในเห็ดเล็กจะมีลักษณะโค้งมนมากกว่าเห็ดเก่าจะกระจายออกไป
ขามีความยาวสูงสุด 10 ซม. หนาไม่เกิน 1.5 ซม. สีขาวที่มีเกล็ดปกคลุมจะกลายเป็นสีเทาเหลืองเมื่อโตขึ้น
เนื้อก็จะมีสีขาวด้วย โทนสีฟ้า,โครงสร้างเส้นใยมีความนุ่ม
ฝุ่นสปอร์มีสีเขียวอมน้ำตาล
มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช ในเดือนพฤษภาคมสามารถเก็บได้จากป่าและพื้นที่ลุ่มน้ำของรัสเซีย เบลารุส และยูเครน ระยะเวลาการติดผลจะคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม
เห็ดชนิดหนึ่งแข็ง (เห็ดชนิดหนึ่งแข็ง)
เห็ดที่รับประทานได้ซึ่งมีรสชาติอ่อนโยนน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเห็ด การใช้งานด้านการทำอาหารที่หลากหลาย:
- ทอด, ต้ม, ตุ๋น;
- บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว (ดอง, เค็ม);
- ตากแห้งเพื่อประกอบอาหารหรือบดเพื่อปรุงรส
หมวกมีความหนาแน่น โค้งมน และอาจมีรอยบุ๋มตรงกลางและมีสันบนผิวหนัง มีตั้งแต่สีเทาน้ำตาลจนถึงน้ำตาลแดง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม.
ขามีรูปทรงกรวยบางลงเมื่อหันไปทางฐาน ขนาดเฉลี่ย: มีเส้นรอบวง - สูงถึง 3.5 ซม. สูง - สูงถึง 16 ซม. สีจะเป็นสีขาวใต้หมวกจากนั้นมีจุดสีเทาดำหรือสีน้ำตาลเข้มไปทาง ฐาน - เทาเข้มสม่ำเสมอ
เนื้อมีความหนาแน่น เมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีน้ำเงิน แล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ
ฝุ่นสปอร์มีสีเหลืองสดหรือสีน้ำตาลอมเขียวและก่อให้เกิดการอยู่ร่วมกันกับแอสเพนและป็อปลาร์
เติบโตได้ทั่วทั้งยุโรปและในดินแดน CIS ในป่าผลัดใบ ชอบดินร่วนหรือดินปูน ผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
Boletus แตกต่างกัน (Boletus แตกต่างกัน)
ไม่ใช่ทุกคนจะชอบโอบะบกหลากสี แต่ก็มีเนื้อแข็งที่ใช้เวลาปรุงนานกว่า ส่วนใหญ่มักจะนำไปตากแห้งแล้วบดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสเนื่องจากมีกลิ่นหอม
หมวกเป็นซีกโลกที่มีสีอึมครึม: สีเทาหรือสีน้ำตาล มีการแรเงาสีอ่อนบนผิวหนัง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม.
ขาสูงได้ถึง 15 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. มีเกล็ดสีเทาหรือสีน้ำตาลสกปรกบนพื้นหลังสีขาว
เยื่อกระดาษมีโครงสร้างเป็นเส้นใยและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก
ผงสปอร์มีสี เฉดสีอ่อนสีน้ำตาล.
ทั่วไปมากขึ้นใน ดินแดนทางใต้ในป่าเบิร์ชและสวนชอบมอสหนองน้ำ รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูที่กินได้นั้นทอดกับผักต้มและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
หมวกมีลักษณะเรียบร้อย นูน มีเมือกปกคลุมในสภาพอากาศเปียก สีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลเหลืองสลับกับสีขาว
ขาเป็นสีเทาขาวมีเกล็ดสีเข้มเกือบดำ สั้น ตรง แต่สามารถโค้งงอไปทางแสงได้
เนื้อมีความหนาแน่น เป็นเนื้อเดียวกัน และเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด
ผงสปอร์มีสีน้ำตาลอ่อน ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา มีต้นเบิร์ชและพุ่มไม้ พบได้ทั่วยุโรป รัสเซีย เบลารุส และยูเครน มันแพร่พันธุ์อย่างเงียบ ๆ ใน ภาคเหนือ: ทุนดราและที่ราบสูง ผลไม้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ (หมวกสีดำ)
เห็ดเก็บเกี่ยวได้ง่ายเพราะแทบไม่ได้รับความเสียหายจากหนอน รสชาติของเห็ดและกลิ่นหอม เหมาะกับผักดอง หมัก และใช้ร่วมกับผักทอดและตุ๋น
หมวกนูนออกมาได้สูงถึง 9 ซม. มีสีเข้มถึงดำ มีสีน้ำตาลหรือสีเทา เรียบและแห้ง แต่หลังจากการตกตะกอนผิวหนังจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือก
ขาสูงประมาณ 10 ซม. มีเกล็ดปกคลุมไปด้วยสีเข้ม
เนื้อมีโครงสร้างเป็นเส้นหนาแน่น สีขาว เมื่อแตกออกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
สปอร์มีสีเทาเข้ม
เติบโตในยุโรปและเอเชีย พบตามหนองน้ำ ระยะเวลาติดผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
แอสเพน boletus สามัญ (ผมสีแดง)
Boletuses มีคุณค่าในการปรุงอาหารซึ่งสามารถนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแบบใดก็ได้แห้งและดองแช่แข็งและเค็ม
หมวกมีลักษณะกลมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. สี: สีแดงทุกเฉด แต่ขึ้นอยู่กับคู่ของไมคอร์ไรซานั้นอาจมีสีสดใสสีม่วงใกล้กับสีส้มหรือสีน้ำตาลสนิม
ขามีรูปทรงกรวยและมีก้นหนา สีขาว มีเกล็ดจุด ความสูงได้ถึง 15 ซม.
เนื้อมีลักษณะเป็นเนื้อและแข็ง เมื่อผ่าแล้วจะกลายเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นจะกลายเป็นสีดำ
ฝุ่นสปอร์มีสีเขียว
พื้นที่จำหน่าย: ยุโรป เอเชีย อเมริกาเหนือ ยังเติบโตทางตอนเหนือในทุ่งทุนดราใต้ต้นเบิร์ชแคระ ชอบพื้นที่ป่าและชอบเกาะตามขอบคูน้ำเปียกคุณรู้หรือไม่? สำหรับกรดอะมิโนจำนวนมากในองค์ประกอบของน้ำซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งคุณค่าทางโภชนาการ
เท่ากับน้ำซุปเนื้อ
เห็ดที่กินได้ซึ่งมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร
เห็ดสาวตกแต่งด้วยหมวกสีขาวนวลซึ่งจะมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะโตได้ถึง 25 ซม.
ขามีสีครีมและมีรอยหยาบสีเข้ม
เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อสีขาวเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อแตก
สปอร์สีมะกอก เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเป็นเรื่องธรรมดาในอเมริกาเหนือและยูเรเซีย
รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง อร่อยและเห็ดหอม
เหมาะสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว การทอด และการเตรียมฤดูหนาว
หมวกสีส้มสดใสที่มีผิวเรียบและแห้งนั้นยากจะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น รูปร่างนูน ขอบผิวหนังซ่อนเนื้อหมวก ขนาดเฉลี่ยอยู่ที่ 12-15 ซม. แต่สามารถโตได้ถึง 25 ซม.
ขามักจะโค้ง หนาลง และมีสีเทาน้ำตาล ความสูงสูงสุด 22 ซม. ความหนาสูงสุด 4 ซม.
เนื้อเป็นเส้นใย หนาแน่น เมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียว
สปอร์มีสีน้ำตาลอมเขียวและอยู่ร่วมกันกับต้นเบิร์ช
กระจายอยู่ในเขตอบอุ่นในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ
เห็ดที่กินได้ เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและปรุงสดๆ
หมวกมีสีน้ำตาลส้ม นูน โดยขอบของผิวหนังโค้งเข้าด้านใน โตได้สูงถึง 12 ซม.
ขามีความหนาแน่นทรงกระบอก สูงได้ถึง 13 ซม. มีตุ่มเกล็ดสีดำปกคลุม
เนื้อเป็นเนื้อสีขาวเมื่อผ่าแล้วเปลี่ยนเป็นสีม่วงและเป็นสีดำเติบโตในป่าแอสเพนหรือตามขอบใต้ต้นไม้ต้นเดียวตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
กินได้เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น สามารถใช้สดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้
สำคัญ!เมื่อทอดเห็ดชนิดหนึ่งคุณไม่ควรปิดฝาถ้าคุณต้องการได้เปลือกสีน้ำตาลทอง มีฝาปิดพวกเขาจะเคี่ยว น้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ทอด
แตกต่างจากผมแดงทั่วไปตรงที่มีสีน้ำตาลเข้มของหมวกและสีเดียวกับขา มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย - สูงเพียง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม.
กระจายไปทั่วยุโรปและรัสเซียเติบโตใต้ต้นสนและออกผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดนี้สามารถบริโภคได้ใน สดและยังเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบดองหรือเค็ม
คำอธิบายภายนอกคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป แต่มีความแตกต่างมากกว่า สีสดใสหมวกแก๊ปและเกล็ดขาสีแดง
มันถูกเรียกว่าโอ๊คเพราะเป็นหุ้นส่วนกับระบบรากของโอ๊ค จัดจำหน่ายใน ป่าโอ๊กในยุโรปเหนือในรัสเซีย มันสามารถออกผลได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
อีกหนึ่ง ความหลากหลายที่กินได้เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป โดดเด่นด้วยสีแดงเข้มของหมวกและสีน้ำตาลของเกล็ด
เลือกต้นสนและแบร์เบอร์รี่เป็นพันธมิตรกับไมคอร์ไรซา ถิ่นอาศัย : อากาศเย็นสบาย ประเทศในยุโรป, รัสเซีย. ระยะเวลาการติดผลคือตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม
โดยสรุป: แนะนำให้เก็บเห็ดขนาดกลางจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด เห็ดแก่มักจะมีลำตัวที่แข็งหรือหลวมเกินไป ซึ่งจะแตกสลายอย่างรวดเร็วหรือใช้เวลาปรุงนานมาก
วิดีโอ: สาวน้อย
บทความนี้มีประโยชน์หรือไม่?
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
25
ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว
ก.ค.-7-2017
เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดเบิร์ช, แบล็คเบอร์รี่, พอดเกร็บ, เห็ดดำ เห็ดสีเทา, ดอกเดซี่, โอบาบอค, คุณยาย, ย่าย่อย - ด้วยชื่อมากมายเช่นนี้ใคร ๆ ก็สามารถตัดสินการกระจายตัวของเห็ดนี้ได้ เจริญเติบโตได้ทุกที่ที่มีต้นเบิร์ช ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ พบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุด เห็ดหลอดมันจะเติบโตอย่างรวดเร็วและแก่เร็ว ภายในไม่กี่วัน หมวกก็จะหย่อนยานและขาของมันก็จะกลายเป็นเส้นใย
เห็ดชนิดนี้ขึ้นได้ในดินต่างๆและใน ประเภทต่างๆป่าไม้ แต่มักชอบที่สว่างและกระจัดกระจาย คุณต้องมองหามันตามขอบ ริมถนน ที่โล่ง ในหุบเขา ตามแนวป่า หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10-20 ซม. เรียบแห้งมีผิวหนังบางและแยกยากโดยเริ่มแรกเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงนูนเป็นสีน้ำตาลหลายเฉด - จากแสงไปมืดมากเกือบดำ ขายาวค่อนข้างบาง สีเทา มีเส้นใยปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลหรือสีดำ แยกออกจากหมวกได้ง่าย
ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่ง:
การแบ่งเห็ดชนิดหนึ่งออกเป็นสายพันธุ์นั้นดำเนินการตามเกณฑ์ รูปร่างและสถานที่เจริญ นี้:
- เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป
- เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ
- ทุนดราเห็ดชนิดหนึ่ง
- ปลัก, เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว
- เห็ดชนิดหนึ่งออกซิไดซ์สีชมพู
- เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา, ฮอร์นบีม
- เห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแกร่ง
- กระดานหมากรุกหรือเห็ดชนิดหนึ่งใส่ร้ายป้ายสี
- เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา
- เห็ดชนิดหนึ่งที่มีสีสัน
เรามีเห็ดชนิดหนึ่งประมาณสิบสองสายพันธุ์ซึ่งมีสามสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด - ธรรมดาหนองน้ำและสีชมพู
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดและอร่อยที่สุด หมวกมีสีน้ำตาลเทาหรือน้ำตาลน้ำตาล บางครั้งเกือบดำ ส่วนที่เป็นท่อจะเป็นสีขาวส่วนแรก จากนั้นเป็นสีขาวอมเทา ซึ่งมีความหนาประมาณครึ่งหนึ่งของฝาครอบ ขายาวสีขาวมีเกล็ดสีดำปกคลุม
เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูนั้นคล้ายกับเห็ดธรรมดา แต่เนื้อสีขาวของมันจะกลายเป็นสีชมพูเมื่อแตก และหมวกมักมีพื้นที่แสงในรูปแบบของจุดพร่ามัวที่ไม่มีรูปร่าง เติบโตขึ้นอีก สถานที่ชื้นมักจะอยู่ในพื้นที่ชื้นของสวนต้นเบิร์ช
ทั้งสองพันธุ์อยู่ในประเภทที่สองของเห็ดที่กินได้ และใช้ต้ม ทอด ตากแห้ง และดอง เมื่อแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเสียรสชาติไปบางส่วน
เห็ดชนิดหนึ่งพบได้ในหนองน้ำที่รกไปด้วยต้นเบิร์ช มันมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์ก่อน ๆ หมวกของมันเบากว่า - สีน้ำตาลอมเทาหรือสีน้ำตาลอ่อน ส่วนที่เป็นท่อของฝาครอบสามารถมีความหนาได้ถึงสองในสามของความหนา ขาเรียวยาว ขาวเทา มีเกล็ดจางๆ เนื้อเป็นสีขาว หลวม มีน้ำ และจะนิ่มมากในระหว่างการปรุงอาหาร
เห็ดชนิดนี้กินได้ เป็นเห็ดประเภทที่ 3 และใช้เป็นอาหารในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (Leccinum scabrum)
ครอบครัว: Boletaceae
คำพ้องความหมาย: เบิร์ชทั่วไป
คำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่ง
หมวกมีสีเทาอ่อนถึงเทา เหลืองหรือน้ำตาลเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. นุ่ม แห้ง มีเมือกเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก หลอดและรูพรุนเป็นสีขาว (สีขาวสกปรก) เปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ และแยกออกจากฝาได้ง่าย เนื้อมีความหนาแน่น แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะหลวมและเป็นรูพรุนอย่างรวดเร็ว สีขาว เมื่อตัดหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยสีจะไม่เปลี่ยนแปลง ขามีขนาด 8–20 × 2–4 ซม. สีขาวถึงน้ำตาลหรือเทา มีเกล็ดสีน้ำตาลเข้มถึงดำ
เติบโตทั่วป่าและ โซนทุนดรารัสเซียในป่าที่มีต้นเบิร์ชมีส่วนร่วมในทุ่งทุนดรามันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชแคระ พบบ่อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นมาก ผลไม้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน
พันธุ์ที่คล้ายกัน
อาจสับสนกับตัวอย่าง "บาง" ของเชื้อราในถุงน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus Felleus)
คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาและการแพทย์
เห็ดชนิดหนึ่งมีมากถึง 35% โปรตีนที่สมบูรณ์มีความสมดุลในองค์ประกอบของกรดอะมิโน รวมถึงไทโรซีน ลิวซีน กลูตามีน และอาร์จินีน ในขณะเดียวกันเนื้อของเห็ดก็ย่อยได้ง่าย ระบบทางเดินอาหารและไม่ต้องเสียค่าน้ำย่อยเพิ่ม
Boletus มีวิตามิน PP และกรดนิโคตินิก, วิตามิน B, C, D และ E, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าในอาหาร
ยาแผนโบราณและยาพื้นบ้าน
ในประเทศจีน Boletus ประเภทนี้ถูกใช้เป็นเครื่องกรองจากสารอันตรายซึ่งดำเนินการเนื่องจากมีอยู่ในสารเหล่านี้ ปริมาณมากใยอาหารและโปรตีน
ในรัสเซียใน ยาพื้นบ้านใช้ในการรักษาโรคไต
กฎเกณฑ์ในการรวบรวมและจัดซื้อเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
โดยทั่วไปจะไม่ถูกรวบรวมเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
เห็ดกินได้คุณภาพสูงตั้งแต่ยังเล็ก ผลสุก (อ่อน) ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการทอดและซุป ส่วนผลอ่อน (หนาแน่น) - สำหรับการแปรรูปและการเตรียมอาหารทุกประเภท
เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู (lat. Leccinum oxydabile)
คำพ้องความหมาย: เห็ดชนิดหนึ่งหลากสี, เห็ดชนิดหนึ่งหลากสี, เห็ดชนิดหนึ่งหลากสี
หากฤดูร้อนมีฝนตกและไม่ร้อนมากในป่าคุณจะพบเห็ดที่มีเนื้อสีชมพู นี่คือเห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู มีหลายชื่อ: เห็ดชนิดหนึ่งออกซิไดซ์, เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู, เห็ดชนิดหนึ่งลายหินอ่อน, เห็ดชนิดหนึ่งหลากสีและไม้เรียวที่แตกต่างกัน
เติบโตในป่าเบิร์ชชื้นและป่าผสม (สปรูซเบิร์ช, ไพน์เบิร์ช) ตามแนวหนองน้ำและบึงพรุ มันแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งประเภทอื่นตรงที่หมวกมีสีไม่สม่ำเสมอและมีจุดสีอ่อนกว่า (“ปินโต”)
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เยื่อพรหมจารีเป็นสีขาวและมืดลงในภายหลัง
ขามักมีรูปร่างกระสวย สีเทา มีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม เยื่อกระดาษต่างจากรูปแบบอื่นตรงตรงส่วนที่เป็นฝาจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และส่วนที่เป็นก้านจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ขามีเนื้อมากกว่ารูปแบบอื่นๆ
เห็ดกินได้อร่อย หากคุณโชคดีพอที่จะนำเห็ดเหล่านี้กลับบ้านได้ ก็สามารถนำไปตากแห้ง ต้ม และทอดได้ เมื่อแปรรูปที่อุณหภูมิสูงเห็ดจะมีสีเข้มขึ้น แต่รสชาติยังคงเหมือนเดิม เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูก็เหมือนกับเห็ดทุกชนิดที่เติบโตรอบๆ ทะเลสาบและหนองน้ำ ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ และการนำกลับบ้านโดยไม่เสียหายทำให้เกิดปัญหาบางประการ
เห็ดชนิดหนึ่งมาร์ช (lat. Leccinum holopus)
คำพ้องความหมาย: ต้นเบิร์ชสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว
พบตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคม (พบตัวอย่างเดียวในวันที่ 1 พฤษภาคม) จนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน (เช่นจนกระทั่งน้ำค้างแข็งถาวร) ในป่าเบิร์ชชื้นและป่าเบญจพรรณ (กับเบิร์ช) ในหนองน้ำเบิร์ช อยู่เดี่ยว ๆ ไม่บ่อยนักบนพีท ดิน
หมวกมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. สีขาวอมเหลืองเล็กน้อยสีเทาครีมมีเยื่อพรหมจารีสีอ่อน ขามีลักษณะบาง อ่อนแอ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ในตอนแรกเป็นสีขาวทั้งหมด ต่อมามีเกล็ดสีน้ำตาล
พันธุ์ที่กินได้ที่คล้ายกัน:
เห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ
สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ที่คล้ายกัน:
เห็ดน้ำดี (Tylopilus Feleus)
วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง
เนื้อของเห็ดนี้มีน้ำและหลวม ถือว่ามีรสชาติน้อย เห็ดกินได้ประเภทที่สาม ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่น เนื้อของมันนิ่มมาก ดังนั้นจึงใช้สด (ต้ม ทอด ตุ๋น) อย่าหมัก. เนื่องจากเนื้อที่หลวมเกินไปและมีการต้มสูงจึงมีเพียงเห็ดอ่อนเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่า เห็ดที่ดีที่สุดเช่น สีขาว ข้อเสียเปรียบประการเดียวของเห็ดชนิดหนึ่งคือมันจะมืดลงเมื่อมีการประมวลผลใด ๆ สีของเห็ดเกือบจะเป็นสีดำซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่อาจทำให้ผู้ปรุงอาหารที่ไม่คุ้นเคยกับคุณสมบัตินี้สับสน นักชิมชื่นชอบเห็ดชนิดหนึ่งและไม่สนใจขาที่แข็งแรง แต่ถ้าคุณไม่กลัวความเหนียวและเป็นเส้นๆ ของเนื้อขาเห็ด ก็ให้ใช้มันเหมือนกัน เช่น ในซุปหรือทำซอสเห็ด
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง
เชื่อกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการทอด โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับเห็ดชนิดอื่น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทอดเห็ดโดยเร็วที่สุดหลังจากเก็บเห็ด ใน เป็นทางเลือกสุดท้าย– วันหลังการเก็บ (ช่วงนี้เห็ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น) แนะนำให้ทำส่วนผสมของ เห็ดที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น boletus, white และ chanterelles หรือ boletus ในกรณีนี้ เห็ดที่แตกต่างกันจะสร้างรสชาติที่ตัดกันเล็กน้อย กลิ่นหอมอันสูงส่ง และความแตกต่างในความหนาแน่นของเห็ดที่แตกต่างกันเท่านั้นที่ช่วยเพิ่ม ความประทับใจอันน่ารื่นรมย์- ผักเข้ากันได้ดีกับเห็ดทอด ตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง ซูกินี ฟักทอง แครอท หัวหอม ก่อนทอด ให้ทำความสะอาดกิ่งไม้ หญ้า และดินให้สะอาด ตัดส่วนที่หยาบหรือสึกกร่อนออก แมลงป่าส่วนของขา เห็ดตัวหนอนสามารถแช่ในน้ำเค็มได้ แต่หากปริมาณที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ ให้ใช้เฉพาะเห็ดที่ไม่มีรูหนอนเท่านั้น
วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งสามารถต้มและเสิร์ฟเย็นกับน้ำสลัดกระเทียม น้ำมันมะกอกและมะนาว เห็ดชนิดหนึ่งต้มเย็นนั้นอร่อยมากกับมันฝรั่งต้มเป็นชิ้น เนยโรยด้วยผักชีฝรั่งสด สำหรับการปรุงอาหารเห็ดจะถูกทำความสะอาดพื้นที่สกปรกหรือเสียหายจะถูกตัดออกส่วนที่เป็นหนอนจะถูกแช่ในน้ำเกลือหรือโยนทิ้งไป โดยปกติแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะต้มในน้ำสองแห่ง ในตอนแรก - จนกระทั่งเดือดและอีกเล็กน้อยจากนั้นจึงย้ายไปที่ภาชนะอื่นที่มีน้ำต้มสุกแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง
สิ่งสำคัญมากคือเห็ดที่เลือกมาตากแห้งนั้น คุณภาพดีที่สุด: ไม่มีรูหนอนหรือความเสียหาย boletuses อ่อนจะถูกตากแห้งทั้งหมด, เกลียวผ่านด้าย, ส่วนที่สุกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตากให้แห้งในที่โล่ง แต่อย่าให้โดนแสงแดดหากร้อนจัด และในเตาหรือเตาอบหากสภาวะไม่อนุญาตให้อากาศแห้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเตาอบ - ประมาณ 50 องศา ในการดำเนินการนี้ ให้เปิดไฟขั้นต่ำแล้วเปิดประตูให้สุด
- Agibalov มิคาอิล Pavlovich - ชีวประวัติ
- ชาวกรีก ทหารผ่านศึกสงครามโลกครั้งที่สอง วีรบุรุษแห่งสหภาพโซเวียต จากชีวประวัติของวีรบุรุษ
- จอมพลแอล. เอ. โกโวรอฟ ผู้ปลดปล่อยแห่งเลนินกราด ฮีโร่ของคุณ ประวัติโดยย่อของ Leningrad Govorov
- ตราแผ่นดินของจังหวัดของจักรวรรดิรัสเซีย ตราแผ่นดินของเมืองของจักรวรรดิรัสเซียพร้อมคำอธิบาย