เชฟทำขนมในตำนาน Renat Agzamov Renat Agzamov นักทำขนมชื่อดังของรัสเซีย: “เมื่อคุณเรียนรู้วิธีสร้างรายได้ คุณจะกลายเป็นบุคคลที่มีคุณค่าที่สุดในบริษัท”
หลายคนเชื่อมโยงชื่อ Renat Agzamova กับเค้กซึ่งกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริงในมือของเขา สำหรับเขาแล้ว คำว่าเค้กไม่ใช่ของหวานที่อร่อย แต่เป็นโปรเจ็กต์ที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น ลูกค้าที่เป็นผู้ใหญ่ขอให้ตกแต่งด้วยเปียโน พระราชวัง น้ำพุ และแม้กระทั่งหัวกะโหลก แต่เด็กๆ อยากเห็นตุ๊กตาของตัวการ์ตูนที่พวกเขาชื่นชอบในอาหารอันโอชะ ตอนนี้ Renat ไม่เพียงทำในสิ่งที่เขารักเท่านั้น แต่ยังจัดสัมมนาและจัดรายการโทรทัศน์ที่มีเรตติ้งสูงอีกด้วย เชฟทำขนมวัย 36 ปีประสบความสำเร็จอย่างมากในอาชีพการงานของเขา แต่เขาจะไม่หยุดอยู่แค่นั้นและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง Agzamov พอใจกับชีวิตส่วนตัวของเขาไม่น้อยเพราะภรรยาและลูกชายของเขาเป็นแรงจูงใจหลักของเธอ
Renat เกิดในปี 1981 ที่เมืองโซชี พ่อแม่ของเขาตาตาร์ตามสัญชาติก็เลี้ยงดู Timur พี่ชายของเขาด้วย แม้แต่ในวัยเด็กเขาก็มีความสนใจในการทำอาหาร ในตอนแรก เด็กชายและน้องชายช่วยพ่อหั่นผักและเตรียมพิลาฟ จากนั้นเขาก็เริ่มคิดเมนูอาหารต่างๆ ด้วยตัวเอง โดยฝึกฝนภูมิปัญญาการทำอาหารทั้งหมดอย่างอิสระ Renat อายุได้เจ็ดขวบทำอาหารให้ครอบครัวของเขาและตั้งแต่อายุสิบสองปีเขาก็ช่วยน้องชายของเขาซึ่งกำลังเรียนอยู่ที่โรงเรียนสอนทำอาหารและในเวลานั้นกำลังฝึกงานด้านการผลิตอาหาร ชายหนุ่มยังมีส่วนร่วมในการชกมวยอย่างกระตือรือร้น แต่ความรักในศิลปะการทำอาหารเข้ามาแทนที่กีฬา พ่อและแม่ดีใจที่ลูกชายพยายามได้รับการศึกษาด้านการทำอาหารเนื่องจากถือว่าอาชีพนี้มีความจำเป็นมาก
หลังจากสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยเรียบร้อยแล้ว Agzamov ได้รับประกาศนียบัตรสาขาพิเศษของเขา - พ่อครัวทำขนมประเภทที่ 5 แม้ในระหว่างการศึกษา ครูก็สังเกตเห็นนักเรียนที่มีความสามารถและทำนายอนาคตอันสดใสสำหรับเขา เขาเริ่มอาชีพเมื่ออายุ 19 ปีโดยได้งานในร้านอาหารโซชี ในไม่ช้าชายหนุ่มก็เป็นผู้นำทีมแม่ครัวที่มีอายุมากกว่าเขามาก ห้าปีต่อมาเขาเริ่มทำงานให้กับ Philly Baker และปัจจุบันเป็นผู้จัดการของบริษัท Renat มักจะต้องทำเค้กวันเกิดให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงก่อน จากนั้นจึงมีคำสั่งซื้อจากคนอื่นๆ เข้ามา ไม่นานนักทำขนมก็ต้องจ้างผู้ช่วยทำเค้ก ในฤดูใบไม้ผลิปี 2560 เขากลายเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์โดยปรากฏตัวในรายการ Confectioner ทางช่องทีวี Friday! นอกจากนี้ เจ้าของตำแหน่งแชมป์รัสเซียด้านศิลปะการทำขนมยังเป็นเจ้าภาพร่วมในรายการทำอาหาร "TiliTeleTesto" ซึ่งมีการแข่งขันระหว่างนักทำขนมสมัครเล่น
Agzamov ไม่เพียงแบ่งปันทักษะของเขาเท่านั้น แต่ยังเต็มใจพูดถึงชีวิตส่วนตัวของเขาด้วย เลรา ภรรยาของเขาเป็นผู้หญิงคนโปรดและเป็นแรงบันดาลใจให้กับเชฟระดับดาวแห่งความคิดใหม่ๆ เขาตั้งชื่อผลงานที่ดีที่สุดของเขาตามที่รักของเขา - น้ำพุที่ทำจากช็อคโกแลตและเคลือบ ครอบครัวนี้มีลูกชายคนหนึ่งชื่อ Timur ซึ่งแม่ของเขาสอนให้เขากินเพื่อสุขภาพ เด็กชายยังไม่ได้สนใจเรื่องพ่อของเขาเหมือนกัน แต่ Renat หวังว่าเมื่อเขาโตขึ้น ลูกชายของเขาจะทำงานต่อไป ในบรรดาขนมหวานทั้งหมดผู้จัดรายการทีวีชอบนมข้นเบลารุสและเขาสามารถกินทั้งขวดได้ในคราวเดียว เมื่ออักซามอฟสามารถไปเยือนอิตาลีได้ เขาได้กินไอศกรีมแสนอร่อยจนจุใจ
ในภาพ Renat Agzamov กับครอบครัวของเขา: ภรรยา Lera และลูกชาย Timur
ภรรยาของเขาคอยติดตามสิ่งที่เขากินอย่างเคร่งครัด แต่บางครั้งพ่อครัวก็สามารถกลืนอาหารอันโอชะที่เขาชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วโดยที่เธอไม่รู้ เนื่องจากตารางงานที่ยุ่งของเขา เขาจึงไม่ค่อยได้ใช้เวลากับครอบครัว นอกจากนี้ Renat ยังหาเวลาออกกำลังกายเท้าเปล่าไม่ได้ แต่เมื่อลูกชายโตขึ้น ผู้จัดรายการทีวีจะลงทะเบียนเขาในส่วนกีฬาอย่างแน่นอนซึ่งเขาสามารถไปกับเด็กชายได้
ดูเพิ่มเติม
เนื้อหานี้จัดทำโดยบรรณาธิการของไซต์ไซต์
เผยแพร่เมื่อวันที่ 27/05/2017
บริษัท Renat Agzamov หรือที่รู้จักในชื่อร้านทำขนมแห่งดวงดาว วางแผนที่จะผลิตเค้กในราคา 500 รูเบิล ด้วยตัวการ์ตูน ในการให้สัมภาษณ์กับ DK.ru นักทำขนมชื่อดังได้อธิบายว่าเขาแบ่งปันงานศิลปะได้อย่างไร และทำไมเขาถึงทำเค้กโดยใช้เทคโนโลยีการผลิตทหารดีบุก และทำไมเขาถึงไปร่วมเทศกาลภาพยนตร์เมืองคานส์
เค้กบินได้
ส่วนของเราขึ้นอยู่กับอายุของลูกหลานของผู้มีอำนาจของเราเป็นอย่างมาก ถ้าคนรวยมีลูกก็จะมีออเดอร์เค้กแบบนี้ สำหรับฉันไม่มีแนวคิดเรื่อง “เค้ก” สำหรับฉัน มีแนวคิด – โปรเจ็กต์ เช่น งานแต่งงานครั้งใหญ่ ลูกค้าต้องการเค้กม้าขนาดเท่าจริงในดูไบ ฉันต้องคิดถึงน้ำหนักของมัน จุดศูนย์ถ่วง ฉันต้องการช่างแกะสลักเพื่อปั้นม้าเหล่านี้จากดินน้ำมัน
ตั้งแต่วินาทีที่ลูกค้าบอกว่ามีไอเดียจนกระทั่งนำไปปฏิบัติอาจใช้เวลาถึงสามปี เค้กทุกชิ้นที่ฉันมีทำโดยคน 200 คน ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ก็ตาม
ฉันไม่เข้าใจว่าไดนามิกในส่วนนี้เคลื่อนไหวอย่างไร เมื่อต้นปี เรามีการเพิ่มขึ้นอย่างมาก - 300% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว และในเดือนสิงหาคมก็มีคำสั่งซื้อน้อยลงเกือบสามเท่า เมื่อพิจารณาว่าเดือนสิงหาคมและกันยายนเป็นเดือนที่มีการพัฒนามากที่สุดสำหรับงานแต่งงาน เป็นการยากที่จะบอกว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับอะไร
ตอนนี้เราสามารถนำความคิดของลูกค้าไปประยุกต์ใช้ได้แล้ว อย่างน้อยก็เค้กที่มีรูปร่างเหมือนเครื่องบินขนาดเท่าจริง ฉันสามารถทำอะไรก็ได้ ถ้าคุณอยากให้เขาบินเขาจะบิน ฉันทำเค้กหนักสี่ตัน โดยมีจอภาพและช่องระบายอากาศอยู่ข้างใน คำถามเดียวคืองบประมาณ - คุณยินดีจ่ายหรือไม่
เค้กหนึ่งกิโลกรัมราคา 2,000 รูเบิล นี่คือราคาตลาดเฉลี่ยในมอสโก แถมของตกแต่งซึ่งจ่ายแยกต่างหาก ตัวอย่างเช่นดอกไม้ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งอาจมีราคา 3,000 รูเบิลหรืออาจจะมากกว่าราคาเค้กถึงสิบเท่าหากลูกค้าต้องการตกแต่งเค้กด้วยรูปร่างของตัวเอง คำสั่งซื้อที่แพงที่สุดในการเลือกสรรของเราคือเค้กแต่งงาน และส่วนมากจะเป็นเค้กสำหรับเด็ก
ในอนาคตอันใกล้นี้ บริษัทของฉัน Fili Baker และฉันจะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ผลิตในปริมาณมากมากขึ้น ฉันมีสัญญากับแบรนด์การ์ตูนและแอนิเมชั่นระดับโลกสี่แบรนด์ ซึ่งเรากำลังจะเปิดตัวการผลิตร่วมกัน เหล่านี้จะเป็นผลิตภัณฑ์ซีเรียลเค้กที่จะจำหน่ายทั่วประเทศ และพวกเขาจะเปิดเผยต่อสาธารณะ - ขายในร้านค้าในราคา 400-500 รูเบิลและจะตกแต่งด้วยตัวละครที่มีชื่อเสียง
สมาชิก-ลูกค้า
เมื่อ Instagram ปรากฏตัวครั้งแรก ฉันเพียงแค่ลงทะเบียนเพื่อใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว ดูเหมือนว่าลูกค้าคนดังคนแรกของฉันที่ขอบคุณฉันบน Instagram คือ Ksenia Borodina ( ผู้นำเสนอรายการทีวี – DK.ru- ตอนนั้นฉันมีสมาชิกเพียง 300 คนจากนั้นฉันก็เพิ่ม 4 พันคนในคราวเดียว.. (ตอนนี้ Renat Agzamov มีสมาชิก 1.2 ล้านคน - DK.ru) ฉันประหลาดใจมาก สิ่งนี้เป็นไปได้อย่างไร? จากนั้นดาราคนอื่นๆ ก็เริ่มขอบคุณฉันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
และทุกคนก็เริ่มเล่าให้ฟัง และด้วยปฏิกิริยาลูกโซ่ ข้อมูลเกี่ยวกับเค้กของฉันก็เริ่มแพร่กระจาย
คุณครูของคุณเอง
มีคนมักถามฉันว่าฉันเรียนรู้เรื่องนี้ได้อย่างไร? ถ้าฉันเรียนรู้สิ่งนี้ มันก็หมายความว่ายังมีองค์กรอย่างน้อยสองสามสิบแห่งที่ทำสิ่งเดียวกันทุกประการ ซึ่งหมายความว่าคนอื่นสามารถสอนสิ่งนี้ได้เช่นกัน แล้วคนพวกนี้อยู่ที่ไหน เทคโนโลยีพวกนี้อยู่ที่ไหน?
เวลาทำเค้กฉันใช้เทคโนโลยีที่นำมาจากลัตเวีย พวกเขาใช้มันทำทหารดีบุก ไม่มีใครนอกจากฉันที่ใช้เทคโนโลยีนี้ในการผลิตอาหาร ฉันมีโครงการมากมายที่เราในบริษัทเป็นโครงการแรกในโลก ตอนนี้ฉันใจเย็น แต่ก่อนฉันภูมิใจ
ทุกสิ่งที่ฉันเคยทำ ฉันคิดขึ้นมาเอง ไม่มีใครสอนฉัน ฉันเรียนรู้ทุกอย่างด้วยตัวฉันเอง ฉันเริ่มทำอาหารเมื่ออายุเจ็ดขวบ ตอนแรกฉันทำอาหารที่บ้านตั้งแต่อายุ 12 ปีฉันทำงานด้านการผลิตอาหารแล้วโดยได้ช่วยน้องชายของฉันซึ่งกำลังฝึกด้านการผลิตอาหาร ในครอบครัวของเรา ไม่เพียงแต่ฉันเท่านั้น แต่พี่ชายของฉันก็เริ่มทำงานในอุตสาหกรรมอาหารด้วย เขาเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหาร และเนื่องจากฉันนั่งอยู่ที่บ้านคนเดียว ฉันจึงไปหาเขาและช่วย และพวกเขาก็ให้ฉันคัดแยกถั่วและตัดบิสกิต
การศึกษาด้านการทำอาหารของเราเป็นความปรารถนาของพ่อของเราผู้ซึ่งต้องการให้เราอุทิศตนให้กับอาชีพนี้ เขาพูดว่า: ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นในชีวิต คนทำอาหารจะไม่หิวแน่นอน อย่างน้อยที่สุด คุณก็สามารถเลี้ยงดูครอบครัวของคุณได้อย่างแน่นอน เขากล่าว พี่ชายของฉันเป็นแม่ครัว ฉันกลายเป็นเชฟทำขนม
ความสามารถพิเศษของฉันคือเชฟทำขนมระดับห้า ฉันสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยด้วยเกียรตินิยม ฉันเริ่มโดดเด่นทันทีแม้ในปีแรกเพราะฉันเชี่ยวชาญโปรแกรมการฝึกอบรมทันทีในอีกห้าปีข้างหน้าและศึกษาทุกอย่างด้วยตัวเองจากหนังสือ และครูบอกแม่ของฉันว่า “เขาจะไม่ใช่แค่พ่อครัวทำขนมเท่านั้น แต่ยังจะเป็นพ่อครัวทำขนมที่โดดเด่นอีกด้วย” ฉันเริ่มทำงานในขณะที่ยังเรียนอยู่ งานแรกของฉันจริงๆ คือ Sokol ในเมืองโซชี ซึ่งฉันเริ่มต้นเป็นเชฟทำขนมเมื่ออายุ 19 ปี หลังจากนั้น 3-4 เดือน ฉันก็ได้รับแต่งตั้งเป็นหัวหน้าคนงานแม้ว่าฉันจะไม่มีประสบการณ์ทำงานก็ตาม
ฉันมีบุคลิกที่แข็งแกร่งมาโดยตลอดซึ่งทำให้ฉันเป็นผู้นำในทีมได้ เมื่ออายุ 19 ปี ฉันเป็นผู้นำทีมงานมืออาชีพที่มีลูกๆ อายุเท่าฉัน
ธุรกิจ - แยกจากกัน ความคิดสร้างสรรค์ - แยกจากกัน
ในปี 2005 ตอนที่ฉันอายุ 24 ปี ฉันร่วมงานกับ Philly Baker และตอนนี้เป็นผู้จัดการของบริษัท ฉันมีการแบ่งแยกที่ชัดเจนมาก - Renat Agzamov ในฐานะผู้สร้างและคนทำขนม และ Renat Agzamov ในฐานะหัวหน้าของบริษัท
คนสองคนนี้มีบุคลิกที่แตกต่างกัน และบางครั้งพวกเขาก็ทะเลาะกัน เพราะในฐานะเชฟทำขนม ฉันมีความฝันและจินตนาการ เมื่อฉันเป็นผู้จัดการ ฉันทำงานตามการคำนวณแบบแห้งๆ นั่นคือการจัดการ ตัวเลข การเงิน และประเด็นอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจที่ชัดเจน
นี่เป็นส่วนหนึ่งของงานที่ไม่เกี่ยวข้องกับความคิดสร้างสรรค์เลย แต่ฉันก็ทำมันอย่างสร้างสรรค์มาก ไม่ได้ใช้วิธีดั้งเดิมทั้งหมด ความคิดสร้างสรรค์ของฉันช่วยได้มากในการจัดการบริษัท
อย่าปล่อยมือลูกค้าคนใดเลย
ฉันกำหนดงานให้กับผู้จัดการเพื่อไม่ให้ลูกค้ารายเดียวทิ้งเราไป หากมีลูกค้าอย่างน้อยหนึ่งรายจากไป ฉันจะจัดให้มี "การซักถาม" ที่จะไม่มีใครพบเพียงพอ ฉันไม่เคยปล่อยให้ลูกค้าของฉันไป
ฉันต้องทำทุกอย่างเพื่อให้คนที่มาหาฉันอยู่ ในกรณีที่จำเป็นฉันจะย้ายราคาและเรื่องอื่น ๆ
ลูกค้าทุกคนเห็นความปรารถนาอันแรงกล้าของฉันที่จะสร้างบางสิ่งให้พวกเขา พวกเขาไม่ถือว่าฉันเป็นผู้จัดการหรือนักธุรกิจธรรมดาๆ พวกเขาทุกคนเห็นว่าฉัน "เผาผลาญ" กับสิ่งนี้อย่างไร ฉันใช้ชีวิตกับมันอย่างไร ฉันสามารถโทรหาลูกค้าตอนกลางคืนและพูดว่า - เอาแบบนี้มาทำแบบนี้กันเถอะ ลูกค้ารู้ดีว่าถ้าฉันสวม พวกเขาจะแขวนคอฉันเอง
และเรายังไม่ทำให้ใครผิดหวังเลย ทั้งในแง่ของการส่งมอบหรือในแง่ของประสิทธิผล หากผู้จัดงานไม่จัดหาทุกสิ่งที่ฉันต้องการ ฉันจะทำให้ลูกค้าตะลึง ฉันบังคับให้พวกเขาลงนามในเอกสาร 3 พัน: ความสูง, ความกว้างของประตู, ไฟฟ้าชนิดใด ฉันไม่ต้องการ "เซอร์ไพรส์" เมื่อเราทำเค้กชิ้นใหญ่ แต่เขาไม่เข้ามาในห้อง
บางทีก็ไม่สามารถเอาเข้าห้องได้ ห้องโถงใหญ่ เพดานสูงและประตูจากถนนกว้าง 70 ซม. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ฉันบังคับให้คุณเซ็นเอกสารจำนวนมาก
ระบบอเมริกัน
ฉันชอบวิธีที่คนอเมริกันสร้างภาพยนตร์ ไม่ว่าจะเป็นดาราคนไหนก็มีค่าปรับหากฝ่าฝืนที่ทุกคนประพฤติตามกฎ ไม่มีใครสามารถอยู่ในห้องน้ำได้นานกว่า 3 นาที ห้ามสูบบุหรี่
ฉันใช้ระบบการจัดการแบบอเมริกัน ฉันไม่ใช่ผู้นำที่แข็งแกร่ง แต่ฉันชอบระเบียบและมีระเบียบวินัย ไม่มีใครสายสำหรับฉัน วันทำงานของเราเริ่มเวลา 8.00 น. และเวลา 7.30 น. ทุกคนก็พร้อมแล้ว ในรอบสิบปีไม่มีใครไปทำงานสาย ยกเว้นเมื่อมีการจราจรติดขัดขนาดใหญ่ในมอสโก ถึงอย่างนั้นฉันก็อาจจะมาสาย
ฉันไม่ทนต่อความประมาทเลินเล่อ ทุกคนต้องมีความรับผิดชอบ แต่ฉันไม่ปรับใครเลย หากมีบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับคน ๆ หนึ่ง ฉันไม่โทษเขา ฉันโทษตัวเอง ซึ่งหมายความว่าฉันเป็นผู้นำที่ไม่ดี ซึ่งหมายความว่าเขาล้มเหลวในการแยกแยะพรสวรรค์ที่อาจเป็นประโยชน์ต่อบริษัทในตัวเขา ฉันจ้างเขา และนี่คือระดับความรับผิดชอบของฉัน ฉันพยายามพัฒนาความรับผิดชอบและความเอาใจใส่ในผู้คนให้มากที่สุด
สัมภาษณ์โดยคารินา คาริโมวา
ชื่อผู้เข้าร่วม: Renat Agzamov
อายุ (วันเกิด): 13.04.1981
เมือง: โซชี ภูมิภาคครัสโนดาร์
การศึกษา: โรงเรียนสอนทำอาหาร
พบความคลาดเคลื่อน?มาแก้ไขโปรไฟล์กันเถอะ
อ่านบทความนี้:
เมื่ออายุได้ 7 ขวบ แชมป์ในอนาคตของสหพันธรัฐรัสเซียในด้านศิลปะการทำขนมเริ่มมีความก้าวหน้าอย่างมากในการอบคุกกี้และคัพเค้ก
เมื่ออายุ 10 ขวบ เขายังเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยขนมปังของตัวเองอีกด้วย หลังจากเก็บเงินในกระปุกออมสินแล้ว Agzamov จึงตัดสินใจใช้มันกับเครื่องผสม Renat ไม่ได้เติบโตมาโดยลำพังในครอบครัว Timur น้องชายของเขาก็มีส่วนร่วมในการทำอาหารเช่นกัน
พ่อของเขาสอนลูกชายถึงวิธีจัดการกับอาหาร และยายของเขาสนับสนุนความสนใจของ Renat ในการทดลองทำอาหารอยู่เสมอ นี่คือวิธีที่พี่น้อง Agmazov เรียนรู้พื้นฐานของปรมาจารย์และกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงในอนาคต
เมื่ออายุ 15 ปี Renat กลายเป็นนักเรียนที่ Krasnodar Culinary Schoolแล้วเริ่มทำงานในร้านอาหารเป็นกุ๊ก ในปี 2545 ผู้ชายคนนี้ได้อันดับหนึ่งในการแข่งขันชิงแชมป์ขนมหวานซึ่งจัดขึ้นที่ครัสโนดาร์และดังนั้นจึงตระหนักว่ามันคุ้มค่าที่จะพิชิตเมืองหลวง พี่น้อง Agmazov ไปมอสโคว์ด้วยกัน ทั้งคู่ไม่มีเส้นสาย ไม่มีเงิน และไม่มีที่อยู่อาศัย แต่ไม่มีอะไรหยุดพวกเขาจากการเป็นพรสวรรค์ที่แท้จริงและมีชื่อเสียงในประเทศบ้านเกิดของพวกเขา
ในช่วงหกเดือนแรกของชีวิตในเมืองหลวง Renat ทำงานในสถาบันสาธารณะ 7 แห่ง เขาทำทุกอย่างเพียงเพื่อฝึกฝนเทคนิคที่จำเป็นและตกลงที่จะทำงานฟรี
งานจริงจังงานแรกของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือตำแหน่งเชฟที่ Nostalgia- เขาทำงานในร้านอาหารนี้ประมาณสองปีครึ่ง
หลังจากนั้นไม่นาน Renat ร่วมกับหัวหน้าร้านอาหารก็กลายเป็นผู้ก่อตั้งบริการจัดเลี้ยง "Creative Catering" โครงการนี้ประสบความสำเร็จ แต่การทำงานร่วมกับพันธมิตรไม่ได้ผล ดังนั้น Agzamov จึงยอมแพ้ทุกอย่างและทิ้งมันไป
ในช่วงแรกๆ คนทำขนมทำทุกอย่างเพียงเพื่อสร้างธุรกิจของตัวเองและเริ่มพัฒนาต่อไป เขาเริ่มทำงานกับบริษัท Philly Baker ที่มีชื่อเสียง โรงงานขนม Fili Baker Premium ถูกสร้างขึ้นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะ ซึ่งเติบโตและกลายเป็นบริษัทขนาดใหญ่ที่มีโครงการระดับนานาชาติ
ตอนนี้ Agzamov เป็นเชฟทำขนมที่มีชื่อเสียงซึ่งพัฒนาเค้กสำหรับคนมีชื่อเสียง เขาอบในราคาเฉลี่ยประมาณ 3 พันรูเบิลต่อกิโลกรัม โดยพื้นฐานแล้วกำไรของเขามาจากเค้กแต่งงาน เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของเชฟมีตัวอย่างผลงานของเขา ซึ่งคุณสามารถดูเพื่อสั่งซื้อได้
เมื่อปลายปี 2559 Renat เริ่มร่วมมือกับ Channel One ในโครงการ "Tili Tele Dough"- การแสดงนี้มีนักทำขนมสมัครเล่นมาแข่งขันทำขนมแสนอร่อย ตั้งแต่วันที่ 6 เมษายน 2017 เขาทำงานในช่อง Pyatnitsa TV Renata ถือได้ว่าเป็นเจ้าภาพของโครงการทำอาหารใหม่ "Confectioner"
นอกจากนี้ Agzamov ยังจัดสัมมนาเกี่ยวกับทักษะการทำขนม เข้าร่วมในโครงการมากมายทางทีวี และกลายเป็นหนึ่งในผู้จัดงานนิทรรศการเค้กนานาชาติ Renat Agzamov นิทรรศการครั้งแรกจัดขึ้นที่เมืองคาซาน
ในชีวิตส่วนตัวของเขา Renat ยังมีสิ่งที่น่าภาคภูมิใจอีกด้วย เขาแต่งงานกับผู้หญิงชื่อ Lera และกำลังเลี้ยงดู Timur ลูกชายของเขาร่วมกับเธอ เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้หญิงที่รักของเขา Agzamov ได้ตั้งชื่อผลงานที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งของเขานั่นคือน้ำพุที่ทำจากช็อคโกแลตและเคลือบ Son Timur ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพและไม่แยแสกับขนมหวาน Renat ตั้งข้อสังเกตว่าค่านิยมหลักในชีวิตของเขาคือคนใกล้ชิดและการทำงานมาโดยตลอดและเขาจะไม่เปลี่ยนแปลงสิ่งนี้ในอนาคต
ภาพถ่าย เรนาตา
บ่อยครั้งที่ภาพถ่ายผลงานการทำอาหารของเขาปรากฏบน Instagram ของ Renat Agzamov แต่บางครั้งคุณก็สามารถดูภาพถ่ายส่วนตัวได้เช่นกัน
เรนาต อักซามอฟ- หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญของบริษัทขนมหวาน
เจ้าของชื่อเรื่อง:
แชมป์แห่งรัสเซียในด้านขนม
- ผู้ชนะการแข่งขันชิงแชมป์โลก
- สมาชิกของทีมโอลิมปิกรัสเซีย
- สมาชิกของสมาคมประติมากรน้ำแข็ง
เขามักจะไปฝึกงานที่ประเทศฝรั่งเศสซึ่งเขาได้นำเทคโนโลยีใหม่ๆ มาใช้ ล่าสุดฉันเรียนที่โรงเรียนของ Olivier Beaujard ซึ่ง Christophe Michalak (เชฟทำขนมที่เก่งที่สุดในโลกและเป็นกัปตันทีมทำขนมทีมชาติฝรั่งเศส) สอนอยู่
คำขวัญของเขา: “อย่าหยุดอยู่แค่นั้นและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง!”
ทีมงานยังรวมถึงนักจัดดอกไม้ บัณฑิตจากโรงเรียนญี่ปุ่น “SOGETCU” พวกเขามีส่วนร่วมในการพัฒนาการออกแบบเค้กและทำดอกไม้ช็อคโกแลตโดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะที่ไม่สามารถแยกแยะจากดอกไม้จริงได้
ทีมงานประกอบด้วยผู้สำเร็จการศึกษาจาก "โรงเรียนทำของขวัญแห่งเวนิส" ซึ่งจะทำให้กล่องเค้กเป็นของขวัญอิสระ
ในบรรดานักทำขนมนั้นมีช่างฝีมือที่มีพรสวรรค์อย่างแท้จริงซึ่งสามารถตกแต่งขนมหวานด้วยวิธีที่สวยงามแปลกตา แต่เชฟทำขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้สามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกได้อย่างแท้จริง
Agzamov เป็นสมาชิกสภาของ Guild of Chefs of Russia, ทีมทำขนมแห่งชาติรัสเซีย และแม้แต่ Association of Ice Sculptors ที่แปลกพอสมควร เขาทำขนมมาตั้งแต่เด็ก - เมื่ออายุได้เจ็ดขวบเขาหยิบสมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหารจากคุณยายแล้วยืนขึ้นไปบนเตาอบ บราเดอร์เรนาตาซึ่งปัจจุบันเป็นเชฟชาวโซชีที่เก่งที่สุดคนหนึ่ง รับผิดชอบเรื่องอาหาร “ไม่หวาน” ในบ้าน
Renat ดำเนินกิจการโรงงานผลิตขนมที่จำหน่ายขนมหวานให้กับซูเปอร์มาร์เก็ตในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และเพื่อความสนุกสนาน เขาทำเค้กสุดพิเศษ รวมถึงให้กับบุคคลที่มีชื่อเสียงอย่าง Garik Kharlamov, Ilya Reznik และ Evgeni Plushenko เขาโพสต์เค้กบน Instagram เป็นประจำซึ่งมีผู้ติดตามเกือบ 300,000 คน
แชมป์มวยรัสเซียคนนี้ไม่ได้ประกอบอาชีพด้านกีฬาอีกต่อไป แต่กระโจนเข้าสู่งานฝีมือทำขนม ทางเลือกที่แปลกเช่นนี้เป็นที่เข้าใจได้: เมื่ออายุ 7 ขวบเด็กชายอบพายชิ้นแรกและหลังเลิกเรียนเขาก็สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารในโซชี เขาสนใจในการทำอาหารมาโดยตลอดและชอบช่วยคุณยายในครัว หลังจากที่ได้เป็นแชมป์โลกในด้านศิลปะการทำขนม เขาได้สร้างโรงเรียนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งสอนเทคโนโลยีที่ซับซ้อนในการทำเค้กที่แปลกตา
ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่สร้างขึ้นภายใต้การแนะนำของนักทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในมอสโกนั้นมีลักษณะคล้ายกับวัตถุศิลปะจริงที่ไม่เพียงแต่สวยงามน่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของ Renat Agzamov กำลังแพร่กระจายไปทั่วโลก และผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ต้องการสั่งเค้กเพื่อเฉลิมฉลองทุกวัน ชายหนุ่มอายุเพียง 34 ปี แต่เขาเปิดบริษัทขนมขนาดใหญ่มาเป็นเวลานาน ขณะนี้งานศิลปะระดับพรีเมียมของเขากำลังอยู่ในจุดสูงสุดของแฟชั่น และดาราดังในวงการธุรกิจการแสดงก็สั่งเค้กที่ Philly Baker ทำโดยไม่ล้มเหลว
Renat Agzamov ผู้ฝึกสอนในประเทศต่าง ๆ ซึ่งมีเค้กที่มีลักษณะคล้ายกับงานศิลปะที่แท้จริง มักจะได้รับคำสั่งที่ซับซ้อนที่สุดและดำเนินการอย่างง่ายดาย ทำให้ผู้ชมตกตะลึงด้วยความคิดสร้างสรรค์และความสมจริงของรายละเอียด ทีมงานขนาดใหญ่ทำงานเกี่ยวกับเค้กที่น่าทึ่ง มีคนมากกว่าร้อยคน แต่ละคนทำหน้าที่ของตนเอง Renat ยอมรับว่าคนทำขนมปังในบริษัทของเขาไม่ได้ทำงานกับช็อกโกแลต และผู้ผลิตมืออาชีพในการจัดองค์ประกอบประติมากรรมหวานๆ ก็ไม่น่าเชื่อถือในสิ่งอื่นใด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีพนักงานจำนวนมากที่รับประกันผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
“เราไม่เคยหลอกลวงลูกค้าด้วยการบอกว่าของหวานที่เลือกจะมีแคลอรีต่ำ” Renat Agzamov อธิบาย เค้กที่มีรูปร่างดั้งเดิมและขนาดไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีน้ำตาลจำนวนมากจะไม่ถือเป็นอาหาร อาจารย์เตือนผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์แป้งว่าผลิตภัณฑ์หวานแคลอรี่ต่ำไม่มีอยู่ในธรรมชาติและทุกคนที่แขวนฉลากดังกล่าวบนผลิตภัณฑ์ของตนกำลังทำให้ผู้ซื้อเข้าใจผิดเพื่อผลกำไร
“แฟชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมและการตกแต่งมักจะเปลี่ยนแปลงไป” Renat Agzamov กล่าว เค้กซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับแนวคิดเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมมากที่สุดมีส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ ส่วนผสมบางอย่างหายไป ส่วนผสมบางอย่างก็ปรากฏขึ้นหลังจากการปรับปรุงเทคโนโลยี แต่ไม่มีเค้กใดที่นำเสนอโดย Agzamov ที่มีสารเคมีใด ๆ เมื่อหลายปีก่อน บริษัทเสนอไส้ที่แตกต่างกันมากกว่าสี่สิบไส้ แต่ปัจจุบันมีเพียงเจ็ดไส้เท่านั้น ตัวอย่างเช่น ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดอาจไม่ถึงมือลูกค้า แต่ผลงานสร้างสรรค์บางส่วนของ Renat ใช้เวลาเดินทาง 12 ชั่วโมงโดยเครื่องบิน
อย่างที่คุณทราบ เชฟทำขนมทุกคนรู้สึกไม่พอใจกับของเหลือบนจานที่ยังไม่ได้กิน บ่อยครั้งที่พวกเขาทิ้งสีเหลืองอ่อนซึ่งใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์หวาน ๆ ทำให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง เค้กที่สวยงามทั้งหมดของ Renat Agzamov ได้รับการตกแต่งด้วยสิ่งประดิษฐ์ของเขาเอง - ช็อคโกแลตกำมะหยี่ ชั้นสีบางและเบานี้ถูกพ่นลงบนพื้นผิวอันแสนหวาน เพื่อประดับประดาผลงานชิ้นเอกทั้งหมดของเขา
เมื่อถูกถามถึงความเป็นไปได้ในการทำเค้กซ้ำที่บ้าน พ่อครัวขนมตอบว่าแน่นอนว่างานบางอย่างมีให้สำหรับแม่บ้าน แต่จะใช้เวลานานในการซ่อมแซม แต่ดำเนินกิจกรรมหลักที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อน ออกเงื่อนไขพิเศษเท่านั้น เป็นพื้นฐานเหล่านี้ที่ Renat Agzamov ศึกษาในต่างประเทศมานาน เค้กจะไม่ทำงานหากคุณปฏิบัติตามหลักการที่ว่าต้องหยิบส่วนผสมทั้งหมดอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยตา" บริษัทขนาดใหญ่ที่มีพนักงานมืออาชีพจำนวนมากไม่สามารถเสี่ยงต่อชื่อเสียงของบริษัทได้ เทอร์โมมิเตอร์ใช้ในการผลิตเพื่อควบคุมอุณหภูมิของกระบวนการต่างๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยตรง
เชฟทำขนมผู้ออกแบบเค้กแต่งงานมากกว่า 2,700 ชิ้นไม่เคยทำแบบนั้นซ้ำอีก บ่อยครั้งที่ผลงานชิ้นเอกของเขาตกแต่งด้วยรูปปั้นที่มีส่วนสูงตามจริงของมนุษย์ซึ่งดูสมจริงมาก ในโอกาสนี้ ทีมงานของ Renat จ้างช่างก่ออิฐเพื่อเปลี่ยนรูปร่าง ต่อมาเชฟทำขนมก็นำแม่พิมพ์ออกจากแม่พิมพ์และเริ่มงานด้วยช็อกโกแลต ก่อนที่จะแกะสลัก รูปถ่ายของตัวละครหลักที่อยู่ด้านหน้าและโปรไฟล์จะได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบ และงานที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นจะใช้เวลาสูงสุด 5 วัน
แต่ Renat Agzamov มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่จากการสร้างสรรค์ขนมที่สวยงามน่าอัศจรรย์เท่านั้น เค้กที่ตกแต่งอย่างหรูหราไม่ได้เป็นเพียงสิ่งเดียวที่อวดอ้างได้ เขาใช้เวลา 1.5 ปีในการพัฒนาน้ำพุช็อคโกแลตจริงที่ยิงไอพ่นของเหลวเคลือบ และเมื่อเร็ว ๆ นี้เขาได้ทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารและนักมายากลที่ส่งเค้กก้อนใหญ่ขึ้นบินฟรี ฉันต้องบอกว่าไม่มีใครในโลกทำเช่นนี้
Renat มีความฝันมากมายที่เขาจะทำให้เป็นจริงได้อย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ตอนนี้เขากำลังทำงานในโครงการที่ไม่ซ้ำใครสำหรับผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานที่หัวใจช็อคโกแลตวานิลลาจะเต้น เอาล่ะมาขอพรให้ปรมาจารย์แห่งศิลปะการทำขนมโชคดีที่ทำให้ผู้ชมชื่นชมผลงานอันสดใสของเขา
สำหรับดาราชาวรัสเซีย Renat Agzamov ไม่เพียงแต่กลายเป็นเพื่อนที่ภักดีมายาวนาน แต่ยังเป็นพ่อมดตัวจริงที่สามารถตอบสนองความปรารถนาในการทำอาหารอันเป็นที่รักที่สุดด้วยการโบกมือของเขา
หน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์กของคนดังในประเทศเต็มไปด้วยรูปถ่ายของชุดที่ดีที่สุดจากนักออกแบบเสื้อผ้าระดับโลกและรูปภาพเค้กที่น่าทึ่ง ทุกวันผู้คนในวันเกิดของดาราจะหันไปหา Renat Agzamov เพื่อขอทำเค้กที่ไม่ซ้ำใครสำหรับพวกเขา ตอนนี้พ่อครัวทำขนมแทบจะจำไม่ได้ว่าศิลปินคนไหนที่เขาเตรียมผลงานชิ้นเอกชิ้นแรกของเขา เค้กของเขาซึ่งชวนให้นึกถึงวัตถุทางศิลปะ ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่บุคคลชั้นนำในธุรกิจการแสดง โดยไม่คำนึงถึงอายุ สถานะ สาขากิจกรรม และสถานภาพการสมรส
ตัวอย่างเช่น จากคำสั่งซื้อล่าสุดของเขา Renat รู้สึกภูมิใจมากที่สุดกับของขวัญอันแสนหวานที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ Joseph Prigozhin, Ksenia Borodina, Garik Kharlamov และ Olga Buzova
“เมื่อเร็ว ๆ นี้ ลูก ๆ ของ Joseph Prigozhin สั่งเค้กให้เขา” Renat แบ่งปันความทรงจำของเธอ – แนวคิดมีดังนี้: เขามักจะถูกเปรียบเทียบกับเชร็ค และเราตัดสินใจที่จะเล่นกับข้อเท็จจริงนี้ในลักษณะที่ใจดี พวกเขานั่งกอดกันและคุยโทรศัพท์ นี่เป็นอีกลักษณะหนึ่งของ Prigozhin - ทุกคนรู้ว่าเขามีโทรศัพท์หลายเครื่องและพูดคุยกับใครบางคนอยู่ตลอดเวลา
“ก่อนหน้านั้น เราทำเค้กให้กับ Garik Kharlamov ซึ่งรับหน้าที่โดย Christina Asmus เธอต้องการทำอะไรที่แปลกใหม่ให้กับสามีที่รักของเธอ และเมื่อเราจินตนาการ แนวคิดนี้เกิดขึ้นทันทีหลังจากที่ Christina พูดชื่อเล่นของ Garik ว่า "Bulldog" เราสร้างเค้กที่หรูหราอย่างยิ่ง โดยที่ Garik ดูเหมือนกำลังขี่บูลด็อกยักษ์อยู่
สร้างน้ำพุช็อคโกแลตหรือทำเพชรคาราเมล - ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้สำหรับอัจฉริยะด้านการทำอาหารคนนี้ เมื่อวันก่อน Renat Agzamov กลายเป็นเจ้าของไม่เพียงแต่ความลับของขนมและฐานลูกค้าที่น่าอิจฉาเท่านั้น แต่ยังสั่งเค้กที่มีน้ำหนักสี่ตันอีกด้วย เชฟชื่อดังจากอินเดียได้รับพรที่ไม่ธรรมดา และถึงแม้ว่าคำสั่งซื้อจะได้รับการยอมรับภายในรัสเซียเท่านั้น แต่เพื่อประโยชน์ของธุรกิจที่ไม่ธรรมดาอย่างแท้จริง Renat และทีมของเขาก็ตัดสินใจที่จะไปยังดินแดนแห่งความแตกต่าง
ไม่อยากพลาดโอกาสที่จะได้พบกับนักทำขนมผู้ยิ่งใหญ่ก่อนที่เขาจะจากไป Heat.ru ตามคำเชิญส่วนตัวของเชฟชื่อดัง ได้ไปเยี่ยมชมสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ - ร้านขายขนมของบริษัท Fili Baker Premium แม้จะเช้าตรู่ของวันเสาร์ งานก็เต็มไปด้วยความเร่งรีบในเวิร์กช็อปบรรยากาศสบายๆ ใกล้มอสโกว เลขานุการที่วิ่งไปมา พ่อครัวขนมรุ่นเยาว์ฝึกหัด และลูกค้าก็เต็มไปด้วยผู้คนมากมายที่มาซื้อเค้กของพวกเขา
เสียงเคาะประตูสองครั้งและ Renat เองก็ปรากฏตัวบนธรณีประตู ทำให้ไม่เห็นด้วยรอยยิ้มอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา
– เราจะทำมันให้เสร็จภายในสองชั่วโมงได้ไหม? “ฉันมีกำหนดสัมภาษณ์วันที่ 12” เจ้าของเตือนทันที
แต่อนิจจาเรายังไม่สามารถเชี่ยวชาญพื้นฐานของศิลปะการทำอาหารการตกแต่งได้ภายในสองสามชั่วโมง เราต้องปล่อยให้หัวหน้าคนงานไปสัมภาษณ์ (โดยวิธีการ Renat สัมภาษณ์พนักงานที่มีศักยภาพเป็นการส่วนตัวตั้งแต่คนขับรถไปจนถึงพ่อครัว) และสนทนากับหญิงสาวยิ้มแย้มต่อที่แผนกต้อนรับ
– เค้กหมีแพนด้าชิ้นนี้ราคาเท่าไหร่? - เรามีความสนใจ.
– เค้กมีน้ำหนักประมาณ 15 กิโลกรัมและราคา 43,000 - หญิงสาวตอบขณะที่เราเดินผ่านตู้โชว์ที่มี "นิทรรศการ" ต่อไป
เค้กแพนด้า
เค้กหลังกระจกที่ปรากฏแก่แขกทุกคนนั้นเป็นของจริง ผลงานบางส่วนของ Renat วางอยู่บนขอบหน้าต่างและโต๊ะ - หลายคนกลัวที่จะสัมผัสความงามทั้งหมดนี้ไม่ต้องพูดถึงการตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในที่เก็บผลงานชิ้นเอกของการตกแต่งโดย Renat ทีมงานถ่ายทำภาพยนตร์วางตำแหน่งตัวเองอย่างระมัดระวังที่มุมห้องด้วยความกลัวที่จะสัมผัสตุ๊กตาจำนวนมากที่วางอยู่บนชั้นวาง เพื่อไม่ให้รบกวนการทำงานของเชฟทำขนม ชั้นวางของเวิร์กช็อปเรียงรายไปด้วยตุ๊กตากินได้ ลูกไก่อีสเตอร์ รองเท้าจากแบรนด์ Christian Louboutin อันโด่งดัง ล้วนทำจากช็อคโกแลตเบลเยียม
ในไม่ช้า Renat ก็นำเสนอปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง - เค้กที่ตกแต่งด้วยกำมะหยี่สีแดงและมงกุฎช็อคโกแลต ตามที่เชฟทำขนมกล่าวไว้ “จักรพรรดินี” ได้รับความนิยมมากที่สุด รูปแบบการสร้างผลงานชิ้นเอกนั้นเรียบง่ายเมื่อมองแวบแรก: เค้กแครอทที่ทำไว้ล่วงหน้าพร้อมอบเชยและวอลนัทเคลือบด้วยครีมอิตาเลียนที่ใช้มาสคาร์โปนชีสแล้วส่งไปยังห้องพิเศษซึ่งถูกปกคลุมด้วยสิ่งที่เรียกว่า กำมะหยี่ช็อคโกแลต ราคาของผลงานชิ้นเอกนี้ซึ่งมีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมคือ 10,000 รูเบิล เมื่อเทียบกับแพนด้าแล้ว แน่นอนว่ามันมีขนาดเล็กแต่ก็อร่อยไม่น้อย
เค้ก "จักรพรรดินี" - 10,000 รูเบิล (3 กก.)