อาหารบำบัด 1. ซุปดอกกะหล่ำ
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- โรคกระเพาะเฉียบพลัน
- โรคกระเพาะเรื้อรัง
- หลังการผ่าตัดกระเพาะอาหาร
- แผลไหม้ของหลอดอาหาร
มีหลายทางเลือกสำหรับอาหารที่ 1 ซึ่งกำหนดขึ้นอยู่กับระยะของโรค ในช่วงที่มีอาการกำเริบจะมีการกำหนดทางเลือกในการรับประทานอาหารที่อ่อนโยนและในกรณีที่ไม่มีความเจ็บปวดอย่างรุนแรงและกระบวนการอักเสบจะมีการกำหนดให้รับประทานอาหารโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการทางกลเพิ่มเติมของอาหาร
ดังนั้นข้อบ่งชี้ในการใช้อาหารหมายเลข 1 A คือ: การกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะเรื้อรัง, โรคกระเพาะเฉียบพลัน, สัปดาห์แรกหลังการผ่าตัดกระเพาะอาหาร, การเผาไหม้ของหลอดอาหาร อาหารหมายเลข 1 B คือการเปลี่ยนจากอาหารหมายเลข 1 A ไปเป็นอาหารที่ 1 โดยจะมีการกำหนดหลังจาก 1-2 สัปดาห์ของการรับประทานอาหารหมายเลข 1 A. อาหารหมายเลข 1 จะถูกระบุในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการและการฟื้นตัวของกระเพาะอาหาร แผลในกระเพาะเฉียบพลันและเรื้อรัง
วัตถุประสงค์ของอาหารนี้คืออะไร?
เมื่อพัฒนาอาหารนี้จะต้องคำนึงถึงหลักการพื้นฐานของการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร:- รับรองว่าได้รับอาหารครบถ้วนและสมดุล- ในกรณีของโรคระบบทางเดินอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรักษาปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และธาตุต่างๆ ในร่างกายให้เพียงพอ โปรตีนเป็นองค์ประกอบสำคัญที่จำเป็นสำหรับการรักษาแผลและการฟื้นฟูเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร การ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตทำให้เยื่อเมือกมีสภาวะ "พักผ่อน" ในระหว่างนั้นมีโอกาสที่จะฟื้นตัว วิตามินและธาตุขนาดเล็กควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ลดความเป็นกรด และเร่งกระบวนการบำบัดในกระเพาะอาหาร
- การประหยัดทางกล เคมี และความร้อนของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร– ในกรณีที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องให้เยื่อเมือกได้พักผ่อนอย่างเข้มงวด เพื่อให้มีโอกาสฟื้นตัวและหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรค อาหารที่คุณกินไม่ควรร้อนเกินไป (สูงกว่า 55°C) หรือเย็นเกินไป (ต่ำกว่า 15°C) การประหยัดเชิงกลรวมถึงการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบบางอย่างตลอดจนการประมวลผลการทำอาหารอย่างระมัดระวัง อาหารยังรวมถึงอาหารและอาหารที่กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารอย่างอ่อน (นม, คอทเทจชีส, โจ๊ก, ผักบด, ซุปผัก, เนื้อต้มและปลา, ไข่เจียว, ชาอ่อน ฯลฯ );
- กำจัดผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มการปล่อยกรดไฮโดรคลอริก– ในกรณีที่กำเริบของแผลในกระเพาะอาหารจะไม่รวมอาหารที่กระตุ้นการหลั่งกรดไฮโดรคลอริก (น้ำซุป, เนื้อทอด, เครื่องเทศ, เนื้อรมควัน, แอลกอฮอล์, ชาเข้มข้น, กาแฟ ฯลฯ )
อาหารเป็นตัวเลข
ตัวบ่งชี้ | อาหารหมายเลข 1 ก | อาหารหมายเลข 1 B | อาหารหมายเลข 1 |
กระรอก | 80ก | 90ก | 100ก |
ไขมัน | 80ก | 90ก | 100ก |
คาร์โบไฮเดรต | 200ก | 300ก | 400ก |
ของเหลว | 1.5ล | 1.5ล | 1.5ล |
เกลือ | 8ก | 10ก | 12ก |
ปริมาณแคลอรี่ | 2,800 กิโลแคลอรี | 2900 กิโลแคลอรี | 3,000 กิโลแคลอรี |
ตารางมื้ออาหาร
ขณะรับประทานอาหารหมายเลข 1 ให้รับประทานอาหารวันละ 5 ครั้ง ควรแบ่งมื้ออาหารเท่าๆ กันตลอดทั้งวัน: มื้อเช้ามื้อแรก มื้อเช้ามื้อที่สอง มื้อกลางวัน ของว่างยามบ่าย และมื้อเย็น ส่วนแบ่งหลักของอาหารและอาหารที่บริโภคตามกฎแล้วเกิดขึ้นในมื้อกลางวันและมื้อเย็น การกินมากเกินไปเป็นข้อห้ามอย่างเคร่งครัด หลังมื้อสุดท้าย คุณไม่ควรเข้านอนทันที (ควรผ่านไปอย่างน้อย 2 ชั่วโมงระหว่างมื้อเย็นกับเวลานอน) นอกจากนี้หลังรับประทานอาหารแล้ว คุณไม่ควรออกกำลังกายอย่างหนัก ดื่มนมหนึ่งแก้วในเวลากลางคืน ในระหว่างวันคุณต้องดื่มของเหลว 1.5 ลิตร เพื่อลดการหลั่งในกระเพาะอาหาร แนะนำให้ใช้น้ำแร่ที่อุดมไปด้วยคาร์บอเนตและซัลเฟตที่มีระดับแร่ธาตุ 2-6 กรัม/ลิตร (เช่น Borjomi, Essentuki) ซุป:สำหรับอาหารหมายเลข 1 A แนะนำให้ใช้ซุปเมือกที่ทำจากเซโมลินา ข้าว และข้าวโอ๊ตโดยเติมส่วนผสมนมไข่ ครีม และเนย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปจากแป้งสำหรับทารกหรืออาหารลดน้ำหนักได้ด้วย สำหรับอาหารหมายเลข 1 B แนะนำให้เพิ่มซีเรียล นม และซุปบด อาหารหมายเลข 1 ได้แก่ ซุปนมโดยเติมผักบด (แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท) หรือบะหมี่สับ รวมถึงซุปผักบดโดยเติมเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ซุปทั้งหมดควรมีของเหลวหรือเหนียวข้นไม่รวม
: ซุปที่มีน้ำซุปเนื้อสัตว์และปลา, น้ำซุปผักเข้มข้น, ซุปที่เติมผักดิบ (บอร์ชท์, ซุปกะหล่ำปลี, okroshka), ซุปที่มีกะหล่ำปลีก็ควรแยกออกจากอาหารด้วย
อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา:เนื้อไม่ติดมันและปลาที่ไม่มีเส้นเอ็นและผิวหนัง (ไก่ เนื้อวัว ปลาคอน ปลาค็อด) สำหรับอาหารหมายเลข 1 A แนะนำให้ใช้ซูเฟล่นึ่งที่ทำจากเนื้อไม่ติดมันและปลา (กระต่าย เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง ปลาคอด หอก เฮค) เมื่อรับประทานอาหารประเภทที่ 1 อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาควรนึ่งหรือต้มในน้ำเป็นหลัก อนุญาตให้ใช้ชิ้นเนื้อทอด ลูกชิ้น ลูกชิ้น zrazy ฯลฯ
ไม่รวม: เนื้อสัตว์ติดมันและปลา, เนื้อรมควัน, อาหารกระป๋อง
ผลิตภัณฑ์แป้ง:แครกเกอร์จากขนมปังขาวคุณภาพเยี่ยม บิสกิตแห้ง คุกกี้แห้ง ในปริมาณจำกัด ขนมปังรสเผ็ดและพายอบ (ใส่แอปเปิ้ล ไข่ เนื้อต้ม)
ไม่รวม: อาหารใดๆ ที่ทำจากเนยและพัฟเพสตรี้ ขนมปังสด บิสกิต เมื่อรับประทานอาหารหมายเลข 1 A จะไม่รวมขนมอบใด ๆ
ผักและผลไม้:มันฝรั่ง แครอท หัวบีท บวบ ฟักทองบด ผักชีลาว และพาร์สลีย์ ในปริมาณจำกัด ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีรสหวาน สุก บด อบหรือต้ม
ไม่รวม: กะหล่ำปลี แตงกวา สีน้ำตาล ผักโขม หัวหอม ผักกระป๋องหรือดอง ผักและผลไม้รสเปรี้ยวหรือไม่สุก เมื่อรับประทานอาหารตามหมายเลข 1 A จะไม่รวมอาหารและเครื่องเคียงที่ทำจากผัก
ธัญพืช:โจ๊กบดเหลวโดยเติมนมและครีม (เซโมลินา, ข้าว, บัควีท, ข้าวโอ๊ต) อนุญาตให้ใช้บะหมี่ต้มและพุดดิ้งซีเรียลนึ่งบดได้
ไม่รวม: ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์มุก พืชตระกูลถั่ว ปลายข้าวข้าวโพด พาสต้าทั้งหมด บะหมี่ไข่
ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม:ไข่ลวก ไข่เจียวนึ่ง ซูเฟล่เต้าหู้ครีม นมสด คอทเทจชีสสดหรือเผา (สามารถใช้ได้ในอาหาร: ชีสเค้ก เกี๊ยว แคสเซอโรล) ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด เนย ในปริมาณที่จำกัด
ไม่รวม: ชีสแข็ง ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ไข่ต้มและไข่ทอด
อาหารจานหวาน:เยลลี่จากผลเบอร์รี่และผลไม้หวาน, น้ำผึ้ง, แยม, แยม, น้ำตาล, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม, มูสผลไม้
ไม่รวม: ช็อกโกแลต ไอศกรีม ขนมหวานที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่
ซอส เครื่องเทศ สมุนไพร:ซอสนม (เบชาเมล), ซอสผลไม้, เกลือในปริมาณที่จำกัด, อบเชย, วานิลลิน
ไม่รวม
: เครื่องเทศเผ็ด, ซอสเปรี้ยว, เนื้อสัตว์และน้ำปลา เมื่อรับประทานอาหารตามหมายเลข 1 A จะไม่รวมซอสและเครื่องเทศ
เครื่องดื่ม:ยาต้มโรสฮิปหรือรำข้าวสาลี, เยลลี่ผลไม้, เบอร์รี่หวานและน้ำผลไม้, น้ำผักดิบ, ชาอ่อนพร้อมนมหรือครีม
ไม่รวม:เครื่องดื่มอัดลม แอลกอฮอล์ ชาหรือกาแฟเข้มข้น เครื่องดื่มรสเปรี้ยว (น้ำมะนาว) kvass
- ไข่ต้มและโจ๊กนมบัควีทบด
- ครีมนมเปรี้ยวและโจ๊กเซโมลินานม
- ไข่เจียวนึ่งและโจ๊กน้ำนมข้าวบด
- แครอทและมันฝรั่งบดด้วยครีม
- คอทเทจชีสและโจ๊กนมข้าวโอ๊ตบด
อาหารกลางวัน:ให้เลือก:
- แอปเปิ้ลอบ;
- นมเยลลี่;
- คอทเทจชีสสดไร้กรด
- ยาต้มโรสฮิป;
- เบอร์รี่เยลลี่.
- ซุปบดนมข้าวโอ๊ต;
- ซุปข้นน้ำนมข้าว
- ซุปนมเซโมลินา
- ซุปแครอทน้ำซุปข้นกับขนมปังกรอบ;
- ซุปครีมมันฝรั่งและแครอท
ที่สองให้เลือก:
- มันฝรั่งบดกับลูกชิ้นนึ่ง
- แครอทบดกับซูเฟล่เนื้อนึ่ง;
- โจ๊กบัควีทน้ำซุปข้นกับปลาต้ม;
- โจ๊กน้ำซุปข้นกับเนื้อต้ม
- น้ำซุปข้นถั่วเขียวกับไก่ต้ม
- Kissel จากผลไม้และผลเบอร์รี่หวาน
- เยลลี่ผลไม้
- มูสผลไม้
- ผลไม้แช่อิ่มแห้ง;
- แยมผิวส้ม.
- ยาต้มโรสฮิป;
- คุกกี้แห้ง
- Rusks กับน้ำตาล
- นมหนึ่งแก้ว
- ยาต้มรำข้าวสาลี
- มันฝรั่งบดกับปลาต้ม
- น้ำซุปข้นแครอทแอปเปิ้ลกับซูเฟล่เนื้อ;
- โจ๊กกับลูกชิ้นนึ่ง
- วุ้นเส้นสับละเอียดกับลูกชิ้นปลา
- โจ๊กบัควีทกับไก่ zrazy
ก่อนนอน:นมหนึ่งแก้ว
นอกเหนือจากการรับประทานอาหารทั่วไปที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อการลดน้ำหนักแล้ว ข้อจำกัดด้านอาหารด้วยเหตุผลทางการแพทย์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน อาหารดังกล่าวกำหนดตามโรคที่บุคคลเป็น เป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องกำหนดความเข้มงวดของข้อจำกัดต่างๆ ตารางอาหาร 1 เป็นแนวทางบูรณาการในการรักษาและป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร
เมนูอาหารประเภทนี้กำหนดโดยแพทย์ตามข้อบ่งชี้ทางการแพทย์หลายประการ ซึ่งรวมถึงโรคกระเพาะที่พบบ่อยที่สุด:
- โรคกระเพาะ;
- การติดเชื้อ;
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- โรคของลำไส้เล็กส่วนต้น
เมนูบนโต๊ะแรกถือว่าค่อนข้างไม่รุนแรงดังนั้นจึงกำหนดไว้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารในรูปแบบที่ไม่รุนแรงข้างต้น ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ในช่วงที่มีอาการกำเริบ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์บางคนเชื่อว่าการรับประทานอาหารหมายเลข 1 ควรกลายเป็นวิถีชีวิตของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและในกรณีที่มีอาการกำเริบให้ใช้
ตารางอาหารหมายเลข 1 จำกัด บุคคลไม่เพียง แต่ตามรายการอาหารที่ไม่สามารถบริโภคได้ แต่ยังรวมถึงปริมาณอาหารที่รับประทานต่อวันด้วย ที่นี่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ทำให้เกิดการหลั่งในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบ ความสม่ำเสมอของอาหารที่บริโภคก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ควรให้ความสำคัญกับอาหารดังกล่าวกับส่วนผสมที่อ่อนนุ่มและบด
เป้าหมายการควบคุมอาหาร
เป้าหมายหลักของตารางควบคุมอาหาร 1 คือเพื่อให้กระเพาะอาหารทำงานได้ง่ายขึ้นผ่านการรับประทานอาหารที่อ่อนโยน สิ่งสำคัญคือต้องปรุงหรือปรุงอาหารให้สุก อาหารทอดรสเผ็ดไม่รวมอยู่ในระหว่างการรับประทานอาหาร 1 โต๊ะ
เป้าหมายหลักของโภชนาการดังกล่าวคือการลดผลกระทบทางเคมี ทางกล และความร้อนต่อระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากการรับประทานอาหารในปริมาณน้อย ๆ วันละ 5-6 ครั้งทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น
ขอบคุณรายการผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นซึ่งรวมถึงผักซีเรียล (ปรุงสุกดี) เนื้อไม่ติดมัน ปลา เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารกลับสู่ภาวะปกติ
ความนุ่มนวลของอาหารและการนึ่งผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้น จึงช่วยเร่งกระบวนการบำบัดให้เร็วขึ้น ดังนั้นบุคคลจะได้รับโปรตีนคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและกรดในปริมาณที่ต้องการและการแปรรูปอาหารแบบพิเศษจะช่วยลดผลร้ายต่ออาการเจ็บท้อง
ประเภท: 1a และ 1b
ชื่อ "โต๊ะที่ 1" เป็นชื่อทั่วไปสำหรับเมนูจำกัด ซึ่งมีความแตกต่างหลายประการโดยแบ่งออกเป็นประเภท a และ b โดยจะแตกต่างกันไปตามความรุนแรงของการรับประทานอาหารและข้อบ่งชี้
อาหาร
ตารางการรักษาที่ 1 ต้องรับประทานอาหารพิเศษ รวมถึงการแบ่งอาหารตามคำสั่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ความถี่ของมื้ออาหารต่อวันไม่ควรเกินหกครั้ง สำหรับตารางการควบคุมอาหารข้อ 1 สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณค่าพลังงานของอาหารที่บริโภคในระหว่างวัน ค่าพลังงานรวมต้องไม่ต่ำกว่า 2,300 Kcal และไม่เกิน 2,600 Kcal
เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับปริมาณของเหลวที่บริโภคต่อวัน ควรมีอย่างน้อย 1.5 ลิตรเพราะน้ำและน้ำผลไม้ส่งผลต่อการหลั่งของกระเพาะอาหารด้วย ด้วยข้อจำกัดด้านอาหาร คุณควรดื่มของเหลวหนึ่งแก้วก่อนนอนทันที ในกรณีนี้ชาหรือน้ำไม่ควรร้อนหรือเย็น สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องดื่มยามเย็นเท่านั้น ของเหลวใด ๆ ที่บริโภคระหว่างการรับประทานอาหารดังกล่าวควรอุ่น
รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติ
เมื่อควบคุมอาหาร ตารางที่ 1 จะสร้างเมนูสำหรับทุกวันได้ไม่ยาก ท้ายที่สุดแล้วโภชนาการบำบัดทางเลือกนี้ช่วยให้สามารถบริโภคอาหารได้หลากหลาย มาดูรายชื่อของพวกเขากัน:
- ปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ คุณสามารถกินปลาเนื้อนุ่มไม่ติดมันได้ เนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อวัว ตับวัว ลิ้นวัว เนื้อลูกวัวหรือกระต่าย อนุญาตให้ใช้ไก่งวงหรือไก่เป็นเนื้อสัตว์ปีก
- ผักที่รับประทานได้ ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท บวบ หัวบีท ฟักทอง และดอกกะหล่ำ ควรหลีกเลี่ยงการเพิ่มผักใบเขียวลงในอาหารระหว่างรับประทานอาหาร
- ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่อนุญาต ได้แก่ แอปเปิ้ล แตง แตงโม แอปริคอท และราสเบอร์รี่
- ธัญพืชต่อไปนี้เป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภค: บัควีท, เซโมลินา, ข้าว, ข้าวโอ๊ต;
- ในบรรดาขนมหวานคุณสามารถเน้นมาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์หรือน้ำผึ้ง
- เป็นไปได้เฉพาะเมื่อมีปริมาณไขมันน้อยที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์: นม, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ครีมหรือโยเกิร์ต
- จากน้ำมันและไขมันอนุญาตให้เติมเนยหรือเนยใสลงในจานได้ในปริมาณขั้นต่ำ
- เครื่องดื่มที่อนุญาตให้ดื่มได้ ได้แก่ ชา น้ำฟักทองหรือน้ำแครอท ผลไม้แช่อิ่มแห้ง น้ำแร่ที่มีระดับคาร์บอนไดออกไซด์ขั้นต่ำ
คุณสามารถทานอะไรได้บ้างจากการรับประทานอาหาร 1 โต๊ะ นอกเหนือจากอาหารข้างต้น? คุณสามารถเพิ่มถั่วจำนวนเล็กน้อยลงในรายการด้านบนได้ เช่นเดียวกับไข่ไก่และนกกระทา คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมไข่เจียวนึ่ง ต้มแบบนิ่ม และตุ๋นได้
รายการสินค้าต้องห้าม
เมื่อกำหนดโภชนาการทางการแพทย์ประเภทนี้ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด:
- ผัก: พืชตระกูลถั่ว, หัวบีท, กะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำปลีดอง, แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง, แตงกวาสด, มะเขือเทศ, พริกหวาน, หัวหอมทุกชนิด, สีน้ำตาลและเห็ด
- ผลไม้และผลเบอร์รี่: ผลไม้เขตร้อน ผลไม้รสเปรี้ยว มะยม เคอร์แรนท์ ลิงกอนเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่
- ธัญพืช - ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง และข้าวบาร์เลย์มุก
- ขนมหวาน - แยม เค้ก ขนมอบ ผลิตภัณฑ์ที่เติมช็อกโกแลตในปริมาณเท่าใดก็ได้
- ห้ามใส่ซอสและเครื่องเทศทุกชนิด โดยเฉพาะขิง แม้จะเติมในปริมาณเล็กน้อยลงในชาก็ตาม
- ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันสูง
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไส้กรอกใดๆ โดยเฉพาะไส้กรอกรมควันดิบ แฟรงก์เฟิร์ต ไส้กรอกชิ้นเล็ก เป็ด เนื้อรมควัน ปลาเค็ม และปลากระป๋อง อนุญาตให้บริโภคอาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้น - โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและซอสมะเขือเทศ
- น้ำมันพืชและไขมันธรรมชาติ แม้แต่น้ำมันมะกอกและเมล็ดแฟลกซ์ก็ควรได้รับการยกเว้น
นอกจากนี้ ที่โต๊ะแรก ห้ามมิให้ดื่มเครื่องดื่มอัดลมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูง น้ำผลไม้บรรจุกล่องและคั้นสดโดยเด็ดขาด
เมนู
เมนูนี้ต้องใช้อาหารบางชนิด ประกอบด้วย:
- อาหารเช้าเบาๆ ซึ่งประกอบด้วยโจ๊กและเครื่องดื่มอุ่นๆ เช่น ชาหรือชิโครี
- อาหารเช้ามื้อที่สอง (ง่ายยิ่งขึ้น) นี่อาจเป็นแอปเปิ้ล นมกับคุกกี้รำ เช่นเดียวกับคอทเทจชีสกับครีมหรือเยลลี่เบอร์รี่กับชา
- อาหารกลางวันที่สมบูรณ์ซึ่งควรประกอบด้วย: ซุป, ผักต้ม, เนื้อนึ่ง, กับข้าวซีเรียลและของเหลวในรูปของผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ที่ยอมรับได้
- ของว่างยามบ่าย: ผลไม้หรือคุกกี้
- อาหารเย็นเต็มรูปแบบในรูปแบบของปลาต้มหรือโจ๊ก
สำหรับอาหารดังกล่าวอนุญาตให้อบผักในเตาอบได้ แต่ควรทำในน้ำผลไม้ของตัวเอง (โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน) และไม่มีเครื่องเทศ
คุณสามารถรวมอาหารจากผักต้ม ตุ๋น หรืออบสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือของว่างเบาๆ ได้
สูตรอาหาร
เมื่อรับประทานอาหาร 1 โต๊ะควรเตรียมเมนูประจำสัปดาห์และสูตรอาหารสำหรับมื้อดังกล่าวล่วงหน้าคุณสามารถกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิมและอร่อย สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถปรุงโจ๊ก ไข่เจียวนึ่ง หรือไข่ลวกได้ คุณสามารถจัดเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นได้ด้วยวิธีดั้งเดิมมากขึ้น มาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจกันบ้าง
ซุป
ด้วยการรับประทานอาหารนี้ซุปจะถูกรับประทานบด นอกจากนี้ยังสามารถผสมและบดให้ละเอียดได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรซุปดั้งเดิมและอร่อยสำหรับโต๊ะแรก
ซุปข้าวเหนียว
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 50 กรัม;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- นมพร่องมันเนย - 200 มล.
- เนย - 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้มข้าวจนสุก สะเด็ดน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก
- เพิ่มซีเรียลสุก 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปที่เหลือหลังจากหุงข้าวแล้ววางบนไฟอ่อน
- ผสมไข่ดิบกับนมจนเนียนแล้วเทลงในน้ำซุป
- ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที
น้ำซุปข้าว
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวเจ้า - 50 กรัม;
- บวบ - 150 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- นมพร่องมันเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ต้มผักที่ปอกเปลือกแล้วแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะ
- บดแครอทและบวบแล้วเติมลงในน้ำซุป
- ใส่แป้งข้าวเจ้า
- ตีนมกับไข่ดิบแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
ซุปดอกกะหล่ำ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก - 1 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- นม - 200 มล.
- แครกเกอร์ข้าวสาลี - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ปอกหัวหอมและแครอท แล้วสับเป็นชิ้น
- ต้มผักจนนิ่ม
- เพิ่มนมลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- นำภาชนะออกจากเตา ปั่นซุปหรือบดให้เข้ากัน
- ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ขนมปังกรอบขนมปังโฮลวีต
อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
เนื้อและโต๊ะแรกนึ่งอบโดยไม่ใช้น้ำมันหรือต้ม ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาที่จะช่วยให้คุณกระจายเมนูของคุณได้
เควนเนลปลา
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาไม่ติดมัน - 500 กรัม
- เนื้อขนมปังขาว - 250 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ไข่และเนื้อขนมปังขาวแช่น้ำไว้
- นวดเนื้อสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ฟอร์ม quenelles (สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้)
- นึ่งเควนเนลเป็นเวลา 20 นาทีหรือต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย
หัวเนื้อและตับไก่
วัตถุดิบ:
- เนื้อกระต่ายหรือเนื้อลูกวัว - 500 กรัม
- ตับไก่ - 200 กรัม
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เนื้อขนมปังขาว - 150 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- นมพร่องมันเนย - 75 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเนื้อและตับไก่รวมทั้งแครอทจนสุก
- แช่ขนมปังในนมแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว
- ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ
- วางเนื้อสับเป็นชั้นเท่าๆ กันบนจานหรือเขียงขนาดใหญ่ แล้วปั้นเป็นม้วน
- อบม้วนในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 10 องศา
หลักสูตรที่สอง
เครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทนี้ปรุงจากธัญพืชและผัก อนุญาตให้รับประทานพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมได้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดและไม่ต้องเติมเนย ผักและพาสต้าสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันร่วมกับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ได้รับอนุญาต
อาหารต่อไปนี้เป็นเครื่องเคียงดั้งเดิมและอร่อยสำหรับโต๊ะลดน้ำหนักหมายเลข 1
มันฝรั่งและแครอทบด
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
- แครอท - 2-3 ชิ้น;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นมพร่องมันเนย - 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เพิ่มน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
- สะเด็ดน้ำ บดผักหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมลงในผักพร้อมกับเนยละลาย
- คนจนเนียน
ผักกับชีสในหม้อ
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง - 500 กรัม;
- บวบ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- ชีสชีส - 200 กรัม
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
- บดชีสด้วย
- วางในหม้อดินในชั้นต่อไปนี้ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, ฟักทอง, บวบ, เฟต้าชีส เพิ่มเนยที่ด้านบน
- ปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 10 องศาเป็นเวลา 50 นาที
- ปิดเตาอบและปล่อยให้หม้อเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
อาหาร 1 ตามข้อมูลของ Pevzner (แพทย์ระบบทางเดินอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งพัฒนาโภชนาการจาก 1 ถึง 15 โต๊ะ) ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ การปฏิบัติตามข้อกำหนดดังกล่าวไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เนื่องจากช่วยให้สามารถบริโภคผักธัญพืชและเนื้อสัตว์ได้จำนวนมากซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือรายการอาหารต้องห้ามรวมถึงกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อการบำบัด - 2
การให้คะแนนเฉลี่ย: 5,00
จาก 5)
สวัสดี! ในบทความนี้เราจะพูดถึงตารางอาหารทางการแพทย์ 1 แบ่งปันสูตรอาหารและเขียนเมนูประจำสัปดาห์ ตารางควบคุมอาหาร 1 มีคุณสมบัติโดยเฉพาะรายการอาหารที่ควรบริโภคโดยเฉพาะ นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้ว่าอาหารใดบ้างที่ต้องห้าม อาหารคืออะไร ผลลัพธ์คืออะไร และระบุถึงใครบ้าง
ตารางอาหาร 1 คืออะไร: สาระสำคัญและหลักการ
นักโภชนาการ Pevzner Manuil Isaakovich พัฒนาตารางอาหารเพื่อการรักษา 1 ซึ่งช่วยในการฟื้นตัวจากแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ และช่วยให้กระเพาะอาหารฟื้นตัวหลังการผ่าตัดหรือแผลไหม้ ระยะเวลาของการรับประทานอาหารคือตั้งแต่หกถึงสิบสองเดือน ตามกฎแล้วการรับประทานอาหารเป็นส่วนสำคัญของการรักษาในโรงพยาบาลซึ่งนอกเหนือจากการรับประทานอาหารแล้วผู้ป่วยยังดื่มน้ำแร่ทุกวันซึ่งเหมาะสมกับข้อบ่งชี้ด้วยผลการรักษา แต่หลายคนก็ฝึกฝนที่บ้านแล้วและประสบความสำเร็จอย่างมาก
หลักการพื้นฐานของอาหารคือ:
- เมนูที่สมดุลซึ่งรวมถึงการได้รับสารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ
- การปฏิเสธอาหารทอด เค็มเกินไป หรือรมควันโดยสิ้นเชิง
- การบริโภคไม่เกินสามพันแคลอรี่ต่อวัน
- สัดส่วนที่ถูกต้องในการได้รับ BJU - โปรตีน - ไม่เกิน 100 กรัม / คาร์โบไฮเดรต - ไม่เกิน 400 กรัม / ไขมัน - อย่างน้อยที่สุด
- รับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ อย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน
- จบมื้อสุดท้ายไม่เกินสามชั่วโมงก่อนเข้านอน
- เพียงพอ - อย่างน้อยหนึ่งลิตรครึ่งต่อวัน
บ่งชี้ในการรับประทานอาหาร
อาหารเพื่อการรักษาถูกกำหนดไว้สำหรับข้อบ่งชี้ต่อไปนี้:
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- ระยะเวลาในรูปแบบเรื้อรัง
- การอักเสบของเยื่อเมือกของลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร
- ปัญหาระบบทางเดินอาหารเนื่องจากการติดเชื้อ แต่ไม่มีอาการท้องร่วง
- ไส้เลื่อนกระบังลม;
- มะเร็งทางเดินอาหาร
สิ่งที่ทานได้และไม่สามารถทานได้บนโต๊ะลดน้ำหนัก 1 (โต๊ะอาหาร)
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต | สินค้าต้องห้าม |
อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาไขมันต่ำแบบนึ่งและต้มในทุกรูปแบบ ตั้งแต่เนื้อทอดไปจนถึงโรลต่างๆ | อาหารจานเนื้อหรือปลาที่มีไขมันทอด รวมถึงอาหารกระป๋องหรือรมควัน |
ซุปที่ทำจากนมและซีเรียลต่างๆ รวมถึงพาสต้า ข้าวต้ม: ข้าว, เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์ | ข้าวบาร์เลย์ ถั่ว ลูกเดือย ข้าวโพด บะหมี่ไข่สำเร็จรูป |
ซุปครีมที่ทำจากผัก โดยเติมเนย นม หรือครีมไขมันต่ำ | ซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักไม่สับ น้ำซุปกะหล่ำปลี |
อาหารที่ทำจากไข่ไก่นึ่งหรือต้มนิ่ม | ไข่ไก่ต้มหรือทอดในน้ำมัน |
ฟักทองผัก, บีทรูท, แครอท, มันฝรั่ง, บวบจาน, ต้ม, บดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นเช่นเดียวกับที่อบไว้ล่วงหน้าในเตาอบและนำไปบดด้วย | กะหล่ำปลี สีน้ำตาล ผักโขม หัวหอม กระเทียม แตงกวา เห็ด ห้ามหมักดองใด ๆ ไม่อนุญาตให้รับประทานผลไม้รสเปรี้ยวใดๆ |
นม คอทเทจชีส และอาหารตามนั้น นึ่งหรืออบในเตาอบ | เนยแข็งใด ๆ , kefir ที่มีไขมัน, นมอบหมัก, โยเกิร์ต ควรแยกเนยเทียมออกจากอาหารด้วย |
อนุญาตให้เพิ่มซอสที่มีนมและเนยลงในอาหารได้ จำกัดปริมาณเกลือ. | ซอสน้ำซุปใดๆ ที่มีส่วนผสมของมายองเนส รวมถึงซอสที่มีรสเผ็ดและเปรี้ยวมากเกินไป |
เครื่องดื่มที่อนุญาต ได้แก่ น้ำบริสุทธิ์ที่ไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์ เจลลี่ข้าวโอ๊ต เครื่องดื่มเสริมที่มีโรสฮิปและน้ำผึ้ง เจลลี่ เบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้สดจากผักที่ได้รับอนุญาต ชาที่เติมนม ชิโครี ชาสมุนไพร | ห้ามดื่มเครื่องดื่มช็อกโกแลต น้ำอัดลม กาแฟ ชาเข้มข้น และขนมหวานทุกชนิดโดยเด็ดขาด |
ขนมปังขาวอบแห้งในเตาอบ บิสกิต พายชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากแป้งเกี๊ยว | ขนมปังอบสดใหม่ทั้งขาวและข้าวไรย์ |
เมนูอาหารประจำสัปดาห์
เมนูตัวอย่างประจำสัปดาห์จะช่วยให้คุณทราบวิธีรับประทานอาหารระหว่างควบคุมอาหาร คุณสามารถใช้สูตรอาหารของคุณเองตามรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต
วันในสัปดาห์ | มื้อเช้ามื้อแรก | มื้อเช้ามื้อที่สอง | รับประทานอาหารกลางวัน | ของว่างยามบ่าย | มื้อเย็น | มื้อสุดท้าย |
วันจันทร์ | - ไข่เจียวไข่ขาวพร้อมนม - บิสกิต | - น้ำซุปข้นแครอทต้ม; - 1 ช้อนชา น้ำผึ้งธรรมชาติกับผลไม้แห้ง | - ซุปที่ทำจากนมและพาสต้าเส้นเล็ก - ลูกชิ้นในครีม - ผลไม้แช่อิ่ม 1 แก้ว | - น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลอบ | - หม้อตุ๋นชีสกระท่อมพร้อมผลเบอร์รี่หวาน | - โยเกิร์ตไขมันต่ำที่ไม่มีสารปรุงแต่ง |
วันอังคาร | – โจ๊กข้าวกับนมและน้ำผึ้ง - ไข่ในถุง. | - ขนมปังแห้ง - เครื่องดื่มที่ทำจากโรสฮิป | - เนื้อลูกวัวทอดในครีม - ซุปครีมมันฝรั่ง | - แอปเปิ้ลอบกับอบเชยและน้ำผึ้งในรูปของน้ำซุปข้น | - มันฝรั่งบด - สลัดบีทรูทขูดบนเครื่องขูดละเอียด - เนื้อลูกวัวทอด | - นมหนึ่งแก้วพร้อมน้ำผึ้งธรรมชาติ |
วันพุธ | - ไข่หนึ่งคู่ในถุง - นม 200 มล. | - เครื่องดื่มที่ทำจากโรสฮิป | — ซูเฟล่ไก่นึ่ง - ซุปที่ทำจากเมือกข้าวโอ๊ตรีด - เยลลี่แบล็คเคอแรนท์ | - น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลอบ | — โจ๊กนมในรูปแบบของน้ำซุปข้น - ชาเขียว | - นมอุ่น 200 มล. |
วันพฤหัสบดี | -ไข่เจียวไข่ขาวนึ่ง. | - แอปเปิ้ลอบในรูปของน้ำซุปข้น | — ซุปไก่กับบะหมี่ - ชากับมิ้นต์ | - ชีสเค้กอบในเตาอบด้วยครีม | - ปลาอบในเตาอบ - ชาโรสฮิป | - kefir ไขมันต่ำ 200 มล. |
วันศุกร์ | - หม้อปรุงอาหารครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อม - โจ๊กเซโมลินากับนม | - แอปเปิ้ลอบในรูปแบบของน้ำซุปข้น น้ำบ๊วย. | — ซุปข้าวโอ๊ตผักกับน้ำมันมะกอก — ลูกชิ้นเนื้อนึ่ง; - ขนมปังแห้ง | - ผลไม้แช่อิ่มแห้ง - เค้กสปันจ์ | - ปลาต้ม; - ฟักทองและบวบบด - ขนมปังแห้ง - ชาเขียว | - นมพร่องมันเนย 200 มล. |
วันเสาร์ | — หม้อตุ๋นบัควีท - เต้าหู้; - แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งในรูปของน้ำซุปข้น - ชาพร้อมนมเพิ่ม | - ลูกพีชสด - เค้กสปันจ์ | — ซุปบวบครีมพร้อมข้าวบด - ลูกชิ้นไก่งวง - โจ๊กข้าวสควอชบดในเครื่องปั่น - ลูกแพร์และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล | - เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่ - พายนมเปรี้ยว | – ปลากับซอสครีม - น้ำซุปข้นบวบฟักทอง - ลูกแพร์และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล | - นมอุ่น 200 มล. |
วันอาทิตย์ | - ข้าวโอ๊ตนมพร้อมเนยเพิ่ม - คอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง - บิสกิต | - เยลลี่ผลไม้ - เค้กสปันจ์ | - ซุปมันฝรั่งพร้อมสมุนไพรเพิ่ม - เนื้อลูกวัวนึ่ง; — ซุปครีมแครอทและฟักทอง - ขนมปังแห้ง - เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่ | — ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์แอปเปิ้ล - ขนมปังแห้ง | — ปลาปรุงในเตาอบด้วยซอสครีม - บัควีทบดกับเนย - ขนมปังแห้ง - ชาเขียว | - นมอุ่น 200 มล. |
สูตรอาหารตามตารางที่ 1
ตารางสูตรอาหารที่จะช่วยกระจายเมนูในแต่ละวัน:
ชื่อจาน | ส่วนประกอบและขนาดยา | วิธีทำอาหาร |
ไข่เจียวไข่ขาว | - โปรตีนไก่สองตัว - 0.120 ลิตร นมพร่องมันเนย; | ผสมนมกับไข่ขาวแล้วเติมเกลือ ปัดให้ละเอียดที่สุด ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในเตาอุ่นจนสุกเต็มที่ |
พุดดิ้งเบอร์รี่จากคอทเทจชีส | - คอทเทจชีสธรรมชาติครึ่งกิโลกรัม - เซโมลินา 32 กรัม - ไข่ไก่หนึ่งฟอง - น้ำตาลทราย 40 กรัม - ผลไม้แห้งสองช้อนใหญ่ - เกลือเล็กน้อย | เททรายลงในไข่แล้วตีให้เข้ากัน ใส่คอทเทจชีสและส่วนผสมที่เหลือ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตกแต่งพุดดิ้งเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่ |
ซุปครีมผัก | - มันฝรั่งสามลูก - แครอทหนึ่งอัน; - บวบสองอัน; - หัวหอมหนึ่งหัว - น้ำสะอาดสำหรับน้ำซุปหนึ่งลิตรครึ่ง — เนย 5 กรัม - เกลือและแครกเกอร์เล็กน้อย | ต้มผักทั้งหมดแล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นครีม จากนั้นใส่เนยลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมแครกเกอร์เล็กน้อยลงในซุป |
ลูกชิ้นเนื้อ | - เนื้อดินครึ่งกิโลกรัมผสมกับหัวหอม 1 หัว - ½ ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดกลม - ½ ช้อนโต๊ะ น้ำนม; - ไข่ไก่หนึ่งฟอง - แครอทขูดละเอียดและทอดหนึ่งอัน - ขนมปังเก่า (ชิ้นเล็ก) — เนย 5 กรัม - ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด - เกลือเล็กน้อย | ใส่ขนมปังลงในนมจนฟู ผสมเนื้อสับกับข้าวต้มและส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นแครอท ซึ่งควรโรยบนลูกชิ้นที่เตรียมไว้แล้วใส่ในจานอบ เติมน้ำลงในจานและวางในเตาอุ่นจนสุกเต็มที่ |
โจ๊กนมผสมน้ำผึ้งธรรมชาติ | - ข้าวหนึ่งแก้ว - นมครึ่งลิตร – น้ำผึ้งธรรมชาติ 17 กรัม | ต้มโจ๊กในนมเป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ให้เติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง |
ซูเฟล่ไก่งวงนึ่ง | - อกไก่งวงสับ 0.3 กก. - ไข่หนึ่งคู่ - เซโมลินาหนึ่งช้อนครึ่ง - ครีมเปรี้ยว 60 กรัม - น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง - เกลือเล็กน้อย | ผสมเนื้อสับกับไข่และเกลือแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ทาน้ำมันที่ก้นจานแล้วโรยเซโมลินาเล็กน้อย เพิ่มส่วนหลักของเซโมลินาด้วยครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ ปรุงในหม้อต้มสองชั้นประมาณยี่สิบนาที |
ซุปไก่กับสมุนไพร | - อกไก่หนึ่งอัน - ไข่นกกระทาสี่ฟอง - ผักชีฝรั่งเล็กน้อย - เกลือเล็กน้อย | ตัดอกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ไข่นกกระทาลงไป คนตลอดเวลา เมื่อซุปพร้อมคุณสามารถเพิ่มเกลือและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด |
ซุปผักม้วนกับน้ำมันมะกอก | - ข้าวโอ๊ตรีดบด - ครีมไขมันต่ำ 0.05 ลิตร — ผัก 0.1 กก. - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก - น้ำ 400 มล. - เกลือเล็กน้อย | ต้มผักและบดในเครื่องปั่นจนละเอียดจากนั้นเทน้ำซุปที่เหลือลงไปแล้วนำไปต้มใส่แป้งข้าวโอ๊ตอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารไม่เกินสองนาที หลังจากนั้นคุณควรเติมน้ำมันมะกอก เกลือ และครีม |
เควนเนลปลา | – เนื้อปลาสับ 0.3 กก. - ขนมปัง 50 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม - เนยเล็กน้อย | ผสมขนมปังที่บวมในนม คลุกเคล้าให้เข้ากันและเติมเกลือเล็กน้อย ทอดไอน้ำที่เกิดจากเนื้อสับ และเมื่อพร้อมให้เทเนยละลายลงไป |
ซูเฟล่แครอท-นมเปรี้ยว | - แครอท 0.5 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - คอทเทจชีส 0.250 กก. - นมไขมันต่ำ 0.150 ลิตร - น้ำตาลทรายเล็กน้อย - ไข่ไก่หนึ่งฟอง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินาระดับ; - น้ำผึ้งสดธรรมชาติ - เนยเล็กน้อย | ต้มแครอทรวมกับคอทเทจชีสแล้วบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียดใส่น้ำตาลทรายและไข่แดง ควรตีไข่ขาวและตะล่อมลงในส่วนผสมที่ได้อย่างระมัดระวัง นึ่งแล้วเสิร์ฟราดด้วยซอสน้ำผึ้ง |
สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและหลังการผ่าตัดจะมีการกำหนดอาหารที่ 1 หรือรูปแบบต่างๆ (ตารางที่ 1a หรือ 1b) วัตถุประสงค์ของโภชนาการดังกล่าวคือเพื่อสนับสนุนการทำงานปกติของอวัยวะภายในและส่งเสริมการฟื้นตัวของผู้ป่วยอย่างรวดเร็ว อาหารเหล่านี้จัดอยู่ในประเภทที่ไม่รุนแรง เช่น อาหารไม่ทำร้ายระบบทางเดินอาหาร
ทันทีหลังการผ่าตัดมักจะกำหนดตารางการรักษาหมายเลข 1a หลังจากนั้นสักครู่ - รับประทานอาหารหมายเลข 1b และหมายเลข 1
ตารางที่ 1a
อาหารแคลอรี่ต่ำถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ, หลอดอาหารไหม้, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะในรูปแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรังและเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังการผ่าตัด
วัตถุประสงค์
อาหารจัดทำขึ้นเพื่อให้การบริโภคไม่ทำร้ายอวัยวะภายใน อาหารช่วยลดการระคายเคืองและความตื่นเต้นง่ายของกระเพาะอาหาร และยังช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือกหลังการผ่าตัด
ลักษณะทั่วไป
มีความจำเป็นต้องลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตปริมาณแคลอรี่ต่อวันไม่เกิน 2,000 ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดการหลั่งในกระเพาะอาหารจะไม่รวมอยู่อย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะในช่วงรับประทานอาหารในช่วงหลังการผ่าตัด ปริมาณของเหลวรายวันคือ 1.5 ลิตรเกลือแกงคือ 3/4 ช้อนชา
การทำอาหาร
อาหารจะเสิร์ฟในรูปแบบน้ำซุปข้นกึ่งแข็ง (ซูเฟล่ เยลลี่ มูส) อนุญาตให้ต้มหรือนึ่งอาหารระหว่างรับประทานอาหารได้
อาหาร
ตารางที่ 1a กำหนดให้ต้องนอนพักหลังการผ่าตัด อาหารแบ่งออกเป็น 6 ส่วนและรับประทานอุ่นทุกๆ 2-3 ชั่วโมง
- เนื้อสัตว์เนื้อเดียวกันหรือน้ำซุปข้นปลา
- ไข่เจียวไข่ขาวนึ่ง;
- นม, ครีมไขมันต่ำ, เนย, ซูเฟล่นมเปรี้ยว;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ข้าวโอ๊ต, โจ๊กทารกกับนมที่ทำจากบัควีทหรือข้าวโอ๊ต;
- น้ำซุปข้นผักสำหรับทารก
- ยาต้มเมือกธัญพืช;
- น้ำตาล, มิลค์เชค, เยลลี่, เยลลี่, น้ำผึ้ง;
- ชาหวานอ่อนกับนม, น้ำผลไม้ที่ไม่เป็นกรดผสมกับน้ำ, ยาต้มรำ
ไม่รวม:
- ขนมปัง ขนมปัง พัฟเพสตรี้ ครัมเปต ฯลฯ;
- เนื้อทอดตุ๋นหรือรมควันที่มีไขมันน้ำซุปมาก
- ปลาซาร์ดีน, อิวาซิ, ปลาแมคเคอเรล, ปลาเฮอริ่งแอตแลนติก, ปลาฮาลิบัต;
- ไข่ดิบ, ไข่ลวก;
- kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, koumiss, acidophilus, ชีส;
- พาสต้า, ธัญพืชหยาบ, ถั่ว, ถั่วลันเตา, ถั่วเลนทิล, ถั่วชิกพี;
- ผักและผลไม้ในรูปแบบใด ๆ
- ซอสมะเขือเทศมายองเนส
- พริกไทย, อบเชย, กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ
- น้ำอัดลม น้ำมะนาว กาแฟ โกโก้
ตารางที่ 1b
8–10 วันหลังจากรับประทานอาหาร 1a เสร็จสิ้น ให้กำหนดตารางการรักษา 1b ขั้นตอนนี้จะย้ายผู้ป่วยจาก 1a ไปเป็นอาหารพื้นฐานข้อ 1
ข้อบ่งชี้:
- การรักษาแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นในระหว่างการกำเริบ;
- โรคกระเพาะเฉียบพลันหรือเรื้อรัง
- ระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัด
วัตถุประสงค์
อาหารไม่ทำร้ายเยื่อเมือกและอวัยวะ บรรเทาอาการระคายเคืองและความตื่นเต้นง่ายของกระเพาะอาหาร และช่วยให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังการผ่าตัด
ลักษณะทั่วไป
แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไขมันและโปรตีนในอัตราส่วนปกติ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคมีจำกัดเล็กน้อย โต๊ะให้อาหารหยาบในปริมาณเล็กน้อย แต่ควรอยู่ในอุณหภูมิที่สะดวกสบาย
ปริมาณแคลอรี่รายวันคือ 2,500 โปรตีนประมาณ 65% และไขมัน 75% ควรมาจากสัตว์ ปริมาณเกลือที่บริโภคไม่เกิน 10 กรัม คุณต้องดื่มน้ำมากถึง 1.5 ลิตรต่อวัน
การทำอาหาร
โต๊ะให้บริการอาหารกึ่งของเหลวหรืออาหารบด วิธีทำอาหารสำหรับอาหารประเภทนี้คือการต้มหรือนึ่ง
อาหาร
จำเป็นต้องนอนกึ่งเตียง อาหารทุกเมนูแบ่งออกเป็น 6 มื้อเท่าๆ กัน ต้องรับประทานทุกๆ 2-3 ชั่วโมง อุณหภูมิอาหารไม่ควรเกิน 50 องศาเซลเซียส
- อาหารที่ได้รับอนุญาตภายใต้อาหารหมายเลข 1a;
- แครกเกอร์, บิสกิตแห้ง (มากถึง 95 กรัมต่อวัน)
- ลูกชิ้นไก่
- ซุปข้นบด
- ซอสครีมเปรี้ยวอ่อน
- ส่วนผสมนมเปรี้ยวและนมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ข้อจำกัดสำหรับ 1b เหมือนกับการควบคุมอาหารหมายเลข 1a (รวมถึงการขยายเวลา)
อาหารหมายเลข 1
ตารางที่ 1 เป็นขั้นตอนสุดท้ายของโภชนาการอาหารและมีลักษณะพิเศษคือการประหยัดกระเพาะอาหารน้อยลง
ข้อบ่งชี้:
- ระยะเวลาการฟื้นตัวหลังการโจมตีของโรคกระเพาะเฉียบพลัน
- แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น;
- การโจมตีของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งในกระเพาะอาหารไม่เพียงพอ
- ระยะเวลาที่อาการของโรคกระเพาะเรื้อรังอ่อนลง
- ระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัด
ลักษณะทั่วไป
เมนูอาหารประกอบด้วยอาหารที่มีอัตราส่วนไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนตามปกติ ขอแนะนำให้ยกเว้นอาหารที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันมากรวมทั้งอาหารที่ทำให้เกิดน้ำย่อยเพิ่มขึ้น ค่าพลังงานเมื่อเทียบกับ 1b เพิ่มขึ้น (สูงสุด 3,000 กิโลแคลอรี)
ร่างกายควรได้รับโปรตีนประมาณ 40% และไขมัน 30% จากแหล่งอาหารจากพืช การบริโภคเกลือแกงมีข้อ จำกัด (ไม่เกิน 12 กรัมต่อวัน) คุณต้องดื่มของเหลวมากถึง 1.5 ลิตรต่อวัน
การทำอาหาร
วิธีทำอาหารที่แนะนำคือต้มหรือนึ่ง ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกบดจนเรียบ
อาหาร
อาหารทุกจานเสิร์ฟร้อน คุณต้องกินวันละ 5-6 ครั้งในปริมาณ 400-500 กรัม
เมนูอาหารหมายเลข 1a และ 1b;
- ขนมปังหรือบิสกิตแห้ง เป็นครั้งคราว – ซาลาเปารสเผ็ด, แครกเกอร์;
- เครื่องในนึ่ง;
- แฮมไม่ติดมัน, ไส้กรอกหมอต้ม, กบาลเนื้อนุ่ม;
- คาเวียร์เค็มเล็กน้อย, ปลาเยลลี่;
- ไข่นึ่ง;
- นมสด, คอทเทจชีสและอาหารที่ทำจากมัน, ซอฟท์ชีส;
- โจ๊กกับนมที่ปรุงสุกดีและเป็นเนื้อเดียวกัน
- พาสต้าสับ;
- แครอท, หัวบีท, บรอกโคลี, มันฝรั่ง, ฟักทองนึ่งหรือต้ม;
- ซุปผักบดบดกับเนื้อต้มชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำซุปข้น ผลไม้หรือซูเฟล่เบอร์รี่ แยม แยม แอปเปิ้ลอบในเตาอบ
- มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, วิปครีม, ผลไม้แช่อิ่มบด;
- ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวนมหรือไข่
ไม่รวม:
- ขนมอบสดใหม่
- เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันสูง, น้ำมันหมู;
- ไข่ขาวดิบ
- ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว Gorgonzola, Roquefort, Danablu, Epoisse และพันธุ์เผ็ดอื่น ๆ
- บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, โจ๊กลูกเดือย, พาสต้า, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ข้าวโพด;
- ผักกระป๋องดองหรือดองเห็ด
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ดิบ
ระยะเวลาของการรับประทานอาหารหมายเลข 1, 1a และ 1b ขึ้นอยู่กับความเร็วของการฟื้นตัวของสุขภาพของผู้ป่วยหลังการผ่าตัดหรือการเจ็บป่วยและจะถูกกำหนดโดยแพทย์
อาหารที่ 1 และพันธุ์ของมัน
ตารางที่ 1 กำหนดไว้ในระหว่างการฟื้นตัวของผู้ป่วยหรือในช่วงที่อาการกำเริบเล็กน้อยของโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร โภชนาการบำบัดช่วยลดการอักเสบของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ บรรเทาอาการปวด ทำให้อวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติ และช่วยในกระบวนการสมานแผล
อาหารมีสองประเภท - ตาราง 1a และ 1b
อาหาร 1 ตาราง 1a โภชนาการถูกกำหนดไว้ในช่วง 6-8 วันแรกของการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหารในระหว่างการโจมตีเฉียบพลัน (เป็นเวลา 2-3 วัน) หรืออาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรัง (เป็นเวลา 4-5 วัน) ด้วยลำไส้เล็กส่วนต้น โภชนาการตามตารางอาหาร 1a ตาม Pevzner มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่มีแผลไหม้ในหลอดอาหาร ค่าพลังงานของอาหารสำหรับตารางอาหาร 1a คือ 1,850 กิโลแคลอรีต่อวัน อาหารมีความคงตัวของของเหลวหรือบด สินค้าจะนึ่งหรือต้ม มื้อละ 6-7 ครั้งต่อวัน ขึ้นอยู่กับการนอนพักผ่อน
ตารางที่ 1ข. หลังจากรับประทานอาหารบนโต๊ะ 1a เสร็จแล้ว ให้นำตาราง 1b มาใช้ โภชนาการถูกกำหนดไว้ในขั้นตอนของการฟื้นตัวหรือการลดทอนของอาการเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 2,600 กิโลแคลอรีคุณต้องกินวันละ 5-6 ครั้ง รายการอาหารที่อนุญาตนั้นกว้างกว่าอาหารหมายเลข 1a เล็กน้อย แต่วิธีการเตรียมอาหารยังคงเหมือนเดิม - การนึ่งและการปรุงอาหาร บริโภคอาหารอุ่นในรูปของเหลวและน้ำซุปข้น จำเป็นต้องรับประทานอาหารเป็นเวลา 8-12 วันโดยพักกึ่งเตียง จากนั้นผู้ป่วยจะถูกย้ายไปยังตารางการรักษาที่ 1 หลัก
หลังการผ่าตัดและเป็นมะเร็งระบบทางเดินอาหาร ผู้ป่วยหลังจากรับประทานอาหารหมายเลข 0a เป็นเวลา 3-4 วัน จะได้รับอาหารสำหรับการผ่าตัด 1 ในกรณีนี้ผู้ป่วยจำเป็นต้องบริโภคน้ำซุปอ่อน ๆ ซุปบดกับซีเรียล ปลานึ่ง หรือซุปเนื้อ
บ่งชี้ในการกำหนดตารางการรักษาหมายเลข 1
อาหารทางการแพทย์หมายเลข 1 กำหนดไว้สำหรับ:
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- อาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดปกติหรือสูง
- โรคกระเพาะเฉียบพลันในระยะฟื้นตัว
- ด้วยกระเพาะและลำไส้อักเสบ;
- โรคติดเชื้อของระบบทางเดินอาหาร (ในกรณีที่ไม่มีอาการท้องเสีย);
- ไส้เลื่อนกระบังลม;
- ข้อบ่งชี้ในการแต่งตั้งตารางที่ 1 คือเนื้องอกในทางเดินอาหาร
อาการหลักของโรคระบบทางเดินอาหาร: ปวดบริเวณส่วนบนของกระเพาะอาหาร, คลื่นไส้, อาเจียน, เรอ, เบื่ออาหาร การปรากฏอาการอย่างน้อยหนึ่งอาการเป็นเหตุให้ไปพบแพทย์
เป้าหมายการควบคุมอาหารหมายเลข 1 ตาม Pevzner
ผู้ป่วยที่ปฏิบัติตามตารางอาหารเพื่อการรักษา 1 (1a, 1b หรือตารางการผ่าตัด 1) จะรู้สึกโล่งใจอย่างรวดเร็วเนื่องจากการรับประทานอาหารมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดภาระในอวัยวะย่อยอาหารและลดผลระคายเคืองต่อผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ที่อักเสบ
ลักษณะทั่วไปของตารางที่ 1
ลักษณะสำคัญของตารางที่หนึ่ง:
- จำกัด อาหารที่เพิ่มความเป็นกรดและทำให้ผนังระบบทางเดินอาหารระคายเคือง
- ข้อห้ามในการรับประทานอาหารที่ย่อยไม่ได้
- อาหารปรุงโดยการต้ม นึ่ง แล้วบด
- บางครั้งแพทย์อาจอนุญาตให้คุณกินขนมอบ (ห้ามขนมอบ) และอาหารอบ;
- เมื่ออาการของผู้ป่วยดีขึ้นผู้ป่วยจะได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารที่ไม่บริสุทธิ์เนื้อสัตว์และปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ห้ามมิให้รับประทานอาหารที่ร้อนหรือเย็นเกินไป
- ปริมาณเกลือที่จำกัด
- มื้ออาหาร 5-6-7 ครั้งต่อวัน
- ส่วนอยู่ในระดับปานกลาง
- ระบอบการดื่ม - น้ำ 1.6 ลิตรต่อวัน
ตารางที่ 1 ของอาหารควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพลังงานทั้งหมด: โปรตีน - 90-100 กรัม, ไขมัน - 100 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 400 กรัม, ปริมาณแคลอรี่ - 1,850-3,000 กิโลแคลอรีต่อวัน
ผลิตภัณฑ์อาหารและจาน
เมนูอาหารหมายเลข 1 ควรประกอบด้วยอาหารและอาหารที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น
ตารางสิ่งที่กินได้และกินไม่ได้:
หมวดหมู่สินค้า | สามารถ | เป็นสิ่งต้องห้าม |
ผักและผักใบเขียว | บวบ ดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง แครอท หัวบีท ฟักทอง | พืชตระกูลถั่ว rutabaga กะหล่ำปลีสดและดอง สีเขียวและหัวหอม แตงกวาสดและกระป๋อง หัวไชเท้าขาว หัวผักกาด มะเขือเทศกระป๋อง ฮอสแรดิช ผักโขม สีน้ำตาล เห็ด |
ผลไม้ | แอปริคอต แตงโม กล้วย เมลอน เนคทารีน พีช และแอปเปิ้ล | ผลไม้รสเปรี้ยว |
เบอร์รี่ | สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ | ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว |
ซีเรียล | บัควีท (เมล็ดพืช), เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, ข้าวขาว | ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ซีเรียล |
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ | แครกเกอร์ขนมปังขาว | ขนมปังสดใด ๆ |
ขนมหวาน ขนมหวาน | แยม เยลลี่ มาร์ชแมลโลว์แห้ง เมอแรงค์ Pastila, คุกกี้ Maria, บิสกิตแห้ง พายอบ น้ำซุปข้นผลไม้หรือเยลลี่ | ลูกอม ไอศกรีม เค้ก |
วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส | น้ำผึ้ง น้ำตาล ซอสนม | มัสตาร์ด ขิง ซอสมะเขือเทศ มายองเนส พริกไทยดำป่นพริก |
ผลิตภัณฑ์นม | นมไขมันต่ำ kefir ครีม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต นมเปรี้ยว คอทเทจชีส นมข้น | ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง |
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก | เนื้อไม่มีหนังและเส้นเอ็น เนื้อต้ม ตับเนื้อ ลิ้นเนื้อต้ม. เนื้อลูกวัวต้ม, กระต่าย, เนื้อสัตว์ปีกสีขาวต้ม (ไก่, ไก่งวง) ไส้กรอก "Doctorskaya", "อาหาร", "นม" | หมู แฮม ไก่รมควัน เป็ด ห่าน ไส้กรอกรมควัน ไส้กรอก ไส้กรอก |
ไข่ | ไก่ | ไข่ต้มทอด |
ปลาและอาหารทะเล | ปลาไขมันต่ำ ปลาเฮอริ่งแช่นม คาเวียร์ดำ คาเวียร์แซลมอนเม็ดละเอียด | ปลามัน ปลารมควันและปลาแห้ง ปลากระป๋อง |
น้ำมันและไขมัน | เนยและเนยใส | สัตว์และไขมันปรุงอาหาร |
เครื่องดื่ม | น้ำแร่ กาแฟ หรือชาดำ ใส่นมและน้ำตาล แอปริคอท แครอท น้ำฟักทอง ผลไม้แช่อิ่ม ยาต้มโรสฮิป | ขนมปัง kvass และเครื่องดื่มอัดลม ชาและกาแฟเข้มข้น แอลกอฮอล์ |
เมนูในแต่ละวันสามารถประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้:
- จากเนื้อสัตว์และปลา: ลูกชิ้นนึ่ง, ลูกชิ้น, ชิ้นเนื้อ, ซูเฟล่, งูพิษ, หัวตับ;
- จากผัก: มันบด, พุดดิ้ง, สลัดจากผักต้ม;
- จากธัญพืช: โจ๊กที่มีความหนืดต่ำหรือบดในน้ำ
- จากไข่: ไข่เจียวนึ่ง;
- จากผลไม้และผลเบอร์รี่: ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, น้ำซุปข้น, เยลลี่, น้ำผลไม้, มูส;
- ซุป: พร้อมน้ำซุปผัก (บดผัก, ต้มพาสต้าหรือซีเรียลให้ละเอียด), ซุปนม
คำแนะนำจากนักโภชนาการ ในกรณีที่มีความเป็นกรดสูง อาหารประเภทโปรตีนและไขมันจะมีคุณสมบัติเป็นยาลดกรดที่ดีเป็นพิเศษ ไขมันยับยั้งการหลั่งในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานในขณะท้องว่าง และส่งผลให้อาหารออกจากช่องท้องได้ช้า ในกรณีนี้ ไขมันจะต้องมาจากธรรมชาติและไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน
ในกรณีที่อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารแนะนำให้เติมครีมลงในชา กาแฟ น้ำซุปข้นและโจ๊ก ไข่เจียว เจลลี่นมข้าวโอ๊ต และยาต้มเมล็ดแฟลกซ์พร้อมครีมหรือนม มีคุณสมบัติเป็นยาลดกรดที่ดี คุณสามารถแนะนำให้ใช้น้ำมันซีบัคธอร์น โรสฮิป น้ำมันปลา และเลซิตินแบบเม็ดได้ การใช้ไขมันเหล่านี้ควรอยู่ภายในขีดจำกัดความต้องการไขมัน จะต้องมีคุณภาพสูง
หากการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง แนะนำให้ล้างจานด้วยน้ำมะนาวเจือจางเล็กน้อยในระหว่างมื้ออาหาร และใช้สมุนไพรและสมุนไพรในการเตรียมอาหาร อาหารของผู้ป่วยรวมถึงอาหารที่ทำจากอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, E และธาตุเหล็ก - อาหารจากไก่, เนื้อลูกวัวตับ, ตับปลาคอด, คาเวียร์, ไข่ไก่และนกกระทา เช่นเดียวกับผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และวิตามินอี:
- ผลไม้ทะเล buckthorn, ฟักทอง, แครอทแดง, ผักโขม, กระเทียมป่า;
- สีน้ำตาล, ผักกาดหอม, รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว, พริกหยวกสีแดงและสีเขียว;
- แอปริคอต, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, ลูกเกดดำ;
- chokeberry, ลูกพลับ, ส้มเขียวหวาน, ถั่วเขียว
ตัวอย่างเมนูประจำวัน
แผนการรับประทานอาหารที่ออกแบบมาอย่างดีเป็นเวลา 1 สัปดาห์จะช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น
สูตรอาหารลดน้ำหนักบางจานข้อ 1
โภชนาการระหว่างตารางอาหาร 1 ตาม Pevzner ควรมีความหลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ (แต่ไม่มีแคลอรี่สูง)
ซุปครีมใส่แป้งข้าวเจ้า บวบ และแครอท
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวเจ้า - 50 กรัม;
- บวบ - 200 กรัม;
- แครอท - 150 กรัม
- ครึ่งไข่
- นม - 150 กรัม;
- เนย;
- เกลือ.
การตระเตรียม. หั่นแครอทและบวบปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มในน้ำ ถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นกับแป้งข้าวเจ้า เติมน้ำ แยกตีไข่กับนมแล้วใส่ลงในซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ นำไปต้ม
ไก่นึ่งกับผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม;
- ขนมปังขาว - 150 กรัม
- นม - 100 มล.
- เนย;
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม. บดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเศษขนมปังที่นิ่มในนม เนยละลาย ผักชีลาวสับละเอียด และเกลือ ผสม. ใส่เกลือ แบบฟอร์มทอด วางในเรือกลไฟ ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที เทเนยละลายลงบนชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว
Souffléแครอทกับคอทเทจชีสและน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- แครอท - 500 กรัม;
- คอทเทจชีส - 250 กรัม
- นม - 150 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนขนม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เซโมลินา - 50 กรัม;
- เนย;
การตระเตรียม. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ต้มนมจนสุกเต็มที่แล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับคอทเทจชีส แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาล ไข่แดง และเซโมลินาลงในแครอท ตีไข่ขาว. คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป เตรียมภาชนะสำหรับนึ่ง อัดจาระบีด้านล่างด้วยน้ำมัน ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ นึ่งจนเสร็จ เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง
อาหารหมายเลข 1 สำหรับเด็ก
โรคกระเพาะในเด็กเป็นเรื่องปกติ ด้วยโรคนี้สิ่งสำคัญคือต้องจัดโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเด็ก (ตารางที่ 1)
รายการผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมอาหารไม่แตกต่างจากเมนูสำหรับผู้ใหญ่ กำหนดอาหารห้าครั้งต่อวันในช่วงเวลาปกติ อาหารเสิร์ฟเฉพาะความสดใหม่เท่านั้น
การไม่มีผลิตภัณฑ์เส้นใยในเมนูและการลดขนาดชิ้นส่วนทำให้อาการบรรเทาลงได้อย่างรวดเร็ว
ทางออกของการรับประทานอาหารครั้งที่ 1 เกี่ยวข้องกับโภชนาการแบบ "ซิกแซก" มีความจำเป็นต้องขยายอาหารของเด็กในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วเปลี่ยนกลับไปที่ตารางที่ 1 ระบอบการปกครองนี้จะฝึกและเตรียมร่างกายให้พร้อมรับสารอาหารตามปกติ
ข้อดีและข้อเสียของอาหารรีวิวเกี่ยวกับเรื่องนี้
ประโยชน์ของอาหารหมายเลข 1:
- โภชนาการที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่คุณสามารถยึดถือได้เป็นเวลานาน
- โภชนาการที่อ่อนโยนซึ่งช่วยลดความเครียดในระบบทางเดินอาหาร
- การอักเสบของเยื่อเมือก, ความเจ็บปวดหายไป, แผลหาย
ข้อเสียของอาหาร:
- การทำอาหารต้องใช้เวลาและต้องใช้ทักษะบางอย่าง
- การคุมอาหารเป็นเรื่องยากที่จะปฏิบัติตามในที่ทำงาน ระหว่างการเดินทางและการเดินทางเพื่อธุรกิจ
- คุณเริ่มเบื่อกับอาหารที่ซ้ำซากจำเจอย่างรวดเร็ว