ปีศาจทะเลคือใคร? กระเบนราหูยักษ์ - ปีศาจทะเลที่ไม่เป็นอันตราย
เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเครื่องดื่มไวน์เทียมนั้นระเหยง่าย องุ่นต้องเจือจางด้วยน้ำ รวมถึงแอลกอฮอล์ ยีสต์ และเครื่องปรุงทุกประเภท ความเข้มข้นที่เจือจางในขวดไม่จำเป็นต้องมีสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ ดังนั้นการผลิตจึงมีต้นทุนค่อนข้างถูกและไม่ต้องใช้แรงงานคนมาก
วิธีแยกแยะไวน์ปลอมจากไวน์ธรรมชาติ?
ประการแรก,ดูราคาสิ. พารามิเตอร์นี้ให้แนวคิดโดยประมาณว่าต้นทุนของขวดสอดคล้องกับความเข้าใจของคุณเกี่ยวกับอัตราส่วนราคา/คุณภาพหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้น เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังดูตัวแทน
ท้ายที่สุดแล้ว เพื่อผลิตไวน์ธรรมชาติ ผู้ผลิตจะต้องลงทุนอย่างจริงจังกับการผลิต การบรรจุขวด การขนส่ง และการเก็บรักษา การทำไวน์แบบผงนั้นง่ายกว่ามากและถูกกว่าด้วย
ประการที่สองไวน์ผงส่วนใหญ่ไม่ใช่เหล้าองุ่น นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าไม่มีไวน์เทียมแบบแห้ง ดังนั้นเกือบทุกครั้งเครื่องดื่มที่ทำจากสมาธิจึงมีรสหวานมีกลิ่นหอมที่ล่วงล้ำ แต่ไม่ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ
ประการที่สามคุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของไวน์ได้อย่างง่ายดายโดยการหมุนลงในแก้ว หากเป็นไปตามธรรมชาติ “รอยทาง” ของของเหลวจะยังคงอยู่บนผนังของภาชนะ ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "ขาไวน์" เชื่อกันว่ายิ่งอยู่นานเท่าไร คุณภาพดีที่สุดไวน์. นอกจากนี้พวกเขายังพูดถึงอายุด้วย: ยิ่งรอยบางลงก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หลายปีมากขึ้นดื่ม.
ที่สี่คุณสามารถทำการทดสอบสารเคมีง่ายๆ ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถหยดกลีเซอรีน 2-3 หยดลงในแก้วไวน์ได้ ถ้ามันจมลงด้านล่างและไม่เปลี่ยนสี แสดงว่าไวน์นั้นเป็นธรรมชาติ หากกลีเซอรีนเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือเหลือง แสดงว่าคุณมีผง "ธรรมชาติ"
และสุดท้าย ประการที่ห้าเพื่อตรวจสอบว่าเป็นผงหรือไม่คุณควรเติมน้ำลงในภาชนะลึกเทไวน์เล็กน้อยลงในขวดแล้วบีบคอด้วยนิ้วของคุณ ถัดไปคุณควรลดภาชนะพร้อมเครื่องดื่มลงในน้ำแล้วพลิกกลับ
จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายมาก: เอานิ้วออกจากคอแล้วมองเห็นเอฟเฟกต์ได้ หากผสมไวน์กับน้ำ แสดงว่าเครื่องดื่มมีสิ่งเจือปน รสชาติ และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพิ่มเติม แต่ไวน์ธรรมชาติจะไม่ผสมกับน้ำ
ฉันกำลังเขียนโพสต์นี้เพิ่มเติมจากซีรีส์ “Wine’s Way” ซึ่งฉันเพิ่งตีพิมพ์ติดต่อกันหลายวัน
ฉันได้รับแจ้งให้เขียนโพสต์นี้ด้วยความคิดเห็นมากมายซึ่งมีวลี "ไวน์ผง" ปรากฏบ่อยมาก
ก่อนอื่นให้ทำแบบสำรวจง่ายๆ:
มาเริ่มกันเลย
ไวน์ผงไม่มีอยู่จริง
เลย.
ฉันเข้าใจว่าคำพูดนี้จะทำให้หลายคนตกใจ และบางคนถึงกับทำให้เกิดปฏิกิริยาโกรธเคืองด้วยซ้ำ แต่นั่นเป็นเรื่องจริง
ทำไม ลองคิดดูสิ
ก่อนอื่นในแง่ ตัวเลือกที่ผู้ผลิตเจือจางความเข้มข้นบางอย่างด้วยน้ำหรือของเหลวอื่นๆ เช่นเดียวกับเครื่องดื่ม UPI ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในโลกแห่งการผลิตไวน์ แม้แต่การผลิตไวน์ที่แย่มาก
แต่เหตุใดการสนทนาเช่นนี้จึงเกิดขึ้นบ่อยครั้ง? ทำไมเราถึงได้ยินคำว่า "shmurdyak", "powdered wine", "complete shit" บ่อยครั้ง?
เหตุใดบนชั้นวางสินค้าคุณจึงเห็นไวน์ในราคาหลายสิบดอลลาร์หรือหลายร้อยดอลลาร์ และ 2-3 ดอลลาร์ และบางครั้งก็อยู่ในบรรจุภัณฑ์ Tretrapack และบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ใช่ไวน์ด้วยซ้ำ
อยู่ในตลาดจริงๆ ปริมาณที่เพียงพอไวน์ราคาถูกและไวน์คุณภาพต่ำอย่างตรงไปตรงมา ซึ่งบางครั้งก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์ด้วยซ้ำ และมีไวน์ปลอมอยู่จริง แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ไวน์แบบผง
การผลิต "ผงไวน์" ในตำนานซึ่งเป็นสารสกัดไวน์เข้มข้นที่ได้จากการระเหยน้ำและเอทิลจากไวน์นั้นยากและมีราคาแพงกว่าการใช้วัสดุไวน์แบบดั้งเดิมมาก
วัสดุไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากการหมักองุ่นด้วยแอลกอฮอล์โดยสมบูรณ์หรือไม่สมบูรณ์
เมื่อได้รับวัสดุไวน์คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดแห้งทั้งผลและบดได้ คุณภาพของผลเบอร์รี่จะเป็นตัวกำหนดคุณภาพและราคาของวัตถุดิบไวน์ รวมถึงราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วย
ต่อไป. แล้วคุณจะทำอย่างไรเพื่อให้ได้ไวน์ราคาถูก?
วัสดุไวน์คุณภาพต่ำ - แค่นั้นแหละ
ประการที่สองคือการใช้ซ้ำหรือการใช้วัตถุดิบที่ใช้แล้วถึงสามเท่า
นี่เป็นวิธีหลักวิธีหนึ่งในการลดต้นทุนไวน์หรือทำสิ่งที่เราเรียกว่า "shmurdyak"
ส่วนใหญ่มักเป็นไวน์แห้งซึ่งทำจากวัสดุไวน์ที่ได้รับหลังจากการกดเยื่อกระดาษครั้งที่สองหรือสาม (!!!) ไวน์นี้ให้ความหวานโดยต้องมีความเข้มข้นเป็นพิเศษ จากนั้นเติมสารเพิ่มความคงตัว กรอง จากนั้นจึงบรรจุขวดและส่งขาย
หากวัสดุไวน์น่าเกลียดมาก พวกเขาพยายาม "ทำให้สูงส่ง" ด้วยการเติมน้ำตาล กรดซิตริกหรือเอทิลแอลกอฮอล์ เป็นไวน์ที่มีต้นกำเนิดที่น่าสงสัยเหล่านี้ซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบสาเหตุเรียกว่าไวน์ผง เครื่องดื่มดังกล่าวมักจัดเตรียมในสถานที่ซึ่งโดยหลักการแล้วองุ่นไม่เติบโต เหล่านี้เป็นไวน์หวานและราคาถูกเนื่องจากเป็นน้ำตาลที่ซ่อนข้อบกพร่องทุกประเภทของผลิตภัณฑ์ได้ดีที่สุด
ยังอยู่ระหว่างการผลิต ประเภทสุดท้ายในการผลิตไวน์ สามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ได้ - แทนนินเทียมที่เพิ่มความฝาดให้กับไวน์ สารเติมแต่งจากยีสต์ไวน์ มาร์คไวน์ ฯลฯ นี่คือจุดที่ทุกอย่างแย่มากกับวัสดุไวน์ ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีราคาใกล้เคียงกับไวน์บรรจุขวด น้ำแร่และมีอย่างมาก รสชาติแปลกค่อนข้างห่างไกลจากรสชาติของไวน์ แต่นี่ก็ไม่ใช่ผงไวน์เช่นกัน เพราะ... อย่างไรก็ตาม พื้นฐานคือวัสดุไวน์ที่ปรุงแต่งด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้ (ซึ่งโดยวิธีนี้ไม่มีรูปแบบของผง) เช่นเดียวกับในการผลิตน้ำอัดลมจำนวนมากและอื่น ๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งประกอบด้วย E-list ขนาดใหญ่- แต่เราไม่ได้พูดถึงความจริงที่ว่าช็อกโกแลตแท่งนั้นเป็นผง
เมื่อสิ้นสุดการเดินทางระยะสั้นนี้ คำถามธรรมชาติก็เกิดขึ้น จะเลือกไวน์ที่เหมาะสมและไม่ซื้อ "shmurdyak" ได้อย่างไร?
ที่สุด ข้อมูลสำคัญฉลากสามารถสื่อความหมายได้ ผู้ผลิตที่เหมาะสมมักจะระบุพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำเครื่องดื่มเสมอ ภูมิภาค, ภูมิภาค, หุบเขาที่ปลูกองุ่น, ปริมาณการผลิตรวม, และพื้นที่ไร่องุ่นก็ถูกบันทึกไว้ด้วย แน่นอนว่ายิ่งมูลค่าการซื้อขายลดลง ผู้ผลิตก็จะสามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
หากคุณเห็นว่าผู้ผลิตไวน์ตั้งอยู่ในภูมิภาคที่ไม่มีไร่องุ่น (สิ่งนี้เกิดขึ้นในยูเครน) ให้คิดทันทีว่าจะมีอะไรรอคุณอยู่ในขวดนี้บ้าง
บ่อยกว่านั้น ผู้ผลิตที่ไม่มีไร่องุ่นของตนเองเป็นผู้ผลิตไวน์คุณภาพต่ำหรือไม่ใช่ไวน์
อย่างไรก็ตามไม่อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งในการผลิตไวน์ตามมาตรฐาน GOST อย่างน้อยในยูเครนซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉลากไม่ได้ระบุไว้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ “ผู้ผลิต” ที่ไม่ซื่อสัตย์แต่ฉลาดกำลังฉวยโอกาสนี้ ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่ได้ทำการซื้ออย่างเป็นทางการของสารเติมแต่งทั้งหมดข้างต้นเพราะ หากรู้ทันทีว่าบริษัท NNN ใช้สารเติมแต่งในการผลิตไวน์ สิ่งนี้จะฆ่าผู้ผลิตทั้งในตลาดในประเทศและต่างประเทศทันที
อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์หรือเพิ่มปริมาณรวมโดยการซื้อวัสดุไวน์ราคาถูกจาก ภูมิภาคต่างๆ- มอลโดวา ภูมิภาคโอเดสซา อเมริกาใต้ฯลฯ ไวน์นี้มีคุณภาพแตกต่างกันมาก แตกต่างกันไปในแต่ละปี และแม้กระทั่งในแต่ละชุด
แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่โพสต์นี้เกี่ยวกับ ...
ดังนั้นเมื่อซื้อไวน์เพียงแค่ดูที่ฉลาก ไม่ใช่แค่อ่านชื่อและป้ายราคาบนชั้นวางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อมูลที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นด้วย
ใส่ใจกับราคาด้วย ของดีไม่สามารถราคาถูกได้ ไม่ว่าใครจะบอกคุณว่าอะไร ใช่ ในราคา 3 ยูโร/ขวด คุณจะไม่พบสารเติมแต่งทั้งหมดนี้ในไวน์ซึ่งสามารถพบได้ใน "shmurdyak" แต่มีความเสี่ยงสูงในการซื้อไวน์จากการสกัดสิ่งที่จำเป็นหรือจากบุคคลที่สาม วัสดุไวน์ไม่ได้ควบคุมโดยผู้ผลิต...
อะไรจะเลวร้ายไปกว่าความคาดหวังที่ถูกบดขยี้จากผลิตภัณฑ์เฉพาะ (เครื่องดื่ม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันต้องเสียเงินเป็นจำนวนมากด้วย นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นได้อย่างแน่นอนหากคุณไม่ทราบวิธีระบุผงไวน์ตามลักษณะต่างๆ (ภายนอก รสชาติ สารเคมี) หลังจากทั้งหมด ผู้ผลิตที่ทันสมัยพวกเขาเรียนรู้วิธีสร้างสมาธิแบบพิเศษ จากนั้นพวกเขาก็ทำไวน์ ซึ่งไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับไวน์ธรรมชาติ
ไวน์ผงคืออะไร
คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ไม่ต้องใช้การปลูกองุ่นเลยได้อย่างไร? คุณเพียงแค่ต้องซื้อสมาธิพิเศษที่ทำที่ไหนก็ได้แล้วเจือจาง น้ำดื่มเทแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งแล้วเติมเครื่องปรุงด้วย
ความเข้มข้นนั้นทำมาจากองุ่นต้องระเหย วัสดุใดก็ได้ที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้แม้จะมีคุณภาพต่ำมากก็ตาม เนื่องจากผู้ผลิตจะระเหยเฉพาะสาโทที่ไม่เหมาะกับไวน์ที่ดีเท่านั้น
สิ่งนี้จะสร้างส่วนผสมเทียมซึ่งก็คือตัวแทน หากไม่มีอันตรายและ สารอันตรายแล้วเครื่องดื่มก็ไม่ได้ทำอันตรายอะไรได้แต่ก็ทำประโยชน์อะไรไม่ได้เช่นกันเพราะวิตามินและสารที่ทำให้ไวน์ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูญหายไป
ต้องบอกว่าหลายคนชอบเครื่องดื่มประเภทนี้มากกว่าไวน์ธรรมชาติเพราะควบคุมรสชาติได้ง่ายกว่าในระหว่างการผสม จึงทำให้มีกลิ่นหอมและมาก ไวน์แสนอร่อยแต่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับสินค้าจริง
ตำนานเกี่ยวกับไวน์ผง
แน่นอนว่ามีเครื่องดื่มที่ทำจากสารสกัดเข้มข้น แต่ก็มีไม่มากนัก โดยปกติแล้วผู้ผลิตจะต้องตั้งสมาธิจากองุ่นที่ล้มเหลวเพื่อไม่ให้เสียเงินแล้วจึงใช้สำหรับเครื่องดื่มใหม่ แต่ไม่ใช่ไวน์
และคำว่า "ไวน์ผง" นั้นมาจากเราในอดีตหลังโซเวียตของเรา เมื่อมีการใช้สารเติมแต่งและความเข้มข้นต่าง ๆ ในรูปแบบผงเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าว (แต่ฐานจะเป็นองุ่นและของเหลวเสมอ)
และปัจจุบันมีผู้บริโภคจำนวนมาก พื้นที่หลังโซเวียตว่ากันว่าไวน์ราคาถูกทำมาจากผง ในความเป็นจริงแล้ว สามารถเติมสารปรุงแต่งรส สารให้ความหวาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ "ฮาล์ฟไวน์") และสีย้อมได้
วิธีตรวจสอบว่าไวน์เป็นไวน์ธรรมชาติหรือเป็นผง
มีวิธีระบุไวน์แท้จากไวน์ผง แน่นอนว่าส่วนใหญ่สามารถใช้ได้กับของเหลวเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำในเวลาที่ซื้อ แต่ถ้าคุณระมัดระวังมากขึ้นคุณสามารถลองได้
ราคาเครื่องดื่ม
นี่อาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องใส่ใจเป็นอันดับแรก หากไวน์หนึ่งขวดราคาถูกมาก คุณก็อาจมีตัวแทนบางอย่างอยู่ตรงหน้าคุณ ท้ายที่สุดแล้ว การทำไวน์ที่ดีต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก ซึ่งไม่จำเป็นเลยเมื่อผสมผงกับแอลกอฮอล์
การปรากฏตัวของไวน์
ให้ความสนใจกับฉลาก ไวน์ธรรมชาติหนึ่งขวดต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติ หากไม่มีข้อบ่งชี้ แสดงว่าไวน์น่าจะมีความเข้มข้นมากที่สุด บางครั้งไวน์ชนิดผงถูกกำหนดให้เป็นไวน์พิเศษ อย่างไรก็ตามโดยการซื้อไวน์ในภาชนะแก้วคุณสามารถป้องกันตัวเองจากการปลอมแปลงได้
หากคุณเลือกไวน์วินเทจ จะไม่สามารถเป็นผงได้ เนื่องจากต้องระบุปีที่เก็บเกี่ยวบนฉลาก ไวน์บ่มยังสามารถจัดเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติได้
รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม
การปลอมไวน์แห้งปลอมเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากแทบไม่มีกลิ่นอื่นนอกจากไวน์ เครื่องดื่มอื่นๆ มีรสชาติมากกว่า ดังนั้นจึงง่ายต่อการปลอมแปลงมาก เมื่อชิมเครื่องดื่ม คุณไม่ควรรู้สึกถึงรสชาติหรือกลิ่น "ฟิวส์" ทางเคมีหรือรุนแรง
ขอแนะนำให้พัฒนาความทรงจำเกี่ยวกับรสชาติและดื่มไวน์ธรรมชาติ หลังจากพยายามหลายครั้งแล้ว สินค้าที่มีคุณภาพของปลอมต่างๆ จะได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วเนื่องจากตัวแทนไม่สามารถแทนที่รสชาติของไวน์จริงได้
วิธีตรวจสอบไวน์แท้จากไวน์ผง: “การวิจัยทางเคมี”
มีหลายวิธีในการตรวจสอบคุณภาพไวน์หลังจากเปิดขวด
- หยิบขวดเล็กแล้วเทไวน์ลงไป ใช้นิ้วปิดคอขวด พลิกขวดแล้วหย่อนลงไปในน้ำ เอานิ้วของคุณออก หากไวน์มีคุณภาพสูงและไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ ก็จะไม่ผสมกับน้ำ หากทุกอย่างกลับกัน หลังจากนั้นสักพักน้ำก็จะเปลี่ยนเป็นสีเดียวกับเครื่องดื่ม
- สำหรับการทดสอบครั้งต่อไป คุณจะต้องใช้กลีเซอรีน เทไวน์ประมาณ 100 มล. ลงในภาชนะ เติมกลีเซอรีน 20 มล. ในเครื่องดื่มจากธรรมชาติ กลีเซอรีนจะไม่เปลี่ยนสี แต่ในตัวแทนอาจกลายเป็นสีเหลือง สีแดง หรือสีม่วง
- หลังจากเปิดขวดแล้ว ให้เขย่าไวน์แล้วเทใส่แก้วทันที มาดูกันว่าโฟมเกิดขึ้นได้อย่างไร ในไวน์คุณภาพสูงจะปรากฏเฉพาะตรงกลางและจะตกลงอย่างรวดเร็ว หากคุณมีตัวแทนอยู่ตรงหน้า โฟมจะอยู่บริเวณขอบกระจกเป็นเวลานาน
วิธีแยกแยะไวน์โฮมเมดจากไวน์ผง
เมื่อไปเที่ยวพักผ่อนในดินแดนที่มีอากาศอบอุ่น นักท่องเที่ยวจำนวนมากลองชิมไวน์ท้องถิ่นที่ช่างฝีมือทำที่บ้าน แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว พวกเขามักจะวางขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและคุณภาพต่ำ และเก็บสิ่งที่ดีที่สุดไว้สำหรับตัวเอง วิธีการตรวจสอบ ไวน์โฮมเมดจากแป้งแล้วไม่เดือดร้อนเหรอ?
ในกรณีส่วนใหญ่ ในระหว่างการขาย จะมีการมอบไวน์โฮมเมดให้กับผู้ซื้อที่มีศักยภาพเพื่อลองชิม แต่ที่นี่อาจเป็นเรื่องยากมากเมื่อเครื่องดื่มมีกลิ่นและรสชาติที่สดใส ดังนั้นผู้พักอาศัยในพื้นที่รีสอร์ทจำนวนมากจึงไม่แนะนำให้ซื้ออะไรระหว่างทางไปชายหาด
หากคุณต้องการไวน์ดีๆ คุณสามารถถามเจ้าของโรงแรมหรือบ้านที่คุณอาศัยอยู่ได้ เมื่อบุคคลสนใจลูกค้ารายปีและมีชื่อเสียงที่ดีเขาจะไม่โกง บางทีเขาเองอาจทำเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้
ตอนนี้คุณรู้วิธีระบุไวน์ผงแล้ว แต่ฉันอยากจะทราบว่าผู้บริโภคจำนวนมากเกินปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากผงมากเกินไป ในการระเหยสาโทนั้น มีการใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถจัดหาวัตถุดิบไวน์คุณภาพต่ำและราคาถูกได้ง่ายกว่าการซื้อผง สำหรับไวน์โฮมเมดนี่เป็นไปไม่ได้เลย เนื่องจากราคาจะสูงมาก ดังนั้นควรอ่านฉลากให้ละเอียดและเลือก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น
วันนี้ไม่มีใครแปลกใจอีกต่อไป เครื่องดื่มเกือบ 100% ที่จำหน่ายในร้านค้าทุกวันนี้เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นแบบเจือจาง นั่นคือในตอนแรกน้ำผลไม้ถูกทำให้ข้นเพื่อให้การขนส่งสะดวกยิ่งขึ้นแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำ ด้วยเหตุนี้ทุกอย่างจึงชัดเจนไม่มากก็น้อย คุณรู้หรือไม่ว่าไวน์ผงคืออะไร? นี้ รุ่นปัจจุบันการผลิตไวน์สมัยใหม่ซึ่งช่วยให้คุณได้วัตถุดิบราคาไม่แพงจำนวนมาก
คุณเคยแปลกใจกับไวน์ที่มีอยู่มากมายในร้านค้าบ้างไหม? พวกคุณแต่ละคนคงสงสัยว่ามันเป็นเรื่องธรรมชาติจริงๆ หรือไม่ และไวน์ชนิดผงอะไรจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน
เทคโนโลยีการเตรียมไวน์องุ่น
ก่อนอื่นมาจำวิธีการทำเครื่องดื่มแบบคลาสสิกกันก่อน เครื่องดื่มจากธรรมชาติ แห้ง กึ่งแห้ง และเตรียมโดยการหมักองุ่นเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในกระบวนการ เอทานอลและมีสมาธิ ดังนั้น หากคุณกำลังอ่านเกี่ยวกับผงไวน์ธรรมชาติ แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติอย่างชัดเจน
ก็สามารถสันนิษฐานได้ว่า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการผลิตไวน์จากน้ำผลไม้เข้มข้น แห้ง และเจือจาง แต่ส่วนใหญ่มักไม่เป็นเช่นนั้น วัสดุไวน์จะต้องหมักองุ่นนั่นคือน้ำผลไม้ที่ผ่านการแปรรูปและทำให้เสถียร เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสมาธิจากวัตถุดิบที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์เนื่องจากมีจุดเดือดต่ำและเป็นผลให้แอลกอฮอล์มีความผันผวนสูง
เกือบจะเป็นธรรมชาติ
ข้างต้นเราได้อธิบายวิธีการเตรียมองุ่นตามธรรมชาติตามต้นฉบับ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นไม่เพียง แต่ในเท่านั้น ประเทศทางใต้ที่ซึ่งไร่องุ่นเติบโตแต่ส่วนใหญ่ก็เช่นกัน ภาคเหนือที่คุณสามารถปลูกองุ่นได้เฉพาะในเรือนกระจกเท่านั้น ที่นี่วัตถุดิบอะไรคะ? แน่นอนว่าการขนส่งเป็นปัญหาเนื่องจากความต้องการปริมาณมาก ดังนั้นจึงใช้น้ำองุ่นแบบระเหยและแห้ง ในสถานที่นั้นจะเจือจางด้วยน้ำแล้วจึงหมักเท่านั้น
การผลิตดังกล่าวถือเป็นการละเมิด กระบวนการทางเทคโนโลยีผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ผง "ธรรมชาติ" ซึ่งผู้ผลิตไวน์มืออาชีพเรียกอย่างดูหมิ่นว่า "เหนียว" อย่างไรก็ตาม สำหรับคนทั่วไปแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะสิ่งนี้ออกจากของจริง
ไวน์ที่ไม่มีไวน์
อย่างไรก็ตาม มีเครื่องดื่มอีกประเภทหนึ่งในตลาดที่จำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ไวน์ เรามาจองกันทันทีว่ายากต่อการตัดสินจากขวดว่าไวน์ชนิดใดเป็นผง มีสัญญาณทางอ้อมซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง แต่นี่เป็นเพียงแนวทางเท่านั้น ไม่สามารถตรวจจับของปลอมด้วยรสนิยมได้เสมอไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผู้เชี่ยวชาญ นักชิม และ ผู้รอบรู้ที่แท้จริงที่สามารถประเมินสีและกลิ่นของเครื่องดื่มได้
โดยพื้นฐานแล้วเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ สารปรุงแต่งรส และน้ำ ไม่สามารถคาดหวังประโยชน์ต่อร่างกายได้ ในทางกลับกันหากผู้ผลิตใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงก็จะไม่เกิดอันตรายเช่นกัน
ข้อดีสำหรับผู้ผลิต
แน่นอนว่าการทำไวน์แบบผงจะทำกำไรได้มากกว่ามาก กระบวนการขนส่งวัตถุดิบง่ายขึ้นอย่างมาก ระบบโลจิสติกส์มีราคาถูกลง ซึ่งหมายความว่าสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้มากขึ้นในเวลาที่บันทึกได้
น้ำองุ่นระเหยที่เติมแอลกอฮอล์ ยีสต์ และเครื่องปรุงไม่จำเป็นต้องมีสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ เครื่องดื่มสุดท้ายไม่ "ป่วย" ไม่คลุมด้วยฟิล์ม แต่ก็ไม่ทำให้สุก นั่นคือหลายปีจะผ่านไปและจะไม่ดีขึ้นเหมือนที่เกิดขึ้นกับไวน์คุณภาพ เห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มคุณภาพต่ำซึ่งเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ สีย้อม และรสชาติ เป็นของปลอมราคาถูกที่ไม่สามารถเรียกว่าไวน์ได้
การตรวจสอบขวด
มีหลายจุดที่คุณต้องใส่ใจ จริงอยู่ที่ไม่มีใครพูดสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณโดยตรง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแต่ยังคงบ่งบอกถึงสิ่งนี้ทางอ้อม:
- ฉลากจะต้องมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับประเทศต้นทาง โรงงานที่ผลิตไวน์ ส่วนประกอบ และปริมาณแอลกอฮอล์
- จะต้องแสดงวันที่ผลิตบนฉลาก และประทับตราแยกต่างหากบนฉลาก แทนที่จะพิมพ์ในช่องทั่วไป
- จะต้องติดฉลากไว้ ระดับสูง- ไม่อนุญาตให้วาดภาพเบลอ
- หยุดซื้อทันที ไวน์ราคาไม่แพงในขวดที่หรูหราจนเกินไป ในกรณีนี้ ผู้ผลิตลงทุนเงินมากขึ้นในบรรจุภัณฑ์และใส่ใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย
ตอนนี้ถือขวดไว้ตรงที่มีแสงแล้วคว่ำขวดลงอย่างรวดเร็ว ความพร้อมใช้งาน ปริมาณมากตะกอนควรสงสัย อาจมีปริมาณเล็กน้อยในไวน์คุณภาพสูง แต่การระงับดังกล่าวจะยุติลงอย่างรวดเร็ว
อย่าลืมใส่ใจกับการจราจรที่ติดขัด ไม่ควรร่วนหรือมีกลิ่นเหม็น นี่เป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าเครื่องดื่มถูกจัดเก็บไม่ถูกต้องหรือเน่าเสีย
การวินิจฉัยด่วน
หากคุณกำลังจะให้ขวดเป็นของขวัญ สิ่งสำคัญมากคือเครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง เรามาพูดถึงวิธีแยกแยะไวน์ผงกันดีกว่า ให้ความสนใจกับฉลาก Powder surrogate ไม่สามารถมีอายุหรือวินเทจได้ นอกจากนี้ยังไม่มีไวน์เทียมแห้ง นั่นคืออยู่ในหมวดหมู่นี้ซึ่งควรเลือกของขวัญจะดีกว่า
หากไม่แน่ใจให้ลองใช้หนึ่งขวด เทเครื่องดื่มลงในแก้วกว้าง เมื่อหมุนแล้ว "ราง" ควรคงอยู่บนผนัง เรียกว่า "ขาไวน์" ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งถือว่าไวน์ดีขึ้นเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นยิ่งบางลงเครื่องดื่มก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นวิธีแรกในการแยกไวน์ผงออกจากไวน์ธรรมชาติ มีหลายอย่างแม้ว่าเราจะทำซ้ำ แต่ก็ไม่มีใครให้ผลลัพธ์ 100%
วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด
ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณเพียงแค่ต้องเขย่าแรง ๆ เพื่อสร้างโฟม ตอนนี้เติมแก้วด้วยไวน์ ที่นี่เราจำฟิสิกส์อีกครั้ง โฟมจะทำงานแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเครื่องดื่มในขวด เครื่องดื่มจากธรรมชาติมีฝาปิดสวยงามอยู่ตรงกลางแก้ว โฟมไม่สะสมที่ขอบเลยแถมยังหลุดเร็วมากอีกด้วย หากคุณเห็นภาพดังกล่าวก็มั่นใจได้ว่านี่คือไวน์ธรรมชาติ
หากใช้น้ำที่มีความเข้มข้นและแต่งกลิ่น โฟมจะกระจายไปที่ขอบทันที เกาะติดกับผนัง และคงอยู่ได้ค่อนข้างนาน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความเป็นธรรมชาติ
เราทำการทดลองต่อไป
ขั้นตอนต่อไปอาจเป็นการวิเคราะห์ คุณภาพรสชาติดื่ม ก่อนอื่นก็ควรประเมินกลิ่น ในรูปแบบธรรมชาตินั้นอุดมสมบูรณ์ หนาแน่น และอุดมสมบูรณ์ เครื่องดื่มที่ทำจากผงที่ทำขึ้นใหม่จะมีกลิ่นแรงเนื่องจากมีการเติมสารปรุงแต่งรสสารเคมีลงไป แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะสิ่งนี้โดยไม่ต้องเตรียมการ แต่นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตคาดหวัง
จิบเครื่องดื่ม เนื่องจากการระบุไวน์หวานชนิดผงเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นควรพยายามหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มของหวาน ข้อบกพร่องทั้งหมดของรสชาติในนั้นถูกปกปิดด้วยความหวานได้สำเร็จ แต่ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งสามารถรับรู้ได้ด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งไม่มีอยู่ในไวน์ผง
การประเมินการมีอยู่ของสีย้อม
ไวน์แท้นั้นมีสีสันที่หลากหลายและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่ง ลองทดลองสักหน่อย คุณจะต้องมีขวดยาแก้วที่มีคอกว้าง อย่าลืมเลือกขวดที่มีผนังทำด้วย กระจกใส- นอกจากนี้คุณจะต้องมีแก้วน้ำใส
แล้วมันเป็นเรื่องเล็กๆ น้อยๆ เติมไวน์ลงในขวดแล้วหย่อนลงในแก้วโดยใช้นิ้วของคุณปิดคอ หลังจากนั้นนิ้วจะถูกลบออกและสังเกตผลลัพธ์ ความหนาแน่นของไวน์ธรรมชาตินั้นแตกต่างอย่างมากจาก พวกเขาจะไม่มีทางผสมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามในส่วนของคุณ น้ำปลอมคือน้ำที่มีสารเติมแต่ง ดังนั้นของเหลวในแก้วจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ชมพู หรือส้มทันที
หากคุณกำลังมองหาวิธีง่ายๆ ในการแยกแยะไวน์แท้จากไวน์ผง คุณก็ถือว่าได้พบมันแล้ว หลังจากที่คุณเอานิ้วออกแล้ว หากน้ำยังคงสะอาดและโปร่งใสอยู่ แสดงว่านี่คือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำองุ่นอย่างแน่นอน
ร้านขายยากลีเซอรีน
มีอีกวิธีที่พิสูจน์แล้วในการแยกแยะไวน์โฮมเมดจากไวน์ผง คุณจะต้องมีแก้วและกลีเซอรีนธรรมดาซึ่งมีขายในร้านขายยาทุกแห่ง คุณจะต้องเทไวน์ลงในแก้วซึ่งจะต้องตรวจสอบความถูกต้อง เพียงพอ 50-70 มล. ส่วนที่เหลือสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ เติมกลีเซอรีนประมาณ 10 มล. อย่างระมัดระวัง เพียงไม่กี่วินาทีและการทดสอบก็เสร็จสิ้น
หากกลีเซอรีนตกลงไปที่ด้านล่างของแก้วอย่างราบรื่นโดยไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ นั่นหมายความว่านี่คือไวน์ธรรมชาติ ในไวน์ผง กลีเซอรีนจะเปลี่ยนสีทันทีกลายเป็นสีเหลืองหรือสีแดง
โซดาปกติ
อีกวิธีที่พิสูจน์แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้หยิบไวน์หนึ่งแก้วแล้วเทโซดาเล็กน้อยลงไป ตอนนี้ดูปฏิกิริยาอย่างระมัดระวัง ไวน์ธรรมชาติมีแป้งองุ่น สารทั้งสองนี้จะเกิดปฏิกิริยาทำให้คุณเห็นการเปลี่ยนแปลงในเครื่องดื่ม โดยปกติจะใช้เฉดสีเขียว สีเทา หรือสีน้ำเงิน ผงไวน์จะไม่เปลี่ยนแปลง
รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต
ที่สุด วิธีที่เชื่อถือได้วิธีตรวจสอบว่าไวน์ตรงหน้าคุณเป็นไวน์ธรรมชาติหรือเป็นผงต้องสอบถามผู้ผลิตและผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ไม่ใช่บริษัทที่จริงจังเพียงแห่งเดียวที่ผลิตไวน์วินเทจมาหลายปีจะมีส่วนร่วมในการปลอมแปลง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่า แต่คุณรับประกันคุณภาพ
โรงงานผลิตที่เติบโตเหมือนเห็ดใน เมื่อเร็วๆ นี้,ไม่มีวัตถุดิบเป็นของตัวเองและ กำลังการผลิต- ดังนั้นพวกเขาจะใช้วัตถุดิบทดแทนและทำให้ตลาดอิ่มตัวด้วยไวน์ผง ให้ความสำคัญกับต้นทุนด้วย ราคาต่ำแสดงว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์เทียมอย่างแน่นอน
- Agibalov มิคาอิล Pavlovich - ชีวประวัติ
- ชาวกรีก ทหารผ่านศึกสงครามโลกครั้งที่สอง วีรบุรุษแห่งสหภาพโซเวียต จากชีวประวัติของวีรบุรุษ
- จอมพลแอล. เอ. โกโวรอฟ ผู้ปลดปล่อยแห่งเลนินกราด วีรบุรุษของคุณ ประวัติโดยย่อของ Leningrad Govorov
- ตราแผ่นดินของจังหวัดของจักรวรรดิรัสเซีย ตราแผ่นดินของเมืองของจักรวรรดิรัสเซียพร้อมคำอธิบาย