ปีกอบในเตาอบ ในเตาอบมีปีกไก่
ปีกไก่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน เพราะมันน่าดึงดูดใจเนื่องจากราคาที่จ่ายได้ รสชาติที่ยอดเยี่ยม และการเตรียมที่ง่ายดาย
ปีกไก่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารเย็นสำหรับครอบครัว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงปีกไก่โดยใช้เตาอบและวันนี้เราจะมาดูสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกัน
คุณต้องการเตรียมปีกไก่แสนอร่อยอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมที่จำเป็นขั้นต่ำหรือไม่? จากนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดเพื่อเตรียมการที่คุณต้องใช้:
- ปีกไก่ – 2 กก.
- มายองเนส - 1 แก้ว (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน)
- ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ – 1 แก้ว;
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมปีกเบื้องต้นในกรณีนี้เกี่ยวข้องกับการล้างให้สะอาดเท่านั้นถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น หลังจากนั้นควรวางปีกไว้บนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทลงบนซอสที่เตรียมไว้ซึ่งคุณต้องผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศหรือส่วนผสมอื่นที่คุณเลือกให้ละเอียด
ขอแนะนำให้ทิ้งปีกไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 30 นาที ตามกฎแล้วการอบปีกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณโดยเติมมายองเนสและซอสมะเขือเทศกับกระเทียมสับ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
ปีกไก่ที่มีเปลือกสีทองกรอบเป็นของขบเคี้ยวเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ควบคู่กันอย่างแท้จริงแนะนำให้ใช้เบียร์ในการเตรียมของขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับสูตรที่ผิดปกตินี้คือ:
- ปีกไก่ – 500 กรัม;
- ไลท์เบียร์ - 500 มล.;
- แกง;
- กระเทียม;
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ปีกไก่จะต้องล้างให้สะอาดก่อนด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยดำป่นแกงและกระเทียมบดโดยใช้เครื่องกด ควรทิ้งปีกที่ผ่านกระบวนการไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีเวลาหมักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
หลังจากเวลาที่กำหนดขอแนะนำให้วางปีกบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทไลท์เบียร์ตามจำนวนที่ระบุ คุณต้องแน่ใจว่าปีกไก่หนึ่งในสามนั้นไม่ได้อยู่ในเบียร์ แต่อยู่ด้านบน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องวอร์มเตาอบ
วางแผ่นอบที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบเย็นหลังจากนั้นแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 250 องศา การอบปีกไก่ในเบียร์ใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 50 นาที
วิธีการเตรียมปีกไก่วิธีนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักร ชาวอังกฤษนิยมเตรียมของขบเคี้ยวเบียร์ที่พวกเขาชื่นชอบจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปีกไก่ – 1 กก.
- น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 50 กรัม;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- หัวหอมสีเขียว - 2 ขน;
- ซีอิ๊วดำ – 25 กรัม;
- พริกไทยดำป่น
ขอแนะนำให้ตัดปีกที่ล้างไว้แล้วและแห้งออกเป็นสองส่วนโดยใช้กรรไกร หลังจากนั้นควรวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดด้วยซอสที่เตรียมโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาล, กระเทียมสับ, หัวหอมสับละเอียด, ซีอิ๊วขาว, ซอสมะเขือเทศและพริกไทยดำป่น
ควรวางแผ่นอบที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาและควรอบปีกประมาณ 1 ชั่วโมง แนะนำให้นำถาดอบออกจากเตาอบทุกๆ 20-25 นาทีเพื่อพลิกกลับด้าน
หลังจากหนึ่งชั่วโมงอุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้น 40 องศา และปีกจะต้องปรุงในสภาวะดังกล่าวไม่เกินครึ่งชั่วโมง ควรหมุนปีกทุกๆ 10 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน
ไวน์แดงธรรมดาสามารถให้ปีกไก่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดโดยเน้นที่:
- ปีกไก่ – 4 กก.
- เนย – 200 กรัม (หากไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนในปริมาณเท่ากัน)
- น้ำตาลทรายแดง – 350 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.
- ไวน์แดง – 200 กรัม;
- มัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- มะนาว – 4 ชิ้น เพื่อให้ได้น้ำคั้นสด
น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ยกเว้นปีกไก่
ในการทำเช่นนี้ควรผสมผลิตภัณฑ์และอุ่นเล็กน้อย สำหรับปีกนั้นจะต้องล้างตากให้แห้งใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำดอง ขอแนะนำให้ใส่ปีกไว้ไม่เกิน 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา
สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณอร่อย!
ลองนึกภาพ: ปีกไก่อบที่มีเปลือกสีทองและซอสรสเผ็ด อร่อยและนั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพงได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือการเลือกซอสและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม ครีมเปรี้ยว กระเทียม ครีมรสเผ็ด ชีส และแม้กระทั่งซอสน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับปีกไก่ สมุนไพรที่คุณสามารถเลือกได้ ได้แก่ ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีลาว ยี่หร่า ใบโหระพา สะระแหน่ และอื่นๆ อีกมากมาย ดังที่คุณเข้าใจแล้วหัวข้อสนทนาของเราวันนี้คือปีกไก่ในเตาอบ
เข้าครัวเตรียมของอร่อยๆ ให้กับบ้านเรากันดีกว่า
ปริมาณแคลอรี่ของจานและคุณสมบัติของการเตรียม
ปีกไก่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร สัตว์ปีกอบ 100 กรัมมี 329 กิโลแคลอรี และนี่เป็นเพียงตัวเลขโดยประมาณเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ทำซอส คุณสามารถปรุงปีกไก่ด้วยปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำได้เฉพาะในซอสฮันนี่มัสตาร์ดเท่านั้น
พ่อครัวที่มีประสบการณ์ชอบปรุงปีกไก่เพราะผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเกือบจะธรรมดานี้สามารถนำไปใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ มาดูวิธีปรุงปีกไก่แสนอร่อยด้วยเปลือกในเตาอบ:
- ต้องล้างปีกให้สะอาด
- สามารถหมักปีกไว้ล่วงหน้าโดยใช้ครีมมายองเนสหรือซีอิ๊ว
- ต้องถูปีกด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และต้องแน่ใจว่าได้ใส่กระเทียมสับ
- เพื่อให้ปีกชุ่มฉ่ำสามารถอบในเตาอบได้
- จะได้ปีกที่มีเปลือกสีทองเมื่ออบในเตาอบที่อุณหภูมิสูง
- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปีกแห้ง ต้องแน่ใจว่าได้เติมซอสหรือโรยด้วยน้ำอุ่นผสมกับเครื่องปรุงรส
- ปีกไก่อบเข้ากันได้ดีกับผักและซีเรียลต่างๆ
- จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและทำให้เป็นราชาของวันหยุดหรือโต๊ะประจำวันของคุณ
ปีกไก่กรอบในเตาอบ
ในการเตรียมปีกไก่ที่มีเปลือกสีทองกรอบ คุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลวและซีอิ๊วขาว พวกเขาจะไม่เพียงแต่ให้สีที่มีลักษณะเฉพาะกับปีกเท่านั้น แต่ยังทำให้เปลือกโลกกรอบและในเวลาเดียวกันก็นุ่มอีกด้วย ควรปรุงปีกไก่ในซีอิ๊วในเตาอบหลังจากการหมักเบื้องต้น
สารประกอบ:
- ปีกไก่
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำผึ้งเหลว - 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กลีบกระเทียม
- ส่วนผสมพริกไทย
- อบเชยและปาปริก้า - 0.25 ช้อนชาต่อชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 0.2 ลิตร
การตระเตรียม:
ปีกอบกับมันฝรั่ง
หากคุณต้องการปรุงปีกไก่กับข้าว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ปีกที่อบบนเตียงมันฝรั่งจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก
สารประกอบ:
- ปีกไก่
- หัวหอม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- แครอท;
- เครื่องเทศ;
- เกลือ;
- มันฝรั่ง;
- ส่วนผสมพริกไทย
การตระเตรียม:
- ล้างปีกไก่ให้สะอาดและแห้ง ขจัดผิวหนังและไขมันส่วนเกิน
- วางปีกในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ ส่วนผสมของพริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักปีกไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับแครอทและมันฝรั่งเป็นวง
- วางถาดอบหรือจานทนความร้อนอื่นๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ วางผักสับ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ววางลงบนพื้นผิวของถาดอบอย่างสม่ำเสมอ
- วางปีกไก่หมักไว้บนผัก
- ปิดปีกไก่และมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้น
- อบปีกกับมันฝรั่งในเตาอบที่ 200° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หากคุณเลือกน้ำหมัก เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณก็สามารถทำปีกไก่แสนอร่อยได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซากส่วนนี้ เรียนรู้วิธีสร้างปีกไก่สูตรต้นตำรับและน่าพึงพอใจโดยใช้เตาอบ
วิธีทำปีกไก่ในเตาอบให้อร่อย
กระบวนการปรุงอาหารที่รวดเร็ว รสชาติที่ถูกใจ และต้นทุนที่เอื้อมถึงคือข้อดีหลักของผลิตภัณฑ์ เช่น ปีกไก่ สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดหรือทำเป็นจานได้โดยไม่มีเหตุผลที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ มีหลายสูตรในการเตรียมปีกไก่แสนอร่อยในเตาอบ ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาวิธีการที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้คุณสร้างอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม
พร้อมมันฝรั่งและผักในกระดาษฟอยล์
ในการเตรียมปีกด้วยผักในเตาอบคุณจะต้องมีเวลาว่างเล็กน้อยและมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างแน่นอนคุณจะได้อาหารที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม วัตถุดิบ:
- ปีก – 700 กรัม;
- มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- แครอท - สองชิ้น;
- พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- ล้างปีกให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก
- เพื่อให้อร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ คุณต้องหมักไว้ประมาณ 30-60 นาที
- วางปีกลงในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงรส และผสมให้เข้ากัน
- ในขณะที่แช่ในน้ำดองเราก็ทำความสะอาดและสับผัก เพิ่มเกลือเล็กน้อยเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วผสม
- วางฟอยล์ลงในจานอบและใส่ผักลงไป
- วางเนื้อไว้ด้านบน
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา
- อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือแห้งก็ได้
ปีกในซอสน้ำผึ้ง
อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับปีกในเตาอบซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ เนื้อที่อบด้วยซอสน้ำผึ้งจะมีเปลือกที่กรอบสวยงามและมีรสชาติที่น่าทึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- ปีก – 6 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสมะเขือเทศ – 3 โต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทย (คุณสามารถผสมสามหรือสี่ประเภท)
ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
- เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที
- เตรียมน้ำหมักน้ำผึ้งดั้งเดิมสำหรับปีกไก่ นึ่งน้ำผึ้งเล็กน้อย ผสมกับซอสมะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและผสมส่วนผสมอีกครั้ง
- หล่อลื่นปีกแต่ละข้างด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- วางเนื้อในปลอกสำหรับอบแล้วเทซอสที่เหลือลงไป
- อบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
- เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ (เช่น ข้าวหรือมันฝรั่ง)
วิธีย่างหนังกรอบๆ
อะไรจะอร่อยไปกว่าปีกไก่อบในเตาอบ? การทำผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณใช้เตาย่างหรือกระทะแบบพิเศษ ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำ – 200 มล.;
- ปีก – 600 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
- กระเทียม - สองกลีบ;
- น้ำมะนาวหรือส้มครึ่งลูก
- ขิงสด – 10 กรัม;
- เครื่องเทศ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
ทำอะไรและทำอย่างไร:
- ใช้ชามลึก ผสมน้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำ คุณต้องอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลทรายละลายหมด
- เราเอาส่วนนอกออกจากปีกล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- วางปีกลงในกระทะหรือกระทะ ใส่ซอสและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
- นำออกจากเตาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
- ปอกขิงแล้วเสียดสี เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม เรารวมส่วนประกอบ + เครื่องเทศ + เครื่องปรุงรสทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน
- เทน้ำดอง 200 มล. จากภาชนะลงในกระทะ พักไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที (จนข้น)
- โรยปีกด้วยน้ำส้ม ม้วนผงกระเทียมขิงแล้วย่างทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น
วิธีการปรุงในน้ำดองครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกถัดไปสำหรับการปรุงปีกไก่ในเตาอบนั้นไม่ด้อยกว่าสูตรก่อนหน้านี้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าต่ำ แต่บางครั้งคุณก็อาจจะอร่อยกับตัวเองได้ เนื้อในครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมจะนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม สินค้า:
- ปีก - หนึ่งกิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยครีมหรือมายองเนส) – 150 กรัม
- กระเทียม - สี่กลีบ;
- มัสตาร์ด - สองโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อไก่ – 1 ช้อนชา;
- เครื่องเทศ.
การเตรียมอาหารง่าย ๆ ทำให้อาหารจานนี้เข้าถึงได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่:
- เราทำความสะอาดปีกจากขนที่เหลือ ล้างและทำให้แห้ง
- เราทำน้ำดอง รวมครีมเปรี้ยว (ครีม), มัสตาร์ด, เครื่องปรุงรส, กระเทียมสับ
- วางเนื้อบนถาดอบแล้วเทซอสลงไป
- อบประมาณ 50 นาทีที่ 200 องศา
ปีกเผ็ดกับปาปริก้าสำหรับเบียร์
ในบรรดาของขบเคี้ยวเบียร์หลากหลายชนิดที่เตรียมไว้ที่บ้าน ปีกเผ็ดและเผ็ดในเตาอบมีความโดดเด่น จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เราชวนเพื่อน ซื้อเบียร์แก้วโปรด และเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปีก – 2 กก.
- ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
- กระเทียม - สามกลีบ;
- ซีอิ๊วขาว - 4 โต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ, เกลือ;
- ขิงบดแห้ง - ½ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ ช้อน
แทนที่ชิชเคบับตามปกติด้วยอาหารจานนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องมีเวลามากในการเตรียมและทำอาหาร:
- แยกเนื้อส่วนล่างออกจากเนื้อ เราล้างส่วนบนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
- ผสมกระเทียมสับละเอียด ขิง ซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน เพิ่มพริกไทย, เกลือ, ปาปริก้า, น้ำมัน
- เคลือบปีกด้วยส่วนผสมแล้วหมักไว้ 30 นาที
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อในภาชนะสำหรับอบแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
- จานที่มีรสเผ็ดที่ผิดปกติพร้อมรับประทานแล้ว
สูตรการอบในขนมพัฟ
ไก่ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดส่วนหนึ่งสามารถนำมาปรุงในแป้งพัฟได้ สูตรนี้ง่ายมาก แต่อาหารจานนี้มีประโยชน์และอร่อย การผสมผสานระหว่างเปลือกที่กรอบและแกนที่นุ่มจะสร้างความประทับใจที่ดีหลังจากได้ลองชิมชิ้นแรก สำหรับขั้นตอนการเตรียมการคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- พัฟเพสตรี้แช่แข็งหลายชั้น – 250 กรัม
- ปีก – 6 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 4 โต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทยดำ
พาครอบครัวของคุณมารับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย:
- เนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดและล้างจะต้องเค็ม
- กระจายแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดเป็นชั้นเท่าๆ กัน
- ละลายแป้งแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ แบ่งเป็นเส้น
- พันปีกไก่แต่ละข้างเป็นเกลียว
- อุ่นเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อบนถาดอบ
- ปรุงจานประมาณ 50-60 นาที
- เสิร์ฟร้อน
วิดีโอ: วิธีหมักและอบปีกไก่ในเตาอบ
เพื่อเตรียมปีกไก่อย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้สูตรวิดีโอด้านล่างนี้ ขอบคุณวิดีโอที่เป็นประโยชน์พร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารที่น่าสนใจ แต่ละจานจะมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และพิเศษในแบบของตัวเอง เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยปีกไก่หมักมัสตาร์ดหรือซอสบาร์บีคิว เรียนรู้วิธีทำชิชเคบับจากปีกไก่ หรือปรุงไก่แบบตะวันออก
มาสเตอร์คลาสจาก Ilya Lazerson
ปีกตะวันออก
ในซอสมัสตาร์ด
ในซอสบาร์บีคิว
ปีกควาย
วิธีหมักและทอดเคบับชิชจากปีกในเตาอบ
ปีกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ง่ายซึ่งคุณสามารถเตรียมทั้งอาหารจานอิสระและของว่างสำหรับเบียร์ที่น่าสนใจ เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ขนมปัง และซอส บทความวันนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับปีกที่มีเปลือกกรอบในเตาอบ
ในการเตรียมอาหารดังกล่าวขอแนะนำให้ซื้อไก่แช่เย็นที่ยังไม่แช่แข็ง ก่อนที่จะเริ่มการรักษาความร้อน ปีกจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ทำความสะอาดขนที่เหลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง และแช่ในน้ำดองเป็นเวลาสั้นๆ
ในการเตรียมซอสมักใช้ครีมเปรี้ยวมายองเนส adjika ซอสมะเขือเทศน้ำมันพืชหรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือ, สะระแหน่, ใบโหระพา, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งหรือเครื่องเทศหอมอื่น ๆ ลงไป
เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง คุณสามารถจุ่มปีกลงในแป้งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ทำจากเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์ ข้าวโอ๊ต หรือคอร์นเฟลก ขอแนะนำให้อบที่อุณหภูมิสูงหรือปานกลาง และเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ
ตัวเลือกกับ adjika
อาหารที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีรสชาติที่ถูกใจ เนื่องจากมีน้ำดองทำให้เนื้อมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารอบรสเผ็ดจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ก่อนที่คุณจะอบปีกด้วยเปลือกที่กรุบกรอบ อย่าลืมดูว่าคุณมีอะไรบ้าง:
- adjika 4 ช้อนโต๊ะ
- ปีกครึ่งกิโล
- แกงและใบโหระพาแห้ง อย่างละ 1 ช้อนชา
- เกลือ น้ำมันพืช และพริกไทยป่น
ปีกที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแช่ในน้ำดองที่ทำจาก adjika และเครื่องเทศ หลังจากสามชั่วโมงพวกเขาจะถูกย้ายอย่างระมัดระวังไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งเพื่อรับการอบชุบด้วยความร้อน ปีกถูกเตรียมด้วยเปลือกกรอบในเตาอบที่อุณหภูมิร้อนถึงสองร้อยยี่สิบองศา หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง พวกเขาก็จะถูกนำออกจากเตาอบและวางไว้บนโต๊ะ
ตัวเลือกด้วยขิง
อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดและเผ็ดปานกลางนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพบปะสังสรรค์กันเอง ก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับปีกไก่ทอดกรอบๆ ทั่วไป เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนใหญ่
- ปีกไก่โหล.
- พริกแดง ½ ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิงขูดหนึ่งช้อนชา
- เกลือและน้ำมันพืช
ก่อนปรุงปีกไก่กรอบ ให้ล้างปีกไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นพวกเขาจะแช่ในน้ำดองอย่างระมัดระวังซึ่งประกอบด้วยน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ พริกแดง และขิงขูด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง พวกเขาจะถูกโอนไปยังถาดอบและส่งไปเพื่อการบำบัดความร้อน ปรุงปีกที่หมักไว้ที่อุณหภูมิปานกลางประมาณสี่สิบห้านาที พวกเขาจะถูกลบออกจากเตาอบเป็นระยะและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือสลัดผักสด
ตัวเลือกด้วยครีม
อาหารที่ทำขึ้นตามวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างจะเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด ได้รับการจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งผู้เริ่มต้นทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- มัสตาร์ดขนาดใหญ่ 4 ช้อน
- ปีกไก่ครึ่งกิโล
- น้ำผึ้งสองสามช้อนใหญ่
- เฮฟวี่ครีม 125 มิลลิลิตร
- แกง 1.5 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยป่น
ปีกที่ล้างและแห้งแล้วจะถูกวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาห้าสิบนาที ตลอดเวลานี้จะมีการรดน้ำด้วยไขมันที่หลั่งออกมาเป็นระยะ หลังจากนั้นจึงเคลือบด้วยซอสที่ทำจากครีม น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และเครื่องเทศ แล้วนำกลับมาปรุงอีกครั้ง ปรุงปีกด้วยเปลือกกรอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตัวเลือกด้วยมายองเนส
ขนมนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้านหลายคน เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ปิกนิก หรืองานฉลองต่างๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ปีกไก่โหล.
- มายองเนส 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนใหญ่
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยป่นและปาปริก้า อย่างละ ½ ช้อนชา
- เกลือ.
ปีกที่ล้างแล้วจะถูกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งวางในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำดองที่ทำจากซีอิ๊วขาวมายองเนสกระเทียมบดและเครื่องเทศ ไม่เกินครึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขาจะวางบนถาดอบแล้วส่งเพื่อรับการรักษาความร้อนในภายหลัง อบผลิตภัณฑ์หมักที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณสี่สิบนาที ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 220 0 C แน่นอนว่าคุณสามารถทำปีกไก่เหล่านี้ด้วยเปลือกกรอบในกระทะได้ แต่ในกรณีนี้ปีกไก่จะมีไขมันมากขึ้นและมีแคลอรี่สูงกว่า
ตัวเลือกที่มีแครกเกอร์เค็ม
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมปีกไก่สีชมพูแสนอร่อย โปรดตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีปีกไก่ที่พร้อมหรือยัง:
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- แกงหนึ่งช้อนชา
- ปีกแช่เย็น 600 กรัม
- ไข่สดสองสามฟอง
- แครกเกอร์เค็ม 150 กรัม
- พริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ
- เกลือ.
ปีกไก่ที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก จากนั้นนำไปเค็มโรยด้วยเครื่องเทศแล้วเติมมะเขือเทศบด ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงพวกเขาจะจุ่มลงในแป้งไข่อย่างระมัดระวังม้วนในแครกเกอร์ที่ร่วนวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันและส่งไปเพื่อให้ความร้อนต่อไป ปรุงปีกไก่ด้วยเปลือกกรอบในเตาอบ ขั้นแรกให้อบที่อุณหภูมิสองร้อยสามสิบองศา หลังจากยี่สิบนาทีอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 160 0 C และเตรียมจานให้พร้อมเต็มที่
ตัวเลือกด้วยน้ำผึ้ง
จานที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว มันเข้ากันได้ดีกับกับข้าวเกือบทุกชนิดและอร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบร้อนและเย็น ในการสร้างมันคุณจะต้อง:
- ปีกไก่กิโล.
- ซีอิ๊วขาว 200 มิลลิลิตร
- เนยนุ่มๆ สองสามช้อนใหญ่
- ชีสแข็งอย่างดี 100 กรัม
- น้ำผึ้งแท้หนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงจากไข่สองฟอง
- ฝักพริกไทยร้อน
- เกล็ดขนมปัง
ปีกที่ล้างแล้วจะถูกวางลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองซึ่งประกอบด้วยซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และพริกไทยร้อนสับ ไม่เกินครึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขาจะสลับกันจุ่มลงในขนมปังที่ทำจากไข่แดง, เนยและชีสขูด, รีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดอบ เตรียมปีกหมักในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนประมาณยี่สิบนาที
ตัวเลือกด้วยน้ำมะนาว
ปีกที่ทำขึ้นตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งมีเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นทั้งครอบครัว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ปีกไก่แช่เย็นครึ่งกิโล
- ซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้งแท้ 50 กรัม
- ออริกาโนแห้งหนึ่งช้อนชา
- น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวสองลูก
ปีกที่ล้างและแห้งแล้วถูกตัดออกเป็นสามส่วน ชิ้นที่มีเนื้อมากที่สุดจะถูกวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เทน้ำดองที่ทำจากซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และออริกาโน แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงปีกด้วยเปลือกกรอบในเตาอบที่อุ่นไว้ถึงสองร้อยองศาประมาณครึ่งชั่วโมง ราดซอสทุก ๆ ห้านาทีเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
ตัวเลือกที่มีชีสแข็ง
จานนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมง่ายๆ ที่แม่บ้านที่รอบคอบมีอยู่เสมอ ดังนั้นจึงจะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่มีแขกที่ไม่คาดคิดมักปรากฏตัวในบ้าน ในการสร้างมันคุณจะต้อง:
- ปีกไก่แช่เย็นกิโลหนึ่ง
- ไข่ใหญ่สด.
- เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
- ชีสแข็งอย่างดี 80 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่
ปีกที่ล้างสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางในชามลึก หลังจากนั้นก็โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น
ไม่เกินครึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขาจะจุ่มลงในชามที่มีไข่ดิบที่ตีไว้แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังผสมกับชีสแข็งขูดทุกด้านแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปีกถูกอบด้วยเปลือกกรอบในเตาอบที่ให้ความร้อนถึงหนึ่งร้อยเจ็ดสิบห้าองศาเป็นเวลาไม่เกินสี่สิบนาที
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปีกไก่ในเตาอบ: ในน้ำดองครีมเปรี้ยวกับมะนาวกับส้มโอบาร์บีคิวในน้ำดองน้ำผึ้งมะเขือเทศกับซีอิ๊วขาวและกระเทียมมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอินเดียในมายองเนสและหมัก adjika กรอบด้านล่าง
2018-02-24 อิรินา นาอูโมวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
15 กรัม
15 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
2 กรัม207 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: ปีกไก่ในเตาอบ - สูตรคลาสสิก
ปีกไก่สามารถอบได้ด้วยตัวเองหรือกับข้าว แน่นอนว่าต้องหมักก่อน รสชาติของปีกที่อบในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมในน้ำดอง ในการเลือกของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเก้าวิธีในการปรุงปีกไก่แสนอร่อยในเตาอบโดยเริ่มจากวิธีดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
- เครื่องปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
- เกลือ 2 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปีกไก่ในเตาอบ
ล้างปีกไก่ออกจากลิ่มเลือด ถอนขนที่เหลือออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล โอนไปยังชามที่จะหมัก
วางครีมเปรี้ยวในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่มัสตาร์ดลงไป
ปอกกระเทียม ตัดฐานออกแล้วสับด้วยมีด คุณยังสามารถกดกระเทียมแล้วโอนไปยังชามที่มีครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด
เทเครื่องปรุงรสไก่และเกลือเล็กน้อยลงในชามพร้อมน้ำดอง ผสมทุกอย่างและลิ้มรส เติมเครื่องปรุงรสหรือพริกไทยดำอีกเล็กน้อยหากต้องการ
เพิ่มน้ำดองลงในปีกไก่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างเคลือบด้วยซอส ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ควรคลุมชามด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดจะดีกว่า โดยวิธีการที่คุณสามารถหมักในกระทะเคลือบฟันได้
วางปีกไก่หมักไว้ในจานอบหรือถาดอบ แล้วเปิดเตาอบที่ 200 C อบประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณมีเตาอบที่ทรงพลัง ใช้เวลาน้อยลงก็อาจจะเพียงพอ หากสามารถควบคุมระดับการจ่ายลมร้อนได้ ให้ตั้งด้านบนและด้านล่าง - วิธีนี้จะทำให้ปีกอบได้ดี
คุณสามารถปรุงมันฝรั่ง ต้มข้าว หรือทำสลัดผักสดเป็นกับข้าวได้
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปีกไก่ในเตาอบ
เมื่อคุณไม่มีเวลาหมักปีกไก่และอยากให้ปีกไก่สดและอร่อย สูตรนี้ช่วยคุณได้ คุณสามารถตั้งเตาอบให้อุ่นได้ทันที การเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 2.5 กก.
- 1/2 มะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- 1 ของหวาน ล. เกลือ
- ของหวาน 1/2 ล. พริกไทยดำ
วิธีปรุงปีกไก่ในเตาอบอย่างรวดเร็ว
ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 C และเริ่มเตรียมส่วนผสม
ล้างปีกไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดปาก
วางปีกไว้บนพื้นผิวการทำงานหรือเขียงขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถใช้ได้ไม่ครึ่งหนึ่ง แต่เป็นผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด
โรยด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน
วางปีกลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบโดยทาน้ำมันเล็กน้อยไว้ก่อนหน้านี้
วางปีกแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันตามจำนวนที่ระบุในสูตร
วางทุกอย่างในเตาอบแล้วอบประมาณสี่สิบห้านาที หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง คุณสามารถอบปีกไก่แบบนั้นได้
คุณได้ปีกจำนวนมากสามารถเสิร์ฟในจานแยกต่างหากขนาดใหญ่ได้
ตัวเลือกที่ 3: ปีกไก่ในเตาอบพร้อมน้ำดองเกรปฟรุต
ปีกเหล่านี้มีรสเผ็ดมากและมีรสชาติที่ผิดปกติ เมื่อแขกลองชิมผลงานชิ้นเอกของคุณ อย่าพูดทันทีว่าคุณหมักมันไว้อย่างไร เพราะไม่มีใครเดาได้ รสชาติไม่ธรรมดาและน่าจดจำ มันดูน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 9 ชิ้น;
- วิกผมของหวาน 2 อัน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
- ส้มโอ 1 อัน;
- เกลือ 1 หยิบมือ;
- พริกไทยป่น 2 หยิบมือ
สูตรทีละขั้นตอน
ตามปกติก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างปีกไก่ให้สะอาดและแห้ง แม่บ้านบางคนก็ตัดข้อต่อเล็กด้านนอกสุดออก นี่คือสิ่งที่มักจะไหม้ขณะอบในเตาอบ แต่นี่ไม่จำเป็น หลายคนชอบขอบปีกที่กรอบมาก
วางปีกไว้ในชามใบใหญ่เราจะใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ตอนนี้เราต้องหั่นส้มโอแล้วบีบน้ำออกจากแต่ละอัน ขูดความสนุกเล็กน้อยจากเปลือก เราใส่ทุกอย่างที่ได้รับลงในชามที่มีปีก
เพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในภาชนะเดียวกันเทน้ำมันดอกทานตะวัน
ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณจะต้องทำให้มือของคุณสกปรก คุณจะต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคลือบปีกแต่ละข้าง
ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้หมัก
เราจะต้องมีชั้นวางเตาอบ นี่คือที่ที่เราจะอบปีกไก่
วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองและไขมันหยดลงบนพื้นผิว
วางปีกไว้บนชั้นวาง
เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 C ทันทีที่เตาอบอุ่นขึ้น ให้ติดตั้งตะแกรงแบบมีปีก และมีแผ่นอบสำหรับเก็บไขมันไว้ข้างใต้
ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วอบ
ย้ายปีกที่เสร็จแล้วไปใส่จานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ ปีกไก่รสเผ็ดเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุด
ตัวเลือกที่ 4: ปีกไก่ในเตาอบพร้อมน้ำหมักบาร์บีคิว
หลายๆ คนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับปีกไก่ “บาร์บีคิว” มาก่อน เพราะมักเสิร์ฟในผับหรือร้านอาหารทั่วไป และเราจะเตรียมมันไว้ที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ ทุกอย่างทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 12 ปีก
- แป้งสาลี 100 กรัม
- เกลือแกง 10 กรัม
- ปาปริก้า 10 กรัม
- พริกขี้หนูป่น 1/4 หรือ 1/2;
- พริกไทยดำป่น 5 กรัม
- กระเทียมแห้ง 10 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้ง 10 กรัม
- ซอสบาร์บีคิว 200 มล.
- น้ำผึ้งเหลว 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 15 มล.
วิธีการปรุงอาหาร
ปีกไก่ควรสะอาดและแห้ง ขั้นแรก ตรวจสอบปีกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีขนเหลืออยู่ หากจำเป็น ให้เอาออก จากนั้นล้างออกใต้น้ำเพื่อขจัดลิ่มเลือดและสิ่งสกปรก
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วพับเข้าด้วยกัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะอื่นแล้วผสม กลายเป็นผงเผ็ดแห้ง
เราเอาตะแกรงมาวางบนถาดอบเพื่อให้ไขมันหยดออกมาและไม่เปื้อนพื้นผิว
ม้วนปีกไก่แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่แห้งแล้ววางบนตะแกรง
ปีกไก่หยดด้วยน้ำมันพืช สิ่งสำคัญไม่ใช่การรดน้ำ แต่เป็นการฉีดพ่น
เปิดเตาอบที่ 220 C และอบประมาณยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะปรากฏขึ้น
พลิกปีกไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีกยี่สิบนาที
ในขณะที่ปีกไก่ของเรากำลังเคี่ยวอยู่ เราก็จะทำซอสที่อร่อย เทซอสบาร์บีคิวและน้ำผึ้งเหลวลงในชามแล้วผสม
ตอนนี้จุ่มปีกสีทองที่สวยงามทีละครั้งในซอสที่เตรียมไว้แล้ววางกลับบนตะแกรง
เราอบไว้ที่ 180 C อย่าลืมลดอุณหภูมิลงประมาณห้าถึงสิบนาที เราต้องการให้ซอสเซ็ตตัวจนคาราเมลและครอบคลุมปีกทุกที่
ย้ายปีกที่เสร็จแล้วจากตะแกรงไปยังจานขนาดใหญ่
ตัวเลือกที่ 5: ปีกไก่ในเตาอบในน้ำดองมะเขือเทศน้ำผึ้ง
อีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับปีกสไปซี่ ปรากฎว่าอร่อยมากน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำ น้ำดองนี้สามารถนำไปใช้เตรียมส่วนอื่นๆ ของไก่หรือแม้แต่ไก่ทั้งตัวได้ในสัดส่วนที่ต่างกัน
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 1.5 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
- ส่วนผสมพริกร้อน 1/2 - 1 ช้อนชา
- เกลือ 2-3 หยิบมือ
สูตรทีละขั้นตอน
ล้างปีกไก่ ถ้าต้องการ คุณสามารถตัดข้อบางด้านนอกสุดออกได้ วางปีกทั้งหมดลงในกะละมัง ชาม หรือกระทะ
แยกเตรียมน้ำดอง เทน้ำผึ้งลงในชาม ใส่มะเขือเทศบด น้ำมันดอกทานตะวัน และพริกที่ผสมไว้ร้อนๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เคลือบปีกไก่ทั้งหมดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ทาถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วจัดวางปีก ควรใส่ในชั้นเดียว
เปิดเตาอบที่ 200 C วางถาดอบแล้วอบประมาณสี่สิบห้านาที หากเตาอบของคุณไม่แรงเท่าที่ควร อาจใช้เวลานานกว่านี้ ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดบาง ๆ มีมีดยาวพิเศษสองฟัน
เมื่อเสิร์ฟโรยปีกที่เสร็จแล้วด้วยผักชีลาวสับ
ตัวเลือก 6: ปีกไก่ในเตาอบพร้อมซีอิ๊วขาวและน้ำดองกระเทียม
ตัวเลือกนี้ใกล้เคียงกับตัวเลือกคลาสสิกมากที่สุด ความจริงก็คือน้ำดองซีอิ๊วเกือบจะเป็นแบบคลาสสิกในหมู่แม่บ้าน เบสนี้ดูดซับเนื้อได้ดีและให้รสเค็มเล็กน้อย ซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับไก่และมักเติมลงในน้ำหมักอื่นๆ ตัวเลือกนั้นเรียบง่ายและพิสูจน์แล้วว่าอร่อย
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 800 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 100 มล.
- แกง 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 5-6 กลีบ
วิธีการปรุงอาหาร
ล้างปีกไก่ให้สะอาดใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง เราวางไว้บนเขียงและแยกออกเป็นสองหรือสามส่วนที่ข้อต่อ ใช้ข้อต่อที่เล็กที่สุดตามดุลยพินิจของคุณ บางอันไม่อบ หากคุณตัดปีกออกเป็นสองส่วน ข้อต่อเล็กๆ จะยังคงอยู่ที่เดิม
วางในชามขนาดใหญ่
เราส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพิ่มได้หากต้องการ
โอนกระเทียมไปยังชามแยกต่างหาก
เทซีอิ๊วลงไป ใส่แกงลงไปผัด
เทน้ำดองลงบนปีกและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละส่วนดูดซับน้ำดอง
เปิดเตาอบที่ 200 C ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วโอนปีกไก่
อบประมาณ 50-60 นาที โดยเน้นที่พลังของเตาอบด้วย
ตัวเลือกที่ 7: ปีกไก่หอมในเตาอบพร้อมเครื่องเทศอินเดีย
ปีกที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมากอย่างน่าประหลาดใจ เครื่องเทศที่ระบุในสูตรมีจำหน่ายในร้านขายเครื่องเทศเฉพาะทาง
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 800 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส Tandoori masala;
- น้ำมะนาว 20 มล.
สูตรทีละขั้นตอน
ล้างปีก ตากให้แห้ง แล้วใส่ในชามใบใหญ่
ในชามอีกใบ ผสมโยเกิร์ต เครื่องปรุงรสอินเดีย และน้ำมะนาว คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้
ผสมทุกอย่าง
เทน้ำดองลงบนปีกไก่แล้วผสมทุกอย่างด้วยมือ โดยกระจายให้แต่ละส่วนเท่าๆ กัน
ปีกควรอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลานาน - อย่างน้อยห้าชั่วโมง ควรหมักในตอนเย็นและอบในวันถัดไปจะดีกว่าและง่ายกว่า
เปิดเตาอบที่ 200 C กางปีกบนถาดอบแล้ววางไว้ข้างใน อบประมาณครึ่งชั่วโมง ไก่หมักอย่างดี โดยเฉพาะปีกไก่ สุกเร็วขึ้น
กลิ่นหอมจะไปถึงท้องฟ้าและรสชาติจะน่าทึ่งมาก
ตัวเลือก 8: ปีกไก่ในเตาอบในน้ำหมักมายองเนสและ adjika
จะดีกว่าถ้าใช้ adjika ที่เผ็ดมาก เราต้องการความแตกต่างกับมายองเนสซึ่งจะทำให้มันนิ่มลงเล็กน้อย ปรากฎว่าอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 12 ปีก
- 1 ช้อนโต๊ะ adjika เผ็ด;
- 5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- 1/2 ของหวาน ล. ใบโหระพาแห้ง
- เครื่องปรุงรสไก่ 1-2 หยิบมือ
- น้ำมันปลูก 10 มล.
- เกลือ 1 หยิบมือ
วิธีการปรุงอาหาร
เตรียมปีก ควรล้างและทำให้แห้ง วางในชามหมัก
ในภาชนะที่แยกต่างหาก ทำน้ำดอง: ผสมมายองเนส, adjika รสเผ็ด และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุในสูตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทน้ำดองลงบนปีกและผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคลือบ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น - มันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น
อบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราต้องไม่มีเลือดอยู่ข้างใน และเปลือกโลกที่สวยงามจึงจะปรากฏภายนอก หากเตาอบไม่แรงขนาดนั้น ให้อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตัวเลือก 9: ปีกไก่กรอบในเตาอบพร้อมมายองเนสน้ำผึ้งและซีอิ๊ว
น้ำดองจะทำให้ปีกไก่ชุ่มฉ่ำและอร่อยและเราจะปรุงให้กรอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- ซีอิ๊วขาว 20 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
- ใบโหระพาแห้ง 2 หยิบมือ;
- กระเทียม 3 กลีบ
สูตรทีละขั้นตอน
วางปีกไก่ที่ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในภาชนะทรงลึก
ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดแล้วใส่ไก่ เราเคลือบทุกอย่างอย่างดีและทั่วถึง ปีกแต่ละข้างควรแช่ในน้ำดอง
ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ทาเนยบนถาดอบ วางปีกไก่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C
ปรุงอาหารประมาณสี่สิบห้านาทีโดยเน้นที่ความพร้อมของเนื้อสัตว์และเปลือกที่สวยงาม