คำอธิบายพันธุ์กุ้ง ภาพรวมของกุ้งน้ำจืดทุกชนิด
สิ่งมีชีวิตในธรรมชาตินี้มีลักษณะที่ค่อนข้างแปลกตา กุ้งเป็นสัตว์น้ำ และการสังเกตพฤติกรรมของพวกมันขณะดำน้ำตื้นในน่านน้ำเขตร้อนเป็นเรื่องสนุก หากคุณกวนสาหร่ายอันเขียวชอุ่ม สัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้จะเริ่มกระโดดออกมาเหมือนตั๊กแตนจากหญ้า
กุ้ง. คำนิยาม
สัตว์ตัวนี้ปรับให้เข้ากับสภาพความเป็นอยู่ในส่วนลึกของทะเลได้อย่างเหมาะสมซึ่งส่งผลต่อโครงสร้างของมันอย่างไม่ต้องสงสัย กุ้ง - นี่ใคร? กุ้งกุลาดำตามลำดับ (มีทั้งหมด 250 สกุล และประมาณ 2,000 ชนิด) คาริเดีย (ตามที่เรียกทางวิทยาศาสตร์ว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทร) มีการกระจายตัวไปทุกที่ในมหาสมุทรและทะเล พวกมันยังพบได้ในแหล่งน้ำจืดบางแห่งด้วยซ้ำ โดยมีความหลากหลายมากที่สุดในน่านน้ำเขตร้อน พบได้มากในทะเลดำและทะเลอาซอฟ กับคำถามที่ว่า “กุ้งเป็นสัตว์หรือไม่?” - คำตอบนั้นเป็นเชิงบวกอย่างชัดเจน เนื่องจากสัตว์ขาปล้องทุกตัวเป็นตัวแทนของอาณาจักรสัตว์
โครงสร้าง
ลำตัวมีความยาวและแบนด้านข้างเล็กน้อย แบ่งออกเป็นสองส่วนหลัก: ช่องท้องและกะโหลกศีรษะ ส่วนที่สองประกอบขึ้นเป็นครึ่งหนึ่งของร่างกายทั้งหมด ที่จุดเริ่มต้นของเปลือกเซฟาโลโธแรกซ์จะมีดวงตาคู่หนึ่งอยู่ในช่องพิเศษ เซฟาโลโทแรกซ์ได้รับการปกป้องด้วยเปลือกไคติน แข็งและทนทาน เกิดจากแผ่น 2 แผ่นและติดอยู่กับเหงือก แต่ส่วนล่างของเปลือกจะนิ่ม ขนาดของสายพันธุ์ต่าง ๆ มีตั้งแต่ 2 ถึง 30 เซนติเมตร
อวัยวะของการมองเห็น
กุ้งเป็นสัตว์ที่ผิดปกติซึ่งมีการมองเห็นที่แตกต่างกันทั้งกลางวันและกลางคืน ดวงตาแต่ละข้างของเธอมีแง่มุมจำนวนมาก และเมื่ออายุมากขึ้น จำนวนของมันก็จะเพิ่มมากขึ้น ส่วนด้านจะถูกคั่นด้วยจุดเม็ดสี และแต่ละองค์ประกอบจะรับรู้รังสีเหล่านั้นที่ตกในแนวตั้งฉากกับกระจกตา นิมิตเช่นนี้เรียกได้ว่าเป็นโมเสก เป็นลักษณะเฉพาะที่ในเวลากลางคืนเม็ดสีจะกระจายไปที่โคนตาและรังสีเฉียงสามารถเข้าถึงเรตินาได้: กุ้งมองเห็นวัตถุได้ครบถ้วนแล้ว แต่โครงร่างของพวกมันจะเบลอ
กุ้งเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนประเภทเดคาพอด
แม้ว่าสัตว์ทะเลเหล่านี้จะจัดอยู่ในประเภท decapods แต่จริงๆ แล้วพวกมันมีแขนขามากถึงสิบเก้าคู่ และแต่ละคนมีหน้าที่รับผิดชอบในการดำเนินการเฉพาะ ตัวอย่างเช่นหนวดนั้นใช้สำหรับการสัมผัสและอันบาง ๆ ซึ่งมีก้ามเล็ก ๆ ที่ปลายทำงานพิเศษ - ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาสัตว์จะทำความสะอาดร่างกายและเหงือกของมันหากอุดตัน ขาอื่นๆ ใช้ในการเคลื่อนตัวไปตามด้านล่าง โดยจะมีขนาดใหญ่และยาวกว่าขาอื่นๆ และแขนขาของช่องท้องจะใช้เมื่อสัตว์จำพวกครัสเตเชียนต้องว่ายน้ำ ส่วนปลายลำตัวจะมีครีบที่กว้างและแข็งแรง มันโค้งงออย่างรุนแรงทำให้สามารถเคลื่อนไหวกระตุกได้ เมื่อกุ้งหยุดและนั่งลงบนสาหร่าย มันจะขยับหนวดยาวไปทุกทิศทาง
พวกเขากินอะไร?
กุ้งเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด เมนูของสัตว์น้ำเหล่านี้ประกอบด้วยแพลงก์ตอน สาหร่าย และแม้แต่ดิน โดยปกติแล้วกุ้งบางชนิดจำนวนมากจะพบได้ใกล้อวนจับปลา โดยพวกมันกินปลาที่จับได้เร็วมากจนถ้าหาอุปกรณ์ไม่ทันเวลา ชาวประมงจะได้แต่โครงกระดูกเปลือยเท่านั้น
กุ้งค้นหาอาหารโดยใช้ประสาทสัมผัสดมกลิ่นและสัมผัส หากเสาอากาศหรือดวงตาหายไป เวลานี้อาจเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้สัตว์ใช้นิ้วมือของขาที่เดินและขนแปรงของอวัยวะในปากซึ่งมีความไวสูง
การสืบพันธุ์
กุ้งเป็นกะเทย แต่ต่อมที่สอดคล้องกันระหว่างชายและหญิงจะเกิดขึ้นในเวลาที่ต่างกัน เมื่อเริ่มเข้าสู่วัยแรกรุ่น บุคคลนั้นจะกลายเป็นผู้ชายก่อน และในปีที่สามของชีวิต บุคคลนั้นจะกลายเป็นเพศหญิงตรงกันข้าม ตัวเมียจะติดไข่ไว้บนขนของขาหน้าท้อง จากนั้นให้กำเนิดลูกหลาน (ตามตัวอักษร - พกติดตัวไปด้วย) จนกระทั่งตัวอ่อนที่ฟักออกมาจากไข่
อาหารรสเลิศ
สัตว์เหล่านี้ยังถูกกินตามธรรมเนียมอีกด้วย สูตรอาหารที่มีอาหารทะเลเหล่านี้เป็นส่วนผสมเป็นที่นิยมในหมู่ชนชาติต่างๆ โดยส่วนใหญ่อาศัยอยู่ตามชายฝั่ง เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ กุ้งเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมแต่มีแคลอรี่น้อย อาหารที่มีกุ้งเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล "ดี" ที่ดีและเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย
คาริเดีย ดานา, 1852
กุ้ง, หรือ กุ้งจริง(ละติน คาริเดีย) - ลำดับของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนจากคำสั่ง Decapods ( เดคาโปดา- กระจายอยู่ทั่วไปในทะเลทั่วโลก หลายชนิดเชี่ยวชาญน้ำจืด ขนาดของตัวอย่างผู้ใหญ่ของตัวแทนที่แตกต่างกันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 30 ซม. ในทะเลของรัสเซียตะวันออกไกล สัตว์จำพวกกุ้งมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ ตัวแทนจำนวนมากของกลุ่มนี้เป็นเป้าหมายของการประมงเชิงอุตสาหกรรม
แม้ว่าการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำประเภทหนึ่งที่มีอยู่ในปัจจุบันจะเรียกว่า "ฟาร์มกุ้ง" แต่กุ้งเครย์ฟิชในตระกูลที่เลี้ยงบนนั้น เพเนแดตามแนวคิดสมัยใหม่พวกมันไม่ได้เป็นของกุ้งที่แท้จริง แต่เป็นของเดคาพอดอีกกลุ่มหนึ่ง - Dendrobranchiata
การสืบพันธุ์และการพัฒนา
เช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของหน่วยย่อย Pleocyemata เวทีที่มีปล้องครบชุดจะโผล่ออกมาจากใต้เยื่อหุ้มไข่และจำนวนของพวกมันจะไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างการพัฒนาต่อไป กุ้งหลายชนิดมีลักษณะเฉพาะคือกระเทยโปรแทนดริกนั่นคือในช่วงชีวิตพวกมันจะเปลี่ยนเพศจากตัวผู้เป็นตัวเมียโดยธรรมชาติ
การกิน
สูตรการทำอาหารโดยใช้กุ้งเป็นส่วนผสมเป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรม ในศาสนายิว กุ้งก็เหมือนกับสัตว์ขาปล้องในทะเลทุกชนิดที่ไม่ได้รับอนุญาตให้เป็นอาหาร มีความขัดแย้งในศาสนาอิสลามเกี่ยวกับการอนุญาตให้ใช้สิ่งเหล่านี้
อนุกรมวิธาน
รายชื่อ superfamily ของกุ้งแท้:
ตัวแทนบางคน
- หวีพริก ( แพนด้าลัสฮิปซิโนทัส);
- กุ้งอามาโนะ ( คาริดิน่า มัลติเดนทาทา).
- พริกสมุนไพร ( Pandalus latirostris);
- หมีกุ้งหนาม ( สเคลโรครรังกอน ซาเลโบรซา);
- กุ้งภาคเหนือ ( แพนด้าลัสบอเรียลลิส)
ในงานศิลปะ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการวาดภาพกุ้งที่ได้รับการยอมรับคือ Qi Baishi ศิลปินชาวจีนผู้โด่งดัง
เขียนรีวิวบทความ "กุ้งแท้"
หมายเหตุ
วรรณกรรม
- เวสต์ไฮด์ วี., รีเกอร์ อาร์.จากสัตว์ขาปล้องไปจนถึงสัตว์ขาปล้องและคอร์ด // สัตววิทยาของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง = สเปซิแอล สัตววิทยา. ตอนที่ 1: Einzeller และ Wirbellose Tiere / ทรานส์ กับเขา O. N. Bölling, S. M. Lyapkova, A. V. Mikheev, O. G. Manylov, A. A. Oskolsky, A. V. Filippova, A. V. Chesunov; แก้ไขโดย A.V. Chesunova. - อ.: ความร่วมมือของสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ KMK, 2551. - ต. 2. - iv+513-935+iii หน้า - 1,000 เล่ม
- ไอ 978-5-87317-495-9. “ ใช่แล้ว” ผู้บัญชาการกรมทหารกล่าว“ เรายังคงต้องรู้สึกเสียใจกับชายหนุ่มที่โชคร้าย” ท้ายที่สุดแล้ว ความสัมพันธ์อันดี... ดังนั้นคุณ... “ฉันกำลังฟังอยู่ ฯพณฯ” ทิโมคินพูดพร้อมยิ้มทำให้รู้สึกเหมือนเข้าใจความปรารถนาของเจ้านาย - ก็ใช่ก็ใช่ ผู้บัญชาการกองทหารพบ Dolokhov ในตำแหน่งและควบคุมม้าของเขา “ก่อนเริ่มภารกิจแรก อินทรธนู” เขาบอกเขา “เอาล่ะ ดีแล้ว” ผู้บัญชาการกองทหารกล่าวต่อ “ผู้คนต่างรับวอดก้าจากฉันหนึ่งแก้ว” เขากล่าวเสริมเพื่อให้ทหารได้ยิน – ขอบคุณทุกคน! พระเจ้าอวยพร! - และเขาก็แซง บริษัท ขับขึ้นไปที่อื่น “เขาเป็นคนดีจริงๆ “คุณรับใช้ร่วมกับเขาได้” ทิโมคินผู้เป็นรองบอกกับเจ้าหน้าที่ที่เดินอยู่ข้างๆ เขา “บอกได้คำเดียวว่าแดง!... (ผู้บังคับกองทหารได้รับฉายาว่าราชาแดง)” นายทหารสำรองกล่าวพร้อมหัวเราะ อารมณ์ดีใจของเจ้าหน้าที่หลังการทบทวนแพร่กระจายไปยังทหาร บริษัทก็เดินอย่างร่าเริง เสียงของทหารดังมาจากทุกทิศทุกทาง - พวกเขาพูดอะไรว่า Kutuzov คดเคี้ยวประมาณตาข้างเดียว? - ไม่อย่างนั้น ไม่! คดเคี้ยวเลยทีเดียว - ไม่... พี่ชาย เขามีดวงตาโตกว่าคุณ บู๊ทส์แอนด์ทัคส์ - ฉันดูทุกอย่างแล้ว... - พี่ชายของฉัน เขามองดูเท้าฉันได้ยังไง... ก็นะ! คิด… - และชาวออสเตรียอีกคนก็ราวกับชอล์กเปื้อนไปด้วย เหมือนแป้งขาว ฉันชาพวกเขาทำความสะอาดกระสุนยังไง! - อะไรนะ Fedeshow!... เขาพูดว่าเมื่อการต่อสู้เริ่มขึ้นคุณยืนใกล้ขึ้นเหรอ? พวกเขาทั้งหมดบอกว่า Bunaparte ยืนอยู่ที่ Brunovo - บูนาปาร์ต คุ้ม! เขาโกหกคุณคนโง่! เขาไม่รู้อะไร! ตอนนี้ปรัสเซียนกำลังกบฏ ชาวออสเตรียจึงทำให้เขาสงบลง ทันทีที่เขาสร้างสันติภาพ สงครามกับบูนาปาร์ตก็จะเกิดขึ้น ไม่เช่นนั้นเขาบอกว่า Bunaparte ยืนอยู่ที่ Brunovo! นั่นคือสิ่งที่แสดงให้เห็นว่าเขาเป็นคนโง่ ฟังมากขึ้น - ดูสิ ประณามผู้พักอาศัย! บริษัทที่ห้า ดูสิ กำลังจะเข้าไปในหมู่บ้านแล้ว พวกเขาจะปรุงโจ๊กแต่เรายังไปไม่ถึงที่นั่น - เอาแครกเกอร์มาให้ฉันสิ ไอ้บ้า - เมื่อวานคุณให้ยาสูบฉันหรือเปล่า? นั่นแหละครับพี่ เอาล่ะพระเจ้าสถิตอยู่กับคุณ “อย่างน้อยพวกเขาก็หยุด ไม่อย่างนั้นเราจะไม่กินอีกห้าไมล์” – เป็นเรื่องดีที่ชาวเยอรมันให้รถเข็นแก่เรา เมื่อคุณไปรู้ไว้: มันสำคัญ! “และที่นี่ พี่ชาย ผู้คนต่างบ้าคลั่งกันไปหมด” ทุกสิ่งที่นั่นดูเหมือนจะเป็นเสาทุกอย่างมาจากมงกุฎรัสเซีย และตอนนี้พี่ชาย เขากลายเป็นชาวเยอรมันไปแล้ว |
กุ้ง- นี่เป็นหนึ่งในอาหารทะเลซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศของโลกที่ห่างไกลจากทะเล กุ้งเป็นชนิดย่อยของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนในทะเลและมีขนาดได้ถึงสามสิบเซนติเมตร โดยเฉลี่ยแล้วขนาดของกุ้งจะอยู่ที่ประมาณสิบถึงสิบสองเซนติเมตร (ดูรูป) นอกจากนี้ยังมีกุ้งประมาณร้อยชนิดซึ่งมีขนาดแตกต่างกันเป็นหลัก กุ้งจับได้ในทะเล แต่บางครั้งก็สามารถเลี้ยงในฟาร์มได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือตั้งแต่แรกเกิดกุ้งเป็นกระเทยและตลอดชีวิตพวกมันจะเปลี่ยนเพศจากตัวผู้เป็นตัวเมียเพื่อให้กำเนิดลูกหลาน
กุ้งมักขายในร้านค้าในรูปแบบสดแช่แข็ง แช่แข็ง และต้มแช่แข็ง จำหน่ายทั้งแบบเป็นแพ็คเกจและตามน้ำหนัก กุ้งสดมีสีเขียวเข้มหรือสีชมพูใส ส่วนกุ้งสุกจะมีสีชมพูสดใสหรือสีแดง
หากคุณไปที่ร้านและต้องการซื้อกุ้งคุณควรรู้วิธีเลือกกุ้งให้ถูกต้องเพื่อให้เกิดอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น
กุ้งคุณภาพสูงสุดคือกุ้งที่แช่แข็งสดๆ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด
พันธุ์กุ้ง
ปัจจุบันมีกุ้งประมาณร้อยสายพันธุ์ที่จำหน่ายในร้านค้าและตลาด แต่กุ้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:
- พระราช;
- ลาย;
- ภาคเหนือ (Chilims)
กุ้งหลวงที่จับได้ในทะเลมีความแตกต่างอย่างมากจากกุ้งที่ปลูกในฟาร์มพิเศษ กุ้งที่ไม่ได้เลี้ยงในป่าสามารถมีขนาดได้ถึง 25 เซนติเมตรในหนึ่งปี ในขณะที่กุ้งจะมีส่วนหลังที่ใหญ่กว่ามากเมื่อเทียบกับหัว ซึ่งทำให้กุ้งมีรสชาติอร่อยมากขึ้น ส่วนใหญ่แล้วสีของกุ้งหลวงจะเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน กุ้งประเภทนี้ส่วนใหญ่ขายสดแช่แข็งหรือต้มแช่แข็ง
กุ้งกุลาดำมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่เป็นพิเศษ รวมถึงแถบสีเข้มที่มีลักษณะเฉพาะบนเปลือก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงได้ชื่อนี้ กุ้งลายเสือสามารถมีความยาวได้ถึงสี่สิบเซนติเมตรนอกจากนี้ยังมีเนื้อมากกว่ากุ้งชนิดอื่นมาก กุ้งกุลาดำประเภทนี้สามารถจับได้ทั้งในทะเลและเพาะพันธุ์ในฟาร์ม ดังนั้นจึงมีกุ้งเหล่านี้มากมายบนชั้นวางอยู่เสมอ
กุ้งกุลาดำมีจำหน่ายหลายประเภท ได้แก่ แช่แข็ง สด-แช่แข็ง แช่เย็น ต้ม-แช่แข็ง และกระป๋อง
กุ้งภาคเหนือหรือที่เรียกว่าพริกเป็นตัวแทนที่เล็กที่สุดของสายพันธุ์ ขนาดสูงสุดของกุ้งมักจะไม่เกินสิบเอ็ดเซนติเมตร กุ้งภาคเหนือถูกจับหรือเลี้ยงในมหาสมุทรแอตแลนติกอย่างถูกกฎหมาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ มีเพียงกุ้งภาคเหนือเท่านั้นที่มีไข่อยู่ใต้ท้อง ซึ่งต่างจากญาติของมัน กุ้งชนิดอื่นก็โยนลงน้ำโดยตรง
บนชั้นวางคุณจะพบกุ้งภาคเหนือประเภทต้มและแช่แข็งเท่านั้น เนื่องจากวิธีการขนส่งนี้เท่านั้นที่ช่วยให้พวกมันคงความสดและชุ่มฉ่ำได้มากที่สุด
วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหาร?
ก่อนที่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงกุ้งประเภทต่าง ๆ อย่างถูกต้องจำเป็นต้องชี้แจงก่อนว่าสามารถปรุงได้ทั้งแบบมีเปลือกและไม่ใช้มัน อยากปรุงกุ้งแบบไม่มีเปลือกก็ต้องรู้วิธีปอก ในบทความของเราเราจะบอกคุณโดยละเอียดว่าสามารถทำได้อย่างไร
- ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งกุ้ง ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้บนจานแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อให้ค่อยๆละลาย หากคุณรีบ คุณสามารถวางถุงกุ้งลงในน้ำอุณหภูมิห้องและเปลี่ยนเมื่อเย็นตัวลง
- เมื่อละลายกุ้งแล้ว ให้วางกุ้งไว้บนกระดานไม้แล้วโรยเกลือให้ทั่ว วิธีนี้จะทำให้เกลือและเอาเปลือกออกได้ง่ายกว่ามาก
- ตอนนี้คุณควรถือกุ้งไว้ในมือโดยอันใดอันหนึ่งคุณควรจับหัวและอีกอันคือหาง หลังจากนั้นคุณจะต้องคลายเกลียวศีรษะออกอย่างระมัดระวังแล้วจึงฉีกขาออก
- จากนั้นเริ่มจากส่วนหัว ค่อย ๆ ดึงเกล็ดของเปลือกหอยขึ้น เพื่อเอาเปลือกทั้งหมดออก ควรดึงปลายหางออกอย่างระมัดระวังโดยดึงเข้าหาตัวคุณ
- หากเห็นเส้นสีเข้มที่ด้านหลัง จะต้องถอดออกเนื่องจากเป็นหลอดอาหาร
- หลังจากทำความสะอาดกุ้งแล้ว คุณจะต้องล้างกุ้งให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหาร
ตอนนี้คุณรู้วิธีปอกกุ้งอย่างถูกต้องแล้ว ก็สามารถเข้าสู่กระบวนการทำอาหารต่อได้ ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการปรุงกุ้งต้มแช่แข็งกันดีกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็ง สำหรับกุ้งแช่แข็งต้ม วิธีการต้มน้ำมีความเหมาะสม โดยต้องใส่ในกระชอนและราดด้วยน้ำจากกาต้มน้ำที่เพิ่งต้ม หลังจากนี้คุณควรย้ายกุ้งลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมกุ้งทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กานพลูแห้ง เกลือ และพริกไทยดำลงในน้ำเพื่อลิ้มรส ควรปรุงกุ้งด้วยวิธีนี้ประมาณสองนาทีจากนั้นจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
หากคุณกำลังจะปรุงกุ้งดิบคุณควรรู้ว่ากุ้งต้องปรุงนานกว่ามากและไม่สำคัญว่าจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ตาม ในการปรุงกุ้งดิบคุณต้องรอจนกว่ากุ้งจะละลายด้วยตัวเอง หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และน้ำมะนาว แล้วรอจนเดือด ตอนนี้คุณสามารถใส่กุ้งลงไปได้แล้ว ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี คุณสามารถบอกได้ว่ากุ้งพร้อมเมื่อไรเมื่อมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเปลี่ยนเป็นสีชมพู หลังจากนั้นคุณสามารถปิดน้ำแล้วตักกุ้งใส่จานได้
วิธีทำอาหาร?
อย่างที่คุณทราบกุ้งสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ต้มเท่านั้น ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก กุ้งจะทอดและอบ ซึ่งทำให้รสชาติของมันสดใสยิ่งขึ้น
หากคุณต้องการต้มกุ้งก็สามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของกุ้งเข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น กุ้งต้มเหมาะสำหรับทำสลัดอาหารทะเล คุณสามารถทำแซนด์วิช คานาเป้ หรือรับประทานเป็นของว่างก็ได้
กุ้งทอดและกุ้งอบมีรสชาติดี แต่ถ้าไม่ทอดในน้ำมันมะกอก ก็จะไม่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่มันยอดเยี่ยมมากสำหรับแซนด์วิชและซุปครีม นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดเช่นพาสต้ากุ้งได้อีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมและใช้กุ้งบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบได้ตลอดเวลาและดูรูปถ่ายของอาหารสำเร็จรูป
ประโยชน์และโทษ
ประโยชน์ของกุ้งนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากกุ้งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ กุ้ง มีการใช้มานานแล้วเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพซึ่งเพิ่มความใคร่ของทั้งชายและหญิง
กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมากจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารได้ ในเวลาเดียวกันกุ้งก็มีวิตามินหลายชนิดซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นข้อดีสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ปฏิเสธอาหารแคลอรี่สูง
การบริโภคกุ้งเป็นประจำจะช่วยกำจัดเซลล์ก่อภูมิแพ้ จึงช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ใดๆ กุ้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการบริโภคเป็นประจำจึงช่วยทำลายเซลล์มะเร็งได้
หากเราพูดถึงว่าการกินกุ้งอาจเป็นอันตรายหรือไม่ คำตอบก็ชัดเจน: มันสามารถ แต่มีเฉพาะในสองกรณีเท่านั้น: ในกรณีที่บริโภคกุ้งบ่อยเกินไปและในกรณีที่กุ้งติดอยู่ในแหล่งน้ำที่มีการปนเปื้อนจากรังสี
ส่วนผสมของกุ้ง
องค์ประกอบทางเคมีของกุ้งมีความหลากหลายมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายกุ้งยังมีกรดโอเมก้าที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อสภาพหลอดเลือดของมนุษย์ตลอดจนความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อหัวใจ กุ้งยังมีธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งเติมเต็มร่างกายและดูแลมัน เช่น แมงกานีส แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ กุ้งยังมีวิตามินมากมาย และอุดมไปด้วยวิตามินบี รวมถึงวิตามิน A, E และ D เป็นพิเศษ
ดังนั้นกุ้งตัวเล็กหนึ่งตัวจึงถือเป็นคลังเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์ได้อย่างถูกต้อง
กุ้ง(ตั้งแต่ lat. คาริเดีย) อยู่ในอันดับสัตว์จำพวกกุ้งกุลาดำซึ่งเป็นสัตว์ขาปล้องชนิดหนึ่ง พบได้ทั่วไปในทะเลเกือบทั่วโลก และกุ้งบางชนิดก็อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดด้วย กุ้งชนิดต่าง ๆ มีขนาดแตกต่างกัน ดังนั้นผู้ใหญ่สามารถมีความยาวได้เพียง 2 ซม. แต่สามารถสูงได้ถึง 30 ซม.
กุ้งมีแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียง 94.5 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามพวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีโปรตีนสูง องค์ประกอบของพวกเขาอุดมสมบูรณ์และหลากหลายมากจนเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีและแข็งแรงก็เพียงพอแล้วที่จะกินอาหารทะเลนี้เพียงไม่กี่รายการ
ต้นทาง
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น กุ้งเป็นทั้งน้ำจืดและทะเล แต่โดยกำเนิดพวกมันทั้งหมดมาจากมหาสมุทรโลก กุ้งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในเขตเส้นศูนย์สูตร ซึ่งทำให้เชื่อได้ว่านี่คือบ้านเกิดที่แท้จริงของพวกมัน ยิ่งห่างจากเส้นศูนย์สูตรทั้งสองทิศทาง กุ้งและสัตว์จำพวกกุ้งชนิดอื่นๆ ก็จะน้อยลง
กุ้งเป็นสัตว์ต่างเพศ ตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่า มีหางกว้างและมีด้านนูน เมื่อตัวเมียเข้าสู่วัยแรกรุ่น ไข่จะปรากฏใต้หาง กลิ่นของฟีโรโมนจะดึงดูดตัวผู้ซึ่งจะผสมพันธุ์กับไข่เหล่านี้ หลังจากผ่านไป 4-6 สัปดาห์ ตัวอ่อนจะเกิด ซึ่งจะต้องผ่านระยะ instar อีกประมาณ 12 ระยะก่อนที่จะกลายเป็นตัวเต็มวัย
คุณค่าทางโภชนาการ
กุ้งถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่ง ความเข้มข้นของวิตามินและธาตุในกุ้งสูงกว่าเนื้อสัตว์ถึง 50 (!) เท่าและองค์ประกอบของพวกมันมีความหลากหลายอย่างแท้จริง
ดังนั้นกุ้งจึงมีโพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ไอโอดีน ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส รวมถึงกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เป็นจำนวนมาก อาหารทะเลนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน: วิตามิน E, C, PP, A, H และ B อย่างไรก็ตามวิตามินบี 12 จำนวนมากที่มีอยู่ในกุ้งช่วยส่งเสริมการผลิตฮีโมโกลบินและบำรุงระบบประสาท นอกจากนี้การกินกุ้งมีความสำคัญมากในการลดน้ำหนัก: ผลิตภัณฑ์แทบไม่มีน้ำตาลและไขมัน แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง
ใช้ในการปรุงอาหาร
ส่วนใหญ่มักจะใส่กุ้งลงในสลัด ซุป พาสต้า และรีซอตโต้ อาหารทะเลนี้ก็รวมอยู่ในซอสบางชนิดด้วย บางครั้งกุ้งกุลาดำและกุ้งกุลาดำจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว เช่น ในรูปของเคบับหรือทอดในกระทะ ตามกฎแล้วกุ้งชนิดนี้จะไม่กินแบบต้มเนื้อของมันจะกลายเป็น "ยาง" และแทบไม่มีรสเลย
ในทางกลับกันกุ้งตัวเล็กจะอร่อยเมื่อปรุง ปรุงในน้ำเค็มเดือดโดยเติมผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ใบกระวาน หรือพริกไทย จนกระทั่งกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (ประมาณ 3-5 นาที) หากต้องการให้กุ้งชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่กุ้งไว้ในน้ำซุปประมาณ 10-15 นาทีหลังปรุงเสร็จ
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์
เนื่องจากมีแร่ธาตุ ธาตุ และสารอาหารจำนวนมาก กุ้งจึงช่วยให้ร่างกายมนุษย์เติบโตและพัฒนาได้อย่างถูกต้องและครบถ้วน หากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ โอกาสที่จะเป็นหวัดและโรคทางเดินหายใจจะลดลง ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น และความเสี่ยงของการแพ้จะลดลง นอกจากนี้การรับประทานกุ้งยังแนะนำสำหรับคนเป็นมะเร็งอีกด้วย
ข้อห้าม
กุ้งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยซึ่งแทบไม่มีข้อห้ามเลย อาหารทะเลเพื่อสุขภาพนี้สามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้ อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับปรากฏการณ์ดังกล่าวเช่นการแพ้อาหารทะเล น่าเสียดายที่คุณไม่ควรกินกุ้งในกรณีนี้เช่นกัน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกกุ้งที่ถูกต้อง ในกรณีนี้ จำเป็นก่อนอื่นเลย
ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา อาหารทะเลมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสี
เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ดังนั้นหากเห็นกุ้งสีชมพูอ่อนอยู่ตรงหน้า
อาจละลายแล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
แน่นอนในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป
ใส่ใจกับสีของหัวกุ้ง หัวเขียวไม่ควรทำให้เกิดความกังวล:
สีนี้บ่งบอกเพียงว่ากุ้งกินแพลงก์ตอนเท่านั้น นี่คือเฉดสีดำ
หัวกุ้งควรระวัง: ส่วนใหญ่แล้วหัวกุ้งนี้มีคุณภาพไม่ดี
สินค้าที่อยู่ในสถานะละลายน้ำแข็งเป็นเวลานาน
กุ้งเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนซึ่งเป็นตัวแทนของลำดับเดคาพอด พวกมันกระจายอยู่ทั่วไปทั่วแหล่งน้ำทั้งหมดในมหาสมุทรโลก ความยาวของกุ้งตัวเต็มวัยไม่เกิน 30 เซนติเมตร และหนัก 20 กรัม
วิทยาศาสตร์รู้จักผู้คนมากกว่า 2,000 คนที่อาศัยอยู่ รวมถึงในแหล่งน้ำจืดด้วย คุณภาพรสชาติของกุ้งทำให้กุ้งกลายเป็นเป้าหมายของการผลิตภาคอุตสาหกรรม ปัจจุบันการเลี้ยงกุ้งแพร่หลายไปทั่วโลก
ลักษณะและถิ่นที่อยู่ของกุ้ง
กุ้งเป็นสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะในแง่ของโครงสร้างร่างกาย คุณสมบัติของกุ้งอยู่ในกายวิภาคศาสตร์ของพวกเขา กุ้งเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่หายากชนิดหนึ่งที่ผลัดเปลือกและเปลี่ยนเปลือก
อวัยวะเพศและหัวใจของเธออยู่ที่บริเวณศีรษะ อวัยวะย่อยอาหารและทางเดินปัสสาวะก็อยู่ที่นั่นด้วย ชอบมากที่สุด กุ้ง, กุ้งหายใจโดยใช้เหงือก
เหงือกของกุ้งได้รับการปกป้องด้วยเปลือกหอยและตั้งอยู่ติดกับขาเดิน โดยปกติแล้วเลือดของพวกเขาจะเป็นสีฟ้าอ่อนเมื่อขาดออกซิเจนก็จะเปลี่ยนสี
กุ้งเป็นๆในแหล่งน้ำขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งในโลก ระยะของพวกมันจำกัดอยู่เฉพาะในน่านน้ำอาร์กติกและแอนตาร์กติกที่รุนแรงเท่านั้น พวกเขาได้ปรับตัวให้เข้ากับชีวิตในน้ำอุ่นและน้ำเย็น น้ำเกลือและน้ำจืด กุ้งพันธุ์จำนวนมากที่สุดกระจุกตัวอยู่ในบริเวณเส้นศูนย์สูตร ยิ่งอยู่ห่างจากเส้นศูนย์สูตร ประชากรก็จะยิ่งน้อยลง
ลักษณะและวิถีชีวิตของกุ้ง
กุ้งมีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศของทะเลและมหาสมุทร พวกเขาทำความสะอาดก้นอ่างเก็บน้ำจากซากหนอน tubifex แมลงในน้ำ และปลา อาหารของพวกเขาประกอบด้วยพืชที่เน่าเปื่อยและเศษซาก - ตะกอนสีดำที่เกิดขึ้นจากการย่อยสลายของปลาและสาหร่าย
พวกเขามีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น: พวกเขาท่องก้นเพื่อค้นหาอาหารคลานไปตามใบพืชทำความสะอาดพวกมันจากปลิงหอยทาก ความคล่องตัวของกุ้งในน้ำนั้นเกิดจากการเดินบนกระดูกหัวกะโหลกและขาว่ายน้ำในช่องท้อง และการเคลื่อนไหวของก้านหางช่วยให้พวกมันกระโดดกลับอย่างรวดเร็วและทำให้ศัตรูกลัว
กุ้งตู้ปลาทำหน้าที่อย่างเป็นระเบียบ พวกเขากำจัดแหล่งกักเก็บความสกปรกด้วยสาหร่ายตอนล่างและกินซาก “พี่น้อง” ที่ตายไปแล้ว บางครั้งพวกมันสามารถโจมตีปลาป่วยหรือปลาหลับได้ การกินเนื้อกันในหมู่สัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้หาได้ยาก มักจะปรากฏเฉพาะในสถานการณ์ที่ตึงเครียดหรือในสภาวะของความหิวโหยเป็นเวลานาน
ประเภทของกุ้ง
กุ้งทุกชนิดที่วิทยาศาสตร์รู้จักแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม:
- น้ำอุ่น
- น้ำเย็น
- น้ำกร่อย;
- น้ำจืด.
ถิ่นที่อยู่อาศัยของกุ้งน้ำอุ่นนั้นจำกัดอยู่เฉพาะในทะเลและมหาสมุทรทางใต้เท่านั้น พวกเขาถูกจับได้ไม่เพียง แต่ในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังได้รับการปลูกฝังในสภาพเทียมอีกด้วย วิทยาศาสตร์รู้จักกุ้งน้ำอุ่นมากกว่าร้อยสายพันธุ์ ตัวอย่างของหอยดังกล่าว ได้แก่ เสือดำและกุ้งกุลาดำ
ในภาพเป็นกุ้งลายเสือขาว
กุ้งน้ำเย็นเป็นกุ้งชนิดย่อยที่พบได้บ่อยที่สุด ถิ่นที่อยู่อาศัยของพวกมันกว้าง: พบได้ในทะเลบอลติก, เรนท์, ทะเลเหนือ, นอกชายฝั่งกรีนแลนด์และแคนาดา
ที่ คำอธิบายของกุ้งเป็นที่น่าสังเกตว่าบุคคลดังกล่าวมีความยาว 10-12 ซม. และน้ำหนัก 5.5-12 กรัม กุ้งน้ำเย็นไม่สามารถขยายพันธุ์และพัฒนาได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติเท่านั้น
พวกมันกินแพลงก์ตอนที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพ ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของสายพันธุ์นี้คือกุ้งแดงเหนือ กุ้งพริกเหนือ และกุ้งหวีแดง
ในภาพเป็นกุ้งพริก
กุ้ง ซึ่งมีอยู่ทั่วไปในทะเลและมหาสมุทรที่มีรสเค็มเรียกว่ากุ้งกร่อย ดังนั้นในมหาสมุทรแอตแลนติกจึงมีสีแดงสด กุ้งหลวง, ขาวเหนือ, ชมพูใต้, ชมพูเหนือ, หยัก และบุคคลอื่น
ภาพแสดงกุ้งหยัก
บนชายฝั่งอเมริกาใต้ คุณสามารถพบกุ้งชิลีได้ น่านน้ำของทะเลดำ ทะเลบอลติก และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอุดมไปด้วยกุ้งหญ้าและทราย
ภาพแสดงกุ้งหญ้า
กุ้งน้ำจืดส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้ ออสเตรเลีย รัสเซีย และประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต ความยาวของบุคคลดังกล่าวคือ 10-15 เซนติเมตรและมีน้ำหนักตั้งแต่ 11 ถึง 18 กรัม สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกุ้งโทรโกลคาร์, Palaemon superbus, Macrobachium rosenbergii
อาหารกุ้ง
พื้นฐาน โภชนาการกุ้งประกอบด้วยพืชน้ำที่กำลังจะตายและซากอินทรีย์ ในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติพวกมันคือสัตว์กินของเน่า กุ้งจะไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้กินซากปลาที่ตายแล้วหรือแม้แต่ลูกปลา
ในบรรดาพืช พวกเขาชอบกินพืชที่มีใบเนื้อและฉ่ำ เช่น ceratopteris ในกระบวนการค้นหาอาหาร กุ้งใช้อวัยวะสัมผัสและดมกลิ่น มันจะหมุนเสาอากาศไปในทิศทางต่างๆ เพื่อมองไปรอบๆ บริเวณและพยายามหาเหยื่อ
ในการค้นหาพืชพรรณ กุ้งบางชนิดที่อาศัยอยู่ใกล้กับเส้นศูนย์สูตรจะขุดดินในอ่างเก็บน้ำ พวกมันวิ่งไปรอบ ๆ ขอบของมันจนกระทั่งชนเข้ากับอาหาร จากนั้นเมื่อเข้าใกล้ภายในระยะหนึ่งเซนติเมตร พวกมันก็โจมตีมันทันที คนตาบอดที่อาศัยอยู่ที่ก้นทะเลดำกินตะกอนและบดมันด้วยขากรรไกรล่างซึ่งเป็นกรามที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี
สำหรับกุ้งที่เลี้ยงในตู้ปลา จะมีการผลิตอาหารที่ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและไอโอดีน ไม่แนะนำให้เลี้ยงผักที่เน่าเสียง่าย
คุณสามารถใช้แครอท แตงกวา บวบ ใบแดนดิไลออน โคลเวอร์ เชอร์รี่ เกาลัด และวอลนัทต้มเล็กน้อยเป็นอาหารได้ การเลี้ยงกุ้งอย่างแท้จริงคือซากกุ้งในตู้ปลาหรือกุ้งเพื่อนของมัน
การสืบพันธุ์และอายุขัยของกุ้ง
ในช่วงวัยแรกรุ่น กุ้งตัวเมียจะเริ่มกระบวนการสร้างไข่ที่มีลักษณะคล้ายมวลสีเขียวเหลือง เมื่อตัวเมียพร้อมผสมพันธุ์ เธอจะปล่อยฟีโรโมนลงไปในน้ำ ซึ่งเป็นสารที่มีกลิ่นเฉพาะตัว
เมื่อสัมผัสได้ถึงกลิ่นนี้ ตัวผู้จะกระตือรือร้นมากขึ้นในการค้นหาคู่ครองและให้ปุ๋ยแก่เธอ กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที จากนั้นกุ้งก็จะผลิตคาเวียร์ บรรทัดฐานสำหรับผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่คือไข่ 20-30 ฟอง การพัฒนาของตัวอ่อนของตัวอ่อนจะใช้เวลา 10 ถึง 30 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ
ในระหว่างกระบวนการสร้างตัวอ่อนตัวอ่อนจะผ่านขั้นตอน 9-12 ในเวลานี้มีการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้าง: ที่จุดเริ่มต้นขากรรไกรจะเกิดขึ้นหลังจากนั้นเล็กน้อย - cephalothorax ตัวอ่อนที่ฟักออกมาส่วนใหญ่จะตายเนื่องจากสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยหรือ "งาน" ของผู้ล่า ตามกฎแล้ว 5-10% ของลูกจะโตเต็มที่ ที่ การเลี้ยงกุ้งในตู้ปลาสามารถรักษาลูกหลานได้มากถึง 30%
ตัวอ่อนมีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำและไม่สามารถรับอาหารได้โดยกินอาหารที่มีอยู่ ขั้นตอนสุดท้ายของการพัฒนาในหอยเหล่านี้เรียกว่าเดคาโพไดต์ ในช่วงเวลานี้ตัวอ่อนจะมีวิถีชีวิตไม่ต่างจากกุ้งตัวเต็มวัย โดยเฉลี่ยแล้ววงจรชีวิตของกุ้งจะอยู่ที่ 1.5 ถึง 6 ปี