ครีมสำหรับเค้กทำจากครีมเปรี้ยวน้ำตาลเจลาติน สูตรขนมละเอียดอ่อนที่ทำจากเจลาตินและครีมเปรี้ยว
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เราจะเตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้กสปันจ์ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายและขั้นตอนการทำอาหารก็เร็วมาก อย่างไรก็ตามเพื่อให้ครีมออกมาสวยงามและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเคร่งครัด ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารและมอบสูตรอาหารที่ดีที่สุด 6 สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับทุกรสนิยม
ครีมเปรี้ยวมักจะเหลวเกินไป สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่ามันไม่สามารถแพร่กระจายไปยังความหนาที่ต้องการได้และหลังจากนั้นไม่นานชั้นก็เริ่มไหลออกจากเค้ก
ทางออกที่ดีคือการใช้เจลาตินเป็นตัวทำให้ข้น ช่วยให้ชั้นคงรูปร่างได้ดีและยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้อีกด้วย เมื่อทำเค้กที่มีผลไม้ ครีมที่มีสารเพิ่มความข้นจะยึดผลไม้ไว้บนพื้นผิว และจะไม่ทำให้เกิดรอยจากน้ำที่รั่วไหลออกมา
เจลาตินทำให้เค้กมีสุขภาพดีขึ้น เนื่องจากมีประโยชน์ต่อข้อต่อ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลมากเกินไป สารเพิ่มความข้นจะให้ความหนาแน่นที่ขาดหายไป ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์และในขณะเดียวกันก็มีโอกาสที่จะได้รับปอนด์พิเศษด้วย
ความลับในการทำอาหาร
- เพื่อให้ครีมฟูขึ้น ให้ใช้ส่วนผสมที่แช่เย็น ขอแนะนำให้ทำให้ภาชนะที่คุณจะตีส่วนผสมเย็นลง
- หากคุณต้องการลดเวลาในการตีวิปปิ้ง ให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง
- อุ่นเจลาตินจนละลายด้วยไฟอ่อน แต่อย่าต้ม มิฉะนั้นจะเสียคุณสมบัติ
- สารละลายเจลจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิ 25-35 องศาก่อนเติมลงในฐาน จากนั้นผสมจนเนียนด้วยฐานสามช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนเมือกได้
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นมีน้ำออกมา คุณต้องใช้ของเหลวไม่เกิน 5 กรัมสำหรับสารก่อเจลแต่ละกรัม
- ในขณะที่ตีส่วนผสม ให้เพิ่มส่วนประกอบแต่ละอย่างในปริมาณที่ตามมาและผสมเท่าๆ กันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
- ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20-25%
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1
ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว – 400 มล.
- น้ำตาล – 50 กรัม
- เจลาติน – 10 กรัม
- น้ำ – 50 มล.
- วานิลลิน – 1 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ขั้นแรก ผสมเจลาตินกับน้ำอุ่น เมื่อมันพองตัวให้นำไปแช่ในอ่างน้ำจนละลาย จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในขณะที่สารเพิ่มความข้นเย็นให้ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นค่อยๆ ขณะตีต่อไป ให้ใส่สารละลายเพิ่มความหนาลงในฐาน ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาทีจนกระทั่งได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ตอนนี้ครีมก็พร้อมใช้งานแล้ว
สูตรที่ 2
ส่วนผสมเพิ่มเติมคือนมข้น
วัตถุดิบ:
- นมข้น – 210 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 210 มล.
- เจลาติน – 10 กรัม;
- น้ำ – 50 มล.;
- น้ำตาล – 30 กรัม
ครีมเตรียมดังต่อไปนี้:
- เตรียมสารละลายเจลตามสูตรที่ 1
- ผสมครีมและน้ำตาลจนเนียน
- เพิ่มนมข้นแล้วตีอีกครั้ง
- เติมสารเพิ่มความข้นที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวัง โดยคนตลอดเวลา
- ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนใช้งาน
สูตรที่ 3
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว – 240 มล.
- ครีม – 100 มล.
- น้ำตาล – 70 กรัม
- เจลาติน – 1 ช้อนชา
- วานิลลิน – 2 กรัม
วิธีการเตรียม
ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินและครีม ขณะที่ส่วนผสมพองตัว ให้ตั้งไฟอ่อนจนละลาย และคนเป็นครั้งคราว จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้สารละลายเย็นลง
ในชามอีกใบปัดส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่สารเพิ่มความข้นลงไป คนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น ตอนนี้คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยได้
สูตรที่ 4
องค์ประกอบของครีมนี้รวมถึงคอทเทจชีสจึงเรียกว่าครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส
ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- คอทเทจชีส 190 ก.
- เจลาติน 10 กรัม
- วานิลลิน 1 ก.
- น้ำ 50 มล.
เทคโนโลยีการทำอาหาร
เตรียมสารละลายเจลแบบเดียวกับสูตรที่ 1
ผสมครีมเปรี้ยวกับทรายและวานิลลา เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวหลังจากถูผ่านตะแกรง ตีให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทสารละลายสารเพิ่มความข้นที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมทั่วไป โดยคนตลอดเวลา ใส่ไส้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ข้น
ไส้นมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วสามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กหรือเป็นของว่างอิสระ
สูตรที่ 5
นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วยังใช้โยเกิร์ตเป็นส่วนประกอบหลักด้วย
ในการเตรียมเลเยอร์ที่คุณต้องการ:
- โยเกิร์ต – 250 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 140 มล.
- เจลาติน – 17 กรัม;
- น้ำ – 70 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 55 กรัม
เราเตรียมชั้นดังนี้
เตรียมสารละลายเจลและปล่อยให้เย็น
ในชามแยกต่างหาก ปัดส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เทสารเพิ่มความข้นลงในมวลโยเกิร์ตเป็นสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดตี หลังจากผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ไส้โยเกิร์ตพร้อมแล้ว
สูตรที่ 6
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาตินหรือไม่อยากยุ่งยาก ก็มีแบบชั้นปลอดเจลาตินให้เลือก ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:
- ครีมเปรี้ยว – 420 กรัม
- น้ำตาล – 75 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยวควรจะเย็นมากประมาณ 1-2 องศา ตีจนได้ฟองโฟมที่คงตัวและฟู จากนั้นใส่ทรายและวานิลลาแล้วตีอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว
หากคุณกำลังเริ่มขั้นตอนแรกในการทำอาหารและต้องการฝึกฝนของหวานที่อร่อยและเรียบง่ายมาก ๆ คุณจะนึกถึงอะไรได้ดีไปกว่าเยลลี่ครีมเปรี้ยว เป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับฉันอย่างยิ่งที่ครีมเปรี้ยวเหลวธรรมดาที่สุดสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานได้ด้วยการขยับมือเล็กน้อย ซึ่งฉันมักจะสั่งในร้านกาแฟราคาแพงมากและรู้สึกประหลาดใจกับทักษะของพ่อครัวทุกครั้ง และนี่คือเยลลี่ที่ง่ายที่สุดที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเจลาตินซึ่งมีรสชาติดีในตัวมันเอง และสามารถมีความหลากหลายได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่างๆ ผลเบอร์รี่, ผลไม้ (ยกเว้นกีวีและสับปะรดซึ่งมีเอ็นไซม์ที่ทำลายโครงสร้างคอลลาเจนซึ่งทำให้เราได้ผลลัพธ์เยลลี่แบบถาวร), ช็อคโกแลต, เศษบิสกิต, ถั่ว, ชั้นเยลลี่ผลไม้ต่างๆ - ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา สร้างสูตรที่แตกต่างกันหลายร้อยสูตร และทุกครั้งคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเพราะคุณมีสิ่งสำคัญคือฐาน ทำความเข้าใจวิธีทำเบสเจลลี่รสเปรี้ยวชั้นดี
สำหรับครีมเยลลี่เปรี้ยว 3 เสิร์ฟเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10 ถึง 20% - 350 กรัม
- น้ำตาลผงหรือน้ำตาลธรรมดา - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ซองหรือวานิลลาธรรมชาติสองสามหยด
- เจลาติน - 2.5 ช้อนชา
- น้ำดื่ม - 70 มล.
นอกจากนี้หากคุณต้องการให้มีรูปร่างเยลลี่คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก 120 - 150 มล. ฉันใช้แม่พิมพ์โลหะสำหรับอบทาร์ต หากไม่มีแม่พิมพ์ก็ไม่สำคัญ - สามารถเทเยลลี่ลงในชามหรือแก้วของหวานได้
วิธีทำเยลลี่จากครีมเปรี้ยวและเจลาติน
เทน้ำลงในทัพพีเล็กแล้วเทเจลาตินลงไป (อย่าเทเจลาตินลงในน้ำ ไม่เช่นนั้นเจลาตินอาจติดกัน จากนั้นคุณจะต้องกรองออกเพื่อไม่ให้ธัญพืชที่ละลายได้ไม่ดีเข้าไปในเยลลี่) ปล่อยให้เจลาตินบวมเป็นเวลา 40 นาที
วางเจลาตินที่บวมคล้ายกับโจ๊กโปร่งแสง ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ช้อนหรือไม้พายคนส่วนผสมจนเจลาตินละลายหมด พยายามอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินอุณหภูมิ 50 องศา โดยจำไว้ว่าการต้มเจลาตินนั้นไม่พึงปรารถนา ใช่ เจลาตินขายมานานแล้วและการต้มไม่ได้ทำอะไรเลย แต่ถ้าคุณบังเอิญเจอเจลาตินที่ใช้เทคโนโลยีเก่า ๆ หลังจากการต้มแล้วมันจะสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจล นำสารละลายที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ตอนนี้มาทำครีมเปรี้ยว หากคุณมีน้ำตาลผงกระบวนการผสมกับครีมเปรี้ยวจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองนาที แต่น้ำตาลธรรมดาสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวเพื่อให้ละลายหมด คุณเพียงแค่ต้องคนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที คนด้วยช้อนเพราะด้วยไม้กวาดคุณสามารถตีครีมเปรี้ยวโดยไม่ได้ตั้งใจเพื่อแยกออกเป็นเศษส่วนได้ แผนของเราไม่มีตัวเลือกดังกล่าว
เพิ่มกลิ่นวานิลลาหรือวานิลลินเพื่อลิ้มรส ฉันมักจะเติมเอสเซ้นส์ 2-3 หยด น้ำตาลวานิลลาจะทำให้ของหวานมีรสชาติ "ปิดผนึก"
ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ปัดในมือของคุณ เทเจลาตินที่ละลายในน้ำเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาอย่างต่อเนื่อง
คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว พยายามผสมเร็วๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนเจลาตินเหลืออยู่ในเยลลี่ อย่างไรก็ตาม หากมีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น ให้กรองส่วนผสมผ่านกระชอนละเอียด แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยดี
หากคุณมีปัญหาในการถอดเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ ให้ทาแม่พิมพ์เยลลี่เล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นเยลลี่จะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายมาก
เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเจลาตินลงในแม่พิมพ์ ค่อยๆ เติมจนเกือบถึงขอบ สะดวกกว่าในการเทเยลลี่ด้วยทัพพี - ไม่มีอะไรจะหกหรือหยด
วางแม่พิมพ์ที่มีเยลลี่ในอนาคตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ (ในตู้เย็นบางแห่งเยลลี่สามารถแข็งตัวได้ภายในครึ่งชั่วโมงดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อม)
ตอนนี้คุณต้องนำเยลลี่ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจานโดยไม่ทำลายภูมิประเทศของของหวาน มีวิธีง่ายๆ และมีประสิทธิภาพ: วางแม่พิมพ์เยลลี่ลงในจานที่มีน้ำร้อนจัดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจึงนำแม่พิมพ์ออกแล้วพลิกวุ้นลงบนจานอย่างรวดเร็ว
ตกแต่งเยลลี่ครีมเปรี้ยวเสร็จแล้วตามต้องการ เช่น เบอร์รี่ บิสกิตกรอบ หรือช็อคโกแลต น่าทาน!
ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้กและตะกร้า วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยวและเจลาตินสำหรับเค้กและม้วนกับกล้วยและอีกมากมาย
30 นาที
4.6/5 (10)
ครีมที่ง่ายและ "ขี้เกียจ" ที่สุดคือ มันเป็นครีมเปรี้ยว- มันถูกเตรียมไว้ในทางปฏิบัติด้วยการ "ปัด" ของมิกเซอร์เพียงครั้งเดียว ยกเว้น ความเรียบง่ายในการเตรียมครีมมีคุณสมบัติเชิงบวกอีกสองประการ ประการแรกครีมเปรี้ยวที่ประกอบด้วยมีหลายแบบ อิทามีนและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ประการที่สองครีมนี้มีแคลอรี่ต่ำและเป็นอาหารซึ่งแตกต่างจากครีมอื่น ๆ ดังนั้นครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินจึงเบามากครีมรุ่นมาตรฐานประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหรือน้ำตาลผง บางครั้งเมื่อซื้อครีมเปรี้ยวสำหรับครีมในอนาคตโดยเฉพาะในบรรจุภัณฑ์เราพบว่าไม่หนาพอและจำเป็นต้องทำให้ข้นขึ้น เราไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะรอให้ครีมเปรี้ยว "ออกไปเที่ยว" จากนั้นเราก็นำเจลาตินมาไว้ในมือและแก้ไขสถานการณ์ เจลาตินก็มีประโยชน์เช่นกันโดยเฉพาะกับข้อต่อของเรา
ด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเจลาตินคุณไม่เพียง แต่สามารถแช่ชั้นเค้กเช่นเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังทำให้สวยงามและอร่อยมากอีกด้วย ของหวาน- นี่คือองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่ฉันอยากจะบอกคุณ
ฉันจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียง แต่วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังบอกคุณด้วยว่าคุณจะกระจายมันได้อย่างไร
ครีมสำหรับทำครีมต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25%
สูตรพื้นฐานสำหรับครีมเปรี้ยวกับเจลาติน
ถ้าเป็นไปได้ควรเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผงจะดีกว่า จากนั้นเนื้อครีมจะตีเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
นอกจากนี้เรายังต้องการ:เครื่องผสมและชามผสม
ครีมก็พร้อม ครีมสำเร็จรูปจะดีกว่า ใช้งานได้ทันที- ก่อนที่เจลาตินจะเริ่มแข็งตัว
ตัวเลือกครีม
รสชาติของสูตรครีมเปรี้ยวพื้นฐานสามารถปรุงแต่งได้ด้วยสารปรุงแต่งรส พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งจากธรรมชาติหรือของเทียม ฉันเสนอตัวเลือกดังกล่าวให้คุณหลายอย่าง
ครีมเปรี้ยวกับมะนาว
- ครีมเปรี้ยว – 1 เสิร์ฟ;
- มะนาวขนาดกลาง – 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
- ครีมเปรี้ยว – 1 ส่วน;
- สตรอเบอร์รี่ – 100 กรัม;
- แป้ง – 1 ช้อนชา
- ครีมสำเร็จรูป – 1 เสิร์ฟ;
- กล้วยขนาดกลาง – 1 ชิ้น
- ครีมสำเร็จรูป – 1 เสิร์ฟ;
- สาระสำคัญ – 2-3 หยด
ครีมเปรี้ยวและนมข้น
- ครีมเปรี้ยว – 1 เสิร์ฟ;
- นมข้น – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่
คุณอาจสนใจว่าคุณจะปรุงมันด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร
ครีมช็อคโกแลตทำจากครีมเปรี้ยว
- ครีมสำเร็จรูป – 1 เสิร์ฟ;
- ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณสามารถเพิ่มโกโก้แบบแห้งแทนโกโก้ได้ กาแฟ.
หากคุณต้องการทำของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีแคลอรีต่ำแล้วล่ะก็ ครีมเยลลี่เปรี้ยวด้วยผลไม้ - สิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรครีมเปรี้ยวแสนอร่อยที่เตรียมง่ายมาก
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว – 500 มล.;
- เจลาติน – 20 กรัม;
- น้ำ – 100 มล.;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- วานิลลิน;
- ผลไม้และผลเบอร์รี่ตามต้องการ - เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ พีช กล้วย ฯลฯ เหมาะอย่างยิ่ง
สูตรทำอาหาร:
- เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตีครีมและน้ำตาลให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มวานิลลินที่ปลายมีด
- อุ่นเจลาตินด้วยน้ำบนไฟจนละลายหมด
- เจลาตินในน้ำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทลงในครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
- ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กอาจยังคงไม่บุบสลาย อ่านเพิ่มเติม: .
- เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวผลไม้ลงในแม่พิมพ์หลายๆ แบบหรือแบบเดียว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ควรเสิร์ฟของหวานบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
น่าทาน!
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 450-500 กรัม
- น้ำตาล - 80-100 กรัม
- เจลาติน - 15 กรัมทันที
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ช็อคโกแลต - สองสามสี่เหลี่ยม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เทซองเจลาตินลงในถ้วยแล้วเทน้ำร้อน แต่ไม่เดือด 100 มล. คนเจลาตินให้ละเอียดจนละลายหมด
- ครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีครีมกับน้ำตาลจนเม็ดน้ำตาลละลาย
- เพิ่มเจลาตินลงในครีมและน้ำตาลตีอีกครั้ง
- เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในชามและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ - จากนั้นเราจะได้ช็อคโกแลตเยลลี่ วางชามไว้ในตู้เย็นจนแข็งสนิท (3-4 ชั่วโมง)
- โรยอาหารอันโอชะแช่แข็งแล้วด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วตกแต่งด้วยถั่วหากต้องการ อัตราผลตอบแทน: 5-6 ชามมาตรฐาน
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 200 กรัม
- วานิลลิน - 2 หยิก;
- น้ำตาลทรายละเอียด - ประมาณ 2/3 ของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
- ผงโกโก้ธรรมชาติไม่มีน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำ – 125 มล. (0.5 ถ้วย)
- ผงเจลาตินสำเร็จรูป – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำอุ่น – 60 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เนย – 10 กรัม
การตระเตรียม:
- นำผงโกโก้และน้ำตาลหนึ่งในสามของแก้ว ผสม. นี่เป็นการป้องกันไม่ให้เกิดก้อน - การนวดเป็นงานที่น่าเบื่อและยาวนานและเยลลี่จะไม่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่ออยู่กับพวกมัน ต้มน้ำครึ่งแก้ว เทส่วนผสมทีละน้อย คนให้เข้ากัน วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงอาหาร กวนจนเครื่องดื่มข้นเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ปิดไฟ ใส่เนยลงไป มันจะทำให้ชั้นช็อกโกแลตเป็นมันเงา เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ให้เทลงในชามกว้าง
- ทันทีที่โกโก้สุก ให้เตรียมเจลาติน เทผงลงในชามหรือชามพอร์ซเลนหรือชามโลหะ เติมน้ำ คน. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้นุ่ม จากนั้นเราก็ใส่มันลงในอ่างน้ำ เราให้ความร้อนขณะที่มันร้อนขึ้น มวลจะเริ่มอ่อนตัวลงและกลายเป็นของเหลว โดยไม่ต้องนำไปต้มให้เอาชามเจลาตินออก เทประมาณหนึ่งในสามลงในโกโก้ร้อนแล้วคนทันที เราแยกส่วนที่เหลือกัน ทุกอย่างพร้อมสำหรับชั้นแรกแล้ว
- เราใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือถ้วยเล็ก ถ้วยกาแฟ - อะไรก็ได้ที่คุณหาได้ กระจายโกโก้โดยเทหนึ่งช้อนเต็มลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้น จากนั้นอีกหนึ่งช้อน ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหมด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ผสมครีมเปรี้ยว วานิลลิน และน้ำตาล คนให้เข้ากัน อย่าพยายามที่จะบรรลุความโปร่งสบายและเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นครีม - เราไม่ต้องการสิ่งนั้น เรากวนน้ำตาลละลายเติมฟองอากาศให้เต็มปริมาตรนั่นคือทั้งหมด
- เราอุ่นเจลาตินที่เหลือหลังจากชั้นช็อคโกแลตอีกครั้งให้เป็นสถานะของเหลวในอ่างน้ำ เทลงในครีมและน้ำตาลแล้วตีอย่างแรง
- เรานำแม่พิมพ์ออกมาพร้อมกับของหวานของเรา เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงบนชั้นสีเข้มจนเกือบถึงขอบ เราใส่กลับในที่เย็น ปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ทั้งวันหรือจนถึงวันพรุ่งนี้จะดีกว่า
- คุณสามารถนำเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้โดยไม่มีปัญหา คุณเพียงแค่ต้องโค้งงอขอบแล้วกดที่ด้านล่าง หากจู่ๆ ก็ไม่อยากออกมา ให้ใส่ในน้ำอุ่นสักสองสามวินาทีแล้วจึงวางลงบนจานทันที
- อย่างที่คุณเห็นกลายเป็นของหวานที่น่ารักมาก แถมยังอร่อยและเตรียมง่ายอีกด้วย สูตรนี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมขนมต่างๆ ทุกประเภทแต่มีเวลาไม่มาก และเมื่อคุณไม่อยากทำอาหารที่ซับซ้อน
คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว - 250 กรัมต่อชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม;
- นม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้) - 200 มล.
- เจลาติน - 15 กรัม
การตระเตรียม:
- แช่เจลาตินในนม (น้ำ) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วละลาย
- เพิ่มน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลเจลาตินร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
- ผสมครีมกับมวลเจลาติน
- บดคอทเทจชีส (เช็ดผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ผสมกับครีมเปรี้ยวและเจลาติน
- ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์หรือชามแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว
คุณจะต้องการ:
- ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
- น้ำตาล - 120 กรัม (หรือ 4 ช้อนโต๊ะ)
- เจลาติน - 45 กรัม;
- สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
การตระเตรียม:
- เทเจลาตินด้วยน้ำ ปล่อยให้บวมและละลาย
- ตีครีมกับน้ำตาลใส่เจลาติน
- ล้าง ปอกเปลือก ตากให้แห้ง และหั่นสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่เป็นชิ้นๆ
- วางในชาม: สตรอเบอร์รี่, ครีมเปรี้ยว, สตรอเบอร์รี่, ครีมเปรี้ยว
- ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลบางส่วน
- เจลาติน 40 กรัม
- แก้วน้ำ
การตระเตรียม:
- ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาตินให้เติมน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม โดยปกติจะใช้เวลาสิบถึงสี่สิบนาที อย่างไรก็ตาม คุณจะเห็นเมื่อมันบวม: มันจะโปร่งแสงและเพิ่มระดับเสียงสามถึงสี่เท่า ตอนนี้เราใส่เจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วละลายจนละลายหมด สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เจลาตินเดือด! ปล่อยให้เจลาตินเย็นลง
- ในขณะเดียวกันให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด: มันจะละลายแน่นอน แต่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่เจลาตินที่เย็นลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วผสมครีมเปรี้ยวและโกโก้ให้เข้ากัน
- เราเตรียมอาหารแบบแบ่งส่วนสำหรับเยลลี่ (เครมันกา, ชาม) หรือใช้จานอบแบบแยกด้านสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีที่สอง เราจะต้องย้ายของหวานใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนเค้ก ดังนั้นเราจึงเริ่มเทเยลลี่ลงในจานที่เตรียมไว้: สลับกันเทเยลลี่ขาวและช็อคโกแลตสองช้อนโต๊ะ เทลงตรงกลางพอดี เทเยลลี่ที่ตัดกันตรงกลางลงไปที่ชั้นล่างโดยตรง ภายใต้น้ำหนักของชั้นบน เจลลี่จะเริ่มกระจายไปทั่วแม่พิมพ์ เกิดเป็นลายทางที่มีลักษณะเฉพาะ และลายจะเป็นวงกลม
- ตอนนี้ใช้ไม้จิ้มฟันแล้ววาดรังสี: จากตรงกลางถึงขอบหลังจากนั้นเราก็ใส่ความหวานลงในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง คุณก็สามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ อ่านเพิ่มเติม: .
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
- นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
- กล้วยสุกมาก 2 ลูก
- เจลาติน 3 ซอง
การตระเตรียม:
- เตรียมแม่พิมพ์เยลลี่ไว้ล่วงหน้า เราเจือจางเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม
- จากนั้นละลายเจลาตินในอ่างน้ำเพื่อให้ละลายหมด สำคัญ! อย่าให้เจลาตินเดือด!
- ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือปัด
- ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดเป็นน้ำซุปข้นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
- เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้กล้วยไม่มีเวลาทำให้มืดลง
- เทเจลาติน (เย็น) ลงในครีมเปรี้ยว ผสมแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์
- วางเยลลี่ไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งของหวานแข็งตัวสนิท
อย่างที่คุณเห็น แต่ละสูตรนั้นง่ายมาก และรสชาติของของหวานจะทำให้คุณค้นพบอย่างแท้จริง!
ซาวครีมเยลลี่เป็นของหวานที่เตรียมได้ง่ายมาก แม้แต่เด็กๆ ก็วางใจได้ มันมักจะออกมานุ่มครีมและอร่อยมาก! คุณสามารถทดลองเติมไส้ได้โดยเติมผลไม้หวาน ถั่ว และช็อคโกแลตลงในครีม บางครั้งแม่บ้านก็จุ่มบิสกิตหรือคุกกี้แช่ลงในครีม - นี่คือวิธีที่พวกเขาได้เค้กที่แท้จริงโดยไม่ต้องอบ
ในการทำเยลลี่ครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง ควรทำเองที่บ้าน หากคุณกำลังจะใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อตามร้านค้าจะต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 21% ของหวานจัดทำขึ้นด้วยการเติมเจลาติน แต่สามารถแทนที่ด้วยวุ้นวุ้นได้
วัตถุดิบสูตรครีมเยลลี่กับผลไม้
เทเจลาตินลงในน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งในสามแก้วแล้วปล่อยให้บวมประมาณหนึ่งชั่วโมง เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่น้ำตาลสารสกัดวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด เพื่อให้มวลโปร่งขึ้นคุณต้องตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงเพิ่มให้สูงสุด
คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และแม้แต่คุกกี้ลงในเยลลี่ครีมเปรี้ยว! ล้างผลไม้ให้สะอาด ปอกเปลือกกล้วย ส้ม และกีวีออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ นำก้านออกจากสตรอเบอร์รี่แล้วหั่นเบอร์รี่แต่ละลูกออกเป็นสองหรือสี่ชิ้น วางเจลาตินที่บวมไว้บนไฟแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เทมวลเจลาตินร้อนลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อการผสมที่ละเอียดยิ่งขึ้น เพิ่มผลไม้ลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนเบา ๆ จากล่างขึ้นบน ไม่จำเป็นต้องเขย่าส่วนผสมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผลไม้จะเสียรูปร่าง วางส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในชามหรือพิมพ์แบ่งส่วน ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเซ็ตตัวเป็นเวลาสองชั่วโมง