เราสามารถเก็บรักษามะเขือยาวแบบเกาหลีได้ สูตรด่วนสำหรับการปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
จากการเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรแรกที่ได้รับความนิยม อย่าลืมเตรียมมะเขือม่วงเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วย ถ้าเพียงเพื่อให้อินเทรนด์ในการทำอาหารสมัยใหม่ ไม่ต้องพูดถึงความสุขที่คุณจะได้รับเมื่อคุณเปิดขวดมะเขือม่วงหอมในฤดูหนาว สลัดฤดูหนาวแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ที่ทำจากมะเขือยาวพริกหวานแครอทและกระเทียมในน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวโดยเติมพริกไทยร้อน ความเผ็ดของการเตรียมขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยที่คุณเติม ฉันเติมเพียงเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือยาวเกาหลีรู้สึกเผ็ดเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวผักคะนอง เพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนเป็นสองเท่า เราจะหั่นผักสำหรับสลัดนี้เป็นเส้นบาง ๆ ฉันไม่ได้ตั้งใจใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าทุกสิ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษในครัวด้วยมีดธรรมดา ๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 800 กรัม
- พริกหวาน 600 กรัม
- แครอท 450 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- กระเทียม 0.5 หัว
- พริกไทยร้อน 0.5 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 80 มล.
- น้ำมันพืช 80 มล.
- น้ำตาล 5 ช้อนชา
- เกลือ 2-2.5 ช้อนชา
- เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี 3 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
วิธีปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
ก่อนที่จะเริ่มการเตรียมการใด ๆ จำเป็นต้องล้างผักให้สะอาดขอแนะนำให้ราดด้วยน้ำร้อนเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกให้หมด ล้างมะเขือยาว ตัดหางและก้นออก ตอนนี้หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหรือก้อน
ต้มน้ำใส่เกลือ วางมะเขือยาวลงในชาม ปิดด้วยน้ำนี้ วางจานไว้ด้านบนเพื่อให้มะเขือม่วงจมอยู่ใต้น้ำจนหมด แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักเลิกความขมขื่น และถึงแม้ว่าตอนนี้มะเขือยาวที่ไม่มีรสขมจะวางขายแล้ว แต่ในกรณีที่ฉันจะเล่นอย่างปลอดภัยเพื่อไม่ให้สลัดฤดูหนาวเสีย
ในขณะเดียวกันให้ปอกผักที่เหลือ
หั่นแครอทตามยาว อันดับแรกเป็นชิ้นบางๆ แล้วจึงหั่นเป็นเส้น สับพริกหวานและหัวหอมเป็นเส้น
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ บีบมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะ
เคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว จากนั้นบีบกระเทียมออกใส่พริกไทยร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูและหลังจากผ่านไป 5-10 นาทีคุณสามารถนำออกจากเตาได้
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเก็บรักษามะเขือยาวสไตล์เกาหลีไว้สำหรับฤดูหนาว ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้ว
หลังจากเติมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีลงในขวดแล้ว ให้วางลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาที่ต้มไว้ วางขวดคว่ำลงแล้วห่อจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บมะเขือม่วงสไตล์เกาหลีไว้ในตู้ทั่วไปหรือในตู้กับข้าวได้ตลอดฤดูหนาว
การแปรรูปผักทำได้รวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ตัดสั้นและหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นทำการฆ่าเชื้อขั้นพื้นฐาน - และการเย็บก็เสร็จสิ้น ในฤดูหนาวในแต่ละขวดเราจะพบเนื้อมะเขือยาวอวบอ้วนและผักสไตล์เกาหลีที่น่ารับประทาน
สลัดเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดกำลังดีนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ช่วยให้เครื่องเคียงกับมันฝรั่งมีชีวิตชีวา และเป็นเพื่อนกับบัควีต ข้าวบาร์เลย์มุก และลูกเดือย นอกจากนี้เรายังชอบจับคู่มะเขือยาวเผ็ดกับกะหล่ำปลีตุ๋นทุกชนิด กลายเป็นสตูว์ผักฤดูหนาวที่เผ็ดเล็กน้อยและเข้มข้น
การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:
ส่วนผสมในการเตรียม
เวลาทำอาหาร: 30-40 นาทีในการเตรียมผัก + หมัก 5 ชั่วโมง + ฆ่าเชื้อ 15 นาที
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - ไม่เกิน 110 กิโลแคลอรี
เราต้องการ:
- มะเขือยาว - 2 กก
- แครอท - 0.5 กก
- หัวหอม - 0.5 กก
- พริกหยวก - 0.5 กก
- กระเทียม - 6-7 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนระดับสำหรับน้ำดอง + 2-3 หยิกสำหรับเทสีน้ำเงิน
- น้ำตาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน (น้อยกว่าเพื่อลิ้มรส)
- ผักชี (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
- พริกแดง (พื้นดิน) - 1-2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 90 มล. + 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 90 มล. (ละ 6 ช้อนโต๊ะ 15 มล.)
รายละเอียดที่สำคัญ:
วิธีเตรียมของว่างสำหรับโต๊ะและสำหรับฤดูหนาว
เราทำการเตรียมการใน 2 ขั้นตอน
6 ชั่วโมงก่อนกลิ้งกระป๋องมาหมักผักที่เตรียมไว้กัน อีก 4 ชั่วโมงเราจะจัดการกับพวกสีน้ำเงิน เมื่อผักรวมทั้งแครอทหมักไว้แล้ว ให้รวมเข้ากับมะเขือยาวอบร้อนแล้วใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อสั้นๆ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม ทั้งหมด! สูตรนี้ง่าย แต่ต้องใช้ความอดทนเช่นเคยเมื่อหมักอาหารในน้ำดอง
อัลกอริธึมที่สองนั้นง่ายกว่าคุณสามารถทิ้งผักไว้หมักข้ามคืนได้
คุณจะได้รับน้ำผลไม้มากขึ้นและง่ายต่อการวางแผนเวลาของคุณ
คืนก่อนที่เราจะใช้เวลา 20 นาทีกินมะเขือยาวให้เพื่อนร่วมงานของเรา จากนั้นในตอนเช้าเราจะต้องเตรียมสีน้ำเงินและปิดผนึกกระป๋องเท่านั้น การตัดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นแช่เกลือ 1 ชั่วโมง และอบ 20 นาที การฆ่าเชื้อด้วยการเย็บตะเข็บ - สูงสุด 30 นาที
การเตรียมและดองผักดาวเทียม
บดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ หากต้องการให้นิ่มลง ให้เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ล้างในกระชอนใต้น้ำเย็นแล้วบีบ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาวบาง ๆ ดังภาพด้านล่างรวมผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่
โรยด้วยเครื่องเทศบีบกระเทียมผ่านการกดเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันและปิดให้แน่น ใช้ติดฟิล์มก็สะดวก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
การเตรียมมะเขือยาวและรวมผักลงในสลัด
รอให้ผักหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงแล้วค่อยไปต่อที่มะเขือยาว สามารถใช้กับกระดาษทรายหรือปอกเปลือกได้ ตัดเป็นก้อนยาวบาง ๆความหนาประมาณ 1.5 ซม.
ขั้นแรก หั่นผักตามยาวเป็นชิ้นๆ แต่ละจานถูกตัดเป็นแท่งยาวแล้วแบ่งครึ่งตรงกลาง โรยชิ้นผลลัพธ์ด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เกลือละเอียด มีความเสี่ยงที่เยื่อกระดาษจะเค็มมากเกินไป
เมื่อมะเขือยาวคั้นน้ำออกมาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ บีบมะเขือยาวออกเป็นชิ้นๆ แล้วล้างในกระชอนใต้น้ำไหล
ตอนนี้มะเขือยาวต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน
เลือกจาก 3 วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ 1)สามารถต้มจนสุกได้
น้ำเค็ม เช่น ซุป (ลองเลย!) และต้มพอประมาณ จากการต้มให้ปรุงผักจนนิ่มและเข้ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังและปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน 2) ทอดในกระทะ
- ตัวเลือกที่อ้วนที่สุด แม้ว่าปริมาณไขมันจะไม่สำคัญหากคุณโรยแท่งด้วยน้ำมันก่อนแล้วผสมให้ละเอียดด้วยมือ ปล่อยให้สีน้ำเงินแช่ไว้ประมาณ 5 นาทีแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น เราปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใช้น้ำมันหรือหล่อลื่นให้น้อยที่สุดเช่นเมื่อทอดแพนเค้กด้วยแปรงหรือผ้ากอซ ทอดกวนอย่างต่อเนื่อง - 5-7 นาทีเป้าหมายของเราคือทำให้มีสีน้ำตาลทองอ่อนลง ที่ 180-200 องศา - 10-15 นาทีทดสอบความสุกด้วยส้อม: ชิ้นเนื้อควรจะนุ่ม ผักมีเวลาที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง
พร้อมและ ยังคงร้อน (!) ชิ้นส่วนของสีน้ำเงินผสมกับผักดองที่เหลือ (แครอท, หัวหอมและพริก) ปล่อยให้สลัดเย็นลง
กลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม เนื้อสัมผัสของเนื้อ และความงามอันชุ่มฉ่ำชวนน้ำลายสอ ได้เวลาลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดแล้ว!
การฆ่าเชื้อและการปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว
วางผักลงในขวดและเติมน้ำดองจากก้นกระทะให้เท่ากัน ภาชนะที่เหมาะสมตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1 ลิตร โอกาสอันแสนอร่อยที่สลัดลิตรบินไปอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องเก็บของว่างที่เปิดไว้ไว้เป็นเวลานาน
วางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ โดยเราจะวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กไว้ เติมน้ำอุ่นลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง เพียงปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยไฟเคี่ยวต่ำ เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด สำหรับ 500 มล. - 15 นาที สำหรับ 1 ลิตร - 20-25 นาที
เรานำชิ้นงานออกมาหลังจากการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับห่อรอให้เย็น เราเก็บไว้ในตู้มืด การเตรียมการนี้มีสารกันบูดแบบคลาสสิก (น้ำส้มสายชู) สามารถทนได้ตามปกติจนถึงเทศกาลอีสเตอร์ที่อุณหภูมิห้อง
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเลือกสีน้ำเงินที่เหมาะสม
เราต้องการ มะเขือยาวที่มีวุฒิภาวะทางเทคนิค
- เป็นผักขนาดกลางสูง 15-17 ซม. ในหุบเขา
- เนื้อครีมเนียนหรือขาวน้ำนม ในส่วนตามยาวไม่มีช่องว่างในเยื่อกระดาษ
- เมล็ดยังก่อตัวไม่เต็มที่ ยังไม่แข็ง มีสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน
- ในแง่ของน้ำหนัก ผลไม้แต่ละผลค่อนข้างหนักแม้จะมีขนาดปานกลาง - ประมาณ 200 กรัม
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะเขือม่วงที่สุกเกินไปแล้ว (พวกมันยาวกว่า เบากว่า มีเมล็ดที่แข็งและมีรูปร่าง) อย่าลืมตัดเมล็ดออก
เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการซื้อ การเตรียมการที่ง่ายดาย และความอร่อย!
สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจและตกแต่งฤดูหนาวทันที เราสร้างอัลกอริทึมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้ชัดเจนที่สุด คุณมีคำถามใดๆ? เขียนในความคิดเห็น เราตอบสนองต่อผู้อ่านเสมอ
และค้นหาข้อมูลอัปเดตใน “สูตรอาหารแบบง่าย” - “การทำอาหารแบบโฮมเมด” อาหารหน้าหนาวที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!
ด้วยสูตร” มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว“คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ! เนื่องจากองค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับกระบวนการเตรียมน้ำดองเพราะการเก็บรักษาผักในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับมัน พวกเขาทำออกมาได้อย่างน่าทึ่ง! นี่คือของว่างที่คุณต้องการในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดที่มีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะน้อยมาก! การเตรียมมะเขือยาวจะเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานหลัก และคุณสามารถรวมไว้ในเมนูวันหยุดได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์ แถมข้อดีทั้งหมด - ง่ายต่อการเตรียมและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ (เนื่องจากไม่มีไขมันและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ)!
ตามเนื้อผ้าสลัดเกาหลีเตรียมจากผักดิบนั่นคือโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน แต่เมื่อพูดถึงมะเขือยาว จะต้องเตรียมก่อนปรุง อบในเตาอบ หรือการทอด ด้วยขั้นตอนเหล่านี้ ความขมของผักเหล่านี้จึงหายไป และการปรุงอาหารหลังจากนั้นเติมน้ำมันลงในจานน้อยลงก็ช่วยลดจำนวนแคลอรี่ในของว่างที่ทำเสร็จแล้วด้วย การปิดผนึกสูตรสลัดเกาหลีเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว ผักถูกตัดเป็นครึ่งวงหรือเป็นแถบเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกมากเกินไป สำคัญ: มะเขือยาวหลังการรักษาเบื้องต้นไม่ควรดิบ แต่ยังคงเนื้อแน่นปานกลาง ส่วนผสมที่เหลือจะรวมอยู่ในสูตร “” ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร
สูตรที่ 1
โดยปกติแล้ว "สีน้ำเงิน" จะปรุงร่วมกับส่วนผสมผักอื่น ๆ เช่น หัวหอม แครอท พริกไทย ฯลฯ ดังนั้นในสูตรนี้จึงนำผักมารวมกันเพื่อทำให้ของว่างฤดูหนาวชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติ ห่อนี้สักขวดเดียวก็หาเจอได้ดีในช่วงอากาศหนาว! จะต้องเตรียมสูตร” มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว» สำหรับสีน้ำเงิน 4 กิโลกรัม ให้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: หัวหอม 1 กิโลกรัม, แครอทและพริกหยวกหวาน, กระเทียม 100 กรัม, 1-2 ช้อนชา พริกไทยป่น (ไม่จำเป็น), เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70%
มะเขือยาวที่เลือกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกล้างปอกเปลือก (หากคุณมีเวลาว่างไม่เช่นนั้นคุณสามารถปอกเปลือกออกได้) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นจึงควรใส่เกลือและปล่อยน้ำทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที ในช่วงเวลานี้แครอทจะถูกปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่มีเส้นยาวบาง ๆ หรือสับเป็นเส้น พริกหวานบัลแกเรียไม่มีเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมสับแบบสุ่ม ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ไม่มีมะเขือยาว) ผสมปรุงรสด้วยพริกไทยป่นร้อนน้ำส้มสายชูแล้วหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง สามารถแยกพริกไทยร้อนออกจากสูตรได้หากไม่มีความรักในการทานอาหารรสเผ็ดและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
ในขณะเดียวกันมะเขือยาวจะถูกกรองจากน้ำผลไม้ส่วนเกินซึ่งจะ "เอา" ความขมขื่นตามธรรมชาติที่ไม่จำเป็นออกไปในอาหารเรียกน้ำย่อย หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยและในขณะที่ยังอุ่นอยู่ก็นำไปรวมกับส่วนผสมดองที่เหลือ คนส่วนผสมอย่างระมัดระวังและวางในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ ยังไม่จำเป็นต้องม้วนภาชนะ แต่เพียงปิดฝาแล้ววางชิ้นงานเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15-25 นาที หลังจากนั้นก็ม้วนขวดโหลสไตล์เกาหลีแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร
ส่วนผสมในการเตรียมวิธีต่อไป” มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร"ดังต่อไปนี้: สีฟ้า 2 กก., กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง, พริกแดงหวานและแครอท 0.5 กก., หัวหอม 250 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล., น้ำส้มสายชู 9% 100 มล., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น ผลผลิตจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคือประมาณ 8 กระป๋องครึ่งลิตร หรือ 4 ลิตร
ผักทั้งหมดจะถูกล้างและปอกเปลือกหากจำเป็น เมล็ดถูกเลือกจากพริกหยวกและพริกไทยก็ถูกตัดเป็นเส้น หัวหอมถูกตัดเป็นวงซึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด ส่วนผสมหลัก - มะเขือยาว - หั่นเป็นก้อนขนาด 2*2 ซม. จุ่มในกระชอนในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงในนั้นนานถึง 10 นาที ไม่เกินเวลานี้เนื่องจากความเป็นไปได้ที่ "การตัด" จะสุกเกินไป . จากนั้นนำชิ้นส่วนออกจากน้ำแล้ววางลงในตะแกรงเพื่อระบายของเหลว กระเทียมสับละเอียดหรือกดผ่านการกดกระเทียม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะเคลือบฟันและผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเตรียมไส้น้ำดอง น้ำมันดอกทานตะวันผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น น้ำดองเทลงใน "ผักนานาชนิด" ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด มวลไม่ได้ถูกต้ม แต่เพียงนำไปถึงจุดเดือดเท่านั้น หลังจากนั้นกระทะจะถูกปิดด้วยฝาและเคี่ยวการเตรียมประมาณ 10 นาทีโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ตามดุลยพินิจของคุณ ของที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะต้ม เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน สลัดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น
สูตรที่ 3
วิธีที่สามแนะนำให้ทำสีน้ำเงินฤดูหนาวให้เผ็ด ในการเตรียมของว่างคาวที่คล้ายกันเรียกว่าคุณต้องทาน "สีน้ำเงิน" 4.5-5 กก. กับหัวหอม 1 กก., กระเทียม 150-200 กรัม, แครอท 1.5 กก., พริกหยวกหวาน 2 กก., 2 -พริกไทยร้อน 3 ฝัก น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน และยังเกี่ยวกับ มะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และแครอทเกาหลี
สำหรับวิธีเผ็ดนั้น ล้างมะเขือม่วงด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นเส้น และวางชิ้นที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ โดยเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นควรนั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างพริกหวานทำความสะอาดเมล็ดและหางแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน ยกเว้นว่าพริกควรมีขนาดเล็กมาก แครอทปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดที่ค่อนข้างหยาบ สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในวิธีที่สะดวก แต่แนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
ตอนนี้ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวจะถูกโอนลงในชามลึก หลังจากผสมแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง เทน้ำมันประมาณ 100 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน มะเขือยาวเทลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นล้างเกลือและน้ำผลไม้ออก จากนั้นพวกเขาจะต้องบีบออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้น "สีน้ำเงิน" จะถูกทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกสีทองก่อตัว ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและผสมกับผักที่เหลือ เติมเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส
จากนั้นเติมส่วนผสมผักลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำดองที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่จะถูกเทลงในภาชนะด้วย ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาทีแล้วม้วนขึ้น ก่อนที่จะเย็นลง ขวดจะคว่ำลง
สูตรที่ 4
เพื่อความอร่อยอีกแบบหนึ่ง สูตร “มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว”คุณต้องเตรียม: มะเขือยาว 1 กก., แครอทขนาดกลาง 4 อัน, พริกหวานขนาดใหญ่ 3 อัน, กระเทียม 1 หัว, หัวหอม 3 หัว, ผักชีบด 20 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ? ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 180 มล. 6%, พริกไทยดำป่น 15 กรัม
ในบางกรณี แครอทจะสุกก่อน ควรทำความสะอาดขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษหรือตัดเป็นเส้น จากนั้นแครอทจะถูกเทลงในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้บีบแครอทออกแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ หัวหอมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แครอท ล้างมะเขือยาวหั่นตามยาวแล้วสับเป็นครึ่งวง “ บลูส์” ต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาทีสะเด็ดน้ำในกระชอนพักให้เย็นบีบเล็กน้อยแล้วรวมกับส่วนประกอบผักอื่น ๆ ของจาน
ในภาชนะที่แยกต่างหากกระเทียมสับผสมกับเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำดองลงในผักแล้วผสมให้เข้ากัน ต่อไปสลัดมะเขือยาวใส่ในขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่ในชามที่มีน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที (เวลาโดยประมาณสำหรับภาชนะที่มีปริมาตรหนึ่งลิตร) หลังจากนั้นจึงนำชิ้นงานออกและบิดงอ เธอควรถูกห่อไว้หนึ่งวัน มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้ตามสูตรตะวันออกแม้ในอุณหภูมิห้อง และเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทกับชิ้นเนื้อหมูม้วนเฟรนช์ฟราย - ตัวเลือกใด ๆ ก็อร่อยและน่าพึงพอใจ
สูตรที่ 5
ของขบเคี้ยวมะเขือยาวที่ค่อนข้างแปลกซึ่งหมักด้วยมิ้นต์แห้งและวอลนัทต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: "สีน้ำเงิน" 3 กิโลกรัม, กระเทียม 200 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, วอลนัท 200 กรัม, 80 กรัม น้ำตาลและเกลือ 10 ช้อนโต๊ะ . น้ำมันพืช 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง, พริกไทยดำ 15 เม็ด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
และก่อนหน้านี้ วิธีปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวควรเน้นที่ส่วนประกอบของผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือยาวก้านถูกตัดออกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นยาวแคบ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่เติมน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น การจัดการนี้จะขจัดความขมที่มีลักษณะเฉพาะออกจากผัก ขั้นตอนต่อไปคือการเอาเปลือกออกจากแถบมะเขือยาวแล้วทอดเนื้อในน้ำมันพืช
วอลนัทกับกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อและเติมสะระแหน่แห้งลงไป มวลถูกผสมและเติมลงในมะเขือยาวหลังจากนั้นจะเป็นการดีที่จะคนให้เข้ากัน แต่ต้องระวังให้มาก จานที่ได้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด น้ำมันพริกไทยดำ 5 เม็ดและ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ น้ำส้มสายชู น้ำดองที่เตรียมไว้ต่อไป มันง่ายเป็นพิเศษ ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือและน้ำตาล 80 กรัมลงไป หลังจากต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที ให้เทลงบนมะเขือม่วงและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ในที่สุดพวกเขาก็ถูกปิดผนึก
โดยวิธีการนี้มะเขือยาวสามารถหมักได้ทั้งเครื่องเทศซึ่งง่ายมาก ต่อมาจะใช้ทำสลัดและนำไปใส่ในอาหารต่างๆ สำหรับการดองจะคัดสรรเฉพาะผักที่ดีที่สุด แข็งแรง มีรูปร่างสม่ำเสมอและมีเมล็ดเล็ก เติมน้ำ 5 ลิตร ใช้ 15 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%, เกลือ 1 แก้ว, ออลสไปซ์สีดำ 10 ถั่วและใบกระวาน 7-8 ใบ ล้าง "สีน้ำเงิน" ให้สะอาดตัดหางออกแล้วจึงใช้ส้อมแทงผลไม้ในหลาย ๆ ที่ จากนั้นต้มน้ำเกลือ (เกลือ 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) และใส่ผักลงไป (ลงในน้ำเดือดโดยตรง) โดยต้มเป็นเวลา 5 นาที สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำเติมเกลือตามสูตร ต้มประมาณ 3 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปได้ เครื่องเทศจะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้ โดยมีมะเขือม่วงร้อนอยู่ด้านบน และในภาชนะก็เต็มไปด้วยน้ำดองเดือดเท ตอนนี้ชิ้นงานจะต้องม้วนขึ้นและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว
นอกจากนี้ยังมีวิธีการ "" จัดทำในลักษณะที่คล้ายกัน (เช่นคุณสามารถเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น) แต่มะเขือเทศสดจะถูกเติมลงในน้ำดอง: ลวก, ปอกเปลือกและ "เปลี่ยน" เป็นน้ำซุปข้น มะเขือเทศทำให้สูตรอาหารน่าสนใจและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น และดูน่าอร่อยขนาดไหน! ยังทำอาหารอยู่ มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว- แต่สิ่งเหล่านี้เรียกว่าสูตรดิบซึ่งคลี่ออกและเก็บไว้ในตู้เย็น และแน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับกรีน: มันจะไม่ฟุ่มเฟือย! สมุนไพรที่มีรสเผ็ดหลากหลายสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารได้อย่างสิ้นเชิง แต่คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปได้เช่นกัน มิฉะนั้นรสชาติของจานจะอุดตัน
การเตรียมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ได้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด มีหลายสูตรในการเตรียมผักนี้เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเองได้ ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้พร้อมวอลนัทและกระเทียม ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมพริกไทยร้อน
เพื่อเตรียมสีน้ำเงินเหล่านี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- สีฟ้า 1 กก.
- พริกหยวกและแครอท 300 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกไทยร้อนครึ่งลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด
น้ำดองประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชา เกลือ ขมิ้น และผักชี;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยแดงและดำ
เริ่มเตรียมน้ำดองทันทีซึ่งควรจะคงอยู่ระยะหนึ่งในการดองมะเขือยาวคุณควรปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันและให้ความร้อนขึ้น
- ใส่พริกไทยแดงและดำ ผักชีครึ่งหนึ่ง และขมิ้นลงไป
- ผัดเป็นเวลา 10 วินาที
- ปิดเตาแล้วออกไป
- ผสมน้ำตาล เกลือ ผักชีที่เหลือ แล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- เมื่อเครื่องเทศในกระทะเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในน้ำดอง
- ผสมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ถึงจุดนี้ ให้เริ่มเตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะที่สะดวกแล้ววางบนเตา
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
- หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ใส่สีน้ำเงินที่สับลงไป
- ต้ม.
- รอประมาณ 10 นาที
- ระบายของเหลวและทำให้สีน้ำเงินเย็นลง
- ขูดแครอท
- ตัดพริกหยวกเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวง
- สับกระเทียมหรือบีบผ่านอุปกรณ์พิเศษ
- ผสมผักกับบลูเบอร์รี่
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
- ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง
- ดำเนินการฆ่าเชื้อขวดต่อไป
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ใส่ผักลงไป
- ฆ่าเชื้ออีกครั้งในน้ำร้อน
- ปิดผนึกด้วยฝาปิด
- วางคอลงแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น
วิดีโอ “มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว”
จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวเกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
สูตร "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
ในการหมักสีน้ำเงิน คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- สีฟ้า 1 กก.
- พริกหยวก 500 กรัม แครอทและหัวหอม
- หัวกระเทียม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
- น้ำมัน 100 มล.
- 1 ช้อนชา ขมิ้นและผักชี
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง
มะเขือยาวหมักเกาหลีควรเตรียมดังนี้:
- ตัดสีน้ำเงินออกเป็นครึ่งวง
- เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไปเป็นเวลา 40 นาที
- หั่นหัวหอมเป็นวง กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกไทยเป็นเส้น
- บดแครอทบนเครื่องขูด
- ผสม.
- เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ
- ใส่น้ำมันและส่วนผสมหลักเล็กน้อยลงในกระทะ
- วางสีน้ำเงินไว้บนผ้าเช็ดปากในครัวเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่
- ทำให้สีน้ำเงินเย็นลงแล้วใส่ลงในผักดองที่เตรียมไว้
- ผสมผลิตภัณฑ์เบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ฆ่าเชื้อภาชนะและวางผัก
- ฆ่าเชื้อและม้วนอีกครั้ง
รูปแบบอาหารว่างดั้งเดิม
ด้วยวอลนัท
สูตรนี้แปลกเพราะมีถั่วและมิ้นต์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- สีน้ำเงิน 3 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำ 2 ลิตร
- ถั่ว 200 กรัม
- เกลือ 80 กรัมและน้ำตาลทราย
- 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- สะระแหน่แห้งสองสามหยิบมือ;
- ออลสไปซ์ 15 ถั่ว;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (70%)
คุณต้องหมักมะเขือยาวดังนี้:
- ตัดสีน้ำเงินเป็นเส้น
- เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือใส่มะเขือยาว
- ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วไปยังผลิตภัณฑ์อื่น
- ใส่กระเทียมและถั่วลงในเครื่องบดเนื้อ
- เมื่อผ่านไป 30 นาที ให้เอาผิวหนังออกจากอันสีน้ำเงิน
- ทอดเยื่อกระดาษ
- ผสมกับกระเทียม ถั่ว และมิ้นต์
- วางลงในขวด
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน 5 พริกไทยและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
- ต้มน้ำ จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล
- ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทของเหลวลงบนผัก
- ฆ่าเชื้อ
- ม้วนฝาขึ้น
ด้วยพริกหยวก
ผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ดจะชอบอาหารจานนี้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- สีน้ำเงิน 5 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 1.5 กก.
- พริกหยวก 2 กิโลกรัมและพริกไทยร้อน 3 ฝัก
- กระเทียม 200 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
- 2 ช้อนชา ผักชี;
- เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับผัก
สูตรอาหารจานนี้ง่ายมาก:
- ตัดสีน้ำเงินเป็นเส้น
- เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือแล้วส่งอันสีน้ำเงินตัวเล็กไปที่นั่น
- ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
- หากคุณไม่ต้องการอาหารจานเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดพริกออกแล้วสับด้วย
- ขูดแครอท
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม
- ผัดผักเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันแล้วพักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดสีน้ำเงินจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้เย็นลงและผสมกับส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้
- ใส่ขวดอย่างระมัดระวังและเทน้ำดองที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการแช่
- ฆ่าเชื้อ
- ปิดด้วยฝาปิด
ด้วยมะเขือเทศ
สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- สีน้ำเงิน 2.5 กก.
- กระเทียม 8 กลีบ
- 0.5 พวงผักชี ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
- เกลือ 60 กรัม
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมไว้ดังนี้:
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออก
- ตัดมะเขือยาวเป็นวง
- สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
- เติมน้ำมันและเกลือลงไป
- ผสมส่งไปที่ตัวสีน้ำเงินแล้วรอประมาณ 10 นาที
- ทอดจนสุก
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
- รอสักครู่แล้วผสมกับผักที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้
- ใส่น้ำตาล
- ทอดต่ออีก 7 นาที
- วางในขวด ม้วนฝาขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น
เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารหมักจะไม่ทำให้ผิดหวัง คุณจะต้องใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
ผักทุกชนิดจะต้องไม่เสียหาย ควรดูเรียบเนียน มีผิวที่ยืดหยุ่นและเป็นมันเงา
ผลิตภัณฑ์จะถูกคัดเลือกเมื่อสุกและหางไม่ควรแห้ง ก้านแห้งหมายถึงการเก็บรักษาผักในระยะยาวซึ่งไม่ได้ส่งผลดีต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากนัก ผักควรจะยังอ่อนอยู่จากนั้นก็จะมีรสขมและเมล็ดน้อยที่สุด มะเขือยาวทุกชนิดรวมทั้งสีม่วงเข้ม สีขาว และลายทางเหมาะสำหรับการดอง
หากต้องการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถทำ Heh จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ หากคุณทำตามคำแนะนำคุณจะได้อาหารจานเผ็ดที่อร่อยมาก สูตรอาหารที่ทำจากมะเขือยาวที่ดีที่สุดสามารถรวมผลิตภัณฑ์หลายอย่างเข้าด้วยกัน
มีสูตรอาหารมากมายที่มะเขือม่วงเกาหลีผ่านการฆ่าเชื้อในขั้นตอนสุดท้ายของฤดูหนาว สูตรที่อร่อยที่สุดคือเมนูมะเขือเผ็ด อิอิ คำแนะนำที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอน
- ต้องตัดสีน้ำเงินหลายอันตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
- โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 25 นาที
- ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษเทน้ำเดือดประมาณ 8 นาที
- พริกหยวกถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกขี้หนูหั่นเป็นวง
- ผักทั้งหมดยกเว้นแครอทใส่พริกไทยเติมน้ำตาลแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี
- สุดท้ายเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- บีบกระเทียมสามกลีบลงในชามโดยใช้ที่บดกระเทียม
- ส่วนผสมที่ผสมแล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากหมักมะเขือยาวแล้ว พวกมันจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 16 นาที หลังจากนั้นให้รวมกับส่วนผสมผักที่เหลือ คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 50 นาที
ส่วนประกอบของมะเขือยาวเกาหลีที่เตรียมไว้จะถูกแจกจ่ายในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาวหลังจากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที วางขวดโหลไว้ในภาชนะที่มีน้ำ ตั้งไฟ และหลังจากเดือดแล้วให้สังเกตเวลาที่ต้องการ
คำแนะนำ: “ม้วนขวดที่มีของร้อนอยู่”
หลังจากนั้นจึงพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเนื้อหาเย็นลง ผักที่อร่อยที่สุดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ตลอดเวลา
ในสูตรมะเขือม่วงดองของเกาหลี คุณจะพบผักหลายชนิดรวมกัน สูตรมะเขือยาวที่เรียกว่า “Tsarskie” ทำตามได้ง่ายใช้เวลาไม่นาน
- ล้างมะเขือยาว 1 กิโลกรัมให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วใช้ส้อมเจาะรูบนพื้นผิว
- จุ่มผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีน้ำเค็มแล้วต้มต่ออีกห้านาทีหลังจากเดือด
- จากนั้นจะต้องใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้กดไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกมา
- เทน้ำมะเขือยาวและผักก็หั่นเป็นเส้น จากนั้นหั่นพริกหยวก 2-3 เม็ดเป็นเส้น ขูดแครอท 2-3 อัน
- ส่วนผสมที่สับทั้งหมดใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและปิดด้วยน้ำตาล
- บดกระเทียมแยกกันโดยใช้ที่กดกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป หลังจากนี้มวลจะถูกส่งไปยังผักที่เหลือ
- ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 18 นาที
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดผนึกกระป๋องด้วยฝาเหล็ก
คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? สูตรง่ายๆในการเตรียมมะเขือยาวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้าน
- คุณจะต้องมีผักสีฟ้าประมาณ 2.5 กิโลกรัม ล้างแล้วตัดรากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เพื่อให้ได้ผักเค็ม ให้เติมเกลือในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะบรรจุน้ำ ทันทีที่เดือดให้เพิ่มก้อนสับแล้วปรุงต่ออีกห้านาที หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำหมด
- ในเวลานี้แครอท 300 กรัมขูดด้วยเครื่องขูดและกะหล่ำปลี 500 กรัมสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ต้องขูดกระเทียมสามกลีบบนเครื่องขูดละเอียด
- เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง
- ภาชนะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยสลัดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
- ชิ้นงานที่เตรียมไว้ปิดด้วยฝาโลหะและภาชนะกลับด้านถูกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นตัว
การฆ่าเชื้อจะกำจัดแบคทีเรียทั้งหมด ดังนั้นผักกระป๋องจึงสามารถเก็บไว้ได้นาน
ตัวเลือกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถหาสูตรที่ไม่ต้องการขั้นตอนเพิ่มเติมได้อีกด้วย สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวนั้นใช้งานง่ายแม้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ
ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกหยวกสามลูกมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมและมะเขือยาว ปอกผักออกจากก้านแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทยด้วย
- ต้องสับผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
- ส่วนประกอบที่บดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ 95 กรัม น้ำตาล 400 กรัม และน้ำมัน 200 มล.
- มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มและเทน้ำส้มสายชู 100 มล.
- ในเวลานี้มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นวงและเติมลงในผลิตภัณฑ์อื่น คุณต้องปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
ควรกระจายมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวลงในภาชนะแก้วปิดด้วยฝาโลหะแล้วปิดคว่ำจนเย็นสนิท
ผักสามารถเก็บรักษาไว้ในมะเขือเทศได้ สำหรับจานนี้คุณต้องเตรียมมะเขือเทศสีน้ำเงิน 2.2 กก. และมะเขือเทศ 3.2 กก. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศส่วนหนึ่งโดยผ่านเครื่องบดเนื้อและเตรียมชิ้นจากอีกส่วนหนึ่ง
- ผสมน้ำผลไม้และชิ้นเข้าด้วยกัน โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และเนย
- กระเทียมและพริกไทยร้อนถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกรวมเข้ากับมวลที่เหลือ
- มะเขือยาวและพริกหยวกหั่นเป็นก้อน
- ปรุงส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
- เติมน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายและปรุงต่ออีกสองนาที
องค์ประกอบที่ได้จะถูกวางในขวดและขันให้แน่น คำแนะนำ: “ฉันปิดขวดโหลด้วยฝาต้ม”
การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวสำเร็จรูปได้ ในภาษาเกาหลี ส่วนประกอบที่อร่อยที่สุด นิยมใส่มะเขือเทศ
- การเก็บรักษาเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัมสำหรับกลิ้ง ต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออก
- ล้างมะเขือยาว 2.2 กก. และหั่นเป็นวง
- สับกระเทียมประมาณ 8 กลีบ ใบโหระพา ผักชี และผักชีลาวสับละเอียด ส่วนผสมที่บดแล้วผสมกับน้ำมัน 500 มล. และเกลือ 60 กรัม จากนั้นใส่ผักแล้วทิ้งไว้สักครู่
- ส่วนผสมที่ได้จะต้องทอด
- เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน และเติมพริกไทย 5 กรัม ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ย้ายส่วนผสมผักที่เหลือ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ เช่น ใบโหระพา ทอดต่ออีกห้านาที
- ควรกระจายผักทอดที่ได้ลงในภาชนะแก้วม้วนและปิดด้วยความร้อน
คุณสามารถรับรสชาติเผ็ดร้อนได้ด้วยการทำมะเขือม่วงกับแครอทเป็นภาษาเกาหลี สูตรบลูเกาหลีจะหน้าตาประมาณนี้ค่ะ
- ใช้ผักสีฟ้าและแครอท 3.7 กก. มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อน คุณสามารถทำแครอทเกาหลีได้ด้วยตัวเองโดยบดมันบนเครื่องขูดเกาหลีแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษ
- วางลูกบาศก์ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
- ชิ้นมะเขือยาวผสมกับแครอทเกาหลี, เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู จากนั้นโรยจานด้วยกระเทียมสับ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเทลงบนผัก
- ปล่อยให้แช่ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวพร้อมรับประทาน! สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานอื่นๆ ก็ได้
คาเวียร์มะเขือยาว
คาเวียร์มะเขือยาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้หรือสามารถใช้เป็นของว่างอิสระได้ คุณสามารถทำให้มันเผ็ดขึ้นได้โดยเติมพริกเผ็ดและกลีบกระเทียมเพิ่ม หรือจะปรุงในเวอร์ชันคลาสสิกก็ได้
สูตรดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์ฤดูหนาวไม่ใส่พริก และมีกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น
- ล้างมะเขือยาว 2 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อนแล้ววางในน้ำเกลือเป็นเวลา 35 นาที
- มะเขือเทศ 1.7 กก. ราดด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังออก แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้พริกหยวก 1 กก. จะถูกล้างออกจากเมล็ด ในอนาคตผักเหล่านี้จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
- บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
- แครอท (ประมาณ 800 กรัม) สามารถขูดได้
- หัวหอมสี่หัวสับละเอียด
- วางส่วนผสมผักที่สับแล้วตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 18 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียม เนย เกลือ 90 กรัม และน้ำตาล 35 กรัม ปรุงต่ออีก 12 นาที
- เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกห้านาที
- ส่วนผสมฤดูหนาวมะเขือยาวใส่ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้
การเก็บรักษาผักไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแต่ละการกระทำที่ทำอยู่ คุณเพียงแค่ต้องรวมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและรักษาสัดส่วนไว้