ไส้กรอกไก่ในสูตรแก้ว ไส้กรอกในแก้ว
เมื่อนักเขียนนิยายวิทยาศาสตร์ของเราทำนายชะตากรรมของการทำอาหารในอนาคต ทุกคนแย้งอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าอาหารจะต้องได้รับความสมบูรณ์แบบด้วยความช่วยเหลือจากเคมีและการสังเคราะห์ อาหารนั้นจะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง น่าเสียดายที่ในสมัยนั้นนักเขียนนิยายวิทยาศาสตร์ไม่คุ้นเคยกับนักธุรกิจ! การค้าขายเป็นเรื่องตลกร้ายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร แทนที่จะคำนึงถึงประโยชน์ ผู้ผลิตเริ่มคิดถึงความราคาถูกและอายุการเก็บรักษา ซึ่งหมายความว่าเคมีต้องมาก่อน...
“varenka” ที่ซื้อในร้านเป็นสินค้าลึกลับในทุกแง่มุม! ประการแรกเป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจว่ามันทำมาจากอะไร และประการที่สอง สิ่งที่เรียกว่ากลูตาเมต สารปรับปรุง สีย้อมและสารเพิ่มความข้นจะส่งผลต่อกระเพาะอาหารของเรา โชคดีที่ตอนนี้เรามีเครื่องปั่นทรงพลัง ซึ่งเราสามารถเตรียมไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดจากไก่สับหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่ากลัวที่จะมอบให้แม้แต่กับเด็ก ๆ และการเตรียมเกี๊ยวนั้นง่ายมาก - ในแก้วธรรมดา! การมีคนรักไส้กรอกหลายคนในครอบครัวของฉัน สูตรนี้ช่วยชีวิตฉันไว้ได้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์เช่นกัน
ง่าย
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ – 0.5 กก.
- นม – 400 มล.;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- เกลือ – 2-3 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, ผักชีบด, ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
- เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกแห้ง - ไม่จำเป็น;
- น้ำมันพืช (เนย) สำหรับใส่แก้ว
- ผักใบเขียวสด
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 55-60 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 0.6-0.8 กก
การตระเตรียม
ตัดอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แบบสุ่ม
ถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นพร้อมใบมีด บดเนื้อให้ละเอียดจนสับละเอียดมาก เกือบจะเหมือนกับ "ไก่บด" โครงสร้างของเนื้อสับนี้จะทำให้ไส้กรอกต้มเสร็จแล้วเป็นเนื้อเดียวกันและสวยงามในหน้าตัด
ใส่ไข่ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ กลีบกระเทียมปอกเปลือก พริกแห้ง (ไม่จำเป็น) ลงในไก่สับ ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นอีกครั้ง
เจือแป้งด้วยนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนเทลงในเนื้อสับ
ตามธรรมเนียมสูตรนี้จะใช้แป้งมันฝรั่งสำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถลองใช้แป้งข้าวโพดได้เช่นกัน
เทนมที่เหลือใส่เกลือและน้ำตาลผสมด้วย
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ไส้กรอกมีไส้มากขึ้น คุณสามารถแทนที่นมด้วยครีมได้
นี่เป็นส่วนผสมสุดท้ายสำหรับไส้กรอกต้ม
เตรียมแก้วพอร์ซเลนหรือแก้วทนไฟหนา ทาน้ำมันด้านใน เทส่วนผสมไส้กรอกลงในแก้วโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบนสุด (มวลจะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งในสาม)
จากประสบการณ์ฉันสามารถพูดได้ว่าควรใช้แก้วทรงสูงดีกว่า แต่ถึงแม้จะเป็นแบบธรรมดาก็ยังใช้งานได้ดี
ปิดแก้วด้วยฟิล์ม วางลงในกระทะ เทน้ำลงที่ด้านล่างของภาชนะ/กระทะให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของแก้ว ปิดฝากระทะแล้วเปิดไฟ
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความต้านทานความร้อนของอาหาร คุณจะต้องวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือวางตะแกรง (เช่น เมื่อฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมในฤดูหนาว) ทันทีที่น้ำเดือดเวลาในการปรุงคือ 35-40 นาที ไฟบนเตามีน้อยมาก
หลังจากหมดเวลา ให้นำแก้วที่มีไส้กรอกไก่เสร็จแล้วออก นำฟิล์มออก เขย่าไส้กรอกออกแล้วพักให้เย็น
หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อไส้กรอกเย็นลงแล้ว ก็หั่นได้เลย หรือคุณสามารถทอดในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ได้ถังสีดอกกุหลาบที่แสนอร่อย แค่นั้นแหละ!
คุณสามารถทดลองใช้สูตรที่คล้ายกันได้โดยใส่ชีส มะกอกสับ และแม้แต่เห็ดลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้ไส้กรอกโฮมเมดประเภทที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย และถ้าคุณทิ้งเนื้อไก่ที่สับแต่ยังไม่ได้หั่นบางๆ ไว้ในเครื่องปั่น ไส้กรอกของคุณจะดูเหมือนแฮม
คุณสามารถปรุงไส้กรอกตามสูตรนี้ได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อไก่, เนื้อลูกวัว, ไก่งวงเท่านั้น แต่ยังอร่อยกับกระต่ายด้วย
คุณชอบไส้กรอกแต่คุณระวังที่จะซื้อมันหรือไม่? ไม่น่าแปลกใจถ้าคุณอ่านองค์ประกอบนี้ คิดจะทำไส้กรอกที่บ้านดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ แต่คำว่า “ความกล้า” ทำให้คุณตัวสั่นหรือเปล่า? สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับคุณ!
โอ้ มีการทดลองกี่ครั้งก่อนที่ฉันจะเริ่มเตรียมไส้กรอกด้วยวิธีนี้ และเมื่อฉันถูกครอบงำด้วยความตื่นเต้นจริงๆ จึงมีไส้กรอกอยู่ในตู้เย็นอยู่เสมอ! ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ให้กับคุณ อย่าละเลยเครื่องเทศ เพราะเครื่องเทศนี่แหละที่ทำให้ไส้กรอกมีรสชาติแบบนั้น ไส้กรอกนี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้โดยไม่ต้องกลัว
และใช้เวลาไม่นานในการปรุงไส้กรอกโฮมเมดมากกว่าชิ้นเนื้อทอด
หนึ่งหน่วยบริโภคจะได้ไส้กรอกประมาณ 1 กิโลกรัม
จำเป็น:
เพื่อเตรียมไส้กรอกนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นที่จะบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อครีม
เนื้อไก่* - 500 กรัม (ประมาณจากไก่ขนาดกลาง 1 ตัว)
นม - 400 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 40 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
กระเทียม - 7-8 กลีบ
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
เครื่องเทศบด:
พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
ผักชี - 0.3 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ - 0.3 ช้อนชา
กระวาน - 0.3 ช้อนชา
* สามารถเลือกเนื้อไก่ 250 กรัม + หมู 250 กรัม หรือ เนื้อสันใน 250 กรัม + เนื้อน่องไก่ 250 กรัม
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
วางในชามเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับแบบสุ่ม เป็นการดีกว่าที่จะเทนมเป็นส่วน ๆ แทนที่จะเทนมทั้งหมดในคราวเดียว บดกระเทียมก่อนหรือสับละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าจะบด
คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีขาวเหมือนหิมะ
(ภาพไม่มีเครื่องเทศ)
อัดจารบีแก้วด้วยน้ำมัน
เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อ: วางแก้วในน้ำเย็นหรืออุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน และอย่าใช้เครื่องลายจีน :)
ฉันเคยใช้แก้วเซรามิกทรงกระบอกธรรมดาหลายครั้งโดยไม่รู้สึกเจ็บ หากคุณกังวลใจ ให้นำแก้วโลหะ เคลือบฟัน หรืออะลูมิเนียม
เทส่วนผสมไส้กรอกลงใน 4/5 ของปริมาตรแก้ว
ห่อแก้วแต่ละใบด้วยฟิล์มยึด จำเป็นต้องห่อฟิล์มทั้งด้านบนและด้านล่างสองสามครั้ง ด้วยวิธีนี้ไส้กรอกจะไม่หลุดออกมา แต่อาจยังพยายามหลบหนี :)
วางแก้วที่มีไส้กรอกลงในกระทะ
คุณต้องวางตะแกรงหรือผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้แก้วสัมผัสกับด้านล่างโดยตรง เทน้ำลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของแก้ว วางกระทะบนไฟแล้วปิดฝา
นำน้ำไปต้มแล้วพักจากจุดนี้เป็นเวลา 35 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟและนำแก้วออก อย่างระมัดระวัง!
ดูสิฉันสามารถเอาฟิล์มออกได้แล้วนั่นคือแก้วเย็นลงเล็กน้อย แต่อุณหภูมิของไส้กรอกอยู่ใกล้ 100 องศา ดังนั้นอย่ากลัวเลย ทุกอย่างปรุงสุกได้อย่างลงตัว
ทันทีที่เย็นลง ให้เขย่าไส้กรอกออกจากแก้ว
ควรทำในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ฉันมีสถานการณ์ที่ไส้กรอกซึ่งเย็นลงในแก้วติดอยู่ที่ก้น
สำหรับการจัดเก็บ ฉันใส่ไส้กรอกลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
แล้วถ้าเธอขาวก็ยังสวยอยู่!
ยังไงซะ ฉันพยายามเติมน้ำบีทรูทเพื่อให้ได้สีชมพู แต่เมื่อสุกแล้วกลับมีสีเปลี่ยนไป ฉันก็เลยเลิกไป
สูตรนี้อาจเป็นพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร
ใส่เห็ด สมุนไพร มะกอก พริกหวาน ชีสขูด ลงในส่วนผสม แล้วคุณจะได้ไส้กรอกใหม่ทุกครั้ง!
นี่คือผักใบเขียวและพริกหยวกหวาน และเนื้อสับพร้อมหมู 50:50
แล้วทอดจะอร่อยขนาดไหน!
น่าทาน!
โดยทั่วไปไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและไม่แนะนำให้รับประทานอาหารใดๆ แต่ไส้กรอกสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน วันนี้เราจะเตรียมไส้กรอกไก่ต้มพร้อมรำ ไส้กรอกไก่ต้มพร้อมรำข้าวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ด้วยการเติมเครื่องเทศในปริมาณปานกลาง ไส้กรอกนี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกไก่ต้มพร้อมรำ (100 กรัม): 130 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 21 กรัม, ไขมัน - 7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 5 กรัม
วัตถุดิบ:
ในการเตรียมไส้กรอกไก่ต้มเราจะต้อง:
เนื้อต้นขาไก่ - 500 กรัม, ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, นม - 300 กรัม, แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ, รำข้าว (ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์) - 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม - 5-6 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในการเตรียมไส้กรอกไก่ต้ม เราต้องใช้ชามเครื่องปั่นพร้อมมีดเหล่านี้
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น: เนื้อไก่, กระเทียม, ผ่านการกดกระเทียม, ไข่, แป้ง, รำข้าว (ฉันใช้ส่วนผสมของข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และรำข้าวสาลี) และนม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศทันที หากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ เครื่องเทศชนิดเดียวที่คุณสามารถทิ้งไว้ได้คือเกลือ ก็ไม่ควรใส่กระเทียมลงไปด้วย
ปิดโถปั่นและเริ่มบดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ไม่ควรเสียเวลาที่นี่ ยิ่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไร ไส้กรอกก็จะยิ่งหนาแน่นและสะดวกยิ่งขึ้นในการตัด
ส่วนผสมไส้กรอกควรจะเนียนและไม่มีก้อน
โอนส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วแล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า เติมส่วนผสมลงในแก้วประมาณ 3/4 เต็ม
ในการเตรียมไส้กรอกต้มควรใช้แก้วหรือแก้วที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้แตกระหว่างปรุงอาหาร
ห่อแก้วด้วยส่วนผสมไส้กรอกต้มด้วยฟิล์มสองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในแก้วระหว่างทำอาหาร
ใช้กระทะที่มีขนาดเหมาะสม วางผ้าเช็ดปากหรือตะแกรงด้านล่าง วางแก้วน้ำ เติมน้ำประมาณ 2/3 ปรุงไส้กรอกในแก้วเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำแก้วออกจากกระทะเอาฟิล์มออกจากแก้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ไม่กี่นาทีจริงๆอย่าทิ้งไส้กรอกไว้ในแก้วให้เย็นแล้วมันจะยากที่จะได้รับ มันออกมา)
พลิกแก้วลงบนจาน
เขย่าเล็กน้อยแล้วไส้กรอกจะหลุดออกจากแก้วอย่างง่ายดาย
ไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นอย่างง่ายดาย ไส้กรอกนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น สำหรับแซนด์วิช เบอร์เกอร์ และสลัด
ผลิตภัณฑ์ | น้ำหนักสินค้า (กรัม) | กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม | กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักผลิตภัณฑ์ |
เนื้อน่องไก่ | 500 | 150 | 750 |
ไข่ไก่ | 50 | 157 | 78 |
นม 2.5% | 300 | 53 | 159 |
กระเทียม | 10 | 122 | 12 |
แป้งข้าวโพด | 30 | 350 | 105 |
รำข้าว | 30 | 284 | 85 |
ทั้งหมด: | 920 | — | 1189 |
ส่วน | 100 | — | 130 |
โปรตีน (กรัม) | ไขมัน (กรัม) | คาร์โบไฮเดรต (กรัม) | |
คุณค่าทางโภชนาการ | 21 | 7 | 5 |
เรียนรู้การทำอาหารอร่อย ไส้กรอกโฮมเมดทุกคนสามารถ และไม่จำเป็นเลยที่ต้องใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนในทันที ฉันอยากจะเสนอไส้กรอกต้มที่ง่ายและเร็วที่สุดในแก้วให้กับคุณ ทำไมต้องอยู่ในวงกลม? แก้วมัคจะให้รูปร่างตามที่ต้องการ แม้ว่ารูปร่างโดยทั่วไปจะไม่สำคัญสำหรับคุณ แต่คุณก็สามารถอบไส้กรอกในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมอื่นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ อีกจุดสำคัญในการเตรียมสิ่งนี้ , คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพราะต้องบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ไส้กรอกนี้สามารถมอบให้เด็กๆ ที่บ้านได้อย่างปลอดภัยและผู้ที่แพ้ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า เครื่องเทศมีความสำคัญมากค่ะ การเตรียมไส้กรอกโฮมเมดทีละขั้นตอนในแก้วต้มพร้อมรูปถ่ายหากไม่มีพวกเขาก็จะดูจืดชืดเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมไส้กรอกนี้สำหรับเด็กเล็ก ให้ลดปริมาณเครื่องเทศให้เหลือน้อยที่สุด ด้านล่างนี้เป็นสูตรไส้กรอกต้มที่ไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เห็ดทอด ชีสแข็ง ฯลฯ ลงในไส้กรอกโฮมเมดได้
ส่วนผสมในการทำไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดในแก้ว
เนื้อไก่* | 500 ก |
น้ำนม | 400 ก |
แป้ง | 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ |
ไข่ | 1 ชิ้น |
กระเทียม | 6 กลีบ |
เกลือ | 2 ช้อนชา |
น้ำตาล | 0.5 ช้อนชา |
พริกไทยดำป่น | 0.3 ช้อนชา |
ผักชีบด | 0.3 ช้อนชา |
ลูกจันทน์เทศบด | 0.3 ช้อนชา |
กระวาน | 0.3 ช้อนชา |
*คุณสามารถผสมเนื้อไก่ 250 กรัม และเนื้อหมู 250 กรัม |
การเตรียมไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดทีละขั้นตอนในแก้วพร้อมรูปถ่าย
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในเครื่องปั่นแล้วบด
- จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งเครื่องเทศด้วย ก่อนอื่นต้องหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนจึงจะบดได้อย่างแท้จริง
- ค่อยๆ เทนมลงไป อย่าลืมเรื่องแป้งด้วย คุณควรได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- แก้วเซรามิกทรงกระบอกอัดจาระบี (ไม่ควรเป็นของใหม่) พร้อมเนย เติมมวลไส้กรอกลงในแก้วให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร แต่ไม่สมบูรณ์ เนื่องจากมวลจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น
- ห่อแก้วด้วยฟิล์มใส ครั้งละประมาณ 2 ชั้น ทีละด้าน เพราะไส้กรอกจะพยายาม "หลบหนี"
- ปิดกระทะด้วยผ้าแล้ววางแก้วที่มีไส้กรอกทั้งหมดลงไป
- เติมน้ำเย็นลงในแก้วให้สูงครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝา
- วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง และทันทีที่น้ำเดือดให้ตั้งเวลาไว้ 35 นาที
- ระหว่างนี้ไส้กรอกจะสุกเต็มที่ นำแก้วออกจากน้ำแล้วพยายามปล่อยออกทันที หากไส้กรอกในแก้วเย็นลง ไส้กรอกอาจติดได้
- ห่อไส้กรอกที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มันอยู่ได้ไม่นานจึงต้องกินให้หมดภายในสองวัน
ใช้ไส้กรอกต้มโฮมเมดเพื่อทำแซนด์วิชหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ น่าทาน!
คุณชอบไส้กรอกแต่คุณระวังที่จะซื้อมันหรือไม่? ไม่น่าแปลกใจถ้าคุณอ่านองค์ประกอบนี้ คิดจะทำไส้กรอกที่บ้านดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ แต่คำว่า “ความกล้า” ทำให้คุณตัวสั่นหรือเปล่า? สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับคุณ!
โอ้ มีการทดลองกี่ครั้งก่อนที่ฉันจะเริ่มเตรียมไส้กรอกด้วยวิธีนี้ และเมื่อฉันถูกครอบงำด้วยความตื่นเต้นจริงๆ จึงมีไส้กรอกอยู่ในตู้เย็นอยู่เสมอ! ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ให้กับคุณ อย่าละเลยเครื่องเทศ เพราะเครื่องเทศนี่แหละที่ทำให้ไส้กรอกมีรสชาติแบบนั้น ไส้กรอกนี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้โดยไม่ต้องกลัว
และใช้เวลาไม่นานในการปรุงไส้กรอกโฮมเมดมากกว่าชิ้นเนื้อทอด
หนึ่งหน่วยบริโภคจะได้ไส้กรอกประมาณ 1 กิโลกรัม
จำเป็น:
เพื่อเตรียมไส้กรอกนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นที่จะบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อครีม
วาร์ป:
- เนื้อไก่* - 500 กรัม (ประมาณจากไก่ขนาดกลาง 1 ตัว)
- นม – 400 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 40 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
- กระเทียม - 7-8 กลีบ
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
เครื่องเทศบด:
- พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
- ผักชี - 0.3 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 0.3 ช้อนชา
- กระวาน - 0.3 ช้อนชา
* คุณสามารถนำเนื้อไก่ 250 กรัม + หมู 250 กรัม (ฉันชอบตัวเลือกนี้ที่สุด :)
หรือเนื้อ 250 กรัม + เนื้อน่องไก่ 250 กรัม
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
วางในชามเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับแบบสุ่ม เป็นการดีกว่าที่จะเทนมเป็นส่วน ๆ แทนที่จะเทนมทั้งหมดในคราวเดียว บดกระเทียมก่อนหรือสับละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าจะบด
คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีขาวเหมือนหิมะ
(ภาพไม่มีเครื่องเทศ)
อัดจารบีแก้วด้วยน้ำมัน
เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อ: วางแก้วในน้ำเย็นหรืออุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน และอย่าใช้เครื่องลายจีน :)
ฉันเคยใช้แก้วเซรามิกทรงกระบอกธรรมดาหลายครั้งโดยไม่รู้สึกเจ็บ หากคุณกังวลใจ ให้นำแก้วโลหะ เคลือบฟัน หรืออะลูมิเนียม
เทส่วนผสมไส้กรอกลงใน 4/5 ของปริมาตรแก้ว
ห่อแก้วแต่ละใบด้วยฟิล์มยึด จำเป็นต้องห่อฟิล์มทั้งด้านบนและด้านล่างสองสามครั้ง ด้วยวิธีนี้ไส้กรอกจะไม่หลุดออกมา แต่อาจยังพยายามหลบหนี :)
วางแก้วที่มีไส้กรอกลงในกระทะ
คุณต้องวางตะแกรงหรือผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้แก้วสัมผัสกับด้านล่างโดยตรง เทน้ำลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของแก้ว วางกระทะบนไฟแล้วปิดฝา
นำน้ำไปต้มแล้วพักจากจุดนี้เป็นเวลา 35 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟและนำแก้วออก อย่างระมัดระวัง!
ดูสิฉันสามารถเอาฟิล์มออกได้แล้วนั่นคือแก้วเย็นลงเล็กน้อย แต่อุณหภูมิของไส้กรอกอยู่ใกล้ 100 องศา ดังนั้นอย่ากลัวเลย ทุกอย่างปรุงสุกได้อย่างลงตัว
ทันทีที่เย็นลง ให้เขย่าไส้กรอกออกจากแก้ว
ควรทำในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ฉันมีสถานการณ์ที่ไส้กรอกซึ่งเย็นลงในแก้วติดอยู่ที่ก้น
สำหรับการจัดเก็บ ฉันใส่ไส้กรอกลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
แล้วถ้าเธอขาวก็ยังสวยอยู่!
ยังไงซะ ฉันพยายามเติมน้ำบีทรูทเพื่อให้ได้สีชมพู แต่เมื่อสุกแล้วกลับมีสีเปลี่ยนไป ฉันก็เลยเลิกไป
สูตรนี้อาจเป็นพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร
ใส่เห็ด สมุนไพร มะกอก พริกหวาน ชีสขูด ลงในส่วนผสม แล้วคุณจะได้ไส้กรอกใหม่ทุกครั้ง!
นี่คือผักใบเขียวและพริกหยวกหวาน และเนื้อสับพร้อมหมู 50:50
แล้วทอดจะอร่อยขนาดไหน!