การเก็บเห็ดเริ่มเมื่อไหร่? ปฏิทินเห็ด
เห็ดพอร์ชินีในป่าถือเป็นราชาแห่งเห็ดอย่างไม่ต้องสงสัยซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุด คนเก็บเห็ดตัวยง- จัดอยู่ในวงศ์ Boletaceae หนุ่มหล่อแห่งป่าสามารถพบได้ทั่วยุโรป พันธุ์นี้มีประมาณ 18 ชนิดย่อย เพื่อไม่ให้พลาดเวลาในการเก็บเห็ดพอร์ชินี คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดมีหน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตที่ไหน คำแนะนำจากคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณตุนเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้
เห็ดมีหลายประเภท แต่ชนิดที่ได้รับความนิยมและพบบ่อยที่สุด ได้แก่:
- โอ๊ค;
- เรียบร้อย;
- ไม้เรียว;
- ต้นสน
เห็ดชนิดหนึ่งโอ๊ค
ตัวอย่างไม้โอ๊คประกอบด้วยเห็ดชนิดหนึ่งที่มีสีน้ำตาล สีน้ำตาล และสีเทาที่หมวก ซึ่งสามารถปกคลุมด้วยรอยแตกสีขาวได้ เส้นผ่านศูนย์กลางมีตั้งแต่ 8 ถึง 25 เซนติเมตร เริ่มแรกหลอดบนจะเป็นสีขาวจากนั้นก็กลายเป็นสีเหลืองแกมเขียว
ขาสูงประมาณ 20 เซนติเมตร มันหลวมมีลายตาข่ายที่เห็นได้ชัดเจน
คอลเลกชัน Boletus จัดขึ้นในฤดูร้อนและ เดือนฤดูใบไม้ร่วง- มันออกผลเป็นชั้นๆ ชนิดย่อยแรกสุดนี้จะปรากฏในช่วงปลายเดือนฤดูใบไม้ผลิ
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าตัวอย่างไม้โอ๊กนั้นคล้ายกับเชื้อราในถุงน้ำดี หลังเติบโตใน ป่าสน- ที่ขามีตาข่ายสีดำมีท่อสีชมพู
โบเลทัสก็มี สรรพคุณทางยา- มันถูกใช้ในการรักษา:
- กระบวนการเผาผลาญหยุดชะงัก
- ความอ่อนแอหลังเจ็บป่วย
- การย่อยอาหาร
พันธุ์ไม้สน
นกชนิดนี้มีหมวกนูนและบางครั้งก็หดหู่ ผิวหนังมีความนุ่ม มีรอยย่น เป็นมันเงาและเหนียวเมื่อสภาพอากาศเปียกชื้น ขอบหมวกมักมีรูปทรงเป็นมุมแหลม สีของมันคือสีน้ำตาลแดงอิฐ ท่อมีขนาดกว้างขวางและสามารถแยกออกจากหมวกได้ง่าย ในระยะแรกจะมีสีขาวอมเทา และเมื่อโตเต็มที่จะมีสีมะกอกอมเหลือง
ตัวอย่างการปลูกที่มีเนื้อหนา นอกจากนี้ยังมีความฟูสีขาวมีกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจ
ก้านช่อดอกสูง 20 ซม. โดยมีโทฟีอยู่ด้านล่าง สีของมันคือสีขาวน้ำตาล
ชนิดย่อยนี้ออกผลใน 2 ระยะ ครั้งแรกในวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคม ปกหนักครั้งต่อไปกลางเดือนมิถุนายน
ตัวอย่างนี้คล้ายกับเห็ดพอร์ชินีประเภทอื่นๆ (แต่เห็ดสปรูซสามารถรักษาได้ดีกว่าเห็ดโอ๊ค) จากตัวอย่างที่ใช้ไม่ได้ก็คล้ายคลึงกับ เห็ดน้ำดี.
เห็ดชนิดหนึ่งสน
มีฝาปิดนูนเนื้อ ผิวของมันเรียบเนียนและนุ่มลื่นและเหนียวเหนอะหนะในสภาพอากาศเปียกชื้น Boletus มีสีน้ำตาลแดง, น้ำตาลเข้ม, ม่วง, เขียวและน้ำเงิน ขอบของมันมักจะเบา ขั้นแรกชั้นท่อจะเป็นสีขาวจากนั้นเป็นสีเหลืองสีเหลืองมะกอก เนื้อสีขาวมีสีม่วงแดงใต้ผิวหนัง รสชาติและกลิ่นของเห็ดมีลักษณะเฉพาะของเห็ด
ขามีความสูงสูงสุด 12 ซม. มีความหนาเนื้อหนาไปทางโคน สีของมันคือสีน้ำตาลอ่อนเหลือง ขาหุ้มด้วยผ้าตาข่ายสีแดงบางๆ
ชนิดย่อยของสนสามารถสับสนได้ง่ายกับตัวอย่างน้ำดีที่กินไม่ได้ซึ่งมีตาข่ายสีดำที่ขาซึ่งเป็นชั้นท่อสีชมพู
ที่อยู่อาศัย
ป่าที่เห็ดพอร์ชินีเติบโตนั้นมีความหลากหลายมาก สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสปีชีส์ย่อยบางชนิดมีประโยชน์ร่วมกันกับต้นไม้ที่แตกต่างกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงอาศัยอยู่ในที่ที่มีต้นไม้ ในกรณีนี้ สถานที่ที่เห็ดพอร์ชินีเติบโตจะต้องมีดินเฉพาะ ลักษณะความร้อน และ สภาพเปียก- จึงเป็นที่ชัดเจนว่าความงามของป่าไม้จะไม่เติบโตไปทุกที่ คุณต้องมองหามันในป่าพิเศษ
ป่าสน
นี่คือภูมิประเทศที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดซึ่งมีตัวอย่างที่มีชื่อเติบโต ป่าสนตั้งอยู่ในซีกโลกเหนือ
ป่าสน
ในบริเวณนี้คุณจะพบเห็ดพอร์ชินีซึ่งมาสัมผัสกับต้นสน (มักพบน้อยกับต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ) ของพวกเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นคือหมวกและขาสีน้ำตาลป่วย ซึ่งบางครั้งอาจมีสีน้ำตาลอ่อนๆ
เห็ดชนิดนี้ชอบเจริญเติบโตในดินร่วนปนทรายหรือดินร่วน ไม่ควรให้ความชุ่มชื้นมากนัก นั่นคือสายพันธุ์ย่อยนี้หลีกเลี่ยงหนองน้ำและที่ราบลุ่มชื้นโดยเลือกพื้นที่ป่าแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในพื้นที่ภูเขา เห็นได้ชัดว่ามีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราที่นั่น
คุณสามารถกำหนดสถานที่ที่เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตได้โดยการขุดดินในป่าด้วยพลั่วและระบุเม็ดทรายใต้เศษซากที่เน่าเสียครึ่งหนึ่งรวมทั้งอาศัยจุดสังเกตหลัก เหล่านี้เป็นเบาะมอสหรือตะไคร่น้ำ ตัวอย่างมักพบในสถานที่เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีต้นไม้อยู่ด้วย ขนาดเล็กพื้นที่โล่งที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดดได้ดีกว่าพื้นที่โดยรอบอื่นๆ
เห็ดยังพบได้ตามบริเวณรอบนอกของทุ่งโล่ง ทุ่งโล่ง และตามข้างทางป่าอีกด้วย
เอลนิกิ
เห็ดสปรูซพอร์ชินีเติบโตในป่าแห่งนี้ โดย รูปร่างเป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากพันธุ์สนแม้ว่าสีของหมวกเห็ดชนิดหนึ่งจะอิ่มตัวน้อยกว่าก็ตาม เป็นเห็ดชนิดหนึ่งและเป็นเห็ดพอร์ชินีที่แท้จริง
Spruce boletuses เติบโตในสภาพเดียวกับ Pine boletuses ต่างกันแค่ความสัมพันธ์ของต้นสนเท่านั้น พวกเขายังชอบดินร่วนปนทรายและไม่มีน้ำขัง มีตะไคร่น้ำและไลเคนอยู่ด้วย
ป่าผลัดใบ
สี่เหลี่ยม ป่าผลัดใบค่อนข้างใหญ่แม้ว่าจะมีน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับต้นสน มีการพัฒนามากขึ้นในภาคใต้และหาได้ยากในภาคเหนือ
ป่าเบิร์ช
Boletus เบิร์ชเรียกอีกอย่างว่าสไปเล็ต ชื่อนี้ได้รับมาเนื่องจากปรากฏในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวข้าวไรย์
ชนิดย่อยนี้มีฝาปิดที่เบากว่าเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่าง 2 ตัวก่อนหน้า สามารถพบได้เกือบทุกที่ แน่นอนว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะหลีกเลี่ยงพื้นที่แอ่งน้ำและหนองพรุ เป็นเห็ดที่พบมากที่สุด Kolosovik สามารถพบได้ในป่าเบิร์ชบริเวณชายขอบ รอยต่อระหว่างพื้นที่ ในพื้นที่เปิดและรก
สัญญาณที่ทำให้ง่ายต่อการระบุการมีอยู่ของเห็ดชนิดหนึ่งในป่าเบิร์ช:
- หญ้าสีขาว
- เห็ดข้างเคียง ได้แก่ เห็ดหลินจือแดง เห็ดชานเทอเรล พวกเขามาพร้อมกับต้นเบิร์ช boletus และออกผลในเวลาเดียวกัน
ดูบราวี
บริเวณนี้ไม่ได้มีลักษณะเฉพาะของเทือกเขาอูราลทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน ทางตะวันตกเฉียงใต้คุณจะพบพื้นที่เล็กๆ ของป่าโอ๊กซึ่งมีเห็ดพอร์ชินีเติบโตอยู่ระหว่างต้นโอ๊ก
อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่านี่เป็นเห็ดสายพันธุ์อิสระ มันถูกเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ มีฝาปิดสีเข้ม มันเกิดขึ้นว่ามีโทนสีดำพร้อมการเคลือบคล้ายเชื้อรา ชาวฝรั่งเศสเรียกเห็ดนี้ว่าหัวของชายผิวดำ
ชนิดย่อยนี้เติบโตในป่าอบอุ่นและชอบพื้นที่ทางตอนใต้ บางครั้งสามารถพบได้ในพื้นที่ภูเขา แต่มักไม่มีอยู่ที่นั่น
ป่าเอล์ม
มีป่าเช่นป่าเอล์ม บางหมวด เห็ดพอร์ชินีซึ่งต้องการป่าไม้เหล่านี้โดยเฉพาะไม่ได้ระบุ อย่างไรก็ตามในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนักจะพบต้นสนและต้นสนชนิดต่าง ๆ และบางครั้งก็พบพันธุ์เบิร์ช
ป่าเบญจพรรณ
ในป่าเหล่านี้ คุณสามารถพบกับการแผ้วถางเห็ดพอร์ชินีจำนวนมาก เหตุใดจึงไม่ทราบแน่ชัด มีเพียงการคาดเดาเกี่ยวกับความเป็นไปได้เท่านั้น สภาพที่ดีขึ้น ป่าเบญจพรรณ- หรือเหตุผลขึ้นอยู่กับพงเดิม
เบิร์ชมักเติบโตในป่าเบญจพรรณ ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งเบิร์ช เป็นไปได้ว่าต้องขอบคุณ ต้นไม้ต้นนี้ผลผลิตของเห็ดชนิดนี้เกิดขึ้น
ข้อมูลสำคัญ! มีการตั้งข้อสังเกตว่าโอกาสในการพบเห็ดที่มีความเข้มข้นสูงนั้นสูงกว่าในป่าที่มีอายุมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับป่าดึกดำบรรพ์ที่บริสุทธิ์
เมื่อเก็บเห็ด
เมื่อวางแผนที่จะเข้าไปในป่าก็ควรค่าแก่ความคิดว่าเมื่อใดควรเก็บเห็ดพอร์ชินีและเติบโตที่ไหน เนื่องจากอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการเติบโตของถ้วยรางวัลดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ เดือนฤดูร้อนแล้วช่วงนี้ก็ต้องเก็บสะสม
ยิ่งเกณฑ์อุณหภูมิและการเปลี่ยนแปลงของความชื้นเกิดขึ้นบ่อยครั้งเท่าใด เชื้อราที่ออกผลก็จะยิ่งอ่อนแอลงเท่านั้น
ถึงคนดี สภาพภูมิอากาศรวม:
- พายุฝนฟ้าคะนองช่วงสั้นๆ
- คืนที่มีหมอกอันอบอุ่น
คุณต้องเริ่มเก็บเห็ดพอร์ชินีก่อน ดวงอาทิตย์จะขึ้นเนื่องจากในชั่วโมงนี้จะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น คุณต้องเดินช้าๆ ตรวจดูพื้นที่อย่างระมัดระวัง
เวลาที่เหมาะสมในการรวบรวมคือหนึ่งสัปดาห์หลังฝนตก เห็ดก็ต้องเติบโต
ถ้า เวลาฤดูร้อนเห็ดชนิดหนึ่งที่เปียกจะปรากฏห่างไกลจากต้นไม้ (นี่คือเนินเขาที่แห้งและอบอุ่นดี, สำนักหักบัญชี, ขอบ) ในช่วงฤดูแล้งเห็ดจะซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นไม้ซึ่งมีหญ้าแห้งที่ช่วยกักเก็บความชื้นได้ดี
เชื่อกันว่าการเจริญเติบโตของเห็ดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเมื่อมอเรลเติบโต
วิธีรวบรวมของขวัญจากป่า
เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อธรรมชาติควรเก็บเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง คุณต้องทำการตัดอย่างระมัดระวังให้ใกล้กับพื้นมากที่สุดเพื่อไม่ให้ทำลาย สถานที่เห็ด- พวกมันยังถูกบิดออกจากดินด้วย
เมื่อเปิดหรือตัดสิ่งที่พบแล้วจะต้องทำความสะอาดเพื่อไม่ให้ตัวอย่างที่อยู่ใกล้เคียงไม่สกปรก
วางเห็ดที่พบโดยคว่ำหมวกลง หากเห็ดชนิดหนึ่งมีขายาวก็ควรวางตะแคง มีความจำเป็นต้องรวบรวมตัวอย่างที่ดีเท่านั้นโดยไม่มีหนอนและเน่า
หากเห็ดชนิดหนึ่งสุกเกินไปหรือไม่คุ้นเคยก็ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง คุณไม่สามารถเหยียบย่ำพวกเขาได้
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
เห็ดพอร์ชินีถือเป็นหนึ่งในตัวอย่างท่อที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แห้ง 1 กิโลกรัม ทดแทนเนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัม ควรรับประทานแบบแห้งดีกว่าเนื่องจากในรูปแบบนี้รสชาติจะเปิดเผยได้ดีกว่า
เห็ดโบเลทัสยังดอง ต้ม และทอดอีกด้วย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้วิธีการเหล่านี้จะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์แบบท่ออื่น ๆ (เช่นถ้าคุณใช้เห็ดชนิดหนึ่ง) เห็ดชนิดหนึ่งสดไม่มีกลิ่น แต่เห็ดแห้งส่งกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
เห็ดพอร์ชินีน่าจะมากที่สุด ตัวแทนที่มีชื่อเสียงอาณาจักรเห็ดที่เรียกได้ว่าเป็น “ราชาแห่งเห็ด” โดยไม่ต้องพูดเกินจริง ชื่อเสียงดังกล่าวมาสู่เขาด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดาของเขา เห็ดขาวนั้นเอง (ชื่อละตินคือ เห็ดชนิดหนึ่ง edulis) เป็นของตระกูล boletaceae ซึ่งเป็นสายพันธุ์ของ boletus เนื่องจากมักเรียกกันว่า boletus
ทำไมเห็ดพอร์ชินีถึงเรียกว่าสีขาว?
ชื่อ "เห็ดขาว" มี ประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งซึ่งเริ่มต้นในสมัยโบราณ ความจริงก็คือบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราซึ่งมีชีวิตอยู่เมื่อหลายศตวรรษก่อนมักจะเห็ดแห้งแทนที่จะทอดหรือตุ๋น พวกเขาสังเกตเห็นว่าเมื่อเห็ดแห้งแล้วจะยังคงมีสีขาวอยู่ จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด มีอีกเวอร์ชันหนึ่งตามที่เห็ดสีขาวได้รับชื่อเนื่องจากความแตกต่างกับเห็ด "ดำ" ที่อร่อยน้อยกว่าซึ่งเนื้อมีแนวโน้มที่จะเข้มขึ้นเมื่อถูกตัด
เห็ดขาว - คำอธิบายและรูปถ่ายลักษณะและคุณสมบัติ
หมวกเห็ดขาว
เห็ดพอร์ชินีรวมถึงเห็ดชนิดอื่นในสกุลโบเลทัสมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล โดยปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 เซนติเมตร แม้ว่าในบางสถานที่ที่ดีเป็นพิเศษคุณจะพบเห็ดพอร์ชินีที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม.
นานาน่ารู้: คุณสามารถกำหนดอายุของเห็ดพอร์ชินีได้จากการดูที่หมวก ดังนั้นทำ เห็ดหนุ่มหมวกมีรูปทรงนูนเกือบเป็นศิลปะ แต่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีหมวกแบนกว่า ยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้น สีของหมวกก็จะเข้มขึ้นและพื้นผิวของมันก็หยาบมากขึ้น
นอกจากนี้ หมวกของเห็ดพอร์ชินียังน่าสัมผัส ผิวส่วนบนของมันถูกผูกไว้อย่างแน่นหนากับเนื้อของเห็ด และด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะแยกออกจากมัน ในสภาพอากาศแห้งหรือมีลมแรง หมวกเห็ดอาจถูกปกคลุมไปด้วยรอยย่นและรอยแตกลึกทำให้เกิดความเสียหาย รูขุมขนภายในเห็ด. มีเมือกบางๆ ก่อตัวบนหมวกของเห็ดพอร์ชินี
เนื้อเห็ดขาว
ในเห็ดพอร์ชินีสุกนั้นมักจะมีเนื้อฉ่ำ หนาแน่น เนื้อแน่น และแน่นอนว่าเป็นสีขาว แต่ในเห็ดเก่าอาจมีสีเหลืองเล็กน้อย
ขาเห็ดขาว
โดยทั่วไปแล้วความสูงของลำต้นของเห็ดพอร์ชินีโดยเฉลี่ยคือ 12 ซม. แต่บางครั้งในป่าคุณจะพบ "เห็ดพอร์ชินียักษ์" ที่แท้จริงซึ่งมีความสูงลำต้น 25 ซม. รูปร่างของก้านของเห็ดพอร์ชินีจะเป็นถัง- เหมือนหรือรูปกระบอง แต่ในเห็ดเก่าอาจเป็นทรงกระบอกเส้นผ่านศูนย์กลางของก้านมักจะประมาณ 7 ซม. สีของขาอาจมีตั้งแต่สีขาวถึงสีน้ำตาล
เห็ดพอชินีเติบโตที่ไหน?
เกือบทุกที่ ยกเว้นแน่นอน แอนตาร์กติกาเย็นและออสเตรเลียด้วย ซึ่งแห้งแล้งเกินไปสำหรับพวกเขา มักพบใน ป่ายุโรปรวมถึงคาร์เพเทียนชาวยูเครนพื้นเมืองของเราด้วย คุณยังสามารถพบพวกมันได้ในเม็กซิโก ตะวันออกไกลและแม้แต่แอฟริกาเหนือ ถิ่นอาศัยของพวกมันก็กว้างมาก
เห็ดพอร์ชินีเติบโตเมื่อใด?
วงจรการเจริญเติบโตของเห็ดพอร์ชินีขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตอย่างมาก ในละติจูดของเรา เห็ดพอร์ชินีเริ่มเติบโตในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน - เดือนที่มีเห็ดมากที่สุด เห็ดมักเติบโตในวงศ์ตระกูล ดังนั้นหากคุณเห็นเห็ดพอร์ชินีในป่าก็รู้ว่ามีญาติของมันอยู่ใกล้ๆ แน่นอน
เห็ดพอร์ชินีเติบโตในป่าใด
โดยทั่วไปแล้ว เห็ดพอร์ชินีชอบเติบโตในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณใต้ต้นไม้ เช่น ต้นสปรูซ เฟอร์ สน โอ๊ค และเบิร์ช คุณสามารถพบพวกมันได้ในสถานที่ที่มีตะไคร่น้ำหรือไลเคนรก แต่อนิจจาเห็ดพอร์ชินีไม่เติบโตบนดินแอ่งน้ำและหนองพรุ โดยทั่วไปแล้วเห็ดพอร์ชินีชอบอาบแดด แต่ก็บังเอิญว่ามันเติบโตในที่ร่มด้วย เห็ดพอร์ชินีเป็นแขกที่หายากในเขตทุนดรา ป่าทุนดรา และที่ราบกว้างใหญ่
ประเภทของเห็ดพอร์ชินี ชื่อ และรูปถ่าย
ที่จริงแล้วมีเห็ดพอร์ชินีอยู่หลายพันธุ์และเราจะเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับพวกมันด้านล่างนี้
นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีตาข่ายซึ่งมีชื่อภาษาละตินว่า "Boletus reticulatus" และในลักษณะที่ปรากฏนั้นชวนให้นึกถึงแมลงวันตะไคร่น้ำมาก หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-30 ซม.) มีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองสด ขา ทรงกระบอก- เนื้อเป็นสีขาว เห็ดพอร์ชินีตาข่ายสามารถพบได้ในต้นบีช ต้นโอ๊ก หรือ ป่าเกาลัดยุโรป อเมริกา แอฟริกา เห็ดนี้สุกเร็วกว่าเห็ดพอร์ชินีชนิดอื่น - ในเดือนมิถุนายนถึงกันยายนอีกครั้งขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัย
เรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์หรือที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งทองแดงหรือฮอร์นบีม มันแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีชนิดอื่นในความมืด แม้แต่หมวกและลำต้นสีน้ำตาล บางครั้งเห็ดที่คล้ายกันก็พบว่ามีสีดำสนิทด้วยซ้ำ ขายังเป็นทรงกระบอก แต่เนื้อของเห็ดนี้มีสีขาวและมีรสชาติที่ถูกใจมากเช่นกัน เห็ดพอชินีสีบรอนซ์เข้มพบได้ทั่วไปโดยเฉพาะ ทวีปอเมริกาเหนือแต่ก็สามารถพบได้ในยุโรปเช่นกัน โดยเฉพาะในป่าโอ๊กและป่าบีช
ชื่ออื่นของมันคือสไปเล็ต คุณสมบัติที่โดดเด่นเห็ดชนิดนี้มีสีอ่อน หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. มีสีเกือบเป็นสีขาวบางครั้งก็มีสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน ก้านดอกมีลักษณะเป็นทรงกระบอก เนื้อเป็นสีขาว เห็ดเบิร์ชเติบโตได้เฉพาะใต้ต้นเบิร์ช (จึงเป็นที่มาของชื่อ) และพบได้ทั่วแหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดพอร์ชินี ไม่ว่าที่ไหนก็ตามที่มีต้นเบิร์ช
มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งสน โดดเด่นด้วยหมวกสีเข้มขนาดใหญ่ซึ่งบางครั้งก็มีโทนสีม่วง เนื้อของเห็ดนี้มีสีน้ำตาลแดง ก้านของเห็ดชนิดนี้สั้นแต่หนาและมีสีน้ำตาลหรือสีขาว คุณอาจเดาได้ว่าชื่อเห็ดนี้เติบโตใต้ต้นสนและพบได้ทุกที่ในนั้น ป่าสนยุโรปอเมริกาเอเชีย
ฝาของเห็ดโอ๊คจะมีสีน้ำตาลแต่มี โทนสีเทา- เนื้อของเห็ดนี้จะหลวมกว่าเห็ดพอร์ชินีชนิดอื่น อาศัยอยู่ในป่าต้นโอ๊กคอเคเซียน
พบมากที่สุดในหมู่เห็ดพอร์ชินี หมวกของเขามีสีน้ำตาลและมีสีแดง ขายาวแต่ส่วนล่างหนาขึ้น มักเติบโตในต้นสนและ ป่าสนยุโรป.
เห็ดพอร์ชินี - ประโยชน์ สรรพคุณ วิตามิน แร่ธาตุ
เห็ดพอร์ชินีมีแร่ธาตุสูง จึงเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีมากที่สุด เห็ดเพื่อสุขภาพแล้วเห็ดพอร์ชินีมีประโยชน์อย่างไร?
- เนื้อของเห็ดพอร์ชินีมีสารซีลีเนียมที่มีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งช่วยรักษามะเร็งในระยะเริ่มแรก
- เห็ดพอชินียังมีกรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นสำหรับ ชีวิตปกติอวัยวะของมนุษย์
- เนื้อของเห็ดพอร์ชินีมีแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ (โดยเฉพาะกระดูก)
- ไรโบฟลาวินในเห็ดพอร์ชินีช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ และยังช่วยควบคุมต่อมไทรอยด์อีกด้วย
- วิตามินบีซึ่งมีอยู่ในเห็ดพอร์ชินีก็มีผลดีต่อ ระบบประสาท, ความจำและการทำงานของสมองโดยทั่วไป, ส่งเสริมการนอนหลับที่ดี, อารมณ์ดี, ความอยากอาหาร
- เลซิตินซึ่งมีอยู่ในเห็ดพอร์ชินี มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและโรคโลหิตจาง เนื่องจากช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดที่มีคอเลสเตอรอล
นอกจากนี้เห็ดพอชินียังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำสามารถตากแห้งทอดตุ๋นและดองในฤดูหนาวได้ รสชาติของเห็ดพอร์ชินีนั้นยอดเยี่ยมมากถึงแม้ว่ามันจะย่อยยากก็ตาม
นานาน่ารู้: จากการเตรียมเห็ดพอร์ชินีทุกประเภท เป็นเห็ดในรูปแบบแห้งที่มนุษย์ดูดซึมได้ดีที่สุด ด้วยการบริโภคเห็ดแห้ง โปรตีนเห็ดพอร์ชินีถึง 80% จะเข้าสู่ร่างกาย ไม่ใช่เหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเห็ดพอชินีแห้ง
อันตรายของเห็ดพอร์ชินี
แม้ว่าเห็ดพอร์ชินีจะมีประโยชน์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็สามารถทำให้เกิดพิษได้เช่นกัน
- เห็ดพอร์ชินีมีไคติน ซึ่งเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีปัญหาจะดูดซึมได้ไม่ดี ระบบย่อยอาหารและด้วยโรคไต
- เห็ดพอร์ชินีสามารถสะสมสารพิษจากดินที่พวกมันเจริญเติบโตได้ ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บเห็ดที่ปลูกใกล้โรงงานอุตสาหกรรม ทางหลวง ที่ฝังกลบ และอื่นๆ
- บางคนอาจมีอาการแพ้สปอร์ของเชื้อรา
- นอกจากนี้ พิษอาจเกิดจากการใช้เห็ดพอร์ชินีในปริมาณ 2 เท่าอย่างไม่ถูกต้อง ซึ่งเรียกว่าเห็ดน้ำดีหรือโกลชัก เราจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เพิ่มเติม
เห็ดพอร์ชินีปลอม (เห็ดน้ำดี) วิธีแยกแยะเห็ดขาวจากเห็ดปลอม?
- ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเห็ดพอร์ชินีปลอมกับเห็ดแท้คือสีของการตัด เห็ดปลอมมันจะเข้มขึ้นหรือกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพู เนื้อสีขาวดังที่เราเขียนไว้ข้างต้นยังคงเป็นสีขาวอยู่เสมอ
- เห็ดน้ำดีบนก้านมีลวดลายที่สดใสมากในรูปของตาข่ายซึ่งเห็ดพอร์ชินีตัวจริงไม่มี
- ชั้นท่อของเห็ดพอร์ชินีปลอมจะมีสีชมพู ในขณะที่เห็ดพอร์ชินีที่กินได้จะมีสีเหลืองหรือสีขาว
- นอกจากนี้เห็ดน้ำดียังมีรสขมและยังคงรสขมแม้จะต้มหรือทอดแล้วก็ตาม
การปลูกเห็ดพอร์ชินีที่บ้านบนพื้นที่ส่วนตัว
การปลูกและปลูกเห็ดพอร์ชินีในสวนของคุณเป็นความฝันของเจ้าของหลายคน มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้มันเป็นจริง เทคโนโลยีการเพาะเห็ดพอชินีที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก แม้ว่าจะต้องใช้ความอุตสาหะ ความอดทน และความแม่นยำสูงสุดจากคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นพลเมืองป่าที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากการอยู่ร่วมกันกับต้นไม้ ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งหากคุณ แปลงกระท่อมฤดูร้อนติดกับป่า หากไม่ได้อยู่ติดกัน ควรมีต้นไม้อย่างน้อยหลายต้นเติบโตที่นั่น เช่น ต้นสน เบิร์ช โอ๊ค หรือสปรูซ
โดยทั่วไปการเพาะเห็ดที่บ้านในประเทศมีสองวิธีหลักๆ คือ การปลูกจากไมซีเลียม และการปลูกจากสปอร์ที่อยู่ในฝาเห็ด ด้านล่างนี้เราจะอธิบายโดยละเอียด
การปลูกเห็ดพอชินีจากไมซีเลียม
ก่อนอื่นคุณต้องซื้อไมซีเลียมเห็ดพอร์ชินีในร้านค้าพิเศษ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมพื้นที่สำหรับเพาะเห็ดได้เลย การเตรียมการทำได้ดีที่สุดในเดือนพฤษภาคม แต่ต้องไม่เกินเดือนกันยายน
- รอบต้นไม้ (ไม่ว่าจะเป็นโอ๊ค, เบิร์ช, สน, สปรูซ) จำเป็นต้องเปิดเผยดินโดยเอาชั้นบนสุดออก 15-20 ซม. จึงสร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 เมตร ควรเก็บดินไว้คลุมพื้นที่ในภายหลัง
- วางพีทหรือปุ๋ยหมักที่สุกดีบนแปลงที่เสร็จแล้ว
- ชิ้นส่วนของไมซีเลียมที่ได้มาจะถูกวางบนดินที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ แนะนำให้วางในรูปแบบกระดานหมากรุกที่ระยะ 30-35 ซม.
- จากนั้นคุณจะต้องคลุมไมซีเลียมที่ปลูกไว้ด้วยชั้นดินที่คุณเอาออกในตอนแรก จากนั้นทั้งหมดจะต้องรดน้ำอย่างระมัดระวัง (2-3 ถังต่อต้น แต่เพื่อไม่ให้ล้างดินออกไป)
- บริเวณที่มีไมซีเลียมสามารถคลุมด้วยฟางได้ซึ่งจะรักษาความชื้นที่จำเป็นและป้องกันไม่ให้ไมซีเลียมแห้ง
- ก่อนเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว พื้นที่นั้นจะต้องถูกปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำในป่าเพื่อสร้าง "ที่กำบัง" จากน้ำค้างแข็ง ในต้นฤดูใบไม้ผลิ "ผ้าห่ม" นี้จะต้องเอาคราดออกอย่างระมัดระวัง
การเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีที่ยอดเยี่ยมครั้งแรกจะใช้เวลาเพียงหนึ่งปีและถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องไมซีเลียมในบ้านของคุณจะออกผลเป็นเวลา 3-5 ปี
การปลูกเห็ดพอร์ชินีจากหมวก
ก่อนอื่นคุณจะต้องรวบรวมหมวกจาก เห็ดป่าและสุกงอมอยู่เสมอ และสุกเกินไปจะดีกว่า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกควรมีอย่างน้อย 10-15 ซม. โปรดจำไว้ว่าเห็ดที่คุณเลือกหมวกไว้ใต้ต้นไม้ใดพวกเขาจะต้องปลูกไว้ใต้ต้นไม้เดียวกันนี้
- แคปที่เก็บรวบรวมจะถูกแยกออกจากก้านอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (คุณสามารถเพิ่ม 3-5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร)
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องบดฝาเห็ดที่แช่ไว้จนละเอียดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นโดยแยกสารละลายที่เป็นน้ำด้วยสปอร์เห็ดออกจากเนื้อเยื่อเห็ด
- การเตรียมสถานที่สำหรับเพาะเห็ดพอร์ชินีนั้นเหมือนกับที่เราอธิบายไว้ในตัวเลือกแรก
- จากนั้นจะต้องเทน้ำที่มีสปอร์ลงบนเบาะที่อุดมสมบูรณ์โดยคนสารละลายที่เป็นน้ำเป็นระยะ
การดูแลทุ่งหญ้าเห็ดนั้นเกี่ยวข้องกับการรดน้ำแม้ว่าจะไม่บ่อยนัก แต่สม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์
วิธีเก็บเห็ดพอชินีเพิ่มเติม วีดีโอ
และโดยสรุปแล้ว วิดีโอที่มีประโยชน์เคล็ดลับชีวิตสำหรับผู้เก็บเห็ดเกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดพอร์ชินีให้มากขึ้น
ฤดูเห็ดเริ่มตั้งแต่กลางเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม บนเนินเขาทางตอนเหนือของหุบเขาในป่าทึบที่ซึ่งดวงอาทิตย์ไม่ค่อยเห็น แต่ยังมีหิมะอยู่และบนขอบของป่าใบกว้างและป่าผลัดใบที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดดในที่โล่งและตามถนนในป่ามีมอเรลปรากฏขึ้น มอเรลมีการเติบโตอย่างมากตั้งแต่วันแรกถึงสิบวันที่สามของเดือนพฤษภาคม ในขณะเดียวกันก็สามารถรวบรวมเส้นได้ เห็ดเหล่านี้ชอบป่าสนและอาศัยอยู่ตามพื้นที่โล่งและริมถนนบนดินทราย
มอเรลและสายสดเป็นพิษ ก่อนรับประทานอาหารจะต้องผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวัง: ต้ม 2-3 ครั้ง, สะเด็ดน้ำออกหรือทำให้แห้ง
ในช่วงต้นเดือนมิถุนายนคนเก็บเห็ดจะพบกับรัสซูล่าตัวแรก รัสเซียมีหลากหลายพันธุ์ เหล่านี้เป็นเห็ดที่มีประสิทธิผลมากที่สุดและสามารถเก็บได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง รัสซูล่าเป็นเหยื่อง่าย ๆ ในส่วนอื่น ๆ ของป่ามีพวกมันมากมายและดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้น สีเขียวมรกตดอกไม้หลากสีและเฉดสีอันแสนพิเศษก็เติบโตขึ้น
ในเดือนมิถุนายนคุณต้องดูป่าเบิร์ชหากคุณต้องการให้ตะกร้าเต็มไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่งชนิดแรกและในป่าสนเบาบางที่มีสีอ่อนคุณสามารถเก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้ ช่วงนี้เห็ดแมลงวันเขียวก็พบเห็นได้ทั่วไปในป่าเช่นกัน ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายน การเติบโตของเห็ดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด: เห็ดหมวกมากกว่า 15 สายพันธุ์สามารถพบได้ในป่าแล้ว
ในป่าสนที่รกไปด้วยเฮเทอร์แอสเพนและมักจะเป็นป่าเบิร์ชเห็ดที่เห็นได้ชัดเจนมากปรากฏขึ้น - เห็ดชนิดหนึ่ง หมวกสีแดงของพวกเขามองเห็นได้จากระยะไกลบนพรมสีเขียว เห็ดเหล่านี้จะเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในช่วง 10 วันแรกของเดือนสิงหาคมไปจนถึง 10 วันหลังของเดือนตุลาคม ในเดือนมิถุนายนเมื่อครั้งแรก ฝนตกอุ่นชานเทอเรลจะปรากฏขึ้นอย่างมากมาย โดยอาศัยอยู่เป็นฝูงที่ร่าเริงบนหญ้าและตะไคร่น้ำ การแผ้วถางป่า- ในเวลานี้ คุณสามารถมองหาราชาแห่งเห็ด โบเลทัส ในป่าสนสีอ่อน และในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม เห็ดพอร์ชินีก็ปรากฏในป่าเบิร์ชด้วย
ในเดือนมิถุนายนพบหมู พบเห็ดตามพื้นที่โล่งและตามขอบป่า และในเดือนกรกฎาคม ครอบครัวของเห็ดนมเริ่มพบในป่าสนและป่าเบิร์ช คุณต้องดูฮัมม็อกให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพราะภายใต้ชั้นของเข็มและใบไม้ของปีที่แล้ว เห็ดมักจะซ่อนตัวจากสายตาของคนเก็บเห็ด
แน่นอนว่าเดือนสิงหาคมถือเป็นเดือนที่มีเห็ดมากที่สุด และของขวัญที่ดีที่สุดคือหมวกนมหญ้าฝรั่น ตั้งแต่วันแรกของเดือนพวกเขาจะหลั่งไหลเข้าสู่ต้นอ่อนของต้นสนและป่าสน ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและสิบวันแรกของเดือนกันยายน - เวลาทองสำหรับคนเก็บเห็ด: แค่มีเวลาเก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้อย่างอุดมสมบูรณ์ซึ่งมีคุณค่าในการตากแห้ง หมักเกลือ และดอง ในเวลานี้มีเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง หมวกนมหญ้าฝรั่น และเห็ดนมจำนวนมาก เห็ดที่มีค่าน้อยกว่าก็เติบโตเช่นกัน - volnushki, ryadovki, podgruzdki สิงหาคมนี้เจอกันได้ เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงแต่เวลาของพวกเขายังไม่มา ในเดือนกันยายนจะมีเห็ดน้ำผึ้งจำนวนมาก ซึ่งเป็นช่วงที่เห็ดชนิดอื่นเริ่มหายไป ท้องฟ้าขมวดคิ้วบ่อยขึ้นเรื่อยๆ รดน้ำผืนป่าที่บางลงด้วยฝนที่หนาวเย็น ใบไม้ร่วงมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง - ชุดดอกไม้ในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งหาเห็ดได้ยากอยู่แล้ว แต่มีเห็ดน้ำผึ้งอยู่ในสายตาธรรมดา เมื่อล้อมตอไม้แล้วจึงปีนขึ้นไปเป็นฝูงเหมือนชื้นและเย็นอยู่บนพื้น ก่อนหิมะแรก คุณสามารถถือตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ดที่อร่อยและสะอาดจากป่าเหล่านี้
ปฏิทินเห็ดตามอำเภอใจ หนึ่งปีไม่ตรงกับปีอื่นในแง่ของจำนวนชนิดของเห็ดและผลผลิต เฉพาะลำดับที่เห็ดปรากฏเท่านั้นที่เกือบจะคงที่
คนเก็บเห็ดตัวจริงพบกับแสงแดดในป่าพร้อมถ้วยรางวัลในตะกร้า เช้าตรู่ที่ยังไม่มีการเอียง แสงอาทิตย์,เห็ดจะใสขึ้น. ผู้ที่มาสายจะได้แต่เห็ดที่โตและตัดแต่งแล้วเท่านั้น ก้านเห็ด- เดินช้าๆ ในป่า บ้างก็วิ่งไปรอบ ๆ แล้วกลับบ้านพร้อมตะกร้าเปล่า แต่เห็ดชอบเล่นซ่อนหา ภายใต้กิ่งก้านหนาทึบในมอสท่ามกลางกองใบไม้พวกมันมักจะซ่อนตัวจากสายตาของคนเก็บเห็ดโดยเฉพาะหลังจากลมแล้งในฤดูร้อน ใน ฤดูร้อนที่มีฝนตกเห็ดจะเกาะตามพื้นที่โล่งและตามขอบป่า หากคุณพบเห็ดให้หมุนวน: เห็ดมักเติบโตเป็นกลุ่ม ไม่จำเป็นต้องดึงเห็ดออกจากพื้นดินด้วยรากจะดีกว่าถ้าใช้มีดตัดโดยไม่ทำให้พื้นป่ากระจาย หากคุณรักษาไมซีเลียมไว้คุณจะได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดีในอนาคต
นักเขียนชาวรัสเซีย S. T. Aksakov เขียนว่าเห็ดมีสถานที่โปรดที่จะเกิดทุกปีในอนาคต ปริมาณน้อยลง- และเขามีสถานที่เช่นนี้อยู่ในใจเขาจะไม่มาจากป่าโดยไม่มีเห็ด Aksakov กล่าวว่า “ฉันมีเห็ดด่างอยู่เป็นจำนวนมาก ส่วนใหญ่เป็นเห็ดสีขาว” Aksakov กล่าว “และฉันจะเลี้ยงเห็ดเหล่านี้เมื่อถึงวัยที่ต้องการ หรือไม่ก็ปล่อยให้พวกมันเติบโตและสวยงามเต็มที่”
(S. T. Aksakov. รวบรวมผลงานเล่ม 4. M. , ed. วรรณกรรมศิลปะ, 1956, หน้า 594-595)
ทางที่ดีควรเก็บเห็ดในตะกร้าที่ทำจากกิ่งวิลโลว์ โดยวางเห็ดลงหรือวางไว้ด้านข้างหากเห็ดมีก้านยาว ในถังเนื่องจากขาดอากาศบริสุทธิ์ เห็ดจึงสามารถ "เผา" และเน่าเสียได้ คุณไม่สามารถเก็บเห็ดในกระเป๋าเป้และกระเป๋าได้ - ในภาชนะเหล่านี้พวกมันจะมีรอยย่นและแตกสลาย
นำกลับบ้าน เห็ดสดต้องคัดแยก ทำความสะอาด และแปรรูปทันที ไม่สามารถจัดเก็บได้
ใครที่ตื่นเต้นกับการล่าเห็ดไม่ต้องเดินป่าที่ไม่คุ้นเคยหาทางกลับบ้าน! แน่นอนว่าการมีเข็มทิศติดตัวไว้ก็ดี แต่ก็ไม่ได้สะดวกเสมอไป ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ด คุณจึงควรใส่ใจกับลักษณะของพื้นที่บ่อยครั้ง เช่น ต้นไม้ที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน ทางโล่ง ทางโค้ง ฯลฯ การมองย้อนกลับไปเป็นครั้งคราวเพื่อจดจำทางกลับจากป่าจะเป็นประโยชน์
ในเวลากลางคืนดวงจันทร์จะเคลื่อนตัวได้ง่าย พระจันทร์เต็มดวงตรงข้ามดวงอาทิตย์ ซึ่งหมายความว่าเวลา 7 โมงเช้า อยู่ทางทิศตะวันตกเวลาเที่ยงคืน - ทางใต้และเวลา 19 นาฬิกา - ในภาคตะวันออก เส้นตรงที่ลากผ่านดาวนอกสุดสองดวงของกลุ่มดาวหมีใหญ่ซึ่งมีรูปร่างเหมือนถัง จะไปยังดาวโพลาร์ที่สว่างซึ่งอยู่ทางเหนือในซีกโลกของเราเสมอ
มันเหงา ต้นไม้ยืนมงกุฎจะหนากว่าและสวยงามกว่าเสมอไปทางด้านทิศใต้ ความหนาในการตัดตอไม้ แหวนต้นไม้กว้างไปทางทิศใต้ เรซินปรากฏบนลำต้นของต้นสนทางด้านทิศใต้ ส่วนมอสและไลเคนเติบโตบนหินและต้นไม้ทางด้านทิศเหนือ จอมปลวกมักตั้งอยู่ทางด้านทิศใต้ของต้นไม้หรือตอไม้
ด้านข้างของขอบฟ้าสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายโดยใช้นาฬิกา สำหรับสิ่งนี้ ตามเข็มนาฬิกาชี้ไปทางดวงอาทิตย์
เส้นที่ลากจากศูนย์กลางนาฬิกาผ่านกึ่งกลางของมุมที่เกิดจากเข็มชั่วโมงและทิศทางของเลข 1 จะบ่งบอกว่าทิศเหนือและทิศใต้อยู่ตรงไหน ก่อนอาหารกลางวัน ทิศใต้จะอยู่ทางขวาตามเข็มนาฬิกา และหลังอาหารกลางวันจะอยู่ทางซ้าย เวลา 13.00 น. พอดี ดวงอาทิตย์อยู่ทางทิศใต้ เข็มนาทีไม่ได้ถูกนำมาพิจารณา ควรเก็บนาฬิกาไว้ในแนวนอน
ธรรมชาติสามารถช่วยคนเก็บเห็ดกำหนดสภาพอากาศสำหรับวันข้างหน้าได้ ก่อนที่สภาพอากาศเลวร้าย สีน้ำตาลและเมล็ดไม้จะหายไป ทุ่งหญ้าโคลเวอร์จะพับใบ โคลเวอร์แสนหวานส่งกลิ่นหอมแรง และดอกแดนดิไลออน ทิสเทิล และโคลท์ฟุตจะปิดลง ดอกกระถินเทศสีเหลืองมักจะมีกลิ่นหอมแรงในตอนเย็น หากสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมในตอนเช้าที่มีแดดจัด แสดงว่าเกิดพายุฝนฟ้าคะนอง
เมื่อไปป่าเพื่อเก็บเห็ด ก็ต้องใส่ใจสวนดอกไม้ของคุณด้วย ผักบุ้ง ชบา ดอกดาวเรืองพับกลีบและดูเหมือนจะเหี่ยวเฉาซึ่งหมายความว่าฝนจะตกและคุณต้องสวมรองเท้าบูทยางและนำเสื้อกันฝนติดตัวไปด้วย
ฉันคิดว่าทุกคนรู้ดีว่าเห็ดปรากฏขึ้นในป่าของเราไม่ได้เกิดขึ้นอย่างกะทันหัน แต่ตามกำหนดเวลาที่ชัดเจนซึ่งขึ้นอยู่กับว่าไมซีเลียมสะสมทรัพยากรที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของร่างกายที่ติดผลได้เร็วเพียงใด ภายใต้เงื่อนไขภายนอกใด มันคือ "การปรับตัว"
มันเกี่ยวข้องกับสถานการณ์เหล่านี้ที่มีเห็ดฤดูใบไม้ผลิ เห็ดต้นฤดูร้อน เฉพาะเห็ดฤดูร้อนและเห็ดปลายฤดูร้อน เช่นเดียวกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและแม้แต่ฤดูหนาว และตามกฎแล้ว "คลื่นลูกแรก" ของเห็ดแต่ละตัวนั้นจะถูกจำกัดอยู่ในช่วงเวลาหนึ่ง ในบทความนี้ ฉันตั้งใจจะพูดถึงเวลาที่เห็ดเติบโต โดยจะอธิบายเห็ดแต่ละชนิดสั้นๆ และระบุช่วงเวลาที่ปรากฏและ “หายไป” ในป่าของเรา และในตอนท้ายของการตรวจสอบจะมีโบนัสที่มีประโยชน์ - ปฏิทินเห็ด.
มอเรลส์
นักชิมหลายคนมองว่ามอเรลเป็นรองจากทรัฟเฟิลในรสชาติของพวกเขา อย่างไรก็ตามในแง่ของเวลาที่ปรากฏตัวในป่าพวกเขาควรได้รับการพิจารณาเป็นคนแรกโดยไม่มีเงื่อนไข ใน ปีที่ดีมอเรลที่ติดผลปรากฏแล้วในเดือนเมษายนสร้างความพึงพอใจให้กับผู้เก็บเห็ดที่กระตือรือร้น ใครที่แม้จะมีเห็บโกรธมากในเวลานี้ แต่ก็ "ลับสกีของเขา" เข้าไปในป่าแล้ว - ทันทีที่หิมะละลายที่นั่นและมันก็อุ่นขึ้นไม่มากก็น้อย
ปรากฎว่ามีเห็ดมหัศจรรย์เหล่านี้อยู่หลายประเภท และแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตามเวลาที่ปรากฏในป่า เรามาดูแต่ละมอเรลกันดีกว่า
ในบรรดามอเรลทั้งหมด มันโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ที่สุดและความอุดมสมบูรณ์ของมัน ในตะกร้าของนักสะสมเห็ดในฤดูใบไม้ผลิ เห็ดถือเป็นส่วนแบ่งของสิงโตในการเก็บเกี่ยวทั้งหมด
มอเรลที่กินได้จะเติบโตตามคนรวย สารอาหารดังนั้นจึงชอบดินที่มีคราบหินปูนซึ่งหันไปทางสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ป่าแสง— ป่าเบิร์ช ป่าแอสเพน ป่าเอล์ม ป่าโอ๊ก สวนป็อปลาร์ และป่าสน เขาไม่หลีกเลี่ยงป่าเบญจพรรณเช่นกัน ในแง่ของความโล่งใจ มันชอบพื้นที่ราบลุ่มและที่ราบน้ำท่วมถึง รวมถึงเนินเขาทางตอนใต้ โดยปกติแล้วมอเรลที่กินได้จะพบได้ในบริเวณป่าที่มีพื้นที่โล่ง ช่องว่าง และช่องว่างระหว่างต้นไม้ ในบริเวณรกร้าง ในพื้นที่ที่ถูกไฟไหม้เก่า นอกจากนี้ยังพบมอเรลในเมืองต่างๆ - พวกมันเติบโตในพื้นที่ป่าและในสวนหน้าบ้าน ชาวสวนบางคนสามารถเล่าเรื่องราวให้คุณฟังว่าพวกเขาพบมอเรลในสวนได้อย่างไร (ในสถานที่ที่พวกเขาเติบโต) ไม้ผลและพุ่มไม้) ฉันจะพูดแบบนี้ - มีความจริงบางอย่างในเรื่องเหล่านี้
ปรากฏในป่าของเราประมาณ ต้นเดือนพฤษภาคม, การเติบโตสูงสุด - กลางสิ้นเดือนนี้ยังคงโยนร่างที่ออกผลออกไป จนถึงเดือนมิถุนายนแล้ว(ประมาณกลางเดือน)ก็หายไปหมด ในฤดูที่อบอุ่นผิดปกติ - เมื่อฤดูใบไม้ร่วงลากยาวและแห้งและมีแดดจัด - อาจปรากฏในเดือนตุลาคม
มอเรลที่เก่าแก่ที่สุด
มันเริ่มออกผลแล้ว กลางเดือนเมษายนอย่างไรก็ตาม มีจำนวนไม่มากเท่าพี่ชายคนก่อน หายไปจากป่าประมาณ ปลายเดือนพฤษภาคมบ่อยครั้งน้อยลง - ต้นเดือนมิถุนายน.
เจริญเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ชอบพื้นที่ที่มีหญ้าชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักพบในที่ราบลุ่มและที่ราบน้ำท่วมถึง ยังชอบสถานที่รกๆ สังเกตว่าเชื้อราดูเหมือนจะก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาและมีขี้เถ้า ต่างจากมอเรลที่กินได้ แต่ชอบดินทราย
โมเรลตัวสูง
ภายนอกเห็ดนี้สอดคล้องกับเห็ดรุ่นก่อนหน้าซึ่งแตกต่างจากหมวกที่มีสีเข้มกว่าเท่านั้น (และถึงแม้จะไม่เสมอไป) และมีความสูงสูงกว่าเล็กน้อย ในแง่ของระยะเวลาที่ปรากฏในป่าก็ยังสอดคล้องกับคู่ของมันด้วย
โดยปกติ - กลางเดือนเมษายน - พฤษภาคม,ออกผลไม่บ่อยนัก จนถึงเดือนมิถุนายน.
สภาพการเจริญเติบโตเกือบจะเหมือนกับมอเรลครั้งก่อน ยกเว้นว่ามอเรลสูงจะพบได้เป็นระยะในสวนและสวนผัก เขายังคงเจอไม่บ่อยนักอย่างเห็นได้ชัด
ก่อนที่จะเตรียมมอเรล คุณควรทำ ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที แล้วทิ้งน้ำซุปไป- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อต่อต้านสารพิษที่มีอยู่ในมอเรลสด และอย่าคิดที่จะละเลยกฎนี้ เพราะคุณจะโดนวางยาพิษจนคิดว่าไม่พอ!
เย็บแผล
และตอนนี้สิ่งที่ถกเถียงกันมากที่สุดก็จะมาถึง เห็ดฤดูใบไม้ผลิ- ความไม่สอดคล้องกันของพวกเขาอยู่ที่ความจริงที่ว่าในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณเส้นถูกกลืนกินโดยแก้มทั้งสองข้างและในโลกตะวันตกพวกมันถูกวางยาพิษรวมถึงผลที่ตามมาร้ายแรง
จุดรวมที่นี่คือความเข้มข้นของสารพิษพิเศษที่มีอยู่ในเส้นไม่สอดคล้องกัน โดยปกติแล้วการเดือดหนึ่งหรือสองครั้งก็เพียงพอที่จะแก้พิษได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งเนื้อหาของพิษนี้อาจมีขนาดผิดปกติ และการต้มในปริมาณมากก็ช่วยไม่ได้ มีข่าวลือว่าการอบแห้งเป็นเวลาหกเดือนสามารถกำจัดสารพิษได้อย่างสมบูรณ์ แต่นักวิทยาศาสตร์เตือนว่าทุกสิ่งที่นี่ขึ้นอยู่กับปริมาณพิษที่สะสมในร่างกายของเห็ด
นั่นคือหากมีเห็ดเพียงพอ การอบแห้งหรือต้มในปริมาณไม่มากจะช่วยให้คุณรอดจากพิษร้ายแรงได้
ยิ่งไปกว่านั้น ร่างกายของแต่ละคนทนต่อสารพิษจากเชือกต่างกันออกไป บางคนไม่ได้สนใจเรื่องนี้ด้วยซ้ำ มีหลายกรณีที่คนเก็บเห็ดที่บ้าคลั่งโดยเฉพาะกินแถวในรูปแบบดิบ และ “อย่างน้อยก็เฮนนา” แต่สถิติที่ไม่พึงประสงค์อีกอย่างหนึ่งก็เป็นที่รู้จักกันเช่นกัน - เมื่อแม้แต่เห็ดที่แปรรูปเต็มที่ซึ่งมีสารพิษความเข้มข้นเพียงเล็กน้อยก็ทำให้เกิดพิษร้ายแรงในผู้กิน
จะเก็บหรือไม่เก็บเส้น? นี่เป็นงานโดยสมัครใจสำหรับผู้เก็บเห็ดทุกคน แต่ - ด้วยความเสี่ยงส่วนตัวของเขา.
อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ เห็ดฤดูใบไม้ผลิเราจะยังคงตรวจสอบมันต่อไป
จะสังเกตได้ว่า เห็ดนี้ชอบป่าสนมากกว่าป่าผลัดใบ ชอบพื้นที่ที่ถูกไฟไหม้และการแผ้วถางเก่า ๆ รวมถึงดินปนทราย
หมีผลไม้ ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคมและก็เกือบจะ จนถึงเดือนมิถุนายน.
ที่ใหญ่ที่สุดของเส้น แตกต่างจากครั้งก่อนมากขึ้น สีอ่อน"หมวก" ปรากฏในป่าไม้เบิร์ชและป่าเบญจพรรณ (แต่มักพบไม้เบิร์ช) ในช่วงปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม
หมีผลไม้ จนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคมบ่อยครั้งน้อยลง - จนถึงต้นเดือนมิถุนายน.
มันเติบโตในสถานที่ที่อบอุ่น - ขอบ, สำนักหักบัญชี ฯลฯ เช่นเดียวกับทุกบรรทัดมันกินฝุ่นไม้ที่เน่าเปื่อย
และตอนนี้เรามาถึงเห็ดฤดูร้อนแล้ว อันดับแรกในรายการคือรัสซูลา ซึ่งเป็นชนิดที่ผลิตจำนวนมากเร็วที่สุด น่าตลกดี แต่คนเก็บเห็ดบางคนไม่เก็บเห็ด เพราะถือเป็นกิจกรรมเล็กๆ น้อยๆ แต่เปล่าประโยชน์เพราะในแง่ของรสชาติมันค่อนข้างดี (และบางประเภทก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะด้วยซ้ำ) และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามรัสซูลาบางชนิดมีรสชาติค่อนข้างฉุนเมื่อสด (ตามกฎแล้วจะโดดเด่นด้วยสีแดงสดที่เร้าใจ) และความขมขื่นอาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้ง่าย แต่ประเภท รัสเซียที่กินได้มีค่อนข้างน้อย (คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเนื้อกระดาษไม่ขมหรือฉุน แต่มักมีรสชาติที่ถูกใจ) และการระบุทั้งหมดจะไม่เพียงพอในบทความเดียวอย่างแน่นอน
คุณ ประเภทต่างๆรอยฟกช้ำ - เงื่อนไขที่แตกต่างกันรูปร่าง. บางแห่งเป็นช่วงต้นฤดูร้อน บางแห่งเป็นช่วงปลายฤดูร้อน และบางแห่งเป็นฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ยังมีรัสซูลาที่ออกผลตลอดฤดูร้อน
ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเห็ดเหล่านี้ปรากฏอยู่ในป่าของเราโดยประมาณ ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนแต่เพียงแต่หายไปเท่านั้น ในช่วงกลางเดือนตุลาคม.
และที่ที่พวกเขาเติบโต - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เฉพาะ แต่โดยหลักการแล้วในป่าใด ๆ คุณจะพบรัสซูล่าที่กินได้
เนย
เห็ดอีกหลายชนิดรวมกันประมาณสี่สิบสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน สองสามคน (หลายสิบคน) เติบโตอย่างแน่นอนในประเทศของเรา
เห็ดชนิดหนึ่งพร้อมกับรัสซูล่าเป็นหนึ่งในเห็ดฤดูร้อนที่เก่าแก่ที่สุด ยิ่งกว่านั้นพวกมันยังเป็นที่รู้จักในเรื่องที่พวกมันเริ่มปรากฏตัวพร้อมกัน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือความหนอนที่เพิ่มขึ้น (มากถึงแปดเห็ดต่อโหล) แต่ก็ทำอะไรไม่ได้เพราะรสชาติของเห็ดเนยนั้นยอดเยี่ยมมาโดยตลอด
เติบโตใน ป่าที่แตกต่างกันแต่มีแนวโน้มไปทางต้นสนมากกว่า โดยเฉพาะผีเสื้อในป่าสนอายุน้อยที่มีอากาศอบอุ่น ควรเก็บเห็ดเหล่านี้ด้วยถุงมือผ้าไม่เช่นนั้นมือของคุณจะเปื้อน "น้ำมูก" ของเห็ดและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่
ผีเสื้อเริ่มโตแล้ว ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนและยังคงปรากฏอยู่จนเกือบจะ จนถึงเดือนตุลาคม- ระยะเวลาการติดผลสูงสุดคือ สิงหาคม-กันยายน.
โอบับกิ
แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งมักจะเรียกว่า obabki นั่นคือเห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลตามทางวิทยาศาสตร์มันเป็นเห็ดทั้งสกุลซึ่งไม่เพียงรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งหัวแดงทุกชนิดด้วย และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีทั้งสองประเภทด้วยกัน อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดโดยเฉลี่ยไม่เคยใส่ใจกับความหลากหลายของเห็ดเลย และจะแยกแยะเห็ดเหล่านี้ด้วยสีของหมวกเท่านั้น เพราะบางส่วนพบอยู่ใต้ต้นเบิร์ชและบางส่วนอยู่ใต้แอสเพน
เห็ดชนิดหนึ่ง
ตั้งแต่สมัยโบราณเห็ดเหล่านี้ถูกเรียกว่าเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ เราจะเริ่มทบทวนกลุ่มนี้กับพวกเขา
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ
จับภาพ (ด้วยความรุ่งโรจน์ทั้งหมด) ในภาพด้านบน ซึ่งพาดหัวข่าวในส่วนปิดปาก แน่นอนว่าพบได้ในป่าเบิร์ชหรือป่าผสม แต่มักจะมีส่วนผสมของต้นเบิร์ชเสมอ มันยังสามารถเติบโตได้ในทุ่งทุนดรา - ท่ามกลางต้นเบิร์ชแคระและมักจะมีต้นกล้าที่สูงกว่าต้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกกันติดตลกว่า "ต้นเบิร์ชต้นเบิร์ช" ในหมู่ชาวทุ่งทุนดรา
เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ
มันคล้ายกับสายพันธุ์ก่อนมากอันที่จริงมันเป็นสองเท่าโดยแตกต่างกันเพียงสีเข้มกว่าเล็กน้อยเท่านั้น แต่อย่างไร จุดเด่นเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สิ่งนี้เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งทั้งสองมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีของหมวกในทิศทางที่มืดหรือสว่าง โดยปกติแล้วคนเก็บเห็ดไม่สามารถแยกแยะระหว่างคนทั้งสองได้เลย
มันไม่ได้ผลตราบเท่าที่เห็ดชนิดหนึ่งธรรมดามักจะมีผลด้วย กรกฎาคมถึงกันยายน- ในเดือนตุลาคมก็แทบจะไม่พบ
และมีอย่างหนึ่ง มีสีอ่อนที่สุดของ boletuses ทั้งหมด และบางครั้งก็มีสีขาวเหมือนหิมะโดยสิ้นเชิง มันแตกต่างจากพี่น้องรุ่นก่อนๆ ตรงที่มันถูกดึงดูดไปยังพื้นที่ชุ่มน้ำที่ชื้น
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวที่กำลังเติบโต ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน.
เห็ดชนิดหนึ่ง
พวกมันแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งตรงที่พวกมันสร้างไมคอร์ไรซาด้วยแอสเพน ดีและอื่น ๆ สีสดใสหมวก
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาล
อาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด (และสวยงามที่สุด) แม้จะมีชื่อ แต่ก็พบได้ไม่เพียง แต่ใต้ต้นแอสเพนเท่านั้น แต่ยังพบใต้ต้นเบิร์ชด้วยและบางครั้งก็พบที่อื่นด้วย ป่าผลัดใบ.
หมีผลไม้ ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงกันยายน, วี ฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นบางครั้งคุณก็เจอ ในเดือนตุลาคม.
แต่เชื้อราชนิดนี้ไม่แยแสกับต้นไม้ที่เติบโตใต้ต้นไม้เลย “ข้อกำหนด” เพียงอย่างเดียวคือต้นไม้ต้นนี้ต้องผลัดใบ แต่ส่วนใหญ่มักจะพบได้อย่างแม่นยำในป่าที่มีต้นแอสเพนเติบโต
หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม- ปรากฏรวมกันเป็น “คลื่น” สามคลื่น: ณ สิ้นเดือนมิถุนายน, กลางเดือนกรกฎาคมและยัง ในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม - ครึ่งแรกของเดือนกันยายน.
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว
ปรากฎว่าในบรรดาเห็ดชนิดหนึ่งนั้นมีความหลากหลาย (แม้จะเป็นสีขาวสนิท) ซึ่งบางครั้งก็ถือว่าน่าสนใจว่าเป็นหนึ่งในเห็ดพอร์ชินีที่แท้จริงที่สุด (ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวที่กล่าวถึงเมื่อเร็ว ๆ นี้) บางทีนี่อาจเป็นเพราะลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว
น่าตลกดี แต่เห็ดชนิดนี้หลีกเลี่ยงป่าผลัดใบ โดยชอบเติบโตท่ามกลางต้นสนและต้นสน ฉันไม่เคยเจอมันมาก่อนแม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าเห็ดชนิดนี้พบได้ในเทือกเขาอูราลเป็นระยะ
เวลารวบรวม - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน.
พวกมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งมาก แต่แตกต่างจากอันหลังตรงที่มีหมวกที่แห้งและนุ่ม รสชาติของเห็ดค่อนข้างดี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคนเก็บเห็ดบางคนไม่เก็บเห็ดเพราะถือว่าปานกลาง
ติดผล ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกันยายน.
ร่ม
เห็ดกลุ่มหนึ่งที่น่าสนใจมาก บางชนิดสามารถรับประทานได้ - มีปริมาณสูงมาก คุณภาพรสชาติและสายพันธุ์มีพิษตรงไปตรงมา น่าเสียดาย เนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกที่รุนแรง มีเพียงคนเก็บเห็ดปรุงรสเท่านั้นที่สามารถแยกแยะร่มที่ดีจากร่มที่ไม่ดีได้ ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ใช้ร่มจนกว่าพวกเขาจะมีความรู้และประสบการณ์ที่เหมาะสม
ร่มที่กินได้ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ ร่มหลากสี(ดังภาพด้านบน) เติบโตในที่โล่ง - ทุ่งหญ้าทุ่งหญ้า ขอบป่า- มีความโดดเด่นด้วยหมวกสีเข้มปกคลุมไปด้วยเกล็ดหลากสีและยังมีความจริงที่ว่าเนื้อของมันไม่เปลี่ยนสีเมื่อกดหรือตัด
เริ่มที่จะเติบโต ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนปรากฏทั้งหมู่และปรากฏต่อไป จนถึงครึ่งแรกของเดือนตุลาคม.
ชานเทอเรล
หนึ่งในไม่กี่เห็ดที่มีคุณภาพน่าพึงพอใจ - ไม่มีหนอนเลย แต่ในแง่ของรสชาติมันไม่ใช่สำหรับทุกคนถึงแม้ว่ามันจะมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะที่เป็นยาฆ่าพยาธิตามธรรมชาติที่ดี
มันเติบโตในป่าเบิร์ชเป็นหลัก (ไม่ว่าใครจะว่ายังไงฉันก็ไม่เคยเห็นมันที่อื่น) ตามข้อมูลบางอย่างมันสามารถก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาร่วมกับต้นไม้ชนิดอื่นได้
สำหรับชาวบ้าน เห็ดชนิดนี้เป็นแฮ็คที่ดี พวกเขาชอบรวบรวมมันทั้งตัวแล้วขายให้กับชาวเมืองในราคาที่สูงเกินจริง พวกเขาไม่ได้กินมันเอง พวกเขาบอกว่ามันไม่อร่อย
ชานเทอเรลออกผลประมาณ ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกันยายนอย่างไรก็ตาม มีการเปิดตัวจำนวนมาก ในช่วงครึ่งแรกของเดือนกรกฎาคม.
ขม
ฉันยอมรับว่าฉันเคยเห็นเห็ดเหล่านี้มามากในช่วงเวลานั้น แต่ฉันไม่เคยเก็บมันเลยและยิ่งไปกว่านั้นฉันไม่เคยปรุงมันเลย นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในเทือกเขาอูราล - อนิจจาเห็ดที่มีรสขมถือเป็นเห็ดมีพิษมากที่สุด โดยทั่วไปแล้วแม้แต่ในหมู่ผู้ชื่นชมเห็ดนี้ก็ถือว่าเป็นอันดับสอง นั่นคือถ้าพวกเขารับก็ต่อเมื่อไม่มีอะไรให้รวบรวมเท่านั้น
คนเก็บเห็ดชาวตะวันตกเห็นด้วยกับเราในเรื่องนี้และพิจารณาเห็ดที่มีรสขมโดยทั่วไป แบบฟอร์มที่กินไม่ได้- อย่างไรก็ตามตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เป็นไปได้ที่จะรับประทานพวกมัน - เค็มหรือดอง แต่ก่อนอื่นคุณควรแช่มันไว้
Bitterweeds เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบและฉันจะบอกคุณ - มีพวกมันมากมายที่นั่น (เนื่องจากไม่มีใครรวบรวมพวกมัน)
เห็ดเหล่านี้ออกผล ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม.
ฉันเกือบลืม! มีการค้นพบคุณลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ประการหนึ่งเบื้องหลังความขมขื่น - พวกมันสะสมนิวไคลด์กัมมันตรังสีได้ดีมาก- ดังนั้นหากคุณอาศัยอยู่ในเขตคุ้มครองเชอร์โนปิลหรือที่ไหนสักแห่งใกล้เชเลียบินสค์ก็ควรงดเว้นจากการเก็บเห็ดเหล่านี้
เห็ดที่หลายคนรู้จัก(ส่วนใหญ่มาจากการชอปปิ้ง) พวกเขารักดินที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ สารอินทรีย์(ปุ๋ยคอกเน่าเปื่อย สารตกค้างจากพืชฯลฯ) เห็ดเหล่านี้มีหลายประเภท สองชนิดที่กินไม่ได้ และอีกสองสามชนิดมีพิษ
มักจะรวบรวมไว้ในทุ่งหญ้าเช่นเดียวกับในสวนและสวนสาธารณะ บางชนิดมีการปลูก ในทางอุตสาหกรรมและจำหน่ายในระดับอุตสาหกรรมที่เท่าเทียมกัน
แชมปิญองที่กินได้กำลังเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกันยายน.
สีขาว
สั้น ๆ เราสามารถพูดสิ่งต่อไปนี้เกี่ยวกับพวกเขา เห็ดพอร์ชินีเติบโตในป่าต่าง ๆ ทั้งป่าสนและป่าผลัดใบ แต่เห็ดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในเรื่องนี้คือป่าเบิร์ชที่แห้งและอบอุ่นดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินทราย
พวกเขาเริ่มมีผล เมื่อปลายเดือนมิถุนายนแต่มีลักษณะที่แพร่หลายที่สุด ร่างกายติดผลสังเกต ในเดือนกรกฎาคม- ใกล้ชิดมากขึ้น สิงหาคม. กันยายน- เวลาล่าสุดที่คุณสามารถเก็บเห็ดพอร์ชินีได้ โดยจะหายไปในเดือนตุลาคม
โวลนุชกี้
พวกมันคือคลื่นสีชมพู พบในป่าเบิร์ชและป่าผสม (ที่มีส่วนผสมของต้นเบิร์ช) ชอบสถานที่ที่มีต้นไม้เก่าแก่ คนเก็บเห็ดให้ความเคารพเป็นพิเศษในเรื่องรสชาติที่น่าทึ่ง (เค็มและดอง) แม้ว่าจะรับประทานได้ตามเงื่อนไขก็ตาม (ตามรายงานบางฉบับ เห็ดมีพิษเล็กน้อยด้วยซ้ำ) และมีกลิ่นฉุนที่เห็นได้ชัดเจนเมื่อสด เพื่อกำจัดมันเห็ดจะต้องแช่และต้มให้ละเอียดเป็นพิเศษ
คลื่นลูกแรกยังคงปรากฏอยู่ ณ สิ้นเดือนมิถุนายนแต่การติดผลเห็ดเหล่านี้ครั้งใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นสองครั้งในช่วงฤดูร้อน - ใกล้ถึงเดือนสิงหาคมและ ต้นเดือนกันยายน.
โกบีส์
เห็ดกระทิง หรือที่รู้จักกันในชื่อ วาลุย จริงๆแล้วนี่คือรัสเซียที่ธรรมดาที่สุดแม้ว่าจะมีรสชาติและกลิ่น "ดั้งเดิม" ของตัวเองซึ่งไม่อนุญาตให้นำมาบริโภคสด โดยปกติแล้วเห็ดเหล่านี้จะถูกเก็บเมื่อยังเด็กโดยที่เปิดฝาไม่เต็มที่ และเห็ดเหล่านี้จะถูกเก็บเกลือหลังจากการแช่หรือต้มเบื้องต้น (ไม่เช่นนั้นจะกินไม่ได้) อย่างไรก็ตาม ค่าที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะโดดเด่นกว่าค่าอื่นๆ เห็ดเค็ม- นี่คือสิ่งที่นักชิมที่รู้เรื่องนี้พูดมาก แต่ในต่างประเทศเห็ดชนิดนี้ถือว่ากินไม่ได้ เปล่าประโยชน์
ปลาบู่เติบโตได้ทุกที่ในป่าของเรา โดยชอบทั้งต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ สังเกตได้ว่าเห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่พบได้ในป่าเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณที่มีส่วนผสมของต้นเบิร์ช
หมีผลไม้ ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน.
เห็ดนม
เห็ดกลุ่มใหญ่ซึ่งไม่เพียงรวมถึงเห็ดนมจริงจากสกุล Mlechnik (นั่นคือเห็ดที่ผลิตน้ำผลไม้น้ำนมเมื่อหั่น) แต่ยังรวมถึงตัวแทนอีกสองคนของสกุล Russula ด้วย (เช่นเห็ดนมแห้งซึ่ง ยังไงก็ตามจะแสดงอยู่ในรูปภาพด้านบน)
พวกเขาทั้งหมดเติบโตในป่าที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาชอบที่มีต้นเบิร์ช (ดูเหมือนว่าจะพบเห็ดนมที่อร่อยที่สุดที่นั่น)
เห็ดนมแท้
เขาเป็นเห็ดนมดิบ "ราชาแห่งเห็ด" วีรบุรุษแห่งรัสเซีย นิทานพื้นบ้านนับตั้งแต่สมัยโบราณเราได้รับความเคารพนับถือจากผู้คน จนถึงทุกวันนี้ก็ถือว่า เห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการดอง และบางทีอาจไม่มีคำบรรยายเพียงพอที่จะอธิบายรสชาติของเห็ดนมเค็ม
พบตามป่าไม้เบิร์ชหรือป่าผสมไม้เบิร์ช ตามกฎแล้วมันจะเจอ ในกลุ่มใหญ่- ขอบหมวกมีขนเล็กน้อย (ค่อนข้างชวนให้นึกถึงหมวกสีขาวขนาดยักษ์)
กำลังเติบโต ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนอย่างหนาแน่นที่สุด - ในเดือนสิงหาคม.
เขายังเป็นรถตักสีขาวอีกด้วย เนื่องจากเป็นรัสซูลาที่แท้จริงที่สุด จึงไม่มีน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อนจึงสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแช่หรือต้มในเบื้องต้น สำหรับคุณภาพนี้ เราได้รับความเคารพจากคนเก็บเห็ดไม่น้อยไปกว่าเห็ดนมแท้ เห็ดนมแห้งยังเหมาะสำหรับการดองแม้ว่าจะสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวต้มกับไมซีเลียมหรือทอดก็ได้
ไมคอร์ไรซาก่อตัวขึ้นไม่เพียงแต่กับต้นเบิร์ชเท่านั้น แต่ยังเกิดกับต้นไม้ชนิดอื่นด้วย (รวมถึงต้นสนด้วย) ดังนั้นจึงพบได้ในป่าหลากหลายประเภท ชอบที่โล่งและขอบป่า
กำลังเติบโต ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมอย่างหนาแน่น - ในเดือนกันยายน.
เห็ดนมเหลือง
มีสีเหลืองเล็กน้อยที่ส่วนบนของหมวก โดยมีการเปลี่ยนแปลงด้านสว่างหรือด้านมืดเล็กน้อย ถือได้ว่าเป็นเห็ดนมหลายชนิดเพราะจริงๆแล้วในแง่ของรสชาติก็ไม่ได้ด้อยกว่าเลย เรายังได้รับความเคารพในประเทศของเราและใน ยุโรปตะวันออก- แต่ยุโรปตะวันตกประเมินคุณค่าของมันต่ำเกินไปอย่างเห็นได้ชัด เห็ดนมสีเหลืองนั้นถือว่ากินไม่ได้และเกือบจะเป็นพิษ
ต่างจากเห็ดนมจริงตรงที่มันจะหันไปทางต้นสนมากกว่าต้นไม้ผลัดใบ มักพบตามต้นสน พบน้อยในป่าสน สามารถพบได้น้อยมากในป่าเบิร์ช
กำลังเติบโต ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมอย่างหนาแน่น - ปลายฤดูร้อน-ต้นฤดูใบไม้ร่วง.
เห็ดนมดำ
เขาเป็นหมู เห็ดมีรสชาติดีมาก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้เก็บเห็ดบางคนจึงละเลย เหมาะสำหรับดองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตุ๋นหรือทอดโดยต้องแช่หรือต้มเบื้องต้น
เช่นเดียวกับเห็ดนมส่วนใหญ่ มันหายใจไม่สม่ำเสมอไปทางต้นเบิร์ช ดังนั้นจึงพบได้ในป่าเบิร์ชสีอ่อนและป่าผสมกับต้นเบิร์ช ชอบขอบ พื้นที่โล่ง และสถานที่อื่น ๆ ที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด
หมีผลไม้ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมแต่เข้มข้นที่สุด- ในเดือนสิงหาคม-กันยายน.
เขายังเป็นเห็ดนมสีน้ำเงินอีกด้วย ตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะเมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว - จากสีเหลืองอ่อนเป็นสีม่วง ภายนอกดูเหมือนเห็ดนมสีเหลืองแต่สีจะเข้มกว่า
ในแง่ของรสชาติมันเกือบจะอยู่ในระดับเดียวกับเห็ดนมจริงและโดยนักชิมบางคนก็ถือว่าเป็นเห็ดที่ดีที่สุด ใช้สำหรับผักดองอย่างหมดจด
จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าเห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าสปรูซเป็นส่วนใหญ่แม้ว่าจะมักเก็บในป่าเบญจพรรณก็ตาม
เริ่มที่จะเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม- ทุกสิ่งล้วนเกิดผล กันยายน- จนถึงวันแรกของเดือนตุลาคม
เบยันกี
สำหรับเห็ดขาว เราจะเริ่มดูเห็ดที่ปรากฏในช่วงใกล้ฤดูใบไม้ร่วง
Whiteworts (หรือเรียกอีกอย่างว่าผีเสื้อกลางคืน) เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าสน-เบิร์ชผสม และมักพบเป็นกลุ่มใหญ่ พวกเขาชอบซ่อนตัวอยู่ในหญ้าและใต้ใบไม้
เหมาะสำหรับการดองแม้ว่าจะไม่อร่อยเท่า volushki จริงก็ตาม รสชาติที่ฉุนจะถูกกำจัดโดยการแช่และปรุงอาหารเป็นเวลานาน
พวกมันไม่ออกผลนานเท่ากับเห็ดชนิดอื่น ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายนอย่างไรก็ตาม พวกมันดูค่อนข้างหนาแน่น
Ryzhiki ถือว่าดีที่สุดอย่างถูกต้อง เห็ดฤดูใบไม้ร่วง- ประการแรกเพื่อความนิยมและประการที่สองเพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม (แม้แต่ในภาษาละติน หมวกนมหญ้าฝรั่นก็ถูกเรียกว่า "นมวัวแสนอร่อย") เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อใส่เกลือ
มีสามสายพันธุ์ - นี่คือคาเมลินาตัวจริงที่รู้จักกันดี (ในภาพ), คาเมลินาสีแดงและคาเมลิน่าสปรูซ พวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมากและมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย พวกเขาชอบที่จะเติบโตในป่าสน (สนหรือสปรูซ) โดยเฉพาะสวนป่าเล็ก
หมวกนมหญ้าฝรั่นเริ่มปรากฏให้เห็นโดยประมาณ ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมและดำเนินการต่อ จนถึงสิ้นเดือนกันยายน- อย่างไรก็ตามในบางครั้งพวกเขาสามารถสร้างความพอใจให้กับผู้เก็บเห็ดด้วยคลื่นระยะสั้น ต้นเดือนกรกฎาคม.
เห็ดน้ำผึ้งมักจะเติบโต ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม- สามชั้นแต่ให้คลื่นได้และ ต้นเดือนกรกฎาคม- ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย
มีเชื้อราน้ำผึ้งชนิดหนึ่ง (แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับเห็ดน้ำผึ้งจริงๆ ก็ตาม) ที่สามารถเติบโตได้ที่อุณหภูมิต่ำ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว- คุณสามารถพบมันได้บนต้นไม้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูหนาวที่อบอุ่นและไม่รุนแรง มันจะออกผลทุกฤดู แต่มักจะปรากฏในช่วงละลาย พวกเขารวบรวมมันเท่านั้น คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เพราะเชื้อราน้ำผึ้งนี้มี "พิษ" ปลอมซึ่งคล้ายกันมาก ในต่างประเทศมีการปลูกเป็นเห็ดนางรมและแชมปิญองซึ่งเรียกกันว่า ชื่อญี่ปุ่น « เอโนะกิทาเกะ- รูปแบบที่ปลูกของเชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวนั้นแตกต่างจากเชื้อราตามธรรมชาติมาก - มีสีขาวเช่นเดียวกับขาเรียวยาวและหมวกขนาดเล็ก
กรีนฟินช์
เห็ดล่าสุดในรายการของเรา เจริญเติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบป่าสนแห้งที่มีดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนทราย มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีและไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปก่อนปรุงอาหาร ยกเว้นการล้างให้สะอาด เนื่องจากกรีนฟินช์ที่เก็บรวบรวมเกือบทั้งหมดมักจะอยู่ในพื้นดินและทราย
นักชิมบางคนคิดว่าเห็ดเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษ แต่มีการซุ่มโจมตีเล็กน้อยที่นี่: กรีนฟินช์ทั้งหมดมีสารพิษจำนวนเล็กน้อยโดยไม่มีข้อยกเว้น หากรับประทานในปริมาณน้อยและ ในการกลั่นกรองด้วยการพักที่ดี - ร่างกาย (สุขภาพดี) จะรับมือกับสารพิษเหล่านี้ได้อย่างปัง อย่างไรก็ตาม หากคุณหลงไหลไปกับกรีนฟินช์มากเกินไป คุณอาจได้รับพิษร้ายแรงได้
ปรากฏ ต้นเดือนกันยายนและเกิดผลจนน้ำค้างแข็งครั้งแรก (ทางทิศใต้ - ถึงเดือนพฤศจิกายนไปทางเหนือ - จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม- พวกมันมักจะเติบโตจากใต้หิมะแรก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งพวกมันจึงถูกเรียกว่า "เห็ดฤดูหนาว"
ปฏิทินเห็ด
และนี่คือปฏิทินเห็ดที่สัญญาไว้ตอนต้นบทความนี้ ให้เราสรุปทั้งหมดข้างต้นในตารางด้านล่าง
บันทึก:ตัวเลขใต้ชื่อเดือนแบบย่อบ่งบอกถึงทศวรรษ แถบสีส้มบ่งบอกถึงเวลาการติดผลของเห็ดและ สีเหลือง- เมื่อมันเกิดขึ้นมากมาย
เห็ด | เม.ย | อาจ | มิ.ย | ก.ค | ส.ค | ก.ย | ต.ค | ||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | |
มอเรลส์ | |||||||||||||||||||||
เย็บแผล | |||||||||||||||||||||
เนย | |||||||||||||||||||||
เห็ดชนิดหนึ่ง | |||||||||||||||||||||
เห็ดชนิดหนึ่ง | |||||||||||||||||||||
ร่ม | |||||||||||||||||||||
ชานเทอเรล | |||||||||||||||||||||
ขม | |||||||||||||||||||||
สีขาว | |||||||||||||||||||||
โวลนุชกี้ | |||||||||||||||||||||
โกบีส์ | |||||||||||||||||||||
เห็ดนม | |||||||||||||||||||||
เห็ดนมแห้ง | |||||||||||||||||||||
เห็ดนมดำ | |||||||||||||||||||||
เห็ดนมเหลือง | |||||||||||||||||||||
เยลนิชนี่ | |||||||||||||||||||||
เบยันกี | |||||||||||||||||||||
กรีนฟินช์ |
เห็ดหูหนูขาว- ตัวแทนที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีคุณค่าที่สุดในบรรดาอาณาจักรเห็ดทั้งหมด แม้แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจำเห็ดพอร์ชินีได้อย่างง่ายดายและใส่มันลงในตะกร้า
มาดูกันดีกว่า:คำอธิบายของเห็ดพอร์ชินี, เมื่อเก็บเห็ดพอร์ชินี, แหล่งที่เห็ดพอร์ชินีเติบโต, ชนิดของเห็ดพอร์ชินีและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิธีปลูกเห็ดพอร์ชินีในประเทศ
ทำไมเห็ดชนิดนี้ถึงเรียกว่าสีขาว? เห็ดพอร์ชินีมีชื่อมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากเนื้อมีสีขาวลายหินอ่อน แม้หลังจากการทำให้แห้งและผ่านความร้อน เนื้อจึงยังคงเป็นสีขาว ตรงกันข้ามกับเห็ดที่มีสีเข้ม บางคนเรียกมันว่าเห็ดชนิดหนึ่ง, Capercaillie, Mullein
คำอธิบายของเห็ดขาว
เห็ดหูหนูขาวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสเผ็ด หมวกของเห็ดที่โตเต็มที่จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 7-30 ซม. แต่ในบางละติจูดที่มีฝนตกหนักคุณจะพบเห็ดพอร์ชินีที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 50 ซม.
สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับต้นไม้ที่อยู่ด้านล่าง เห็ดเติบโต.
เห็ดอ่อนจะมีหมวกนูน เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น หมวกก็จะแบน
แห้งและ สภาพอากาศมีลมแรงฝาเห็ดมีรอยแตกเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ส่งผลให้เห็ดเสียหาย ในสภาพอากาศฝนตก จะเห็นแผ่นเมือกอยู่ที่ด้านบนของหมวก
เห็ดสุกมีเนื้อฉ่ำ หนาแน่น มีสีขาวสวยงาม
ขาเห็ดขาวสูงถึง 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของก้านคือ 7 ซม. รูปร่างของก้านเป็นรูปถังหรือรูปดอกคลับซึ่งทำให้เห็ดพอร์ชินีแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น สีของก้านมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม
เห็ดพอชินีเติบโตที่ไหน?
เห็ดพอร์ชินีเติบโตได้ในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกาที่หนาวเย็นและออสเตรเลียที่แห้งแล้ง
เห็ดขาวส่วนใหญ่พบได้ในต้นสนและผลัดใบ ป่าสน, โอ๊ค, เบิร์ช, สปรูซ- พวกเขาชอบเติบโตใต้ต้นไม้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี พวกเขาชอบไลเคนและสถานที่ที่ปกคลุมไปด้วยมอส
สภาพอากาศสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดน่าจะอบอุ่นและมีฝนตก - มิถุนายน - สิงหาคม อุณหภูมิ 15-18 องศา กันยายน - 8-10 องศา ชอบคืนที่อบอุ่นและมีหมอกหนา - นี่คือเวลาเก็บเกี่ยว
เห็ดพอร์ชินีไม่ชอบสถานที่ที่มีน้ำขัง - หนองพรุและหนองน้ำ
การเจริญเติบโตของเห็ดพอร์ชินีเริ่มต้นด้วย มิถุนายนและดำเนินต่อไปจนกระทั่ง กันยายนการรวบรวมจำนวนมากเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม ใน ภาคใต้อาจเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม
เห็ดเติบโตเป็นแถวเป็นแถวและเป็นครอบครัว ดังนั้นหากคุณพบเห็ดเพียงชนิดเดียวในป่า คุณจะพบเห็ดมากกว่านี้อย่างแน่นอน
ประเภทของเห็ดพอร์ชินี - ภาพถ่ายและชื่อ
เห็ดพอร์ชินีมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่
เห็ดไวท์โอ๊ค- หมวกมีสีน้ำตาล ไม่ใช่สีน้ำตาลและมีโทนสีเทา เยื่อกระดาษจะหลวมไม่หนาแน่นเท่ากับเยื่อไม้เบิร์ช พบใน ป่าโอ๊กตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
เห็ดสนขาว- หมวกใบใหญ่ด้วย สีเข้ม- เนื้อใต้ผิวหนังมีสีน้ำตาล สามารถพบได้ใน ป่าสน- ก้านเห็ดมีความหนาและสั้น
เห็ดเบิร์ชขาว– หมวกมีน้ำหนักเบาเกือบเป็นสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. เติบโตได้เฉพาะใต้ต้นเบิร์ชในป่าเบิร์ชและสวนผลไม้ พบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมเพียงลำพังและเป็นกลุ่ม
เห็ดพอชินีสปรูซ– อาจเป็นเห็ดพอร์ชินีชนิดที่พบมากที่สุด ขายาวขึ้นและมีความหนาที่ด้านล่าง หมวกมีสีเกาลัดแดง เห็ดสปรูซสามารถพบได้ในป่าสปรูซและป่าสน
เห็ดพอร์ชินีปลอม (เห็ดน้ำดี)– ความแตกต่างที่สำคัญจากเห็ดพอร์ชินีคือเมื่อหั่นแล้ว เนื้อของเห็ดปลอมจะเข้มขึ้นและกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพู เมื่อหั่นแล้วเห็ดพอร์ชินีจะยังมีเนื้อสีขาวอยู่
เห็ดน้ำดีมีตาข่ายเด่นชัดบนก้านซึ่งเห็ดขาวที่กินได้ไม่มี
ชั้นท่อของเชื้อราน้ำดี สีชมพูในเห็ดพอชินีจริงชั้นนี้จะเป็นสีขาวหรือเหลือง
เห็ดน้ำดีที่มีเนื้อรสขมที่ไม่เปลี่ยนแปลงแม้จะต้มและทอดแล้ว ไม่เหมือนเห็ดที่กินได้
สรรพคุณของเห็ดพอร์ชินี
เห็ดพอร์ชินีประกอบด้วย แร่ธาตุจำนวนมาก– ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงเป็นเห็ดที่มีประโยชน์และได้รับความนิยมมากที่สุด
เนื้อเห็ดพอร์ชินีมีปริมาณที่เหมาะสม เซเลน่าซึ่งสามารถรักษาได้ โรคมะเร็งในระยะแรก
เยื่อกระดาษก็ประกอบด้วย แคลเซียม เหล็ก และไฟโตฮอร์โมน.
เห็ดหูหนูขาวประกอบด้วย ไรโบฟลาวินช่วยให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ
เลซิตินช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอล อี อาร์โกไทโอนีนช่วยในการต่ออายุเซลล์ร่างกาย ดีต่อไต ตับ ดวงตา ไขกระดูก
เห็ดพอชินีแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับการอบแห้ง ทอด ตุ๋น และดอง
เห็ดทุกชนิดย่อยยาก แต่เห็ดพอร์ชินีแห้งเป็นเห็ดที่ย่อยได้ง่ายที่สุด และดูดซึมโปรตีนได้ถึง 80%
อันตรายของเห็ดพอร์ชินี
นี้ เห็ดที่กินได้แต่สามารถวางยาพิษได้ในบางกรณีเท่านั้น:
เห็ดพอร์ชินีมีไคตินและเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารย่อยได้ไม่ดี
เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด เห็ดพอร์ชินียังสะสมสารพิษที่มีอยู่ในดินด้วย อย่าเก็บเห็ดใกล้แหล่งธุรกิจ ในเมือง ใกล้หลุมฝังกลบ หรือทางหลวง
บางคนมีอาการแพ้สปอร์ของเชื้อรา
การบริโภคเห็ดพิษสองเท่า (เห็ดน้ำดีมีพิษ) อาจทำให้เกิดพิษได้
การปลูกเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน
หลายคนใฝ่ฝันที่จะปลูกเห็ดพอร์ชินีบนนั้น แผนการส่วนตัวและนี่คือปัญหาที่แก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งที่คุณต้องการจากคุณคือเวลา ความอุตสาหะ และความแม่นยำ เห็ดเติบโตในป่าดังนั้นจึงไม่สามารถเติบโตได้หากไม่มีต้นไม้ - จำสิ่งนี้ไว้
ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อที่ดินของคุณอยู่ติดกับป่า แม้ว่าจะปลูกได้โดยมีต้นไม้หลายต้นปลูกอยู่ในแปลงก็ตาม มันอาจเป็นไม้โอ๊ค, สน, เบิร์ช, แอสเพนสองสามต้น, โก้เก๋ ต้นไม้ต้องมีอายุไม่ต่ำกว่า 10 ปี
การปลูกเห็ดพอชินีมี 2 วิธีหลัก:
จากไมซีเลียม
จากสปอร์ที่พบในฝาเห็ด
การปลูกเห็ดพอชินีจากไมซีเลียม
ก่อนอื่นคุณต้องซื้อวัสดุคุณภาพสูงจากร้านค้าเฉพาะ มาเริ่มเตรียมพื้นที่และปลูกกัน สามารถทำได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน
คุณต้องเปิดเผยดินรอบ ๆ ต้นไม้โดยเอาชั้นบนสุดออก 15-20 ซม. คุณควรได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ม. บันทึกชั้นบนสุดไว้เพื่อปกปิดพื้นที่ในภายหลัง
เราวางปุ๋ยหมักหรือพีทที่เน่าเปื่อยลงบนพื้นที่ที่เตรียมไว้ ความหนาของชั้นที่อุดมสมบูรณ์ไม่เกิน 2-3 ซม.
เราวางชิ้นส่วนไมซีเลียมที่เตรียมไว้ให้ห่างจากกัน 30-35 ซม. และในรูปแบบกระดานหมากรุก
ในที่สุดให้คลุมไมซีเลียมเห็ดพอร์ชินีด้วยชั้นดิน (ซึ่งถูกกำจัดออกไปแล้ว) อย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำปริมาณมาก - 2-3 ถังสำหรับต้นไม้แต่ละต้น
คลุมพื้นที่รดน้ำด้วยชั้นฟางหนา 25-30 ซม. เพื่อรักษาความชื้น
รดน้ำด้วยปุ๋ยต่อไปสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง
ก่อนน้ำค้างแข็ง ให้คลุมไมซีเลียมด้วยชั้นของใบไม้หรือมอสในป่า ในฤดูใบไม้ผลิที่พักพิงจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยคราด การเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีครั้งแรกจะปรากฏขึ้นภายในหนึ่งปีและด้วยการดูแลที่เหมาะสม ไมซีเลียมดังกล่าวสามารถให้ผลได้นาน 3-5 ปี
การปลูกเห็ดพอร์ชินีจากหมวก
สำหรับวิธีการผสมพันธุ์นี้ คุณต้องเข้าไปในป่าและหาเห็ดพอชินีมาบ้าง เห็ดที่โตเต็มที่และสุกเกินไปก็เหมาะกว่า หมวกควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10-15 ซม.
นอกจากนี้ เมื่อเลือกเห็ด ให้ใส่ใจกับต้นไม้ที่ปลูกไว้ใต้ต้น เพื่อที่คุณจะได้นำไปปลูกไว้ใต้เห็ดเหล่านี้ในอนาคต
แยกฝาออกจากก้าน คุณจะต้องใช้น้ำฝน 7-12 ฝาต่อถัง แช่ไว้หนึ่งวัน เติมน้ำตาล 15 กรัมต่อ 10 ลิตรหรือแอลกอฮอล์ 305 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 10 ลิตร
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ใช้มือนวดหมวกให้ละเอียดจนเนียน แล้วกรองผ่านผ้ากอซ
เตรียมสถานที่ปลูกตามที่อธิบายไว้ในวิธีการขยายพันธุ์ก่อนหน้า ข้อแตกต่างประการหนึ่งคือก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อชั้นพีทหรือปุ๋ยหมักด้วยสารละลายแทนนิน
สูตรการแก้ปัญหาคือการชงชาดำ 100 กรัมในน้ำเดือด 1 ลิตร หรือคุณสามารถใช้เปลือกไม้โอ๊คต้มเปลือกไม้ 30 กรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เมื่อสารละลายเย็นลงแล้ว ให้รดน้ำต้นไม้ในอัตรา 3 ลิตรต่อต้น
ดูแลไมซีเลียมดังนี้ - รดน้ำให้มากแต่ไม่บ่อย ป้องกันพื้นที่สำหรับฤดูหนาวและถอดชั้นฉนวนในฤดูใบไม้ผลิออก
ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับ การปลูกเห็ดพอร์ชินีที่บ้านบนพื้นที่ส่วนตัว.
วิดีโอ - เห็ดพอร์ชินีที่ถูกต้อง