กะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นสูตรคลาสสิก กะหล่ำปลีทันทีกับหัวบีท - สูตรการหมักอย่างรวดเร็ว
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาวและทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีกับหัวบีทสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือทำสลัดได้
กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีขาวจึงถูกหมักอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมงคุณสามารถกินมันได้และผักถึงแม้จะราดด้วยน้ำดองร้อน แต่ก็ยังชุ่มฉ่ำกรอบและอร่อย
หัวบีทควรมีสีเบอร์กันดีและมีรสหวาน ไม่อนุญาตให้ใช้ผักที่มีเส้นสีขาว
ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับตามสูตร หัวบีททำความสะอาดล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากใช้ผักที่เหลือจะถูกสับแบบเดียวกับหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี
การเตรียมกะหล่ำปลีดองนั้นใช้เวลาไม่นานเพราะไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง สำหรับสูตรนี้ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
โดยทั่วไปน้ำดองจะเตรียมจากน้ำบริสุทธิ์ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะเติมส่วนผสมจำนวนมากแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันและต้มอีกครั้ง พักไว้และเติมน้ำส้มสายชู หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป
วางผักในกระทะหรือขวด เทน้ำดองร้อนๆ ปิดด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถลองกะหล่ำปลีได้
สูตร 1. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท
วัตถุดิบ
กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
กระเทียมสี่กลีบ
แครอทสองอัน;
หัวบีทขนาดกลาง
หมัก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
เกลือแกง 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก แล้วหั่นใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม วางในกระทะหรือชามขนาดใหญ่
2. ปอกแครอทและหัวบีทล้างและสับบนเครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีสำหรับสิ่งนี้
3. แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากันด้วยมือ โอนส่วนผสมผักลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง
4. เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือแกงและน้ำตาลทราย ต้มด้วยไฟอ่อน เทน้ำมันพืชลงไปผัดแล้วต้มอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำดองเดือดลงบนผักในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
สูตร 2. กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทสับละเอียด
วัตถุดิบ
ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม 200 กรัม
แครอท;
กระเทียมครึ่งหัว
หมัก
น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
กรดอะซิติก 70% - 30 มล.;
ใบกระวาน;
เกลือหยาบ - 40 กรัม
พริกไทยดำ - หกถั่ว;
น้ำมันพืช - ¼ถ้วย;
น้ำตาลทราย - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวกะหล่ำปลี คว้านใบด้านบนออก และตัดก้านออก ฉีกใบกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ สามารถทำได้สะดวกด้วยมีดพิเศษที่มีใบมีดสองใบ วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ปอกแครอทขนาดใหญ่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บนเครื่องขูด วางไว้ในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี
3. ปอกหัวบีทเล็ก ๆ ล้างและสับแบบเดียวกับแครอท สีของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท ยิ่งมีสีเข้มข้นมากเท่าไร
4. แยกกระเทียมหัวใหญ่ประมาณครึ่งหนึ่งออกเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มลงในผักอื่น ๆ ผสมทุกอย่างนวดกะหล่ำปลีเบา ๆ
5. เทครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตั้งไฟจนเดือด เทน้ำดองเดือดลงบนผัก คลุมด้วยแผ่นเรียบแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานได้ เราใส่มันลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา และเก็บในที่เย็นไม่เกินสองสัปดาห์
สูตร 3. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท “Pelustka”
วัตถุดิบ
ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
เกลือ - ช้อนโต๊ะ ช้อน;
หัวผักกาดขนาดเล็ก
แครอทขนาดใหญ่
หัวกระเทียม
น้ำส้มสายชู - 150 มล.
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;
พริกไทยดำ - หกถั่ว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก แล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วน
2. ปอกผักราก ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ นำเปลือกออกจากพวกมันแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย พริกไทย เกลือแกง แล้วเทน้ำมันพืชลงไป วางบนไฟและต้มเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด
4. วางใบกะหล่ำปลีลงในชามลึกแล้วโรยด้วยผักสับ เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อหา ปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบน ให้อบอุ่นสักสองสามวันแล้วนำไปแช่ในที่เย็น กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
สูตร 4. กะหล่ำปลีหมักเกาหลีพร้อมหัวบีท
วัตถุดิบ
หัวกะหล่ำปลี
พริกไทยดำ - หกถั่ว;
เกลือหยาบ - 50 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ถ้วยที่สาม
หัวบีทสองอัน;
ใบกระวานสองใบ;
กระเทียม - สี่กลีบ;
น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งถ้วย;
น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำบริสุทธิ์กับเกลือและเครื่องเทศ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด
2. ล้างหัวกะหล่ำปลี แยกเป็นใบ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากล่องไม้ขีด
3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ให้เรียบร้อย
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ เอากลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด
5. วางผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาเท่ากัน
สูตร 5. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีทและมะรุม
วัตถุดิบ
หัวบีท - 300 กรัม;
น้ำตาลทราย - 2/3 ถ้วย;
รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
เกลือหยาบ - 100 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.
รากมะรุม - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ เอาใบด้านบนออกแล้วตัดก้านออก สับใบหยาบ
2. ปอกรากผักชีฝรั่ง มะรุม และกระเทียม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ต้มน้ำบริสุทธิ์ด้วยเกลือและน้ำตาล เย็นลงเล็กน้อย
5. วางกะหล่ำปลีและหัวบีทลงในกระทะเคลือบฟัน โรยด้วยส่วนผสมผักสับและเครื่องเทศ กระชับมัน เทน้ำเกลือลงบนเนื้อหา ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ห้าวัน เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกในที่เย็น
สูตร 6. กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท “โปรวองซ์”
วัตถุดิบ
ส้อมกะหล่ำปลีขาว
ออลสไปซ์ - แปดถั่ว;
บีบีหนึ่งอัน;
น้ำตาลทราย - หนึ่งถ้วย;
ใบกระวาน;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งแก้ว;
น้ำมันพืช - หนึ่งแก้ว;
แครอท - สามชิ้น;
กระเทียมสี่กลีบ
เกลือหยาบ - 80 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวบีท ล้างและขูดบนเครื่องขูดที่มีส่วนขนาดใหญ่ หรือสับในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ วางหัวบีทในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาห้านาที วางบนตะแกรง
2. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก แล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและใส่ส่วนผสมลงในไฟ ต้มเป็นเวลาห้านาที
4. วางผักลงในชามเคลือบ ใส่เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน เทน้ำดองและน้ำมันพืช วางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในที่เย็น
กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีททันที - เคล็ดลับและลูกเล่น
- นอกจากส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้
- เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเผ็ดร้อนให้ใส่รากขิงที่ปอกเปลือกและสับลงไป
- จานจะดูน่ารับประทานและสวยงามหากวางผักเป็นชั้น ๆ ในขวด
- หัวหอมจะทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมเฉพาะ
- กะหล่ำปลีดองสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดได้ เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ตัดก้านกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ ปอกเปลือกแครอทและหัวบีท จากนั้นล้างผักใต้น้ำไหล เช็ดของเหลวส่วนเกินให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวและสับ วางกะหล่ำปลีบนเขียง หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 x 3 เซนติเมตร หรือไม่เกิน 5 - 6 มิลลิเมตร วางกะหล่ำปลีลงในชามลึก ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีรูปร่างและความหนาสูงสุด 1 เซนติเมตรหรือเป็นเส้นยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสูงสุด 1 เซนติเมตร วางหัวบีทลงในชามลึก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบลงในจานลึกโดยตรง ปอกกระเทียมวางครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดบนเขียงแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างตามต้องการและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 มม. ปล่อยให้อีกครึ่งหนึ่งทั้งหมดไม่สับวางกระเทียมในจานลึกแยกต่างหากขั้นตอนที่ 2: รวมส่วนผสม
แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ โดยการใช้ตา นำกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ที่สะอาดแล้ววางผักเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นตามด้วยหัวบีท จากนั้นแครอท และโรยด้วยกระเทียมสับ ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะใช้ส่วนผสมหมด คุณควรมีส่วนผสมแต่ละอย่างประมาณ 4 ชั้น วางกลีบกระเทียมไว้บนผักทั้งหมด แยกเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดแล้วโรยลงบนกระเทียม ปล่อยให้ผักต้มและปล่อยน้ำทิ้งไว้ประมาณ 20 - 30 นาที จากนั้นจึงปรุงน้ำดองในระหว่างนี้ขั้นตอนที่ 3: ปรุงน้ำดอง
เปิดเตาไปที่ไฟปานกลางแล้วตั้งกระทะขนาดใหญ่โดยใส่น้ำกลั่นสะอาดตามจำนวนที่ต้องการ นำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำ ใส่เครื่องเทศใบกระวานถั่วลันเตาและพริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำเดือดกับเครื่องเทศประมาณ 5 – 6 นาที แล้วปิดเตา เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำเดือดที่ร้อนเติมน้ำมันพืชแล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะจนเนียนขั้นตอนที่ 4: หมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท
เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก วางผ้ากอซปลอดเชื้อที่สะอาดไว้บนผัก วางจานไว้ด้านบนแล้วใช้มือกดเพื่อให้น้ำดองลอยขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง เพื่อให้ผักอัดแน่นยิ่งขึ้น จากนั้นใช้มือกดจานลงเป็นครั้งสุดท้ายแล้วออกแรงกดลงไป ในรูปแบบของการกดขี่คุณสามารถใช้ขวดสองหรือสามลิตรที่เติมเกลือหรือน้ำไหลธรรมดา ใส่กะหล่ำปลีเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันที่อุณหภูมิห้อง ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา ช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ ปิดขวดที่มีฝาพลาสติก ใส่ในตู้เย็น แล้วปล่อยกะหล่ำปลีทิ้งไว้อีก 1 - 2 วัน กะหล่ำปลีพร้อมก็ถึงเวลาลิ้มรสแล้วขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทเสิร์ฟแช่เย็นในชามสลัดหรือจานลึก ของว่างชั้นยอดสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เช่น วอดก้า และขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด กะหล่ำปลีชนิดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดได้ด้วย โดยเฉพาะจานนี้จะขาดไม่ได้ในช่วงฤดูหนาวที่ผู้คนเริ่มประสบปัญหาการขาดแคลนวิตามินทั่วโลก กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋น, พาสต้าต้ม, ข้าวและมันบดและคุณจะเลียนิ้วกับมันฝรั่งทอด! สนุกกับการทำและรับประทานขนมแสนอร่อยนี้!น่าทาน!
- − หากขนาดของตู้เย็นของคุณอนุญาตให้คุณใส่กระทะขนาดใหญ่ได้ คุณไม่จำเป็นต้องบรรจุผลิตภัณฑ์ในขวดโหล เพียงแค่เปลี่ยนผ้ากอซด้วยผ้าฆ่าเชื้ออันใหม่ ปิดฝากระทะ แล้วใส่ไว้ใน ตู้เย็นแล้วนำออกมาตามความจำเป็น
- - บางครั้งเติมพริกลงในกะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่เกิน 2 ชิ้นสำหรับส่วนผสมข้างต้นและเฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าเด็ก ๆ จะไม่กินจานนี้เนื่องจากกะหล่ำปลีจะค่อนข้างเผ็ดถึงแม้จะมี พริก 1 เม็ด
- − ปริมาณน้ำส้มสายชูอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ แต่อย่าลืมว่าคุณสามารถทำให้อาหารมีความเป็นกรดมากเกินไปได้
- − สำหรับการเตรียมประเภทนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบที่เหมาะกับอาหารประเภทผักได้ อาจเป็นกานพลู อบเชย ผักชีลาวแห้ง ผักชีฝรั่ง ปาปริก้า นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความเผ็ดและกลิ่นหอมอีกด้วย เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ ใบเชอร์รี่โอ๊คและลูกเกดสองสามใบ
สวัสดีพนักงานต้อนรับ! คุณจะพบสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายของฉันที่นี่ กะหล่ำปลีดองนี้ทำจากหัวบีท ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูสวยงาม นั่นเป็นสาเหตุที่กะหล่ำปลีนี้เรียกว่า "Pelyustka" ซึ่งแปลว่า "กลีบดอก" ในภาษายูเครน นั่นคือกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วดูเหมือนกลีบดอกไม้
กะหล่ำปลีนี้ปรุงอย่างรวดเร็ว ฉันมักจะทำมันในขวดขนาดสามลิตร ดังนั้นจึงสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเก็บไว้ แต่สามารถปรุงในภาชนะหรือกระทะใดก็ได้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ราคาของอาหารจานนี้ต่ำ แต่ในตลาดกะหล่ำปลีขายได้เงินเป็นจำนวนมาก (ซึ่งแปลกมาก) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยตัวเอง - รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อย
- ผักกาดขาว – 2 กก
- หัวบีท - 2 ชิ้น กลาง (ประมาณ 300 กรัม)
- แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
- กระเทียม - 5 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 150 มล
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท: วิธีการเตรียม
ขั้นแรกให้เตรียมกะหล่ำปลี ล้างและเอาใบที่ไม่ดีด้านบนออก จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องสับ การตัดกะหล่ำปลีใช้เวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง
ตอนนี้ถึงคราวของหัวบีทแล้ว นอกจากนี้ยังต้องล้างและทำความสะอาดด้วย จากนั้นหั่นหัวบีทเป็นก้อน (อาจเป็นก้อนหรือวิธีที่สะดวกก็ได้)
เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทเช่นเดียวกับหัวบีท ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น
เพียงเท่านี้ผักก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในขวดขนาดสามลิตร วางกะหล่ำปลีไว้ด้านล่าง วางแครอท หัวบีท และกระเทียมไว้ด้านบน จัดเรียงผักทั้งหมดเป็นชั้น ๆ อัดให้แน่น ชั้นสุดท้ายควรเป็นบีทรูทและแครอท
เมื่อใส่ผักลงในขวดแล้วให้ปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ (ปกติลิตรจะไม่เพียงพอที่จะเติมขวด ดังนั้นให้ใช้ลิตรกับ 100 มล.) เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย (หรือบดก็ได้) ลงในน้ำ นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำจนหมด
ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
นำใบกระวานออก เทน้ำดองที่เหลือลงในขวดพร้อมผักทันที คุณต้องเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีและน้ำดองควรปิดผักให้มิด เทน้ำมันพืชอีกสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีแสนอร่อยของเราหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หากคุณทำในกระทะหลังจากเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วคุณจะต้องปิดด้วยจานกลับด้านแล้วกดดันมัน
ฉันมักจะปรุงผักเหล่านี้ในตอนเย็น กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้จะอร่อยในตอนเช้าและสามารถรับประทานเป็นสลัดได้
กะหล่ำปลีดองกลายเป็นสีชมพูสดใสกรอบหวานอมเปรี้ยว อร่อยมาก! แครอทและหัวบีทก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ฉันขอแนะนำให้เตรียมการอันหรูหรานี้เป็นอย่างยิ่ง!
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท(ปรุงทันที) - ความกลมกลืนของรสชาติ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วกับหัวบีทดอง
กะหล่ำปลีดองจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาวและทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีกับหัวบีทสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือทำสลัดได้
กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีขาวจึงถูกหมักอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมงคุณสามารถกินมันได้และผักถึงแม้จะราดด้วยน้ำดองร้อน แต่ก็ยังชุ่มฉ่ำกรอบและอร่อย
ควรมีสีเบอร์กันดีและมีรสหวาน ไม่อนุญาตให้ใช้ผักที่มีเส้นสีขาว
ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับตามสูตร หัวบีททำความสะอาดล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากใช้ผักที่เหลือจะถูกสับแบบเดียวกับหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี
การเตรียมกะหล่ำปลีดองนั้นใช้เวลาไม่นานเพราะไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง สำหรับสูตรนี้ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
โดยทั่วไปน้ำดองจะเตรียมจากน้ำบริสุทธิ์ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะเติมส่วนผสมจำนวนมากแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันและต้มอีกครั้ง พักไว้และเติมน้ำส้มสายชู หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป
วางผักในกระทะหรือขวด เทน้ำดองร้อนๆ ปิดด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถลองกะหล่ำปลีได้
กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท
วัตถุดิบ
กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
กระเทียมสี่กลีบ
แครอทสองอัน;
หัวบีทขนาดกลาง
หมัก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
เกลือแกง 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก แล้วหั่นใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม วางในกระทะหรือชามขนาดใหญ่
2. ปอกแครอทและหัวบีทล้างและสับบนเครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีสำหรับสิ่งนี้
3. แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากันด้วยมือ โอนส่วนผสมผักลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง
4. เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือแกงและน้ำตาลทราย ต้มด้วยไฟอ่อน เทน้ำมันพืชลงไปผัดแล้วต้มอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำดองเดือดลงบนผักในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีทสับละเอียด
วัตถุดิบ
ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม 200 กรัม
แครอท;
กระเทียมครึ่งหัว
บีท
หมัก
น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
กรดอะซิติก 70% - 30 มล.;
ใบกระวาน;
เกลือหยาบ - 40 กรัม
พริกไทยดำ - หกถั่ว;
น้ำมันพืช - ¼ถ้วย;
น้ำตาลทราย - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวกะหล่ำปลี คว้านใบด้านบนออก และตัดก้านออก ฉีกใบกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ สามารถทำได้สะดวกด้วยมีดพิเศษที่มีใบมีดสองใบ วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ปอกแครอทขนาดใหญ่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บนเครื่องขูด วางไว้ในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี
3. ปอกหัวบีทเล็ก ๆ ล้างและสับแบบเดียวกับแครอท สีของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท ยิ่งมีสีเข้มข้นมากเท่าไร
4. แยกกระเทียมหัวใหญ่ประมาณครึ่งหนึ่งออกเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มลงในผักอื่น ๆ ผสมทุกอย่างนวดกะหล่ำปลีเบา ๆ
5. เทครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตั้งไฟจนเดือด เทน้ำดองเดือดลงบนผัก คลุมด้วยแผ่นเรียบแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานได้ เราใส่มันลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา และเก็บในที่เย็นไม่เกินสองสัปดาห์
กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท “Pelustka”
วัตถุดิบ
ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
หัวผักกาดขนาดเล็ก
;
หัวกระเทียม
น้ำส้มสายชู - 150 มล.
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;
พริกไทยดำ - หกถั่ว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก แล้วแบ่งออกเป็นแปดส่วน
2. ปอกผักราก ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ นำเปลือกออกจากพวกมันแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย พริกไทย เกลือแกง แล้วเทน้ำมันพืชลงไป วางบนไฟและต้มเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด
4. วางใบกะหล่ำปลีลงในชามลึกแล้วโรยด้วยผักสับ เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อหา ปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบน ให้อบอุ่นสักสองสามวันแล้วนำไปแช่ในที่เย็น กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
กะหล่ำปลีหมักเกาหลีพร้อมหัวบีท
วัตถุดิบ
หัวกะหล่ำปลี
พริกไทยดำ - หกถั่ว;
เกลือหยาบ - 50 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ถ้วยที่สาม
หัวบีทสองอัน;
ใบกระวานสองใบ;
กระเทียม - สี่กลีบ;
น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งถ้วย;
น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร;
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำบริสุทธิ์กับเกลือและเครื่องเทศ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด
2. ล้างหัวกะหล่ำปลี แยกเป็นใบ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากล่องไม้ขีด
3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ให้เรียบร้อย
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ เอากลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด
5. วางผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นเป็นระยะเวลาเท่ากัน
กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีทและมะรุม
วัตถุดิบ
หัวบีท - 300 กรัม;
น้ำตาลทราย - 2/3 ถ้วย;
รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
เกลือหยาบ - 100 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.
รากมะรุม - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ เอาใบด้านบนออกแล้วตัดก้านออก สับใบหยาบ
2. ปอกรากผักชีฝรั่ง มะรุม และกระเทียม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ต้มน้ำบริสุทธิ์ด้วยเกลือและน้ำตาล เย็นลงเล็กน้อย
5. วางกะหล่ำปลีและหัวบีทลงในกระทะเคลือบฟัน โรยด้วยส่วนผสมผักสับและเครื่องเทศ กระชับมัน เทน้ำเกลือลงบนเนื้อหา ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ห้าวัน เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกในที่เย็น
กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท “โปรวองซ์”
วัตถุดิบ
ส้อมกะหล่ำปลีขาว
ออลสไปซ์ - แปดถั่ว;
บีบีหนึ่งอัน;
น้ำตาลทราย - แก้ว;
ใบกระวาน;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว;
น้ำมันพืช - แก้ว;
แครอท - สามชิ้น;
กระเทียมสี่กลีบ
เกลือหยาบ - 80 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวบีท ล้างและขูดบนเครื่องขูดที่มีส่วนขนาดใหญ่ หรือสับในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ วางหัวบีทในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาห้านาที วางบนตะแกรง
2. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก แล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและใส่ส่วนผสมลงในไฟ ต้มเป็นเวลาห้านาที
4. วางผักลงในชามเคลือบ ใส่เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน เทน้ำดองและน้ำมันพืช วางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในที่เย็น
กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีททันที - เคล็ดลับและลูกเล่น
นอกจากส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้
เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเผ็ดร้อนให้ใส่รากขิงที่ปอกเปลือกและสับลงไป
จานจะดูน่ารับประทานและสวยงามหากวางผักเป็นชั้น ๆ ในขวด
หัวหอมจะทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมเฉพาะ
กะหล่ำปลีดองสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดได้ เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์