เห็ดชนิดใดที่เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสุก? รู้จักเห็ดพิษ - ความเข้าใจผิดที่พบบ่อย
เห็ดชนิดหนึ่งที่พบในป่าของเราเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ ไม่มีความสุขใดจะยิ่งใหญ่ไปกว่าการได้พบกับ “ชาวท้องถิ่น” หลากสีสันในป่าแห่งนี้ ชื่อของมันมีความเกี่ยวข้องกับสีขาวคงที่ของเนื้อกระดาษเมื่อแตกและระหว่างการปรุงอาหาร
ระวังเห็ด!
คุณค่าของเห็ดพอร์ชินีคือประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนหนึ่ง (22 ชนิด) รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นและร่างกายดูดซึมได้ถึง 80% ในท้องถิ่นต่างๆ เห็ดชนิดอื่นๆ เรียกอีกอย่างว่าเห็ดพอร์ชินี: เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแอสเพน และเห็ดนางรมทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและราคาไม่แพง
แต่เห็ดพอร์ชินีทั้งหมดไม่เป็นอันตรายหรือไม่?
ในละติจูดของเรา มีเห็ดที่หน้าตาเหมือนกันหลายชนิด รวมถึงเห็ดพอร์ชินีด้วย พี่น้องที่กินไม่ได้และเป็นพิษเช่นเห็ดซาตาน, เห็ดน้ำดี (เห็ดชนิดหนึ่งปลอม), เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม, เห็ดโอ๊คจุดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดสีขาว พวกมันมีเสน่ห์มากเพราะไม่ค่อยได้รับความเสียหายจากหนอน แมลง และสัตว์ป่าอื่นๆ เนื่องจากมีรสขม
เรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดปลอม
เห็ดซาตานอยู่ในแผนกพิษ แตกต่างจากสีขาวในลักษณะสีชมพูเมื่อขาหักหรือถูกตัด เห็ดอ่อนมีกลิ่นอ่อน ๆ เห็ดแก่มีกลิ่นหัวหอมหรือซากศพที่เน่าเปื่อย มีรสขมเมื่อปรุงสุก เพื่อหลีกเลี่ยงพิษเมื่อต้มเห็ดจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง อันตรายหากบริโภคดิบ อาการไม่สบายจะเกิดขึ้นภายใน 30 นาทีหลังจากรับประทาน
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ(หรือที่เรียกว่าเห็ดน้ำดี) กินไม่ได้ เช่นเดียวกับซาตาน เมื่อหักแล้วจะกลายเป็นสีชมพูและมีรสขม เห็ดชนิดหนึ่งปลอมจะ "ปรากฏตัว" ภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร เมื่อบริโภคในปริมาณมาก อาการพิษทางคลินิกอาจเกิดขึ้นได้ภายใน 30-40 นาที
เห็ดที่กินได้บางครั้งแยกแยะได้ยากจากเห็ดที่กินไม่ได้
เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามเป็นเห็ดพิษ มันแตกต่างจากสีขาวตรงที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดหรือหักและมีรสขม มันเป็นพิษเมื่ออยู่ในรูปดิบเท่านั้น อาการพิษจะเริ่มขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการบริโภค
เห็ดชนิดหนึ่งหมาป่า(เห็ดซาตานปลอม) - สามารถกินได้หลังจากปรุงเป็นเวลา 15 นาที แม้ว่าจะทราบกรณีเป็นพิษทั้งแบบดิบและหลังปรุงก็ตาม เมื่อเห็ดสดเสียหาย เนื้อจะกลายเป็นสีน้ำเงิน
โอ๊ควีดจุดด่างดำ- กินได้ตามเงื่อนไข ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมเมื่อถูกตัดเนื้อของก้านจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ดูเหมือนสีขาว อาจทำให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวนหากบริโภคดิบหรือปรุงไม่สุก
เมื่อเก็บเห็ด บางครั้งมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ด เห็ดพอร์ชินีสองเท่าที่เป็นอันตรายมีรสชาติบางอย่าง: หวานขม แต่อย่าลองชิมเห็ดดิบ - บางชนิดมีพิษมาก ในป่าคุณจะไม่สามารถรับความช่วยเหลือที่ต้องการได้
หากท้ายที่สุดแล้วเห็ดดังกล่าว (เห็ดชนิดหนึ่งปลอม, เห็ดชนิดหนึ่งโอ๊คและอื่น ๆ ) อยู่ในตะกร้าของคุณพวกมันก็จะทำลายผลผลิตทั้งหมดด้วยความขมขื่น เมื่อสุกแล้วความขมจะเตือนไม่ให้รับประทานเห็ด แต่ในรูปแบบกระป๋อง สารปรุงแต่งรสชาติและสารกันบูดจะปกปิดมัน และอาจเกิดอาการเป็นพิษเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
อย่าชิมเห็ดดิบ!
จำเป็นต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับการเก็บรักษาบ้านที่น่าสงสัยซึ่งขายในตลาดบนทางหลวงที่ผ่านหมู่บ้านและในสถานที่ขายที่เกิดขึ้นเอง
ปัญหาอะไรที่อาจรออยู่?
เมื่อรับประทานเข้าไป สารพิษที่มีอยู่ในเห็ดจะค่อยๆ ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและเข้าสู่ตับ ดังนั้น ในกรณีที่เป็นพิษ เซลล์ตับหรือเซลล์ตับจะเป็นกลุ่มแรกที่ต้องทนทุกข์ทรมาน เนื่องจากพวกมันพยายามทำให้สารพิษเป็นกลาง
หากเนื้อเยื่อตับไม่สามารถแก้พิษได้ เนื้อเยื่อตับจะถูกลำเลียงไปตามเลือดทั่วร่างกาย ระบบประสาทส่วนกลางและไตเป็นกลุ่มที่ไวต่อสารพิษมากที่สุด
ผลกระทบที่เป็นพิษในท้องถิ่นต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดการหดตัวของกระเพาะอาหารและอาเจียน การระคายเคืองของผนังลำไส้ทำให้เกิดการบีบตัวเพิ่มขึ้นการปล่อยของเหลวและอาการท้องร่วงจำนวนมาก ปริมาณพิษยังขึ้นอยู่กับความแน่นของกระเพาะอาหารก่อนที่พิษจะเข้าสู่ร่างกายด้วย สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับเวลาที่เริ่มมีอาการแรกของพิษ
สัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ด
อาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาการคันและอาเจียน ท้องเสีย (ท้องร่วง) เป็นสัญญาณให้เริ่มมาตรการฉุกเฉิน ในกรณีที่รุนแรงอาจเกิดอาการชักและหมดสติได้ การอาเจียนและท้องร่วงอย่างต่อเนื่องจะทำให้ร่างกายขาดน้ำและสูญเสียอิเล็กโทรไลต์ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องได้รับการดูแลทางการแพทย์เฉพาะทาง แม้กระทั่งในสถานพยาบาลก็ตาม
ต้องทำอะไรบ้างก่อนที่แพทย์จะมาถึง?
การปฐมพยาบาลพิษจากเห็ดคือการล้างท้อง การมีอาหารอื่นๆ อยู่จะช่วยเพิ่มระยะเวลา (ชะลอการผ่าน) ของสารพิษในกระเพาะอาหาร จึงช่วยให้ดูดซึมสารพิษเข้าสู่กระแสเลือดได้มากขึ้น
คุณต้องดื่มน้ำเค็มเล็กน้อย 500-700 มล. (2-3 แก้ว) (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร) ที่อุณหภูมิร่างกายและทำให้อาเจียน ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่ามวลอาหารจะหมดไปในกระเพาะ ดังนั้นจึงต้องเตรียมน้ำยาล้างไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 10 ลิตร)
การรักษาพิษเห็ดครั้งแรก
หลังจากนั้นจำเป็นต้องใช้ตัวดูดซับในลำไส้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงทุกๆ 15 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้สารพิษเข้าสู่กระแสเลือดอีก ยาพื้นฐานที่สุดที่พบในชุดปฐมพยาบาลทุกชุด รวมถึงในรถยนต์ด้วย ก็คือถ่านกัมมันต์
ยาอื่นที่คุณสามารถใช้ ได้แก่ Sorbex, Polysorb, Enterosgel ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
จำกัดการออกกำลังกาย. อยู่ในโซนความสะดวกสบายของอุณหภูมิ ร่างกายจะต้องอนุรักษ์พลังงานสำรองเพื่อต่อสู้กับอันตรายภายใน ในอนาคต คุณสามารถรับประทานซุปผักบด น้ำข้าวเหนียว โจ๊กเส้นเล็ก และชาสมุนไพรได้ จนกว่าจะหายดีคุณควรงดอาหารที่รุนแรง: ร้อน, เผ็ด, เปรี้ยว, ทอด, แอลกอฮอล์
เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้ไป "ล่าอย่างเงียบ ๆ "!
เก็บเห็ดอย่างชาญฉลาด!
การเก็บเห็ดไม่ได้ทำโดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น “การท่องเที่ยวสีเขียว” กำลังได้รับแรงผลักดัน การเดินระยะทางเดินบนภูมิประเทศที่ขรุขระกลิ่นของต้นสน - ทั้งหมดนี้ทำให้สุขภาพของคุณแข็งแรงขึ้นเท่านั้น “การล่าสัตว์เงียบ” เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและมีประโยชน์ และหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความอร่อยของสิ่งที่คุณค้นพบ ทางที่ดีที่สุดคืออย่าตัดมันออกหรือชิมด้วยลิ้นของคุณ ยิ่งกว่านั้นไม่ควรโยนใส่ตะกร้านำกลับบ้าน จำไว้ว่ามีเห็ดสองชั้นปลอม การเป็นพิษอาจส่งผลร้ายแรง
วีดีโอ
อย่าลืมชมวิดีโอนี้และเรียนรู้ข้อมูลอันมีค่ามากมายเกี่ยวกับเห็ดแฝดพิษ
ฤดูเก็บเกี่ยวของเห็ดชนิดหนึ่งคือต้นเดือนมิถุนายนและจนถึงต้นน้ำค้างแข็งครั้งแรกในขณะที่เครื่องหมายบนเทอร์โมมิเตอร์ยังคงอยู่ภายใน 15 องศา เหล่านี้เป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีโครงสร้างหนาแน่นซึ่งมีกลิ่นสมุนไพรและมอสอ่อนๆ
คนเก็บเห็ดทุกคนชอบพวกเขาและแม่บ้านก็มีสูตรอาหารมากมาย พวกเขาสามารถบรรจุกระป๋องดองต้มอบและทำให้แห้งได้
แม้จะมีลักษณะเชิงบวกดังกล่าว แต่หลายคนก็สนใจคำถามนี้ เป็นไปได้ไหมที่เห็ดชนิดหนึ่งจะเป็นพิษ? เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับอาหารค่ำกับเห็ดและไม่เสี่ยงต่อการเป็นพิษคุณจำเป็นต้องรู้กฎสำคัญในการรวบรวมทำบาดแผลแปรรูปและเตรียมเห็ดเหล่านี้
ผีเสื้อเป็นเห็ดที่กินได้ที่อยู่ในสกุลท่อ พวกเขาได้ชื่อมาจากหมวกซึ่งถูกปกคลุมด้วยสารเหนียวเหนอะหนะ พวกมันเติบโตในป่าใกล้กับต้นสนและต้นไม้ผลัดใบรวมถึงในทุ่งธัญพืช Boletus ส่วนใหญ่มีอิทธิพลเหนือในไซบีเรียและตะวันออกไกล
ผีเสื้อที่มีโครงสร้างหนาแน่นสามารถพบได้มากในป่าสน สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดย symbiosis ของไมซีเลียมของพืชน้ำมันและรากของต้นสน
ลักษณะของออยเลอร์
คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:
- หมวกขนาดเล็กสามารถนูนหรือแบนได้
- สีหมวก – น้ำตาล-น้ำตาล
- ขนาดหมวก - ตั้งแต่ 3 ถึง 16 ซม.
- พื้นผิวของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวมันซึ่งถูกถอดออกเป็นชิ้นเดียว
- มีชั้นเป็นรูพรุนอยู่ใต้หมวก
- ความสูงของขา - ไม่เกิน 10 ซม.
ประเภทของเนย
ในธรรมชาติมีเห็ดเหล่านี้มากกว่า 50 สายพันธุ์ในรัสเซีย 3 ชนิดมักพบบ่อยที่สุด
ตารางที่ 1 ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่งที่พบในป่าของรัสเซีย:
ชนิดมันเยิ้ม | คำอธิบาย |
เห็ดชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าสีเหลือง ถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด การเจริญเติบโตเริ่มต้นในปลายฤดูใบไม้ผลิและสิ้นสุดเมื่อต้นน้ำค้างแข็งครั้งแรก | |
ผู้คนเรียกมันว่าฤดูร้อน เนื่องจากการเติบโตสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมที่ร้อน ก้านของเห็ดถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นฟิล์มละเอียด จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ดวิทยา | |
สามารถพบได้ในป่าผลัดใบและป่าซีดาร์ ลักษณะเด่นคือฝามีสีเหลืองส้ม ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคข้อต่อ |
น้ำมันประเภทต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:
- สีขาว;
- ไซบีเรียน;
- สีเทา;
- เบลลินีออยเลอร์;
- แดงแดง;
- น่าทึ่ง;
- หลากหลาย
เห็ดชนิดหนึ่งที่แตกต่างกันมักสับสนกับมู่เล่เนื่องจากมีลักษณะภายนอกที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังมีน้ำมันอเมริกันที่สามารถพบได้ใต้ต้นไม้ต้นเดียวเท่านั้นนั่นคือสนขาวตะวันออก
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ Butternuts สามารถปลูกได้ง่ายในบ้านในชนบทหรือฟาร์ม ภารกิจหลักคือการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเติบโต เห็ดเหล่านี้ชอบดินทรายแห้งและต้นไม้ปลูก
เนื้อคู่มีความมัน
ผีเสื้อมีความโดดเด่นด้วยลักษณะภายนอกที่เฉพาะเจาะจงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนกับเห็ดพิษ หากคนเก็บเห็ดสงสัยว่าเนยแท้นั้นแท้จริงหรือไม่ หากคุณพลิกเห็ดกลับด้าน ก็จะเห็นชั้นฟูๆ บนเนยจริงซึ่งไม่สามารถพบได้ในเห็ดพิษ เห็ดที่กินไม่ได้จะมีโครงสร้างเป็นแผ่นอยู่ใต้หมวก
ความสนใจ. ในธรรมชาติมีเห็ดอันตรายเพียงชนิดเดียวที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน - เห็ดซาตาน ภายนอกมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากผู้เก็บน้ำมัน แม้แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถแยกความแตกต่างจากผู้เก็บน้ำมันได้ทันที
แม้จะมีคุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ก็ยังมี "สองเท่า" ที่กินได้ตามเงื่อนไข การกินพวกมันไม่เป็นอันตรายต่อชีวิต แต่พิษของพวกมันสามารถก่อให้เกิดภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ ในบางกรณีพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมทำให้เกิดโรคเรื้อรังของระบบทางเดินปัสสาวะ
คุณสามารถปรุงอาหารจากเนย "สองเท่า" ดังกล่าวได้ แต่ต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน
ประเภทเหล่านี้ได้แก่:
- แพะที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
- ผีเสื้อ ซึ่งเยื่อจะเปลี่ยนสีเมื่อเก็บมา
- เห็ดที่มีเนื้อสีเนย
“นักล่า” เห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่ละเลยเห็ดประเภทนี้เพราะพวกเขารู้วิธีแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสม แต่ผู้เริ่มต้นควรนำสายพันธุ์ดังกล่าวออกจากตะกร้าเนื่องจากทั้งครอบครัวอาจได้รับพิษจากพวกมัน
ผักดองแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่งในรัสเซียคือเห็ด พวกเขายังได้รับเกียรติในด้านซุปและอาหารจานหลักและได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนเนื้อสัตว์ (ในแง่ของปริมาณสารอาหารและโปรตีน) แต่จะมีสักกี่คนที่แยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีพิษออกจากผลิตภัณฑ์ที่กินได้? เรามาดูกันว่าเห็ดที่อันตรายที่สุดคืออะไรและจะจดจำพวกมันได้อย่างไร
รายชื่อเห็ดที่อันตรายที่สุดในโลก
การเป็นพิษจากเห็ดเหล่านี้อาจทำให้เกิดอัมพาต บวมน้ำ และไตวายได้ทุกประเภท หากรับประทานเข้าไปแม้เพียงเล็กน้อยก็อาจถึงแก่ชีวิตได้ 10 อันดับเห็ดพิษในโลก:
- ฟันเปื้อนเลือด;
- เสือดำบินเห็ด;
- นกเป็ดผีสีซีด;
- แมลงวันอะครีลิคมีกลิ่นเหม็น
- เห็ดแมลงวันฤดูใบไม้ผลิ;
- ใยแมงมุมที่สวยที่สุด
- Galerina ล้อมรอบ;
- เส้นใย Patouillard;
- เอนโทโลมาเป็นพิษ
- ผู้พูดมีสีแดง
ตัวอย่างพิษอะไรบ้างที่สามารถพบได้ในประเทศของเรา?
แน่นอนก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสารพิษชนิดใดที่เติบโตในบ้านเกิดของเรา รายการข้างต้นส่วนใหญ่พบได้ในป่ารัสเซีย มีที่พบบ่อยที่สุด สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้.
นี่คือรายการบางส่วน:
- นกเป็ดผีสีซีด- บางทีเห็ดที่มีชื่อเสียงและมีพิษมากที่สุดในโลก เห็ดมีพิษเป็นอันตรายเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับเห็ดแชมปิญอง เพราะแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว เห็ดมีพิษชิ้นเล็กๆ ก็สามารถฆ่าผู้ใหญ่ได้
- บินเห็ดและชนิดย่อย (แดง, มีกลิ่นเหม็น) ดูเหมือนว่าแมลงวันอะครีลิคที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็กไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ แต่มันมีหลายสายพันธุ์และบางชนิดอาจเข้าใจผิดว่ากินได้ได้ง่าย
- เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถัน- เดาได้ไม่ยากจากชื่อว่าเห็ดชนิดนี้ปลอมตัวเป็นเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ เชื้อราปลอมเติบโตได้เกือบทั่วโลก และจะเป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพที่จะจดจำมันได้
- ใยแมงมุม- เขาหน้าตาดีมาก รูปร่างที่ถูกต้องของหมวกและสีที่สวยงามและสม่ำเสมอสามารถดึงดูดความสนใจได้ แต่มีเพียงคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะตัดมันออกได้เพราะมันไม่มีสิ่งที่ไม่มีพิษ
- แชมปิญองแดง- แชมเปญประเภทที่กินไม่ได้สามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และเนื้อสีแดง การใช้งานจะไม่นำไปสู่ความตาย แต่รับประกันพิษเป็นเวลาหลายวัน
- เห็ดชนิดหนึ่งเท็จหรือ เห็ดน้ำดี- พบค่อนข้างบ่อยในรัสเซีย มันมีความคล้ายคลึงกับของที่กินได้อย่างไม่น่าเชื่อ และบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะพวกมันตามรูปลักษณ์ภายนอก แต่คุณจะเข้าใจทันทีว่าคุณทำผิดกับสิ่งที่คุณเลือกเพราะ... เห็ดชนิดหนึ่งเท็จมีรสขมมาก
วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากของปลอม?
น่าเสียดาย, ไม่มีเกณฑ์ที่แน่นอนสำหรับการคัดเลือกดังกล่าวจึงมีอันตรายอยู่เสมอ ที่นี่เราสามารถให้คำแนะนำเพียงไม่กี่ข้อที่สามารถปกป้องคุณจากการเลือกที่ไม่ถูกต้อง:
- ตามกฎแล้วตัวอย่างปลอมที่มีสองเท่าเติบโตผิดที่ (เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งไม่เติบโตใต้ต้นไม้ของมันเอง, เห็ดน้ำผึ้งเติบโตบนพื้นดิน ฯลฯ )
- สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่ถึงแม้จะมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ก็มีกลิ่นแรงและน่ารังเกียจ
- เห็ดแต่ละชนิดจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียด และหากมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยก็อย่าเก็บเห็ดไม่ว่าในกรณีใดๆ
- หากคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้ โปรดปรึกษาคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ หรือถ้าดีกว่านั้น โปรดดูกระบวนการ
- เมื่อคุณตัดสินใจที่จะเดินป่าด้วยตัวเอง อย่าขี้เกียจและเตรียมตัวจากมุมมองทางทฤษฎี ศึกษาวรรณกรรมที่เกี่ยวข้อง ดูที่เว็บไซต์เฉพาะเรื่อง
จะทราบได้อย่างไรว่าเห็ดปลอมเมื่อปรุงสุก?
มีหลายวิธีในการระบุอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ แต่วิธีการดังกล่าวเป็นวิธีการแบบช่างฝีมือ ไม่มี ไม่มีการยืนยันความจริงหรือในทางกลับกันเป็นเท็จ- ดังนั้นให้ใช้มันเป็นความจริงเท่านั้น ไม่แนะนำ!
นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถใส่หัวหอมลงในกระทะได้ ถ้ามันเปลี่ยนสี (กลายเป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วง) ก็แสดงว่ามีตัวอย่างที่กินไม่ได้อยู่ในตะกร้าของคุณ
- เมื่อปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเงินใด ๆ ลงในกระทะ ถ้ามันมืดลงแสดงว่าเห็ดมีพิษ
- มีความเห็นว่าสารละลายน้ำส้มสายชูเกลือสามารถต่อต้านผลอันตรายของเห็ดปลอมได้หากนำไปต้ม
- นอกจากนี้ยังมีวิธีระบุเห็ดพิษด้วยนมหากนมจับตัวเป็นก้อนแสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
เราขอเตือนคุณว่าทั้งหมดนี้ ตัวเลือกไม่น่าเชื่อถือ- คุณไม่ควรพึ่งพาพวกมันเพียงลำพัง เพราะนมสามารถทำให้จับตัวเป็นก้อนได้เนื่องจากมีปฏิกิริยากับเอนไซม์ทุกชนิด และสารละลายน้ำส้มสายชูจะไม่ทำให้เป็นกลาง เช่น เห็ดมีพิษ
จะทำอย่างไรในกรณีที่เป็นพิษ?
จะทำอย่างไรถ้าสถานการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น? มาดูกันว่าพวกเขาควรจะเป็นอย่างไร การกระทำพิษจากเห็ด- จำเป็นต้องปฐมพยาบาลในกรณีที่ร่างกายมึนเมา
มีกฎง่ายๆ หลายประการที่จะช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้หากปฏิบัติตาม:
- โทรเรียกรถพยาบาลทันที! เมื่อสัญญาณแรกของพิษปรากฏขึ้น อย่าพยายามรับมือกับอาการดังกล่าวด้วยตนเอง สิ่งนี้อาจส่งผลร้ายแรงมาก
- ให้ผู้ป่วยมีโหมดสีพาสเทล
- จำเป็นต้องดื่มน้ำในปริมาณมาก การล้างกระเพาะช่วยกำจัดสารพิษโดยเร็วที่สุด
- ถ่านกัมมันต์ดูดซับสารที่เป็นอันตรายและบรรเทาอาการของผู้ป่วย
ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าเห็ดที่อันตรายที่สุดมาอยู่ในตะกร้าของคุณหรือไม่ แม้แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็อาจไม่สังเกตเห็นสิ่งนี้ เมื่อเข้าไปในป่าคุณต้องเอาใจใส่และเตรียมพร้อมให้มากที่สุด และทิ้งเห็ดที่น่าสงสัยไว้โดยไม่ลังเลใจ
วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดอันตราย 5 ชนิดในรัสเซียตอนกลาง
ในวิดีโอนี้ Leonid Varlamov จะบอกคุณว่าเห็ดชนิดใดที่คุณควรระวังในป่าทางตอนกลางของรัสเซีย และวิธีหลีกเลี่ยงไม่ให้พวกมันวางยาพิษ:
คนเก็บเห็ดตัวจริงรู้ดีว่าตัวแทนที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดของอาณาจักรเห็ดคือเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดไขมัน
คนเก็บเห็ดมือใหม่ต่างจากคนที่มีประสบการณ์ มักจะใส่เห็ดพอร์ชินีปลอมลงในตะกร้า โดยไม่รู้ว่ามีรสขมแค่ไหนและอันตรายต่อชีวิตเพียงใด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณ เรามาดูกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งเลียนแบบมีลักษณะอย่างไร มันเติบโตที่ไหน และก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร
เห็ดขาวปลอม: คำอธิบาย
เห็ดน้ำดี
ส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะสับสนกับเชื้อราน้ำดี
เห็ดน้ำดี - ไทโลพิลัส เฟลเลอุส
เห็ดขมจากสกุล Tilopil และวงศ์ Boletaceae นิยมเรียกว่า เห็ดขม เห็ดขม หรือเห็ดกระต่าย ภายนอกมีรสขมคล้ายกับเห็ดพอร์ชินี
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถสูงถึง 15 ซม. แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 4-10 ซม. หมวกซึ่งในตอนแรกมีรูปร่างเป็นซีกโลกต่อมาจะขยายและแบนขึ้นและสุญูด สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม มีตัวอย่างที่มีหมวกสีเทาสด ในสภาพอากาศชื้นจะเหนียว
ก้านเห็ดน้ำดีที่แข็งแรงและหนักที่มีเนื้อสีขาวจะเติบโตได้หนา 1.5-3 ซม. และสูง 3-12.5 ซม. โดดเด่นด้วยฐานเส้นใยบวม มีลักษณะเป็นรูปกระบองหรือทรงกระบอก และมีสีต่างกันตั้งแต่สีครีมไปจนถึงสีเหลืองอมน้ำตาล ส่วนบนมีตาข่ายสีเหลืองเข้มหรือสีครีมที่วาดไว้อย่างชัดเจน
เนื้อเยื่อที่เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัดไม่ได้รับความเสียหายจากหนอน มีกลิ่นอ่อนๆ และมีรสขม ชั้นท่อประกอบด้วยหลอดสีขาวค่อยๆ ไล่ระดับเป็นโทนสีชมพูและสีเทาอมชมพูติดอยู่กับก้านของเห็ด
สปอร์ของเห็ดพอร์ชินีปลอมมีลักษณะทรงรี ไม่มีสี (บางครั้งก็มีสีเทาอมชมพู) และเรียบ ผงสปอร์มีสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีชมพูอ่อน
แม้หลังจากการต้มหรือทอดแล้ว รสชาติของเห็ดก็ไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น แต่ในทางกลับกัน กลับกลายเป็นรสขมมากขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดที่มีรสขมจึงจัดเป็นเห็ดที่กินไม่ได้
เห็ดขาวปลอมมักพบในป่าที่มีต้นสน บนดินร่วนปนทรายหรือดินอุดมสมบูรณ์ที่เป็นกรด และหินทราย บางครั้ง Bitterweed จะเติบโตบนตอไม้หรือโคนต้นไม้ที่เน่าเสียครึ่งหนึ่ง พบได้ทุกที่ในทุกทวีป ในรัสเซีย มักเติบโตในโซนกลาง
เห็ดพอร์ชินีปลอมที่ออกผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกันยายน-ตุลาคม ออกเป็นกลุ่มเล็กๆ หรือเติบโตแยกกัน
เห็ดรสขมอ่อนไม่เพียงแต่จะคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งด้วย
เห็ดซาตาน
เห็ดซาตาน - เห็ดชนิดหนึ่ง satanas
เห็ดจากตระกูล Boletaceae และสกุล Borovik
มีหมวกที่นุ่มหรือเรียบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-30 ซม. เติบโตเป็นรูปซีกโลกและค่อยๆกลายเป็นหมวกแบน สามารถทาสีด้วยสีต่างๆ - ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทามะกอกบางครั้งอาจมีคราบเหลืองชมพูหรือเขียว
เนื้อสีเหลืองหรือสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงินเมื่อหั่น และในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์
ก้านของเห็ดซาตานตกแต่งด้วยลวดลายตาข่ายที่มีเซลล์โค้งมนมีความหนา 3-10 ซม. และสูง 5-15 ซม. ในตอนแรกรูปร่างของขามีลักษณะคล้ายลูกบอลหรือไข่จากนั้นก็กลายเป็นเหมือนหัวผักกาดถังหรือหัว ก้านของเห็ดจะมีสีแดงเหลืองด้านบน ตรงกลางสีแดงส้ม และด้านล่างสีเหลืองน้ำตาล
มวลท่อมีสีเหลืองและเหลืองเขียว
สปอร์เรียบสีเหลือง และผงสปอร์มีทั้งสีน้ำตาลมะกอกหรือสีเขียวมะกอก
เห็ดซาตานเติบโตในป่าผลัดใบอันกว้างขวางซึ่งมีต้นโอ๊ก ลินเด็น ฮอร์นบีม บีช และเฮเซล ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน จะออกผลทางตอนใต้ของแคว้นปรีมอรี คอเคซัส ยุโรปในรัสเซีย และตะวันออกกลาง
ดูรูปถ่ายของเห็ดซาตานและกระต่ายอย่างระมัดระวังเพื่อทราบในอนาคตว่าเห็ดพอร์ชินีปลอมจะเป็นอย่างไร
เห็ดน้ำดี - Tylopilus Feleus
เห็ดซาตาน - โบเลทัสซาทานาส
พิษจากเห็ดพอชินีปลอม
- พิษจากเห็ดซาตาน- พิษจากเห็ดปลอมนี้เกิดขึ้นในรูปแบบปกติ: ท้องร่วง, อาเจียน, เวียนศีรษะและปรากฏตัวภายในครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร กรณีร้ายแรงของพิษเห็ดซาตานนั้นพบได้น้อยมาก
- พิษจากเชื้อราน้ำดีหากต้องการพิษจากเห็ดกระต่าย คุณต้องกินมันก่อน ซึ่งจะถูกขัดขวางด้วยรสขมอันเหลือทนที่ได้หลังจากปรุงอาหาร นอกจากนี้หากคุณวางเห็ดชิ้นนี้บนลิ้นของคุณ มันจะเริ่มไหม้อย่างไร้ความปราณี แต่คุณสามารถวางยาพิษได้ด้วยยาขมหากยกตัวอย่างเช่นหมักด้วยเห็ดชนิดหนึ่งจริงในขวดเดียวกันเพราะรสขมจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเนื่องจากน้ำส้มสายชูหรือเครื่องปรุงรส หากคุณกินเห็ดพอร์ชินีปลอมหลายตัว คุณจะมีอาการพิษดังต่อไปนี้:
- ความอ่อนแอ- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณเริ่มรู้สึกวิงเวียนและรู้สึกอ่อนแรงโดยทั่วไป ซึ่งจะหายไปในไม่ช้า นี่คือวิธีที่สารพิษออกฤทธิ์โดยการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด
- ความผิดปกติของตับ- หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ สารพิษที่ส่งผลเสียต่อเซลล์ตับจะรบกวนการหลั่งน้ำดีตามปกติ หากคุณกินเห็ดมาก ๆ ผลลัพธ์ที่ได้อาจแย่ลงไปอีก - โรคตับแข็งในตับ
นั่นคือสาเหตุที่หนอนและสัตว์อื่นๆ พยายามหลีกเลี่ยงเห็ดพอร์ชินีปลอม ควรระมัดระวังในการเลือกเห็ดให้มากขึ้น แล้วจะไม่มีปัญหากับตับและอวัยวะอื่นๆ
เห็ดที่แข็งแกร่งเหล่านี้มีชื่อที่น่ารับประทานสำหรับความมันเงาของหมวก - สีดอกกุหลาบและแวววาวมันมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กกรอบ ๆ ที่ชุ่มฉ่ำและทาเนย เห็ดหลอดเป็นของตระกูล Boletaceae และเห็ดชั้นสูงนั้นเป็นญาติสนิทที่สุด
ประเภทของเนย
สกุลเห็ดชนิดหนึ่งมีมากกว่าห้าสิบสายพันธุ์ซึ่งมีรูปลักษณ์สถานที่และเงื่อนไขการเจริญเติบโตแตกต่างกัน ส่วนใหญ่รสชาติอร่อยมาก เหมาะกับอาหารได้หลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
น้ำมันเม็ด (ฤดูร้อน) (Suillus granulatus)
เห็ดที่สง่างามบนก้านบาง ๆ จะปรากฏขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนและแมลงกินได้อย่างรวดเร็วมันอร่อยมาก หมวกมีลักษณะนูนหรือแบน เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ลื่นในสภาพอากาศฝนตก มีเมือกปกคลุม และเป็นมันวาวในสภาพอากาศแห้ง ผิวมีสีส้มอ่อนถึงน้ำตาลแดงและสามารถถอดออกได้ง่าย ขามีสีเหลืองครีม สูงได้ถึง 8 ซม. เรียบไม่มีวงแหวน ลักษณะเฉพาะคือการมีก้อนเนื้อละเอียดราวกับว่าพื้นผิวของขาถูกโรยด้วยเซโมลินา
หลอดเป็นสีขาวมีสีครีมเหลืองซึ่งจะเข้มขึ้นตามอายุ ของเหลวสีขาวขุ่นจะถูกปล่อยออกจากรูขุมขนในเห็ดเล็ก เนื้อเนื้อมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น มีสีขาวหรือสีเหลือง และไม่เข้มขึ้นเมื่อแตก รสชาติหวานหรือมีรสเปรี้ยวมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และผลไม้
หมวกมีลักษณะกลม มีเมือก นูนออกมาก่อนแล้วจึงแบน โดยมีชั้นท่อที่ค่อย ๆ ลงมาบนก้าน ผิวมีเฉดสีเหลืองหรือสีส้มที่แตกต่างกัน บางครั้งมีสีน้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาลแดง ขามีความแข็งแรง ทรงกระบอก สูงได้ถึง 10 ซม. มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ที่ด้านล่างของหมวกมีฟิล์มซึ่งตกลงมาทำให้เกิดวงแหวนเมมเบรนสีเหลืองตามแบบฉบับของสายพันธุ์นี้
เนื้อสีเหลืองมีความหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะไม่เข้มขึ้นเมื่อถูกตัด แต่ในตัวอย่างที่เก่ากว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู เนื้อดิบมีรสชาติและกลิ่นคล้ายผลไม้คล้ายแอปเปิ้ล
สายน้ำมัน (จริง) (Suillus luteus)
เห็ดคุณภาพเยี่ยม – ดีที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในทุกประเภท หมวกมีผิวสีน้ำตาล มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม แล้วแบน ลื่นในสภาพอากาศฝนตก มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. หลอดมีสีเหลือง ต่อมามีสีเขียวมะกอก ลำต้นสูงถึง 10 ซม. มีหัวมีสีเหลืองอมขาวมีผ้าห่มเมมเบรนคลุมหมวกจากด้านล่างซึ่งมีผิวหนังเป็นสีน้ำตาล ต่อมาผ้าห่มก็หลุดออกเป็นวงแหวนสีขาว
เนื้อเนื้อหนา - สีขาวมีโทนสีเหลืองและมีกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ ไม่ทำให้สีเข้มขึ้นเมื่อถูกทิ้งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ประเภทนี้อร่อยมากในทุกจานกระจายมื้ออาหารในแต่ละวันได้อย่างสมบูรณ์แบบและตกแต่งโต๊ะวันหยุด
เห็ดสีขาวมันเงานั้นหาได้ยากในป่าสนและป่าเบญจพรรณ หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นกราบหรือเว้า มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. ผิวลื่นเรียบ ลอกออกง่าย มีสีขาวน้ำนมขอบเหลือง หลอดมีสีขาวอมเหลืองก่อนจากนั้นมีหยดของเหลวสีชมพูออกจากรูขุมขน
ขาเรียบบางครั้งโค้งงอสูงได้ถึง 9 ซม. มีสีขาวเมื่ออายุมากขึ้นจะได้โทนสีเหลืองและปกคลุมไปด้วยจุดสีม่วงที่ผสานเข้ากับลวดลายขัดแตะ แหวนหายไป. เนื้อมีความฉ่ำนุ่มสีขาวหรือสีครีมเมื่อแตกมักจะไม่เปลี่ยนสี แต่บางครั้งก็เปลี่ยนเป็นสีแดงได้ รสชาติเป็นกลางกลิ่นหอมอ่อนเห็ด
oiler สีเหลือง (บึง) (Suillus flavidus)
เห็ดขนาดเล็กมีหมวกเมือกกลม สีเหลืองแกมเขียว สีหนองในฤดูฝน และสีส้มในฤดูฝน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 7 ซม. ก้านสม่ำเสมอสูงได้ถึง 9 ซม. มีวงแหวนกาวสีเขียว หลอดมีสีน้ำตาลอมเหลืองเนื้อมีสีเหลืองครีมเมื่อแตกเป็นสีแดงรสชาติก็ดี
เนื้อผลไม้เหมาะสำหรับการคั่วและการเตรียมอาหาร แต่ก่อนที่จะแปรรูปจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
ฝาครอบนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. ผิวหนังเมือกมีสีเทาอ่อนมีโทนสีเขียวหรือสีม่วงและถอดออกได้ง่าย หลอดมีสีขาวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย ก้านมีความหนาแน่นสูง 7-9 ซม. มีวงแหวนเป็นเส้นที่แสดงออกมาซึ่งจะหายไป
เนื้อเป็นน้ำสีขาวหรือครีมสีเหลืองที่ฐานและเมื่อตัดจะได้โทนสีเขียวหรือสีน้ำตาลอมฟ้า รสชาติเป็นกลางกลิ่นหอมเห็ด
พันธุ์หายากที่อร่อยมากซึ่งควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังโดยพยายามรักษาไมซีเลียมไว้เมื่อทำการเก็บรวบรวม หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมแรก จากนั้นมีลักษณะเป็นเบาะ โดยมีความนูนตรงกลาง มีเส้นใย มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ผิวเป็นสีน้ำตาลส้ม มันในสภาพอากาศที่มีฝนตกหรือมีหมอกหนา จากนั้นจึงมีลักษณะเป็นขี้ผึ้งแบบด้าน
ก้านสีน้ำตาลที่มีฐานหนาปกคลุมไปด้วยเมล็ดสีดำสูงได้ถึง 12 ซม. ชั้นท่อเป็นสีน้ำตาลส้มบางครั้งก็มีสีเขียวอ่อน ของเหลวสีขาวจะถูกปล่อยออกมาจากรูขุมขนซึ่งแห้งในรูปของจุดสีน้ำตาล . เนื้อเป็นสีเหลืองส้ม มีกลิ่นผลไม้และกลิ่นถั่ว และมีรสเปรี้ยว
สถานที่จำหน่ายและเวลาในการรวบรวม
รสชาติที่ยอดเยี่ยมและโครงสร้างเนื้อน่ารับประทานตลอดจนน้ำเหนียวที่มีกลิ่นหอมซึ่งหลั่งออกมาดึงดูดแมลงจำนวนมากและอาจเป็นเรื่องยากที่จะรวบรวมผลทั้งหมดของเห็ดเหล่านี้ ดังนั้นคุณต้องสังเกตว่าพวกเขาเติบโตและตื่น แต่เช้าเพื่อที่รุ่งเช้าคุณจะมีเวลาเลือกตะกร้าทั้งหมด ผู้ชื่นชอบให้ความสำคัญกับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นช่วงที่แมลงมีกิจกรรมเพียงเล็กน้อย
น้ำมันฤดูร้อนเจริญเติบโตเป็นอาณานิคมในป่าสน ก่อตัวเป็นไมคอไรซาด้วยสนชนิดต่างๆ พบชนิดนี้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมบนดินทราย ในพื้นที่ปลูกและพื้นที่โล่งโปร่ง ในพื้นที่โล่งและใกล้ถนน
ภายใต้ต้นสนชนิดหนึ่งเรียวยาวหลากหลายสายพันธุ์อาศัยอยู่ เห็ดชนิดหนึ่งชนิดหนึ่งมันขึ้นอยู่กับต้นไม้เหล่านี้ที่พวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาและเติบโตเฉพาะที่ที่มีระบบรากของสายพันธุ์นี้ เก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
สายน้ำมันเจริญเติบโตได้หลายกลุ่มตามต้นสนบนดินร่วนปนทราย พบใต้เข็มที่ร่วงหล่นและตามหญ้าในป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่มักเติบโตในพื้นที่เปิดโล่ง - ใกล้ถนน และในที่โล่งในที่โล่งและขอบป่า
ท่ามกลางป่าสนแอ่งน้ำบนเนินเขามีสีเหลือง เห็ดชนิดหนึ่งหนองน้ำโดยจะถูกรวบรวมในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
ในป่าที่มีแสงแดดสดใส ต้นสนและต้นซีดาร์จะเติบโต เห็ดชนิดหนึ่งซีดาร์ซึ่งอยู่ในหมู่การเจริญเติบโตของวัยรุ่นหรือในที่โล่งได้ง่ายที่สุด การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอกของต้นสนและการติดผลจะคงอยู่เป็นคลื่นจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดหายากถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง โดยรักษาเส้นใยไว้และโรยด้วยใบไม้
ปรากฏใต้ต้นสนและต้นสนชนิดหนึ่ง สีเทาออยเลอร์ส่วนใหญ่มักสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนชนิดหนึ่ง เก็บผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนถึงตุลาคม
ใต้ต้นซีดาร์และต้นสน มีตัวอย่างเติบโตเพียง 3-5 ตัวอย่างและเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว- การเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จและสองเท่า
เห็ดท่อมีรสชาติอร่อยมีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ในหมู่พวกมัน แต่เนื่องจากไม่มีประสบการณ์คุณสามารถใส่เห็ดแมลงวันเสือดำที่มีพิษและอันตรายอย่างยิ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งไซบีเรียและพริกไทยซึ่งไม่เหมาะสำหรับการบริโภคลงในตะกร้า
ในป่าสนบนดินร่วนปนทรายตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเห็ดเห็ดที่เป็นอันตรายก็เติบโตขึ้นอย่างเห็ดแมลงวันเสือดำ หมวกนูนเล็กน้อยเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. มีสีน้ำตาลเหลืองและไม่ค่อยมีสีน้ำตาล ผิวหนังของแมลงวันเห็ดนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเมือกและมีการเจริญเติบโตกระปมกระเปาสีขาวกระจัดกระจายซึ่งอยู่ในวงกลมศูนย์กลางหรือวุ่นวาย ขากลวงเรียบมีวงแหวนบาง ๆ หายไปอย่างรวดเร็ว มีความหนาเป็นหัวที่ฐาน
แมลงวันเสือดำมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ และใต้หมวกมีแผ่นสีขาวกระจัดกระจาย ในขณะที่เห็ดแมลงวันมีกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจและเนื้อเยื่อเป็นรูพรุนประกอบด้วยหลอดจำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถแยกแยะระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้ได้อย่างง่ายดายและป้องกันตัวเองจากพิษ
สายพันธุ์ที่กินไม่ได้แต่ปลอดสารพิษนี้เติบโตในป่าซีดาร์ ซึ่งสามารถเข้าใจผิดว่าเป็นบัตเตอร์ซีดาร์แสนอร่อยซึ่งมีสีอ่อนกว่า สามารถใช้เป็นอาหารได้หลังจากเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังและต้มไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 20 นาที
หมวกมีสีน้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลมะกอก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. นูนแล้วแบน ผิวลื่น เนื้อมีสีเหลือง แตกไม่ดำ ขายาวได้ถึง 8 ซม. มีสีเหลืองครีม บางครั้งก็มีกำมะถัน และมีลายสีน้ำตาลบนผิวหนัง
ตลอดฤดูร้อน เห็ดสีน้ำตาลอ่อนเป็นมันเงาเหล่านี้จะเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ใต้ต้นสน และไม่ค่อยพบใต้ต้นสน ซึ่งสามารถปลอมแปลงเป็นฤดูร้อนและเป็นสายพันธุ์จริงได้ หมวกมีลักษณะนูน เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. มีสีน้ำตาลส้มหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล ลื่นในสภาพอากาศชื้น และมันวาวในสภาพอากาศแห้ง หลอดมีสีน้ำตาล ก้านบาง เรียบ สูงได้ถึง 11 ซม. มีสีเดียวกับหมวกด้านล่างเข้มกว่า
ทั้งผิวของผลและเนื้อมีรสขมพร้อมรสชาติของพริกไทยร้อน เห็ดพริกไทยหนึ่งดอกที่ติดอยู่ในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจอาจทำให้อาหารจานหรือการเตรียมการในอนาคตเสียหายได้ด้วยความขมขื่น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดชนิดหนึ่งแคลอรี่ต่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีโปรตีนวิตามินองค์ประกอบย่อยและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูงจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นองค์ประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพ
พบกรดโฟลิกจำนวนมากในเนื้อเยื่อซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด สำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงจำเป็นต้องมีธาตุเหล็กซึ่งผล 100 กรัมมีมากถึง 1.3 มก. ปริมาณกรดแอสคอร์บิกซึ่งเป็นสารที่มีคุณค่าในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของระบบเม็ดเลือดคือประมาณ 12 มก. ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม
เนื่องจากการมีอยู่ของวิตามินและธาตุเหล็กเหล่านี้ เห็ดเหล่านี้จึงสามารถบริโภคได้สำเร็จในผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคโลหิตจางและทำให้ร่างกายอ่อนแอลง เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และวิธีการป้องกัน
เนื้อเยื่อของเชื้อราประกอบด้วยวิตามินบีที่สำคัญที่สุด - ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไพริดอกซิรวมถึงแร่ธาตุที่มีคุณค่า - โซเดียม, แคลเซียม, ฟลูออรีน
นอกจากนี้เห็ดในตระกูล boletaceae ยังมีสังกะสีและแมงกานีสในปริมาณมากซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์
ยาแผนโบราณใช้คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียกันอย่างแพร่หลายโดยสังเกตผลต้านการอักเสบของยาต่าง ๆ จากร่างกายติดผลและโดยเฉพาะจากผิวหนังที่ลื่น
ข้อห้าม
คุณสมบัติของเห็ดเหมือนกับฟองน้ำในการสะสมแร่ธาตุในเนื้อเยื่ออาจเป็นอันตรายได้ เมื่อเก็บพืชเห็ดใกล้ทางหลวงหรือโรงงานที่พลุกพล่าน จะสังเกตเห็นความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของเกลือของโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว รูบิเดียม และซีเซียมในเนื้อเยื่อ ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงถูกรวบรวมในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น
การรับประทานอาหารที่มีผิวมันและลื่นเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเมตาบอลิซึมและมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้
อาหารเห็ดที่ใช้ความร้อนน้อยที่สุด - น้ำหมักและผักดอง - มีประโยชน์ในการถนอมวิตามิน อย่างไรก็ตามเกลือส่วนเกินจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและห้ามใช้กรดหมักส่วนเกินสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
ในเวลาเดียวกันด้วยความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อยและความผิดปกติของตับอ่อนและถุงน้ำดีร่างกายจะไม่สามารถรับมือกับการสลายตัวของเห็ดซึ่งจะนำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อยและความผิดปกติของการย่อยอาหาร
ไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในอาหารของเด็ก สตรีมีครรภ์ หรือให้นมบุตร
สูตรอาหารสำหรับทำอาหารและการเตรียมอาหาร
เห็ดชนิดหนึ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่เป็นที่รักของผู้คนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวป่าจำนวนมากด้วย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดจึงเก็บเกี่ยวได้ในตอนเช้าโดยพยายามแซงหน้าแมลงและในฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบายด้วย
เนื้อผลไม้ได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ทิ้งส่วนที่เป็นหนอนและเอาผิวหนังออก เพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น ให้จุ่มเห็ดลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้ววางบนตะแกรง
เห็ดชนิดหนึ่งหมัก
สำหรับน้ำดองที่ใช้เห็ด 3 กิโลกรัมให้ใช้น้ำส้มสายชู 8% 2 ถ้วยน้ำ 1 ถ้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนชาใบกระวานและพริกไทยดำ
เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจุ่มลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที บรรจุในขวดเทน้ำดองอุ่น ๆ พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคหลังจาก 30–35 วัน ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จะถูกล้างเพิ่มหัวหอมสับและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช นี่คือกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อย่าง
เห็ดในน้ำมัน
ผลไม้ที่ทำความสะอาดล่วงหน้าจะถูกผ่าครึ่งแล้ววางในน้ำเดือดประมาณ 1–1.5 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากแช่ในขวดแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป โดยต้องแน่ใจว่าปิดฝาไว้สนิท ปิดฝาแล้ววางในกระทะแบนที่มีน้ำเย็น
นำน้ำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที ชิ้นงานจะเย็นลงให้ร้อนอีกครั้งจนน้ำมันเดือดในขวดและปิดสนิท
เนยในไวน์ขาว
นำน้ำไปต้มเติมเกลือเล็กน้อยและทำให้เป็นกรดด้วยกรดซิตริก ลวกเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน กรองแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ น้ำเกลือที่ได้จะถูกเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยไวน์ขาวแล้วเทลงบนด้านบนหลังจากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ของว่างแสนอร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์
วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่ง
จานเนยจานเล็กที่น่ารับประทานเป็นหนึ่งในเห็ดป่าที่ดีที่สุด เหมาะสำหรับอาหารและการเตรียมอาหาร โดยกระจายอยู่ทั่วไปในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่น หลังจากฝนตกปรอยๆ ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง ก็คุ้มค่าที่จะรีบเข้าไปในป่าไปยังพื้นที่โล่งอันล้ำค่าใกล้กับต้นสนชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยหรือพื้นที่โล่งในป่าสนเพื่อเก็บเห็ดที่เงางาม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยเหล่านี้