เห็ดชนิดใดที่เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสุก? เห็ดบิน
เห็ดหลายชนิดอยู่ในประเภทที่ไม่เพียงแต่กินไม่ได้เท่านั้น แต่ยังเป็นพิษด้วยดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษคุณจำเป็นต้องรู้ลักษณะเฉพาะหลักของร่างกายที่ติดผลดังกล่าว
เห็ดพิษที่เป็นอันตรายมีความโดดเด่นด้วยสารพิษและ ส่วนประกอบที่เป็นพิษที่รู้จักมีสามกลุ่มหลัก:
- สู่กลุ่มแรก รวมถึงสารพิษในท้องถิ่นซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติต่างๆ ในระบบย่อยอาหารได้ หมวดหมู่นี้รวมถึงสายพันธุ์ที่แสดงโดยรัสซูลา, เห็ดซาตาน, เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงที่ปรุงไม่สุก, เห็ดแชมปิญองที่มีผิวเหลืองแตกต่างกัน, พัฟบอลปลอม และแถวเสือ ในบางกรณี การเสียชีวิตอาจเกิดขึ้นได้ไม่บ่อยนัก
- กลุ่มที่สองรวมถึงสารพิษต่อระบบประสาทซึ่งมีผลเด่นชัดต่อระบบประสาทของมนุษย์ อาการแรกของพิษจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง และอาจรวมถึงอาการประสาทหลอน หมดสติ และอาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรง กลุ่มนี้ประกอบด้วยแมลงวันอะครีลิค เส้นใยบางชนิด นักพูด แถว รัสซูลาอีเมติค เฮเบลอมและเอนโทโลมบางชนิด
- กลุ่มที่สามประกอบด้วยสารพิษที่มีฤทธิ์เป็นพิษต่อพลาสมาอย่างเด่นชัดเห็ดพิษกลุ่มนี้มีทั้งเย็บแผลและเห็ดห้อยเป็นตุ้มจำนวนมาก รวมถึงใยแมงมุมสีส้มแดง
หากเห็ดมีพิษสูง แม้แต่การรักษาอย่างทันท่วงทีก็ไม่สามารถรับประกันความปลอดภัยได้อย่างสมบูรณ์
คลังภาพ: เห็ดพิษ (25 ภาพ)
เห็ดพิษพันธุ์ต่างๆ (วิดีโอ)
คำอธิบายของเห็ดที่มีพิษมากที่สุดในโลก
ปัจจุบันมีการรู้จักเห็ดพิษหลายสิบสายพันธุ์ แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่อันตรายถึงชีวิต คุณสามารถรู้ได้ว่าเห็ดพิษมีหน้าตาเป็นอย่างไรโดยใช้คำแนะนำของคนเก็บเห็ด ซึ่งมีคำอธิบายที่ชัดเจนเกี่ยวกับสารพิษที่ติดผล
มะกอกออมฟาโลต
สัตว์ชนิดนี้สามารถรับรู้ได้ด้วยการเรืองแสงจากสิ่งมีชีวิต เติบโตในพื้นที่ป่า ชอบตอไม้เน่าและลำต้นเน่าของต้นไม้ผลัดใบ ส่วนใหญ่มักพบในแหลมไครเมียโครงสร้างคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้
ไฟเบอร์กลาสที่มีขน
เห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกทรงกรวย ทรงระฆัง ปลายแหลม ครีมสีขาว และมีหมวกสีขาวหรือสีแดงเล็กน้อย เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนตลอดจนในพื้นที่สวนสาธารณะ ประกอบด้วยมัสคารีนและมัสคาริดีน ซึ่งทำให้เกิด M-cholinergic toxicdrome
ไฟเบอร์กลาสที่มีขน
แมลงวันเสือดำ
มันเติบโตในพื้นที่ป่าที่มีไม้สนและไม้ผลัดใบ เนื้อเห็ดประกอบด้วยมัสคารีนและไมโคโคโทรพีนซึ่งมีพิษต่อระบบประสาทส่วนกลางและอัลคาลอยด์ทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้ปั่นป่วน จุดสีขาวมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไปแต่จะปรากฏบนผิวสีน้ำตาลแกมเขียวของหมวกเสมอ
โฟลิโอตินมีรอยย่น
เติบโตในยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ เยื่อกระดาษมีสารพิษร้ายแรง อะมาทอกซิน ซึ่งขัดขวางการทำงานของตับและกลายเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิต มีลักษณะคล้ายสีน้ำเงิน Psilocybe
แมลงวันเสือดำ
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถัน
ชวนให้นึกถึงเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้พบได้ทุกที่ในเขตป่าไม้ ยกเว้นในทวีปแอนตาร์กติกาและแอฟริกา เติบโตบนตอไม้เก่าและผุพัง การบริโภคอาหารทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิต สัญญาณแรก ได้แก่ ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย และอัมพาต
เนื้อผลไม้มีอะมาทอกซินและฟอลโลทอกซินในปริมาณมากซึ่งมีผลทำลายเนื้อเยื่อตับ พื้นที่จำหน่ายของเห็ดพิษร้ายแรงนั้นแสดงโดยเขตป่าไม้ของยูเรเซียตลอดจนทางตอนเหนือของอเมริกาและดินแดนของโอเชียเนีย
ปาตุยลาร์ด ไฟเบอร์กลาส
เนื้อเห็ดมีลักษณะพิเศษคือมีสารพิษมัสคารีนในปริมาณสูง ทำให้เกิดการรบกวนการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางทำให้เกิดอัมพาตและเสียชีวิตอย่างรวดเร็ว- พื้นที่จำหน่ายหลักคือป่าบีชในยุโรป
เนื้อเห็ดประกอบด้วยไซยาไนด์และไนไตรด์ซึ่ง มีพิษต่อระบบทางเดินหายใจเช่นเดียวกับเซลล์ของระบบประสาทส่วนกลาง พื้นที่ปลูกหลักคือป่าสนในยุโรป
สายพันธุ์ที่แพร่หลายในประเทศของเรา ซึ่งปรากฏขึ้นจำนวนมากในป่าเริ่มตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิ เยื่อกระดาษมีไจโรมิทรินซึ่งมีผลเป็นพิษเด่นชัดต่อเซลล์ตับและมักทำให้เกิดพิษรุนแรง
วิธีแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดมีพิษ (วิดีโอ)
ทำไมคุณไม่สามารถทำลายเห็ดพิษได้
การทำลายเชื้อราอาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อระบบนิเวศ และทำให้สมดุลทางธรรมชาติเสียหาย สัตว์ที่เป็นรูพรุนและลาเมลลาร์หลายชนิดที่เป็นพิษต่อมนุษย์ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคโดยอาร์ติโอแดคทิลขนาดใหญ่บางชนิด นอกจากนี้ พันธุ์ที่มีพิษยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้จริงอีกด้วย ยาและสารรักษาโรคที่ใช้พวกเขาสามารถรักษาโรคไขข้อ, โรคทางประสาทต่างๆ, โรคปอดและเนื้องอกวิทยารวมถึงโรคอื่น ๆ อีกมากมาย
วิธีสังเกตเห็ดพิษ
คุณต้องระมัดระวังและระมัดระวังในการเลือกเห็ด- บางครั้งการตัดสินว่าเห็ดชนิดใดมีพิษอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกของเห็ดหลายชนิด ปัจจุบันมีการใช้วิธีการหลายวิธีซึ่งตามคนทั่วไปสามารถแยกแยะตัวอย่างพิษจากสายพันธุ์ที่กินได้ได้อย่างน่าเชื่อถือ อย่างไรก็ตาม วิธีการดังกล่าวหลายวิธี หากกล่าวอย่างอ่อนโยน ไม่อาจยืนหยัดต่อการวิพากษ์วิจารณ์และมักก่อให้เกิดพิษร้ายแรง
วิธีระบุเห็ดพิษเมื่อปรุงอาหาร
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสิ่งของเงินที่จุ่มลงในน้ำในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะทำให้มีสีเข้มขึ้นเมื่อมีพิษ อย่างไรก็ตาม มักสังเกตพบว่าโลหะมีสีเข้มขึ้นเมื่อมีการปล่อยสารสีบางชนิดออกจากพันธุ์ที่กินได้ กฎเดียวกันนี้ใช้กับหัวหอมและกระเทียมที่เข้มขึ้น เพื่อวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อโรคเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มเนื้อผลไม้ในสารละลายที่ใช้น้ำส้มสายชูและเกลือหรือนม วิธีการรักษานี้ไม่สามารถทำให้สัตว์ร้ายมีพิษน้อยลงได้โดยสิ้นเชิง
วิธีแยกเห็ดพิษออกจากพันธุ์ที่กินได้
ดังที่แสดงให้เห็นการปฏิบัติแล้ว ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตาม คำแนะนำง่ายๆ หลายประการที่สามารถลดความเสี่ยงของการเป็นพิษได้:
- พันธุ์ที่จัดว่าอันตรายถึงชีวิต ในกรณีส่วนใหญ่คือเห็ดอะครีลิค
- ชนิดย่อยของทรัมเป็ตอาจมีพิษได้ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
- เห็ดที่มีพิษมากที่สุดคือเห็ดในตระกูลแมลงวันอะครีลิครวมถึงเห็ดมีพิษซึ่งส่วนใหญ่มักจะมีความหนาที่โคนลำต้นและมีลักษณะเป็นวงแหวนใต้หมวก
- พันธุ์คล้ายเห็ดน้ำผึ้งที่พบในป่าสนจัดว่าเป็นพิษ
- หากเนื้อเห็ดเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อหั่นก็ควรปฏิเสธที่จะเก็บตัวอย่างดังกล่าว
วิธีการพื้นบ้านยอดนิยมในการรับรู้ความเป็นพิษของเห็ด
การปรึกษาหารือกับผู้ปกครองและวิธีการแบบดั้งเดิมไม่ได้รับประกันว่าจะระบุความสามารถในการกินเห็ดได้อย่างถูกต้องเสมอไป คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะเน้นที่กลิ่นเมื่อเก็บเห็ด แต่ตัวอย่างที่เป็นพิษไม่จำเป็นต้องมีกลิ่นฉุน ไม่พึงประสงค์ หรือเฉพาะเจาะจงเสมอไป ตัวอย่างเช่น, กลิ่นของเนื้อเห็ดมีพิษแทบจะแยกไม่ออกจากกลิ่นของแชมปิญองที่กินได้
เห็ดที่มีพิษมากที่สุดในรัสเซีย (วิดีโอ)
สัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ดพิษ
กลไกของความเป็นพิษในร่างกายอาจแตกต่างกันไป และอาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของสารพิษและปริมาณของสารพิษ - อาการพิษที่รุนแรงที่สุด ได้แก่ :
- การปรากฏตัวของภาพหลอน;
- การรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ
- ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ
- ปวดท้องและท้อง
- เป็นลม;
- สูญเสียสติ;
- อาเจียนและท้องร่วงซ้ำแล้วซ้ำเล่าทำให้ร่างกายขาดน้ำ
มันสำคัญมากที่ต้องจำอาการที่เด่นชัดน้อยกว่าอาจเกิดขึ้นพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงในร่างกายที่ไม่สามารถรักษาให้หายได้ มีเพียงผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เท่านั้นที่สามารถประเมินสภาพทั่วไปและความรุนแรงของการเป็นพิษของเหยื่อได้อย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องขอความช่วยเหลือจากสถาบันการแพทย์เมื่อมีอาการเป็นพิษครั้งแรก
คลังภาพ: เห็ดพิษ (40 ภาพ)
เกี่ยวกับการรับรู้เห็ดพิษ
ไม่มีสัญญาณหรือวิธีการทั่วไปในการแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้
“สูตรอาหาร” ที่รู้จักกันในทางปฏิบัติในการรับรู้และกำจัดเห็ดพิษนั้นผิดพลาดและอาจนำไปสู่พิษร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ ลองดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
1. “ตัวอ่อนของแมลง (“หนอน”) และทากไม่กินเห็ดพิษ” นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดและเป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากเห็ดที่มีพิษสูงก็ได้รับผลกระทบเช่นกันซึ่งไม่สามารถพูดได้เช่นเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ที่ดีเช่นเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง
3. “ถ้าช้อนเงินหรือเหรียญวางในกระทะขณะปรุงเห็ดมีสีเข้ม แสดงว่ายังมีเห็ดพิษอยู่ด้วย” คุณจำเป็นต้องรู้ว่าวัตถุเงินจะมืดลงภายใต้อิทธิพลของกรดอะมิโนบางกลุ่มที่มีอยู่ในเห็ดประเภทต่างๆ ดังนั้นการที่สีเงินเข้มขึ้นจะได้รับผลกระทบจากการไม่มีกรดอะมิโนเหล่านี้ในเห็ดเท่านั้น
4. “เห็ดทุกชนิดที่มีรสชาติน่ารับประทานสามารถรับประทานได้” มีเห็ดพิษหลายชนิดที่มีรสชาติน่ารับประทาน ตัวอย่างเช่น เห็ดพิษร้ายแรง, พิษเอนโทโลมาที่มีพิษสูง, เห็ดแมลงวันเสือดำ และเห็ดแมลงวันแดง ต่างก็มีรสชาติที่ถูกใจหรือไม่มีรสชาติมากนัก
5. “เห็ดที่มีจานสีชมพูทั้งหมดสามารถรับประทานได้” เป็นที่ทราบกันดีว่าแชมปิญองซึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ดีนั้นมีแผ่นสีชมพูในสภาพที่โตเต็มที่ นอกจากนี้ยังมีเห็ดพิษที่มีแผ่นสีชมพู เช่น เอนโทโลมาพิษ และแชมปิญองสีเหลือง
6. “นมเปรี้ยวเห็ดพิษ” การแข็งตัวของนมเกิดขึ้นจากเห็ดประเภทเหล่านั้นที่มีกรดหรือเอนไซม์จำนวนมากเช่นเปปซิน สารเหล่านี้อุดมไปด้วยสามารถพบได้ในเห็ดบางชนิดที่มีพิษและเห็ดที่กินได้
7. “เห็ดพิษมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์” เห็ดพิษบางชนิดเท่านั้นที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เช่น เห็ดแมลงวันฤดูใบไม้ผลิ เห็ดมีพิษ และเห็ดแชมปิญองสีเหลือง บางชนิดมีกลิ่นหอมหรือไม่มีกลิ่นพิเศษ
8. “เห็ดทุกชนิดไม่มีพิษเมื่อยังเด็ก” เห็ดพิษเป็นอันตรายได้ทุกช่วงอายุรวมทั้งตั้งแต่อายุยังน้อยด้วย
9. “เห็ดพิษเติบโตได้เฉพาะในป่าเท่านั้น แต่ไม่พบในทุ่งหญ้า ทุ่งนา และที่โล่งอื่นๆ” ความคิดเห็นนี้ไม่มีมูลเลยเช่นกัน ในดินแดนครัสโนดาร์มีการทราบกรณีพิษจากเห็ดที่เก็บนอกป่า
10. หากเนื้อเห็ดเมื่อหักแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ชมพู แดง หรือมีสีอื่น คนเก็บเห็ดหลายคนถือว่าเห็ดมีพิษ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้จำนวนหนึ่งเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเมื่อแตกและบางชนิดแม้จะใช้นิ้วกดบนตัวผลเช่น: ช้ำ, ฮอร์นบีม (ธรรมดาและมีจุด), เห็ดรอยัล (หรูหรา) - เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ฮอร์นบีมจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอมชมพู แล้วก็มืดลง
ในบรรดาเห็ดพิษนั้น เนื้อของเห็ดแชมปิญองจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแตก และเนื้อของเห็ดซาตานจะกลายเป็นสีแดง สายพันธุ์เหล่านี้ (โดยเฉพาะเห็ดซาตาน) มักพบในภูมิภาคของเรา เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีข้อบ่งชี้ในวรรณกรรมว่าเห็ดซาตานไม่มีพิษ แต่ต้องมีการตรวจสอบเพิ่มเติม
11. มีความเชื่อว่าเห็ดพิษสามารถทำให้เป็นกลางได้หากนำไปต้มในน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู แท้จริงแล้วเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขบางชนิดมีพิษโดยไม่ต้องต้ม แต่ถ้าต้มในน้ำเค็มและน้ำซุปหมดก็จะถูกกิน ซึ่งรวมถึงเชือกและเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขอื่นๆ แต่ควรจำไว้ว่าไม่มีวิธีรักษาใดที่ทำให้พิษร้ายแรงและวิธีอื่น ๆ เป็นกลางได้
ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ด คุณจำเป็นต้องรู้จักเห็ดพิษให้ดีตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาของพวกมัน หนังสือเล่มนี้จะช่วยให้คุณจดจำพวกมันได้ (ตัวระบุ รายชื่อเห็ดพิษด้านล่าง คำอธิบายและรูปภาพ)
มู่เล่เป็นเห็ดที่อยู่ในแผนก basidiomycetes, คลาส agaricomycetes, ลำดับ boletaceae, ตระกูล boletaceae (lat. Boletaceae) ก่อนหน้านี้ทุกสปีชีส์เป็นของสกุล boletus (lat. Xerocomus) แต่แล้วบางชนิดก็ได้รับมอบหมายให้อยู่ในจำพวกอื่น: boletus (lat. Boletus), pseudoboletus (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus เห็ดมอสมักเติบโตท่ามกลางมอส จึงเป็นที่มาของชื่อพวกมัน
แมลงวันมอส – ภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ดมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
หมวก
เห็ดมอสที่ติดผลประกอบด้วยหมวกและก้าน รูปร่างของฝาครอบของมู่เล่รุ่นเล็กนั้นนูนหรือเป็นรูปครึ่งวงกลมขอบตั้งตรง เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรูปเบาะ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 20 ซม. พื้นผิวสามารถสัมผัสได้ นุ่ม เปลือย เหนียวและชื้น โดยเฉพาะในสภาพอากาศเปียก หรือมีเกล็ดที่ปรากฏขึ้นจากการแตกร้าวในสภาพอากาศแห้ง
สีของพื้นผิวหมวกของเห็ดแมลงวันมอสนั้นมีความหลากหลายไม่มากก็น้อย: มีสีเหลืองหลากหลายรูปแบบ (สีเหลืองมะกอก, สีเหลืองสดสีเหลือง, สีเหลืองเข้ม, สีเลมอน), สีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลแดงเช่นเดียวกับ อันที่เข้มกว่า (เกาลัด สีน้ำตาล ). ผิวหนังแทบไม่ถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษ
ขา
ขาของเห็ดมอสมีลักษณะเป็นทรงกระบอก พวกเขาสามารถโค้งงอได้โดยมีความหนาตรงกลางหรือด้านล่างและบางครั้งก็บางลงในทางตรงกันข้าม พื้นผิวของก้านอาจเรียบ เป็นตาข่ายหรือมีซี่โครงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด โดยทั่วไปสีพื้นผิวจะสว่างกว่าฝาครอบ
เยื่อกระดาษ
เนื้อของเห็ดมีสีเหลืองเป็นหลัก ด้านในขามีเนื้อแน่นหรือตรงกลางคล้ายสำลี
ลักษณะเด่นของเห็ดมอสคือเมื่อหักหรือหั่นเนื้อจะเปลี่ยนสี: เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเขียวและดำ เครดิตภาพ: Dave W, CC BY-SA 3.0
ไฮมีโนฟอร์
เยื่อพรหมจารีของเห็ดมอสมีลักษณะเป็นท่อ หลอดมีความยาวถึง 2 ซม. และมีสีเหลืองแกมเขียว, ซัลเฟอร์เหลือง, เหลืองเขียว, เหลืองน้ำตาล ปากท่อ (รูพรุน) จะแตกต่างกันไปตามมู่เล่ประเภทต่างๆ อาจมีขนาดใหญ่กลางและเล็ก รูปร่างของพวกเขาก็แตกต่างกันเช่นกัน: เชิงมุม, เหลี่ยมเพชรพลอย, โค้งมน เมื่อกดลงไป ชั้นท่อจะเข้มขึ้น
ผงสปอร์
ผงสปอร์มีสีมะกอกเข้มหรือสีน้ำตาล
ทำไมเห็ดมอสถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน?
เยื่อ ชั้นท่อ และพื้นผิวของเห็ดมอสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินมากหรือน้อย และในหลายสายพันธุ์จะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อตัด หัก หรือกด คุณสมบัตินี้ไม่ใช่สัญญาณว่าเห็ดกินไม่ได้หรือเป็นพิษ เมื่อได้รับความเสียหาย สารที่อยู่ในมู่เล่จะทำปฏิกิริยากับออกซิเจน และเกิดออกซิเดชัน ส่งผลให้พื้นผิวมีสีเข้มขึ้น ฟิล์มสีเข้มที่เกิดขึ้นระหว่างออกซิเดชั่นช่วยปกป้องเห็ดจากความเสียหายเพิ่มเติม
เห็ดมอสเติบโตที่ไหน?
ความสามารถในการกินของเห็ดมอส
เห็ดบินทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ที่ไม่เป็นพิษที่กินได้, กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับบางพันธุ์ เห็ดเหล่านี้ไม่มีสายพันธุ์ที่เป็นพิษ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับเห็ดแมลงวันปลอมซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้
ประเภทของเห็ดมอส ชื่อและรูปถ่าย
เห็ดแมลงวันกินได้
- มอสสีเขียว(ละติจูดซีโรโคมัส ซับโตเมนโตซัส)
เห็ดที่กินได้มีหมวกที่มีสีเหลืองน้ำตาลและมะกอก เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 4-11 ซม. ถึง 20 ซม. พื้นผิวของหมวกเริ่มแรกมีความนุ่มและมีขน เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อสัมผัสกับสภาพอากาศแห้งก็แตกร้าว รูปร่างของมันเปลี่ยนจากครึ่งวงกลมเป็นนูน และในเห็ดเก่าจะกลายเป็นรูปทรงเบาะ สีเหลืองกำมะถันของชั้นท่อในเห็ดอ่อนจะกลายเป็นสีเหลืองแกมเขียวหรือสีน้ำตาลมะกอกในเห็ดเก่า ท่อที่เกาะติดกับก้านหรือลดลงเล็กน้อยตั้งแต่อายุยังน้อยจะเป็นอิสระในภายหลัง ความยาวมีตั้งแต่ 5 ถึง 15 มม. รูขุมขนมีขนาดใหญ่และเป็นเหลี่ยมหรือเหลี่ยมเพชรพลอย สีของพวกมันจะเปลี่ยนไปตามอายุจากสีเหลืองเป็นสีเหลืองแกมเขียว จากนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลและสีเหลืองมะกอก เมื่อกดแล้ว รูขุมขนของเห็ดมอสเก่าบางครั้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือเขียวเล็กน้อย ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก สปอร์มีลักษณะทรงรีและกระสวย ขาของแมลงวันมอสมีสีเหลืองน้ำตาลเหลืองแดงหรือน้ำตาลแดง มีลักษณะเป็นทรงกระบอก เรียวไปทางด้านล่าง และมีพื้นผิวเป็นยางตามยาว ความสูงของขาคือ 6-11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. ทำอยู่ข้างในนั่นคือตรงกลางจะนุ่มกว่าเหมือนผ้าฝ้าย เนื้อของฝาครอบมู่เล่มีความนุ่มเหมือนเนย สีขาว สีครีม และมีสีน้ำเงินเล็กน้อยในช่วงแตก ในก้านเยื่อกระดาษจะมีเส้นใยหยาบกว่าและเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย รสชาติของมู่เล่สีเขียวเป็นที่น่าพอใจพร้อมกลิ่นผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอ แต่เมื่อเห็ดแห้งบางครั้งก็มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
มู่เล่สีเขียวเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบหลายประเภท ส่วนใหญ่มักอยู่ในป่าโอ๊ก พบค่อนข้างบ่อย แต่จะออกผลเป็นระยะ ๆ ในรัสเซียตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม
- เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง (หรือเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีแดง, เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง, เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง, เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง, เห็ดชนิดหนึ่งสีแดง) (lat. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus)
ได้ชื่อมาจากฝาสีน้ำตาลแดง เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-7(10) ซม. พื้นผิวของหมวกมักเกิดรอยแยก ขาเรียวสีม่วงแดงมีจุดสีเหลือง สูงถึง 10 ซม. และความหนา 1 ซม. เนื้อของเห็ดค่อนข้างหนาแน่นและมีโทนสีเหลือง เมื่อหั่นเห็ดมอสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
เห็ดที่กินได้เหล่านี้เติบโตในป่าผลัดใบและพบได้ค่อนข้างบ่อยแต่ไม่อุดมสมบูรณ์
- Boletus แบบแยก (Boletus ที่แตกต่างกัน, Boletus เนื้อสีเหลือง, Boletus ของกระต่าย, Boletus ทุ่งหญ้า) (lat.ซีโรโคเมลลัส ไครเซนเตอร์รอน)
เห็ดกินได้ทั่วไปในป่าสนและป่าผลัดใบ สามารถเก็บได้ตลอดฤดูร้อน ไม่พบเฉพาะบนภูเขาและในบึงพรุเท่านั้น ในสถานที่อื่นก็เติบโตอย่างล้นเหลือ
ฝาครอบมู่เล่มีรูปร่างนูนและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. พื้นผิวของมันแห้งและเป็นความรู้สึกในตอนแรก และแตกร้าวเมื่อเวลาผ่านไป สีของพื้นผิวของหมวกเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอ่อนในส่วนลึกของรอยแตกและความเสียหายจะเป็นสีแดง ชั้นท่อมีสีเหลืองและมีสีเขียวตามอายุ รูขุมขนกว้างและเป็นเหลี่ยม เนื้อของเห็ดจะหลวม มีสีเหลืองอ่อน เมื่อหั่นแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก่อน แล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีแดง ขาสูง (สูงถึง 9 ซม.) มีลักษณะเป็นทรงกระบอก บางครั้งก็แคบลงและมีความหนา 1-1.5 ซม. พื้นผิวมีสีเหลืองอ่อน สีน้ำตาลเหลือง หรือสีแดง เนื้อขาแข็งและเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด
แมลงวันตะไคร่น้ำที่มีรอยแยกจะออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน เห็ดเก่าเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว: พวกมันเปียกหรือถูกหนอนกิน มู่เล่หลากสีนั้นกินได้เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ คุณสามารถกินเห็ดต้มหรือดองได้ มันไม่ค่อยแห้ง
- เห็ดโปแลนด์ (lat. Boletus badius,ซีโรโคมัส บาเดียส)
มีชื่อเรียกที่นิยมดังต่อไปนี้: เห็ดสีน้ำตาล, เห็ดกระทะ, เห็ดเกาลัดมอส อนุกรมวิธานแบบหนึ่งจำแนกเห็ดที่กินได้นี้ให้อยู่ในสกุลเห็ดชนิดหนึ่ง (Boletus) ในขณะที่อีกชนิดหนึ่งจัดว่าเป็นเห็ดบิน (Xerocomus) ผู้เชี่ยวชาญบางคนจัดเห็ดในสกุล Imleria ไว้ในวงศ์ Boletaceae
หมวกของเห็ดโปแลนด์มีลักษณะนูน เนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. พื้นผิวของมันชื้นและเหนียวโดยเฉพาะในสภาพอากาศเปียกชื้น แต่มักจะแห้ง ในเห็ดเก่า ผิวที่ปกคลุมหมวกจะเปลือยและเรียบ ส่วนเห็ดอายุน้อยจะมีความนุ่มเล็กน้อย ผิวของเห็ดเก่าสามารถฉีกออกจากเนื้อได้ทีละชิ้น สีของหมวกคือเกาลัด, น้ำตาลแดง, น้ำตาลเข้ม, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม พื้นผิวของชั้นท่อเริ่มแรกเป็นสีขาวครีม จากนั้นเป็นสีเหลืองซีด กลายเป็นสีเหลืองมะกอกหรือสีเหลืองแกมเขียวเมื่อแก่ ท่อมีความยาวตั้งแต่ 10 ถึง 20 มม. โดยมีรูพรุนขนาดกลาง เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเขียว ก้านเห็ดโปแลนด์สูง 4-12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8-4 ซม. ผิวเรียบ มีสีน้ำตาล (แต่สีอ่อนกว่าหมวก) หรือสีเหลืองมีเส้นใยสีแดงอยู่ตรงกลางก้าน รูปร่างเป็นทรงกระบอก ตรงกลางอาจบวม ด้านล่างหนาขึ้น หากเห็ดโปแลนด์โผล่ออกมาจากใต้รากของต้นไม้ ก้านจะงอและสิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย เนื้อของเห็ดมีสีขาว สีเหลืองอ่อนหรือสีครีม เมื่อแตกเป็นสีน้ำเงินมากหรือน้อยอย่างเห็นได้ชัด ในหมวกมีความหนาแน่นและแข็ง ในก้านมีเส้นใย กลิ่นของเนื้อคือเห็ด สปอร์กระสวยหรือทรงรีมีสีมะกอกเข้มหรือสีน้ำตาลมะกอก
เห็ดโปแลนด์เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ออกผลจนน้ำค้างแข็ง พบได้บ่อยแต่ไม่มาก แม้ว่าจะมีปีที่มีผลมากก็ตาม เห็ดปลายซึ่งไม่ค่อยมีหนอนจะดีเป็นพิเศษ
ในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการเห็ดโปแลนด์อยู่ใกล้ เมื่อสดแล้วจึงเหมาะแก่การประกอบอาหารในรูปแบบต่างๆ สามารถตากแห้งและดองได้
- มอสเวิร์ตเกาลัด (มอสเวิร์ตสีน้ำตาล, มอสเวิร์ตสีน้ำตาลเข้ม) (ละติน ซีโรโคมัส สปาดิเซียส)
คล้ายกับแมลงวันมอสสีเขียวมาก: หมวกจะนูนในตอนแรกและเป็นรูปทรงเบาะเมื่อแก่ชรา ผิวนุ่มที่แตกตามกาลเวลา เนื้อสีขาวและครีมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด รูปร่างทรงกระบอกของขา ชั้นที่มีสปอร์ที่มีท่อ ลักษณะเด่นของมู่เล่เกาลัดคือสีน้ำตาลแดงของหมวกและพื้นผิวตาข่ายของก้าน เห็ดก็กินได้
- มู่เล่แบบผง (มู่เล่ฝุ่น, มู่เล่ดำคล้ำ, มู่เล่แบบผง) (lat.Cyanoboletus pulverulentus)
เห็ดที่กินได้ที่มีฝานูนสีน้ำตาล, น้ำตาลแดง, น้ำตาลมะกอก, น้ำตาลเหลือง, เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 10 ซม. หมวกที่ให้ความรู้สึกบางและเหนียวเมื่ออยู่ในสภาพอากาศเปียกชื้นจะดูราวกับเป็นแป้งหรือเป็นฝุ่นเมื่อยังเด็ก ซึ่งเป็นหนึ่งในชื่อที่หลากหลาย เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น พื้นผิวของหมวกจะเรียบหรือแตกร้าว ชั้นท่อของมู่เล่เป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองเข้มมีรูพรุนเป็นมุมมนขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ความยาวของท่อคือ 0.5 - 1.5 ซม. ขาเป็นทรงกระบอกสูงไม่เกิน 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. สีเหลืองมีจุดสีแดง อาจมีรูปร่างที่แตกต่างออกไป: ผอมลงที่ด้านล่าง, หนาขึ้นที่ส่วนกลาง, หรือเรียบ เนื้อมู่เล่แบบผงมีความหนาแน่นและมีสีเหลือง ทุกส่วนของเห็ดนี้เมื่อหัก ตัดหรือเสียหาย จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วและคมชัด จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณสมบัตินี้ทำให้เห็ดมีชื่อที่สองว่า - มู่เล่ใส่ร้ายป้ายสี
มู่เล่แบบผงจะเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนเป็นตัวอย่างเดี่ยวหรือกลุ่มเล็กในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน
เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งได้ชื่อมาจากการเคลือบด้านบนผิวหนัง ซึ่งมีความนุ่มเมื่อยังอ่อนอยู่และเรียบเนียนเมื่อสุก มีฝาปิดนูนหรือครึ่งทรงกลม ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรูปทรงเบาะ สีของหมวกก็เปลี่ยนไปตามอายุจากโทนสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีซีดจางอมชมพู รูขุมขนของเชื้อรามีสีเหลืองหรือเหลืองเขียว ความสูงของขาคือ 4-12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-2 ซม. พื้นผิวเรียบสีเหลืองหรือสีเหลืองอมแดง เนื้อเป็นสีขาวหรือเหลือง เมื่อแตกจะเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเหมือนกับเห็ดมอสชนิดอื่น แต่จะอ่อนกว่า
เห็ดกำมะหยี่มอสเติบโตเป็นกลุ่มใต้ต้นบีช ต้นโอ๊ก ต้นสน และต้นสน ในป่าผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ และป่าสน
- มอดตะไคร่สีชมพู (lat. Xerocomus)ตัดปลาย)
เห็ดมีฝาปิดทรงหมอน เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. พื้นผิวของหมวกมีเฉดสีน้ำตาลเกาลัด ผิวของเห็ดหนุ่มแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไปมันจะถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตกซึ่งเป็นลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้และทำให้มันมีความคล้ายคลึงกับมู่เล่ที่แตกต่างกัน ขามีสีเหลือง สีแดงด้านบน สูง 5-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2.5 ซม. ชั้นท่อมีสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีเขียวตามอายุ หลอดมีความยาวสูงสุด 1.5 ซม. มีรูพรุนขนาดใหญ่เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เนื้อมู่เล่มีสีขาวอมเหลือง แต่ที่โคนก้านจะมีสีชมพู มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก แต่อาจจะไม่มากและรวดเร็วเท่ากับเห็ดมอสชนิดอื่น
ผู้เชี่ยวชาญบางคนจัดประเภทเห็ดว่ากินได้ตามเงื่อนไข ส่วนบางชนิดว่ากินได้ แม้ว่าพวกเขาจะสังเกตเห็นคุณค่าทางโภชนาการต่ำก็ตาม
เห็ดมอสที่กินได้ตามเงื่อนไข
- มู่เล่กึ่งทอง (lat.ซีโรโคมัส เฮมิคริซัส)
เห็ดหายากมากจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไข มีฝาปิดนูน และเมื่อแก่แล้วจะมีรูปร่างแบน ขาเรียบทรงกระบอกโค้งไปทางด้านล่าง สีของฝาเป็นสีเหลืองกำมะถัน ขามีสีแดงหรือสีเดียวกับหมวก
เห็ดจากตระกูล Boletaceae สกุล Pseudoboletus (ละติน: Pseudoboletus) ก่อนหน้านี้อยู่ในสกุล Xerocomus
เห็ดจัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่มีรสชาติที่ถูกใจ ผู้เชี่ยวชาญบางคนจัดประเภทเห็ดว่ากินไม่ได้และเรียกว่าเห็ดปลอม
เห็ดมู่เล่มีหลากหลายชนิดมากขนาดไหน
คุณจะเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดที่กินได้และอร่อยจากเห็ดที่มีรสขมปลอมได้อย่างไร
ในบทความนี้เราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้เกือบทุกประเภทรวมถึงวิเคราะห์คุณสมบัติของการรวบรวมการแปรรูปและการเก็บรักษา
เรามาพูดถึงประโยชน์และโทษของเห็ดชนิดนี้กันดีกว่าว่าเห็ดชนิดนี้สามารถเตรียมอะไรอร่อยๆ ได้บ้าง
ในฤดูร้อนขณะเดินอยู่ในป่าสนจะพบเห็ดมอส และพวกเขาเรียกมันว่าเพราะสถานที่ที่มันเติบโตบ่อยที่สุด - มอส
เห็ดมอสเป็นเห็ดจากสกุลเห็ดหลอดที่กินได้ ตระกูล Boletaceae ก่อนหน้านี้ สปีชีส์ทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของสกุล Boletus แต่ต่อมาบางสปีชีส์ได้รับมอบหมายให้อยู่ในสกุล Boletus และ Pseudoboletus
เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นญาติของเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดมอสหลากสี เขียว โปแลนด์ และแดงมีรสชาติอร่อยที่สุด
หมวก
หมวกของแมลงวันตะไคร่น้ำแห้งและมีความนุ่มเล็กน้อย ในสภาพอากาศฝนตก หมวกอาจเหนียวและเปียกได้ ด้วยการเจริญเติบโตและความชราของเห็ดเช่นเดียวกับในสภาพอากาศแห้งหมวกจึงถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดซึ่งจะปรากฏขึ้นจากการแตกร้าวของหมวก
รูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลมและนูนขอบเรียบ ขนาดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 20 เซนติเมตร เยื่อกระดาษแยกออกจากผิวหนังได้ไม่ดีนัก
โทนสีของฝาครอบล้อช่วยแรงมีหลากหลายตั้งแต่สีเบจอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม พร้อมด้วยเฉดสีและโทนสีที่หลากหลาย
ขา
ขามู่เล่มักจะเบากว่าฝาครอบ มีรูปร่างแตกต่างกันไป สามารถโค้งงอได้ บางครั้งอาจหนาขึ้นที่ด้านล่าง บางครั้งอาจอยู่ตรงกลางในบางชนิด แม้แต่ด้านบนก็ใกล้กับหมวกมากขึ้น
ผิวหนังของขาอาจเป็นแบบเรียบ ซี่โครง หรือแบบตาข่าย ขึ้นอยู่กับประเภท อาจมีความยาวได้ถึง 8 ซม. Volva และวงแหวนที่ขาหายไป
เยื่อกระดาษ
ความสม่ำเสมอของเนื้อมู่เล่ถูกอัดแน่นด้วยแกนกลางคล้ายสำลี เมื่อตัดเนื้อจะมีสีเหลืองเบจซึ่งมักมีสีแดงน้อยกว่า คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของเห็ดนี้คือความสามารถของเยื่อกระดาษในการเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีดำเมื่อตัดและเมื่อกดด้วยนิ้ว
ไฮมีโนฟอร์
เฮมิโนฟอร์มีลักษณะเป็นท่อยาวได้ถึง 2 ซม. ปากและรูพรุนของท่อทั้งเล็กและใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา สียังหลากหลายตั้งแต่เหลืองเขียวไปจนถึงเหลืองน้ำตาล
ไฮมีเนียมก็ตั้งอยู่ที่นี่เช่นกัน ซึ่งเป็นที่ที่เซลล์ที่สร้างสปอร์พัฒนาขึ้น สปอร์ที่เป็นผงจะมีสีมะกอกและมีสีน้ำตาลทุกเฉด
ความสามารถของมู่เล่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
คุณลักษณะนี้ไม่สามารถนำมาประกอบกับสัญญาณที่บ่งบอกถึงความเป็นพิษของเห็ด สารในเยื่อมู่เล่จะทำปฏิกิริยากับออกซิเจน และกระบวนการออกซิเดชั่นของพื้นผิวเปิดจะเริ่มขึ้นเมื่อถูกตัดหรือแตกหัก ฟิล์มสีเข้มที่เกิดขึ้นจะช่วยปกป้องเชื้อราจากความเสียหายที่ตามมา
แหล่งที่อยู่อาศัยของแมลงวันมอส
ถิ่นที่อยู่อาศัยของแมลงวันตะไคร่น้ำนั้นกว้างใหญ่และหลากหลาย พบได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ โดยธรรมชาติแล้วยังสามารถพบได้ตามป่าเบญจพรรณอีกด้วย แมลงวันตะไคร่น้ำชอบดินทรายท่ามกลางมอส และยังสามารถเติบโตบนจอมปลวกได้ด้วย
ภูมิศาสตร์การกระจายมู่เล่: รัสเซีย, ออสเตรเลีย, แอฟริกาเหนือ, เอเชีย, อเมริกาเหนือ ในป่าละติจูดพอสมควร
เห็ดมอสหลากหลายชนิด
ไม่มีเห็ดพิษในหมู่เห็ดมอส จริงอยู่ มีการถกเถียงกันในเรื่องสัตว์บางชนิด เห็ดบินสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามเงื่อนไข: เห็ดที่กินได้, เห็ดปลอมและเห็ดพิษ
ในรัสเซียคุณจะพบมู่เล่ได้เพียง 7 สายพันธุ์ แต่โดยรวมแล้วมี 18 สายพันธุ์ในสกุลนี้
เพื่อความสะดวกเราจะพิจารณาคุณสมบัติหลักของมู่เล่แบบต่างๆ
เห็ดแมลงวันกินได้
เห็ดโปแลนด์
หมวก: หมวกของเห็ดโปแลนด์สามารถเติบโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. รูปร่างคล้ายหมอนสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวมีความเหนียวแต่สามารถแห้งได้ในสภาพอากาศร้อน
ขา: ขายาว 10 – 12 ซม. และกว้างสูงสุด 4 ซม. สีของก้านเป็นสีน้ำตาล แต่จะสว่างกว่าฝาเสมอ
เยื่อกระดาษ: เยื่อกระดาษที่มีกลิ่นเห็ดเด่นชัด เนื้อคงตัวด้วยโทนสีเหลืองครีม เข้มขึ้นเมื่อตัด
ชั้นท่อและสปอร์: ชั้นท่อมีสีทอง และกลายเป็นสีเบจอมเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป สปอร์มีลักษณะทรงรีและมีสีน้ำตาลมะกอก
การกระจายพันธุ์ พบเห็ดโปแลนด์ตามป่าสนและป่าผลัดใบ มันไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่ก็มีปีที่มีผลเช่นกัน สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ขึ้นอยู่กับภูมิภาค
รสชาติและการเตรียม: เห็ดโปแลนด์ถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดในยุโรป เห็ดตอนปลายมีรสชาติดีเป็นพิเศษ สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี สำหรับฤดูหนาวสามารถนำมาตากแห้งหรือดองได้
มู่เล่แตกหัก
หมวก: หมวกนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. พื้นผิวของหมวกจะแตกเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลและไม่ค่อยมีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อมีความหนาและมีเนื้อ มีเนื้อสีแดงขาวปรากฏให้เห็นตามรอยแตก
ขา: ขาเป็นทรงกระบอก สูงได้ถึง 9 ซม. และมีความหนาสูงสุด 1.5 ซม. มีสีแดงตรงปลายขา มีสีน้ำตาลอ่อนใกล้กับหมวก
เยื่อกระดาษ: เยื่อกระดาษมีความสม่ำเสมอที่หลวมและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก และต่อมาจะกลายเป็นสีดำ รูขุมขนมีลักษณะเป็นเหลี่ยมและกว้าง
ชั้นท่อและสปอร์: ในขณะที่มู่เล่เกิดรอยแยก ชั้นท่อเล็ก ๆ ของมันก็จะมีสีเหลือง แต่ต่อมาจะกลายเป็นสีเขียวและมีรูพรุนเป็นมุมกว้าง
การกระจายพันธุ์: มู่เล่แบบแยกสามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนในป่าสนและป่าผลัดใบ โดยจะเติบโตบนดินที่เป็นกรดหลวม
รสชาติและการเตรียมการ: ทางที่ดีควรกินเห็ดมอสที่แยกเป็นชิ้นๆ เมื่อยังเด็ก เพราะในอาหารจะมีเนื้อเหนียวข้น เห็ดสามารถต้ม, ทอด, เค็ม, แห้ง, ดองได้
มอสบินสีแดง
หมวก: สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดง และสีนี้เป็นที่มาของชื่อเห็ด หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. รู้สึกหรือสัมผัสนุ่ม
ขา: ขาผอม หนาไม่เกิน 1 ซม. และยาวได้ถึง 10 ซม. มีสีแดงมีจุดสีเหลือง
เยื่อกระดาษ: มีเนื้อหนาแน่นและมีสีเหลือง และจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อตัด
ชั้นท่อและสปอร์: ชั้นท่อมีสีเหลืองสกปรกและมีสปอร์สีน้ำตาลแดง
การกระจายพันธุ์ : เจริญเติบโตตามป่าเบญจพรรณ มักอยู่ในป่าดงดิบ ควรเก็บเห็ดมอสแดงตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน
รสชาติและการเตรียม: มีกลิ่นหอมและควรบริโภคทันที ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
มอสสีเขียว
หมวก: หมวกของแมลงวันมอสสีเขียวมีสีน้ำตาลทอง โดยเฉลี่ยจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอกเรียวไปทางด้านล่าง พื้นผิวที่อ่อนนุ่มจะแตกเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น
ขา: ขาทรงกระบอกขยายไปทางฐานและมีเฉดสีน้ำตาลเหลืองถึงน้ำตาลแดง ความสูงของขาถึง 11 ซม. ความกว้าง 1.5 ซม.
เยื่อกระดาษ: เยื่อมันสีขาวหรือสีครีม ตอนแตกเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย
ชั้นท่อและสปอร์: รูพรุนของมู่เล่เหลี่ยมเจียระไนสีเขียวเปลี่ยนสีตามอายุจากสีเหลืองเป็นสีเหลืองเขียว สปอร์มีรูปร่างเป็นกระสวย มีสีน้ำตาลมะกอก
การกระจายพันธุ์: พบมอสสีเขียว มักพบตามป่าโอ๊กตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคม
รสชาติและการเตรียมการ: รสชาติของมู่เล่สีเขียวเป็นที่น่าพอใจมากพร้อมกลิ่นผลไม้เล็กน้อย เมื่อแห้งบางครั้งก็มีกลิ่นฉุนไม่พึงประสงค์ ก่อนปรุงอาหารควรถอดเปลือกออกจากฝาจะดีกว่า เหมาะสำหรับการทอด ต้ม และดอง
มู่เล่ปลอม คำอธิบาย สัญญาณหลัก
เกาลัดมอส
รูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนไปตามการเจริญเติบโตของเห็ด ในตอนแรกจะนูนออกมาและกลายเป็นรูปทรงเบาะในที่สุด สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ผิวหนังมีความนุ่มและแตกเมื่ออายุมากขึ้น
สีส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาล มักมีสีน้ำตาลแดงน้อยกว่าหรือมีโทนสีเทา ขากลวงมีสีน้ำตาล ทรงกระบอก 3.5 x 3 ซม. สีไม่เปลี่ยนเมื่อตัด สีเป็นครีมหรือขาวและไม่เข้มเมื่อตัด มีรสขมและไม่เป็นพิษ
มีลักษณะคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีมาก เนื่องจากมีลำต้นที่ใหญ่และแข็งแรง หมวกมีลักษณะเป็นรูพรุนซึ่งมีสารสีชมพูซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 7 ซม. นอกจากนี้ยังสามารถสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างง่ายดาย มีรสขมมาก ซึ่งเสริมด้วยการใช้ความร้อน ไม่มีกลิ่น ไม่เป็นพิษ.
เห็ดมีพิษ
มู่เล่ไม้
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 8 ซม. รูปร่างเป็นครึ่งวงกลม มีสีน้ำตาลแดง ก้านมีความกว้างประมาณ 10 ซม. และกว้างประมาณ 2 ซม. สีส่วนใหญ่จะเหมือนกับหมวก เนื้อมีสีเหลืองและมีความหนาแน่นมาก เห็ดมีพิษ
เห็ดพริกไทย
คล้ายกับแมลงวันตะไคร่แดงมาก หมวกมีรูปร่างนูน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. สีน้ำตาลอ่อน เนื้อมีสีเหลืองสม่ำเสมอและเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อหั่นไม่เหมือนกับเห็ดมอสสีน้ำเงิน ขาสามารถยาวได้ถึง 8 ซม. และกว้าง 2 ซม. ก้านและชั้นท่อมีสีแดงและมีสีเหลืองมากขึ้นบริเวณโคน เห็ดมีพิษ
ประโยชน์และโทษของเห็ดบิน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดมอส ได้แก่ ปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งมีเพียง 19 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม เห็ดเหล่านี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในโภชนาการอาหาร
พวกเขายังเป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็กอีกด้วย เห็ดเหล่านี้มีวิตามิน A, B, C, D, PP และกรดอะมิโน เอนไซม์: อะไมเลส, ไลเปส, ออกซิโดเรดักเตสและโปรตีเอส
น้ำมันหอมระเหย แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส โมลิบดีนัม ตลอดจนโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต คุณภาพที่เป็นประโยชน์ที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่งของเห็ดเหล่านี้คือความสามารถในการรักษาโรคติดเชื้อและโรคหวัดเนื่องจากเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
เห็ดประเภทนี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเลย เป็นอาหารหนักและมีข้อห้ามในการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและตับ ไม่แนะนำให้เลี้ยงเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
ลักษณะสำคัญของเห็ดที่กินได้คือความสามารถในการเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีดำเมื่อตัดและเมื่อเรากดบนตัวของเห็ด
คุณสามารถเริ่มเก็บเห็ดมอสได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนและจนกระทั่งเริ่มมีอากาศหนาวบางแห่งจนถึงกลางเดือนตุลาคม เมื่อเลือกเห็ด คุณต้องจำไว้ว่าถ้าคุณทำลายไมซีเลียม จะไม่มีเห็ดอยู่ในนั้นอีกต่อไป มีเพียงตัวเห็ดเท่านั้นที่ถูกตัดออก และไมซีเลียมก็เหลืออยู่บนพื้น
ต้องคัดแยกเห็ดทันที โดยกำจัดเห็ดที่เน่าเสียและมีหนอนออก
เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกจะต้องเติมน้ำทันทีโดยเติมกรดซิตริกและเกลือเนื่องจากเมื่อสัมผัสกับอากาศกระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้นและเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
ขอแนะนำให้ปรุงเห็ดมอสทันที แต่หากจำเป็นก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในน้ำดองได้สองสามวัน ควรแช่แข็งหรือทำให้เห็ดส่วนเกินแห้งทันที
เห็ดมอสหมักและเค็มได้ดีมาก น้ำดองทำจากน้ำส้มสายชูโดยเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ แต่สามารถเค็มได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน
เห็ดมอสใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมสดใส ใช้ในการเตรียมซุป สลัด น้ำเกรวี่ แอสปิค และเพิ่มลงในพิซซ่าและซอส
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ใช่เห็ดบินและเห็ดมีพิษทุกชนิดซึ่งดูเหมือนเห็ดพิษที่กินได้ เห็ดขาวที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดนั้นมีพิษหลายชนิด เห็ดน้ำดีนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดสีขาวและแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ทำผิดพลาดได้ ให้ความสนใจกับพื้นผิวด้านล่างของหมวก: อันที่มีพิษจะเป็นสีชมพูและเมื่อถูกตัดชิ้นส่วนของหมวกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เห็ดซาตานมีชื่อเป็นลางร้าย ขาของมันหนากว่าเห็ดชนิดหนึ่งมากส่วนบนของขามีสีชมพู ตัดเนื้อของเห็ดดังกล่าวออก และถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้โยนทิ้งทันที! เห็ดซาตานเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีพิษมากที่สุด
มันขัดแย้งกัน แต่เห็ดที่กินได้ที่ดีและยังอาจทำให้เกิดพิษได้ คุณไม่ควรเก็บเห็ดที่แก่หรือรก สารพิษสะสมอยู่ในนั้นและแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งก็สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
การแยกแยะเห็ดที่ดีออกจากเห็ดมีพิษอาจเป็นเรื่องยาก แม้แต่กับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ตาม ดังนั้นในตอนท้ายของฤดูร้อนเห็ดน้ำผึ้งจึงปรากฏขึ้นจำนวนมากและในเวลาเดียวกันในป่าคุณจะพบเห็ดสองเท่า - เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันที่เป็นพิษและสีน้ำตาลแดง คุณควรได้รับการแจ้งเตือนจากจานสีแดงหรือสีขาวนวลและโคนเห็ดที่หนาขึ้น เหล่านี้คือจุดเด่นของเห็ดที่กินไม่ได้ เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้นั้นมีฝาน้ำผึ้งที่มีเกล็ดและฟิล์มสีขาวโดยมีจุดประสงค์เพื่อผูกก้านเห็ดไว้ที่ขอบหมวก เห็ดน้ำผึ้งสีน้ำตาลแดงมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ฉุนและพิษที่มีอยู่นั้นส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร
เห็ด เช่น เชือกและมอเรลก็เป็นพิษเช่นกัน พิษที่อยู่ในนั้นจะไม่ถูกทำลายโดยการต้มและทำให้เกิดพิษเฉียบพลันโดยเฉพาะในเด็ก
มีเห็ดหลายชนิดที่ไม่ควรรับประทานดิบ เหล่านี้เรียกว่าเห็ดนม หรือเห็ดนม หมวกนมหญ้าฝรั่นที่เราชื่นชอบ และเห็ดนม ในยุโรปตะวันตกถือว่ามีพิษและไม่รับประทาน เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้โดยการแช่หรือต้มเป็นเวลานาน ควรแช่เห็ดไว้หลายวัน น้ำซุปจะต้องสะเด็ดน้ำและเห็ดผัด เห็ดมีประมาณ 50 สายพันธุ์ ซึ่งหากปรุงไม่เพียงพอหรือรับประทานดิบไม่เพียงพอจะทำให้เกิดพิษเฉียบพลันได้ สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือเห็ดบางชนิดเข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง ซึ่งจะทำให้อาการพิษรุนแรงขึ้น
การดูแลและความแม่นยำอย่างสูงสุดระหว่าง "การล่าแบบเงียบ ๆ" จะช่วยให้คุณจดจำเห็ดพิษได้ทันเวลาและป้องกันตัวเองจากอันตราย โปรดจำไว้ว่าเห็ดจะเติบโตในที่เดียวกันเสมอ ดังนั้นหากคุณไม่ทำลายไมซีเลียม ปีหน้าคุณจะพบเห็ดที่กินได้แบบเดียวกันใต้พุ่มไม้อันล้ำค่าเหมือนในปีที่แล้ว
แหล่งที่มา:
- วิธีแยกแยะเห็ดพิษ
เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตพิเศษที่แยกออกมาเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโน โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินจำนวนมาก นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้แม้จะใช้ความร้อนและทำให้แห้งเป็นเวลานานก็ตาม แต่นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายแล้ว เห็ดยังมีอันตรายและเป็นพิษอีกด้วย เห็ดที่กินไม่ได้หลายชนิดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน
คำแนะนำ
เห็ดมีพิษสีซีดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแชมปิญองในหลาย ๆ ด้าน แยกแยะได้ด้วยก้านซึ่งมักจะยาวโดยมีส่วนโค้งมนที่ด้านล่าง นอกจากนี้ที่ขาใกล้กับหมวกก็มีกระโปรงที่ค่อนข้างสังเกตได้ แชมปิญองอาจมีกระโปรงก็ได้ แต่จะเล็กกว่าและบางกว่าเห็ดมีพิษมากเหมือนฟิล์มบาง ๆ หมวกของเห็ดมีพิษไม่เพียงแต่เป็นสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีเขียวอ่อนหรือเขียวเหลืองด้วย โดยตรงกลางสีมักจะเข้มกว่าที่ขอบ แผ่นใต้หมวกของเห็ดมีพิษนั้นเป็นสีขาว ในขณะที่แผ่นของเห็ดแชมปิญองนั้นมีสีชมพูหรือสีน้ำตาลด้วยซ้ำ ถ้าทุบเห็ดมีพิษก็จะมีเนื้อสีขาวไม่มีรสหรือกลิ่น
แชมปิญองก็ดูเหม็นนิดหน่อย เห็ดชนิดนี้มีหมวกสีขาวบริสุทธิ์ทรงกรวย หมวกเรียบหนาไปทางโคน และกระโปรงเป็นสีขาว แต่คุณสมบัติหลักของเห็ดนี้คือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อซึ่งจะปรากฏขึ้นทันทีหากเห็ดตัวนี้แตก
เมื่ออายุยังน้อย เส้นใย patouillard อาจสับสนกับแชมปิญงได้ เห็ดชนิดนี้เติบโตเฉพาะในป่าสนเท่านั้น หมวกและก้านของเห็ดหนุ่มนี้มีสีขาว แต่หมวกมีรูปทรงกรวยและก้านจะบวมที่ฐานไม่เหมือนกับเห็ดแชมปิญอง เห็ดที่โตเต็มวัยนั้นแตกต่างจากเห็ดแชมปิญองมากหมวกของมันยืดออกและตัวมันเองจะได้สีเหลืองฟาง (บางครั้งถ้าเห็ดแก่แล้วสีก็อาจเป็นสีแดง)
แชมเปญสีแดงมีลักษณะคล้ายกับแชมเปญทั่วไปมาก สามารถแยกแยะได้โดยการแตกเท่านั้น มันมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ (ชวนให้นึกถึงกรดคาร์โบลิก) และมีสีเหลืองเมื่อแตก
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมนั้นมีสีเหลืองกำมะถันซึ่งเห็นได้ชัดเจนว่าสามารถเข้าใจผิดได้ง่าย ลักษณะเด่นหลักคือสีของแผ่นเปลือกโลกใต้ฝาครอบ เห็ดที่อายุน้อยกว่าจะมีแผ่นสีเทาเหลืองซึ่งเมื่อเห็ดโตขึ้นก็จะกลายเป็นสีเขียว
govorushka ข้าวเหนียวซึ่งแตกต่างจากเห็ดพิษส่วนใหญ่มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถพบมันได้ในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดที่กินได้โดยใช้แผ่นใต้หมวกซึ่งยาวไปจนถึงก้าน
เห็ดน้ำดีและซาตานนั้นคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งมาก สามารถแยกแยะความแตกต่างได้จากด้านล่างของหมวก เห็ดชนิดหนึ่งมีสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย ในขณะที่เห็ดสีเหลืองหรือซาตานนั้นมีสีเดียวหรือสีแดง เห็ดสามารถหักได้เช่นกันหากสีไม่เปลี่ยนแสดงว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ แต่ถ้าเนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำแสดงว่าเป็นเห็ดพิษ
เห็ดมีพิษส่วนใหญ่ (สีน้ำตาล แดง เหลือง เขียว) ก็เป็นเห็ดพิษเช่นกัน แต่โชคดีที่เห็ดเหล่านี้แยกแยะได้ง่ายมาก ตามกฎแล้วหมวกของพวกมันมีสีค่อนข้างสดใส แต่ที่สำคัญที่สุดคือเห็ดแมลงวันทุกชนิดจะมีเกล็ดสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะบนหมวก ลำต้นของพวกมันก็เหมือนกับเห็ดที่กินไม่ได้อื่นๆ ที่จะขยายไปทางด้านล่างและมีกระโปรงใกล้กับหมวก
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เห็ดพิษหลายชนิดมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสขมหรือน่าขยะแขยงในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทุบพวกมันและลิ้มรสด้วยลิ้นของคุณ
เพื่อระบุเห็ดพิษ คุณต้องรู้ก่อนว่าเห็ดมีหน้าตาเป็นอย่างไร ทุกคนคงเคยเห็นแมลงวันอะครีลิค และไม่มีใครกินมัน เห็ดที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักมีอันตรายมากกว่ามาก นอกจากนี้อาจสับสนกับของกินได้ คุณต้องรู้ว่าสายพันธุ์ที่มีพิษมากที่สุดมีลักษณะอย่างไร
คำแนะนำ
ในป่าเบิร์ชคุณมักจะพบเห็ดหมู คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้สับสนได้ เห็ดบางมีสีเหลืองน้ำตาล หมวกของมันโค้งลงเล็กน้อย มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 18 ซม. ก้านของเห็ดมีความหนาแน่นและตรง หมูมีพิษระวังนะครับ
ในป่าสนมีแมงมุมแดง มันไม่ได้มีลักษณะคล้ายกับสายพันธุ์นี้เป็นพิเศษ แต่ก็คุ้มค่าที่จะรู้เพราะพิษของใยแมงมุมนั้นถึงตายได้ สีของเห็ดอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงจนถึงสีแทนและแม้แต่สีน้ำตาล หมวกมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-8 ซม. พบใยแมงมุมในป่าผลัดใบซึ่งมีสีอ่อนกว่า สัญญาณหนึ่งที่บ่งบอกว่าคุณสะดุดเข้ากับใยแมงมุมคือกลิ่นหัวไชเท้าแรง
ในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง verushka หรือ entoloma จะเติบโตในทุ่งหญ้าและป่าไม้ซึ่งมักจะอยู่ใกล้กับต้นโอ๊ก เห็ดนี้สามารถระบุได้ด้วยกลิ่นขมของอัลมอนด์และหัวไชเท้า หมวกมีรูปร่างนูนสีเทาขาวแผ่นสีเหลืองกลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยตามอายุเนื้อของ verushka มีสีขาวและหนาแน่นเมื่อสัมผัสไม่มีวงแหวนบนก้าน พิษของเห็ดชนิดนี้มีอันตรายถึงชีวิต
เห็ดเส้นใยมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแถวที่กินได้มาก เติบโตในป่าผลัดใบ เส้นใยอ่อนมีหมวกสีขาวซึ่งจะกลายเป็นสีเหลืองน้ำตาลตามอายุ แผ่นใต้ฝาครอบอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลมะกอก หากคุณตัดเห็ดออก ส่วนที่หั่นจะกลายเป็นสีแดง ไม่มีวงแหวนบนก้านของเส้นใย การเป็นพิษจากเห็ดชนิดนี้ทำให้เกิดอาการเพ้อ ตาบอด และเสียชีวิตได้
ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับนกเป็ดผีสีซีด หลายคนอาจสับสนกับแชมเปญ เห็ดชนิดนี้เติบโตได้เกือบทุกที่ มีกระโปรงอยู่ที่ขาของเห็ดมีพิษสีขาว แต่แทบจะมองไม่เห็นในเห็ดเล็ก อาการพิษจากเห็ดมีพิษจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง บางครั้งอาจเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น เหยื่อเริ่มมีอาการเป็นตะคริว กระหายน้ำ และท้องร่วง หลังจากนั้นระยะหนึ่ง อาการของบุคคลนั้นจะดีขึ้น แต่ตับจะถูกทำลายและผู้ถูกวางยาพิษเสียชีวิตโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากแพทย์ ขณะนี้ยังไม่มียาแก้พิษโดยเฉพาะ สามารถปรับปรุงสภาพได้โดยการขจัดความมึนเมาเท่านั้น
เห็ดมีพิษมีลักษณะอย่างไร?
เห็ดพิษที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่งคือเห็ดมีพิษซึ่งมีพิษร้ายแรง เชื่อกันว่าเป็นเห็ดมีพิษที่อากริปปินาวางยาพิษจักรพรรดิคลอดิอุสสามีของเธอ เห็ดมีพิษสีซีดส่งผลต่อหัวใจ ตับ ไต และระบบประสาท นอกจากนี้พิษที่ไม่มีอาการสามารถอยู่ได้นานถึง 36 ชั่วโมง!
วิธีแยกแยะเห็ดมีพิษ
นกเป็ดผีพบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มันเป็นพิษอย่างยิ่งแม้แต่สปอร์ของมันก็เป็นอันตราย เห็ดมีพิษสีซีดอายุน้อยดูเหมือนเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดลอยน้ำตัวเต็มวัย - เหมือนรัสซูล่าสีเขียว สีของหมวกมีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีเหลือง บางครั้งอาจเป็นสีขาว โดยมีเส้นใยเรเดียลสีเข้มกว่า เนื้อสีขาวของเห็ดมีพิษอายุน้อยมีกลิ่นหอมและแม้กระทั่งรสชาติซึ่งมีความเฉพาะเจาะจงและหวานตามอายุ
คุณสามารถแยกแยะรัสซูลาหรือทุ่นลอยจากเห็ดมีพิษได้ด้วยก้านของมัน: ในรัสซูลามันจะเรียบและหนาขึ้นเล็กน้อยไปทางด้านล่างในขณะที่ในเห็ดมีพิษนั้นมีวงแหวนสองวง - ใต้หมวกและใกล้พื้นดินและก้านจะสิ้นสุดใน “หัว” ที่เห็นได้ชัดเจน
สำหรับแชมเปญนั้นยังโดดเด่นด้วยการไม่มี "หัว" และสีของแผ่นที่อยู่ด้านในของหมวก แชมปิญองรุ่นเยาว์จะมีแผ่นสีชมพูที่เข้มขึ้นตามอายุจนถึงสีน้ำตาล จานของเห็ดมีพิษจะเป็นสีขาวเสมอ
พิษจากเห็ดมีพิษ
ในบรรดาพิษจากพืช พิษจากเห็ดมีอันดับหนึ่งในจำนวนผู้ป่วยต่อปี ในช่วงฤดูเห็ด จำนวนพิษจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โปรดจำไว้ว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ซึ่งเก็บใกล้ถนน โรงงาน หรือสัมผัสกับเห็ดพิษก็อาจทำให้เกิดพิษได้
ลักษณะสัญญาณของการเป็นพิษ ได้แก่ หนาวสั่น อ่อนแรง ปวดศีรษะ ขาดน้ำ จากนั้นอาเจียน ท้องเสีย สติขุ่นมัว
ใครก็ตามที่ได้รับพิษจะต้องไปพบแพทย์ โปรดจำไว้ว่าพิษจากเห็ดมีพิษเป็นอันตรายถึงชีวิต อย่าลังเลที่จะโทรเรียกรถพยาบาล! ก่อนที่เธอจะมาถึงคุณควรทำการล้างกระเพาะ: ดื่มน้ำต้มหลายแก้วแล้วทำให้อาเจียนอีกครั้งจนกว่าอาเจียนจะหมด ให้สวนทวาร. ใช้ถ่านกัมมันต์หรือยาอื่นๆ ที่ช่วยจับสารพิษ ในกรณีที่มีอาการปวดเฉียบพลัน คุณควรรับประทานยาแก้ปวด (“Spazmalgon” หรือ “No-shpa”) นอนราบโดยมีแผ่นทำความร้อนอุ่นๆ ที่ขา ดื่มของเหลวให้มากที่สุด และรอให้แพทย์มาถึง