เห็ดอะไรเติบโตพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งเท็จและจริง: ความแตกต่างที่สำคัญ
สวัสดีผู้เยี่ยมชมโครงการ "Good IS!" ", ส่วน " "!
เข้าสู่ช่วงกลางฤดูร้อนแล้ว ซึ่งหมายความว่า "การย่าง" เริ่มต้นขึ้นแล้ว! และเพื่อเตือนใจบ้าง ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเห็ด วันนี้เราจะมาพูดเกี่ยวกับ เห็ดชนิดหนึ่ง- เราจะอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีพวกมันในป่าพื้นเมืองของเรา? ท้ายที่สุดแล้วในแง่ของความนิยมและ คุณภาพรสชาติเห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้ด้อยกว่าพวกมันมากนักซึ่งยิ่งกว่านั้นยังเป็นญาติของพวกเขาอีกด้วย ดังนั้น…
กระป๋องน้ำมัน (ละติจูด ซุยลัส) - สกุล เห็ดหลอดครอบครัว Boletaceae (lat. Boletaceae).
oiler ได้ชื่อมาเพราะว่าฝามีความมัน (ลื่น) เมื่อสัมผัส
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดเนยกับเห็ดชนิดหนึ่งคือหมวกซึ่งลื่นเมื่อสัมผัสซึ่งสามารถถอดผิวหนังออกได้ง่าย นอกจากนี้ภายใต้หมวกอาจมีม่านสีอ่อนซึ่งในเห็ดที่โตเต็มวัยจะเหลือเพียงร่องรอยของการปรากฏตัวครั้งแรกที่ด้านบนของก้าน
คำอธิบายของ oiler
กระป๋องเนยมีฝาปิดเรียบ ตั้งแต่แบบนูนไปจนถึงแบบแบน พื้นผิวมักจะเหนียวหรือเป็นเมือก และมีผิวที่ถอดออกได้ง่าย อาจมีผ้าคลุมส่วนตัวอยู่ใต้หมวก
เยื่อพรหมจารี (ส่วนที่มีรูพรุนของเนื้อหมวก) สามารถแยกออกจากหมวกได้ง่าย ปรากฏเป็นสีเหลืองหรือ สีขาวยึดเกาะหรือลงมาตามขา
ขาแข็ง เรียบหรือเป็นเกล็ด บางครั้งมีวงแหวน (ยังมีผ้าคลุมส่วนตัว)
เนื้อเป็นสีขาวหรือเหลืองเมื่อตัดอาจเปลี่ยนสีจากสีน้ำเงินเป็นสีแดง
ผงสปอร์สีเหลืองเฉดต่างๆ
การแพร่กระจายของน้ำมัน
บัตเตอร์วีดทุกชนิดมีเชื้อไมคอร์ไรซาด้วย ต้นสนส่วนใหญ่มีต้นสนและต้นสนชนิดหนึ่งสองกรวยหรือห้ากรวย
เมล็ดพืชน้ำมันส่วนใหญ่พบได้ทั่วไปใน เขตอบอุ่น ซีกโลกเหนือแม้ว่าสัตว์พื้นเมืองและสัตว์แนะนำจะพบได้ในหลายภูมิภาคของโลก และแม้แต่ในทวีปเช่นแอฟริกาและออสเตรเลีย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ oiler
ปริมาณแคลอรี่เป็นน้ำมัน- 19.2 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการของเนย:โปรตีน - 0.9 กรัม, ไขมัน - 0.4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3.2 กรัม
ระวังผีเสื้อ!
นอกจาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,เห็ดชนิดหนึ่งมีบ้าง ผลกระทบด้านลบบนร่างกาย ดังนั้นเส้นใยในจานเนยจึงถูกชุบด้วยไคตินซึ่งขัดขวางการย่อยได้ดีของเห็ดเหล่านี้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคเนยในปริมาณมาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไคตินไม่เพียงแต่ย่อยไม่ได้เท่านั้น ระบบทางเดินอาหารมนุษย์ แต่ยังขัดขวางการเข้าถึงน้ำย่อยและสารที่ย่อยได้ การย่อยได้ของเห็ดจะลดลงโดยเฉพาะเนื่องจากโปรตีนจากเห็ดส่วนใหญ่เป็นของสารที่ละลายน้ำได้ไม่ดี
แพทย์ถือว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย
จะทำอย่างไรกับเห็ดชนิดหนึ่ง?
คุณสามารถเตรียมเนยได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- หลน;
- ทำอาหาร;
- ทอด;
- หมัก;
- เกลือ;
- แห้ง.
เห็ดชนิดหนึ่งผัดและดองถือว่าอร่อยที่สุด
ประเภทของเนย
สกุล Maslenok รวมเห็ดประมาณ 50 ชนิดเข้าด้วยกัน
เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสัณฐานวิทยา นักอนุกรมวิธานบางคนจึงจำแนกสกุลของเห็ดชนิดหนึ่ง (Suillus) ให้เป็นวงศ์ของมอธวีด (lat. Gomphidiaceae) หรือแม้แต่แยกออกเป็นตระกูล Suillaceae ที่แยกจากกัน
ด้านล่างนี้เพื่อความสะดวกฉันได้แบ่งประเภทของบัตเตอร์มิลค์ออกเป็น 3 ประเภทตามความสามารถในการกิน
- สายพันธุ์ที่กินได้:
- ตามเงื่อนไข สายพันธุ์ที่กินได้
- สายพันธุ์ที่กินไม่ได้
oiler เป็นที่คุ้นเคยของผู้ที่ชื่นชอบการล่าเห็ด สามารถพบได้ในป่าใด ๆ ในรัสเซีย สิ่งสำคัญคือการแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้
ผีเสื้อท่ออยู่ในวงศ์ Boletaceae
เห็ดชนิดหนึ่งชนิดท่ออยู่ในวงศ์ Boletaceae Suillus luteus หรือ oiler ทั่วไปอยู่ในสกุล Suillus มีถิ่นกำเนิดในยูเรเซีย กระจายจาก หมู่เกาะอังกฤษสู่ประเทศเกาหลีซึ่งขณะนี้กำลังแพร่หลายเข้าสู่ดินแดนทางเหนือและ อเมริกาใต้, แอฟริกาใต้, ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ หมวกเห็ดสีน้ำตาล สภาพเปียกมีเยื่อเมือกที่มีลักษณะเฉพาะ
ด้านบนมีสีเกาลัดขึ้นสนิมหรือสีมะกอกเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 4-10 ซม. ไม่ค่อยถึง 13 ซม. รูปทรงกรวยแบนเล็กน้อย เมื่อสัมผัสเห็ดจะลื่นเปลือย เรียบเนียนและเป็นมันเงาแม้แห้ง เปลือกลื่นหลุดลอกง่าย รูกลมเล็กๆ ของหลอดเริ่มแรกจะมีสีเหลืองอ่อนแต่จะสุกจนเป็นสีเข้ม สีเหลือง- ทำความสะอาดง่ายมาก
รูขุมขนที่ด้านล่างของฝามีขนาดเล็ก ความลึกประมาณ 3-7 มม. ตัวแทนธรรมดามีวงแหวนอยู่บนก้าน ด้านบนเป็นสีขาว และด้านล่างมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้ม สีม่วง- สัตว์ชนิดนี้เป็นหนึ่งในสมาชิกไม่กี่ชนิดในสกุล Suillus ที่มีวงแหวนเช่นนี้ เหนือวงแหวนมีเซลล์เม็ดสี ก้านเป็นสีเบจ ใต้วงแหวน บางครั้งก็เป็นเมือก ในสภาวะที่มีความชื้น แหวนจะมีเนื้อเจล - เนื้อสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อเสียหายและเนื้อสัมผัสนุ่มโดยเฉพาะในตัวอย่างที่โตเต็มที่ ความยาวของขาประมาณ 8 ซม.
สถานที่รวบรวมเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)
เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตเมื่อใดและที่ไหน?
เห็ดปรากฏอยู่ใน ป่าสนในถิ่นกำเนิดและบนสวนสนในประเทศที่แปลงสัญชาติแล้ว มันมีรูปร่าง สมาคมทางชีวภาพมีต้นไม้มีชีวิตห่อหุ้มรากใต้ดินของต้นไม้ด้วยกาบเนื้อเยื่อ
Oiler ก่อตัวเป็นชั้นหินอุ้มน้ำ ร่างกายติดผลมักจะเข้า ปริมาณมากเหนือพื้นดินในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ฤดูเก็บเห็ดอยู่ในช่วงกลางฤดูร้อนและในเดือนกันยายนด้วย
องค์ประกอบและคุณประโยชน์มีความมัน
Suillus luteus เป็นเห็ดที่กินได้แม้ว่าผู้เขียนบางคนจะถือว่ามันเป็นพันธุ์ที่มีคุณภาพต่ำก็ตาม ในความเห็นของพวกเขา ถือว่าด้อยกว่าพันธุ์ไม้ที่แพร่หลาย เช่น ไม้สนขาว Boletaceae ถือเป็นอาหารอันโอชะในวัฒนธรรมสลาฟ (เรียกว่า maslyata ในภาษารัสเซีย หรือ małlaki ในภาษาโปแลนด์ แปลว่า "มัน")
เห็ดที่เกี่ยวข้องกับ Suillus luteus ถูกส่งออกจากชิลีไปยังอิตาลี และตั้งแต่ปี 1970 ไปยังอเมริกา จากตัวอย่างที่เก็บมาจากชิลี Boletaceae ประกอบด้วยโปรตีน 20% คาร์โบไฮเดรต 57% ไขมัน 6% และเถ้า 6% (คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักแห้ง)
oiler มีวงแหวนอยู่บนก้าน
น้ำมันพืชทั่วไปสามารถรับประทานได้ แม้ว่าราคาจะไม่สูงเท่าเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นๆ และมักใช้ทำซุป สตูว์ หรือ อาหารทอด.เมล็ดพืชน้ำมันที่ลื่นเก็บได้ไม่ดีหลังการเก็บเกี่ยว และไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเนื่องจากประกอบด้วย จำนวนมากน้ำ. เหมาะสำหรับการทอดหรือเตรียมสตูว์และซุป รวมถึงที่นอกเหนือจากประเภทอื่นด้วย มีรสชาติที่ถูกใจและไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง
บางครั้งผง S. Luteus จะถูกเติมลงในผงที่มีราคาแพงกว่า เห็ดพอร์ชินี- การหลอกลวงนี้ตรวจพบได้ยาก เนื่องจากคุณต้องพกกล้องจุลทรรศน์มาด้วย
เนยเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ไขมันไม่มีไขมัน และโซเดียมต่ำที่ช่วยลดน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
น้ำมันที่อาจเป็นอันตรายได้
มีคนรายงานว่าการบริโภคเห็ดในปริมาณมากทำให้ท้องเสียควรจะเอาเยื่อเมือกเหนียว ๆ ออก สีน้ำตาลหรือรูขุมขนเหลืองก็ลดความผิดปกติได้ บางคนสังเกตเห็นรสขมที่ค้างอยู่ในคอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาบริโภคในปริมาณมาก
อย่างไรก็ตามเยื่อเมือกอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้หากไม่ถอดออกก่อนรับประทานอาหาร เห็ดทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน
oiler ปลอมมีลักษณะอย่างไร?
ในป่าคุณสามารถเห็นตัวอย่างที่คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง ตัวแทนที่มีพิษกับหมวกสีม่วง เนื้อสีมะนาวหมวกของเห็ดปลอมมีสีเหลืองและลื่น และรูขุมขนด้านล่างจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อกด ตัวแทนเท็จมีวงแหวนสีม่วงที่แห้งจนมองไม่เห็น
ชั้นลาเมลลาร์ด้านล่างมีน้ำหนักเบากว่าชั้นของจริง
พันธุ์เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้
ยกเว้น ประเภทธรรมดามีตัวแทนที่กินได้ของเห็ดชนิดหนึ่งอีกหลายชนิด
น้ำมันสีขาว (Suillus placidus)
อาศัยอยู่ทั้งในพันธุ์สนและพันธุ์ผสม พบใต้ต้นสนอ่อน เห็ดหนุ่มที่มีหมวกทรงกลม ร่มเงาของเห็ดมีสีน้ำนม ฟิล์มลอกออกจากพื้นผิวได้ดี แหวนหายไป.
น้ำมันเม็ด (Suillus granulatus)
เติบโตใต้ต้นไม้เล็ก ในที่โล่งและตามขอบป่า หมวกสีน้ำตาลมีเยื่อเมือก เห็ดหนุ่มมีหมวกรูปเบาะ แหวนหายไป. ที่ด้านบนของก้านมีเนื้อสัมผัสคล้ายเมล็ดพืช
oiler หนองน้ำ, oiler สีเหลือง (Suillus flavidus)
อาศัยอยู่ใน ป่าพรุ- ซ่อนตัวอยู่ในมอส มองเห็นชิ้นส่วนของหมวกจากด้านบน มีระดับความสูงบนหมวก มีสีเขียว ขาบางเป็นเฉดสีเดียวกัน มีวงแหวนสีขาวที่เห็นได้ชัดเจนอยู่ด้านบน เนื้อของพันธุ์นี้มีสีมะนาว
เบลลินีออยเลอร์ (Suillus bellinii)
อาศัยอยู่ในป่าสน หมวกครึ่งวงกลมจะหดหู่ตามอายุ สีของมันรวมถึงเฉดสีน้ำตาลทั้งหมด ขามีขนาดใหญ่และสั้นสีขาว มันเหนียวและไม่มีวงแหวน สายพันธุ์นี้เป็นที่สนใจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้น
สายพานน้ำมัน (Suillus clintonianus)
พันธุ์หายากที่ชอบป่าผลัดใบและสวนสาธารณะ เผยแพร่ไปทั่วยูเรเซียและอเมริกา สีของหมวกเป็นสีน้ำตาล มีวงแหวนสองชั้นที่ขา เยื่อกระดาษมีโทนสีเหลืองเข้ม ขามีสีเหลืองอยู่เหนือวงแหวน สีหมวกจะเป็นสีน้ำตาลเข้มด้วย จุดสีเหลืองอยู่ตรงกลาง ขามีสีน้ำตาลเข้มด้านล่าง
การประมวลผลน้ำมันหลังการรวบรวม
เลือกเห็ดที่ดีต่อสุขภาพมาปรุงอาหารเท่านั้น ขอแนะนำให้แปรรูปเห็ดทันทีหลังการประกอบ บัตเตอร์นัตจะปล่อยของเหลวออกมามากเมื่อแปรรูป ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอส พวกเขายังหั่นเป็นชิ้นทอด เนยใส่เบคอนสับและผักชีฝรั่ง อย่าลืมเอาหนังที่ลื่นของเห็ดออก เพราะจะช่วยป้องกันผลข้างเคียงต่างๆ มากมาย- พวกเขาประหยัด สีอ่อนเมื่อปรุงอาหารหากมาจากการทำความสะอาด เห็ด Boletus ก็บรรจุกระป๋องเช่นกัน
เตรียมเนยสำหรับฤดูหนาว
เห็ดเค็ม
สำหรับฤดูหนาวสามารถคลุมเห็ดชนิดหนึ่งและทำเป็นผักดองได้
- ควรเก็บเนยไว้หนึ่งกิโลกรัม น้ำเย็นประมาณ 6 โมงเช้า
- เทเกลือหนึ่งชั้นลงในขวดแล้วใส่ผักชีลาว ลูกเกด และใบราสเบอร์รี่
- เราวางชั้นเนยไว้ไม่ควรเกิน 6 ซม. แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยใบกระวาน
- ภายในไม่กี่วัน เห็ดก็จะปล่อยน้ำออกมาเอง
ผักดองจะพร้อมในหนึ่งเดือน
วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)
เห็ดดอง
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที
- การบรรจุกระป๋องที่ดีจะใช้ได้ผลก็ต่อเมื่อเห็ดไม่มีหนอนเท่านั้น
- เราทำความสะอาดเห็ดทั้งหมด ตัดก้านให้สั้นลง และเอาเปลือกออก สด เก็บเห็ดจำเป็นต้องดำเนินการทันที
- สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 1 แก้วและเกลือ 1 ช้อนชา ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำจากกระทะเทลงในภาชนะอื่น
- เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเติมเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- ตอนนี้เราทำน้ำดองเติมน้ำ 0.5 ถ้วยเกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
- เติมขวดด้วยน้ำดอง
- ตอนนี้ทุกอย่างจะต้องม้วนขึ้นและปิด
ผีเสื้อเป็นเห็ดที่ไม่ได้โดดเด่นด้วยความซับซ้อน แต่ยังคงใช้ปรุงอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการไม่ทำผิดพลาด เห็ดปลอมสามารถพบได้ค่อนข้างบ่อย
ยอดดูโพสต์: 185
ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง วันที่อบอุ่นและ สภาพอากาศฝนตกในป่าและคนเก็บเห็ดเก็บเห็ด ประเภทต่างๆเห็ดไปที่โต๊ะของคุณ
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ
เนย– นี่คือชื่อของเห็ดท่อทั้งสกุลและค่อนข้างใหญ่ ชื่อของสกุลนั้นได้รับเพราะตัวแทนทั้งหมดมีหมวกที่ลื่นและเป็นมัน คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณแยกความแตกต่างระหว่างเนยกับเห็ดชนิดอื่นๆ ได้ มีบัตเตอร์มิลค์อยู่หลายชนิด แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในป่าในบ้านและพบบัตเตอร์มิลค์ในฤดูใบไม้ร่วงและในป่าโอ๊กสายพันธุ์ที่หายากจะเติบโต - บัตเตอร์มิลค์พริกไทย เห็ดชนิดนี้ไม่มีพิษ แต่มีรสขม จึงต้องต้มในน้ำเดือดก่อนนำมาใช้ประกอบอาหารและขนม ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นปลาบัตเตอร์ฟิชประเภทนี้
ผีเสื้อเป็นเห็ดที่อร่อยเมื่อทอดดองและเค็ม เหมาะกับซุป พาย และสลัด ด้วยรสชาติของพวกเขา Boletus จึงเป็นสิ่งที่มีค่าสำหรับแฟน ๆ ทุกคน” ล่าอย่างเงียบ ๆ“ อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้ว่าในป่านอกเหนือจากเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปแล้วยังมีเห็ดชนิดหนึ่งปลอมซึ่งห้ามมิให้รับประทานโดยเด็ดขาด เราจะบอกคุณด้านล่างถึงวิธีแยกแยะผีเสื้อปลอมจากเห็ดที่กินได้
คำอธิบายและรูปถ่ายของ oiler ฤดูใบไม้ร่วงทั่วไป
เพื่อเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดพิษที่กินได้คุณต้องศึกษาคำอธิบายอย่างละเอียด ประเภทเฉพาะ- คำอธิบายของ oiler ธรรมดามีดังนี้:
- หมวกเห็ดมีรูปร่างครึ่งทรงกลมเด่นชัดและมีตุ่มเล็ก ๆ แต่ชัดเจนในแกนกลาง
- สีผิวเป็นสีน้ำตาลในหลากหลายเฉดสี พบได้น้อยคือเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวกสีเทาหรือมะกอก เนื้อมีโทนสีเหลืองและแยกออกจากผิวด้านนอกได้ง่าย
- ขาทรงกระบอกที่ถูกต้องของ oiler สามารถเข้าถึงขนาด 10-11 เซนติเมตร
คุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งได้ใน ป่าผลัดใบและ ป่าสนบ่อยน้อยกว่าในการปลูกพืชที่ปลูกธัญพืช ผีเสื้อ “รัก” ดินทรายและหินปูนและเติบโตเป็นกลุ่ม ต้องขอบคุณคนเก็บเห็ดที่สามารถเติมถ้วยรางวัลแสนอร่อยลงในตะกร้าได้อย่างรวดเร็ว ผีเสื้อมักจะเติบโตถัดจากเห็ดที่กินได้อื่น ๆ - รัสซูล่า, โบเลทัสและชานเทอเรล คุณสามารถ "ตามล่า" เห็ดชนิดหนึ่งได้ในฤดูร้อนและปลายฤดูใบไม้ร่วง
จะไม่สร้างความสับสนให้กับเห็ดพิษกับเห็ดที่กินได้ได้อย่างไร?
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ - เห็ดพิษคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดามาก อย่างไรก็ตาม มีความเป็นไปได้ที่จะแยกแยะเห็ดปลอมออกจากสายพันธุ์ที่กินได้: คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าเนยเทียมมีหน้าตาเป็นอย่างไร และระมัดระวังในการเก็บเกี่ยวเห็ด
ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับหมวก: น้ำมันที่เป็นพิษมันมีโทนสีม่วงเล็กน้อยแต่สังเกตได้ชัดเจนและมีเนื้อ ข้างใน– สีเหลืองสดใส โครงสร้างของฝาของเนยปลอมนั้นมีลักษณะเป็นรูพรุน แต่ฝาปิดของเนยเทียมที่กินได้จะมีรูพรุน
ลองดูที่ขาอย่างใกล้ชิด - oiler ปลอมจะมีวงแหวนสีขาวที่เห็นได้ชัดเจนอยู่ลงไปจนเกือบถึงฐาน และถ้าคุณหั่นเป็นเห็ดล่อจะสังเกตเห็นว่าเนื้อมีสีแดงและเป็นรูพรุน ในเนยแท้นั้น เนื้อจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัดหรือแตกหัก โดยคงไว้ซึ่งสีที่สวยงาม
และสุดท้าย: อย่าเลือกเห็ดที่คุณไม่แน่ใจว่าจะกินได้ พิษจากพิษที่มีอยู่ใน บางประเภทเห็ดสามารถนำไปสู่ผลที่ตามมาที่น่าเศร้าที่สุดรวมถึงความตายด้วย
วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากเห็ดที่กินได้?
คนเก็บเห็ดจะให้คำตอบสำหรับคำถามนี้ จำ 2 สีที่บ่งบอกถึงน้ำมันปลอม - สีม่วงและสีเหลืองสดใส หมวกของมันมีโทนสีม่วงและเนื้อของเชื้อรามีสีเหลืองสดใสไม่ซีด เราได้ให้คำแนะนำอื่นๆ ในบทที่แล้ว มันง่ายมากที่จะแยกแยะเห็ดเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตกใจและรับผิดชอบในการรวบรวม คุณสามารถเพิ่มหน้านี้ลงในบุ๊กมาร์กของคุณได้และคุณจะไม่ทำผิดพลาดเมื่อเก็บเกี่ยวพืชป่า
เห็ดที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในป่าคือเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่ถูกใจผู้พิทักษ์ป่า พวกมันกระจุกตัวอยู่ในที่เดียวและสามารถเติบโตได้ในเกือบทุกภูมิประเทศ ซึ่งทำให้การรวบรวมพวกมันง่าย รวดเร็ว และสนุกสนาน
พวกเขามีลักษณะอย่างไร
มีเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 50 สายพันธุ์ซึ่งรวมกันเป็นหนึ่งเดียว คุณสมบัติหลัก- ฝามันมันเงาลื่น ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้เห็ดมีชื่อว่า Maslyuk หรือ Maslenik ในหมู่พวกเขาด้วย คุณสมบัติที่โดดเด่นมีกระโปรงวงแหวนที่ขายาวด้วย
เนยประเภทกินได้ยอดนิยม:
- oiler ต้นหรือเม็ดเล็ก
- ช้าหรือธรรมดา
- น้ำมันลาร์ช
อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ยังยินดีต้อนรับผู้อื่นที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่ วิวอร่อยประเภทของผีเสื้อ: สีขาว, หนองน้ำ, สีน้ำตาลเหลือง, อเมริกันหรือสีเทา
oiler ต้นเกรน
พื้นผิวของก้านสั้นของ oiler นี้มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ และไม่มีกระโปรง ดังนั้นจึงแยกแยะได้ไม่ยากจากพันธุ์อื่นๆ
แตกต่าง เห็ดต้นหมวกค่อนข้างแบนและมีผิวสีส้ม สีน้ำตาล และสีอิฐ เป็น แขกประจำในตะกร้าของผู้พิทักษ์เนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจมาก
สายและธรรมดา
น้ำมันนี้เรียกอีกอย่างว่าฤดูใบไม้ร่วง สีเหลือง และปัจจุบัน สามารถรับประทานได้แต่ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
เห็ดชนิดหนึ่งตอนปลายมีความโดดเด่นด้วยฝาสีช็อคโกแลตนูนที่มีโทนสีม่วงและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 10 ซม. เนื้อมีความหนาแน่น สีอ่อนซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด
ชั้นท่อไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและมีสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด รูขุมขนเล็กถูกเน้นด้วยสีเลมอนที่เห็นได้ชัดเจน
เฉพาะเจาะจง น้ำมันธรรมดาและขายาวสิบเซนติเมตร หนาแน่น ทรงกระบอก มีสีขาวเหลือง
น้ำมันลาร์ช
กระป๋องน้ำมันซึ่งพบได้ที่รากของต้นสนชนิดหนึ่งเท่านั้นก็สามารถรับประทานได้แม้ว่าจะไม่มีรสชาติเด่นชัดก็ตาม
เห็ดนี้ไม่เพียงสามารถจดจำได้โดยเพื่อนบ้านที่มีเข็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมวกสีเหลืองเข้ม ชั้นมะนาวหรือมะกอกและก้าน "พิน" โค้งเล็กน้อย
จะหาเห็ดชนิดหนึ่งได้ที่ไหน
ผีเสื้อชอบแสงแดดจัด ขอบป่าท่ามกลางต้นสนหรือดินทรายเกลื่อนกลาด เข็มสน- การไม่โอ้อวดนี้นำไปสู่การเติบโตอย่างกว้างขวางในยุโรป เอเชีย อเมริกา และออสเตรเลีย
พวกเขามักจะชอบที่จะเป็นเพื่อนบ้านกับเห็ดพอร์ชินี เห็ดน้ำผึ้ง กรีนฟินช์ และชานเทอเรล ไม่พบเห็ดในสถานที่ที่มีตะไคร่น้ำ ตะไคร่ และพุ่มบลูเบอร์รี่มากมาย
เห็ดเนยยังมีชื่อเสียงในเรื่อง "ผลผลิต" เนื่องจากพวกมันเติบโตในครอบครัว: เห็ดหลายชนิดในที่เดียว
ฤดูกาลมาสเลนิทซา
ในป่าคุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งสุกได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคม แม้ว่าจะเก็บรักษาไว้ก็ตาม อุณหภูมิที่อบอุ่นระยะเวลาการเก็บเงินอาจขยายออกไปอีกเดือนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ลักษณะเป็นเม็ดเล็กในบางภูมิภาคสามารถรับประทานได้เร็วที่สุดในเดือนพฤษภาคม
เห็ดชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยอะไร?
วิตามิน A, C, B, PP, ไอโอดีน, แมงกานีส, สังกะสี, เลซิติน, เหล็ก, ทองแดง, ฟอสฟอรัส - ทั้งหมดนี้มีอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่งและมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์
ดังนั้นจึงมีการใช้ oiler อย่างแข็งขัน ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับการป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ บรรเทาอาการปวดหัว ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ขจัดความเครียด และอื่นๆ อีกมากมาย
เลือกของกินได้
หลังจากดูภาพเห็ดชนิดหนึ่งจากเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว คุณจะไม่สามารถทำผิดพลาด "ในการสอบ" ในป่าได้อีกต่อไป อย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังให้บ่อยที่สุด หมวกมันคุณเจอเห็ดที่กินไม่ได้หรือรสจืดเกินไป
ตัวอย่างเช่นเนยปลอมอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพซึ่งสามารถรับรู้ได้จากด้านล่างของฝาครอบ การตัดเป็นสีเหลืองและโทนสีเทา
นอกจากนี้ไม่ควรใส่เห็ดลงในตะกร้าที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหลังจากสัมผัสมีดและมีฝาปิดสีเข้ม
เนยสามารถต้มและนึ่ง ทอดและเค็ม ตากแห้งและอบได้ บางคนแนะนำว่าอย่าใส่เกลือ บางคนแนะนำให้รับประทานกับมันฝรั่งเป็นหลัก และบางคนก็แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า
วิธีการเตรียมเป็นหน้าที่ของทุกคน และควรตัดสินใจด้วยการมีเนยสดและมีกลิ่นหอมไว้บนโต๊ะจะดีกว่า
ภาพของเห็ดเนย
ผีเสื้อเป็นเห็ดแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อน มีมากกว่า 50 ชนิด รวมถึงของปลอมด้วย ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าอะไร คุณสมบัติลักษณะมีอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้และวิธีการแยกแยะ ช่างทำน้ำมันจริงจากเท็จเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
ในการเลือกเฉพาะเห็ดที่กินได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแยกแยะเนยกระป๋องจริงจากเห็ดปลอม
วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้: ลักษณะเฉพาะ
ก่อนที่คุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญในการพิจารณาว่าเห็ดที่อยู่ตรงหน้าคุณกินได้หรือไม่ คุณจำเป็นต้องรู้ให้แน่ชัดก่อนว่าเห็ดชนิดหนึ่งจริงซึ่งคนเก็บเห็ดชาวรัสเซียคุ้นเคยนั้นหน้าตาเป็นอย่างไร ส่วนใหญ่แล้วเห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- หมวกเมือกครึ่งทรงกลมที่มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง
- สีของหมวกก็ใกล้เคียงกัน เฉดสีน้ำตาล(บางครั้งมีตัวอย่างสีน้ำตาลมะกอก)
- เนื้อมีสีเหลืองและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน
- ผิวขาวแยกออกจากเนื้อได้ง่าย (มักมีลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วงที่มีก้านหนา)
- ขาทรงกระบอกกว้างสูงสุด 3 ซม. และสูงสูงสุด 11 ซม.
- ชั้นท่อสีเหลืองที่หลอมรวมกับฝาปิด
- ส่วนล่างของก้านมักจะเข้มกว่าส่วนบน
เพียงตรวจสอบตัวอย่างที่พบอย่างระมัดระวังและคำนึงถึงลักษณะเหล่านี้ทั้งหมดคุณจึงมั่นใจได้ว่าเห็ดที่เก็บรวบรวมนั้นเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ก่อนจะเข้าป่าควรศึกษาภาพถ่ายให้ดีเสียก่อน น้ำมันปลอมเพื่อรู้วิธีแยกแยะพวกมันออกจากของกินได้
วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งจริงจากของปลอม? เห็ดที่ไม่เหมาะสมต่อการบริโภคมีลักษณะเด่นดังนี้
- หมวกสีม่วง
- โทนสีเทา พื้นผิวด้านในหมวก;
- โครงสร้างลาเมลลาร์ของเยื่อกระดาษ
- ไม่มีฟิล์มสีขาวบนเยื่อกระดาษ;
- ลำต้นมีสีเหลืองเข้มเมื่อตัด
เหล่านี้เป็นสัญญาณทั่วไปที่สามารถใช้เพื่อแยกแยะได้ เห็ดที่กินไม่ได้จากปัจจุบัน
คุณควรรู้ว่าการปล่อยน้ำมันเกิดขึ้นใน “คลื่น” หลายคลื่น เห็ดต้น (ต้นสนชนิดหนึ่ง) สร้างความพึงพอใจให้กับผู้เก็บเห็ดตั้งแต่เริ่มต้น ฤดูร้อนและเติบโตตามป่าเบญจพรรณเป็นหลัก พวกมันมักจะสับสนกับด้วงน้ำมันที่มีพิษ ดังนั้นจึงควรประเมินอย่างรอบคอบ รูปร่างพบเห็ด. ตัวอย่างเหล่านี้เหมาะสำหรับซุปและสตูว์
ตั้งแต่กลางฤดูร้อนคุณสามารถรวบรวมต้นสนซึ่งเหมาะสำหรับการดอง เห็ดแมลงวันเสือดำที่มีพิษนั้นคล้ายคลึงกับพวกมันมาก ตัวอย่างพิษต่างจากของที่กินได้ตรงที่มีจุดเฉพาะและบางครั้งก็มีแถบบนหมวก ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วเนยสามารถรับประทานได้ ควรเก็บถั่วที่มีฝาปิดที่สะอาดจะดีกว่า