oiler ปลอมมีลักษณะอย่างไร? เห็ดชนิดหนึ่ง: ภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์ที่กินได้คุณสมบัติเด่นของเห็ดชนิดหนึ่งปลอม
1.ของว่างชีส
2:1050ผสมชีสแปรรูปขูดกับชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด ไข่ต้มใส่กระเทียมและมายองเนส ปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนในผักชีลาวสับละเอียด
2:1346 2:13572.ของว่างเพื่อความสดชื่น
ผ่ามะนาวฝานเป็นซีก วางอะโวคาโดฝานและคาเวียร์สีดำหนึ่งช้อนไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
2:16002:8
3.สลัดบุฟเฟ่ต์
3:553ขูดแครอทดิบและชีส วางสลัดชีสขูด แครอท ไข่ต้ม กระเทียม มายองเนส และสมุนไพรบนขนมปังหรือวงแหวนมะเขือยาวทอด ยึดด้วยไม้เสียบและตกแต่งตามชอบ
3:930 3:9394. Lavash ม้วนกับคาเวียร์
3:998บรรจุภัณฑ์ ชีสนุ่มผสม "วิโอลา" กับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด ทาบนขนมปังพิต้าแผ่นบาง โรยคาเวียร์สีแดงไว้ด้านบน ม้วนขึ้น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หั่นเป็นแนวทแยง
3:1427 3:14365. คานาเป้กับนมเปรี้ยว
3:1494ผสมครีมเปรี้ยว, ไส้กรอกชีสขูด, กระเทียมบด, สมุนไพร, มายองเนส เป็นชิ้น ๆ ขนมปังข้าวไรย์กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้
3:17616. แซนด์วิชร้อน
4:546ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียดใส่สมุนไพร ไข่ดิบผสมทุกอย่าง ทาส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนขนมปังแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย คลี่ด้านลง เมื่อชีสเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งของแซนด์วิช
4:1099 4:11107. คานาเป้ปลา
5:1647ทาส่วนผสมของแฮร์ริ่งสับ หัวหอมแดง ผักชีลาว และครีมชีสแบบนิ่มลงบนขนมปังดำ ประดับด้วยคาเวียร์หรือสมุนไพร
5:278 5:2878. ขนมปังปิ้งเบา ๆ กับชีส
6:836ทอดขนมปังทาเนยใส่ชีสสี่เหลี่ยม ถั่วเขียวและผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง
6:1048 6:10579. ขนมปังปิ้งผลไม้ต้นตำรับ
7:1623วางสับปะรดกระป๋องชิ้นกลมบนขนมปังปิ้งและชีสชิ้นหนึ่งวางด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 200 องศา วางเชอร์รี่ในช่องแล้วตกแต่งด้วยถั่วสน
7:396 7:40510. แซนด์วิชวันหยุด
8:961กับ ขนมปังขาวตัดเปลือกออก ทาจารบีด้านข้างและทาน้ำมันด้านบน จุ่มขอบในผักชีฝรั่งสับ ใส่ปลาสีแดงชิ้น และตกแต่งด้วยมะนาว สามารถแทนที่ปลาด้วยคาเวียร์สีแดงได้
8:1295 8:130411. สลัดแตงกวา
9:1847กุ้ง - 250-300 กรัม, ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น, หัวหอมแดง - 1 ชิ้น, มายองเนสแคลอรี่ต่ำเบา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตไม่หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาสด - 400 กรัม, ใบ arugula สองสามใบ หัวหอมสีเขียวสำหรับตกแต่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
9:449สับหัวหอมและคื่นฉ่ายอย่างประณีต สับหัวหอมและคื่นฉ่ายลงในชามเดียว ใส่กุ้งปอกเปลือกต้มลงไป ปรุงรสด้วยมายองเนสและโยเกิร์ต เกลือ และพริกไทยตามชอบ หั่นแตงกวาเป็นวงแล้วใส่จานใส่เกลือ วางใบ arugula ไว้ด้านบน วางกุ้งกองไว้บนแตงกวาแต่ละชิ้น
9:1064 9:1073น่าทาน!
ของว่างมาด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถเน้นคุณธรรมหรือบดบังรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ ในการทบทวน: สูตรอาหาร ของว่างด่วนซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมแอลกอฮอล์ประเภทยอดนิยมได้
เฟรนช์ฟราย อาหารรสเผ็ดพร้อมไก่และอาหารทะเล แผ่นชีสที่ประกอบด้วยชีสแบบนิ่มและกึ่งแข็ง และชีสบอลเข้ากันได้ดีกับไลท์เบียร์
ปีกพร้อมซอสเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 1-1.2 กก.
- มัสตาร์ดอเมริกัน - 20 กรัม
- kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 300 มล.
- เนย - 60 กรัม
- เผ็ด ซอสมะเขือเทศ“พริก” - อย่างน้อย 30 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบเนื้อผสมกับซอสหวานให้จำกัดน้ำตาลไว้ที่ 1 ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศ (เกลือพริกไทย, ปาปริก้า, ขมิ้น) - เพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศหรือซอส - 50-75 กรัม
- กระเทียม - 30 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
การตระเตรียม:
- ล้างปีกไก่แล้วผึ่งให้แห้ง ตัดพรรคแรก (เล็กที่สุด) ของแต่ละปีกออก วางส่วนที่ถูกตัดไว้ข้างๆ ตัดปีกออกเป็นสองส่วน
- ในภาชนะสำหรับหมักแยกต่างหาก ผสม kefir, มัสตาร์ด, เครื่องเทศ, กระเทียม, ผ่านการกด ผสมปีกและหมักให้ละเอียด วางภาชนะที่มีปีกไว้ในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่200⁰C วางปีกบนถาดอบหลังจากทาน้ำมันพืชแล้ว
อบปีกจนสุก เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40-50 นาที หมุนปีกหนึ่งครั้งระหว่างปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้ ปีกที่เสร็จแล้วควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
สิ่งสำคัญ: ต้องเตรียมซอสทันทีก่อนเสิร์ฟปีก
- ละลายเนยในภาชนะที่เหมาะกับการเตรียมซอส เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
- หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดความเข้มข้นของความร้อนลงเหลือน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศบดอย่างระมัดระวัง (โดยคนตลอดเวลา!) ใส่ซอสพริก ปริมาณของซอสเผ็ดขึ้นอยู่กับส่วนตัวของคุณ ความชอบด้านรสชาติ- ระวัง: ซอสไม่ควรต้ม!
- ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากเตา
- วางปีกไก่ลงในซอสแล้วคนเบาๆ ใช้ไม้พายผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เสีย รูปร่างปีก
- เสิร์ฟจานร้อน
ของว่างสำหรับเบียร์ “ลิปโตฟสกี้ชีส”
ของว่างอยู่ การแก้ไขอย่างรวดเร็วกับเบียร์: ลิปตอสกี้ชีส
วัตถุดิบ:
- เฟต้าชีส - 200 กรัม
- ผงมัสตาร์ด - 4-5 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- เนย (อุณหภูมิห้อง) - 60 กรัม
- ปาปริก้าบด - 3 กรัม
- หัวหอม (สับละเอียด) - 50 กรัม
การตระเตรียม:
- ชีสต้องแห้ง! หากชีสของคุณเปียก ให้เอาเวย์ส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อชีสด้วยผ้า เช่น ผ้าเช็ดครัววาฟเฟิลที่สะอาด แล้วแขวนไว้ข้ามคืนเพื่อให้หางนมหลุดออกไป
- ผสมผสานกับ ความเร็วต่ำชีส, เนย, เครื่องเทศ, หัวหอม มวลควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากชีสแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 2-3 ช้อนโต๊ะโดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
- แช่เย็นชีสอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- เสิร์ฟชีสเป็นท็อปปิ้งสำหรับขนมปังกรอบ กรูตอง ครูตองซ์ แครกเกอร์ ตอติลญ่า และขนมปัง
สลัด ซูชิ โรล และไส้กรอกบาวาเรียเข้ากันได้ดีกับเบียร์วีตที่ไม่กรอง
อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดสำหรับเบียร์
วัตถุดิบ:
- แครอทเกาหลี - 300 กรัม
- เนื้อปูหรือ ปูอัด- 300 กรัม
- ต้นหอม - 40 กรัม
- ข้าวโพดหวานกระป๋อง - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น,
- มายองเนสสำหรับการหล่อลื่น
การตระเตรียม:
- หั่นเนื้อปู/แท่งเป็นวงหนา 3-5 มม. มันฝรั่งต้มและไข่ต้มสุกหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมสีเขียว บดแครอทที่เสร็จแล้วแบบเกาหลีตามความยาวที่สะดวก
- เทข้าวโพดลงในกระชอนแล้วรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมด ใส่เกลือ พริกไทย และมายองเนส พร้อมจานควร “พักผ่อน” สัก 15-20 นาที
เบียร์เอลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพิซซ่า เบอร์เกอร์ ปีกไก่พร้อมซอสเผ็ด (ดูสูตรด้านบน) และสเต็ก เสิร์ฟหม้อตุ๋นมันฝรั่ง สตูว์เนื้อวัว สตูว์ หรือเนื้อย่างพร้อมกับพนักงานยกกระเป๋า
หม้อตุ๋นมันฝรั่งด่วน
จานนี้จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย ของว่างร้อนๆพร้อมเบียร์เย็นๆ สักแก้ว
ของว่างด่วนที่เข้ากับวอดก้า
จำคำแนะนำของศาสตราจารย์ Preobrazhensky ของ Bulgakov ที่ว่าคุณควรกินวอดก้าที่ร้อนและเข้มข้นอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น จูเลียน
Julienne กับไก่และเห็ด
อาหารที่เบาและมีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้คุณอยากอาหารเสียและในขณะเดียวกันก็เตรียมท้องของคุณให้พร้อมสำหรับการดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น
นอกจากนี้แซนวิชกับน้ำมันหมูยังเข้ากันได้ดีกับวอดก้า
ตัวอย่างการเสิร์ฟคานาเป้กับน้ำมันหมู
เครื่องดื่มรมควันจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่ม ผักสดมะกอกหรือมะกอกดำ
อย่าลืมเสิร์ฟสลัดมันฝรั่ง เช่น โอลิเวียร์
และอย่าลืมผักดองและผักดองนานาชนิด
ตัวอย่างการเสิร์ฟผักดองและผักดองนานาชนิด
ของว่างด่วนที่เข้ากับคอนยัค
ต่างจากวอดก้าตรงที่ไม่เพลิดเพลินกับคอนยัคกับอาหารที่มีไขมันและรสเผ็ด
ลูกชีสและถั่วสำหรับคอนยัค
วัตถุดิบ:
- เมล็ด วอลนัท- 300 กรัม
- คอทเทจชีสไขมันปานกลาง - 150 กรัม
- เฟต้าชีสกึ่งแข็ง - 150 กรัม
- ใบโหระพาสีเขียวบางส่วน
การตระเตรียม:
- มีดสับเมล็ดถั่วแห้งอย่างระมัดระวัง
- ผสมคอทเทจชีส เฟต้า และใบโหระพา
- สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากชีสและมวลนมเปรี้ยวแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
- วางขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเครื่องดื่มชั้นสูงคือจานชีสและ ตัดเย็น- สำหรับการหั่น ให้เลือกชีส เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือสัตว์ปีกที่แข็งและอ่อน โดยไม่ใส่เครื่องเทศมากนัก
กบาลเนื้อและตับมักเสิร์ฟพร้อมคอนญัก คุณสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนโดยใช้โวลโอวองต์ ทาร์ต หรือแครกเกอร์เกลือเป็นฐานเติม
ของว่างด่วนที่เข้ากับแชมเปญ
แชมเปญแต่ละประเภทต้องมีอาหารเรียกน้ำย่อยของตัวเอง
เสิร์ฟแชมเปญกึ่งหวาน (น้ำตาล 6%) กับขนมอบผลไม้รสบางเบา ไอศกรีม เนื้อสัตว์ปีก ชีสรสอ่อน ผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่จานกะหล่ำดอก
อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำดอก
เช่น ของว่างดั้งเดิมจะนำความหลากหลายที่น่าพึงพอใจมาสู่เมนูของว่างที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป
อาหารเป็ดและกบาลเข้ากันได้ดีกับแชมเปญสีชมพู
ของว่างด่วนที่เข้ากับเหล้ารัม
เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มของหมาป่าทะเล ดังนั้นอาหารต่อไปนี้จึงเหมาะเป็นของว่าง:
- อาหารทะเลต่างๆ ปลาทุกชนิด (ยกเว้นแฮร์ริ่ง) คาเวียร์ ;
- จานเนื้อรวมถึง เนื้อทอดไม่ติดมัน
- ชีส,
- มะกอกและมะกอกดำ
ของว่างด่วนที่เข้ากับไวน์แดง
ของว่างคลาสสิกสำหรับไวน์:
- จานเนื้อรวมถึง ย่าง,
- พิซซ่าและพาสต้า คุณสามารถค้นหาสูตรพิซซ่าแสนอร่อยมากมายได้โดยไปที่;
- ชีส. นอกจากชีสชิ้นแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟชีสดั้งเดิมได้อีกด้วย
- ผักย่าง
- ผลไม้
สิ่งสำคัญ: ยิ่งรสชาติของไวน์มีความสว่างมากเท่าไร อาหารก็ควรมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้นเท่านั้น
รีวิวขนมจาก ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันตั้งอยู่ .
วิดีโอ: Elena Malysheva กินอะไรกับแอลกอฮอล์?
เห็ดผีเสื้อได้ชื่อมาจากหมวกที่มีผิวมัน ขอแนะนำให้เอาฟิล์มที่ลื่นและเหนียวออกจากเห็ดก่อนปรุงอาหาร อ่านวิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างง่ายดายด้านล่าง ไม่เช่นนั้นจะเป็นเห็ดธรรมดา รูปร่างคลาสสิก มีหมวกเป็นรูพรุน สามารถเติบโตได้สูงสุด 12-15 ซม. แต่ตัวอย่างที่อร่อยที่สุดมีขนาดเล็ก ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตผีเสื้อมีความหนาแน่นสะอาดมีก้านสีอ่อนและเนื้อสีเหลืองอ่อน และฟิล์มที่อยู่ด้านบนเห็ดก็เหนียวและลื่นมากในเวลาเดียวกัน เมื่อเชื้อราโตขึ้น มันก็จะผุกร่อนและหยาบมากขึ้น
เมล็ดพืชน้ำมันชนิดทั่วไป
ที่นี่เราจะดูพันธุ์ของเห็ดเหล่านี้เพื่อชี้แจงว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้และชนิดใดที่กินไม่ได้ เราจะให้คำอธิบายและพื้นฐาน คุณสมบัติที่โดดเด่น ประเภทต่างๆ- มาแสดงในภาพกันดีกว่าว่า oiler ตัวจริงหน้าตาเป็นอย่างไร
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้, ภาพถ่าย
oiler ทั่วไปคำอธิบาย
ชื่ออื่นๆ ของมันคือสีเหลือง ปลาย ฤดูใบไม้ร่วง หรือสีน้ำมันจริงๆ เห็ดนี้มีหมวกสีน้ำตาลอมม่วง, น้ำตาลช็อคโกแลต, น้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลืองนูนปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่ลื่นไหลซึ่งถอดออกได้ง่าย หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ท่อที่ติดกับก้านมีสีเหลืองอ่อนและสีเหลืองมะนาวซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป สปอร์มีสีน้ำตาล
ขาของตัวเติมน้ำมันนี้มีความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 11 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 ซม. มีวงแหวนอยู่ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อฝาครอบแตก เหนือวงแหวนขาเป็นสีขาว และด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอมม่วง วงแหวนด้านบนมีสีขาวและด้านล่างสีม่วง
บัตเตอร์เวิร์ตทั่วไปจะเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน โดยส่วนใหญ่อยู่ใน ป่าสน. พิษทวีคูณเลขที่
ออยเลอร์ สีขาว
เติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ส่วนใหญ่จะเติบโตตามต้นสนและต้นซีดาร์ เมื่ออายุมากขึ้น รูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนไป: ในตอนแรกจะนูนออกมา จากนั้นจะแบนหรือตรงกลางจะเว้าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 5 ถึง 12 ซม. ผิวบนหมวกเรียบลื่นและเบา สีเหลืองโดยมีจุดสีม่วงปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ขาเป็นสีขาวเหลืองก่อนแล้วจึงเข้มขึ้นเล็กน้อยสูง 3-8 ซม. ไม่ควรมีวงแหวนที่ขา เนื้อของบัตเตอร์นัทเหล่านี้มีสีขาวตรงกลางและมีสีเหลืองเหนือสปอร์ ซึ่งไม่แสดงกลิ่นหรือรสชาติเป็นพิเศษ ทางที่ดีควรเก็บเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวตั้งแต่อายุยังน้อย จานน้ำมันที่กินได้เน่าเร็ว
Oiler เม็ดเล็ก
เห็ดกินได้ซึ่งพบได้บ่อยและในปริมาณมากตามพุ่มไม้เตี้ยตามขอบและใกล้ถนนในป่า ส่วนใหญ่มักอยู่ท่ามกลางต้นสน แต่มักอยู่ใต้ต้นสน เติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน
เห็ดชนิดนี้มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ซึ่งสีและรูปร่างของเห็ดจะเปลี่ยนไปตามอายุเช่นเดียวกับเห็ดเนยส่วนใหญ่ ผีเสื้ออายุน้อยจะมีหมวกสีแดงนูน ส่วนตัวโตจะมีหมวกทรงหมอนสีเหลืองส้ม ชูร์กาแห้งเป็นมันเงา แต่ในสภาพอากาศชื้นก็จะมีความลื่นไหล แยกออกจากเนื้อได้ง่าย สำหรับสิ่งที่กินได้นี้ oiler เม็ดเล็กลักษณะเป็นขาสีเหลืองอ่อนมีจุดสีเหลืองเข้ม สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล ความสูงตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอก บ่อยครั้งที่ด้านบนของขาจะมองเห็นหยดของเหลวสีขาวซึ่งหลั่งออกมาจากรูขุมขนซึ่งเมื่อแห้งจะก่อตัวเป็นพื้นผิวที่ไม่เรียบและมีจุดสีน้ำตาล ไม่มีวงแหวนที่ขา
เนื้อเห็ดมีสีเหลืองมีกลิ่นหอมและมีรสบ๊อง สิ่งที่น่าสนใจคือเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้เหล่านี้จะไม่คล้ำเมื่อถูกตัด ผงสปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล
Oiler สีเหลืองน้ำตาล
ชื่ออื่นของเห็ดชนิดนี้ ได้แก่ ผีเสื้อหลากสี มอสบึง มอสทราย มาร์ชมอด และเห็ดหลากสี เติบโตเป็นหลายชิ้นหรือไม่มาก? ในกลุ่มใหญ่ในป่าสนมักร่วมกับเฮเทอร์
น้ำมันนี้มีฝาปิดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 14 ซม. บน เห็ดหนุ่มมันเป็นรูปครึ่งวงกลม แต่ต่อมากลายเป็นรูปเบาะ โดยทั่วไปแล้ว สีของหมวกของผีเสื้ออายุน้อยจะเป็นสีมะกอก ในขณะที่ผีเสื้อตัวเต็มวัยจะเป็นสีเหลืองผสมกับสีน้ำตาล สีส้ม และสีแดง ผิวของออยเลอร์ทำความสะอาดได้ยาก พื้นผิวของมันไม่ลื่นไหล (เหมือนเห็ดชนิดอื่น) ในเห็ดอ่อนจะแตกเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ในตอนแรกพื้นผิวของหมวกจะเป็นขน และเมื่อมันโตขึ้นก็จะกลายเป็นเกล็ดละเอียด
ขาเป็นทรงกระบอกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. และสูง 3-10 ซม. เนื้อของเนยมีสีเหลืองอ่อนเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินซึ่งเป็นเรื่องปกติ การตัดขาเป็นสีเดียวกัน
หากคุณหักเห็ด คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นโลหะหรือกลิ่นสน
บัตเตอร์ดิชสีเหลืองน้ำตาลจะดีมากเมื่อหมัก
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ตามเงื่อนไข
เห็ดดังกล่าวได้แก่ ผีเสื้อลาร์ช ผีเสื้อสีเทา ผีเสื้อแพะ และผีเสื้อสีเหลือง ในขณะที่เห็ดอื่นๆ ถือว่าเห็ดทั้งหมดนี้กินได้ ให้เราชี้แจงว่าเห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้ แต่ต้องผ่านความร้อนหรือการแปรรูปเพิ่มเติมอื่น ๆ ก่อน
น้ำมันลาร์ชคำอธิบาย
น้ำมันนี้มักจะเติบโตได้ใน symbiosis กับต้นสนชนิดหนึ่ง แต่ก็สามารถอยู่ห่างจากต้นไม้ได้เช่นกัน
หมวกเห็ดสายพันธุ์นี้มีสีเหลืองสดใสหรือสีส้มสดใส เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-15 ซม. ในตอนแรกจะนูนออกมาอย่างแข็งแรงและมีรูปทรงกรวย และเมื่อโตขึ้นเห็ดจะแบนและเป็นรูปทรงเบาะ
ก้านของหม้อหยอดน้ำมันสูง 4-10 ซม. มักจะเรียงกันเป็นเส้น ๆ มีสีเดียวกับฝามีวงแหวนเมือกสีอ่อนที่หายไปอย่างรวดเร็ว
เนื้อเนยมีความหนาแน่น สีเหลือง และเข้มขึ้นเมื่อตัด กลิ่นและรสชาติของเห็ดนี้น่าพอใจ รูขุมขนบาง สีเหลืองมะนาว และคล้ำขึ้นตามกาลเวลา
เห็ดมัลลีน
ชื่ออื่นๆ: เห็ดขัดแตะ, เห็ดแพะ, เห็ดโค. เห็ดนี้เติบโตใต้ต้นสนในป่าชื้นและหนองน้ำ มักอยู่ติดกับต้นหยอดน้ำมันสีเหลืองน้ำตาล ฤดูมัลลีนเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน เห็ดเหล่านี้พบได้เพียงลำพังหรือเป็นกลุ่ม
นี่เป็นเห็ดสีน้ำตาลส้มหรือสีน้ำตาลสนิมไม่มากนัก ขนาดใหญ่และมีรสเปรี้ยว หมวกมีลักษณะทั่วไปสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง - นูนออกมาก่อนแล้วจึงมีรูปร่างคล้ายเบาะโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-11 ซม. ผิวมีความลื่นไหลเรียบเป็นมันเงาแยกออกจากเนื้อได้ง่าย
ขาสูง 3-10 ซม. และหนาสูงสุด 2 ซม. บางครั้งอาจมองไม่เห็นจากใต้หมวก เนื่องจากมีสีเดียวกับด้านบน ไม่มีวงแหวนที่ขา เนื้อของเห็ดวัวมีความยืดหยุ่นมีสีเหลืองและมีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อขาอาจมีสีน้ำตาลแดง
นี้ ความหลากหลายที่กินได้เนยเหมาะสำหรับการดอง
Boletus เท็จ: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
เห็ดเนยบางชนิดมักสับสนกับเห็ดพริกไทย
น้ำมันพริกไทย
ชื่ออื่นๆ: มู่เล่พริกไทย, เปอร์ชัก. เห็ดพริกไทยแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งตรงที่จัดอยู่ในสกุล Chalciporus โดยปกติแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ในกลุ่มเล็กๆหรือแยกกัน
คุณลักษณะของผู้เชี่ยวชาญบางคน เห็ดนี้กินไม่ได้ คนอื่นมองว่ากินได้ แต่แนะนำให้กินเข้าไป ปริมาณเล็กน้อย- ไม่เหมือน เนยที่กินได้เห็ดชนิดนี้มีรสเผ็ดร้อน มันถูกใช้ในห้องครัว ประเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร ด้วยการอบด้วยความร้อนและทำให้แห้งเป็นเวลานาน รสเผ็ดของเห็ดก็จะหายไป
เห็ดเปอร์ชัก ขนาดเล็ก- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. มีลักษณะนูน เรียบเป็นมันเงา ความสูงของขา 4-6 ซม. มีความหนา 0.3-1 ซม. เรียวลง สีของพริกไทยบัตเตอร์คัพเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาล แต่เนื้อของก้านมีสีเหลือง และจะแดงเล็กน้อยเมื่อหั่น
เราอยากจะทราบว่าเห็ดชนิดหนึ่งจริงจะมีโครงสร้างเป็นรูพรุนที่ด้านล่างของหมวกเสมอ
ภาพถ่ายน้ำมัน
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้
เนยปรุงอาหารสูตรอาหาร
เนยสามารถต้ม ทอด ตุ๋น อบ หรือทำเป็นซุปได้ เห็ดใช้เวลาปรุงไม่นาน - 15-20 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผักต่างๆลงไปได้
คุณสามารถเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาว: เกลือ, ของดอง, แช่แข็ง, แห้ง
การตากเห็ดให้แห้งนั้นไม่สะดวกเพียงเพราะว่าเห็ดจะบางและเปราะ แต่ส่วนที่แห้งสามารถบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ผงเห็ดหอมที่สามารถเก็บไว้ได้นาน
คุณสามารถปรุงเห็ดชนิดหนึ่งด้วยผิวหนังได้ แต่มันจะเหนียวและให้รสขม เมื่อปรุงอาหารตามกฎแล้วสีของเนื้อเนยจะไม่เปลี่ยนแปลง
วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเห็ดชนิดหนึ่งควรทำความสะอาดหมวกจากผิวหนังเมือกที่เหนียว อย่าล้างเห็ดชนิดหนึ่งก่อนแปรรูป! หมวกเหนียวจะเริ่มติดมือคุณ และกระบวนการทำความสะอาดจะยาวนานและยาก
ลองวิธีนี้เพื่อเอาเปลือกออกจากจานเนยอย่างง่ายดาย: ทำความสะอาดฝาเห็ดจากเศษต่างๆ ตัดเป็นสองส่วนในแนวตั้งจนเปลือกลอกออกแล้วเจือจางลงไป ด้านที่แตกต่างกันแบ่งฝาออกครึ่งหนึ่งแล้วดึงฟิล์มกาวออกอย่างรวดเร็ว - โดยปกติแล้วฟิล์มจะหลุดออกมาทั้งหมด
คุณสามารถใช้มีดหยิบขอบฟิล์มแล้วค่อยๆ ดึงออก ไม่ว่าในกรณีใด การทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งจะง่ายกว่าและเร็วกว่าเมื่อใช้เห็ดแห้ง
ทำความสะอาดน้ำมันด้วยน้ำเดือด
ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี:
- ต้มน้ำในกระทะ ขนาดเฉลี่ย- โยนเห็ดลงไปสักครึ่งนาทีแล้วเทลงในกระชอน หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังที่มีเห็ดจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
- เทน้ำลงในกระทะแล้วรอจนเดือด ใส่เห็ดลงในกระชอน วางเห็ดลงในกระชอนเหนือน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เพียงแค่ถือไว้เหนือไอน้ำ สามารถลอกฟิล์มออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยมีด
ไม่ควรแช่บัตเตอร์นัทไว้เป็นเวลานานเนื่องจากจะดูดซับน้ำได้ดี ควรล้างเห็ดชนิดหนึ่งใต้น้ำไหลโดยวางไว้ในกระชอน
เนยทอดกับครีม
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 2 กก.
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
- เนย – 50 กรัม;
- หัวหอม – 5 หัว;
- เกลือ;
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
หั่นเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน การทอดเนยใช้เวลา 15 นาที จากนั้นคุณต้องใส่หัวหอมหั่นเต๋า ผัดต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือ ใส่กระเทียมหั่นเต๋าและลูกจันทน์เทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
เทครีมลงไปคนให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ถ้าไม่รัก. จำนวนมากซอสแล้วใช้ครีมเปรี้ยวน้อยลง 2 เท่า
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนยที่ผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวแล้ว ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือลองทำดู
ซุปกับเนย
ซุปเห็ดชนิดหนึ่งสดกับมันฝรั่ง
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- เห็ดชนิดหนึ่งสด – 400 กรัม;
- หัวมันฝรั่ง – 700 กรัม;
- หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
- สมุนไพรสด
- เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
สูตรซุปเห็ดชนิดหนึ่งสดรวมถึงการต้มเนื้อผลก่อนในลักษณะที่กล่าวข้างต้น ต้องบอกว่าสำหรับเห็ดหนุ่มกระบวนการนี้ไม่ถือว่าบังคับ
การทำซุป- วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟปานกลางปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียดที่สุด
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้วางมันฝรั่งลงในกระทะและใส่เกลือจนได้รสชาติที่ต้องการ ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่หัวหอมลงในเห็ดและมันฝรั่ง ปรุงรสซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น และใส่ใบกระวานเล็กน้อย
นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที เสิร์ฟ ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยสมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยมากสำหรับอาหารจานนี้
ต้องบอกว่าเป็นสูตร ซุปเห็ดเนยสดมีคุณค่าสูงในหมู่ผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร อดอาหาร หรือไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ
เนยแข็งสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถแช่แข็งเห็ดได้ด้วยการใช้ความร้อนเบื้องต้นและเห็ดสด วิธีที่สองเป็นวิธีที่ดีกว่าเนื่องจากช่วยให้คุณบันทึกได้ ดูเป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมมัน และคุณสามารถปรุงอาหารจากเห็ดชนิดนี้ได้ ในกรณีแรกเราหมายถึงการแช่แข็งที่ต้มแล้วและ เห็ดทอดแต่ด้วยเหตุนี้ความหลากหลายของอาหารที่ปรุงจากพวกเขาจึงลดลง
ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องปอกเปลือกเห็ดก่อนแช่แข็ง เห็ดขนาดเล็กแช่แข็งทั้งตัว เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น "สะดวก"
สูตรสำหรับหมักเนย
การหมักเห็ดชนิดหนึ่งไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของกระบวนการนี้ หยุดที่พวกเขากันเถอะ ควรหมักเห็ดตัวเล็กทั้งตัวโดยตัดเฉพาะส่วนมากเท่านั้น ส่วนล่างขาเห็ด ขนาดใหญ่ตัดเป็นหลายส่วน และที่สำคัญที่สุดคือต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเค็มก่อนด้วยการเติม กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ เวลาเดือดคือ 25-30 นาที และสำหรับชิ้นเล็ก – 15-20 นาที
เห็ดชนิดหนึ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชูอบเชยและกานพลู
- เห็ด – 2 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ออลสไปซ์ – 8 ถั่ว;
- อบเชย – 1 ช้อนชา;
- กานพลู – 8 สาขา;
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
ต้มเห็ดในน้ำเค็มล่วงหน้า สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เห็ดเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้เดือด ใส่เนยลงไปต้มประมาณ 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและปล่อยให้เคี่ยวร่วมกับเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นและกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับน้ำดอง
ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปไว้ในห้องเย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 6 เดือน
ดองเนยด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทย ถั่วขาว– 5 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- น้ำ – 500 มล.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ขมิ้น - เหน็บแนม
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ควรต้มเห็ดในน้ำเค็มสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำน้ำดอง: ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ตั้งบนเตาแล้วต้ม
ใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับละเอียด และเครื่องเทศทั้งหมด คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที เทใส่ น้ำมันพืชต้มประมาณ 5 นาทีแล้วยกลงจากเตา
ปล่อยให้เย็นสนิท ใส่ขวดโหลและเติมน้ำดอง ปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น
สูตรการดองเนยด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมมีรสชาติที่ผิดปกติและเหมาะอย่างยิ่งกับข้าว
หมักเนย
วิธีการปรุงอาหาร น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเห็ดตามรายการส่วนผสมนี้?
- เนยปอกเปลือกและต้ม 3.5 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดอะซิติก 9%;
- 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
- อบเชย 2 กรัม (ไม่จำเป็น);
- กานพลู 1-2 ก้าน;
- ออลสไปซ์ 5-8 ถั่ว;
- ใบกระวาน 4 ใบ
วางน้ำบนไฟแรงแล้วปล่อยให้เดือด
เราส่งเครื่องเทศทั้งหมดจากรายการผลิตภัณฑ์ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ผัดจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำดองของเราเดือดประมาณ 5 นาทีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่เห็ดลงไป ต้มป่า ร่างกายติดผลจำเป็นจนกว่าน้ำดองจะโปร่งใส
เรากระจายเห็ดเท่าๆ กันในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา
ปริมาณแคลอรี่ของเนยสด
ปริมาณแคลอรี่ของเนยสดคือ 19 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เนยยังมีวิตามิน B, A, C, PP, องค์ประกอบขนาดเล็ก: สังกะสี, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แมงกานีส, โพแทสเซียม, เหล็กรวมถึงเกลือ, โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์
เห็ดชนิดหนึ่งสดประกอบด้วยโปรตีน, ไฟเบอร์, คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุและไขมัน โปรตีนจากเนยมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่า เห็ดหูหนูอ่อนประกอบด้วย จำนวนที่มากขึ้นโปรตีนมากกว่าแบบเก่า
เนยกระป๋อง, วิดีโอ
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ปลา Grebe สีซีดและแมลงวันอะครีลิคก็เป็นที่รู้จักของทุกคน วัยเด็ก- การกินพวกมันเป็นอันตรายต่อชีวิต แต่นอกจากชื่อเสียงแล้ว เห็ดที่กินไม่ได้มีเห็ดสองชั้นซึ่งมักจะแยกความแตกต่างจากเห็ดดีได้ยากจึงเรียกว่าเห็ดปลอม ตัวอย่างเช่น ดูเหมือนว่าเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจะไม่ต่างจาก "พี่ชาย" ที่กินได้ เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ที่ไม่มีความรู้แน่ชัดที่จะค้นหาความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านั้น ดังนั้นไปที่ “ ล่าอย่างเงียบ ๆ“เป็นไปได้ แต่ด้วยประสบการณ์
ชื่อของเห็ดพิสูจน์ตัวเองได้อย่างเต็มที่: หมวกมีความมันและลื่นมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมและมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง
หมวก สีน้ำตาลอ่อนเนื้อเห็ดมีสีเหลือง ผิวเหนียวๆ ลอกออกได้ง่าย ใต้ฝาครอบคุณสามารถเห็นส่วนที่เหลือของฝาครอบรูปวงแหวน
ขาก็มี สีเหลืองและรูปร่างเรียบเนียนมีลักษณะคล้ายทรงกระบอก ความสูงไม่เกิน 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - ไม่เกิน 4 ซม. ส่วนบนของขาส่วนใหญ่มักจะเบากว่าส่วนล่าง
พวกเขาเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?
คุณสามารถเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - หมักไว้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี:
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- ถั่วออลสไปซ์ (8-10 ถั่วก็เพียงพอแล้ว)
- 1 กานพลู
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผักชีฝรั่งแห้งและใบกระวาน
- เนย 2 กิโลกรัม
ล้างน้ำหลาย ๆ อันแล้วทำความสะอาดเห็ด ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู 3 หยดลงในน้ำ เทน้ำแรกออก ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที โดยเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ จากนั้นใส่เนยลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% เห็ดดอง เฉพาะในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นและเก็บในที่เย็น
เนย - อร่อยและ เห็ดเพื่อสุขภาพ- คุณสมบัติหลักคือองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม จานจากพวกเขา - ของว่างที่ดีซึ่งแม้แต่นักชิมตัวจริงยังต้องประทับใจอีกด้วย