เห็ดชนิดหนึ่งมีหน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตที่ไหน? เห็ดชนิดหนึ่ง: สายพันธุ์ที่กินได้และอันตรายเป็นสองเท่า
Boletus ซึ่งมักเรียกกันทั่วไปว่ามาจากตระกูล Boletaceae ในสกุล Boletus คนเก็บเห็ดชื่นชอบเป็นพิเศษเนื่องจากมีขนาด รสชาติ และกลิ่น เกี่ยวกับ ความรักของผู้คนความนิยมของมันยังเห็นได้จากการมีหลายชื่อ: belevik, capercaillie, bebyk, หญ้าขนนก, เครื่องเก็บเกี่ยว มีเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 300 สายพันธุ์ซึ่งมีทั้งพิษและพิษด้วยซ้ำ เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับ Boletus ที่พบบ่อยที่สุด 10 ประเภทพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายที่จะทำให้คุณเข้าใจว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไร
เห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้ (lat. Boletus aereus) สามารถพบได้ค่อนข้างน้อยในป่าของยุโรปตะวันตกและใต้ พื้นที่จำหน่ายเป็นป่าผลัดใบ (ไม้โอ๊ค, ฮอร์นบีม, บีช) ในฝรั่งเศส เขาถูกเรียกว่าหัวหน้าคนผิวดำ (อาจเป็นเพราะฝาช็อคโกแลต) ในยูเครน - เห็ดโอ๊คหรือรุดยัค ที่นั่นสายพันธุ์นี้มีอยู่ในรายการ Red Book ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับในประเทศนอร์เวย์ มอนเตเนโกร เดนมาร์ก หากคุณโชคดีคุณสามารถเห็นสัตว์หายากชนิดนี้ได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม
คุณรู้หรือไม่? เห็ดชนิดหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดจนถึงปัจจุบันพบในปี 1961 เขาหนักมากกว่า 10 กิโลกรัม และหมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 57 ซม.
เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. และมีรูปร่างครึ่งวงกลม ผิวหนังทั้งหมดมีรอยแตกสีเข้มประปราย สีของมันคือสีบรอนซ์และมีโทนสีเขียวอาจเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำก็ได้ เมื่ออายุยังน้อย ขอบของมันจะโค้ง แต่เมื่ออายุมากขึ้น เมื่อหมวกมีรูปร่างนูน มันก็จะเกือบจะเท่ากัน หลอดที่ด้านล่างของฝามีสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแกมเขียวตามอายุ
ขายาว 9-12 ซม. ตอนแรกดูเหมือนกระบอกแต่ต่อมากลายเป็นทรงกระบอก บางครั้งก็อยู่ในรูปแบบของสโมสร สีของมันคือสีน้ำตาลเข้ม แต่เบากว่าหมวกมาก
เนื้อเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด มีกลิ่นเห็ดที่ดีมากและ รสชาติเยี่ยม- เนื่องจากลักษณะเหล่านี้ นักชิมจึงจัดว่าเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากและให้คุณค่าสูงกว่า "ราชาแห่งเห็ด" นั่นก็คือ เห็ดพอร์ชินี มันแห้งทอดต้ม
พันธุ์ไม้โอ๊ค (lat. Boletus reticulatus) มักถูกเรียกว่าฤดูร้อน สามารถพบได้ใน ป่าผลัดใบส่วนใหญ่อยู่ใต้ต้นเบิร์ช ลินเด็น บีช ต้นเกาลัด ในพื้นที่เขตภูมิอากาศอบอุ่น ปรากฏเร็ว - สามารถพบตัวอย่างแรกได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ การสิ้นสุดการติดผลเกิดขึ้นในเดือนตุลาคม
เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้ว่าเห็ดชนิดนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไรจากคำอธิบายสั้น ๆ ของเรา ขนาดของหมวกสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 8 ถึง 25 ซม. ในตอนแรกมันจะเติบโตเป็นรูปลูกบอลจากนั้นจะกลายเป็นนูน ผิวบนหมวกมีรอยร้าวเล็กๆ ประปรายเป็นลวดลายตาข่ายที่สวยงาม สีพื้นผิวของหมวกมักเป็นสีน้ำตาลอ่อน บางครั้งอาจมีจุดสีจางๆ อยู่ด้วย มีหลอดสีขาวอยู่ที่ด้านล่างของฝา ต่อมากลายเป็นสีเขียวอมเหลืองหรือมะกอก
ลำต้นโตได้ตั้งแต่ 10 ถึง 25 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะคล้ายกระบอง ส่วนเห็ดที่มีอายุมากจะมีลักษณะคล้ายทรงกระบอก สีของมันคือสีน้ำตาลอ่อน ปกคลุมไปด้วยตาข่ายสีขาวตลอดความยาว บางครั้งก็มีสีน้ำตาล
เยื่อกระดาษ ประเภทไม้โอ๊คสีขาว. เมื่อตัดแล้วสีจะไม่เปลี่ยนแปลง มีกลิ่นเห็ดที่น่าดึงดูดและมีรสหวานเล็กน้อย กลิ่นจะเข้มข้นยิ่งขึ้นในเห็ดแห้ง
รูปลักษณ์ไม้โอ๊คจะคล้ายกับไม้สนมาก ความแตกต่างที่มองเห็นได้เพียงอย่างเดียวระหว่างพวกเขาคืออย่างหลังมีตาข่ายคลุมเฉพาะส่วนบนของขา
เห็ดใช้สดและดอง
เราทำการตรวจสอบเห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดต่อไปพร้อมคำอธิบายของประเภทหญิงสาว (lat. Boletus appendiculatus) มีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ: adnexal, ovary, สีน้ำตาลเหลือง, สั้นลง สามารถพบได้ค่อนข้างน้อยในธรรมชาติ ตามกฎแล้วพื้นที่จำหน่ายจะจำกัดเฉพาะดินแดนที่ตั้งอยู่ในเขตอบอุ่น เขตภูมิอากาศ,ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันชอบเติบโตใต้ต้นโอ๊ก, ฮอร์นบีม, บีช, ผลไม้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
คุณสามารถสังเกตได้จากหมวกที่มีสีเหลือง น้ำตาล หรือน้ำตาลแดง ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีรูปครึ่งวงกลม ต่อมาจะมีลักษณะนูนออกมา มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 20 ซม.
ขาเป็นทรงกระบอกหรือรูปไม้กอล์ฟยาว 6 ถึง 12 ซม. และหนา 2 ถึง 3 ซม. ในเห็ดชนิดหนึ่งตัวเล็กนั้นถูกคลุมด้วยตาข่าย สีเหลืองทั่วทั้งพื้นผิว สีน้ำตาลแดงด้านล่าง
เยื่อกระดาษมีสีเหลือง เมื่อตัดออกมาจะเป็นสีน้ำเงิน เนื้อผลไม้มีกลิ่นหอมและอร่อย
โดย สัญญาณภายนอกเห็ดชนิดหนึ่งหญิงสาวดูเหมือนเป็นสีขาวครึ่งหนึ่ง พวกเขาสามารถแยกแยะได้จากความจริงที่ว่าส่วนหลังมีหมวกสีเหลืองน้ำตาลอ่อนส่วนล่างของลำต้นเกือบดำและมีกลิ่นเฉพาะซึ่งชวนให้นึกถึงกรดคาร์โบลิก นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งนี้ยังคล้ายกับเห็ดกึ่ง adnexal โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเห็ดชนิดหนึ่งมีเนื้อสีขาว
เห็ดพอชินีมีหน้าตาเป็นอย่างไร? เห็ดชนิดหนึ่ง edulis) อาจรู้จักแม้กระทั่งวัยรุ่น นี่คือตัวแทนที่มีขนาดใหญ่และอร่อยมากของสกุลเห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตในป่าผลัดใบต้นสนและ ประเภทผสม- ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยบางชนิด ปรากฏเป็นคลื่น การติดผลสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ผลไม้จะอุดมสมบูรณ์ที่สุดในระยะที่สอง - กลางเดือนกรกฎาคม การติดผลจะสิ้นสุดในเดือนตุลาคม ในการประกอบอาหารจะใช้ในทุกรูปแบบ
คุณรู้หรือไม่? เห็ดพอชินีแห้งมีแคลอรี่สูงกว่าเห็ดสด ผลไม้เก็บสด 100 กรัมมี 34 กิโลแคลอรี และผลิตภัณฑ์แห้งมี 286 กิโลแคลอรี.
สายพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักโดยหมวกซีกทรงกลมขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดจะพบโดยมีหมวกขนาด 50 ซม. โดยทั่วไปสีของมันจะเป็นสีขาว แต่ก็อาจเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือมีโทนสีแดง - สีของ หมวกได้รับอิทธิพลจากสภาพการเจริญเติบโต ผิวมันเรียบเนียนและนุ่มน่าสัมผัส
หมวกติดอยู่กับก้านที่ใหญ่และสูง มีความยาวสูงสุด 20 ซม. และกว้างสูงสุด 5 ซม.
ขามีรูปทรงกระบอกขยายไปทางฐานอย่างมาก สีของมันคือสีขาวหรือสีเบจอ่อน รูปแบบตาข่ายคลุมส่วนบน โดยปกติแล้วขาส่วนใหญ่จะซ่อนอยู่ข้างใน
เมื่อแตกหรือตัด เนื้อจะไม่เปลี่ยนสี แต่ยังคงเป็นสีขาวอยู่ตลอดเวลา มันมีกลิ่นจาง ๆ และมีรสชาติที่น่าดึงดูดพร้อมกลิ่นบ๊อง
เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นไม่ค่อยสับสนกับเห็ดสีขาวมากนัก ตัวอย่างเช่นต้นโอ๊กทั่วไปและเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองมีลักษณะคล้ายกันมาก
เห็ดพอร์ชินีมีสรรพคุณทางยา ในการแพทย์พื้นบ้านผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลืองสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันวัณโรคเพื่อป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สำคัญ! เห็ดน้ำดีปลอมตัวเป็นเห็ดพอร์ชินีซึ่งมีรสขมและกินไม่ได้ คุณสามารถแยกแยะพวกมันได้ด้วยหมวก: ส่วนล่างของสีขาวเป็นสีขาว, สีเทา, สีเหลืองในขณะที่ส่วนที่เป็นน้ำดีมีโทนสีชมพู หากคุณแตกเนื้อเห็ดพอร์ชินีจะเป็นสีขาวในขณะที่เห็ดน้ำดีจะมีสีชมพู หลังมีลายตาข่ายสีเข้มบนก้าน
Birch boletus (lat. Boletus betulicola) มีชื่อเพราะมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช มักพบโดยคนเก็บเห็ดในรัสเซียและยุโรปตะวันตก เติบโตตามชายป่าและริมถนน สามารถเติบโตได้ในครอบครัวและคนเดียว ผลไม้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
ในตัวอย่างอายุน้อย หมวกจะมีลักษณะคล้ายเบาะ ในผู้สูงอายุจะแบน มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. สีของมันคือแสง: จากสีขาวสดสีไปจนถึงสีเหลือง อาจจะเกือบขาวก็ได้ ด้านบนของหมวกเรียบและมีรอยยับเป็นบางครั้ง ส่วนล่างของท่อจะเป็นสีขาวในตัวอย่างเล็ก ๆ ต่อมาเมื่อโตเต็มที่จะได้โทนสีเหลืองอ่อน
ขาสามารถมีความยาวได้ตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. มีรูปร่างเหมือนถัง - กว้างขึ้นที่ด้านล่างแคบไปทางด้านบน สีเป็นสีขาวมีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย โซนด้านบนปิดด้วยตาข่ายสีขาว
เนื้อเป็นสีขาวและหลังจากแตกก็ยังคงเป็นสีเดิม มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่แสดงออกอย่างอ่อน
Burroughs boletus (lat. Boletus barrowsii) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีต้นสนและอาศัยอยู่ในป่าในทวีปอเมริกาเหนือเป็นหลัก มักจะเติบโตแบบสุ่มขนาดเล็กหรือ ในกลุ่มใหญ่ตลอดฤดูร้อน
มีหมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 25 ซม. ในตัวอย่างอายุน้อยจะมีลักษณะกลม ในตัวอย่างเก่าจะมีลักษณะแบน สีของมันอาจแตกต่างกัน - สีขาว, สีเหลือง, สีเทา ชั้นท่อด้านล่างเป็นสีขาวเมื่อโตเต็มที่จะมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและได้โทนสีเหลืองหรือสีเขียว
ขาค่อนข้างสูงสูง 10-25 ซม. กว้าง 2-4 ซม. มีสีขาว รูปร่างเป็นรูปสโมสร ความยาวทั้งหมดของขาตกแต่งด้วยตาข่ายสีขาว
เนื้อของ Boletus Burrows มีความหนาแน่น มีกลิ่นเห็ดเข้มข้น มีรสชาติหวาน สีของมันยังคงเป็นสีขาวแม้ว่าจะถูกตัดหรือแตกหักก็ตาม
คุณค่าทางโภชนาการ ของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างเล็กกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์สีขาว - จัดอยู่ในประเภทที่สอง สามารถทำแห้ง ต้ม ทอด หรือดองได้ มักใช้สำหรับทำซุป ซอส และเครื่องเคียง
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง (lat. Boletus junquilleus) เติบโตในป่าโอ๊กและบีชในยุโรปตะวันตกและบางภูมิภาคของรัสเซีย มีผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
หมวกของมันไม่ใหญ่เท่ากับตัวแทนชนิดอื่นของเห็ดชนิดหนึ่ง - มันเติบโตจาก 4 ถึง 16 ซม. น้อยมากที่จะพบตัวอย่างที่มีหมวกขนาด 20 เซนติเมตร เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งรูปร่างของมันเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา - ตอนแรกมันจะนูนแล้วค่อย ๆ แบน มันถูกทาสีเหลืองตามชื่อ ด้านบนของหมวกมักจะเรียบ แต่ก็สามารถเกิดรอยย่นได้ ส่วนล่างตรงที่ท่ออยู่ก็มีสีเหลืองเช่นกัน หากบีบหลอดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ขา ความยาวปานกลาง– 4-12 ซม. มีหัว ทาสีเหลือง ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งส่วนใหญ่ เพราะไม่มีตาข่ายคลุมไว้ บางครั้งก็มีเกล็ดหรือเม็ดสีน้ำตาลประอยู่
เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ มันแทบไม่มีกลิ่นเลย สีเหลือง. เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงิน
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองถือเป็นเห็ดประเภทที่สองที่อนุญาตให้บริโภคได้ ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบสด ดอง และแห้ง
ภูมิภาคที่กำลังเติบโตของ Royal Boletus (lat. Boletus regius) จำกัด เฉพาะรัสเซียเท่านั้น มันเติบโตในป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่ในดินบีช ดินปูน และดินทราย ผลไม้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมาก มีหมวกสีชมพูสดใส ชมพูหรือม่วงแดง ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. พื้นผิวเรียบและมีรอยแตกสีขาวเป็นครั้งคราว ในเห็ดอ่อนจะนูนออกมาจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นรูปทรงเบาะและแบนได้อย่างราบรื่น ตัวแทนที่มีอายุมากกว่าของสายพันธุ์นี้มีรอยบุ๋มอยู่ตรงกลางหมวก หลอดเข้า. ชั้นล่างสุดสีเขียวหรือสีเหลือง
ขาโตได้สูงถึง 15 ซม. มีความหนาถึง 6 ซม. มีสีน้ำตาลอมเหลือง ส่วนบนปิดด้วยตาข่ายสีเหลือง
เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเหลือง หากตัดออกจะเป็นสีน้ำเงิน มีกลิ่นหอมและรสชาติดี ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่น
ประเภทนี้มีคุณค่า ในการปรุงอาหารจะใช้สดและบรรจุกระป๋อง
Boletus porosporus (lat. Boletus porosporus) มักถูกจัดว่าเป็นเห็ดมอสชนิดหนึ่ง สถานที่โปรดถิ่นที่อยู่อาศัยเป็นป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ปรากฏตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
หมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. ดูเหมือนหมอนหรือซีกโลก พื้นผิวมีรอยแตกขนาดเล็กสีขาวประปราย สีของมันคือสีเข้มหรือสีเทาน้ำตาล ด้านล่างเป็นสีเหลืองเข้ม เมื่อบีบแล้วหลอดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ขามีความยาวปานกลางมีสีเทาน้ำตาล ที่ฐานมีสีสันสดใสเป็นพิเศษ
เนื้อของพันธุ์พรุนเป็นสีขาว มันมีเนื้อในเนื้อ อร่อยพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ ในหลายแหล่ง เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข
สำคัญ! ในบรรดาเห็ดชนิดหนึ่งนั้นยังกินได้ตามเงื่อนไขกินไม่ได้และมีพิษ - ตัวอย่างเช่นเห็ดชนิดหนึ่งของหมาป่า, ขาสวย, รูต, เลอกัล, สวย, ชมพูม่วง, ผิวสีชมพู ฯลฯ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจกับสี ของเห็ดในช่องว่าง โดยปกติแล้วจะกินไม่ได้เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมฟ้า.
เฟชต์เนอร์
Boletus ของ Fechtner (Boletus fechtneri) เติบโตในรัสเซีย ตะวันออกไกล และคอเคซัส สามารถพบได้ในป่าใบกว้างตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
มีฝาครอบครึ่งทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. พื้นผิวเป็นสีขาวเงิน ชั้นท่อด้านล่างเป็นสีเหลือง ผิวจึงเรียบเนียนและ วันที่ฝนตกกลายเป็นลื่นไหล
ลำต้นของพันธุ์นี้มีหัวเป็นหัว มีความสูง 4-16 ซม. กว้าง 2-6 ซม. พื้นผิวทาสีเหลือง ฐานเป็นสีน้ำตาล ส่วนใหญ่มักจะถูกปกคลุมด้วยลวดลายตาข่าย แต่อาจไม่มีอยู่
เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งนี้ค่อนข้างมีเนื้อและยืดหยุ่น แทบไม่มีกลิ่น ทาสีขาว เมื่อแตกจะมีโทนสีน้ำเงิน
ในแง่ของรสชาติ Boletus นี้เป็นของประเภทที่สาม มีการบริโภคสดเค็มดอง
บทความนี้มีประโยชน์หรือไม่?
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!
6
ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว
ตัวแทนทั้งหมดของตระกูล Boletaceae เรียกว่า Boletus ประเภทที่พบบ่อยที่สุด ประเภทนี้เป็นเห็ดพอร์ชินี และนักวิทยาศาสตร์บางคนก็รวมเห็ดสกุลเห็ดชนิดหนึ่งด้วย มีเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นอะไรบ้าง?
เห็ดชนิดหนึ่งถูกนำมาใช้เป็นอาหารและหมู่ เห็ดที่กินได้พวกเขาถือว่ามีเกียรติและอร่อยที่สุดดังนั้นจึงสมควรได้รับชื่อของเห็ดหลวง ลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดหนึ่งคือสีของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทุกสถานะ: แช่แข็ง, แห้ง, ต้มหรือบรรจุกระป๋อง
เห็ดชนิดหนึ่งมีค่อนข้างหลากหลายซึ่งมีลักษณะและลักษณะการกระจายต่างกัน
เห็ดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด
Boletus barrowsii (เห็ดชนิดหนึ่ง)
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก Boletus Burrows อยู่ระหว่าง 7 ถึง 25 เซนติเมตร รูปร่างของหมวกอาจเป็นแบบแบนหรือแบบนูนก็ได้ สีผิวมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทาและสีน้ำตาลเหลือง
ความสูงของขาถึง 10-25 เซนติเมตรและความกว้าง 2-4 เซนติเมตร ขาเป็นรูปไม้กอล์ฟ สีขาว ผิวตาข่าย
เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสหวาน ความหนาของชั้นท่อคือ 2-3 เซนติเมตร เมื่ออายุมากขึ้น หลอดจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเขียวอมเหลือง ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก รูปร่างของสปอร์เป็นรูปแกนหมุน
เห็ดชนิดหนึ่งของ Burroughs สร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ เห็ดเหล่านี้พบได้ทั่วไปใน ทวีปอเมริกาเหนือแต่พวกมันไม่เติบโตในยุโรป พวกมันออกผลเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มใหญ่ สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเดือนมิถุนายน-สิงหาคม
เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ (Boletus aereus)
หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อ รูปร่างของมันเปลี่ยนไปตามอายุจากทรงกลมไปจนถึงกราบ พื้นผิวของหมวกมีความนุ่มและอาจมีเม็ดละเอียดและมีรอยแตกร้าวเล็กน้อย สีของหมวกมีสีเข้ม-น้ำตาลอมน้ำตาลเกือบดำ
เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นและรสชาติที่ดี ขา ทรงกระบอกหนาที่ฐาน แข็งแรง และใหญ่โต สีของมันคือสีน้ำตาลแดง ส่วนขาตกแต่งด้วยลายตาข่ายสีขาว
ชั้นท่อเริ่มแรกเป็นสีขาวครีม แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป หลอดมีขนาดเล็กและสั้น สปอร์มีรูปร่างเป็นแกน สีของถุงสปอร์เป็นสีมะกอก
เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์เติบโตในป่าโอ๊ก บีช และโอ๊กฮอร์นบีม เห็ดเหล่านี้พบได้ทั่วไปในยุโรปใต้และยุโรปตะวันตก รวมถึงในอเมริกาเหนือ พวกเขาเติบโตในพื้นที่ด้วย ภูมิอากาศที่อบอุ่น- ใน พื้นที่ภูเขาหายาก
ฤดูกาลเก็บเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์คือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม และในออสเตรียพวกเขาสามารถเริ่มออกผลได้เร็วที่สุดในเดือนพฤษภาคม ในด้านลักษณะรสชาติเห็ดชนิดนี้เทียบเท่ากับเห็ดพอร์ชินี
เห็ดชนิดหนึ่งสองสี
ในตอนแรกหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งจะนูนออกมา แต่เมื่อโตขึ้นก็จะเปิดออก สีผิวเป็นสีชมพูแดง เยื่อกระดาษมีเนื้อมาก
หากตัดเยื่อกระดาษออก สีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ขาเป็นสีชมพูแดง ชั้นท่อมีสีเหลือง
boletuses Bicolor เติบโตในอเมริกาเหนือ ฤดูรวบรวมคือช่วงฤดูร้อน
ไส้ติ่งเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งสั้น, เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเหลืองและเห็ดชนิดหนึ่งสีแดง
เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 20 เซนติเมตร ในตอนแรกจะมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นรูปทรงเบาะ สีของหมวกคือน้ำตาลเหลือง, เกาลัด, น้ำตาลอ่อน ชั้นก้าน เนื้อ และท่อมีสีเหลืองเข้ม
ลำต้นจะยาวออกไป การเจริญเติบโตเพิ่มเติมมักจะเติบโตบนลำต้นซึ่งมีลักษณะคล้ายกับราก สีของขาจะเข้มขึ้นจากล่างขึ้นบน ขาตกแต่งด้วยลวดลายตาข่ายสีอ่อนหรือสีน้ำตาล เนื้อมีความหนาแน่นมีสีฟ้าเล็กน้อยมีกลิ่นเปรี้ยว
Boletus Maidens เติบโตในป่าผลัดใบ เวลาในการรวบรวมคือช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง (Boletus impolitus)
เริ่มแรกหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองจะมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม แต่จากนั้นก็เปลี่ยนเป็นแบน พื้นผิวของหมวกมีรอยย่นเล็กน้อยหรือเรียบ มีสีเหลืองน้ำตาล ในสภาพอากาศเปียก หมวกจะลื่นไหล และในสภาพอากาศแห้ง หมวกจะหมองคล้ำ
ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 เซนติเมตร รูปร่างเป็นหัว สีของขาเป็นสีเหลืองน้ำตาลไม่มีโครงสร้างเป็นตาข่าย ความยาวของท่อคือ 1-2 เซนติเมตรสีของหลอดจะเป็นสีเหลืองสดใส ผงสปอร์สีมะกอก
เห็ดชนิดหนึ่ง (Boletus regius)
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 6-15 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นเนื้อ มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม และให้สัมผัสที่นุ่มนวล ในเห็ดโตเต็มวัย ฝาปิดจะ "เปลือยเปล่า" และอาจมีรอยย่นเล็กน้อย สีของฝาอาจแตกต่างกันไปในช่วงกว้าง ตั้งแต่สีชมพู ชมพูแดง ไปจนถึงน้ำตาลแดง และม่วงแดง หลอดมีสีเหลืองมะนาว
ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 15 เซนติเมตรรูปร่างเป็นรูปทรงกระบอกและเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นทรงกระบอก สีของขาเป็นสีเหลืองโครเมียม ฐานตกแต่งด้วยจุดสีแดงไวน์ และส่วนบนมีตาข่ายสีขาวละเอียด
เนื้อมีความหนาแน่นมาก ค่อนข้างแข็ง มีสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองสดใส ในรูปแบบดิบเนื้อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่มีกลิ่นเด่นชัด
Royal boletus เติบโตใน ยุโรปตอนใต้- ในประเทศของเรา เห็ดเหล่านี้พบได้ในดินแดนปรีมอร์สกี้ ที่อยู่อาศัยของพวกมันคือป่าไม้โอ๊กบนดินปูนและเป็นทราย
เวลาเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน ในแง่ของรสชาติ Royal boletus อยู่ในหมวด II อร่อยมากและยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย Royal Boletus เรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ เห็ดเหล่านี้สามารถหมักเกลือ ดอง ตุ๋น ทอด ตากแห้ง และต้มได้ Royal boletuses ได้รับการเลี้ยงและเติบโต
Porosporus boletus (ซีโรโคมัส โพโรสปอรัส)
เห็ดชนิดนี้มีหมวกทรงครึ่งทรงกลมหรือทรงเบาะ ผิวหนังบนหมวกมักจะแตกร้าว ส่งผลให้เกิดรอยแตกสีขาวเป็นเครือข่ายบนพื้นหลังสีน้ำตาลเทาหรือสีน้ำตาลเข้ม
สีของขาเป็นสีเทาน้ำตาลโคนจะสว่างกว่า หลอดมีสีเหลืองมะนาวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด
Boletus reticulatus
เห็ดชนิดหนึ่งนี้บางครั้งจัดเป็นเห็ดพอร์ชินีชนิดหนึ่ง ในแง่ของรสชาติ boletus reticulum มีมูลค่าสูงพอ ๆ กับเห็ดพอร์ชินี หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อและทนทาน โดยมีรูปร่างเป็นทรงกลมเมื่อเวลาผ่านไป และจะกลายเป็นนูน ผิวหนังมีความนุ่ม แต่เมื่อโตขึ้นก็จะมีรอยแตกสีขาวปรากฏขึ้นซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ด สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาล
ขาเป็นทรงกระบอก ค่อนข้างแข็งแรงและมีเนื้อหนาที่โคน ขามีตาข่ายสีขาวหรือสีน้ำตาลและใต้ท่อจะมีสีเหลือง หลอดมีขนาดเล็กมาก เนื้อเป็นสีขาว มีลักษณะเป็นฟองเล็กน้อย มีรสหวานและมีกลิ่นแรง
Reticulated boletuses เติบโตในป่าผลัดใบ โดยเลือกต้นโอ๊กและต้นบีช บางครั้งอาจพบได้ตามที่ราบ แต่ส่วนใหญ่จะเติบโตในพื้นที่เนินเขา ฤดูติดผลคือตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
คุณสมบัติทางโภชนาการของเห็ดชนิดหนึ่งที่ร่างแหนั้นมีคุณค่าสูง เห็ดชนิดนี้ประกอบด้วย จำนวนมากไรโบฟลาวินซึ่งมี อิทธิพลเชิงบวกบนผิวหนัง เล็บ และสภาพทั่วไปของร่างกาย เห็ดเหล่านี้ใช้รักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ แผล อาการบวมเป็นน้ำเหลือง และโรคอื่นๆ
เห็ดชนิดหนึ่งของ Fechtner (Boletus fechtneri)
หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม และจะแบนเมื่อโตขึ้น และมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีขาวเงิน พื้นผิวของหมวกเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกน้ำจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือก ความสูงของขาอยู่ที่ 4-15 เซนติเมตร
รูปร่างของก้านเป็นแบบหัวใต้ดินส่วนล่างหนาขึ้น สีของขาเป็นสีเหลืองน้ำตาลแดงที่ฐานมีลายตาข่าย ชั้นท่อเป็นสีเหลือง
เห็ดชนิดหนึ่งของฮอร์ตัน (Boletus hortonii)
คุณ เห็ดหนุ่มหมวกนูนออกมาแล้วเปลี่ยนเป็นกราบโดยมีพื้นผิวไม่เรียบเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลเหลือง ขาเป็นทรงกระบอกหรือทรงกระบอง ยาว 4-9 เซนติเมตร ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก
เห็ดชนิดหนึ่งของฮอร์ตันกำลังเติบโตค่อนข้างมาก ในกลุ่มเล็กๆในป่าบีชและต้นโอ๊ก ฤดูติดผลจะเกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนและดำเนินต่อไปจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
คนเก็บเห็ดพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนของตระกูล Boletaceae เป็น "อาหารอันโอชะของป่า" ที่มีคุณค่าที่สุด เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน: ความจริงก็คือเห็ดชนิดนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันมีลักษณะเฉพาะคือการดูดซึมอย่างรวดเร็วในร่างกายมนุษย์
แม้ว่าผู้คนจะรู้จักเห็ดชนิดหนึ่งมาเป็นเวลานาน แต่ก็ยังสับสนกับเห็ดพอร์ชินีที่กินไม่ได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากของจริง และบ่อยครั้งที่มันกลายเป็นสาเหตุของพิษมากมาย ควรสังเกตว่าสิ่งที่คล้ายกันอย่างร้ายกาจของอาหารเพื่อสุขภาพคือประการแรกคือเห็ดน้ำดีและซาตาน ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทุกประเภท รวมถึงการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล คุณควรเรียนรู้ที่จะแยกแยะปัญหาออกจากกัน
ตัวอย่างซึ่งนิยมเรียกว่า "gorchaki" ได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีรสขม ด้วยเหตุนี้ เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ– เห็ดน้ำดี – ไม่มีพิษ แต่ไม่สามารถนำมาประกอบอาหารหรือบรรจุกระป๋องได้
สายพันธุ์นี้มีลักษณะเหมือนกับพันธุ์ดั้งเดิมทุกประการ โดยมีก้านหนาและมีหมวกขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ซึ่งจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อโดนความชื้นจากฝน โปรดทราบว่าในตัวอย่างที่อายุน้อย ยอดจะมีรูปร่างนูนเล็กน้อย และเมื่อเวลาผ่านไปจะได้พื้นผิวที่เรียบขึ้น สีของหมวกหนาของเห็ดพอร์ชินีปลอมเหล่านี้อาจแตกต่างกันตั้งแต่ช็อคโกแลตสีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ในทางกลับกันขาสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. และมีสีครีมอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน ลักษณะเฉพาะคือตาข่ายเฉดสีเข้มพาดผ่านด้านบนของเห็ด
คำอธิบายและรูปถ่ายของเชื้อราน้ำดีเท็จหรือที่นิยม - ขมขื่น
เมื่อมองแวบแรก มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรู้ว่ามันคือด็อปเปิลแกงเกอร์ - รสขม - ประเภทที่กินได้ซึ่งรวมอยู่ในตะกร้า ซึ่งจะชัดเจนหลังจากที่คุณได้ลองแล้วเท่านั้น แท้จริงแล้วรสชาติอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นที่ปลายลิ้นซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงหัวหอมที่เริ่มเน่าแล้ว ควรจำไว้ว่าตัวอย่างเห็ดชนิดหนึ่งปลอมหนึ่งตัวอย่างก็เพียงพอแล้วสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารทั้งหมดที่จะถูกทำลายอย่างถาวร
นักล่าเห็ดควรจำไว้ว่าสามารถพบได้ตามขอบต้นสนและในสถานที่ที่มีแสงแดดเพียงพอ นอกจากนี้พันธุ์นี้ยังชอบพื้นที่ที่มีดินทรายหรือดินร่วนปนซึ่งจะโรยด้วยเข็มสนเล็กน้อย คุณต้องระมัดระวังและไม่เก็บตัวอย่างที่คิดว่าเป็นต้นไม้เน่าเสียเพราะอาจกลายเป็นว่า สายพันธุ์ที่กินไม่ได้- ส่วนใหญ่แล้วเชื้อราน้ำดีจะเติบโตทั้งเป็นกลุ่ม - 10-15 ชิ้น - และแยกกัน สามารถพบเห็นได้ในป่าตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม แม้จะมีชื่อเสียงในทางลบ แต่ก็มีรสหวานอมขมกลืนที่ใช้ในการปฏิบัติทางการแพทย์ในฐานะตัวแทนที่ทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรค
คุณจำเป็นต้องรู้อย่างชัดเจนว่าจะแยกเห็ดพอร์ชินีจริงออกจากเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างไรในการทำเช่นนี้โปรดจำไว้ว่าตัวอย่างที่กินได้นั้นมีความโดดเด่นด้วยหมวกซึ่งมีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 50 ซม. ปกคลุมด้วยแผ่นเรียบหรือเล็กน้อย พื้นผิวที่หย่อนคล้อย เมื่อสัมผัสกับน้ำฝนส่วนบนของเดิมจะเริ่มส่องแสงแวววาว นอกจากนี้เฉดสีของผิวอาจมีตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงสีแดงซีดขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่พบ
คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าเมื่อตัดแล้วสีของเนื้อสีขาวจะไม่เปลี่ยนแปลง: สิ่งนี้ยังใช้กับช่วงเวลาที่เห็ดต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนหรือขั้นตอนการทำให้แห้ง
ต่างจากเห็ดพอร์ชินีทั้งน้ำดีปลอมและซาตานมีคุณสมบัติเช่นการเปลี่ยนสีของเยื่อกระดาษ ตัวแรกเริ่มมีสีแดงเมื่อกดและอาจปรากฏลวดลายสีน้ำตาลเข้มที่ด้านบนของขา นอกจากนี้ชั้นที่เป็นรูพรุนยังโดดเด่นด้วยโทนฟลามิงโกสีชมพูสกปรกหรือสีซีด เนื้อของตัวอย่างที่สอง - เนื้อซาตาน - เมื่อผ่าแล้วจะกลายเป็นสีน้ำเงินและต่อมาก็มีสีแดงเข้ม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากสารพิษเริ่มมีปฏิกิริยากับออกซิเจน
นักล่าที่ไม่มีประสบการณ์พยายามระบุรสชาติของเห็ดขาวปลอมซึ่งเรียกว่าน้ำดีหรือมัสตาร์ด: พวกมันได้ลิ้มรสเนื้อของมัน แน่นอนมันเป็น วิธีที่มีประสิทธิภาพตรวจสอบให้แน่ใจว่าในตะกร้ามีเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ซ้ำกันอย่างไรก็ตามการทดลองดังกล่าวเต็มไปด้วยความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นอีก นั่นคือเหตุผลที่เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพคุณสามารถใช้วิธีการอื่นที่พิสูจน์แล้วได้
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีการแยกแยะเห็ดพอร์ชินีปลอมจากเห็ดที่กินได้นั้นค่อนข้างง่าย แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งดั้งเดิมซึ่งมักถูกแมลงและสัตว์โจมตีบ่อยครั้ง - นั่นคือพวกมันอาจเป็นหนอนหรือแทะเล็กน้อย - สองเท่ายังคงรักษารูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติเนื่องจากไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการใด ๆ ต่อผู้อื่น
เห็ดซาตานจอมปลอม
เช่นเดียวกับความขมขื่นด้วย เห็ดซาตานนอกจากนี้ยังเป็นการยากที่จะบอกความแตกต่างกับตัวอย่างที่กินได้
มันอาศัยอยู่ในสวนโอ๊ก แต่ไม่ค่อยพบใกล้กับอาหารป่าชนิดอื่น เห็ดพอชินีปลอมนี้มีขนาดมหึมาอย่างแท้จริง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 ซม. และก้านสามารถยาวได้ถึง 15 ซม คุณลักษณะเฉพาะประเภทนี้ถือว่ามีท็อปที่มีลักษณะคล้ายหมอนที่มีพื้นผิวเรียบ โปรดทราบว่าผิวหนังของหมวกสองชั้นนี้ค่อนข้างหนาแน่น เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งจริงส่วนใหญ่ ตัวอย่างนี้มีขาที่มีฐานขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นรอบวงที่สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม.
อีกจุดหนึ่งในคำอธิบาย สมควรได้รับความสนใจเห็ดพอชินีปลอมนั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และน่ารังเกียจซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงหัวหอมที่เน่าเสีย อย่างไรก็ตาม คุณลักษณะนี้ไม่สามารถเตือนคนเก็บเห็ดที่เพิ่งสร้างเสร็จใหม่ได้เสมอไปเนื่องจากในตัวอย่างนี้อายุน้อย กลิ่นคล้ายกันอาจจะหายไปเลยก็ได้
จากผลการศึกษาทางการแพทย์จำนวนมากพบว่าเห็ดชนิดหนึ่งดิบ 10 กรัมนั้นเพียงพอสำหรับบุคคลที่จะประสบกับอัมพาตของระบบประสาทอย่างสมบูรณ์ หากขนาดยาที่ใช้สูงกว่าอาจส่งผลให้เสียชีวิตได้ ซึ่งจะเกิดจากการทำงานของระบบทางเดินหายใจบกพร่องหรือภาวะหัวใจหยุดเต้น
นั่นคือเหตุผลที่คุณควรจำไว้ว่าจะแยกเห็ดพอร์ชินีปลอมออกจากเห็ดชนิดหนึ่งจริงได้อย่างไร: ให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อจะได้ตัดที่ขา หากผ่านไปประมาณ 5 นาทีมันก็กลายเป็นสีฟ้า ให้กำจัดเห็ดนี้ทันที
แม้ว่าในธรรมชาติจะมีอยู่จริงก็ตาม พิษสองเท่าของความละเอียดอ่อนของป่านี้ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์รู้วิธีค้นหา ประเภทที่ปลอดภัย. มันเกี่ยวกับเกี่ยวกับเบิร์ช, สปรูซ, โอ๊คและ เห็ดชนิดหนึ่งสนซึ่งเหมาะสำหรับการปิดช่วงฤดูหนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่มีกลิ่นหอม เห็ดที่กินได้เหล่านี้มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางยาด้วย: ในสมัยโบราณพวกเขาถูกนำมาใช้เพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บทุกประเภท - อาการบวมเป็นน้ำเหลืองที่แขนขา, แผลและแม้แต่วัณโรค!
อันตรายของเห็ดชนิดหนึ่งเท็จ: ผลที่ตามมาและการปฐมพยาบาล
อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ารูปลักษณ์ภายนอกนั้นหลอกลวง: หากเห็ดพอร์ชินีจริงไม่สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ในทางใดทางหนึ่ง สำเนาที่เป็นพิษของพวกมันก็จะสร้างปัญหามากมาย สารพิษที่มีอยู่ เช่น มัสคารีนในเห็ดซาตาน สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าตัวอย่างนี้ 1 กรัมเพียงพอที่จะทำให้แข็งแกร่ง อาหารเป็นพิษและ 10 กรัม – เข้ารับการรักษาในหอผู้ป่วยหนักโดยมีผลร้ายแรง แม้ว่าเห็ดขาวปลอมนี้จะถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขในยุโรป แต่แพทย์ที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าทดลองและไม่เสี่ยงชีวิต แน่นอนว่าตามที่เชฟบางคนเชื่อว่าคุณสมบัติที่เป็นพิษสามารถทำให้เป็นกลางได้โดยทำตามขั้นตอนการแช่นาน ๆ และนำไปให้ความร้อนเป็นเวลา 10 ชั่วโมงนั่นคือการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้รับประกันความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ยิ่งกว่านั้น รสชาติและคุณภาพที่รับประทานได้ทั้งหมดจะสูญหายไปอย่างไม่อาจแก้ไขได้
ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบเห็ดขาว - เห็ดชนิดหนึ่ง - และเห็ดพอร์ชินีปลอม: ผลที่ตามมาอาจเป็นเรื่องน่าเศร้ามาก - แผลที่เป็นพิษม้าม ศูนย์ประสาท และแน่นอนว่ารวมถึงตับด้วย
ในกรณีที่มีบางสิ่งที่แก้ไขได้เกิดขึ้นแล้ว คุณควรติดตามอาการที่เป็นไปได้อย่างรอบคอบซึ่งจะไม่ทำให้คุณต้องรอ:
- อาเจียนอย่างรุนแรง
- จิตสำนึกสับสน
- ท้องเสีย (มีเลือดออก)
- ไมเกรน
- อัมพาตของแขนขา
เพื่อช่วยผู้ที่ถูกวางยาพิษจากเห็ดพอร์ชินีปลอมจำเป็นต้องล้างท้องอย่างรวดเร็วก่อนที่รถพยาบาลจะมาถึง: ในการทำเช่นนี้ให้บังคับให้เหยื่อใช้สารละลายโซดา (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 0.5 ลิตร ). นอกจากนี้ถ่านกัมมันต์หลายเม็ดก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน อย่าลืมว่าจำเป็นต้องบังคับให้เหยื่ออาเจียนสิ่งที่กินเข้าไป ควรจำไว้ว่าอาการแรกของพิษเห็ดซาตานจะทำให้ตัวเองรู้สึกหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง
เคล็ดลับจากคนเก็บเห็ดผู้มากประสบการณ์
นอกจากนี้เห็ดสีขาวปลอมเช่นขมขื่นก็ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เช่นกัน แน่นอนว่ามันไม่สามารถให้ผลแบบเดียวกับซาตานที่นำไปสู่ความตายได้ แต่มันก็มีสารพิษอยู่ด้วย นอกจากนี้เราควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าองค์ประกอบที่เป็นพิษเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะแทรกซึมเข้าสู่เลือดได้ทันทีผ่านการสัมผัสทางผิวหนังตามปกติ ในเรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ระมัดระวังในการรวบรวมอาหารป่า: วิธีที่ดีที่สุดคือเล่นอย่างปลอดภัยและสวมถุงมือ
การสัมผัสกับสารพิษของเห็ดพอร์ชินีปลอม - ขมขื่น - เต็มไปด้วยความจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่แสดงอาการลักษณะของพิษ:
- อาการวิงเวียนศีรษะ
- ปวดกล้ามเนื้ออย่างรุนแรง
- ความอ่อนแอที่ไม่มีสาเหตุ
แพทย์บอกว่าปรากฏการณ์เหล่านี้ผ่านไปค่อนข้างเร็ว แต่หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์เหยื่อก็เริ่มมีความผิดปกติของตับนั่นคือในระหว่างการแยกน้ำดี
ยิ่งไปกว่านั้น นักล่าอาหารป่าที่ละเลยความคิดเห็นของแพทย์และยังคงลิ้มรสเห็ดน้ำดีอาจเสี่ยงต่อการเป็นโรคตับแข็งเมื่อเวลาผ่านไป สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีสารพิษสะสมในร่างกายในปริมาณมากเกินไป นอกจากนี้เห็ดขาวปลอมนี้ยังมีสารเรซินที่เป็นอันตรายมากซึ่งไม่เพียงทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุในช่องปากเท่านั้น แต่ยังทำลายระบบทางเดินอาหารด้วย
แม้จะมีคำแนะนำทั้งหมด แต่นักล่าเห็ดชนิดหนึ่งปลอมยังคงเก็บมัสตาร์ดต่อไป: ผู้คนแช่ไว้เป็นเวลานานแล้วจึงเก็บรักษาไว้ หากต้องการดับกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอผู้ปรุงใช้เครื่องเทศจำนวนมาก
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์กล่าวว่าการอบด้วยความร้อนไม่ได้รับประกันว่าจะสามารถกำจัดเห็ดได้หมด สารพิษบรรจุอยู่ใน เห็ดน้ำดี- ดังนั้นคุณไม่ควรเสียเวลาและความพยายามในการรวบรวมและเตรียมตัวอย่างเหล่านี้
ดังนั้นเมื่อเข้าไปในป่าให้จำความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นและหากคุณไม่มีประสบการณ์เพียงพอให้ขอความช่วยเหลือจากคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
คิระ สโตเลโตวา
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นสกุลทั้งหมดที่อยู่ในตระกูล Boletaceae คลาส Agaricomycetes แผนก Basidiomycetes มีประมาณ 300 ชนิด ซึ่งส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ กระจายไปทั่วซีกโลกเหนือ ยกเว้นทุ่งทุนดรา สเตปป์ และทะเลทราย ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีค่าที่สุด
คำอธิบาย
เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นหนึ่งในพันธุ์หมวกที่ใหญ่ที่สุด มีน้ำหนัก 200-300 กรัม บางครั้งก็ถึงกิโลกรัม เจ้าของสถิติโตได้ถึง 2-3 กก. ผลไม้เหล่านี้มีลักษณะดังนี้:
- ร่างกายติดผลใหญ่โตหนาแน่น
- ขามีความหนาและหนาแน่นโดยมีลักษณะหนาที่ฐานหรือตรงกลางบางครั้งก็มีรูปร่างเป็นลำกล้อง
- ความสูงของขา – 3-20 ซม.
- สีของขาเป็นสีอ่อนบางครั้งก็มีสีแดงหรือสีน้ำตาลมีลักษณะเป็นตาข่าย
- พื้นผิวหยาบบางครั้งก็เรียบ
- หมวกกว้างแบนหรือคล้ายหมอนเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ซม. ถึง 25 ซม.
- สีเปลี่ยนจากสีเหลืองอ่อนและสีเบจเป็นสีน้ำตาลเข้มและเกือบดำ
- พื้นผิวของหมวกมีความนุ่มหรือเรียบหลังฝนตกจะลื่น
- เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็นท่อและไม่เคยมีลักษณะเป็นแผ่น มีความหนาแน่น สีเหลืองถึงมะกอก บางครั้งก็ออกแดง ไม่ค่อยมีสีขาว (ในตัวอย่างที่อายุน้อย)
- สปอร์มีสีเหลือง น้ำตาล หรือน้ำตาลมะกอก
- เนื้อมีสีขาวหนาแน่นกรอบ
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้มีรสชาติอร่อยและอยู่ในประเภท 1-2 ในแง่ของคุณค่าทางอาหาร หลายชนิดยังคงมีแสงอยู่หลังการแปรรูป เนื้อจะมีกลิ่นเห็ดเข้มข้นซึ่งจะเข้มข้นขึ้นเมื่อแห้ง
เห็ดเตรียมในรูปแบบต่างๆ: ต้ม, ดอง, แห้ง, เค็มและแช่แข็ง พวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมาย รับประทานเพื่อรักษาปัญหาโลหิตจาง กระดูกและข้อ แต่อาหารชนิดนี้เป็นเรื่องยากสำหรับระบบทางเดินอาหาร
สถานที่แห่งการเติบโต
สถานที่ที่เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตนั้นตั้งอยู่ในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดของเห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวได้ในเขตป่าไม้และเห็ดชนิดหนึ่งจะเติบโตน้อยกว่าในป่าบริภาษ Bolet ไม่เติบโตในทุ่งทุนดรา, ทุ่งทุนดราในป่าและสเตปป์ Boletuses ยังพบได้ในป่าในพื้นที่ภูเขา ยิ่งใกล้กับทุ่งหญ้าอัลไพน์มากเท่าไรก็ยิ่งพบเห็ดชนิดนี้น้อยลงเท่านั้น มันไม่เติบโตที่ระดับความสูง 1,500-2,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
ชื่อเองก็บอกว่าเห็ดชนิดหนึ่งพบได้ในป่า พวกเขาชอบป่าสนที่เติบโตใกล้กับต้นสนและต้นสน พบได้ใกล้กับต้นโอ๊ก เกาลัด บีช และฮอร์นบีม Boletus ปรากฏไม่บ่อยนักในป่าต้นเบิร์ชและป่าผลัดใบ
เห็ด Boletus เริ่มเก็บได้เร็วที่สุดในเดือนมิถุนายน แต่ช่วงที่มีนักท่องเที่ยวมากที่สุดคือในเดือนสิงหาคมและกันยายน หากฤดูใบไม้ร่วงหนาว เห็ดก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว ใน ภาคใต้เห็ดชนิดหนึ่งในป่าชนิดแรกปรากฏขึ้นแล้วในเดือนพฤษภาคมและเติบโตจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม ร่างที่ติดผลจะเติบโตในสภาพอากาศชื้นและอบอุ่นและมีชีวิตอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
เมื่อค้นหา คุณควรตรวจสอบขยะใต้ต้นสน ต้นสน ฮอร์นบีม ต้นโอ๊ก และบีช และสถานที่ใกล้กับจอมปลวกอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างลูกมีขนาดเล็กและซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ Boletuses ไม่ค่อยเติบโตตามลำพังทั้งครอบครัวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 เมตรจากตัวอย่างเดียว
สายพันธุ์ที่กินได้
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้เป็นที่นิยมมากที่สุด พบได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ เห็ดเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกัน หลายคนพบว่า ประเภทต่างๆแต่ให้ชื่อสามัญแก่พวกเขา
พันธุ์ที่กินได้ที่พบมากที่สุดคือ:
- สีขาว;
- ไม้เรียว;
- โอ๊ค (ตาข่าย);
- สีบรอนซ์ (เข็ม);
- เบอร์โรห์ส;
- สองสี;
- สีเหลือง;
- ทอง;
- รอยัล (ไม้);
- มีรูพรุน;
- ส่วนต่อ;
- เฟชต์เนอร์;
- ฮอร์ตัน;
- ต้นโอ๊กทั่วไป
- กึ่งขาว (เสื้อเหลือง);
- หญิงสาว
เห็ดหูหนูขาว
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ที่ได้ชื่อมาก็เพราะว่า สีอ่อนเก็บรักษาไว้ระหว่างการปรุงอาหารและการอบแห้ง หมวกของตัวอย่างอ่อนมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม มีลักษณะคล้ายเบาะ จากนั้นจะแบน เฉดสีจากสีเบจเป็นสีน้ำตาลอ่อน เยื่อพรหมจารีในตอนแรกจะมีสีขาว จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว ขายาวและหนาขึ้น โตได้ถึง 20 ซม. และมีลวดลายตาข่ายที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เศษขนมปังมีความหนาแน่น สีขาว และไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด
เห็ดหูหนูขาวจะปรากฏในป่าบ่อยขึ้นตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายน การเติบโตต่อมาจะเกิดขึ้นในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม สิงหาคม และครึ่งแรกของเดือนกันยายน ฤดูกาลสิ้นสุดในเดือนตุลาคม ผลผลิตขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ โดยสูงสุด - ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นและชื้น
ไม้เรียวสีขาว
พันธุ์ไม้เบิร์ชนั้นคล้ายคลึงกับพันธุ์ไม้สีขาวทั่วไป ความแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อผลมีสีอ่อนกว่าในเชื้อราอายุน้อยนั้นแทบไม่มีสีเลย เติบโตได้ถึง 15 ซม อายุยังน้อยมีรูปทรงคล้ายหมอน ขามีสีน้ำตาลอมขาวมีตาข่ายด้านบนดูเหมือนถัง ตรงกลางมีความหนาแน่น สีขาว สีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด กลิ่นหอมของเห็ด
เห็ดชนิดหนึ่งส่วนใหญ่พบได้ใกล้ทางเดินในป่า พื้นที่โล่ง และที่โล่ง เผยแพร่ในดินแดนตั้งแต่ไซบีเรียตะวันตกไปจนถึงมูร์มันสค์และยุโรปตะวันตกเฉียงเหนือ แตกต่างจากคลาสสิก เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวไม่ชอบต้นสน แต่ชอบป่าผสมกับต้นเบิร์ช
โอ๊ค
เห็ดขนาดใหญ่บางครั้งหมวกอาจโตได้ถึง 30 ซม. ความหนาของขาคือ 4-7 ซม. ความยาว 10-25 ซม. ด้านบนเป็นสีกาแฟ, น้ำตาล, เทากับน้ำตาล, น้ำตาลถั่ว, ดินเหลืองใช้ทำสี . ขามีถั่วมีตาข่ายสีขาวหรือสีน้ำตาล เยื่อกระดาษถูกบดอัดในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีฟองและสปริงตัวพร้อมกลิ่นเห็ดเด่นชัด
เห็ดชนิดหนึ่งสุทธิปรากฏแล้วในเดือนพฤษภาคมและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม พบผลที่อยู่ใต้ต้นโอ๊กบางครั้งอาจเติบโตใต้ต้นบีชและลินเดน นกชนิดนี้พบได้ทั่วไปตามภูเขาและเชิงเขา แต่พบได้ยากบนที่ราบ
สีบรอนซ์
เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ – ตัวอย่างที่หายากพบทางตอนใต้ของรัสเซีย มีลักษณะลำตัวติดผลหนาแน่นและเติบโตเป็นชิ้นเดียวหรือเป็นกลุ่ม หมวกมีสีน้ำตาลเข้มและมีสีบรอนซ์ ขาเป็นสีน้ำตาลและมีโครงตาข่าย เศษมีความหนาแน่นสีขาวเมื่อตัด แต่หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็มืดลงเล็กน้อย รสชาติได้รับการขัดเกลามีกลิ่นคล้ายเห็ดและละเอียดอ่อน
เบอร์โรห์ส
โรคเบอร์โรห์กำลังเติบโตในอเมริกาเหนือ มีหมวกเนื้อขนาดใหญ่ มีผิวแห้งสีขาวหรือสีน้ำตาลอมเหลือง ในตัวอย่างที่อายุน้อย จะมีการปัดเศษแล้วจึงแผ่ออก เส้นผ่านศูนย์กลางบางครั้งก็สูงถึงหนึ่งในสี่ของเมตร ส่วนล่างเป็นสีขาวก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีเหลืองเขียว ขาทรงไม้กอล์ฟมีความหนาปานกลาง สูง มีตาข่ายสีขาว เนื้อเป็นสีขาว ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อหั่น และมีกลิ่นหอมแรง
สองสี
Bolet bicolor เป็นอีกสายพันธุ์อเมริกันที่เติบโตในป่าที่มีต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ หมวกเห็ดมีสีแดงเข้มและมีสีชมพูเล็กน้อย ในชิ้นงานขนาดเล็กจะนูนออกมาแล้วจึงแบน เยื่อพรหมจารีมีสีเหลืองเหมือนเศษขนมปัง แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด ขามีสีชมพูแดง หนาปานกลาง เป็นตาข่าย
สีเหลือง
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองเป็นสายพันธุ์ที่หายาก พบได้ในยุโรปตะวันตกและในภูมิภาค Ussuri ของรัสเซีย เติบโตในป่าที่มีต้นโอ๊กและต้นบีช หมวกมีสีน้ำตาลอมเหลือง นูนเล็กน้อยแล้วแบน ผิวมีรอยย่นแต่ก็เรียบเนียนได้ หลอดมีน้ำหนักเบายาว 10-20 มม. ขาไม่มีตาข่ายปกคลุมไปด้วยจุดดำและเกล็ด เนื้อมีสีเหลืองสดใส เมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว และไม่มีกลิ่น
ทอง
Golden bolet เคยพบเฉพาะทางตอนเหนือของอเมริกา แต่ตอนนี้พบได้ในยุโรปแล้ว หมวก เห็ดชนิดหนึ่งสีทองโค้งมนเล็กน้อยมีสีน้ำตาลแดง แห้งและนุ่ม เยื่อพรหมจารีมีสีเหลืองหรือมะกอก มีรอยบากที่ก้าน และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อกด ขามีตาข่ายเด่นชัดมียางเล็กน้อย เนื้อมีความหนาแน่นไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อหั่นมีรสเปรี้ยวมีกลิ่นอ่อน
รอยัล
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดหมอบขนาดเล็กที่มีหมวกสีแดงชมพูซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีซีด รูปร่างจะนูนในตอนแรก แต่เมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างจะแบนและมีรอยบากปรากฏขึ้นตรงกลาง หลอดมีความยาวมีสีเขียวแกมเหลือง ขามีสีเหลืองมีตาข่ายด้านบน เนื้อมีสีเดียวกันเมื่อหั่นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินมีกลิ่นหอมของเห็ดเด่นชัดมีรสชาติที่ถูกใจ ความหลากหลายนี้เติบโตในป่าผลัดใบและชอบการอยู่ร่วมกันกับต้นบีช
เจริญรุ่งเรือง
เห็ดชนิดหนึ่งที่มีรูพรุน รูปร่างมีลักษณะคล้ายแมลงวันมอส มีหมวกเล็กสีน้ำตาลเทาและมีรอยแตกสีขาวจำนวนมาก เยื่อพรหมจารีมีสีเหลืองมะนาวและเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขาเป็นสีน้ำตาลเทาด้านล่างเข้ม เศษมีสีขาว อัดแน่น และได้โทนสีน้ำเงินเมื่อตัด เห็ดมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลไม้ มันเติบโตใกล้กับต้นสน บ่อยครั้งเป็นต้นไม้ใบกว้าง
ภาคผนวก
เห็ดหายากที่ชอบปลูก ภาคใต้เขตอบอุ่น เห็ดชนิดหนึ่ง adnexal มีหมวกกลมหรือแบนเล็กน้อยมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองถึงน้ำตาลผิวมีความนุ่ม เศษบนฝามีความหนาแน่น hymenophore บางมีท่อกลมและเมื่อกดจะได้โทนสีน้ำเงินเขียว ขามีสีเลมอนมีตาข่ายที่หายไปในชิ้นงานที่มีอายุมากกว่า รูปร่างเป็นทรงกระบอกหรือทรงสโมสร ความสูง – สูงถึง 12 ซม. (เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 7-20 ซม.) ตรงกลางเป็นสีเหลืองซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด
เฟชต์เนอร์
เห็ดชนิดหนึ่งของ Fechtner เติบโตบนดินอัลคาไลน์ที่อุดมไปด้วยหินปูน ป่าใบกว้าง- หมวกของสายพันธุ์นี้มีสีขาวเงิน ในตอนแรกจะมีลักษณะอ่อนนุ่มและมีริ้วรอย จากนั้นจะเรียบเนียนและเมื่อใด ความชื้นสูงลื่น เยื่อพรหมจารีมีสีเหลือง เว้าใกล้โคน ขาด้านบนมีสีเหลือง ด้านล่างสีแดงและสีน้ำตาล มีลายตาข่าย รูปร่างของขาเป็นหัวมีฐานหนา เนื้อมีเนื้อและหนาแน่น เมื่อตัดจะได้สีฟ้าอ่อน และมีกลิ่นจางๆ
ฮอร์ตัน
เห็ดชนิดหนึ่งของฮอร์ตันเป็นเชื้อราขนาดเล็กที่เติบโตในสวนโอ๊กและต้นบีช หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. สีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลสดสี พื้นผิวมีความนุ่มและมีรอยย่น ฮิมีโนฟอร์มีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีมะกอก และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขาเป็นรูปไม้กอล์ฟหรือทรงกระบอกเรียบไม่มีตาข่ายสีแดง เนื้อมีสีขาวหรือเหลือง ไม่มีกลิ่นหอมและไม่มีรส
ดูโบวิคทั่วไป
Boletus หรือ Oak เป็นสายพันธุ์ทั่วไปที่มีอยู่แล้วใน สัปดาห์ที่ผ่านมาอาจ. จากนั้นจะเติบโตในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและจนถึงสิ้นเดือนกันยายน หมวกมีขนาดใหญ่ เฉดสีไม่สม่ำเสมอมีจุดสีน้ำตาลเหลืองน้ำตาลเทา เยื่อพรหมจารีเปลี่ยนสีจากดินเหลืองใช้ทำสีเป็นมะกอกสกปรก บางมีหลอดเล็ก ขามีความหนา มีรูปร่างคล้ายกระบอง ด้านบนมีสีเหลือง ด้านล่างมีสีน้ำตาลแดง มีตาข่ายสีเข้มเด่นชัด เนื้อเป็นสีเหลือง เมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และเปลี่ยนเป็นสีดำ กลิ่นและรสชาติแทบจะไม่แสดงออกมาเลย
กึ่งขาว
เห็ดชนิดหนึ่งกึ่งขาวเป็นพันธุ์ที่ชอบความร้อนจึงเติบโตทางภาคใต้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ หมวกเป็นสีดินเหนียวอ่อน สีแดง หรือสีเทาอ่อน ขนาดคือ 5-20 ซม. ผิวของตัวอย่างอายุน้อยจะมีความนุ่ม และตัวอย่างเก่าจะเรียบ hymenophore มีสีทองหรือสีเขียวเหลือง ขาอยู่ในระดับต่ำสูงถึง 10 ซม. ในตอนแรกมีหัวใต้ดินแล้วเหยียดออกเป็นทรงกระบอก ด้านบนมีลักษณะหยาบ สีเหลือง ด้านล่างสีแดง มีตาข่ายประ ตรงกลางเป็นสีเหลือง เมื่อผ่าเป็นสีชมพูอ่อน รสชาติหวาน มีกลิ่นกรดคาร์โบลิกเล็กน้อยโดยเฉพาะที่ก้าน
หญิงสาว
ขณะนี้สายพันธุ์หญิงสาวไม่ได้จัดอยู่ในสกุลเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ในลักษณะที่ปรากฏจะมีลักษณะคล้ายกับญาติห่าง ๆ เห็ดมีหมวกแบนขอบโค้ง เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ซม. ถึง 20 ซม. ผิวมีความนุ่ม สีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง Hymenophore 1-2.5 ซม. มะนาวแล้วมีสีน้ำตาล ขาเรียวที่ฐานมีความหนา 2-6 ซม. มีตาข่ายมะนาว เนื้อมีสีเหลือง เมื่อหั่นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ Boletus Maiden เติบโตในป่าผลัดใบของยุโรปตอนใต้
สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข
สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข ได้แก่ สายพันธุ์ที่ต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมระหว่างการเตรียม มีรสขมหรือฉุน กลิ่นเหม็น- ขอแนะนำให้ต้มเห็ดดังกล่าว 2-3 ครั้งหรือแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จัดอยู่ในหมวด 3-4 ในแง่ของมูลค่าการทำอาหาร
สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่พบมากที่สุด:
- หมาป่า;
- สีสวยงาม;
- ต้นโอ๊คเคลเล่;
- ไม้โอ๊คที่มีจุด;
- มู่เล่สีแดง
- กระต่าย
หมาป่า
เห็ดชนิดหนึ่งของ Wolf เติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอิสราเอลตอนเหนือ ก่อตัวเป็น symbiosis กับต้นโอ๊ก และปรากฏในเดือนพฤศจิกายน - มกราคม หมวกของเขามีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. มีขอบแหลม และมักจะมีสีชมพูหรือสีแดงตัดกับพื้นหลังสีน้ำตาล ผิวแห้ง ในตัวอย่างเล็ก ๆ จะถูกเคลือบด้วยผ้าสักหลาด หลอดแรกจะเป็นสีเหลืองแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีแดง
ขามีสีเหลืองสดใส มีจุดเข้ม เรียบ ไม่มีตาข่าย ความสูง – 4-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง – 2-6 ซม. เนื้อมีความหนาแน่น สีเหลือง แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และไม่มีกลิ่นหรือรสชาติพิเศษ ก่อนใช้งานให้ต้มเห็ด 2 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ทาสีอย่างสวยงาม
เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามได้ชื่อมาจากผิวสีชมพูละเอียดอ่อนที่ขอบหมวก สีผิวเป็นสีเทาอ่อน หยาบกร้าน เคลือบด้วยผ้าสักหลาด และจะเรียบเนียนเมื่อเวลาผ่านไป หลอดมีสีเหลืองมะกอกและแยกออกจากส่วนที่เป็นเนื้อได้ง่าย ขามีสีเหลืองสดเรียวที่ด้านล่าง เยื่อกระดาษนั้นแข็ง เมื่อตัดจะได้สีฟ้าอ่อนหรือสีฟ้าอ่อน
ตัวอย่างเล็ก ๆ มีกลิ่นผลไม้ แต่ก็เสื่อมสภาพลง รสชาติไม่ดี เห็ดชนิดหนึ่งสีสวยดิบมีพิษ หากแช่ไว้แล้วต้ม 2-3 รอบก็กินได้แต่ไม่อร่อย ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการเก็บรวบรวมและจัดประเภทว่ากินไม่ได้
ดูโบวิค เคลเล
Kelle oakweed ชอบดินที่เป็นกรด เติบโตในสวนไม้โอ๊ก แต่พบไม่บ่อยนัก ป่าสน- พบได้ในทุ่งหญ้าสูงและมอส หมวกมีสีน้ำตาลบางครั้งก็มีโทนสีเหลือง ในสภาพอากาศแห้งจะมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม หลังฝนตกจะมีความเหนียวและลื่นเหมือนกระป๋องน้ำมัน ขามีสีเหลือง หนา 2-5 ซม. และสูงได้ถึง 10 ซม. มีเกล็ดสีแดงปกคลุม มองเห็นเส้นใยไมซีเลียมได้ชัดเจนที่ฐาน
เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีเมื่อหั่น มีรสเปรี้ยว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และไม่เป็นหนอน สายพันธุ์นี้มีสารที่ทำให้ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหาร ก่อนใช้งานควรแช่ไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก หลังจากทอดหรือตุ๋นเห็ดก็เหมาะที่จะรับประทาน
โอ๊ควีดจุดด่างดำ
ไม้โอ๊ควีดจุดบางครั้งเรียกว่าแกรนูโลพอด ปรากฏในป่าตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและออกผลจนถึงเดือนตุลาคม ในพื้นที่ภาคใต้พบได้เร็วที่สุดในเดือนพฤษภาคม หมวกมีเนื้อคล้ายหมอน มีสีน้ำตาลและมีเฉดสีแดงต่างกัน เยื่อพรหมจารีในตัวอย่างอายุน้อยจะมีสีเหลืองมะกอก และเปลี่ยนเป็นสีแดงตามอายุ ลำต้นมีลักษณะเป็นหัวหรือรูปทรงกระบอก มีสีเหลืองแดง มีเกล็ดและจุดสีแดงจำนวนมาก ตรงกลางเป็นสีเหลืองสดใส ฐานมีดเป็นสีแดง เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด กินเห็ดหลังจากต้มวันละสองครั้ง
มอสบินสีแดง
เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเป็นเห็ดชนิดหนึ่งปลอมที่อยู่ในสกุลอื่น ก่อนหน้านี้รวมอยู่ใน bolets พบได้น้อย ตัวแทนของสายพันธุ์นี้จะเติบโตในป่าผลัดใบ ใกล้ถนนสายเก่าและที่โล่ง มีหมวกรูปหมอนเนื้อและเป็นเส้นใย สีผิวคือเชอรี่ ม่วง ชมพู-แดง เยื่อพรหมจารีมีตั้งแต่สีเหลืองทองในตัวอย่างอายุน้อยไปจนถึงสีน้ำตาลมะกอกในตัวอย่างที่มีอายุมาก ขามีสีน้ำตาลเหลือง ด้านบนสีอ่อนกว่าและมีเกล็ดสีแดง เนื้อมีสีเหลืองและมีสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อตัด
กระต่าย
เห็ดกระต่ายอยู่ในวงศ์ boletaceae แต่ไม่ใช่เห็ด boletus แม้ว่าคำอธิบายจะคล้ายกันก็ตาม บางครั้งเรียกว่าเกาลัดหรือสีขาวปลอม หมวกมีสีน้ำตาลแดงหรือแดง และด้านบนมีลักษณะคล้ายกำมะหยี่หรือเป็นแป้ง เยื่อพรหมจารีมีสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ ก้านมีลักษณะเป็นทรงกระบอกหรือทรงกระบอง มีเห็ดอายุน้อยหนาแน่น หลุดร่วงในเห็ดที่แก่แล้ว มีช่องและช่องว่าง ตรงกลางเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสี เมื่อสุกแล้วจะมีรสขม หากแห้ง คุณสมบัตินี้จะหายไป คุณจะสามารถพบเห็ดกระต่ายได้จนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน
สายพันธุ์ที่กินไม่ได้
สกุลเห็ดชนิดหนึ่งมีหลายสายพันธุ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ มีพิษและมีพิษร้ายแรงด้วย พันธุ์ทั้งหมดนี้มีลักษณะเฉพาะ คุณควรทำความคุ้นเคยกับพวกมันอย่างแน่นอนเพื่อทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์และไม่ใส่เห็ดพิษลงในตะกร้า
สัตว์มีพิษทั่วไปและกินไม่ได้:
- ขาสวย;
- หยั่งราก;
- ถูกกฎหมาย;
- สวย;
- ชมพูม่วง;
- ผิวสีชมพู;
- ซาตาน
ขาสวย
สวยหรือขาสวยกินไม่ได้แต่ไม่ใช่ สายพันธุ์ที่เป็นพิษ- หมวกของมันเป็นสีมะกอกหรือสีน้ำตาลอ่อน แห้ง มีเส้นใยในตัวอย่างอายุน้อย ขอบจะม้วนงอตามอายุ เยื่อพรหมจารีเปลี่ยนสีจากสีเหลืองมะนาวเป็นมะกอก มีลักษณะบาง หลอดมีสีชมพูและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขามีลักษณะคล้ายถังก่อน จากนั้นจึงเป็นกระบองหรือทรงกระบอก ด้านบนเป็นสีเหลือง ตรงกลางเป็นสีแดงเลือดนก ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแดง แทบไม่มีสีเมื่อผลแก่ ตรงกลางมีความแน่นครีมมีรสขม มันเติบโตใต้ต้นสปรูซซึ่งไม่ค่อยพบใต้ต้นไม้ผลัดใบ
รูทแล้ว
Bolet มีรากหรือแข็งแรง ชอบความอบอุ่นและชอบระบบราก ต้นไม้ผลัดใบ- เห็ดชนิดหนึ่งนี้กินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นพิษเช่นกัน บางครั้งหมวกจะยาวได้ถึง 30 ซม. รูปร่างเป็นหมอนหรือซีกโลกขอบโค้งในเห็ดเก่า ๆ จะเป็นคลื่น สีเป็นสีเทาอ่อนมีสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือสีเขียวพื้นผิวแห้ง เยื่อพรหมจารีมีสีเหลืองมะกอก เมื่อบีบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ขาเป็นสีเลมอนด้านบนและสีมะกอกด้านล่าง มีตาข่ายบางละเอียดอ่อน สั้น ตรงกลางมีความหนาแน่น มีกลิ่นหอม แต่มีรสขม
ถูกกฎหมาย
Boletus le Gal ถูกค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Marcel le Gal ซึ่งเขาได้รับชื่อของเขาเพื่อเป็นเกียรติแก่ ชื่อทางกฎหมายยังพบได้ในวรรณคดีด้วย เจริญเติบโตในป่าผลัดใบ ใต้ต้นโอ๊ก ฮอร์นบีม และต้นบีช และมีพิษ ฝาเป็นสีส้มอมชมพู ในตอนแรกจะเป็นทรงกลม จากนั้นจึงนูนและยื่นออก หลอดมีสีแดงและเติบโตโดยมีฟันถึงก้าน ตรงกลางมีกลิ่นคล้ายเห็ด มีสีขาวหรือเหลือง และเมื่อผ่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ขาเป็นสีเดียวกับหมวกคลุมด้วยตาข่ายสีแดงรูปทรงกระบอก
มหัศจรรย์
เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามพบได้บนชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกาในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มันเป็นพิษและทำให้ท้องเสียและท้องเสียแต่ พิษร้ายแรงเมื่อเป็น หมวกมีโทนสีแดงโดยเฉพาะ บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลมะกอก หลอดมีสีเหลืองเขียว รูขุมขนมีสีแดงเลือด ขาบวมสีแดงมีสีน้ำตาลและมีตาข่ายสีม่วงหรือสีแดงเข้ม
ชมพู-ม่วง
Boletus สีม่วงหรือสีชมพูม่วงมีสีหมวกลักษณะเฉพาะ บนพื้นหลังสีเทามีจุดไวน์ สีม่วง สีน้ำตาลแดงหรือสีชมพู หากคุณพลิกผลออกจะมองเห็นรูขุมขนสีแดงเลือด ขาเป็นรูปไม้กอล์ฟมีความหนาที่ด้านล่าง คลุมด้วยตาข่ายสีแดง ตรงกลางมีความแน่นพร้อมกลิ่นหอมเปรี้ยวของผลไม้ เมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก่อน จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีดำ และเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีแดงไวน์ ชนิดนี้เติบโตบนดินหินปูนและในป่าผลัดใบ
ผิวสีชมพู
โบเลทผิวสีชมพูเป็นพันธุ์ที่หายาก ทำให้ท้องเสีย, ท้องร่วง, หากได้รับในปริมาณมาก - ชักและหมดสติ. หมวกจะมีรูปทรงเป็นลูกบอลก่อน จากนั้นจึงเป็นรูปหมอน สีเป็นสีน้ำตาลเทามีการเคลือบสีแดงที่ขอบพื้นผิวเรียบหรือนุ่ม รูขุมขนเริ่มแรกจะเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะกลายเป็นสีแดงหรือสีแดงเลือดนกหลอดจะมีสีเหลืองมะกอก ขาเป็นสีเลมอนด้านบน ด้านล่างสีแดงสด คลุมด้วยตาข่ายสีแดง ตรงกลางเป็นสีเหลืองมะนาวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด
ซาตาน
เห็ดชนิดหนึ่งซาตานมีลักษณะเฉพาะเจาะจงเป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดสีขาวธรรมดา หมวกมีสีเทาอ่อนอาจเป็นสีมะกอกหรือสีเหลืองสดและมักมองเห็นคราบสีชมพู หลอดมีสีเหลืองเขียวหรือเหลืองมะกอก รูขุมขนเปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีแดง สีแดงเลือดนก และสีแดงเลือด เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ขามีสีเหลือง สีแดงเลือดนกหรือสีส้มเมื่อถูกตัด ด้านบนปิดด้วยตาข่ายสีแดงมีเซลล์มน มีลักษณะเป็นหัว ปลายแหลมเรียว หากคุณหั่นเห็ด มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เชื้อราทำให้เกิดความเสียหายต่อตับ ระบบประสาท และม้าม
บทสรุป
เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินีเป็นชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันเป็นตัวแทนของตระกูล Boletaceae ที่กว้างขวางซึ่งมีมากกว่าพันธุ์ที่กินได้ ก่อนที่จะเข้าไปในป่าสิ่งสำคัญคือต้องอ่านคำอธิบายของเห็ดที่มีประโยชน์และอันตรายหรือเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรอบคอบ การปลูกที่บ้านเป็นสิ่งที่ท้าทาย
Boletus เป็นสมาชิกที่กินได้ของตระกูล Boletaceae สกุลเห็ดชนิดหนึ่ง 300 ชนิด ได้แก่ เห็ดพิษ- บางชนิดจัดเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อย
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตได้ในป่าทุกแห่ง
การปรากฏตัวของเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่นั้นเป็นที่จดจำได้ดีมาก
- หมวกทรงลึกมีสีน้ำตาล
- ขาหนาปกคลุมด้วยตาข่ายเป็นเส้น ๆ หรือเป็นสะเก็ด ขาหนาขึ้นตรงกลางหรือตรงกลาง
- เห็ดชนิดหนึ่งอาจมีรูขุมขนสีเหลืองแดงหรือขาว
- เริ่มแรกเนื้อเห็ดชนิดหนึ่งมีโทนสีขาวหรือสีเหลือง เมื่อหั่นแล้ว เนื้อเห็ดอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือแดง
ภาพถ่ายแสดงภาพเห็ดชนิดหนึ่ง
ของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้กลายเป็นสาเหตุของการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ ประกอบด้วยแคลเซียม เหล็ก เลซิติน ไรโบฟลาวิน วิตามิน A, B1, C และ D ทิงเจอร์จากเห็ดนี้ได้รับการแนะนำโดยยาแผนโบราณสำหรับความผิดปกติของระบบประสาท ผงทำจากเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งใช้เพื่อป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
การรับประทานเห็ดชนิดหนึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของเล็บและเส้นผม เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์เป็นปกติ เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด การบริโภคเห็ดชนิดนี้จึงช่วยป้องกันมะเร็งได้
อะไรคือความแตกต่างระหว่างลักษณะของเห็ดพอชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง?
เห็ดพอชินีเป็นชนิดย่อยของเห็ดชนิดหนึ่ง มันมีคุณสมบัติลักษณะดังต่อไปนี้:
- หมวกนูนสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 30 ซม. บางครั้งหมวกอาจมีโทนสีแดง
- ขารูปกระบองหรือรูปทรงกระบอกซึ่งอาจมีโทนสีขาวหรือสีน้ำตาล
- เนื้อของเห็ดพอร์ชินีรุ่นเยาว์นั้นมีสีขาวและเมื่ออายุมากขึ้นจะได้โทนสีเหลือง เมื่อตัดแล้วสีของเนื้อจะไม่เปลี่ยนแปลง
ดังที่เห็นได้จากคำอธิบาย เห็ดทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันมาก นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งสามารถเข้าถึงได้มากซึ่งแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินี ขนาดใหญ่- ตัวแทนบางคนสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 3 กิโลกรัม อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นกลิ่นเฉพาะของกรดคาร์บอกซิลิก ในระหว่างการรักษาความร้อนจะหายไปอย่างสมบูรณ์